Z jakého starověkého zvířete bobři pocházeli? Zajímavosti o bobrech a bobřích hrázích
Pikantní zelí v korejštině vyžaduje povinné použití aromatické solanky. K jeho výrobě je třeba v kovové nádobě smíchat vodu, deodorizovaný slunečnicový olej, středně velký krystalový cukr, mořská sůl, bobkový list a drcenou červenou papriku. Poté je třeba ingredience přivést k varu na vysoké teplotě.
Po 5-7 minutách, kdy se tekutina v misce začne silně vařit, je třeba ji sundat ze sporáku, přidat a důkladně promíchat.
Tvorba a skladování korejského občerstvení
Chcete-li připravit korejský pikantní zelný salát, měli byste veškerou zpracovanou zeleninu spojit ve velké nádobě, poté ji zalít horkou nálevem a ihned promíchat. Dále je třeba nechat ingredience stranou, dokud miska úplně nevychladne. Poté musí být předkrm umístěn do salátových misek a okamžitě předložen jídelnímu stolu.
Pokud nebyl celý pokrm ihned spotřebován, lze jej umístit do skleněné nádoby, uzavřít plastovým víčkem a uchovávat v chladničce po dobu 7 dnů.
Příprava chutného občerstvení pro budoucí použití
Pikantní zelí, nakrájené na kousky, není o nic méně chutné a aromatické než to, které se připravuje ve formě tyčinek. Je třeba poznamenat, že toto občerstvení je milováno nejen v Koreji, ale po celém světě. V tomto ohledu je recept na toto jídlo známý téměř každému. Pokud ho ale neznáte, představíme vám ho hned teď.
Potřebujeme tedy následující:
Příprava ingrediencí
Aby byly pikantní kousky zelí chutné a křupavé, musí být zelenina elastická a co nejčerstvější. Musí se opláchnout, očistit od povrchových shnilých listů a nakrájet na spravedlivé velké kusy. Dále je třeba oloupat řepu a mrkev a poté je nastrouhat na velkém struhadle. Pokud jde o česnek, měl by být nakrájený pouze najemno.
Výroba aromatické solanky
Vaření korejského zelí na kousky nezabere mnoho času. A poté, co byla všechna zelenina zpracována, musíte okamžitě začít vytvářet chutnou marinádu. Chcete-li to provést, musíte do pánve nalít filtrovanou vodu a poté do ní přidat deodorizované máslo, granulovaný cukr, mořskou sůl a nakrájenou feferonku. Po uvaření všech ingrediencí by měly být odstraněny z ohně a ponechány na chvíli stranou. Mimochodem, kromě solanky je třeba přidat jablečný ocet.
Tvořící zimní svačinu
Zatímco marináda chladne, měli byste začít sterilizovat třílitrové sklenice a jejich víčka. Tento postup lze provést na kuchyňský sporák, ve dvojboji a dokonce i v mikrovlnce. Dále ve velké nádobě musíte kombinovat kousky čerstvého zelí, strouhanou řepu, mrkev a nasekaný česnek. Poté musí být veškerá zelenina nalita teplou marinádou a důkladně promíchána. Po 2-3 hodinách musí být ingredience přemístěny do sterilizovaných nádob (spolu se solným roztokem) a těsně uzavřeny.
Způsob uložení
Po úplném vychladnutí kořeněné svačiny v dóze ji lze skladovat v jakékoli chladné místnosti. Tento pokrm se doporučuje konzumovat až po 4-7 týdnech. Během této doby se veškerá zelenina namočí v pikantní marinádě a stane se chutnou a aromatickou. Toto občerstvení lze skladovat asi 5-6 měsíců. Po otevření dózy se však trvanlivost pokrmu znatelně zkrátí.
Příprava korejského květákového salátu
Pikantní korejský a pro běžný jídelní stůl je vynikající z jakékoli zeleniny. A pokud chcete diverzifikovat svůj jídelníček, pak místo obvyklého produktu z bílého zelí můžete použít barevný.
Budeme tedy potřebovat:
Zpracování komponent
Před nalitím marinády na hlavní ingredience by měly být důkladně zpracovány. Květák se musí umýt v horké vodě, rozdělený na ne příliš velká květenství. V tomto případě je nutné zajistit, aby v zelenině nezůstaly různé hnilobné prvky a červi.
