Recepty na rychlé vaření lehce osolených rajčat na pánvi a ve sklenici. Jednoduchý recept na solená nebo máčená rajčata
Studená konzervovaná rajčata si uchovávají mnohem více vitamínů než rajčata zpracovaná horkou vodou.
Rajčata se takto upravují ve sklenicích, smaltovaných nádobách nebo dřevěných sudech.
Pro tuto přípravu je nejlepší použít smetanová rajčata nebo jiné masité odrůdy. Plody by měly být malé, zralé, bez viditelného poškození. Zelená rajčata se také připravují metodou za studena.
Rajčata se umyjí a kolem stonku se udělá několik propíchnutí. Na dno pánve nebo sklenice položte bylinky, česnek, třešňové nebo rybízové listy. Poté se rajčata těsně položí, přidá se koření, granulovaný cukr a sůl, nalije se studená voda a nalije se ocet. Zakryjte plastovými víčky a umístěte do sklepa nebo do chladničky.
Používá se také předvařený a vychlazený lák. K tomu nasypte do vody cukr a sůl, přidejte černý pepř a další koření a přiveďte k varu. Poté vychladíme a nalijeme na rajčata.
Rajčata připravená za studena jsou velmi chutná. V závislosti na láku mohou být pikantní nebo lehce osolené. Jedinou nevýhodou přípravy rajčat studeným způsobem na zimu je, že je nelze dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě, pouze v lednici nebo ve sklepě.
Recept 1. Jednoduchý recept na studená rajčata na zimu
Ingredience
hustá, zralá rajčata;
podle Čl. lžíce 70% kyseliny octové a krystalového cukru;
česnek - hlava;
koprový deštník a list křenu;
3 listy třešně a rybízu.
Způsob vaření
1. Rajčata vytřídíme, omyjeme a u stopky uděláme několik vpichů vidličkou.
2. Sklenice umyjte sodou a nechte oschnout. Na dno skleněné nádoby položte křen a deštník kopru. Poté rozložte rajčata, navrstvěte je na rybízové listy, třešňové listy a stroužky česneku.
3. Do sklenice nasypte cukr a sůl, zalijte studenou usazenou vodou, přidejte ocet a uzavřete plastovými víčky.
4. Sklenice rajčat skladujeme v lednici nebo ve sklepě. Po měsíci je můžete použít.
Recept 2. Rajčata na zimu zpracujte za studena s hořčicí
Ingredience
kilogram hustých rajčat;
30 g čerstvého kopru;
dva listy třešně a rybízu;
3 ks. bobkový list.
Solanka
litr vody;
15 g hořčičného prášku;
70 g krystalového cukru;
7 kuliček černého pepře;
Umění. lžíce hrubé kamenné soli.
Způsob vaření
1. Pro nakládání vezměte pevná, nezralá rajčata. Opláchněte je a dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost.
2. Sklenice umyjte sodou, opláchněte a osušte. Rajčata dejte do suché skleněné nádoby, posypte je bobkovým listem, koprem a listy třešní a rybízu.
3. Do hrnce nalijte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, ochuťte kuličkami pepře, provařte a přidejte hořčici. Výsledný solný roztok zcela ochlaďte a nalijte studená rajčata do sklenic. Zakryjte plastovými víčky a umístěte na chladné a tmavé místo.
Recept 3. Rajčata na zimu zpracujte za studena "Olízneš si prsty"
Ingredience
6 kg hustých rajčat;
0,5 lžíce. kamenná sůl a cukr;
3,5 litru usazené vody;
Umění. ocet;
dvě hlavy česneku;
sušený kopr s deštníky;
6 bobkových listů;
9 tablet aspirinu;
30 ks. hrášek z černého koření;
pár snítek celeru.
Způsob vaření
1. Rajčata dobře omyjte. Celer opláchněte a lehce protřepejte. Odstraňte slupku ze stroužků česneku.
2. Na dno čisté skleněné nádoby položte dva bobkové listy, špetku hrášku z nového koření, dva stroužky česneku nakrájeného na 4 díly, kopr a větvičku celeru.
3. Rajčata pevně zabalte do sklenic. Přidejte ještě 2 stroužky česneku, celer a kopr.
4. Do pánve nalijte vodu, přidejte cukr a sůl, zalijte octem a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte vyvařit lák a přidejte jej k rajčatům ve sklenici. Do každé sklenice přidejte tři tablety aspirinu. Zakryjte je plastovými víčky a uložte je do sklepa nebo do lednice.
