Recept na lehce nasolenou makrelu ve slaném nálevu. Marinovaná makrela - předkrm hodný každé hostiny
Jste připraveni udělat v kuchyni malá kouzla tím, že si doma nasolíte lahodnou makrelu? Jsem si jist, že opravdovou mňamku dokážete připravit jen sami, s trochou snahy a s velkou láskou k rybám. Tehdy se na vašem stole objeví skutečné báječné jídlo.
Uschovejte si recepty na suché solení, rychlé vaření ve slaném nálevu, celé nebo po částech. Vyberte si a potěšte svou rodinu těmi nejlepšími okurkami.
Jak chutně nakládat makrely
- Vybírejte velká jatečně upravená těla, 300-400 gramů, větší se těžko shánějí. Dobrá hmotnost znamená, že makrela získala dobrý obsah tuku.
- Existuje několik známých způsobů solení makrely - oblíbené je solení nasucho, bez vody ve slaném nálevu, nebo jak říkají rybáři, ve slaném nálevu;
- Rybu můžete osolit vcelku nebo rozdělenou na kousky.
- Vykuchat rybu nebo ne? Zde se rozhodněte sami, ale je lepší odstranit vnitřnosti. I když tato podmínka neplatí vždy pro solení celých ryb, často se solí nevykuchané.
- Pokud osolíte celou rybu, nemusíte odřezávat hlavu a ocas.
- Přidáváte koření? Vložte je do gázového sáčku a vložte do solného roztoku. Po nasolení je lze snadno získat a nebudou překážet při jídle (je nepříjemné, když se dostanou do úst).
Jak krájet ryby
Makrela se zpravidla zmrazuje, když je ulovena, na palubě lodi a prodává se zmrazená v obchodech. Doma vám radím rybu nakrájet, aniž byste ji úplně rozmrazili. Necháme trochu rozpustit. Vnitřky pak vytáhnete celkem snadno tak, že bůček naříznete po celé délce, aniž byste rybu uvnitř obarvili. Abyste zabránili omrznutí rukou, noste rukavice.
Kolik solit makrelu
Doba solení závisí na zvolené metodě a velikosti ryby. Také rychlost je ovlivněna cílem. Jakou chcete rybu, nasolenou nebo lehce nasolenou?
Ve slaném nálevu se celá makrela nasolí 1 až 3 dny. Čím déle bude v nálevu, tím bude chuť bohatší. Přes noc se připravuje lehce nasolená makrela. Pokud chcete proces urychlit, dělejte ho na kousky, které budou hotové po pár hodinách.
Suché solení bude trvat přibližně stejně dlouho. I když existuje rychlý recept, najdete ho níže.
Koření na nakládání
Vzhledem k tomu, že doma solíme makrely, můžeme výběr koření volně doplňovat s ohledem na chuťové preference.
Do nálevu přidejte hřebíček, směs různých paprik, kopr a hořčičná semínka. Vezměte koření v poměru půl čajové lžičky na litr tekutiny. Pokud rádi experimentujete, naložte ji do čaje, přidejte trochu tekutého kouře a přidejte kouřovou příchuť.
Makrela solená kousky suchého solení - rychlý recept
Nejrychlejší solení ryb. Za necelý den se na vašem stole objeví lahodná ryba.
- Rybu nakrájejte bez úplného rozmrazení, nakrájejte na kousky.
- Dochutíme solí a necháme 5-6 hodin při pokojové teplotě. Tato doba stačí na to, aby se kousky osolily.
- Opláchněte přebytečnou sůl, namočte kousky do stolního octa (nebo slijte, promíchejte a sceďte přebytek).
- Přendejte do nádoby, přidejte kolečka cibule a pár bobkových listů. Nalijte slunečnicový olej a znovu promíchejte obsah.
- Po 2 hodinách začněte ochutnávat.
Lahodné solené kousky makrely ve slaném nálevu
Není to nejrychlejší možnost. Ale ryby, pokud přidáte koření, budou úžasně chutné.
Na sklenici vody budete potřebovat:
- Velká lžíce soli, bez vršku.
- Zrnka pepře.
- Bobkový list.
Jak kousky solit:
- Rybu vykucháme, nakrájíme na kousky a vložíme do hluboké mísy.
- Posypeme drceným pepřem, nalámeme bobkové listy a dáme do mísy.
- Z vody a soli připravte solanku.
- Zalijte nálevem, přitlačte talířem a přitlačte. Zkontrolujte, zda jsou kusy zcela pokryty solným roztokem.
- Dejte do lednice. Zkuste to znovu po dvou dnech.
Video recept na solení s hořčicí doma
Makrela, solená celá suchá metoda
Nechci jít snadnou cestou tím, že bych tělo makrely jednoduše potřel solí, i když tato možnost není vyloučena. Doporučuji přidat trochu koření. Tato metoda solení zahrnuje dlouhodobé skladování ryb.
Recept je vhodný pro domácí nakládání, pár dalších způsobů se dozvíte na jiné stránce webu.
Vezměte:
- Rybí těla - 2 ks.
- Sůl - 6 lžic.
- Cukr – 2 lžíce. lžíce.
- Mletý pepř - malá lžička.
- Kopr - Art. lžíce.
- Slunečnicový olej - 1-2 polévkové lžíce.
Celou makrelu nasolte:
- Přidejte koření do misky. Dobře promíchejte.
- Připravte makrelu (nakrájejte ji nebo ji nechte být, rozhodněte se sami).
- Korpus potřeme ze všech stran. Vezměte velký pytel a vložte do něj jatečně upravená těla.
