Různé jedlé lišky. Lišky: popis jedlých druhů a podobných
Říká se, že lišky pomáhají čistit játra, odstraňují radionuklidy z těla a krmí je vitamíny. Často ale místo výživných a chutných skončí v koši jejich jedovaté protějšky. Bohužel i zkušení milovníci tichého lovu v mnoha případech nespoléhají na znalosti, ale na intuici. Pojďme zjistit, jak rozlišit falešné lišky a co dělat, pokud jste jimi otráveni.
Kde a kdy je hledat
Sezóna lišek začíná v létě a do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách. Často v červnu lze jednotlivé houby nalézt na okrajích lesů mezi listnatými stromy. A již v červenci začíná jejich masový vzhled.
Věděli jste? Lotyšští houbaři začínají sbírat lišky od konce května a letošní sezóna trvá až do mrazů. V poslední době, kdy se zimy vyznačují abnormálně vysokými teplotami, můžete na náhodný nález narazit i v prosinci a lednu.
Při vydatných deštích lišky při dlouhé nepřítomnosti srážek nehnijí, nevysychají a v horku prostě přestanou růst; Jsou milovány pro svou vynikající chuť a schopnost zachovat šťavnatost a čerstvost za jakýchkoli podmínek. Navíc v těchto lesních darech nikdy nejsou červí díry. Jsou to jedny z mála hub, které se při přepravě nezkazí. Během sklizně lze lišky sbírat do pytlů, a přitom neztratí na atraktivitě a hodnotě.
Zkušení houbaři radí jdi hledat do březových hájů. V místech, kde lišky rostou, může být vlhko a sucho, stín a slunce, listnatá půda a mechy. Charakteristickým znakem těchto hub je, že nikdy nerostou samy. Pokud tedy najdete jeden exemplář, rozhlédněte se kolem sebe, podívejte se pod spadané větve a listí - možná je tam celá rodina. Před rozkrojením houby si ale nález pečlivě prohlédněte. O přirozených známkách pravosti, kterým je třeba věnovat pozornost, si povíme níže.
Na rozdíl od skutečných mohou falešné lišky, které se lidově nazývají „mluvci“, žít na mrtvých stromech, starých hnijících pařezech a zlomených houbách.
Věděli jste? Lišky, které rostou v našich zeměpisných šířkách, mají klobouky o průměru 2 až 8 cm, v jiných zemích mohou být mnohem větší. Tyto houby rostou nejvíce v Kalifornii. Například jeden z obrů vážil až půl kilogramu.
Hlavní rozdíly: jak se vyhnout pádu na falešnou lišku
Jak se ukázalo, lišky jsou velmi složité houby, takže se podívejme na fotografie a popisy skutečných a falešných exemplářů podrobně.
Tvary a klobouk
Vnější znaky obou hub vypadají naprosto stejně jen na první pohled. Ve skutečnosti existuje mnoho rozdílů. Už jen podle barvy a tvaru klobouku poznáte, kdo je kdo.
Tato houba se vyznačuje světle žlutými tóny, někdy mohou přecházet do krémových a žlutooranžových barev. Ale Liška podvodnice vypadá velmi jasně. Vyniká svou červenou, ohnivě oranžovou barvou, která se často mísí s hnědými odstíny. Charakteristické je, že okraje jeho uzávěru jsou vždy lehčí než jádro.
Lišku obecnou od lišky nepravé lze snadno rozeznat podle povrchové struktury a tvaru jejich klobouků. Ten „falešný“ je lehce sametový s hladkými, úhledně zaoblenými hranami, do průměru 6 cm a ten pravý je o něco větší, hladký, nepravidelně tvarovaný, se zvlněným okrajem.
Důležité! U obou hub je střed klobouku v počátečních obdobích růstu mírně vyvýšený a při dozrávání se ohýbá do tvaru trychtýře. Proto by se toto znamení nemělo brát v úvahu pro rozlišení mezi jedlými a jedovatými exempláři.
Dužnina z hub
Uvnitř „mluvky“ je žlutá, bez chuti s volnou porézní strukturou. Kromě toho má silný nepříjemný zápach. Pokud silně stisknete prsty, barva dužiny se nezmění.
Když se zaříznete do skutečné lišky, uvidíte nažloutlé okraje a sněhově bílý střed. Houba je velmi hutná, s příjemnou vůní, v chuti lehce nakyslá. Po stisknutí na něm zůstávají šarlatové stopy.
Rozdíly mezi nohama
Znalí houbaři se při sběru lišek vždy dívají na stonek houby. Pokud je tlustý a silný, pak máte v rukou autentický exemplář. Vyznačuje se plynulým přechodem stonku do čepice, jednotností barvy, hladkostí povrchu a hustotou struktury. Kónický tvar nohy se směrem ke dnu mírně zužuje.
