Jsou prasečí houby jedlé? Tenké prase
Žádný zkušený houbař ví, že mezi všemi houbami je mnoho jedovatí zástupci. Když jde do lesa, každý by měl mít představu o tom, které houby lze jíst a sbírat a které ne. Nejběžnější jedovaté houby jsou: muchomůrka, muchomůrka, falešné medové houby a prase. Prase je u nás dosti rozšířené, najdeme ho téměř všude.
Velký význam má fakt, že některé houby jsou si navzájem velmi podobné a každý by měl umět rozeznat jedlé od nejedlé.
Nejedlý druh houby se vyznačuje tím, že při konzumaci může způsobit těžkou otravu. Často to končí smrtí. U prasete je tento jev docela možný, proto je houbě věnována velká pozornost. Svinushka je souhrnný název celé čeledi, která zahrnuje 8 druhů. Velký zájem znamená, že každý druh patří k jedovatým nebo podmíněně jedovatým houbám. Podívejme se blíže na to, jak vypadá hřib žampion (jiný název pro hřib prasečí), jeho popis, prevalence a toxické vlastnosti.
Kde roste a kdy se vyskytuje?
Svinushka je druh houby z rodiny Svinishka. Ještě asi před třemi desetiletími byl uváděn jako podmíněně jedlá houba, v současnosti je zařazen na seznam jedovatých. Prase má mnoho jmen, která se používají v určité území naší zemi. Mezi nejčastější patří: kravín, dunka, prasečí farma a některé další. Prasečník se vyskytuje téměř všude, nejraději roste v listnatých popř jehličnaté lesy. Oblíbená místa pěstitelské oblasti jsou okraje lesů vedle mýtin, okraje bažin. Nejčastěji lze kravín najít tam, kde rostou břízy, duby a keře.
Často svinushka nebo dunka roste na vykořeněných kořenech stromů. Výrazná vlastnost houba spočívá v tom, že velmi zřídka roste sama. Častěji jej lze nalézt ve formuláři malé skupiny. Prase velmi miluje vlhkost, včetně mokrá půda, nalezený v létě podzimní období, od července do října. Vepřovice se vyznačuje bohatým a častým plodením.
Podobný popis může být vhodný pro jakoukoli jinou houbu, takže musíte znát nejen její rozšíření, ale také vnější popis.
Fotografie prasečí houby
Vnější popis
Prase je popisováno jako malá houba, jejíž klobouk může ve vzácných případech dosáhnout 20 cm. V průměru je od 12 do 15 cm Klobouk je velmi masitý a silný. Nejprve má mírnou konvexnost a poté se stává plochým. Okraj čepice je mírně vyhnutý. Ve střední části má tvar trychtýře. Okraj prasete je ve většině případů zvlněný. Barva se liší od olivové po šedohnědou v závislosti na věku. Pokud je houba mladá, pak je barva světlejší.
Kravín poznáte stisknutím na povrchu nebo na řezu a houba rychle ztmavne.
Houba je drsná, nadýchaná a na dotek suchá. Při vysoké vlhkosti může být prase lepkavé a lesklé. Starší prase má hladký povrch. Dužnina hub je hustá, možná měkká. Barva prasete na řezu je světle žlutá nebo hnědá. Co se týče stonku houby, je docela malý. Maximální šířka je 2 cm, délka - 9 cm. Téměř vždy stonek odpovídá barvě čepice nebo je k ní velmi blízko.
Toxické vlastnosti
Svinuška je houba nebezpečná pro člověka. Těžká otrava může skončit smrtí. Při vaření a jiných typech tepelné úpravy vepřové maso na rozdíl od některých neztrácí své toxické vlastnosti podmíněně jedlé druhy. Prase jí ukazuje toxické vlastnosti působením lektinů. Lektiny se nezničí ani po tepelné úpravě. Když se toxiny dostanou do lidského těla, dostanou se do buněk, včetně krve. Jsou schopny se usazovat na povrchu červených krvinek, čímž vyvolávají alergické reakce. V důsledku toho negativní dopad rozvíjí se autoimunitní reakce.
Svinishka podporuje produkci protilátek zaměřených na cizí antigen. Ale v důsledku toho jsou napadeny samotné buňky, včetně červených krvinek. Ty se začínají zhoršovat a rozvíjí se hemolytická anémie. Krevní test může potvrdit otravu. Tím ale akce nekončí. Cowweed ovlivňuje ledviny. K tomu dochází, protože zbytky červených krvinek poškozují glomeruly a postupně se rozvíjí selhání ledvin.
