Sockeye losos prospěšné vlastnosti. Klasické rybí řízky
Říkají tomu červená ryba, ale právem se tak může nazývat losos sockey: když se tato ryba potře, navenek zčervená a její hlava získá zelený, i když po zbytek času má pro lososa obvyklou stříbřitou barvu.
Sockeye losos: složení, obsah kalorií
Maso lososa sockeye je také zářivě, sytě červené: živí se speciálními, malými, ale spíše tučnými korýši z podtřídy veslonnožců - kalanidů. Tito korýši jsou také jasně červení a jejich pigmenty barví tkáně lososa sockeye – tím se výrazně liší od ostatních lososů, jejichž maso je obvykle růžové.
Losos sockeye má díky takové gurmánské výživě jinou chuť, intenzivnější a sytější, která někomu připadá ne zcela povědomá, a tak se z jeho masa připravují nejen delikatesy, ale i nejrůznější exotické pokrmy.
Losos sockey se vyskytuje v Tichém oceánu, takže ho loví ve východních mořích Ruska – například v Ochotském moři, i když Američané mají větší štěstí: lososi sockey hojně plavou u jejich břehů. Na rozdíl od lososa chum a lososa chinook – šampiónů ve velikosti mezi lososy, losos sockeye je středně velká ryba: asi 80 cm dlouhá a váží maximálně 1,5 až 7,7 kg.
Losos sockeye je velmi bohatý na bílkoviny a zdravé tuky , které obsahují hodně mastných kyselin, dále vitamíny, , , , , skupina B; minerály jsou draslík a fosfor ve velkém množství, síra, chlor, sodík, hořčík, vápník, železo, zinek, měď, mangan, chrom, selen, fluor, molybden, nikl. I přes vysoký obsah bílkovin a tuků Losos Sockeye není kaloricky bohatý – pouze 157 kcal na 100 g, proto jej lze stejně jako ostatní lososy používat při dietách na hubnutí.
Výhody lososa sockeye
Pokud jíte lososa sockeye pravidelně v kombinaci s jinými zdravé produkty, můžete normalizovat metabolické procesy - zejména hladinu cukru v krvi; obnovit rovnováhu cholesterolu a poskytnout tělu mnoho životně důležitých látek. Stačí ji přidat do svého jídelníčku chemické reakce v buňkách a tkáních byly optimalizovány a svaly a kosti zesílily - to je zajištěno vysokým obsahem fosforu a fluoru u lososa sockeye. Proto jsou pokrmy z lososa sockeye velmi užitečné pro teenagery, děti, těhotné ženy a starší osoby.
Čerstvý, vysoce kvalitní losos sockeye má antioxidační vlastnosti a pomáhá tělu udržovat normální stav vlasů, nehtů, kůže a sliznic, zlepšuje trávení a funkci nervový systém. Kaviár lososa Sockeye se prodává velmi zřídka, ale tato ryba se v tomto ohledu od ostatních lososů liší: nejcennější v ní není kaviár - jako například losos chum -, ale jasně červené maso. Nutno říci, že to zachránilo lososa sockeye před vyhubením jen kvůli kaviáru, i když jeho zásoby v přírodě byly stále výrazně sníženy.
Jak lahodně vařit lososa sockeye
Receptů s lososem sockeye není mnoho, ale dá se připravit stejně jako ostatní losos. Existují však jídla, ve kterých se tato konkrétní ryba „vyskytuje“: znalci a prostě ti, kteří alespoň jednou zkusili lososa sockeye, tvrdí, že jsou vynikající a jejich chuť není nikdy zapomenuta - říkají, že maso z lososa chum je v tomto smyslu hodně horší než maso lososa sockeye.
Losos sockeye se připravuje různými způsoby– když je uzená, je obzvláště chutná a balyks z ní jsou skvělé. Losos sockeye by se měl solit umírněně: jeho jemné maso, nasycené zdravými tuky, se stává pochoutkou, díky níž bude každé jídlo slavnostní. Solený losos sockeye se přidává do salátů a studených předkrmů, ale dobrý je čerstvý, horký – pečený nebo dušený.
