Popis Russula pro děti. Místa distribuce a čas odběru
Málokdo ví, že v přírodě existuje více než 150 odrůd russula, z nichž asi 60 odrůd roste v lesích Ruska. První russula lze nalézt v červnu, ale je lepší je sbírat na podzim.
Russula patří do rodu lamelární houby, čeleď Russula, mezi nimi jsou chutné jedlé druhy a žádný není smrtelně jedovatý.
Jeho čepice může v průměru přesahovat 10 cm, zpočátku připomíná zvon nebo kouli, ale časem začne houstnout nebo mít tvar trychtýře.
- Barva russula je velmi odlišná, může být stejná nebo s různými odstíny:
- žluť,
- fialová,
- červený,
- zelený,
- hnědý,
černý
Vnitřek čepice je talířovitý a může mít různé odstíny – od okrové po bílou. Délka nohy dosahuje 10 cm a tloušťka je 4 cm Ve vzhledu může být pevná, ve tvaru špendlíku nebo válce. Nejprve je noha hustá, pak se uvnitř vytvoří dutina se nažloutlým, bělavým nebo načervenalým nádechem. Většina russula je vhodná ke konzumaci: houba chutná lépe, když je její klobouk natřen méně jasnou, sytou barvou. Jak ten či onen druh rusuly vypadá a kde roste?
Russula odrůdy
Rozdíly jsou často nepatrné. Proto by bylo správné zvážit obecné vlastnosti této houby. Podívejme se na nejoblíbenější a nejběžnější zástupce. Dost známé druhy . Klobouk měří od 7 do 12 cm a má vypouklý tvar. Vršek je suchý, směrem ke středu barva tmavší, obvykle tmavě červená, na okrajích světlá, růžová je vzácná. Délka nohy je od 5 do 10 cm, průměr 1 - 2 cm, barva - růžová nebo bílá. Dužnina je bílá, lehce voní po ovoci a je bez chuti. Houba roste dovnitř smíšené lesy
Známý představitel. Klobouk má v průměru od 4 do 14 cm, v přírodě se vyskytuje jak konvexní, tak konkávní, záleží na stáří houby. Rozsah barev sahá od travnaté, zelené až po špinavě žlutou. Povrch čepice je kluzký a lesklý. Noha je od 4 do 8 cm dlouhá, bílá, lesklá. Průměr může být 1-2 cm Dužnina je sladká, bez zápachu, bílá nebo nažloutlá. Obvykle roste v listnatých a smíšených lesích od začátku léta do října.
bez ní zvláštní úsilí lze zaměnit s muchomůrkou, takže pokud se v houbách nevyznáte, neměli byste sbírat žádné houby se zeleným kloboukem. Muchomůrku poznáte podle lehce zelených proužků na vysokém stonku, na kterém je prsten umístěn. A noha muchomůrky směrem ke dnu zesílí a zdá se být v hrnečku.
Russula nazelenalá nebo šupinatá
Tento druh je velmi ceněn pro svou nesrovnatelnou chuť. Klobouk má průměr od 5 do 15 cm, barva je od světle zelené po špinavě zelenou, občas se objevují skvrny žlutohnědé barvy. Noha je od 6 do 12 cm na délku, 1-4 v průměru. Barva stonku je bílá, ale po stisknutí se může změnit na žlutou. Někdy může být špinavě červená. Dužnina je bílá, bez zápachu, s příjemnou ořechovou nebo sladkou chutí. Stejně jako předchozí druh houby připomíná muchomůrku.
Slupka čepice je na dotek drsná a připomíná šupiny.
Russula jídlo
Nejchutnější houba, která je považována za delikatesu. Klobouk může mít průměr od 5 do 15 cm, barevné variace velmi rozmanité: tmavě šarlatová, béžová, lila-hnědá, hnědozelená, šedá a někdy bílá. Zvláštností potravin russula je, že kůže není na celém povrchu čepice, ale ponechává okraje „holé“. Pro tuto vlastnost se jí přezdívalo rusuly holozubé. Noha je hustá, bílý, ale krátké. Dosahuje délky 3 až 6 cm, průměru až 3 cm. Dužnina je bílá, bez zápachu a má ořechovou chuť. Oblast stanoviště - celý kontinent Eurasie. Preferuje jehličnaté lesy. Houba plodí od začátku léta do října.
Veselý kulatý tanec barevných hřibů russula krouží od poloviny léta až do prvních mrazů a zabíjí celé houbařské království. Silné, krásné hřiby russula, jedlé i nejedlé, se pravidelně objevují v borových lesích, listnatých a smíšených lesích, v bažinách - všude tam, kde je organická podestýlka a vlhkost. Fotografie a popisy jedlých a nejedlých druhů rusuly a tipy, jak je rozlišit, naleznete níže.
Russula jedlá - fotografie a popis druhů
Jak vypadají jedlé Russulas?
Všechny rusuly mají bílé, silné maso, ale liší se barvou klobouku. Jejich vzrůst bývá do 10-12 cm, zprvu je to drobná, silná, polokulovitá houba, která se při růstu v deštník otevírá na silné, bílé, lámavé noze. Desky russula jsou velké, obvykle bílé, s věkem zešedivěly. Slupka čepice se snadno oddělí od dužiny - ale jen do poloviny, pak se musí odříznout ostrým nožem.