Ale na padělku je tato část velmi tenká, u starých hub je jasně oranžově karmínová, uvnitř je dutá; Je charakteristické, že spodní část „mluvčího“ je vždy tmavší než horní. Jeho noha získává jednotný válcový tvar a je zřetelně oddělena od čepice.
Důležité! Nezapomeňte, že houby jako houba nasávají vše kolem sebe. Tak se vyhněte« tichý lov» v místech v blízkosti dálnic a průmyslových podniků. Za liškami je lepší jít hluboko do lesa.
Kontroverze
Pravou lišku poznáte také podle nažloutlých výtrusů. Ve falešné houbě jsou bílé.
Jíst houby
Někteří přírodovědci se domnívají, že příroda je zcela podřízena člověku. V důsledku toho se i jedovaté houby stanou po speciálním zpracování jedlými. Pojďme zjistit, zda je to pravda, zda jsou taková jídla zdravá a obecně, co lze z lišek připravit.
Jak jíst lišky
Spolu s dobrou přepravitelností a absencí červů mají lišky jednu nevýhodu - nelze je dlouho udržovat v teple. Sklizenou úrodu je proto nutné ihned zpracovat. Proces je zjednodušen tím, že houby není nutné loupat. Jsou zbaveny částic listů a omyty, poté jsou uvedeny do kulinářského procesu.
Tato odrůda je vhodná k dušení, smažení, vaření do polévek a pečení jako náplň do koláčů a pizzy. Během jejich přípravy je v kuchyni velmi příjemná vůně, která vybízí k improvizaci. V důsledku toho existuje mnoho jídel využívajících lišky. Jen zřídka se podávají v čisté formě.Často v kombinaci se smaženou „pečenou“. Než se lesní pochoutka dostane do připravenosti, potrvá to asi půl hodiny.
Věděli jste? H Červi ve skutečných liškách nerostou kvůli chitinmannóze, kterou obsahují a která má antihistaminový účinek. Larvy, které se na houbu dostanou, po chvíli hynou.
Některé ženy v domácnosti praktikují zmrazení lišek tak, že je nejprve smaží na slunečnicovém oleji. V zimě je třeba takový produkt znovu smažit nebo vařit v závislosti na pokrmu, který plánujete připravit.
Je možné jíst falešné lišky?
Tedy ve vědecké terminologii Tyto houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Neměli byste je jíst, zejména proto, že ve stejném období můžete sbírat skutečné chutné a zdravé lišky.
Někteří milovníci „tichého lovu“ se dělí o své zkušenosti s přípravou falešných exemplářů. Zároveň se předem namočí na 3 dny s denní dvojnásobnou výměnou vody. Poté vaří s cibulí po dobu 20 minut a teprve po všech těchto manipulacích začnou vařit.
Liška bělokorá je houba z čeledi Lišek obecný, rodu Liška. Liška bílá je druh žluté lišky.
Latinský název houby je Cantharellus pallens.
Tyto houby se také nazývají světlé lišky a bledule. Jedná se o jedlé houby.
Průměr klobouku bílé lišky se pohybuje od 1 do 5 centimetrů, ale někdy můžete najít plodnice, jejichž průměr dosahuje 8 centimetrů. Charakteristickým znakem této houby je nálevkovitý klobouk a klikaté okraje. Mladé exempláře mají čepice rovné, ale s přibývajícím věkem se ohýbají dolů, vytváří se zakřivený okraj.
Od ostatních odrůd lišek se liška bílá rozlišuje podle bílo-žlutého nebo světle žlutého odstínu horní části klobouku. Barva bílých lišek je nerovnoměrná, s rozmazanými skvrnami umístěnými zonálně.
Noha je tlustá, žlutobílá. Délka nohy je 2-5 centimetrů, její tloušťka se pohybuje od 0,5 do 1,5 centimetru. Noha je jasně rozdělena na spodní a horní část: spodní část nohy je válcová a horní část má tvar kužele.
Dužina lišky bílé je velmi hustá. Pod uzávěrem jsou velké desky, které klesají podél stonku jako připevněné. Barva talířů odpovídá čepici. Výtrusy jsou krémově zlaté barvy.
Variabilita světelných lišek
Barva bílých lišek je variabilní. V přírodě najdete houby této odrůdy s barvami klobouku od světle krémové a světle žluté až po plavou.
Místa růstu a doba plodů bílých světlých lišek
Bledé lišky jsou vzácné. Rostou v listnatých lesích. Preferují oblasti s lesním podložím, trávou nebo mechem. Světlé lišky zpravidla rostou ve skupinách, stejně jako jiné odrůdy této rodiny. Lišky bílé plodí od června do září.