Losos Sockeye se v troubě vaří velmi rychle. Musíte vzít 1,5 kg filé, čerstvého nebo zmrazeného - v druhém případě je musíte pomalu rozmrazovat. Omytý filet nakrájíme na střední kousky, vyjmeme kosti, rovnoměrně osolíme, posypeme pepřem, polijeme citronovou šťávou a vložíme do formy vymazané olejem - nejlépe olivovým. Pečeme 7 minut v troubě na 220°C a během této doby zašleháme 3 vaječné bílky a smícháme je se strouhaným sýrem (200 g). Formu s rybou vyndejte, vzniklou směs na ni rozetřete v rovnoměrné vrstvě a znovu pečte 10 minut. Podávejte pokapané citronovou šťávou.
Nejrychlejší způsob přípravy pokrmu z lososa sockeye je v pomalém hrnci., pokud je takové zařízení v kuchyni. Kilogram filé se nakrájí na malé kousky, vloží se do formy vymazané máslem, posype se oblíbeným kořením - „Bylinky de Provence“ jsou dobré, položí se na tenké kroužky cibule a rajčat a vymaže se směsí smetany a strouhaný sýr (50 g každý). Vařte se zavřeným ventilem v režimu „Fish“ po dobu 5 minut.
Pokud nemáte pomalý hrnec nebo dvojitý kotel, můžete péct lososa v rukávu - chuť bude podobná. Musíte připravit zeleninovou směs: nakrájejte mrkev na plátky, cibuli na půlkroužky; Můžete přidat brambory – nakrájejte je na kostičky. Vše posypeme solí, bylinkami, kořením, promícháme, vložíme do návleku spolu s umytými a nakrájenými rybími filety, konce návleku pevně uzavřeme a pečeme v troubě 30 minut.
Kde chytit lososa sockeye. Sockeye losos na uhlí
Ceny lososa sockeye jsou přibližně 1,5krát vyšší než u lososa chum a uloví se mnohem méně. V Rusku se ročně uloví přibližně 20% celkového světového úlovku této ryby - od 15 do 30 tisíc tun, ale to není tolik, takže kupte dobrý losos sockeye obtížnější než ostatní lososi.
V zahraničí, například v USA a Japonsku, se losos sockeye pěstuje speciálně pro amatérské sportovce. U nás je v některých regionech povolen i sportovní rybolov. Na Kamčatku tak každoročně míří turisté z centrálních oblastí země a dokonce i z Evropy. K tomu si můžete koupit speciál rybářský výlet, a chytit lososa sockeye na legálně; Je pravda, že ryby chované pro sportovní rybolov nejsou příliš velké: obvykle váží méně než kilogram, ale to nijak nesnižuje potěšení z procesu rybolovu a úlovku. Losos se zpravidla tře v řekách, ale losos sockey je zde také jiný: nejčastěji se tře v čistých jezerech, kde je přírodní pramenitá voda.
Pokud se vám tedy poštěstí ulovit lososa sockey o váze cca 0,6-0,7 kg, můžete si ho upéct hned, přímo v přírodě, na uhlí – bude chutnější než jakýkoli exotický pokrm z rybí restaurace. Vše, co potřebujete, je citron cibule a koření - čerstvý losos sockeye bude dobrý i bez soli. Rybu vykucháme, opláchneme, nakrájíme na steaky silné asi 1,5 cm a marinujeme: dáme do připravené nádoby, smícháme s cibulí, nakrájeným citronem (1/3) a kořením a necháme 20 minut odležet. Cibuli nakrájenou na kolečka je potřeba předem trochu rozmačkat, aby pustila šťávu. Uhlíky musí být správně připraveny, aby teplo z nich bylo rovnoměrné; poté položte steaky na gril a opékejte 80–10 minut z každé strany a zalijte je citronovou šťávou. Ryba bude připravena, když zezlátne: neměli byste ji opouštět, jinak se může rychle změnit na dřevěné uhlí. Losos sockeye pečený na uhlí vypadá velmi krásně čerstvé listy zelený salát.
Losos sockeye je překvapivě chutný a zdravý, ale neměli byste ho jíst během exacerbace gastritidy ani během peptický vředžaludku a dvanáctníku.
