Okurky v pětilitrových plastových lahvích. Nakládané okurky
S nástupem sklizňové sezóny je jednou z nejdůležitějších činností zavařování okurek. Existuje mnoho receptů, stejně jako metod. Jsou každoročně aktualizovány o modernější invenční momenty. Nakládané okurky jsou žádané v každém druhu. Lidé ji považují za nejdůležitější zeleninu. Žádná hostina se neobejde bez chutné svačiny a nejznámější a nejoblíbenější jsou okurky v pětilitrových plastových lahvích.
Tato metoda má mnoho výhod. Po odstranění okurek ze zahrady můžete produkt rychle nakládat, aniž byste museli sklenice umývat, sušit nebo sterilizovat. To se děje na chatě a pak se bez poškození nebo následků přepravuje. Chuť produktu je vynikající, prakticky se neliší od okurek ze sudů.
Ale se všemi pozitivními vlastnostmi plastu existuje více než dost nevýhod. Materiál, ze kterého jsou lahve vyrobeny, nemusí vždy splňovat požadavky na kvalitu. Při interakci solanky s plastem může dojít k nejrůznějším reakcím, které nejsou vždy bezpečné. Pokud v takové nádobě skladujete nakládané okurky dlouhodobě, vždy hrozí poškození zdraví.
Výběr a příprava před zahájením procesu
K nakládání vybírejte malé okurky, protože přerostlé se nevejdou do úzkého hrdla pětilitrové plastové nádoby. Množství ovoce by mělo zaplnit o něco více než polovinu láhve. Pro zlepšení chuti se sbírá tradiční sada bylinek a připravuje se koření. Okurky jsou předem namočené, dobře umyté v tekoucí vodě a konce jsou odříznuty na obou stranách.
Příprava plastových nádob
Plastové pětilitrové lahve na vodu se nejprve důkladně vyčistí. Uvnitř se nalije roztok jedlé sody, přidá se trochu tekutiny a dobře se protřepe. Roztok sody se vylije, nádoba se dlouho promyje čistou tekoucí vodou.
Když jsou zbytky roztoku konečně odstraněny, začnou přidávat okurky a přísady.
Jak nakládat okurky na zimu v pětilitrové láhvi
Tato metoda je lídrem v jednoduchosti přípravy nakládaných okurek. Stačí sklidit okurky požadované velikosti. Zásobte se pětilitrovými PET lahvemi. Nasbírejte potřebné množství zeleně, rostoucí v neomezeném množství na každém pozemku. Přípravné činnosti byly dokončeny. Proces můžete bezpečně zahájit.
Ingredience
Pro zlepšení chuti solené zeleniny se připravují listy třešní a rybízu. Kopr se používá ve všech formách: peří, deštníky, semena. Kořen nebo listy křenu učiní produkt silným a křupavým.
Pro láhev si vezměte dvě malé hlavičky oloupaného česneku, bobkové listy a kuličky pepře podle chuti. Někteří fanoušci přidávají pálivé chilli papričky pro přidání koření. Používá se pouze kamenná sůl. Standardní spotřeba jsou dvě velké lžíce na litr tekutiny.
Příprava
Na dno pětilitrové plastové misky dejte omyté bylinky a koření rovnoměrně, pokud možno. Česnek se nedrtí, přidává se ihned na plátky. Pro pikantnost stačí jeden lusk červené papriky. Do láhve se opatrně vloží přibližně tři kilogramy připravených okurek.
Když je nádoba naplněna, opatrně se do ní vloží asi tři sta padesát gramů soli. Láhev protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela. Dále nalijte čistou filtrovanou vodu. Krk je svázán gázou složenou v několika vrstvách. Láhev se umístí do hlubokého tácu a nechá se týden.
Když okurky začnou kvasit a kvasit, změní barvu. Po prvním výskytu pěny se slaná voda z láhve vypustí. K mytí nakládané plody nejsou vyjmuty z nádoby. Stačí do ní několikrát nalít vodu a po lehkém protřepání scedit. Tento postup se několikrát opakuje. Dále naplňte čistou čerstvou tekutinu.
Další skladování
Okurky skladujte v chladné místnosti bez mrazu. Využívají sklep, sklep, zateplený balkon, dokonce i lednici. Pohodlí plastových nádob nelze upřít. Objem nádob je mnohem větší než u tradičních skleněných nádob. Lehký, nepodléhá poškození.
Příprava zavařenin v plastu je poměrně jednoduchá – nejsou potřeba žádné speciální dovednosti ani zkušenosti. Pro větší pohodlí je horní část nádoby odříznuta a v případě potřeby se snadno vyjmou aromatické nálevy, které se neliší od profesionálního moření v sudu.