Recept 4. Starý recept na studená rajčata na zimu
Ingredience
zralá rajčata masitých odrůd;
kilogram cukru;
půl kilogramu soli;
5 g mleté červené papriky;
listy rybízu a křenu;
hořčičná semínka;
semena kopru;
50 g octové esence;
10 litrů vody.
Způsob vaření
1. Vařte lák. Do vody nasypeme sůl a krupicový cukr, přidáme lístky rybízu, červenou papriku, provaříme a 10 minut povaříme, zcela vychladíme a přidáme octovou esenci.
2. Vložte listy křenu, hořčičné boby a semena kopru do čisté skleněné nádoby. Poté rajčata pevně zabalte. Naplňte je vychladlým lákem a srolujte kovovými víčky.
3. Sklenice dejte do chladu. Takto konzervovaná rajčata lze skladovat několik let.
Recept 5. Studená zelená rajčata na zimu
Ingredience
čtyři kilogramy zelených rajčat;
2 polévkové lžíce. l. stolní sůl a 25 g pískového cukru na každý litr vody;
feferonkové lusky – 6 ks.;
zelené a koprové deštníky;
česnek - hlava;
černý pepř;
bobkový list - 5 ks.
Způsob vaření
1. Rajčata omyjeme, velké ovoce nakrájíme na poloviny. Udělejte vpichy dřevěnou špejlí nebo párátkem poblíž stonku. Hlavu česneku rozdělíme na stroužky, odstraníme slupku a nakrájíme je na malé kousky. Zeleninu roztřiďte, opláchněte a osušte. Papriku opláchneme a nakrájíme na tenké kroužky.
2. Na dno smaltované pánve položte vrstvu rajčat, promíchejte s česnekem a navrch položte bylinky a koření. Položte tedy všechna rajčata, přičemž poslední vrstva by měla být z bylinek a koření.
3. Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě. Výsledným lákem nalijte rajčata, dokud nejsou zcela pokrytá. Zakryjte pokličkou a dejte do sklepa nebo do lednice.
Recept 6. Studená solená rajčata na zimu
Ingredience
deset kilogramů rajčat;
velký svazek kopru;
malý kousek kořene křenu;
100 g listů rybízu a křenu;
hlava česneku;
0,7 kg kamenné soli.
Způsob vaření
1. Zeleninu protřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírovou utěrku, aby mírně oschla. Vezměte malá, pevná, zralá rajčata a dobře opláchněte. Oloupaný kořen křenu nakrájíme na plátky.
2. Sklenice umyté sodou vložte do trouby ke sterilizaci. Umístěte bylinky a kořen křenu do suché skleněné nádoby. Sklenice pevně naplňte rajčaty a navrch položte bylinky.
3. Ve vodě rozpustíme sůl a vzniklým roztokem zalijeme rajčata tak, aby byla celá ponořená v nálevu. Sklenice zakryjte vyvařenými nylonovými víčky a nechte je tři dny, aby rajčata získala požadovanou chuť. Sklenice skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Recept 7. Rajčata na zimu zpracujte za studena
Ingredience
deset kilogramů rajčat;
10 litrů filtrované vody;
kamenná sůl - jedna a půl sklenice;
hořčice - 50 g;
hlava česneku;
dva velké svazky čerstvého kopru;
25 g listů estragonu a křenu;
100 g třešňových listů;
20 g kuliček černého pepře.
Způsob vaření
1. Rajčata dobře opláchněte a na několika místech je propíchněte dřevěnou špejlí u stopky. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Listy křenu nakrájíme na 10 cm kousky. Zeleninu dáme do misky a posypeme hořčičným práškem.
2. Zeleninu položte na dno čisté, suché smaltované pánve, těsně na ni položte rajčata, vrstvěte listy křenu a třešněmi. Na konci vyskládejte zelení a přikryjte gázou.
3. Ve studené přefiltrované vodě rozpustíme sůl a tímto nálevem rajčata zalijeme. Navrch položte plochou misku a položte na ni závaží. Nechte rajčata týden při pokojové teplotě. Poté umístěte pánev do suterénu.
Rajčata budou hotová za měsíc a půl.
