Zeleninový guláš vyrobený z různých druhů zeleniny. Zeleninový guláš - rychlý a chutný
Není snad člověka, který by neznal guláš. Koneckonců, jídlo je tak běžné, že se nachází téměř v každé národní kuchyni.
Pokrm se připravuje nejen z masa, ale také hub, zeleniny a ryb. Do jeho složení můžete přidat libovolnou přísadu, která se „povaluje“ v lednici a v každém případě bude guláš chutný.
Ingredience na recept:
- pepř - 5 ks;
- cibule - 2 ks;
- lilek a rajčata – každý po 3 ks;
- cuketa;
- špetka cukru;
- olej na smažení;
- sůl podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina.
Obsah kalorií: 25 kcal.
Proces:
Jak vařit zeleninový guláš s lilkem
Podle kulinářské historie byl guláš patentován ve Francii. A nejběžnějším typem jídla je „Ratatouille“. Pokrm lze podávat buď samotný, nebo jako přílohu ke studeným masovým předkrmům nebo dušeným pokrmům.
Ingredience na recept:
- středně velké lilky – 2 ks;
- sůl podle chuti;
- středně velká cuketa - 2 ks;
- žárovky - 2 ks;
- oloupaný česnek - 3 stroužky;
- zralá rajčata - 3 ks;
- sladká paprika různých barev - 3 ks;
- olivový olej - 6 lžic. 1;
- sušené koření (rozmarýn a tymián) - každá 1 lžička;
- mletý černý pepř - 1/8 lžičky.
Doba vaření: 1 hodina.
Obsah kalorií: 51 kcal.
Proces:
Jak vařit zeleninový guláš s masem
Pokrm patří do francouzské kuchyně a je známý především jako „bretaňský guláš“.
Ingredience na recept:
- slanina - 250 g;
- čerstvá jehněčí dužina – 500 g;
- žárovky – 5 ks;
- rajčata - 5 ks;
- sůl podle chuti;
- česnek - 2 stroužky;
- mletý černý pepř;
- slané snítky – 2 ks;
- celer - 1 svazek;
- petržel - 1 svazek;
- čerstvé zelené fazolky - 300 g;
- mléčné klobásy - 6 ks.
Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
Obsah kalorií: 148 kcal.
Proces:
Jak uvařit lahodný zeleninový guláš s cuketou a mletým masem
Je to zajímavé, ale s přidáním jedné ingredience se pokrm rozzáří novými barvami a stane se mnohem uspokojivějším. Jedinečnost pokrmu spočívá v tom, že pokud jste vegetarián, můžete mleté maso nahradit rybím filé a chuť tím neutrpí.
Ingredience na recept:
- cuketa - 300 g;
- cuketa - 400 g;
- žárovka;
- paprika;
- mrkev - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- olej na smažení - 50 ml;
- zakysaná smetana - 35 g;
- jakékoliv mleté maso – 300 g;
- několik snítek zeleně;
- v případě potřeby přidejte koření Khmeli-Suneli;
- špetka mletého černého pepře;
- sůl podle chuti.
Doba vaření: až 1 hodina.
Obsah kalorií: 99 kcal.
Proces:
- Pokud cuketa není mladá, odstraňte slupku a odstraňte semínka. Nakrájejte na kostky;
- To samé udělejte s cuketou;
- Mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky;
- Rajčata nastrouháme nebo spaříme, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno;
- V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme cibuli;
- Poté přidejte mrkev, promíchejte a na mírném ohni restujte 4 minuty;
- Dále přidejte papriky, cuketu, rajčata a cuketu;
- Na jiné pánvi orestujte mleté maso;
- Jakmile se mleté maso zbarví dozlatova, spojte jej se zeleninou;
- Vložte zakysanou smetanu;
- Pro urychlení procesu hašení můžete nalít 50 ml vody;
- Vařte půl hodiny;
- 10 minut před koncem přidáme česnek a 5 minut před koncem bylinky a koření.
Jak vařit zeleninový guláš s kuřecím masem v pomalém hrnci
Letní, chutný, jasný a zdravý recept na přípravu guláše na nepostradatelné kuchyňské lince. A nejlepší čas na přípravu pokrmu je považován za začátek podzimu, kdy příroda potěší hojností zeleniny.
Ingredience na recept:
- kuřecí paličky - 3 ks;
- bramborové hlízy – 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- voda - 100 ml;
- žampiony - 100 g;
- cuketa - 2 ks;
- několik větví zeleně pro dekoraci;
- sladká paprika - 1 kus;
- sůl podle chuti;
- majonéza - 50 g;
- hořčice – 1 lžička.
