Řada je hnědá hořká. Houby: jedlé bílé řady - foto a popis
Většina fanoušků" tichý lov„Obyvatel lesa známý jako veslař nachový je známý. Tato houba je v této oblasti všudypřítomná mírné klima, do košíku si ho však troufne málokdo. Jasná a nezapomenutelná barva řady houbaře často děsí, a proto si jen málokdo pochutná na tomto daru přírody. Ale marně, může potěšit nejen svým neobvyklým odstínem, ale také jedinečnými chuťovými kvalitami, které dokážou zvýraznit každý pokrm. Zjistěte vše o fialové řadě, jak ji odlišit od ostatních hub a jak ji správně připravit.
Fialová řada: fotografie a popis
Fialový řádek (Lepista glabra) patří k druhům zastupujícím rod Lepista, čeleď Rowaceae. Houba je klasifikována jako podmíněně jedlá, což znamená, že je přísně zakázáno jíst ji syrovou.
Abyste si tedy řádek pochutnali, musí být důkladně provařen a teprve poté podroben základnímu kulinářskému zpracování.
Video: jak vypadá fialová řada To ale vůbec neznamená, že je Lepista glabra nebezpečná a jedovatá houba, neobsahuje vysoce toxické látky, ale konzumace takového produktu v syrové formě může způsobit vážné žaludeční nevolnosti.
Věděli jste?První zmínka o takovém životní forma jako houby nalezené ve IV př. Kr. E. v dílech starověkého řeckého filozofa Aristotela.
Kromě toho má řada poměrně jasný vzhled, podobně jako u některých jedovatí zástupci houbařská říše, proto, aby její užívání neskončilo vážnými následky, je třeba se s ní pečlivě vypořádat morfologické znaky druh.
Klobouk všech zástupců druhu může dosáhnout průměru 6-15 cm Zpočátku je jeho barva výrazně fialová, ale postupem času se mění na světle lila s mírným projevem hnědých tónů.
Čepice je často plochá nebo mírně konvexní, její okraje nejsou jednotné.
Jeho struktura je hustá a masitá, ale někdy může být vodnatá. Spodní část klobouky, které nesou výtrusné orgány, mají také jasně fialový odstín, který časem vybledne do šedofialové barvy.
Buničina
Dužnina mladé řady je masitá, hustá, téměř vždy elastická a šedavě fialové barvy. Postupem času se stává měkčí a její odstín se mění v okrově krémové tóny. Houba má charakteristickou vůni, je to převážně perzistentní, ale příjemná vůně anýzu.
Evidence
Destičky jsou vždy četné, tenké a široké, připevněné k zubům, ale v některých případech srpkovitě tvarované, téměř vždy volné.
Zpočátku mají jasně fialový odstín, který časem vybledne do jemné světle fialové barvy.
Noha všech zástupců druhu je hladká, hladká a vláknitá, válcovitého tvaru a směrem k bázi ztlušťuje. U mladých hub je pevná, ale časem se ve stonku tvoří dutinky.
Pod uzávěrem je na něm šupinatá vrstva. Jeho barva se pohybuje od světle fialové až po lehce bledé odstíny lila. Výška nohy může dosáhnout 4 až 8 cm, tloušťka - ne více než 1,5-2,5 cm.
Na bázi nohy se rozvíjí fialová pubescence - tzv.
Spory a spórový prášek
Výtrusný prášek v řadě je vždy světle růžový nebo růžově žlutý.
Výtrusy jsou malé a četné, mírně drsné, elipsoidního tvaru, růžový odstín. Jejich délka je v rozmezí 6-8 mikronů, šířka ne více než 4-5 mikronů.
Věděli jste?V přírodě se vyskytují dravé houby, jedná se o zástupce rodů Arthrobotrys, Dactylaria, Monacroporium, Tridentaria, Trypospormna. Pomocí mycelia vytvářejí malé pasti na chytání a otravu malýchpůdní červi.
Lepista nahý je na území všudypřítomný Severní polokoule, v mírném klimatu. Jedná se o nenáročný saprofytický druh, který se vyskytuje v lesích s různorodou vegetací, ale ve většině případů jde o druh věrný společník jedlo-habrové, borové nebo smrkové plantáže.
Substrátem pro řádkový růst může být jakákoliv listová nebo jehličnatá podestýlka, nejlépe však roste na jehličnatém nebo listnatém humusu.
Lepista se vyskytuje v otevřených lesních oblastech, obvykle ve skupinách několika jedinců nebo na malých hustě obydlených pasekách.
Druh lze nalézt i podél lesních cest, v příkopech, ve smrkovém jehličí popř borové lesy a dokonce i na zahradních pozemcích v blízkosti lesa, v blízkosti kompostu, klestu nebo hromad slámy.