Houby v pestrých kloboucích se tak nazývají - Russula zelená (Russula aeroginea Fr.), žlutá (Russula claroflava Grove.), černá (Russula adusta Fr.), růžová (Russula rosea Quel.) atd. Existují i jiné typy russula jedlá- jídlo, celé, dítě atd. Nemá smysl vyjmenovávat všechny druhy russula, ale je nutné je odlišit od sebe a od Russula nejedlá, jedovatá muchomůrka a muchomůrka. Russulas s růžovým kloboukem a načervenalou kýtou jsou obvykle hořké chuti a musí se před konzumací uvařit.
Foto: Vzhled Russula laika (také nazývaná zeleno-červená Russula)
Mnohem nebezpečnější je udělat chybu a odříznout bledou muchomůrku (zelenou formu), žlutou nebo porfyrovou muchomůrku a zaměnit je za jedlý russula, jehož fotografie uvedeme níže. Pokud má houba na noze prstenec nebo z něj alespoň hřebínek a báze je obklopena cibulovitým výrůstkem, jedná se o jedovatou houbu! Russula jedlá mají vždy křehkou, hladkou, bílou nohu.
Russula jedlá modrozelená - popis druhu, foto
Klobouk rusuly zelené (5-14 cm) je zelenošedý. Desky s hnědými skvrnami. Dužnina rusuly v místech poškození hnědne. Chuť je mírná nebo mírně nahořklá. Russula zelená je rozšířena po celé zemi. Russula roste ve vlhkých lesích. Lahodná houba.
Slupka čepice je trávově zelená, modrozelená nebo světle šedá se zelenkavým nádechem. Střední část čepice rusuly zelené je obvykle tmavší, hnědoolivově zelená. Russula modrozelená je jediná Russula, která má jasně definovanou nazelenalou barvu klobouku. Okraj čepice je mírně žebrovaný. Tento typ russula se vyznačuje hnědými skvrnami na talířích. Mladé houby mají bílé plotny, později se zbarvují do žluta. Jak roste, na povrchu bílého stonku se objevují hnědé skvrny. Dužnina na poškozených místech zhnědne. Chuť rusuly je mírná, mladé houby jsou mírně nahořklé.
Poměrně běžný a raný typ rusuly (objevuje se někdy v červnu). Roste ve vlhkých lesích, zejména na místech s trávou, podél okrajů lesů, okrajů polí, okrajů cest, trávníků v parku atd.
Russula modrozelená - houbová pochoutka smažené a dušená masa. Případná hořkost během vaření úplně zmizí. Hřib, stejně jako ostatní rusuly, lze skladovat sušený.
Foto: Vlastnosti druhu Russula Green
Russula fialová červená - foto, popis
Čepice červeného russula (4-15 cm) je hnědočervená s šedým nádechem. Desky jsou žlutobílé. Dužnina je bílá, šedivá. Chuť je jemná. Russula fialovočervená je rozšířena po celé zemi. Roste v jehličnaté lesy typ tajgy. Dobrá jedlá houba.
Barva čepice tohoto typu russula je od červenomodré po hnědočervenou s šedým nádechem. U mladá houba Russula centrální částčepice je tmavší, ale později vybledne do žlutohnědého odstínu a stane se světlejší než hlavní barva čepice. Desky mladých hub jsou bílé, později - se nažloutlým odstínem. Destičky mají často hnědé skvrny. Stonek červeného hřibu je zpočátku bílý a hustý, ale postupem času se stává porézní a má šedou dužinu, přibližně stejnou barvu jako stará houba.
Tento druh je poměrně běžný a vysoce produktivní v celé zemi. Roste v bažinatých jehličnatých lesích a lišejníkových a skalních borových lesích.
Russula šedivá - jak vypadá
Klobouk šedivky (4-15 cm) je cihlově červené až červenožluté barvy. Dužnina je bílá, šedivá. Chuť je mírná, mladé houby mají mírně nahořklou chuť. Široce distribuován po celé zemi.
Russula šedá roste v jehličnatých lesích typu tajgy. Dobrá jedlá houba. Klobouk je cihlově červené až červenožluté barvy, u mladých hub mírně slizký. Dužnina je bílá, ale na poškozených místech a u starých hub zešedne natolik, že houba zcela zešedne. Dužnina rusuly šedé chutná jemně, u mladých hub může být trochu hořká. Destičky jsou světlé, časem žloutnou.
Druh je rozšířen po celé zemi. Roste v jehličnatých lesích typu tajgy, lišejníkových a bažinných lesích. Jeden z nejproduktivnějších druhů u nás. Russula je dobrá jedlá houba. Používá se stejně jako ostatní russula, ale nepoužívá se syrová kvůli své hořké chuti. Vynikající míchaná vejce získáte z rusuly šedé, když na pánev s lehce osmaženými houbami rozbijete pár vajec a podle chuti dosolíte. Russula šedá je získávána obchodní sítí.
Russula žlutá - popis a foto houby
Klobouk rusuly žluté (4-15 cm) je jasně žlutý. Dužnina je bílá, šedivá. Chuť je oříšková. Roste ve vlhkých březových lesích. Lahodná houba. Čepice je jasně citronově žluté barvy, vybledne a na okrajích je mírně žebrovaná. Desky dospělé houby Russula jsou světle okrově žluté. Bílá noha, jak houba roste, stejně jako poškozené oblasti jsou zřejmé šedý odstín. stará houbaúplně šedá.
