Sušení hrušek v troubě na zimu doma. Jak sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce? Pravidla pro výběr hrušek k sušení a jejich další skladování
Krok 1: připravte hrušky.
Nejprve potřebujete rozhodnout o odrůdě hrušek! Je důležité sušit hrušky pomocí ovoce, které lze skladovat ne déle než dva dny. Je lepší vybrat odrůdy s hustou dužinou. A stává se, že u takových hrušek narazíte na ztvrdlá místa, jako jsou oblázky. Složka by měla být velmi zralá a sladká. Na sušení se výborně hodí odrůdy jako „Forest Beauty“, „Victoria“, „Ilyinka“, „Klapp’s Favorite“.Každou hrušku tedy nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou a vložíme do hluboké mísy. Přísadu je nutné oloupat a vyjmout jádřince pomocí nože. Chcete-li to provést, při držení rukou odřízněte nožem tenkou vrstvu slupky, poté rozřízněte ovoce na dvě poloviny a kruhovým pohybem odstraňte semínka.
Mezitím dejte velký hrnec s čištěnou vodou na vysokou teplotu a přidejte cukr podle chuti a občas zamíchejte lžící, dokud se úplně nerozpustí. Aby nám hrušky rychleji uschly a byly sladší, je potřeba je nějakou dobu povařit ve vroucí vodě. Díky tomu můžeme získat spoustu času! Když se voda vaří, stáhněte oheň na střední a opatrně vložte hlavní složku do nádoby rukama. Hrušky můžete vařit po částech až 15 minut, dokud nezměknou. Zkontrolujte stupeň připravenosti vidličkou. Jakmile jsou připraveny k dalšímu zpracování, ihned je vyjměte děrovanou lžící a přendejte do hluboké mísy. Nemusíte vypouštět vodu; je ideální pro ovocný kompot nebo želé, protože hruška je tak aromatická.
Umístěte přísadu na papírové kuchyňské utěrky nebo látkové utěrky, aby se ochladily a odstranily přebytečnou vlhkost.
A nyní na prkénku pomocí nože nakrájejte ovoce na malé kousky. Existuje několik možností, jak hrušky tvarovat. Můžete je jednoduše nakrájet na náhodné kousky. Přísadu můžete také nakrájet přes ovoce na malé půlkroužky nebo podélně, tlustý ne více než 5-7 milimetrů. A relativně malé hrušky mohou být obecně ponechány beze změny, i když budou schnout mnohem déle než kousky hrušek. Obecně je na vás, abyste se rozhodli, co máte nejraději a kolik máte volného času.
Krok 2: Osušte hrušky.
V kuchyni se tedy ozve příjemná nasládlá vůně hrušek a vše je připraveno k další přípravě. Položte proto hrušky na plech v jedné vrstvě a zapněte troubu. Pekáček s naší surovinou vložíme do trouby a sušíme při teplotě ne více než 55-60 °С aby kousky hrušek nepopraskaly a neobjevily se na nich bublinky. V tomto režimu je připravujeme asi 2 hodiny. Poté zvyšte teplotu v troubě až 80°С a dále sušíme, dokud při stlačení na kousky hrušek dřevěnou stěrkou nevyteče šťáva. Může to trvat asi 8-12 hodin. Hrušky proto nezapomeňte každé dvě hodiny promíchat stěrkou. Během procesu sušení ztratí takové ovoce více než 70 % své vlhkosti, tedy z množství 4 kilogramů získáme pouze 1 kilogram sušených hrušek. Dalším rysem připravenosti produktu je, že když na něj zatlačíte, je velmi měkký, ale zároveň se stává velmi elastickým! Pozor: pokud vidíte, že hrušky začínají v troubě předčasně tmavnout, zapněte teplo při 55-60°C a vysušte přísadu při této teplotě a občas ji promíchejte. Po uplynutí doby vyhrazené pro přípravu takového ovoce vypněte oheň a vyjměte plech z trouby, aby kousky hrušek vychladly na pokojovou teplotu. V tomto stavu je lze nechat další dva dny na nějakém klidném suchém místě, aby úplně vyschly. A teprve poté přemístíme sušené hrušky do čisté suché sklenice a pevně uzavřeme víkem, aby do ní nevnikla vlhkost. Sušení hrušek je dokončeno!
Krok 3: Podávejte sušené hrušky.
Nejzajímavější je, že takové dostupné a chutné ovoce v dávných dobách zachránilo lidi před různými nemocemi díky svým vlastnostem! Hruška napomáhá dobré činnosti srdce a svalů, zejména po fyzické námaze. A pokud přiložíte kousek čerstvé hrušky na povrch pokožky, může zmírnit alergický zánět. Jednoduše řečeno, toto je zázračné ovoce! Proto jej lze podávat na stůl v přirozené podobě. Například místo cukroví mohou děti dostat ke žvýkání kousek sušené hrušky. Uzvary vyrobené z této suroviny jsou velmi chutné na svátky, jako jsou Vánoce nebo Velikonoce. Sušená jablka a dokonce i sušené švestky se k tomuto kompotu budou hodit spolu s hruškou. Zvláště užitečné je jíst sušené ovoce v chladném období, protože dodávají tělu další přísun vitamínů a živin!
Dobrou chuť!