Tradičním společníkem fialové řady je kouřový mluvčí, který se nachází poblíž ne ve velkých skupinách nebo četné cenózy.
Veslování se sbírá po celý podzim, od začátku září až do prvního vážnějšího mrazu.
Navzdory své jasnosti a pro naše netypické klimatická zóna zbarvení, lepista stále není jedinečný, takže je docela snadné narazit na podobný druh.
Ve většině případů mizí v košíku příbuzné druhy, které se po pečlivém zpracování docela hodí k přípravě všech druhů pokrmů.
Mnohdy však nezkušení houbaři padnou do rukou opravdu nebezpečné druhy, jehož použití může vést k těžké otravě.
Dále se podrobně podíváme na to, kdo se může skrývat za maskou lepisty a zda by se takové houby měly konzumovat.
Věděli jste?Většina velká houba na světě objevil na ostrově Hanan v roce 2011 vědec z Čínské akademie věd Yu Cheng Daem. Jeho hmotnost byla asi 500 kg.
Jedlý
Nejčastěji lze lepista zaměnit s netoxickým příbuzné druhy, patřící do čeledi Oryadaceae. Patří sem:
Věděli jste?Nejvíce drahá houba ve světě se to považuje bílý lanýž, a cena za takový produkt může dosáhnout 100 000 $ za 1 kg.
Nejedlé
Zvláště byste si měli dávat pozor na následující dvojité fialové řady:
Důležité!Pokud nejste zkušení houbaři, věnujte čas řezu každého nasbíraného exempláře. Známkou skutečného veslování bude vzhled výrazného fialového odstínu na řezu.
Jak vybrat a připravit houby na vaření
Navzdory populárnímu názoru o náročnosti přípravy podmíněně jedlé houby, ve skutečnosti tento proces nezahrnuje konkrétní kulinářské fáze, takže se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i školák.
Hlavní věcí je přísně dodržovat pořadí všech technologické operace a přísně dodržovat jejich základní principy. Pouze v tomto případě se řada stane nejen mimořádně chutnou, ale také bezpečnou pochoutkou.
Poté, co jste shromáždili požadované množství houby a dostat se do své vlastní kuchyně, první věc, kterou musíte udělat, je pečlivě roztřídit houby, protože řádky by měly být zpracovány výhradně mezi zástupci jejich vlastního druhu.
Navíc, abyste se ochránili před otravou, měli byste plodinu znovu pečlivě zkontrolovat. Nasbírané houby musí přísně odpovídat výše popsaným morfologickým znakům.
Řada musí mít charakteristickou barvu, nesmí mít zbytky houbového kroužku (jako pavučina), jakýkoli ornament na klobouku (jako mykéna) atd.
Důležité!Pokud si nejste jisti, zda konkrétní houba patří jedlé odrůdy, musí být taková jednotka zamítnuta. To vám pomůže chránit se před těžkou otravou.
Po pečlivém třídění musí být plodina důkladně očištěna od nečistot a písku. K tomu houby nasypte na čisté noviny popř plastová fólie, a následně se pomocí nože očistí od zbytků zeminy, lesního posypu a dalších nečistot.
Poté byste měli mycelium odříznout a zkontrolovat, zda v řadě nejsou nějaké ztmavnutí nebo jsou odříznuty červí díry;
Někdy mohou řádky nasbírané v lese chutnat hořce - je to důsledek růstu houby na substrátech bohatých na pryskyřičné látky.
Video: jak zpracovat řádkové houby (na příkladu topolového řádku) Abyste se před tímto problémem ochránili a houbu co nejvíce očistili od kontaminantů, měly by být plody po vyčištění namočeny do osolené vody po dobu 12 až 72 hodin.
Nejlepší je, když se během tohoto období voda pravidelně mění na čerstvou - to pomůže zintenzivnit proces zbavování houby hořkosti.
Jak bylo uvedeno výše, lepista violet se týká podmíněně jedlé druhy Proto musí být plodina po třídění a čištění podrobena předběžnému tepelnému ošetření.
K tomu se houby vaří ve fyziologickém roztoku po dobu 20-25 minut.
Připravuje se z 1 polévkové lžíce. lžíce a 1 litr vody, spotřeba tekutin je 1 litr na 1 kg hub. Po uvaření se do pánve s roztokem a řádky přidá 6 kuliček černého pepře, 1 a 2 suché pupeny.
Na konci vaření se plody oddělí od tekutiny a důkladně se umyjí. Nedoporučuje se provádět postup déle než 25 minut, protože to povede ke ztrátě prezentace produktu.
