Cuketový salát na zimu „Uncle Bens. Cuketový salát na zimu „Uncle Bens“ - klasický recept a nové nápady
Dnes jsem udělala další přípravu a srolovala na zimu salát Ankle Bens z cukety, recept je velmi jednoduchý, obsahuje dostupné produkty, jako je cuketa a rajčatový protlak.
Mnoho lidí tomuto salátu říká „Tchýnin jazyk“ nebo cuketové lečo. Ať už to pojmenujete jakkoli, recept se nezmění a chuť se nezhorší. Navrhuji proto neztrácet čas zbytečně a připravit si několik sklenic tohoto skvělého přípravku pro budoucí použití.
Prozradím vám tajemství, dělám 3-4 várky za sezónu, všechno se jí v chladném období. Přeci jen je to skvělý doplněk k těstovinám nebo bramborové kaši, a pokud máte rádi dušené brambory v litinovém hrnci nebo pánvi, tak 10 minut před koncem vaření pošlete sklenici Uncle Bens od cukety. Získáte velmi chutné brambory se zeleninou, které zpestří váš denní jídelníček. Bude to neuvěřitelně chutné, to vám slibuji.
Začněme.
Uncle bens aneb tchýnin jazyk z cukety s rajčatovým protlakem
Nezáleží na tom, jak sklenice podepíšete, hlavní věc je, že je to jednoduché a dostupné. Z níže uvedeného množství produktů se získá 3-3,5 litru přípravku pro budoucí použití.
Ingredience:
- cuketa - 2,5 kg;
- Voda - 500 ml;
- Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lóže;
- cukr - 185 g;
- Ocet 9% - 65 ml;
- Rostlinný olej - 200 ml;
- Česnek – 1 gól;
- Sůl – 2 lžíce. lež
Jak připravit recept krok za krokem s fotografiemi
Postup krok za krokem vám pomůže pochopit recept a udělat vše bez problémů.
Výběr a příprava zeleniny
Pro toto jídlo si raději vezmu mladé cukety, malé velikosti, s neformovanými semeny. Je třeba je umýt, aby se odstranily nečistoty a prach. Vybírejte pouze čerstvou, pevnou zeleninu bez vnějšího poškození a škrábanců.
Můžete ho nakrájet na malé kostičky nebo kolečka, nezáleží na tom. Nakrájím je na kostičky, protože podobný salát, tchýnin jazyk na zimu zavírám s rajčaty podle trochu jiného receptu, a aby se v tmavém sklepě vizuálně lišily, nakrájím na ně kousky v odlišně.
Česnek oloupejte, protlačte lisem nebo nasekejte jakýmkoliv jiným známým způsobem.
Příprava salátu na zimu
Do pánve dejte nakrájenou cuketu a česnek.
Přidejte sůl, cukr a rajčatový protlak, zalijte vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Směs
Vařte po varu 30 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat. 5 minut před koncem přidáme ocet a promícháme.
Příprava kontejnerů
Zatímco se salát připravuje na zimu, nebo si předem připravte sklenice, ve kterých bude přípravek uložen. Mnoho hospodyněk tvrdí, že pro tento typ přípravy stačí důkladně umýt skleněnou zásobní nádobu, salát rozložit a srolovat. Otočte se, zabalte do několika dek nebo teplých bund. Ano, metoda funguje a můžete to udělat přesně takto.
Ale pro ty, kteří pochybují nebo se neplánují odchýlit od technologie, připraví vše podle pravidel, doporučuji sterilizovat sklenice v troubě nebo nad párou (dříve je samozřejmě třeba umýt mýdlem nebo sodou) .
Kotníkový salát z cukety na zimu s rajčatovou pastou lze skladovat ve sklepě nebo na tmavém chladném místě v bytě.
Lahodný zeleninový salát "Uncle Bens" se připravuje na zimu na různé způsoby. Pro ty, kteří chtějí do svého arzenálu přidat několik zajímavých receptů, doporučujeme prostudovat tento článek.
Recept na salát strýčka Bena
K přípravě zeleninového pokrmu na zimu podle tohoto receptu budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- rajčata v množství 2 kg (vyberte zralé a červené ovoce);
- zralá paprika asi 15 ks. (plody by měly být středně velké, pokud připravujete velké papriky, snižte jejich počet na 10 kusů);
- mrkev (malá) v množství 2-3 ks;
- cukr - půl sklenice (asi 100 g);
- neúplné umění. l. sůl;
- stolní ocet 9% objem 50 ml;
- 100 ml rostlinného oleje.
