Instantní putující rajčata. Solená rajčata s česnekem
Teď je čas uvařit lehce osolená rajčata, že? Kde bychom bez nich byli, že?
Okurky a rajčata jsou podle mě „čistá klasika“ naší ruské kuchyně, co myslíte?
Takže jako obvykle se podělím o to, co jsem udělal sám a s čím jsem byl ve výsledku spokojen.
Z tohoto článku se dozvíte:
Instantní lehce solená rajčata - nejchutnější recepty
Lehce osolená rajčata v rendlíku - vařit v nálevu
Připravují se během dvou dnů. Velmi pohodlné, rychlé, jednoduché a co je nejdůležitější – je to vynikající!
Budeme potřebovat:
- (osm malých kousků),
- kopr a petržel,
- pálivá paprika a nové koření,
- bobkový list,
- česnek,
- cukr (lžíce),
- sůl (lžička),
- vody (přibližně jeden litr).
Vezměte si jakýkoli vhodný kontejner. Můžete použít sklenici, můžete použít pánev, můžete použít misku.
Rád to dělám v kastrůlku, nerad to vytahuji ze sklenice... Obíráš se, obíráš se tam... pamatuješ si všechna rajčata, jako obvykle... Ale děláš to tak to je pro vás nejpohodlnější.
Jak tedy vařit:
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny,
- Česnek nakrájejte na „okvětní lístky“ nebo rozdrťte v lisu na česnek,
- Na dno nádoby vložte polovinu připravených bylinek, česnek, pepř, bobkový list,
- Navrch položte připravená rajčata.
- Připravíme si lák (svaříme vodu s cukrem a solí) a horkým lákem ihned zalijeme rajčata.
- Navrch položte zbytek zelí a zatlačte dolů „závažím“. Používám k tomu sklenici vody položenou na talíři.
- Zakryjte svou „strukturu“ gázou, aby se tam nedostal prach, a nechte ji dva dny při pokojové teplotě (můžete to udělat přímo na kuchyňském stole).
Po dvou dnech to vyndejte a vyzkoušejte!
Zbývající rajčata dejte do lednice.
Lehce osolená rajčata v sáčku
Následující recept je z kategorie „rychlé vaření“.
Jedná se o lehce osolená rajčata vařená v sáčku. Nejlepší svačina, říkám vám, přátelé!
Rychlé, jednoduché, chutné. Není třeba používat žádné nádobí ani připravovat lák... Jednou – a je hotovo! Milost!
Jako obvykle sdílím svůj „trik“: k těmto rajčatům přidám trochu více okurek a papriky. Díky tomu jsou ještě chutnější! Zkuste to!
Potřebujeme tedy:
- Asi jeden kilogram rajčat,
- Pokud použijete sladkou (sladkou) papriku a okurky, pak jsou 3-4 z nich, ne více, v závislosti na jejich velikosti a vaší chuti,
- Jedna celá hlávka česneku (toto je můj vkus, pokud nejste příznivci pikantní česnekové chuti - není problém, přidejte méně!),
- Zelení (kopr, petržel, koriandr) – čím více, tím lépe
- Sůl (podle chuti)
- Mletý černý pepř.
Příprava:
- K tomuto účelu použijte pevný a odolný vak. Používám se zapínáním na zip, je to velmi pohodlné!
- Všechnu zeleninu a bylinky důkladně omyjte, zeleninu nakrájejte, jak chcete (nakrájela jsem je velmi, velmi velké, krásně se ukáže a nebude žádná zeleninová „kaše“).
- Zeleninu a bylinky dejte do sáčku, přidejte nasekaný česnek, sůl, černý pepř,
- Sáček zavažte (připevněte) a jeho obsah jemně protřepejte, aby se všechny ingredience promíchaly,
- Sáček dejte na jeden den do lednice, pravidelně jej vyndávejte a otočte, aby solný roztok nasákl zeleninu rovnoměrně.
Pokud chcete, aby se rajčata vařila rychleji, nemusíte sáček vkládat do lednice, nechat ho při pokojové teplotě a za pár hodin budete moci jíst lehce osolená instantní rajčata!
Moje rada pro vás: Pokud neskončíte všechna rajčata najednou (i když si to nemyslím... jsou tak chutná!), pak je nejlepší je vyndat ze sáčku a dát do sklenice nebo jiné nádoby.
Všiml jsem si, že pokud je budete nadále skladovat v sáčku (i v lednici!), zdá se, že se „dusí“ nebo co... To znamená, že se stanou letargickými, ošklivými, bez chuti a... obecně nic ...
Lehce solená cherry rajčata - recept
Miluji tento recept! Cherry rajčata sama o sobě mají zajímavou chuť a ta lehce osolená jsou ještě chutnější! A ještě k nim přidáme bylinky a česnek... mmm... pohádka!
A tato rajčata vypadají velmi krásně, budou ozdobou každého stolu.
No, úplně mlčím o tom, že se perfektně hodí k naprosto JAKÉMUKOLI pokrmu...
Budeme potřebovat:
- Cherry rajčata - vezměte 500 gramů,
- , petržel - velký svazek,
- Česnek - podle vaší chuti beru tři stroužky,
- Sůl, mletý černý pepř.
Pojďme si tedy připravit:
- Rajčata a zeleninu omyjte, zeleninu nasekejte nadrobno a nasekejte česnek.
- Poté, aby bylo dobře osolené, každé rajče na několika místech propíchneme párátkem (v místě stopky můžete udělat zářez ve tvaru kříže).
- Rajčata dejte do mísy, přidejte bylinky, sůl, pepř, česnek a důkladně promíchejte.
- Nyní zakryjte misku fólií a nechte několik hodin při pokojové teplotě a občas její obsah promíchejte.
- Poté dáme misku přes noc do lednice, ne méně.
Mimochodem, své „třešně“ můžete okamžitě vařit v sáčku, pokud je to pro vás výhodné!
Podávejte je dobře a jen tak a navrch zalijte trochou rostlinného oleje, který zde funguje skvěle.