- Pevně zabalte (tašku můžete dokonce zajistit gumičkou).
- Umístěte na polici chladničky. Po třech dnech uvařte brambory a odeberte vzorek.
Jak rychle naložit celou makrelu ve slaném nálevu
Domácí solení ve slaném nálevu je považováno za klasické, nejjednodušší a nejméně problematické.
Nejprve se rozhodneme o poměru vody a soli. Na litr tekutiny budete potřebovat 100 gramů. (3 velké lžíce). Pokud spěcháte, mírně zvyšte koncentraci, pak bude makrela hotová po 3-4 hodinách.
Na základě správného poměru můžete vyrobit nejjednodušší lák, aniž byste přidávali koření. Nabízím ale zajímavější recept s kořením, který pokrmu dodá chuť.
Budete potřebovat:
- Ryby - kilogram (2-3 ks).
- Cukr – 2 lžíce.
- Sůl - 4 polévkové lžíce.
- Voda - litr.
- Vavřín - 3-4 listy.
- Nové koření - 4-5 hrášek.
Příprava:
- Makrelu nakrájejte, odstraňte žábry a vnitřnosti (hlava nebude bolet). Opláchněte kostru.
- Připravte si náplň z vody a koření uvedených v receptu. Za tímto účelem vařte vodu, přidejte sůl a cukr, bobkové listy a pepř. Jakmile se krystaly rozpustí, odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Umístěte otroka do nádoby, zalijte nálevem. Přitlačte tlakem, nechte 2-3 dny, dejte do chladu.
Lahodné nakládání ve slaném nálevu s čajem ve sklenici
Krásná žlutohnědá barva dodá makrele chutný vzhled. Mnoho lidí k tomuto účelu používá „tekutý kouř“, ale pokud to uděláte s čajovými lístky, dostanete opravdovou mňamku.
- Makrela - 3 ks.
- Sůl - 8 lžic.
- Voda - 2,5 litru.
- Granulovaný cukr - 4 lžíce.
- Čajové lístky, suché - 3 velké lžíce s horou.
- Bobkový list, černý pepř.
Příprava:
- Marinádu připravíme vroucí vodou s kořením ze seznamu. Dejte do lednice.
- Makrelu očistěte a vložte celou do třílitrové sklenice.
- Nalijte marinádu a zavřete víko. Nechte na kuchyňské lince 5 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby přemístěte sklenici do chladu.
- Průměrná ryba bude hotová za den. Velký bude muset počkat na dva.
Video s podrobným popisem solení makrely doma. Ať máte vždy chutné jídlo!
>
0
Makrela je cenný komerční mořský produkt. V některých městech můžete slyšet jeho další jména - „makrela“, „balamut“. Nemá prakticky žádné malé kosti a jeho maso je měkké a šťavnaté. Proto se aktivně solí, udí, nakládá a připravuje na další oblíbené způsoby.
Pochoutka z obchodu má pikantní chuť a hodí se jako doplněk k alkoholickým nápojům nebo jednoduše v kombinaci s vařenými bramborami. Doma si však můžete připravit stejně (a často i více) chutný produkt.
Konzumace rybí dřeně má příznivý vliv na lidi s problémy s kardiovaskulárním systémem. Makrela je bohatá na fosfor, fluor a omega-3 mastné kyseliny. Na 100 g může být značné množství tuku – jedna třetina. Jejich početnost závisí na ročním období a místě odlovu. Mořské ryby ulovené v zimě jsou mnohem více nasycené tukem než v létě.
100 g produktu obsahuje asi 20 % bílkovin, které tělo vstřebá za pouhou hodinu. Toto jídlo v mírných dávkách je užitečné pro těhotné a kojící ženy, protože nenasycené kyseliny mají dobrý vliv na fungování mozku a míchy.
Dužina této ryby se doporučuje starším lidem, protože obsahuje látky, které zabraňují rozvoji aterosklerózy a zlepšují metabolické procesy.
Než začnete s marinováním, musíte si koupit vysoce kvalitní čerstvé ryby:
- Makrela by měla mít charakteristický zápach. Pokud produkt vydává „aroma“ léku nebo není vůbec cítit, může to znamenat dvě věci: produkt je zkažený nebo zatuchlý.
- O kvalitě hodně napoví i vzhled. Promáčkliny, natržení kůže, škrábance – to vše jsou známky zatuchlosti.
- Při nákupu mraženého produktu byste měli věnovat pozornost očím. Neměly by být propadlé, zakalené nebo rozložené.
Jakmile je vzácný dar z mořských plodů na kuchyňském stole, měl by být pečlivě zpracován:
- odřízněte hlavu, ploutve a ocas, proveďte podélný řez na břiše;
- vyčistěte vnitřky nožem, odstraňte černý film, abyste neskončili s hořkou miskou;
- opláchněte studenou vodou a položte na hadřík, aby se makrela vysušila.
Na marinádu se používá různé koření a bylinky. Hřebíček, černý pepř, bobkový list, suchá hořčičná a koriandrová semínka dobře fungují.
Neměli byste se však bát experimentů, můžete přidat přírodní citrusovou šťávu a jablka. Je zvykem marinovat předkrm ve sklenici, pánvi nebo plastovém sáčku.
Jak rychle vařit marinovanou makrelu
Pikantní aromatická ryba je vynikajícím předkrmem na každý sváteční stůl. Co ale dělat, když se oslava očekává doslova zítra a na přípravu domácího pokrmu podle všech pravidel není absolutně čas?