Květák je docela tvrdá zelenina. V tomto ohledu se doporučuje nejprve vařit. K tomu je třeba vařit pitná voda do hrnce a poté do něj vložte zpracované kousky zeleniny. Měly by se vařit asi 3-4 minuty. Dále je třeba vyhodit květák do cedníku a odstranit co nejvíce vlhkosti.
Pokud jde o mrkev, musí být jemně oloupána a poté nastrouhána na korejském struhadle ve formě dlouhé slámy. Navíc čím šťavnatější je zelenina, tím chutnější bude salát.
Proces formování
Tento kořeněný korejský pokrm se připravuje poměrně snadno. Pro začátek je třeba veškerou zpracovanou zeleninu (mrkev a květák) vložit do hluboké nádoby a poté dochutit jemnou jodizovanou solí, krupicovým cukrem, drceným černým pepřem, koriandrem, stolním jablečným octem a deodorizovaným olejem. Po smíchání surovin lžící přidejte nastrouhaný česnek a nasekané bylinky. V tomto stavu je vhodné ponechat ingredience při pokojová teplota- 30 minut a v chladničce - asi 12 hodin. Po uplynutí stanovené doby může být pikantní korejský salát bezpečně předložen ke stolu. Dobrou chuť!
Pojďme si to shrnout
Jak můžete vidět, není nic těžkého vytvořit si vlastní pikantní korejský předkrm pro každodenní nebo zvláštní příležitost. Navíc lze takový pokrm připravit nejen pro rychlou spotřebu, ale také pro dlouhodobé skladování. K tomu musí být zelenina umístěna do sterilizovaných nádob a nalita aromatickou marinádou.
Je třeba také říci, že takový pikantní předkrm lze připravit z různých odrůd zelí. Někdo používá bílé zelí, někdo má rád červené zelí a někdo k vytvoření tohoto pokrmu používá dokonce barevné nebo pekingské čerstvé produkty. Je docela těžké posoudit, která složka je lepší. Každý z nich je totiž svým způsobem dobrý.
Takového člověka asi nenajdete postsovětský prostor a daleko za ním, kdo nemá rád solené, kysané zelí nebo nakládané zelí. Pokud ještě není čas na kvašení zelí, nebo ještě není ten správný čas, ale chcete vyzkoušet zajímavý zelný salát, zkuste udělat korejské zelí s mrkví. Marinuje se zrychlenou metodou s kořením pro korejskou mrkev, ale tato konkrétní varianta je něčím zvláštní. Toho je dosaženo především pomocí speciálního koření a bylinek, které obvykle používáme při zvládnutí korejských salátů. Křupavé, šťavnaté a zdravé zelí orámované koriandrem, feferonkou, paprikou – to je prostě chuťový požitek!
K přípravě korejského zelí doma budete potřebovat:
- zelí - 1 kg
- cibule – 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce.
- česnek – 5 stroužků
- pálivá paprika - 1-2 lžičky.
- paprika – 1 lžička.
- koriandr - 1,5 lžičky.
- sůl a cukr - každá 1 polévková lžíce.
- ocet - 3 polévkové lžíce.
- olej – 2 lžíce.
- petržel
Rychlé zelí v korejském stylu - domácí recept s fotografií:
Začneme hned zelím. Při přípravě korejského salátu vybírejte zelí elastické a nekulhavé, aby zelí dobře křuplo, dalo hodně šťávy a vydrželo co nejdéle chutné. Zelí odřízněte vrchní část, kde jsou kapustové listy těsně složené k sobě. Nejprve je velmi vhodné nakrájet tento konkrétní segment zelí a zbytek zelí nakrájet v blízkosti stonku na samém konci. Vícevrstvou část nakrájíme na kostky, obdélníky - malé, střední nebo co chcete, a poté odřízneme všechny zbývající listy ze stonku a nakrájíme na kousky stejným způsobem.
Aby se čtverce zelí důkladně promíchaly s mrkví, cukrem a solí, budete si muset vzít poměrně velkou plastovou nebo jinou misku. Nalijte zelí do vybrané mísy, přidejte sůl, cukr a mrkev, promíchejte, zelí trochu vymačkejte, ale ne příliš.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Polokroužky cibule dejte na pánev s rozpáleným olejem, dokud nezačne bublat. Ihned přepneme z maximálního na minimum, 2 minuty restujeme a poté do rozpáleného oleje s cibulí vsypeme feferonku a papriku.
