Vepřový pilaf krok za krokem recept. Rozdrobený vepřový pilaf tři recepty na sporáku, v pomalém hrnci a v kotli na otevřeném ohni
Pilaf s vepřovým masem je neuvěřitelně chutné a uspokojující jídlo. Mnoho hospodyněk se připravuje obtížně a raději ho nevaří vůbec. Ale to není pravda! Pilaf je rychlé a jednoduché jídlo. Web Rychlé recepty dnes nabízí recepty na pilaf s vepřovým masem vařené v kotli, pomalém hrnci a na pánvi.
Pilaf je velmi běžné jídlo ve střední Asii. Hlavními surovinami pro jeho přípravu jsou především rýže, jehněčí maso a tzv. zirvak - maso a cibule s mrkví smažené na přehřátém tuku.
V závislosti na chuťových preferencích však lze složení složek změnit. Například jehněčí nahraďte vepřovým. Jak víte, tento druh masa má jemnou strukturu a chuť, a proto se vepřový pilaf ukazuje jako velmi bohatý, aromatický a neuvěřitelně chutný.
Navzdory obrovské rozmanitosti přísad, které lze do pilafu přidat (zelenina, různé koření pro zlepšení chuti a zlaté barvy), je technologie jeho přípravy přibližně stejná a obvykle zahrnuje tři fáze:
- přehřívající se olej nebo směs tuků
- příprava zirvaku
- přidání rýže, uvedení pokrmu do připravenosti.
Jídlo musí být vloženo do přehřátého tuku v přísném pořadí: nejprve maso, pak cibule a poslední fází přípravy zirvaku je mrkev. Poté přidejte koření, položte rýži do rovnoměrné vrstvy bez míchání se smažením a naplňte ji vodou v množství 125–130 g. vody na 500 gr. rýže Rýže by měla být pokryta asi 1,5 cm, pokud je příliš suchá, můžete přidat trochu vody.
Když se pilaf vaří, nedoporučuje se jej zakrývat víkem. Jakmile se však vlhkost téměř odpaří, miska by měla být těsně uzavřena po propíchnutí na několika místech, aby rýže odpočívala. Poté rýži důkladně promíchejte se spodní vrstvou, dokud nebude hladká.
Pilaf s vepřovým masem - klasický recept
Ingredience:
- Vepřové maso - 1 kg (krkovička)
- Rýže - 1 kg
- Cibule - 1 kg
- Mrkev - 1 kg
- Rostlinný olej - 1 sklenice
- Česnek - 1 hlava
- Koření pro pilaf - podle chuti
- Sůl - podle chuti
Příprava:
Nakrájejte maso. Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka. Rostlinný olej zahřejte až do uzení. Držte víko v levé ruce a opatrně přidávejte maso po částech, pokaždé se chraňte před potřísněním. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nebude olej čirý. Poté přidáme zeleninu. Jakmile se zelenina trochu rozvaří, přidáme koření. Rýži propláchněte v několika vodách. Bez míchání přidejte k zelenině a masu. Přidejte vroucí vodu 1,5 palce nad rýži. A zapálit ten největší oheň. Jakmile se všechna voda vyvaří a rýže je suchá, vložte dovnitř celý oloupaný česnek. Dejte oheň na nejnižší stupeň, občas ho propíchněte dřevěnou tyčí a přidejte trochu vody na dno, aby se pilaf nepřipálil. Vařte 30 minut, dokud není rýže hotová.
Jak vařit pilaf na pánvi
Ingredience:
- 550 ml vody;
- 450 vepřové maso;
- 4 kusy česneku;
- 1 cibule;
- 8 dřišťálů;
- 280 g rýže;
- 2 mrkve;
- 90 ml oleje.
- Čas – 1 hodina a 35 minut.
Příprava:
Maso omyjte, očistěte a poté nakrájejte na tyčinky. Vyndejte litinovou pánev, vložte do ní maso a dejte na plyn. Zapněte mírný oheň a nechte kapalinu odpařit z produktu bez oleje. Když voda odejde, přidejte trochu oleje a vepřové maso opečte do zlatova. Poté přidejte vodu, ale tak, aby maso nebylo zcela zakryté. Přiveďte k varu, na půl hodiny zavřete víko a občas kontrolujte. Během této doby oloupejte a opláchněte mrkev. Dále nakrájíme na proužky a dáme stranou. Rýži proplachujte, dokud není voda čistá. Cibuli nakrájíme nadrobno, omyjeme a oloupeme. Když se všechna voda v mase vyvaří, zalijeme zbylým olejem, přidáme mrkev a cibuli.
Vařte na mírném ohni po dobu pěti minut za míchání. Přidejte koření, rýži, zalijte trochu více než půl litrem vody. Budoucí pokrm okořeníme a na půl hodiny přikryjeme. Česnek oloupejte a položte na pilaf. To samé udělejte s dřišťálem. Vařte dalších deset minut, poté nechte pokrm před podáváním odležet.
Vaření lahodného pilafu v kotli
Ingredience:
- Vepřové maso (dřeň) - 500 g
- Rýže (kulatá) - 400 g
- Mrkev (velká) - 3 ks.
- Cibule (velká) - 2 ks.
- Česnek - 4–5 stroužků
- Rostlinný olej - 5-10 polévkových lžic. lžíce
- Černý pepř, mletý
Způsob vaření:
Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Omyjte rýži a přidejte vodu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli. Oleje by mělo být tolik, aby se cibule mohla volně opékat. Když je cibule osmažená do zlatova, přidejte maso a na prudkém ohni opečte ze všech stran. Přidejte mrkev. Smažte dalších 10 minut. Osolte, opepřete, zalijte vroucí vodou, aby byla pokryta vršek, vařte 20 minut na mírném ohni pod pokličkou. Stroužky česneku položte rovnoměrně na maso. Vodu z rýže slijeme a nalijeme na maso. Nemíchejte. Přidejte tolik vroucí vody, aby byla rýže pokryta. Na mírném ohni přikryté dusíme, dokud není rýže uvařená (asi hodinu). V případě potřeby můžete přidat trochu vroucí vody.