Ze zeleného k těmto rajčatům ráda přidávám bazalku a rozmarýn, jsou tááák voňavé!
Jen to nepřehánět, bazalka a rozmarýn mají poměrně výraznou vůni i chuť a veškeré kouzlo tohoto jídla snadno „přebiju“!
Další „trik“ pro ty, kteří milují pikantní chuť: místo soli přidejte sójovou omáčku - ukáže se, že je to velmi cool chuť!
A ano, taková lehce osolená rajčata se dají připravit i z obyčejných, pokud zrovna nemáte po ruce „třešňová“ rajčata.
Nebuď naštvaná. A klidně si uvařte z toho, co máte! Ze zkušenosti jsou růžová rajčata v tomto receptu také moc dobrá!
Lehce osolená rajčata s hořčicí
Dalším receptem pro milovníky pikantní chuti jsou lehce osolená rajčata s hořčicí.
Vše je jako obvykle velmi jednoduché:
- Rajčata je nutné připravit (je lepší vzít malá): omyjte je a nakrájejte je v oblasti stopky „křížem“, můžete udělat několik vpichů párátkem v blízkosti stopky,
- Umístěte rajčata do nádoby (stačí skleněná nádoba) spolu s česnekem, kořením, bylinkami,
- Navrch nasypeme sůl, cukr a hořčičný prášek (záleží na chuti) a vše zalijeme vroucí vodou.
- Nádobu s rajčaty nahoře svažte gázou a nechte při pokojové teplotě.
- To je vše, ve výsledku získáte lahodná „hořčičná“ rajčata
Proces fermentace trvá tři až čtyři dny, ale může to být i méně, záleží na velikosti vašich rajčat.
Jednu věc proto za pár dní vyndejte, vyzkoušejte podle libosti, je to hotové?
Jak rychle vařit lehce solená rajčata - video
Také vám doporučuji podívat se na toto video, zde najdete velmi velký výběr receptů na přípravu lehce solených rajčat.
Toto jsou recepty, které vám dnes nabízím, přátelé.
Napište do komentářů své recepty a „triky“ na přípravu lehce slaných rajčat, budu mít velký zájem!
Vařte s radostí a buďte zdraví!
Alena Yasneva byla s vámi, sbohem všichni!
Dobrý den milí čtenáři.
Ach ta rajčata! Chutné a šťavnaté a jejich vůně ve skleníku láká k tomu, abyste si uvařili lehkou svačinku. A pokud jsme na začátku sezóny sledovali, jak se objevují jedno nebo dvě zralá rajčata, a spěchali je nakrájet do salátu s okurkami... Teď, když je větší úroda, začínáme přemýšlet o přípravě na zimu ...
Ale samozřejmě je ještě příliš brzy na to, abychom je dali do sklenic, počkáme na podzimní sezónu. Ale potěš sebe lehce osolená rajčata- je čas! A vylepšit je podle tradičního receptu s česnekem a bylinkami.
V horkém a dusném dni je taková svačina osvěžující a energizující. A když sklízíme první sklizeň rajčat, vždy se na stole objeví lehce slaná dobrota. Moje rodina je prostě miluje a vždy žádá víc.
A když jsme vařili v minulých číslech, vznikl nápad uvařit rajčata podle stejného receptu.
Naše babičky nakládaly zeleninu do dřevěných válečků. Nyní moderní ženy v domácnosti vyvíjejí stále více nových metod vaření. Zeleninu dnes můžeme solit ve sklenicích, pánvích, plastových nádobách a dokonce i v sáčku. Na všechny tyto recepty a postupy se podíváme právě teď...
Tato rajčata se snadno a jednoduše připravují. Zabere to málo času a produkty lze nasbírat přímo ze zahrady a okamžitě je použít. Jsou velmi chutné a jemné a zajímavý způsob solení je dělá ještě pikantnějšími. jedním slovem Olízneš si prsty!
Zkuste to sami...
Ingredience:
- 12 hladkých, zralých rajčat středního tvaru;
- 2,5 lžíce krystalového cukru;
- 2 polévkové lžíce hrubé soli;
- 2 bobkové listy;
- 4 hrášky nového koření;
- svazek snítek kopru;
- 3-4 stroužky česneku;
- 5 lžic octa;
- 800 gramů vroucí vody.
Pro vaření potřebujeme hluboký, prostorný talíř. Na sekání salátů používám kulatou plastovou misku. Je třeba do něj nalít sůl, cukr a ocet. Bobkový list lehce nasekejte v dlani a pošlete ho tam. Vsypte kuličky pepře a zalijte vroucí vodou.
Směs důkladně promíchejte, dokud se krystalky cukru a soli úplně nerozpustí. Poté marinádu odsuňte stranou, aby se vylouhovala. Mezitím si musíte připravit zbývající ingredience.
Kopr jemně nasekejte nožem. Totéž udělejte s česnekem, můžete také použít lis na česnek. Smíchejte tyto dvě ingredience v jedné misce a důkladně promíchejte.
Rajčata nakrájejte na 4 části, aniž byste je zcela prořízli. Když jsou všechny produkty připraveny, přejdeme k další fázi.
Každé rajče naplňte směsí česneku a bylinek a opatrně zatlačte do každého řezu.
Nyní umístěte zeleninu pevně do misky s solným roztokem. Pokud se některé ovoce nevejde do marinády, je třeba je položit náplní tak, aby se řezaná část nejprve namočila.
Pokud vám po naplnění zbyde česnekovo-koprová směs, přidejte ji do marinády. Navíc sem můžete přidat snítky petržele a kolečka cibule.
Nechte hodinu chladnout. Jakmile solný roztok dosáhne pokojové teploty, můžete odebrat vzorek. Pokud si chcete vychutnat chladnější svačinu, dejte ji na další hodinu do lednice.
Svačina by měla být uložena v chladničce ne déle než 2 dny. Ale tato skutečnost mě neděsí, protože bez ohledu na to, jak moc tato rajčata nakládám, nezůstanou na stole déle než 1 den.
