Svatební dort Agzamov. Renat Agzamov - hvězdný cukrář a jeho exkluzivní fantastické dorty! Zajímalo by mě, odkud pocházejí všechny ty fámy?
Renat Agzamov– úžasný cukrář a skutečný trendsetter ve světě dortů. Ze smetany a čokolády vytváří mistrovská díla, která připomínají spíše velkorozměrové sochařské kompozice, ale chutnají téměř jako matčino pečivo. I když ne, chutná to samozřejmě lépe. A to vše proto, že sladký mistr si je jistý: vzhled dortu by měl způsobit potěšení a chuť by vám měla připomínat domov. Sbírali jsme fotky 17 mistrovských dortů, ale mistr má více než 2 700 unikátních děl!
Při pohledu na Agzamovovy fotografie nemůžete říct, že je kuchař. Spíš sportovec, a to je také pravda. V mládí měl Renat rád box, dokončil svou sportovní kariéru jako šampion Ruska. A později se přeškolil na cukráře. A v této oblasti dosáhl ještě úchvatnějších výsledků!
Renat Agzamov je zakladatelem vlastní kuchařské školy. I když častěji tomu říká laboratoř. Pracuje zde mnoho asistentů, kteří neustále provádějí experimenty s kompatibilitou surovin, počítají požadovaný objem a zapisují recepty (Renat tvoří z rozmaru, aniž by se díval do kuchařek).
Renatova vášeň pro vaření začala v dětství, v 7 letech zkusil péct koláče a muffiny a v 10 se nebál péct chleba. Ukázalo se to chutné, protože to bylo vyrobeno s duší. Renatovou mentorkou byla jeho babička, naučila ho jemnostem a moudrosti a dala mu také první knihu o chutném a zdravém jídle, kterou si maestro dodnes schovává.
Dnes jsou dorty Renat Agzamova uznávanou značkou, kterou nelze s ničím zaměnit. Různé nápady, tvary, dekorace... Mistrovské dorty slouží jako dekorace na jakoukoliv oslavu. Nejčastěji si jeho cukrářské výrobky objednávají popové hvězdy, herci, zkrátka ti, kteří si to mohou dovolit. A není divu: váha některých koláčů může dosáhnout půl tuny, výška - 2,5 m nebo více!
Sladké mistrovství pro masy - přečtěte si biografii Renata Agzamova. Příběh úspěchu, skvělé nápady Renata Agzamova. Jak se stát kulinářským specialistou ve věku 36 let - na příkladu Renata Agzamova.
Životopis Renata Agzamova
Muž, o kterém sní každá žena... Renat Agzamov se stal známým široké veřejnosti po pořadu „Cukrář“ na kanálu „Pátek!“ Publikum se zajímal o sladkého mistra s boxerskými zkušenostmi za ním a má to všechny důvody.
Renat Agzamov se narodil 13. dubna 1981 v Kyjevě, ale brzy se rodina přestěhovala do Soči, kde budoucí cukrář vyrostl. V roce 2002 se Renat přestěhoval do Moskvy, poté objevil další stránku své osobnosti – kreativního, experimentálního cukráře, který jde s dobou. Za vítěze je možné nazvat samouka s dobrým vkusem v Cukrářské soutěži Ruské federace.
O Renat Agzamov:
- Národnost: Tatar.
- Výška: 175 cm.
- Hmotnost: 95 kg.
- Povolání: kuchařský cukrář.
- Znamení zvěrokruhu: Beran, Kohout.
- Existuje bratr, který je o 4 roky starší, Timur.
Jak sám Renat vzpomíná, kuchařský talent se projevuje již od dětství. Můj otec vedl kuchyni v jídelním voze, takže vaření bylo nezbytnou součástí každodenního zážitku. Během tohoto období došlo k tragédii - otec Renata Agzamova měl mrtvici. Jelikož rodina zůstala bez hlavního živitele, musela začít pracovat, aby měla na chleba dost. Mimochodem, podle Renata je to chleba se naučil péct v 10 letech– je co učit naše syny! Renat se zabýval pečením a jeho starší bratr pracoval jako kuchař.
