Hřib se zeleným kloboukem. Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti hřibů
Vážení chlapi, zkuste uhodnout hádanku: "Malý, vzdálený, prošel zemí, našel červenou karkulku."
Právo! Jedná se o hřib hřib.
V osikovém lese můžete vidět jeho červenou čepici. Zdá se, jako by se mezi zelenou trávou a vysokými velkými listy kapradí rozsvítilo šarlatové světlo. Ne nadarmo si lidé všimli, že hřibové rádi šplhají do kapradin.“
Hřib
Jako semafor,
To se rozsvítilo červeně
Zdobí starý les
Houba na podzim i v létě.
Roste v březových lesích
A v hustém osikovém lese.
Stříhám, držím v rukou
Silný hřib.
Houba dostala své jméno, protože roste pod osiky.
Myslím, že mnozí z vás viděli hřiba, vdechli jeho čerstvé lesní aroma a obdivovali jasně červenou čepici.
Jak vypadá hřib?
Houbaři říkají mladému hřibu mládě. Jeho noha je silná, bílá a čepice připomíná šarlatový sametový baret.
Houba postupně roste a kulovitý klobouk se začíná ohýbat, odvíjí okraje, narovnává se a získává tvar normálního houbová čepice. V tomto okamžiku má tlustý stonek a klobouk stejnou velikost a houba vypadá jako malý sloup.
Ale pak se noha hřibu přestane zvětšovat a čepice pokračuje v růstu a houba se stává vysokou a tenkou nohou a vypadá jako otevřený deštník.
Noha hřiba je pokryta hnědými šupinami.
Pokud hřib rostl v březovém lese, pak je jeho čepice žlutohnědá.
V borové lesy rostou bílé hřiby. Barva klobouku těchto hub je žlutobílá nebo krémová.
Hřiby červené si vybraly osikové lesy.
Na jaře a v létě jsou listy osik světlé, stříbřitě zelené a matné kmeny těchto stromů jsou natřeny jemnou zelenošedou barvou a zdá se, že osikový les je zevnitř osvětlen bledě zlatou září.
A na podzim není v lese krásnější strom než osika! Jeho listy blikají růžovočerveným, šarlatovým a fialovým světlem. Osikový les působí jako pruh úsvitu na pozadí tmavého smrkového lesa.
A dovnitř smíšené lesy a v borových lesích v srpnu až září dozrávají bohaté úrody hřibů. Ale nerostou v tmavých jehličnatých smrkových lesích!
Proč si myslíte, že se pod osikami schovávají hřiby rudé?
Ano, protože listy osiky jsou buď karmínové, nebo růžovočervené a mezi zářivě spadanými listy není snadné si všimnout houby.
„Rádi vodí houby za nos,“ poznamenávají lidé. Myslíte si, že je to houba, ale je to list přilepený na suché větvičce.
Podzim v lese
Shnilý pařez jako starověký hrad.
Nad ním visel pestrý les
Monista světlé osiky,
A poblíž pařezu je čeleď muchomůrek
Zabalila se do vlhkého listí.
Pak zabliká šarlatová plachta javoru
Mezi pichlavými tmavými jehličkami,
Že velké bobule korály
Budou blikat na mechu.
A na okraji vzdálené rokle
Houba láká svou červenou čepičkou,
Shýbám se a vidím: osikový list
Přilepená na sušenou větvičku.
Hřiby se dobře hodí k sušení a solení. Vaří s nimi pečeně i aromaticky houbové polévky, vývary a omáčky.
Houby si rádi dopřávají ptáci a zvířata. Veverka ukládá hřiby sušené na větvích v dolíku a tetřev, tetřívek, koroptve a sojky klují v lese velké, někdy přezrálé houby.