Mixujte, odhalte chutě a vůně pikantního koření, „obarvěte“ naši cibuli krásná barva a poté přidáme sójovou omáčku. Po minutě stáhněte z ohně.
Vraťme se ke kapustě a mrkvi: ty už začaly pouštět šťávu a trochu pokulhávaly. Přidejte k němu plátky česneku (nebo jej protáhněte lisem), přidejte další aromatické a v korejských pokrmech nenahraditelné koření - koriandr.
Do mísy s korejským zelím dáme také pikantně cibulový obsah pánve a nasekanou petrželku.
Promíchejte, nechte 10 minut odležet, pak nezapomeňte na poslední salátovou ingredienci – ocet. Doporučujeme začít s 2-3 lžícemi a poté upravit kyselost podle vaší chuti. Můžete také upravit pikantnost a sladkost/slanost přidáním trochu více feferonky, špetky nebo dvou soli nebo cukru. Mísu zakryjte korejským zelím a nechte v kuchyni 5-6 hodin a poté přesuňte k dalšímu marinování v chladu - dalších 7-8 hodin nebo den.
Téměř všechny produkty potřebné k vaření nejsou exotické. Tyto recepty neobsahují ani tradiční sójovou omáčku a sezam je zcela volitelný a lze jej přidat podle potřeby. Předkrm díky koření přebírá chuť oblíbených salátů.
Jako každé orientální jídlo, téměř všechny druhy korejského zelí obsahují česnek. Při solení nebo kvašení, během procesu laktofermentace, bude mít velmi zvláštní vůni, takže se postarejte o umístění předem hotové jídlo v uzavřených sklenicích o objemu 0,25-0,5 litru. Díky tomu je pohodlnější otevřít a okamžitě sníst porci a nemusíte pak ledničku dlouho umývat a větrat.
Korejské bílé zelí na rychlý způsob
Toto jídlo používá marinádu. Ale nenechte se tím obtěžovat: 9% stolní ocet lze nahradit jablečným octem, což je to, co uděláme. Chuť bude jemnější a vůně jemnější.
Ingredience:
- bílé zelí - 3 kg;
- středně velká mrkev - 3-4 ks;
- hlavy česneku - 2 ks.
Příprava solanky:
- voda – 1 l;
- cukr - 2/3 šálku;
- hrubá kamenná sůl - 3 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky);
- rafinovaný rostlinný olej- 1 šálek;
- Jedlý jablečný ocet - 1 šálek;
- mletý červený a černý pepř - každá 1 lžička;
- semena koriandru (koriandr), rozdrcená v hmoždíři - 1 lžička. (volitelný).
Proces vaření:
- Nakrájejte na čtverce (se stopkou): hlávku zelí rozkrojte napůl, otočte řeznou stranou směrem k prkénku, pak každou polovinu nakrájejte na 2,5–3 cm a poté rozkrojte na čtverce ruka.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Mrkev nastrouháme na „brčka“ (speciální struhadlo na korejské saláty nebo „Berner“).
- Připravené plátky zeleniny rovnoměrně promícháme.
- Všechny ingredience dejte do velké skleněné nebo nerezové pánve ve vrstvách, bílé zelí několikrát střídejte s mrkvovo-česnekovou směsí. Vše zakončete vrstvou zelí.
- Do vroucí vody přidejte všechny přísady láku: sůl, cukr, ocet, olej, papriky, koriandr. Za stálého míchání přiveďte znovu k varu.
- Nalijte horkou solanku do zelí a dělejte to ve spirále pro rovnoměrné zahřátí.
- Umístěte tlak, kterým je vhodné použít co nejrovnější desku o velikosti horního průměru pánve (s minimální mezerou mezi ní a stěnami). Jako závaží můžete použít 4-5 litrovou plastovou láhev naplněnou vodou.
- Umístěte na jeden den na chladné místo.
- Po odstranění tlaku promícháme. Před podáváním vychlaďte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Rychlé zelí v korejském stylu, připravené doma pomocí tohoto receptu, je velmi chutné a aromatické.
