Úplně první kopírka. Stručná historie společnosti Xerox
Těstoviny. Světový den těstovin
25. říjen se slaví jako Světový den těstovin, který je symbolem italské kuchyně. Předpokládá se, že toto datum nebylo vybráno náhodou - jsou to narozeniny Kolumba, nejslavnějšího milovníka těstovin.
Podle jiné verze bylo rozhodnutí věnovat těstovinám zvláštní den na Světovém těstovinovém kongresu v roce 1995 v Římě 25. října, kde se zúčastnily delegace z různé země vyměňovali si nápady a zkušenosti, diskutovali o možnostech prosazení produktu na potravinářském trhu.
Důležitost šíření informací o spotřebitelské vlastnosti těstoviny mezi spotřebiteli tímtento svět prostřednictvím kolektivních reklamních iniciativ a informačních kampaní.
V Římě se tento den již stal tradičním každoročním svátkem obyvatel města a četných turistů. V rámci oslav různé vědeckých konferencích, kulturní a zábavné akce, soutěže, mistrovské kurzy a samozřejmě těstoviny ve všech podobách. Mnoho restaurací nabízí v tento den slevu na těstoviny a některé dokonceporce těstovin zdarma.
V tento den se v jiných zemích konají těstovinové svátky. Pasta Festival je obzvláště populární v mnoha italských restauracích po celém světě.
Muzeum nudlí instantní vaření
V japonském městě Jokohama otevřela 17. září 2011 společnost Nissin Foods Muzeum instantních nudlí.
Nissin Foods se specializuje na instantní jídla a datum otevření tohoto neobvyklého muzea se časově shodovalo se 40. výročím výroby prvního balení „instantních nudlí“.
Muzeum obsahuje exponáty ilustrující historii ramen nudlí. Jedná se o model chýše, ve které žil Momofuku Ando, tvůrce instantních nudlí a různých možností balení, a mini továrnu na výrobu nudlí, kde můžete nejen sledovat její přípravu. Každý návštěvník dostane speciální pohár, který lze naplnit jedním z mnoha druhů nudlí, dále práškovým vývarem s nejrůznějšími příchutěmi a také kostkami sušené zeleniny a koření.
Do přípravy nudlí se můžete zapojit i vy: zadělejte těsto, nakrájejte nudle, vložte je do sušičky a výrobek zabalte do plastové nádoby. Prezentováno v Muzeu instantních nudlí a těstovin z různé země mír.
Uvnitř muzea jsou pobočky slavné sítě restaurace "ramen" a starý bar "35 uzlů".
K dispozici obchod se suvenýry, která prodává misky na nudle, kuchyňské potřeby a sáčky instantních nudlí.
V restauraci intelektuální kuchyně „Erudite“ se Světový den těstovin slaví tradičně – luštěním křížovky o těstovinách. Také v tento den si můžete uvařit těstoviny podle vašeho oblíbeného receptu nebo použitírecepty naší restauraci.
Zajímavá fakta
- Giovanni Boccaccio jako první popsal těstoviny v literatuře v roce 1350 ve svém slavném románu „Dekameron“.
- Nikolai Gogol byl vynikající kuchař; jeho typickým pokrmem byly těstoviny, které připravoval podle svých vlastních receptů a dokonce si udělal speciální cestu do Itálie, aby se naučil nové recepty. ULICE. Aksakov napsal: „Byl tak zapálený do tohoto podnikání, jako by to bylo jeho oblíbené řemeslo... Kdyby osud neudělal z Gogola velkého básníka, jistě by byl umělcem-kuchařem.“
- Alexandre Dumas ve své „kuchařce“ napsal: Britové se živí pečeným hovězím masem a pudinkem, Holanďané masem, bramborami a sýrem, Němci kyselé zelí a uzené sádlo, Španělé - na cizrně, čokoládě a žluklém sádle a Italové - na těstovinách.
- Velký Rossini tvrdil, že „plakal jen dvakrát v životě: poprvé to bylo, když poprvé slyšel hrát Paganiniho. Druhá byla, když upustil těstovinové jídlo, které právě připravil.“
Věnováno mému milovanému příteli
Ole Volková!
Špagety jsou druh kulatých těstovin, tenkých a dlouhých vláknitých kulatých nudlí.
Nelze přesně určit, kde a kdy se těstoviny objevily. Pravděpodobně jejich historie začíná o něco později než počátek historie pěstování pšenice, kdy náhodou kus těsta vyschl na slunci.
Mýty a legendy o historii původu těstovin problém nevysvětlují, protože existují mezi různými národy, což dává historii původu tohoto nádherného produktu zvláštní chuť.
A historici si všímají tří možné možnosti: arabština, čínština a etruština. A to je minimum, protože uchazečů o vynález těstovin je mnohem více.
Předpokládá se, že těstoviny byly známy již ve 4. tisíciletí před naším letopočtem. protože v egyptských hrobkách archeologové nacházejí obrazy lidí, kteří dělají něco jako nudle, a dokonce i nudle samotné, uložené na cestu do království mrtvých.
V létě 2005 našli archeologové při vykopávkách ve starověké osadě Lajian na břehu Žluté řeky hrnec nudlí starý 4000 let. Podle některých zpráv byly těstoviny poprvé připraveny a konzumovány v Číně 5 tisíc let před narozením Krista. Tak či onak, vavříny objevitelů tohoto pokrmu patří Číňanům.
Obecně jsou nudle na východě známé již dlouho. Například v „Pojednání o lécích a jiných prostředcích císaře Shen Nong“, které sepsal dvorní lékař Xiao Gunn, byly recepty na využití nachlazení a nemocí spojených se „zavedením škodlivé energie do těla a bolestivé nahromadění ji“ teplých jídel s pohankovými nudlemi a kdy nadváha a známky předčasného stárnutí byly doporučeny pšeničné a rýžové nudle, protože „rozptýlí škodlivé chi meridiánu tří ohřívačů“.
V Japonsku stále existuje starodávný rituál - léčit hosty během oslav Nového roku dlouhými a tenkými těstovinami („toshi-koshi“, což je přeloženo z japonštiny jako „přecházení z roku na rok“). Pokrmy z rýže, pšenice nebo „skleněné“ nudle z mungo fazolí jsou tradiční i v jiných zemích. Jihovýchodní Asie věří, že konzumace nudlí „prodlužuje život a přináší štěstí“.
Historici se také domnívají, že instantní nudle se objevily v Číně v 16. století. Existují důkazy, že ve městě Jang-čou vrchní kuchař předem zásobil smaženými nudlemi. Před podáváním se vložil do horkého vývaru. Moderní instantní nudle vytvořil Japonec Ando Momofuki v roce 1958 tak, že připravil nudle z pšeničné mouky, namočil je do kořeněného vývaru a osmažil.