Roste po celé zemi a je poměrně běžným druhem ve vlhkých březových lesích, pobřežní lesy a lesy typu tajgy. Russula žlutá je vynikající prvotřídní houba, kterou lze použít do celé řady pokrmů. Obzvláště chutné pokrmy se připravují z čerstvé rusuly. Naším problémem je, že kvůli zakořeněným zvykům necháváme mnoho lahodných druhů rusuly v lese, zatímco v střední Evropa jsou pro houbaře nejžádanější kořistí.
I začínající houbař, ochutnávající rusuly, se je může velmi rychle naučit poznávat, aniž by znal jejich jméno. Russulas se navíc objevuje na začátku léta, kolem konce června, a jejich potravou si prodloužíte houbařskou sezónu.
Russula hnědá - foto houby, popis
Čepice Russula nahnědlé (5-12 cm) je tmavě červená, olivově hnědá nebo žlutohnědá se zelenkavým nádechem. Lodyha má na poškozených místech nebo při stlačení načervenalý odstín; Chuť je oříšková. Vůně je sledě (zejména u starých hub). Hojně rozšířený ve vlhkých lesích po celé zemi. Lahodná houba.
Barva čepice russula je extrémně variabilní. Stává se často vínová barva s tmavě vínovou centrální část nebo olivově hnědý, nebo částečně červený s hnědozeleným, někdy žlutohnědým se zelenkavým nádechem. Světlá noha má červený odstín různé míry sytost (slabé odstíny se lépe rozlišují při rychlé rotaci stonku houby). Nejlepším poznávacím znamením hnědnutí rusuly je zbarvení dužniny do žlutohnědé barvy v místech jejího lámání nebo lisování a pach sleďů nebo humrů, který je zvláště silný u starých hub. Russula nahnědlá má příjemnou oříškovou chuť.
Tento druh russula je rozšířen po celé zemi. Roste ve vlhkých jehličnatých lesích obsahujících tvrdá dřeva. Russula brownish je lahodná houba, která má příjemnou pikantní chuť, pokud se k vaření použije pouze jeden druh houby. Pár kloboučků hnědé rusuly výrazně zlepšuje chuť jakékoli jiné houbová jídla. Houba se používá jako jiné druhy rusuly. Lze skladovat zmrazené. Sušení není nejlepší způsob konzervace, jelikož dužina sušením vysychá a ztvrdne natolik, že houby dlouho nasáknou.
Russula bahenní - popis a fotografie houby
Russula bahenní je velká houba. Klobouk (8-20 cm) má barvu červeného jablka nebo hnědočervenou. Konce destiček na okraji čepice jsou načervenalé. Noha je dlouhá, bílá, s načervenalým nádechem. Dužnina je bílá, jemná v chuti. Široce distribuován po celé zemi. Roste v jehličnatých bažinatých lesích. Dobrá jedlá houba.
Klobouk mladé houby je kulovitý, později - s prohlubní ve střední části a žebrovaným okrajem, barva červeného jablka, krvavě červená nebo hnědočervená. U starých hub centrální část klobouku vybledne. U mnoha exemplářů rusuly bahenní zasahuje červená barva čepice až ke koncům desek a jejich hrotům. Dužnina houby russula je bílá, hustá a jemná. Noha, ve srovnání s jinými russulas, je dlouhá, silná a tvrdá. Dužina stonků starých hub se stává porézní. Noha je bílá, ale na jedné straně má často načervenalý odstín.
Russula velká a masitá je běžná a vysoce výnosná houba ve vlhkých jehličnatých a bažinatých lesích naší země. Russula bahenní je dobrá jedlá houba, zvláště když je smažená. Dá se nasolit, sušit nebo skladovat zmrazené. Připraveno distribuční sítí.
Russula Nejedlý - fotky a popisy druhů
Russula žíravina nejedlá - popis a foto houby
Klobouk žíravé rusuly je 5-9 cm, jasně červený, za deště slizký. Desky a stopka jsou čistě bílé. Dužnina je volná, bílá, horká a hořká. Roste v jehličnatých lesích typu tajgy a bažinatých lesích. Široce distribuován po celé zemi. Nejedlá houba.
Klobouk je jasně červený s žebrovaným okrajem. Kůži čepice Russula lze snadno téměř úplně odstranit, v deštivé počasí Kůže je za sucha slizká a lesklá. Destičky jsou čistě bílý prášek spór. Dužnina je volná, bílá, horká a hořká. Stonek mladých hub je bílý, ale časem získává šedý nádech (bez sebemenší známky červené). Houba je rozšířena po celé zemi. Roste jednotlivě ve vlhkých jehličnatých lesích s vyvinutým mechovým porostem, lišejníkových a bažinných lesích od poloviny léta do pozdního podzimu.
Russula je žíravina - nejedlé houby a je lepší to nesbírat. Noha některých druhů může být načervenalá nebo s načervenalým odstínem. Russulas měkké chuti jsou považovány za dobré jedlé houby, ale štiplavě hořké druhy je lepší nechat v lese, i když je možné, že některé z nich lze po uvaření osolit ve směsi s jinými houbami. Jedovatý druh chybí mezi Russula.
Russula příbuzná - popis houby, jak vypadá
Klobouk příbuzného rusuly (5-12 cm) je hnědošedý, slizký. Dužnina je křehká, bílá, šedavá. Noha je bělavá, také šedne. Chuť je nezvykle horká. Poměrně normální vzhled, roste po celé republice, vč Severní Finsko a je lokálně distribuován v Laponsku. Roste ve smrkových lesích. Nejedlá houba.