Salát "Uncle Bens" na zimu: pokyny pro vaření krok za krokem
1 krok
Začněte přípravou zeleniny. Papriky, rajčata, mrkev je třeba dobře umýt a oloupat. V případě potřeby můžete rajčata odstranit slupkou (za tímto účelem je vložte na minutu do vroucí vody), což vám umožní zjemnit konzistenci hotového pokrmu. Nezapomeňte z paprik odstranit stonky a semena. Mrkev nastrouhejte na struhadle (jakékoli struhadle, můžete použít to, na kterém obvykle děláte mrkev v korejštině). Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Krok 2
Oloupaná rajčata umelte na mlýnku na maso (nebo použijte mixér). Do pyré přidejte sůl, cukr a určené množství másla. Drcená rajčata nasypte do hrnce a přiveďte k varu 15 minut.
Krok 3
Jakmile vyprší čas, přidejte zbývající zeleninu do pánve. Vařte ještě asi 20 minut. Poté nalijte stanovený objem octa (trochu více, pokud máte rádi kyselý) a zamíchejte. Předkrm podusíme na ohni dalších 5 minut a zabalíme do sklenic. Na zimu máte zeleninový salát "Uncle Bens". Množství ingrediencí je uvedeno na přípravu 3-4 litrů občerstvení.
Salát Uncle Bens na zimu je dobrým doplňkem k různým pokrmům. Můžeme podávat s vařenou rýží nebo bramborami. Předkrm dodává pokrmům z masa a ryb zvláštní chuť.
Salát "Uncle Bens" na zimu (s cuketou)
Na druhý recept na salát budete potřebovat:
- cuketa v množství 4 kg;
- česnek o hmotnosti asi 400 g;
- zralá rajčata v množství 5 kg;
- paprika (vícebarevná) o hmotnosti 2 kg;
- sůl asi 4 lžíce. l. plný;
- 2 šálky cukru;
- 400 ml oleje (2 šálky, rostlinný);
- sklenici (objem 200 ml) 9% octa.
Návod na vaření
Cuketu, papriku a rajčata opláchneme. Rajčata nakrájíme na 2-4 díly. Poté je umelte na mlýnku na maso. Česnek oloupeme a nasekáme na struhadle nebo mlýnku na maso. Papriku nakrájejte na poloviny, odstraňte stopku a semínka. Nakrájejte na proužky. Pokud nejsou mladé, cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do hrnce dejte rajčata, cuketu a česnek. Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Ingredience smícháme a dusíme na ohni půl hodiny. Po čase přidejte papriku a ocet. Znovu promíchejte. Směs necháme přejít varem a dusíme dalších 20 minut. Horký salát dejte do sklenic a uzavřete víčky. Ochlaďte a dejte na chladné místo. Podáváme v zimě jako předkrm nebo samotné. Dobrou chuť!
Kdo by si nepamatoval slavnou reklamu na omáčky a konzervované saláty slavné značky Uncle Bens! Po poloprázdných regálech s osamělými plechovkami tuzemského rajského protlaku neznámé barvy se zářivé obaly produktů Uncle Bens jevily jako něco magického a chuť pro nás nové konzervy byla úžasná - zajímavá a nezapomenutelná.
Za mého dětství, které bylo v těžkých 90. letech, moje maminka a babička vždy hodně zavařovaly. Všechno přes zimu odletělo a mezi všemi západy slunce byli naši oblíbenci - to byl zimní cuketový salát „Uncle Bens“ a sudová rajčata.
Moji rodiče samozřejmě neměli peníze na to, aby si koupili skutečnou omáčku Uncle Bens v dlouhé sklenici, jako v reklamě, a tak nám matka dala cuketový salát k těstovinám a řekla, že to byl také Uncle Bens.
Dnes vás chci pozvat do minulosti a připravit se mnou cuketový salát na zimu „Uncle Bens“ - chutný a samozřejmě velmi, velmi chutný!
Ingredience:
- 2 kg cukety;
- 600 g rajčat;
- 500 g papriky;
- 500 g mrkve;
- 350 g cibule;
- 230 g cukru (1 šálek);
- 250 ml rostlinného oleje;
- 100 g soli;
- 120 ml 9% octa;
- 350 g rajčatového protlaku;
- 1 litr teplé vody.
