Recept na rybí filé se zakysanou smetanou. Jak vařit ryby v zakysané smetaně na pánvi? Říční ryba v zakysané smetanové omáčce: jednoduchý recept na aromatickou štiku se zeleninou
Ryby jsou považovány za velmi chutný a zdravý produkt, který se skvěle hodí pro každodenní, sváteční a dokonce i dietní menu. Hodí se k různým omáčkám, zejména typům zakysané smetany.
Zakysaná smetana dělá rybí maso velmi jemné, měkké a šťavnaté. Tato varianta dresinku je poměrně jednoduchá na přípravu a netrvá dlouho.
Recept krok za krokem
Prvním krokem je příprava ryby. Pokud se použije celý, neočištěný korpus, je lepší ho očistit, vykuchat a důkladně opláchnout. Poté se nakrájí na střední kousky. Aby bylo šťavnaté a aromatické, kousky se potírají se solí, kořením a marinují se asi 20 minut.
Poté začneme proces přípravy ryb v zakysané smetaně:
Říční ryba pečená v zakysané smetaně
Upéct si můžete nejen mořské druhy, ale i říční ryby, například karase. Tato ryba má jemné a sladké maso, které nenechá nikoho lhostejným. Než začnete vařit, měli byste shromáždit potřebné produkty:
- karas – 3 středně velká jatečně upravená těla;
- 200 ml zakysané smetany;
- citron - ½ dílu;
- hořčice - 10 gramů;
- sůl podle vašeho vkusu;
- trochu mletého černého pepře;
- nějaké koření na ryby.
Příprava zabere 1 hodinu.
Obsah kalorií - 148 kcal.
V počáteční fázi připravujeme karasa, na tom bude záviset chuť konečného výsledku. Nejprve ryby opláchněte studenou vodou. Ostrým nožem odstraňte všechny šupiny, nezapomeňte na místa pod ploutvemi.
Jakmile odstraníme všechny šupiny, začneme čistit vnitřky. Pomocí nože nařízneme bůček a rukama opatrně odstraníme všechny droby.
Na konci by měl být karas zevnitř i shora důkladně omyt. Fólii a zbývající vnitřnosti vypereme uvnitř.
Jakmile se karas očistí, můžete se pustit do jeho přípravy:
- Po umytí karase důkladně otřete papírovými utěrkami;
- Děláme křížové nebo podélné řezy na obou stranách, je to nutné, aby omáčka lépe pronikla;
- Připravujeme plech na pečení, je lepší ho namazat rostlinným olejem nebo zakrýt pergamenovým papírem;
- Připraveného karasa položte na plech;
- Připravte omáčku v hluboké misce. Vložte zakysanou smetanu do nádoby a přidejte hořčici;
- Dále přidejte sůl, pepř a koření;
- Citron omyjeme a nakrájíme na dvě části. Z jedné poloviny vymačkáme šťávu a nalijeme do hrnku se zbylými přísadami. Omáčku důkladně promíchejte, dokud nebude mít homogenní strukturu;
- Namažte karasa ze všech stran připravenou omáčkou, náplň by měla zcela zakrývat rybu;
- Ujistěte se, že potřete vnitřek ryby omáčkou;
- Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte do ní plech;
- Upéct karasa v omáčce trvá asi půl hodiny;
- Poté růžovou rybu vyjměte a podávejte.
Ryba v rajčatovo-zakysané smetaně se zeleninou v troubě
Na oběd nebo dovolenou by byla vynikající ryba se zeleninou v rajčatové a zakysané smetaně. K jeho výrobě budeme potřebovat následující produkty:
- 300 gramů mořské štiky nebo 3 kusy;
- cibule - 1 kus;
- jedna mrkev;
- brambory - 1 kilogram;
- 100 gramů zakysané smetany;
- 2 lžíce rajčatové pasty;
- 2 kusy vařené řepy;
- sůl podle vašeho vkusu;
- půlka čerstvého citronu;
- různé koření;
- rostlinný olej.
Proces vaření bude trvat 90 minut.
Obsah kalorií - 169 kcal.
Nejprve si připravte rybu. Mořská štika musí být nakrájena na porcované kusy, měly by být středně velké. Potřete je solí a kořením. Štiku s kořením vložíme do hrnečku a přelijeme citronovou šťávou. Důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut marinovat.