Losos sockeye není na pultech obchodů v žádném případě vzácným hostem. Kupují ochotně, děkuji dostupnou cenu. Navzdory tomu však ne všichni spotřebitelé vědí, kde losos sockeye žije a jak je užitečný. Mnozí ho prostě nerozlišují od ostatních zástupců rodiny lososů, ačkoli jeho maso má intenzivnější červený nádech. Existují i další rozdíly, včetně užitných vlastností.
Kde žije losos sockeye a jak je užitečný?
Ne nadarmo se této rybě přezdívalo červená, čímž se míní nejen barva filé, ale i barva těla – při tření zčervená. Po zbytek času mají jeho šupiny krásný stříbřitý odstín. Losos sockeye je známý svou vrtošivou povahou, protože pro tření si vybírá výhradně čisté vodní plochy s průzračnou čerstvou vodu jeho stanovištěm je obecně voda Tichý oceán, Okhotské moře, pobřežních vodách východní části ostrova Sachalin. Aljaška a Kamčatka.
Prospěšné vlastnosti lososa sockeye jsou dány jeho složením. Představuje mastné kyseliny, vitamíny E a D, skupina B, vitamín A a vitamín C a také cenné mikroelementy, jako je fosfor, hořčík, železo, selen a draslík. Chuť filé je velmi bohatá a příjemná, protože v přírodě ryby jedí zvláštní druh jídlo - malí tuční korýši calanid.
V odpovědi na otázku o výhodách lososa sockeye odborníci na výživu poznamenávají, že látky obsažené v rybách:
- optimalizovat metabolismus;
- normalizovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- biologicky nasytit tělo účinné látky;
- zlepšit stav kůže a vlasů, sliznic, krevních cév;
- zpomalit proces stárnutí díky přítomnosti velké množství antioxidanty;
- zvýšit celkový tonus těla;
- posílit imunitní systém;
- pomáhají snížit riziko rakoviny.
Je losos sockeye mastná ryba nebo ne?
Kalorický obsah lososa sockeye je asi 157 kcal na 100 gramů, z čehož je 8,4 g tuku (~76 kcal), a to průměrný obsah tuku Proto Losos sockeye může být zařazen do jídelníčku těch, kteří si hlídají váhu a chtějí zhubnout, ale pouze ve vařené nebo pečené formě.
Proč je losos sockey škodlivý?
Kromě výhod může losos sockeye také způsobit škodu. Nedoporučuje se jíst osobám, které mají problémy s trávicím traktem, zejména pokud se jedná o žaludeční vřed nebo gastritidu s zvýšená kyselost. Pro diabetiky se losos sockeye doporučuje ve velmi s mírou. Kdo je alergický na ryby, měl by ryby ze svého jídelníčku zcela vyloučit.
Losos sockeye patří do čeledi lososovitých a je velmi početnou komerční rybou, která žije výhradně v Tichém oceánu. Jako anadromní losos se rodí z vajec a vyrůstá v jezerech, poté se vydává do vod oceánu hledat potravu.
Jak to vypadá
Zevně lze lososa sockeye zaměnit pouze se samicí lososa růžového, protože Před vstupem do sladké vody jsou tito jedinci podobní jak velikostí, tak barvou (stříbrní). Losos sockeye sám o sobě není velká ryba, ve srovnání s jinými lososovitými. Průměrné rozměry jsou cca 40 cm, s hmotností 3 kg (na obrázku).
Na moři:
Hlavní rozdíly jsou protáhlé tělo, mírně rozšířené v oblasti horní ploutve, zaoblená hlava bez výrazné čelisti. Stříbrná barva.
V řece:
Při vstupu do sladké vody se spustí tělo lososa sockeye nevratné procesy. Její tělo se zbarví do šarlatově červené, pro kterou dostala přezdívku „červená“, její hlava ztmavne a získá nazelenalý odstín. Čelisti se prodlužují a stávají se zobákovitými zuby. Šupiny se začínají lesknout, ryba pomalu umírá.
Kde žije losos sockeye?