Důležité!Je přísně zakázáno používat odvar z jeřabin jako jídlo, protože může způsobit vážné gastrointestinální poruchy. Po předběžném tepelném zpracování musí být zlikvidován.
Recepty na vaření
Po předběžné přípravě se příprava všech druhů lepistických pokrmů prakticky neliší od kulinářského zpracování jiných typů.
Houba se vaří, smaží, marinuje a osolí. Poté se stane skutečným vrcholem každého pokrmu, protože řady mají jemné houbové aroma a nezapomenutelné chuťové tóny.
Zvažme nejvíce jednoduché recepty příprava tohoto daru přírody.
Pro přípravu smažených řádků:
- Uvařené houby ochlaďte a lehce osušte papírovou utěrkou.
- Na rozpálenou pánev nalijte malé množství slunečnicového oleje (vrstva by měla pokrývat celou vyhřívanou plochu) a poté vložte houby do jedné vrstvy.
- Smažte řádky na středním ohni po dobu 10 minut. Aby se houby nespálily, je třeba je pravidelně míchat.
- Po 10 minutách smažení ovoce podle chuti osolíme a okořeníme a poté dusíme další 2–3 minuty na mírném ohni, dokud plná připravenost. Pro zlepšení chuti hub je lze dále ředit malé množství směs cibule, bylinek a 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany.
Smažený fialové řady v zakysané smetaně Smažené houby můžete jíst jako hlavní jídlo i jako a další přísada. Vařené nebo smažené těstoviny se hodí jako příloha k smaženým řádkům.
Solení řádků se provádí dvěma způsoby – jedná se o tzv. horké a studené metody. Často se nosí společný cíl- zachovat houby až do příští sezóny, ale takové produkty mají v každém jednotlivém případě své vlastní vlastnosti.
Na moření za horka houby lze použít k jídlu do týdne, takové houby jsou měkké a jemné.
Solení za studena vydrží déle, tento produkt má zvláštní aroma a křupavou strukturu. Podívejme se blíže na hlavní fáze procesů.
Za účelem moření řádků studenou metodou:
- Plody očistěte od lesní podestýlky a písku.
- Nádobu na nakládání důkladně umyjte a sterilizujte vroucí vodou. Tradičně se pro tento kulinářský proces používají dřevěné nádoby, ale pro tento proces je vhodná jakákoli nádoba dostupná v domácnosti.
- Vložte houby do nakládací nádoby v několika vrstvách (víčky by měly směřovat dolů). Každá vrstva by měla být pokryta malým množstvím směsi soli a koření (jakékoli podle chuti).
- Horní část těsně naplněné nádoby musí být pokryta čistou látkou, přikryta víkem a nahoře umístěna závaží.
- Solení by mělo být prováděno na suchém a chladném místě při teplotě 0 až +5°C po dobu 30 dnů.
K přípravě horkého soleného produktu:
- Ovoce očistíme od lesní podestýlky a písku, namočíme na 12-72 hodin do osolené vody.
- Řádek vaříme v osolené vodě 20-25 minut.
- Připravte si nádobu na moření (ze dřeva, kovu nebo skla). K tomu je třeba důkladně omýt a sterilizovat vroucí vodou.
- Horké houby vložte do nakládací nádoby v několika vrstvách (víčky by měly směřovat dolů). Každá vrstva by měla být pokryta malým množstvím soli a směsí česneku, cibule a bylinek.
- Horní část těsně naplněné nádoby musí být zakryta víkem a nahoře musí být umístěno závaží.
- Solení by mělo být prováděno na suchém a chladném místě při teplotě 0 až +5°C po dobu 7 dnů.
Video: jak nakládat fialové řádky horkou metodou
Důležité!Aby řada během vaření neztmavla, musíte do roztoku přidat 1 špetku. kyselina citrónová. Tento malý trik se zvyšuje prezentace občas houba.
Violka je jednou z nejčastěji nalezených jedlých hub v mírných pásmech severní polokoule. Tento druh se používá k vaření po staletí, ale málokdo o něm ví.
Navzdory existenci mnoha stereotypů týkajících se řady mají pokrmy z ní zvláštní vůni, takže by si ji měl každý užít alespoň jednou. Aby však konzumace hub nevedla k závažným poruchám gastrointestinálního traktu, vyžadují houby povinnou a důkladnou předběžnou přípravu.
Byl tento článek užitečný?
Děkujeme za váš názor!
Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
56
už jednou
pomohl
Fanoušci řádkových hub ujišťují, že tato houba může být konzumována v jakékoli formě - čerstvá nebo solená a její chuť je docela slušná. Zdá se mi, že řádkové houby, jejichž popisy odrůd uvedeme níže, mají nějakou nehoubovou, nevoňavou vůni, ale jejich maso je křupavé a vypadá elegantně. Stačí umět rozeznat četné druhy od několika zjevně jedovatých a vědět, jak vypadají jedlé řady.