Doba vaření: 1 hodina 40 minut.
Obsah kalorií: 65 kcal.
Technologie vaření:
Neobvyklý recept: Uzbecký guláš
Uzbecká kuchyně byla vždy známá svými vydatnými pokrmy a teplé klima vám umožňuje vychutnávat si ovoce a zeleninu po celý rok. Po přípravě pokrmu podle tohoto receptu si můžete být jisti, že budete jistě požádáni o více.
Ingredience na recept:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- pálivá paprika – 3 ks;
- brambory - 4 ks;
- žárovky – 4 ks;
- tuřín – 250 g;
- česnek - 4 stroužky;
- mrkev - 3 ks;
- sůl podle chuti;
- kdoule – 2 ks.
Doba vaření: 1,5 hodiny.
Obsah kalorií: 100 kcal.
Proces:
- Potřete kotlík olejem na vaření. Nakrájejte polovinu vepřového masa a položte kousky na dno;
- Všechny ostatní ingredience včetně kdoule nakrájejte na stejné kostky;
- Komponenty musí být rozloženy ve vrstvách: počínaje tvrdými a konče nejměkčími;
- V případě potřeby přidejte sůl a koření;
- Mezi zeleninu zapíchněte feferonkové lusky;
- Do poslední vrstvy položte zbývající kostky masa;
- Tímto způsobem bude kotel zcela naplněn. Zalijte trochou vody a vařte 10 minut na vysoké teplotě, dalších 20 minut na střední a zbývající čtvrt hodiny na nízkém stupni;
- Před podáváním misky a mícháním v kotli je třeba odstranit paprikové lusky.
- Pokud připravujete směsný guláš, který kromě zeleniny obsahuje masný výrobek, pak nezapomeňte všechny ingredience nakrájet nadrobno, smažit v různých pokrmech a teprve poté promíchat a podusit na jedné pánvi. Pro extrémně zaneprázdněné hospodyňky existuje další způsob: všechny složky receptu lze dát dohromady, ale zelenina by měla být nakrájena nahrubo a maso najemno;
- I přes jednoduchost přípravy mnozí dělají typickou chybu – suroviny rozvaří a guláš se ve výsledku změní na kaši. Abyste předešli takové chybě, pamatujte na jednoduché schéma: jako první přidejte tvrdou zeleninu a masové přísady a jemné přísady, jako je zelí, bylinky a rajčata, až na úplný konec;
- Při přípravě pokrmu můžete změnit styl krájení. Pokud však brambory nakrájíte na kostky, pak by veškerá ostatní zelenina měla být odpovídajícího druhu;
- Nezapomeňte na techniku. Nepřipravujete omáčku nebo polévku, takže nemůžete přidat mnoho tekutiny. Pro bohatou chuť je vhodné použít zeleninový nebo masový vývar. V některých případech je Francouzi nahrazují bílým vínem.
Pamatujte, že pravý zeleninový guláš je pokrm, kde se všechny ingredience liší jak vzhledem, tak chutí.
A další recept na zeleninový guláš je v dalším videu.
Velmi dobrý je letní zeleninový guláš v jakékoli podobě, studený i horký. Připravují guláš s cuketou, bramborami a lilky. A jakákoli jiná zelenina. A přestože se jedná o zeleninu, připravuje se dokonce s masem.
Většinou se zelenina smaží na pánvi, ale lze ji vařit v troubě nebo v pomalém hrnci. Už dávno jsem napsal článek, ve kterém jsou tři zajímavé recepty a jmenuje se: - zeleninový guláš. Určitě se na to podívejte, je to opravdu krásné, originální a zajímavé.
Recepty na zeleninový guláš připravený doma s cuketou, lilkem, bramborami
Podívejme se na pár receptů, s různými přísadami a připravenými jinak.
Menu:
Recept na velmi chutný aromatický zeleninový guláš
Ingredience:
- Lilek - 5 ks.
- Sladká paprika - 4-5 ks.
- Cibule - 3-4 hlavy
- Brambory - 600 g.
- Střední rajčata - 3 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l. (nebo 1 hrnek strouhaných rajčat)
- Česnek - 5 stroužků
- Sůl, pepř podle chuti
- Cukr - 2 lžičky.