Tento druh lososa je rozšířen po celém Tichém oceánu. Po celé období dospělý život, losos sockey se živí drobným zooplanktonem (korýši - kalanidi), v důsledku čehož pigmenty z potravy přecházejí do masa a dodávají mu jasně červenou barvu. Losos sockeye stráví v oceánu asi 4 roky a poté se každý jedinec přesune, aby se rozmnožil v jezerech, kde se vynořil z jiker. V Rusku žije tento druh červených ryb pouze u pobřeží Sachalin a Kamčatky.
Tření
Losos sockeye se tře od konce dubna do listopadu, ale pokud na začátku a na konci tohoto období můžete vidět desítky jedinců, pak během runového běhu v srpnu se voda v jezerech vaří z milionové armády.
Losos sockeye se v červnu přibližuje ke břehům Kamčatky; podél pobřeží se v hloubce shromažďují obrovská hejna ryb a čekají na správný okamžik, aby vstoupili do řeky. Takto vydrží několik týdnů a dráždí hladové medvědy, kteří už začali žrát trávu a vše, co se hýbe.
Ale ten okamžik stále přichází a po čekání na příliv se do malého ústí řeky vlévají obrovské mraky ryb. Jeho hloubka je cca 30 cm, šířka cca 3 metry. Během hodiny tímto trychtýřem projdou tisíce lososů sockeye.
Když se dostane do sladké vody, losos sockey změní barvu, změní se tvar jeho čelisti, aktivuje se toxin, který otráví maso, a ryba přestane jíst. Jeho hlavním a jediným cílem je dostat se živá k hornímu toku řeky a zanechat potomstvo.
Losos sockeye má vysoce vyvinuté navádění, tato schopnost mu umožňuje přesně se vrátit nejen do jezera narození, ale také najít přesně místo, kde se vynořil z vajíčka.
Jakmile jsou lososi sockey v místě tření, nespěchají s třením, tvoří hejno a obíhají podél pobřeží. S každým zatlačením přibývá ryb v jezeře a také dravců, kteří si chtějí pochutnat na snadné kořisti.
Samotný proces tření je krutá podívaná. Samice, někdy zraněná medvědy, bez očí, které jí vyrvali rackové, se v tlačenici snaží vykopat díru a vymést vejce. Samec je hned nablízku, občas také pomáhají s kopáním hnízda, ale častěji odhánějí konkurenty a sekavky snažící se sežrat jejich potomky. Samec s otevřenou tlamou nalévá do vajíček mléko. Po oplodnění se samice zuby nehty drží oblázků a snaží se zemřít vedle vajíček. Samec bojuje s sekavci do posledního, kousne labutě, které se natáhly dlouhé krky, snaží se ochutnat kaviár. V důsledku toho ho labutě zabijí a on pak umírá vedle svého potomka na stejném místě, kde se kdysi narodil i on sám. A až se potěr vylíhne, stanou se jejich prvním jídlem těla jejich rodičů.
Příroda je krutá, ale rodit a zemřít je v DNA lososa. Sledovat, jak se snaží dokončit svou misi, ať se děje cokoliv, je někdy děsivé.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií lososa sockeye
Obsah kalorií ve 100 gramech této červené ryby je přibližně 160 kcal. Nízký obsah tuku: 8 gramů – 70 kcal, přibližně stejně jako růžový losos. Není třeba se bát přibírání na váze konzumací červené ryby, která je lehce stravitelná, je lepší věnovat pozornost tomu, jak pokrm připravujete.
I přes nízký obsah tuku je maso z lososa sockeye velmi chutné, podle mého názoru mnohem chutnější než z lososa chum a růžového lososa. Další výhodou je, že se při solení nerozpadá a neztrácí na atraktivitě. Vezměte stejného růžového lososa, 2. den solení maso zbělá a sype jako paštika, ale losos sockey zůstane červený. Pro tyto vlastnosti je maso lososa sockeye velmi oblíbené mezi kamčatskými producenty, na trzích jsou nejoblíbenější uzené a solené produkty. Jak ho nemilovat, když vypadá skvěle ve všech podobách a přitom je velmi voňavý a zdravý.
Kaviár lososa sockeye je velmi malý, někdy menší než udávané 3mm. Je docela „voňavý“ a nejde o způsob solení, ale o jeho vlastnosti. I když ne každý má rád tuto specifickou rybí chuť, já ji mám moc ráda, pravděpodobně díky zajímavé chuti a dochuti je tento kaviár oblíbený mezi velký počet znalci lahůdek.
