Jedlé houby a rostliny. Nejběžnější houby jsou jedlé a nejedlé
Níže jsou barevné obrázky některých jedlých hub a jejich podrobné popisy, které začínajícímu houbaři prakticky pomohou pochopit vnější znaky sbíraných hub a také umožní ujistit se, že nasbírané houby jsou jedlé.
Je třeba mít na paměti, že houby mají velkou variabilitu tvaru, velikosti, barvy a konzistence. V závislosti na charakteru půdy, okolní vegetace a počasí se vzhled a konzistence houby může výrazně lišit, ale zkušení houbaři neudělají chybu.
Často v sousedství rostou houby stejného druhu, u kterých nejsou změny tak razantní a které jsou jakoby přechodné k houbám vzhledově obyčejným.
Popisy hub se sestavují tak, že se nejprve uvádí charakteristika klobouku, spodní výtrusné vrstvy (houba nebo destičky), dále nať, dužnina houby, její vůně a chuť a také barva houby. jsou popsány spórový prášek.
Bílá houba.
Místní názvy: hřib, belovik, brusinka.
Klobouk je masitý; mladé houby mají světle nažloutlou barvu. Později má klobouk kaštanově hnědou barvu, někdy tmavě hnědou (u hřibů rostoucích v borových lesích). Tvar čepice je kulatý, konvexní, pak plošší. Horní plocha klobouku je hladká, spodní plocha houbovitá, jemně pórovitá u mladé houby je bílá, u zralejší je nažloutlá se zelenkavým nádechem.
Dužnina je hustá, má příjemnou houbovou vůni a chuť a po nalámání zůstává bílá.
Výtrusný prášek má hnědou nebo žlutohnědou barvu.
Místo a doba růstu. Jehličnaté a listnaté lesy, převážně pod borovicemi, smrky, břízami a duby. Houby se objevují od poloviny července do poloviny října.
Stravování. Jedlá houba, nejvíce ceněná pro svou vynikající chuť. Vhodné pro všechny typy kulinářských přípravků a přípravků; na polévky, pečeně, marinádu, nakládání a sušení.
Má podobnost s hříbkem nepoživatelná dvojka- žlučník.
Charakteristické rysy
Bílá houba
Chuť je příjemná
Spodní povrch čepice je bílý, nažloutlý, nazelenalý
Dužnina na přelomu je bílá
Houba žlučová
Chuť je intenzivně hořká. Spodní plocha klobouku je bílá, poté růžová a špinavě růžová.
Fotografie hříbku (pro zvětšení klikněte):
Polská houba.
Klobouk je masitý, kaštanově zbarvený, za sucha sametový, za vlhkého počasí mírně lepkavý Tvar klobouku je kulatý, okraje jsou v mladém věku zakřivené dovnitř, pak narovnané a později zakřivené nahoře. Spodní plocha klobouku je houbovitá, žlutozelené barvy (při stlačení se zbarví do modrozelena).
Noha je více či méně protáhlá, hladká, nažloutlé nebo světle hnědé barvy, sypké konzistence.
Dužnina je bílá, v mládí hustá, později nažloutlá a měkká; Na zlomu se zbarvuje mírně do modra. Vůně je příjemná.
Výtrusný prášek je hnědý.
Místo a doba růstu. Roste především v jehličnatých lesích v létě a na podzim.
Stravování. Jedlá houba dobré chuti, používá se vařená, smažená, ale i solená a sušená.
Nemá podobnost s jedovatými houbami. Výše zmíněný nejedlý hřib žlučník může být tvarově poněkud podobný, charakteristickým poznávacím znakem polského hřibu je však při lehkém stlačení modrozelené zbarvení houbovitého povrchu klobouku.
Fotografie polské houby (pro zvětšení klikněte):
Místní názvy: hřib osika, hřib červený, hřib červený, hřib červený.
Klobouk je polokulovitý, masitý, lehce sametový, červený, pak hnědočervený, někdy oranžový. Spodní povrch je houbovitý, jemně porézní, bílý nebo šedý.
Noha je válcovitá, dole zesílená, bílá, pokrytá podélně uspořádanými vločkovitými vláknitými tmavými šupinami.
Dužnina je hustá, bílý povrch na přelomu nejprve zmodrá, poté se změní na fialovočernou. Vůně není výrazná.
Místo a doba růstu. Roste hlavně pod osiky, stejně jako v březových lesích. borové lesy od poloviny července do poloviny září, někdy i později.
Stravování. Jedlá, chutná houba, používaná čerstvá ke smažení, vaření polévek, ale i k nakládání a sušení. Nevýhodou je tmavnutí hub při zpracování.
Nepodobá se houbám jedovatým nebo nejedlým.
Foto hřiba (kliknutím zvětšíte):
Foto (zleva doprava) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Hřib.Místní názvy: březová tráva, klásek, obabok.
Klobouk je zprvu polokulovitý, poté vypouklý, hladký a za vlhkého počasí mírně slizký, v různých barevných tónech - od světle žluté až po tmavě hnědou. Spodní povrch je houbovitý, jemně porézní, světle našedlý, s jednotlivými rezavými skvrnami. Vnější slupka je velmi tenká a nelze ji odstranit, jako je tomu u jiných piškotových hub.
Noha je válcovitá, směrem nahoru se zužující, hustá, bílá, pokrytá podélně uspořádanými šedými vločkovitými vláknitými šupinami.
Dužnina je bílá nebo šedobílá, při lámání se barva nemění, poměrně rychle se uvolňuje a houbovitá, za vlhkého počasí je velmi vodnatá. Vůně je slabá.
Výtrusný prášek má hnědoolivovou barvu.
Místo a doba růstu. Roste ve světlých listnatých lesích, hlavně pod břízami, od června do konce září.
Stravování. Jedlá houba dobré chuti, smažená a vařená není chuťově o moc horší než hřib hřibovitý. Hodí se k nakládání, solení a sušení. Během zpracování ztmavne. Spodní polovinu kýty je potřeba odříznout, protože je nejedlá – vláknitá a houževnatá.
Nemá podobnost s jedovatými houbami. Některé podobnosti jsou zaznamenány s nejedlou houbou žlučovitou s březovou trávou.
Charakteristické rysy
hřib
Chuť je příjemná
Spodní plocha čepice je světle šedá s rezavými skvrnami. Dužnina je bílá, při lámání nemění barvu
Houba žlučová
Chuť je intenzivně hořká. Spodní strana klobouku je bílá, poté růžová a špinavě růžová. Nejvýraznějším znakem je hořká chuť houby.
Foto hřiba (kliknutím zvětšíte):
Fotografie (zleva doprava) - Jason Hollinger, Jörg Hempel. Obyčejný máslový.Místní názvy: maslekha, chalysh, zheltak.
Klobouk je polokulovitý, později vypouklý, slizovitě mastný, za vlhkého počasí je hojně pokryt slizem, za sucha je lesklý, hedvábný, žlutohnědé barvy. Okraje čepice jsou spojeny se stonkem bílým, poměrně hustým filmem, který se věkem láme a vytváří kolem stonku prstenec. Spodní povrch je houbovitý, světle žlutý a snadno se odděluje od základny.
Noha je válcovitá, hustá, nažloutlá a má snadno oddělitelný membranózní prsten blíže k čepici.
Dužnina je bílá nebo světle žlutá, měkká a při přetržení nemění barvu. Vůně je jemně ovocná.
Výtrusný prášek má žlutookrovou barvu.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých lesích pod borovicemi od poloviny července do poloviny září.
Stravování. Jedlá, chutná houba. Používá se k vaření do polévek a ke smažení, stejně jako k solení a nakládání. Méně vhodné k sušení. Při zpracování by měla být odstraněna slupka klobouku houby.
Nemá podobnost s jedovatými houbami. Mírně podobný nejedlému žampionu ovčímu, který má nahořklou a pepřovou chuť. Jehněčí čepice má na spodní straně čepice rezavě červenou barvu.
Foto olejničky běžné (kliknutím zvětšíte):
Místní názvy: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Čepice je masitá, polokulovitá, postupem času se stává prostřílenou, sametovou, hnědo-olivové barvy. Spodní plocha klobouku je houbovitá, s nestejnoměrnými hrubými hranatými póry, jasně žlutá a poté zelenožlutá. Horní slupka se neodděluje od uzávěru.
Noha – víceméně válcové, směrem dolů poněkud tenčí, nahoře hnědý, dole nažloutlý,
Dužnina je světle žlutá, na přelomu mírně zmodrá. Vůně je jemně ovocná.
Výtrusný prášek má barvu od světle okrově hnědé po hnědoolivovou.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých a smíšené lesy, hlavně tím okraje lesa a paseky, od června do konce září.
Stravování. Houba jedlá, chuť vyhovující. Používá se smažené a vařené, stejně jako k sušení a solení,
Nemá žádnou podobnost s jedovatými houbami. Lehce se podobá nejedlému hřibu ovčímu, ale stejně jako máslovník se od něj liší barvou spodní houbovité vrstvy.
Fotografie zeleného setrvačníku (pro zvětšení klikněte):
Klobouk je masitý, zpočátku plochý, pak nálevkovitý, s okraji vytočenými dovnitř, hladký, mírně slizký, červené nebo oranžové barvy s tmavšími soustřednými kruhy (odrůda - prasečí hřib) nebo oranžové barvy s jasným modrozeleným tónem se stejnými soustřednými kruhy (odrůda - smrkový šafrán).
Desky jsou oranžové, se zelenkavými skvrnami, sestupné, časté.
Noha je zpočátku hustá, později dutá, stejné barvy jako čepice.
Dužnina je křehká, bílá, ale když se zlomí, rychle zčervená a poté zezelená, přičemž se uvolňuje hojná, jasně pomerančová šťáva bez horké chuti. Vůně je příjemná, osvěžující, kořenitá.
Výtrusný prášek je bílý se slabým nažloutlým nebo narůžovělým odstínem.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých lesích, většinou prořídl a v mladých přírůstcích od konce července do konce září.
Stravování. Jedlá, chutná houba vysoké kvality. Používá se hlavně k nakládání a nakládání, ale dá se konzumovat i smažený. Nevhodné pro sušení.