Poté můžete začít s hlavní přípravou:
- Bramborové hlízy zbavíme slupky, omyjeme je a nakrájíme na tenké plátky;
- Mrkev je třeba důkladně umýt, očistit od nečistot a slupek;
- Nakrájejte zeleninu na tenké kruhy nebo půlkruhy;
- Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte na tenké kroužky;
- Povrch pekáče postříkejte rostlinným olejem a položte na něj kousky mořské štiky;
- Na štiku položte plátky brambor, posypte je solí a kořením;
- Dále položte plátky mrkve a cibulové kroužky, znovu posypte solí a kořením;
- Řepu protřete na struhadle s velkými zuby a položte ji na zeleninu;
- Do misky dejte zakysanou smetanu, rajčata, koření a promíchejte;
- Nalijte jednu a půl sklenice vody do misky a promíchejte;
- Nalijte omáčku do formy se všemi přísadami;
- Poté je třeba zahřát troubu na 180 stupňů a umístit formu.
Rybu a zeleninu musíte péct asi hodinu. Jakmile je vše připraveno, můžete to vyjmout, nakrájet a dát na talíře.
Pečená červená ryba s bramborem
Červená ryba s bramborami v zakysané smetanové omáčce v troubě je velmi chutná. Předem si připravte potřebné ingredience:
- 3 kusy červené ryby;
- 700 gramů brambor;
- mrkev - 2 kusy;
- dvě cibule;
- sklenice zakysané smetany;
- 130 ml mléka;
- kousek sýra na 100 gramů;
- vejce - 2 kusy;
- 30 gramů mouky;
- stolní sůl a koření dle vlastního uvážení.
Příprava zabere 1 hodinu.
Obsah kalorií - 175 kcal.
V počáteční fázi připravujeme ryby. Můžete si ho koupit hotové, řezané a nakrájené na kousky. Pokud máte celou nerozřezanou kostru, musíte ji vykuchat a umýt.
Vršek můžete trochu seškrábnout nožem a odstranit hlen. Důkladně opláchněte studenou vodou a odstraňte všechny zbývající vnitřnosti. Rybu nakrájejte na malé kousky.
Poté začneme samotný hlavní proces přípravy:
- Kousky ryb se potírají směsí soli a koření;
- Cibule musí být oloupána a nakrájena na tenké kroužky;
- Umyjte mrkev, odřízněte kůru z povrchu;
- Mrkev otřeme ve formě velkých hoblin;
- Na rozpáleném oleji orestujte cibuli a mrkev dozlatova;
- Povrch pekáče můžeme posypat malým množstvím rostlinného oleje;
- Vložte kousky ryby do formy, nejlépe kůží dolů;
- Brambory oloupeme, dobře omyjeme a nakrájíme na tenké plátky;
- Na rybu položte plátky brambor a posypte kořením;
- Na brambory položte zeleninovou smaženou mrkev a cibuli;
- Udělejte omáčku v hluboké misce, vložte do ní zakysanou smetanu, nalijte do mléka;
- Přidejte vejce, mouku a důkladně promíchejte;
- Nalijte připravenou omáčku do všech přísad ve formě;
- Zahřejte troubu na 180 stupňů, vložte do ní formu;
- Nechte péct asi 40 minut; vrchní část při pečení zakryjte alobalem;
- Utřete kousek sýra na struhadle s jemnou mřížkou;
- Asi 10 minut před koncem vaření vyjměte pánev, odstraňte fólii a posypte strouhaným sýrem;
- Poté jej vložte zpět do trouby a pečte, dokud nebude zcela propečené.
Recept na pangase v sýrové a zakysané smetaně
K přípravě používáme následující produkty:
- 3 kusy filé pangase;
- zakysaná smetana - 200 gramů;
- koření pro ryby podle vašeho uvážení;
- 150 gramů plátku sýra;
- jedno vejce;
- sůl podle vašeho vkusu;
- půl citronu;
- rostlinný olej.
Příprava zabere 1,5 hodiny.
Obsah kalorií - 178 kcal.