Recept 8. Rajčata na zimu zpracujte za studena s medem
Ingredience
jeden a půl kilogramu rajčat;
5 polévkových lžic. lžíce medu;
100 ml citronové šťávy;
mořská sůl - 5 g;
4 stroužky česneku;
zelený koriandr a bazalka
půl chilli papričky;
60 g olivového oleje.
Způsob vaření
1. Rajčata dobře omyjeme a uděláme mělké řezy ve tvaru kříže. Rajčata vložte na několik sekund do vroucí vody, poté vodu slijte a ostrým nožem odstraňte slupku. Oloupaná rajčata posypeme hrubozrnnou solí a necháme chvíli odležet, dokud se sůl nerozpustí.
2. Česnek oloupeme a nasekáme nožem. Koriandr nasekejte stejným způsobem jako česnek. Chilli papričku nakrájíme na tenké kroužky. Listy bazalky otrháme a nasekáme nadrobno. Smíchejte citronovou šťávu s medem.
3. Rajčata vložíme do připravené zavařovací sklenice, posypeme česnekem, chilli papričkou a bylinkami.
4. Do citrónovo-medové omáčky přidáme šťávu z rajčat a promícháme, přidáme olivový olej a rajčata zalijeme marinádou. Nechte rajčata několik hodin při pokojové teplotě a poté je vložte do chladničky nebo sklepa. Ujistěte se, že marináda zcela pokrývá rajčata.
Recept 9. Studená rajčata na zimu se sladkou paprikou
Ingredience
zralá, hustá rajčata;
6 sladkých paprik;
3 ks. pálivá paprika;
200 g oloupaného česneku;
svazek kopru, celeru, petržele a koriandru.
Marináda
sklenici soli, octa a granulovaného cukru;
špetka černého pepře;
tři bobkové listy.
Způsob vaření
1. Do vody nasypeme krystalový cukr a sůl, ochutíme černým pepřem a bobkovým listem, dáme na oheň a provaříme. Vařte několik minut, poté zalijte octem a ochlaďte.
2. Zeleninu a rajčata roztřiďte a omyjte. Sladkou a hořkou papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velké kostky. Oloupejte stroužky česneku. Zeleninu a bylinky dejte do mixéru a umelte do hladka. Zeleninovou směs rovnoměrně rozdělte do čistých suchých sklenic.
3. Sklenice pevně naplňte zralými silnými rajčaty a přelijte vychladlou marinádou. Zakryjte vyvařenými plastovými víčky a umístěte sklenice na tmavé a chladné místo. Po měsíci mohou být rajčata konzumována.
Recept 10. Rajčata na zimu zpracujte za studena s mrkví
Ingredience
deset kilogramů zralých hustých rajčat;
kg mrkve;
čerstvý kopr;
dvě hlavy česneku;
bobkový list a mletá červená paprika;
půl kilogramu soli.
Způsob vaření
1. Malá, pevná rajčata omyjte, neodstraňujte stonky. Mrkev oloupejte, opláchněte a nastrouhejte na velkém struhadle. Kopr roztřiďte a opláchněte. Česnek zbavíme slupek a nakrájíme na tenké plátky.
2. Na dno čistého smaltovaného kbelíku položte kopr, bobkový list, česnek a posypte červenou paprikou. Rozložte rajčata, navrstvěte je nastrouhanou mrkví a česnekem. Nahoru položte zeleninu.
3. Ve studené usazené vodě rozpustíme sůl a vzniklým lákem zalijeme rajčata tak, aby je zcela zakryla. Umístěte tlak nahoru. Rajčata skladujte na tmavém a chladném místě.
- Pro přípravu za studena vezměte pouze rajčata stejné zralosti a tvaru.
- Rajčata můžete připravovat studenou metodou ve skleněné nádobě, smaltovaném kbelíku či pánvi nebo v dřevěných vanách.
- Při zavařování nemíchejte různé odrůdy rajčat.
- Aby rajčata nepraskla, propíchněte plody dřevěnou špejlí nebo párátkem poblíž stopky.
- Při zavařování rajčat za studena je velmi důležité bylinky a zeleninu důkladně omýt, aby se příprava předem nezkazila.
- Solný nálev lze připravit za studena, nebo jej můžete uvařit, vychladit a teprve poté nalít na rajčata.
