Recept na konzervované sladké papriky v rajčatech. Krok za krokem recepty na přípravu paprik v rajčatové omáčce na zimu
Na konci léta, kdy na zahradách a chatách dozrává bohatá úroda, je čas připravit papriky v rajčatech na zimu. Navíc si tak můžete připravit nejen lečo, tradiční svačinu, kterou si naše hospodyňky už dávno osvojily, ale i mnoho dalších pochutin. Například plněné papriky s různými náplněmi.
Papriky v rajčatové omáčce mohou sloužit jako velmi chutný doplněk k různým těstovinovým nebo masitým pokrmům. Tyto papriky skvěle doplní a zpestří váš letní i zimní jídelníček. Omáčku můžete připravit z čerstvých rajčat, rajčatového protlaku nebo šťávy.
Tajemství lahodné papriky v rajčatech
Toto jídlo bude vždy chutné a žádoucí, pokud budete dodržovat pravidla a tajemství přípravy.
- Pro přípravky by měla být vybrána rajčata se silnou slupkou. Je lepší používat hybridní odrůdy rajčat. Mají vysoký obsah sušiny v dužině a taková rajčata si v úpravě zachovají hustotu dužiny, svou chuť a sytě červenou barvu (Císařovna, Petr Veliký a další). Druhotřídní ovoce zničí chuť vašeho produktu.
- Obrobek se nemusí vařit po velmi dlouhou dobu. Produkt bude chutný, pokud papriky nebudou převařené a zachovají si trochu tvrdosti a pružnosti.
- Aromatické bylinky se perfektně hodí k rajčatům a paprikám. Při vaření se pokládají spolu s paprikou a pouze se suší. Suché koření umožní produkt lépe skladovat. Na zimní přípravu můžete použít i zelenou bazalku, petržel nebo koriandr, ale pak je potřeba do předkrmu přidat ocet.
- Na zavařování se nejlépe hodí červená paprika. Plody by měly být vybírány velké, plně zralé, s masitými stěnami. Použití tenkostěnné zelené papriky ke konzervování dodá přípravku novou pikantní chuť, ale je lepší, když je jich jen pár.
- Papriky by měly chutnat sladce, s mírnou hořkostí.
Paprika v rajčatech je univerzální produkt. Dá se připravit s přídavkem lilku a mrkve, česneku nebo křenu. Jakékoli přísady dodají vašim pokrmům novou chuť.
Výhody a poškození papriky v rajčatové omáčce
Paprika je zaslouženě považována za šampióna, pokud jde o vitamíny a minerály. V zimě připravená spolu s rajčaty dokáže posílit naši imunitu.
V předkrmu si papriky zachovají téměř všechny své blahodárné vlastnosti – přeci jen se udrží v ohni jen krátce. Pravidelnou konzumací takových přípravků můžete zvýšit cévní tonus, zachovat paměť a ostrost vidění. Makro- a mikroprvky papriky pomohou vyhnout se depresi a normalizovat krevní tlak.
Zajímavé je, že všechny přípravky z paprik a rajčat jsou nízkokalorické a pomáhají snižovat váhu při dietě.
Domácí paprika nemůže být zdraví škodlivá. Ale s produktem z obchodu je třeba zacházet opatrně. Obvykle obsahují mnoho konzervačních látek a při nákupu byste měli věnovat zvláštní pozornost složení.
Příprava potravin ke konzervaci
- Papriky, pokud nevaříte celé ovoce, je nutné před vařením důkladně oloupat. Zbývající semena nebo přepážky mohou změnit chuť produktu k horšímu.
- Papriky nakrájejte na malé proužky nebo obdélníky. Tvar lze zvolit na přání hostesky.
- Před nakrájením je třeba rajčata na pár minut ponořit do vroucí vody a poté oloupat.
- Pokud používáte čerstvé aromatické bylinky, přidejte je pět minut před koncem vaření.
Zajímavostí je, že lečo, které mnoho hospodyněk připravuje podle klasických receptur, je novou odrůdou maďarského pokrmu ratatouille.