Vzrušující gastronomická cesta začala později - po vojenské službě (1996-2001). Po návratu domů se zúčastnil kulinářských kurzů, ale Soči bylo pro Renata brzy příliš přeplněné a vydal se dobýt Moskvu. Hlavní město přijalo kulinářského specialistu z provincií, jako ostatní mladí lidé s nadějí v očích – není zde bydlení, málo přátel a ještě méně peněz. V Moskvě, Renat Agzamov začal z China Town, pak jsem se vyzkoušel na dalších 7 různých místech a také změnil své zájmy o recepty. Jeho bohaté zkušenosti mu umožnily vyvinout unikátní verze pokrmů – jedinečný cukrář přitáhl pozornost moskevské veřejnosti, která ho bez váhání povýšila do výšin kulinářského Olympu.
Star Trek Renata Agzamová
“Vytrvalost, odhodlání a práce”- hlavní ingredience v kulinářském úspěchu cukráře. V roce 2005 pracoval pro řetězec sladkých dárků Legato a později vytvořil vlastní podnik - Kreativní catering. Ukázalo se, že nový podnik byl tak úspěšný, že se zaplatil za méně než 3 měsíce - skutečný příběh rychlého úspěchu - a pak to začalo: pozvání do Tatarstánu na výstavy, úspěch v showbyznysu jako zkušený kuchař, ředitel maloobchodní společnost "Philly Baker."
Hvězdní klienti Renata Agzamova:
- Filip Kirkorov.
- Aishat Kadyrová.
- Jana Rudkovská.
- Alexandr Réva.
- Ksenia Borodina.
- Obchodní řetězce "Auchan", "Metro".
- Gazprom.
- Aeroflot.
- "Lukoil".
Renat dokázal vycítit vkus spotřebitelů a najít správný přístup k srdcím ruských občanů. Jak sám Renat Agzamov poznamenává v rozhovoru pro blog Smart Money, „trh čekal na nové produkty“ a cukrář je představil na podnose.
Osobní život Renata Agzamova
Renat Agzamov nazývá svou hlavní múzou života manželka Lera. Pro ni je připraven vytvořit ty nejjasnější dezerty, vysoké čokoládové fontány a lahodné variace italského gelata. Pár má syna Timura. Celá rodina sdílí práci otce, ale sleduje výživu - manželka Renata Agzamová je vyznavačkou zdravého životního stylu. Vy i já víme, že cukrářské umění je spíše pro duši.
"Nikdy se nezastavujte na cestě k úspěchům" - Renat Agzamov.
(zatím bez hodnocení)
Renate, říkají ti módní cukrář. Takže se ukazuje, že i v cukrářském světě existují módní trendy?
Naprostá pravda. Můžete si vzpomenout, jak vypadaly dorty v Sovětském svazu. Byly olejové, pokryté růžemi různých barev. Pak se na dortech začaly objevovat krémové a ovocné ozdoby. Postupem času jsme přešli na dorty zdobené různými posypy. Domácí pečení je v posledních letech v módě. I v drahých restauracích menu vždy obsahuje „Napoleon“, „Ptačí mléko“ a „Medovik“. A samozřejmě v průmyslovém segmentu vidíme velké množství dortů se zakysanou smetanou a naše společnost „Fili Baker“ udává trendy v oblasti dortů se zakysanou smetanou. Lidé jsou unavení z umělé smetany, tak se snažím docílit domácí chuti. To znamená, že to bude ten nejdomácější, lahodný dort, zvenčí moderně zdobený. Výsledkem je dvojitý vlnový efekt - nejprve vzhled a poté chuť. Lidé jsou obvykle šokováni: jak může být tak krásný dort také tak chutný?
Zajímalo by mě, jestli si vytváříte vlastní recepty na dorty?
Ano. Osobně vyvíjím receptury dortů jak pro maloobchodní prodejny, tak pro exkluzivní objednávky. A nevyvíjím jen náplně, míchám produkty a vidím, co se stane, ale vyvíjím je na teoretické úrovni. Samozřejmostí je vlastní laboratoř, která zjišťuje vlhkost výrobků. Existuje něco jako migrace vlhkosti. Snažím se například do krému dodat více vlhkosti a do sušenky naopak méně. Vlhkost migruje do sušenky, po dni se produkt zcela rovnoměrně nasákne a nemusím používat sirupy. Jedná se o velmi složitý chemický a fyzikální proces, vždy musíte pracovat s čísly a laboratorním vybavením.
Držíte své recepty velkým tajemstvím?
Víte, cukráři, kteří se mnou spolupracují, už nemají jen knihu receptů - mají svazky receptů. ( směje se.) Ale já žádnou nemám. vůbec žádný. Pokaždé, když vyvíjím, míchám a mé laborantky za mě vše zapisují. Nepotřebuji recepty, vše je v mé hlavě.