Na Kamčatce nezáleží tolik na velikosti vejce jako na pevnině zde lidé oceňují blahodárné vlastnosti a vynikající chuť produktu bez ohledu na vzhled. Když je kaviár z lososa sockeye správně osolený, je neuvěřitelně jemný, protože... malá vejce se snáze osolí a získají jedinečnou slano-hořkou chuť. Kaviár z lososa Sockeye také obsahuje nejvíce jódu ze všech lososů. Každý má nepochybně jiný vkus, ale já bych doporučil vyzkoušet kaviár této konkrétní červené ryby.
Škodí lososovi sockeye
Myslím, že každý obyvatel Kamčatky má buď přítele, nebo byl touto červenou rybou otráven. Otrava z ní je navíc poměrně závažná, často končící hospitalizací. Spousta lidí to z neznalosti jí bez patřičného zpracování, ale jsou i tací, kteří prostě ostatním nevěří a aby dokázali, že mají pravdu, snědí to a pak se chytí za žaludek.
Zrovna nedávno můj přítel, vášnivý rybář, který přiletěl z pevniny a nevěřil těmto vlastnostem, tvrdil, že losos nemůže škodit. Smažil jsem ryby na ohni, což mělo za následek 2 dny v nemocnici. Takže pokud vám bude nabídnut čerstvý losos sockeye, hrajte na jistotu a zmrazte mršinu. A pokud si kaviár nekoupíte z továrny, zkontrolujte, zda je vyroben v souladu s normami GOST.
Chci to shrnout. Losos sockeye je nádherná ryba, má vynikající chuťové vlastnosti, maso i kaviár. S dobrými „ukazateli užitnosti“ a obsahem kalorií. S pozoruhodným vzhledem, pravděpodobně nejreprezentativnějším ve srovnání s jakoukoli červenou rybou. Ale při konzumaci jídla si budete muset vybrat „prospěch nebo škodu“ a rozhodnout se, zda budete dodržovat řadu výše popsaných pravidel.
Losos sockeye je ušlechtilá ryba z čeledi lososovitých komerční ryby, který žije v chladných vodách Tichého oceánu. Jedná se o velmi oblíbenou rybu, je milována pro svou chuť, nízký obsah kalorií, zdravé maso a kaviár. Od ostatních lososů se liší jasně červenou barvou masa (zatímco u jiných je růžový), proto se mu také říká červený a červený. Příbuzní: blízcí - chum losos, coho losos, chinook losos, masu losos, růžový losos, vzdálení - losos a losos.
Biotopy červené
Tato ryba preferuje studené vody Tichý oceán. V Rusku velká populacežije mezi východními a západní břehy Kamčatka. Nachází se na Aljašce, u pobřeží východního Sachalinu, v severní části Okhotského moře. Červený má rád chlad, proto vyhledává místa k životu s teplotou vody ne vyšší než 2 ºС.
Obecně je v Rusku tento druh lososa méně populární než například růžový losos nebo chum losos, na rozdíl od USA, kde se největší populace nacházejí v oblasti Aljašky a obecně žijí po celém západní pobřeží země od Beringova průlivu po severní Kalifornii.
Na Kamčatce se losos sockeye vyskytuje v řekách Ozernaja a Kamčatka, v jezerech Kurilskoje, Dalneye a Azabachye. Vyskytuje se také na Kurilských ostrovech - v jezeře Krasivoe na ostrově Iturup, v nádržích Chukotka.
V Japonsku tato ryba se nachází v severní břehy Ostrovy Hokkaido, kde je průchod do sopečných jezer. Lososů tu není mnoho, většinou se vyskytuje zakrslá forma.
Jak vypadá losos sockeye?
Losos sockeye je malá ryba, dorůstá v průměru kolem 40 cm na délku, ale někteří jedinci dosahují hmotnosti 2–4 kg, lze však nalézt i větší exempláře. Největší ulovená ryba tohoto druhu vážila 7,7 kg. Navenek podobný lososu chum, ale má větší počet žaber. Existuje ještě jeden způsob, jak odlišit lososa sockeye od lososa chum, který znají rybáři: čerstvě uloveného lososa chum lze jednou rukou zvednout za ocas, ale lososa sockeye ne, protože jeho paprsky ploutví jsou příliš měkké, ryby vyklouznou .
