Proč je povrch chum lososa kluzký? Chum losos, fotky
Losos Chum je stěhovavá červená ryba, tře se jednou za život a po tření na zpáteční cestě uhyne. Losos chum se ve většině případů tře ve věku 4 až 6 let.
Může dosáhnout délky 1 metru a hmotnosti 15 kilogramů. Jeho kaviár je největší, s pozoruhodně krásnou oranžově červenou barvou.
Chum losos se dělí na léto a podzim. První se rodí v létě a druhý na podzim. Liší se také velikostí a stanovištěm: Losos letní Chum preferuje život v severních oblastech Tichý oceán a dosahuje délky 80 cm, zatímco podzim žije v jižní části a dorůstá až 1 metru.
Podél řek se losos Chum tyčí poměrně vysoko a pro tření si vybírá tiché, klidné místo. Samice ocasem vyklepe trdlovou díru, naklade tam vajíčka a toto místo pak zasype štěrkem, čímž vytvoří tzv. trdlový val.
Někdy všichni potomci zemřou, protože voda zamrzne až ke dnu, ale losos Autumn Chum zachovává svá vejce tím, že se tří ne tak vysoko.
Kaviár z lososa Chum je poměrně velký a často dosahuje průměru 9 mm.
Na rozdíl od růžového lososa se chum losos smaží hned po svém objevení, plůdek opouští místo svého narození a klesá spolu s proudem do moře. Kalorický obsah chum lososa Losos Chum má vysoký obsah bílkovin a tuku a jeho obsah kalorií je 138 kcal na 100 g čerstvého produktu. 100 g slaného chum lososa obsahuje 184 kcal a chum losos vařený v teple obsahuje 154 kcal na 100 g. Energetická hodnota konzervovaného chum lososa je 141 kcal.
Konzumace tohoto druhu ryb v
s mírou
nepoškodí vaši postavu. Nutriční hodnoty na 100 gramů: Užitečné vlastnosti chum lososa
Kaviár z lososa Chum, hodnotný potravinářský produkt získaný zpracováním kaviáru lososová ryba roztok kuchyňské soli s následným přidáním konzervačních látek. Neobsahuje sacharidy a nezdravé tuky, ale obsahuje velké množství (1/3) bílkovin. Co se týče kalorií a energetickou hodnotu lepší než maso.
Nebezpečné vlastnosti chum lososa
Kaviár z lososa Chum, stejně jako samotné ryby, jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti.
Losos Chum je běžný druh anadromních ryb z čeledi lososovitých a je důležitým rybářským cílem. Maso tohoto mořského tvora je považováno za skutečnou delikatesu a jeho kaviár je ještě oblíbenější. Cena těchto produktů je poměrně vysoká, což se vysvětluje kvalitou a jejich prospěšnými vlastnostmi. Nai více je soustředěna v regionech Dálný východ.
Chum losos je poměrně drahý produkt, ze kterého slavní kuchaři vytvářejí skutečná mistrovská díla. Správně uvařená ryba má zvláštní příjemnou chuť. Podle receptů zkušených kuchařů si s přípravou jednoduchých i složitých pokrmů poradí i začátečníci v kulinářském byznysu.
Obecné informace o chum lososu
Losos Chum je červená ryba, která patří k jednomu z druhů lososů vyskytujících se v Tichém oceánu. Po 4 letech lze považovat za kompletní dospělý. V této době se začíná plodit.
Prezentovaný mořský život je velmi oblíbeným potravinářským produktem. Ve světě rybaření se řadí mezi jedny z nich klíčové role a je na druhém místě za růžovým lososem.
Délka jedince může dosáhnout 1 metru a hmotnosti 14 kilogramů. Slavní lékaři a odborníci na výživu velmi často používají ve své stravě lososa. Tento typ Rybí trh je proslulý nejen chutným nízkokalorickým masem, ale také drahým červeným kaviárem. Na pultech obchodů je chum losos k vidění mražený, čerstvý, solený nebo uzený.
Jak vypadá chum losos?
Tělo ryby, které ještě není schopné tření, má jasně stříbřitý odstín. Chum losos má protáhlý tvar těla. Jedná se o poměrně velkou rybu.
V období páření moře a obyvatel řeky nabere trochu jinou, jasnější barvu. Na těle se jí tvoří fialové skvrny. A barva celého jedince se změní na žlutohnědou. Současně se kůže chum lososa stává mnohem silnější a tělo se rozšiřuje do šířky. Rybí čelisti se značně deformují a objevují se zakřivené zuby. Když se ryba začne třít, její barva se změní na černou a je zcela bezcenná.