- – Aby hruška během sušení neztmavla, lze ji ponořit do roztoku s kyselinou citronovou. Chcete-li to provést, po zpracování ve vroucí vodě přeneste kousky hrušek do nádoby s předem připraveným roztokem. Na 1 litr čištěné vody potřebujeme 5-10 gramů kyseliny citronové. Chcete-li to provést, musíte vodu smíchat polévkovou lžící, dokud se v ní kyselina zcela nerozpustí, a teprve poté ji vložte do nádoby na hrušky. Uchovávejte ovoce po dobu 10-20 minut. Poté přemístěte děrovanou lžící na připravený povrch, aby z ingredience vytekla tekutina.
- – Hrušky můžete sušit starou babiččinou metodou. K tomu potřebujeme klidné, tiché místo na slunci, přímo venku. K tomu se skvěle hodí dača nebo soukromý dvůr se zahradou. Je to velmi jednoduché! Ihned poté, co surovinu nakrájíme na menší kousky, dáme je na plech nebo velké ploché síto a dáme na celý den přímo pod slunce. A pouze v noci přineseme hrušky do místnosti a zakryjeme je igelitem nebo sáčkem. Takové akce provádíme 2-3 dny a čtvrtý den přesuneme plech s kousky hrušek do stínu ven a sušíme další 2-3 dny. Jen nezapomeňte vzít hrušky na noc dovnitř.
Sušené hrušky jsou stejně jako čerstvé pro naše tělo velmi prospěšné. Musíte však vzít v úvahu, že obsah kalorií ve 100 gramech sušených hrušek je mnohem vyšší než obsah kalorií v čerstvém ovoci. Je to 270 kcal. Sušení hrušek doma není obtížné, protože je lze snadno sušit na slunci, pomocí trouby nebo elektrické sušičky. Dokonce i mikrovlnná trouba. Vyberte si kteroukoli z metod a připravte si sušené hrušky na zimu. Nebude to trvat moc dlouho.
Sušení hrušek doma
U jakékoli metody je prvním krokem příprava samotných plodů. Pro sušení se doporučuje vzít zralé (ale ne přezrálé!) hrušky letních a podzimních odrůd. Vybírejte plody s malým počtem kamenitých buněk, šťavnatou, hustou, sladkou dužninou. Dortové by se neměly používat. Po odběru se neskladují déle než 2 dny. Nasbírané plody důkladně omyjeme a osušíme. Malé se suší celé, velké se krájí a zbaví se semínek. Poté nakrájejte na kousky nebo plátky, aby rychleji uschly.
Sušení se skladuje na suchém a tmavém místě pomocí látkových sáčků a také skleněných nádob (těsně uzavřených). Sušené ovoce neztratí chuť po celý rok.
Sušení hrušek v elektrické sušičce - teplota a čas
Doma je nejjednodušší sušit ovoce pomocí elektrické sušičky. To je výhodné, protože:
- Můžete sušit poměrně velké množství najednou.
- Je možné zvolit teplotní režim.
- Není třeba pečlivě sledovat proces.
Připravené ovoce se rozloží na sušicí plechy tak, aby mezi kusy byly malé vzdálenosti. Tímto způsobem jsou rovnoměrněji ofukovány proudy vzduchu. Je vhodnější používat elektrické sušičky s přívodem vzduchu spíše ze stran než zespodu. S tímto designem jsou všechny vrstvy vyhřívány stejně, takže ovoce schne rovnoměrněji.
Sušení se provádí při teplotě 60 - 70 stupňů. Občas promíchejte a vyměňte podnosy, aby proces probíhal rychleji. Doba sušení hrušek v elektrické sušičce je od 8 do 20 hodin. Připravenost se kontroluje dotykem - kousky by se neměly lepit na prsty. Důležité je také nepřesušit – plátky by měly zhnědnout, ale zůstat elastické a nekřehké.
Moje oblíbená metoda je sušení hrušek v troubě.
Elektrickou sušičku bohužel nemám. Nerad suším ovoce na slunci kvůli hmyzu, takže je suším, stejně jako jiné ovoce a bobule, v troubě. Tímto způsobem je sušení hrušek doma v troubě plynového sporáku jednoduché. Pravda, trvá to docela dlouho. Ale výsledek je výborný. Hotový výrobek si zachovává všechny prospěšné látky. Chutná skvěle!
Hrušky se suší v troubě s plně otevřenými dvířky při minimální teplotě
- Omyté a osušené ovoce nakrájím na 4 části. Středy jsem vykrojila se semínky. Odstraňuji rozbitou, poškozenou buničinu a červí díry pro zlepšení kvality. Pak každou čtvrtinu rozpůlím.
- Chobotničky vykládám na plechy v jedné vrstvě (kůží dolů).
- Zapnu plyn a nastavím oheň na nejnižší stupeň, jen aby nezhasl.
- Dvířka trouby nechávám úplně otevřená, aby se hrušky nespekly.
- Pečicí plechy pravidelně měním. Když plátky trochu oschnou, promíchám je.
Hrušky samozřejmě můžete sušit v troubě se zavřenými dvířky. Proto budete muset proces (teplotu, čas) řídit pečlivěji:
- První 2 hodiny se suší při teplotě 50 - 60 stupňů.
- Poté promíchejte, zvyšte teplotu na 80. Nechte, dokud ovoce nezačne zasychat a zmenšovat velikost.
- Znovu promíchejte. Snižte teplotu na původní teplotu a podržte, dokud nebude hotová.