Ale na území moderní Itálie– na Sicílii – pastu přivezli zřejmě Arabové při svých výbojích v 8. století našeho letopočtu. Mnoho receptů na sicilské těstoviny stále obsahuje tradiční arabské přísady, jako jsou rozinky a skořice.
Podle jiné rozšířené legendy těstoviny pro Italy „objevil“ Marco Polo, který se v roce 1292 vrátil z Číny. Italové však mají na tuto věc zvláštní názor, věří, že Etruskové připravovali špaldové nudle již v roce 400 př. n. l. a Římané, kteří tento pokrm převzali od svých sousedů, začali připravovat „praotce“ z těsta na lasagne; mouky a vody. Studium basreliéfů etruské nekropole "Banditaccia", pocházející ze 4. století před naším letopočtem. e., historici tvrdí, že zobrazují kuchyňské náčiní pro přípravu těstovin. Je možné, že si Římané při svých výbojích mimo jiné vypůjčili výrobu těstovin, zejména od r Starověký Řím byla obrovská metropole s více než milionem obyvatel a hlavní problém pak byl přísun jídla, respektive jeho bezpečnost. Dalším argumentem ve prospěch skutečnosti, že těstoviny byly v Itálii známé již před Markem Polem, je inventář z městského archivu Janova z roku 1279. Zmiňuje závěť jistého vojáka Ponzia Bastonea, která mimo jiné zmiňuje „těstoviny bariscella plena“ („košík těstovin“, tehdy považovaných za pochoutku).
Arabové byli první, kdo uvařil těstoviny. První historické zmínky o vařených nudlích byly nalezeny v Jeruzalémském Talmudu. Podle Talmudu se těstoviny začaly používat jako jídlo alespoň z 5. století! Zajímavostí tohoto záznamu je, že tyto sušené nudle byly zakoupeny od prodejce. To znamená, že těstoviny se prodávaly v obchodech. Do 10. století INZERÁT Arabské zdroje již jasně rozlišují suché těstoviny prodávané obchodníky a domácí čerstvé těstoviny. Kde ale Italové nepochybně vedou, je to, že jako první uvařili těstoviny s omáčkou.
Arabský historik a geograf Al-Idrisi poprvé popisuje těstoviny jako „jídlo ve formě vláken“ (toto je první historická zmínka ve světě) v pojednání věnovaném jeho cestě na Sicílii v roce 1154, kde obyvatelé severozápadního pobřeží ostrova, mírně na východ od Palerma, vařili a jedli těstoviny. Mimochodem, byli to Arabové, kteří jako první sušili stuhy těsta na slunci. Díky tomu získaly těstoviny cennou vlastnost – lze je dlouhodobě skladovat bez ztráty chuti.
Nicméně stále v starověká řecká mytologieříká se, že bůh Héfaistos (ve starořímské mytologii - Vulkán) vynalezl stroj, na kterém bylo možné vyrábět dlouhé a tenké nitě z těsta. Bohové pochopili těstoviny!
Mimochodem, skupina britských vědců se rozhodla zpochybnit italský původ lasagní. Ve starověkém rukopisu The Form of Cury, který je považován za nejstarší sbírku kulinářských receptů na světě (pochází z roku 1390), badatelé identifikovali popis lazánského talíře.
V literatuře Giovanni Boccaccio jako první popsal těstoviny ve slavném románu „Dekameron“ v roce 1350.
Dnes si těstoviny spojujeme s Italy, kteří vytvořili „těstovinovou“ revoluci, vynalezli širokou škálu těstovin a učinili z nich nedílnou součást kulinářských tradic země – farfalle, mušle, rotini, penne, tortellini a samozřejmě, špagety.
Krátké, lámané, dlouhé, žebrované, ve formě trubiček, čtverců nebo perlových skořápek, melounových semínek nebo kohoutích hřebínků, létajících talířů, vývrtek nebo tříbarevných spirálek... Vaječné, dietní, celozrnné, čerstvě uhnětené těsto, tvrdá pšenice nebo otruby ...Různé, někdy nesrozumitelné definice. K popisu královny italské kuchyně – těstovin, ale nestačí!
Těstoviny jsou kultovní jídlo všech Italů, jejich každodenní oblíbená pochoutka. Abyste získali dobré těstoviny, nestačí jen kuchařské umění. Potřebujete úrodnou italskou půdu, která produkuje obilí vynikající kvality. Potřebujete kvalitní suroviny (máslo, vejce atd.). A samozřejmě potřebujete šikovné ruce, které dokážou udělat z „obyčejného jídla“ opravdové prázdninové potěšení.
Těstoviny jsou zdravou a přirozenou potravinou, která je lehce stravitelná a dobře zasytí. A nakonec těstoviny jsou prostě nekonečné chutné jídlo ve všech svých četných a polofantastických odrůdách. Jídlo, které se objevilo v dávných dobách pod zářivým sluncem Apeninského poloostrova. Jídlo, které se stalo nejen symbolem Itálie samotné a jejích obyvatel, ale také atributem šťastného, radostného života po celém světě. Těstoviny jsou teplo, chuť a fantazie. To je kvintesence italské kultury. Nekonečné množství forem, tisíc způsobů vaření, nutriční kvality...
Těstoviny svým způsobem připomínají italský charakter: lehké a pikantní, ale zároveň rafinované a jednoduché. Vždy je v centru hostiny, okořeněná smíchem, konverzací, grácií a dobrým pitím. Těstoviny jsou extrémně zdravé: středomořská strava je jednomyslně považována za vyváženou a zdravou, výživnou a lehce stravitelnou. Kromě toho zlepšuje náladu (sacharidy obsažené v těstovinách stimulují přirozenou produkci endorfinů), probouzí tupé gastronomické smysly a pokaždé nám dává nové vjemy – ať už jsou známé nebo ne. Obecně platí, že těstoviny ztělesňují myšlenku krásy, jednoduchého života.
Těstoviny jsou součástí italského života, fenomén spojený se zvyky a kulturou, zcela apolitický, sdílený rovným dílem všemi vrstvami společnosti. S nejvíce „konzumovaným“ pokrmem je spojeno velké množství legend a anekdot. Goethe píše o těstovinách ve svém „Cestování do Itálie“, Giacomo Casanova píše sonet na počest těstovin („kdo se chce oženit, musí připravit plný kotel těstovin“) a velký Gioachino Rossini, který nedostal balíček čas od jeho nedbalého dodavatele, je neutěšitelným znamením: "Rossini bez těstovin." Rossini také tvrdil, že „plakal pouze dvakrát v životě: poprvé to bylo, když poprvé slyšel hrát Paganiniho. Druhým bylo, když upustil těstovinové jídlo, které právě připravil."