Recepty na papriky v rajčatech na zimu
Existuje mnoho způsobů přípravy a receptů na tuto chutnou a zdravou přípravu, vyberte si podle své chuti!
Tradiční lečo s cibulí
Recept na klasické maďarské lečo obsahuje cibuli. Příprava je jednoduchá a výsledek předčí všechna očekávání.
K přípravě lečo budete potřebovat:
- 1,5 kg rajčat;
- 1 kg papriky;
- 3 mrkve (300 gr.);
- 3 cibule (200-300 g);
- 0,5 šálku cukru;
- 0,5 šálku rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. nejodidovaná sůl;
- 1 polévková lžíce. 9% ocet (není nutné jej přidávat, pokud plánujete skladovat lecho ne déle než 1-2 měsíce);
- koření, bylinky dle libosti.
Příprava:
- Připravte a nakrájejte cibuli a papriku na lečo.
- Rajčata umelte na mlýnku na maso.
- Smažte cibuli dohněda.
- Propasírovaná rajčata spojíme s cibulí, osolíme a směs dusíme 15 minut.
- Přidejte nakrájené papriky a pokračujte ve vaření lečo dalších 15 minut. Připravená svačina se musí neustále míchat, aby se nepřipálila.
- Přidáme koření, krystalový cukr a máslo a dusíme do měkka, bude to trvat dalších 20-25 minut.
- Na úplný závěr, minutu až dvě před koncem vaření, přidejte ocet.
Před uložením do sklenic (nutně sterilizovaných!) můžete na přání přidat oblíbené bylinky a pár kuliček černého pepře. Předkrm můžete podávat ihned, nebo ho nalít do sklenic, zavíčkovat a odložit do zimy na chladné a tmavé místo.
Podívejte se také na další recepty na lečo na zimu, podívejte se na video: jak vařit lečo v pomalém hrnci.
Praktická rada - pokud se při otevírání plechovky ozve prasknutí, znamená to, že polotovary byly hermeticky uzavřeny. Žádná bavlna znamená, že produkt je zkažený.
Pepř v rajčatové šťávě
Klasický předkrm z paprik konzervovaných v rajčatové šťávě se snadno připravuje a proces zabere velmi málo času. Mimochodem, rajčatovou šťávu na zimu můžete připravit i vlastníma rukama a použít ji při této přípravě.
Ingredience:
- pepř (nejlépe červený) – 1,5 kg;
- nesolená rajčatová šťáva - 3 šálky;
- sůl podle chuti;
- cukr - 40 g;
- stolní ocet – 20 ml (2 dezertní lžíce);
- několik stroužků česneku;
- hrášek z nového koření.
Jak vařit:
- Ovoce omyjte měkkou houbou a osušte ručníkem.
- Odstraňte ocasy a přepážky s bílými semeny.
- Papriky nakrájíme a dáme do sklenic. Dejte tam česnek, pár kuliček pepře a ocet. Produkty musí být pečlivě zabaleny. Papriku můžete lehce rozdrtit rukama.
- Horkou rajčatovou šťávu nalijeme do paprik, kde je již rozpuštěná sůl a písek.
- Sklenice s přesnídávkami sterilizujte, uzavřete víčky, nechte dobře vychladnout a odložte k uskladnění.
Příprava papriky v rajčatovém protlaku
Tento recept na výrobu lahodné svačiny s rajčatovou pastou bez přidání rostlinného oleje a octa. Předkrm je připraven velmi rychle.
Budete muset vzít:
- 2 kilogramy paprik;
- 1 litrová sklenice rajčatového protlaku nebo 2 kilogramy rajčat;
- 25 gr. sůl;
- 130 gr. Sahara.
Jak vařit:
- Připravenou papriku nakrájíme na malé plátky.
- Připravte si rajčatový protlak (pokud nechcete použít koupený v obchodě). K tomu v tomto receptu stačí omytá rajčata namlít na mlýnku na maso.
- Smíchejte pepř a rajčatový protlak v široké misce, přidejte sůl a cukr podle receptu a vařte 10-15 minut.
- Rozdělte do sklenic.
- Feferonky plněné rajčatovým protlakem je nutné sterilizovat ve sklenicích s víčkem po dobu nejméně 30 minut a poté svinout.