Jakýkoli stůl, slavnostní i každodenní, bude skromný a nevýrazný bez různých domácích zeleninových předkrmů. Pikantní sudové okurky milují především všichni, mezi nimiž nejsou na posledním místě. Existuje mnoho způsobů, jak je připravit, a to i bez použití octa. Pokud není možné dát jídlo do velkých nádob, udělejte solená rajčata v hrnci. Hlavní rozdíl je ve snížení podílů odebraných produktů. Navrženo na pánvi se v zásadě neliší od těch, které se používají pro sudy nebo vany. Předkrm je energický a pikantní.
Solená rajčata v hrnci: moření za studena hořčicí
Ingredience na pánev o objemu 3,5 litru:
1 litr vařené studené vody;
60 g hrubé kuchyňské soli;
7-10 zrnek černého pepře;
1-2 ks. hořké čerstvé papriky;
6-7 středních bobkových listů;
1-2 deštníky čerstvého nebo sušeného kopru;
3-4 ks. čerstvé stroužky česneku;
Kousek kořene křenu 10-12 cm dlouhý;
20 g suchého hořčičného prášku.
Příprava
Všechny produkty omyjte pod tekoucí studenou vodou. Na dno misky položte koření. Kopr, kořen křenu, stroužky česneku a feferonky je třeba nasekat nahrubo. Solená rajčata se marinují v hrnci ve vrstvách. Před uskladněním jej můžete nakrájet na plátky nebo pláty. Tím se výrazně zkrátí doba vaření. Musíte vzít hnědé nebo nazelenalé ovoce. Na jednu výsadbu je vhodné použít rajčata stejného stupně zralosti. Úplně červené plody se nekrájí, protože jsou plné šťávy, která, když vyteče z kousků, pomůže proměnit pokrm v jemnou hmotu. Když umístíte rajčata na pánev, můžete je trochu zhutnit a rovnoměrně je posypat kořením. Poté rozpusťte sůl v chlazené převařené vodě a výslednou tekutinou zalijte všechny produkty. Na rajče položte tenkou látku nebo gázu složenou v několika (4-6) vrstvách a posypte 1 plnou polévkovou lžící. l. suchá hořčice. To se provádí, aby se zabránilo plesnivění obrobku. Nádobu uzavřeme víkem a dáme na chladné místo. V případě potřeby lze látkovou podložku omýt studenou vodou. Solená rajčata v hrnci budou připravena asi za 1,5-2 týdny. Pro nakládání ovoce nakrájeného na kousky stačí 5-6 dní.
Jak vařit solená rajčata v horkém hrnci? Užitečné tipy
Tuto svačinu lze ochutnat po 2 dnech. Při marinování rajčat tímto způsobem mnoho žen v domácnosti často přidává mnoho různých druhů zeleniny: mrkev, cibuli, sladkou papriku. Výsledkem je, že celková hmota vypadá jako světlý salát. Solanka je trochu koncentrovanější a téměř vždy obsahuje rostlinný olej a trochu octa. Veškerá zelenina se umístí do pánve ve vrstvách, štědře posype kořením a poté se nalije horká marináda. Po 3-5 hodinách infuze (je možné i trochu déle) se nádoba umístí do chladničky. Rajčata mají lehce slanou chuť a nádhernou vůni!
K nakládání rajčat za studena, zelenina a sůl stačí. Různé koření a koření, jejichž soubor a proporce každá hospodyňka reguluje nezávisle, pomáhají dodat přípravkům další chuť a aromatické odstíny. Můžete také experimentovat s možnostmi plnění, pomocí solného roztoku (vody) nebo rajčatové hmoty, nebo použít metodu „na sucho“ a vařit rajčata ve vlastní šťávě.
Technologie moření zeleniny a ovoce za studena jsou v tradiční ruské kuchyni mimořádně oblíbené. Používají se ke sklizni okurek, rajčat, zelí, jablek a dokonce i vodních melounů. Studené metody jsou jednoduché a pohodlné: umožňují poskytovat zásoby na zimu ve velkých objemech a zároveň eliminovat potřebu vařit vodu, sterilizovat a srolovat sklenice a zabalit je do přikrývek.
Takové přípravky získávají zvláštní nutriční hodnotu díky absenci tepelné úpravy produktů a jejich přirozené fermentaci během procesu mléčného kvašení, který umožňuje obejít se bez dalších konzervačních látek, zejména bez octa, a dává charakteristickou kyselou chuť.