- Banda fialové bazalky
- svazek koriandru
- Rostlinný olej
Příprava:
1. Lilek omyjte, odřízněte konce na obou stranách a nakrájejte na velké kousky. Vložte do hlubokého šálku. Přidejte lžičku soli, promíchejte a nechte 15-20 minut, aby pustily šťávu a zmizela hořkost. Poté dobře opláchněte, vyždímejte a osušte papírovými utěrkami.
2. Brambory také nakrájíme nahrubo.
Zkuste nakrájet zeleninu na stejnou velikost. Zejména na saláty a dušená jídla. Je to krásné a pohodlné k jídlu.
3. Cibuli nakrájíme nahrubo. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
4. Sladkou papriku omyjte, osušte, vykrojte jádřinec a nakrájejte nahrubo. Pokud je to možné, použijte papriky různých barev, červené, žluté, zelené. Pak budete mít krásný guláš.
5. U rajčat udělejte řez ve tvaru kříže na straně proti stopce. Vložíme je na 2-3 minuty do vroucí vody, poté je vyjmeme a vložíme do studené vody, abychom s nimi dále pracovali, aniž bychom se připálili, nebo je jen necháme trochu vychladnout. Nyní volně odstraňte kůži a nasekejte nahrubo.
6. Česnek oloupejte a rozdrťte ho se stroužkem česneku.
Začneme smažit zeleninu
7. Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokrýval dno. Dobře prohřejte a vložte brambory do pánve. Smažte, dokud nebude téměř hotový na vysoké teplotě.
8. Brambory vyjměte z pánve děrovanou lžící a vložte do cedníku, aby odsál přebytečný tuk.
9. Do stejného oleje přidejte lilek. Pokud jste poprvé nalili málo oleje, přidejte více, ale nezapomeňte jej nechat rozehřát. Po 5-7 minutách přidejte nakrájenou cibuli. Vše promíchejte.
Když něco dáte do pánve, zvláště když je horká, nezapomeňte to hned zamíchat.
10. Když cibule zprůhlední, přidejte sladkou papriku. Vše znovu promíchejte. V tuto chvíli můžete přidat feferonku, pokud chcete. My jsme to nepřidali.
11. Nechte pár minut prohřát a vraťte brambory do pánve. Přidejte polovinu česneku, mletý černý pepř, můžete přidat i červenou papriku. Přidejte rajčatový protlak nebo mletá rajčata nebo rajčatovou šťávu. Plátky čerstvých rajčat, cukr.
12. Nalijte polovinu zeleniny.
13. Nastavte oheň na maximum. Vše jemně a zlehka promícháme. Nedělejte kaši ze zeleniny. Zavřete víko a nechte 5 minut. Poté přidejte zbylý česnek a bylinky, uhlaďte je po povrchu zeleniny a zlehka přitlačte lžící.
Vodu nepřidáváme vůbec. Veškerá zelenina se dusí ve vlastní šťávě.
14. Znovu přikryjte na několik minut.
15. Poté vypněte oheň a nechte louhovat dalších 30 minut až dvě hodiny. Kdo má kolik trpělivosti?
16. Náš zeleninový guláš je hotový.
Pokrm podávejte teplý nebo teplý, nejprve posypaný čerstvými bylinkami.
Podívejte se na tu krásu. Je škoda to jíst, chci se podívat, ale vůně, která z toho vychází, se nedá vydržet.
Dobrou chuť!
Zeleninový guláš s cuketou, rajčaty a mrkví
Ingredience:
- Cuketa - 2-3 ks.
- Mrkev - 1 ks. (velký)
- Cibule - 1 hlava
- Rajče - 1 ks.
- Sůl, pepř, kari
- Česnek - 1 zub.
- Zelená cibule, petržel.
- Rostlinný olej na smažení
Příprava:
1. Všechny výrobky omyjte, osušte, v případě potřeby vyčistěte.
2. Máme mladé cukety, nakrájejte je na velké plátky, bez slupky, silné asi 0,5-0,8 cm Můžete je nakrájet trochu silnější nebo trochu tenčí, ale tím se prostě prodlouží nebo zkrátí doba vaření. No, příliš tlusté mohou být tvrdé.
3. Cuketu lehce osolíme, promícháme a necháme odstát, zatímco pracujeme na ostatní zelenině.
4. Mrkev nakrájíme na velké nudličky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
5. Umístěte pánev na maximální teplotu, nalijte rostlinný olej a zahřejte ji. Vložte cuketu do pánve a opékejte z obou stran, dokud nezačne cuketa z každé strany hnědnout.