Krasnica má hranaté tělo, bočně stlačený, stříbřité barvy, jako ostatní lososovité. Blíže k hlavě se stříbřité šupiny stávají tmavšími modravými a nazelenalými odstíny, břicho lososa sockeye je bílé.
Tento druh má následující odrůd:
- Krasnitsa (serebryanka) – pomíjivá forma;
- Kokanee je obytná forma.
Kokanee se například vyvinul z anadromní formy v izolovaných sladkovodních jezerech Kamčatky? v Kronotském, Aljašce, Hokkaidó, kde žijí, aniž by opustili vodní plochy. Jsou menší délky - do 30 cm, lehčí - do 700 g. Anadromní ryba se může proměnit v obytnou formu, pokud je v jezeře dostatek potravy pro populaci.
Kromě běžné druhy , jsou musherové - samci stěhovaví malé velikosti, stejně jako trpaslíci, kteří žijí v čerstvou vodu, - tito samci se třou se stěhovavými samicemi.
Reprodukce
Když nastane čas tření, šupiny samců sockeye se zahrabou do kůže, což způsobí, že tělo zčervená a hlava zezelená. Samice také mění barvu, ale jejich šupiny jsou méně jasné.
Krmení lososa sockeye trvá asi 4–5 let, poté se pohlavně dospělí jedinci vytírají. Do řek vstupují v polovině května – dříve než ostatní lososovité – a pokračují až do července. V této době se okouník stává dostupným pro predátory, protože se ve většině případů musí plazit po mělčinách a kamenech až k místu tření.
Jako plodiště Losos sockeye si vybírá jezera, ve kterých ze dna vyvěrají prameny, a nejčastěji ta, ve kterých se narodil (říká se tomu „navádění“). Jedinci jsou rozděleni do párů, samice si staví hnízdo a kladou do něj vajíčka a samci je oplodňují. V průměru každá samice naklade 3–4 tisíce vajíček a dělá až 5 snůšek s krátkými přestávkami. První snůška nastává v červenci až srpnu, druhá tření v srpnu až říjnu.
V polovině zimy se z vajec vynoří smažit. V hnízdě zůstávají až do března a poté, když dosáhnou výšky 7–12 cm, což se stává obvykle po roce, valná většina odchází do moře. Zbytek zůstává v hnízdě až 2 nebo dokonce 3 roky a teprve poté se stěhuje do moře. Po několika letech se vracejí do své původní nádrže, aby se rozmnožili.
Pohlavně zralí jedinci Bohužel po tření umírají. Když se dostali na místo tření, vyhubli, jejich ploutve a těla se svlékla až na maso ryb. Po smrti se losos sockey rozkládá na dně nádrže a uvolňuje fosfor a dusík, které plankton vyžaduje. v pořadí? Právě plankton se živí plůdky lososů sockey, takže odborníci se domnívají, že smrt těchto zástupců lososů je geneticky naprogramována tak, že mláďata žijící v nádržích, kde je málo živin, mohla se živit sama.
Výživa lososa sockeye
Pokud se plůdek živí planktonem, který v budoucnu zůstane nedílnou součástí potravy okouníka, pak jsou dospělci obecně všežraví a mají zvyky predátora. Když vyrůstají, korýši, bentické obratlovce, malé ryby. Hlavní potravou jsou korýši calanid a další drobní korýši. Z calanidů dostává Krasnica karoten, který se hromadí v těle. Je to kvůli karotenu, že maso lososa sockeye má jasně červenou barvu. Karoten je nezbytný pro to, aby ryby vydržely stres z tření – dlouhou cestu, přechod ze slané vody na sladkou, změnu okolní teploty.
