Recept: Cukrové housky - rychlé a jemné. Krásné tvary bochánků z kynutého těsta: jak zabalit housky

Buchty jsou lahodné pečivo z kynutého těsta, které se tvoří z plochých (zploštělých nebo zploštělých) vrstev. Pocházejí z dětství. Milovníci pečení v postsovětském prostoru znají spíše housky s cukrem z kynutého těsta z pekáren, ale kromě nich existují i ​​jiné druhy náplní a způsoby formování těchto buchet. Například buchty s mákem, tvarohem nebo skořicí, často zmiňované v pohádce o Carlsonovi, který bydlí na střeše.

Klasické housky s cukrem z kynutého těsta

Klasické buchty, nazývané také moskevské, se pečou z kynutého těsta bez náplně, základní vrstvy jsou při formování odděleny vrstvou rostlinného oleje a cukru. Ale i bez náplně milují pečivo dospělí i děti, jako pochoutku k čaji nebo jako odpolední svačinu s kefírem, čekankou nebo mlékem.

Chcete-li upéct housky podle klasického receptu, musíte vzít:

• 25 g lisovaného droždí;
• sklenici mléka;
• 190 g krystalového cukru;
• 570-600 g mouky;
• 70 g másla nebo margarínu na pečení;
• 3 lžíce vajec;
• 50 ml rostlinného oleje.

Postup:

1. Vylisované droždí rozpustíme v teplém mléce, přidáme 90 g krupicového cukru a stejné množství mouky. Vše promíchejte, aby nebyly hrudky a nechte na teplém místě, dokud se kvásek neprobudí, o čemž svědčí bujná pěnová čepice na povrchu těsta.
2. Rozpusťte máslo a ochlaďte. Oddělte jeden žloutek od vajec na mazání vytvořených výrobků a celé vejce a bílek vyšlehejte vidličkou do hladka.
3. Do vhodného těsta nalijte olej a vejce, promíchejte a poté po malých dávkách přidávejte prosátou mouku.
4. Uhněteme měkké, sypké těsto, které musí vykynout. Bude to trvat 40 minut až jednu hodinu. Závisí na teplotě v místnosti. Když se hmota zdvojnásobí, už se s ní dá pracovat.
5. Rozdělte kouli těsta na osm stejných částí. Každou z nich rozválejte do tenké kulaté vrstvy, přejeďte ji silikonovým kartáčem navlhčeným rostlinným olejem a posypte cukrem. Pro klasickou metodu formování je třeba jej srolovat, přeložit na polovinu, zformovat konce dohromady a ze záhybu vytvořit podélný řez, který nedosahuje konce obrobku. Výsledné poloviny rozložte a vytvořte srdíčkový bochánek.
6. Polotovar umístěte na připravený plech, předem pokrytý pergamenem nebo namazaný tukem, řezy rozložte ve vrstvách nahoru.
7. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem.
8. Pečeme 15-20 minut na 230-240 stupňů.

Makové buchty

Pečení s makovou vrstvou je neméně oblíbené než jeho cukrové sestry. K pečení můžete použít hotovou náplň nebo si ji připravit sami. V druhém případě si můžete být zcela jisti výhodami housky a absencí různých zahušťovadel a škodlivých konzervačních látek v pečivu.

Ingredience na kynuté těsto a makovou náplň:

• 580 ml teplého mléka (včetně 200 ml na spaření máku);
• 40 g lisovaného droždí;
• 260 g cukru (60 g na těsto a 200 g na náplň);
• 120 g másla nebo margarínu;
• 3 lžíce vajec;
• 900-1000 g prémiové mouky;
• 200 g máku.

Chcete-li upéct buchty s makovou náplní, musíte dodržet následující postup:

1. Těsto hněteme stejným způsobem jako v klasické verzi. Z mléka, droždí, cukru a 60 g mouky vypracujeme těsto. Udržujte v teple po dobu 20-30 minut.
2. Vejce rozklepneme do lehce rozpuštěného másla a mícháme do hladka.
3. Těsto a pečení promícháme, přidáme mouku a vypracujeme těsto, které bude měkké a lehce lepivé na ruce. Nechte kynout hodinu nebo trochu déle.
4. Na náplň svařte mléko, přidejte do něj omytý mák a na mírném ohni vše vařte pět minut. Poté stáhneme ze sporáku, přikryjeme a dusíme 60 minut.
5. Spařený mák dejte do cedníku a lžící lehce přitlačte, aby se přebytečná tekutina přecedila. Poté přendejte do mísy mixéru, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Náplň je hotová.
6. Hotové těsto rozválejte na provaz, rozdělte na stejné části, tvarujte kuličky a válejte na ploché koláče o tloušťce 3-5 mm.
7. Do každého těsta dejte 1-2 lžičky náplně a vytvarujte bochánky ve tvaru srdce.
8. Výrobky ze stolu přeneste na plech s pečicím papírem.
9. Pro ty, kteří mají rádi lesklou kůrku na pečivu, potřete vejcem a pečte na 180-200 stupňů. Čas - 20-30 minut.