V italském městečku Gragnano se dokonce slaví narozeniny těstovin - 24. listopadu. Při jedné z oslav se dokonce promítaly filmy s těstovinami v hlavních rolích (ale o filmech později).
Těstoviny se rozšířily nejprve na jih a poté po celé Itálii, díky Catherine de Medici se objevily ve Francii, poté se dostaly do Anglie a po zbytku Evropy se o těstovinách dozvěděly kolem 18. století. Jedna velmi oblíbená komedie v londýnských divadlech se jmenovala „Makarony“ a do Spojených států ji s největší pravděpodobností přinesl Thomas Jefferson. Úspěch, který těstoviny v Americe provázel, ale předurčili právě Italové, kteří emigrovali na nový kontinent na lodích, jejichž nákladový prostor byl plný těstovin. Hrdina slavného tance Yankee Doodle se točil se špagetami na klobouku.
Špagety se tak staly nejoblíbenějšími těstovinami v Americe. V roce 2000 se v amerických obchodech s potravinami prodalo 1,3 milionu liber špaget. Kdyby byly všechny prodané špagety seřazené do jedné řady, obletěly by Zemi devětkrát!
V roce 2005 přišel Američan Bobby Henderson s novým náboženstvím – pastafariánstvím, jehož hlavním božstvem je Létající špagetová příšera. Stalo se tak na protest proti zavedení inteligentního designu do škol v Kansasu jako alternativy evoluční učení. Podle tohoto nového náboženství neviditelná létající špagetová příšera vytvořila vesmír a záměrně zabudovala všechny důkazy o evoluci, čímž testovala víru svých přívrženců. Stoupenci létajícího špagetového monstra (FSM) si říkají pastafariáni (nebo pastafariáni) (hra se slovy založená na rastafariánství a Italské slovo"pasta"). V roce 2011 získal Rakušan Nico Alm právo být fotografován řidičský průkaz s cedníkem na hlavě, ospravedlňujícím takovou pokrývku hlavy, že patří k pastafariánství, a ve městě Crossville (Tennessee, USA) byl vztyčen pomník létajícího těstovinového monstra.
Dne 12. července 2013 ruská pastafariánská církev informovala místní vládu v Moskvě o vytvoření náboženské skupiny Ruské pravoslavné církve. Nyní mají pastafariáni v Rusku právo legálně provádět těstovinové služby a jiné náboženské rituály, stejně jako bránit své náboženské cítění. Pastiarcha ruské pastafariánské církve Kama Pasta I na počest této události vyhlásil 12. červenec za den pracovního klidu pro všechny pastafariány. 3. srpna 2013 sociální síť VKontakte přidal pastafariánství na svůj seznam hlavních náboženství. V říjnu 2013 byla na Ukrajině zaregistrována pobočka Pastafariánské církve.
Moderní odborníci na výživu souhlasí se slavnou filmovou herečkou a autorkou populární kniha„Žena a kráska“, o kterém se v SSSR mluvilo „Jezte mrkev, cibuli a křen – budete jako Sophia Loren“ a který tvrdí, že „za svou postavu vděčím svým rodičům a špagetám. Nedokážu si představit svůj život bez těstovin [těstoviny], jím je každý den a nepřibírám“ – pokud jíte správné těstoviny (pouze z mouky tvrdé odrůdy pšenice), pak bude pas tenký, jako u italských dam z vyšší společnosti.
Droždí, zahušťovadla, kypřící látky, plniva a dochucovadla se do těstovin nepřidávají, takže nemají škodlivé účinky jiných moučných výrobků. A nemají tolik kalorií. 100 gramů vařených těstovin obsahuje asi 150 - 200 kilokalorií. Je pravda, že těstoviny by měly být „al dente“ (po zubu) – mírně nedovařené. Protože převařené těstoviny jsou již škrobový, kaloričtější výrobek, což vede k nárůstu hmotnosti. Sophia Loren také dodává, že „těstoviny jsou zcela zdravé jídlo, pokud se podávají se zeleninovou omáčkou“...
Kromě Sophie Loren milují těstoviny i další hvězdy.
legendární Kirk Douglas (Michaelův táta) se Sophií Loren |
James Bond Sean Connery |
Padma Lakshmi |
Senta Bergerová |
Suzanne "Africa" Engo |
Aldo Fabrizi |
Gina Lollobrigida a Vittorio Gassman |
Kathie Lee Giffordová |
Miranda May Kerr - australsko-italské sexuální kotě, jeden z andílků Victoria's Secret. Fotografie pro "Flirty Fifties". USA Harper's Bazaar, duben 2012 |
Dean Martin |
Marilyn Monroe |
Lady Gaga |
Joy Gohringová |
Jackie Kennedy |
Robert Downey Jr. (Iron Man) |
Will Ferrel (Největší elf) |
Louis Armstrong |
Giulia (Giulia Angelescu) - rumunská popová zpěvačka |
Sara Carbonero jí carbonara (s kouřením) |
Claudia Cardinale a Renato Salvatori. 1959 |
Hugo Tognazzi a Dalida ve filmu "Housekeeping Italian Style" 1965 |
Alberto Sordi |
Marcello Mastroianni |
madona |
Rock Hudson a Rocky Marciano |
Tento dlouhý seznam můžete přidat Marcello Mastroianni, fanoušek těstovin, Gina Lollobrigida, hravě krmící zahraničního hosta Alda Fabriziho (autor lahodných lyrická díla: “Špagety na první pohled”, “Moje Amatriciana”, “Pappardelle s mascarpone”), Vittorio De Sicu, Federico Fellini a Giulietta Masina, Ugo Tognazzi, skvělý gurmán a šéfkuchař s jemnou chutí, Franco Zeffirelli, Nino Manfredi a Stefania Sandrelli, mladý Vittorio Gassman... Každá fotografie nás odkazuje na scény z kina. A zdá se, že tyto obrázky nesou klasický konec z pohádky, který je důsledkem nasycení. "A žili šťastně až do smrti..."
Na večeři s kmotrem, ve Spaghetti house Nino Manfredi v Londýně, s Woodym Allenem („Záhada vraždy na Manhattanu“), s postavou Jacka Lemmona v „The Odd Couple“ (je 100% Američan, ale už umí rozeznat špagety od linguine - to je třída!), na večeři u Leoparda (mistrovské dílo v režii Luchina Viscontiho). Pamatujete na slavné těstovinové tympány popsané Giuseppe Tommasi di Lampedusa? „Hnědé zlato kůrky, vůně cukru a skořice byly jen předehrou k pocitu blaženosti, který vás zaplavil, jakmile nůž prořízl kůrku: nejprve odtud unikla pára plná vůní, pak kuřecí játra, natvrdo uvařená vejce, na tenké plátky nakrájená šunka a sýr smíchaný s lanýži."