V troubě elektrického sporáku se proces provádí při stejné teplotě. Elektrická trouba má obvykle spodní a horní ohřev, takže sušení je o něco rovnoměrnější a rychlejší. Celková doba sušení v troubě, stejně jako u jakékoli jiné metody, přímo závisí na velikosti sušeného ovoce. Sušení celých hrušek (malých) bude trvat déle, přibližně 18 až 24 hodin. Kusy nebo plátky uschnou rychleji, za 12 – 16 hodin.
Sušení hrušek na slunci
Za stabilního slunečného počasí ji můžete sušit přirozeně. Podnosy nebo plechy na pečení s kousky položenými v jedné vrstvě vystavíme na 2–3 dny otevřenému slunci. Pravidelně otáčejte. Večer místnost uklidí, aby přes noc nezvlhla. Sušte ve stínu za dobrého větrání další 2 - 3 dny.
Jak vidíte, sušení hrušek doma je jednoduchá záležitost. V zimě je takový produkt velmi užitečný jako pamlsek. Sušené ovoce je také výbornou surovinou pro aromatické kompoty, náplně do koláčů, muffinů a pudinků.
Jak sušit hrušky doma? Za tohle nejvhodnější plody jsou mírně nezralé, nepříliš šťavnaté, mají hustou dužninu s přítomností tvrdých inkluzí - „kamenných buněk“. Je také žádoucí, aby hrušky měly málo semen a měly malou komoru na semena.
Ovoce s viskózní chutí nevyplatí se používat, doporučuje se sušit sladké letní nebo raně podzimní odrůdy.
Nejvýhodnější volbou je ovoce zlatého produktu vonných, Ilyinka, Bergamot, Záporoží, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Je lepší vzít středně velké ovoce. V procesu výroby sušeného ovoce můžete použít cukr.
V první řadě je ovoce nutností umýt. Pokud je plánujete nakrájet, nakrájejte je nejprve na čtvrtiny, odstraňte semínka a poté nakrájejte na tenčí plátky.
Aby neztmavly, je potřeba je namočit kyselina vinná(1% roztok). Před sušením se plody ponoří na 1-3 minuty do vroucí vody.
Proces obvykle trvá 2-3 dny, poté se produkt suší ve stínu - ve větraném prostoru. Pokud, zvolte počáteční teplotu 75°C...85°C a konečnou teplotu ne více než 65°C. Doba schnutí - 5-6 hodin.
Metody
Jak sušit hrušky doma? Podívejme se, jak sušit hrušky různými způsoby. To lze provést buď přirozeně, nebo pomocí speciálních sušicích zařízení:
- na slunci;
- v elektrické nebo plynové troubě;
Najdete ho také na našem webu.
Předběžná úprava
Jak sušit hrušky doma? Sušení hrušek doma zahrnuje předběžná příprava ovoce.
Natrhané hrušky by se neměly skladovat přes 2 dny, povede to k jejich změkčení a budou nevhodné k sušení.
Příprava ovoce k sušení je u všech způsobů stejná. Za prvé, potřebujete vařit vodu v hrnci. Pak tam, pokud chcete, přidejte Sahara. Plody se třídí podle stupně zralosti, vykrajují se poškození a k mytí se používá tekoucí voda.
Poškozené škůdci a shnilé jsou vyřazeny. Po umytí se plody vaří ve vroucí vodě 10-15 minut (v závislosti na stupni zralosti) do změknutí. Po vychladnutí, s přihlédnutím k velikosti a druhu hrušek, se buď nakrájí na plátky o tloušťce asi 10 mm (velké vzorky), nebo na 4 části, možná napůl (střední), nebo se nechají celé (divoké).
Poté by měly být umístěny na základnu, ve které budou schnout.
Ošetření v kyselině vinné nebo citronové (1% roztok) chrání výrobek od zatemnění při sušení.
Aby byly elastické, je třeba plátky blanšírovat po dobu 5 minut ve vroucí vodě.
Přírodní metoda
Způsob sušení hrušek doma přirozeně je následující. Části ovoce jsou rozloženy na síto nebo plech, tác, které jsou umístěny na místě s dobrým solární osvětlení, bezvětří a bez prachu. Sklon základny by měl být takový, aby hrušky byly během dne osvětleny co nejdéle.
V soukromém sektoru můžete také použít k sušení jablek a hrušek střechy domů. Večer jsou plody pokryty polyethylenem a přivedeny do domu. Po 2 dnech jsou položeny na stinném místě a dosušit během 2-3 dnů. Pro úplné a rovnoměrné sušení je třeba plátky pravidelně obracet.
Někteří lidé pak uprostřed sušení plátky lisují dvěma deskami navléknout nit, pověsit a usušit. Někdy se při výrobě sušeného ovoce pro lepší konzervaci fumiguje oxidem siřičitým.
Vzhledem k nebezpečí plynu je však nutné používat speciální prostory, pozorovat bezpečnostní pravidla.
Použití trouby
Jak správně sušit hrušky doma pomocí trouby? Protože povětrnostní podmínky ne vždy poskytují příležitost pro sušení ovoce, lze to úspěšně provést pomocí trouby, v kuchyni. Plody se vyskládají na plech v jedné vrstvě a suší se při teplotě 55°C...60°C.
Po 2 hodinách by se mělo teplo zvýšit na 80 °C. Když se plod zmenší, sníží se na 55°C, tato teplota je dokončovací práce. Doba trvání procesu závisí na velikosti použitého produktu: pro plátky to trvá 12-16 hodin, pro celé ovoce - 18-24.