Začněme vařit:
- Filet pangase omyjeme, lze jej nakrájet na malé kousky;
- Rybu posypte solí, kořením a šťávou z půlky citronu;
- Nechte rybu 30 minut marinovat;
- Zatímco se ryba marinuje, připravte omáčku. Přidejte zakysanou smetanu do hluboké misky;
- Přidejte jedno kuřecí vejce a koření do zakysané smetany a dobře promíchejte;
- Sýr protřete na jemném struhadle a nasypte do misky s omáčkou;
- Marinovanou rybu položíme na vymazaný povrch pekáče;
- Dále nalijte rybu omáčkou;
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vyjměte tam formu;
- Musíte vařit 40 minut.
Tipy od zkušených kuchařů
- Pro vaření se doporučuje používat různé druhy mořských ryb - losos, pangasius, halibut, makrela, jeseter, růžový losos. Chutné jsou i říční ryby - karas, okoun, kapr, kapr;
- omáčku lze kombinovat s rajčaty, sýrem, smetanou, kuřecími vejci a kořením;
- Chcete-li rybě dodat příjemnou vůni a barvu, můžete po uvaření posypat nasekanou petrželkou a koprem.
Zdálo by se, že to, co by mohlo překvapit, je ryba a omáčka ze zakysané smetany, takové jednoduché ingredience. Když se ale spojí, výsledkem je vynikající a uspokojivá pochoutka, která bude vynikajícím obědem nebo večeří pro celou rodinu. A přidání sýra, bylinek a koření dodá pokrmu příjemnou vůni.
Ryby jsou velmi zdravým produktem pro každého člověka. Dnes se podíváme na to, jak si ho chutně uvařit doma. V našem článku popíšeme několik metod. Vařené ryby v zakysané smetaně na pánvi jsou skvělou volbou pro snídani nebo večeři. K vytvoření takového pokrmu můžete použít různé druhy ryb. Vyberte si ten, který se vám líbí. Popíšeme si fáze přípravy ryb jako je štika a karas. Doufáme, že se vám některé z možností líbí. Tak začněme...
Lahodná štika se zakysanou smetanou
Nejprve se podívejme na možnost vaření štiky. Mnohým lidem se toto jídlo bude líbit, protože ryby jsou aromatické a šťavnaté. K přípravě budete potřebovat:
1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje a stejné množství citronové šťávy;
Půl litru zakysané smetany;
Jedna cibule;
Petržel;
Středně velká štika;
Bílý a černý pepř;
Sůl (podle vaší chuti).
Proces přípravy chutného jídla
1. v zakysané smetaně na pánvi? Nejprve musíte nakrájet štiku na střední kusy. Poté je třeba je osolit, opepřit a poté přidat. Dále je třeba vše důkladně promíchat a nechat asi dvacet minut odstát.
2. Poté nakrájejte cibuli na kolečka nebo půlkolečka, orestujte na oleji do zlatova.
4. Poté můžete naši rybu naplnit zakysanou smetanou. Pokud je vaše směs hustá, měla by být zředěna vodou.
5. Po varu zakysané smetany pokrm vařte dalších 12 minut.
6. Nyní budete potřebovat zeleninu, která by měla být jemně nakrájena a nalita na štiku.
7. Poté se ryba v zakysané smetaně dusí na pánvi pět minut pod pokličkou. Pokrm musí být podáván horký.
Lahodné jídlo se zakysanou smetanou
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
Dvě cibule;
0,2 l zakysané smetany;
Dva stroužky česneku;
1 polévková lžíce. lžíce mouky;
Ryby (buď nízkokostní nebo filé).
Proces vaření pokrmu na pánvi
1. Rybu nejprve nakrájíme na kousky a osolíme.
2. Česnek nasekejte v mlýnku na česnek a přidejte k rybě. Pokapejte ji citronem a nechte třicet minut působit.
4. Poté oheň snižte a pánev přikryjte pokličkou, aby se dusila. Po deseti minutách misku zalijeme zakysanou smetanou a promícháme. Poté vařte dalších pět minut.
5. Poté přidejte mouku. Poté zamíchejte a vypněte. Počkejte, až zakysaná smetana zhoustne. Poté pokrm podávejte teplý.
Rybí recept se zakysanou smetanou
Karas není v žádném případě choulostivá ryba. Pokud to uvaříte správně, bude to velmi chutné. Rybí omáčku můžete vyrobit ze zakysané smetany, dodá karasovi příjemnou chuť. Toto jídlo osloví rybáře, kteří si podobný úlovek mohou sami přinést domů. A šikovné hospodyňky podle našeho návodu takový pokrm zvládnou připravit. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
Rostlinný olej;
Šťáva z poloviny citronu;
1 kg karasa (nejlépe malého);
Černý pepř;
Půl sklenice švestky 22% tuku;
Jedna sklenice zakysané smetany;
Vaření jednoduché jídlo na pánvi se zakysanou smetanou
1. Nejprve karase (malé velikosti) očistíme, vykucháme, odstraníme žábry a ploutve. V případě potřeby lze ocasy také odříznout.