Velikost, váha jedince
Chum losos je jedním z docela velké ryby. Podle oficiálně registrovaných údajů byl největší jedinec dlouhý 1 metr a vážil 16 kilogramů. Ne vždy se však takoví obři najdou. Průměrná délka ryba má 50 centimetrů.
Při snášce vajec chum losos in zimní období, jeho délka se může zvětšit až na 0,7 metru. Podle obyvatel Území Chabarovsk, chum losos měřící více než 1,5 metru žije ve svých místních nádržích. Nicméně je to zdokumentováno potvrzená fakta v tomto zatím ne.
kde bydlí?
Losos Chum se vyskytuje pouze ve vodách Tichého oceánu. Nehledě na to, že ryby žijí výhradně v mořské vody, jde se rozmnožit do řek Dálného východu, Severní Amerika a Asii. Také podobný jedinec lze nalézt na Aljašce.
Tenhle se živí vodní tvor v Ochotském, Beringově a Japonském moři zůstává ve vodě na úrovni 10 metrů od povrchu. V jarní čas ryby se pomalu přesouvají k ústím řek. Nejčastěji se chum lososi vyskytují v řekách Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.
Postupem času jsou všichni obyvatelé rozděleni do dvou typů: sexuálně zralé ryby a nezralé. Ti jedinci, kteří ještě nejsou připraveni na tření, se vracejí do moří a zbytek jde do oblastí tření. Z těchto míst se už nikdy nevrátí.
co to jí?
Chum losos - dravé ryby. Jí zástupce svého druhu mořský svět. Hlavní potravou jsou menší jedinci ze stejné rodiny a další mořští obyvatelé:
- pískomil;
- koruška;
- sleď;
- korýši.
Když je v řekách, úplně odmítá jíst. Mláďata se nejraději živí hmyzem, jeho larvami, červy a malými korýši. Tento zástupce mořského světa je schopen najít potravu za jakýchkoli podmínek. Rozmanitost potravy, kterou ryby konzumují, může rybám usnadnit hledání potravy.
Jak se rozmnožuje
Losos Chum je stěhovavá ryba. Nejraději se rozmnožuje v řekách, zatímco hlavní část svého života tráví v moři. Tento proces nastane pouze jednou v jejím životě, poté přestane existovat. Jeho zbytky jsou první potravou pro novorozené potěry a další drobné mořské živočichy. Celková délka života ryb není delší než 7 let. Někdy může dosáhnout plné zralosti ve 4 letech.
Do řeky tento typ jednotlivci vstupují v hejnech. Stěhují se do míst, kde se sami kdysi narodili. Ryba stoupající po řece má řadu charakteristické rysy, od těch, kteří žijí v moři. Hlavní viditelný znak je černý barva barva. V tomto stavu je chum losos považován za nevhodný k jídlu. Může být použit pouze jako krmivo pro psy.
Komerční rybolov
Mezi všemi druhy lososů se průmyslový lov lososů chum provádí v největším měřítku. Mořský život Tento druh se loví z moří pomocí pevných nebo plovoucích sítí. Velmi často mohou být ryby zachyceny při jejich průchodu ústím řek. V místech, kde se tato ryba loví, jsou často postaveny dočasné zpracovatelské stanice. Toto opatření umožňuje zabránit znehodnocení úlovku. Tyto malé továrny jsou dočasné stavby sezónního typu.
Na konci rybářské sezóny produkce primární zpracování ryby, stočí se. Podobné opatření umožňuje uchovat větší část produktu v prodejním stavu.
Chum losos ryby: nutriční hodnota, složení masa
Maso lososa Chum má mnoho prospěšných vlastností, jsou způsobeny významným obsahem prospěšných mikroelementů a vitamínů v mase. Nejdůležitější z nich jsou následující látky:
- vitamíny E, C, B1, B2, A;
- železo, fluor, zinek;
- nikl, chrom, molybden;
- draslík, fosfor, chlor;
- vápník, hořčík, sodík.
Většina lidí pochybuje, zda by měli jíst chum lososa, protože obsahuje značné množství cholesterolu. Všechny tyto obavy jsou však marné, protože 100 gramů výrobku obsahuje pouze 80 miligramů cholesterolu. Tento údaj není významný a nemá na něj prakticky žádný vliv lidské tělo. U oblíbené rybí makrely toto číslo dosahuje více než vysoká známka. Ale přesto je ryba známá svou popularitou.