Otázky ke konsolidaci
1. Jak vypadá hřib?
2. Proč se tak tato houba jmenuje?
3. Kde jinde rostou hřiby osikové?
4. Kteří ptáci a zvířata jedí v lese hřiby?
5. Co se připravuje z hřibů?
Podívejte se na hřib hřib na fotografiích, které demonstrují bohatost odstínů a barev:
Popis hřibu smrkového by měl začít tím, že tato houba je jedlá a má vynikající nutriční hodnotu. Klobouk je 6-15 cm v průměru, polokulovitý, pak konvexní, masitý. Povrch čepice je jemně vláknitý, matný tmavě hnědý, hnědý, světle hnědý. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je nejprve bílá, poté béžová, póry v trubkách jsou tmavě šedé. Noha je 7-15 cm dlouhá, 2-4 cm silná, masitě bílá, pokrytá černými šupinami. Dužnina je hustá bílá, později narůžovělá, na lomu přechází do fialovošedé nebo fialovočerné, na řezu se zbarvuje do purpurově růžové a poté šedofialové.
Podívejte se na hřib na fotografii a v popisu, tyto informace vám umožní přesně jej identifikovat v lese:
Velké sklizně hřibu smrkového se sklízí v listnatých, smíšených a borových lesích.
Jedovaté a nejedlé dvojky hřib smrkový ne.
Hřib smrkový je díky své husté dužině nejlepší jedlou houbou. Houba je vzácně červivá.
Hřib žlutohnědý je jedlý. Klobouk je až 6-15 cm, červený, zprvu polokulovitý, pak polštářovitý, později vypouklý, masitý, jemně vláknitý, matný, za deště vlhký, ale ne slizký. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je zpočátku bílá, poté světle šedohnědá. Noha je 7-15 cm dlouhá, 2-4 cm silná, masitě bílá, pokrytá hnědými šupinami. Dužnina je hustá bílá, na řezu se barví do rezavě červenohnědé.
Nalezeno od července do října.
Dělá to hustá dužina žlutohnědého hřiba nejlepší houba na vaření pečeně se málo smaží a nelepí se na pánev. Nakládané hřiby jsou chutné a krásné. Hřiby jsou vzácně červivé.
Krvavě červený hřib na fotografii
Houba je jedlá. Klobouk je až 6-15 cm, červený, zprvu polokulovitý, pak polštářovitý, pak polštářovitý, později vypouklý, masitý, jemně vláknitý, matný, za deště vlhký, ale ne slizký. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je zpočátku bílá, poté světle šedohnědá. Noha je 7-15 cm dlouhá, 2-4 cm silná, masitě bílá, pokrytá hnědými šupinami. Dužnina je hustá bílá, na řezu se barví do rezavě červenohnědé.
Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Na březích Volhy je toho hodně.
Nalezeno od července do října.
Hřib krvavě červený nemá žádné jedovaté nebo nejedlé protějšky.
Hustá dužina krvavě červeného hřiba je ideální na smažení. Nakládané hřiby jsou chutné a krásné. Hřiby jsou vzácně červivé.
Houba je jedlá. Pro začátek popisu toho, jak hřib červený vypadá, je třeba říci, že jeho klobouk je až 6-18 cm, matně oranžový, nejprve polokulovitý, pak polštářovitý, později vypouklý, masitý, jemně vláknitý. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je nejprve bílá, poté okrová. Noha 7-18 cm dlouhá, 2-4 cm silná, masitě bílá, zakrytá v mladém věku bílé šupiny, později hnědé šupiny. Dužnina je hustá bílá, na řezu se zbarví do růžovošedé a následně šedočerné.
Podívejte se, jak vypadá hřib hřib na fotografii, a pokračujte v podrobném studiu tohoto druhu:
Hřib červený na fotografii
Roste v lesních pásech s osikou a v březových hájích, jeden nebo v malých skupinách. Tvoří mykorhizu s břízou a osinou.
Nalezeno od července do října.
Hřib červený nemá žádné jedovaté nebo nejedlé protějšky.
Hustá dužina hřiba červeného je vhodná k přípravě polévek a gulášů. Nakládané hřiby jsou chutné a krásné. Hřiby jsou vzácně červivé.
Hřib borový na fotografii
Hřib borový- jedlé. Klobouk je 6-18 cm, masitý, jemně vláknitý oranžově hnědý nebo žlutohnědý, matný, za deště vlhký, ale ne slizký, zprvu polokulovitý, pak polštářovitý. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je zpočátku bílá, poté světle šedohnědá. Noha je 7-15 cm dlouhá, 2-4 cm silná, masitě bílá, pokrytá hnědými šupinami. Dužnina je hustá bílá, na řezu se zbarví do fialovorůžové a poté šedofialové.