Solení za studena je mnohými považováno za nejsprávnější způsob přípravy, protože si díky němu zelenina a ovoce zachovávají své přirozené prospěšné vlastnosti a jsou obohaceny o probiotické bakterie.
Jediným negativem, zejména pro obyvatele měst, je nutnost skladovat takové přípravky ve vhodných (chladných) podmínkách. V lednici je samozřejmě místo pro pár sklenic, ale pokud vás zajímá, jak nakládat rajčata v kbelíku studeným způsobem, nejprve se rozhodněte, kam je později dáte - do sklepa nebo na lodžie.
Základní recepty na nakládání rajčat za studena
Vzhledem k tomu, že existují různé technologie solení za studena, každou z nich zvážíme krok za krokem v konkrétních receptech.
Podle tohoto receptu můžete za studena nakládat rajčata, zralá i nezralá. Hlavní věc je, že mají stejný stupeň zralosti, který do značné míry určuje výslednou chuť produktu: hnědé a zelené budou tvrdší a kyselejší, zatímco červené a růžové budou jemnější a sladší.
Počet porcí/objem: 3 l
Ingredience:
- čerstvá rajčata - 1,7-2 kg;
- voda na solanku – 1,5-2 l;
- jedlá kamenná sůl (hrubě mletá) – 100-140 g;
- pepř černý (hrášek)/paprika hořká (paprika) – 10-15 ks/0,5-1 ks;
- kopr, deštníky – 3-5 ks.;
- list křenu - 2-3 ks.
Volitelně můžete přidat:
- cukr - 40-50 g;
- suchá hořčice (mletá nebo zrna) – 30-40 g;
- celer list – 5-6 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- list třešně a/nebo černého rybízu – 3-5 ks.
Technologie vaření:
- Rajčata omyjte, zbavte stopek, vyberte pouze celá a silná, bez známek zkažení. Vytřete je do sucha. Pro rychlejší a rovnoměrnější solení lze zelené a hnědé plody napíchnout po stranách vidličkou, příliš velké rozpůlit. Zralá rajčata se doporučuje napíchnout párátkem nebo nožem v místě uchycení stopky, aby slupka nepraskla.
- Kopr a všechny připravené listy omyjeme a necháme oschnout.
- Dno připravené nádoby vyložte vrstvou listí a bylinek.
- Umístěte rajčata, čas od času přidejte trochu pepře, kopru a listů.
- Navrch posypte sůl a cukr, suchou hořčici a další mleté koření (volitelně).
- Vrchní vrstvu rajčat zakryjte listy křenu.
- Naplňte nádobu s rajčaty studenou, čistou vodou. Aby byla veškerá zelenina zcela ponořena v tekutině, je nutné použít tlakové zařízení, jako je plastová láhev s vodou nebo malý kámen zabalený v plastovém sáčku.
- Nechte obrobek 3-5 dní při pokojové teplotě, abyste počkali na zahájení fermentace. Když se solanka mírně zakalí a na povrchu se objeví pěna, vyjměte nádobu s rajčaty na chladné místo a volně ji zakryjte víkem.
Stav obrobku je nutné pravidelně kontrolovat. Pokud se nahoře objeví plíseň, je třeba umýt boky nádoby a tlak a vyměnit horní listy křenu za čerstvé. Rajčata můžete začít ochutnávat po 10-14 dnech, ale je lepší počkat 1-1,5 měsíce, protože jak jsou solená a fermentovaná, jejich chuť bude stále živější.
Při zalévání studenou vodou bude proces rozpouštění koření trvat déle a fermentace začne o něco později. Pokud dům není horký, je lepší použít solanku: do horké vody přidejte sůl a cukr, vařte 3-5 minut, poté ochlaďte a nalijte do nádoby s rajčaty.
Tato technologie je vhodná pro nezralé– zelená a hnědá rajčata, která po solení pod tlakem pustí šťávu, ale neztratí tvar a zachovají si hustotu textury.
Počet porcí/objem: 3 l
Ingredience:
- čerstvá rajčata (hnědá nebo zelená) – 2-2,5 kg;
- kamenná sůl - 100-150 g;
- česnek - 2-3 hlavy.
Pro teplo a koření můžete přidat:
- feferonka (chili) - 0,5-2 ks;
- vícebarevné papriky (hrách) - 15-20 ks;
- čerstvá zelenina (kopr, koriandr, petržel, celer) – 1 svazek;
- bazalka/tymián – 2-3 snítky;
- vodka - 100-150 ml.