Obsah kalorií
Prezentovaný produkt je dietní potravina a má poměrně nízký obsah kalorií. 100 gramů chum lososa obsahuje 138 kilokalorií. Během procesu vaření ryb se obsah kalorií v produktu mírně zvýší. Uzený produkt obsahuje 180 kcal, solený produkt obsahuje 184 a smažený produkt obsahuje 224 kalorií.
Mnoho odborníků na výživu nabízí svým pacientům maso této konkrétní ryby jako zdravé a nízkokalorické jídlo. Obsahuje nejen minimální počet kalorií, ale je také velmi zdravou potravinou.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace chum lososa, možné poškození
Hlavní prospěšné vlastnosti ryb:
- prevence rozvoje srdečního infarktu a mrtvice;
- normalizace srdeční funkce;
- zlepšení paměti a funkce mozku;
- omlazení tónu pleti a zachování mládí;
- pomáhá normalizovat funkci jater;
- má příznivý účinek na osobu s nervovými poruchami;
- poskytuje pozitivní vliv na reprodukční funkci;
- posiluje imunitní systém.
Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro použití ryb, jedinou je osobní nesnášenlivost složky.
Za pozornost také stojí kvalita zpracování produktu. Doporučuje se zaměřit se na tento proces. Ryby by měly být před vařením zpracovány tepelně: zahřát nebo zmrazit. Při konzumaci může být chum losos škodlivý pouze pro lidi, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Doporučuje se, aby se takovým potravinám vyhýbali.
Výběr a správné skladování
Výběr správných produktů z mořských plodů pro přípravu určitého pokrmu je velmi obtížný, ale proveditelný úkol. Růžový losos je často vydáván za kamarádský losos. Ten je levnější a méně užitečný produkt. Jak rozlišit chum lososa od ostatních jedinců:
- protože prezentovaný jedinec je jedním z velkých, jeho hmotnost nemůže být menší než 5 kilogramů;
- čerstvé maso má růžovou barvu;
- při lisování na jatečně upravené tělo by měl produkt rychle obnovit svůj objem;
- rybí šupiny by měly mít šedavý odstín;
- Růžový losos, na rozdíl od chum lososa, má na zádech malý hrb.
Nedoporučuje se skladovat výrobek po dlouhou dobu. Pokud však nastane potřeba, měli byste ji umýt, vyčistit, osušit a zasypat solí. V tomto stavu lze skladovat na chladném místě dlouhá doba. Rybu můžete zmrazit i v celku, ale trvanlivost jedince se v tomto stavu výrazně zkracuje.
Použití při vaření
Mnoho kuchařů používá chum lososa již dlouhou dobu. Je nejen velmi užitečný produkt výživné, ale také chutné. Ve vaření zaujímá tento produkt jedno z předních míst. Zkušení kuchaři připravují z chum lososa opravdové lahůdky, znají jich stovky různé recepty připravit takovou lahůdku. Peče se, udí, solí, smaží.
Křehké rybí maso se podává jako hlavní chod spolu se zeleninou a ovocem. Každý slavný šéfkuchař zná alespoň jeden typický recept na přípravu této drahé a úžasně chutnající ryby. Nejen maso jedince, ale i jeho kaviár se používá jako výborná složka pro přípravu hlavních jídel. Mnoho lidí se ptá: co lepší kaviár sockeye losos nebo chum losos? Kaviár z lososa Chum je mnohem větší, a proto dražší a lepší než losos sockeye.
Závěr
Chum ryby jsou cenově dostupné a velmi lahodná pochoutka, maso a kaviár mají spoustu prospěšných vlastností. Můžete z něj připravit širokou škálu pokrmů. S přípravou pokrmu z této nenáročné ryby si poradí i začátečník.
Losos Chum je nejběžnějším zástupcem rodiny lososů. Tato ryba je velmi náročná na způsoby vaření, tradiční receptury může zkazit jeho chuť, ale řádná příprava zaručuje úžasně chutné a zdravé jídlo.
V mnoha zemích jsou pokrmy z lososa chum považovány za delikatesu a Japonci vysoce oceňují polévky a sushi založené na této rybě.
Chemické složení
Výživové údaje na stogramovou porci:
Čerstvý chum losos neobsahuje sacharidy a dietní vláknina, proto je výborným produktem pro nízkosacharidové diety.