Fotografie šafránové mléčné čepice (kliknutím zvětšíte):
Ryzhik nemovitý |
Ryzhik nemovitý |
Russula je nazelenalá.
Klobouk je zpočátku polokulovitý, později rozprostřený a mírně vydutý, masitý, tvrdý, světle nazelenalé a poté zelené barvy, slupka se od klobouku neodděluje; Když houba roste, snadno se zlomí a praskne. Okraje čepice jsou hladké.
Destičky jsou volné nebo přiléhající, často rozvětvené (rozvětvené), tlusté, bílé nebo slabě nažloutlé barvy.
Noha je tvrdá, hustá, později dutá, bílá nebo slabě žlutá.
Dužnina je tvrdá, křehká, bílá, bez zvlášť výrazného zápachu.
Výtrusný prášek je bílý nebo s lehce nažloutlým nádechem.
Místo a doba růstu. Houba roste ve světlých listnatých a smíšených lesích, pod břízami, na okrajích od července do října.
Jíst I jídlo. Jedlá houba dobré chuti, nejlepší mezi rusuly. Používá se smažené a vařené, stejně jako k nakládání.
Do určité míry nazelenalý russula může být podobný jedovatým houbám (způsobujícím smrtelnou otravu) ze skupiny muchomůrek, ale výrazně se od nich liší nepřítomností prstence na stopce a hlízovitým ztluštěním spodního konce stébla s volvou. Russula nazelenalá má navíc křehkou konzistenci, kterou muchomůrka světlá nemá.
Fotografie rusuly nazelenalé (pro zvětšení klikněte):
Klobouk je zpočátku polokulovitý, pak rozprostřený a mírně vydutý, s žebrovaným okrajem, masitý, olivově nazelenalé nebo žlutozelené barvy U starých hub se barva klobouku mění a přechází do šedohnědé nebo šedofialové .
Destičky jsou volné nebo připojené, časté, úzké, nestejné délky, někdy rozvětvené na stonku, bílý.
Lodyha je poměrně hustá, hladká, u starých hub je volná, snadno se drolí, bílá.
Dužnina je zpočátku hustá, ale pak změkne a snadno se drolí. Vůně je normální houba.
Výtrusný prášek je světle nažloutlý.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých i listnatých lesích, často pod břízami, na lesních cestách, v křovinách a na lesních pasekách od července do září.
Stravování. Jedlá houba dobré chuti. Používá se smažený a vařený, stejně jako nakládaný.
Russula zelená může mít určitou podobnost s houbami ze skupiny muchomůrek, ale výrazně se od nich liší nepřítomností prstenu na stopce a volvy na základně a křehkostí její konzistence.
Fotografie zelená russula(kliknutím zvětšíte):
Klobouk je zpočátku polokulovitý, později uprostřed promáčklý, červené nebo červenohnědé barvy, s fialovým nádechem, ve středu tmavší a u mladých jedinců naopak světlejší. Okraj čepice je hladký nebo mírně žebrovaný. Kůže se neodtrhne nebo se oddělí pouze podél okraje čepice.
Destičky jsou připojené nebo mírně klesající, větvené, někdy zkrácené, úzké, bílé. Když houba uschne, talíře získají nažloutlý odstín.
Noha je bílá, tvrdá, hladká, směrem dolů se poněkud zužuje, vrásčitá.
Dužnina je hustá bílá a často má rezavě žluté skvrny, zejména v oblastech sežraných larvami. Vůně s lehkým ovocným nebo houbovým nádechem. Staré houby nemají žádný zápach.
Výtrusný prášek je bílý.
Místo a doba růstu. Roste v listnatých i jehličnatých lesích, v červenci a srpnu ji najdete i na loukách.
Stravování. Jedlá a velmi chutná houba. Používá se do polévek, na smažení, nakládání a domácí sušení.
Russula nemá žádnou podobnost s jedovatými a nejedlými houbami.
Foto food russula (kliknutím zvětšíte):
Zeleník zelený.
Místní název: brilantní zelená.
Čepice je zpočátku konvexní, pak rozprostřená, lepkavá, hladká nebo mírně pokrytá šupinami se zakřivenými okraji; hustá, masitá, hnědožlutá, olivově žlutá, zelenožlutá nebo olivově hnědá. Střed čepice je tmavší. Vrchní kůže se snadno odstraní.
Destičky jsou časté, široké, v místě připojení k noze vroubkované, šedožluté barvy
Noha je krátká, zprvu hlízovitá, pak se prodlužuje, hustá, šedožluté barvy. Často je stonek houby napůl skrytý v zemi. Čepice mírně stoupá nad zemí a je dobře viditelná.
Dužnina je hustá, bílá nebo slabě nažloutlá, pod skořápkou klobouku je žlutavě nazelenalé barvy. Vůně není výrazná.
Místo a doba růstu. Roste v písčitých jehličnatých, často borových lesích od září do listopadu.
Stravování. Jedlé houby, chutné. Dá se použít a připravit v jakékoli formě. Před použitím a přípravou se doporučuje odstranit kůži z uzávěru Pokud se destičky zašpiní, měly by být odříznuty. Nakrájené houby by měly být důkladně opláchnuty ve vodě, protože jsou často kontaminovány pískem.
Zelenka bývá někdy (v zahraničí) zaměňována se smrtelně jedovatou muchomůrkou, od níž se snadno odlišuje žlutou barvou destiček a také absencí prstenu a hlízovitým ztluštěním s límečkem na bázi houby.
Fotografie zelení (kliknutím zvětšíte):
Místní název; řada je šedá.
Klobouk je konvexní, s nerovnými okraji, tmavě šedý, popelavý s fialovým nádechem, tmavý ve středu se zářivými pruhy, lepkavý, masitý, mírně pokrytý šupinami, které u starých hub na okrajích praskají. Vrchní slupka se snadno odlupuje.
Destičky jsou poměrně řídké, široké, bílé (stářím nažloutlé), v místě úponu na stopku vroubkované.
Noha je silná, hustá, hladká, válcovitá, bílá nebo slabě nažloutlá; je zanořen více či méně hluboko do půdy, takže klobouk nad ním mírně vyčnívá.
Dužnina je volná, křehká, bílá, na vzduchu postupně lehce žloutne. Vůně je mírně aromatická.
Výtrusný prášek je bílý.
Místo a doba růstu. Roste ve skupinách v písčitých, jehličnatých a méně často listnatých lesích v září až do prvního mrazu.
Stravování. Jedlá, chutná houba. Vhodné k vaření, smažení a nakládání. Před použitím se doporučuje sejmout vrchní slupku z uzávěru a důkladně omýt ulpívající písek.
Nepodobá se houbám jedovatým nebo nejedlým.
Foto řady (kliknutím zvětšíte):
Klobouk je velmi lepkavý, slizký, zpočátku konvexní, pak plochý vypouklý, šedohnědý s fialovým nádechem. Okraje klobouku mladé houby jsou spojeny se stopkou blanitým průhledným filmem, který v dospělé houbě zůstává v podobě nejasného prstence na stopce.
Destičky jsou sestupné, měkké, řídké, zprvu světlé, pak šedé, hnědé nebo téměř černé.
Noha je válcovitá, na povrchu blanitá, bílá a pouze ve spodní části zvenčí i uvnitř je jasně žlutá. Má zbytky prstenu.
Dužnina je měkká, bílá, s lehce nažloutlým nádechem, bez zápachu.
Výtrusný prášek má tmavě hnědou barvu.
Místo a doba růstu. Roste ve skupinách v jehličnatých lesích, v mechu, pod smrky, od července do října.
Stravování. Jedlá, chutná houba, i když vypadá nevkusně, protože je pokrytá slizkou slupkou. Tato slupka se před jídlem odstraní. Mladé exempláře mokruchu jsou vhodné pro všechny druhy kulinářského zpracování, zejména pro moření.
Mokrukha nemá žádnou podobnost s jedovatými nejedlými houbami.
Foto mikruhy (kliknutím zvětšíte):
Místní název: lesní žampion, kuře, proskurník bílý, matné růžice, turek
Čepice je zpočátku čepicovitého tvaru, pak plochě vypouklé, šedožluté, slámově žluté nebo okrové barvy, po okraji pruhovaná.
Destičky jsou slabě přilnavé nebo volné, časté, bělavé, světle hliněné barvy, později rezavě hnědé a mají zubaté okraje.
Lodyha je válcovitá, hustá, bělavá (časem se stává žlutavou), v prvních hodinách života je s okraji klobouku spojena filmem, který pak zůstává na stonku v podobě žlutobílého prstence. U kořene nohy jsou někdy patrné zbytky běžného krytu v podobě přilnavého límce, častěji však zbytky límce mizí nebo jsou sotva patrné.
Dužnina je měkká, často vodnatá, bílá, pod slupkou klobouku nažloutlá.
Výtrusný prášek je rezavě okrové barvy.
Místo a doba růstu. Často roste ve skupinách v jehličnatých a smíšených lesích od srpna do října.
Stravování. Jedlá, chutná houba, chuťově ne horší než pravý žampion. Ne nadarmo se této houbě v některých oblastech říká „žampion lesní“. Mladé houby lze konzumovat vařené, smažené, solené a hlavně nakládané.
Prstencovitý klobouk je podobný jedovatým houbám ze skupiny muchomůrek bledých a muchomůrek, od kterých se liší nepřítomností bělavých šupin a přítomností práškového povlaku na klobouku a také rezavou barvou výtrusného prášku. U jedovatých muchomůrek je prášek výtrusů bílý.
U starších exemplářů prstencového uzávěru jsou destičky rezavě hnědé barvy; v muchomůrce bledé a muchovníku zůstávají plotny bílé až do stáří.
Fotografie kroužkové čepice (kliknutím zvětšíte):
Místní název: pecheritsa.
Plíseň je polokulovitá, masitá, hladká, hedvábná nebo šupinatá, bělavá, nažloutlá nebo světle hnědá.
Destičky jsou volné, časté, nejprve bledě růžové, pak růžové a nakonec, když spory dozrají, černohnědé.