Luchino Visconti, Claudia Cardinale, Burt Lancaster po boku Richarda Gera, Rock Hudson, Dean Martin a John Wayne – všichni zvěčněni v knize Špagety a hvězdy. Nechybí Sean Connery, Kirk Douglas, Charlton Heston, David Niven a Alberto Sordi. Ten si bude navždy pamatovat díky slavné epizodě filmu „Američan v Římě“, ve které se mladý hrdina rozhodl změnit svůj život. Coca Cola, hamburgery, popcorn, žvýkačky... Konec je předvídatelný – vrací se k maminčině domácí buccatini. ("Nakazil jsi mě svými makarony a já je z tebe sním.")
Spojení mezi těstovinami a kinem je obecně velmi těsné. Odpovědi, rady, tipy. V Rosselliniho kultovním filmu „Řím, otevřené město“ radí dědeček svému vnukovi a nevěstě: „A nemyslete na to, že se budete hádat. na poslední chvíli"Protože na tebe ještě čeká vydatný těstovinový oběd." A ve filmu „The Malefactors, As Always, Remained Unknown“ (s Marcellem Mastroiannim a Claudií Cardinale) se gang zločinců uprostřed loupeže zastaví v římské čtvrti Capannelle, aby si pochutnal na jídle s těstovinami a fazolemi. .
Těstoviny jsou také vášeň, romantismus a pokušení. Doprovází sny o lásce. Každý si pamatuje nudle, které sdíleli Lady a Tramp ve slavném animovaném filmu Walta Disneyho. Kdo měl to štěstí vrhnout se do filmového prostředí a “ sladký život» Řím 60. let 20. století pamatuje letní večírky ve Villa Luchino Visconti, kde se sešlo mnoho slavných herců. "Byla to velkolepá hostina o několika chodech," říká šťastný host, "všichni seděli u stolu a nedej bože, aby se někdo rozhodl vstát!" Visconti nás zavolal gongem a za pár minut jsme byli všichni ve velké jídelně, kde byly těstoviny hlavní postavou fantastických jídel.“
A těstoviny Mario Monicelli mu vždy předkládaly těžkou volbu: buď jemné špagety s rajčaty a bazalkou, nebo „nejchutnější“ rigatoni amatriciana. Vzpomínáme také na neobvyklou geogastronomickou exkurzi, jejímž autorem a protagonistou byl Ugo Tognazzi u Liny Wertmüllerové. Mluvil o tortellini, přítomné zaujal příběhem o neobyčejné cestě ze severu na jih Itálie. Tortellini se nestaral o bohatství, kvalifikaci, třídu - byly podle vkusu každého a byly dostupné pro každého. S masem, náplní, ricottou, špenátem, sýrem... až na obvyklé „uši“, pouze ochucené olivový olej. Těstoviny se staly jakýmsi „zrcadlem“ země – je to jediné jídlo, které se liší v závislosti na regionu.
Mnoho mezinárodních hvězd, zejména amerických, které při práci na filmech zůstaly v Římě, učinilo z Itálie a jejího „dolce vita“ žádanou destinaci pro smetánku 50. a 60. let. Z takových kruhů a společenských salonů vycházely různé anekdoty a příběhy, které se do nich filtrovaly žlutý lis, pak teprve vznikající. Vášeň Marcella Mastroianniho pro těstoviny je dobře známá (a je pravděpodobné, že to byl on, kdo naučil Catherine Deneuveovou všem složitostem dobré kuchyně). Eduardo de Filippo byl mimořádný gurmán, rád dobře jedl a v jeho divadle byla večeře vždy středem dramatického díla. Stejně jako ve filmu Sobota, neděle a pondělí v režii Liny Wertmüller, v hlavní roli Luca De Filippo a Sophia Loren jako kuchařka Rosa, která má jemnou chuť a specializuje se na omáčky: „Isabella de Filippo napsala knihu receptů věnovanou svému manželovi, s názvem „Vařím, jak chci“, z nichž nejznámější je recept na rybí guláš, neboť Eduardo vášnivě miloval rajčata a ryby a takové špagety s omáčkou a rybou byly mimořádně chutné a omamně voněly. Eduardo však nikdy nechtěl odhalit tajemství těchto pokrmů.“ Manželé Lina Wertmüller a Sophia Loren se o pár let později vrátili na plátna ve filmu Francesca a Nunziata, který vypráví o majitelce továrny na těstoviny. Mezi herci: Claudia Gerini a Raul Bova - oficiální fanoušci těstovin. "Pasta? – Říká jeden slavný kuchař, který vařil během oficiální návštěvy Říma anglické královny Alžběty II. "V Itálii je to nezbytný základ, nenahraditelné jídlo, které musí být ceněno a chráněno jako umělecké památky." Jeho pokrmy, i když poněkud rafinované a pro estéty, jsou vždy inspirovány tradicí: špagety se sýrem a pepřem, ravioli s dršťkami a pecorinem, špagety v chlebové polévce s vongole veraci a opět těstoviny s česnekem, olivovým olejem a pepřem.
Přepychové jídlo by se mohlo skládat jen z těstovin. „Zastupuje nás kreativní myšlení, je prostředkem komunikace a ukazatelem vynalézavosti. Pro těstoviny neexistují žádné zákazy,“ říká Vissani, „nejstarší“ a nejuznávanější italský „guru“, „mohou být ochuceny masovými a rybími omáčkami jako ve filmech: bucatini amatriciana od Alda Fabriziho, špagety alla quecca od Uga Tognazzi." A dnes mnoho slavných herců a rockových hvězd využívá příležitosti vychutnat si tento italský pokrm. Hrdinové Soderberghova filmu Ocean's 12 s Bradem Pittem, Georgem Clooneym, Catherine Zeta-Jones a Julií Robertsovou v hlavních rolích při natáčení v Římě přiznali, že lahodné těstoviny jsou pokušením, kterému je těžké odolat... „První chody byly velmi bohaté, “ vzpomíná šéfkuchař slavného hotelu, kde herci bydleli, „například špagety s mořskými ježky a vongole, ravioli s pestem a ricottou, které ocenili především naše Monica Bellucci a její manžel Vincent Cassel.“
Nicméně, ať se to zdá jakkoli neuvěřitelné, našli se slavní Italové, kteří toto hlavní italské jídlo neměli rádi. Zakladatel futurismu Filippo Tommaso Marinetti měl tedy k těstovinám odpor. Ve svém manifestu pro futuristickou kuchyni dokonce navrhoval její zrušení: myšlenka, která přirozeně nikam nevedla. Těstoviny neměl rád ani velký Giacomo Leopardi. V básni „New Believers“ říká o Neapolitanech toto: „A nyní rozhořčená Neapol hrozí válkou a chce chránit těstoviny.“ A odpověď Neapole je již připravena. Gennaro Quaranta nezůstává dlužen: „Byl jsi nešťastný a nemocný, protože jsi neměl rád maltagliati [druh těstovin], míchaná vejce a koláče! Ale kdybyste milovali těstoviny víc než knihy, netrpěli byste zlými neduhy, ale byli byste zdraví, krásní, růžoví a veselí.“ Možná však nevěděli, jak vařit těstoviny.