Existuje řešení: musíte použít rychlou metodu, která vám umožní vařit ryby za pouhých 24 hodin. K tomu budete potřebovat:
- 2-3 ks. zmrazený výrobek;
- 1 litr vody;
- 30 gramů cukru;
- koření: 1-2 bobkové listy, nové koření, hřebíček, koriandr;
- 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl.
Nejprve si připravte marinádu:
- nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří;
- přidejte všechno koření, sůl a cukr, vařte 3-5 minut;
- vypněte oheň a nechte marinádu vychladnout na sporáku;
- makrelu očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na 6-8 porcí;
- vezměte skleněnou nebo smaltovanou nádobu s víkem, vložte do ní ryby;
- nalijte solanku, která vychladla na pokojovou teplotu;
- nádobu dejte na 20-24 hodin do lednice.
Toto jídlo je nejlepší podávat s nakrájenou cibulí a pokapané slunečnicovým olejem. Před podáváním je předkrm ozdoben čerstvými bylinkami - koprem nebo zelenou cibulkou.
Jeden z receptů na marinování makrely za dvě hodiny je uveden ve videu.
Různé recepty na marinované makrely
Každá rodina má svá malá marinádová tajemství. Existuje několik nejúspěšnějších receptů na pikantní svačiny.
Marinovaná ryba s octem a olejem
- Připravte si marinádu.
Na oheň postavte kastrol s 0,5 l vody, přidejte 30 g soli, lžíci cukru, 2 bobkové listy a pár hrášku nového koření. Po uvaření vařte ne déle než 7 minut.
- Nechte solanku vychladnout při pokojové teplotě. Mezitím produkt z mořských plodů očistíme a opláchneme.
- Nakrájejte ho na kousky široké 2 cm a vložte do sklenice.
- Do vychladlé omáčky přidejte velkou lžíci octa.
- Rybu naplňte tekutinou. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice.
- Po 48 hodinách hotovou pochoutku vyndejte a dejte na talíř. Navrch nalijte 40 g slunečnicového oleje, aby se dostal na každý kousek.
Připraveno! Lze podávat.
Marinovaná čerstvě zmrazená makrela
S hořčicí
- Připravte mořské plody na solení, nakrájejte na porce.
- Vložte do smaltované misky. Nahoru posypeme čerstvým nasekaným koprem.
- Nalijte 0,5 litru vody do hrnce a zapalte. Bez čekání na vaření přidejte 1,5 polévkové lžíce. l. cukr, 50 gramů soli, pár bobkových listů, pár kuliček pepře.
- Jakmile se voda vaří, vypněte oheň a přidejte 2 polévkové lžíce. l. hořčičný prášek.
- Čekáme, až omáčka vychladne. Přidejte 50 ml slunečnicového oleje a 3 velké lžíce 9% octa.
- Nalijte rybu marinádou. Nádobu nechte při pokojové teplotě. Příprava tohoto předkrmu nezabere více než 10 hodin.
Marinovaný předkrm s mrkví a cibulí
- Očistěte a opláchněte 2 ryby (každá 500 g).
- Umístěte pánev na sporák a nalijte 0,5 litru vody.
- Začneme 1 střední mrkev, 2 polévkové lžíce. l. sůl a 30 g cukru, hřebíček a pepř. Po uvaření vaříme lák 5 minut.
- Rozdělte makrelu na kousky. Umístěte je do skleněné nádoby.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Mrkev vyjmeme z marinády a také nakrájíme na plátky.
- Na ryby položte kousky zeleniny.
- Do vychladlého nálevu přidejte 50 g rostlinného oleje a poloviční množství jablečného octa.
- Naplňte makrelu tekutinou. Zavřete víko a dejte do chladničky. Tento předkrm bude hotový během jednoho dne.
korejská makrela
- Výrobek očistíme a opláchneme. Vysušte ubrousky.
- 3 velké cibule nakrájíme na půlkolečka.
- Vezměte kastrol nebo jinou hlubokou pánev, nalijte 100 g rostlinného oleje a dobře zahřejte.
- Přidejte 30 g cukru, trochu méně soli, 2 lžíce rajčatového protlaku a půl lžičky mletého červeného a černého pepře.
- Dobře promícháme a omáčku trochu podusíme. Když vychladne do vlažného stavu, přidejte 50 g 9% octa.
- K rybě přidáme cibuli a omáčku a vše pečlivě promícháme. Dáme do lednice.
- Po 4 hodinách bude předkrm hotový. Je lepší podávat na stole, zdobené bylinkami.
Marinování v čaji
- Přiveďte k varu 1 litr vody. Nalijte 3 polévkové lžíce. l. sypaný čaj bez přísad, 4 polévkové lžíce. l. sůl a 80 g cukru.
- Solanku vařte 5 minut, nechte vychladnout.
- Rybu očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme.
- Vložte jatečně upravená těla do hluboké nádoby. Zalijte vychlazeným solným roztokem, dokud zcela nezakryje rybu. V tomto případě musíte makrelu umístit tak, aby ležela bez ohýbání.
- Tento předkrm bude hotový za 4 dny. A před použitím byste ji měli zavěsit nad nádobu a počkat, až přebytečná tekutina vyteče.
V rajčatové omáčce
- Na oheň dejte 0,5 litru vody. Přidejte ještě trochu polévkové lžíce. l. sůl, 1 lžička. cukr, 1 polévková lžíce. l. rajčatový protlak, 1,5 lžíce slunečnicového oleje, bobkový list a kuličky pepře. Jakmile solanka vychladne, přidejte 3 polévkové lžíce. l. ocet.