Klobouk tohoto druhu rusuly má dokonce hnědošedou barvu a za deštivého počasí je slizký. Slupku čepice lze téměř úplně snadno oddělit od dužiny. Desky jsou šedobílé. Dužnina je křehká, měkká, zpočátku bílá, postupem růstu šedne. Chuť dužiny je neobvykle horká a po ochutnání houby přetrvává v ústech ještě dlouho. Noha s měkkým masem časem zešedne.
Druh je dosti rozšířen po celé republice s výjimkou Laponska, kde se místy vyskytuje. Rossula příbuzná smrkové lesy s mechovým krytem. Russula patří pro svou štiplavou a štiplavou chuť do kategorie nejedlých hub.
Výše uvedené popisy a fotografie russula, jedlých i nejedlých druhů, nejsou vyčerpávající. To jsou však hlavní druhy rusuly, na které můžete v našich zeměpisných šířkách narazit.
Russula je druh lamelární houby patřící do čeledi Russula, mezi nimiž je mnoho chutných jedlých druhů i těch, které nejsou vhodné ke konzumaci. Celkem existuje 275 odrůd Russula. Toto je nejběžnější houba v Rusku.
V této zemi roste asi 60 druhů. Můžete je potkat v jehličnatých lesích, na okraje lesa, podél cest a v podrostu. Všechny odrůdy této houby se liší typem klobouku, stavem kůže a barvou výtrusů. Rostou také všechny druhy různá místa a dovnitř různé časy. Stává se však, že rozdíly mezi druhy jsou téměř neviditelné. I zkušení mykologové je jen stěží rozeznají a na pozoru je třeba mít především obyčejný člověk.
Obecné znaky
Všechny jedlé russula mají následující vlastnosti:
- uzávěr od 2 do 12 cm v průměru;
- kůže houby je červená, která v průběhu let tmavne;
- horní kůže má malé skvrny;
- suchý klobouk;
- desky jsou bílé nebo nažloutlé;
- noha je bílá, masitá, bez prstenu;
- nepolapitelná vůně, jemná, hořká chuť.
Užitečné vlastnosti
NA prospěšné vlastnosti lze přičíst:
- Dostupnost vitamínů B1, B2, C a E.
- Přítomnost draslíku, hořčíku, sodíku, železa a vápníku.
- Tyto houby lze použít k čištění gastrointestinálního traktu.
Kromě toho tyto houby vypadají neobvykle a pokrmy s nimi jsou prostě chutné a aromatické. Často se suší nebo používají k moření.
Russula jedlá
Russula vlnitá je chutný a jedlý druh. Má fialovo-vínovou barvu. Klobouk této houby je stlačen. Noha má bílo-krémovou barvu.
Russula zelená neboli šupinatá roste v dubových a březových lesích. To je také jedlý druh Russula. Tato houba má šedozelený klobouk a bílá noha. Jedlé druhy jsou Russula páchnoucí, Russula bahenní, Russula pelargonie, Russula uvadající, Russula Velenovsky a mnoho dalších.
Russulas, které je lepší nejíst
Navzdory skutečnosti, že russula je jedlá houba, existují některé odrůdy, které se nedoporučují ke konzumaci. Za prvé nejsou chutné a za druhé některé z nich mohou způsobit žaludeční potíže. Mezi tyto odrůdy patří:
- Russula je štiplavá a štiplavá. Tato houba má červený klobouk, ze kterého se velmi snadno odstraňuje slupka, dužina pod níž je také červená. Zpravidla, tento typ roste v jehličnatých lesích a bažinách. Můžete ji vidět od července do října. Dužina této houby může způsobit podráždění a bolest žaludku. Kromě, tato houba velmi hořké, takže se nejí.
- Russula je krvavě červená. Tato houba má červený klobouk a stonek. Považuje se za nepoživatelné, protože dužina houby má velmi hořkou chuť.
- Russula hálka. Tato houba má palčivou horkou chuť. Má okrově hnědý klobouk a roste v jehličnatých lesích.
- Russula je tmavě fialová a Crombholz. Jedná se o velmi hořké houby, které se nehodí k jídlu a vypadají jako zcela nejedlé.
Russula, která se jí syrová
Russulas je v podstatě potřeba vařit. Syrová se konzumuje pouze modrožlutá odrůda. Tento druh převládá ve smíšených a borové lesy. Tato houba má uprostřed nazelenalou nebo nahnědlou slupku a hustou dužinu. Než budete jíst tuto russula, musíte ji nakrájet na kousky, přidat sůl a nechat chvíli působit.
Rozdíl mezi Russula a muchomůrka
Velmi důležité je nezaměňovat rusulu jedlou s muchomůrkou. Bohužel, nejednou se stalo, že se lidé, kteří houbám málo rozuměli, otrávili muchomůrky bledé, kterou vzali za russula. Je důležité vědět, že potápka bledá má nohu se zesílením u základny. Pod tímto kloboukem jedovatá houba bílý film. Stává se, že na čepici muchomůrky zůstávají v šupinách viset deky. Zde je potřeba být obzvláště obezřetný a nezaměnit si s touto houbou russula šupinatá. Dospělé potápky mají navíc nepřiměřené nohy.