Kdyby se dunka snědla v velké množství a více než jednou, pak se příznaky mohou objevit v prvních hodinách. Příznaky otravy jsou často pozorovány několik hodin po požití houby. Akutní selhání ledvin je hlavní příčinou úmrtí. Prvními příznaky otravy mohou být zvracení, závratě, slabost, nevolnost, průjem a bolesti břicha. Proti toxinu, který se nachází ve stáji (ve stáji), neexistuje žádný protijed.
Jiné nebezpečné vlastnosti
Dunka (kravín) je známá již velmi dlouho. První údaje o jedovaté vlastnosti prasata se objevila ve čtyřicátých letech 20. století, kdy prasata způsobila smrt německého mykologa. Důležité je, že kravín neovlivňuje všechny lidi ve stejné míře. U těch, kteří barnyard konzumují opakovaně, je autoimunitní reakce mnohem výraznější. Nejcitlivější skupinou jsou děti, proto by měl být z jejich jídelníčku vyřazen barnyard (dunka).
Příznaky intoxikace se vyvíjejí následovně: nejprve se objeví dyspeptické poruchy (bolesti břicha, průjem, zvracení), po kterých se objeví bledá kůže, porucha diurézy a může se vyvinout žloutenka. Výsledky testů odhalují erytropenii, zvýšení nepřímého bilirubinu a snížení hladiny hemoglobinu v krvi. To vše může vést k šoku a selhání dýchání.
Dalším velmi charakteristickým rysem prasete je nebezpečný majetek. Houby jsou schopny hromadit škodlivé chemické sloučeniny, zejména radioaktivní cesium a měď. Jejich koncentrace v samotné houbě může být desítky i stokrát vyšší než koncentrace v půdě. Podle vládního nařízení z roku 1981 bylo vepřové maso ze seznamu vyloučeno jedlé houby. O několik let později byl zařazen na seznam toxických produktů kategorie 4 nebezpečnosti.
Hřiby duňka, nebo jak se také říká – prasečí hřiby, jsou v našich lesích docela běžné. Tato houba byla dříve považována za podmíněně jedlá, ale dnes je klasifikována jako jedovatá. Jaké je nebezpečí a dá se to opravdu jíst, o tomto a dalších důležité detailyčtěte níže.
Jiné jméno
Nejběžnějším názvem je svinushka, ale můžete slyšet i variace jako prase nebo svinukha. Na některých územích jsou známé jako solopens nebo solokhs. Dalším názvem, který je mezi obyvateli běžný, je duni, dunki nebo kravín. Tak či onak se latinský název houby Paxillus involutus překládá jako hubené prase.
Věděli jste? Houby mají své království. Vědci dlouho nemohli určit, zda houby patří rostlinám nebo zvířatům. Faktem je, že složením bílkovin jsou bližší zvířatům, ale množstvím sacharidů a dalších minerálů-Jsou jako rostliny, proto byli rozděleni do své vlastní samostatné říše.
Jak vypadají
Houby této odrůdy mají spíše jedinečný vzhled, který zabraňuje jejich záměně s jinými nejedlými houbami.
Potíž je v tom, že dunka nemá žádné vlastnosti jedovaté odrůdy, takže tato houba je velmi podobná všem ostatním druhům, které se vyskytují v lesích. Ale prase lze identifikovat podle několika charakteristických znaků.
čepice
Klobouk houby může mít jiná velikost, vše závisí na věku a místě růstu. Největší exempláře dosahují 15 centimetrů. Mladé houby mají konvexní klobouk, na okrajích mírně zakřivený. Jak starší houba, tím nižší bude centrální část.
V průběhu času získá uzávěr vzhled trychtýře, který se utahuje směrem k základně. Okraje plodů mohou být také nálevkovité, ale někdy jsou jednoduše svislé, žebrované nebo zvlněné.
Barva mladých hub je obvykle olivová nebo olivově hnědá. Postupem času stále více šedí a získávají rezavou nebo šedohnědou barvu. Povrch může být mokrý, vlhký, suchý, lepkavý, lesklý – vše závisí na počasí a podmínkách místa, kde houba roste.
Důležité! Definovat nebezpečné prase tenký může být jeden po druhém jednoduché znamení: houba hromadí vlhkost v dužině, takže pokud na ni nebo na místo řezu zatlačíte,hned se setmí. Tento rozlišovací znak, která pomáhá oddělit dunku od ostatních standardních jedlých hub.
Noha
Noha je poměrně krátká, jen 8-9 centimetrů. Zároveň má po celou dobu růstu šedavou barvu. Jeho struktura je matnější a hutnější. Stonek je v porovnání s velikostí klobouku docela malý a tenký, pouze 2 centimetry silný.