Noha je hustá, tlustá, válcovitá, krátká. U mladé houby jsou okraje klobouku spojeny se stopkou bílou přikrývkou, která později na stopce zůstává v podobě jasného kožovitého bílého prstence.
Dužnina je hustá, bílá, na lomu lehce růžová. Vůně je příjemná
Výtrusný prášek má černohnědou barvu.
Místo a doba růstu. Roste v zeleninových zahradách, parcích, zahradách, bulvárech, pastvinách, skládkách, polích, loukách a obecně na hnojené půdě od července do září; na jihu dříve. Kultivovaný po celý rok v chovech hub, sklenících, dolech atd.
Stravování. Velmi hodnotná jedlá houba vynikající chuti. Vhodné pro všechny druhy pokrmů, solené i marinované. Staré houby s černohnědými pláty jsou bez chuti.
Žampion je podobný smrtelně jedovatým houbám ze skupiny muchomůrek světlých, od kterých se liší těmito hlavními vlastnostmi: u muchomůrky světlé jsou plotny pouze bílé a nikdy nejsou růžové ani černohnědé, hlízovitá báze stonku je uzavřený ve volvě (zbytku běžného závoje). Žampion Volva, stejně jako hlízovité ztluštění na bázi stonku, chybí. Výtrusný prášek muchomůrky je bílý, zatímco žampion je černohnědý.
Foto žampiona obecného (kliknutím zvětšíte):
Fotografie pravé medové houby (pro zvětšení klikněte):
Místní název: sploen.
Klobouk je zpočátku konvexní s vyvaleným okrajem, pak téměř plochý a později nálevkovitý, s nerovnými, silně zvlněnými okraji, masitý. Barva klobouku jako celé houby je vajíčkově žlutá.
Destičky sbíhají po stopce, úzké, vidlicovitě rozvětvené, stejné barvy jako klobouk.
Noha je krátká, pevná, rozšiřující se nahoru, přímo do čepice, žlutá, hladká.
Dužnina je hustá, gumová, světle žlutá, nikdy nečerví, vůně je aromatická, připomíná sušené ovoce.
Výtrusný prášek má světle nažloutlou barvu.
Místo a doba růstu. Roste ve smíšených lesích od června do konce září.
Stravování. Jedlá houba poměrně dobré chuti, konzumuje se vařená, smažená, nakládaná i nakládaná. Doporučuje se sbírat mladé exempláře.
Liška jedovatá a nejedlá houba je podobná lišeji nepravé, která byla dříve mylně považována za jedovatou, ale ve skutečnosti jde o houbu jedlou. Nepravá liška se od pravé odlišuje červenooranžovou barvou, zejména barvou talířů, kulatějšími okraji čepice a plným třeňem. Tato houba se často sbírá omylem spolu s liškou pravou.
Fotografie lišky (pro zvětšení klikněte):
Místní název: žlutý kolčak.
Klobouk je plochý konvexní s nerovným povrchem, hustý, nažloutlý. Vnější okraj je obvykle sinusovitý. Na spodní ploše klobouku jsou místo plátů hustě posazené ostny vybíhající na stopku, bělavé a poté žlutavě narůžovělé barvy, velmi křehké a prstem snadno setřené z povrchu.
Noha je hustá, pevná, bílá nebo nažloutlá, směrem nahoru se rozšiřuje a přechází v čepici.
Dužnina je světle nažloutlá, křehká. Vůně je příjemná.
Výtrusný prášek je bílý se žlutavým odstínem.
Místo a doba růstu. Roste v jehličnatých a listnatých lesích na hnízdech od srpna do října.
Stravování. Jedlá houba, střední chuti. Konzumují se pouze mladé (s velikostí čepice do 6 centimetrů), protože s věkem se konzistence houby stává hrubší a objevuje se hořká chuť. Lze použít k vaření, smažení a sušení.
Žluté ostružiny nemají žádnou podobnost s jedovatými a nejedlými houbami.
Foto žluté ostružiny (kliknutím zvětšíte):
Místní název; pestrý kolčak.
Klobouk je zpočátku polokulovitý se svinutým okrajem a poté mírně nálevkovitý, šedohnědý, pokrytý velkými, soustředně umístěnými, zaostávajícími tmavě hnědými šupinami. Na spodní ploše čepice jsou místo plátů hustě usazené našedlé ostny, které poněkud probíhají po stopce.
Noha je krátká, hustá, hladká, nahoře bílá, dole šedohnědá.
Dužnina je dosti hustá, bělavá, pak červenající, hustá se slabým kořenitým zápachem.
Výtrusný prášek má hnědou barvu.
Místo a doba růstu. Roste v suchých jehličnatých lesích, na písčité půdě od srpna do listopadu.
Stravování. Jedlá houba se specifickou chutí. Používá se pouze v mladém věku (s velikostí čepice do 6 centimetrů), protože u dospělých hub se konzistence stává tvrdou a objevuje se hořká chuť.
Ostružiník pestrý nemá žádnou podobnost s jedovatými nebo nejedlými houbami.
Foto ostružiny pestré (pro zvětšení klikněte):
Veškerý život na Zemi je obvykle připisován buď rostlinnému nebo živočišnému světu, existují však speciální organismy - houby, které dlouho vědci zjistili, že je obtížné je zařadit do konkrétní třídy. Houby jsou jedinečné svou strukturou, způsobem života a rozmanitostí. Jsou prezentovány obrovské množství odrůd a liší se mechanismem své existence i mezi sebou. Houby byly nejprve klasifikovány jako rostliny, pak jako zvířata a teprve nedávno bylo rozhodnuto o jejich zařazení mezi naše vlastní. zvláštní království. Houby nejsou ani rostlina, ani živočich.
Co jsou houby?
Houby na rozdíl od rostlin neobsahují barvivo chlorofyl, který dává zelené listy a extrahuje živiny oxid uhličitý. Houby si nejsou schopny živiny vyrábět samy, ale získávají je z předmětu, na kterém rostou: dřevo, půda, rostliny. Pojídání připravených látek přibližuje houby zvířatům. Tato skupina živých organismů navíc životně potřebuje vlhkost, takže nejsou schopny existovat tam, kde není kapalina.
Houby mohou být čepice, plísně a kvasnice. Právě ty kloboukové sbíráme v lese. Plísně jsou známé plísně, kvasinky jsou kvasinky a podobné velmi malé mikroorganismy. Houby mohou růst na živých organismech nebo se živit jejich odpadními produkty. Houby mohou vytvářet vzájemně prospěšné vztahy s vyššími rostlinami a hmyzem, tento vztah se nazývá symbióza. Houby jsou nutností trávicí soustava býložravci. Hrají velmi velkou roli v životě nejen zvířat, rostlin, ale i lidí.
Schéma struktury kloboučkové houby
Každý ví, že houba se skládá ze stonku a klobouku, který při sběru hub odřezáváme. To je však jen malá část houby, zvaná „plodnice“. Podle stavby plodnice můžete určit, zda je houba jedlá nebo ne. Plodnice jsou tvořeny propletenými vlákny zvanými hyfy. Když houbu otočíte a podíváte se na klobouk zespodu, všimnete si, že některé houby tam mají tenké plasty (jedná se o lamelovité houby), zatímco jiné jsou jako houba (houbovité). Právě tam se tvoří spory (velmi malá semena) nezbytné pro reprodukci houby.
Plodnice tvoří pouze 10 % samotné houby. Hlavní částí houby je mycelium, které není okem viditelné, protože se nachází v půdě nebo kůře stromů a je také propletením hyf. Jiný název pro mycelium je „mycelium“. Pro sběr hub je zapotřebí velká plocha mycelia živin a vlhkost. Navíc přichytí houbu k povrchu a podporuje její další šíření.
Jedlé houby
Mezi nejoblíbenější jedlé houby mezi houbaři patří: hřib hřibovitý, hřib, hřib osika, motýl, hřib mechový, houba medonosná, hřib mléčný, russula, liška, šafránová čepice, vlásečnice.
Jedna houba může mít mnoho odrůd, a proto mohou houby se stejným názvem vypadat různě.
Bílá houba (hřib) Houbaři ho zbožňují pro jeho nepřekonatelnou chuť a vůni. Tvarově je velmi podobný sudu. Klobouk této houby je polštářovitý a má bledou až tmavě hnědou barvu. Jeho povrch je hladký. Dužnina je hustá, bílá, bez zápachu a má příjemnou oříškovou chuť. Stonek hřibu je velmi objemný, až 5 cm silný, bílé, někdy béžové barvy. Většina z toho je pod zemí. Tuto houbu lze sbírat od června do října v jehličnatých, listnatých nebo smíšených lesích a její vzhled závisí na tom, kde roste. Bílou houbu můžete jíst v jakékoli formě.
Hřib obecný
Hřib obecný (hřib obecný) Je také spíše žádanou houbou pro houbaře. Jeho klobouk je také polštářovitý a zbarvený buď světle hnědě nebo tmavě hnědě. Jeho průměr je až 15 cm Dužnina klobouku je bílá, ale na řezu může lehce zrůžovět. Délka nohy je až 15 cm, směrem dolů se mírně rozšiřuje a má světle šedou barvu s hnědými šupinami. Hřib roste v listnatých a smíšených lesích od června do pozdní podzim. Velmi miluje světlo, takže se nejčastěji vyskytuje na okrajích. Hřiby lze konzumovat vařené, smažené i dušené.
Hřib
Hřib(rusovláska) se snadno pozná podle zajímavá barva jeho klobouk, připomínající podzimní listí. Barva čepice závisí na místě růstu. Liší se od téměř bílé až po žlutočervenou nebo hnědou. V místě, kde se dužina láme, začíná měnit barvu, tmavne do černa. Noha hřiba je velmi hustá a velká, dosahuje délky 15 cm, hřib se od hřiba liší tím, že má na nohách jakoby vodorovně vykreslené černé skvrny, kdežto hřib má více svislých skvrn lze sbírat od začátku léta do října. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, osikových lesích a malých lesích.