Russula: pravidla sběru a zpracování
Tyto houby se doporučuje sbírat v srpnu nebo září. Russulas, stejně jako lišky, hřiby a další druhy hub, je potřeba opatrně odříznout nožem a zbytek stonku nechat v zemi. Je velmi důležité, aby mycelium zůstalo neporušené. Díky tomu bude nadále přinášet ovoce. Než houbu vložíte do košíku, musíte ji očistit od zeminy a nečistot.
Než půjdete do lesa sbírat houby, je důležité pečlivě prostudovat všechny druhy hub, naučit se je rozlišovat vzhled, protože nevědomost může vést k velmi vážné následky a v některých případech i k smrti.
Po sběru russula byste je měli okamžitě dobře opláchnout, očistit od půdy a vyříznout poškozené oblasti. Russula je nejlepší smažit nebo dusit. Jsou také vhodné k nakládání a marinování.
Je pozoruhodné, že existují podmíněně jedlé russulas, které musí být před konzumací pečlivě zpracovány. V zásadě se nejprve dobře uvaří a poté dusí nebo smaží. Tyto odrůdy nejsou vhodné pro moření. Navíc odvar z podmínečně jedlého russula nelze konzumovat, protože obsahuje toxické látky, které se v těchto houbách vyskytují.
Je třeba poznamenat, že ne všichni lidé mohou konzumovat Russula. I když mají léčivé vlastnosti, pro některé jsou kontraindikovány. Je důležité vědět, že tyto houby jsou poměrně těžko stravitelné. Nedoporučuje se je jíst na noc. Tento typ je kontraindikován pro osoby trpící kardiovaskulární nedostatečností. Russulu by také neměli konzumovat lidé s vředy a lidé, kteří mají problémy se žaludkem a trávením potravy. Navíc lékaři doporučují jíst tyto houby ve velmi omezeném množství.
Russula se v žádném případě nesmíte přejídat. Je vhodné, aby jedna porce nepřesáhla 150 gramů. Dětem do 7 let je lepší russula nedávat. Obecně je lepší omezit dětem konzumaci hub, protože tento produkt je velmi obtížně stravitelný.
Russulas jsou světlé a Ne běžné houby, jejich zvláštností je, že se neschovávají pod spadaným listím, ale jako by svými pestrými barvami vzývali houbaře.
Mykologové identifikují několik desítek druhů russula, přičemž někteří členové rodiny rostou výhradně na určitých místech.
Mnoho druhů Russula pochází z Evropy a je rozšířeno po celé Asii, některé se vyskytují v Africe a Severní Americe.
Podle vnější znaky a strukturou jsou si všechny druhy Russula navzájem podobné. U mladých jedinců jsou klobouky téměř kulovité a při růstu se zplošťují a stávají se nálevkovitými. U dospělých hub mohou být klobouky poměrně velké - asi 15 centimetrů v průměru.
Nohy téměř všech Russula jsou rovné, válcové, bílá. Dužnina je hustá, ale u starých hub se uvolňuje a křehne. Když se russula vyjme z košíku, zůstanou nedotčené pouze mladé houby.
Nebezpečné rusuly
Odkud pochází název „Russula“? To je lahůdka potravinářská houba, které lze nejen smažit a dusit, ale při opatrnosti konzumovat i syrové. Ale mezi Russula jsou také nejedlé druhy. Všechny nejedlé rusuly se vyznačují načervenalými nebo jasně červenými čepicemi. A v mnoha evropských zdrojích jsou obecně klasifikovány jako jedovaté.
Russula je štiplavá a štiplavá a je nejběžnější. Roste všude po celý podzim a léto, mezi bažinami, ve smíšených a listnatých lesích. Vypadá jako marsh russula, ale rozeznáte ho podle jasnější červené barvy čepice. Slupka je odstraněna z štiplavý Russula jedním pohybem se obnaží načervenalé maso. Dužnina je křehká a velmi křehká.
Russula krvavě červená je také nejedlá. Roste na podzim v jehličnatých lesích. Slupku jeho uzávěru nelze vůbec odstranit. Jeho noha je načervenalá a její talíře klesají.
Existuje několik dalších druhů nejedlé Russula, které všechny chutnají hořce a pálivé. Všichni mají růžové čepice různých odstínů a načervenalé nohy. Jak bylo uvedeno, existuje mnoho druhů russula, ale houbaři nemusí znát všechna jejich jména, stačí rozlišit nejedlé druhy červenonohé.
Russula jedlá
Zbytek russula je jedlý, ale jiný chuťová kvalita. Jsou mezi nimi i všeobecně uznávaní vůdci.
Russula dostala své jméno z nějakého důvodu, je považována za pochoutku, zvláště chutnou houbu, můžete z ní vařit rozmanitost pokrmů a dokonce i suché.
Založeno charakteristický rys Russula jídlo spočívá v tom, že kůže nezakrývá okraje čepice, takže dužina a konce talířů zůstávají holé. Z tohoto důvodu je v Anglii jedlý russula nazýván „holý zub“. Barva jeho čepice může být červenohnědá nebo purpurově červená. Noha je tlustá, hustá a tak krátká, že se zdá, jako by čepice ležela na zemi.
Russula jedlá roste v listnatých lesích, se zvláštní předností se dává listnatým lesům. Vyskytuje se v dubových lesích, březových lesích, u lesních cest, na lesních okrajích a cestách.