2. Nyní musíme připravit našeho karase na pečení.
3. Každou rybu nařízněte na obou stranách kosočtvercem se vzdáleností mezi řezy asi 0,4 cm, pokapejte citronovou šťávou a poté dejte stranou.
4. Po asi dvaceti minutách otřete každou rybu ubrouskem a dochuťte pepřem a solí.
5. Vezměte pánev, nalijte rostlinný olej, zahřejte. Poté orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka a poté karase (z obou stran na tři minuty). Všimněte si, že ryba by měla být popel, ne spálená.
6. Poté smetanu rozmícháme se zakysanou smetanou. Měli byste získat homogenní směs.
7. Nyní touto tekutou směsí zalijeme karasa.
8. Vařte je dvacet minut. To je vše, ryba v zakysané smetaně na pánvi je připravena. Karasa podáváme posypaného bylinkami (nasekaného).
Malý závěr
Nyní víte, jak vařit ryby v zakysané smetaně na pánvi. Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto pokrmu, vše závisí na odrůdě. Podívali jsme se na pár dobrých receptů. Přejeme vám hodně štěstí ve vašem kulinářském snažení. Doufáme, že vám vše vyjde.
Není nic křehčího a aromatičtějšího než ryba pečená v zakysané smetaně. Pro vaření je lepší vzít filé nebo důkladně odstranit kosti z produktu. Použitím omáčky ze zakysané smetany se ryba rozpustí v ústech a zelenina dodá jedinečné aroma.
Treska se zeleninou
Komponenty:
- ryby - 700 g;
- mrkev - 2 střední kusy;
- cibule - 1 hlava;
- zakysaná smetana - 200 g;
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl;
- koření
Recept krok za krokem:
- Mořské plody se nakrájí na porce a osolí.
- Vložte do pánve. Smažíme na oleji z obou stran 2 minuty.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Na mořské plody položte vrstvu cibule a poté mrkev. Osolené.
- Vše je pokryto zakysanou smetanou. Na pánev položte poklici.
- Ryba se dusí 50 minut na mírném ohni.
Hotovou dušenou rybu se zeleninou podáváme s bramborovou kaší, navrchu posypanou bylinkami.
Rybí karbanátky v zakysané smetanové omáčce se připravují, když se běžné řízky omrzí. Často se k jejich přípravě používá rýže, někteří používají krupici. Můžete si vzít jen bochník nebo rohlík. Jídlo je zajímavé, ne nudné, velmi chutné a aromatické. Skvělé pro děti, protože obsahuje zdravé ingredience.
Štikozubec dušený v zakysané smetaně a rajčatové omáčce se připravuje velmi snadno. Jako příloha se hodí vařené obiloviny.
Rybí kotlety
Toto jídlo bude jemné. Ryba se bere podle vaší chuti.
Co budete potřebovat:
- mléko - 70 ml;
- filet z tresky – 600 gr.;
- bochník - 2 kusy;
- vejce - 1 ks;
- sůl;
- koření;
- pšeničná mouka - 2 velké lžíce;
- zakysaná smetana nebo smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
- voda - 200 ml.
Jak vařit rybí kotlety v zakysané smetaně:
- Filet se nakrájí na malé kousky a rozemele v mixéru.
- Bochník se namočí do mléka a nechá se 10 minut odstát, dokud střídka nezměkne.
- K mořským plodům přidejte směs mléka a chleba, rozklepněte vejce, osolte a posypte kořením. Hmota se míchá.
- Mleté maso bude trochu vodnaté a sypké. Díky této konzistenci jsou karbanátky velmi jemné a šťavnaté.
- Nyní je třeba připravit omáčku. V malém hrnci rozehřejte mouku a trochu ji orestujte. Mělo by změnit barvu. Důležité je nepřevařit, aby se nepřipálila.
- Za stálého míchání metličkou přidejte zakysanou smetanu a vodu. Míchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
- Do směsi se nasype sůl, koření, případně bylinky.