Chuťové vlastnosti světlé lišky
I když se těmto liškám říká „bledé“, jako muchomůrky bledé, tento název by vás neměl vyděsit, tyto houby nemají nic společného s jedovatými druhy. Lišky bílé patří do 2. kategorie poživatelnosti.
Světlé lišky, stejně jako ostatní členové rodiny, lze vařit, dusit, smažit a osolit. Zajímavé je, že plodnice bílých lišek nejsou nikdy červivé.
Podobné druhy
Bílá liška svým vzhledem připomíná lišku nepravou. Ale barva falešné lišky je tmavě oranžová, její desky jsou často umístěny a noha je velmi tenká a dutá. Liška falešná patří do kategorie jedovatých hub.
Užitečné vlastnosti bílých lišek
Z bílých lišek se vyrábí tinktury, extrakty a prášky. Lišky pomáhají odstraňovat radioaktivní látky z těla. Tyto houby jsou velmi účinné proti helmintům. Extrakty z lišek se úspěšně používají k léčbě jaterních onemocnění a hepatitidy C. Pomocí tinktur se také léčí abscesy, furunkulóza a bolesti v krku.
Pravidelná konzumace lišek zlepšuje zrak. Vzhledem k tomu, že lišky mají nízký obsah kalorií a zároveň vynikající chuť, mohou být použity v boji proti problému nadváhy. Lišky navíc obsahují velké množství bílkovin.
Jiné houby tohoto rodu
V přírodě existuje asi 60 druhů lišek:
Liška obecná je nejběžnějším a nejuznávanějším druhem. Právě lišky obecné jsou považovány za nejvýživnější a nejléčivější. Jedná se o velmi rozšířenou odrůdu. Lišky obecné rostou v jehličnatých a listnatých lesích. Nacházejí se v obrovském množství;
Liška klubová má příjemnou chuť. Plodování těchto hub začíná v létě a končí koncem podzimu. Lišky kyjovité rostou především v listnatých lesích. Najdete je v trávě nebo mechu;
Liška ametystová je chutná a zdravá houba, která pomáhá posilovat imunitní systém. Tyto houby začínají plodit v červnu a pokračují až do října. Rostou v lesnatých oblastech naší země. Lišky ametystové preferují nepříliš husté lesní oblasti. Často tvoří mykorhizu s borovicemi, břízami, duby, buky a smrky. Tato odrůda plodí masově, nacházejí se v kruzích, řadách a koloniích;
Liška černá je podmíněně jedlá houba, příbuzný druh skutečné lišky, ale ve vzhledu jsou zcela odlišné. Tato houba je zbarvená saze bez charakteristických záhybů na vnější straně. Lišky černé rostou od července do září, s vrcholem v srpnu. Vyskytují se v listnatých a smíšených lesích. Tyto houby se vyskytují zřídka;
Liška hrbáč je podmíněně jedlá houba, která se vyskytuje poměrně hojně. Lišky hrbaté rostou ve smíšených a jehličnatých lesích a vyskytují se na mechových místech. Plodí od srpna do prvního mrazu;
Liška trubková je jedlý druh. Tyto houby začínají hojně plodit v srpnu a vyskytují se až do října. Preferují smíšené a jehličnaté lesy. Lišky ve tvaru trubek se usazují ve velkých koloniích. Jejich oblíbeným místem pro pěstování jsou kyselé půdy.
Lišky houby– docela krásné, chutné a zdravé houby. Díky zářivě žluté barvě jsou v lese dobře viditelné a těžko zaměnitelné s jinými druhy hub.
Podívejme se blíže: kde a kdy sbírat lišky, druhy lišek, popis a foto, blahodárné a léčivé vlastnosti, skladování a příprava na zimu.
Lišky - popis a foto
Zlatavě zbarvené houby mají jemnou ovocnou vůni, lehce připomínající meruňku.
Jsou běžné v Evropě, Rusku, Africe, Mexiku a Himalájích.
Klobouk a noha Liška vypadá pevně, bez viditelných hranic, přibližně stejné barvy od světle žluté po oranžovou.
Průměr klobouku je 5-12 cm, nepravidelného tvaru se zvlněnými okraji, trychtýřovitý nebo konkávní, hladký s těžko odstranitelnou slupkou.
Dužnina je hustá a masité, bílé nebo nažloutlé barvy se slabou vůní po ovoci a mírně štiplavou chutí. Povrch lišky po stisknutí zčervená.
Lišková noha hustá, s hladkou strukturou, dole zúžená, až 3 cm silná a až 7 cm dlouhá.