Houby Ryadovka - fotografie a popisy jedlých odrůd
Nejoblíbenější muchomůrky mají zpravidla odlišnou barvu, která je odlišuje od ostatních „muchomůrek“.
Ryadovka červená - popis druhu houby
Červená řada (Tricholoma rutilans Sing.) se vyznačuje jasně červeným, téměř vínovým, někdy karmínovým kloboukem a žlutými kontrastními pláty. Noha je také elegantní - žlutá, vínová, pokrytá vínovými šupinami. Dužnina je žlutá, křehká, sladká. Červený klobouk roste na shnilých pařezech, humusu listů a jehličí, v koloniích 5-10 hub. Růst houby je 6-12 cm, děti sedí ve skupině, vedle rodičů.
Foto: Popis druhu - Ryadovka červená
Violet Ryadovka - popis druhu
V lesích a parcích se nevyskytuje v menších skupinách pozdní podzim fialka fialka (Lepista nuda Cke.) - jeho intenzivne ruzova barva klobouku pozvolna vybledne pod tlakem spatneho pocasi a prvniho snehu. Fialově růžová noha (až 18 cm vysoká) je velmi hustá, ale nedrží houbu dobře v zemi - stačí ji vybrat jednou a poražená sněženka spadne a vytrhne kus půdy. Nohy jsou pečlivě zastřiženy a poslední čerstvý dar přírody před dlouhým zimním spánkem se pečlivě nosí domů.
Foto: Popis druhu - Ryadovka Violet
Jak vypadá Ryadovka žlutozelená?
Neméně elegantní je zeleň - zelenožlutý, pokrytý drobnými šupinami, žlutozelená řada (Tricholoma flavovirens Lund.). Při porušení okraje houby je vidět jasně žlutá dužnina pod slupkou klobouku, ale samotná dužnina je bělavá. Noha je hustá, žlutá, se šupinami. Výška je 8-10 cm, světlé a elegantní exempláře se nacházejí blíže k podzimu v malých hejnech.
Hlavní barva klobouku tohoto typu řady je zelenožlutá, ve středu je žlutohnědá s velmi malými šupinami. Bledě žlutá noha je přikrčená a hubená. Zelení rostoucí v zelených lesích mají delší a ještě tenčí nohu. Při přetržení se noha rozděluje v podélném-radiálním směru. Dužnina je bílá, hustá, pod slupkou klobouku nažloutlá. Talíře jsou krásné šedo-žluté barvy. Na jižním pobřeží Finska se zelenec vyskytuje společně se zelenými mechy, je jedlý i v listopadu. Druh je odolný vůči lehkým mrazům.
Zeleník zelený - houbová pochoutka, zejména ve smažených nebo dušených pokrmech. Houba má poměrně hustou dužinu, vyžaduje důkladné dušení nebo smažení. Zeleninku lze konzervovat několika způsoby, ale zvláště se doporučuje sušení chuťové vlastnosti touto metodou se výrazně zlepšují. Před přípravou potravy ze sušených zelí je třeba je nejprve namočit (na 15 minut). studená voda, poté vařte asi 5 minut na mírném ohni. Zeleninku připravuje obchodní síť.
Jak vypadá houba - Ryadovka Golubinaya
Čepice (6-10 cm) je hedvábně bílá. Při dešti je povrch čepice lepkavý, okraje čepice jsou vlnovitě zahnuté. Dužnina je bílá, příjemná na chuť a s práškovou vůní. Noha je bílá se zakřivenou základnou. Vyskytuje se lokálně v jižní části země. Roste v lesích s vysoká vlhkost. Dobrá jedlá houba.
Čepice je čistě bílé barvy s lesklým hedvábným povrchem a v radiálním směru vláknitá. U starých hub je okraj klobouku zvlněný a zakřivený a často prasklý. Desky jsou bílé a časté. Lodyha se směrem k základně zužuje a u základny je dutá nebo strmě zakřivená. Povrch stébla je vláknitý. Dužnina pomalu růžoví na místech, kde se láme nebo krájí. Na povrchu klobouku starých hub jsou někdy modročervené nebo modrozelené skvrny. Druh roste lokálně v jižní části země. Nalezeno v listnatých a smíšené lesy s vysokou vlhkostí, v hájích.
Dobrá jedlá houba. Používá se k přípravě různých houbová jídla. Moučná vůně houby je patrná zejména při řezání. Dužnina během vaření zčervená.