- Začínají se tvořit karbanátky. Poté vložte do zapékací mísy.
- Navrch nalijte připravenou omáčku.
- Nádobu s mletým masem vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů.
- Vařte 30 minut.
Upečené karbanátky získají krásný zlatavý odstín. Vydávají nezapomenutelnou vůni.
Kotlety se ukážou jako dietní. Vhodné pro osoby s onemocněním trávicího traktu a děti.
Filet v zakysané smetaně na pánvi
Co budete potřebovat:
- ryby - 700 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 2 ks;
- zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. l.;
- citron - 1 ks;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl;
- koření.
- Filet se nakrájí na malé kousky. Vložte do nádoby, zasypte solí a kořením.
- Mrkev nastrouháme na středním struhadle a nakrájíme cibuli.
- Zelenina se posílá na smažení na pánvi.
- Do pánve nalijte půl sklenice vody, zakysanou smetanu, přidejte sůl a koření. Směs se důkladně promíchá.
- Kousky mořských plodů se smaží z obou stran.
- Na osmaženou rybu se položí směs zeleniny.
- Poté vlijte omáčku a zapněte střední teplotu.
- Misku mírně vařte ne déle než 35 minut.
Ryby v zakysané smetaně na pánvi jsou vhodné jako samostatné jídlo.
Ryba v zakysané smetaně v troubě
Komponenty:
- zakysaná smetanová omáčka;
- filé z tresky – 1 kg;
- citron - 1 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- máslo - 60 g;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Jak vařit:
- Maso se marinuje v omáčce. Nakrájejte na kousky.
- Poté osolte, potřete kořením, pokapejte citronovou šťávou a nechte 40 minut marinovat.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a osmahneme na másle.
- Do pekáče dáme cibuli a navrch kousky ryby.
- Vložte do trouby na 200 stupňů na 20 minut.
- Poté pokrm přelijeme omáčkou, poklademe sýrem a dále dusíme v troubě se zakysanou smetanou dalších 15 minut.
Pollock pečený v zakysané smetaně je neuvěřitelně jemný a jemný. Jako přílohu je skvělé podávat vařené brambory nebo rýži.
Růžový losos v pomalém hrnci
Toto jídlo se nejen rychle uvaří, ale také během pečení nemá výrazný zápach. Při vaření se používá minimum tuku.
Produkty:
- růžový losos – 800 gr.;
- sýr - 150 g;
- zakysaná smetana – 5 lžic. l.;
- olej – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl;
- koření
Recept na vaření:
- Červená ryba se nakrájí na porce. Osolíme a posypeme kořením.
- Nalijte olej do multivarku a zapněte program „pečení“. Dali ryby.
- Musí se smažit z obou stran.
- Poté přidejte zakysanou smetanu. V režimu „pečení“ vařte půl hodiny.
- 10 minut před koncem přidáme nastrouhaný sýr.
Čerstvý kopr dodá příjemnou vůni a nádech svěžesti.
Sečteno a podtrženo
Materiál podrobně popisuje, jak vařit dušenou rybu, kostru se zeleninou v zakysané smetaně, omáčky a kotlety. Jídla jsou neuvěřitelně chutná, zajímavá a zdravá.
- Rybu očistíme a vykucháme, odřízneme hlavu a ploutve. Opláchněte a nakrájejte na porce. Pokud ryba není velká, nemusíte ji krájet.
- Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji.
- Pokud to velikost pánve umožňuje, nelze cibuli vyjmout, ale posunout ji k jednomu okraji.
- Rybu podle chuti osolíme, opepříme (asi 1 lžičku soli a 0,5 lžičky nového koření), obalíme v mouce a z obou stran opečeme.
- Pokud rybu smažíte bez vyjmutí cibule, nezapomeňte ji zamíchat, aby se nepřipálila.
- Když je ryba osmažená do zlatova, opatrně ji smícháme s cibulí a nalijeme na ni zakysanou smetanu.
- Lehce osolte, opepřete (volitelné) a přikryjte pokličkou. Vařte asi 10 minut, poté rybu otočte, znovu zavřete víko a vařte, dokud nebude zcela uvařená. To je dalších 5-7 minut. na mírném ohni.
- Pokud máte rádi vůni česneku, tak 1-2 stroužky nasekejte nadrobno, trochu osolte, rozdrťte noži nebo vidličkou a ke konci dušení přidejte k rybě.