S přidaným tvarohem

Oblíbenější sytá drožďová buchta s tvarohem je samozřejmě cheesecake. Buchty s tvarohovou náplní ale nejsou o nic méně chutné, tím spíše, že se dají tvořit zajímavějšími způsoby než obvyklé tvarohové koláče nebo klasické housky.

Na buchty můžete použít jeden z výše uvedených receptů nebo můžete zadělat máslové těsto s droždím a zakysanou smetanou, na které byste měli připravit:

• 250 ml teplého mléka;
• 150 g cukru;
• 50 g zakysané smetany;
• 50 g másla;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 14 g sušeného instantního droždí;
• sůl;
• vanilka;
• 400 g prémiové mouky.

Tvarohová náplň obsahuje:

• 250 g jemného tvarohu;
• 100 g krystalového cukru;
• 50-70 g dušených rozinek;
• 2 vejce (jedno vejce bude potřeba k namazání povrchu);
• vanilkový prášek.

Postup prací:

1. Těsto se připravuje nepařeným způsobem. Nejprve smíchejte mléko, sůl, cukr, zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a rostlinný olej až do maximální homogenity.
2. Samostatně smíchejte mouku, suché droždí a vanilku. Smíchejte suché a tekuté přísady. Směs hněteme, dokud se úplně nespojí z rukou. Necháme na teplém místě dozrát, dokud se nerozšíří.
3. Na náplň smícháme přes síto propasírovaný tvaroh s cukrem, vejcem, vanilkou a rozinkami.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na dva stejné díly. Každý vyválíme na tenký plochý koláč 6-7 mm, pomažeme polovinou tvarohové vrstvy, zabalíme do rolády a rozdělíme na kousky silné 3-4 cm. Housky položte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem a navrch potřete rozmraženým vejcem; Buchty můžete vytvarovat jinak, když vrstvu těsta nakrájíte na obdélníky a do středu každého dáte trochu tvarohové náplně. Proveďte malé řezy diagonálně ve dvou rozích. Jeden roh vytáhněte do otvoru na opačné straně a druhý zabalte tak, aby byla náplň mírně viditelná. Potřeme je vajíčkem a posypeme trochou cukru.
5. Bez ohledu na způsob formování bude pečení buchet s tvarohovou náplní trvat přibližně 20 minut při 180-200 stupních.

100 g krystalového cukru (polovina na těsto, druhá na náplň);

130 g másla, z toho 50 g na náplň;

800 g mouky na pečení;

20 g skořice v prášku;

1 vejce;

100 g ořechové strouhanky.

Způsob pečení:

1. Droždí rozpusťte ve 200 ml teplého mléka a počkejte, až zpění. Poté přidejte zbývající mléko, cukr, rozpuštěné teplé máslo a mouku. Těsto uhněteme měkké, ale nelepí se na ruce. Mělo by sedět hodinu na teplém místě, daleko od náhlých zvuků a průvanu;
2. Na vrstvu rozpustíme máslo, smícháme s cukrem a mletou skořicí. Dobře promíchejte, abyste získali tekutou sladkou směs hnědé barvy s vůní skořice;
3. Po čekání, až se zvětší velikost hrudky těsta, ji trochu prohněťte. Poté vyválejte na obdélníkovou vrstvu o stranách 20 a 50 cm každý čtvereční centimetr tohoto obdélníku potřete připravenou náplní, srolujte a nožem rozdělte na bochánky 1,5-2 cm;
4. Kousky dáme řeznou stranou dolů na připravený plech, po dvaceti minutách kynutí potřeme vajíčkem rozšlehaným s 20 ml studené vody, posypeme drobenkou a dáme péct do předehřáté trouby.
5. Hotové pečivo vychladíme.
6. Ozdobte moučkovým cukrem.

Lahodné a křehké housky nejsou vůbec náročné na přípravu. Rád bych vám představil rychlý a jednoduchý recept.