Řada přeplněná - jak vypadá houba
Čepice (4-12 cm) jsou šedohnědé. Talíře jsou světlé s převahou šedý odstín. Nohy jsou lehké. Dužnina je hustá a příjemná na chuť. Roste ve velkých srostlých skupinách a je poměrně vzácný.
Někdy se houby nacházejí v poměrně velkých hustých skupinách se srostlými základy nohou. Rostou na humózních trávnících, v parcích, podél cest atd. Docela vzácný druh. Horní část nohavic je pokryta bílou fleecovou vrstvou. V hustých, srostlých skupinách jsou čepice a nohy zpravidla deformovány. Dobrá jedlá houba s rozmanitým využitím.
Foto: Popis druhu Ryadovka Crowded
Veslování pěstované společně - foto a popis druhu
Na trávníku parků se ve skupinách vyskytuje tráva řadovka (Lyophillum connatum). Klobouky srostlé řady jsou bílé, křídové barvy (u starých hub jsou špinavě bílé). Dužnina je světle vodnatá, bez chuti, tvrdá.
Druh netvoří tak velké srostlé skupiny jako přeplněná řada. Nanejvýš existuje několik exemplářů srostlých na bázi nohou. Zaznamenán lokálně v jižním a středním Finsku, extrémně vzácný v severním Finsku. Nízkohodnotná jedlá houba, se kterou, aby nedošlo k záměně jedovatý druh, je nejlepší nepoužívat.
Foto: Popis druhu Veslování srostlé
Ryadovka Separate - popis a foto
Světlejší izolovaná řada (Tricholoma sejunctum Quel.) má olivově černý, tmavě zelený klobouk a bílé plotny, větvené a velké. Noha je bělavá, zbarvená pouze ve spodní části. Vyskytuje se v jednotlivých exemplářích, ale poměrně často. Houba je považována za podmíněně jedlou.
Nejedlé a jedovaté houby Ryadovka - popis a foto
Jak vypadají White Rowers - popis
Podezřele bílá, s lehce krémovým nádechem, bílá řada (Tricholoma album Fr.) - albín mezi světlé krásky. Od muchomůrky bílé a muchomůrky bledé se liší absencí prstence na stopce a ztluštěním v podobě cibule, které jsou charakteristické pouze jedovaté muchomůrky. Velmi často se objevují bílé „čarodějnické kruhy“, které se každoročně objevují v lesích i na nás letní chaty, tvořený právě tímto druhem.
Šedobílý povrch houby je vždy suchý a matný. Střední část Klobouky starých hub jsou žlutohnědé. Talíře jsou bílé. Noha je bílá, hustá, ale s věkem se od základny stává žlutohnědou. Dužnina je bílá, na členitých místech a u starých hub růžová.
Bílá řada roste ve velkých skupinách v husté lesy, blízko obydlené oblasti, stejně jako v hájích a parcích. Bílé řady jsou pro svou bílou barvu často mylně považovány za žampiony, ale světlé, netmavnoucí talíře silný zápachŘedkvičky (ne anýz) a štiplavá, štiplavá chuť odlišují bílou řadu od žampionů. Houba je považována za nejedlou, ale není jedovatá.
Řada špičatá - fotografie a popis druhu
Čepice řady je špičatá (5-10 cm) popelavě šedé barvy se špičatými hlízami uprostřed. Dužnina, stonek a plotny jsou šedobílé. Druh je rozšířen v jižní a střední části země. Řada roste špičatým směrem dovnitř jehličnaté lesy. Chuť je hořká. Nejedlé, jedovaté.
Houby ryadovka, které jsme popsali výše, se často jedí a houba je ceněna jako majitel jemná chuť. Nyní víte, jak řádky vypadají, a můžete sbírat jedlé houby a vařit lahodná jídla.
Spolu s jedovatými existuje i několik druhů jedlé řádky. Je pravda, že mohou být použity v potravinách pouze po předběžném varu. Řadové houby jsou si podle fotky a popisu podobné, takže rozeznáte jedovaté houby Nejedovaté mohou být pro amatéry velmi obtížné. Zkušení houbaři Doporučuje se určit tyto lesní dary pro poživatelnost následujícím způsobem: podívejte se, jak kdy vypadají řádkové houby denní světlo– pokud jejich uzávěry nemají žádný odstín, jsou natřeny hladce, bílý, je třeba se takovým houbám vyhnout. Jedlé řádkové houby jsou vždy barevné: lila, fialová, narůžovělá atd. Jedovaté odrůdy mají také výrazný zápach. Pokud nevíte, jaké druhy hub existují, je lepší houby tohoto druhu nesbírat, aby nedošlo k otravě.