Tento rychlý, jednoduchý způsob a recept na přípravu lehce nasolených okurek v pětilitrové plastové PET lahvi byl přečten v jednom z vydání nějakého automobilového časopisu a po vyzkoušení v praxi se ukázal jako docela vhodný k použití.
Níže popsaný způsob a recept na přípravu lehce nasolených okurek je perfektní pro kemping a polní podmínky. Nevyžaduje žádné složité přípravné postupy ani samostatné náčiní. Lehce nasolené okurky jsou hotové za pouhé tři až čtyři hodiny a použití plastové PET lahve jako nádoby na jejich přípravu odstraňuje mnoho problémů a šetří čas. Pomocí této metody si můžete čerstvé okurky koupit okamžitě na místě nákupu, v blízkosti trhu nebo obchodu, ještě před začátkem cesty, což je velmi výhodné, protože po příjezdu na místo mohou být okurky téměř připraveny. Celková doba přípravy surovin a samotný proces solení nezabere více než 15-20 minut.
Bude nutné nakládat čerstvé okurky a přeměnit je na lehce osolené.
— Tří- nebo pětilitrová plastová PET láhev se širokým hrdlem.
— Nůž a prkénko.
— Čerstvé okurky.
— Čerstvé listy a bylinky v sortimentu.
- Česnek.
- Sůl.
Velikost čerstvých okurek by měla umožňovat jejich umístění do plastové láhve přes hrdlo. Není třeba s nimi provádět žádné další akce, stačí je umýt. Celkové množství čerstvých okurek by se mělo odebírat tak, aby naplnilo o něco více než polovinu objemu láhve. Všechny čerstvé listy a bylinky na nakládání okurek, které jsou k dispozici, budou stačit. Mohou to být listy rybízu nebo třešně, listy křenu, stonky česneku, kopr nebo jeho květenství a tak dále. Česnek je nutností bez něj, chuť hotových lehce slaných okurek nebude stejná.
Celkem je potřeba vzít tolik listů a zelené, aby naplnily nádobu alespoň do poloviny jejího objemu. Stačí dvě středně velké hlávky česneku. Používejte běžnou hrubou kamennou sůl. Je lepší zdržet se používání jemné, jodizované nebo fluoridované soli, protože hotové lehce nasolené okurky mohou získat zvláštní chuť, kterou s největší pravděpodobností nebude mít každý rád. Spotřeba soli jsou dvě plné polévkové lžíce na litr vody.
Připravenou PET láhev naplňte studenou vodou do poloviny objemu a přidejte sůl z výše uvedeného výpočtu, ne méně. Poté roztok dobře protřepejte. Zelení, listy a česnek jsou nakrájeny nahrubo, ale tak, aby se vešly do hrdla PET lahve. Hlavičky česneku neloupeme, ale nakrájíme rovnou tak, jak jsou.
Láhev čerstvými okurkami naplníme trochu více než do poloviny, aby v ní nebyly moc natěsno. Při nakládání okurek možná budete muset vypustit část přebytečného nálevu.
Utáhneme uzávěr, tři až pět minut lahví protřepáváme, naložíme do kufru auta a jedeme na místo na piknik nebo dovolenou. Okurky se tak začnou připravovat během cesty. Nebo lahvičku vystavíme slunci, pokud příprava probíhá již na místě a není potřeba nikam chodit.
Vlastnosti přípravy lehce nasolených okurek v plastové láhvi, způsob extrakce hotových okurek.
S touto metodou rychlého nakládání budou lehce nasolené okurky hotové za pouhé čtyři hodiny, ale je třeba vzít v úvahu některé body. Ze zkušenosti bude takto rychlá příprava možná pouze v případě, že nakládání proběhne bezprostředně před cestou a láhev okurek půjde na své místo v kufru auta. Během cesty se okurky neustále pohybují v připraveném láku, což přispívá k jejich rychlému osolení a vaření. I když cesta trvá jen hodinu nebo dvě. Pokud uděláte moření a jednoduše postavíte láhev okurek na slunné místo, pak se v tomto statickém stavu doba moření prodlouží na osm až deset hodin nebo i více. Tento bod je třeba vzít v úvahu.
Dalším bodem je množství soli, zpočátku je nadměrné a je určeno právě pro rychlé nakládání okurek, proto není vhodné jej snižovat. Pokud se nesní všechny lehce osolené okurky a některé z nich zůstanou další den, musíte do láhve přidat čerstvou vodu a protřepat ji. Jinak okurky ponechané přes noc budou ráno hodně slané. Bude poněkud obtížné extrahovat hotové okurky z hrdla plastové láhve. Nejjednodušší je odstřihnout vršek krku, aby se přes něj vešla ruka. Pokud z nějakého důvodu potřebujete celou láhev, pak je nejvhodnější odstranit lehce nasolené okurky pomocí dlouhé lékařské pinzety, přičemž samotnou láhev mírně nakloníte.