Takže si vezměte hluboký rendlík a nalijte do něj teplé mléko nebo vodu (s mlékem to chutná lépe, ale často ho zapomínám koupit a používám obyčejnou teplou vodu). Přidejte vejce, lžičku soli a droždí, 3 lžíce cukru, lžičku vanilky, 2 lžíce rostlinného oleje.

Vše důkladně promíchejte.

Dále přidejte 4 šálky mouky

a vše důkladně promícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.

Dále musíte výsledné těsto přikrýt ručníkem a umístit ho na teplé místo, aby se zvedlo.
Důležitý bod! Když těsto trochu vykyne, je potřeba ho trochu zamíchat, aby zase spadlo. A pak nechte znovu kynout. Doba, po kterou těsto kyne, se může lišit v závislosti na teplotě vzduchu a kvalitě kvásku.

Těsto vykyne a můžete se pustit do výroby bochánků.

Nejprve si připravíme náplň. Chcete-li to provést, vezměte 100 gramů másla a 100 gramů granulovaného cukru. Pro plnění je lepší vzít železné nádobí, takže ho můžete položit na plynový sporák a zahřát olej. Máslo a cukr lehce rozpustíme, vmícháme náplň a necháme mírně vychladnout.

Nyní začneme vyválet těsto. Oddělte asi třetinu těsta a rozválejte ho na stole na tenkou vrstvu.

Výslednou vrstvu namažte dříve připravenou náplní.

Dále vrstvu těsta svineme do válečku.

Nakrájejte z něj malé válečky o tloušťce 1,5-2 cm.

a vložte je do předem vyhřáté a tukem vymazané zapékací mísy, mírně zvedněte střed.

Nechte housky v troubě 10-15 minut, dokud nevykynou. A pak je přesuneme do samotné trouby a pečeme při teplotě 200-220 stupňů (podle toho, jakou máte troubu). Obvykle doba pečení netrvá déle než 15 minut, ale je lepší je pravidelně sledovat, protože se mohou velmi rychle spálit.

Buchty jsou hotové, namažte je rostlinným olejem a podávejte.

Dobrou chuť!

Doba vaření: PT01H20M 1 h 20 min.

Měkké drdoly jsou spojeny s dětstvím a pohádkami. Můžete si je ale rychle připravit sami ve vlastní kuchyni. Ještě hezčí je, že četné verze této pochoutky nemají nejvyšší obsah kalorií, dosahující 300-350 kcal.

Jak vyrobit moskevské kvasnicové buchty ve tvaru srdce s cukrem - fotorecept

Do těsta na housky se dává velké množství másla (margarínu), vajec a cukru. Droždí lze použít čerstvé nebo suché. Toto těsto těžko kyne, proto se hněte piškotovou metodou a následně 2-3x hněte, díky čemuž dochází k aktivnímu nasycení kyslíkem.

Doba vaření: 3 hodiny 0 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

• Mouka: 4,5-5 polévkových lžic.
• Sůl: 1/2 lžičky.
• Krémový margarín: 120 g
• Droždí: 2 lžičky.
• Cukr: 180 g + 180 g pro mezivrstvu
• Vejce: 4 ks. + 1 za mazání
• Mléko: 1 polévková lžíce.
• Vanilin: špetka
• Rostlinný olej: 40-60 g

Návod na vaření

Droždí nalijte do teplého mléka a nechte 15 minut, dokud se nerozpustí v tekutině.



Přidejte sůl, lžičku cukru a sklenici mouky.



Rozruch. Těsto dejte na teplé místo na půl hodiny kynout.



Vložte vejce do jiné nádoby a přidejte cukr.



Šlehejte, dokud se neobjeví bubliny.



Rozpusťte margarín v mikrovlnné troubě. Nalijte do mísy s vejci, promíchejte.



Směs spojte s těstem.



Po promíchání přidáme zbytek mouky.



Jak jste si mohli všimnout, v receptu je uvedeno přibližné množství mouky. Kolik mouky dát do těsta závisí na jeho kvalitě, velikosti vajec a také na tom, jak tekutý je margarín po roztavení. Proto se doporučuje nejprve nalít tři šálky mouky a poté přidat zbytek mouky během procesu hnětení.



Výsledkem by mělo být měkké, mírně viskózní těsto. Důkladně to vyklepejte. Dobře uhnětené těsto se snadno oddálí od stěn nádoby a bude se vám jen trochu lepit na ruce. Těsto přendáme do větší nádoby.



Nádobu zakryjte pokličkou a nechte dvě hodiny na teplém místě. Během této doby těsto dobře nakyne.



