Vaření manny se zakysanou smetanou v troubě. Krok za krokem recept na přípravu klasické manny se zakysanou smetanou v troubě
Ahoj všichni!
Manna je pro mě chuť dětství, takže se s vámi podělím o klasický recept bez mouky, který jsem zdědila po mamince, ale i tak jsem pár změn udělala sama :)
Jedná se o všestranný dort, který je skvělý obyčejný nebo s polevou a lze jej použít i jako základ dortu.
Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i dítě - bylo to v době, kdy jsem ho jako malá připravovala poprvé. Pokud jste mannu nikdy nezkoušeli, určitě to napravte!
Ingredience:
Takže krok za krokem recept na mannu se zakysanou smetanou:
- Příprava těsta
- Pečeme v troubě
Do hluboké mísy rozbijte tři vejce, přidejte špetku soli, cukru a vanilkového cukru, pokud přidáváte. Třetí vajíčko na fotce je schované za cukrem :)
2
Míchejte vidličkou nebo metličkou, není třeba příliš šlehat, proto v tomto receptu nikdy nepoužívám mixér. Nicméně pokud opravdu chcete, můžete to porazit nízkou rychlostí :)
3
Nyní pojďme mluvit o zakysané smetaně.
Můžete si vzít zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, který máte po ruce, v závislosti na tom se bude množství krupice mírně lišit.
Čím tučnější zakysaná smetana, tím méně krupice budete potřebovat a podle toho i objem.
Můžete použít zakysanou smetanu, která není čerstvá, i když byla v lednici trochu zatuchlá;)
Každý z nás totiž asi někdy zapomene na nějaký produkt a nabízí se otázka, co dělat. A tady je odpověď, co vařit z prošlé zakysané smetany.
Ale pokud nemáte nikdy nic zkaženého nebo pokud zkažené zboží hned vyhodíte, tak jste toto nečetli;)
Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.
Někteří lidé namáčejí krupici do zakysané smetany nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku, ale osobně to nevidím: i bez těchto postupů je koláč v pořádku.
4
Smíchejte krupici s práškem do pečiva, přidejte do těsta a znovu promíchejte.
Pokud používáte sodu, přidejte ji na závěr: uhaste 1/2 lžičky sody, nalijte do těsta, rychle promíchejte a ihned vložte do trouby.
5
A hlavně: kolik krupice mám přidat? Nejprve přidejte 200 gramů (asi jednu sklenici), promíchejte a podívejte se na konzistenci těsta.
Těsto by mělo být poměrně husté, přibližně jako na palačinky. Pokud se ukáže jako tekuté, přidejte krupici po lžících, abyste dosáhli požadované tloušťky.
6
Hotové těsto nalijte do libovolné formy (moje 28cm), vymazané máslem a/nebo vyložené pečicím papírem.
Mannu pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 30-45 minut, záleží na vaší troubě.
Pekáč zakryjte alobalem a dort se nepřipálí ani v té „nejoriginálnější“ troubě;)
Mannik bez mouky je tak jednoduchý a snadný na výrobu, že ho zvládne každý. Díky krupici v těstě se sušenka nestane rozmarnou, jako je tomu u mouky, a výpek má vždy dobře nakynout. Pro přidání různých chutí do sušenky se používají přísady - kandované ovoce a skořice, sušené ovoce a vanilin, kousky čokolády a kulinářský mák, med a bobule, jablka a dýně.
Chcete-li ozdobit vršek manny, kulinářští odborníci doporučují ji posypat, namazat a namočit. Výsledkem je kulinářské mistrovské dílo - skutečný konkurent komplexních koláčů.
Mnoho rodin miluje krupicové pokrmy, navzdory zažitému názoru, že krupice je nejzbytečnější a nejhloupější obilovina. Jíst krupici 1-2x týdně rozhodně nikomu neuškodí.
Četné a rozmanité recepty s mannou soutěží o klasiku: první se peče s kyselým mlékem, druhý s kefírem a třetí se zakysanou smetanou s různým obsahem tuku. Všechny tyto produkty spojuje jeden název – fermentované mléko, vyberte si podle své chuti.
Recept č. 1 Mannik bez mouky se zakysanou smetanou (kefír)
Podle receptu potřebujete:
- 2 slepičí vejce;
- standardní sklenice zakysané smetany a krupice;
- 160 gramů cukru;
- 1 lžička sody, nestačí;
- k vymazání formy (máslem nebo margarínem).
Jak vařit mannu bez mouky
- 1. Smíchejte krupici, cukr a zakysanou smetanu v hluboké nádobě. Obsah tuku v zakysané smetaně je nejlépe alespoň 25%. Pokud použijete méně tučnou zakysanou smetanu, koláč může být hustý a dokonce suchý.