Kde hledat hřiby v blízkém lese? Velké úrody hřibu borového se sklízí na mechem porostlých rašelinných půdách v borovém lese. Tvoří mykorhizu s borovicí: hřiby rostou poměrně rychle a šíří se do obrovská území. To jsou hlavní místa, kde hřiby rostou, tam byste je měli hledat a v tomto případě nikdy nezůstanete bez kořisti.
Nalezeno od července do října.
Hřib borový nemá žádné jedovaté nebo nejedlé protějšky.
Hustá dužina dělá z hřibu borovice nejlepší houbu pro přípravu jakýchkoli pokrmů. Nakládané hřiby jsou chutné a krásné. Hřiby jsou vzácně červivé.
Druh jedlé houby se silnou stopkou a hustým kloboukem. Tito zástupci divoké zvěře rostou v lesích Eurasie a Severní Amerika. Vzhledem k tomu, že žádný z druhů této houby není houba, málokdo jejich druhy rozlišuje. Pojďme zjistit, jaké druhy hřibů existují a jaké jsou jejich charakteristické rysy.
Červený
Má velký uzávěr (až 20 cm). Čepice má kulovitě-konvexní tvar a lze ji snadno oddělit od stopky. Hladká slupka této houby není odstraněna, jako u. Ve vlhkém počasí může být pokožka trochu slizká, ale častěji ji najdete suchou.
Mezi barvami červené houbové čepice je taková rozmanitost:
- hnědočervená;
- červeno-žlutavý;
- červenohnědá;
- červeno-oranžová.
Jeho barva je přímo závislá na prostředí, ve kterém tento lesní obyvatel roste. Pokud například houba roste poblíž topolů, odstín jejího klobouku je spíše šedý než červený. Pokud roste v čistém osikovém lese, jeho barva bude tmavě červená. Zástupci z smíšené lesy mají obvykle žlutočervenou nebo oranžovou barvu. S červenými druhy se v lese můžete setkat od do října.
Věděli jste? Hřiby mají vysoký obsah esenciálních aminokyselin, proto se jejich vývar svou hodnotou vyrovná masovému vývaru.
Nať houby obvykle měří 15x2,5 cm Je hustá, nejčastěji se rozšiřuje směrem dolů a někdy zasahuje hluboko pod zem. Má bílo-šedou barvu, někdy může být její základna nazelenalá.
Dužnina je vysoce hustá, masitá a elastická, ale během postupného stárnutí se stává měkčí. Jeho řez je bílý a po rozříznutí makot rychle zmodrá. Spodní část nohy může být také trochu namodralá. Zvláštností červené houby je její vynikající chuť a příjemná vůně.
Pro trvalé místo Hřib červený si k pobytu vybírá listnaté a smíšené lesy. Raději žijí pod mladými stromy.
Bílý
Jak můžete vidět na fotografii, bílý vzhled hřib, stejně jako červený, má poměrně velký klobouk (až 20 cm) polokulovitého tvaru. V popisu této houby je jako první uvedena bílá barva klobouku, i když někdy lze nalézt narůžovělý, hnědý nebo modrozelený odstín. Jeho kůže je vždy suchá a holá.
Klobouk je také držen na vysokém stonku. bílý. Jak stárne, vláknité šupiny na něm mohou zešednout nebo zhnědnout. Dužnina je bílá, silná, na řezu nejprve zmodrá, poté zčerná a na stonku zfialoví.
Hřiby bílé můžete potkat v jehličnatém lese, kde je hodně vlhka. Vyskytuje se v osikových lesích za suchého počasí. Obvykle roste od června do září.
Důležité! Bílý hřib je uveden v Červené knize Ruska jako vzácných druhů. Sběr houby je obyvatelstvem Leningradské oblasti zakázán.
Žlutohnědá
Žlutohnědá odrůda hřibů vypadá přesně tak, jak jsou houby vyobrazeny na ilustracích v dětských knihách – stonek je světlý a klobouk je velký a pestře zbarvený. Polokulovitý klobouk může dorůst až 20 cm. Má suchou kůži, která je na dotek mírně vlněná. Barva slupky je žlutohnědá nebo oranžově žlutá. Jeho dužnina je hustá, bílé barvy a na řezu se stává růžový, pak zmodrá, později se blíží k černé.