Složení vitamínů na sto gramů, v mg:
Složení mikroprvků na sto gramů, v mcg:
Fe | já | spol | Mn | Cu | Mo | Ni | F | Cr | Zn |
60 | 50 | 20 | 50 | 110 | 4 | 6 | 430 | 55 | 0,7 |
Kromě toho chum losos obsahuje řadu esenciálních aminokyselin: arginin, leucin, threonin, tyrosin, histidin, lysin.
Užitečné vlastnosti
Vitamíny skupiny B, které jsou v této rybě hojně obsaženy, podporují aktivní mozkovou činnost, zvýšený svalový tonus a lepší činnost srdečního svalu. Thiamin je také užitečný pro normální fungování nervový systém a zdraví pokožky.
Kuřáci a odvykající závislost na alkoholu takový produkt bude více než užitečný. Thiamin působí jako silný antioxidant, zabraňuje škodlivé účinky alkohol a tabák na buněčné úrovni.
Kyselina fosforečná se aktivně podílí na posilování kostry, zubů, nehtů a vlasů a je nedílnou součástí biosyntézy v lidském těle.
Obzvláště cenný je kaviár z lososa Chum. Neobsahuje cholesterol a sacharidy, to nutriční hodnotu kvalitnější než telecí a hovězí.
Systematickou konzumací chum lososa můžete snížit hladinu cholesterolu a zlepšit prokrvení kapilár a cév. K dosažení tohoto efektu samozřejmě nemůžete ryby vařit smažením nebo dušením na oleji. Pro pacienty s anémií je losos chum užitečný pro svou schopnost zvyšovat hladinu hemoglobinu.
Jiné věci prospěšné vlastnosti zahrnují pozitivní vliv chum lososa na zrak, imunitu, redukci zánětlivých procesů a stimulaci metabolismu. Fanoušci této ryby se nebojí aterosklerózy a trombózy, kardiovaskulární onemocnění a cholecystitidu.
Pokud jde o přínosy pro krásu, konzumace ryb může posílit vaše zuby a nehty a učinit vaši pokožku pevnější a hladší. Předpokládá se, že tyto vlastnosti má nejméně zpracovaná ryba, například lehce nasolená. Tato možnost však není vždy vhodná pro pacienty s gastrointestinálními a ledvinovými problémy.
Škodlivé vlastnosti
Samotný losos Chum nemá žádné kontraindikace. Takový produkt by měli odmítnout pouze lidé s individuální nesnášenlivostí nebo alergií na nebílkovinné potraviny.
Pokud vaříte chum lososa na oleji, hladina škodlivých tuků a cholesterolu se kriticky zvýší, protože smažená ryba Kontraindikováno u pacientů s problémy se srdcem, cévami, ledvinami a játry.
Jak vybrat správnou rybu?
Bezohlední prodejci často vydávají růžového lososa za chum lososa. Poslední jmenovaná je gurmánským typem ryby, takže nemůže být levná. Růžový losos je méně chutný a zdravý, ale také levnější.
- Skutečný chum losos váží minimálně 5 kg, maximálně – 16 kg, takže i při prodeji na kusy nemůže být jejich velikost malá.
- Barva masa by měla být růžová, světlá a povrch by měl být lesklý.
- Po stlačení rychle obnoví svůj tvar a nemá žádné ostré nebo zatuchlé pachy.
- Šupiny zdravých ryb jsou lesklé, rovné, neporušené a mají stříbrnomodrou barvu.
- Aby nedošlo k záměně s růžovým lososem, měli byste věnovat pozornost barvě masa a tvaru ryby. Má malý hrb, jak vyplývá z jeho názvu, a jeho maso je světle růžové barvy.
Chum losos v dietetice
Stejně jako každá jiná ryba je i chum losos ideální pro dietní stůl. Navíc pro terapeutické diety je také povoleno téměř všude. Vše závisí na způsobu vaření.
Konvenční vaření smažením na oleji v pánvi způsobí, že ryba bude suchá a zatuchlá. Proto se nejčastěji používá v solené formě - na hubnutí, nebo v dušené formě - pro léčebné diety. Chum losos je šťavnatý a chutný, pokud ho vaříte v troubě se zeleninou vlastní šťáva, zabalené ve fólii.
Chumové vývary z lososa jsou také užitečné. Nejsou mastné, syté a hodí se k čerstvým rajčatům, paprikám a bazalce. Můžete je použít k přípravě omáček a dresinků.
Maso lososa Chum se stráví za 1,5 hodiny, proto jej odborníci na výživu důrazně doporučují v období remise různých onemocnění gastrointestinální trakt.