Pilaf s vepřovým masem v troubě
Ingredience:
- vepřové maso - 1 kilogram;
- dušená rýže - 500 gramů;
- voda - 750 ml;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- sůl podle chuti;
- kurkuma - 4 gramy;
- mletá chilli paprička - 2 gramy;
- kmín - 3 gramy.
Příprava:
Umyjte rýži. Vepřové maso nakrájíme na 2-3 cm kostky. Mrkev a cibuli nakrájíme najemno. Maso smažte do zlatova. Zeleninu přidejte k masu a opékejte 7-8 minut. Přidejte sůl, kurkumu, kmín a chilli. Směs. Maso a zeleninu dejte na plech nebo do pekáče. Navrch nasypte cereálie a zalijte vroucí vodou. Zakryjte horní část plechu alobalem (nebo poklicí, pokud používáte kachní pečeni). Vložte do trouby (190 stupňů; 55 minut).
Jak vařit vepřový pilaf v pomalém hrnci
Pilaf je oblíbený pro svou bohatou, bohatou chuť a nádherné aroma. Maso v kombinaci s nadýchanou rýží a zeleninou bude ozdobou každého stolu.
Možnost #1
Ingredience:
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 400–500 g vepřového masa;
- 2 střední mrkve;
- 2 střední cibule;
- 2 odměrky rýže;
- 4 odměrky vody;
- sůl, koření podle chuti.
Příprava produktu:
Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky, zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno. Opláchněte rýži, dokud nebude čistá.
Způsob vaření:
Vložte ingredience do misky v následujícím pořadí: rostlinný olej, vepřové maso, mrkev, cibule, rýže, sůl, koření. Naplňte vodou. Vařte v režimu pilaf.
Možnost č. 2
Doporučujeme připravit pikantní verzi tohoto pokrmu, kterou ocení především muži.
Ingredience:
- 350 ml vody
- 300 g vepřového masa (krkovička)
- 150 g cibule
- 150 g mrkve
- 150 g rýže basmati
- 50 ml rostlinného oleje
- 1 chilli paprička
- 1 hlava česneku
- 3 g anýzu
- sůl - podle chuti
Odeslání:
- petržel (kopr) - podle chuti
Způsob vaření:
Vepřové maso nakrájíme na střední kousky. Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na plátky. Mrkev oloupeme a poté nakrájíme na kostičky. Chilli papričky lehce rozklepejte hřbetem nože. Odřízněte spodní část hlavy česneku. Vepřové maso smažte v misce na oleji 1-2 minuty. Přidejte cibuli a mrkev a opékejte 1-2 minuty. Přidejte sůl. Přidáme anýz, chilli papričku. Přidejte rýži. Zalijte vodou, navrch položte hlavičku česneku a poté vařte 9 minut při tlaku 30 kPa nebo v režimu „Zrna“ nebo „Rýže“. Pilaf položte na talíř, ozdobte bylinkami a podávejte.
Možnost #3
Ingredience:
- Vepřové maso (šunka, plec, krkovice) 500 g
- Cibule 250 g
- Mrkev 250 g
- Koření na pilaf 2 g
- Rostlinný olej 200 g
- česnek 100 g
- Dušená rýže 300 g
- Voda 500 ml
- Sůl hrubá 20 g
Způsob vaření:
Do misky multivarku nalijte olej, přidejte kousky vepřového masa a nakrájenou zeleninu. Zavřete víko a spusťte program „Frying“ na 15 minut. Na konci programu otevřete víko, vysypte rýži v rovnoměrné vrstvě, přidejte koření a poté vše zalijte vodou. Zavřete víko a spusťte program „Pilaf“. Na konci programu vše dobře promíchejte.
Možnost č. 4
Ingredience:
- 500 g vepřového masa;
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 3 odměrky rýže;
- koření, sůl, rajčatová pasta podle chuti;
- 2 stroužky česneku;
- 6 odměrek vody;
- 3 střední mrkve;
- 2 malé cibule.
Příprava produktu:
Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky, rýži propláchneme a namočíme do vody s kořením a solí. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno.
Způsob vaření:
Vložte maso do misky multivarku namazané rostlinným olejem. Zapněte režim „Pečení“ na 40 minut. Poté k masu přidejte cibuli a mrkev. Na závěr přidáme česnek a lžíci rajčatového protlaku. Navrch položte připravenou rýži. Nalijte vroucí vodu a zapněte režim „Pilaf“.
Pilaf s vepřovým masem je nezávislé a uspokojivé jídlo, které nevyžaduje prakticky žádné přísady. Pilaf můžete podávat se salátem z čerstvé zeleniny nebo nakládanými okurkami a rajčaty. Už jste zkoušeli uvařit vepřový pilaf podle našich receptů? Podělte se v komentářích!
Dobrou chuť!
Buďte upřímní: víte, jak vařit pilaf? Lahodné, drobivé, s aromatickým kořením? Všichni v mé rodině to mají rádi bez výjimky a já vždy vařím pilaf s vepřovým masem na pánvi, když nemám dost času vymýšlet něco originálnějšího.
Můj recept je velmi jednoduchý a nekomplikovaný a osloví jak začínající hospodyňky, které nevědí, jak ho správně připravit, tak „pokročilé“ kuchařky.