- Po úplném vychladnutí lze kousky skladovat.
Sklizeň paprik s celými plody
Tyto papriky lze podávat jako samostatný předkrm nebo je připravit jako nový pokrm, například plněné papriky.
Na konzervy budete potřebovat:
- 7 velkých paprik;
- rajčatová šťáva - 1 litr;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - 50 g;
- cukr - 25 gr.
Příprava:
- Šťávu na konzervování lze zakoupit v obchodě nebo připravit z čerstvých rajčat sami. Chcete-li to provést, budete muset rajčata brousit přes mlýnek na maso. Chcete-li odstranit kůru a semena, je třeba hmotu protřít sítem.
- Sůl a cukr rozpustíme v rajčatové šťávě a přidáme máslo.
- Papriky propíchneme párátkem a zalijeme horkou rajčatovou šťávou. Paprikám není nutné odstraňovat ocasy a semena.
- Po půl hodině vaření nalijte připravený předkrm do sklenic, přidejte ocet a srolujte.
- Horké konzervy zabalte, dokud nevychladnou.
Plněné papriky na zimu v rajčatové šťávě
Nejvýhodnější je takové papriky na zimu uzavřít do 1 nebo 1,5 litrových sklenic. Vyjde to tak akorát na 1-2 jídla pro celou rodinu.
Budete potřebovat:
- pepř (nejlépe červený nebo žlutý) – 2 kg;
- mrkev - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- čerstvé zelí - 0,5 kg;
- rajčatová šťáva – 1 litr (možná budete potřebovat trochu více, kupte si navíc!);
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- stolní ocet 9% – 50 ml.
Jak vařit:
- Udělejte mleté maso: nakrájejte zelí, cibuli a mrkev, orestujte je na rostlinném oleji, přidejte sůl a pepř a nechte v misce, dokud olej nevyteče.
- Papriky zbavte jádřince, semínek a stopky.
- Papriky spařte 2-3 minuty ve vroucí vodě.
- Papriky naplňte mletým masem.
- Na dno sklenic položte 3 zrnka černého pepře a naplňte je plněnými paprikami.
- Rajčatovou šťávu osolíme a ocet, přivedeme k varu a nalijeme na papriky.
- Sterilizujte: litrové sklenice - 50 minut, jeden a půl litrové sklenice - hodinu.
- Srolovat.
Praktická rada: Sklenice s produktem otevřené pro potraviny by neměly být skladovány déle než dva dny.
Zavařování paprik a rajčat nezabere mnoho času a nevyžaduje značné výdaje na rodinný rozpočet. Hotové jídlo přinese radost všem členům rodiny a hostům. Výrobek lze konzumovat studený i teplý, jako přílohu nebo jako samostatný pokrm.
Lehké občerstvení se stane častými „hosty“ na stolech těch, kteří bojují s kily navíc. Kdo z toho či onoho důvodu nekonzumuje maso a rybí výrobky, nebude je ignorovat. Pepř v rajčatové omáčce se v postním menu obzvlášť hodí.
Výběr přísad
Klíčem ke kvalitní svačině není jen striktní dodržování receptury. Je důležité vybrat ty správné produkty, aby v hotovém pokrmu potěšily kyticí vůní a chutí. Pokud se zelenina kupuje v obchodě, měla by být hlavní pozornost věnována jejímu vzhledu. Příliš pravidelné tvary nebo jasné barvy, lesklé povrchy - to vše naznačuje, že papriky a rajčata byly velkoryse „ochuceny“ dusičnany. Svědčí o tom absence zápachu.
Pepř
Zelenina musí být zralá. Dejte přednost masitým exemplářům, protože budou po uvaření šťavnaté. Nevadí, pokud mají drobné poškození. Poškozená místa jsou odříznuta. Pokud se papriky připravují celé, pak je lepší volit středně velké plody pravidelných tvarů. V jiných receptech se používají i deformované plody, protože jsou rozdrcené. Zimní svačinu si můžete připravit z červené, žluté a zelené papriky. Čím více barev, tím jasnější bude konzervace.