Mýty a realita
Existuje obecný názor, že tento druh ryb je poměrně toxický a jeho konzumace, a zejména kaviár, je přísně zakázána. Toxicita se přitom vyjadřuje nejen v otrava jídlem, ale také při projevech onemocnění trávicího traktu, helmintiózách a alergiích.
Je třeba říci, že takové důsledky mohou nastat z několika důvodů. Například člověk jedl ryby, přestože byl alergický na mořské plody. A i když na jiný druh ryb taková reakce nebyla, alergie se může projevit docela náhle.
Nesprávně vařený nebo syrový losos může ve skutečnosti způsobit intoxikaci a helmintiázu. Ale toto tvrzení platí pro všechny druhy ryb a masa, proto nebyla zjištěna žádná výrazná toxicita konkrétně u samotné rodiny lososů.
Stává se také, že ryba je zpočátku infikována červy. Takové ryby samozřejmě nemůžete jíst. Takové ryby však nepodléhají třídění, a proto svědomití výrobci nebudou dodávat takové ryby pro masový prodej.
V jako poslední možnost, závadu můžete určit sami bez dalších přístrojů.
Zamítnutý chum losos má nazelenalé šupiny, na povrchu masa jsou patrné duhové, perleťově modré a zelené odstíny, červí díry, promáčkliny, barva masa je hnědá, zápach štiplavý, zatuchlý a nepříjemný.
Losos Chum je považován za anadromní rybu z čeledi lososovitých. V současnosti, stejně jako v minulosti, je tato ryba průmyslově zajímavá díky svému cennému masu a neméně cennému kaviáru.
Pro domorodé obyvatele Dálného východu hraje losos chum velmi důležitou roli důležitou roli. Ve druhé polovině dvacátého století, zejména v Rusku, došlo k nekontrolovanému lovu lososa chum, což vedlo k poklesu jeho populace. Navíc se vážně zhoršila situace životního prostředí.
V takové situaci nezbývaly žádné možnosti a stát vzal chum lososy pod ochranu. V důsledku takových událostí bylo možné výrazně obnovit populaci tohoto lahodná ryba. V dnešní době je jeho chytání s amatérským vybavením dostupné pouze se zakoupenými licencemi.
Pokud věnujete pozornost životní cyklus, pak lze rozlišit dvě období. První období jejího života je charakterizováno obdobím, které trvá od jejího narození do puberty. Až do tohoto okamžiku se ryby potulují po rozlohách oceánů a moří a také po pobřežních hranicích.
S nástupem puberty získává ryba zcela jiné vlastnosti: ryba se stává agresivní a jeho vzhled radikálně mění. Začíná se shromažďovat v obrovských školách a přesouvá se k ústím řek. Stoupající k horním tokům řek proti proudu klade vajíčka, po kterých umírá. Poté, co se objeví potěr, nejprve žijí v čerstvou vodu. Po nabytí síly a energie se potěr lososa chum postupně sklouzne do moře a stráví tam několik let, dokud nenakladou vajíčka a jejich životní cyklus se nezastaví.
Do okamžiku, kdy se ryba může vytřít, je její tělo stříbrné barvy, s výrazným masivním a protáhlým tvarem. Chum losos má vynikající chuťové vlastnosti s jasně červeným, hustým masem. Když se ryba začne připravovat na tření, její tělo nabývá zcela jiných vlastností spojených s obdobím páření.
Na těle chum lososa se objevují fialové skvrny a celková barva přechází do žlutohnědé. Zároveň se výrazně mění ve velikosti, zejména v šířce. Kůže jí zhoustne a šupiny zhrubnou. Rybí čelisti se deformují a objevují se zakřivené zuby značné velikosti. Když se chum losos začne třít, získá zcela černý nádech a v tomto okamžiku nemá žádnou hodnotu.
Losos Chum může dorůst do působivých velikostí. Podle oficiálních údajů byl největší jedinec 1 m dlouhý a vážil 16 kg. Domorodí obyvatelé Khabarovského území zároveň tvrdí, že v řece Okhota jsou, i když jen zřídka, jedinci o délce až 1,5 metru. Losos chum, který se tří, dosahuje průměrné délky 0,5 metru, jedná-li se o letní chum losos, a pokud jde o zimního chum lososa, jeho délka může dosáhnout 70 cm i více.
Losos Chum lze nalézt pouze v Tichém oceánu. Nazývá se stěhovavý, protože žije v mořích a rozmnožuje se sladkovodní řeky Dálný východ, Asie a Severní Amerika – od kalifornského pobřeží až po samotnou Aljašku.