- Korpusy očistíme a umyjeme. Nakrájejte na filety nebo jednoduše na porcované kousky. Dejte to do sklenice.
- Zalijeme vychladlou marinádou. Dejte na dva dny do lednice. Připraveno!
Makrela v pomerančové šťávě
- Makrelu očistíme, omyjeme a oddělíme filety od páteře.
- Filet dobře osušíme a potřeme hrubozrnnou solí.
- Do hrnce nalijeme 25 ml olivového oleje, přidáme 2 nakrájené cibule, orestujeme.
- Jakmile cibule získá zlatavý odstín, přidejte 0,5 šálku přírodní pomerančové šťávy. Omáčku povařte 5 minut.
- Ryba se nalije horkou marinádou a nechá se jen hodinu. Čím déle toto jídlo stojí, tím je chutnější. Po dni taková marináda dokonce změkčí slupku makrely a nemusí se loupat.
Marináda bez nálevu
- Mořský úlovek se očistí, omyje a oddělí od hřebene.
- Filet potřeme směsí 60 g soli, lžíce cukru a 0,5 lžičky. mletý černý pepř.
- Zabalte do potravinářské fólie. Umístěte jej na spodní polici chladničky a na 24 hodin na něj zapomeňte. Připraveno.
Svačina s citronem
Marináda na pečení
- Připravený výrobek podélně rozřízněte na 2 části.
- Rozdrťte 2 stroužky česneku, přidejte je do lžíce sójové omáčky, přidejte 1/2 lžičky. kajenský pepř, velká lžíce sladké papriky, 1 lžička. hořčičný prášek, citronová šťáva a 4 polévkové lžíce. l. olivový olej.
- Směsí pokryjeme filet. Nechte půl hodiny marinovat.
- Poté rybu vyjmeme a položíme na ubrousek, aby odsala přebytečnou tekutinu. Výrobek je připraven k pečení.
Kebab z makrely
Ryba se marinuje s jatečně upravenými těly očištěnými od hlavy, ocasu, vnitřností a filmů.
Na marinádu smíchejte šťávu z půlky citronu, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, špetka kmínu, pár stroužků česneku, koriandr, sůl a černý pepř podle chuti. Pro grilování stačí makrelu marinovat jen pár hodin.
Vaření s majonézou
- Mořský úlovek očistěte, opláchněte a nakrájejte na 3 cm kousky.
- Smíchejte 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. majonéza, mletý černý pepř a nalámaný bobkový list.
- Kousky smícháme se směsí a dáme pod lis.
- Po jedné hodině lis vyjměte. Přendejte do sklenice a nechte 4 hodiny marinovat. Podávejte s čerstvým koprem.
Jak dlouho vydrží nakládaná makrela?
Mořské ryby se skladují společně s marinádou. Pokud je chlazený, měl by být spotřebován do 3-5 dnů. Marinovaná svačina ležící při pokojové teplotě musí být spotřebována do 10 hodin.
Pokud budete dodržovat všechny tipy pro výběr, přípravu a skladování nakládané makrely, můžete získat krásné a chutné jídlo, které bude vypadat skvěle na každém stole.
Bez rybích pokrmů, které našemu tělu doplní základní živiny, nelze vytvořit zdravé menu. Marinovaná makrela, jejíž domácí recept vám představíme, vás nadchne nejen kouzelně jednoduchým způsobem přípravy, ale také chutí. Tato komerční ryba má tučné maso - jemné a měkké, bez malých kostí, bohaté na vitamín B12 a nenasycené mastné kyseliny.
Chuť nakládané makrely závisí samozřejmě na marinádě. Podělíme se s vámi o několik receptů na marinádu a prozradíme vám, jak chutně marinovat makrelu doma, aby byla křehká, šťavnatá a pikantní.
Marinování makrely
Marinování ryb je velmi vzrušující proces, protože zkušenosti vám umožní vytvořit si vlastní marinádu, kterou nelze zaměnit s jiným složením. Každý kuchař může přidat komponenty do marinády podle svých vlastních výpočtů. Kromě toho není možné zkazit ryby - bude to stále jemné a chutné.
Jakýkoli recept na marinování makrely se skládá ze 3 fází: čištění a krájení ryb, příprava marinády a ve skutečnosti marinování. Pojďme se podívat na pár receptů, jak můžete rozšířit jejich obvyklý rámec.
Příprava ryb
Samozřejmě je těžké koupit čerstvou nebo chlazenou makrelu. Ale pokud máte to štěstí, že si můžete koupit čerstvou makrelu z oceánu, nezbývá než ji vykuchat, umýt a nakrájet na kousky.
Pokud jste si koupili mražené ryby, pak je velmi důležité je správně rozmrazit. Zmrazený výrobek nelze rozmrazovat ve studené ani horké vodě a zvláště ne v mikrovlnné troubě!
- Opatrně zabalte makrelu do pergamenu, vložte ji do vhodné nádoby a položte na spodní polici chladničky. Rozmrazování trvá přibližně 8 hodin.
- Po rozmrazení všech ryb připravených k marinování přistoupíme k jejich krájení. Rybám odřízneme hlavy, nařízneme břicha a vyčistíme všechny vnitřnosti, nezapomeneme na film na vnitřních plochách břicha.
- Poté všechny korpusy omyjeme a teprve poté se rozhodneme, zda budeme korpusy marinovat celé nebo je nakrájíme.