Technologie vaření:
- Nezralá rajčata důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Každý nakrájejte na 2 nebo 4 kusy.
- Připravenou nádobu naplňte nakrájenými rajčaty, pevně je položte a každou vrstvu posypte solí, kousky česneku, pepřem a bylinkami (podle chuti).
- Obsah nádoby tlakem stlačte, přikryjte víčkem nebo gázou a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
- Vypuštěním šťávy se rajčata usadí a do nádoby lze přidat nové porce.
- Když se tekutina začne zakalovat, rajčata by měla být uložena na chladném místě. Pro snížení intenzity fermentace a prodloužení trvanlivosti produktu se doporučuje přidat do nádoby vodku.
Pikantní, pikantní předkrm ze zelených rajčat ve vlastní šťávě bude kompletně hotový za 2-3 týdny. Pokud ji chcete skladovat ve sklenicích v lednici, pak lák zalijte rostlinným olejem nebo potřete vrstvou gázy pokrytou suchou hořčicí a pevně uzavřete nylonovým víčkem.
Další recepty na nakládání zelených rajčat najdete v tomto článku.
Rajčata se v Rusku objevila poměrně nedávno (ve srovnání s jinou zeleninou, která je nám známá) a dlouho byla mezi lidmi nepopulární, takže ve starých kuchařkách jsou na ně recepty, které jsou docela zvláštní a někdy vtipné. Zde je návod, jak byly mladé ženy v domácnosti požádány, aby osolily rajčata:
Počet porcí/objem: 1 l
Ingredience:
- čerstvá rajčata – 0,5-0,7 kg;
- voda – 0,5-0,7 l;
- kamenná sůl - 200-250 g.
Příprava:
Rajčata omyjeme a osušíme, dáme do hrnce a zalijeme vychladlým nálevem. Solanka by měla být tak koncentrovaná, aby čerstvé vejce zůstalo na povrchu, to znamená, že na 3-4 sklenice vody je potřeba 1 sklenice soli. Obsah zakryjte prkýnkem, aby byla rajčata neustále ponořená v tekutině. Obrobek by měl být uchováván na chladném místě, často při odstraňování plísní. Před konzumací bylo doporučeno namočit taková rajčata do vody a „důkladně je omýt“. Používaly se k přidávání do polévek.
Video
Doporučujeme sledovat několik dalších videoreceptů o tom, jak nakládat rajčata za studena:
Několik let pracovala jako televizní programová redaktorka s předními producenty okrasných rostlin na Ukrajině. Na dači má ze všech druhů zemědělských prací nejraději sklizeň, ale k tomu je připravena pravidelně plevel, trhat, shazovat, zalévat, svazovat, ředit atd. Jsem přesvědčen, že nejchutnější zelenina a ovoce jsou ty vyrostl vlastníma rukama!
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Věděli jste, že:
Léčivé květy a květenství musíte sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin nejvyšší. Květiny se mají sbírat ručně, přičemž se odtrhávají hrubé stonky. Nasbírané květiny a bylinky rozházené v tenké vrstvě sušte v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty pohodlné aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (měsíční, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy a sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Humus je shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, navrství pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Hromada je pokryta fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozrává“ během 2-5 let v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká, homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu vícebarevné kukuřice s názvem Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; Výjimkou nejsou ani ty pěstované na zahrádkách a zeleninových zahrádkách. Semena jablek, meruněk a broskví tedy obsahují kyselinu kyanovodíkovou a natě a slupky nezralých lilek (brambory, lilky, rajčata) obsahují solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni pozdní“ jsou jen marketingový trik).
Z odrůdových rajčat můžete získat „svá“ semena pro výsev v příštím roce (pokud se vám odrůda opravdu líbí). Ale je zbytečné to dělat s hybridy: dostanete semena, ale nesou dědičný materiál rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.
Kompost jsou shnilé organické zbytky různého původu. jak na to? Všechno dávají do hromady, díry nebo velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel řezaný před květem, tenké větvičky. To vše je navrstveno fosfátovou horninou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. Během procesu přehřívání se hromada pravidelně obrací nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Kompost obvykle „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být připraven za jednu letní sezónu.