Na řezu se noha stává modrozelenou. Jeho výška dosahuje 20 cm a jeho tloušťka je 5 cm. Noha se ve spodní části často rozšiřuje. Jeho povrch pokrývají drobné, husté zrnité šupinky hnědé a později černé barvy.
Houba žije v březových, březovo-osikových, borových, smrkovo-břízových lesích. Najdete ho i pod listy. V Rusku se častěji vyskytuje pod břízami. Jako všichni hřibové jsou žlutohnědé houby podzimní. Někdy je však lze nalézt od poloviny léta.
Paintedfoot
Tento typ hřibu se vyznačuje tím, že jeho noha je nahoře bělavě růžová a na bázi má okrově žlutou barvu. Noha má válcového tvaru, dorůstá do 10 cm na výšku a do 2 cm na šířku. Jeho povrch je šupinatý a hladký.
Čepice tohoto druhu je narůžovělá, někdy s lila a olivovými odstíny. Může být zploštělý nebo konvexní, dosahující v průměru 10 cm. Povrch pokožky je suchý a hladký.
Houba je severoamericko-asijského původu. Nachází se pod břízami nebo duby. V Rusku roste pouze na území Dálný východ a východní Sibiř.
Borovice
Hřib borový se často nazývá hřib rudohlavý, stejně jako ostatní hřib osika, který má červenou čepici. Různé borový hřib s nápadnou tmavě karmínovou čepicí. Může dorůst až do průměru 15 cm a někdy i větší. Jeho kůže je suchá a sametová. Dužnina je bílá, hustá a bez zápachu.
Na řezu se dužina rychle změní z bílé na modrou a poté na černou. Charakteristickým rysem této houby je, že dokáže změnit barvu pouhým lidským dotykem, a nejen řezem.
Věděli jste? Po virových onemocněních je to hřibový vývar, který dobře obnovuje imunitní systém. Obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů, které tělo potřebuje po nemoci.
Noha zrzky je dlouhá (dosahuje 15 cm) a tlustá (až 5 cm). Jeho barva na bázi je nazelenalá, báze většinou zasahuje hluboko do země. Na stonku lze nalézt podélné vláknité šupiny hnědé barvy.
Žije v jehličnatých a smíšených lesích. Mykorhiza se tvoří výhradně s borovicí, v jako poslední možnost- S . Cítí se dobře v mechu, takže se často vyskytuje v jeho společnosti.
Dub
Hřib dubový má v mládí přes stonek natažený kulovitý klobouk. Jak čepice stárne, otevírá se a získává jiný tvar – polštářovitý.
Průměr uzávěru dubový typ stejně jako ostatní - od 5 do 15 cm Barva tohoto hřiba je cihlově červená. Za suchého počasí může kůže na čepici popraskat, ale po zbytek času je sametová. Houba má bílo-šedou hustou dužinu. Při řezání se jeho barva mění - nejprve se stává modrofialovou a poté černou.
Noha je až 15 cm dlouhá, až 5 cm široká, dole mírně zesílená. Na noze jsou viditelné nadýchané hnědé šupiny.
Důležité! To, že je hřib dubový přezrálý, naznačí jeho klobouk - zploští. Takové houby nelze konzumovat - bílkoviny, které obsahují, tělo nestráví.
Rostou od poloviny léta do září. Obvykle se nacházejí v malých skupinách poblíž dubu.
Blackscale
Tento má klobouk typický představitel hřib může mít tyto barvy.
Hřib nebo zrzka, osika - jedlá houba, které odborníci řadí do druhé kategorie. Mnoho milovníků „tichého lovu“ si ho však cení neméně než hřib. V chuti a vůni není v žádném případě horší.
Hřib – cenná jedlá houba
Hřib je ve skutečnosti společný souhrnný název pro několik druhů hub rodu Leccinum nebo Obabok (lat. Leccinum) z čeledi Boletaceae.
Existuje mnoho podob zrzky:
- borovice,
- smrk,
- bílý,
- červený,
- dub,
- černé šupinaté,
- vícevrstvé,
- a barevnonohé.