Russula nazelenalá - taky jedlá odrůda, možná ještě chutnější než jídlo russula. Tento druh roste i v listnatých světlé lesy, pod břízami, buky a duby. Nazelenalé rusuly se začínají objevovat poměrně brzy - v červenci a pokračují v růstu až do konce října. Tyto houby rostou poměrně hojně.
Zelená russula může být smažena, sušena, solena a dušena. Při sušení dužina nemění svou barvu. Ale nejchutnější russulas jsou vařené. U nazelenalý russula klobouk má různé nazelenalé odstíny, může být jasně modrozelený, zelenookrový a matně šedozelený. Okraje čepice jsou často světlejší. Slupka je tlustá a je neoddělitelná od dužniny. Kůže charakteristicky praská, jsou to právě tyto praskliny, které odlišují rusulu nazelenalou od jiných druhů.
Russula zelená se objevuje ještě dříve než její příbuzná, nazelenalá - koncem června. Tento pohled v střední pruh rozšířený. Barva čepice jsou světle nazelenalé tóny, někdy může být téměř šedá, ve středu je tmavší. Slupka se odstraní v polovině uzávěru.
Tito rusulové mají velmi rádi slimáky, ohlodávají čepice a nohy velké díry. Mladé zelené rusuly jsou husté a velmi chutné. Jsou solené a křupou na zubech.
Russula žlutá nebo světle žlutá Russula. Na některých místech je tato houba velmi početná. Roste ve vlhkých borovo-břízových a březových lesích, občas se vyskytuje i mezi borůvčími. Má elastickou dužinu, která na řezu zešedne.
Při vaření tato russula zešedne nebo dokonce zčerná, takže se nevaří.
Russula zlatožlutá roste v listnatých lesích, častěji však v listnatých. Tato russula je ve srovnání s rusulou žlutou menší, má volnější dužninu a desky jsou mnohem žlutější.
Russula je další chutná houba. Tyto russula rostou výhradně v borových lesích, mezi lišejníky a mechy. Russula šedá - velmi velká a krásná houba. Mladé exempláře mají oranžové nebo červené čepice lesklé povrchy. Čepice je zcela kulovitého tvaru, takže tyto rusuly vypadají jako světlé koule rozptýlené na trávě. Velmi krásně vypadají i zralé syrové rusuly, jsou velké a mají polokulovité klobouky rostoucí na vysokých stoncích. A staré vzorky vypadají neatraktivní: čepice vybledne a pokryje se šedými skvrnami. Dužnina zešedne natolik, že se houba nepodobá russule.
Navíc u šedivějících rusů v velké množství objevují se červi. Slimáci zanechávají v houbách stopy, které zčernají. Houby šedavé jsou velmi produktivní houby, takže je vždy příležitost nasbírat spoustu mladých jedinců.
Russula modrožlutá je houba s proměnlivou barvou, je téměř nemožné popsat barvu jejího klobouku. I staré houby mohou mít ty nejkrásnější klobouky. různé barvy: nahnědlý, nazelenalý, fialovofialový, olivový, našedlý. Nejčastěji je barva nerovnoměrná, s rozmazanými skvrnami a na čepicích jsou všechny barvy. Desky modrožlutého rusuly jsou nerozbitné, měkké a mastné na dotek. Rostou v lesích různé typy, a sklizeň se sklízí od července do října.
Russula zelenočervená nebo kůzlátka je také pestrá. Tyto velké houby rostou v listnatých lesích: mezi břízami, duby a buky. Masitá čepice dosahuje v průměru 15-20 centimetrů. Na červeném pozadí jsou olivové nebo nažloutlé skvrny a skvrny. Obecné pozadí čepice může být koženě žluté.
Desky zeleno-červeného russula jsou tlustší a širší než u jiných druhů. Noha je tlustá a silná, ale uvnitř vatovitá.
Russula hnědá se vyskytuje v několika odrůdách, které se liší místem růstu a barvou klobouku. Čepice může být červená se zelenkavým odstínem, vínová, červenožlutá s nerovnými skvrnami. Pokud se na červenou čepici přilepí list, barva pod ním zežloutne. Dužnina Russula na vzduchu zhnědne, ale to nemá vliv na chuť houby.
Desky jsou nažloutlé, pokud na ně přitlačíte, také zhnědnou. Mnoho houbařů si všimne neobvyklé vůně hnědnoucí Russula. Někteří říkají, že tato houba má vůni sledě, zatímco jiní říkají, že voní jako humři a krabi obecně, je exotická;
Russula je menší než jeho protějšky, ale tato houba má některé pozoruhodné vlastnosti. Za prvé, russula roste za suchého počasí, kdy nejsou žádné jiné jedlé houby, za druhé je to extrémně hojná houba, někdy je jimi půda zcela pokryta, za třetí se tyto houby vyznačují jemnou, příjemnou chutí, ve které je není žádná hořkost a vtip. Tento russula skutečně dělá čest svému jménu.
Průměr čepice panenského russula nepřesahuje 6 centimetrů. Barva čepice je narůžovělá, nažloutlá, zatímco střed je tmavší. Lodyha, dužnina a plotny jsou extrémně křehké u mladých hub jsou bílé, ale stářím žloutnou.
Není snadné určit druhy russula, ale není třeba se obávat, protože všechny jsou chutné a jedlé. Existují i druhy jako russula modrá, křehká, azurová, celá, šedá. Ne všechny druhy mohou být uvedeny, všechny se dají sbírat a jíst, kromě červenonohých, které jsou, jak bylo uvedeno, jedovaté.