Chuť a výhody masa lososa sockeye
Maso této ryby velmi jemný, mnozí to považují chutnější než maso, například chum losos a růžový losos, nízkokalorické (na 100 g - 157 kcal), takže se dobře hodí do dietních pokrmů. Maso navíc obsahuje unikát složení vitamínů a minerálů, která zahrnuje:
- vitamíny skupiny A, B, E, PP, C, D;
- mastné kyseliny;
- makroprvky (hořčík, vápník, sodík, draslík, chlor, fosfor);
- stopové prvky (železo, fluor, zinek, chrom, molybden, nikl).
Tyto látky jsou nezbytné pro správné fungování těla, na pravidelné používání tato ryba:
- metabolismus a trávení jsou normalizovány;
- proces stárnutí těla je inhibován;
- riziko rozvoje onkologická onemocnění;
- hladina cukru v krvi je regulována;
- činnost nervového systému je normalizována.
Fluor a kyselina fosforečná přítomná v mase se podílejí na tvorbě enzymů, soli fosforu jsou prvkem nezbytným pro kosterní tkáně.
Čerstvý losos sockeye má antioxidační vlastnosti, které podporují stav vlasů, pokožky, nehtů a sliznic.
Užitečný je také kaviár z lososa Sockeye– malé, se specifickým zápachem a velký počet Yoda.
Díky prospěšným vlastnostem tohoto zástupce lososa jsou pokrmy z něj lehké, chutné a nevyžadují speciální dovednosti při vaření se připravují velmi rychle. Navíc seznam toho, co se dá z lososa sockeye připravit, je obrovský - dá se smažit, péct na různé způsoby, dusit, vařit, osolit... Je z něj výborná rybí polévka, i uzený losos sockeye - vynikající pochoutka, což málokoho nechá lhostejným. Maso lososa Sockeye je ideální pro výrobu balyk. Je toho dost exotické recepty na přípravu této ryby. Pokud víte, co je losos sockeye za rybu, určitě to oceníte chuťové vlastnosti která uspokojí každého gurmána.
Losos sockeye je tučná ryba, takže pokrmy z takových ryb se nedoporučují, pokud máte exacerbaci gastritidy, žaludeční nebo dvanáctníkové vředy nebo onemocnění kardiovaskulárního systému.
Chcete si koupit lahodnou červenou rybu? Před časem by nebylo pochyb o tom, že na výběr bude tučný evropský losos nebo lahodný pstruh. Dnes stále více kupujících dává přednost domácím produktům. Losos sockeye bude snadno konkurovat dováženému produktu. S čím se jí a jaká ryba je obecně losos sockeye?
Odkud máš rybu?
Tuto otázku slýchají prodejci čerstvých ryb nejčastěji, protože pro kupující je zvláště důležité vědět, o jakou „šelmu“ se jedná a s čím se jí, a to doslova.
Pokud jste alespoň jednou v životě byli na Kamčatce nebo na ostrově Sachalin, pak asi víte, že za nejoblíbenější je tam považován losos sockeye. Každý obyvatel poloostrova, téměř od dětství, ví vše o tom, kde žije losos sockeye a jak je užitečný pro tělo. Ale většina obyvatelstvo ostatních regionů stále zůstává v nevědomosti.
Losos sockeye je zástupcem rodu lososová ryba. Je velmi vrtošivá ve výběru vodní plochy, protože v dnešní době je velmi těžké najít opravdu čisté jezero nebo alespoň zátoku. Pouze v takové vodě mohou ryby úspěšně žít a rozmnožovat se. Vzhled jeho velmi neobvyklé: jasně červené tělo a sytě zelená hlava. Takový popis není možné zaměnit s něčím jiným.
Co se týče velikosti ryb, i zde má losos sockey čím překvapit obyčejné lidi. Na délku dosahuje téměř 80 centimetrů a váží asi 5 kilogramů. Nejvíce velkých jedinců, zejména samice, v období rozmnožování přibývají na váze až 7-8 kg.
Pravidelnou konzumací pokrmů z lososa sockeye můžete výrazně zlepšit stav svých nehtů, vlasů a pokožky. Jako každá ryba je bohatá na fosfor, který je velmi užitečný pro rostoucí dětská těla. Maso lososa sockeye má příznivý vliv na činnost střev: s takovým jídlem navždy zapomenete, co to znamená mít střevní neprůchodnost, koliku a křeče.