Použití elektrické sušičky a mikrovlnné trouby
Jak správně sušit hrušky doma pomocí domácích spotřebičů? Sušení jablek a hrušek pomocí domácích spotřebičů má své zvláštnosti.
Elektrická sušička, vybavený několika vrstvami táců, umožňuje přes noc sušit slušné množství produktu.
Technologie zajišťuje úplnou autonomii procesu: je zajištěna rovnoměrná automatická cirkulace teplého vzduchu, ovoce není třeba obracet.
Technika sušení 18 kilogramů hrušek v elektrické sušičce je na tomto videu. Podívejme se:
Používání mikrovlnná trouba– nejrychlejší způsob přípravy sušení: jednu porci připravíte za 2-3 minuty. Ne každý to však akceptuje, protože zde je možné nepočítat přesně a plody vyschnout a proměnit je v uhlíky. Před vložením do trouby se hrušky umyjí a položí na plech pokrytý bavlněnou utěrkou.
Zařízení je nastaveno na 200 W a dobu provozu 2,5 minuty. Pokud hrušky nejsou dostatečně suché, opakujte proces půl minuty. Vařené sušené ovoce by mělo být elastické, pružné při stisknutí.
Tvrdý bude to z jednoho důvodu: mršina nebo zcela nezralé exempláře vysychaly.
Sušení celých plodů
Nabízí se také otázka, jak sušit celé hrušky doma. Nejsou zde žádné zvláštní body, principy jejich sušení jsou téměř totožné s pravidly pro sušení drcených plodů. Za to berou drobné ovoce a vydržte na slunci 6-8 dní.
Na vaření v troubě vcelku drobné ovoce. Potřebují odstranit sepaly a stonky, není třeba odstraňovat kůži. Sušte asi 20 hodin, často obracejte. Proces se při dobré ventilaci zrychlí 2-3krát. Barva správně usušených hrušek je světle a tmavě hnědá.
Divoké hrušky: rysy sušení planých hrušek
Nyní o tom, jak sušit divoké hrušky doma? Při procesu sušení má divoká zvěř své specifické vlastnosti. Nesbírá se ze stromů, ale čeká na přirozený opad plodů. Poté je vloží do nádoby – krabice, kbelíku a nechají uležet, dokud neztmavnou a slupka nezhnědne.
Pak se jejich chuť místo hořké a kyselé změní na aromatickou sladkou. Nevědomí lidé často vyhazují takové ovoce, brát je za zkažené, ale to je chyba.
Poté se zvěřina omyje, nakrájí na půlky (nebo nechá vcelku) a suší stejně jako pěstované odrůdy.
Jejich semenné hnízdo není vyříznuto a ani by nemělo být fumigovat a blanšírovat.
Při správném postupu jsou hrušky elastické, měkké a nelámou se při stlačení nebo ohnutí.
Jsou příjemně aromatické, jejich chuť je nasládlá a jejich barva kolísá od světle až po tmavě hnědou.
Resumé
Hruška je jedním z nejcennější produkty pro zdraví. Obsahuje pro tělo životně důležité prvky, vlákninu, železo a vitamíny. Díky různým antioxidantům omlazuje pokožku, normalizuje činnost srdce, je výborným imunomodulátorem.
Jeho příjem nevede ke vzhledu jídla alergie.
Homer se samozřejmě nemýlil, když toto ovoce nazval „darem od bohů“, protože jeho konzumace prodlužuje mládí. Tím, že toto slunečné ovoce připravíte pro budoucí použití, uložíte do regálů božský dar, který vám poskytuje zdravý a plnohodnotný život.
Předmluva
Pokud se vám dostane do rukou několik kilogramů šťavnatých zralých plodů nebo máte to štěstí, že si tyto dárky vypěstujete na zahradě, připravte je na zimu metodou známou všem hospodyňkám na hrušky – sušením. Sušené plody, které připravíte, si zachovají maximum vitamínů. Sušené ovoce si samozřejmě můžete koupit na trhu, ale pro jistotu kvality je lepší provést sušení sami. Pojďme společně zjistit, jak sušit hrušky doma!
Správně vybrané odrůdy mohou hrát důležitou roli při získávání vysoce kvalitních sušených plodů. Odborníci tvrdí, že nejlepší možností v tomto případě bude ovoce, které obsahuje minimální počet kamenných buněk, s malým počtem semenných komor a střední tvrdostí dužiny, bez výrazné svíravé chuti, sladké a zralé. Tyto odrůdy samozřejmě zahrnují všechny oblíbené Lesní kráska, oblíbenec Clapp, citron, kráska Talgar, Bergamot, Summer Williams, stejně jako odrůdy Záporoží A Viktorie.
Odrůda hrušek Forest Beauty
Pamatujte, že ovoce, které vyberete k sušení na zimu, by nemělo být skladováno déle než 48 hodin, musí být okamžitě omyto a důkladně vysušeno. Jinak mohou ztratit své ctnosti. Hrubé, přezrálé plody se k sušení absolutně nehodí. Nejlépe se šetří na vaření, džem nebo džem. Divoké hrušky není třeba sbírat ze stromu, čekat, až opadnou samy. Plody sbírané po pádu na zem je třeba nechat trochu času, aby slupka ztmavla a získala hnědý odstín. To je nezbytné, aby se hrušky staly voňavými a sladkými. Pokud tyto podmínky nedodržíte, riskujete, že dostanete kyselé a hořké ovoce, které je absolutně nevhodné pro vaření lahodného kompotu na zimu.