Na stůl položte hrst mouky, vyložte těsto a znovu dobře prohněťte. Vložíme zpět do mísy a necháme naposledy vykynout. Těsto znovu vyklopte na pult, ale nehněťte.



Rozdělte ho na kousky o velikosti velkého slepičího vejce.



Okraje každého kusu přehněte směrem ke středu a vytvořte lívanec.



Přikryjte lívanečky utěrkou a nechte je kynout. Předehřejte troubu na 210°. Nyní začněte tvořit srdce. Donut rozválejte do vrstvy. Namažte rostlinným olejem a posypte cukrem.



Srolujte mazanec do rolády.



Přitiskněte ho ze všech stran. Získáte takový bar.



Spojte konce k sobě.



Otočte tak, aby strana směřovala nahoru. Ostrým nožem udělejte řez do 3/4 až téměř na dno.



Rozložte obrobek ve formě knihy. Získáte roztomilé srdce.



Někdy to nemusí vyjít úplně úhledné napoprvé, takže to upravte nožem, přičemž vrstvy těsta nařízněte uprostřed. Srdíčka položte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a položte na kynutí.



Dobře vykynutá srdíčka potřeme vajíčkem rozšlehaným se lžičkou vody. Buchty pečte 18 minut dozlatova.



Hotové pečivo přikryjeme tenkou utěrkou a necháme mírně zahřát. Srdíčka jsou krásná, s lesklým povrchem z rozpuštěného cukru a docela sladká.

Pokud dáte vychladlé housky na půl minuty do mikrovlnné trouby, budou čerstvé jako čerstvé.



Buchty s mákem

Za nejznámější verzi tohoto pečiva lze považovat housky s mákem. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 2 sklenice nebo 380 ml teplého mléka;
• 10 g čerstvého nebo 0,5 balení sušeného droždí;
• 2 slepičí vejce, z nichž jedno bude použito k namazání povrchu před pečením;
• 40 g másla;
• 100 g krystalového cukru;
• 350 g mouky;
• 100 g máku.

Příprava:

1. Mák se vaří v páře asi 1 hodinu. Chcete-li to provést, zalijte ji vroucí vodou.
2. Droždí se zředí teplým mlékem. Přidejte 2-3 lžíce do těsta. lžíce mouky. Těsto vykyne asi za 15 minut.
3. Do hmoty přidejte rozehřáté máslo a polovinu krystalového cukru a poté důkladně promíchejte
4. Těsto nalijte do mouky, přidejte 1 vejce, špetku soli a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
5. Těsto necháme kynout, dokud nezvětší objem o 1/2 nebo pouze o 1/3 dvakrát. Při použití suchého droždí se smíchá s moukou a těsto se vytvoří přímou metodou.
6. Zbývající vejce se rozdělí na bílek a žloutek. Žloutek se odloží stranou. Před vařením se jím potře povrch buchet. Vyšlehejte bílek a přidejte jej k máku. Zbylý krystalový cukr přidáme do makové směsi.
7. Těsto se rozválí na tenkou vrstvu. Maková náplň se nanese na povrch, poté se stočí do válečku a nakrájí se na porce o hmotnosti 100-150 gramů.
8. Budoucí housky se potírají žloutkem, aby hotový výrobek získal zlatohnědou kůrku. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 20 minut, postupně snižujte teplotu.

Recept na housky s tvarohem

Příznivce mléčných výrobků a relativně bezpečných sladkostí určitě potěší housky s tvarohem. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 350 g teplého mléka;
• 2 slepičí vejce;
• 1 balíček sušeného droždí nebo 10 g. čerstvý;
• 100 g krystalového cukru;
• 1 balíček vanilkového cukru;
• 350 g mouky;
• 200 g tvarohu;
• 50 g másla.

Příprava:

1. Těsto se připravuje podle tradičního receptu, zředěním droždí, polovičním množstvím cukru a 2-3 lžícemi v teplém mléce. lžíce mouky. Připravené těsto by mělo kynout.
2. Poté se přidá k mouce. Při hnětení přidejte do směsi 1 vejce, rozpuštěné máslo a sůl. Těsto vykyne 1-2x.
3. Druhé vejce uvedené v receptu je rozděleno na bílek a žloutek. Žloutek se použije k potření povrchu buchet při vaření. Vyšlehejte bílek a smíchejte se zbylou polovinou krystalového cukru. Do tvarohové hmoty můžete přidat vanilin nebo vanilkový cukr.
4. Těsto se vyválí na tenko. Tvarohová hmota se rozprostře na její povrch a stočí do rolády. Roládu nakrájíme na 100-150 g (v případě potřeby lze tvaroh položit na placku.)
5. Pochoutku pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 180°C.