Buničina
Dužnina je hustá a měkká. Jeho barva je obvykle žlutá nebo mírně nažloutlá, ale v místech řezu velmi tmavne. Dužnina nemá prakticky žádné houbové aroma, stejně jako obvyklá houbová chuť. Destičky jsou hustě uspořádány, jsou tenké a úzké a snadno se oddělují od měkkého těla. Jejich barva je většinou stejně žlutá, ale mohou mít i hnědou barvu.
Kdy a kde rostou?
Dunki rostou ve velkých skupinách. Vzhled se navíc může mírně lišit od standardního popisu v závislosti na místě, kde se skupina nachází. Usazují se na okrajích lesů nebo v blízkosti bažin, protože velmi milují vlhkost. Usazují se na padlých stromech nebo pařezech. Široce distribuován na našich územích.
Aktivně rostou od začátku léta do podzimu, kdy ještě není velká zima. Plodí hlavně od června do října. Téměř celé letní a podzimní období se proto vyskytují na územích listnatých a jehličnatých lesů.
Je možné jíst
Ještě před několika lety byly solokhy považovány za jedlé, ačkoli patřily do kategorie zvláště nebezpečných (kategorie 4 - houby můžete jíst až po velmi dlouhém namáčení a dlouhém procesu vaření), nyní jsou považovány za jedovaté, proto sbírají se nedoporučují a dokonce jsou zakázány.
Důležité! Při konzumaci vepřového masa je často pozorována úmrtnost. Je to dáno tím, že ani při opakované a déletrvající tepelné úpravě toxin obsažený v dužině nikde nezmizí.
Proč jsou houby nebezpečné?
Lektinový toxin obsažený u prasat vstupující do krve vyvolává rozklad červených krvinek, a tím způsobuje hemolytickou anémii, při malé dávce pak nefropatii, žloutenku a v akutních formách i selhání ledvin.
Zvláště vysoká citlivost na jed u dětí a lidí po nemoci. Houby jsou nebezpečné, pokud má člověk urolitiázu a sklon k alergiím. Uvádí se také, že muskarin, specifický alkaloid nalezený v muchomůrkách, byl také nalezen v Solokha.
Ve velkém množství způsobuje zvracení, průjem, otravu, bradykardii a poškození zraku. Ve zvláště závažných případech vede k problémům s dýcháním a plicnímu edému. Podporuje drogovou závislost.
Důležité! Je zcela nežádoucí svačit rolované nebo vařené vepřové maso alkoholické nápoje, ačkoli se to praktikuje, protože to způsobuje barevné halucinace, ale velmi často se stávají děsivými. Halucinační účinek je způsoben obsahem cholinomimetického muskarinu v dunki.
Účinek toxinu však není tak patrný jako například u muchomůrky. K otravě může dojít po poměrně dlouhou dobu, vše závisí na počtu hub, jejich věku a stavu těla. Houba je navíc akumulátorem radioaktivních izotopů, zejména cesia a mědi, které jsou zdraví velmi nebezpečné.
Příznaky otravy a první pomoc
Problém je v tom, že určit otravu je velmi obtížné. Stále však existují určité známky toho, že ne všechno je v pořádku s tělem a možná byla houba jedovatá:
- v malých množstvích a při delším užívání vyvolává toxin reakci připomínající střevní infekci. Tělo se s tím přitom dokáže velmi zřídka vyrovnat a účinek jedu potlačit, takže stav trvá poměrně dlouho;
- nevolnost po dlouhou dobu;
- pokud bylo snědeno hodně hub, reakce nastává během 2-4 hodin a je vysoce intenzivní;
- zvracení, průjem, zvýšená peristaltika jsou nejzřetelnější známky otravy;
- výskyt modřin a krvácení, bledost;
- krevní testy odhalují změnu počtu červených krvinek, pozoruje se zvýšení bilirubinu;
- začíná se rozvíjet žloutenka;
- zorničky se zužují, vidění je zhoršené;
- člověk může pociťovat dušnost, nedostatek vzduchu;
- srdeční rytmus je narušen.
Někdy, pokud byla otrava minimální, snížená imunita, ospalost, malátnost, zvracení a průjem pokračují dlouhou dobu, ale samy odezní. Někdy člověk ani nemusí vědět, co tento stav způsobilo.
Zejména těžké případy Bez diagnostiky se v nemocnici neobejdete. Je nutné udělat krevní testy. V případech žloutenky nebo selhání ledvin je nutná hospitalizace.
Věděli jste? Houby existovaly na naší planetě před více než 400 miliony let, což bylo vědecky dokázáno. Protože i houby starší než dinosauři a nejstarší obyvatelé Země spolu s kapradinami.