- 2. Samostatně je třeba vyšlehat vejce do dobré pěny a opatrně je přidávat do těsta, jako byste je obalovali.
- 3. Nakonec se do manového těsta přidá soda a vše se důkladně, pomalu prohněte. Hotové těsto má konzistenci husté vesnické zakysané smetany.
- 4. Poté těsto nechte v klidu na 50-60 minut(krupice bobtná). Pokud použijete hustou zakysanou smetanu, doporučuje se nechat těsto odstát více než hodinu a 20 minut.
- 5. Vymazaný pekáč vysypeme krupicí (moukou).
- 6. Těsto vložte do formy a pečte s t = 190 °C po dobu 30-40 minut.
- zakysaná smetana - 150 ml
- krupice - 150 g
- mouka - 100 g
- soda - 1 lžička.
- vejce - 3 ks.
- citron - 1 ks.
- cukr - 200 g
- olej - 10 g
- kokosové vločky na ozdobu
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina 30 minut
Porce: 8
Obsah kalorií: 330 kcal
Příprava
Velké fotografie Malé fotografieExistují různé druhy manny: s plnotučnou zakysanou smetanou, bez vajec, manna pouze s krupicí a bez mouky, se sušeným ovocem, ořechy atd. Připravila jsem klasickou mannu se středně tučnou zakysanou smetanou (20%), s téměř stejný obsah krupice a mouky, ve formě koláče . .
V hluboké skleněné míse uhněteme těsto na koláč. Nasypte do něj krupici.
Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte při pokojové teplotě 1 hodinu. Za hodinu krupice v zakysané smetaně nabobtná a změkne a v hotovém pečivu se pak neobjeví v zrnkách a hrudkách.
Ne každý to dělá. A ne proto, že by neznali technologii přípravy manny, ale z lásky k lehkému křupání zrnek v hotovém koláči.
Vejce rozbijte do samostatné nádoby a přidejte cukr.
Cílem dalšího kroku je zajistit, aby se cukr ve vejci úplně rozpustil. Pomůže mixér nebo metla.
Do vaječné směsi jemně vmícháme nabobtnalou krupici. Šlehejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu.
Přidána lžička sody.
Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Potřebujete velmi málo šťávy, ne více než 1-1,5 polévkové lžíce. l.
Do mísy přidejte kůru, šťávu a mouku. Pomocí mixéru vypracujte husté, homogenní těsto.
Dno kulaté formy vyložte pečicím papírem, položte boky formy navrch a ořízněte přebytečné okraje papíru. Dno a boky pánve vymažte kouskem másla, aby se mana při pečení nepřilepila na dno pánve. Na máslo můžete přes jemný cedník také nasypat trochu mouky.
Pomocí stěrky vložte těsto z mísy do pánve. Troubu předehřejte na 180 C a formu s těstem do ní vložte na 30-50 minut. Doba pečení může trvat o něco déle nebo méně, než je uvedeno, protože každý má jinou troubu.
Bez ohledu na to, jakou máte troubu, doporučuji zkontrolovat dort po 30 minutách dřevěnou špejlí. Pokud je suchá, mana je hotová. Pokud ne, musíte ho vrátit do trouby a ještě nějakou dobu dopéct.
Hotový koláč vychladíme ve formě, poté odstraníme boky, vršek přikryjeme talířem a formu opatrně otočíme tak, aby krupice skončila na talíři. Oddělte dno formy od koláče.
Vršek manny posypte kokosovými lupínky. Alternativou k hoblinám může být moučkový cukr, kakao, strouhaná čokoláda nebo jakýkoli džem z bobulí.
Vzdušný základ manny se zakysanou smetanou trochu připomíná piškot. Proto na jeho základě můžete udělat dort. Za tímto účelem rozřízněte hotový koláč podélně na několik vrstev. Poté každý dort namažte libovolným dortem a ozdobte vrch podle své chuti. To je vše, dobrou chuť.
Mannik se zakysanou smetanou je případ, kdy chcete něco sladkého, ale jste líní pohrávat se s mistrovským pečením nebo prostě nemáte čas, na záchranu přijde mannik se zakysanou smetanou. Proč zakysaná smetana? V zásadě lze mannu upéct za použití jakéhokoli fermentovaného mléčného výrobku, od kefíru a jogurtu (samozřejmě přírodního) až po jogurt a zakysanou smetanu. Ale je to se zakysanou smetanou, že mana je obzvláště drobivá.