Recept na rajčata s česnekem a bylinkami ve sklenici
Tento recept se jistě stane doplňkem vaší kuchařky. Koneckonců, taková rajčata jsou neobvykle chutná, silná a pikantní. Tento způsob solení mi doporučil můj kamarád z Gruzie. Gruzínci podle ní používají tento recept častěji než kterýkoli jiný. Po vyzkoušení jsem pochopil proč. A určitě to pochopíte!
Ingredience:
- Jeden a půl kilogramu mírně nezralých rajčat;
- 1 svazek čerstvého koriandru;
- 1 hlava česneku;
- 6-8 hrášek nového koření (je lepší použít směs paprik);
- 1 litr vody;
- 2 lžičky soli;
- 1 lžíce hrubé soli.
Nejprve je třeba důkladně opláchnout rajčata a bylinky. Rajčata vložíme do hluboké misky, zalijeme vroucí vodou a necháme 2–4 minuty odstát. Po umytí osušte koriandr. Česnek oloupeme.
Vroucí voda mezitím udělala své a rajčata jdou snadno oloupat. Udělejte to s každou zeleninou.
Každý stroužek česneku nakrájejte na několik kousků. Není potřeba sekat na jemno. Můžeme to celé poslat do marinády. Nakrájená přísada však dodá nálevu více chuti.
Rajčata a další připravené ingredience rozdělíme na několik částí. Je třeba je pokládat ve vrstvách, aby byla každá zelenina důkladně nasycena vůní marinády. Umístěte první část rajčat na dno sklenice.
Přidejte třetinu bylinek, česnek a kuličky pepře.
Tímto způsobem opakujte všechny vrstvy. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr, dokud zrnka písku úplně nezmizí. Vzniklou tekutinu nalijte do sklenic a uzavřete víčkem. Nechte úplně vychladnout a dejte na 2 dny do chladné místnosti.
Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé!
Rychlá nakládaná rajčata s česnekem a bylinkami
Lahodná solená rajčata se stanou nejen každodenním občerstvením, ale také hodnou pochoutkou pro každou oslavu. Takovou pochoutku můžete sníst za den a chuť je prostě výjimečná.
Ingredience:
- 1 kilogram rajčat;
- zelení a stonky kopru;
- 1 litr vody;
- 5-6 stroužků česneku;
- 2 lžíce soli;
- 4 hrášky z černého a nového koření;
- 3 bobkové listy;
- 1 list křenu.
Nejprve je třeba připravit marinádu. Na sporák dejte vodu v poměru 2 polévkové lžíce hrubé soli na 1 litr tekutiny. Přidejte bobkové listy, stonky nebo kloboučky kopru. Přidejte pepř a přiveďte k varu. Po uvaření vařte další 3 minuty a stáhněte ze sporáku.
Rajčata omyjte, osušte utěrkou a odstraňte stopky. Nyní proveďte řez podél horní části, aniž byste řezali celou cestu. Měli byste dostat jakési „víko“.
Česnek a kopr nasekáme nožem nadrobno. Nyní musíte s každým rajčatem udělat následující: otevřete „víko“, posypte trochou soli, naneste trochu česneku a kopru. Nyní zatlačte na vrch a odstraňte přebytek z okrajů.
Zeleninu dejte v rovnoměrné vrstvě do mísy a posypte kuličkami pepře. Nahoře přikryjeme lístkem křenu. Umístěte talířek dnem vzhůru a nainstalujte závaží. Může to být litrová nádoba naplněná vodou. V této formě zalijte připraveným lákem rajčata tak, aby každé z nich bylo v tekutině.
Nechte strukturu přes noc při pokojové teplotě. Můžete to zkusit druhý den ráno. Pokud jste spokojeni s tímto stupněm solení, můžete podávat. Pokud chcete slanější svačinu, nechte ji další den v chladné místnosti.
Den po nalití solanky se svačina ukáže jako lehce osolená. Poté se jeho stav změní na jednoduše solené. Pokud tedy máte rádi lehce slané pochoutky, můžete je jíst po 1 dni.
Výsledek je vždy skvělý!
Rychlý recept na rajčata v sáčku za 5 minut
Způsob vaření v sáčku, nazývaný také nasucho, byl vždy pověstný svou rychlostí a jednoduchostí přípravy. Navíc nebudeme pracovat s lákem, kvůli kterému v zelenině zůstane více užitečných věcí a mikroprvků. Tento způsob navíc šetří místo v lednici a zbaví vás mytí nádobí.
Ingredience:
- 1 kilogram zralých hustých rajčat;
- 6 stroužků česneku;
- 1 lžička hrubé soli;
- 1 lžička granulovaného cukru;
- několik čepic kopru;
- kuličky pepře podle chuti.
Pokud se vám nepodařilo sehnat deštníky kopru, můžete si jeho semena zakoupit v lékárně.
Česnek nakrájíme na plátky. Obecně platí, že tvar a velikost česneku nemá vliv na kvalitu. Pokud chcete, můžete použít lis na česnek.
Pro uchování potravin je lepší použít speciální sáček. Má praktický zip, který vás ochrání před únikem marinády. Pokud se vám ho nepodařilo koupit, můžete použít běžný plastový sáček, ale budete ho muset vložit do jiného stejného druhu.
Jako první jdou do pytlíku koprové čepice.
Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 kusy od stonkové strany dolů ke středu.
Vložte všechno ovoce do sáčku. Přidejte česnek, sůl a krystalový cukr. Přidejte také kuličky pepře.
Upozorňujeme, že sůl by neměla být jodizovaná.
Sáček uzavřete a protřepejte, aby se všechny ingredience dobře spojily a rozložily mezi sebou.
To je vše. Příprava nezabrala více než 5 minut! Nyní přichází to nejbolestivější čekání. Sáček by měl zůstat přes noc na kuchyňské lince. Druhý den ráno letí všichni vaši blízcí do lednice, aby si jako první vzali vzorek!
Recept na lehce osolená rajčata na pánvi za 1 den
Tajemství rychlého nakládání spočívá v tom, že zelenina se musí nejprve nakrájet. Dužina se tak rychleji nasytí aromatickým lákem a svačinku si tak rychleji vychutnáte. Tento recept připravíme v kastrůlku. K tomu potřebujeme smaltovaný nebo nerezový rendlík. Nádobí s třískami a prasklinami nebude fungovat.