Všechny jsou jedlé. A splést si je s jakýmkoli jedovatý dvojník díky pozoruhodnému vzhled téměř nemožné. Fotografie hub o tom výmluvně svědčí.
Čas sběru hřibů: konec léta - polovina podzimu. Nacházejí se v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, často rostou s určitý typ stromy, tvořící jakousi mykorhizu. Hřib borový tedy preferuje blízkost k borovicím. Smrk, dub – jejich názvy mluví za vše.
Navenek zrzky různé typy se může výrazně lišit. Dub a smrky mají kaštanový klobouk, borovice pak sytější červenohnědý odstín. U bílý hřib– všechny části plodnice jsou bílé, přičemž heterogenní má klobouk žlutohnědý nebo červenohnědý.
Hřiby barevní se velmi liší od svých druhů. Jejich čepice má narůžovělý odstín, noha je pokryta červenými šupinami a její základna je okrově žlutá. Hřib černošupinový má sytě červenou čepici.
Další rys podmnožiny hřibů: všechny zrzky, navzdory takové rozmanitosti forem, mají charakteristický rys– jejich dužina na řezu rychle tmavne a získává modrou, fialovou a dokonce i černou barvu.
Jak vypadá nepravý hřib?
Hřib nepravý jako samostatný druh houby neexistuje. Někteří si však stále mohou plést obabok s hořkou, nebo jak se tomu říká in vědecký svět– hřib žlučník (lat. Tylopilus felleus) s velmi hořkou chutí. Stačí se však jednou podívat na fotografii, přečíst si popis a tipy, jak rozlišit skutečný hřib od falešného, abyste mohli v klidu sbírat věci a nestarat se o své zdraví.
Nepravý hřib, známý jako populární jméno hořká nebo žlučová houba je velmi krásná, což není překvapující. Ostatně nežere ho ani hmyz, ani zvířata. Falešní hřiby jsou tak hořké, že je to prostě nemožné. Je však také fatální jedovaté houby nejsou však zahrnuty toxické látky, které obsahují, mohou ve vysokých koncentracích poškodit játra a narušit jejich funkci.
Hřiby žlučové patří stejně jako hřiby do čeledi hřibovitých. Jejich stanoviště je velmi rozmanité. Od července do října je lze nalézt v jehličnatých a smíšených lesích. Jedna jediná hořká hořká může zničit celý pokrm. A ani dlouhé namáčení ani tepelná úprava nedokáže hořkost odstranit. Naopak se jen zesiluje.
Přesto někteří houbaři tvrdí pravý opak. Říká se, že pokud se hořkost na několik dní namáčí ve slané vodě a mění se roztok dvakrát až třikrát denně, hořkost zmizí a houby se stanou vhodnými k nakládání. Přesto vědci varují, že tato metoda pravděpodobně neodstraní všechny toxiny a žlučové houby bude vhodný k použití.
Jak rozeznat pravý hřib od nepravého? - Velmi jednoduché!
- Dužnina hořce je bílé nebo krémové barvy, na řezu získává narůžovělý odstín. A maso hřiba, i když je bílé, rychle zmodrá a při sebemenším poškození nebo řezu dokonce zčerná. To však nijak neovlivňuje jeho chuť.
- Vzhled žlučníku je také odlišný od skutečného žlučníku. Hřib nepravý má na noze hnědou síťku, zatímco jeho jedlý příbuzný má černé šupiny nebo tečky.
- Klobouk hořce je hladký, jeho barva se mění od olivové po žlutohnědou. Spodní strana je konvexní. V mladém věku plodnice houbovitá vrstva je krémově zbarvená, později však přechází do špinavě růžové.
Někteří houbaři se zabývali „ tichý lov„Není to první rok, kdy mohou také někdy dělat chyby. Ale oni si myslí, že hořkosladký je spíš jako borovice hřib hřibovitý nebo hřib letní, ne hřib. A pokud pochybují, kdo je před nimi, mohou jednoduše olíznout nebo zkusit malý kousek, který pak vyplivnou. Silná hořkost vždy potvrdí jejich odhad.