6. Když je cuketa osmažená, přidejte cibuli a opékejte, dokud cibule není průhledná. Přidejte mrkev k cibuli a cuketě. Když je zelenina mírně orestovaná, osolíme a posypeme trochou kari. Pokud nemáte rádi kari, nemusíte ho přidávat.
7. Rajčata nakrájená na malé plátky vložte do pánve. Posypeme oblíbeným kořením, my máme bazalku, provensálské bylinky, směs paprik a já vždy přidám feferonku, ale ta je volitelná.
8. Zavřete poklici a nechte vše 5-7 minut louhovat.
Pokud chcete, můžete v tuto chvíli přidat trochu smetany nebo zakysané smetany.
9. Do hotového salátu přidejte všechny nakrájené zelené. Máme zde zelenou cibuli, petržel a zelený česnek. Pokud tam nejsou žádné česnekové peří, přidejte jeden nebo dva stroužky obyčejného česneku prolisovaného lisem na česnek.
10. Dobře promíchejte a náš lahodný zeleninový guláš je v podstatě hotový.
Zeleninu nepřevařujte. Měli by mít trochu sýra, ne kaše.
Nandejte na talíře, ozdobte snítkou bylinek a podávejte.
Dobrou chuť!
Recept na zeleninový guláš s cuketou, lilkem a bramborami s fotografií
Ingredience:
- Sladká paprika - 3 ks.
- Lilek - 3 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Cibule - 2 hlavy
- Česnek - 3 stroužky
- Cuketa - 1 ks.
- Sůl, pepř
Příprava:
1. Omyté lilky nakrájíme na velké kostky, posypeme solí, promícháme a necháme, aby daly šťávu a s ní stékala hořkost.
2. Brambory také nakrájíme na velké kostky. Brambory uvaříme zvlášť. Do pánve nalijte trochu vody, osolte, přidejte brambory a vařte, dokud nebude téměř hotová.
3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje, zahřejte ho, smažte cibuli do měkka a poté přidejte sladkou papriku nakrájenou na velké kousky.
4. Míchejte a smažte 5-6 minut.
5. Slijte tmavou tekutinu, která se objeví z lilku. Dobře je omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a přidáme do pánve s cibulí a paprikou.
6. Vše promícháme. Smažte asi 5 minut, poté zavřete poklici a vařte dalších 8–10 minut, dokud se neuvaří.
7. Cuketu nakrájejte na tenká půlkolečka nebo, pokud je velká, na čtvrtiny. A smažte 5-6 minut v samostatné pánvi. Nezapomeňte přidat trochu soli.
8. Rajčata nakrájejte příčně. Nalijte vařící vodu po dobu 2-3 minut. Vyjmeme a zbavíme slupky.
9. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k lilkům. Posíláme tam i cukety. Rajčata osolíme, opepříme, vše promícháme.
10. Vodu z brambor slijeme, hotové uvařené brambory přidáme k zelenině. Vymačkejte tam i česnek. Směs. Přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5 minut.
Obecně platí, že zelenina se smaží na velkém ohni, ale když se dusí, oheň snížíme.
Připravený zeleninový guláš položte na talíře a posypte bylinkami.
Dobrou chuť!
Nyní je těžké si představit stůl bez nějakého masového pokrmu. Předpokládá se, že bez něj není možné jíst. Dodává extra sílu a je sytější než mléčné výrobky nebo zelenina. Ještě před pár desítkami let naše prababičky hojně používaly kuchařské recepty. Bohužel mnoho receptů se již ztratilo. Ale ne všechny. Zeleninový guláš s bramborem potěší všechny milovníky bezmasých jídel a vegetariány. Pokrm lze připravit v pomalém hrnci, v hrnci, v troubě nebo na pánvi.
K přípravě zeleninového guláše budete potřebovat:
Recept na zeleninový guláš
Před zahájením práce je nutné připravit všechny součásti našeho pokrmu.
Pozor! Po nakrájení nemíchejte ingredience v jedné nádobě. Zeleninový pokrm připravíme na etapy.
Když jsou proporce správné, zeleninový guláš je velmi šťavnatý a chutný. Podávejte posypané čerstvými bylinkami: koprem a zelenou cibulkou. Pokud chcete, můžete jej vařit se zelím.