Video: první pomoc při otravě houbami
První pomoc, která musí být poskytnuta osobě při známkách otravy houbami, je následující:
- Vyvolejte zvracení. To vám pomůže vyčistit žaludek od velkých kusů hub. To lze provést solí zředěnou ve vodě nebo hořčičným práškem. Musíte pít hodně vody, to také způsobuje zvracení.
- Důležité: pokud jste v bezvědomí, je zakázáno vyvolávat zvracení, protože zvratky se mohou dostat do plic.
- Výplach žaludku.
- Pijte aktivní uhlí.
- V závažných případech musíte zavolat sanitku.
- Pokud jste otráveni prasaty, návštěva nemocnice je povinná.
Svinushki - dost nebezpečné houby, což může mít na tělo velmi neblahý vliv. A i když mohou být vařené, nedoporučuje se je jíst, protože nedávné studie ukázaly, že toxin obsažený v nich není zničen. Při sběru hub v létě a na podzim je potřeba být velmi obezřetný.
Houby svinuška jsou ceněny pro svou vhodnost pro solení za studena pro zimní skladování. Tato stránka obsahuje fotografie a popisy prasatce jako rozšířené houby. Můžete zjistit, které prasečí houby lze jíst a kterým odrůdám je lepší se vyhnout.
Basidiomy jsou gymnokarpní, většinou velké, masité, po dozrání hnijící. Klobouk je postranní, přisedlý, lopatovitý, plochý nebo nálevkovitý, často s hladkým okrajem obráceným dolů, plstnatý nebo sametově pýřitý, suchý nebo mírně slizovitý, žluté, hnědé, olivové tóny. Hymenofor je buněčný nebo lamelární.
Noha je centrální nebo boční, krátká nebo chybí. Dužnina je dobře vyvinutá, na řezu někdy tmavne, s neutrální chutí nebo mírně nahořklá. Výtrusný prášek je okrově hnědý. Výtrusy jsou malé, od oválných po kulovité. Cystidy chybí.
Na fotografii jsou prasečí houby v různých odrůdách tohoto rodu:
Které prasečí houby jsou jedlé?
Vepřové houby mohou být samozřejmě jedlé, pokud patří do rodu Tapinella. Zbývající odrůdy jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Dále můžete zjistit, které prasečí houby lze jíst.
Klobouk tapinella prasat je postranní, přisedlý, lopatkovitý, plochý nebo nálevkovitý, často s okrajem otočeným dolů, olivově žlutý, hořčičný, okrově hnědý. Hymenofor je buněčný nebo lamelární. Noha je centrální nebo boční, krátká nebo chybí. Výtrusný prášek je okrově hnědý, výtrusy jsou malé, do 6 mikronů, nejsou zde žádné cystidy.
Prasečí tuk a hubený
Prase je tlusté a tenké, zdálo by se, „ptáci z peří“. Ale není to tak jednoduché. Tlusté prase je jedlé, ale jeho hubená sestra může být zdraví nebezpečná.
Klobouk má průměr 4-10 (20) cm, masitý, lopatkovitý, jazýčkovitý, někdy téměř plochý, často trychtýřovitý a uprostřed promáčklý, někdy excentrický nebo postranní, rezavě hnědý, okrově hnědý, načechraný sametový, stářím nahý, suchým počasím popraskaný, se svinutým okrajem. Hymenofor lamelární. Destičky jsou sestupné, na bázi síťovitě rozvětvené, časté, nažloutlé. Noha 2-4 (6) x 1,5-3,5 (4,5) cm, centrální, někdy postranní nebo zakřivená, slabě kořenovitá, protáhlá, směrem dolů rozšířená, hluboko ponořená v substrátu, silná, hustá, plstěná, černohnědá , čokoláda.
Dužnina je houbovitá, deštivé počasí silně absorbuje vlhkost, nažloutlá, při řezu tmavne. Výtrusný prášek je okrově hnědý.
Roste také v lesích, na pařezech a mechových kořenech a vyskytuje se v červenci - říjnu. Jedlý.
Rodina Svinushkovye
Rodina Svinushkovy se vyznačuje tím, že jejich bazidiomy jsou gymnokarpní, od malých po velké masité, hnijící, když jsou zralé. Klobouk je konvexní, propadlý, v mladém věku často s vtaženým okrajem, hladký nebo chlupatě pýřitý, hnědohnědý, nažloutlé tóny a odstíny. Hymenofor je lamelární nebo tubulární (rourky nejsou odděleny od dužiny). Dužnina je dobře vyvinutá, s neutrální nebo hořkou chutí. Výtrusný prášek je okrový až bělavý. Výtrusy jsou velké (více než 6 µm), od kulatých po elipsoidní. Cystidy jsou přítomny.