Rajčata
Měli byste si vybrat pouze zralá rajčata bez zelených věcí. Pro pastu jsou vhodnější dužnaté odrůdy s minimálním množstvím tekutiny a pro výrobu šťávy je vhodnější jakékoli ovoce. Můžete si vzít i mírně zkažená, příliš velká rajčata, protože se stále zpracovávají. Poškození je odstraněno během procesu přípravy.
Pepř v rajčatech na zimu: možnosti pro začátečníky a zkušené kuchaře
Po výběru receptů na sladkou papriku v rajčatech na zimu věnujeme pozornost nejen přípravě, ale také řezání hlavního „hrdiny“ přípravků. Dá se nakrájet na různé způsoby – na plátky, brčka. Velkou roli zde hraje velikost dílků. Jejich tloušťka by měla být taková, aby se paprika nepřepekla a nezměnila v kaši a nebyla příliš křupavá. Optimální velikost je 5-6 mm.
Klasický
Zvláštnosti. Na zimu můžete vařit papriky v rajčatové omáčce. Produkt zakoupený v obchodě bude stačit, ale bez „chemikálií“ a dalších zbytečných složek. Na 2 kg pepře je třeba vzít 1 litr omáčky, ale ne příliš husté. Pokud po nalití zůstane, neměli byste ho vyhazovat. Samostatně ji můžete srolovat pod nylonové nebo železné kryty.
Ingredience:
- 2 kg papriky;
- 500 ml rajčatového protlaku;
- 150 g cukru;
- 20-25 g soli;
- 500 ml vody;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 100 ml 9% octa.
Příprava
- Smíchejte rajčatový protlak, sůl a cukr, přidejte vodu. Dobře promíchejte a dejte na oheň. Přiveďte k varu a přidejte olej.
- Oloupanou papriku nakrájejte na velké nudličky.
- Nakrájenou zeleninu nasypeme do rajčatového protlaku. Po uvaření vaříme 20 minut. Občas promíchejte, aby se paprika nepřipálila.
- Vypněte oheň a přidejte ocet.
- Umístěte směs do sterilních nádob. Uzavřeme šroubovacími uzávěry, otočíme a zaizolujeme.
- Po dni vyjmeme do chladu.
Rajčatová pasta se připravuje několika způsoby. V prvním případě se plody, dříve oloupané a semenné, rozdrtí v mixéru nebo mlýnkem na maso. Ve druhé se nakrájené plátky rajčat vaří pět až deset minut a po vychladnutí se protřou přes síto. Poslední a nejpohodlnější možností je zpracování pomocí odšťavňovače se speciálním nástavcem.
Ve šťávě s česnekem
Zvláštnosti . Co se týče koření, zde si můžete „hrát“ s vůněmi a chutěmi. Přidejte bobkový list, hrášek z černého nebo nového koření, hřebíček, kopr nebo petržel. Pepř v rajčatové omáčce se navzdory přítomnosti česneku ukazuje jako docela mírná chuť. Vzhledem k tomu, že nemá stolní skus, nemá specifickou štiplavost.
Ingredience:
- 1,8 kg papriky;
- 1 litr rajčatové šťávy;
- jedna hlava česneku;
- 30 g soli;
- 80 g cukru;
- 110 ml rafinovaného oleje;
- 40-60 ml jablečného nebo vinného octa 6%;
- koření podle chuti.
Příprava
- Oloupanou zeleninu umelte na středně velké podélné plátky.
- Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.
- Smíchejte rajčatovou šťávu se solí, olejem, cukrem, octem. Po uvaření pět minut vařte.
- Do rajčatové omáčky přidejte pepř. Po opětovném varu udržujte na ohni dalších deset minut. Přidejte česnek a koření. Vařte pět až deset minut.
- Sklenice naplňte pepřem a přidejte šťávu. Utěsníme, izolujeme. Počkáme, až vychladne a vyndáme do chladu.
Pomocí tohoto receptu můžete také připravit feferonky v rajčatech na zimu. Kromě výše uvedených hlavních ingrediencí se do předkrmu přidává mletý černý pepř. Otevřením sklenice „jaderné“ směsi si můžete dát gruzínskou večeři podáváním masitých pokrmů.