Pokud máte stále nějaké otázky, postupujte podle videa:
Recept na guláš z barmské zeleniny
Zeleninový guláš je široce známý nejen v ruské, ale také v čínské kuchyni. Zelenina se nedusí, ale smaží ve woku. Chuť je tak zachována a externí data zůstávají nezměněna
Co potřebujeme:
- 1 lilek Na povrchu by neměly být žádné zářezy nebo promáčkliny. Zelenina by měla být pevná a svěží.
- 1 cuketa. Při výběru vybírejte takovou, která je mladší a svěžejší, bez řezů a propíchnutí.
- ½ papriky. Pro krásu je lepší vzít červenou, ale to není nutné. Podobně jako v předchozím bodě zeleninu před nákupem zkontrolujte ze všech stran.
- 1 ks cibule.
- 1 svazek zelené cibule.
- 2 stroužky česneku. Pro chuť se přidává více. Pokud chcete, můžete to vyloučit.
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka. Pokud zvolíte omáčku, dejte přednost značce Kikoman. Obsahuje pouze přírodní suroviny a na rozdíl od jiných nechutná slaně.
- Sůl.
- Mletý černý pepř.
- 3-4 polévkové lžíce. rostlinný olej
Recept na vaření
Nejprve je třeba zbavit lilek hořkosti. Chcete-li to provést, nakrájejte ho na kroužky a posypte solí. Nechte 20 minut, šťáva by měla vytéct.
Přejdeme k cibuli a česneku. Česnek a cibuli nakrájíme na kroužky, zelenou cibuli na proužky. Papriku a cuketu také nakrájíme. Můžete je stříhat různě, podle svého uvážení. Pruhy budou v misce vypadat esteticky krásně.
Wok vyjmeme nebo jej nahradíme pánví se silným dnem. Sovětské litinové fungují dobře. Zahřejte slunečnicový olej. Osmahneme dva druhy cibule a česneku. Přidejte mletý černý pepř. Směs.
Slijte šťávu z lilku. Samotnou zeleninu opláchneme pod vodou. Přebytečnou tekutinu odstraňte papírovými ubrousky.
Vložte všechnu zeleninu do pánve. Smažte asi 5 minut na mírném ohni. Nalijte sójovou omáčku do zeleniny. Promíchejte a vypněte oheň. Aby se omáčka vsákla, nechte ji 3 minuty dusit pod pokličkou.
Podávejte horké, posypané zelenou cibulkou. Jako příloha by se hodila rýže.
V průměru zabere příprava receptu půl hodiny a jsou z něj 4 porce. Barmský zeleninový guláš lze jíst teplý i studený.
Dobrou chuť!
Zeleninový guláš se dusí v závislosti na zelenině obsažené v guláši - od 40 minut do 1 hodiny.
Letní zeleninový guláš
Produkty
Brambory - 6 kusů
Cukety - 2 střední
Lilek - 2 střední
Vícebarevná paprika - 3 kusy
Rajčata - 1 velká
Mrkev - 1 velká
Cibule - 2 hlavy
Mouka - polévková lžíce
Černý pepř a sůl - podle chuti
Petržel a kopr - 20 gramů
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Cukr - lžička
Jak dusit letní zeleninový guláš
1. Lilek a brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
2. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej.
3. Přidejte brambory a lilky a opékejte 10 minut.
4. Rozpálíme druhou pánev, rozpálíme ji, zalijeme olejem.
5. Cuketu oloupeme a nakrájíme na 1,5centimetrové kostky.
6. Vložte cuketu do pánve, posypte moukou, smažte 5 minut a míchejte.
7. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, přidáme k cuketě.
8. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kolečka, přidejte k cibuli a cuketě, opékejte 5 minut.
9. Přidejte lilky a cuketu.
10. Papriku omyjte, odstraňte semínka a stonky a nakrájejte papriku.
11. Rajče spaříme, oloupeme slupku, nakrájíme na kostičky a přidáme do dušeného masa.
12. Přidejte černý pepř a sůl, cukr.
13. Zeleninu nasekejte.
14. Přikryté dusíme 15 minut, podáváme posypané bylinkami.
Zimní zeleninový guláš
Produkty
Brambory - 5 kusů
Bílé zelí - 300 gramů
Paprika - 1 velká
Mrkev - 2 kusy
Cibule - 1 velká cibule
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Česnek - 4 stroužky
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Sušený kopr - 2 lžičky
Voda - půl sklenice
Sůl a pepř - podle chuti
Jak dusit zimní zeleninový guláš
1. Umístěte pánev na střední teplotu.
2. Zatímco se pánev zahřívá, oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
3. Do rozehřáté pánve nalijte olej a přidejte cibuli.
4. Zatímco se cibule smaží, oloupejte a nakrájejte mrkev a česnek; přidat k cibuli.
5. Smažte 5 minut, během této doby oloupejte a nakrájejte brambory; smažte 7 minut, zalijte půl sklenicí vody a počkejte, až se vaří.