Plechovka na olej
Plechovka na olej má poměrně široký uzávěr, až 10 cm v průměru. Může být zbarven od žluté po čokoládovou a má konvexní tvar. Slupku lze snadno oddělit od dužiny klobouku a na dotek může být velmi slizká a kluzká. Dužnina v klobouku je měkká, nažloutlá a šťavnatá. U mladých motýlů je houba pod čepicí pokryta bílým filmem, u dospělých zanechává na noze sukni. Noha má tvar válce. Nahoře je žlutý a dole může být o něco tmavší. Máselník roste v jehličnatých lesích na písčité půdě od května do listopadu. Lze jej konzumovat nakládaný, sušený a solený.
Kozljak
Kozljak velmi podobný staré plechovce od oleje, ale houba pod uzávěrem je tmavší, s velkými póry a na noze není žádná sukně.
Mosswort
Mokhoviki mají čepici ve tvaru polštáře se sametovou kůží od hnědé po tmavě zelenou. Noha je hustá, žlutohnědá. Dužnina může na řezu zmodrat nebo zezelenat a má hnědou barvu. Nejběžnější jsou zelené a žlutohnědé mechové houby. Mají výbornou chuť a dají se konzumovat smažené nebo sušené. Před konzumací nezapomeňte vyčistit uzávěr. Mechové houby rostou v listnatých a jehličnatých lesích mírných zeměpisných šířek od poloviny léta do poloviny podzimu.
Dubovik
Dubovik roste především v dubových lesích. Tvarem připomíná hřib hřibovitý a barvou mechový hřib. Povrch klobouku mladých hub je sametový, za vlhkého počasí může být slizovitý. Při dotyku se čepice pokryje tmavými skvrnami. Dužnina houby je nažloutlá, hustá, na bázi stonku červená nebo načervenalá, na řezu zmodrá, poté zhnědne, bez zápachu, mírné chuti. Houba je jedlá, ale lze ji snadno zaměnit s nejedlou: satanskou a žlučová houba. Pokud je část kýty pokrytá tmavou sítí, není to dub, ale jeho nejedlý dvojník. U olivově hnědého dubu dužina na řezu okamžitě zmodrá, zatímco u jedovatého protějšku se pomalu zbarvuje nejprve do červena a poté zmodrá.
Všechny výše popsané houby jsou houbovité. Mezi houbami jsou jedovaté pouze hřib žlučník a hřib satanský, vypadají jako bílé houby, ale na řezu okamžitě mění barvu a hřib pepřový není k jídlu, protože je o nich níže hořký; Ale mezi lamelární houby Existuje mnoho nejedlých a jedovatých hub, takže by si dítě mělo pamatovat názvy a popisy jedlých hub, než se vydá na „tichý lov“.
Medová houba
Medová houba roste na patách stromů a na loukách roste medonosná houba luční. Jeho konvexní čepice o průměru až 10 cm je žlutohnědé barvy a vypadá jako deštník. Délka nohavice do 12 cm V horní části je světlá a má kroužek (sukni), ve spodní části získává nahnědlý nádech. Dužnina houby je hustá, suchá, s příjemnou vůní.
Podzimní medonosná houba roste od srpna do října. Lze jej nalézt na bázi mrtvých i živých stromů. Klobouk je nahnědlý, hustý, desky jsou nažloutlé a na stonku je bílý prsten. Nejčastěji se vyskytuje v březových hájích. Tato houba se může jíst sušená, smažená, nakládaná a vařená.
Podzimní medová houba
Letní medonosná houba, stejně jako podzimní, roste na pařezech celé léto a dokonce i na podzim. Jeho čepice podél okraje je tmavší než uprostřed a tenčí než čepice podzimní medová houba. Na stonku je hnědý kroužek.
Letní medová houba
Houba medonosná roste na loukách a pastvinách od konce května. Někdy houby tvoří kruh, kterému houbaři říkají „čarodějnický prsten“.
Medová houba
Russula
Russula Mají kulatý uzávěr se snadno odlupovatelnou kůží na okrajích. Čepice dosahuje průměru 15 cm. Uzávěr může být konvexní, plochý, konkávní nebo nálevkovitý. Jeho barva se liší od červenohnědé a modrošedé až po nažloutlou a světle šedou. Noha je bílá, křehká. Dužnina je také bílá. Russula se vyskytuje v listnatých i jehličnatých lesích. Rostou také v březovém parku a na břehu řeky. První houby se objevují koncem jara a největší množství jich najdeme začátkem podzimu.
Liška
Liška- jedlá houba příjemná na pohled i chuť. Jeho sametový klobouk je červené barvy a připomíná tvar trychtýře se záhyby podél okrajů. Jeho dužina je hustá a má stejnou barvu jako klobouk. Čepice plynule přechází do nohy. Noha je také červená, hladká a směrem dolů se zužuje. Jeho délka je až 7 cm. Liška se vyskytuje v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích. Často se vyskytuje v mechu a mezi jehličnaté stromy. Roste od června do listopadu. Můžete jej použít v jakékoli podobě.
Gruzd
Gruzd má konkávní uzávěr s trychtýřem uprostřed a zvlněnými okraji. Na dotek je hutný a masitý. Povrch klobouku je bílý a může být pokrytý chmýřím, může být suchý nebo naopak slizký a vlhký, podle druhu mléčné houby. Dužnina je křehká a při lámání se uvolňuje bílá šťáva s hořkou chutí. V závislosti na druhu mléčné houby může šťáva při škrábání zežloutnout nebo zrůžovět. Noha mléčné houby je hustá a bílá. Tato houba roste v listnatých a smíšených lesích, často pokrytá suchým listím tak, že není vidět, ale je vidět jen kopeček. Dá se sbírat od prvního letního měsíce do září. Mléčné houby se dobře hodí k nakládání. Mnohem méně často se smaží nebo konzumují vařené. Ňadro může být i černé, ale černé chutná mnohem hůř.
Bílá mléčná houba (pravá)
Sušené mléčné houby (podgruzdok)
Houba osika
Černá mléčná houba
Volnuška
Volnushki Vyznačují se malou čepicí s prohlubní uprostřed a krásnou třásní podél mírně vyhrnutých okrajů. Jeho barva se liší od žluté po růžovou. Dužnina je bílá a hustá. Toto je podmíněně jedlá houba. Šťáva má velmi hořkou chuť, takže před vařením této houby je třeba ji dlouho namočit. Noha je hustá, až 6 cm dlouhá. Volnushki milují vlhké oblasti a rostou v listnatých a smíšených lesích, preferují břízy. Nejlépe se sklízejí od srpna do září. Volnushki lze jíst solené a nakládané.
Ryzhik
Šafránové mléko čepice jsou podobné volnushki, ale větší velikosti, nemají třásně podél okrajů, mají světle oranžovou barvu a dužnina na řezu je také oranžová, podél okrajů zezelená. Houba nemá hořkou šťávu, takže ji lze ihned vařit bez namáčení. Houba je jedlá. Ryzhiki jsou smažené, vařené a nakládané.
Žampión
Žampiony Rostou v lese, ve městě a dokonce i na skládkách a ve sklepech od léta do podzimu. Dokud je houba mladá, její klobouk má tvar půlkuličky bílé nebo šedavé barvy, zadní strana klobouku je pokryta bílým závojem. Když se čepice otevře, závoj se změní na sukni na noze a odhalí šedé desky s výtrusy. Žampiony jsou jedlé, jsou smažené, vařené, nakládané bez zvláštní předúpravy.
Housle
Houba, která při přejíždění nehtem nebo při tření kloboučků lehce skřípe, ji mnozí nazývají hřib pisklavý. Roste v jehličnatých a listnatých lesích, obvykle ve skupinách. Housle jsou podobné hřibu mléčnému, ale na rozdíl od hřibu mléčného jsou jeho pláty odlity do nažloutlé nebo nazelenalé barvy a klobouk také nemusí být čistě bílý, navíc je sametový. Dužnina houby je bílá, velmi hustá, tvrdá, ale křehká, s nevýraznou příjemnou vůní a velmi štiplavou chutí. Když se rozbije, vylučuje velmi žíravou bílou mléčnou šťávu. Bílá dužina se na vzduchu změní na zelenožlutou. Mléčná míza zasychá a stává se načervenalou. Skripitsa je podmíněně jedlá houba, je jedlá, když je po namočení solená.
hodnota (býk) má světle hnědou čepici s bělavými plotnami a bílou stopkou. Zatímco je houba mladá, klobouk je zahnutý dolů a mírně kluzký. Mladé houby se sbírají a konzumují, ale až po odstranění slupky, dlouhodobém namáčení nebo povaření houby.
V lese a na louce najdete takové vychytané houby: smrž, provázek, hnojník, modrozelená strofaria. Jsou podmíněně jedlé, ale v poslední době jsou lidmi konzumovány stále méně. Mladé houby deštník a pýchavka jsou jedlé.
Jedovaté houby
Ne jedlé houby nebo potravinářské produkty obsahující jejich jedy mohou způsobit těžkou otravu a dokonce smrt. Mezi životu nebezpečné nejedlé, jedovaté houby patří: muchomůrka, muchomůrka, nepravé houby.
Velmi nápadná houba v lese. Jeho červený klobouk s bílými skvrnami vidí lesník zdaleka. V závislosti na druhu však mohou být klobouky i jiné barvy: zelená, hnědá, bílá, oranžová. Klobouk má tvar deštníku. Tato houba je pěkná velké velikosti. Noha se obvykle rozšiřuje směrem dolů. Je na něm "sukně". Představuje zbytky skořápky, ve které se nacházely mladé houby. Tuto jedovatou houbu lze zaměnit se zlatočervenou ruzou. Russula má čepici, která je uprostřed mírně promáčknutá a nemá „sukni“ (Volva).
Potápka bledá (zelená muchovník) dokonce i v malé množství může způsobit velké škody na lidském zdraví. Jeho čepice může být bílá, zelená, šedá nebo nažloutlá. Tvar ale závisí na stáří houby. Čepice mladého potápka bledého připomíná malé vejce a časem se stává téměř plochým. Stonek houby je bílý, směrem dolů se zužující. Dužnina se v místě řezu nemění a nemá žádný zápach. Potápka bledá roste ve všech lesích s hlinitou půdou. Tato houba je velmi podobná žampionům a russule. Talíře žampionů jsou však obvykle tmavší barvy, zatímco u muchomůrky bledé jsou bílé. Russulas tuto sukni na noze nemají a jsou křehčí.