Olšové prase
Klobouk má průměr 5-8 (15) cm, zpočátku konvexní s tenkým, svinutým, plstěným okrajem, pak plochý, prohnutý, slabě nálevkovitý, s převislým nebo rovným okrajem, suchý, sametový, šupinatý , okrově hnědá, žlutohnědá nebo červenohnědá, s tmavšími zarostlými nebo zaostávajícími šupinami, méně často s olivovým nádechem, lisováním mírně tmavne. Hymenofor lamelární. Destičky jsou sestupné, časté nebo střední frekvence, úzké, rozeklané, s anastomózami na bázi, okrově nažloutlé, světlejší než čepice, při stlačení mírně tmavnou. Noha 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, středová nebo mírně excentrická, plná, válcovitá, podélně vláknitá, elastická, žlutohnědá, olivově hnědá.
Dužnina je hustá, měkká, nažloutlá, žlutohnědá, na řezu tmavne. Výtrusný prášek je červenohnědý.
Zakládá sdružení (Alnus Mill.). Prasenice olše roste ve vlhku listnaté lesy s povinnou účastí, schází se v červenci - září. Jedlý.
Nejedlé prasata
Svinushka panusovitá (svinushka ouško, sklepní hřib, důlní hřib, lamelový hřib).
Klobouk má průměr 2-5 (8) cm, boční, přisedlý, méně často s rudimentární stopkou, vějířovitý (často jsou klobouky srostlé), zpočátku tence plstnatý, pak holý, hladký, u mladých bazidiomů s okraj svinutý, pak s laločnatým okrajem, žlutookrová, okrově hnědá. Hymenofor lamelární. Destičky jsou sestupné, uspořádané radiálně nebo vějířovitě, rozvětvené, zvlněné, s anastomózami, tvoří na bázi síťovinu, časté, úzké, zpočátku bílé, pak nažloutlé, žlutavě nahnědlé, hnědé. Lodyha často chybí nebo je velmi krátká, málo vyvinutá, až 1 cm dlouhá, stejné barvy jako klobouk.
Dužnina je měkká, volná, houbovitá, bělavě krémová. Výtrusný prášek je okrově hnědý.
Nejedlé prasečí plevele rostou na ošetřeném dřevě, pařezech a mrtvém dřevě. Ničí dřevo sklepů, dolů, studničních srubů, lázní a spodní koruny domů, čímž způsobuje obrovské škody, nalezený v přírodě v červenci - září. Nejedlé.
Je tenké prase jedlé? Žádný!
Mnoho houbařů si myslí, že tenké prasečí houby jsou jedlé a dají se celkem bezpečně jíst. Ve skutečnosti to není pravda. Klobouk má průměr 6-10 (15) cm, zpočátku vypouklý, plochý vypouklý, pak plochý s prohlubněným středem nebo nálevkovitý, se svinutým plstěným okrajem, tenká plsť, někdy slabě lepkavá, olivově hnědá, žlutohnědé s tmavými skvrnami. Hymenofor lamelární. Destičky jsou sestupné, rozeklané, řídké, tlusté, s anastomózami, barevně jednotné s uzávěrem, při stlačení tmavnou.
Zpravidla se popis prasete liší v závislosti na odrůdě. Navzdory tomu, že tuto houbu stále sbírají nezkušení houbaři, Je třeba mít na paměti, že houba, jako je tenká houba, je jedovatá a není jedlá, proto může jeho konzumace způsobit nevratné patologické změny v těle.
Tenké prase
Hřib vepřový (Paxillus involutus) patří mezi houby z čeledi prasečí. Aktuálně toto jedovatá houba nepoužívá se pro potravinářské účely. Tenká prasata vypadají takto:
- plodnice mají klobouk o průměru 15 cm nebo o něco více;
- klobouk je masitý, u mladých exemplářů mírně konvexního tvaru se svinutými plstěnými okraji;
- čepice dospělých jedinců je plochá nebo má ve střední části trychtýřovitou prohlubeň;
- Barva čepice je nejčastěji olivově hnědá;
- dužnina má tendenci tmavnout v důsledku tlaku nebo při řezání;
- povrch je suchý, vláknitý-pubescent, ale může být lesklý a lepkavý;
- dužnina je hustá, měkká, světle žlutá nebo žlutohnědá, na řezu tmavne, náchylná k červivosti;
- krátká noha masivního typu s matným povrchem okrově olivového nebo špinavě žlutého zbarvení.