Nyní víte, že takové tmavé hrušky nejsou nahnilé ani zkažené, ale jsou prostředkem k získání vysoce kvalitních sušených plodů. Následně se zvěřina připravuje k sušení, jako všechno ostatní ovoce. Nakrájí se na malé plátky o tloušťce přibližně 1 cm a suší se jakýmkoli vhodným způsobem. Ovoce nemusíte ani zbavovat semen, loupat nebo blanšírovat ve vodě. Pokud bylo vše provedeno správně, na konci procesu byste měli mít elastické a měkké sušené ovoce, které by se při ohýbání a zmáčknutí nemělo zlomit. Při sušení planých hrušek na slunci nezapomeňte plátky nejprve ponořit do 1% roztoku kyseliny citrónové nebo vinné.
Dnes existuje mnoho způsobů, jak sušit hrušky doma. Sušení na slunci však zůstává nejoblíbenější a nejznámější metodou pro většinu žen v domácnosti. Tato metoda je zvláště ideální pro ty, kteří žijí v soukromých domech nebo mají vlastní letní chatu, i když tato metoda bude fungovat i na slunném balkoně s dobrou ventilací. Hrušky jsou nakrájeny na střední plátky a rozloženy na pergamen, noviny nebo plech v rovnoměrné vrstvě. Aby mouchy a jiný hmyz nespadly na sladké ovoce, zakryjte vše tenkou gázou. Zbývá pouze zajistit, aby slunce neustále dopadalo na hrušky, nezapomínat je pravidelně otáčet z jedné strany na druhou, aby rovnoměrně oschly.
Sušení hrušek venku
Pokud nemáte příležitost dát hrušky k sušení nebo sluneční paprsky zřídka pronikají přes mraky, použijte jinou metodu - sušení nití. To se provádí zcela jednoduše – připravené plátky se navléknou na šicí nit, nejlépe dostatečně hustou, aby se nelámala, a zavěsí se v podobě ovocné girlandy z obou stran na hřebíky nebo úchytky skříněk v kuchyni nebo na půdě. Pamatujte však, že místnost pro sušení ovoce na zimu musí být teplá a dobře větraná. Tip – plátky hrušek k sobě příliš nepřitlačujte, mohly by se slepit.
Pokud jde o čas, který vám zabere dosažení konečného výsledku, mělo by uplynout alespoň 7-10 dní. Pro ty, kteří nemají tolik času, můžete na zimu využít alternativní rychlejší způsoby sušení, jako je trouba, mikrovlnná trouba nebo elektrická sušička.
Sušení ovoce v troubě oproti předchozímu způsobu zabere výrazně kratší dobu. Hospodyňky tvrdí, že tato metoda vám umožňuje vyrobit hrušky doma chutné a aromatické. Hrušky sušené v troubě navíc vydrží déle. Mohou být připraveny v každém domě, jak v soukromém domě, tak v bytě. K tomu budete muset zakrýt plech pečicím papírem nebo fólií a rozložit hrušky v tenké, rovnoměrné vrstvě, poté, co je podélně nakrájíte na malé plátky, ne více než 1 cm silné.
Kousky hrušek po vysušení
Aby se hrušky neproměnily ve spálené nepoživatelné kousky, suší se při minimální teplotě ve třech hlavních fázích: vadnutí, odpařování vlhkosti a sterilizace. Pro začátek nastavte teplotu v troubě na 50-60 stupňů. Při této teplotě musí hrušky zůstat v troubě alespoň 1 hodinu. Nezapomeňte troubu několikrát otevřít, aby mohla uniknout přebytečná pára.
Tím je první etapa hotová, přejděme k druhé. Pokud byla původně dvířka trouby otevřena pouze několikrát za celou dobu, nyní by měla být otevřena neustále a zvýšit teplotu na 75 stupňů. Za takových podmínek začnou hrušky aktivně ztrácet vodu, která bude vycházet ve formě páry. Nezapomeňte kontrolovat stav vašich hrušek, aby se nepřipálily, a pro jistotu je pravidelně obracejte. Pokud jde o čas potřebný k dokončení tohoto kroku, bude záležet na vámi zvolené odrůdě a velikosti řezaného ovoce. V průměru může trvat až 4-5 hodin, ale existují výjimky, kdy dosažení požadovaného výsledku bude trvat 8-10 hodin.
Poslední fáze (sterilizace) je nejméně zdlouhavá, zabere maximálně 35-45 minut. Znovu zvyšte teplotu trouby na 80-90 stupňů a zavřete dvířka trouby. Hrušky při tomto procesu konečně vyschnou a budou podobné sušenému ovoci, na které jsme zvyklí. Doma připravené sušené hrušky položte na bavlněnou utěrku a nechte vychladnout.
Odpověděli jsme na otázku, jak sušit hrušky v troubě, nyní zbývá analyzovat výhody a nevýhody této metody. Nepochybnou výhodou je poměrně rychlá doba přípravy oproti přirozenému způsobu sušení na zimu, což je pro moderní hospodyňky důležité, stejně jako zachování chuti ovoce. Na druhou stranu jsou tu i nevýhody. Poměrně vysoká teplota snižuje obsah vitamínů, z nichž většina se v poslední fázi jednoduše odpaří. Vysoká teplota navíc může poškodit celistvost plodů, v důsledku čehož ztratí svou prezentaci a stanou se nevhodnými ke konzumaci.