Bez octa
Zvláštnosti . Pepř v rajčatech na zimu bez octa a oleje se chuťově neliší od tradiční přípravy. Absence těchto složek nemá vliv na trvanlivost, ale pouze v případě, že jsou plechovky a víčka správně zpracovány. Dobře vařená zelenina vydrží na chladném místě několik sezón.
Ingredience:
- 1 kg papriky;
- 3 kg rajčat;
- jedna hlava česneku;
- 75 g cukru;
- 30 g soli;
- 15 g sušené bazalky;
- tři až pět poupat hřebíčku, hrášek z nového koření,
- čerstvá petržel podle chuti;
- dva nebo tři bobkové listy.
Příprava
- Papriky umelte na podélné tenké plátky, velké kostky nebo nudličky.
- Rajčata nakrájíme na plátky. Polovinu z nich dejte spolu s paprikou do hrnce. Vařte 15 minut a přidejte zbývající rajčata. Vaříme stejné množství.
- Nakrájejte zeleninu, nakrájejte česnek na plátky.
- Zbývající ingredience přidejte, když se papriky a rajčata 30 minut louhují. Vařte dalších pět minut a odstraňte z ohně.
- Dáme do sklenic, uzavřeme a izolujeme. Ochlaďte při pokojové teplotě.
Pokud existují pochybnosti o tom, že se výrobek může zhoršit kvůli nedostatku konzervačního prostředku, je lepší ho srolovat ne železem, ale plastovými víčky. V této podobě by se měl konzumovat v první sezóně.
Zcela
Zvláštnosti . Odstraňte stonky a semena. V zimě můžete sklenici otevřít a ovoce naplnit směsí vařené rýže a zeleniny a smaženého mletého masa. Trochu podusíme v hrnci nebo na ohni a plněné papriky jsou hotové. Při přípravě můžete použít nejen celé, ale i půlky paprik.
Ingredience:
- 6 kg papriky;
- 3 litry rajčatové šťávy;
- 200 g cukru;
- 60-75 g soli;
- 180-200 ml 9% octa;
- 240-270 ml slunečnicového oleje.
Příprava
- Paprikám opatrně odřízněte stonky, ale nesundávejte kloboučky ani nezbavujte semínek. Jdou do sklenic celé.
- Když se rajčatová šťáva vyvaří, přidejte zeleninu a ostatní přísady kromě octa.
- Po uvaření vaříme alespoň 10-15 minut. Připravenost paprik zkontrolujeme propíchnutím špičaté zápalky.
- Odstraňte z ohně a nalijte do octa.
- Sklenice naplníme, uzavřeme, otočíme na víčka a izolujeme.
Nejprve je třeba plody propíchnout vidličkou, aby při pádu do vroucí rajčatové šťávy nepopraskaly. Chuť pepře v rajčatové šťávě na zimu bez sterilizace do značné míry závisí na náplni. Pokud jsou rajčata rozdrcena v mlýnku na maso, nejprve se z nich odstraní slupka a semena. Ale je lepší připravit náplň pomocí odšťavňovače. Rajčata není potřeba předem loupat.
S předpečením
Zvláštnosti . Možnost bez vaření, ale s povinnou sterilizací plných sklenic. Díky tomuto způsobu přípravy vydrží obrobek minimálně tři roky.
Zelené ovoce v červeném odstínu bude vypadat originálně a kontrastně.
Ingredience:
- 5 kg papriky;
- 5 kg rajčat;
- 1 kg cibule;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 80-90 g soli.
Příprava
- Papriky dejte na plech a pečte na 180°C. Jakmile je jedna strana zhnědlá, opatrně ji otočte. Vychladlou zeleninu oloupeme, zbavíme stopky a semínek.
- Nakrájejte cibuli na kostičky. Smažíme na oleji do zlatova.
- Rajčata nastrouháme na struhadle. Nejprve je oloupeme.
- Rajčata smícháme s cibulí a po uvaření dusíme 20 minut. Ke konci vaření dosolíme.
- Sterilní nádoby naplňte paprikou a zalijte.