Falešné medové houby lze snadno zaměnit s jedlými medovými houbami. Obvykle rostou na pařezech stromů. Klobouk těchto hub je jasně zbarvený a okraje jsou pokryty bílými vločkovitými částicemi. Na rozdíl od jedlé medové houby, vůně a chuť těchto hub je nepříjemná.
Houba žlučová- dvojitá bílá. Od hřibu se liší tím, že horní část jeho stonku je pokryta tmavou síťovinou a dužina na řezu zrůžoví.
Satanská houba také podobná bílé, ale její houba pod čepicí je načervenalá, na noze je červená síťka a řez se stává fialovým.
Pepřová houba vypadá jako setrvačník nebo olejnička, ale houba pod uzávěrem je fialová.
Falešná liška- nejedlý protějšek lišky. Barva lišky nepravé je tmavší, červenooranžová, při odlomení klobouku se uvolňuje bílá šťáva.
Jak moucha mechová, tak lišky mají také nejedlé protějšky.
Jak víte, houby nejsou jen ty, které mají klobouk a stonek a rostou v lese.
- Kvasinky se používají k výrobě některých nápojů, které se používají během procesu fermentace (například kvas). Plísně jsou zdrojem antibiotik a denně zachraňují miliony životů. Speciální druhy hub se používají k tomu, aby produkty, jako jsou sýry, získaly zvláštní chuť. Používají se také k výrobě chemikálií.
- Spory plísní, kterými se rozmnožují, mohou vyklíčit za 10 a více let.
- Existují také dravé druhy hub, které se živí červy. Jejich mycelium tvoří husté prstence, jakmile se zachytí, už není možné uniknout.
- Sám starověká houba, nalezený v jantaru, je starý 100 milionů let.
- Zajímavým faktem je, že mravenci řezači listů jsou schopni samostatně pěstovat houby, které potřebují pro výživu. Tuto schopnost získali před 20 miliony let.
- V přírodě se vyskytuje asi 68 druhů zářící houby. Nejčastěji se vyskytují v Japonsku. Takové houby se vyznačují tím, že ve tmě zeleně svítí, což vypadá obzvláště působivě, pokud houba roste uprostřed shnilých kmenů stromů.
- Některé houby způsobují vážná onemocnění a ovlivňují zemědělské rostliny.
Houby jsou tajemné a velmi zajímavé organismy, plné nevyřešených tajemství a neobvyklé objevy. Jedlé druhy jsou velmi chutné a užitečný produkt a nejedlé mohou způsobit velkou újmu na zdraví. Proto je důležité je umět rozlišit a do košíku byste neměli dávat houbu, kterou si nejste úplně jisti. Ale toto riziko nebrání obdivovat jejich rozmanitost a krásu na pozadí rozkvetlé přírody.
Znalosti o jedlých houbách se budou hodit každému houbaři. Mezi jedlé houby patří takové houby, které jsou bezpečné ke konzumaci a nevyžadují speciální přípravu. Jedlé houby jsou rozděleny do několika typů, nejznámější z nich: trubkovité, lamelární a vačnaté. Více o jedlých houbách si můžete přečíst v tomto článku.
Známky
Jedlé houby jsou houby, které nevyžadují zvláštní zpracování a lze je ihned vařit a konzumovat. Jedlé houby neobsahují žádné toxické látky, které mohou poškodit tělo, jsou pro člověka naprosto bezpečné.
Výživová hodnota jedlých hub spadá do čtyř kategorií, od prvotřídních po huby nízké kvality.
Abyste mohli rozlišit jedlé houby od nejedlých, musíte znát některé společné rozlišovací znaky:
- jedlé houby nemají specifický štiplavý zápach;
- barva jedlých hub je méně jasná a chytlavá;
- jedlé houby po naříznutí nebo zlomení klobouku většinou nemění barvu;
- dužina může při vaření nebo lámání ztmavnout;
- U jedlých hub jsou destičky připevněny ke stonku pevněji než u nejedlých.
Všechny tyto znaky jsou podmíněné a neposkytují přesnou záruku, že houba je jedlá.
Video názorně ukazuje, jak rozlišit jedlé houby od jedovatých na příkladu nejběžnějších hub. Také vám řekne, co dělat v případě otravy:
Podmíněně jedlé
Kromě jedlých existují i houby podmíněně jedlé. Jsou zařazeny do samostatné kategorie, protože produkují hořkou šťávu nebo obsahují jed ve velmi malém množství.
Takové houby musí být před vařením podrobeny speciálnímu zpracování, a to:
- namočit (od 4 do 7 dnů);
- vařit (15-30 minut);
- opařit vroucí vodou;
- schnout;
- sůl (50-70 g soli na 1 litr vody).
Mezi podmíněně jedlé houby, dokonce i s speciální zacházení, se doporučuje konzumovat pouze mladé exempláře, bez známek stárnutí nebo hniloby.
Některé houby mohou být nepoživatelné, pouze pokud je konzumujeme s jinými potravinami. Například hnojník není kompatibilní s alkoholem.
Druh
Existují 3 typy, které se dělí na jedlé a podmíněně jedlé.
Trubkový
Trubkovité houby se vyznačují strukturou klobouku, který má porézní strukturu připomínající houbu. Vnitřek je propíchaný velký počet malé trubičky vzájemně propletené. Houby tohoto typu lze obvykle nalézt ve stínu stromů, kde je málo slunečního světla, vlhko a chlad.
Mezi trubkovitými houbami jsou běžné jedlé i podmíněně jedlé houby. Jejich plody jsou velmi masité a mají vysokou nutriční hodnotu.
Mezi jedlými trubkovitými houbami je mnoho jedovatých obdob. Například bezpečný hřib hřibovitý lze zaměnit s nejedlým hřibovitým hřibem. Před sběrem byste si měli pečlivě prostudovat vlastnosti jedlého ovoce.
Nejoblíbenější potraviny
Níže jsou uvedeny trubkovité houby, které lze jíst bez jakýchkoliv opatření:
1 hřib prasečí nebo hřib
Nejznámější zástupce trubkovitých hub. Pokud věnujete pozornost čepici, všimnete si, že je mírně konvexního tvaru, jemně hnědé barvy, se světlými plochami. Vnitřní strana klobouku je prostoupena bílými nebo nažloutlými póry, podle stáří houby, se strukturou síťoviny. Dužnina je bílá, masitá, šťavnatá a má jemnou chuť. Při vaření a sušení se objeví bohatá houbová vůně. Noha je tlustá, hnědé barvy.
Houbaři radí hledat hřiby v lesích, ve stínu borovic nebo bříz. Nejvhodnější doba pro sběr je od června do září.
2
Čepice je kuželovitá, hnědá a na dotek mastná, protože ji pokrývá sliz. Vnitřek klobouku je u raných hub pokrytý světlou síťkou, která časem prorazí. Dužnina je jemná a světlá, blíže ke stonku má nahnědlý odstín. Noha je tenká, světle žlutá.
Motýli obvykle rostou v rodinách. Lze je nalézt v borový les od července do září.
3
Barva čepice může být světle hnědá nebo jemně zelená, se žlutým vnitřkem. Na řezu dužina zmodrá, ale není jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.
Houba roste v lese, ve volné půdě a někdy se vyskytuje v blízkosti bažin. Optimální čas U katedrály Mokhovikov se uvažuje období od července do října.
4
Vyznačuje se vypouklým širokým uzávěrem oranžově červené barvy. Dužnina je porézní, světlá, ale při rozbití tmavne. Noha je hustá, nahoře zúžená, pokrytá tmavými šupinami.
Houbu najdete ve smíšeném lese, pod osikami nebo u borovic. Produktivita je pozorována od srpna do září.
5 Hřib obecný
Šedohnědá čepice má tvar půlkruhu. Spodní část je lehká a měkká na dotek. Dužnina je bílá, ale vařením tmavne. Noha je dlouhá, bílá, pokrytá tmavými šupinami.
Houba roste v rodinách pod břízami. Termín odběru je červen-září.
6
Podobné jako hřib. Má hnědou čepici. Dužnina má široké póry, je světle žlutá a na řezu tmavne. Noha je světle hnědá, se sotva znatelným pruhovaným vzorem.
Za vlhka se slupka houby hůře odděluje.
Často se vyskytuje pod borovicemi, na volných půdách. Na tichém lovu Polská houba Jet můžete od července do října včetně.
7
Čepice má matný povrch a má tenké šupinky. Mohou existovat barevné odchylky od hnědé po nažloutlou. Dužnina je žlutá a má výraznou houbovou vůni. Noha je hnědá. U raných hub můžete vidět nažloutlý prsten na stonku.
Vyskytuje se zejména v lesích smíšený typ nebo v listnatých. Obvykle se sbírají od srpna do října.
8
Tato houba je nejvzácnější z uvedených. Má širokou plochou čepici, na okrajích mírně konkávní. Povrch čepice je suchý, šedohnědé barvy. Po stisknutí získá modrý nádech. Dužnina má křehkou strukturu, krémovou barvu, ale po rozbití se stává chrpově modrou. Má jemná chuť a vůně. Noha je dlouhá, v základně tlustá.
Někteří houbaři zaměňují houbu za jedovatou kvůli její schopnosti měnit barvu. Není však jedovatý a chutná docela příjemně.
Nejčastěji k vidění v listnatých lesích, mezi červencem a zářím.
Je třeba věnovat zvláštní pozornost podmíněně jedlé houby. Mezi trubkovitými houbami je jich poměrně hodně. Nejběžnější jsou popsány níže.
1 Dub olivově hnědý
Čepice jsou velké a hnědé. Vnitřní struktura porézní, časem mění barvu ze žlutavé na tmavě oranžovou. Při rozbití barva ztmavne. Noha je plná, hnědá, pokrytá načervenalou síťovinou. Použité nakládané.
Obvykle rostou v blízkosti dubových lesů. Duby se sbírají od července do září.