Začneme tím, jak sušit hrušky v elektrické sušičce. Pokud máte takové zařízení doma, pak není nic jednoduššího – postupujte podle našeho návodu. Tenké plátky ponořte na několik sekund do vroucí vody a poté je rychle zchlaďte. To je nezbytné, aby se zabránilo ztmavnutí ovoce při sušení na zimu. Plátky rozložíme na plech a necháme mírně oschnout, poté je položíme na rošt elektrické sušičky. Toto zařízení má několik roštů, což umožňuje sušit velké množství hrušek současně. Při této metodě nemusíte plátky ani obracet, protože v tácu vzniká rovnoměrný přívod teplého vzduchu.
Použití elektrické sušičky k sušení hrušek
Teplota vaření by při nízké rychlosti vzduchu neměla přesáhnout 70-80 stupňů. Dobu vaření si upravte sami, obvykle to trvá od 30 minut do hodiny. Vše závisí na modelu a zvoleném teplotním režimu. V konečném důsledku by hrušky měly získat příjemný hnědý nádech, stát se docela elastickými a nelámat se při ohýbání. Pokud je však pro vás tato metoda také časově náročná, doporučujeme vám seznámit se s nejjednodušší a nejrychlejší metodou - jak sušit hrušky v mikrovlnné troubě. I když si takové sušení nezasloužilo příval pozitivní kritiky, stále má právo na existenci.
Celý proces sušení v mikrovlnné troubě vám zabere maximálně 5 minut, ale hlavní je nepřesušit zvolením požadovaného výkonu. Jinak riskujete přesušené, nechutné ovoce. Nakrájené hrušky položte v rovnoměrné vrstvě na misku a nechte je uschnout v mikrovlnné troubě a nastavte výkon na ne více než 200-300 W po dobu několika minut. Když časovač pípne, otočte ovoce a pokračujte v sušení při stejném výkonu další 2-3 minuty. Pokud si všimnete, že na konci této doby není vaše ovoce dostatečně suché, nechte je ještě několik minut v mikrovlnné troubě a nezapomeňte je obrátit. Hotové hrušky jsou elastické a elastické. Pokud jsou tvrdé, znamená to, že jste je přesušili nebo použili nezralé ovoce.
Aby byly vhodné pro přípravu posilujících nápojů na zimu a dalších kulinářských pokrmů co nejdéle, je třeba pro ně vybrat optimální místo a nádobu. Ideální možností pro skladování doma by byly dřevěné nebo skleněné nádoby nebo látkové sáčky. Sušené ovoce je navíc nutné slisovat do skladovacích nádob poměrně těsně. Pokud jde o místnost, musí být suchá, dobře větraná, aby hrušky nezplesnivěly a nezvlhly.
Skladování sušeného ovoce ve sklenici
Sušené ovoce pravidelně kontrolujte, zda neobsahuje chyby a jiný hmyz. A jako preventivní opatření můžete hrušky sušit v troubě nebo mikrovlnné troubě při teplotě nejvýše 50 stupňů nebo 200-300 W. Pokud zjistíte, že vaše ovoce po dlouhé době příliš ztvrdlo a začalo vysychat, lze tento problém také snadno odstranit ohřátím v troubě nebo mikrovlnné troubě, umístěním další nádoby s vodou nebo jednoduše sušené ovoce krátce podržte nad hrncem s vroucí vodou. Pára je učiní opět elastickými, měkkými a chutnými.
Velmi chutné a zdravé ovoce, které lze konzumovat nejen v přírodní formě nebo ve formě zavařenin, želé, marmelád, kompotů apod., ale také jako přísadu, která dodá zcela novou chuť jak dezertům, tak salátům, polévkám. a hlavní chody z masa a ryb.
Některé odrůdy hrušek lze dobře skladovat až do nejchladnějšího počasí, ale otázka, jak správně připravit hrušky na zimu, zůstává pro mnohé ženy v domácnosti relevantní.
Jaké jsou výhody sušených hrušek?
Použití hrušky jako sušeného ovoce umožňuje zachovat hlavní vitamíny, které obsahuje, stejně jako pektin a minerály, na které jsou hrušky bohaté - železo, zinek, jód, draslík, vápník, měď, karoten atd.
Sušené hrušky zlepšují srdeční činnost a jsou dobré i pro plíce, játra a ledviny. Výhody sušené hrušky se projevují také v její schopnosti uklidnit nervový systém, minimalizovat účinky stresu a deprese, tonizovat a zlepšit celkovou pohodu.
Toto sušené ovoce odvádí z těla toxiny, proto se používá při nachlazení. Kompot ze sušených hrušek má diuretické, antiseptické a dokonce i analgetické vlastnosti.
Sušené hrušky jsou jedním z těch vzácných druhů sušeného ovoce, které nejsou kontraindikovány pro pankreatitidu.
Věděli jste? Hruška – čerstvá i sušená – je výbornou složkou různých diet zaměřených na hubnutí. Toto ovoce nejenže samo o sobě obsahuje málo cukru, ale je také schopné snižovat hladinu krevního cukru u člověka, a proto je sušená hruška oblíbeným produktem pro lidi trpící cukrovkou.
To, že sušená hruška je nazývána královnou mezi ovocem, nejlépe ocení muži, protože tento produkt se na prostatitidu používá již od starověku.