Renate, dají se tvé dorty vyrobit doma?
Nejsou zde žádná tajemství. Pracujeme s čokoládou. Víte, je to jako v hudbě - existuje sedm not, ale kolik melodií a hudby je napsáno na planetě! Tady je to stejné. S vejci, cukrem, moukou, čokoládou, ořechy a ovocem můžete vytvořit neuvěřitelné množství kompozic, spoustu možností jak pro vzhled dortu, tak pro chuť. Nejde tedy o recepty, ale o fantazii. Můžu člověka naučit techniku, ale zítra bude muset cukrář vytvořit něco nového. A to je buď dáno, nebo nedáno. Tohle se nedá naučit.
Mnoho lidí si jméno Renat Agzamova spojuje s dorty, které se v jeho rukou mění ve skutečná umělecká díla. Slovo „dort“ pro něj není lahodný dezert, ale zajímavý a vzrušující projekt. Dospělí zákazníci požadují, aby jej ozdobili klavíry, paláci, fontánami a dokonce lebkami, ale děti chtějí na pochoutce vidět figurky svých oblíbených kreslených postaviček. Nyní Renat dělá nejen to, co miluje, ale také vede semináře a moderuje televizní projekty, které mají vysokou sledovanost. Šestatřicetiletý cukrář toho ve své kariéře dokázal hodně, ale nehodlá se u toho zastavit a neustále se zlepšuje. Agzamov je neméně spokojený se svým osobním životem, protože jeho hlavní motivací jsou jeho manželka a syn.
Renat se narodil v roce 1981 v Soči. Jeho rodiče, podle národnosti Tataři, vychovali i jeho staršího bratra Timura. Již v dětství se zajímal o vaření. Nejprve chlapec a jeho bratr pomáhali otci krájet zeleninu a připravovat pilaf, a pak sám začal vymýšlet různá jídla a nezávisle zvládal veškerou kulinářskou moudrost. Od sedmi let Renat vařil pro rodinu a od dvanácti už pomáhal bratrovi, který studoval kuchařskou školu a v té době praktikoval ve výrobě potravin. Mladý muž se také aktivně věnoval boxu, ale jeho láska k kuchařskému umění nahradila sport. Otec a matka byli rádi, že se jejich synové snažili získat kuchařské vzdělání, protože toto povolání považovali za velmi potřebné.
Po úspěšném absolvování vysoké školy získal Agzamov diplom ve své specializaci - cukrář 5. kategorie. Už během studia učitelé zaznamenali talentovaného studenta a předpovídali mu skvělou budoucnost. Svou kariéru začal v 19 letech, když dostal práci v restauraci v Soči. Brzy mladý muž vedl tým kuchařů, kteří byli mnohem starší než on. O pět let později začal pracovat pro Philly Baker a nyní je jejím manažerem. Renat často musela vyrábět narozeninové dorty, nejprve pro rodinu a přátele, a pak začaly přicházet objednávky od dalších lidí. Zanedlouho musel cukrář najmout pomocníky, kteří vytvářeli dorty. Na jaře roku 2017 se stal televizním moderátorem a objevil se v pořadu „Cukrář“ na televizním kanálu „Pátek!“. Držitel titulu ruského šampiona v cukrářském umění se také stal spolupořadatelem kulinářské show „TiliTeleTesto“, ve které probíhá soutěž amatérských pekařů.
Agzamov nejen sdílí své dovednosti, ale také ochotně mluví o svém osobním životě. Jeho žena Lera je jeho oblíbená žena a múza, která inspiruje hvězdného šéfkuchaře k novým nápadům. Své nejlepší dílo pojmenoval po své milované – fontáně z čokolády a glazury. Rodina má rostoucího syna Timura, kterého matka naučila zdravě jíst. Chlapec ještě nesdílí zájmy svého otce, ale Renat doufá, že až bude starší, jeho syn bude pokračovat v jeho práci. Ze všech sladkostí miluje televizní moderátor běloruské kondenzované mléko a dokáže sníst celou sklenici na jedno posezení. Když se Agzamovovi podaří navštívit Itálii, dosyta sní lahodnou zmrzlinu.