- Podáváme s bramborem nebo vařenou rýží.
- Dobrou chuť a užijte si vaření!
- Celková doba vaření: 40 min.
- Kategorie:
Rozhodli jste se vařit rybu, ale ještě nemáte vybraný recept? Dusíme nebo pečeme v omáčce ze zakysané smetany, ideální je kombinace sladké ryby s lehkou kyselostí! Dresink ze zakysané smetany je poměrně jednoduchý na přípravu a celý proces nevyžaduje speciální dovednosti.
Obecné zásady pro vaření ryb v zakysané smetaně
Kousky filé z říčních nebo mořských ryb s drobnými kostmi se nejčastěji připravují v omáčce ze zakysané smetany. Karas se peče nebo dusí vcelku, nejprve nařízneme boky, aby se drobné kosti dobře zapařily.
Zakysaná smetanová omáčka se připravuje za studena nebo za tepla. V prvním případě je potřeba smíchat všechny ingredience a poté rybu přelít omáčkou. Ve druhé možnosti nejprve smažte mouku, poté, aniž byste vyndali nádobí z ohně, smíchejte ji s ostatními přísadami a mírně zahřejte. Zakysaná smetanová omáčka v této verzi je hustší a musí se používat ještě horká, protože chladnutím houstne.
Bez ohledu na to, jak je omáčka připravena, zakysaná smetana pro ni by měla být vybrána výhradně čerstvá. Obsah tuku ve fermentovaném mléčném výrobku není nijak zvlášť důležitý, ale stojí za zmínku, že čím tučnější je zakysaná smetana, tím jemnější omáčka, a tedy i samotné jídlo.
Ryby v zakysané smetanové omáčce lze vařit na pánvi nebo péct v troubě. V každém případě se předsmaží do zlatova. Pokud tento krok přeskočíte, rybí maso bude vařené a jeho kousky mohou ztratit svůj tvar.
Jednoduchý recept na dušený filet z mořské ryby v omáčce ze zakysané smetany
Ingredience:
Půl kila libových mořských ryb (treska nebo štikozubce);
250 gr. zakysaná smetana, nízký obsah tuku;
Cibulová hlava;
Pět snítek kopru;
Matný olej, vysoce rafinovaný.
Způsob vaření:
1. Rozmražený filet nakrájejte na malé porce a vložte do mísy. Rybu okořeníme mletým pepřem, přidáme 0,5 lžíce soli, důkladně promícháme.
2. Rybu nechte půl hodiny odležet a poté ji smažte na rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne. Není potřeba ho opečovávat v mouce, aby se filet nepřilepil;
3. Na zbylém oleji orestujte půlkolečka cibule do zlatova. Přendejte do misky a nechte dobře vychladnout.
4. Kopr a dva stroužky česneku nasekáme nadrobno. Rozdrcené ingredience spojíme se zakysanou smetanou a vychladlou cibulí. Za stálého míchání trochu osolíme. Hotová omáčka by neměla být hustá, takže pokud jste použili zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku, mírně ji zřeďte vodou.
5. Do hluboké pánve nebo ještě lépe do kastrůlku nalijte maximálně lžíci oleje a opatrně vložte rybu. Nalijte zakysanou smetanovou omáčku a umístěte misku na střední teplotu.
6. Po přivedení omáčky k varu snižte plamen, zavřete víko a nechte, dokud se většina omáčky neodpaří.
Ryba v zakysané smetanové omáčce s bramborami a houbami, „moskevský styl“ (v troubě)
Ingredience:
Šest středních brambor;
300 gr. čerstvé žampiony;
Rybí filé - 500 gr.;
Dvě cibule;
Neochucený olej;
30 gr. "Ruský" sýr;
Tři vařená vejce;
Domácí máslo - 60 gr.;
Na omáčku:
60 gr. mouka;
Máslo, sladká smetana - 30 gr.;
250 gramů lehké zakysané smetany;
Dvě sklenice rybího vývaru.
Způsob vaření:
1. Nejprve si připravte omáčku. Do suché pánve nasypte dvě lžíce mouky. Za míchání zahřívejte na středním plameni, dokud se neobjeví jemná krémová barva. Do mouky přidejte máslo a bez zastavení zahřívání promíchejte.