Jak marinovat makrelu - klasický recept
Ingredience
- — 1 ks. + -
- — 1l + -
- Nové koření - 6-8 hrách + -
- — 3 ks. + -
- - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou + -
- - 2 polévkové lžíce. l. + -
- - 2 polévkové lžíce. l. + -
Příprava
Velikost nakrájených kusů ryb se volí podle vašeho uvážení. Mnoho mistrů doporučuje nakrájet rybu na porce o tloušťce 5-7 cm a někteří z nich raději ryby nakrájí tak, aby hotový řez marinovali na kousky o tloušťce 1 cm.
Poměrně málo receptů je uvedeno i na filety z makrely, které se po oddělení od kostry nakrájí na kousky široké 4-5 cm. Je to na vás.
- Připravte si jednu rybu, nakrájejte ji na kousky.
- Uvařte marinádový roztok.
- Promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Do studené marinády nalijte ocet.
- Kousky ryby vložte do sklenice a zalijte marinádou tak, aby byl celý řez zcela pokryt. Pevně uzavřete víko a marinujte v kuchyni asi jeden den.
Hotový výrobek vyjměte z marinády, položte na talíř, ozdobte půlkroužky citronu a vychutnejte si chuť!
Pokud ji neplánujete sníst hned, vypusťte marinádu z nádoby a vložte rybu do chladničky, pevně ji zakryjte víkem. Nakládaná makrela může být skladována v chladničce nejdéle 3 dny.
Recept s citronovou šťávou
Tento recept umožňuje marinovat 3 celé makrely. Pokud se celá ryba nevejde do připravené nádoby, můžete odříznout hlavy. Mimochodem, tento postup urychluje dobu marinování.
Příprava marinády
- Přiveďte 2 litry vody k mírnému varu.
- Přidejte 3-4 lžíce do vody. sůl; 5-6 kuliček černého pepře; 3-4 vavřínové listy; 1 polévková lžíce. cukr a 0,5 lžičky. semena koriandru.
- Smíchejte všechny složky marinády a počkejte, až se znovu vaří.
- Zakryjte pokličkou a počkejte, až úplně vychladne. Nalijte 2 polévkové lžíce do marinády při pokojové teplotě. čerstvá citronová šťáva a 1 polévková lžíce. olivový olej.
Rybu dejte do vhodné nádoby a naplňte nálevem z marinády. Pokud je ryba velká, proveďte řez podél hřebene o hloubce 1-2 cm.
Nádobu uzavřeme víkem a dáme do lednice. Marinujeme 2-3 dny, jednou denně rybu otočíme na druhou stranu. Celé ryby se marinují déle než kusy nebo ryby bez hlavy.
Recept na jablečný ocet
Chcete-li marinovat 2 makrely, nejprve si připravte marinádu.
- Do pánve nalijte 250 ml vody, přidejte 6 hřebíčků, 5-6 kuliček černého pepře, 2 lžičky. sůl a 0,5 lžičky. cukr, třetí lžička. mleté nové koření a 0,5 lžičky. semena koriandru.
- Promícháme a směs přivedeme k varu.
- Do vroucího roztoku nalijte 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej a vařte asi 1 minutu na mírném ohni.
- Vypněte oheň, nalijte jablečný ocet (1 polévková lžíce), zavřete víko a přirozeně vychlaďte.
Rybu nakrájenou na kousky vložíme do smaltované pánve, zalijeme marinádovým roztokem, uzavřeme a několikrát dobře protřepeme. Marinujte 24 hodin v kuchyni.
Pro zlepšení chuti nakrájejte cibuli na kolečka (1-2 cibule) a položte je na kousky ryby. Marinujte cibuli s rybou.
Recept na domácí černý čaj
Tento recept je ideální pro celá rybí těla s řezy podél hřebenů. Recept je na 3 ryby. Hotová nakládaná makrela má jemnou zlatavou barvu a velmi jemnou, pikantní chuť.
Jako vždy začínáme vařit s marinádou.
- Na jeho přípravu odebereme 1 litr vody, který nalijeme do kastrůlku.
- Posíláme to tam:
- 4 polévkové lžíce. s hromadou kamenné soli,
- 1 polévková lžíce. ocet,
- 2 polévkové lžíce. s hromadou cukru,
- 3-4 vavřínové listy,
- 0,5 lžičky semínka koriandru,
- 0,5 lžičky zrnka černého pepře,
- 2 polévkové lžíce. černý čaj s velkými listy. - Zatímco se marináda vaří, vezměte 1 cibuli spolu se slupkou, nakrájejte ji na 4-6 dílů a vložte do marinády.
- Přidáme také pár hrstí cibulových slupek, které důkladně propláchneme vodou.
- Marinádu přiveďte k varu a nechte 5-10 minut zvolna provařit.
- Hotový vývar přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Před zalitím rybu přecedíme.
Připravená jatečně upravená těla vložte do nádoby o vhodném objemu, naplňte je naším „zlatým“ marinádovým roztokem tak, aby byla makrela pokryta vrstvou tekutiny, a uzavřete víčkem. Nádobu s rybami umístěte do chladničky na 2 dny marinovat.
Lahodně marinovaná makrela, jejíž receptura s cibulovými slupkami umožňuje, aby produkt vypadal velmi krásně, se vyjme z marinádového roztoku, vysuší se papírovými utěrkami, potře se tenkou vrstvou rostlinného oleje, nakrájí se na kousky a podává se.
Zbývající ryby lze skladovat v marinádě 2-4 dny, bez marinády - maximálně 2 dny.