Jednou z nejpohodlnějších metod přípravy sklizně zeleniny, ovoce a bobulovin je zmrazení. Někteří věří, že zmrazení způsobuje ztrátu nutričních a zdravotních výhod rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že při zmrazení prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Je známo, že rajčata jsou velmi zdravá a výživná zelenina. Rajčata obsahují velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus.
Tuto zeleninu můžete jíst po celý rok a naplnit své tělo vitamíny nakládáním a konzervováním rajčat na zimu. Solená rajčata na stole v zimě nejsou o nic méně populární než čerstvá v létě. Zde je několik receptů na nakládání rajčat.
Budeme potřebovat: zelená nebo červená rajčata; voda; sůl; listy černého rybízu a třešně; estragon; kopr;
Jak nakládat rajčata v kbelíku
Umyjte smaltovaný kbelík, na dno nasypte koření (kopr, křen, petržel, celer, třešňové listy, česnek). Zelená, hnědá nebo růžová rajčata omyjte, odstraňte stopky, vložte je do smaltovaného kbelíku, rajčata navrstvěte s kořením a kořením posypte.Připravte si lák (30-40 g soli a 600 g vody na 1 kg rajčat).
Tímto horkým nálevem zalijte rajčata umístěná v kbelíku, nechte 10-14 dní odstát při pokojové teplotě pod pokličkou, bez lisu, poté dejte na chladné místo k uskladnění.
Tradiční recept na nakládání rajčat
Připravte lák. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl v ochlazené převařené vodě v hrnci. Používejte hrubou sůl, aby neobsahovala různé přísady. Na pět litrů vody vezměte 200–300 g soli.
Vyberte a omyjte rajčata stejné zralosti. Omyjte listy černého rybízu, zelené snítky kopru, estragon, třešňové listy. Poté na ně nalijte vařící vodu z konvice. Ochladit.
Na dno položte první vrstvu rajčat. Naaranžujte řadu rajčat s lístky rybízu a třešně, přidejte kopr a estragon. Na zelí položte druhou řadu rajčat. Zeleninu navrstvěte s bylinkami a naplňte celou sklenici nebo pánev. Nádobou pravidelně protřepávejte, aby se rajčata pevněji usadila. Nahoře nechte trochu volného místa, aby solný roztok nevytékal.
Nalijte lák na vršek rajčat. Pokud solíte v kastrolu nebo kbelíku, položte na sytá rajčata velký plochý talíř s lehkou váhou.
Rajčata srolujte do sklenic. Umístěte misku s okurkami na chladné místo. Rajčata budou osolena za 30-40 dní.
Konzervovaná rajčata
Vyberte červená nebo zelená rajčata, pevná a jednotná ve velikosti, opláchněte a vložte do sterilizovaných sklenic. Zalijeme je vroucím lákem (na 1 litr vody - 35 g kuchyňské soli a 6 g kyseliny citrónové). Sklenice zakryjte víčky a nechte je zahřát ve vroucí vodě: litrové sklenice 5–8 minut, třílitrové 15 minut. Poté uzavřete a ochlaďte.
Rajčata ve vlastní šťávě
Vybraná připravená červená rajčata zbavte slupky. Chcete-li to provést, vložte je do cedníku a nechte je 1-2 minuty odležet. Vložte do vroucí vody, poté rychle ponořte na 2-3 minuty. do studené vody – kůže se snadno stáhne.
Připravte rajčatovou šťávu: přezrálá rajčata nakrájejte, vložte do hrnce a za stálého míchání povařte 5–10 minut, horké protřete přes sítko a znovu zahřejte. Loupaná rajčata připravená ke konzervování opláchněte vodou a vložte do sklenic, zalijte horkou rajčatovou šťávou, do které 1 litr. přidejte 2 g soli, 1,5 g kyseliny citrónové, 10 g cukru.
Sklenice zakryjte víčky a zahřejte je, půllitrové sklenice držte 4–5 minut ve vodě s nízkou teplotou varu, litrové sklenice 8–9 minut, poté uzavřete a ochlaďte.
Na litrovou sklenici budete potřebovat: červená loupaná rajčata - 700 g, sůl - 10 g, rajčatová šťáva na plnění - 340 g, kyselina citronová - 1,5 g.
Solená rajčata s hořčicí
Trochu nezralá pevná rajčata důkladně opláchněte a vložte do sudu, kbelíku nebo pánve, posypte listy černého rybízu. Umístěte tyto listy také na dno. Po vychladnutí do připraveného uvařeného nálevu přidáme suchou hořčici, zamícháme a necháme uležet.