Ingredience:
- Jeden a půl kilogramu středně velkých hustých rajčat;
- malý svazek kopru a petrželky;
- 2 litry filtrované vody;
- 2 polévkové lžíce hrubé nejodizované soli;
- 2 polévkové lžíce granulovaného cukru;
- 4 lžíce octa 9%;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžička semínek koriandru;
- 4 kuličky pepře;
- 8 stroužků česneku.
První věc, kterou plánujeme udělat, je připravit nakládací lák. Za tímto účelem nalijte do hrnce 2 litry vody, přidejte stanovené množství cukru, sůl, koriandrová semínka a pepř. Důkladně promíchejte, aby se sůl a písek rozpustily. Umístěte na vysokou teplotu a po varu 2–3 minuty při středním výkonu vařte. Poté přidejte ocet a ihned odstavte ze sporáku.
Zatímco se marináda vyluhuje, přistoupíme k přípravě zbývajících surovin. Na každém rajčeti udělejte řez ve tvaru kříže až do středu ovoce. Zeleninu a česnek nasekejte nadrobno a promíchejte v samostatné misce.
Naplňte zářezy v rajčatech směsí bylinek a česneku. Nyní je třeba je umístit do pánve takové velikosti, aby se vešla veškerá zelenina, nejlépe v 1 vrstvě. Tou dobou už solanka trochu vychladla.
Teplota solanky by neměla přesáhnout 40 stupňů. V opačném případě se rajčata uvaří a ztratí pružnost.
Nyní je třeba nalít teplou marinádu do mísy s plněnou zeleninou. Dělejte to opatrně, abyste z nich proudem nevyklepli veškerou náplň.
Nechte několik hodin na lince a poté dejte přes noc do lednice. Druhý den ráno si již můžete pochutnat na svačině. Ukazuje se to velmi krásné a velmi chutné.
Rajčata lehce osolte v lednici na 2 hodiny
Takovou pochoutku lze vytvořit během několika minut a lze ji sníst během 1-2 hodin. Tato metoda mi vždy pomůže, když hosté přijdou nečekaně a není absolutně dostatek času na přípravu hodné pochoutky. Budeme je marinovat zevnitř. Velmi zajímavý recept s vynikajícími výsledky. Zkuste to!
Ingredience:
- Rajčata jakékoli velikosti, nejlépe kulatá;
- sůl;
- stroužky česneku;
- hořčice;
- petržel nebo kopr (můžete použít obojí).
Přesné množství závisí na tom, jak moc budete pamlsky nakládat. Na špičku nože přidávám všechny ingredience na nakládání k zelenině.
Z každého rajčete odřízněte malý ocásek ze strany naproti stopce. Toto „víko“ není třeba vyhazovat – budeme ho stále potřebovat. V dužině rozřízněte blány a nožem ji opatrně rozdrťte do kašovitého stavu. Dužinu pomocí lžičky opět odtlačíme od stěn, jako bychom to dělali u nádivky. Nyní znovu pracujte s nožem.
Uvnitř rajčete se získá tekutá hmota, která bude sloužit jako jedna ze složek marinády. Ke každé zelenině přidejte malou špetku soli a přímo do ní vmíchejte. Dělám to nožem.
Česnek jemně nasekejte a do každého rajčete vložte doslova 4-5 malých kousků. Poskytne jedinečnou vůni a aroma.
Nyní je třeba přidat trochu hořčice. Dostatečné množství na špičku nože. Směs.
Nyní se k rajčatům přidá jemně nakrájená zelenina.
Směs důkladně promíchejte, aby se ingredience na marinádu rovnoměrně rozložily. Přikryjeme improvizovanou pokličkou, kterou jsme dříve odřízli a dáme na 1-2 hodiny do lednice.
Obecně platí, že rajčata jsou připravena k jídlu po 40 minutách. Pokud ještě nejste spokojeni se stupněm nasolení, můžete nechat ještě chvíli. Výsledkem je velmi neobvyklá a chutná svačina, kterou určitě ocení všichni degustátoři.
Recept na vaření rajčat v rychlém nakládacím sáčku
Chcete-li rychle a chutně hýčkat svou rodinu svou oblíbenou pochoutkou, můžete použít tento recept. Vždy mi pomůže, když chci něco chutného, slaného a nemám sílu dlouho čekat.
Ingredience:
- 3 středně pevná rajčata;
- svazek kopru a petrželky;
- stroužky česneku;
- jedna a půl lžičky soli.
Nejprve musíte umýt všechny produkty a osušit je na ručníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Nepotřebujeme to, protože rajčata budou marinovat ve vlastní šťávě.
Rajčata nakrájíme na malé plátky. Zeleninu nakrájejte nadrobno a česnek je lepší protlačit lisem. Můžete ho samozřejmě také nasekat nožem, ale vynecháním česneku získáte v tomto receptu více šťávy a chuti.
Plátky posypte solí a smíchejte všechny ingredience v samostatné misce. Vložte je do sáčku a pečlivě jej zajistěte. Pokud k moření nepoužíváte speciální obal, ale běžný balicí sáček, pak to sami nezvládnete. Jinak může kapalina vytéct. Musíte to dát do jiného, stejně jako to.
Dejte na hodinu nebo dvě do lednice. Během této doby musíte sáček 2-3krát trochu protřepat, aby se pokrm rychleji marinoval. Poté je mňamka připravena k jídlu.
Tuto svačinu si s sebou často bereme na piknik nebo na túru. Před odchodem z domu to uvařím, dám do chladící tašky a než tam dorazíme, jídlo je hotové. Je to velmi pohodlné, rychlé a chutné. Ze stolu letí ještě rychleji, než se vaří.
Jak drtit rajčata v hrnci
Rád vařím marinované svačiny v hrnci, protože toto jídlo si dlouho udržuje teplo, což usnadňuje rychlejší a správnější marinování. A s tímto receptem jsou obzvláště chutné. Přesvědčte se i vy.