Tento druh lososa se živí v severním Tichém oceánu, v těsné blízkosti teplého podvodního proudu Kuro-Sivo, který zahrnuje moře, jako je Okhotské moře, Beringovo moře a Japonské moře. V podstatě ovládají vodní mezeru, hlubokou až 10 metrů od horního horizontu.
S příchodem jara se začíná přesouvat do ústí řek severní regiony Amerika a Kanada, Dálný východ, dosahující asijské pobřeží Jižní Korea a Japonsku. Četné hejna lososů chum vstupují do řek a potoků nacházejících se v povodí Okhotského moře. Současně se vyskytuje také v řekách na Sibiři, jako je Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.
Po nějaké době se hejna rozdělí na dospělé a nezralé jedince. Ti jedinci, kteří ještě nejsou připraveni se rozmnožit, se vracejí zpět a míří na jižní pobřeží. Ty exempláře, které jsou připraveny klást vajíčka, jsou odeslány na místa tření, odkud se už nikdy nevrátí.
Strava lososa chum zahrnuje různé korýše, měkkýše a malé ryby, jako je sledě a tavolník. Když se chum losos jde třít, odmítá jídlo a jeho trávicí trakt atrofie. Zároveň je třeba poznamenat, že se v tomto období chytá na náčiní, které jako návnadu používá buď živou návnadu, nebo umělou lžičku. Tato skutečnost nemá nic společného s tím, že chce hodovat velká ryba, ale protože se zdá, že chrání své budoucí potomky před potenciálním nebezpečím.
Když se rybí potěr narodí, začnou se živit jak hmyzem, tak mrtvolami svých rodičů.
Losos Chum se při přesunu na tření dělí na léto a podzim. Proces tření letních lososů probíhá od srpna do září. Losos Chum si místa pro tření vybírá velmi pečlivě. Zpravidla se jedná o místa, kde je oblázkové dno a tichý, nijak silný proud. V obdobích tuhých zim, kdy voda může zamrznout až na samé dno, je to možné hromadná smrt potomstvo. Podzimní chum lososi jsou méně náchylní k účinkům chladného počasí, protože si vybírají místa tření, kde vytékají podzemní prameny.
Losos Chum se vyznačuje kladením velkých vajec o průměru asi 7,5 mm. Samice se na tento proces velmi pečlivě připravují. Na dně vyhrabou díry a po snesení vajíčka opatrně zasypou štěrkem. Může to být mohyla, 2 až 3 metry dlouhá a 1,5 až 2 metry široká. Během procesu kladení vajíček samci aktivně odhánějí všechny ryby plavající se poblíž.
Komerční úlovek chum lososa
Pokud to porovnáme s jinými lososy, tak úlovek chum lososa in průmyslovém měřítku prováděny ve velmi velkých objemech. Těží se různé typy sítě v oblastech nacházejících se u ústí řek a blízkých vodních ploch, jakož i v některých úsecích řek, které umožňují použití průmyslového lovného zařízení. Poměrně často se ve stejných oblastech otevírají sezónní zpracovatelské závody, což zabraňuje znehodnocení produktů.
Složení masa
Chum losos maso obsahuje velký počet veverka a je považována dietní produkt zvláštní hodnoty. Rybí maso se skládá ze 75 % vody, 20 % bílkovin a 5 % popela a tuku. V mase nejsou žádné sacharidy, díky čemuž je jeho maso obzvlášť cenné.
Rybí maso Chum obsahuje vitamíny jako PP, E, C, B1, B2 a vitamín A. Kromě toho je maso bohaté na mikro- a makroprvky. Dostupnost takových mastné kyseliny, jako omega-3 a omega-6, stejně jako lecitin pomáhá v boji proti ateroskleróze.
Přítomnost thiaminu (vitamín B1) pomáhá aktivovat mozkovou kůru a zlepšuje paměť. Vitamin B1 má příznivý vliv na činnost mozkových buněk, což vede ke zlepšení vnímání jakýchkoli informací, a také zvyšuje duševní schopnosti. Jinými slovy, thiamin v naplno zajišťuje normální činnost nervového systému. Vitamin B je vynikající antioxidant, který pomáhá detoxikovat lidský organismus. Přítomnost vitaminu A zlepšuje vidění a podporuje tvorbu kolagenu. Vitamin E příznivě působí na pokožku a je antitoxickým lékem pro lidský organismus.