2. Po vytvoření homogenní kaše dejte do pánve zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Je vhodné to udělat šlehačem, nejlépe dovede hustou hmotu k homogenitě.
3. Po přidání zakysané smetany zalijte vývarem a bez zastavení ohřívání omáčku důkladně promíchejte. Lehce osolíme, ochutíme mletým pepřem a na mírném ohni dusíme pět minut. Sundejte ze sporáku, skladujte až do potřeby pod pokličkou a zabalte, aby zůstalo teplé.
4. Nyní se pojďme zabývat rybami. Filet nakrájíme na porce, opečeme v mouce a soli a zlehka orestujeme na rostlinném oleji. Nepřivádíme to do připravenosti! Nastavte teplotu na maximum, nechte jednu stranu rychle zhnědnout a poté smažte druhou.
5. Vejce oloupeme a nakrájíme na podélné plátky. Brambory nakrájíme na tenké plátky a jako rybí filé je zlehka opečeme.
6. Cibuli nakrájíme nadrobno a žampiony nakrájíme na plátky. Na pánvi pomalu rozpustíme máslo a přidáme cibuli a houby. Smažte na středním plameni, dokud se všechna vlhkost neodpaří.
7. Do ohnivzdorné misky nalijte trochu omáčky ze zakysané smetany a rovnoměrně rozložte kousky smažené ryby po dně a kolem rozložte opečené brambory.
8. Na kousky ryby položte vrstvu smažených hub a na ni kolečko vařeného vejce. Vše zalijeme zbylou omáčkou a teprve poté posypeme najemno nastrouhaným sýrem.
9. Mísu s jíškou vložte do předehřáté trouby a pečte asi půl hodiny.
Pečená ryba v zakysané smetanové omáčce se sýrem
Ingredience:
Kilogram filé z tresky nebo podobné mořské ryby;
Lžička hořčice;
Jedno vejce;
Dvě cibule;
Sklenice středně tučné zakysané smetany;
. „Ruský“ nebo „holandský“ sýr - 150 gr.;
Sada koření „Na smažené rybí pokrmy“;
Mouka na obalování ryb;
Čtyři stonky mladého kopru.
Způsob vaření:
1. V mělké široké míse smícháme mouku s kořením a solí.
2. Rybí filet dobře omyjte a otřete do sucha ručníkem. Rybu opečte v moučné směsi a okamžitě ji vložte do formy navlhčené rostlinným olejem.
3. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Opečte je ve zbývající moučné směsi a osmahněte je na rostlinném oleji.
4. Připravte omáčku. Do zakysané smetany rozklepneme vajíčko, přidáme nasekaný kopr, trochu soli a hořčice a zamícháme.
5. Na rybu vyloženou ve formě položte osmažená kolečka cibule. Zalijeme omáčkou a navrch nastrouháme najemno sýr.
6. Rybu pečte v zakysané smetanové omáčce asi 25 minut při teplotě asi 200 stupňů, dokud nezíská chutnou kůrku,
Ryba v omáčce ze zakysané smetany: recept na pečeného karase
Ingredience:
Pět malých karasů;
200 gr. zakysaná smetana;
Tři hlavy hořké cibule;
Jemně nasekaný kopr a kadeřavá petržel – každá dvě polévkové lžíce.
Způsob vaření:
1. Karaša očistíme a vykucháme, z hlavy odstraníme žábry a rybu důkladně omyjeme. Ve vzdálenosti menší než centimetr podél bočních ploch uděláme hluboké rovnoběžné zářezy. Karasa ze všech stran potřeme solí.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky a rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě po dně ohnivzdorné mísy.
3. Zakysanou smetanu osolíme, přidáme čtvrt lžičky mletého pepře a bylinky. Připravenou omáčkou přelijte rybu a důkladně promíchejte, aby byly korpusy zcela zakryté.
4. Karasa položíme na cibulové lůžko a přelijeme zbylou omáčkou ze zakysané smetany. Pečeme v troubě předehřáté na mírnou teplotu alespoň půl hodiny.
5. Opatrně vyjměte formu, nalijte na rybu šťávu, která se ve formě nahromadila, a vložte ji zpět na další půlhodinu.
Recept na červenou rybu v zakysané smetaně v troubě
Ingredience:
Růžový losos nebo chum losos - jeden a půl kilogramu;
Neochucený olej;
Půlka středně velkého citronu.