Ingredience:
- 1 kilogram silných malých rajčat;
- 4 stroužky česneku;
- 1 litr vody;
- jedna a půl polévkové lžíce hrubé soli;
- půl lžíce cukru;
- 1 list křenu;
- 4 malé listy keře rybízu;
- 1-2 čepice kopru;
- 5-7 kuliček pepře;
- 2-3 bobkové listy.
Rajčata a zelené bobule důkladně opláchněte a osušte. Každou zeleninu několikrát propíchněte. K tomu je lepší použít párátko.
Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Nasekejte koprové deštníky. Česnek, kopr, listy rybízu a křen rozdělíme na dvě části. První jde na dno pánve. Nahoru položte rajčata a zakryjte druhou vrstvou bylinek a česneku. V případě potřeby lze vrstvy opakovat.
Nalijte vodu do pánve. Přidejte tam sůl a písek a rozpusťte je. Přidejte kuličky pepře a bobkové listy. Zapálit. Po uvaření vařte asi 5 minut. Poté je třeba solanku ochladit na 50 stupňů.
Nalijte vychladlý lák do pánve s rajčaty a nechte den v kuchyni. Po odebrání prvního vzorku se můžete sami rozhodnout, zda budete předkrm podávat nyní, nebo jej necháte nějakou dobu louhovat. Po více než dni bude zelenina silněji osolená.
Video o tom, jak vařit lehce solená rajčata na plátky
Lehce osolená zelenina na letní stůl je nedílnou součástí každého jídla. Odtrhnout se od nich je prostě nemožné. Tuto pochoutku lze podávat jako doplněk k přílohám nebo jíst v čisté formě. V každém případě to bude chutné.
Pokud je pro vás nakládání rajčat nedobytým vrcholem, pak vám tento článek pomůže tuto výšku zdolat. Jsou snadné a jednoduché na přípravu. Pokud máte nějaké tajemství nebo recepty na podpis, podělte se o ně s námi. Společné vaření je zábavnější.
Dobrou chuť!
Nakládání rajčat je skvělý způsob, jak se doma připravit na zimu. Existuje mnoho různých možností solení rajčat, kde se kromě soli používá jako konzervant ocet, kyselina citrónová a dokonce i tableta aspirinu. Solení lze provádět za tepla nebo za studena.
Určitě máte oblíbený recept na solení rajčat, ale přijde chvíle, kdy chcete různé chutě. Níže jsou uvedeny nejlepší možnosti nakládání rajčat.
Správná rajčata na nakládání
Aby vás konzervovaná rajčata v zimě potěšila svou chutí a elastickou strukturou, musíte si vybrat ty správné odrůdy pro moření. Ideální jsou podlouhlé plody podlouhlého tvaru s tvrdou, hustou dužinou. Červená můžete osolit, ale lepší je zvolit hnědá (trochu nezralá) rajčata. Tato solená rajčata ve sklenicích na zimu vypadají krásně a chutně, mají správnou strukturu a nezapomenutelnou chuť.
Pro nakládání se obvykle vybírají následující koření:
- semena, deštníky, kopr;
- stroužky česneku;
- hořčičná semínka;
- listy petržele, třešně, černého rybízu;
- bobkové listy;
- pálivá paprika (hrách, čerstvé kroužky);
- loupaný kořen/listy křenu.
Koření se do dózy nedává najednou, v určitých kombinacích. Například milovníci štiplavé chuti solených rajčat přidávají do zavařovacích sklenic křen, příznivci sladko-kořeněného aroma listy rybízu.
Pokud se chystáte nakládat zelená rajčata, jejich odrůda a tvar nejsou tak důležité jako jejich velikost: měli byste si vybrat plody malé velikosti.Zásady solení na zimu
Proces solení zeleniny v sudech nebo sklenicích je ve srovnání s nakládáním považován za užitečnější způsob, jak ji uchovat pro zimní spotřebu. Vroucí voda a ocet používané v marinádách mají destruktivní vliv na vitamínové složení rajčat. Solení za studena (fermentace) zachovává jejich výhody a zvyšuje je díky tvorbě enzymů nezbytných pro dobré trávení. Proto solené rajče poslouží jako vynikající doplněk k „těžkému“ masu a smaženým jídlům.
Zelenina a koření, které jdou do sklenic k nakládání, musí být čisté – to je klíč k úspěchu konzervace.Rajčata by měla být důkladně omyta vodou a zkontrolována na vady. Zeleninu s poškozeným povrchem na zimu sklízet nelze, lze ji však využít k rychlému nasolení.
Sklenice, které se budou používat k nakládání rajčat, musí být sterilizovány párou (lze to provést v dvojitém kotli, troubě nebo mikrovlnné troubě). Povinnému zpracování (vyvaření) podléhají také kovová víčka.
Pokud budete používat metodu solení za studena, pak stačí nádoby a plastové víčka očistit jedlou sodou.
Česnek a křen je nutné důkladně oloupat a omýt. Listy a zeleň by měly být vytříděny od nečistot, větviček, poškozených částí a opláchnuty čistou vodou.
Rychlé solení rajčat
Když sezóna sklizně teprve začíná, před nasolením rajčat do sklenic na zimu je v mnoha rodinách oblíbený recept na rychlé solení. Lehce osolená rajčata plněná kořením se vaří ve slaném nálevu po dobu 24 hodin, jsou vynikající jako příloha ke grilování, jako předkrm a obvykle se jedí rychleji, než se uvaří.
Lehce osolená plněná rajčata
Budete potřebovat červená masitá rajčata velikosti vejce. Nožem nebo příčně je nakrájejte na poloviny a dořízněte je až do konce (vhodné je použít nůž na chleba). Do vzniklých mezer vložíme náplň z nasekaného česneku, petrželky a kopru.
Na dno jakékoli vhodné nádoby velkoryse umístěte koprové deštníky, posypte hořčičnými semínky, přidejte listy rybízu, křen, pepř a bobkové listy.