2
Má široký klobouk, jehož tvar je něco jako půlkruh. Barva se obecně liší od hnědé po hnědočernou. Povrch čepice je na dotek sametový a po stlačení tmavne. Dužnina má červenohnědou barvu a při rozbití mění barvu na modrou. Bez zápachu. Noha je vysoká, tlustá a jsou na ní vidět tenké šupiny. Skvrnitý dubovik se jí až po uvaření.
Lze jej nalézt v lesích - jehličnatých i listnatých. Sklizeň produkuje od května do října. Vrchol plodů nastává v červenci.
Přečtěte si více o dubech.
3 Kaštanová houba
Klobouk má zaoblený tvar hnědé barvy. Mladé houby mají na dotek sametový povrch, starší naopak hladké. Dužnina je bílé barvy. Má mírný zápach lískový ořech. Stonek je barevně podobný klobouku, nahoře tenčí než dole. Houba musí být před konzumací vysušena.
Vyskytuje se v blízkosti listnatých stromů od července do září.
4
Klobouk této houby je nejčastěji zploštělý. Barva je červenohnědá. Kůže se obtížně odděluje od čepice. Dužnina je hustá, elastická, světle žluté barvy. Při řezání zrůžoví. Po uvaření se houba zbarví do růžovofialové barvy. Noha je vysoká, válcovitá, obvykle zakřivená. Barva stonku je podobná čepici. Nejčastěji se před konzumací vaří, nasolují nebo nakládají.
Lze nalézt v blízkosti borovic. Distribuováno od srpna do září.
5
Klobouk je kulatý a konvexní. Časem se zplošťuje. Barva je žlutohnědá nebo červenohnědá. Za vlhka může být lepkavý. Dužnina je křehká, žluté barvy. Má výraznou štiplavou chuť. Tyto houby mají krátký, středně tenký stonek. Barva stonku je téměř stejná jako barva čepice, ale světlejší.
Houba se používá v práškové formě koření jako náhrada pepře. V žádné jiné formě se jíst nedá.
Pepřovník se vyskytuje v jehličnatých lesích. Nejčastěji se sklízí od července do října.
Lamelový
Lamelové houby se nazývají kvůli jejich klobouku, jehož vnitřek je prostoupen tenkými destičkami obsahujícími výtrusy pro reprodukci. Táhnou se od středu k okrajům čepice vnitřní povrch houba.
Lamelové houby jsou nejběžnějším a nejznámějším druhem hub. Tichý lov u hub tohoto druhu trvá od poloviny léta do začátku zimy. Mohou růst v listnatých i jehličnatých lesích.
Nejoblíbenější potraviny
Nejznámější z jedlých agarických hub jsou uvedeny v tomto seznamu:
1 Liška
Vyniká konkávním uzávěrem se zahnutými okraji, barva uzávěru je žlutooranžová. Dužnina je jemně žluté barvy, pokud se jí dotknete, zjistíte, že struktura je poměrně hustá. Stonek má stejnou barvu jako čepice a pokračuje v ní.
Rozšířen v listnatých a jehličnatých lesích. Sbírat je nutné od července do října.
Lišky mají jedovaté protějšky. Pozor byste si měli dát na barvu klobouku u škodlivých hub bývá světle žlutá nebo narůžovělá.
2
Čepice je pokryta kroužky a může být konkávní směrem ke středu. Má světle oranžovou barvu. Dužnina je také téměř oranžová a má hustou strukturu. Noha je malá, barevně shodná s čepicí.
Najdete ho v jehličnatých lesích, pod borovicemi. Sbírá se od července do října.
3
Klobouk je konvexní, pokrytý tenkými šupinami. Barva se pohybuje od medové po jemně zelenohnědou. Dužnina má hustou strukturu a je lehká. Atraktivní svou jemnou vůní. Nohy jsou úzké, světle žluté, směrem dolů tmavší, s malým kroužkem pod čepicí.
Lze jej nalézt v listnatých lesích, na zalesněných plochách. Medové houby se doporučuje hledat od září do listopadu.
Medová houba má také nebezpečného dvojníka - nepravá medová houba. Jeho rozdíly spočívají v absenci prstence na stonku, jeho barva je olivová nebo téměř černá, sytější.
4
U mladých hub mají klobouky tvar polokoule, zatímco u starších se stávají plochými. Liší se světle hnědou, růžovo-hnědou, růžový. Vnitřní strana je křehká, bělavá, s věkem tmavne. Noha má válcovitý tvar, může být uvnitř hustá nebo dutá, což závisí na odrůdě.
Russula můžete vidět ve smíšených lesích od června do listopadu.
5
Klobouk má konvexní tvar a je krémové barvy. Vnitřní strana je bílá, s hustou strukturou. Chutná jako mouka. Noha je dlouhá, bílá, s viditelným oranžovým nádechem na bázi.
Roste na loukách a pastvinách. Doba plodnosti je od dubna do června.
6
Klobouk této houby má tvar klobouku, a proto dostal své jméno. Má hřejivý jemný - žluť, někdy blízká okrové, s pruhovanou kresbou. Uvnitř je měkký, lehce nažloutlé barvy. Noha je silná a dlouhá.
Vyskytuje se především pod jehličnatými stromy, někdy pod břízou nebo dubem. Obvykle se sbírají mezi červencem a říjnem.
7
Tvar čepice je kopulovitý a má žlutohnědý odstín. Dužnina je okrové barvy. Lodyha je protáhlá, u dřívějších hub je pokryta bílou sítí.
Distribuováno v jehličnatých lesích. Sbírá se od června do října.
8 Řada ve tvaru plástve
Klobouk je konvexního tvaru. Povrch je vláknitý a barva se mění od červené po oranžově žlutou. Dužnina je bílá, se silnými pláty. Noha je kuželovitá, bílá, pokrytá načervenalými šupinami. Doporučuje se jíst pouze čerstvé.
Najdete ji pod borovicemi, od března do listopadu.
9
Má kulatý klobouk s okraji obrácenými dovnitř, bílé nebo nahnědlé barvy a otevírá se, jak houba stárne. Dužnina je světlá a postupem času mění svou barvu na šedou. Noha je nízká, lehká, husté struktury. Při vaření houby ztmavnou. Mají výraznou houbovou vůni.
Rostou ve smíšených lesích nebo na loukách. Sběr se doporučuje od června do září.
10
Klobouk je ve tvaru ucha a má zahnuté okraje. Obvykle světle nebo jemně šedé barvy. Má hladký povrch. Noha je krátká, tenká, bílá. Dužnina má široké pláty, bílé nebo světle žluté. Nemají výrazný zápach. Doporučuje se je jíst mladé, protože staré houby mají tuhou strukturu.
Patří mezi hlívu ústřičnou a obvykle rostou v rodinách na stromech nebo shnilých pařezech. Obvykle lze sbírat v teplý čas od srpna do září.
Žampiony a hlíva ústřičná jsou pěstované houby. Jsou chovány v umělých podmínkách pro spotřebu. Nejčastěji je lze nalézt na pultech obchodů a supermarketů. Můžete si dát hlívu ústřičnou.
Nejoblíbenější podmíněně jedlé
Mezi lamelárními houbami najdete také podmíněně jedlé houby. O některých z nich se dočtete níže:
1
Čepice je bílá, s vybledlými žlutými skvrnami. Stočený ke dnu. Dužnina je hustá, lehká a voní po ovoci. Noha je bílá, válcovitého tvaru. Při naříznutí stonek pustí štiplavou šťávu. Před použitím je nutné namočit.
Sbírá se v březových hájích a jehličnatých lesích. Doba sběru je od června do října.
2
Klobouk má bažinově zelenou barvu. Vyznačuje se půlkruhovým tvarem, ovinutým na okrajích. Dužnina má jemně žlutou barvu. Lodyha je krátká, baculatá, bledě žlutá, pokud je houba zlomená, uvolňuje se žíravá šťáva. Lze konzumovat po nasolení.
Distribuováno v jehličnatých lesích, od června do října.
3
U raných hub je tvar klobouku konvexní, s okraji svinutými směrem ke dnu. Staré jsou plošší, okraje jsou rovné, uprostřed konkávní. Kůže je pokryta tenkými vlákny a má světle růžovou nebo téměř bělavou barvu. Dužnina je bílá, hustá a při rozbití vyzařuje pálivou šťávu. Noha je tvrdá, jemně růžová, směrem nahoru zúžená. Jedí osolené.
Roste v březových a smíšených lesích. Sbírat by se měl od června do října.
4
Klobouk je konvexní, šedohnědý, pokrytý bělavým povlakem. Dužnina je světle bílé barvy a má zemitou vůni. Noha je krátká, krémové barvy. Před jídlem vařte 25-30 minut.
Roste ve smíšených lesích. Sbírat můžete od března do dubna.
5
Tato houba má konvexní tvar klobouku s konkávní částí uprostřed. Struktura je křehká, křehká. Barva čepice je hnědá, s lesklým povrchem. Spodní část je světle hnědá. Dužnina chutná hořce. Noha je středně dlouhá, hnědavě zbarvená. Tuto houbu lze konzumovat po nakládání.
Vyskytuje se pod bukem nebo dubem od června do října.
6
Klobouk je lehký a zcela zakrývá nohu. Na konci uzávěru je hnědý tuberkul. Povrch je pokryt nahnědlými šupinami. Dužnina je bílá. Noha je dlouhá a bílá. Hnojník musí být připraven během prvních 2 hodin po řezání, nejdříve po uvaření.
Vyskytuje se ve volné půdě na pastvinách a loukách. Roste od června do října.
7
Klobouk je u mladých hub zaoblený, ale s věkem se stává plochý. Barva se liší od žluté po hnědou. Povrch valuu je lesklý a lehce kluzký, když se ho dotknete. Dužnina je světlá, dosti křehká, hořká. Noha hodnoty je soudkovitá, je světlá, pokrytá hnědými skvrnami. Před konzumací je třeba houbu oloupat, namočit do osolené vody nebo povařit 15–30 minut. Houby se obvykle nakládají.
Roste v jehličnatých lesích a vyskytuje se od června do října.
8
Čepice je půlkruhová, s tuberkulou uprostřed. Barva houby se liší od tmavě šedé po hnědou s fialovým odstínem. Dužnina má světlou barvu a ovocnou vůni. Noha je středně vysoká, dutá a má stejnou barvu jako čepice. Houby jsou namočené a solené.