Okurky na zimu v plastové 5litrové nádobě. Recept je velmi jednoduchý, pro ty, kteří milují okurky ze sudů (sudů) a pro líné hospodyňky. Okurky chutnají nakládané a nakládané, jako ze sudu!
Zkuste to, je to vynikající!
Příprava:
Do prázdné 5litrové plastové láhve dáme umyté deštníky kopru, listy černého rybízu, třešně, křen (přidávám ještě pár kousků kořene křenu, vyjde to pikantněji), 2 hlavy česneku (oloupané a rozdělené na plátky), pálivá červená paprika (0,5-1 ks bude stačit).
Při nakládání okurek můžete přidat hořčičná semínka nebo cokoli, co máte rádi.
Poté okurky omyjeme, odřízneme nedopalky a dáme do lahví. Malé kupuji speciálně proto, aby se vešly do krku. Jedna láhev zabere asi 3 kilogramy.
Přidejte hrubou sůl (ne jodizovanou!) - 330 gramů. Tady jde o sklenici. A naplňte ji čistou filtrovanou vodou.
Krk svážeme gázou nebo hadrem.
Láhev vložíme do tácku nebo talíře (aby tam tekla voda s pěnou, která se pak uvolní) a necháme 5-6 dní.
Když okurky změní barvu a zkvasí (objeví se pěna), slijte vodu.
Okurky opláchneme pod tekoucí vodou - vodu nalijeme do láhve, dobře protřepeme a scedíme.
Dělám to 2-3krát.
A naplňte ji znovu čistou filtrovanou vodou. Lahve si většinou kupuji v obchodě a nakonec je naplním vodou, která v lahvích původně byla, nebo je naplním vodou z filtru.
Uchovávejte v lednici nebo pod zemí (pokud nějakou máte).
První den pracujte 20 minut a po 5 dnech 5 minut. A výsledek je velkolepý. Zkuste to, bude se vám to líbit!
Dobrou chuť.
Další recept na okurku.
Silné okurky v PET lahvi
Příprava:
Vaření, dá-li se to tak nazvat, zabere minimum času. Jediným „ale“ je, že během prvního měsíce nakládání musíte dávat pozor na okurky, jinak mohou sklenice vytéct. A pravidelně uvolňujte plyn, který se tvoří, aby se uzávěr neodlomil. Okurky dopadnou jako sudové okurky. Obrobek by měl být uložen na chladném místě.
Do čistých lahví dáme spoustu koření: třešňové listy, černý rybíz, kořen křenu, 1,5-2 hlavičky česneku, lusk červené papriky, deštník kopru.
Naředíme lák v kbelíku (já většinou kupuji láhev vody, voda se používá na přípravu láku a okurky v láhvi osolím), do vody vložíme čisté syrové vejce a za míchání zalijeme solí neustále, aby se rozpustilo, jakmile vejce začne plavat, je dost soli.
Je to docela těsné, jak můžete, naplňte láhev okurkami, dovolte mi, abych vám připomněl, že už obsahuje koření a bylinky. Je jasné, že velikost okurky musí být taková, aby proklouzla hrdlem sklenice. A naplňte okurky připraveným fyziologickým roztokem tak, aby na vrchol zbyly 1,5-2 centimetry. Toto je přibližně šroubová část láhve. A vyplňte zbývající prostor mezi roztokem a víkem 2 polévkovými lžícemi. suchá hořčice. Tak, aby hořčice přetekla přes okraj a nahoře pevně zavřete víko. Při kontaktu s vodou tvoří hořčice hustou zátku.
To je základní postup přípravy, teď už stačí jen hlídat lahve. Jakmile se lahve nafouknou, musíte opatrně uvolnit vzduch: k tomu stačí otevřít víko o polovinu otáčky. Uslyšíte slabé pískání a láhev se trochu vyfoukne.
Jen neriskujte, jako jsem to udělal poprvé tím, že ho úplně otevřete - čištění je zaručeno. Jakmile se vzduch uvolní, můžete jej otevřít a podívat se na stav hořčičné zátky, pokud potřebujete přidat více hořčice.
Tyto okurky používám k přípravě všech zimních salátů: Olivier salát, vinaigrette atd.
Dobrou chuť všem.
Zavařovací sezóna začala a každá hospodyňka se jako obvykle zásobuje zavařovacími sklenicemi, lahvemi a uzavíracími uzávěry pro tento proces. Dnes vám ale nabídneme radikálně nový způsob zavařování okurek, ke kterému nepotřebujete skleněné nádoby, stačí mít doma pár plastových 5litrových lilků...