Můžete vidět, jak snadné je marinovat makrely doma, a marinovaná ryba je neuvěřitelně chutná, jemná a zaručeně bezpečná pro zdraví! Ke všem jeho výhodám můžete přidat také velmi dostupné náklady na konečný produkt.
Odvažte se vyzkoušet ve vlastní kuchyni a jistě se stanete mistry v marinování ryb!
Dobrý den, milí čtenáři. Dnes vám napíšu recept na pikantní slanou makrelu. Ale nejprve vám chci poblahopřát k vašemu jablkovému zachránci. Tento recept produkuje chutné lehce solené makrely. Zdá se, že je léto, sezóna čerstvé zeleniny a ovoce, ale občas chcete nějakou slanou rybu. No jasně, ze všech ryb mám nejraději solené makrely. Včera jsme byli s dětmi do obchodu, žádná makrela tam nebyla, dívali jsme se na slaného sledě, ale nějak jeho vzhled vůbec nevzbuzoval důvěru. A jak se říká v létě, když se v létě otrávíte, není vůbec co dělat. Ale ukázalo se, že čerstvě zmrazená makrela vypadala dobře a nebyl v ní žádný cizí zápach. A tak jsme se po malém přemýšlení rozhodli koupit nějakou makrelu. Navíc nechci solenou makrelu, chci chutnou a lehce solenou makrelu.
Když jsme šli domů, koupili jsme také nějaké brambory k rybě. Přišli jsme domů a hned jsme začali makrelu solit. Tento recept je vhodný spíše pro ty, kteří neradi dlouho čekají, než se ryba uvaří. Když přijde na návštěvu můj táta, připravím mu speciálně tuto pikantně slanou makrelu, která je s bramborami naprosto vynikající; Táta to miluje, je připravený jíst solené makrely i k snídani, obědu a večeři. Ale samozřejmě všeho dobrého s mírou.
Jedna z jeho dobrých kamarádek, Vera Petrovna, se s mým manželem podělila o recept na pikantní slanou makrelu, řekla mi, jak dělá makrelu, a poradila mi, abych ji zkusila osolit. Zkusili jsme to a líbilo se nám to. Nyní je na každém svátku vždy na stole pikantní solená makrela. Navíc je recept velmi jednoduchý a nevyžaduje velké náklady a úsilí na přípravu.
Ale nejen, že je to jednoduché, makrela se také vaří poměrně rychle. Makrely jsme osolili v 19:00 a ráno jsme měli výbornou jemně nasolenou makrelu. Už v 10 hodin jsme jedli makrelu s bramborem. A podle tohoto receptu můžete makrelu nejen nasolit. Například jsme to zkusili, také to dopadá velmi chutné. Ale makrela je stále chutnější.
- 2 makrely
- 1 litr vody
- 4 polévkové lžíce. lžíce soli
- 2 polévkové lžíce. lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce. lžíce octa 9%
- 5 bobkových listů
- 5 nové koření
- 5 karafiátů
Mám 2 makrely, byly utažené na 850 gramů, ale s přihlédnutím k tomu, že byly zmrazené, po rozmražení zbylo přesně 700 gramů. Navíc tento recept je tak originální, ale připravený lák vystačí na 2-3 makrely, a pokud není velký, jako tentokrát můj, tak na všechny čtyři. Makrely myji pod tekoucí vodou. To jsou moje ryby.
Nyní si musíme vzít rendlík, ve kterém budeme připravovat lák. Nalijte 1 litr vody, odměřte do litrové nádoby. Koření vhoďte do vody. Koření je vhodné přidat najednou, když se vaří, lák se stane mnohem aromatičtějším. Pravda, hned se přidal bobkový list a nové koření a hřebíček byl už při vaření láku v domě tolik prachu a koření, až hřebíček našli a lák se už vařil. Do nálevu také přidáme cukr.
Umístěte pánev se solným roztokem na oheň. Kromě koření a cukru musíte do solného roztoku pro makrely přidat sůl. Lžíce by neměly být nijak zvlášť nahromaděné. Stačí nabrat sůl lžící a nasypat do vody.
Počkáme, až se voda s kořením, solí a cukrem vyvaří. Solanka se vaří jen pár minut. Nyní odstavte z ohně, dokud nevychladne, přibližně na 40 stupňů. Z pánve ho můžete přelít třeba do misky. Aby solanka rychleji vychladla.
Mezitím si dáme ryby. Tady je vše obecně jednoduché, odřízneme hlavu a ocas a makrelu nakrájíme na kousky asi 2,5 cm, lépe a rychleji se takto nakládá. Odstraníme i střed makrely a kousky důkladně omyjeme, abychom z nich odstranili případnou krev. Protože pokud makrelu neumyjete a nevyjmete střed, lák bude zakalený a samotná ryba bude chutnat hořce. Ryba je čerstvá, krásná, bez nepříjemných pachů.
Teď beru sklenici. Na 2 makrely beru 2 litrovou sklenici. Do sklenice náhodně vhazuji kousky nakrájené ryby. Když lák na přípravu kořeněné makrely vychladne, přidám dvě lžíce 9% octa. V láku je samozřejmě trochu usazenin, od soli, usazeniny z vody, ale lák úplně nevyléváme. Do zavařovací sklenice nalijte lák tak, aby byla makrela pokrytá lákem, a usazeninu jednoduše vylijte.
Nyní naplním makrelu, umístěnou ve sklenici, naším vychlazeným lákem. Rybu v žádném případě nepolévejte horkým lákem, jinak místo nasolené makrely dostanete vařenou makrelu. Naplňte rybu ve sklenici solankou tak, aby byla zcela pokryta naším solným roztokem. Pokud máte tři malé makrely, nebojte se, 2litrová sklenice je docela vhodná pro solení.