Je třeba poznamenat, že lidé s gastrointestinálními onemocněními a nadváhou by takové jídlo neměli zneužívat. A to vše proto, že losos sockeye je velmi tučná a vysoce kalorická ryba. Energetická hodnota 100 gramů masa bude mít až 150 kcal.
Farmovaný nebo divoký?
Losos sockeye červený je vzhledově výrazně horší než dovážený norský pstruh se šarlatovým, vločkovitým masem. Jde o to, že zahraniční producenti chovají zástupce lososů na farmách - ve vybavených nádržích s čistou vodu. Taková ryba nejen plave ve velmi pohodlných podmínkách, ale také se stravuje podle režimu, včetně koncentrátu, který barví maso. To je důvod, proč pstruh, chum losos a losos ze Západu mají tak jasnou a bohatou barvu masa. A bílé žilky, i když jsou sotva viditelné, jsou stále s tukem.
Náš zástupce je divoch, protože země teprve nedávno začala zakládat farmářskou produkci a prostě neměla čas dostat své objemy na vrchol. Losos sockeye není tak jasný a jeho kusy nejsou příliš velké. Při pohledu na rybí steak neuvidíte dokonale rovné plátky masa a v mase lososa sockeye není žádný tuk. A to vše proto, že maso nedomestikovaného lososa se sbírá přímo pod kůží, aby se ryby prohřály ve studených vodách a ne do tukové hmoty.
Losos sockeye je však mnohem zdravější než odrůdy chovaných ryb:
- Jednak jí výhradně přirozenou stravu a v mase určitě nebudou žádné chemikálie.
- Za druhé, má velký prostor pro manévrování, díky čemuž jsou svaly lososa sockeye dobře vyvinuté. To znamená, že nebudete ochuzeni o maso.
- A za třetí, losos sockeye nebude mít nikdy svěží nebo blátivý zápach, což značně usnadňuje proces jeho přípravy.
Přečtěte si také:
V rozvinuté země maso z divokých ryb stojí několikanásobně více než to, které bylo chováno umělé nádrže. Ale tady máme tento zdravé ryby lze koupit na trhu za pouhé haléře.
Funkce vaření
Recenze lososa sockeye jsou spíše sporé, především kvůli nepochopení jednoduchých kulinářských principů. Jednoduše řečeno, mnoho lidí nemá ani nejmenší ponětí, jak to vařit. Místní rybí maso se totiž připravuje poněkud jinak. Pokud pečete lososa sockey stejným způsobem jako například pstruha evropského, může být výsledkem nevzhledná a chuťově nepříjemná „kaše“. Je mnohem snazší krásně upéct, smažit nebo napařovat dovezené zboží. Asi proto mají naši spoluobčané takové ryby nejraději.
Ale vše výše uvedené vůbec neznamená, že od divokých zástupců rodina lososů absolutně nemožné vařit chutná večeře. Hlavní věcí je vybrat správnou rybu a vzít v úvahu některé rysy kulinářského procesu.
Mnoho lidí se ptá: "Losos sockeye nebo losos coho - co je lepší?" Při řešení tohoto dilematu se nejprve zamyslete nad tím, co se z ryby připraví:
- Losos Coho je ryba se světle korálově růžovým masem. Má docela dost tuku, takže obvykle raději nakládají lososa coho. Velmi chutné ale bude i dušené s omáčkou ze zakysané smetany.
- Losos sockeye je skutečně červený, dokonce i ta nejšarlatější ryba mezi svými divokými protějšky. Jeho maso je velmi jemné a příjemné na chuť. Pečte, smažte s cibulí na pánvi, nakládejte nebo duste – s touto rybou můžete dělat naprosto cokoliv. Obzvláště chutný bude ale uzený losos sockeye.
Chcete-li připravit vynikající kastrol z lososa sockeye nebo jednoduše grilovat rybu, vezměte si následující sadu koření:
- česnek;
- bílé víno;
- sůl a pepř.
Chcete-li získat bohatou a aromatickou rybí polévku, zkuste do vývaru přidat:
- bobkový list;
- rozmarýn;
- hřebíček;
- bazalka.
Ideální pro vaření lososa sockeye na pánvi:
- kurkuma;
- kmín;
- pikantní.