Jak nemůžete uvařit skutečné těstoviny?
1. Skutečné špagety nejsou s omáčkou. Pokud budete těstoviny jíst pomalu a jednoduše je přelijete omáčkou, brzy vychladnou a budou připomínat lepidlo.
Špagety a omáčka musí být smíchány!
2. Špagety se smíchají s omáčkou, ale neutopí se v ní. To umožňuje zachovat chuť a vůni těstovin a také zpomalit chlazení.
3. Jakékoli maso se do špaget přidává v nakrájené formě, ale ne v podobě celého kusu, a důkladně se promíchá. Dlouhé těstoviny se nelámou, aby byly kratší. Mimochodem, Japonci považují těstoviny za slavnostní pokrm a tvrdí, že čím delší těstoviny, tím delší životnost.
5. Komponenty misky také nemůžete umisťovat ve vrstvách vůči sobě navzájem.
Tradičně se podávají špagety rajčatová omáčka a parmazánem, ale můžete přidat i maso, česnek, máslo, pepř a mnoho dalších surovin. Existují dokonce sladké omáčky s čokoládou a vanilkou. V rámci oslavy národní denŠpagety, slavené v USA 4. ledna, dopřejte sobě a své rodině večeři s vynikajícími špagetami v americkém stylu.
Budete potřebovat:
mleté maso - 300 g;
špagety z tvrdé pšenice - 200 g;
cibule - 2 ks;
česnek - pár stroužků;
kopr, petržel a další oblíbené koření;
máslo– 50 g;
rajčatová šťáva - 1 sklenice;
mletý černý pepř, sůl, bobkový list;
tvrdý sýr - 30 g.
Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a kopr, dobře promícháme, prošleháme a tvoříme malé karbanátky. Do pánve nalijte 2 hrnky vody, přiveďte k varu, vhoďte masové kuličky. Masové kuličky vařte na mírném ohni, sbírejte pěnu. Smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji, nalijte rajčatová šťáva a vařte několik minut. Přidejte bylinky a koření. Na pánev s masovými kuličkami vsypeme naši výpek, přidáme bobkový list, podle chuti osolíme a opepříme, vše společně 5 minut podusíme.
Špagety vložíme do vroucí osolené vody a vaříme podle návodu na obalu, dbáme na to, aby byly tuhé a nepřevařené. Vodu slijeme, přidáme kousek másla a promícháme. Špagety podávejte s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou, ve které se dusily, posypané strouhaným sýrem a petrželkou.
Nebo v italštině:
Těstoviny (těstoviny) v italštině.
Těstoviny 60, strouhaný sýr 15, máslo 15, muškátový oříšek, pepř, sůl.
Těstoviny uvaříme ve velkém množství osolené vody (neměly by být příliš měkké). Voda se slije, těstoviny se dochutí solí, pepřem, muškátovým oříškem, máslem a nastrouhaným sýrem.
Před podáváním posypeme strouhaným sýrem.
Těstoviny (těstoviny) na milánský způsob
Těstoviny 60, žampiony 30, strouhaný sýr 15, máslo 20, rajčatová omáčka 80.
Houby se dusí na másle s přidáním rajčatové omáčky. Uvařené těstoviny smícháme s rozpuštěným máslem a nastrouhaným sýrem, dáme na mísu, uprostřed uděláme prohlubeň a naplníme houbami. Rajčatová omáčka se podává samostatně.
Těstoviny neapolského stylu
Mleté hovězí smícháme s rajčatovou omáčkou, dochutíme solí a pepřem a ohřejeme na pánvi. Těstoviny jsou uvařené. Pekáč nebo pánev posypeme strouhaným sýrem, zakryjeme vrstvou těstovin, poté vrstvou sýra a masa, přelijeme omáčkou a dáme na pár minut do trouby. Podáváme horké.
Nebo to můžete udělat v ruštině, zvlášť když máme těstoviny moc rádi. Sergej Timofeevič Aksakov také vzpomínal: „Třetí, asi dvě hodiny před obědem, k nám náhle přiběhl Gogol (nebyl jsem doma), vytáhl z kapes těstoviny, parmazán a dokonce máslo a požádal, aby zavolali kuchaře. a vysvětlovat mu, jak vaří těstoviny,“ a dále: „Byl pro tento podnik tak zapálený, jako by to bylo jeho oblíbené řemeslo... Kdyby osud neudělal z Gogola velkého básníka, byl by jistě umělcem-kuchařem .“ Mimochodem, Nikolaj Gogol byl vynikající kuchař; jeho typickým pokrmem byly těstoviny, které připravoval podle svých vlastních receptů a dokonce si udělal speciální cestu do Itálie, aby se naučil nové recepty. V současné době dokonce stavíme pomníky těstovinám:
Námořnické těstoviny
200 g těstovin; plechovka guláše; cibule; sůl a pepř podle chuti. Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct. Cibuli nakrájíme a orestujeme na pánvi, přidáme dušené maso a znovu orestujeme, vyjmeme přebytečný tuk, smícháme s těstovinami a vše opět prohřejeme.
Domácí těstoviny
250 g malých těstovin; 400-500 g hovězího filé; 2 cibule; rajče; malá mrkev; sůl a pepř podle chuti. Těstoviny uvaříme do měkka. Maso protáhněte mlýnkem na maso, přidejte sůl, pepř a smažte, dokud nebude vařené. Během smažení občas promíchejte. Nakrájejte cibuli a orestujte na jiné pánvi. Mrkev nastrouháme, rajče nakrájíme a přidáme k cibuli. Rajče lze nahradit 1 polévkovou lžící. lžíce kečupu. Maso smícháme s cibulí, rajčaty a mrkví a znovu orestujeme. Umístěte na vařené těstoviny. Můžete posypat nasekaným koprem a petrželkou.