Povrch hymenoforu reprezentované vlnitými záhyby spadajícími podél stonku.
Spórový prášekžlutá barva.
Ve kterém lese rostou lišky a kdy je sbírat?
Od června do poloviny října se vyskytují především lišky v jehličnatých lesích i ve smíšených. Nejčastěji se houby vyskytují ve vlhkých oblastech, v mechu, mezi trávou, poblíž borovic, smrků a dubů.
Lišky můžete potkat v četných skupinách, které se hromadně objevují po bouřkách.
Druhy lišek foto a popis
Většina druhů lišek je jedlá. Lišek je více než 60 druhů; žádný není jedovatý, ale existují druhy nejedlé – například liška nepravá.
Liška obecná - jedlá houba. Čepice má průměr 2-12 cm. Houby s dužninou, na okrajích žluté a na řezu bílé. Liška obecná chutná kysele. Roste v jehličnatých a listnatých lesích od června do října.
Liška šedá- jedlá houba. Barva lišky je od šedé po hnědočernou. Čepice má průměr do 6 cm, s vlnitými okraji a prohlubní uprostřed, okraje jsou popelavě šedé.
Elastická dužnina je šedé barvy, s nevýraznou chutí a bez aroma.
Liška šedá roste v listnatých lesích od června do října. Tento druh je houbařům málo známý, vyhýbají se mu.
Liška rumělková - jedlá houba. Barva lišky je načervenalá nebo růžovočervená. Klobouk má v průměru až 4 cm, kýta je vysoká až 4 cm. Dužnina je masitá s vlákny. Čepice je konkávní směrem ke středu s nerovnými zakřivenými okraji. Lišku rumělkovou lze nalézt v dubových hájích na východě Severní Ameriky. Sběr hub probíhá v létě a na podzim.
Sametová Liška - vzácná, jedlá houba. Klobouk je oranžově žlutý nebo načervenalý, až 5 cm v průměru, konvexního tvaru, nakonec se stává trychtýřovitým. Dužnina je světle oranžová s příjemnou vůní. Liška sametová roste v listnatých lesích východní a jižní Evropy na kyselých půdách. Tato houba se sbírá od července do října.
Liška žloutnoucí - jedlá houba. Klobouk je až 6 cm v průměru, žlutohnědé barvy, pokrytý šupinami. Nakrájená dužnina je béžová, bez chuti a zápachu. Lze jej nalézt v jehličnatých lesích, na vlhkých půdách během léta.
Liška na trubku - jedlá houba. Klobouk je až 8 cm v průměru, trychtýřovitý s nerovnými okraji, šedožluté barvy. Dužnina je hustá, na řezu bílá, příjemně zemitě voní a má hořkou chuť. Roste hlavně v jehličnatých lesích.
Liška Cantharellus minor – podobně jako liška obecná, jedlá houba. Klobouk je do 3 cm v průměru, oranžově žluté barvy, s vlnitými okraji. Dužnina je měkká, křehká, žlutá. Tato liška roste v dubových lesích Severní Ameriky.
Falešné lišky - foto a popis
Lišku obecnou lze zaměnit se dvěma druhy hub:
Olivový omphalote (jedovatá houba)
a pomerančovník (nejedlé houby)
Jak rozeznat falešné lišky od skutečných fotografií
1. Liška jedlá má jednotnou barvu - světle žlutou nebo světle oranžovou. Falešné lišky mají jasné barvy - červenohnědé, jasně oranžové, měděně červené, žlutavě bílé. U falešné lišky se střed čepice liší barvou od okrajů a může být pokryt skvrnami různých tvarů.
2. Falešná liška má obvykle hladké okraje čepice - skutečná liška se vždy roztrhne.
3. Nepravá liška má tenkou nohu, zatímco pravá liška má tlustou nohu. Klobouk a kýta lišky jedlé jsou u nepravých hub jeden celek, klobouk je oddělen od stopky.
4. Nepravé lišky lze často nalézt samostatně, ale skutečné lišky vždy rostou ve skupinách.
5. Nepravá houba nepříjemně zapáchá, ale jedlá vždy příjemně voní.
6. Pokud zatlačíte na dužinu lišky jedlé, změní barvu na načervenalou, ale nepravá liška po stisknutí barvu nezmění.
7. Jedovaté dvojky Mohou být červivé, ale nikdy neexistuje skutečná liška.
Video – Pozor! Falešná a skutečná liška
Lišky prospěšné vlastnosti a kontraindikace
Lišky obsahují vysoký obsah různých vitamínů a minerálů - D2, B1, A, PP. Zinek, měď.
Lišky jsou užitečné v bojovat proti rakovině, obnovit zrak, v boji proti bakteriím, proti obezitě.