6. Přidejte papriku, vařte dalších 10 minut pod pokličkou.
7. Přidejte rajčatový protlak, sušený kopr, sůl a pepř, dobře promíchejte.
8. Dušené maso vařte dalších 5-7 minut, dokud se zelenina zcela neuvaří.
Jarní guláš z mražené zeleniny
Produkty
Zmrazená růžičková kapusta (nejlépe malá) - 400 gramů
Mražená dýně - 150 gramů
Kukuřice ve sklenici - 200 gramů
Mražený hrášek - 200 gramů
Paprika - 1 kus
Mrkev - 1 velká
Cibule - 1 hlava
Rostlinný olej - 50 mililitrů
Kopr a petržel - podle chuti
Jak dusit zeleninový guláš na jaře
1. Rozmrazte růžičkovou kapustu a každou hlávku rozkrojte napůl. 2. Rozmrazte dýni. 3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. 4. Cibuli oloupeme a nakrájíme, papriku zbavíme semínek a stopek a nakrájíme nadrobno. 5. Růžičkovou kapustu dejte do hrnce, přidejte malé množství vody, osolte a po uvaření vařte 7 minut; poté vodu vypusťte.
6. Rozpálíme pánev, nalijeme olej, přidáme cibuli, po 5 minutách opékání mrkev a kukuřičnou šťávu, poté ve stejných intervalech - zelený hrášek, papriku, kukuřici a růžičkovou kapustu.
7. Osolíme, okořeníme, dusíme 10–12 minut, dokud se růžičková kapusta zcela nerozvaří.
Fkusnofacts
Zeleninový guláš a koření
Zpravidla se guláš připravuje ze sezónní zeleniny. Například v zimě a na jaře - z brambor, cibule, mrkve, zelí, s přidáním rajčatové pasty a malého množství papriky pro letní chuť. V létě můžete do zeleninového guláše přidat cuketu, lilek, papriku, květák, brokolici, růžičkovou kapustu, rajčata - veškerou zeleninu, která se s nástupem léta stává dostupnější pro nákup. V zimě můžete do guláše přidat sušené nebo mražené bylinky, v létě přidat čerstvé bylinky přímo na talíře guláše. Na podzim se do dušeného masa přidává dýně, celer, paprika a lilek.
Posloupnost přidávání zeleniny do dušení
1. Nejprve se připraví smažení - cibule a mrkev.
2. Poté, co cibule a mrkev zezlátnou, přidejte brambory.
3. Po 5 minutách dušení brambor přidáme zelí (a bílé zelí, brokolici a květák) a dýni. Zelí i tykev mohou být mladé nebo velmi tuhé, takže se před přidáním další zeleniny ujistěte, že jsou napůl uvařené.
4. Po 20 minutách dušení přidáme cuketu, lilek, papriku, celer - jsou nejméně propečené.
Chuť a nutriční hodnota zeleninového guláše
Zeleninový guláš můžeme dusit v masovém vývaru, ke konci dušení přidáme trochu zakysané smetany. Pikantnost zeleninovému guláši dodá přidání citronové šťávy na začátku dušení.
Přidání zeleného hrášku, nakládané mrkve a/nebo konzervované kukuřice dodá chuti guláše další pikantnost. Přidání hub dodá pokrmu sytost a úplnost.
Zeleninový guláš pro dítě
K přípravě zeleninového guláše musí dítě dusit pokrm, dokud není veškerá zelenina zcela uvařená, je vhodné nepřidávat rajčatový protlak kvůli možnému obsahu octa. Po dušení, v závislosti na preferencích dítěte, lze guláš nakrájet mixérem a mírně zředit teplým vývarem.
Zeleninový guláš na zmrazení
Ke zmrazení používejte pouze zeleninu, kterou je v obchodě stále obtížnější sehnat. Nemá smysl například mrazit cibuli a mrkev, protože... V obchodech jsou levné po celý rok. Chcete-li zmrazit zeleninu, oloupejte ji, nakrájejte ji na kostičky a vložte do plastových sáčků. Poté uložte do mrazáku.