Babiččin recept
250-300 g malých těstovin (skořápky, rohy); 400–500 g vykostěného hovězího masa se středním obsahem tuku; 2 cibule; sůl a pepř podle chuti. Z masa uvařte vývar na první chod. Maso vyjmeme a spolu s cibulí procedíme na mlýnku na maso. Za stálého míchání trochu orestujte. Těstoviny uvaříme a smícháme s mletým masem. Vše smažte na středním plameni, dokud lehce nezhnědne. Pokud chcete, můžete přidat kečup nebo rajčatový protlak.
Houbový pudink
250 g těstovin; 300 g hub; 60 g sýra; zakysaná smetana, sůl, pepř podle chuti. Uvařte těstoviny. Umístěte na dno misky vymazané zakysanou smetanou a posypané trochou strouhaného sýra. Navrch položíme uvařené houby, pak uvařené těstoviny, posypeme zbylým strouhaným sýrem a potřeme zakysanou smetanou. A nech to stát.
Mimochodem. Předpokládá se, že pro pohodlí při pojídání těstovin byla vynalezena vidlička s několika hroty, kterou vynalezl v roce 1700 komorník krále Ferdinanda II.
Mimochodem, špagety jsou nejen chutné a zdravé, ale také zábavné.
1. dubna 1957 odvysílaly zprávy BBC příběh o sklizni těstovin ve Švýcarsku. Na pozadí záběrů demonstrujících práci rolníků sbírajících na polích vařené těstoviny hlas hlasatele řekl publiku o hlavním úspěchu v této oblasti zemědělství- stejná délka všech těstovin, což je důsledek experimentů mnoha generací chovatelů. Po tomto aprílovém losování, nazvaném klasická Tombola století, redakce obdržela mnoho odpovědí: někoho překvapilo, že těstoviny rostou svisle a ne vodorovně, někdo požádal o zaslání sazenic a jen někteří vyjádřili mírný zmatek - koneckonců, do teď měli Jsme si jisti, že těstoviny jsou z mouky. V roce 2004 se podobný příběh odehrál na Ukrajině.
Rekordy těstovin
Angličan Peter Dowdeswell snědl 91,44 metru špaget za 12,01 sekundy.
San Francisco mělo nejlepší jídlo velký počet těstoviny. Pohár vážil 1480 kilogramů, byl 91 centimetrů vysoký a 3,05 metru široký.
Na Ukrajině se v roce 2008 v restauraci La Terazza hotelu Donbass Palace podávaly špagety dlouhé 211,5 metru a vážící 81 kilogramů. Tyto těstoviny vzaly 13 kilogramů mouky, 200 vajec a jeden litr rostlinný olej. Vytvořil ho šéfkuchař restaurace Stefano Belardi s tuctem pomocníků za pouhou 1 hodinu a 10 minut.
23. září 2010 na Fulton Square v centru New Orleans v americké Louisianě vznikl pokrm z makaronů a sýra o váze 1 119,91 kg, který překonal dosavadní rekord 952,54 kg a byl zapsán do Guinessovy knihy rekordů.
Nejrychlejším výrobcem nudlí byl Simon Sang Koon Sang ze Singapuru: v roce 1994 nakrájel 8 192 proužků nudlí z jednoho kusu těsta za 59,29 sekund.
Největší lasagne (kastról z těstovin, sýra, rajčat a masa) byly připraveny v Dublinu v roce 1990 a vážily 1637 kilogramů.
16. srpna 1998 na večírku pořádaném společností Consolidated Communications na oslavu znovuvydání filmu Walta Disneyho Lady and the Tramp. a Tramp), byla uvařena pánev špaget o celkové hmotnosti 274 kg.
Rekordních 5000 porcí těstovin připravil šéfkuchař Guido Marchegiani ze švýcarského Lugana. K tomu potřeboval pouhých 19 minut 21 sekund. Navíc těstoviny nejen uvařil, ale také posypal boloňskou omáčkou. Na tento počet porcí bylo potřeba 500 kilogramů těstovin, 120 kilogramů mleté maso a 120 kilogramů rajčat.
Jednoho dne však těstoviny (nebo spíše vášeň pro ně) přivedly do vězení nizozemského řidiče Martina Veense, který řídil náklaďák a jedl těstoviny. Hlídka nizozemské policie natočila z vrtulníku, jak Veens, jedoucí v autě, držel levou rukou pánev s těstovinami a pravou vidličku, přičemž pouze koleny držel volant 40tunového náklaďáku. Za nebezpečnou jízdu byl řidič odsouzen k osmi týdnům vězení.
Ano, málem bych zapomněl zmínit Macarenu. Píseň-tanec je pojmenován podle stejnojmenné oblasti Seville, která je sama pojmenována podle starého arabského názvu brány stejného regionu, Bab al-Makrin. Brána dostala své jméno podle vesnice Makrin nebo Makrina, která se nachází hned za těmito branami, což bylo pravděpodobně panství statkáře Macariuse, jehož jméno pochází z řeckého slova μακάριος, „žehnající“ pohřební kaši, která byla jednou z možné zdroje slova „těstoviny“ . Podle jiné verze se toto slovo vrací k latinskému slovesu macerare, které popisuje činnost mixéru při přípravě těstovin. Podle jiné legendy vzniklo slovo „těstoviny“. lehká ruka jeden kardinál, který poprvé viděl těstovinové jídlo, zvolal „Oh, ma caroni!“, což v překladu z italštiny znamená „Ach, jak sladké“. Jsou opravdu roztomilé...
Dnes je kopírovací zařízení životně důležité potřebný nástroj pro mnoho organizací a společností, které dosud nepřešly na plnou interní správu elektronických dokumentů. Značka Xerox se již dlouho stala běžným názvem pro všechny kopírky.
Mohli bychom však mít domácí „kopírku“. Pokusy o vytvoření podobného zařízení byly provedeny již v polovině 50. let, současně s vývojem samotného Xeroxu. Stát ale tehdy viděl v nekontrolovaném šíření dat hrozbu pro sebe, a tak záměrně brzdil inovace.
Věřilo se, že v Sovětském svazu s plánovanou ekonomikou není otázka rychlého kopírování dokumentů tak naléhavá jako v zemích s volným trhem. V mnoha sovětských institucích byl tento problém zpočátku řešen fotografickými metodami a mikrofilmováním. Technická a projektová dokumentace musela být ručně přenesena na pauzovací papír a reprodukována pomocí fotokopie. To vše bylo dlouhé, obtížné a nepohodlné.