Jemnosti vaření: výběr „správné rýže“
Nutně se připravuje z dlouhozrnné rýže basmati, s nízkým obsahem lepku. Jen s tímto druhem rýže získáte drobivý domácí pilaf „rýže na zrno“ a kulatá rýže, která se používá k přípravě rizota, sushi a mléčné kaše, není vhodná. Zvu vás do své kuchyně, kde vám podrobně a s fotografiemi řeknu, jak připravit vepřový pilaf tak, aby byl chutnější než v orientální restauraci.
Požadované ingredience
- 500 gr. vepřová dřeň
- 300 gr. rýže
- 800 ml. voda
- 1 mrkev
- 2 malé cibule
- 2 polévkové lžíce. koření pro pilaf
Kroky vaření
Nejprve si připravíme suroviny na náš pokrm. Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli: cibuli na kostičky a mrkev na půlkolečka.
Nezapomeňte také na koření. K přípravě pilafu jsem použil směs s následujícím složením ve stejných poměrech: sladká paprika, kurkuma, kmín, dřišťál, rajče, zhambil. Ale můžete použít koření podle své chuti.
Proces přípravy a vaření masa
Podle mého skromného názoru se vepřové maso s „tukem“ nejlépe hodí k přípravě pilafu, díky tuku je šťavnaté a chutné. Proto, když kupujete maso, vezměte si krk, plec nebo záda. Vepřové maso nakrájíme na kousky přibližně 2*2 cm.
Dále potřebujeme kastrol, ale ne jednoduchý, ale se silným dnem. V ideálním případě by měla mít pánev na pilaf nepřilnavou vrstvu, ale vhodná je i nerezová ocel. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte olej na maximální teplotu a přidejte všechno připravené maso.
Maso na pánvi intenzivně mícháme stěrkou, aby se nepřichytávalo ke dnu pánve a propeklo se rovnoměrně.
Smažte vepřové maso na maximálním ohni bez pokličky dozlatova.
K osmaženému masu přidáme cibuli, mrkev a všechno koření. Důkladně promíchejte vepřové maso s kořením a zeleninou, přikryjte pokličkou a stáhněte plamen na střední stupeň. Vše dusíme pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne.
Do hrnce nalijte vodu, zamíchejte, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.
Když se řekne pilaf, zástupci různých národností si představí úplně jiná jídla. Vyznavači muslimských vyznání tak připravují pilaf z jehněčího masa. Méně často - z hovězího, kuřecího nebo jiného masa. Vepřové maso pro ně není přijatelné kvůli náboženským omezením. Ale na území Ruské federace se z něj pokrm často připravuje - kvůli větší dostupnosti vepřového masa, rychlosti a snadnosti jeho zpracování a chuti.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na vepřové pilaf:
Technologie přípravy pilafu s vepřovým masem se neliší od klasické. To znamená, že si můžete vzít jakýkoli recept na masový pilaf a nahradit maso v něm požadovaným. Celý proces lze s přesností opakovat. Nejprve se v kotlíku smaží zelenina. Poté se k nim přidá nakrájené maso. Následuje rýže. Vše zalijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme, dokud nebude hotové. O něco později (nebo hned) se do rýže na několika místech zapíchne hlavička nebo dvě česneku pro větší chuť.
Kromě uvedených ingrediencí může vepřový pilaf obsahovat: sušené dřišťály, bobkový list, feferonku, mletou papriku, mletý černý pepř, mrkev, cibuli, houby, kmín, kurkumu, rajčata (čerstvá, sušená na slunci, sušená), koriandr , koriandr. Místo rýže si můžete vzít jiná zrna: pohanku, kuskus, bulgur a tak dále. Rýže zase může být kulatá, dlouhá, leštěná, hnědá, černá, bílá. Vepřové části mohou být jakékoli: filé, krk, žebra.
Mimochodem, pokud k masovému pilafu přidáte kyselé zelí, získáte velmi chutné a ne úplně obyčejné jídlo zvané kapiznyak.
Pilaf pro každý vkus: 5 nejlepších receptů
Čím nakrmit své milé hosty? Samozřejmě luxusní pilaf. Zveme vás, abyste se vydali na fascinující gastronomickou cestu po zemích blízkého východu a ochutnali lahodný pilaf z Ázerbájdžánu, Íránu, Turecka, Arménie a Uzbekistánu.
Vladislav Nosík
Pravý pilaf se nejlépe vaří v kotlíku, ve kterém rýže i maso získají úžasnou chuť a uvaří se rovnoměrně. Pokud takové náčiní nemáte po ruce, budete muset použít hlubokou pánev se silným dnem a stěnami.
Kromě masa a rýže se do pilafu přidává smažená cibule a mrkev. Takové zeleniny by mělo být hodně – dodá pokrmu potřebnou sladkost, zlatavou barvu a udělá ho krásnějším. Mezi koření, které můžete použít, patří česnek, mletý černý a červený pepř, dřišťál, šafrán a kmín.
Vepřový pilaf
Ingredience:
- 600 g vepřového masa
- 1,5 šálku rýže
- 3 sklenice vody
- 2 cibule
- 2 mrkve
- sůl a černý pepř podle chuti
- 5 stroužků česneku
- špetka šafránu
- 1 polévková lžíce. lžíce rozpuštěného tuku
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce. lžíce dřišťálu
- čerstvé bylinky
Jak vařit pilaf s vepřovým masem:
- Cibuli a mrkev je třeba oloupat, první nakrájet na půlkroužky a druhou na velké proužky.
- V kotli (nebo hluboké silnostěnné pánvi) rozpusťte tuk, přidejte do něj rostlinný olej a trochu zahřejte. Zeleninu dejte do kotlíku a smažte ji na středním plameni do zlatova. Když jsou hotové, měly by být přeneseny na talíř pomocí děrované lžíce.
- Vložte vepřové maso nakrájené na velké kusy do kotlíku. Maso se musí smažit téměř do hotového, občas zamíchat a dávat pozor, aby se nepřipálilo.