Jak udělat skořicové buchty

Jemné aroma skořicových buchet pomáhá naladit pracovní den a samotné pečivo je příjemným doplňkem rodinných večeří a obědů. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 350 g mouky;
• 2 vejce;
• 150 g krystalového cukru;
• 2 polévkové lžíce. teplé mléko;
• 2 polévkové lžíce. l. mletá skořice;
• 50 g másla;
• 1 balíček sušeného droždí nebo 10 g. čerstvé droždí.

Příprava:

1. Na těsto se do mléka přidá droždí, polovina krystalového cukru a 2-3 lžíce. lžíce mouky. Když těsto vykyne, přidá se k mouce.
2. Při hnětení přidáme rozpuštěné máslo, zbytek mouky a 1 slepičí vejce. Těsto necháme 1-2x vykynout.
3. Těsto se vyválí na tenko. Povrch posypte skořicí přes malý cedník, snažte se vytvořit rovnoměrnou vrstvu. Nahoru posypeme krystalovým cukrem.
4. Těsto svineme do válečku a rozdělíme na porce o hmotnosti 100-150 g.
5. Voňavé bochánky se skořicí pečeme v rozpálené troubě asi 20 minut.

Jak vařit lahodné, nadýchané kefírové buchty v troubě

Ti, kteří při vaření raději nepoužívají droždí, by měli věnovat pozornost kefírovým buchtám v troubě. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 500 ml kefíru;
• 800 g mouky;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 150 g krystalového cukru;
• 0,5 lžičky. soda

Příprava:

1. Soda se okamžitě nalije do kefíru, aby se uhasila. Kefír se nalije do mouky. Při hnětení přidejte do hmoty slunečnicový olej, krystalový cukr (asi 50 g) a sůl. Uhněteme poměrně husté těsto.
2. Hotové těsto rozválíme na tenkou vrstvu, posypeme krystalovým cukrem a stočíme do válečku.
3. Roládu rozdělíme na porce a necháme kynout (asi 15 minut).
4. Hotové pečeme v troubě na 180°C asi 20 minut. Hotové bochánky můžeme posypat moučkovým cukrem.

Dobrý den milí čtenáři. Je tak těžké si okamžitě vzpomenout na pochoutku, která je známější než obyčejné housky s cukrem vyrobené vlastníma rukama. Od té doby, co jsem si uvědomil, co se kolem mě děje, si pamatuji jejich neobyčejné aroma. Pečení je spojeno s domácím teplem a pohodlím. Jednoduché, neuvěřitelně chutné buchty jsou jakýmsi charakteristickým znakem kulinářských tradic mé rodiny.

Tento recept na cukrovou buchtu se v naší rodině dědí z generace na generaci. Jsou vyrobeny z kynutého těsta. Na první pohled je vše jednoduché. Uhnětl, počkal, upekl v troubě. Ale ne, existuje řada nuancí, bez kterých neuspějete. Hlavní věcí v této věci je samozřejmě vědět, jak vyrobit těsto na buchty, aby byly nadýchané, růžové a voňavé - stejně jako tento. No, začneme?

Sladké domácí buchty

Ingredience:

• 1 sklenice mléka;
• 5 šálků pšeničné mouky (plus přidat trochu více při hnětení těsta);
• 3 vejce;
• půl sklenice cukru na těsto a další čtvrtina na posypání;
• 1 lžička soli;
• 100 gramů margarínu;
• 20 gramů suchého droždí;
• rostlinný olej;

V tomto receptu s fotkami vám ukážu dva způsoby, jak z těsta udělat určitý tvar bochánků. Osobně preferuji srdce, ale pro milovníky flóry vám také povím o přípravě růží. Navíc rozdíl je malý.

Kynuté těsto na buchty s cukrem

1. Začnu tím, že vajíčka a margarín vytáhnu z lednice hodinu před přípravou buchet. Musíte je zahřát na pokojovou teplotu. Také těsně před hnětením těsta zahřeji mléko, aby bylo teplé, ale nepřipálilo se. Jinak se kvásek uvaří. Provedením všech těchto kroků zajistíte, že mé kynuté těsto na cukrové buchty rychle a výrazně vykyne, což zase povede k nejlepším výsledkům při pečení.
   