Jak přírodní antibiotikum používají se v lidovém léčitelství.
Kalorický obsah lišek je 19 kcal na 100 gramů.
Jak dlouho lze skladovat lišky čerstvé?
Po sběru hub je lze skladovat při teplotě nepřesahující +10 stupňů. Po odběru neuchovávejte v chladničce déle než dva dny, je lepší začít ihned se zpracováním.
Lišky - jak se čistí
Před zpracováním musí být lišky zbaveny zbytků a poškozené houby musí být zlikvidovány. Nečistoty na povrchu lišek silně neulpívají, takže je můžete odstranit měkkým kartáčkem nebo houbičkou.
Nožem odřízněte poškozené, nahnilé části houby. Pro následné sušení se nečistoty z desek odstraní také pomocí štětce.
Po vyčištění hub od nečistot je opláchněte ve vodě a věnujte zvláštní pozornost krycím deskám. Máchání by se mělo změnit několikanásobnou výměnou vody. Pokud chuť zůstane hořká, namočte houby na 30 minut do vody.
Proč jsou lišky hořké, jak hořkost odstranit?
Lišky mají přirozená hořkost, proto je nemají rádi škůdci a hmyz, ale jsou ceněny při vaření. Pokud se houby ihned po sklizni nezpracují, zvýší se hořkost. Také zvýšená hořkost lišek je možná vlivem některých přírodních faktorů.
Lišky mají větší hořkost, sbírané za suchého počasí, pod jehličnatými stromy, poblíž dálnic a podniků, přerostlé houby rostoucí v mechu, pokud se jedná o nepravé lišky.
Je lepší sbírat a vařit mladé lišky, obsah hořkosti je v nich minimální. Chcete-li odstranit hořkost, musíte lišky namočit na 30-60 minut do vody a poté je vařit. Po uvaření vodu slijte.
Ke zmrazení použijte vařené lišky – nebudou chutnat hořce a zaberou méně místa. Pokud jste je zmrazili čerstvé a při rozmrazování zjistíte, že jsou houby hořké, povařte je v osolené vodě, hořkost přejde do vody.
Jak vařit a skladovat lišky?
Lišky vařené, smažené, solené, nakládané, sušené.
Vařte lišky do 15-20 minut po uvaření. Pokud budete jíst lišky po uvaření, přidejte do vody sůl. Pokud smažíte po uvaření, nemusíte přidávat sůl a proces vaření v tomto případě nebude trvat déle než 5 minut.
Sušené lišky omyjte a před vařením je namočte na 2–4 hodiny do teplé vody. Poté vařte ve stejné vodě 40 minut.
Lišky jsou smažené bez varu, ale pokud jsou lišky hořké, musíte je vařit.
Před smažením nakrájejte houby. Nejprve na pánvi na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidáme lišky. Smažte houby, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Poté podle chuti osolíme, přidáme zakysanou smetanu a dusíme 15 minut do měkka.
Lišky se solí za studena i za tepla.
Marinované lišky se připravují s pasterizací i bez ní.
Marinované lišky s pasterizací
Houby důkladně očistíme a omyjeme, velké nakrájíme a vaříme 15 minut v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové.
Připravené lišky vložte do čistých sklenic a zalijte horkou marinádou, navrch přidejte kolečka cibule a bobkové listy. Sklenice zakryjte víčky a pasterujte 2 minuty. Poté ihned srolujte víčka a skladujte v suchu při teplotě 0 až 15 stupňů.
Sušení lišek na sušicí desce nebo speciální sušičce by se houby neměly vzájemně dotýkat. Před sušením se houby nemyjí, ale jsou očištěny od nečistot kartáčem, pokud jsou velké nakrájeny na několik částí.
Místnosti, ve kterých se lišky suší, by měly být dobře větrané. Lze sušit venku ve stínu.
Při sušení v sporáku nebo troubě by teplota měla být nejprve 60-65 stupňů a poté vyšší.
Usušené lišky skladujte ve skleněných nebo plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky.
Lišky (lat. Cantharellus) - houby, které patří do oddělení Basidiomycetes, třída Agaricomycetes, řád Cantarellaceae, čeleď Chanterelleaceae, rod Chanterelles. Tyto houby je obtížné zaměnit s jinými, protože mají mimořádně nezapomenutelný vzhled.