Na zakysanou smetanovou omáčku:
Peří mladé cibule;
500 gr. zakysaná smetana;
Lžíce jemné dijonské hořčice;
navíc:
Domácí strouhanka.
Způsob vaření:
1. Dobře rozmražené ryby omyjte studenou vodou. Osušte ručníkem a nakrájejte na porce. Rybu posypte mletým pepřem přímo na prkénku. Míchejte, ale nepřidávejte sůl.
2. Z citronu vymačkejte šťávu. To bude mnohem snazší, když citrusy nejprve ponoříte na dvě minuty do horké vody.
3. Rybu přendejte do misky a kousky lehce pokapejte citronovou šťávou. Odložte na čtvrt hodiny.
4. Na pánvi rozehřejte olej, vhoďte do něj kousky ryby a z obou stran je minutu opékejte na vysoké teplotě.
5. Na pánvi rozpustíme máslo. Vložte do ní trochu více než polovinu nakrájené zelené cibule. Za stálého míchání opékejte půl minuty, dokud se nezmenší objem.
6. Zakysanou smetanu smícháme s hořčicí, mírně osolíme a přidáme špetku mletého pepře. Dobře promícháme a vlijeme do cibule. Udržujeme na mírném ohni, dokud se neobjeví první známky varu – na povrchu se objeví bublinky.
7. Do formy vložte kousky smažené ryby a přelijte je horkou omáčkou. Posypeme strouhankou a pánev vložíme do trouby. Červené ryby pečeme na 200 stupňů. Doba vaření: 20 minut.
8. Při podávání posypeme kousky ryby položené na talíři zbylou zelenou cibulkou.
Říční ryba v zakysané smetanové omáčce: jednoduchý recept na aromatickou štiku se zeleninou
Ingredience:
Půl kilogramu filé ze štiky;
Velká mrkev;
150 gr. zakysaná smetana, s vysokým obsahem tuku, ne méně než 20%;
Dvě cibule;
Lžička drceného koriandru;
Malý citron;
Lžíce mouky;
Čerstvá petržel;
Kořenící směs „Na smažení ryb“.
Způsob vaření:
1. Do misky dejte zakysanou smetanu. Přidejte koriandr, jemně nasekané pár stroužků česneku a trochu koření „Na ryby“. Promícháme a podle chuti dosolíme.
2. Citron spařte vroucí vodou a vymačkejte šťávu.
3. Filet ze štiky nakrájejte na velké kusy a dejte je do mísy ve vrstvách, zalijte velkým množstvím citronové šťávy. Rybu přelijte zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou a dejte na tři hodiny do lednice. Nezapomeňte zakrýt víkem nebo pevně utáhnout fólií.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na tenké proužky.
5. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a rozpusťte v něm máslo a zahřejte ho. Na pánev dejte cibuli, posypte mletou paprikou a trochu osolte, poté restujte do změknutí. Stejným způsobem připravte mrkev.
6. Vyjměte kousky ryby z omáčky a zbývající zbytky smyjte jednorázovým ručníkem. Rybu namočte do mouky a okamžitě ji smažte a smažte ji do horkého oleje. Není třeba jej rychle smažit až do zlatohnědé.
7. Osmažené kousky štiky nejprve vložíme do olejem navlhčené formy. Na ryby položte vrstvu orestované cibule a na ni mrkev.
8. Povrch misky potřete zbylou zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou v misce a vložte do trouby. Pečte 20 minut při 180 stupních, dokud nebudou plně propečené.
9. Při podávání posypte rybu rozloženou na talířích nasekanou petrželkou.
Triky pro vaření ryb v zakysané smetaně - užitečné tipy
Před smažením rybu opečte v mouce. Na jeho povrchu se okamžitě vytvoří krusta. Aby se zajistilo rovnoměrné uložení, osušte kousky nejprve ručníkem.
Nepřiveďte omáčku ze zakysané smetany k varu. Zahřívejte na mírném ohni a jakmile se objeví první známky varu, vypněte teplo, jinak se zakysaná smetana srazí.
Během zahřívání omáčku neustále mícháme metličkou. I když se fermentovaný mléčný výrobek z nějakého důvodu srazí, metla pomůže rozbít velké vločky.
Před přidáním omáčky nezapomeňte rybu smažit. Zlatohnědá kůrka zabrání rozpadání kousků při dušení nebo pečení.