Plněná rajčata zalijeme lákem (1 lžíci soli bez jódu, cukr, 1 lžičku suché hořčice rozmícháme v 1 litru převařené vychladlé vody), tlakem přitlačíme. Počkejte jeden den a můžete si vzít vzorek. Tato rychle solená rajčata se skladují na chladném místě po dobu 5 dnů.
Slaná aromatická rajčata
Výběrem tohoto receptu získáte sladko-pikantní slaná rajčata s vůní pečených paprik. Budete potřebovat: kbelík středně červených rajčat (každé je třeba propíchnout vidličkou), 5 sladkých paprik, pro znalce pikantní chuti - 1 feferonku, pár hlávek česneku, listy rybízu, kořen křenu, kopr ( semena nebo deštníky), olej (oblíbená zelenina) na smažení paprik, sůl.
Na oleji orestujeme nahrubo nakrájené papriky do měkka, vychladnou. Koření rozdělíme napůl, první část rozložíme po dně kbelíku, navrch položíme polovinu rajčete, na ně položíme papriky a vylijeme olej, z smažení vyskládáme druhou část koření, přidáme rajčata do horní části kbelíku. Zavřete víko.
O den později si připravte lák (5 lžic soli, 3 litry čisté vody), naplňte kbelík rajčaty, zvedněte tlak a kyblík postavte do kuchyně. Po 5 dnech jsou voňavá rajčata rychle hotová. Zachovat chladnou hlavu.
Solení ve studeném sudu
Podobnou technologií jako lehce solená rajčata můžete na zimu připravit opravdová solená rajčata. Recepty na nakládání jsou obvykle jednoduché a výsledky předčí očekávání.
Nakládaná rajčata
Na dno suchých sklenic (3 litry), umytých sodou nebo opařených vařící vodou, dejte špetku semen kopru, bobkový list a několik kuliček pepře. Rajčata umístěte docela blízko, vybírejte ovoce s tvrdou dužinou a silnou slupkou. Nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenic. sůl (bez jódu, vždy hrubá), 3 polévkové lžíce. cukr, 1 plná polévková lžíce. suchý hořčičný prášek. Vrchní vrstvu zalijte vychlazenou převařenou vodou, přikryjte umytými plastovými víčky a dejte na 2 měsíce do lednice. Rajčata zkvasí, získají drsnou, lehce nasycenou chuť a stanou se sudovitými. Takto nasolená rajčata skladujte ve sklepě/ledničce.
Příznivci aromatického koření v nálevu si zamilují následující recept.
Solená rajčata
K přípravě budete potřebovat pevná červená nebo žlutá rajčata, jemné listy rybízu, třešně, kořen/listy křenu, mladé stroužky česneku, pepř, kopr, hořčici (suchou), cukr, sůl.
Doporučuje se začít plnit sklenice listy, koprem a kořením. Do 3litrové sklenice stačí dát malý lísteček mladého rybízu, třešně, semena kopru/deštník, oloupaný kořen, půl listu křenu, asi 4 střední stroužky mladého česneku, 5 kuliček pepře. Rajčata položte rovnoměrně na koření. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. cukr, hrubá sůl, suchá hořčice. Sklenice naplňte čistou vodou (kohoukovou nebo balenou) a uzavřete plastovým víčkem. Otočte nádobu, aby se rozpustila sůl a cukr. Nakládání rajčat na zimu lze a priori považovat za hlavní událost srpna a první vzorek se odebírá v říjnu. Rajčata solená pomocí této možnosti se dokonale udrží v chladu až do jara.
Neobvyklá možnost solení
Ti, kteří volí, jak nakládat rajčata neobvyklým způsobem, si oblíbí tento způsob přípravy, kdy si rajčata prakticky zachovají svou původní čerstvou chuť a lze je jednoduše použít v jídle i při přípravě jiných pokrmů.
"Šťavnatá" rajčata
Budete potřebovat rajčata a sůl. Sklenice a kovová víčka by měly být před uzavřením sterilizovány.
Vložte zralá rajčata o průměru 5-7 cm do vroucí pánve s vodou, několik najednou, počkejte několik minut a vyjměte do misky se studenou, čistou vodou. Blanšírovaná rajčata zbavte slupky, vložte je do 5litrového hrnce, přidejte celou polévkovou lžíci. sůl (bez jódu, hrubá), bez vody, dát na plyn. Od okamžiku varu počkejte 5 minut. Šťáva se uvolní. Velmi opatrně promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. Rajčata opatrně balíme do vysterilizovaných sklenic, jednu po druhé plníme, přelijeme puštěnou vařící šťávou, srolujeme a zakryjeme, dokud nevychladnou.
Solená rajčata podle receptu na horké solení si zaslouží pozornost, mohou být nabízena malým dětem. Ve složení není ocet, jsou tam rajčata a sůl.
Jednoduchá solená rajčata
Poslouží jakákoli zralá červená nebo žlutá rajčata. Velká rajčata by měla být nakrájena na 4 části, malé - na polovinu. Dejte do sklenic (vhodný je 1 litr). Přidejte 1 lžičku. se skluzavkou soli a vody na vrchol. Naplněné sklenice je nutné sterilizovat (na dno pánve položte kuchyňskou utěrku, sklenice umístěte dovnitř. Ujistěte se, že nedosahují ke stěnám pánve nebo se vzájemně nedotýkají. Vodu opatrně nalijte podél stěny pánve tak, aby dosáhne ¾ výšky sklenic, položte pánev na plyn . Po převaření vody v pánvi začněte počítat dobu sterilizace: 15 minut pro 1litrové sklenice. Srolujte víčka (sterilní), otočte je a nezapomeňte je zabalit. Zachovat chladnou hlavu.
Nakládání zelených rajčat
Povětrnostní podmínky jsou takové, že všechna rajčata nikdy nestihnou dozrát, než nastanou mrazy. V tomto případě šetrným hospodyňkám pomohou recepty, jak nakládat zelená rajčata. Je důležité si uvědomit, že nakládat lze pouze střední a velké zelené plody.