- Plné sklenice přikryté víčky dejte do hrnce s vodou. Sterilizujte po varu po dobu 30 minut.
- Utěsníme, izolujeme.
Abychom připravili papriky v rajčatech na zimu bez zbytečných potíží, věnujeme pozornost zpracování pečeného ovoce. Slupka půjde snáze odstranit, když zeleninu hned přendáte z plechu do mísy a přikryjete pokličkou. Za „izolovanými“ paprikami zaostane sama.
S lilkem a mrkví
Zvláštnosti . Papriky na zimu můžete vařit v rajčatovém protlaku. Na toto množství zeleniny stačí 800 ml. Lilek a mrkev činí svačinu výživnou. Svačina s čerstvým chlebem nebo krutony se může stát kompletním obědem nebo večeří.
Ingredience:
- 2 kg papriky;
- 3 kg rajčat;
- 1 kg lilku;
- šest velkých mrkví;
- čtyři hlavy česneku;
- 40-50 g soli;
- 180-200 g cukru;
- 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
- 200 ml 9% octa;
- lusk pepře Dungan (pálivý);
- koření a koření podle chuti.
Příprava
- Rajčata spaříme pár minut ve vroucí vodě, ochladíme a oloupeme. Připravíme z nich pyré rozemletím v kuchyňském robotu.
- Mrkev nakrájejte najemno v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
- Lilek nakrájíme na malé kousky, papriku na malé plátky.
- Smíchejte rajčatový protlak a mrkev. Po uvaření přidáme lilek. Vařte na mírném ohni asi pět minut. Dále přidejte pepř.
- Česnek prolisujeme, feferonku nasekáme nadrobno.
- Přidejte zbývající ingredience do salátové směsi a dobře promíchejte. Papriky dusíme 45 minut, dokud nezměknou.
- Zeleninu umístíme do sterilních nádob, uzavřeme a zaizolujeme.
- Po dni vyjmeme do chladu.
Pro dětské menu by měl být předkrm připraven bez feferonky. Musíte vzít pouze mladé lilky. Za prvé ho nemusíte loupat, protože je měkký a dobře se vaří. Za druhé, nemají žádnou hořkost a „nepřetlačí“ chuť pepře.
Na receptech z paprik a rajčat na zimu je dobré, že si je můžete přizpůsobit tak, aby vyhovovaly vašim osobním kulinářským potřebám. Můžete dát přednost ne tradičnímu vaření v hrnci, ale vaření v pomalém hrnci. To je výhodné, protože nemusíte neustále sledovat oheň a salátová směs se nemusí pravidelně míchat, aby se zabránilo spálení. Samotný proces vaření šetří čas a chuť svačiny zůstává na vysoké úrovni. Stačí vhodit jídlo do mísy a nastavit režim „Stew“.
Je lepší vzít červenou papriku, pak bude předkrm nejen chutný, ale bude také vypadat velmi chutně.
Nejprve je potřeba z rajčat vymačkat šťávu. Děláme to pomocí odšťavňovače, a pokud to není možné, pak v mixéru. V tomto případě ale určitě vzniklou šťávu promelte přes sítko, aby v čerstvě vymačkané šťávě nebylo jediné semínko.
Šťávu můžete koupit i kupovanou, jen mějte na paměti, že hotová šťáva je již málo slaná, takže množství soli pak upravte podle chuti.
Papriky omyjeme a zbavíme vnitřků. Nakrájejte ho na velké plátky. Odstraňte slupky z česneku a rozdrťte je v lisu na česnek.
Nalijte čerstvě vymačkanou šťávu do hrnce a přiveďte k varu, přičemž sbírejte vytvořenou pěnu. Poté do ní nalijte rafinovaný olej, ocet, přidejte sůl a cukr.
Dobře promícháme a k tomuto rajčeti přidáme plátky sladké papriky. Přidejte nasekaný česnek.
Vařte ne déle než 10 minut.
Když paprika v rajčeti úplně vychladne, můžete ji na zimu uložit do sklepa nebo spíže.