Dobré odpoledne, přátelé!
Dnes připravujeme zeleninový guláš podle těch nejchutnějších receptů. Dá se připravit z jakékoliv zeleniny dle vašeho uvážení a můžete obměňovat počet ingrediencí. Jedná se o univerzální jídlo, lze jej podávat jako druhé jídlo nebo přílohu k masu.
Recepty na dušení jsou zajímavé, protože základ pokrmu je pro všechny stejný - nakrájená dušená zelenina a přísady do nich mohou být velmi odlišné: maso, houby, mořské plody, luštěniny. Zajímavé jsou i způsoby vaření – můžete dusit na pánvi, péct v troubě, nebo, jak je v poslední době módou, vařit v pomalém hrnci.
Už jste někdy vařili toto jídlo? Jak to u vás dopadlo?
Každá zelenina má jinou dobu vaření. Jak zajistit, aby si ve finálním produktu zachoval svůj tvar, tvrdost i biologickou hodnotu a nezměnil se v kaviár. Čtěte dál, později vám o tom řeknu více.
Recept na zeleninový guláš
Miluji podzim pro jeho hojnost. Prohlížím si záhony a raduji se z barev a pestrosti pěstované úrody. Nechávám se inspirovat kulinářskými zážitky a první, co mě napadne, je zeleninový guláš. Společně povaříme, zaimprovizujeme a přidáme do pokrmu vše, co máme.
Ingredience:
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 2 ks.
- cuketa - 1 ks.
- brambory - 2 ks.
- lilek - 2 ks.
- olivový olej - 2 lžíce. l.
- paprika - 2 ks.
- česnek - 4 stroužky
- zelená pálivá paprika
- bobkový list - 2 ks.
- jablečný ocet - podle chuti
- koření: oregano, bazalka - svazek
- zelenina: petržel, kopr - svazek
- sůl - podle chuti
- cukr - podle chuti
- kuřecí vývar - 100 gr.
Příprava:
Při přípravě guláše je třeba dodržovat jednoduchá pravidla:
- veškerou zeleninu nakrájíme na poměrně velké kousky
- jídlo vkládejte pouze do horké pánve
- smažte do poloviny uvařené
- ležet v určitém pořadí
- sůl přidávejte až na konci vaření
Umístěte pánev na oheň a přidejte olej.
Cibuli nakrájejte na velké čtverce, během vaření se bude dobře dusit. Když je olej rozehřátý, přidejte do pánve cibuli. Po 2 minutách zprůhlední.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s cibulí, promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni.
Brambory nakrájejte na střední kostky a přidejte je do pánve s mrkví a cibulí.
Je lepší vzít žluté papriky. Krásné barevné schéma dodává pokrmu estetický vzhled a zvyšuje chuť k jídlu. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na střední plátky. Pošleme na pánev.
Odřízněte ocas lilku a nakrájejte na střední kroužky. Pokud se ukáže být hořký, nakrájejte ho a vložte do mísy, dobře osolte a nechte 20 minut. Pustí šťávu, musí se scedit a spolu se šťávou odejde i hořkost. Na další pánvi orestujeme lilky.
Čištění mladé cukety. Pokud se zachytíte semeny, odstraňte je lžící. Nakrájíme na větší kousky a přidáme k zeleninové směsi. Přidejte trochu soli a promíchejte.
Aby byl guláš šťavnatý, přidejte 100-150 gramů kuřecího vývaru.
Přidejte tam dušené lilky.
Mladé bílé zelí nakrájíme a dusíme 7 minut.
Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, ponořte je na několik sekund do vroucí vody a ihned pod studenou vodou. Kůra se snadno odstraňuje. Nakrájíme a počkáme, až se zelí podusí a teprve poté přidáme nakrájená rajčata.
Pokud není rajče, můžete přidat rajčatovou šťávu nebo pastu.
Česnek oloupeme, rozmačkáme plochou stranou nože a nasekáme. Rozdrcený česnek dodá pokrmu svou chuť a vůni rychleji.
Přidejte své oblíbené koření. Beru oregano, bazalku, trochu fenyklu.
Nyní můžete přidat sůl a dusit další 4 minuty.
Právě teď musíme přidat ty ingredience, které určují chuť pokrmu. Pokud potřebujete kyselost, přidejte jablečný ocet, pro hořkost - feferonku, pro sladkost - cukr.
Nasekejte petržel a kopr. Posypeme navrch. Zeleninový guláš je hotový, nechte ho 20 minut louhovat. Za tepla má nejintenzivnější chuť. Podávejte vychlazené.