V tomto článku uvidíte fotografie jedlých řádků různé typy(žlutočervená, šedá, fialová, holubinka a fialová), uvedeme jejich popis a prozradíme, kde rostou.
Žlutočervená řada hub a její fotografie
Klobouk Tricholomopsis rutilans (průměr 6-17 cm) je žlutočervený, s načervenalými šupinami, konvexní. Postupem času se tvar změní na téměř plochý. Na dotek sametový, suchý.
Noha žluto-červené řady (výška 5-12 cm): duté a zakřivené, s vláknitými šupinami po celé délce a znatelným ztluštěním na samé základně. Barevně podobná čepici.
Evidence: klikatý, jasně citronový nebo tmavě žlutý.
Věnujte pozornost fotografii žluto-červené řady: jeho dužina má stejnou barvu jako talíře. Má hořkou chuť a voní jako shnilé dřevo.
Čtyřhra: chybí.
Když vyroste: od poloviny července do konce října v mírném Rusku.
Kde se vyskytuje: v jehličnatých lesích na shnilých pařezech a mrtvém dřevě.
Stravování: hlavně mladé houby v solené nebo nakládané formě, předem povařené.
neplatí.
Další jména: plíseň medonosná, plíseň medonosná načervenalá, plíseň medonosná žlutočervená, plíseň medonosná žlutočervená, plíseň medonosná.
Jedlá šedá řada: fotografie a popis (Tricholoma portentosum)
Klobouk (průměr 3-13 cm): obvykle šedavý, méně často s fialovým nebo olivovým nádechem, intenzivnější ve středu, s jasně definovaným tuberkulem. Konvexní nebo kuželovitý, časem se u starých hub svinuje. Okraje jsou obvykle nerovné a zvlněné nebo pokryté prasklinami, zvlněnými uvnitř. Za vlhkého počasí je kluzký, často s přilepenými částečkami zeminy nebo trávy.
Noha (výška 4,5-16 cm): bílá nebo se žlutavým odstínem, obvykle s práškovým povlakem. Na bázi zahuštěné, pevné a vláknité, ve starých houbách duté.
Evidence: klikaté, bílé nebo nažloutlé.
Buničina: husté a vláknité, stejné barvy jako desky. Nemá výrazné aroma.
Foto a popis jedlého šedého řádku je podobný jedovatá odrůda houba, takže je třeba dávat pozor při sběru hub.
Čtyřhra: zemitá řada (Tricholoma terreum), která je menší velikosti a má na klobouku drobné šupiny. Mýdlovník (Tricholoma saponaceum) snadno rozeznáte podle vůně mýdla na praní v místě řezu. Jedovatý veslař špicatý (Tricholoma virgatum) má palčivou chuť a na popelově bílé čepici má ostře šedý tuberkul. A jiná řada (Tricholoma sejunctum), která patří do skupiny podmíněně jedlých, má extrémně nepříjemný zápach a nazelenalý odstín stonku.
Když vyroste: od konce srpna do poloviny listopadu v zemích severní polokoule s mírným klimatem.
Stravování: Houba je chutná v jakékoli podobě, stačí nejprve odstranit slupku a důkladně ji opláchnout. Po uvaření barva dužiny často ztmavne. Pro kulinářské účely jsou vhodné houby různého stáří.
Ve formě tinktury. Má antibiotické vlastnosti.
Kde najít: na písčitých jehličnatých nebo smíšených půdách
Další jména: vylíhnutá řada, borovice, zelená tráva.
Houbově fialová řada: foto a popis
Hřib fialový (Lepista nuda) (průměr 5-22 cm): fialová s různou intenzitou, znatelně bledne, zejména na okrajích, u starých hub přechází do hnědookrová. Masité a velké. Tvar polokoule se postupně mění na prostrátý, silně promáčklý nebo nálevkovitý. okraje houbová čepice znatelně zakřivené směrem dovnitř. Na dotek je hladká, bez nerovností nebo prasklin.
Podívejte se na fotografii fialové řady: houba má hladkou, hustou stopku vysokou 5-12 cm V podstatě je stopka podélně vláknitá, u starých hub může být dutá. Má válcovitý tvar, pod kloboukem je vločkovitý povlak a na samé základně je fialové mycelium. Zužuje se zdola nahoru. Časem výrazně zesvětluje od jasně fialové až po šedo-lila a světle hnědou.
Evidence: na mladá houbaširoké a tenké, s lila-fialovým nádechem, časem vyblednou a získají hnědý odstín. Za nohama znatelně zaostávají.
Buničina: světle fialová a velmi jemná, vůně je podobná anýzu.
Foto a popis fialkové řady je obdobný jako u fialkové řady.