Vidíte, že mám 2 makrely a jen půl sklenice, takže třetí se ještě vejde. A solanky bude taky dost. Sklenice bude prostě plná a je to. No, pokud z nějakého důvodu nemáte dostatek láku, pak se nezlobte, připravte si další porci láku nebo si připravte lák na poloviční porci, jednoduše rozdělte ingredience na lák na polovinu. Tady jde hlavně o to, aby byla ryba ve slaném nálevu.
To je vše, rybu nechávám na kuchyňské lince v pokojové teplotě. Sklenici nezakrývám víkem, v bytě nemáme mouchy. V 19:00 to osolili. Ráno jsme museli do nemocnice, nyní navštěvujeme lékaře do školky. Vrátili jsme se v 10 hodin ráno, makrela byla přesně to, co jsme potřebovali, chutná, lehce osolená, pikantní. Prostě jsme to snědli a pak sklenici přikryli víčkem a zbytek dali do lednice. Takto vypadá pikantní slaná makrela ve sklenici druhý den. Koření a trochu rybího tuku vyplavalo na povrch. Je tam malý sediment, ale celkově je solanka čistá. Při přestavování sklenice na focení se mi udělala malá usazenina. Makrela voní velmi chutně.
Zde je velmi rychlý recept na pikantní slanou makrelu. Ryby jsou navíc lehce osolené, chutné a kořeněné. V naší lednici dlouho nevydrží; sní se téměř okamžitě. Kousky se ukázaly krásné, hladké, rovnoměrné. Upřímně řečeno, vše záleží na makrele, někdy si vezmete rybu, ale je zmrzlá nebo co, solný roztok je zakalený, ryba také není příliš krásná, jen se „rozpadá“ a neřeže.
A pokud ryba nebyla několikrát rozmražena a poté nezmražena, vypadá krásně čerstvá i nasolená a ukáže se jako vynikající. Velmi pohodlné, dejte krásné kousky na talíř a podávejte, není třeba krájet.
Makrela byla uvařená za den, teď je teplá a kousky ryby nebyly velké. Pokud samozřejmě okamžitě vložíte sklenici s rybou do chladničky, bude ryba vařit dva dny, nebo dokonce déle. V teple bude rychleji marinovat. Nejsem vždy ochoten čekat dlouho, když chci rybu. No, samozřejmě, kromě případů, kdy jsem šel a koupil to v obchodě, ale domácí ryba je domácí.
Minulý rok byla tato ryba nasolena k narozeninám mého syna. Makrela stála den teplá, pak se krásně rozložila na talíř a dala do večera do lednice a večer byla hostina. Ano, a na Silvestra nasolili makrelu. V naší rodině je již několik let tradicí, že se o svátcích makrely solí, a to nejen o svátcích, ale i ve všední dny, kdy chcete rybu. Taky přeji dobrou chuť.
Někdo má rád sladké, někdo maso a někdo ryby. Druhá jmenovaná skupina lidí měla ve své závislosti obzvlášť štěstí. Faktem je, že ryba má všechny potřebné vlastnosti, aby mohla být nazývána nejzdravější z mnoha skupin potravin.
Za prvé, rybí tuk je nezbytný pro správné fungování těla pro dospělé i děti. Za druhé, rybí maso je bohaté na bílkoviny, které jsou stavebními materiály našeho těla, buněk a svalů.
Makrela je tučná bílá ryba, která je poměrně cenově dostupná a prodává se v mnoha obchodech. Tato ryba je často pečená nebo uzená. Chutná je i nakládaná makrela. Stojí mnohem víc než syrové ryby, i když recept je velmi jednoduchý a přístupný všem.
Marinovaná makrela - příprava jídla a nádobí
Makrela může být použita jak čerstvá, tak mražená. Jak rybu připravit? Odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Nezapomeňte vyčistit střední a zejména tmavou membránu - pokud to neuděláte, nakládaná makrela skončí hořkou. Rybu nakrájejte na porce. Makrela je připravena k marinování.
Co na marinádu potřebujete?
V první řadě minerální voda. Dále si připravte cibuli, česnek, koření, ocet, sůl a cukr.
Jak dlouho trvá vaření ryb? Pokud se večer pustíte do práce, dostanete k snídani hotovou nakládanou makrelu. Na přípravu makrely v pikantní marinádě nebudete potřebovat 12, ale 5 hodin.
Recepty na nakládané makrely:
Recept 1: Nakládaná makrela
Uděláme si tu nejjednodušší marinádu, bez cibule a česneku.
Požadované ingredience:
- Hřebíček - 3-4 kusy
- Cukr - 4-5 polévkových lžic
- Makrela - 3-4 jatečně upravená těla
Způsob vaření:
- Připravte si makrelu. Chcete-li to provést, musíte jej vyčistit - odříznout hlavu, odstranit ploutve a ocas, odstranit droby. Nakrájejte na kousky.
- Nalijte minerální vodu do hrnce a zapalte. Přidejte sůl, hřebíček, cukr a bobkový list. Přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a ochlaďte.
- Ještě teplou marinádu přelijte rybu, a až úplně vychladne, dejte makrelu na 10-12 hodin do lednice.
Recept 2: Marinovaná makrela s cibulí
Toto je recept nejčastěji používaný k přípravě makrely v restauracích. Ryby jsou jemné, chutné, s vůní cibule.