V našich lesích roste asi třicet druhů russula, patří mezi houby lamelární. Všudypřítomné houby dostaly své jméno, protože jsou jedlé syrové a nakládané do 24 hodin. Ani jedna houba nemá takovou barevnou paletu jako russula. Červená, zelená, žlutá, šedá, růžová a fialová. Barva kloboučků některých russula mizí sluneční paprsky
nebo ze stáří mnohé ztrácejí při vaření barvu. Všechny rusuly jsou velmi křehké a u houbařů nejsou příliš oblíbené. Když je les plný jiných cenných hub, russulas nejsou vnímány jako kořist. Hodnota se zvyšuje v chudých letech russula roste i tehdy. Sběr rusuly je zajímavý, nacházejí se v borový les , na kraji silnice lesní cesty , V listnatý les
, podél okrajů mýtin, v mechové bažině. Houba se snadno rozpadá, takže se sbírají pouze klobouky velké; V tomto případě je šance přinést si domů houby, spíše než houbovou drť. Russulas se vyskytují od července do konce září. Průměr klobouků je od pěti do patnácti centimetrů, malé houby s vypouklým kloboukem, později plochě vypouklé nebo propadlé. Nohy jsou bílé nebo mírně zbarvené, aby odpovídaly barvě klobouku, u mladých hub jsou husté, později volné. Houbové talíře se pohybují od bílé po žlutou nebo krémovou. Russulas nemají vysoké nutriční hodnotu i když obsahuje vitamíny a minerály, éterické oleje mají hořkou chuť, třeba volnushka nebo mléčná houba, ale nikdo neřekne, že jsou jedovaté. Hořká nebo štiplavá dužnina, která se vyskytuje hlavně u červeně zbarvené rusuly, takové houby se namáčejí a solené. Ne štiplavé houby zalijte je vroucí vodou; Je zajímavé, že rusuly snadno uvolňují sůl, po malém namáčení jsou svěží jako a smažené s cibulkou nebo dušené v zakysané smetaně jsou vynikající.
Marsh Russula
Někdy se této houbě říká plovák, roste samostatně popř malá skupina v borových lesích, na vlhkých půdách, podél okrajů bažin s borovicemi a borůvkami. Průměr čepice je do 15 cm, s žebrovaným okrajem, barva všechny odstíny červené. Nejprve půlkulaté, pak plošně lisované, někdy pokryté světle nahnědlými skvrnami. Mladé houby mají bílé plotny, které se při růstu stávají světle okrovými; Noha je tlustá a dlouhá, u mladých hustá, u zralých dutá, bílé barvy, místy načervenalá. Lahodná houba která se používá čerstvá bez varu, solená, nakládaná a sušená, lze na zimu zmrazit. Růst v červenci-září, běžný. Tato houba je často zaměňována s Russula emetic (žlučovitou), která má velmi hořkou dužninu, houby jsou podobné a rostou na stejných místech a ve stejnou dobu. Pokud nechcete sbírat hořké houby, můžete si je vyzkoušet na jazyku, neotrávíte se.
Russula fialově červená nebo vínově červená
Velmi podobný russule bahenní. Klobouk je až 15 centimetrů, purpurově červené barvy, u mladých hub s tmavým středem. S přibývajícím věkem se klobouk zesvětluje, zprvu polokulovitý, později rozprostřený s prohlubněným středem. Dužnina má příjemnou vůni a jemnou chuť, bílá, při růstu šedne. Destičky jsou často bílé, přilnavé nebo volné, později okrově žluté, někdy s hnědými skvrnami. Noha je bílá a pevná, někdy s narůžovělým nádechem a s věkem se stává šedou a porézní. Roste velmi často ve smíšených lesích a tundře. Roste v srpnu-září. Používá se ve slaných a čerstvý, méně často nakládané.
Russula zelená
Často se vyskytuje ve smíšených lesích, mladých březových lesích a na lesních cestách. Klobouk je hnědozelený, zelený s tmavším středem, zprvu polokulovitý, později rozprostřený s žebrovaným okrajem. Průměr houbová čepice až 12 centimetrů. Noha je bílá, pórovitá s rezavými skvrnami. Bílá dužnina při poškození hnědne a chutná lehce štiplavě. Talíře jsou u starých bílé, stářím se stávají krémově bílé, se skvrnami jako na stopce. Hustá a chutná houba, solená, nakládaná, sušená, čerstvá i mražená. Houby rostou od července do září.
Russula šupinatá
Podobně jako zelená roste na stejných místech russula šupinatá. Velikost čepice je do 15 cm, barva je zelená, okrově zelená, s odstíny modré a lila. V v mladém věkučepice je polokulovitá, s věkem se rozvine a okraje se stočí dolů. Zralé s důlkem a žebrovaným okrajem. Talíře mladých hub jsou řídké a bílé, jak stárnou, získávají plavý nádech. Noha je hustá, spíše vysoká, bílá nebo růžovo-hnědá, nazelenalá. Tato houba má charakteristický znak: ve vyšším věku suchá slupka na klobouku praská. Dužnina je masitá, velmi hustá a bílá, ve vyšším věku volná. Houba se používá jako zelená russula.
Jedovatý, může nejasně připomínat rusuly šupinaté a zelené. V případě pochybností houbu neřežte, ale shrabte ze stonku spadané listí a nať prohlédněte. Na dně muchomůrky je vak volva, který pomůže přesně identifikovat jedovatou houbu.