Pikantní zelená rajčata
Pokud máte středně velký kbelík zelených rajčat, měli byste mít: 7 hlav česneku, feferonkové lusky (pikantnost upravte podle chuti), velký svazek petrželky, sůl. Do každé zeleniny udělejte boční řez. Připravte si náplň: nasekejte a smíchejte česnek, petržel, pepř.
Touto směsí naplňte rajčata. Na dno nakládacího kbelíku dejte zbývající náplň a navrch těsně nacpaná zelená rajčata. Naplňte nádobu solankou (uvařte 3 litry pitné vody, přidejte 6 lžic soli, vychlaďte). Umístěte pod mírný tlak. Po týdnu rajčata přendejte do umytých sklenic, vzniklý lák použijte k plnění, uzavřete jednoduchými víčky a schovejte do sklepa.
Buďte trpěliví a počkejte měsíc potřebný k nasolení zelených rajčat. Takové plody můžete jíst hned, ale jejich chuť bude po měsíci bohatá a plná.
Existuje jednodušší recept na rajčata, natrhaná zelená, do sklenic na zimu.
Zelená solená rajčata
Středně zelená rajčata napíchněte na 3 místech párátkem. Ve 3litrových sklenicích: semena kopru, listy rybízu, křen, kolečka feferonky. Naaranžujeme rajčata, poklademe petrželkou, koprem a posypeme nasekanými stroužky česneku. Přidejte 3 polévkové lžíce. sůl (bez jódu, hrubá), 1 polévková lžíce. suchý hořčičný prášek.
Sklenice naplňte studenou vodou a uzavřete plastovými víčky. Otočte sklenice v rukou, aby se sůl rozpustila. Dejte do lednice. Chuť nakládaných zelených rajčat oceníte po pár měsících.
Stávající rozmanitost receptů na přípravu rajčat (zralých a zelených) na zimu umožní hospodyňce vybrat si nejchutnější způsoby nakládání rajčat, aby v zimě potěšila svou domácnost přírodními a zdravými produkty. Recepty na výrobu solených rajčat jsou často poměrně jednoduché a nevyžadují speciální kuchařské dovednosti. Důležitou podmínkou pro konzervaci solením sudů/kbelíků/zavařovacích sklenic bez přidání kyseliny octové, citronové nebo acetylsalicylové je skladování hotových výrobků v chladu.
Zdravím vás, milí hosté blogu. Měli jsme tak plodný rok na rajčata. Co jsem s nimi dělal: skoro každý den zeleninový guláš, saláty, všechny druhy kastrolů. a udělal adjiku. Kromě toho, že nám rodiče neustále nosili zeleninu, přijeli na návštěvu i naši přátelé a dali nám krabici rajčat. Musel jsem udělat rychle marinovaná rajčata. Dnes se s vámi podělím o osvědčené recepty.
Máte rádi pikantní a slané věci? Pak se tato svačinka stane vaší oblíbenou. Jeho příprava je snadná a rychlá. K přípravě této mňamky budete potřebovat:
- 10 ks. baculatá červená rajčata;
- svazek čerstvého kopru;
- 8 ks. stroužky česneku;
- 750-800 ml vody;
- 65 ml 9% octa;
- 2,5 lžíce. lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce. zarovnané lžíce soli;
- 3 bobkové listy;
- 6 kuliček černého pepře.
Vařte marinádu - k tomu nalijte do pánve vodu, přidejte pepř, bobkové listy, cukr a sůl. A postavte nádobu na oheň. Jak se kapalina zahřeje, krystaly by se měly úplně rozpustit. Solanku přiveďte k varu. Poté nádobu sejmeme ze sporáku a marinádu obohatíme octem. Nechte uležet asi 20 minut.
Během této doby začněte připravovat rajčata. V každém z nich proveďte hluboký svislý řez. Jen to nekrájejte až na doraz, naplní se tato „kapsa“.
K přípravě náplně budete potřebovat kopr a česnek. Nakrájejte zeleninu. Oloupané stroužky česneku nakrájejte najemno jakýmkoli způsobem. Poté smíchejte zelí s česnekovou hmotou a bohatě naplňte rajčata touto aromatickou hmotou.
Naplněná rajčata vložte do 2litrové sklenice. Snažte se je držet blíže k sobě, ale příliš je nezhutňujte. Naplňte obrobek vlažnou marinádou, zakryjte sklenici nylonovým víčkem. A nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. A poté přeneste nádobu do chladničky. Den poté, co rajčata marinujete, můžete odebrat vzorek. Určitě budete spokojeni.
A toto je videorecept na lehce slaná rajčata s česnekem v sáčku. Mmm...ukáže se to velmi chutné. Jdu ještě uvařit pro své muže :)
Italská marinovaná rajčata připravíte za 30 minut
Pokud se vás hosté nečekaně rozhodnou navštívit a vy nevíte, čím je pohostit, nezoufejte. Připravte rajčata podle tohoto rychlého receptu:
- 3 červená rajčata;
- 1/2 lžičky sůl + cukr;
- spoustu čerstvých bylinek (například si můžete vzít petržel);
- 3 stroužky česneku;
- 1 lžička francouzských hořčičných fazolí;
- 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa (nebo jej nahraďte stolním octem);
- špetka drceného černého pepře;
- 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Nakrájejte zeleninu. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. V malé misce smícháme hořčici, olej, pepř, sůl s cukrem a octem. Zde přidejte nasekané bylinky a česnek a vše důkladně promíchejte.
Rajčata omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté je nakrájejte na tenké kroužky (asi 5 mm silné). Položte vrstvu koleček na plochý talíř a každý prsten bohatě potřete marinádou. Pak druhá vrstva rajčat a opět aromatická hmota atd.
Talíř zakryjte nahoře potravinářskou fólií a vložte do chladničky. Po půl hodině bude svačina hotová. Ale když to podržíte trochu déle - hodinu nebo dvě, bude to ještě chutnější :)
Nakládaná zelená rajčata
Předkrm připravený podle tohoto receptu se ukáže jako pikantní a neuvěřitelně chutný. Připravuje se z následující sady produktů:
- kilo zelených rajčat (můžete si vzít i narůžovělá nebo nažloutlá), ale hlavní je, že jsou pevná;
- celá hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 1 chilli paprička;
- 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa;
- petrželkou a zelenou cibulkou.