Kimchi s čínským zelím
Na kimchi neexistuje jediný recept. Dokonce i v Koreji mají různé ženy v domácnosti své vlastní „triky“ při vaření, které mohou být pro tuto konkrétní osobu jak rodinným tajemstvím, tak i zdrojem hrdosti. rodinný klan! Navrhovaný recept proto obsahuje vše, co je uvedeno pro autentickou korejskou kompozici - ale bez zbytečných kudrlinek, jako je rybí omáčka, která může zcela nahradit tenké plátky ryby umístěné mezi listy kimchi lososová plemena. Například, solený růžový losos nebo lososa, kterého nedoporučujeme vyřazovat z receptury sachalinských naturalizovaných Korejců.
Ingredience:
- Čínské zelí– 2 střední vidlice;
- cibule - 1 ks;
- oloupané stroužky česneku - 1 šálek;
- středně velký kořen zázvoru – 1 ks;
- rýžová mouka - ½ šálku;
- vločky červené chilli papričky (sušené) – ¼ šálku;
- středně velká mrkev - 2 ks;
- zelená cibule - 1 svazek;
- sladká paprika - 1 ks;
- sůl, cukr, voda;
- solený losos.
Poznámka
Tento recept obsahuje červené chilli a paprika. Společně tvoří ekvivalentní náhražku pravé korejské červené papriky, která není tak pálivá jako chilli.
Příprava krok za krokem:
- Příprava Kimchi trvá několik dní. Nejprve se vaří solanka - velmi slaná voda, ve 3 litrech, z nichž je rozpuštěno 700 gramů soli
- Vidlice se podélně rozříznou na polovinu a poté se každá polovina rozřízne na stonku.
- Půlky zelí se utopí ve slaném nálevu a navrch se položí útlak. Musíte se ujistit, že kapalina zcela pokryje listy, jinak se objeví nepříjemná hnilobná chuť. Sůl na 3 dny.
- Opatrně vytlačte peking, doslova jej kroucejte.
- Cibuli, zázvor, česnek umeleme v mixéru na kaši.
- Mrkev nakrájejte na tenké proužky nebo umelte na „zrnka“ v mlýnku na maso.
- Pro zajištění polotekuté konzistence zálivky uvařte želé z půl sklenice rýžové mouky a 3 sklenic vody. Aby se zajistilo, že v želé nebudou žádné hrudky, mouka se rozmíchá ve vodě a za stálého míchání se zahřeje k varu. Do ochlazené hmoty se přidá kaše z česneku, cibule, zázvoru, poté se přidá mrkev. Vsypte papriku, přidejte 1 vrchovatou lžíci soli a cukru.
- Aplikujte tento dresink na každý plát z obou stran a „načechrajte“ poloviny vidličky.
- Umístěte zelí do vzduchotěsných sklenic (pamatujte na vůni), mezi listy vložte tenké lososové „okvětní lístky“ a nechte jeden den v lednici. Před podáváním nakrájíme na porce.
Recept na korejskou přesnídávku s mrkví, známou jako kimchi zelí, se připravuje rychle a nedá se doma dlouho skladovat. Mezi přísady patří ryby – produkt podléhající zkáze.
Zajímavý
Nutriční hodnota na 100 gramů je pouze 19 kcal, i když pro dietní výživa Při hubnutí je nepravděpodobné, že by pokrm byl vhodný, protože stimuluje chuť k jídlu.
Korejské zelí na zimu
Tato varianta s červenou řepou vám umožní udělat si doma velmi chutný nakládaný předkrm, který se vám bude hodit jak na vašem každodenním jídelníčku, tak na vašem svátečním menu. Navenek je pokrm velmi podobný, ale po ochutnání je cítit rozdíl.
Ingredience:
- bílé zelí – 1 vidlička (2-2,5 kg);
- řepa - 1 ks;
- velká mrkev - 1 ks;
- česnek - 1 ks;
- rostlinný olej - 0,5 šálku;
- ocet 9% - 1/2 šálku;
- sůl - 1 polévková lžíce. l. (s vrcholem);
- cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- bobkový list - 1 ks;
- koriandr - 1 špetka;
- hřebíček - 2 pupeny;
- voda - 1l.
Příprava:
- Zelí nakrájejte na čtverce od 2,5 × 2,5 cm do 4 × 4 cm.
- Mrkev nakrájíme na malé proužky. Stejným způsobem nasekejte (nebo nastrouhejte) burgundskou řepu. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vše smícháme se zelím.
- Přidejte sůl, cukr, koření do hrnce s vodou, přidejte připravený rostlinný olej. Svaříme lák a zalijeme zeleninu.