"Xerox" od Friedkina
Asi nejzajímavější příběh je spojen s vědcem Vladimirem Fridkinem, jehož vynález předvídal rozvoj odvětví o celé desetiletí.
Fridkin promoval v roce 1952 s vyznamenáním na katedře fyziky Moskevské státní univerzity. Ale po dlouhou dobu jsem nemohl začít pracovat ve své specializaci kvůli problémům „na pátém bodě“. Antisemitská kampaň vedená v té době zrušila výhody vyznamenání.
Jen o několik měsíců později se Vladimíru Fridkinovi podařilo získat práci ve Výzkumném ústavu polygrafického inženýrství, ačkoli zpočátku se chtěl stát jaderným fyzikem.
Ve výzkumném ústavu dostal Friedkin k práci úplně prázdnou kancelář – byl tam jen stůl a židle. Dělat něco produktivního v takových podmínkách nebylo snadné.
Fridkin trávil hodně času v čítárně Leninovy knihovny, kde byla uchovávána velká sbírka dokumentů, vědeckých prací a knihy z celého světa. Jednoho dne si přečetl článek amerického fyzika Chestera Carlsona, který se věnoval kopírování. V Sovětském svazu tehdy nic takového nebylo. Friedkin dostal nápad vytvořit kopírku.
Obrátil se na elektrotechnické oddělení svého výzkumného ústavu a požádal o generátor vysokonapěťového proudu. Na své domovské katedře fyziky Moskevské státní univerzity získal krystaly síry a nezbytný fotografický zvětšovač. Vynálezce prováděl všechny experimenty ve své malé kanceláři. Podařilo se mu sestavit zařízení nazvané "Elektroskopická kopírka č. 1." Číslo „1“ v názvu znamenalo, že ostatní budou následovat první model.
Vladimír Fridkin:
Neztrácel jsem čas. Chodil jsem do Leninky, četl jsem časopisy o fyzice a koupil jsem si nějaké vybavení. Přišel jsem s myšlenkou implementace nového fotografického procesu, ve kterém fotoelektret sloužil jako fotocitlivá vrstva a vývoj probíhal pomocí triboelektrického jevu. Proces byl také koncipován jako metoda vytváření optické paměti. Fotoelektret nejen vytvořil, ale také uložil obraz. Skrytý obraz mohl být uložen poměrně dlouho a mohl být odhalen skrz dlouhá doba po vystavení. Rozložení bylo provedeno rychle. Použil jsem polykrystalickou síru a poté další fotovodiče, jako je sulfid zinečnato-kadmia. Vyvolání bylo provedeno asfaltovým práškem.
Friedkin se nejprve pokoušel okopírovat stránku z knihy, objednávky z ústavu, pak přešel k fotografiím. Jednoho dne vytvořil kopii fotografie moskevské ulice a ukázal ji řediteli svého výzkumného ústavu. Nadšeně zvolal: „Chápeš vůbec, co jsi vymyslel?
Inženýři ústavu okamžitě dostali příkaz vyleštit stávající vývoj a sestavit vzorový stroj, který by mohl dělat fotokopie. Friedkin tak vytvořil první kopírovací stroj v SSSR. Byl podzim 1953.
Vladimír Fridkin:
O mnoho let později jsem se dozvěděl, že v USA u firmy Haloid, později přejmenované na Xerox, se zároveň začaly objevovat první modely. Jejich práce ale byla založena na jiném principu.
Prvním sovětským kopírovacím strojem byla krabice asi jeden metr vysoká a půl metru široká. Byl k němu připojen generátor proudu a dva válce. Zařízení se ukázalo jako překvapivě jednoduché a srozumitelné. Na vynález se přišel osobně podívat ministr. To, co viděl, na něj udělalo takový dojem, že nařídil organizaci hromadné výroby nových zařízení v závodě v Kišiněvě. A ve Vilniusu byl otevřen speciální výzkumný ústav, který se zabýval elektrografickým výzkumem.
Zástupcem ředitele ústavu se stal Vladimír Fridkin, kterému bylo tehdy pouhých 22 let. Dostal dobrý peněžní bonus. O vynálezci dokonce natočili televizní film věnovaný úspěchům sovětské vědy.
V roce 1955 odešel tvůrce sovětské kopírky pracovat do Ústavu krystalografie. Vzal s sebou svůj vlastní vynález. Téměř každý den přicházeli kolegové do jeho kanceláře, aby nějaké zkopírovali vědecký článek ze zahraničního časopisu. Ale v roce 1957 vše skončilo. "Jednou za mnou přišel vedoucí zvláštního oddělení - taková oddělení byla v každém ústavu - a řekl, že kopírku je třeba odepsat," řekl Friedkin. KGB věřila, že stroj by mohl být použit k distribuci materiálů zakázaných v SSSR.
Úřady v té době nepodporovaly rozvoj komunikací. Například každý rozhlasový přijímač musel být registrován. Státní bezpečnostní složky požadovaly uchování tisků ze všech psacích strojů pro případ, že by bylo nutné identifikovat autora výtisku. Došlo k boji proti „samizdatu“. Rukopisy zakázaných autorů byly v noci reprodukovány na psacích strojích. A pak byl objeven celý kopírovací stroj bez dozoru.
Brzy byla také ukončena výroba nových zařízení. První z sestavené modely rozebrán na kusy. Jeho nejcennější část - polovodičový plátek - byla podle pověsti zachována a zavěšena na dámské toaletě ústavu jako zrcadlo.
O několik let později Sovětský svaz začala nakupovat kopírky v zahraničí. Bylo to zařízení Xerox. Jedno z těchto zařízení bylo přivezeno do Ústavu krystalografie, kde Friedkin pokračoval v práci. Technologii už ale bylo možné používat jen pod dohledem speciální osoby, která sledovala, co a kým kopíruje.
"REM" a "Éra"
Na konci 60. let se SSSR vrátil k myšlence vytvořit vlastní kopírovací stroje. V Kazaňském opticko-mechanickém závodě začali montovat zařízení REM - rotační elektrografický stroj. Vyráběl se ve dvou modifikacích – REM-420 a REM-620. Čísla udávají šířku role papíru. Elektrický výkon prvních zařízení byl velmi vysoký. Například REM-620 spotřeboval téměř 8 kW elektřiny. Vážili asi tunu a pracovali na nich dva lidé.
O něco později začaly podobná zařízení vyrábět další továrny - BelOMO a závod tiskových strojů Grozny pod značkou Era. Pozoruhodné je, že v Grozném vyráběli maloformátová zařízení pro A3 a A4, která pracovala nejen s rolovaným papírem, ale i s jednotlivými listy.