Na fotografii Renat Agzamov se svou rodinou: manželkou Lerou a synem Timurem
Jeho žena přísně hlídá, co jí, ale občas se kuchaři podaří jeho oblíbenou pochoutku rychle sežrat, aniž by o tom věděla. Kvůli své pracovní vytíženosti tráví čas s rodinou jen zřídka. Renat si také nemůže najít čas na cvičení naboso, ale až jeho syn vyroste, televizní moderátorka ho určitě zapíše do sportovní sekce, kam s chlapcem možná půjde.
Viz také
Materiál připravila redakce webu
Publikováno 27.05.2017
Jméno účastníka: Renat Agzamov
Věk (narozeniny): 13.04.1981
Město: Soči, Krasnodarský kraj
Vzdělání: Kuchařská škola
Našli jste nepřesnost? Upravíme profil
Přečtěte si s tímto článkem:
Již v 7 letech začala budoucí mistryně Ruské federace v cukrářském umění dělat velké pokroky v pečení cukroví a cupcaků.
V 10 letech dokonce překvapil svou rodinu vlastním chlebem. Poté, co Agzamov shromáždil peníze ve svém prasátku, rozhodl se je utratit za mixér. Renat nevyrůstal v rodině sám, jeho bratr Timur se také věnoval vaření.
Jeho otec učil své syny, jak zacházet s jídlem, a jeho babička vždy podporovala Renatův zájem o kulinářské experimenty. Bratři Agmazovi se tak naučili základy mistra a v budoucnu se stali slavnými kulinářskými odborníky.
Ve věku 15 let se Renat stal studentem kulinářské školy Krasnodar a poté začal pracovat v restauraci jako kuchař. V roce 2002 se ten chlap umístil na prvním místě na mistrovství v cukrářství, které se konalo v Krasnodaru, a proto si uvědomil, že stojí za to dobýt hlavní město. Společně bratři Agmazovi odešli do Moskvy. Kluci neměli žádné kontakty, žádné peníze ani bydlení, ale nic jim nebránilo stát se skutečnými talenty a proslavit se ve své rodné zemi.
Během prvních šesti měsíců svého života v hlavním městě Renat pracoval v 7 veřejných institucích. Udělal vše pro zvládnutí potřebných technik, a proto souhlasil s prací zdarma.
První vážnou prací kuchařského specialisty byla pozice šéfkuchaře v Nostalgii.. V této restauraci pracoval asi dva a půl roku.
O něco později se Renat stal spolu s vedoucím restaurace zakladatelem cateringové služby „Creative Catering“. Projekt se stal úspěšným, ale práce s partnerem nevyšla, a proto Agzamov vše vzdal a opustil.
Cukrář poprvé udělal vše jen proto, aby si vytvořil vlastní podnik a začal se dále rozvíjet. Začal spolupracovat s renomovanou společností Philly Baker. Speciálně pro tyto účely byla postavena továrna na cukrovinky Fili Baker Premium, která se rozrostla a stala se velkou společností s mezinárodními projekty.
Nyní je Agzamov slavným cukrářem, který vyvíjí koláče pro slavné lidi, peče za průměrnou cenu asi 3 tisíce rublů za kg. V podstatě jeho zisk pochází ze svatebních dortů. Na oficiálních stránkách šéfkuchaře jsou ukázky jeho práce, které si můžete prohlédnout a objednat.
Na konci roku 2016 začala Renat spolupracovat s Channel One na projektu „Tili Tele Dough“. V pořadu vystoupili amatérští cukráři, kteří soutěžili v přípravě lahodných dezertů. Od 6. dubna 2017 pracuje na televizním kanálu Pyatnitsa. Renata může být vnímána jako hostitelka nového kulinářského projektu Cukrář.
Agzamov navíc vede semináře o cukrářských dovednostech, účastní se řady projektů v televizi a stal se jedním z organizátorů mezinárodní výstavy dortů Renat Agzamov. První výstava se konala v Kazani.
V osobním životě má být Renat také na co být hrdý. Je ženatý s ženou jménem Lera a vychovává s ní syna Timura. Na počest své milované ženy Agzamov pojmenoval jedno ze svých nejlepších děl - fontánu vyrobenou z čokolády a glazury. Syn Timur je příznivcem zdravé výživy a sladkosti mu jsou lhostejné. Renat poznamenává, že hlavními hodnotami v jeho životě byli vždy blízcí lidé a práce a v budoucnu to nezmění.
Foto Renata
Častěji se na Instagramu Renata Agzamova objevují fotografie jeho kulinářských děl, ale někdy můžete vidět i osobní fotografie.