Zeleniny je v obchodech i na trhu stále dostatečné množství, ale sezóna brzy končí, je potřeba si pospíšit. Nakládané papriky v rajčatové šťávě na zimu budou dobrým doplňkem k různým pokrmům nebo jako samostatné občerstvení. A dnes vám chci nabídnout svůj recept na jeho přípravu.
Pepř v rajčatové omáčce na zimu: recept s fotografiemi
Ingredience:
- paprika - 1 kg
- rajčata na šťávu - 1,5 kg
Ingredience na 1 litr šťávy:
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce
- cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce
- stolní ocet 9% - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
- bobkový list - 2 listy
- hřebíček - 3 ks.
- nové koření - 3 ks.
- kuličky pepře - 6 ks.
Způsob vaření:
Připravit sladkou papriku v rajčatové šťávě na zimu není těžké. Nejprve je třeba z papriky odstranit stopky, mezistěny a semínka. Dále nakrájíme na proužky, kroužky, čtverce - výběr závisí na osobních preferencích hospodyňky.
K přípravě šťávy rajčata omyjte, odstraňte všechna poškozená a nakrájejte na poloviny nebo plátky, pokud jsou velmi velké.
Nejpohodlnější způsob, jak získat rajčatovou šťávu, je elektrický odšťavňovač. Pokud rajčatovou hmotu protáhnete odšťavňovačem 2-3x, pak z 1,5 kg rajčat získáte asi 1,3 litru šťávy s dužinou. Výhodou je, že čistá šťáva bez slupek a semínek je dostupná rychle a bez větších potíží. Případně můžete použít osvědčený způsob mletí horkých rajčat přes síto. Výsledek je stejný.
Vzniklou rajčatovou šťávu přiveďte k varu a přidejte sůl, cukr a koření. Nakonec přidejte 2-3 lžíce octa.
Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte v mikrovlnné troubě, páře nebo troubě. Uvařte ve vodě víčka pro sešívání.
Papriky volně naskládejte do sklenic a zalijte horkou šťávou.
Přikryjeme víčky a sterilizujeme. Na dno misky položte hadřík nebo jinou podložku pro sterilizaci. Doba přípravy půllitrových sklenic je 20 minut, litrových 40 minut.
Je známo, že v zimě není dostatek slunečního záření, ale ani vitamínů, zejména vitamínu C. A bohužel ne vždy lze jeho nedostatek nahradit tím, co se prodává v lékárně. Za záchranu před zimní depresí a nedostatkem živin se považuje pestrobarevné jídlo a přeborníkem pro vitamín C a další užitečné látky je pepř v rajčatové omáčce. Dá se připravit na mnoho způsobů, ale může být skvělým doplňkem každého hlavního jídla. Zde je návod, jak udělat papriku v rajčatech na zimu. Jednoduché a chutné recepty s fotografiemi vám pomohou připravit chutný a zdravý pokrm do šedivých a chladných zimních dnů.
Jednoduchý recept pro začátečníky
Papriky v rajčatové omáčce na zimu, připravené podle tohoto receptu, jsou mimořádně chutné a aromatické. Receptura umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti letní zeleniny. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:
- červená sladká paprika 4 kilogramy;
- 3 litry rajčatové šťávy nebo mírně tekutého rajčatového protlaku;
- 3 lžíce soli;
- půl sklenice rostlinného oleje;
- 2 hlavy česneku, oloupané;
- 10 lžic octa přibližně 9%.
Sklenice je třeba předem vypláchnout a sterilizovat párou. Zeleninu nakrájíme na kousky, přidáme prolisovaný česnek a ostatní ingredience pokrmu a vaříme na ohni. Potom zeleninu v rajčatech nalijte do sklenic, stočte a zabalte do přikrývky. A v zimě si vychutnejte sladké a aromatické kuličky pepře ve středně pikantní rajčatové omáčce.
Existuje i složitější recept na sladkou papriku v rajčatové omáčce na zimu. Osloví milovníky pikantních pokrmů.