- Zatímco vepřové maso hnědne, musíte udělat rýži. Dejte do misky, přidejte studenou vodu a nechte 15–20 minut. Poté důkladně omyjte a vyměňte vodu alespoň 6krát - díky tomu bude ještě drobivější.
- Když je maso téměř hotové, osolíme, opepříme podle chuti a promícháme. Poté na ni položte rýži, rozložte ji v rovnoměrné vrstvě a na ni přidejte smaženou mrkev a cibuli. Poté do rýže zapíchněte neoloupané stroužky česneku a udělejte na nich malý řez. Dobře osolte a posypte dřišťálem a šafránem. A teprve poté naplňte vše vodou.
- Pilaf by měl být přiveden k varu, pak snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se voda zcela neodpaří. Když se stane malý, propíchejte rýži na 3-4 místech vidličkou. Kotlík s hotovým pilafem by měl být zabalen do přikrývky a nechat asi 20–30 minut, než se pokrm dokončí vaření. Poté pilaf promíchejte, položte na talíře a podávejte posypané bylinkami.
Tajemství orientální paní
Do vepřového pilafu můžete také přidat sušené ovoce - díky nim bude jídlo světlé, krásné a ještě chutnější. Při přípravě pilafu je třeba sklenici směsi sušených meruněk, rozinek a sušených švestek spařit vroucí vodou, poté omýt a nakrájet. Před posypáním rýže rozložte sušené ovoce na maso.
Domovinou takového jídla, jako je pilaf, je Asie. A jak všichni dobře rozumíme, v těch končinách se k vepřovému nezacházejí tak příznivě jako my. Samozřejmě nemám nic proti originální přípravě asijského pilafu, protože ho zbožňuji, ale co máme dělat, když máme rádi vepřové maso a zároveň zbožňujeme Vepřový pilaf. Existuje pouze jedna cesta ven - přijít s receptem na výrobu pilafu s vepřovým masem. V zásadě už nemusíme nic vymýšlet zkušení kuchaři to za nás už dávno udělali a stačí přidat nějaké ingredience, které jsou podle nás prostě nutné.
Dnes se naučíme, jak vařit vepřový pilaf. A ještě jednou vám chci, moji milí, připomenout, že byste se neměli bát experimentovat sami. Postupujte podle níže uvedených receptů a přidejte své oblíbené ingredience do procesu vaření. Přirozeně pilaf bez rýže a masa není pilaf, takže tyto dvě složky by neměly být vyloučeny, s výjimkou nahrazení jejich druhu.
Takže jsme již nakonfigurováni podle očekávání a můžeme začít. Přečtěte si více: Recepty na knedlíky v troubě.
Ingredience:
- Rýže - 1 sklenice
- vepřové maso - 300 gr.
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 2 ks.
- česnek - 3 zuby.
- sůl, mletý černý pepř
- paprika
- sušená rajčata
- kurkuma
- kmín.
Způsob vaření:
- Nejprve si připravíme koření na pilaf. Potřebujeme sušený kmín, dřišťál, papriku, kurkumu a sušená rajčata. Vše promícháme a dáme do sklenice.
- Přišroubujeme víko, protože ho budeme potřebovat vícekrát. Koření tak budeme mít vždy po ruce. A začneme připravovat pilaf. Vezměte rýži a důkladně ji promyjte v několika vodách. Omytou rýži zalijeme studenou vodou a dáme stranou.
- Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na stejné kostky stejné velikosti jako u pilafu.
- Nalijte rostlinný olej do kotle a položte na sporák. Pamatujte, že čím tučnější vepřové maso, tím méně oleje budete potřebovat.
- V pokladnici zahřejeme olej a posíláme do něj kousky masa. Pečlivě promícháme a necháme na středním plameni smažit. A v této době si oloupeme cibuli a nakrájíme ji najemno. Nezapomeňte, že na sporáku smažíte maso – míchejte, aby se nepřipálilo! Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky. Je maso už hotové? Poté k ní pošleme zeleninu a dále smažíme, dokud cibule nezhnědne.
- Promíchejte a přidejte 1 lžičku připraveného koření pilaf. Vše pečlivě promícháme a podlijeme vodou prst nad úroveň masa. Osolíme a kotlík přikryjeme pokličkou, stáhneme oheň. Nechte se připravit. Vepřové maso bude hotové za 15-20 minut. Nyní je čas na rýži.
- Dáme do cedníku a pošleme do našeho masa. Jemně urovnejte povrch rýže a přidejte vodu – nyní by měla pokrýt rýži o 2 prsty výše. Kastrol opět přikryjeme pokličkou a vaříme asi 40 minut.
- Po 25 minutách musíte otevřít víko a sbírat rýži z okrajů kotle a posouvat je směrem ke středu v hromadě.
- Po 40 minutách by se měla veškerá voda v kotli odpařit. Pokud stále zůstává, musíte rýži propíchnout nožem na několika místech až na samé dno kotlíku - to se rychleji odpaří. Ale za žádných okolností rýži nemíchejte! To je vše, pilaf je již uvařený, nyní jej můžete promíchat a dát na servírovací misku.
- Ozdobte nasekanými bylinkami a... jezte zdravě.
Vepřový pilaf
Ingredience:
- Vepřová krkovice - 300 gr.
- rýže - 250 gr.
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- česnek - 2-3 zuby.
- červený a černý mletý pepř
- mletý koriandr - 1 lžička.
- sušená bazalka - špetka
- sůl a rostlinný olej.
Způsob vaření:
- Stroužky česneku nasekáme nadrobno. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Krkovičku nakrájejte na kostky o velikosti běžného pilafu.
- Nejprve si na sporáku ohřejeme samotný pokrm, ve kterém budeme pokrm vařit, a poté do něj nalijeme rostlinný olej.