Papriku jemně nasekejte nožem. Doporučuji to dělat v rukavicích. Pokud budete pracovat bez nich, vaše ruce budou v pokušení poškrábat si oči. To už je nějaký vzor. A když se náhodou dotknete očí, bude to strašně pálit. Takže neriskujte.
V misce smíchejte sůl s olejem, pepřem, octem a cukrem. Oloupané stroužky česneku protáhneme lisem na česnek a přidáme k dalším produktům. Vše důkladně promíchejte - musíte zajistit, aby se krystaly soli a cukru úplně rozpustily.
Omytá a sušená rajčata nakrájíme na plátky a vložíme do kastrolu nebo 2litrové sklenice. Kousky posypeme aromatickou česnekovou směsí. Vše pečlivě promíchejte. Hrnec zakryjte pokličkou a rajčata dejte na den do lednice.
Poté předkrm vyjmeme a dáme do salátové mísy. Podávejte s nasekanými bylinkami a čerstvou cibulkou. Připravené jídlo lze skladovat v chladničce několik týdnů. Ale jestli to přežije, to je diskutabilní :)
Najděte další recepty se zelenými rajčaty. Popsala to tam jako jednoduché varianty na zimu s octem, stejně jako s mrkví a pálivé s pepřem.
Nakládání cherry rajčat
Tento předkrm je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Tady prostě nejde nic zkazit. K jeho přípravě budete potřebovat:
- třešeň (asi 2 kg);
- hlava česneku;
- feferonkový lusk;
- koprová zelenina;
- 1,5 litru vody;
- 6 polévkových lžic. lžíce 9% octa;
- 1,5 lžíce. lžíce soli;
- 2,5 lžíce. lžíce cukru;
- 10 ks. nové koření.
Připravte si marinádu – do vody přidejte cukr a sůl. A pánev se směsí dejte na sporák. Marinádu přiveďte k varu.
Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky. Feferonku nakrájíme na plátky silné 1 cm. Každou třešeň propíchneme párátkem. Poté zeleninu dejte do salátového kbelíku, posypte nasekaným koprem, novým kořením a feferonkou a česnekem. Milovníci karafiátu mohou přidat dalších 5-7 kusů. toto koření.
Cherry rajčata přelijte vařící marinádou. Poté k nim přidejte ocet. Přikryjte kbelík pokličkou a počkejte, až jeho obsah vychladne. A pak umístíme obrobek do chladničky. Po cca 2 dnech si dopřejte zdraví.
Jak nakládat rajčata v sáčku
Jsou to snad nejrychlejší marinovaná rajčata, která se vaří celá. Jejich recept je následující:
- kilo malých červených rajčat;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 5 stroužků česneku;
- 0,5 lžíce. lžíce cukru;
- čerstvou petrželkou a koprem.
Rajčata omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstopkujeme a poté plody otočíme a uděláme na nich řez ve tvaru kříže. To musí být provedeno tak, aby rajčata byla nasycena kořením rychleji a rovnoměrněji.
Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Zelení omyjeme a dáme do těsného sáčku. Je vhodné použít tašku na zip. Do sáčku posíláme i rajčata a česnek. To vše posypte solí a cukrem. Pak tašku zavážeme. Jen nezapomeňte nechat trochu volného místa, protože během procesu moření rajčata pustí šťávu. Po uzavření sáčku obsah důkladně protřepejte.
Nechte obrobek hodinu při pokojové teplotě. Milovníci lehce osolených rajčat si mohou lahodnou pochoutku vychutnat do hodiny. Pokud chcete rajčata lépe osolená, nechte je den v místnosti. Stačí pravidelně protřepávat obsah balení. A pak dejte svačinu na pár hodin do lednice. Po vychladnutí budou rajčata ještě chutnější. Podle této možnosti.
Marinovaná rajčata bez slupky uvaříme den předem v hrnci
Podle tohoto receptu budou vaše rajčata velmi křehká a rozplývají se v ústech. Budete potřebovat následující komponenty:
- kilo červených rajčat;
- litr vody;
- 8 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce soli;
- koprové zelené.
Rajčata je třeba umýt a blanšírovat. Poté z nich musíte opatrně odstranit kůži a umístit je do pánve. Nakrájejte zeleninu a posypte rajčata. Česnek propasírujeme lisem na česnek a také vložíme do nádoby.
Sůl rozpusťte ve vařené vodě ochlazené na pokojovou teplotu. Nalijte solný roztok na zeleninu. Zakryjte pánev poklicí a vložte do chladničky. Po dni můžete tuto svačinu bezpečně položit na stůl.
Marinujte rajčata s paprikou v korejštině
Věřte mi, přátelé, tento předkrm se stane skutečnou ozdobou sváteční hostiny. Proces jeho přípravy vám nezabere mnoho času a úsilí. Na toto jídlo budete potřebovat:
- kg červených rajčat;
- 2 ks. sladká paprika;
- celá hlava česneku;
- chilli paprička (jeden kus);
- zelení - vezměte trochu petrželky, máty, bazalky a kopru;
- 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce. lžíce 6% jablečného octa;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Oloupaný česnek, sladkou a pálivou papriku rozemelte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky: pokud jsou velké - na 4 části, pokud jsou malé - na 2 části.
Uděláme marinádu - k tomu smícháme olej, sůl, ocet a cukr. Vše důkladně promíchejte, aby se krystaly zcela rozpustily.
Umístěte rajčata do sklenice o objemu 3 unce (nejlépe se šroubovacím kovovým víčkem). Jen nestlačujte kusy samostatně. Nahoru položte česnekovou hmotu, poté bylinky a vše zalijte marinádou. Poté sklenici zakryjte víčkem a otočte misku dnem vzhůru. To umožní, aby byly vrchní vrstvy rajčat dobře nasyceny kořením.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací, protože pro vás mám stále připraveno tolik zajímavých věcí. To je pro dnešek vše: uvidíme se znovu, přátelé.