Roste na mýtinách a okrajích lesů. Najdete ji od července do září.
9
Tyto houby mají široký, bílý klobouk pokrytý drobnými vlákny. Dužnina je hustá, tvrdá a vytváří žíravou šťávu. Noha je krátká a plstnatá. Před solením se doporučuje namočit.
Rostou ve skupinách, pod jehličím nebo břízou. Sbírá se od července do října.
10 Gorkushka
Čepice je ve tvaru zvonu, se zvýšenými okraji. Navenek se podobá lišce, ale liší se hnědočervenou barvou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými vlákny. Barva dužiny je světlejší než barva klobouku, je křehká a vylučuje žíravou šťávu. Noha je středně dlouhá, načervenalé barvy, pokrytá klky. Houba by měla být také namočená a solená.
Sbírá se v blízkosti jehličnatých stromů a březových hájů. Nejčastěji se vyskytuje od července do října.
vačnatci
Do této kategorie patří všechny houby, které mají výtrusy ve speciálním sáčku (zeptejte se). Proto je druhým názvem tohoto druhu hub ascomycetes. Bursa takových hub může být umístěna jak na povrchu, tak uvnitř plodnice.
Mnoho hub tohoto druhu je podmíněně jedlých. Z těch absolutně jedlých můžeme jmenovat jen ty černý lanýž.
Plodnice má nepravidelný hlízovitý tvar. Povrch je uhlově černý, pokrytý četnými nerovnostmi. Pokud zatlačíte na povrch houby, změní barvu na rezavou. Dužnina je u mladých hub světle šedá a u starých tmavě hnědá nebo černofialová. Prostoupená bílými žilkami. Má výraznou vůni a příjemnou chuť.
Černý lanýž je považován za pochoutku.
Roste v listnatých lesích, v hloubce kolem půl metru. Nejlepší doba pro hledání lanýžů je od listopadu do března.
Mezi podmíněně jedlé vačnatce patří:
1
Plodnice jsou nepravidelného tvaru, s četnými výběžky. Barva se pohybuje od světlé po nažloutlou. Staré houby se pokrývají načervenalými skvrnami. Dužnina je bílá, má výraznou vůni a ořechovou chuť. Při konzumaci vyžaduje dodatečné vaření.
Nachází se mezi jehličnatými stromy v chladném období.
2 Běžná čára
Čepice je nepravidelně tvarovaná a posetá četnými drážkami. Barva je nejčastěji hnědá, s tmavým odstínem, ale existují zástupci jasnějších barev. Dužnina je poměrně křehká ve struktuře, voní po ovoci a chutná dobře. Noha je plná a lehká.
Tato houba by měla být vařena před jídlem po dobu 25-30 minut. Nejčastěji je linka vysušená.
Vyskytuje se v jehličnatých lesích a pod topoly. Plody od dubna do června.
3
Klobouk je kulatého tvaru, na konci prodloužený. Barva se může lišit od žluté po hnědou. Povrch je nerovný, pokrytý buňkami různých tvarů a velikostí. Dužnina má velmi křehkou a jemnou strukturu, je krémové barvy a příjemné chuti. Noha je kuželovitého tvaru. Mladé houby jsou bílé, zatímco starší se blíží hnědé. Vhodné ke konzumaci po uvaření nebo usušení.
Roste na dobře osvětlených místech, hlavně v listnatých lesích. Lze jej nalézt v parcích a jabloňových sadech. Sbírat můžete od dubna do října.
4
Plody mají lalok nepravidelný tvar, zatímco noha splyne s uzávěrem. Noha je pokryta malými drážkami. Plody jsou obvykle světlé nebo krémové barvy. Konzumuje se po uvaření.
V jehličnatých lesích se doporučuje hledat od července do října.
5 Otidea (oslí ucho)
Plodnice je pohár se zahnutými okraji. Barva může být tmavě oranžová nebo okrově žlutá. Vybaven sotva znatelnou falešnou nohou. Před použitím povařte 20-30 minut.
Distribuováno v listnatých lesích od září do listopadu. Roste především v mechu nebo na starém dřevě.
Mezi vačnatce patří také kvasnice, které se často používají v cukrářství.
Je třeba si uvědomit, že ne všechny houby jsou bezpečné - existuje mnoho jedovatých protějšků a bez znalosti rozlišovacích vlastností je obtížné neudělat chybu. Proto je lepší jíst jen známé jedlé houby, využijte rady zkušení houbaři, a pokud máte pochybnosti, je lepší takovou houbu nebrat.
Fík, fík, fíkovník – to všechno jsou názvy stejné rostliny, kterou si silně spojujeme se středomořským životem. Kdo někdy ochutnal fíkové plody, ví, jak jsou chutné. Ale kromě své jemné sladké chuti jsou také velmi prospěšné pro zdraví. A tady je zajímavý detail: ukazuje se, že fíky jsou úplně nenáročná rostlina. Kromě toho lze úspěšně pěstovat na pozemku ve středním pásmu nebo v domě - v kontejneru.
Poměrně často se potíže s pěstováním sazenic rajčat objevují i mezi zkušenými letními obyvateli. U některých se všechny sazenice ukáží jako protáhlé a slabé, pro jiné najednou začnou padat a umírat. Jde o to, že v bytě je náročná na údržbu ideální podmínky pro pěstování sazenic. Sazenicím jakýchkoli rostlin je potřeba zajistit dostatek světla, dostatečnou vlhkost a optimální teplotu. Co ještě potřebujete vědět a dodržovat při pěstování sazenic rajčat v bytě?
Lahodný vinaigrette s jablky a kyselé zelí- vegetariánský salát z vařené a chlazené, syrové, nakládané, solené, nakládané zeleniny a ovoce. Název pochází z francouzské octové omáčky, olivový olej a hořčice (vinaigrette). Vinaigrette se v ruské kuchyni objevila teprve nedávno, někdy na začátku 19. století, snad byl recept vypůjčen z rakouské nebo německé kuchyně, protože ingredience pro rakouský sleďový salát jsou velmi podobné.
Když zasněně třídíme v rukou světlé balíčky semínek, jsme někdy podvědomě přesvědčeni, že máme prototyp budoucí rostliny. Mentálně pro něj vyčleňujeme místo v květinové zahradě a těšíme se na drahocenný den vzhledu prvního pupenu. Nákup semen však ne vždy zaručí, že nakonec získáte vytouženou květinu. Rád bych upozornil na důvody, proč semena nemusí vyklíčit nebo odumřít hned na začátku klíčení.
Přichází jaro, zahradníci mají více práce a s nástupem teplejšího počasí nastávají na zahradě rychle změny. Na rostlinách, které ještě včera spaly, už začínají bobtnat poupata a vše doslova ožívá před očima. Po dlouhá zima to se nemůže než radovat. Spolu se zahradou ale ožívají i její problémy – hmyzí škůdci a patogeny. Nosatci, květní brouci, mšice, clasterosporióza, manilióza, strupovitost, padlí – ve výčtu by se dalo pokračovat velmi dlouho.
Snídaňový toast s avokádem a vaječným salátem je skvělý způsob, jak začít den. Vaječný salát v tomto receptu působí jako hustá omáčka, která je ochucena čerstvou zeleninou a krevetami. Můj vaječný salát je docela neobvyklý, je to dietní verze oblíbené svačiny všech – se sýrem Feta, řeckým jogurtem a červeným kaviárem. Pokud máte ráno čas, nikdy si neodpírejte potěšení z vaření něčeho chutného a zdravého. Den musí začít pozitivní emoce!
Snad každá žena alespoň jednou dostala jako dárek rozkvetlou orchidej. Není to překvapivé, protože taková živá kytice vypadá úžasně a kvete po dlouhou dobu. Orchideje nelze nazvat velmi náročnými na pěstování vnitřních plodin, ale nedodržení hlavních podmínek pro jejich údržbu často vede ke ztrátě květu. Pokud se s pokojovými orchidejemi teprve začínáte seznamovat, měli byste zjistit správné odpovědi na hlavní otázky o jejich pěstování krásné rostliny v domě.
Svěží tvarohové koláče s mákem a rozinkami připravené podle tohoto receptu se v mé rodině sní během chvilky. Přiměřeně sladké, kypré, křehké, s chutnou kůrkou, bez přebytečného oleje, jedním slovem úplně stejné jako moje maminka nebo babička smažené v dětství. Pokud jsou rozinky velmi sladké, nemusíte vůbec přidávat granulovaný cukr bez cukru, tvarohové koláče budou lépe smažené a nikdy se nespálí. Vařte je na dobře rozehřáté pánvi, vymazané olejem, na mírném ohni a bez pokličky!
Cherry rajčata se od svých větších protějšků liší nejen malou velikostí bobulí. Mnoho odrůd třešní se vyznačuje jedinečným sladká chuť, který se od klasického rajčatového hodně liší. Každý, kdo nikdy nezkusil taková cherry rajčata, s oči zavřené se může dobře rozhodnout, že ochutná něco neobvyklého exotické ovoce. V tomto článku budu mluvit o pěti různých cherry rajčatech, která mají nejsladší plody s neobvyklými barvami.
S pěstováním jednoletých květin na zahradě a na balkoně jsem začal před více než 20 lety, ale nikdy nezapomenu na svou první petúnii, kterou jsem zasadil na venkově podél cesty. Uplynulo jen pár desetiletí, ale jste ohromeni tím, jak se petúnie minulosti liší od dnešních mnohostranných hybridů! V tomto článku navrhuji vysledovat historii přeměny této květiny z prosťáčka na skutečnou královnou letničky, stejně jako zvážit moderní odrůdy neobvyklých barev.
Salát s pikantním kuřecím masem, houbami, sýrem a hrozny - aromatický a uspokojující. Toto jídlo lze podávat jako hlavní jídlo, pokud připravujete studenou večeři. Sýr, ořechy, majonéza jsou vysoce kalorické potraviny v kombinaci s pikantním smaženým kuřetem a houbami získáte velmi výživnou svačinku, kterou osvěží sladkokyselé hrozny. Kuře v tomto receptu je marinované v pikantní směsi mleté skořice, kurkumy a chilli. Pokud máte rádi jídlo s ohněm, použijte pálivé chilli.