Okurkový „Boom“ ještě nepřešel!! A sbírka stále probíhá. Zrovna onehdy jsem viděl tento recept na sudové okurky. Docela neobvyklý způsob moření v plastových lahvích.
Tento recept mě velmi zaujal! Protože sezóna sběru okurek už dávno pominula, rozhodl jsem se vyrazit do města na okurky. V supermarketu je prodej malých skleníkových okurek v plném proudu - proč nevyužít tohoto okamžiku, protože ceny nejsou vysoké. O výsledcích svého tvůrčího impulsu napíšu později, až okurky dosáhnou svého stavu. Takže k majiteli receptu.
Recept na nakládání okurek - vycházejí jako sudové okurky.
Tento recept je velmi jednoduchý – pro líné hospodyňky. Okurky vycházejí nakládané a nakládané jako ze sudu.
Do prázdné 5litrové plastové láhve dáme umyté deštníky kopru, listy černého rybízu, třešně, křen (přidávám ještě pár kousků kořene křenu, vyjde to pikantněji), 2 hlavy česneku (oloupané a rozdělené na plátky), pálivá červená paprika (0,5-1 ks bude stačit). Můžete přidat hořčičná semínka, nebo cokoli, co chcete při nakládání okurek).
Když okurky změní barvu a zkvasí (objeví se pěna), slijte vodu. Okurky opláchneme pod tekoucí vodou - vodu nalijeme do láhve, dobře protřepeme a scedíme. Dělám to 2-3krát. A naplňte ji znovu čistou filtrovanou vodou. Lahve si většinou kupuji v obchodě a nakonec je naplním vodou, která v lahvích původně byla, nebo je naplním vodou z filtru.
Je to opravdu velmi jednoduché, zvládne to i ta nejlínější hospodyňka a přitom se nic nerozbije, jak se obvykle ve spěchu stává. Praktické plastové lilky jsou skvělou náhradou za skleněné nádoby. Abyste odtud získali lahodné okurky, stačí hrdlo láhve trochu odříznout a snadno vyjmout její obsah. Šťastnou ochranu!
Nakládání okurek v plastové láhvi, podívejte se na video.
Tento recept mě velmi zaujal! Protože sezóna sběru okurek už dávno pominula, rozhodl jsem se vyrazit do města na okurky. V supermarketu je prodej malých skleníkových okurek v plném proudu - proč nevyužít tohoto okamžiku, protože ceny nejsou vysoké. O výsledcích svého tvůrčího impulsu napíšu později, až okurky dosáhnou svého stavu. Takže k majiteli receptu.
Recept na nakládání okurek - vycházejí jako sudové okurky
Tento recept je velmi jednoduchý – pro líné hospodyňky. Okurky vycházejí nakládané a nakládané jako ze sudu.Do prázdné 5litrové plastové láhve dáme umyté deštníky kopru, listy černého rybízu, třešně, křen (přidávám ještě pár kousků kořene křenu, vyjde to pikantněji), 2 hlavy česneku (oloupané a rozdělené na plátky), pálivá červená paprika (0,5-1 ks bude stačit). Při nakládání okurek můžete přidat hořčičná semínka nebo cokoli, co rádi přidáváte).
Poté okurky omyjeme, odřízneme nedopalky a dáme do lahví. Kupuji speciálně malé, aby se vešly do krku. Jedna láhev zabere asi 3 kilogramy. Přidejte hrubou sůl (ne jodizovanou!) - 330 gramů. Tady jde o sklenici. A naplňte ji čistou filtrovanou vodou.
Krk svážeme gázou nebo hadrem. Láhev vložíme do tácku nebo talíře (aby tam tekla voda s pěnou, která se pak uvolní) a necháme 5-6 dní.
Když okurky změní barvu a zkvasí (objeví se pěna), slijte vodu. Okurky opláchneme pod tekoucí vodou - vodu nalijeme do láhve, dobře protřepeme a scedíme. Dělám to 2-3krát. A naplňte ji znovu čistou filtrovanou vodou. Lahve si většinou kupuji v obchodě a nakonec je naplním vodou, která v lahvích původně byla, nebo je naplním vodou z filtru.
Skladujte v lednici nebo pod zemí (kdo má))). Skladuji ve sklepě, v garáži.
To je vše! První den pracujte 20 minut a po 5 dnech 5 minut. A výsledek je úžasný!!!
Zkuste to, bude se vám to líbit! Hodně štěstí a dobrou chuť!
A další! Mnoho mých čtenářů bude mít logickou otázku: Jak dostat okurky z láhve po fermentaci?