Příznaky otravy a první pomoc
Nepravý hřib je nejedlé houby není však jedovatý. Nebezpečná je její hořkost, která obsahuje toxické látky, které mají negativní vliv na játra. Ale jíst tolik hořců najednou, aby způsobilo otravu, je téměř nemožné. Proto je intoxikace s nimi poměrně vzácná. Děje se tak hlavně kvůli použití hořkých konzerv, protože ocet a koření částečně maskují nepříjemnou chuť. Ani v tomto případě se však hlavní příznaky otravy nepravým hřibem neprojeví hned, ale až po pár týdnech. Slabost a závratě se samozřejmě mohou objevit ihned po jídle, ale rychle projdou. A když se v játrech nahromadí dostatek toxinů, začnou je ničit. Teprve poté se objeví známky poškození tohoto orgánu v podobě zhoršené sekrece žluči. Někdy, pokud diagnostika a léčba nejsou včasné, může dojít k rozvoji jaterní cirhózy.
Vzhledem k tomu, že akutní otrava nenastává bezprostředně po konzumaci hořkých bylin, první pomoc se většinou neposkytuje. Stává se, že člověk dávno zapomněl, kdy je vyzkoušel, a najednou se objeví příznaky poškození jater. Samozřejmě nemůže pochopit příčinu nemoci. A za všechno mohou kdysi sežrané nepravé hřiby...
Dobrý den, milý čtenáři!
V návaznosti na „houbové“ téma mého blogu vám dnes povím o dalším úžasném obyvateli našich lesů, který houbařům přináší spoustu radosti. Jedná se o hřib hřib, jednu z nejkvalitnějších a hlavně jednu z nejrozšířenějších hub v našem lese.
Ve skutečnosti je to správně vědecký název houba - osika červená, latinsky - Leccinum aurantiacum. Navíc má houba hodně místní názvy. Nejběžnější z nich - zrzka a hřib červený - jsou spojeny s nejnápadnější vlastností hřiba, barvou klobouku.
Popis hřibu hřiba
Přiznám se, bylo to pro mě poněkud nečekané, když jsem se přesvědčil, že ne každý zná hřib hřib. Znám to od dětství... Hřib má několik znaků, které brání jeho záměně s jinými houbami.
Barva klobouku je velmi důležitá, ale zdaleka ne jediná vlastnost, která tuto houbu odlišuje. Zrzka je navíc barevně dost variabilní - je to samozřejmě červená... Ale ne vždy! Existují hřiby s hnědým kloboukem, připomínající hřiby. Jsou téměř oranžové. A dokonce jsou tam i bílé osiky! (I když se s největší pravděpodobností jedná o jiný, i když podobný druh houby, vzácný a uvedený v Červené knize Ruska. S podobnými houbami jsem se setkal, i když už dávno není jejich klobouk téměř bílý).
Hřib patří do rodu Obabok z čeledi Boletaceae. Stejně jako všechny opice se zdá, že noha zrzky je pokryta tmavě zbarvenými šupinami, což je jasně viditelné. Podobnou výzdobu má hřib také na nohách.
Také hřib
Při sešrotování nebo řezání hřib okamžitě začne tmavnout. Nejprve se řez zbarví do modra a poté může být téměř černý. To je pro začínající houbaře někdy děsivé. Je to prostě marné! To je naopak další znamení potvrzující, že jste našli hřib červený. A tmavne v důsledku oxidace některých látek charakteristických pro hřib na vzduchu.
Hřib v borový les
Pravda, modří se nejen hřiby. Proto lze houbu posuzovat pouze podle celého souboru jejích vlastností. Takže pokud najdete houbu:
- s červenou, načervenalou nebo hnědou barvou;
- s trubkovitou vrstvou na spodní straně čepice, obvykle světle šedé barvy;
- s nohou, na jejímž světlém pozadí vynikají tmavé „šupiny“;
- po řezání nejprve zmodrá a po několika minutách zčerná;
- vzhledově podobný jedné z hub na fotografii tohoto článku na mém blogu,
pak je to téměř jisté hřib hřib
.
A tenhle hřib je už trochu zhýčkaný... A i tak to dopadlo docela dobře.