Všichni letní obyvatelé se obávají otázky, jak pěstovat zdravé sazenice. brzy na jaře. Zdá se, že zde nejsou žádná tajemství - hlavní věcí pro rychlé a silné sazenice je poskytnout jim teplo, vlhkost a světlo. Ale v praxi, v městském bytě nebo soukromém domě, to není tak snadné. Každý zkušený zahradník má samozřejmě svůj osvědčený způsob pěstování sazenic. Ale dnes budeme mluvit o relativně novém asistentovi v této věci - propagátoru.
Odrůda rajčat Sanka je jednou z nejoblíbenějších v Rusku. Proč? Odpověď je jednoduchá. Je úplně první, kdo nese na zahradě ovoce. Rajčata dozrávají, když jiné odrůdy ještě ani nekvetou. Samozřejmě, pokud budete dodržovat pěstitelská doporučení a budete se snažit, i začínající pěstitel se dočká bohaté úrody a radosti z procesu. A aby vaše úsilí nebylo marné, doporučujeme vám zasadit kvalitní semena. Například semena z TM „Agrosuccess“.
Úkolem pokojových rostlin v domě je ozdobit domov svým vzhledem a vytvořit zvláštní atmosféru pohodlí. Z tohoto důvodu jsme připraveni se o ně pravidelně starat. Péče není jen o včasném zavlažování, i když to je důležité. Je také nutné vytvořit další podmínky: vhodné osvětlení, vlhkost a teplotu vzduchu a provést správnou a včasnou transplantaci. Pro zkušené pěstitele květin na tom není nic nadpřirozeného. Začátečníci se ale často potýkají s určitými obtížemi.
Podle tohoto receptu je snadné připravit jemné kuřecí prsní řízky se žampiony fotografie krok za krokem. Existuje názor, že je obtížné připravit šťavnaté a jemné řízky, to je špatně! Kuřecí maso neobsahuje prakticky žádný tuk, a proto je trochu suché. Pokud ale ke kuřecímu řízku přidáte smetanu, bílý chléb a houby s cibulí, získáte úžasně chutné řízky, které budou chutnat dětem i dospělým. V houbařské sezóně zkuste do mletého masa přidat lesní houby.
Když na to přijde jedlé houby, je rozdíl mezi obyčejným survivalistou a mistrem svého řemesla zřejmý. První ví, které houby rozhodně nemůžete jíst, ale druhý ví, které rozhodně potřebujete, které můžete a se kterými si budete muset před použitím trochu pohrát. A takové mistrovství nechť začíná dobrou znalostí teorie, ve které se pokud možno pokusíme pomoci.
Začněme tím nejjednodušším – klasifikací. Ale tady je ten rub... Neexistuje žádná globální klasifikace hub, snad kromě taxonomické, která nemá prakticky žádný praktický význam. Proto klasifikace jedlé houby v Rusku a někde v Polsku se mohou výrazně lišit. Použijeme však ruskou klasifikaci jednoduše proto, že je docela vizuální a pohodlná.
Nejčastěji se používají klasifikace jedlých hub podle kategorie, podle období zrání, podle hospodářského významu a podle struktury sporonosné vrstvy. Tak.
Podle stavby sporonosné vrstvy jedlé houby tam jsou:
- Trubkový. mají spodní část Klobouk připomíná houbu, v jejíchž dírkách jsou ukryty výtrusy. Příklad - hřib, hřib, hřib, máslovník.
- Lamelový. Jejich spodní část uzávěru je pokryta lamelovými strukturami. Příklad - šafránové kloboučky, mléčné houby, russula, medové houby, žampiony.
- Vačnatci. Nemají žádný rozdíl mezi čepicí a stonkem a výtrusy jsou obsaženy ve speciálním orgánu - ascus. Příklad - smrže, čáry.
- Nejistý. Zde jsou zařazeny všechny houby, které nepatří do předchozích skupin. Příkladem jsou lišky. Ukazuje se, že nejsou trubkovité, ale složené nebo „pseudotubulární“. A pláštěnky, které místo ascus mají na povrchu četné rozmnožovací orgány.
- První. Nejchutnější a výživné houby. Patří mezi ně: bílá houba, žlutá mléčná houba, bílá mléčná houba, pravá šafránová čepice, pravá liška.
- Druhý. Docela chutné houby, ale jejich nutriční hodnota je mnohem nižší. Hřib, hřib, dub, všechny ostatní mléčné houby, žampiony, rusa bílá.
- Třetí. Chuť průměrná, nutriční hodnota také průměrná, ale jíst se to dá. Russula, volnushki, smrže, valui, zelený mech, podzimní medová houba.
- Čtvrtý. Chuť je taková nutriční hodnotu malý. Sbírejte pouze v jako poslední možnost, pokud nejsou jiné možnosti. , mluvci, hnojní brouci a všechny ostatní jedlé houby.
Tuto klasifikaci navrhl již v SSSR někdo B.P. Vasilkov. Skvělé na něm je, že je extrémně jednoduchý a přímočarý a má specifické aplikace. Vyplývá z něj také, že chuť hub v zásadě slabě závisí na stavbě výtrusné vrstvy, takže vžitá mylná představa, že chutné jsou pouze houby trubkovité, je čistě mylná. A objevilo se to kvůli skutečnosti, že je mnohem jednodušší sbírat trubkovité houby, ale je obtížnější je zaměnit s podmíněně jedlými nebo jedovatými.
Podle jejich ekonomického významu se houby (všechny) dělí na:
- Jedlé houby. Všechny 4 kategorie předchozí klasifikace.
- Podmíněně jedlé houby.
- Nejedlé houby. Prostě houby bez chuti bez toxinů a halucinogenní houby.
Ve skutečnosti nás zajímá jen to jedlé houby, protože jednání s podmíněně poživatelnými znamená vystavovat se zbytečnému riziku. Ale i o tom si někdy povíme, protože když není vůbec co jíst a takových hub je kolem dost, tak jsou lepší než hladovění.
Nejvíce nás zajímají jedlé houby první kategorie, takže další konverzace bude konkrétně o nich.
Hřib bílý - Hřib
Dost velká houba se širokou konvexní čepicí a masitou nohou. Dužnina mladých vzorků je bílá a masitá, stářím žloutne a odděluje se na vlákna. Noha je vysoká (někdy až 25 cm), silná, soudkovitého nebo kyjovitého tvaru, pokrytá světlou síťovinou. Čepice je široká, mohutná, od načervenalé až po téměř bílou. Vyskytuje se v lesích, bez ohledu na druh, a je rozšířen téměř do arktických oblastí. Již výše zmíněný Vasilkov popsal 18 (!) odrůd hřibů v závislosti na místě růstu, období a vnějších podmínkách. To znamená, že variabilita houby je významná, což může vést k chybám v identifikaci.
Nejčastěji se zaměňuje s žlučová houba (hořká). Naštěstí tato houba není jedovatá, ale chuťově je prostě nechutná a neohrožuje zdraví. Hlavním rozlišovacím kritériem je, že dužina žlučníku v místě řezu zrůžoví; síťovina na noze je tmavší a výraznější; trubkovitá vrstva je spíše narůžovělá než žlutobílá.
Hrozí také záměna hřib S satanská houba, který je bohužel jedovatý. Musíte věnovat pozornost následujícím bodům: hrubá čepice, žlutočervená noha, modrá a růžová dužina na řezu.
Pravá mléčná houba
Nebo bílá mléčná houba. Klobouk je široký, bílý, hladký, vlhký, slizký, s okrajem obráceným dovnitř (ve věku kuželovitým). Noha je krátká, hladká, válcovitá. Dužnina je masitá, s příjemnou ovocnou vůní se uvolňuje při lámání. Desky jsou široké a časté.
Nejčastěji zmatený bílé mléčné houby S bílé nakládací podložky (bílá Russula). Hlavním kritériem je sliz a mléčná šťáva, kterou mají pouze pravé mléčné houby. Ale i když to zamícháte, nic špatného se nestane. Pogruzdok - taky jedlá houba.
Někdy jsou také zaměňovány s bílí mlékaři. Zde je třeba se zaměřit pouze na vůni - v mléce je extrémně nepříjemná. A tady je lepší nedělat chyby, protože se vám může snadno podrazit žaludek.
Mléčné houby jsou také zaměňovány s muchomůrky bledé- no, jaké agarické houby se s nimi nezaměňují?
Liška je skutečná
Vzhledem ke speciální struktuře, matoucí lišky S oblíbenými jedovatými houbami je to extrémně obtížné. Ale abych to zaměnil falešná liška, který je zdraví nebezpečný - extrémně snadné. Zvlášť když si uvědomíte, že je zde vlastně jedno kritérium - falešná liška roste na mrtvém dřevě, a ne v zemi, jako normální. Kromě, falešné lišky ki rostou jednotlivě spíše než ve skupinách.
Borovice Camelina a smrk
Mírně připomínají mléčné houby, protože patří do stejného rodu mléčných. Stejně tak jsou obaleny hlenem a při rozbití vylučují šťávu. Dokonce i tvar je podobný. Barva je ale výrazně odlišná – v šafránových mléčných čepicích je sytě červená, téměř červená, kvůli vysokému obsahu betakarotenů.
Pletou si klobouky šafránového mléka s růžovými houbami, které jsou také jedlé, ale jsou tak chutné. Výrazná vlastnost— šťáva z pravých šafránových mléčných čepic není bezbarvá a čepice je slizká, ne drsná.
A pár tipů. Houbaři rádi píší „chuť je hořká, šťáva štiplavá“. Nebudeme vám ale radit, abyste si dali do úst něco, co se může ukázat jako jedovaté. Nechoďme tam a je to, naštěstí existuje spousta dalších ukazatelů, kterým je mnohem bezpečnější věnovat pozornost. Připomínáme také, že mohou nastat problémy s určováním mladých hub, které ještě nemají klasické morfologické projevy. V tomto případě je lepší je nechat na pokoji. Můžete se samozřejmě podívat na okolní houby blíže, ale zůstává zde riziko, že šlo stále o další mycelium. Takže je lepší neriskovat.