- Vložte do ní kostky masa a smažte na vysoké teplotě asi 10 minut. Nyní musíme k opečenému masu přidat cibuli a po 3 minutách mrkev, koriandr, česnek, červený a černý pepř.
- Vše promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Nyní můžete poslat propláchnutou rýži, přidat vodu, přivést k varu a uzavřít pokličkou. Na mírném ohni vaříme dále přibližně 25-30 minut.
- Po 20 minutách přidejte k rýži bobkový list a znovu zavřete víko.
- Jakmile se všechna voda odpaří, vyzkoušejte rýži vidličkou, zda je hotová. Pokud se vám bude zdát stále vlhké, přidejte ještě trochu vody, přiklopte pokličkou a dále vařte. V žádném případě nemíchejte - můžete skončit s kaší!
- Hotové jídlo promícháme, dáme na talíř a ozdobíme bylinkami.
Vepřový pilaf
Ingredience:
- Rýže - 1 sklenice
- vepřové maso - 300 gr.
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 2 kusy
- česnek - 5 stroužků
- paprika - 1 ks.
- rostlinný olej - 2-3 lžíce.
- rajčata (nejlépe sušená) 5-6 stroužků.
- koření pro pilaf
- sůl, pepř a bobkový list.
Způsob vaření:
- Toto jídlo budeme vařit v troubě. Předehřejte si tedy troubu na 180 stupňů.
- Zatímco se ohřívá, pojďme k surovinám.
- Omyté maso nakrájíme na kostičky. Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky, česnek a cibuli nasekáme nadrobno. Nyní na rozpálenou pánev nalijte olej a opečte na něm kousky masa.
- Po 15 minutách přidáme nakrájenou cibuli a až zhnědne, přidáme mrkev a česnek. Vše pečlivě promícháme a přidáme plátky rajčat.
- Vše smažte dalších 5 minut. Dno kotlíku, ve kterém se bude vařit náš pilaf, vymažeme tukem, vložíme do něj připravené maso a zeleninu, naplníme rýží, přidáme koření a zalijeme vroucí vodou.
- Vložte do trouby a pečte 20 minut. Kastrol nezakrývejte pokličkou. Po uplynutí doby vaření vyndejte kotlík s pilafem z trouby, přidejte máslo a dobře promíchejte. Vložte pilaf do trouby na dalších 20 minut.
- Náš vepřový pilaf je již připraven a přeji vám všem dobrou chuť.
Vepřový pilaf
Ingredience:
- Vepřové maso - 500 gr.
- rýže - 500 gr.
- Cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- česnek - 5-6 zubů
- koření pro pilaf - 3 lžičky.
- sůl a pepř
- rafinovaný olej.
Způsob vaření:
- První věc, kterou musíme udělat, je rýži umýt a namočit do studené vody. Zatímco se rýže namáčí, nakrájíme náš kus masa na 15 velkých kusů. Vezměte pánev se silnými stěnami a rozehřejte v ní olej.
- Do oleje přidejte kousky masa, promíchejte a na prudkém ohni je opečte do zlatova. Přidejte trochu vody a snižte plamen a ještě trochu vařte. Mrkev nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka.
- Když se v pánvi odpaří všechna voda, přidejte k masu nejprve cibuli a po 2 minutách mrkev.
- Osolíme a smažíme 2 minuty. Posíláme koření na pilaf. a navrch nasypeme rýži, předem okapanou v cedníku. Snižte teplotu, pánev uzavřete pokličkou a vařte asi 20 minut.
- Jakmile čas vyprší, není třeba otevírat víko. Vše, co musíte udělat, je vypnout sporák a přikrýt pánev teplou utěrkou. Pilaf odstavte a nechte ještě 10-15 minut odležet. Nyní můžete naservírovat své mistrovské dílo na talíři,
- Pilaf zamíchejte a na talíř položte nejprve rýži a na ni kousky masa. Podávejte se zeleninovým salátem, který máte nejraději, a woo-a-la - úkol jste splnili úplně.
Vepřový pilaf
Ingredience:
- libové vepřové maso asi 700 g
- 2 šálky rýže
- 250-300 g mrkve
- 2-3 velké cibule
- asi 100 ml rostlinného oleje
- 3 hlavy česneku
- aromatické koření (kmín, kurkuma, dřišťál)
- sůl, pepř podle chuti
Způsob vaření:
- Nejprve rýži promyjeme, 5-6x slijeme tekutinu, poté ji zalijeme studenou vodou a necháme stranou, dokud nepřijde její čas. Vepřové maso nakrájíme na střední kousky a smažíme v hluboké pánvi (lépe, když připomíná kotel) na rostlinném oleji na vysoké teplotě, za občasného míchání ze všech stran dozlatova.
- Poté k masu přidejte nadrobno nakrájenou mrkev (použila jsem korejské struhadlo) a cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Vše společně smažte, dokud zelenina nezezlátne, za současného míchání, obvykle to trvá 15 až 20 minut.
- K masu přidejte sůl, pepř a koření, dobře promíchejte. Slijte přebytečnou vodu z rýže a
- Umístěte v rovnoměrné vrstvě na vepřové maso. Česnek odřízneme spodek a zbavíme ho pouze vrchní slupky a spolu se slupkou opatrně ponoříme celé hlavičky do poloviny v rýžové obilné kaši.
- Budoucí pilaf zalijte horkou vroucí vodou tak, aby jej zakrývala o 2 centimetry.
- Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, doba vaření do značné míry závisí na nádobě, ve které se vepřový pilaf připravuje (mně stačí 30 - 35 minut). Tekutina by se měla téměř odpařit a rýže by se měla drobit. Opatrně vyjměte česnek a pilaf promíchejte, dokud nebude hladký, podávejte horký. Dobrou chuť.