Mláďata hřibů jsou dost svérázní (bohužel zatím nejsou fotky). Klobouk této houby v mladém věku je velmi malý a na poměrně velkém stonku vypadá jako náprstek nasazený na prst. (Nebo jako červená čepice na hlavě trpaslíka!)
Houba, mladá i dospělá, je velmi hustá. Ale pokud je červená houba, kterou jste našli, měkká na dotek, pak je lepší ji nebrat. Je již přezrálá, a i když není červivá, není vhodná k jídlu!
Jakékoli staré houby již nahromadily poměrně hodně škodlivých látek a neměli byste je brát!
Další hřib - již starý
Hřib hřib dostal své jméno samozřejmě proto, že se často vyskytuje v osikách, nejčastěji u mladých. Ale nejen v nich. Roste i s jinými stromy – například s břízou. Proto se nesmíte divit, když narazíte na hřiba v březovém hájku, kde nemusí být ani osika.
Nachází se ve smíšených a rovnoměrných jehličnaté lesy(například v borovém lese). A přesto nejčastěji roste o okraje lesa, v mlází, na opuštěných polích zarostlých keři a stromy.
První hřiby se mohou objevit už v červnu. Těmto houbám se tradičně říká „hroby“ – to je doba, kdy žito začíná klást. Samozřejmě, že „hříbky“ jsou jak první hřiby, tak první hřiby. Ale stále častěji než ostatní jsou to zrzky!
Možná i proto houbaři milují hřib hřib? Na začátku léta totiž vždycky chcete víc hub! A první z nich jsou ceněnější.
Ale přesto je hlavním časem pro hřiby srpen. A tato houba se často vyskytuje v září a dokonce i v říjnu. Až do nejtěžších mrazů. Na podzim občas jdete lesem a vidíte, jak se v trávě něco červenalo... Houba? Nebo list osiky? Stává se to obojí.
Nepravý hřib?
Na internetu se poměrně hodně mluví o tajemné houbě zvané „ nepravý hřib" Je tam dokonce i fotka.
Taková houba ale v přírodě neexistuje... Hřib obecný je podobný zrzce. O přestávce se prostě nestmívá. A nikdy jsem neviděl hřiby s červenými klobouky. S nažloutlými a hnědými - narazí. Možná si je pletou s mytickým falešným hřibem?
Hřib hřib je také jedlá, chutná a potěší každého houbaře. Pokud není červivý a starý. Je pravda, že jeho kvalita je nižší než kvalita jeho „bratrance“. Pokud je to „falešný hřib“ - no, vezměte si to pro své zdraví, bude se to hodit.
Někdy může vypadat jako hřib Polská houba- také docela jedlé. I některé hřiby, zvláště ty rostoucí ve smrkových lesích, se mohou od hřibů natolik lišit, že jakmile se jim neříká... „Obabok“, „falešný hřib“. Uznávám, že je to také „nepravý hřib“.
Jak se říká, „říkej tomu aspoň hrnec...“. Mezi hřiby (a to jsou téměř všechny houby, kterým říkáme trubkovité) nejsou žádné jedovaté!
Zpracování a využití hřibu
Hřiby (jako ostatně všechny houby) je potřeba zpracovat, jakmile přijdou z lesa. V krajním případě lze houby očištěné od půdy a lesních zbytků skladovat v lednici do zítřka. Ale ne déle! To však neplatí pro mražené houby – ty se samozřejmě dají skladovat déle.
Hřib je dobrý čerstvý- na pánvi nebo v polévce. Houba se také suší, nakládá, někdy i solí.
Při jakékoli tepelné úpravě (vaření, smažení, sušení) hřiby zčernají. To by také nemělo nikoho vyděsit - to jsou jen vlastnosti houby.
Mimochodem, při vaření zčernají nejen hřiby, ale i příbuzné hřiby – hřiby. A po vysušení jakékoliv trubkovité houby, kromě bílé - jak hřiby mechové, tak hřiby. Ne nadarmo se jim také říká „černé houby“. A ten, který se od nich liší a sušením nečerná, je hřib.
O sušení hub jsem mluvil již v článku o hřibu. Zásadní rozdíly neprobíhá. Proto zájemce odkazuji.