2. Teplé mléko nalijte do misky vhodné velikosti a přidejte sůl.
   
3. Poté přidejte ½ šálku cukru.
   
4. Rozšlehám tři vejce. Přidejte změklý margarín. Pokud se unaví a zapomenete ho vyndat z lednice, jako se mi stalo, stačí dát margarín na 30 sekund do mikrovlnky, změkne a dá se z něj bez problémů dělat těsto.
   
5. Nyní přidám kvásek.
   
6. Mléčnou směs zamíchám lžící, margarín rozdrobím na menší kousky.
   
7. Jen to nasypu jako první tři sklenice mouky a uhněteme kynuté těsto.
   
8. Nyní je stále tekutý. Tak to má být. Pak to napravím.
   
9. Přikryjeme utěrkou a těsto dáme na teplé místo.
   
10. Jen se nám zvedá před očima. Nyní vmíchám další dvě sklenice mouky. Nechám znovu, aby těsto vykynulo.
    
11. Dále to rozložím na rovnou plochu posypanou moukou. Těsto je ještě trochu tekuté.
    
12. Nastal čas pracovat rukama. Postupně přidáváme mouku, hněteme, dokud nezačne pod rukama cvakat, dobře drží tvar a přitom je měkká - ne guma.
    
13. Teprve poté těsto přikryji utěrkou a nechám půl hodiny odpočívat. Můžete se také dozvědět o všech mých tajemstvích pro přípravu lahodného těsta.

Jak vyrobit buchty se srdíčky a růžemi

Jak vyrobit glazuru

Ingredience:

• 1 žloutek;
• lžíce mléka;
• cukr podle chuti;

Doma k večeři buchty ve tvaru srdce, z těch cukrových se line sladká vůně. Tento starý recept nelze nazvat včerejším; je to jako lahodný kulinářský koncentrát. Obsahuje zkušenosti mnohaleté práce s těstem, teplo duše z chytrých, laskavých rukou. Zvu vás ke stolu pohostinným gestem. Vyzkoušejte pečivo - můj drahý příteli!

P.S. Přátelé, nezapomněli jste, že zítra začíná týden, během kterého můžete deváťákům psát články na můj blog. A za tohle se ti nic nestane! Kromě 500 rublů za pro mě nejobjektivnější, nejzajímavější a nejužitečnější komentář. Doufám, že se poučím a vyvodím z toho patřičné závěry. Těším se na to s VELKOU zvědavostí.

S příjemnou chutí - Alexander Abalakov.

Cukrové buchty, nazývané také housky, mnohým lidem připomínají školní časy. Měkké, voňavé housky s křupavou cukrovou krustou se prodávají ve školních jídelnách a jídelnách. Jemné pečivo zasytí, je levné, dokonale zažene hlad a v kombinaci s šálkem horkého čaje nebo kakaa přináší opravdové potěšení. Tyto housky je dobré podávat k snídani nebo čaji.

Housky se připravují s cukrem z droždí nebo listového těsta. Pečivo můžete zpestřit pomocí všemožných přísad (mák, ořechy, rozinky, kandované ovoce), dochucovadel (esence, koření) nebo alkoholických nápojů (koňak, likér).

Příprava těsta a výrobků z něj není náročná. Připravit housky k snídani zvládne i začínající hospodyňka. Buchty bez náplně mají obvykle složitý tvar ve formě růží, srdíček a šneků. Na první pohled se zdá, že to umí jen zkušení kuchaři. Ve skutečnosti na tom není nic těžkého, pokud umíte cukrové bochánky krok za krokem, přesně dodržujete recept a dáte na rady profesionálů. Připravte si housky podle našich receptů a výsledek vás nezklame.

Rychlé růžové housky s cukrem

Fotografie rychlých buchet - růže s cukrem

Růžové bochánky se vyrábí z kynutého těsta stejně jako ve škole. Použijte suché nebo čerstvé droždí. Uhněteme vláčné těsto, které kyne ne déle než 15-20 minut. Tento recept na muffiny je ideální na snídani. Příprava nezabere mnoho času a výsledek je přijat s třeskem. Vůně čerstvého pečiva dostane vaši rodinu z postele lépe než budík. Pojďme se tedy podívat na způsob výroby růžových buchet s cukrem.