Lišky (houby): popis a fotografie
Tělo lišek je tvarováno jako tělo kloboučků, ale klobouk a stonek lišek jsou jeden celek, bez viditelných hranic, dokonce i barva je přibližně stejná: od světle žluté po oranžovou. Klobouk lišky má v průměru od 5 do 12 centimetrů, nepravidelného tvaru, plochý, s podvinutými, roztaženými zvlněnými okraji, vydutý nebo dovnitř vtlačený, u některých dospělých jedinců nálevkovitý. Lidé tomuto typu klobouku říkají „ve tvaru obráceného deštníku“. Čepice lišky je na dotek hladká, s těžkou slupkou.
Dužnina lišek je masitá a hustá, v oblasti stopky vláknitá, bílé nebo nažloutlé barvy, má nakyslou chuť a nevýraznou vůni sušeného ovoce. Po stlačení se povrch houby zčervená.
Noha lišky má nejčastěji stejnou barvu jako povrch čepice, někdy mírně světlejší, má hustou, hladkou strukturu, jednotného tvaru, mírně se zužuje ke dnu, 1-3 cm tlustá, 4-7 cm dlouhá .
Povrch hymenoforu je zvrásněný, pseudoplastický. Představují ji vlnité záhyby stékající po stonku. U některých druhů lišek může být žilnatá. Výtrusný prášek je žluté barvy, samotné výtrusy jsou elipsoidní, o rozměrech 8*5 mikronů.
Kde, kdy a v jakých lesích lišky rostou?
Lišky rostou od začátku června do poloviny října především v jehličnatých nebo smíšených lesích, v okolí, popř. Častěji se vyskytují ve vlhkých oblastech, v lesích mírného pásma mezi trávou, v mechu nebo v hromadě spadaného listí. Lišky často rostou ve velkých skupinách a objevují se masově po bouřkách.
Druhy lišek, jména, popisy a fotografie
Lišek existuje více než 60 druhů, mnohé z nich jsou jedlé. Neexistují žádné jedovaté lišky, i když v rodu existují nejedlé druhy, například liška nepravá. Tato houba má i jedovaté protějšky – například houby rodu omphalotes. Níže jsou uvedeny některé odrůdy lišek:
- Liška obecná (pravá liška, kohoutek) (lat. Canthar Ellus cibA rius)
Liška obecná roste v listnatých a jehličnatých lesích v červnu a poté od srpna do října.
- Liška šedá (lat. Cantharellus cinereus)
Jedlá houba šedé nebo hnědočerné barvy. Klobouk má průměr 1-6 cm, výšku stonku 3-8 cm, tloušťku stonku 4-15 mm. Noha je uvnitř dutá. Čepice má zvlněné okraje a uprostřed prohlubeň, okraje čepice mají popelavě šedý nádech. Dužnina je elastická, šedé nebo nahnědlé barvy. Hymenofor složený. Chuť houby je nevýrazná, bez aroma.
Liška šedá roste ve smíšených a listnatých lesích od konce července do října. Tuto houbu najdete v evropské části Ruska, na Ukrajině, v Americe a v západoevropských zemích. Lišku šedou zná málokdo, proto se jí houbaři vyhýbají.
- Liška rumělková (lat. Cantharellus cinnabarinus)
Jedlá houba načervenalé nebo růžovočervené barvy. Průměr klobouku je 1-4 cm, výška stonku 2-4 cm, dužina je masitá s vlákny. Okraje čepice jsou nerovné, zakřivené, čepice samotná je směrem ke středu vydutá. Hymenofor složený. Tlusté pseudodesky jsou růžové. Výtrusný prášek je růžovo-krémový.
Liška rumělková roste v listnatých lesích, především dubových hájích, ve východní části Severní Ameriky. Houbařskou sezónou je léto a podzim.
- Liška sametová (lat. Cantharellus friesii)
Jedlá, ale vzácná houba s oranžově žlutým nebo načervenalým kloboukem. Barva nohou je od světle žluté po světle oranžovou. Průměr klobouku je 4-5 cm, výška stonku 2-4 cm, průměr stonku 1 cm Klobouk mladé houby má konvexní tvar, který přechází do nálevkovitého tvaru s věkem. Dužnina klobouku je na řezu světle oranžová, ve stopce bělavě nažloutlá. Vůně houby je příjemná, chuť kyselá.
Liška sametová roste v zemích jižní a východní Evropy, v listnatých lesích na kyselých půdách. Sběrná sezóna je od července do října.
- Liška fasetová (lat. Cantharellus lateritius)
Jedlá houba oranžově žluté barvy. Plodnice měří od 2 do 10 cm Klobouk a stonek jsou kombinované. Tvar čepice je vyřezávaný s vlnitým okrajem. Dužnina hub je hustá a hustá, má příjemnou chuť a vůni. Průměr stonku je 1-2,5 cm. Hymenofor je hladký nebo s drobnými záhyby. Výtrusný prášek má žlutooranžovou barvu, stejně jako samotná houba.