Marinování hřibů
Pro moření vyberte malé hřiby s klobouky o průměru nejvýše 5 centimetrů. Nohy je lepší nebrat vůbec nebo je marinovat zvlášť. Nebo to můžete odříznout většina z nohy, zanechávající „pahýl“ jeden a půl až dva centimetry. Ty větší čepice je nejlepší rozpůlit.
Chcete-li zpracovat houby, nezapomeňte vzít velký smaltovaná pánev s kompletním smaltem.
Nalijte vodu, ocet do pánve, přidejte sůl. Když se voda vaří, přidejte připravené houby. Nyní musíte počkat, až se obsah rozvaří, snižte teplotu a vařte houby 20 - 25 minut za pomalého varu, protože hřib je hustá houba.
Houby opatrně promíchejte, občas setřete případnou pěnu.
Pár minut před koncem vaření dejte do pánve krupicový cukr, kuličky pepře, bobkový list a hřebíček.
Horké houby dejte do dobře umytých sklenic. Marinádu provařte a naplňte sklenice až po vrch. Kryt plastovými víčky.
K přípravě marinády je třeba vzít 1 kg hub:
ocet 8% - asi dvě třetiny sklenice;
sůl - jedna polévková lžíce;
granulovaný cukr - jedna čajová lžička;
pepř - 5-6 hrášek;
kyselina citronová - na špičce nože;
karafiát;
bobkový list.
opakuji. Není vhodné ani „srolovat“ nebo uzavřít sklenice s nakládanými houbami, aby se předešlo vážným následkům. otrava jídlem– botulismus (o tom –).
Hřib hřib se dá použít i na vaření houbový kaviár. Ale o tom více v jiném příspěvku. Proto zvu zájemce přihlásit se k odběru aktualizací blogu (obrázek níže je odkaz pro přihlášení k odběru).
Pokud se vám článek líbil, udělejte něco hezkého pro autora i pro sebe – doporučte jej svým přátelům na sociálních sítích (tlačítka níže).
Čeká na vás také formulář pro komentáře!
S pozdravem a Všechno nejlepší – Alexandr Silivanov
Přihlásit se k odběru novinek? Klikněte na obrázek!
Kategorie: Štítky: ,25 komentářů k „“
- Oksana
Dnes jsem se rozhodla jít s malou dcerkou na procházku na břízu (roste kousek od nás) a našla jsem několik hřibů. Velmi podobné hřibům, jen při řezu netmavnou.
Odpovědět ↓
- Vasilij
To je krásná houba, takovou najdete jen vzácně, zdá se mi asi před 10 lety, podobné jsme sbírali na podzim na Krymu, bylo jich prostě moře! Fotky jsou úžasné!
Odpovědět ↓
- Alexandra Polina
Hřiby velmi rádi sbíráme a jíme, jsou nejběžnější a nejsnáze k nalezení - pro ostatní musíte do rezervace;
Odpovědět ↓
- Olga Bogachová
Rád jsem si přečetl článek a prohlížel si fotky! A vzal jsem na vědomí recept na nakládání hřibů. Letos se nepodařilo nasbírat žádné hřiby, hřiby ani osiky, ale příští rok Začneme hledat v červnu. Naléhavé stavební práce byly dokončeny, takže se budeme věnovat „tichému lovu“.
Odpovědět ↓
- Ksenya Jurjevna
Zajímavý článek o hřibu, na Sibiři houby máme, ale já je vlastně neznám a na houby chodím jen zřídka, takže jsem si se zájmem přečetl váš podrobný článek.
Odpovědět ↓
- Eleno
Alexander, máte vždy velmi informativní a zajímavé články! Rád navštěvuji vaše stránky. Hřiby osiky mám moc ráda, loni jsem jich nasbírala hodně, ale většina byla červivá, i ti nejmenší měli uvnitř černé nohy. Je to škoda, protože tyto okouzlující houby jsou tak chutné.
Odpovědět ↓
- Alexandr Khripunov
Zdá se, že hřiby jsou běžnější v borových lesích. Každopádně jsem je tam viděl častěji a nasbíral jsem spoustu hub. Celý den jsem lezl lesem. Celé mé mládí.
Hřiby jsou pro mě chutnější a ještě krásnější než hříbky.