Čtyřhra: zemitá řada (Tricholoma terreum), která je menší velikosti a má na klobouku drobné šupiny. Mýdlovník (Tricholoma saponaceum) snadno rozeznáte podle vůně mýdla na praní v místě řezu. Jedovatý veslař špicatý (Tricholoma virgatum) má palčivou chuť a na popelově bílé čepici má ostře šedý tuberkul. A jiná řada (Tricholoma sejunctum), která patří do skupiny podmíněně jedlých, má extrémně nepříjemný zápach a nazelenalý odstín stonku.
Když vyroste: od poloviny srpna do začátku prosince v zemích mírného pásma severní polokoule.
Kde najít: na jehličnaté podestýlce a smíšené lesy hlavně v blízkosti dubů, smrků nebo borovic, často na hromadách kompostu, slámy nebo klestu. Tvoří „čarodějnické kruhy“.
Stravování: po tepelném zpracování v jakékoli formě. Je silně smažená a provařená, takže nejlepší možnost- sušení.
Aplikace v lidové léčitelství(údaje nejsou potvrzeny a neprošly klinickými studiemi!): jako diuretikum.
Důležité! Vzhledem k tomu, že veslaři nachové patří do kategorie saprofytických hub, neměli by se nikdy konzumovat syrové. Taková neopatrnost může mít za následek vážné žaludeční poruchy.
Další jména: sýkora, nahá lepista, cyanóza, fialová lepista.
Jaké další řady jsou: holubice a fialka?
Řada holubů(tricholoma columbetta)- jedlá houba.
Klobouk (průměr 5-12 cm): bílá nebo našedlá, možná se zelenou popř žluté skvrny. Masité, často se zvlněnými a popraskanými okraji. U mladých hub má polokulovitý tvar, který se postupem času mění ve více položený tvar. Za vlhkého počasí je povrch velmi lepivý.
Noha (výška 6-11 cm, průměr 1-3 cm):často zakřivené, bílé, na bázi mohou být nazelenalé.
Evidence:široké a časté. Mladé houby jsou bílé, dospělí jsou načervenalí nebo hnědí.
Jak můžete vidět na fotografii jedlého hřibu řadového, dužina tohoto druhu je velmi hustá a v místě řezu mírně zrůžoví. Vydává výraznou moučnou vůni.
Čtyřhra: nejedlá bílá řada (Tricholoma album) s hnědou bází stonku a extrémně nepříjemným zápachem.
Když vyroste: od začátku srpna do konce září v zemích euroasijského kontinentu s mírným klimatem.
Kde najít: v listnatých a smíšených lesích. Může také růst na otevřených prostranstvích, zejména na pastvinách nebo loukách.
Stravování: Houba je vhodná k nakládání a nakládání. Pod vlivem vysoké teploty Při tepelné úpravě dužina řady zčervená, ale na chuti to nemá vliv.
Použití v lidovém léčitelství: neplatí.
Další jména:řada je namodralá.
Fialová řada(Lepista irina) patří také do kategorie jedlých hub.
Klobouk (průměr 3-14 cm): obvykle bílé, nažloutlé nebo hnědé. U mladých hub má polokulovitý tvar, který se časem mění na téměř plochý. Okraje jsou nerovné a zvlněné. Hladký na dotek.
Noha fialové řady (výška 3-10 cm): o něco světlejší než čepice, zužující se zdola nahoru. Vláknité, někdy s malými šupinami.
Buničina: velmi jemné, bílé nebo lehce narůžovělé, bez výrazné chuti, voní po čerstvé kukuřici.
Čtyřhra: mluvka kouřová (Clitocybe nebularis), která má velké velikosti a velmi zvlněné okraje.
Když vyroste: od poloviny srpna do začátku listopadu v zemích mírného pásma severní polokoule.
Kde najít: ve smíšených a listnatých lesích.
Stravování: podrobeny předběžnému tepelnému zpracování.
Použití v lidovém léčitelství: neplatí.
Řádkové houby se nacházejí v mírném lesním pásmu Ruska, lze je jíst pouze po uvaření. Jaké jedlé řádkové houby existují, stejně jako jejich fotografie a popisy, budeme zvažovat níže.
Hřib fialový - popis a foto
Fialová řada (Lepista nuda) má čepici o průměru až 23 cm Je poměrně velká a masitá, tvarem připomíná polokouli, ve stáří padá. Okraje čepice jsou mírně zahnuté směrem dovnitř. Pokud se ho dotknete, bude mírně hladký a bez hrbolků.
Pokud se podíváte na fotografii fialové řady, můžete vidět nohu, která dosahuje výšky až 12 cm. Zpravidla má vláknitý, dutý a válcovitý tvar. Barva je jasně fialová, našedlá, světle hnědá.