Ingredience receptu:

• mléko 2 šálky
• vejce 2 ks.
• máslo 100 g.
• cukr 1 šálek
• suché droždí 1 sáček (1 polévková lžíce)
• mouka 500 g.
• rostlinný olej 50 ml.
• sůl podle chuti

Recept na růžové buchty:

1. Nejprve je třeba udělat těsto. Zahřejte půl sklenice mléka, dokud není teplé, ale ne horké. Do mléka přidejte 1 lžíci cukru, špetku soli a balíček suchého droždí. Směs necháme na teplém místě, aby kvásek začal pracovat. O tom, že je kvásek čerstvý, svědčí pěna, která se vytvoří po 15 minutách. Pokud se tak nestane, kvásek se pokazil a bude se muset vyhodit. Jinak housky nevykynou.
2. Nalijte zbývající mléko do hluboké misky. Do mléka s vzešlým kváskem přidáme vejce, rozpuštěné máslo a 3 lžíce cukru. Vše důkladně promícháme metličkou nebo mixérem na nízké otáčky.
3. Po troškách přidáváme mouku, těsto hněteme nejprve v míse lžící a poté na pomoučené pracovní ploše. Uvedené množství mouky je podmíněné. Zaměřte se na konzistenci těsta. Měl by být měkký a mírně přilnout k rukám. Kouli těsta přikryjte utěrkou a nechte 15 minut kynout.
4. Předehřejte troubu. Těsto rozdělte na 2 díly. Každý vyválejte do vrstvy o tloušťce 1,5-2 centimetry. Pomocí štětce potřeme těsto rostlinným olejem. Rovnoměrně posypeme polovinou zbylého cukru. Srolujte to. Roládu nakrájejte na kousky silné asi 5 centimetrů.
5. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Každý kousek na jedné straně přitiskněte. Položte stejnou stranou na plech. Nechte 15 minut odstát a poté pečte v předehřáté troubě do zlatova.

Způsob krmení: Housky podávejte s teplým mlékem, horkým čajem nebo kávou.

Domácí buchty srdce s cukrem

Fotografie domácích buchet - skořicové srdce

Příznivci pikantního pečení ocení kynuté buchty s cukrem a skořicí. Pochoutku můžete připravit z listového těsta nebo kynutého těsta. Místo skořice můžete použít mák, kokos nebo kakao. Bude to originální a chutné.

Ingredience receptu:

• vejce 2 ks.
• cukr 1 šálek
• balíček sušeného droždí (11 g)
• pšeničná mouka 700 g.
• mléko 1 sklenice
• máslo 150 g.
• skořice 1 lžička
• vanilkový cukr 1 lžička

Recept na výrobu srdíček s cukrem:

1. Vejce rozšleháme s půl sklenicí cukru. Přidejte teplé mléko, vanilkový cukr a sůl.
2. Část mouky smícháme se suchým droždím. Postupně přidávejte do směsi vaječného mléka. Přidejte rozpuštěné máslo, 1 polévkovou lžíci si vyhraďte na pomazání buchet.
3. Přidejte zbývající mouku. Na pomoučené ploše uhněteme vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout.
4. Hotové těsto rozdělte na několik částí. Každý srolujte do vrstvy. Potřeme ji rozpuštěným máslem. Posypeme cukrem předem smíchaným se skořicí.
5. Těsto přeložte z obou okrajů směrem ke středu. Nakrájejte na proužky široké 3-5 centimetrů. Položte je na plech do tvaru srdce, jako na obrázku. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C do zlatova. Musíte vařit asi 15 minut.

Způsob krmení: Pro zpestření vašeho pečení ušlehejte hrnek smetany s hrnkem moučkového cukru. Výsledným krémem přelijte hotové horké housky a nechte vstřebat. Podávejte s čajem nebo kávou.

Fotografie buchet v troubě

Cukrové buchty jsou dobré se skořicí, zázvorem, anýzem, citronovou a pomerančovou kůrou. Ideální pro zimní pití čaje. Jejich vůně naplní dům sváteční náladou a pohodlím. Protože housky neobsahují náplň, je lepší je připravovat z bohatého kynutého těsta s přídavkem kvalitního másla, smetany nebo zakysané smetany. Pečivo je vlhké, chutné a dlouho nezvadne. Podívejme se na podrobný postup výroby buchet s cukrem.