Zeleninový guláš - recept s bramborami, cuketou, zelím a lilkem
Toto je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších receptů. Toto jídlo dělám celé léto a měním ingredience, jak dozrává nová zelenina. Nízkokalorický, bohatý na vitamíny a lehce stravitelný, dobře se hodí jako příloha ke každému masu.
Ingredience:
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 2 ks.
- cuketa - 2 ks.
- brambory - 2 ks.
- lilek - 2 ks.
- květák - 1 ks.
- kuřecí vývar - 150 gr.
- olivový olej - 2 lžíce. l.
- česnek - 4 stroužky
- koření: oregano, bazalka, bobkový list - podle chuti
Příprava:
- Mrkev a cibuli nakrájíme na střední čtverečky a orestujeme na malém množství oleje.
- Brambory nakrájíme na plátky a orestujeme.
- Květák uvaříme a rozdělíme na jednotlivé kousky.
- Uvařte zelené fazolky.
- Všechnu zeleninu kromě zelí smícháme v hluboké pánvi, zalijeme 100 gramy vývaru a dusíme.
- 10 minut, přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a dusíme dalších 10 minut.
- Ke konci dušení přidáme dušené zelí, přidáme prolisovaný česnek, bobkový list, koření.
- Při podávání guláš bohatě posypte bylinkami.
Jednoduchý recept na zeleninový guláš s masem v pomalém hrnci
Používání kuchyňských spotřebičů vás osvobodí od dlouhého pobytu v kuchyni. Výsledkem je guláš s měkkým a šťavnatým masem, chutnými bramborami a zelím. Doba vaření 1 hodina.
Ingredience:
- hovězí maso - 500 gr.
- brambory - 1000 gr.
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 2 ks.
- bílé zelí - 300 gr.
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
- sůl, koření - podle chuti
Zeleninový guláš s kuřecím masem a bramborami
Toto je jeden z nejlepších receptů na zeleninový guláš s masem. Ukázalo se, že je to lehké, uspokojivé a levné jídlo. Atraktivní je také velký výběr dostupných surovin a rychlost přípravy.
Ingredience:
- kuřecí prsa - 500 gr.
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 2 ks.
- cuketa - 1 ks.
- brambory - 500 gr.
- zeleninový vývar - 150 gr.
- olivový olej - 2 lžíce. l.
- česnek - 4 stroužky
- koření: bazalka, bobkový list - podle chuti
- rajčatová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
- černý pepř - 6-8 hrášek
- zelenina: petržel, kopr - podle chuti
Příprava:
- Kuřecí prsní řízek nakrájíme na střední kousky a smažíme na olivovém oleji v kotlíku do poloviny vařených po dobu 10-15 minut.
- Vyberte středně velké brambory, oloupejte a nakrájejte na poloviny. Smažíme ve vroucím oleji do zlatova. Vložíme do kotlíku s masem.
- Mladou mrkev nakrájíme na střední kroužky. Pokud je hrubá, pak je lepší ji nastrouhat na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli a použijte střední půlkroužky. Obě suroviny smícháme a zlehka podusíme, poté přidáme k masu a bramborám.
- Pokud chcete, přidejte zelí a zelené fazolky. Vařte je v malém množství osolené vody a pošlete je do kotlíku.
- Přidejte jemně nasekaný česnek, zrnka černého pepře, bobkový list, snítky bazalky, rajčatovou omáčku a sůl.
- Na pánvi osmahněte dvě lžíce mouky a rozřeďte zeleninovým vývarem, ve kterém jste vařili zelí a fazole.
- Vše pečlivě promícháme, zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a dusíme 20-30 minut na mírném ohni.
- Hotový guláš s kuřecím masem položte na velkou mísu, posypte nasekaným koprem a petrželkou. Dobrou chuť!
Jak vařit zeleninový guláš v hrnci
Na tento jednoduchý recept se hodí jakákoli zelenina kromě okurky. Výsledkem je lehký, nízkokalorický, ale velmi chutný pokrm.
Ingredience:
- cuketa - 1 střední velikost
- mrkev - 2 ks.
- cibule - 2 ks.
- sladká paprika - 1 ks.
- rajčata - 2 ks.
- česnek - 2 stroužky
- sůl, pepř - podle chuti
To je asi vše. Děkuji, že jste dočetli až do konce. Zůstaňte naladěni na nové recepty.