Mladé houby mají tenké a široké desky, lila-fialový odstín, zatímco starší houby mají nahnědlou barvu. Dužnina houby je měkká, světle fialová.
Kdy roste a kde ji najít: začíná růst v srpnu a až do prosince lze houbu běžně najít v jehličnatých a smíšených lesích, poblíž dubů, borovic a smrků.
Aplikace v potravinách: používá se po tepelné úpravě v jakékoli formě. Dobrá volba se zvažuje sušení.
Řádek žlutočervená houba a informace
Klobouk houby (Tricholomopsis rutilans) 5-18 cm v průměru, žlutočervený, konvexní, s červenými šupinami. V zralý věk se stává plochým, suchým a sametovým na dotek.
Stonek houby dosahuje výšky až 13 cm. Zakřivené, duté, barva skoro jako klobouk. Desky jsou jasně citronové, žluté, klikaté. Buničina má stejný odstín jako desky. Chuť je hořká, vůně dřevitá.
Kdy roste a kde ji najít: lze nalézt od července do října v jehličnatých lesích nebo poblíž mrtvého dřeva.
Aplikace v potravinách: Důkladně provaříme, použijeme marinované nebo osolené.
Ryadovka Golubinaya - popis a fotografie
Řádek holubů (Tricholoma columbetta)- bílá jedlá houba. Existuje čepice o průměru 4-13 cm, našedlá, bílá, někdy s žluté skvrny. Docela masité, mladé houby mají tvar polokoule, zatímco starší houby mají tvar prostřílený. Povrch je obvykle lepkavý.
Lodyha houby je 5-12 cm vysoká, bílá, někdy prohnutá. Desky jsou časté a široké. Barva je bělavá nebo hnědá. Dužina houby je velmi hustá a má moučnou vůni.
Kdy roste a kde ji najít: v měsíci srpnu a do září. Houba se vyskytuje ve smíšených a listnatých lesích.
Aplikace v potravinách: lze použít jako moření nebo moření.
Hřib fialový - podrobné informace
Fialová řada (Lepista irina) také jedlá houba. Její klobouk má průměr 4-14 cm, zpravidla je sněhově bílý, žlutý nebo hnědý. Nezralé houby mají polokulovitý tvar, zatímco staré houby jsou téměř ploché. Na dotek hladký, okraje zvlněné a nerovné.
Stonek houby může být až 11 cm vysoký. Odstín je skoro jako klobouk, vláknitý, válcového tvaru. Dužnina je bílá, měkká, vůně příjemná (kukuřice).
Kdy roste a kde ji najít: Měsíc srpen-listopad. Vyskytuje se v listnatých a smíšených lesích.
Aplikace v potravinách: podrobeny předběžnému tepelnému zpracování.
Taxonomie:
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae
- Rod: Tricholoma (Tricholoma nebo Ryadovka)
- Pohled: Album Tricholoma (Bílá řada)
Vnější popis
Čepice:čepice má průměr 6-10 cm. Povrch houby je šedobílý, vždy suchý a matný. Uprostřed je klobouk starých hub žlutohnědé barvy a pokrytý okrovými skvrnami. Čepice má zprvu konvexní tvar s podvinutým okrajem, později získává roztažený konvexní tvar.
Noha: Stonek houby je hustý, odpovídá barvě klobouku, ale s věkem se na základně stává žlutohnědým. Délka nohy 5-10 cm. Směrem k základně se noha mírně rozšiřuje, je elastická, někdy s práškovým povlakem.
Evidence: plotny jsou časté, široké, zprvu bílé, s věkem houby mírně nažloutlé.
Spórový prášek: bílý.
Buničina: dužnina je hustá, masitá, bílá. V místech, kde je zlom, dužina zrůžoví. U mladých hub nemá dužnina prakticky žádný zápach, pak se objevuje nepříjemný zatuchlý zápach, podobný vůni ředkvičky.
Poživatelnost
Houba je nejedlá pro svou sílu nepříjemný zápach. Chuť je nakyslá, palčivá. Podle některých zdrojů je houba jedovatý druh.
Šíření
Bílá řada roste v hustých lesích, ve velkých skupinách. Také se vyskytuje v parcích a hájích. Bílá barva řady způsobuje, že houba připomíná žampiony, ale bílou řadu odlišují netmavnoucí světlé pláty, silná štiplavá vůně a palčivá štiplavá chuť.
Podobnost
Bílá řada je podobná jiné nejedlé houby druhy tricholomaceae - u nichž je klobouk bílý s odstíny hnědé, desky jsou řídké a stonek je dlouhý. Houba má také nepříjemný zápach lampy.