Zde se nabízí logická odpověď: Odřízněte „víčko“ lahve (ale ne až nadoraz!) a využijte letní přípravy!
Přeji všem chutné křupavé okurky!
https://vk.com/home_garden?w=wall-44431169_313241
Nakládání okurek v sudu není ošemetná záležitost. Stačí znát trochu moudrosti. Dodržováním doporučení našeho receptu získáte úžasně chutnou, křupavou svačinu. "Ach, sudové!" - řeknou vaši hosté.
Pro nakládání okurek v sudu je vhodné dodržovat jednoduchá pravidla:
Připravte ovoce, které není příliš velké a ne příliš malé. Ideální velikost je 6-8cm, protože nezměknou.
Je těžké odhadnout, zda jsou vaše okurky hořké nebo ne. Namočte je na šest hodin do studené vody.
Je lepší zvolit větší hlaveň. Odborníci tvrdí, že malá velikost sudu neposkytne potřebnou koncentraci kyseliny mléčné nutné pro fermentaci. Nyní si můžete pořídit výhodné plastové sudy o objemu 30, 50 a dokonce 100 litrů! Například 50litrový sud obsahuje asi 4 kbelíky ovoce.
Pro „zahnání“ plísně lze povrch již nakládaných okurek pokrýt hořčičným práškem nebo hořčičnými semínky. Výsledek je velmi chutný.
Sklad - samozřejmě v suterénu nebo sklepě. Budoucí křupavá přesnídávka má ráda studenou - cca 1-5°C. Pokud bude vyšší, okurky nebudou tak voňavě vonět, změknou tak, že nepomůže ani dubový list!
Bývá zvykem přikrývat sudy ubrouskem a dřevěným kruhem z tvrdého dřeva. Útlak je nutný.
K nakládání horkých okurek v sudu s dubovými listy budete potřebovat:
- Okurky - výpočet je uveden na 10 kg.
- Zelený kopr – asi 350 g (jedná se o velký svazek).
- Křen – 50 g (přibližně 1 kořen).
- Česnek - 40 g (asi dvě hlavy).
- Pálivá paprika - 10 g (1 lusk).
- Listy černého rybízu - 200 g a listy dubu - 100 g.
- Solanka - přibližně 300-400 g soli na 5 litrů vody.
Okurky musíte osolit v sudu takto:
Omyté okurky roztřiďte, aby se dovnitř nedostalo nahnilé ovoce. Zelení omyjte, nakrájejte spolu s česnekem, pepřem, křenem. Dubové a rybízové listy také dobře omyjte.
Umístěte asi třetinu zelí a listů na dno sudu. Navrch položte okurky zhruba do poloviny nádoby.
Pokuste se položit okurky svisle. Jsou pak „osolené“ chutnější.
Poté přidejte další řadu zelených. Nahoře jsou zbývající plody. Nejvyšší vrstva je opět zelená. Zkuste mít trochu více listů v řadách 1 a 2 a více kopru nahoře.
Řeč bude konkrétně o nakládaných okurkách. Ty, které nejsou stočené do třílitrových sklenic, se nakládají – totiž solené. V zimě ho mají ve sklepě a čas od času vytáhnou na stůl křupavou zeleninu. Tak jak a s jakou solí?
Jak nakládat okurky?
V dřevěné, skleněné nebo keramické nádobě. Rozhodně to není povoleno v plastu, i když je na něm napsáno „potravinářské kvality“. Nakládané okurky a fermentace jsou považovány za agresivní prostředí, které ničí plastové nádobí.
Jak nakládat okurky v sudu
Většina zdrojů na dotaz na recept na nakládání okurek jistě doporučí „jen dubový“ sud. Dub skutečně dobře chrání před plísní a dodává zvláštní chuť... musíte však uznat, že kdokoli, kdo tuto nádobu nemá, pravděpodobně nebude spěchat, aby si ji okamžitě koupil za poměrně hodně peněz (od 50 dolarů za velmi skromný objem 10 litrů). Pokud to chcete v sudu, věnujte pozornost lipovým a osikovým - jejich cena je o řád nižší. Taková nádoba se obvykle nazývá sud (vana) na moření. Má pohodlné víko, na které je vyvíjen tlak. O tom, jak nakládat okurky ve vaně, vám řekneme o něco později - recept bude stejný pro všechny metody.
Keramický sud na okurky
Levnější variantou je keramický sud, ve kterém můžete něco osolit, kvasit a jednoduše uskladnit. Je ideální pro okurky.