Složitější recept
Paprika v rajčeti bude velmi chutná a kuličky pepře v ní budou neporušené. Chcete-li to provést, musíte vzít:
- 2 kilogramy papriky;
- stejné množství rajčat nebo rajčatové šťávy;
- 3 polévkové lžíce soli;
- sklenice cukru;
- 7 stroužků loupaného česneku;
- 17 kuliček černého pepře;
- půl sklenice rostlinného oleje, nejlépe bez zápachu;
- 1 lžíce octa;
- malé množství mleté červené papriky nebo chilli.
Nejprve musíte zeleninu umýt a odstranit stopku. Udělejte totéž s rajčaty, poté je rozdrťte v mixéru, abyste vytvořili hustou rajčatovou šťávu nebo pastu. Poté je třeba rozdrtit česnek a smíchat dužinu s rajčaty.
Zeleninu je třeba nalít rajčaty, ke kterým se přidá černý a červený pepř, ocet a olej a vše se zapálí. Směs musí být přivedena k varu, poté odstraněna z ohně a srolována do předem sterilizovaných sklenic. Tato paprika v rajčatové omáčce je velmi aromatická a chutná. Dají se z něj připravit různé pokrmy nebo k nim přidat hotový dresink.
Jako velmi zajímavé se ukazuje mít v zásobě lahodné zimní papriky na zimu bez sterilizace. K přípravě tohoto receptu nepotřebujete mnoho ingrediencí.
Sladká paprika na zimu bez sterilizace
Než začnete připravovat toto jídlo, musíte si vzít následující ingredience:
- 3 kilogramy sladké papriky;
- jeden a půl litru připravené rajčatové šťávy;
- jedna a půl sklenice cukru a stejné množství rostlinného oleje;
- půl sklenice soli.
Papriky je potřeba omýt, odříznout stopku a na několika místech propíchnout vidličkou (každá asi 24krát). Do rajčatové šťávy přidáme sůl, cukr a pepř a vaříme na ohni. Poté tam přidejte zeleninu a vařte další půl hodiny.
Sklenice naplňte čistými a spařenými rajčaty a paprikami, srolujte a na teplém místě zabalte. Recept je velmi chutný a zdravý, zejména v zimě.
Ostatní komponenty. Jak je kombinovat v hotovém pokrmu
Pepř v rajčatové šťávě na zimu může mít různé příchutě, pokud jej správně zkombinujete s různými doplňkovými přísadami. Vašemu hlavnímu jídlu neuškodí, ale pomohou ho učinit výraznějším a nevšedním.
Pokud do rajčatové šťávy přidáte cibuli (nejlépe bílou nebo fialovou), paprika v rajčeti na zimu bude ostřejší a lze ji déle skladovat. Pro milovníky velmi pikantních jídel můžete do každé sklenice přidat špetku feferonky, ale nepřehánějte to, protože jídlo bude velmi pikantní a silné. Pokud přidáte mrkev do rajčatové šťávy, paprika bude sladší a omáčka k ní bude masitější. Fotografie vám pomůže zjistit, kolik mrkve přidat. A pikantním doplňkem mohou být samozřejmě malá zelená rajčata, která se hodí ke sladké paprikě. Mohou být pikantnější.
Mnoho lidí přidává k rajčatům nastrouhané jablko. Zvýrazňuje chuť pepře a dělá omáčku jemnější. Kombinace rajčatové šťávy a zelené cukety se ukáže jako velmi křehká a šťavnatá jako léto. K takové zelenině se hodí a náplň zjemní, zvlášť v kombinaci s jablkem. Proto můžete experimentovat sami, přidávat do náplně komponenty, které zvýrazní chuť produktu a dodají hotovému pokrmu všestrannost a pikantnost.
Zde je návod, jak připravit ty nejchutnější.
Pojďme diskutovat
-
Už jste někdy dělali chakhokhbili? Pokud ne, určitě si připravte...
-
"Ovesná kaše, pane!" - soudě podle výrazu ve tváři hlavního hrdiny...
-
Vaření brambor s kuřecím masem zapečeným se zakysanou smetanou v troubě je velmi...
-
Představuji vám jeden z oblíbených salátů mého manžela -...
Miluju syrovátkové palačinky - jak k výrobě, tak k jídlu! Recept na tenké, rovnoměrné...