Dnes do kategorie patří jedovatá prasátka jedovaté houby , Ale závažné příznaky otrava se může projevit nikoli ihned po konzumaci, ale až po určité době a je představována silnou alergickou reakcí, nekontrolovatelným zvracením, průjmem, bolestivými stavy v břiše a výrazným poklesem celkového objemu cirkulující krve. Nezkušení houbaři si hubené prase často pletou s druhem, kterému se říká tlusté prase.
Popis prasečí houby (video)
Tlusté prase
Této odrůdě se lidově říká plstěné prase. Vědecký název tlusté prase - Tapinellaatrotomentosa. Tento druh houby patří do rodu Tapinella nebo Tapinella a čeledi Tapinellaceae nebo Tapinellaceae. Rozdíl mezi touto houbou kloboučkovou je následující charakteristika a popis vzhled:
- průměr konvexního nebo polokulovitého uzávěru je asi 5-25 cm;
- střední část čepice je promáčklá a okraje jsou obrácené nahoru a masité;
- povrch se vyznačuje sametovou a rezavě hnědou nebo okrově hnědou barvou;
- noha je poměrně vysoká a tlustá, ponořená do půdního substrátu, válcovitá nebo se na dně rozšiřující;
- povrch nohy je sametově sametový, tmavě hnědý nebo téměř černý;
- barva dužiny se může lišit od bělavé až po okrovou, s charakteristickým ztmavnutím na vzduchu;
- Dužnina se vyznačuje absencí výrazné houbové vůně a někdy přítomností hořké chuti.
Na nasbírané houby nezměnilo barvu během tepelného zpracování, musí být přidáno do vody malé množství sůl nebo ocet.
Mimo jiné, abyste se ochránili, doporučuje se několikrát namočit plodnice tlustého prasete, pravidelně měnit vodu a poté houby vařit a marinovat. Podle některých fanoušků tichý lov
, předem očištěné a omyté ovocné korpusy jednoduše uvaříte v osolené vodě s přídavkem kopru a česneku a poté stočíte do sterilizovaných sklenic.
Recenze od houbařů Zkušení houbaři vědí, že v jehličnatých i listnatých lesích roste hřib tenký a hřib tlustý. Recenze od houbařů o prasatech jsou nejednoznačné,
Mnoho milovníků tichého lovu považuje prasečí houby za neslušnou, plevelnou houbu, která je schopna hromadit nejrůznější škodlivé složky. Právě z tohoto důvodu dávají konzumenti houbových produktů stále častěji přednost plodnicím hub uměle pěstovaným ve sklenících.
Vlastnosti sbírání Tolstého prasete (video)
Stravování
Tučné prase je obvykle klasifikováno jako podmíněně jedlé houby. Plodnice Tapinellaatrotomentosa mohou být použity pro potravinářské účely po předběžném varu a následném smažení. Samozřejmě, tlusté prase je houba nízké potravinářské jakosti a dovnitř přítomný okamžik je klasifikována jako houba s neprozkoumanými toxickými účinky na lidský organismus.
Vědecky prokázanou skutečností je přítomnost v plodnicích tohoto druhu houby atromentin, což je hnědé barvivo a má výrazné antibiotické vlastnosti. Výhody tlustého prasete se také vyznačují tím, že plodnice obsahují modrý pigment nebo kyselinu teleforovou, což umožňuje použití tato houba aby vlněná tkanina získala namodralý odstín.
Před smažením nebo zapečetěním tučného prasete ve sklenicích je nutné nasbírané plodnice důkladně očistit od lesních nečistot a půdních nečistot. Poté se houby několikrát promyjí tekoucí vodou a dvakrát povaří, aby se odstranil houbový vývar, který by se neměl používat k vaření.
Nejčastěji se používají předvařené houby domácí konzervování, stejně jako příprava teplých jídel, včetně vepřového masa smaženého v omáčce ze zakysané smetany. Je třeba poznamenat, že 100 g tohoto pokrmu obsahuje:
- bílkoviny – o něco méně než 3 g nebo 3,6 %. denní hodnota;
- tuk – 5,5 g nebo 8,6 % denní hodnoty;
- sacharidy – 3,5 g nebo 1,5 % denní hodnoty;
- dietní vláknina– 3 g nebo přibližně 15 % denní dávky;
- sodík – něco málo přes 5,0 mg nebo asi 0,4 % denní hodnoty;
- voda – 84,0 g nebo 3,5 % denní hodnoty.
Celkový obsah kalorií ve správně připraveném pokrmu je asi 75 kcal, tedy něco málo přes 4 % celkové denní hodnoty. Tyto ukazatele musí brát v úvahu lidé, kteří mají sklony k obezitě.