Draslík a hořčík, které jsou obsaženy v rybách, přispívají k normální činnosti srdečního svalu. dostatečné množství. A přítomnost draslíku a fosforu pomáhá udržovat určité množství vápníku v těle.
100 gramů rybího masa obsahuje 125 kilokalorií, ale 100 gramů kaviáru obsahuje 250 kilokalorií.
Kontraindikace
Lahodné recepty z lososa
K přípravě gurmánských pokrmů pouze čerstvé a kvalitní maso. Vybrané maso má zpravidla jasně červenou barvu bez četných bílých proužků. Čím méně takových žil a čím jsou tenčí, tím lepší produkt. Samci jsou vždy tlustší než samice, takže pokrmy připravené z jejich masa (samců) jsou považovány za chutnější a šťavnatější. Maso lososa Chum se připravuje především pomocí 3 technologií: solené, pečené a dušené. S těmito možnostmi vaření si maso z lososa chum zachovává většinu vitamínů a mikroelementů, což znamená, že je nejzdravější.
Lehce osolený pikantní filet
Hlavní komponenty:
- 300 g filé z lososa s kůží;
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru, stejně jako černý pepř (podle chuti);
- sójová omáčka - 1 lžička.
Nejprve filet dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. V nádobě si připravte směs soli, cukru a pepře. Vezměte nádobu na moření a na její dno nalijte připravenou směs. Na tuto (suchou) směs položte chum filety lososa kůží dolů. Poté je horní část filé hojně posypána stejnou suchou směsí soli, cukru a pepře. Chcete-li dát zvláštní chuť a vůni, měli byste přidat sójová omáčka. Takto nasolené ryby se zakryjí potravinářskou fólií a přemístí na 24 hodin na chladné místo.
Po dni se z nádobí odstraní nahromaděná tekutina a přebytečná směs, která již zvlhla. Filet z lososa Chum je téměř připraven k jídlu, stačí jej posypat rostlinným olejem.
Takový pokrm může ozdobit jak každodenní stůl, tak i sváteční. Tento lahodný recept považovány za dietní.
Hlavní ingredience:
- 800-900 gramů čerstvého filé z lososa;
- jedno rajče;
- jedna cibule;
- dva stroužky česneku;
- petržel nebo koriandr (malý svazek);
- sůl;
- olivový nebo slunečnicový olej 1 lžička;
- jeden citron (šťáva).
Připravené rybí filé jsou umístěny na „kolébkách“ vytvořených z fólie. Jejich dno je mazáno malé množství rostlinný olej. Ryby by měly být umístěny kůží dolů. Poté je třeba nakrájet cibuli a rajčata na poloviční kroužky.
Poté se ve vrstvách položí rajčata, česnek, cibule a trochu citronové šťávy. Pro dokončení pokrmu přidejte sůl a jemně nasekané bylinky. Umístěte „kolébky“ na plech a vložte do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Chum losos „pod kožichem“ se podává teplý, bez rozbalování fólie.
K tomu jsou vhodné následující ingredience:
- asi 800 gramů chum filetu z lososa;
- 500 ml 20% smetany;
- 150 gramů hub (jakýchkoli);
- jedna cibule;
- citronová šťáva;
- olivový olej;
- kopr (ne velká parta);
- mouka – 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl a pepř.
Pomocí ostrý nůž maso z lososa chum se oddělí od kůže a nakrájí na kousky. Poté je třeba rybí maso osolit, opepřit, posypat slunečnicový olej a citronovou šťávou a poté položte na plech. Troubu je potřeba zahřát na 180 stupňů a rybí maso do ní vložit na 20 minut.
Zatímco se ryba peče, můžete začít vařit lahodná omáčka. Cibule a houby jsou nakrájeny a orestovány na mírném ohni, dokud zlatá kůrka. Nakonec houby a cibuli osolíme a přidáme mouku a za stálého míchání také smetanu, kterou přidáváme po malých dávkách. Je vhodné nezapomenout na zeleninu a přidat ji do omáčky. Omáčka se přivede k varu, poté se oheň vypne a nádobí se přikryje víkem. Omáčka časem zhoustne.
Ryby se naservírují na talíře a navrch se nalije tato omáčka. Jako příloha může sloužit vařená rýže nebo chřest.
Losos Chum, jehož fotografie a popis jsou uvedeny v tomto článku, je jedním z hlavních předmětů domácího i zahraničního rybolovu.
Tato ryba je ceněna nejen pro svou úžasnou chuť, ale také pro výhody, které přináší našemu tělu. Přes vysokou cenu je losos chum stále žádaný mezi příznivci rybí kuchyně, kteří z něj dokážou připravit desítky, ne-li stovky chutných a výživných pokrmů.