Při přípravě manny se zakysanou smetanou neexistují žádné speciální triky. Jen ingredience - krupice, zakysaná smetana, pár vajec a hrst mouky s práškem do pečiva, to stačí. Ale jako každý jiný recept, i recept na mannu lze upravit zvýšením nebo snížením množství určitých přísad, přidáním všech druhů produktů, které promění obyčejný koláč v dílo kulinářského umění. Mannu se zakysanou smetanou lze připravit bez mouky nebo bez vajec, čímž se sníží její obsah kalorií (i když ve skutečnosti byste se tímto dezertem neměli nechat unést nad míru). Pokud do těsta na mannu vložíte ořechy, sušené ovoce nebo lesní plody, získáte zdravé a chutné pečivo, které se nestydíte nabídnout hostům.
Princip přípravy manny se zakysanou smetanou je stejný. Jediný rozdíl mezi některými recepty je doba namáčení krupice před pečením. Některé hospodyňky mají rády křupání zrnek v hotovém pečivu a těsto zadělávají těsně před pečením. Jiní to neakceptují - a uchovávají krupici v zakysané smetaně několik hodin a někdy je namočte přes noc. Tady, jak se říká, je to věc vkusu. „Culinary Eden“ vás s potěšením zve k pečení manny se zakysanou smetanou podle jednoho z navrhovaných receptů.
Ingredience:
1 zásobník krupice,
1 hrnek zakysané smetany,
1 hrnek mouky
1 zásobník sahara,
3 vejce
vanilin - podle chuti.
Příprava:
Smíchejte krupici a zakysanou smetanu a nechte cereálie chvíli nabobtnat (od půl hodiny do několika hodin). Vejce ušleháme s cukrem, vmícháme prosátou mouku se sodou a přidáme nabobtnalou krupici. Přidejte vanilin podle chuti, stejně jako jakékoli polevy (ořechy, bobule nebo sušené ovoce). Vymícháme dohladka a těsto nalijeme do vymazané formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 180-200°C na 20-30 minut. Hotovou mannu vychladíme ve formě, vyklopíme na rovnou misku a ozdobíme podle chuti.
Ingredience:
1 zásobník krupice,
1 zásobník zakysaná smetana,
1 zásobník sahara,
3 vejce
1 lžička soda,
100 g másla,
1,5 zásobník. mouka.
Příprava:
Smíchejte krupici se zakysanou smetanou a nechte hodinu nabobtnat. Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo a spojíme s nabobtnalou krupicí. Mouku smícháme se sodou a přidáme do těsta. Důkladně promícháme a nalijeme na připravenou pánev (může být vymazaná máslem a vysypaná strouhankou). Pečeme při 180-190°C 35-40 minut.
Ingredience:
2 hromádky dýně nastrouhaná na jemném struhadle,
1,5 zásobník. krupice,
1 zásobník zakysaná smetana,
½ - ¾ stohu. sahara,
1 polévková lžíce. prášek do pečiva.
Příprava:
Najemno nastrouhanou dýni vymačkáme a šťávu si ponecháme na výrobu sirupu. Dýni smícháme s krupicí, zakysanou smetanou a cukrem, přidáme prášek do pečiva a promícháme. Těsto vložíme do vymazané formy a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 30-40 minut. Mezitím si připravte sirup na zalití manny: smíchejte dýňovou šťávu s pomerančovou nebo jablečnou šťávou (celkem by mělo být získáno 100 ml šťávy), přidejte 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva, ⅔ šálku. cukr a špetku skořice, provařte a vařte na mírném ohni asi 5 minut. Horkou mannu dejte do mísy s vysokým okrajem, zalijte sirupem a nechte půl hodiny nasáknout.
Ingredience:
1,5 zásobník. krupice,
500 ml tekuté zakysané smetany,
2 vejce
1 zásobník sahara,
2-3 lžíce. máslo,
2-3 banány,
½ šálku mouka,
1 lžička prášek do pečiva,
1 balíček vanilkového cukru.
Příprava:
Smíchejte krupici se zakysanou smetanou a nechte 1 hodinu. Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme banány a změklé máslo a dobře prošleháme mixérem. Smícháme s nabobtnalou krupicí a práškem do pečiva. Těsto vložíme do připravené formy a pečeme při 180°C 35-40 minut.
Ingredience:
1 zásobník krupice,
1 zásobník sahara,
1 zásobník zakysaná smetana,
1 zásobník mouka,
2 vejce
1 lžička prášek do pečiva,
1-2 mrkve,
špetka skořice a soli.