Jiné druhy prasat
V současné době jsou známy popisy asi osmi druhů, ale kromě prasete tenkého a prasete tlustého největší distribuce v naší zemi jsme obdrželi:
- olšové prase nebo osika, z latinského Paxillus filamentosus, patří do kategorie spíše vzácných odrůd a roste v listnatých lesích, pod osikou nebo olší. Charakteristický rozdíl Tento druh z prasenice štíhlé se vyznačuje přítomností šupinatého, praskajícího klobouku a výrazným žlutočerveným zbarvením plodnice. Dnes je hřib olšový spolu s hřib řídkým řazen mezi jedovaté houby;
- prase ve tvaru ucha nebo Tapinella panuoides, známá mnoha houbařům jako Tapinella panuoides. Tento druh prasat patří do kategorie u nás rozšířených lamelární houby s plodnicí tvořenou dosti širokým kloboukem a nízkou stopkou. Dužnina plodového těla je masitá, světle hnědé nebo žlutavě krémové barvy. Sušením získává dužina jakousi houbovitost. Na řezu je pozorováno ztmavnutí. Odrůda patří k jedovatým houbám.
Jak marinovat prasata (video)
Přítomnost různého množství toxinů v plodnicích vepřovice vyvolává shlukování červených krvinek, což může způsobit závažná onemocnění, a proto se nedoporučuje konzumovat žádné odrůdy vepřovice.
Svinushka je nejedlá a jedovatá houba, patří do oddělení Basidiomycota, třída Agaricomycetes, řád Boletaceae, čeleď Svinushka, rod Svinushka (lat. Paxillus).
Vědecký název rodu pochází z latinského slova „paxillus“, což znamená „malé balení“. Ruská definice Houba zřejmě vznikla díky tomu, že její masité mladé klobouky mají tvar prasečího rypáku. Ale původ jmen „dunka“, „solokha“, „kravín“ nebo „fetyukha“, která existují v různých oblastech Ruska, není jistý.
Olivově hnědá čepice mladá houba jak stárne, stává se rezavě hnědou barvou, se znatelným šedý odstín. Jeho průměr se pohybuje od 12 do 20 cm Husté maso prasete je zbarvené světle žlutá barva, časem se uvolní, má žlutohnědou barvu. Noha je válcovitá a poměrně krátká, zřídka dosahuje výšky 6 cm. Často je zaznamenáno zmenšení jejího průměru od čepice k zemi. Jeho hladký povrch je lakován téměř stejně jako čepice, ale ve světlejších barvách. Široké a řídké destičky na spodním povrchu čepice mají poměrně často buněčnou strukturu kvůli četným mostům, které je spojují. Výtrusy vepřovice jsou tenkého elipsoidního tvaru s hladkým povrchem.
Vyhublé prase plodí od začátku června do prvních deseti dnů v říjnu.
- Olšové prase (lat. Paxillus filamentosus)
Jedovatá houba, která roste v listnatých a smíšené lesy Evropské území Ruska, Německa, Francie, Polska, Rumunska, Itálie, Španělska, Běloruska a dalších evropské země. Tvoří symbiózu s olší a.
Klobouk s mírným trychtýřovitým tvarem a mírně sníženým zvlněným okrajem může dosahovat průměru 8 cm Barva prasečí čepice je žlutohnědá nebo červenohnědá s okrovým nádechem. Povrch klobouku je suchý, pokrytý výraznými šupinovitými prasklinami. Nažloutlá dužnina má hustou konzistenci bez výrazného zápachu, stárnutím se uvolňuje. Často umístěné okrově nažloutlé desky jsou rozptýleny podél nohy, často tvoří buněčné vazby na základně. Noha olšového pigtailu je nízká, zřídka přesahuje 5 cm na délku s maximálním průměrem asi 1,5 cm, má výrazné zúžení ve směru od čepice k povrchu země.
Hřiby vepřové olše plodí od konce června do poloviny září.
- Tlusté prase (plsť) (lat. kohoutek Ella atrotomentÓ sa)
Dost vzácných druhů prasat, vyskytujících se v evropských zemích s mírné klima. Roste především v jehličnatých lesích na vyvrácených kořenech, starých pařezech nebo opadaném jehličí.
Klobouk stačí velké velikosti, s okraji otočenými dovnitř, může dosáhnout průměru 20 cm. Jak houba roste, její tvar může nabývat neúměrného tvaru, připomínajícího podlouhlý jazyk. Povrch čepice natřený hnědou nebo olivově hnědou barvou je mírně sametový, sesychá a věkem praská. Dužnina hustého prasete má vodnatou konzistenci, bez výrazného zápachu, je nažloutlé barvy. Destičky jsou světle žluté barvy při stlačení mění barvu na tmavě hnědou. Krátká olivově hnědá nebo hnědá noha s plstnatým povlakem má hustou, masitou konzistenci a je poměrně často posunutá k okraji čepice.