Jak nakládat okurky ve sklenici
Pokud nic z výše uvedeného nemáte, neváhejte a vezměte si obyčejné zavařovací sklenice. Tři, nebo ještě lépe čtyři nebo pět litrů (takové jsou). Hlavní podmínkou je, aby teplota v místě, kde budou vaše zavařovací sklenice (ale i keramické sudy) v zimě uloženy, neklesla pod 0 stupňů, jinak věc skončí, víte, hromadou skla a obsahem zcela nevhodné k jídlu.
4litrová nádoba se vzduchotěsným víčkem
Recept
- Stejně jako před nakládáním se okurky namočí po dobu několika hodin až jednoho dne, aby se z nich odstranil vzduch.
- Vybraná nádoba (sud, vana, zavařovací sklenice) se musí zalít vařící vodou a víko zavařovací sklenice se musí vyvařit.
- Dále jsou na dno umístěny tradiční bylinky a koření:
- Kopr
- Křen, rybíz, třešeň, dubové listy
- Česnek (neloupaný)
- Lusky pálivé papriky
- Hořčičná semínka
- Následuje vrstva okurek položených „na zadek“ – takto prý budou chutnější.
- Poté opět vrstva koření a opět vrstva okurek.
- „Vrstvový dort“ je doplněn bylinkami a kořením, poté je třeba vše zalít nálevem.
Recept na solanku– 0,5 kg soli na 10 litrů. voda. Připravte předem (hodinu nebo dvě, aby se usadil), sceďte a zalijte studeným.
Pokud se používá hlaveň, pak je nahoře umístěn dřevěný kruh s mírným ohybem. Dóza se jednoduše uzavře víčkem, bez těsnění. Solanka by měla v případě potřeby zcela zakrýt obsah (pokud ji okurky „vypijí“), budete ji muset doplnit.
Moření by mělo stát při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů (během této doby nálev zbělá), poté se přenese na chladné místo (sklep). Pokud je to žádoucí, solný roztok se ze sklenic vypustí, uvaří, nalije zpět k samotnému hrdlu a sklenice se srolují.
Zavařovací sezóna začala a každá hospodyňka se jako obvykle zásobuje zavařovacími sklenicemi, lahvemi a uzavíracími uzávěry pro tento proces. Dnes vám ale nabídneme radikálně nový způsob zavařování okurek, ke kterému nepotřebujete skleněné nádoby, stačí mít doma pár plastových 5litrových lilků...
Okurkový „Boom“ ještě nepřešel!! A sbírka stále probíhá. Zrovna onehdy jsem viděl tento recept na sudové okurky. Docela neobvyklý způsob moření v plastových lahvích.
Tento recept mě velmi zaujal! Protože sezóna sběru okurek už dávno pominula, rozhodl jsem se vyrazit do města na okurky. V supermarketu je prodej malých skleníkových okurek v plném proudu - proč nevyužít tohoto okamžiku, protože ceny nejsou vysoké. O výsledcích svého tvůrčího impulsu napíšu později, až okurky dosáhnou svého stavu. Takže k majiteli receptu.
Recept na nakládání okurek - vycházejí jako sudové okurky.
Tento recept je velmi jednoduchý – pro líné hospodyňky. Okurky vycházejí nakládané a nakládané jako ze sudu.
Do prázdné 5litrové plastové láhve dáme umyté deštníky kopru, listy černého rybízu, třešně, křen (přidávám ještě pár kousků kořene křenu, vyjde to pikantněji), 2 hlavy česneku (oloupané a rozdělené na plátky), pálivá červená paprika (0,5-1 ks bude stačit). Můžete přidat hořčičná semínka, nebo cokoli, co chcete při nakládání okurek).
Poté okurky omyjeme, odřízneme nedopalky a dáme do lahví. Kupuji speciálně malé, aby se vešly do krku. Jedna láhev zabere asi 3 kilogramy. Přidejte hrubou sůl (ne jodizovanou!) - 330 gramů. Tady jde o sklenici. A naplňte ji čistou filtrovanou vodou.
Když okurky změní barvu a zkvasí (objeví se pěna), slijte vodu. Okurky opláchneme pod tekoucí vodou - vodu nalijeme do láhve, dobře protřepeme a scedíme. Dělám to 2-3krát. A naplňte ji znovu čistou filtrovanou vodou. Lahve si většinou kupuji v obchodě a nakonec je naplním vodou, která v lahvích původně byla, nebo je naplním vodou z filtru.
Je to opravdu velmi jednoduché, zvládne to i ta nejlínější hospodyňka a přitom se nic nerozbije, jak se obvykle ve spěchu stává. Praktické plastové lilky jsou skvělou náhradou za skleněné nádoby. Abyste odtud získali lahodné okurky, stačí hrdlo láhve trochu odříznout a snadno vyjmout její obsah. Šťastnou ochranu!