- Vyberte pevná rajčata, která jsou přibližně stejně velká. Perfektní jsou Lady's finger, Adam's apple a další odrůdy s drobným ovocem a hustou dužinou.
- Rajčatům trvá solení déle. Pro urychlení procesu je na několika místech propíchněte párátkem. To je nutné, pokud recept nevyžaduje odříznutí uzávěrů nebo provedení jiných řezů.
- Rajčata je vhodné osolit v široké pánvi. Pokud plody položíte na dno v jedné vrstvě, nebudou se mačkat jako při vyndání ze zavařovací sklenice.
- Lehce osolená rajčata skladujte v lednici, jinak rychle zkysnou a zplesniví. Zvláště v horku.
V sáčku jsou rajčata solená ve vlastní šťávě, takže řezy na zelenině jsou nutností. Tento způsob solení trvá 2–3 dny. Pokud ale přidáte jablečný ocet nebo citronovou šťávu, proces půjde rychleji.
Ingredience
- 1 kg rajčat;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžička cukru;
- 4 stroužky česneku;
- 1 svazek kopru.
Příprava
Rajčata omyjeme a osušíme. Vyřízněte jejich stonky a na zadní straně udělejte mělké řezy ve tvaru kříže. Umístěte rajčata do čistého plastového sáčku. Přidejte k nim sůl, cukr, nasekaný česnek a bylinky. Kromě kopru můžete použít petržel nebo bazalku.
Sáček pevně zavažte a jemně protřepejte, dokud se všechny ingredience dobře nepromíchají. Aby uvolněná šťáva nevytekla, vložte zeleninu do pánve nebo na ni položte další sáček.
Rajčata skladujte 2-3 dny při pokojové teplotě. Osolené přendejte do nádoby a dejte do lednice.
forum.awd.ru
Rajčata mohou být naplněna buď horkým nebo studeným nálevem. V prvním případě půjde solení rychleji: můžete to zkusit za pár dní. Ve druhém budete muset počkat 3-4 dny. Rajčata ale budou hutnější: vypadají jako čerstvá, ale uprostřed budou nakládaná.
Ingredience
- 1 kg rajčat;
- 1 ½ litru vody;
- 3 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 hlava česneku;
- 1 kořen a list křenu;
- 2–3 bobkové listy;
- 5–7 kuliček černého pepře;
- 3–5 snítek kopru.
Příprava
Zeleninu a bylinky omyjte. Každé rajče propíchejte vidličkou nebo párátkem. Na dno pánve položte snítky kopru, listy křenu, oloupaný česnek a rajčata.
Připravte lák: sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přidejte bobkový list, kuličky pepře a kořen křenu nakrájené na plátky. Vařte to. Rajčata zalijeme horkým nálevem, přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 dny osolit při pokojové teplotě. Poté dejte svačinu do lednice.
Volitelně: rajčata můžete zalít vychlazeným nálevem a na dno pánve přidat další lístky rybízu.
naskoruyuruku.ru
Snadno připravitelný a velmi pikantní předkrm, který se nebudete stydět podávat. Kombinace červené a zelené vypadá efektně. Můžete to zkusit za den a půl. Čím déle jsou ale rajčata solená, tím je chuť bohatší.
Ingredience
- 10 rajčat;
- 1 litr vody;
- 6–7 stroužků česneku;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 svazek kopru a petrželky.
Příprava
Bylinky a česnek nasekejte nadrobno. Ten lze nastrouhat na jemném struhadle. Rozruch.
Omytá a osušená rajčata nařízněte příčně přibližně do středu. Mezi vzniklé plátky rozdělte bylinkovou a česnekovou náplň. Naplněná rajčata dejte do hrnce.
Sůl a cukr rozpusťte ve vodě a naplňte tímto solným roztokem. Přikryjte je velkým talířem a navrch položte něco těžkého, například sklenici s vodou. Uchovávejte na teplém místě po dobu 1–1,5 dne a poté vložte do chladničky.
Zde je variace tohoto receptu, kde se místo solanky používá citronová šťáva. Díky tomu se rajčata rychleji osolí: můžete je jíst po 5 hodinách.
Pokud máte vlastní recept na lehce slaná rajčata, určitě se o něj podělte v komentářích.