Recept na pilaf s vepřovým masem
Pokud chcete vařit drobivý pikantní pilaf, vezměte na vědomí tento recept. Hotový pokrm má nažloutlý nádech, nikoli z velkého množství rostlinného oleje, ale z koření – kurkumy.
Ingredience:
- 550 gr. vepřová panenka;
- 400 gr. dušená dlouhozrnná rýže;
- 3 střední cibule;
- 2 středně velké mrkve;
- 6 stroužků česneku;
- 65 ml slunečnicového oleje;
- mletá kurkuma;
- koření „Utskho-suneli“;
- bobkový list;
- sůl.
- Nejprve nakrájejte vepřové maso na malé kousky. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Nebojte se, že kroužky nejsou během tepelné úpravy příliš tenké, cibule změkne a bude téměř průhledná. Mrkev nakrájíme na tenké kostičky. Do litinového kotlíku nalijte asi 1 cm rostlinného oleje a dejte na vysokou teplotu.
- Kousky masa vložte do horkého slunečnicového oleje a dobře promíchejte. Vepřové maso je nutné smažit na maximálním plameni. Vzhled zlatavě hnědé kůrky na povrchu masa naznačí, že je nutné k němu přidat půlkroužky cibule. Poté, co cibule změkne, přidejte do kotlíku připravenou mrkev.
- Dostáváme zirvak, ten je potřeba občas promíchat. Po zhnědnutí mrkve je třeba snížit teplotu na minimum a opatrně vyrovnat zirvak polévkovou lžící. Rovnoměrně rozdělte rýži a přidejte stroužky česneku. Poté rýži zalijte vodou, tekutina by ji měla zakrýt asi 2 cm a do kotlíku přidejte 2–3 gramy bobkového listu. koření „Utskho-suneli“ a stejné množství mleté kurkumy, sůl podle chuti. Poté zvýšíme sílu plamene.
- Čekáme, až se voda z povrchu obiloviny odpaří a vytvoří se zvláštní „sopky“. Znovu snižte teplotu na minimum a přikryjte misku poklicí. Po 20 minutách vyjměte misku s pilafem z ohně a sejměte víko. Pilaf zamíchejte dřevěnou lžící a nechte 10 minut louhovat. Pokrm můžete ochutit a případně dosolit. Nyní je lahodný pokrm hotový, můžete ho dopřát své rodině. Dobrou chuť!
Recept na uzbecký pilaf s vepřovým masem
Mnoho žen v domácnosti by se chtělo naučit vařit uzbecký pilaf a nyní máte takovou příležitost. Tento jednoduchý recept vám pomůže vytvořit pokrm uzbecké kuchyně rychle a bez velkých potíží.
Ingredience:
- 900 gr. vepřové;
- 900 gr. dlouhozrnná rýže;
- 450 gr. mrkve;
- 400 gr. Luke;
- hlava česneku;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 5 gr. koření pro pilaf;
- sůl a mletý pepř.
Vaření uzbeckého pilafu s vepřovým masem:
- Vepřové maso musí být nakrájeno na střední kostky a smaženo s cibulí, která byla předtím nakrájena na čtvrt kroužky. Pokud máte kotlík, měli byste v něm vařit. Během procesu vaření byste neměli šetřit olejem, protože na něm závisí konečná chuť pokrmu. Po zhnědnutí masa přidáme k masu mrkev nakrájenou na struhadle.
- Je nutné vše smažit, dokud mrkev nezíská světle zlatý odstín. Nyní můžete přidat potřebné koření. Poté do kotlíku nasypte dobře propláchnutou rýži, vše zalijte vodou, měla by rýži zakrýt.
- Dále vložte česnek do kotlíku. Zvyšte teplotu na maximum a počkejte, až se tekutina v kotlíku vyvaří. Když rýže absorbuje část vody, přikryjte nádobu víkem.
- Snižte teplotu na minimum a vařte pilaf s vepřovým masem v kotli po dobu 20 minut. Po uplynutí této doby posloucháme zvuky, které jsou slyšet z kotlíku, aniž bychom otevřeli víko.
- Pokud neslyšíte syčení vody, musíte vyjmout nádobí ze sporáku a nechat pilaf stát dalších 15 minut. Pokud uslyšíte syčení vody, měli byste pokračovat ve vaření pokrmu. Začněme ochutnávat pilaf, jeho vůně je prostě neuvěřitelná.
Pilaf s vepřovým masem v pomalém hrnci
Vaření pilafu v pomalém hrnci je potěšením. Stačí si připravit příslušné produkty a o zbytek se postará domácí asistent. Použijte tento recept, určitě se vám bude líbit chuť pokrmu.
Ingredience:
- 500 gr. dušená rýže a vepřová dužina;
- 2 střední mrkve;
- 3 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 75 ml slunečnicového oleje;
- bobkový list;
- koření pro pilaf;
- sůl;
- 3 gr. kari.
Jak vařit pilaf v pomalém hrnci s vepřovým masem:
- Maso nakrájíme na kostičky. Nalijte požadované množství slunečnicového oleje do nádoby multicookeru, přidejte sůl a koření.
- Smažte maso po dobu 30 minut a nastavte funkci „Fry“. Během smažení občas promíchejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Mrkev namelte na hrubém struhadle. Na smažené maso nejprve položte cibuli a poté mrkev.
- Rýži omyjeme, vložíme do nádoby multivarku, přidáme sůl podle chuti, potřebné koření, bobkový list a stroužky česneku.
- Naplňte vše vodou a nastavte funkci „Rýže“ nebo „Pilaf“, vařte pilaf v multivarku podle receptu po dobu 1 hodiny. Po ukončení režimu vaření otevřete víko a pilaf promíchejte pomocí špachtle. Přečtěte si více: Hovězí pilaf recepty na lahodný hovězí pilaf.