Losos Chum patří do čeledi lososovitých a žije ve vodách Tichého oceánu. Jejím hlavním bydlištěm je Dálný východ. Pokud jde o popularitu, je na druhém místě za jedním zástupcem své rodiny -. Losos Chum má protáhlé tělo ve tvaru torpéda a jejich barva se mění, jak dospívají.
Než ryba dosáhne pohlavní dospělosti, její barva je matně stříbrná. Ale jakmile to přijde období páření, pak se chum losos dramaticky změní. Jeho barva se stává žlutohnědou a na těle se objevují jasně fialové nebo tmavě karmínové skvrny. Kůže chum lososa zesílí, jeho šupiny zhrubnou a v tlamě mu rostou velké zakřivené zuby. V okamžiku tření získá ryba černý nádech. Zároveň se stává extrémně agresivní a začíná se shromažďovat ve velkých školách.
Losos Chum je anadromní ryba, protože ačkoli žije v mořích, během tření se dostává do sladkovodních řek Dálného východu, Severní Ameriky a Asie. Zimu tráví v severní části Tichého oceánu, kde se zdržuje především v místech nepřesahujících hloubku deseti metrů.
Malý juvenilní chum losos se živí zooplanktonem. Jak vyrůstá, přechází na korýše, měkkýše a menší ryby – sledě, mokřady a další. S příchodem jara se hejna lososů chum rozptýlí podél četných řek a začnou se připravovat na tření.
Chum losos tření
Ryba dosahuje pohlavní dospělosti přibližně ve čtyřech letech. Podle doby tření se chum lososi dělí na dva druhy - letní a podzimní. Letní chum losos se tře v srpnu až září a podzimní chum losos od října do začátku zimy.
Ryby si pro tření vybírají místa na slabém proudu s oblázkovým dnem, nebo tam, kde jsou podzemní prameny, které v zimě nezamrzají. Přirozené instinkty vždy vedou chum lososa k místu, kde se narodil. Zatímco samice mají plné ruce práce s házením jiker, samci odhánějí ostatní ryby ze snůšek. Vejce lososa Chum jsou velká, v průměru asi sedm a půl milimetru. Po tření ryby umírají a mění se v potravu pro svůj potěr.
Maximální velikost chum lososa
Losos Chum je právem považován za velkou a masivní rybu. Někteří jedinci mohou dosáhnout délky metru a hmotnosti šestnácti kilogramů.
Taková monstra se ale často nenacházejí. Velikost chum lososa obvykle nepřesahuje padesát centimetrů a během tření roste na sedmdesát.
Někteří obyvatelé Chabarovského území tvrdí, že se při rybaření setkali s jeden a půl metrovými obry, ale tato skutečnost zatím nebyla oficiálně prokázána.
Průměrná délka života lososa chum je asi sedm let.
Keta a zajímavosti o ní
Bezohlední prodejci se často snaží prodat dobromyslným kupujícím podobného, levnějšího růžového lososa místo drahého lososa. V tomto případě byste jich měli znát několik charakteristické rysy chum losos, aby nenapadl návnadu podvodníků.
Za prvé, chum losos je velká ryba a její hmotnost by neměla být menší než pět kilogramů. Za druhé, růžový losos má malý hrb, podle kterého dostal své jméno. Kromě toho, abyste se nestali nestandardními, musíte věnovat pozornost skutečnosti, že čerstvé ryby mají maso růžový, a po přitlačení na korpus rychle získá svůj předchozí tvar.
Cena chum lososa a kaviáru za 1 kg
Cena kaviáru z lososa chum přímo závisí na jeho balení. V plastových krabicích bude mnohem vyšší než v plastových sáčcích. V průměru je cena za kilogram kaviáru více než 4 000 rublů. Takže 200 gramů chum lososového kaviáru v plastovém sáčku bude stát 900 rublů a solený-mražený kaviár ve 200 gramovém plastovém sáčku bude stát 810 rublů. Samotný losos Chum bude stát milovníky rybí kuchyně od 300 rublů za kilogram. Průměrný účet v Moskvě a Moskevské oblasti je 406 rublů za 1 kg. Cena za chum filet z lososa začíná
Video recept na Chum lososa
Recept na vaření steaku z lososa chum v alobalu v troubě video
Ukha - recept na lahodnou rybí polévku z chum losos hlavy video
Řezání chum lososa na poli, na bloku a na vrstvě