„SEM“ a „Era“, na rozdíl od Friedkinova zařízení, do značné míry kopírovaly „kopírky“ 50. a 60. let ve svém provozním principu a optickém designu. Ale kdy západní modely byly stále spolehlivější, ergonomické a kompaktnější, hlavní výhodou sovětských byla nízká cena spotřebního materiálu.
První sovětské kopírky byly také docela nebezpečné pro požár. Když se papír přestal pohybovat, pod vlivem tepelného toku z infračerveného zářiče se téměř okamžitě vznítil. V místnostech, kde se zařízení nacházelo, bylo nutné instalovat speciální systém hasicí zařízení a k tělu přístroje připojte hasicí přístroj s oxidem uhličitým.
Mezi těmi, kteří pracovali se zařízeními Eoa a REM, bylo přísloví: „Operátor, který nehořel a neuhasil zařízení, je jako tanker, který nebyl v bitvě.“ Při najímání se personalisté vážně zeptali: „Kolikrát jste spálili?
Podobné zařízení se vyrábělo až do konce 80. let. Tady skončila historie sovětských „kopírek“.
Vladimír Fridkin:
V roce 1965 navštívil naši laboratoř v Ústavu krystalografie Chester Carlson. Zakladatel xerografie se začal zajímat o mé články. Byli jsme spolu vyfotografováni fotoaparátem na elektretový pohon. Na konci 50. let profesor z Kolumbijské univerzity Hartmut Kalman a jeho kolegové zopakovali mé experimenty s elektrofotografií na fotoelektretách a zjistili zajímavá aplikace PROTI vesmírné komunikace. Mluvil o tom na kolokviu v Mnichově, kde jsme se v roce 1981 setkali. Za tyto práce mi Americká fotografická společnost udělila Kozarovu medaili a Německá a japonská společnost mě zvolila čestným členem.
Kromě toho v roce 2002 Mezinárodní výbor pro fotografickou vědu ( Mezinárodní výbor for Imaging Science) udělil Vladimíru Friedkinovi Bergovu cenu za „mimořádné příspěvky k vývoji neobvyklých (bezstříbrných) fotografických procesů a mezinárodní spolupráce v této oblasti."
Nyní je vynálezci 87 let.
Podle nepříliš důvěryhodných informací prý v roce 1947 práva na suchou fotografii koupila firma Haloid z Rochesteru, která se specializovala na výrobu fotografického papíru. Xerografie se ale v té době moc nepoužívala.
Myšlenka fotokopírování, kterou Vladimir Michajlovič Fridkin, pro nedostatek lepšího slova, nazval elektrofotografie, napadl mladého absolventa Fyzikální fakulty Moskevské státní univerzity, když v Lenince četl fyzikální časopisy popisující experimenty Chester Carlson a články Georgiy Nadzhakov. Po sérii ne tak docela úspěšné experimenty na podzim 1953 se začaly pořizovat kopie dokumentů a polotónové fotografie.
Ředitel malého NIIpoligrafmash, který se tísnil v rozpadajících se domech za Textilním institutem, nařídil, aby byl v závodě vyroben model prvního elektrofotografického přístroje EFM-1. Zkratka znamenala: elektrofotografický rozmnožovací stroj. Číslo 1 znamenalo, že experiment bude pokračovat a přístroj bude vylepšen. Navzdory primitivní mechanice byl efekt úžasný.
Výzkumný ústav uspořádal jednání mimo pracoviště, kterého se osobně zúčastnil ministr spojů. V důsledku toho byl ve Vilniusu vytvořen Institut elektrografie, který byl okamžitě klasifikován. V hlavním městě další bratrské republiky - v Kišiněvě - byla jedna z továren přeměněna na výrobu EPM. A zatímco na Západě vymýšleli slova pro stroj, který tam neexistoval, v SSSR takový stroj vyráběli, aniž by mu říkali kopírka. Ať loď pojmenujete jakkoli, tak bude plout!
V roce 1961 americká společnost"Haloid" je přejmenován na "Xerox" a začíná výroba prvních modelů kopírovacích strojů. Fungovaly na jiném principu než ty sovětské. Friedkinovy nápady se však Chesteru Carlsonovi zdály zajímavé. V červnu 1965 navštívil Američan svého kolegu. Chester a Vladimir se společně vyfotili na památku na EFM.
„Erica“ bere čtyři kopie, - zpíval ve slavné písni Alexandra Galicha. - To je vše. A to stačí!“ Psací stroj Erika byl podle „rukopisu“ psacího stroje hlavním nástrojem šíření samizdatu disidenty orgány činné v trestním řízení bylo snadné určit místo, kde byla vydávána pobuřující literatura. Kopírky západní výroby byly velmi vzácné a byly nalezeny pouze ve zvláště významných institucích. Byly pro ně vybaveny speciálně střežené místnosti a každá zhotovená kopie byla zaznamenána do zvláštního registračního deníku. V SSSR nebyly žádné vyhlídky na průmyslový rozvoj kopírovacích zařízení.
Vladimír Fridkin ve svém autobiografickém příběhu „Život dlouhá ulice“ vzpomínal, že „nepřekvapilo mě, když se ozvalo zaklepání na pokoj, a paní z prvního oddělení ústavu velmi zdvořile vysvětlila, že musím odevzdat svůj zařízení k odpisu.
— Za jaký odpis? - zeptal jsem se. — Víte, tohle je úplně první kopírka na světě!
"Já vím," odpověděla paní. "Ale nemáš právo ho držet ve svém pokoji." Ve vaší nepřítomnosti sem mohou přijít cizí lidé...“
Demontované zařízení bylo odvezeno na skládku. Jako zrcadlo na dámském záchodě přibili jedinou dochovanou část z první ze všech kopírek - zrcadlovou desku fotoelektretu. Po mnoho let Zaměstnanci výzkumného ústavu se dávali do pořádku a prohlíželi si zbytky sovětské kopírky.
Vynálezce byl připomínán v letech perestrojky. Friedkin byl pozván do USA a oceněn medailí Americké fotografické společnosti za významný přínos k vytvoření fotokopírovacího zařízení. V roce 2003 byl Vladimir Michajlovič oceněn Mezinárodním výborem pro fotografickou vědu za „mimořádný přínos k rozvoji neobvyklých (bezstříbrných) fotografických procesů a mezinárodní spolupráci v této oblasti. Bergova cena udělená Friedkinovi, která se časově shoduje s 50. výročím vytvoření prvního kopírovacího stroje, dokazuje, že vědecký svět připustil: kopírka se neobjevila v roce 1938, ale v roce 1953. V SSSR, ne v USA.