Lahodný pilaf s vepřovými a hovězími žebry
Chuť hotového jídla závisí také na rýži, pro přípravu pilafu je lepší použít odrůdu „Basmati“, která se nepřevaří a je drobivá. Přidejte do pilafu trochu suchého dřišťálu, dodá pokrmu jasnou vůni.
Ingredience:
- 520 gr. vepřové;
- 3 hovězí žebra;
- 500 gr. rýže;
- 500 gr. mrkve;
- 2 střední cibule;
- hlava česneku;
- feferonkový lusk;
- 2 gr. kmín;
- dřišťál;
- sůl.
Jak vařit pilaf s vepřovým masem:
- Umístěte kotlík na oheň a důkladně jej zahřejte. Na dno nalijte 150-180 ml slunečnicového oleje. Pilaf můžete vařit na pánvi, která má zesílené dno, ale stále je chutnější v litinové pánvi. Jakmile je olej rozpálený, přidejte hovězí žebra. Smažte je na středním plameni po dobu 7 minut.
- Žebra vyjmeme a do kotlíku vložíme cibuli nakrájenou na kolečka. Smažte ji dozlatova. Maso nakrájíme na střední kousky a dáme do kotlíku. Během smažení důkladně promícháme s cibulí. Po zhnědnutí vepřového masa přidáme mrkev nakrájenou na nudličky. Vše promícháme a smažíme dalších 10 minut.
- Kmín vysypeme a přidáme hlávku česneku. Sem položíme lusk feferonky spolu s opečenými žebry. Nalijte do vroucí vody; obsah kotle by měl být pokrytý tekutinou. Zirvak osolte a vařte na středním plameni 40 minut. Potom žebra vyjmeme a vložíme trochu sušeného dřišťálu.
- Z rýže, která byla předtím namočená, slijte vodu a přidejte ji do nádoby se zirvakem. Přidejte vroucí vodu; měla by pokrývat rýži. Vařte pilaf na středním plameni. Když na povrchu rýže není žádná voda, přikryjte kotel víkem a vařte pilaf, dokud nebude připraven. Po uvaření necháme pokrm 20 minut odležet Z pilafu vyjmeme feferonku a hlavičku česneku, promícháme a horký pokrm položíme na talíře.
Užitečné tipy od zkušených kuchařů:
- Při přípravě pilafu vždy zalijte rýži horkou vodou z konvice.
- Pilaf bude ještě chutnější, pokud k jeho přípravě smícháte různé druhy oleje.
- K přípravě pilafu se doporučuje použít maso mladého zvířete.
Lahodný pilaf s vepřovým masem - 5 receptů na drobivý pilaf krok za krokem
Pokud opustíme zažitý stereotyp „Pilaf se připravuje pouze s jehněčím“, ukáže se, že kuřecí, hovězí a vepřový pilaf nejsou ani v gastronomických kvalitách horší než „standardní“.
A pokud vezmeme v úvahu relativní levnost vepřového masa používaného k vaření, pak se to stává dalším přesvědčivým argumentem ve prospěch přípravy pilafu s vepřovým masem.
A ještě dvě myšlenky:
1) vepřové maso se vaří velmi rychle, téměř jako drůbež
2) koření typické pro pilaf použité při vaření zcela eliminují charakteristickou nakyslou chuť tohoto masa.
Často můžete najít doporučení k použití dušené rýže. Nedělejte to! Ta již zcela zabila všechny prospěšné vlastnosti této obiloviny. Existuje mnohem lepší recept na předzpracování hlavní složky pilafu a o něm - v úplně prvním receptu na pilaf s vepřovým masem v kotli.
Jak vařit drobivý pilaf s vepřovým masem v kotli na sporáku
Ingredience:
- 800 gramů libového vepřového masa (krk nebo plec)
- 400 gramů rýže
- 300 gramů mrkve
- 300 gr. cibule
- Rostlinný olej - 100 g. rostlinný olej
- Koření na pilaf – 40 gramů koření na pilaf. Nebo si vyrobte vlastní směs z černé a červené papriky, kmínu a kurkumy.
- 1–2 velké hlávky jarního česneku, bez středového jádra;
- Dřišťál sušené nebo čerstvé
- Sůl podle chuti
Příprava
Příprava rýže na pilaf
1. Rýži propláchněte v tekoucí studené (!) vodě, položte na ručník a osušte. Sušenou rýži vložte do mírně vyhřáté pánve, namazané 50 gramy rostlinného oleje.
V případě elektrického topného tělesa je to režim 1, maximálně 2. Na plyn - minimální „koruna“ ohně.
Samotné vaření pokrmu
1. Filet nakrájený na velké kusy (pro zachování šťavnatosti a vůně) se lehce natluče kladivem s ostrými hranami. Rozměry dílků jsou cca 3 x 3 x 4 cm.
2. Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle tak, aby vznikly profily 4 x 4 mm v průřezu nebo opatrně nakrájejte na stejně velké proužky
3. Cibuli nakrájejte na čtverečky přibližně 10 x 10 mm
4. Smažte vepřové maso na středním plameni.
5. Když se na mase objeví zlatohnědá kůrka, přidá se k ní mrkev.
6. Po 5 minutách přidejte cibuli a opékejte, dokud nezezlátne.
7. Přidá se sůl, koření a dřišťál.
8. Osmaženou a ještě horkou rýži položíme na maso s mrkví a kořením, na rýži opatrně zalijeme převařenou horkou vodou ve vrstvě asi 1 cm.
9. Přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a nechte 15 minut vařit.
10. Oloupejte hlavičky česneku z vnější vrstvy slupky, do rýže udělejte otvory pro tyto hlavičky, vložte tam česnek a znovu posypte rýží. Zavřete víko a vařte dalších 10 minut.