Nakládání okurek v plastové láhvi, podívejte se na video.
Řeč bude konkrétně o nakládaných okurkách. Ty, které nejsou stočené do třílitrových sklenic, se nakládají – totiž solené. V zimě ho mají ve sklepě a čas od času vytáhnou na stůl křupavou zeleninu. Tak jak a s jakou solí?
Jak nakládat okurky?
V dřevěné, skleněné nebo keramické nádobě. Rozhodně to není povoleno v plastu, i když je na něm napsáno „potravinářské kvality“. Nakládané okurky a fermentace jsou považovány za agresivní prostředí, které ničí plastové nádobí.
Jak nakládat okurky v sudu
Většina zdrojů na dotaz na recept na nakládání okurek jistě doporučí „jen dubový“ sud. Dub skutečně dobře chrání před plísní a dodává zvláštní chuť... musíte však uznat, že kdokoli, kdo tuto nádobu nemá, pravděpodobně nebude spěchat, aby si ji okamžitě koupil za poměrně hodně peněz (od 50 dolarů za velmi skromný objem 10 litrů). Pokud to chcete v sudu, věnujte pozornost lipovým a osikovým - jejich cena je o řád nižší. Taková nádoba se obvykle nazývá sud (vana) na moření. Má pohodlné víko, na které je vyvíjen tlak. O tom, jak nakládat okurky ve vaně, vám řekneme o něco později - recept bude stejný pro všechny metody.
Keramický sud na okurky
Levnější variantou je keramický sud, ve kterém můžete něco osolit, kvasit a jednoduše uskladnit. Je ideální pro okurky.
Jak nakládat okurky ve sklenici
Pokud nic z výše uvedeného nemáte, neváhejte a vezměte si obyčejné zavařovací sklenice. Tři, nebo ještě lépe čtyři nebo pět litrů (takové jsou). Hlavní podmínkou je, aby teplota v místě, kde budou vaše zavařovací sklenice (ale i keramické sudy) v zimě uloženy, neklesla pod 0 stupňů, jinak věc skončí, víte, hromadou skla a obsahem zcela nevhodné k jídlu.
4litrová nádoba se vzduchotěsným víčkem
Recept
- Stejně jako před nakládáním se okurky namočí po dobu několika hodin až jednoho dne, aby se z nich odstranil vzduch.
- Vybraná nádoba (sud, vana, zavařovací sklenice) se musí zalít vařící vodou a víko zavařovací sklenice se musí vyvařit.
- Dále jsou na dno umístěny tradiční bylinky a koření:
- Kopr
- Křen, rybíz, třešeň, dubové listy
- Česnek (neloupaný)
- Lusky pálivé papriky
- Hořčičná semínka
- Následuje vrstva okurek položených „na zadek“ – takto prý budou chutnější.
- Poté opět vrstva koření a opět vrstva okurek.
- „Vrstvový dort“ je doplněn bylinkami a kořením, poté je třeba vše zalít nálevem.
Recept na solanku– 0,5 kg soli na 10 litrů. voda. Připravte předem (hodinu nebo dvě, aby se usadil), sceďte a zalijte studeným.
Pokud se používá hlaveň, pak je nahoře umístěn dřevěný kruh s mírným ohybem. Dóza se jednoduše uzavře víčkem, bez těsnění. Solanka by měla v případě potřeby zcela zakrýt obsah (pokud ji okurky „vypijí“), budete ji muset doplnit.
Moření by mělo stát při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů (během této doby nálev zbělá), poté se přenese na chladné místo (sklep). Pokud je to žádoucí, solný roztok se ze sklenic vypustí, uvaří, nalije zpět k samotnému hrdlu a sklenice se srolují.
Nakládání okurek v sudu není ošemetná záležitost. Stačí znát trochu moudrosti. Dodržováním doporučení našeho receptu získáte úžasně chutnou, křupavou svačinu. "Ach, sudové!" - řeknou vaši hosté.
Pro nakládání okurek v sudu je vhodné dodržovat jednoduchá pravidla:
Připravte ovoce, které není příliš velké a ne příliš malé. Ideální velikost je 6-8cm, protože nezměknou.
Je těžké odhadnout, zda jsou vaše okurky hořké nebo ne. Namočte je na šest hodin do studené vody.
Je lepší zvolit větší hlaveň. Odborníci tvrdí, že malá velikost sudu neposkytne potřebnou koncentraci kyseliny mléčné nutné pro fermentaci. Nyní si můžete pořídit výhodné plastové sudy o objemu 30, 50 a dokonce 100 litrů! Například 50litrový sud obsahuje asi 4 kbelíky ovoce.