*Uvedené množství ingrediencí tvoří 6 litrů salátu.
Jak připravit cuketový salát na zimu „Uncle Bens“:
Nejprve si připravíme všechnu zeleninu. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky (asi 1 - 1,3 cm). Mrkev očistíme, odkrojíme konce a omyjeme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriky podélně rozpůlíme, zbavíme semínek, vykrojíme stopku a omyjeme. Papriky nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Rajčata rozpůlíme a vyřízneme místa uchycení stopek (u mnoha odrůd jsou světlá a hustá). Rajčata nakrájejte na malé kousky, asi 1,5 - 2 cm.
Příprava rajčatové omáčky. Smíchejte rajčatový protlak s teplou vodou, dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky.
Nalijte rajčatovou omáčku do velkého hrnce se silným dnem (v něm budeme vařit salát), přidejte sůl, cukr a rostlinný olej, znovu promíchejte. Umístěte pánev na oheň a rychle přiveďte k varu.
Do vroucí rajčatové směsi přidejte cuketu a promíchejte. Přiveďte k varu a přikryté vařte na mírném ohni 12–15 minut.
Do pánve přidejte cibuli, mrkev a papriku. Směs. Znovu přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
Umístěte rajčata do pánve a po varu znovu vařte 10-15 minut, dokud nejsou rajčata připravena.
Nalijte ocet do pánve, promíchejte a vařte na ohni ještě několik minut.
Horký salát ihned vložte do předem sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete (srolujte nebo zašroubujte) vyvařenými víčky.
Sklenice se salátem zabalíme pod deku asi na den, dokud úplně nevychladnou. Poté salát odešleme na trvalé místo skladování.
Cuketový salát na zimu „Uncle Bens“ je připraven! Tento salát lze skladovat i v bytě, pouze na tmavém místě, aby zelenina neztratila barvu.
Podrobnosti
Lahodný cuketový salát s názvem „Uncle Bens“ není náročný na přípravu. Tento salát zaujímá své čestné místo mezi ostatními přípravky pro mnoho hospodyněk. Po přípravě takového salátu na zimu budete mít vždy po ruce vynikající cuketový předkrm, který lze podávat k masitým pokrmům nebo přílohám.
Salát „Uncle Bens“ z cukety a rajčat na zimu
Požadované ingredience:
- cuketa - 2 kg;
- česnek - 200 g;
- rajčata - 2,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- ocet 9% – 10 ml;
- cukr - 200 g;
- rostlinný olej - 200 g.
Proces vaření:
Rajčata důkladně opláchněte a nakrájejte každé rajče na několik částí a protáhněte mlýnkem na maso.
Česnek oloupeme a také nasekáme pomocí mlýnku na maso. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Pokud má cuketa silnou slupku, musí se oloupat.
Papriky oloupeme a vykrojíme stopky. Papriku nakrájíme na proužky.
Vložte cuketu do hrnce. Přidejte k nim nakrájený česnek a rajčata. Cuketu osolíme a ocukrujeme také. Nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte.
Umístěte pánev se zeleninou na sporák. Poté, co se zelenina uvaří, vařte salát na mírném ohni 30 minut za občasného míchání.
Poté do pánve přidejte nakrájenou papriku a zalijte octem. Promícháme a salát přivedeme k varu. Salát vařte na mírném ohni dalších 20 minut.
Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Po vychladnutí dejte salát do sklepa nebo spíže.
Cuketový salát s rajčatovou omáčkou „Uncle Bens“ na zimu
Požadované ingredience:
- cuketa - 2-3 kg;
- paprika - 10 ks;
- mrkev - 3-4 ks;
- rajčatová omáčka - 350 g;
- cibule - 5-10 ks;
- sůl - 100 g;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- rajčata - 10 ks;
- octová esence - 1 polévková lžíce;
- petržel - 1 svazek;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Proces vaření:
Cuketu nakrájíme na malé kostičky. V případě potřeby oloupejte kůži. Omytá rajčata nakrájíme na plátky.
Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno a mrkev nastrouháme. Papriku nakrájíme na proužky.
Omáčku rozpustíme v litru studené vody. Místo omáčky můžete použít rajčatovou pastu. V tomto případě bude stačit sklenice.