11. Po této době bude voda zcela absorbována rýží a nebude bobtnat do lepkavého stavu kvůli dříve absorbovanému oleji během smažení. Pilaf bude „zrno k zrnu“.
Teprve nyní lze zamíchat a podávat horké.
Recept na vaření vepřového pilafu s dřišťálem na pánvi
Tento pilaf má své vlastní vlastnosti: díky tenkostěnné pánvi ve srovnání s kotlíkem se do rýže nelije vroucí voda, ale rýže, která byla právě vyjmuta z smažení, se rychle nalije do masa naplněného vývarem. Nálev se okamžitě vaří díky tuku obsaženému v rýži s teplotou nad 100 stupňů Celsia. Ale takový pilaf se vaří ještě rychleji.
Součásti pilafu
- 1 kg vepřového masa
- 400 gramů rýže
- 1 velká mrkev
- 1 velká cibule
- Sůl a koření podle chuti
- 1 velká hlava česneku
- 10-15 dřišťálů
- 50 g rostlinného oleje
- Velké rajče nebo 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku
Příprava:
Vepřové maso se nakrájí na středně velké kousky a smaží se na středním ohni.
Cibuli nakrájíme na kostičky. Když maso začne hnědnout, přidejte cibuli, sůl a pepř. Můžete přidat pár prolisovaných stroužků česneku.
Do masa s kořením přidáme mrkev nakrájenou na kostičky nebo nastrouhanou na hrubém struhadle.
Promícháme, společně opékáme až 2 minuty, zalijeme vroucí vodou v poměru přibližně 1 díl masa a zeleniny - 2 díly vody. Počkejte, až se mírně rozvaří, přidejte nakrájené rajče nebo lžíci rajčat a promíchejte.
Do vývaru vsypeme rýži ohřátou na pánvi. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte asi 15 minut. Kulatou dřevěnou hůlkou proveďte několik vpichů v kruhu až na samé dno.
Když se vývar vsákne do nabobtnalé rýže, udělejte v pilafu důlek, vložte do něj hlávku česneku, oloupanou z vnější slupky, a navrch posypte dřišťálem.
Odstraňte pilaf z plotny, počkejte 15 - 20 minut a můžete podávat. Přidejte nasekané bylinky podle chuti.
Pozor! Rýže silně absorbuje sůl, takže pilaf je často nedosolený. Mějte to na paměti při přidávání soli do pokrmu.
Jak vařit lahodný pilaf v pomalém hrnci tak, aby byl drobivý
Připomínáme: místo předvařené rýže s pochybnými nutričními vlastnostmi použijte speciálně upravenou lehce osmaženou rýži.
Ingredience pro pilaf v pomalém hrnci:
- Půl kila vepřového řízku
- 2 velké cibule
- 2 velké mrkve
- 1 hlava česneku
- Půl kila rýže
- Sůl podle chuti
- Směs koření podle chuti
- 2-3 snítky zeleného (koriandr, cibule, kopr, petržel)
- 100 gr. rostlinný olej
- 20 g kurkumy nebo 5 g. šafrán
- Pikantní rajčatová omáčka - 1 tabulka. lžíce
- Khmeli-uneli - 1 lžička
Příprava
1. Na dno multivarky položte maso nakrájené na kousky, nalijte polovinu připraveného rostlinného oleje.
2. Pomocí režimu „smažení“ přiveďte vepřové maso po odpaření tekutiny, dokud lehce nezhnědne.
3. Cibuli nakrájenou na půlkolečka orestujte spolu s masem do zlatova.
4. Přidejte mrkev nakrájenou na proužky nebo kostky, pokračujte ve smažení dalších 10 minut a neustále přidávejte zbývající rostlinný olej.
5. Maso zalijeme vroucí vodou přibližně v poměru „maso + zelenina“ - 1 díl, „vařící voda“ - 2 díly. Vodu je lepší trochu osolit. Přidá se také lžíce pikantní rajčatové omáčky a lžička. lžíce khmeli-suneli. Tímto způsobem se připravuje „centrální“ část pilafu zvaná „zirvak“. Udržujte v režimu „kalení“ asi půl hodiny.
6. Do zirvaku vložte dobře omytou a zvnějšku oloupanou hlávku česneku.
7. Vsypte rýži osmahlou na oleji.
8. Navrch přidejte vroucí vodu tak, aby byla rýže pokryta vrstvou tekutiny alespoň 1 cm.
9. Zavřete multicooker, nastavte režim „pilaf“, počkejte na zvukový signál a nechte jej zavřený asi 20 minut.
Jak vařit pilaf v troubě
Pro pilaf v troubě nemusíte smažit rýži. Pak ji ale musíte místo opékání na pánvi s olejem naplnit alespoň hodinu vodou a poté alespoň 20 minut oplachovat pod tekoucí vodou.
Složení pilaf
- Vepřový řízek 700 gr
- 2-3 středně velké cibule
- Mrkev 3 ks
- Rýže - 1,5 šálku
- 1 velká hlava česneku
- 1 lžička lžíce směsi koření pilaf
- 50 g rostlinného oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička lžíce dřišťálu
Proces vaření
1. Nakrájejte cibuli na půlkroužky nebo kostičky
2. Nakrájejte mrkev na kostičky nebo nudličky
3. Maso opékejte na vysokém ohni za stálého míchání po dobu 5 minut
4. Snižte teplotu na „pod střední“, přidejte k masu cibuli a mrkev.
5. Vše společně podusíme 5 minut, masozeleninovou směs přelijeme do skleněné nádoby. Na maso rozházejte dřišťál.
Krásné a velmi chutné. Dobrou chuť!
Videorecept na lahodný pilaf v kotlíku nad ohněm