Liška fasetová roste v dubových hájích v Severní Americe, Africe, Himalájích a Malajsii, jednotlivě nebo ve skupinách. Lišky je možné sbírat v létě a na podzim.
- Liška žloutnutí (lat. Cantharellus lutescens)
Jedlá houba. Průměr čepice je od 1 do 6 cm, délka stonku je 2-5 cm, tloušťka stonku je až 1,5 cm Klobouk a stonek jsou jako u jiných druhů lišek jeden celek. Horní část klobouku je žlutohnědá, s hnědými šupinami. Noha je žlutooranžová. Dužina houby je béžová nebo světle oranžová a nemá žádnou chuť ani vůni. Výtrusný povrch je nejčastěji hladký, méně často se záhyby, má béžový nebo žlutohnědý odstín. Výtrusný prášek je béžově oranžový.
Liška žloutnoucí roste v jehličnatých lesích, na vlhkých půdách a plodí až do konce léta.
- Liška trubková (liška nálevkovitá, cantarella trubková, liška trubková) (lat. Cantharellus tubaeformis)
Jedlá houba s průměrem klobouku 2-6 cm, výškou stonku 3-8 cm a průměrem stonku 0,3-0,8 cm Klobouk lišky má tvar nálevky s nerovnými okraji. Barva čepice je šedožlutá. Má tmavé sametové šupiny. Trubkové patky jsou žluté nebo matně žluté barvy. Dužnina je hustá a bílá, s nevýraznou hořkou chutí a příjemnou zemitou vůní. Hymenofor je nažloutlé nebo modrošedé barvy a skládá se z řídkých, křehkých žilek. Béžový spórový prášek.
Lišky trumpetové rostou především v jehličnatých lesích, ale někdy se vyskytují i v listnatých lesích v Evropě a Severní Americe.
- Liška Cantharellus minor
Jedlá houba, podobná lišce obecné, ale menší velikosti. Průměr čepice je 0,5-3 cm, délka stonku je 1,5-6 cm, tloušťka stonku je 0,3-1 cm Klobouk mladé houby je plochý nebo konvexní ve zralé houbě jako váza. Barva čepice je žlutá nebo oranžově žlutá. Okraj čepice je zvlněný. Dužnina je žlutá, křehká, měkká, se sotva patrnou vůní. Hymenofor je barva čepice. Barva stonku je světlejší než barva čepice. Noha je dutá, směrem k základně se zužuje. Výtrusný prášek má bílou nebo nažloutlou barvu.
Tyto houby rostou v listnatých lesích (nejčastěji dubových) na východě Severní Ameriky.
- Liška Cantharellus subalbidus
Jedlá houba bělavé nebo béžové barvy. Při dotyku se změní na oranžovou. Vlhká houba získá světle hnědý odstín. Průměr klobouku je 5-14 cm, výška stonku je 2-4 cm, tloušťka stonku je 1-3 cm Klobouk mladé houby je plochý s vlnitým okrajem a jako houba roste, stává se trychtýřovitým. Na kůži čepice jsou sametové šupiny. Dužnina houby nemá žádné aroma ani chuť. Hymenofor má úzké záhyby. Noha je masitá, bílá, nerovná nebo hladká. Výtrusný prášek je bílý.
Cantharellus subalbidus roste v severozápadní části Severní Ameriky, vyskytuje se v jehličnatých lesích.
Falešné lišky: popis a fotografie. Jak se liší od těch jedlých?
Existují 2 druhy hub, se kterými lze lišku obecnou zaměnit:
- Pomerančový mluvčí (nejedlé houby)
- Olivový omphalote (jedovatá houba)
Hlavní rozdíly mezi jedlou liškou a falešnou:
- Barva lišky obecné je jednotná: světle žlutá nebo světle oranžová. Nepravé lišky mají obvykle jasnější nebo světlejší barvy: měděně červená, jasně oranžová, žlutobílá, okrově béžová, červenohnědá. Střed čepice falešné lišky se může barevně lišit od okrajů čepice. Na čepici lišky falešné lze pozorovat skvrny různých tvarů.
- Okraje klobouku skutečné lišky jsou vždy roztrhané. Falešná houba má často hladké okraje.
- Noha skutečné lišky je tlustá, zatímco noha falešné lišky je tenká. Klobouk a kýta lišky jedlé navíc tvoří jeden celek. A u falešné lišky je noha oddělena od čepice.
- Lišky jedlé rostou vždy ve skupinách. Nepravé lišky mohou růst i samostatně.
- Vůně jedlé houby je příjemná, na rozdíl od nejedlé.