Pro „zahnání“ plísně lze povrch již nakládaných okurek pokrýt hořčičným práškem nebo hořčičnými semínky. Výsledek je velmi chutný.
Sklad - samozřejmě v suterénu nebo sklepě. Budoucí křupavá přesnídávka má ráda studenou - cca 1-5°C. Pokud bude vyšší, okurky nebudou tak voňavě vonět, změknou tak, že nepomůže ani dubový list!
Bývá zvykem přikrývat sudy ubrouskem a dřevěným kruhem z tvrdého dřeva. Útlak je nutný.
K nakládání horkých okurek v sudu s dubovými listy budete potřebovat:
- Okurky - výpočet je uveden na 10 kg.
- Zelený kopr – asi 350 g (jedná se o velký svazek).
- Křen – 50 g (přibližně 1 kořen).
- Česnek - 40 g (asi dvě hlavy).
- Pálivá paprika - 10 g (1 lusk).
- Listy černého rybízu - 200 g a listy dubu - 100 g.
- Solanka - přibližně 300-400 g soli na 5 litrů vody.
Okurky musíte osolit v sudu takto:
Omyté okurky roztřiďte, aby se dovnitř nedostalo nahnilé ovoce. Zelení omyjte, nakrájejte spolu s česnekem, pepřem, křenem. Dubové a rybízové listy také dobře omyjte.
Umístěte asi třetinu zelí a listů na dno sudu. Navrch položte okurky zhruba do poloviny nádoby.
Pokuste se položit okurky svisle. Jsou pak „osolené“ chutnější.
Poté přidejte další řadu zelených. Nahoře jsou zbývající plody. Nejvyšší vrstva je opět zelená. Zkuste mít trochu více listů v řadách 1 a 2 a více kopru nahoře.
Okurkový boom je u konce! Čas přípravy okurek bezpečně skončil! Sběr zajímavých receptů ale stále pokračuje. Zrovna onehdy jsem viděl tento recept na sudové okurky. Docela neobvyklý způsob moření v plastových lahvích.Tento recept mě velmi zaujal! Protože sezóna sběru okurek už dávno pominula, rozhodl jsem se vyrazit do města na okurky. V supermarketu je prodej malých skleníkových okurek v plném proudu - proč nevyužít tohoto okamžiku, protože ceny nejsou vysoké. O výsledcích svého tvůrčího impulsu napíšu později, až okurky dosáhnou svého stavu. Takže k majiteli receptu.
Recept na nakládání okurek - vycházejí jako sudové okurky
Tento recept je velmi jednoduchý – pro líné hospodyňky. Okurky vycházejí nakládané a nakládané jako ze sudu.Do prázdné 5litrové plastové láhve dáme umyté deštníky kopru, listy černého rybízu, třešně, křen (přidávám ještě pár kousků kořene křenu, vyjde to pikantněji), 2 hlavy česneku (oloupané a rozdělené na plátky), pálivá červená paprika (0,5-1 ks bude stačit). Při nakládání okurek můžete přidat hořčičná semínka nebo cokoli, co rádi přidáváte).
Poté okurky omyjeme, odřízneme nedopalky a dáme do lahví. Kupuji speciálně malé, aby se vešly do krku. Jedna láhev zabere asi 3 kilogramy. Přidejte hrubou sůl (ne jodizovanou!) - 330 gramů. Tady jde o sklenici. A naplňte ji čistou filtrovanou vodou.
Krk svážeme gázou nebo hadrem. Láhev vložíme do tácku nebo talíře (aby tam tekla voda s pěnou, která se pak uvolní) a necháme 5-6 dní.
Když okurky změní barvu a zkvasí (objeví se pěna), slijte vodu. Okurky opláchneme pod tekoucí vodou - vodu nalijeme do láhve, dobře protřepeme a scedíme. Dělám to 2-3krát. A naplňte ji znovu čistou filtrovanou vodou. Lahve si většinou kupuji v obchodě a nakonec je naplním vodou, která v lahvích původně byla, nebo je naplním vodou z filtru.
Skladujte v lednici nebo pod zemí (kdo má))). Skladuji ve sklepě, v garáži.
To je vše! První den pracujte 20 minut a po 5 dnech 5 minut. A výsledek je úžasný!!!
Zkuste to, bude se vám to líbit! Hodně štěstí a dobrou chuť!
A další! Mnoho mých čtenářů bude mít logickou otázku: Jak dostat okurky z láhve po fermentaci?
Zde se nabízí logická odpověď: Odřízněte „víčko“ lahve (ale ne až nadoraz!) a využijte letní přípravy!
Přeji všem chutné křupavé okurky!
https://vk.com/home_garden?w=wall-44431169_313241