- Tapinella panus, nebo prase ve tvaru ucha (lat. Tapinella panuoides)
Plodnici houby tvoří tvrdý klobouk, dosahující velikosti 12 cm, a drobná stopka, která někdy prakticky chybí, roste a splývají s kloboukem. Klobouk houby je vějířovitý, méně častý je hřib klasovitý s kloboučkem ve tvaru mušle. Okraj čepice je nerovný, s častými zuby nebo vlnami. Povrch je u mladých jedinců mírně sametový, ale u starých hub se stává absolutně hladkým. Barva čepice se pohybuje od žlutohnědé po okrovou. Prase ušaté má dosti hutnou, lehce gumovou dužinu žlutavě krémové nebo světle hnědé barvy při stlačení, dužina nemění barvu, má výrazné pryskyřičně-borové aroma.
Ušní klas je rozšířený v jehličnatých lesích Ruska a Kazachstánu, roste ve skupinách nebo jednotlivě, nejraději se usazuje na padlých jehlicích nebo mrtvém dřevě jehličnatých druhů stromy. Prase si často vybírá za své stanoviště stěny dřevěných staveb, které způsobují jejich hnilobu.
Prase ušaté je mírně jedovatá houba, která se kvůli přítomnosti nejí plodnice toxiny, které způsobují poruchy krvetvorby.
- Paxillus amoniak virescens
Jedovaté houby, které rostou v Itálii, Portugalsku, Německu, Francii, Španělsku, Anglii, Švédsku a některých severoafrických zemích. Tato houba je běžná v městských parcích a zahradách na úpatí listnatých a jehličnaté stromy, i když se vyskytuje v lesích na okrajích a podél břehů malých řek.
Houba je krátká (až 10 cm vysoká) s masitým, hustým kloboukem, natřeným béžově hnědými tóny se sotva patrným olivovým nádechem a průměrem ne větším než 12 cm Na podzim se objevuje hromadně. Výtrusy vepřovice jsou poměrně velké, dosahují velikosti 6 mikronů a mají hnědou barvu.
- Paxillus obscurisporus
S brzy na jaře na pozdní podzim vyskytuje se v jehličnatých lesích, na okrajích dubových a lipových hájů a také na otevřených pastvinách. Klobouk zbarvený do světle hnědé nebo zlatohnědé barvy má mírně zvlněný, zvýšený okraj. Jeho průměr se pohybuje od 4 do 13 cm hnědý odstín má příjemnou jemná vůně. Výška nohy, mírně se rozšiřující od povrchu země k čepici, nepřesahuje 8 cm a její barva se pohybuje od šedé po nažloutlou. Pláty na spodní straně čepice mají zlatohnědou nebo načervenalou barvu.
Prasečí houby Paxillus obscurisporus nést ovoce s začátek léta až do podzimu.
- Paxillus rubicundulus
Má charakteristický trychtýřovitý klobouk o průměru až 15 cm, s hladkým nebo sametovým povrchem. Barva prasečí čepice může být hnědá, žlutohnědá, šedohnědá, rezavě okrová s načervenalým nádechem. Barva vepřového masa se mění od bílé po žlutohnědou, na řezu se mění na červenohnědou. Výška nohy až 8 cm válcovéžlutavá barva se s věkem mění na červenohnědou. Destičky jsou časté, tenké, žlutočervené nebo žlutohnědé barvy, v místě kontaktu přecházejí do tmavě hnědé.
Tato odrůda prasat je rozšířena ve všech evropských zemích. Preferuje mokré země podél břehů řek a také světlé lesy, ve kterém tvoří symbiózu s olší.
- Prasečí houbyPaxillus vernalis
Růst v horské lesy Severní Amerika, ve kterém vytvářejí symbiotické vztahy s osinou a břízou. Vyskytují se také v Estonsku, Dánsku a Velké Británii. Houba plodí od konce léta do poloviny podzimu.
Klobouk je masitý, konvexní, s hladkým nebo mírně drsným povrchem, zbarvený do různých odstínů žlutohnědé. Nažloutlá, hustá dužina vepřového masa nemá na řezu výraznou vůni, získává červenohnědou barvu. Výška nohy může dosáhnout 9 cm a maximální průměr je 2-2,5 cm. Barva nohy odpovídá barvě čepice. Destičky jsou nažloutlé nebo světle olivové, často srostlé.