- Po stisknutí se dužina lišky jedlé zbarví do červena;
- Skutečné lišky nejsou červivé, což se o jejich jedovatých protějšcích říci nedá.
Falešná liška nebo oranžový řečník
Kalorický obsah lišek
Obsah kalorií lišek na 100 g je 19 kcal.
Jak a jak dlouho lze čerstvé lišky skladovat?
Houby by měly být skladovány při teplotě nejvýše +10°C. Čerstvě nasbírané lišky nelze uchovávat déle než jeden den, a to ani v lednici. Nejlepší je začít je ihned zpracovávat.
Jak čistit lišky?
Houby je třeba zbavit zbytků a poškozené houby oddělit od celých. Lesní odpad se odstraňuje tvrdým kartáčem nebo měkkým hadříkem (houbou). Nečistoty na povrchu lišek neulpívají natolik, že by bylo nutné je očistit nožem. Nožem odřízněte nahnilé, změklé a poškozené části houby. Odstraňte nečistoty z desek štětcem. To je důležité zejména pro následné sušení.
Po vyčištění by měly být lišky důkladně opláchnuty, přičemž zvláštní pozornost věnujte krycím deskám. Obvykle se perou v několika vodách. Pokud máte podezření na hořkou chuť, namočte houby na 30–60 minut.
Fotografie a popis houby lišek pomůže dětem psát eseje a připravit se na lekci.
Stručný popis houby liška
Lišky vynikají mezi ostatními houbami svou jasně oranžově žlutou barvou a také tím, že jejich klobouk a stonek tvoří jeden celek. Čepice je hladká, může být nepravidelného tvaru, se zvlněnými okraji. Oddělení slupky od dužiny není jednoduché. Dužnina samotná je masitá, bělavě žlutá, chutná kysele a voní po sušeném ovoci. Lodyha je hustá, někdy o něco světlejší než klobouk, dole užší než nahoře. Díky látkám, které obsahují, nejsou tyto houby nikdy červivé.
Popis lišek pro děti
Ve velké rodině lesních hub se lišky snadno poznají. Pro svůj charakteristický vzhled a světlé zbarvení je těžké je zaměnit s jinými houbami a v lese se dají celkem snadno najít. Tyto houby s oblibou hledají především děti, jejich červená barva připomíná liščí kožich. Průměrná výška červené lesní lišky je 4-6 centimetrů, průměr módního klobouku je 5-8 centimetrů.
Klobouk dospělé lišky připomíná trychtýř se zvlněnými okraji, který se postupně zužuje směrem ke dnu a plynule přechází v nohu. Klobouk i stonek této houby jsou natřeny stejnou barvou, která je obvykle přirovnávána k barvě kožichu z lišky. Můžete to ale přirovnat i k barvě žloutku.
Lišky najdete v každém lese, nejvíce jich roste tam, kde rostou smrky a borovice, ale najdete je i u dubu nebo buku. Lišky se zpravidla schovávají pod spadaným a shnilým listím a v jehličnatých borových lesích preferují mokrý mech. Tyto houby obvykle rostou ve skupinách, takže po nalezení jedné lišky byste měli pečlivě hledat její sousedy někde poblíž.
Žluté elegantní lišky vždy rostou ve velkých rodinách. Mláďata jsou vypouklá, úhledná, stejnoměrná jako knoflíky, přišitá k zemi v řadě. Starší - s vysokou nohou, ale s rovnoměrným, stále plochým kloboukem, masité, husté, prostě to, co houbař potřebuje. A ta vůně! Zvláštní, liško, s ničím si to nespleteš. Se zavřenýma očima rozeznáte lišky od jakýchkoliv hub pouhým čichem. V jedné z knih o houbách jsem četl: "Vůně březového listu s nádechem máty." Je to krásně řečeno, ale jestli je to pravda, posuďte sami. Elastické tělo lišek ve stáří za sucha gumové, ve vlhkém počasí ochablé. Čepice má tvar trychtýře s nerovnými, vinutými nebo dokonce roztrhanými okraji čepele. Lišky jsou lidmi milovány pro jejich neschopnost se odčervit. Z nějakého důvodu se jim houbové mušky vyhýbají. V této houbě ale můžete najít tvrdého drátovce. Další dobrá věc na liškách je, že jsou nenáročné na povětrnostní podmínky. Lze je nalézt na vrcholu léta, kdy je v lese mezihoubí - časová mezera mezi houbovými vlnami, vrstvami. Lišky se nebojí suchých dnů ani nadměrné vlhkosti. Lišky začínají růst poměrně brzy, v červnu, ale stále později než první hřiby a osiky. V různých oblastech je to však různé. Ale okamžitě se vysypou v obrovských hromadách, pruhech, kruzích.