Do zředěné omáčky přidejte cukr a sůl. Poté nalijte rostlinný olej a promíchejte. Nalijte cuketu do výsledné směsi a pošlete ji do ohně.
Poté, co se cuketa uvaří, vařte 10 minut. Poté k cuketě přidejte nakrájenou papriku a cibuli a také nastrouhanou mrkev. Salát vařte dalších 10 minut, nezapomeňte salát promíchat, aby se nepřipálil.
Nakonec do pánve přidejte rajčata a ocet. Vše dobře promíchejte. Salát vařte dalších 10–15 minut, poté jej vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
V případě potřeby můžete během procesu vaření salátu přidat sušené bylinky nebo koření podle chuti, například černé nebo nové koření.
Salát „Uncle Bens“ z cukety a papriky na zimu
Požadované ingredience:
- cuketa - 1,5 kg;
- cibule - 6 ks;
- paprika - 6 ks;
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 2/3 polévkové lžíce;
- ocet - 0,5 lžíce;
- cukr - 2/3 lžíce.
Proces vaření:
Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé proužky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a papriku na proužky.
Rajčata omyjeme a umeleme na mlýnku na maso. Nalijte rostlinný olej a ocet do hrnce. Přidejte cukr a sůl.
Umístěte pánev na oheň. Když se marináda vaří, přidejte cuketu. Za stálého míchání vařte pět minut.
Poté přidejte cibuli do pánve. Vařte dalších pět minut. Nezapomeňte také promíchat. Dále do pánve přidejte papriku. Vařte dalších pět minut.
Poté vlijte zakroucená rajčata. Poté salát vařte 10 minut a také míchejte.
Za horka dejte salát do sklenic a přikryjte víčky.
Lecho "Uncle Bens" je lahodná zeleninová svačina se sladkokyselou rajčatovou omáčkou, kterou lze připravit na zimu. V našem receptu na výrobu lečo používáme papriku, rajčata, mrkev a přidáme rýži. Existuje mnoho receptů na přípravu „Uncle Bens“ s různou zeleninou; k takovému předkrmu se často přidává cuketa nebo lilek, ale toto lecho se vždy připravuje na bázi rajčat.
Informace o chuti Ostatní polotovary
Ingredience
- Zralá rajčata - 4,5 kg
- Mrkev, paprika a cibule – každá po 1,5 kg
- pálivá paprika - 2 ks.
- Dušená rýže - 400 g
- Cukr - 1,5 lžíce.
- Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
- Ocet - 5 lžic. l.
- Rostlinný olej - 300 ml
Jak připravit lečo „Uncle Bens“ na zimu z paprik a rajčat
Nejdelší a nejnáročnější fází vaření je loupání zeleniny. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a očistěte.
Rajčata, mrkev a cibuli procházíme mlýnkem na maso. Mám elektrický mlýnek na maso, takže tento proces trvá jen pár minut. Papriku nakrájejte libovolným způsobem. Mám rád poměrně velké kusy. Feferonku nakrájíme nadrobno. Pro milovníky pikantních jídel je lepší nasekat feferonky spolu se semínky.
Nakrájená rajčata, mrkev a cibuli nasypte do obrovského kastrolu (mám 10litrový). Čekáme, až se hmota uvaří.
Do pánve přidejte sůl, máslo (můžete použít aromatické máslo) a cukr. Necháme 10 minut povařit.
Salát je důležité neustále míchat, protože se celkem rychle připaluje ke dnu. Dalším rysem jeho přípravy je, že „střílí“, takže je třeba jej pečlivě promíchat. Přidejte propláchnutou rýži. Vařte dalších 15 minut a do budoucího salátu přidejte nakrájené papriky.
Vařte, dokud není rýže hotová (mně to trvalo 15-20 minut). Na úplný závěr nalijte do salátu ocet. Vroucí salát rychle dáme do předem vysterilizovaných a vždy suchých sklenic.
Utáhneme sterilními a opět suchými víčky.
Horké sklenice salátu zabalte do deky, aby pomalu vychladl. Vše. Salát je hotový. Výtěžnost hotového salátu Uncle Bens z tohoto počtu složek je asi 8-8,5 litrů. Salát se dobře drží v mém teplém bytě.
Tento salát je vhodnou přílohou k masu a drůbeži. Je také dobré jako samostatné samostatné jídlo. A když budete potřebovat nouzovou svačinu, bude se vám hodit tento salát s horkými klobásami.