Ingredience receptu:

• mléko 500 ml.
• mouka 7 šálků
• vejce 5 ks.
• cukr 1 šálek (na těsto) a ½ šálku (na polevu)
• smetanový margarín 250 g.
• máslo 50 g.
• droždí 50 g.
• sůl ½ lžičky
• rozinky ½ šálku
• mletý zázvor ½ lžičky

Způsob vaření:

1. Příprava těsta na buchty začíná těstem, na kterém se následně hněte těsto. Mléko zahřejte na teplotu 36 °C. V mléce rozpusťte droždí. Přidejte lžíci cukru a soli. Postupně přidáváme mouku, aby vzniklo těsto podobné palačince. Nechte 1-1,5 hodiny kynout.
2. Dále musíte udělat těsto. V samostatné misce rozmačkejte vejce se solí a cukrem, půl hrnku cukru si nechte na posypání buchet. Margarín rozpustíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Omyjte a osušte rozinky.
3. Do připraveného těsta přidejte vaječnou směs, rozpuštěný margarín, rozinky, mletý zázvor a zbylou mouku. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce. Musíte hníst dlouho, asi 20 minut. Během hnětení přidáváme mouku, ale nepřeženeme to.
4. Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny.
5. Hotové těsto rozdělte na několik částí. Z každého vyválejte provaz, nakrájejte na kousky o hmotnosti 80-100 gramů. Každý kousek rozválíme na malý plochý koláč, potřeme jej rozpuštěným máslem a posypeme cukrem. Okraje dortu přeložte směrem ke středu jako sáček. Srolovat do koule. Klademe na vymazaný plech. Housky potřeme rozpuštěným máslem a bohatě posypeme cukrem.
6. Pečeme v troubě na 180-190°C 15-20 minut.

Fotografie buchet z listového těsta z kynutého těsta

Když je času málo, ale chcete potěšit svou rodinu a přátele lahodným pečivem, přichází na pomoc hotové kynuté listové těsto. Výhodou listového těsta je, že po zmrazení neztrácí chuť. Může být uložen v mrazáku po dobu několika měsíců, aby bylo možné v případě potřeby rozmrazit a upéct do lahodných cukrových bochánků. Zároveň nezapomeňte, že obsah kalorií v listovém těstě je vysoký, protože obsahuje hodně másla. Při vychutnávání této pochoutky musíte být opatrní.

Ingredience receptu:

• hotové kynuté listové těsto 1 kg.
• cukr 1 šálek
• máslo 30 g.

Postup výroby bochánků z kynutého těsta:

1. Těsto přirozeně rozmrazujte. Je lepší to udělat předem přemístěním těsta z mrazničky na spodní polici chladničky. Pokud těsto rozmrazujete při vysoké teplotě (u radiátoru, v mikrovlnné troubě), máslo obsažené v těstě se rozpustí a těsto se zkazí. Ztěžkne, nebudou se tvořit vrstvy a těsto nebude fungovat.
2. Těsto rozválejte a bez dalšího válení nakrájejte na kostky, proužky nebo vymačkejte kolečka. Potřeme rozpuštěným máslem. Bohatě posypte cukrem.
3. Pečeme v předehřáté troubě do zlatova.

Tipy na výrobu cukrových bochánků

Cukrové bochánky jsou geniální ve své jednoduchosti. Pomocí jednoduchých ingrediencí připravíte lahodnou pochoutku za pár hodin s použitím jednoduchých surovin. Z kynutého těsta smíchaného s moukou a vodou uděláte bochánky. Další přísady dodávají produktům chuť a vůni a umožňují experimentovat s příchutěmi. Použijte tyto užitečné tipy, jak vyrobit housky s cukrem, aby vaše pečivo bylo skvělé a nezklamalo.

• Tajemství výroby lahodných buchet spočívá v dlouhodobém kynutí kynutého těsta, správné technologii vaření a kvalitních surovinách. Použijte máslo, domácí vejce, prémiovou mouku, čerstvé droždí a housky budou chutnat výtečně.
• Před použitím mouku vždy prosejte. Mouka bude nasycená kyslíkem, hotový pokrm bude nadýchaný a vzdušný.
• Pokud není místnost, kde těsto připravujete, dostatečně teplá, umístěte nádobu s těstem do misky s teplou vodou. Těsto se zvětší 2-3x. Dávejte pozor, aby se do těsta nedostala voda.
• Pokud chcete zachovat křupavou kůrku, hotové pečivo nezakrývejte, housky neskládejte, aby kůrka nezměkla.
• Aby byly housky zajímavější a chutnější, přidejte do těsta rozinky, ořechy, kokosové vločky a kandované ovoce. Pokud chcete získat aromatické pečivo, použijte skořici, vanilku, kůru, zázvor, hřebíček, anýz, esence.
• Před pečením nechte housky na plechu vykynout.
• Buchty s posypem ve formě drobenky jsou chutné a originální. Připravuje se z malého množství cukru a mouky, které se rozemelou s máslem. Výsledné drobky se posypou horní částí produktu a pečou, dokud nejsou hotové.
• Pokud se housky začnou připalovat ještě syrové uvnitř, zakryjte je pečicím papírem a pokračujte v pečení.