Russula žlutá
Běžná houba, která roste ve smíšených lesích, borových lesích, vlhkých březových lesích a podél okrajů bažin. Dužnina této rusuly může mít mírně kyselou chuť. Klobouk (10 cm) je citronově žlutý, nejprve polokulovitý, později plochý s vydutým středem, někdy s žebrovaným okrajem. Destičky jsou bílé, později světle žluté nebo našedlé. Dužnina je hustá, bílá nebo nažloutlá, na řezu zešedne. Chutná houba se používá čerstvá a solená, méně často nakládaná. Růst od července do září.
Russula hnědne
Tato houba se vyskytuje ve smíšených lesích a zejména v mladých, vlhkých březových lesích. Klobouk je olivově hnědý až tmavě červený, často s nerovnými skvrnami. Až 10 centimetrů v průměru, zprvu konvexní, později prostřílený s propadlým středem. Pláty přiléhají ke stopce u mladých hub jsou bílé, později nahnědlé. Hustá bílá dužina se stárnutím stává žlutohnědou a získává vůni sledě, což jí nebrání zůstat chutné. Lodyha je pevná, zprvu bělavá, pak žlutohnědá po vymačkání hnědne; Nacházejí se v červenci až září a používají se čerstvé, solené a méně často nakládané.
Russula jídlo
Snad nejchutnější a běžně se vyskytující houba. Nalezeno ve smíšené vlhké lesy, na lesních cestách a stezkách. Sběrná sezóna je od července do září. Klobouk je hnědočervený, někdy skvrnitý s fialovým nádechem, zprvu vypouklý a později plochý se zvlněnými okraji, kůže k nim nedosahuje. Průměr čepice je až 10 centimetrů. Dužnina houby je bílá, mírně nasládlá s oříškovou chutí, při poškození hnědne.
Plotny jsou časté, přiléhající ke stonku, bílé s „rezavými“ skvrnami. Noha je pevná, bílá, s růstem se objevují hnědé skvrny. Houby jsou vhodné k nakládání, nakládání, čerstvé i sušené.
Russula šedivějící Tato houba roste v jehličnaté-listnaté lesy. , v borových lesích mezi borůvkovými keři Krásná Russula dorůstající až 12 cm Barva je jasně oranžovožlutá, někdy s načervenáním. Klobouk mladých je konvexní a polokulovitý, jak stárnou, stávají se plochými konvexními s důlkem uprostřed. Destičky jsou nejprve bělavé a později žloutnou. Dužnina a stonek jsou bílé, stárnutím šedne. Noha je pevná a směrem dolů zúžená, Houba má mírně štiplavou chuť. Není možné sbírat mnoho těchto hub z „plenky“ jsou ovlivněny červy. Sběrná sezónačervenec-září
. Používejte čerstvé i solené.
Valuy Russula páchnoucí Rozdíly jsou často nepatrné. Proto by bylo správné zvážit obecné vlastnosti této houby. Podívejme se na nejoblíbenější a nejběžnější zástupce. Miluje čerstvou půdu v jehličnatých-listnatých lesích, roste často, na některých místech hodně, od července do září. velká houba až 15 cm v průměru, s hořkou a štiplavou dužninou a nepříjemným zápachem. Klobouk je žlutohnědý, u mladých hub polokulovitý, dozráváním plocho přitlačený, s bliznami po okrajích. Čepice je suchá a lesklá, ale když je mokrá, stává se slizkou. Světle žluté přilnavé destičky s věkem zhnědnou nebo zhnědnou. Noha je válcová, dutá,. světle žlutá
Houba není pro každého;
Nakladače bílé a černé
Houby rodu Russula. Oba dorůstají do významných velikostí (18-25 cm), mají masitou, hustou dužinu a neštiplavou chuť. Pro začínajícího houbaře je snadné udělat chybu, tyto houby jsou tak podobné. Mají nálevkovité klobouky s prohnutým středem a silnou krátkou stopkou. Rostou na stejném místě jako bílé a černé mléčné houby a data plodů se shodují. Od pravých se dají odlišit absencí mléčné šťávy, nedospívajícím okrajem hub a suchým povrchem. Russuly jsou jedlé, bílé se připravují jako běžné houby, černé se vaří za tepla.
Solené houby (horká metoda) Tato metoda je vhodná pro všechny druhy hub, houby jsou hotové za pár dní. Doba vaření pro russula je 5 minut, medové houby a lišky je 20-25 minut, černé mléčné houby 30-40 minut. Očistěte houby od ulpívajících nečistot a opláchněte. Malé se osolí celé, velké rozkrojí napůl nebo na čtvrtky. V V litru vody rozpusťte 50 gramů soli a houby povařte, poté dejte na síto a ochlaďte. Vložte do vhodné mísy v malých vrstvách s bylinkami a česnekem Přikryjte houby talířem a přitlačte je závažím, přidejte další. Moření udržujte v chladu.
Salát "Světové občerstvení"
300 gramů solených hub - 5 vařených brambor, jedna cibule, 1 nakládaná okurka, 1 sklenice zakysané smetany, 1 vařené vejce. Všechny výrobky krásně nakrájíme, smícháme se zakysanou smetanou a posypeme strouhaným vejcem. Do salátu není třeba přidávat sůl, je to velmi chutné.
Russula video