Příprava:
Zakysanou smetanu smícháme s krupicí, solí a cukrem a necháme 1 hodinu, aby krupice nabobtnala. Poté přidejte vejce, najemno nastrouhanou mrkev a zbytek ingrediencí. Dobře promíchejte a těsto vložte do vymazané formy. Pečeme 35-40 minut na 180°C. Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Ingredience:
1 zásobník krupice,
1 zásobník nízkotučná zakysaná smetana,
1 zásobník sahara,
1-2 citrony,
2 vejce
2 polévkové lžíce. mouka,
1 polévková lžíce. prášek do pečiva.
Příprava:
Smíchejte zakysanou smetanu a krupici a nechte 30-60 minut. Mezitím nastrouháme na hrubém struhadle dobře omyté citrony. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem. Nabobtnanou krupici, rozšlehaná vejce a citronovou směs smícháme, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře promícháme mixérem. Vzniklé těsto nalijte do vymazané a strouhankou vysypané formy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 25–30 minut.
Ingredience:
1 zásobník 10% zakysaná smetana,
1 zásobník krupice,
½ šálku sahara,
200 g margarínu,
2 vejce
moučkový cukr - na posypání.
Příprava:
Na pánvi nejprve rozpustíme margarín. Smíchejte všechny přísady do homogenní hmoty. Nalijte do formy vymazané margarínem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40–45 minut. Při podávání posypeme moučkovým cukrem.
Ingredience:
1 zásobník krupice,
1 zásobník sahara,
250 g zakysané smetany,
3-4 polévkové lžíce. (se sklíčkem) kakaový prášek,
2 vejce
½ lžičky. soda
Příprava:
Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme zbývající ingredience a dobře promícháme. Nechte 30 minut, aby krupice nabobtnala. Mezitím si předehřejte troubu na 180-190°C a připravte si formu: vymažte ji máslem a vysypte moukou, krupicí nebo strouhankou. Těsto nalijte do formy a vložte do trouby na 30-40 minut. Hotovou mannu mírně vychladíme ve formě, přendáme do misky a posypeme moučkovým cukrem smíchaným s kakaem nebo strouhanou čokoládou.
Ingredience:
1 zásobník krupice,
1 šálek nízkotučné zakysané smetany,
½ šálku sahara,
½ šálku rozinky,
1 lžička prášek do pečiva,
vanilka, špetka soli.
Příprava:
Nalijte zakysanou smetanu přes krupici po dobu 1 hodiny. Poté přidejte všechny ingredience a promíchejte. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme při 200°C 25-30 minut.
Ingredience:
1 zásobník krupice,
1 zásobník zakysaná smetana,
1 zásobník majonéza,
1 zásobník mouka,
4 vejce,
1 lžička soda,
vanilin - podle chuti.
Příprava:
Všechny ingredience smícháme a nalijeme do vymazané formy. Pečeme na 180°C do zlatova. Při podávání posypte mletými ořechy nebo kokosovými vločkami.
Ingredience:
1 zásobník zakysaná smetana,
2 hromádky krupice,
1 zásobník sahara,
½ šálku rostlinný olej,
2 vejce
½ lžičky. sůl,
½ lžičky. soda (nebo 1 lžička prášku do pečiva),
vanilka nebo kardamom - podle chuti.
Příprava:
Smíchejte všechny ingredience a nechte krupici půl hodiny nabobtnat. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto nalijeme do formy a pečeme při 180-200°C 30-40 minut.
Ingredience:
1 šálek krupice,
1 hrnek cukru
4 vejce,
500 g tvarohu,
1 lžička prášek do pečiva,
5-7 polévkových lžic. zakysaná smetana.
Příprava:
Pomocí mixéru smícháme nastrouhaný tvaroh, zakysanou smetanu a krupici. Vejce ušleháme s cukrem, přidáme do krupice a přidáme prášek do pečiva. Míchejte do hladka. Namažte misku multivarku olejem a položte připravené těsto. Nastavte režim „Pečení“ na 1 hodinu. Po signálu o konci režimu udržujte mannu v režimu „Zahřívání“ po dobu 10-15 minut, poté ji otočte na plochý talíř. Ozdobte a podávejte.
Pokud k pečení manny použijete spíše malé formičky než velkou formu nebo pánev, získáte báječné muffiny, které si můžete vzít s sebou do práce nebo dát dítěti ke svačině do školy. Lze je ozdobit polevou z cukru a bílku nebo kakaem uvařeným se smetanou. Do jakéhokoli receptu na mannu se zakysanou smetanou můžete přidat rozinky, sušené meruňky, kandované ovoce, kokosové vločky (bílé, bez barviv), bobule, plátky ovoce, ořechy, mák - všechny tyto přísady pouze zlepší chuť. Mannu lze navíc vychladit, podélně nakrájet pomocí nitě na 2-3 dortíky a vrstvit s jakýmkoliv krémem, džemem nebo džemem podle vaší chuti. Dostanete dort!
Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!
Larisa Shuftaykina
Miluji sladké pečivo s přídavkem krupice. Koláč je drobivý, není suchý, ale jakýsi šťavnatý, mírně vlhký. A není to mokré - když to zkusíte, nemáte pocit, že těsto není upečené. Nedávno jsem udělal mannu se zakysanou smetanou - nadýchanou, drobivou, a když ji navrstvíte krémem a ozdobíte, není to horší než dort, věřte mi! Tentokrát to nekleslo na vrstvu, ale pokud se rozhodnete experimentovat, doporučuji vám zvolit zakysanou smetanu - vyhovuje chuti a koláče rychle nasákne. Můžete ho také namočit do citronového sirupu, ale stačí ho nalít, dokud je koláč horký a nechat několik hodin odležet. Obecně jsou manniky dobré jen tak, s šálkem horkého čaje nebo hrnkem kakaa.
Ingredience
K přípravě svěží manny se zakysanou smetanou budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 1 šálek;
- jemná krupice - 1 šálek;
- krystalový cukr - 200 g;
- velká vejce - 2 ks;
- sůl - špetka;
- prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
- citronová kůra - 1 lžička;
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- zakysaná smetana 10-15% tuku – 200 ml.
Na ozdobu:
- kokosové vločky;
- džemový sirup;
- zmrazené nebo čerstvé bobule, lístky máty.
Jak vařit mannu se zakysanou smetanou. Recept
Na zkoušku beru 10 nebo 15% nízkotučnou zakysanou smetanu a častěji míchám obě v libovolném poměru. Stává se, že v lednici budou dvě nebo tři načaté sklenice - tehdy se bude hodit recept na mannu se zakysanou smetanou - a lednička bude vyčištěna a bude zde lahodný dort na čaj. Do hluboké misky nasypte sklenici jemné krupice. Posílám tam i zakysanou smetanu.
Míchám a hněte hrudky, aby se všechny cereálie smíchaly se zakysanou smetanou. Zakryjte a nechte v kuchyni 30-40 minut.
Během této doby krupice nabobtná a změkne. Pokud přidáte suché cereálie, bude křupat v hotové manně a samotný koláč bude trochu suchý.
V jiné míse, také hluboké a prostorné, připravím těsto na mannu. Nejprve rozbiju dvě vejce, vhodím špetku soli a přidám trochu cukru.
Šlehejte mixérem při nízké, poté při střední rychlosti a postupně přidávejte zbytek cukru (200 gramů je celoplošná sklenice).
Po přidání veškerého cukru zvyšte rychlost na maximum, šlehejte dvě až tři minuty, dokud nebude nadýchaná a krémová. Cukrová zrna by se měla téměř rozptýlit.
Nabobtnalou krupici spolu se zakysanou smetanou přendávám do nadýchané směsi. míchám.
Velmi důkladně promíchám, případné hrudky rozdrobím. Výhodnější je použít šlehač nebo mixér. Pokud budete míchat lžící, krupice může zůstat v malých hrudkách a konzistence těsta bude jiná.
Mouku prosévám přímo do těsta. Znovu vám připomenu: mouku nezapomeňte prosít, svěží manna se zakysanou smetanou se ukáže pouze tehdy, pokud jsou všechny produkty připraveny podle potřeby. Pokud by se těsto neprosévalo, mohlo by se stát hrudkovitým a koláč se špatně propeče.
Do těsta nastrouhám kůru z půlky malého citronu. Pokud nemáte rádi kůru, nepřidávejte ji, můžete mannu dochutit skořicí nebo vanilkou nebo jiným kořením. Přidáme vanilkový cukr a prášek do pečiva. Tento recept na mannu se zakysanou smetanou v troubě používá trochu více prášku do pečiva než obvykle, protože zakysaná smetana je těžší a hustší než jiné fermentované mléčné výrobky.
Pomocí šlehače šlehejte mouku a těsto do hladka. Konzistencí bude připomínat smetanu nebo hustou krupicovou kaši. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek nebo suchých oblastí mouky. Pokud po vyšlehání zůstanou světlé pruhy, jak je znázorněno na fotografii, konzistence je správná. Pokud rychle zmizí, je těsto trochu tekuté, přidejte další jednu nebo dvě lžíce mouky.
Formu na pečení (průměr 18 cm) vyložím pergamenem. Naliji těsto, zarovnám vršek, otočím pánev na stůl, aby se těsto rozlévalo po stěnách a při pečení nevytvářelo „kopuli“.