Dobrá manželka přidává v zimě do čaje svého manžela plátky sušených hrušek, zvláště když je mu přes čtyřicet, aby zabránila této nepříjemné nemoci, a obecně si nelze představit ukrajinský kompot bez sušených hrušek.
Jak sušit hrušky na zimu
K sušení se nejlépe hodí středně velké hrušky, které ještě nejsou zcela zralé, ale nejsou zcela zelené. Je lepší používat letní odrůdy.
Hrušky jako „Bergamot“, „Forest Beauty“, „Aromatic“ jsou dobré v sušené formě. Je důležité, aby hruška měla pevnou, ale ne drsnou dužinu.
Důležité! Přezrálé plody nejsou vhodné k sušení. S úspěchem se však dají použít i do jiných úprav – kompotů, marmelád nebo džemů.
Sušení hrušek doma lze provést dvěma způsoby - s nebo bez předběžného tepelného ošetření.
V prvním případě ovoce neztmavne přímo během sušení, ale to druhé umožňuje zachovat více vitamínů a živin v hotovém produktu.
Bez ohledu na zvolený způsob by měly být hrušky sebrané ze stromu ne více než před dvěma dny omyty pod tekoucí vodou.
Pokud zvolíte metodu s předběžnou tepelnou úpravou, blanšírujte hrušky několik minut ve vroucí vodě (podle sladkosti hrušek můžete do vody přidat trochu cukru nebo kyseliny citronové).
Jakmile hrušky změknou, hodí se do cedníku, voda se nechá stéci a hrušky se nechají úplně vyschnout.
Další kroky jsou pro obě metody stejné. Hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky nebo plátky silné asi centimetr. Pokud je hruška velmi malá, nemusíte ji krájet.
Přípravné práce jsou dokončeny, přejděme k postupu sušení.
Hrušky lze sušit přirozeně - ve volné přírodě, na balkóně, terase apod. nebo ve zrychleném režimu - v troubě, elektrické sušičce, grilu či mikrovlnce. Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody.
Jedná se o nejlevnější a nejpřirozenější způsob sušení. Vyžaduje však mnohem více času a prostoru - dobře osvětlenou plochu. Optimální pro ty, kteří mají daču, vlastní bydlení nebo alespoň prostorný slunný balkon.
Při výběru této metody je také nutné vzít v úvahu povětrnostní podmínky: pokud se ovoce suší venku, nemělo by zvlhnout při nečekaném dešti - při prvním náznaku srážek je třeba hrušky okamžitě přemístit pod přístřešek, jinak celý postup lze považovat za neúspěšný.
Rovnoměrně nakrájené hrušky pečlivě rozložíme na rovný povrch, šťavnatou stranou nahoru. Vršek plodu je třeba přikrýt gázou, aby byl chráněn před hmyzem (při sušení na uzavřeném balkoně je toto opatření zbytečné) a nechat několik dní ponechat.
Proces sušení je třeba neustále sledovat, v případě potřeby je třeba kousky ovoce obrátit, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. V závislosti na teplotě a množství slunečního záření může sušení trvat dva až sedm dní, poté se plody odstraní ze světla na více zastíněné místo a nechají se další dva dny.
Správně usušená hruška by se neměla drolit ani lámat. Většina vlhkosti je z ovoce odstraněna, ale kousky by měly zůstat měkké a elastické.
Sušené hrušky lze v troubě uvařit poměrně rychle. Celá procedura bude trvat přibližně 12-14 hodin.
Hrušky nakrájené na kousky rozložíme na plech tak, aby se nepřekrývaly, a vložíme do trouby vyhřáté na 50–55 stupňů. Nejlepší je nechat dvířka trouby pootevřená, aby bylo zajištěno dostatečné větrání hrušek.
Proces je nutné neustále sledovat, teplotu upravovat v závislosti na stavu ovoce.
Přibližně v polovině procedury, kdy jsou hrušky již vysušené, ale ještě nejsou zcela hotové, můžete pro urychlení procesu mírně zvýšit teplotu, ale je potřeba dosušení dokončit znovu při minimální teplotě.
Důležité! Pokud hrušky v troubě začnou tmavnout, znamená to, že teplota je příliš vysoká, musíte okamžitě snížit teplotu a v případě potřeby vychladit a obrátit kousky na druhou stranu!
Po úplném vysušení (určuje se stejně jako při sušení na slunci) se pec vypne, hrušky se vyjmou a nechají se dva dny sušit při pokojové teplotě, poté se rozloží do čistých sklenic popř. papírové sáčky pro skladování na místě chráněném před vlhkostí až do zimy.
Sušení v troubě není vhodné pro celé plody, protože zabere příliš mnoho času – někdy i více než jeden den.
Toto je nejpohodlnější způsob přípravy sušeného ovoce. Jeho jedinou nevýhodou je nutnost pořídit si speciální elektrickou sušičku a utratit určitou částku za účty za elektřinu.
Připravené kousky ovoce vyskládáme na tác v elektrické sušičce a sušíme při teplotě 70 stupňů za občasného míchání. Sušení hrušek v elektrické sušičce trvá 15-20 hodin v závislosti na druhu hrušky a velikosti kousků.
Stejně jako při sušení v troubě nenechávejte hrušky bez dozoru, aby nevyschly – plátky mohou zhnědnout, ale neměly by příliš ztmavnout nebo se začít lámat.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
Hrušky v mikrovlnce usušíte celkem rychle – za pár minut. Kusy položené na ploché desce se vloží do trouby. Režim závisí na domácím spotřebiči.