Požadované ingredience:
- 1 litr čištěné vody na marinádu
- Makrela - 3-4 jatečně upravená těla
- Cibule - 2 kusy
- Čerstvá petržel
- Cukr - 2-3 lžíce.
- Bobkový list
Způsob vaření:
- Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka.
- Zelení je třeba nakrájet nadrobno.
- Rybu omyjte, vykuchejte, vyjměte fólii a nakrájejte na porce. Makrely posypeme cibulí a petrželkou.
- Připravíme si marinádu. Nalijte vodu do hrnce, dejte ji na oheň, přidejte sůl a cukr, bobkový list. Přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a mírně ochlaďte.
- Ještě teplou marinádu přelijte rybu a dejte přes noc do lednice.
Recept 3: Pikantní nakládaná makrela
Ne každý má rád koření, protože někdy dává pokrmu neobvyklou chuť. Ale doporučujeme vyzkoušet marinování makrely podle tohoto receptu, zvláště pokud ji připravujete na sváteční stůl.
Požadované ingredience:
- Makrela
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Minerální voda - 1,3 litru
- Kmín - 1 lžička
- Koriandr - 1/2 lžičky
- Khmeli-suneli - ½ lžičky
Způsob vaření:
- Rybu připravíme: vykucháme, očistíme a nakrájíme na kousky.
- Připravíme si marinádu. Vodu dáme na oheň, a když se vaří, přidáme do ní cukr, sůl a koření. Marinádu necháme dusit s kořením pod uzavřenou pokličkou 4-5 minut. Odstraňte pánev z ohně a nechte tekutinu vychladnout.
- Makrelu přelijeme teplou marinádou a necháme 5-6 hodin na chladném místě.
Recept 4: Marinovaná makrela s rajčaty
Velmi neobvyklý recept na marinádu, který často používají řečtí kuchaři.
Požadované ingredience:
- Ryby - 4 jatečně upravená těla
- Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce
- Čerstvá mrkev - 1 kus
- Česnek - 3 stroužky
- Čištěná voda - 1,3 litru
- Petržel
- Cukr
- Bobkový list
Způsob vaření:
- Po očištění a vykuchání makrelu nakrájejte na porce.
- Mrkev je potřeba umýt a nastrouhat najemno. Smíchejte mrkev s rajčatovou pastou. Česnek protlačte lisem do směsi a vše promíchejte.
- Připravíme si tekutinu na marinádu. Na oheň postavte kastrol s vodou, přidejte cukr, sůl a bobkový list. Jakmile se voda vaří, vypněte teplo.
- Rybu smícháme s rajčatovou směsí, zalijeme marinádou a přidáme nasekané bylinky. Nechte makrelu přes noc marinovat.
Recept 5: Marinovaná makrela se sójovou omáčkou a citronem
Tato marináda je také docela neobvyklá a umožní obvyklé makrele „hrát“ novým způsobem. Jediné, na co musíte hned upozornit, je, že ryba bude dost slaná.
Požadované ingredience:
- Makrela – 4-5 jatečně upravených těl
- Sojová omáčka - 5,5 lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Čištěná voda - 1,4 litru
- Bobkový list
- Citron - ½ kusu
Způsob vaření:
- Připravte makrelu: odřízněte hlavu, ocas, nakrájejte rybu na kousky.
- Připravíme si tekutinu na marinádu. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu v hrnci, poté přidejte cukr a bobkový list. Nechte vodu vařit minutu nebo dvě, poté pánev sejměte z plotny a mírně vychladněte.
- Rybu zalijeme teplou vodou, přidáme sójovou omáčku a na tenké plátky nakrájený citron.
- Marinujte 5-6 hodin.
- Kuchaři po desetiletí diskutovali o tom, zda by se makrela měla před marinováním rozmrazit nebo ne. Ve skutečnosti můžete ryby vařit několika způsoby, včetně bez rozmrazování. Jak rychle rozmrazit ryby? Vložte jej do plastového sáčku a vložte do vody.
- Nakupujte ryby v maloobchodech, které prodávají pouze čerstvé produkty. Jak by měla vypadat dobrá mražená makrela? Korpus by měl být pevný, bez vůle. Pokud tam jsou žábry, měly by být pevné a tmavé barvy. Vůně ryb by měla být neutrální. Nekupujte ryby, pokud jsou pokryty silnou vrstvou ledu, což znamená, že produkt není čerstvý. Zmrazená makrela by měla mít tenkou bílou polevu.
- Nebojte se experimentovat. Výše uvedené recepty na marinádu jsou dobré, ale můžete bezpečně přidat jakékoli přísady, které máte rádi. Zkuste do marinády přidat kousky pomeranče a jablka, řepu a různé koření. Kořenová petržel dodá rybě velmi originální aroma.
- V marinádě musíte použít cukr. Zkuste místo běžného bílého cukru použít nerafinovaný hnědý cukr. Pokud nechcete, aby marinovaná makrela byla příliš slaná, můžete sůl nahradit sójovou omáčkou. Pár lžic na litr vody bude stačit, aby byly ryby chutné a nebyly příliš slané.
- Aby byla ryba kyselá, vezměte lžíci vinného nebo rýžového octa.
- Jaký je nejlepší způsob, jak podávat marinovanou makrelu? Slijeme tekutinu a rybu dochutíme olejem. Můžete také přidat cibuli, česnek, hrášek. Ryba s bílou omáčkou je velmi chutná: může to být majonéza nebo zakysaná smetana. Omáčku si můžete připravit sami: smíchejte rostlinný olej, žloutky a hořčičný prášek.