Pokud je trouba výkonná, je lepší ji nastavit na nejslabší režim, na méně výkonný - střední. Použití vysokého stupně nezkrátí dobu sušení a ovoce jednoduše spálí.
Po 2-3 minutách by měla být hruška hotová, ale pokud vidíte, že kousky jsou stále příliš mokré, je třeba troubu na půl minuty restartovat a znovu zkontrolovat výsledek.
Hrušky můžete také sušit v mikrovlnné troubě pomocí režimu „rozmrazování“. Jedná se o šetrnější možnost, umožňuje prodloužit proceduru o 30 minut a nevyžaduje tak pečlivé sledování procesu.
Stále je však lepší zkontrolovat hrušky 2-3krát na připravenost, aby se zabránilo přesušení.
Jak správně skladovat sušené hrušky
Aby si hruška zachovala všechny své blahodárné vlastnosti, musí být nejen správně vysušena, ale také správně konzervována.
Sušené plody se dobře skladují ve vzduchotěsné formě, aby se do nich nedostala vlhkost. K tomu jsou vhodné plechové nebo skleněné nádoby s těsným víkem, stejně jako speciální plastové sáčky vybavené uzávěrem.
Pokud nemáte sklep, měli byste zkusit najít pro sušené hrušky chladné a tmavé místo. Pokud je to možné, měly by být izolovány od koření, bylin a jiných aromatických produktů, protože sušení má schopnost absorbovat cizí pachy.
Sušené ovoce by mělo být pravidelně větráno a kontrolováno na výskyt plísní. První známky plísně jsou přímým příkazem k vyhození produktu bez lítosti.
Při splnění všech podmínek lze sušené hrušky skladovat až do jara příštího roku.
Kandované hrušky
Kandované ovoce je méně dietní než sušené ovoce, má však nižší obsah kalorií, a proto je zdravější než jiné sladkosti.
Stejně jako sušené hrušky je i kandované ovoce z tohoto ovoce bohaté na vlákninu a uchovávají si vitamíny, minerály a stopové prvky.
Podle způsobu přípravy jsou kandované ovoce kousky ovoce povařené v koncentrovaném cukrovém sirupu a následně vysušené.
Hrušky, ideálně ne zcela dozrálé, omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na poměrně velké plátky, namočíme do cukrového sirupu (množství cukru by mělo odpovídat hmotnosti nakrájených hrušek) a na mírném ohni vaříme, dokud sirup téměř úplně nezmizí. odpařil.
Hotové hrušky se rozloží na pergamen, posypou cukrem a suší se na slunci nebo v troubě na mírném ohni.
Kandované ovoce by mělo být skladováno stejně jako sušené ovoce.
Recept na sušenou hrušku
Sušení, stejně jako sušení, zahrnuje oddělení dužiny od šťávy při dlouhodobém působení vzduchu a relativně nízké teplotě. v podstatě sušení – Jedná se o typ sušení za studena.
Hruška na sušení se vybírá a zpracovává stejným způsobem jako při sušení, ale plátky mohou být poněkud silnější.
Připravené kousky dáme do smaltované mísy a zasypeme cukrem (v poměru přibližně 1 díl cukru na tři díly hrušky). V této formě by měla být hruška ponechána 2,5 dne při pokojové teplotě.
Namočené hrušky se vloží do cedníku, sirup a šťáva se nechají odkapat, načež se vloží do vroucího 50% cukrového sirupu (0,7 ml sirupu na 1 kg hrušek), zamíchá se a bez přikrytí se odstraní z ohně. Po 8–10 minutách se hrušky opět vyhodí a nechají se hodinu úplně okapat.
Poté se plody rozloží v jedné vrstvě na pletivo a nechají se týden na dobře větraném místě (jak hrušky schnou, je třeba je několikrát obrátit) nebo pro urychlení procesu je umístěte do trouba předehřátá na 60 ° C po dobu 40 minut, poté ochlaďte a opakujte postup znovu, někdy až třikrát. Hrušku můžete sušit i v elektrické sušičce.
Sušené hrušky by měly být pevné a elastické.
Jak zmrazit hrušky na zimu
Mražení hrušky je ideální způsob, jak v ní nejen zachovat všechny živiny, ale také získat produkt, který lze použít při vaření stejně jako čerstvá hruška.
Před zmrazením by měly být hrušky omyty a důkladně vysušeny papírovou utěrkou.
Věděli jste? Množství vitamínů ve správně zmrazené hrušce je téměř stejné jako v čerstvé za předpokladu, že ovoce bylo zmrazeno na teplotu ne vyšší než -16°C a byl skladován při teplotě ne vyšší než -8°C . Rozmražené hrušky nelze znovu zmrazit!
Správně zmrazené hrušky lze skladovat celý rok.
Zmrazení na plátky nebo kousky
Hrušky oloupeme a nakrájíme na plátky nebo kousky požadované velikosti. Aby hruška neztmavla, můžete ji lehce pokapat citronovou šťávou.
Kousky se umístí na rovný povrch pokrytý potravinářskou fólií nebo fólií a umístí se na jeden den do mrazáku.
Po úplném zmrazení se hrušky vloží do speciálně upravených plastových sáčků (musí se z nich uvolnit vzduch a pevně svázat) nebo do nádob a vloží se do mrazáku k následnému uskladnění.
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
26
už jednou
pomohl