- Přikryjte plochou deskou a ujistěte se, že pod ní uvolňujete vzduch. Navrch položte 3-5 kg závaží a nechte jeden den stát.
- Vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte zbývající marinádou. Zakryjte nylonovými víčky opařenými vařící vodou.
Korejské zelí, připravené doma s řepou, lze skladovat v chladničce až 3 měsíce: podle tohoto receptu se rychle vaří a silná marináda chrání zeleninu před zkažením.
Můžete se zapojit do kultury země prostřednictvím její kuchyně. Zkuste proto vařit zelí, mrkev, řepu a další zeleninu v korejštině, protože recepty na vaření doma nejsou nijak složité. Po zvládnutí národní kuchyně, probudíte tím svůj další zájem o tuto zemi.
Korejské zelí je velmi oblíbený pikantní předkrm, ochucený česnekem, feferonkou a dalším kořením a přísadami, v závislosti na receptu. Je tak ostrý, že snadno vyrazí slzy a okamžitě vyčistí zatemněnou mysl. Asi proto ji milují. Je nepravděpodobné, že to budete moci připravit na sto procent jako Korejci, ale můžete to udělat velmi podobně. A bude to docela chutné. Mimochodem, ani v samotné Koreji neexistuje jediný správný recept na přípravu tohoto občerstvení, protože každá provincie má svá vlastní tajemství. Korejci tradičně připravují zelí ve velmi velkých dávkách, nejméně 50 kilogramů. Nejsme ale Korejci, takže si vystačíme s menšími porcemi.
Korejské zelí - příprava jídla
K přípravě salátů v korejštině se používá bílé, květákové nebo čínské zelí. Nevyžaduje speciální přípravu – jednoduše se nastrouhá na tenké proužky nebo nakrájí na velké čtverce o šířce tři až čtyři centimetry a barevný se rozebere na květenství. Povinnou ingrediencí přesnídávky je česnek, který je nasekaný najemno, a červená feferonka, často mletá v prášku. Recepty mohou také zahrnovat mrkev nebo řepu. Obvykle jsou strouhané na hrubém struhadle.
korejské zelí - nejlepší recepty
Recept 1: Korejské zelí
Jsou chvíle, kdy chcete něco chutného a pikantního. A v domě je jen obyčejné bílé zelí. Pokud ještě najdete pár mrkví a pár stroužků česneku, pak zvažte, že jste si doma uspořádali hostinu. Rychle, levně a snadno.
Ingredience: střední hlávka zelí na 2 kg, 4 střední mrkve, 2 hlavy (ne stroužky) česneku. Solanka: voda - jeden litr, 9% ocet - 1 polévková lžíce, po 1 sklenici cukru a rostlinného oleje, sůl - 3,5 polévkové lžíce, 3 středně velké bobkové listy, pálivá chilli paprička (červená mletá) - ½ lžičky.
Způsob vaření
Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nahrubo nastrouháme, česnek nasekáme nadrobno. Vše promícháme a přendáme do mísy k nakládání.
Smíchejte všechny ingredience na lák (kromě octa) a provařte. Přidáme ocet a zalijeme zelí. Nechte několik hodin, dokud solný roztok zcela nevychladne. Zelí podáváme studené. Přebytek přelijte do malých nádob - skleněných dóz nebo tácků a uložte do chladničky.
Recept 2: Kim-chi: korejské zelí
Tato svačina je vyrobena z kim chi zelí, které roste v Koreji. V Rusku jej lze nalézt pouze na Dálný východ. Kim-chi lze proto nahradit čínským zelím, protože se prodává na každém rohu a svou strukturou je podobné kim-chi. Když budete zelí míchat s horkou pastou, nasaďte si jednorázové rukavice, aby vám feferonka nepoleptala pokožku rukou. Můžete míchat lžící, ale pastu můžete pouze rovnoměrně rozdělit a zelí lehce rozmačkejte rukama.
Ingredience: Čínské zelí – 1 kg (velká vidlička), jedna polévková lžíce. lžíce soli, jedna lžička cukru, pasta - 1 polévková lžíce. lžíce. Ingredience na pastu: 2 plné lžičky (navršené) mleté pálivé chilli papričky, ½ lžičky soli, voda, hlavička česneku.
Způsob vaření
Připravte zelí: omyjte ho, odstraňte stopku a nakrájejte na polovinu. Poté je třeba každou polovinu nakrájet příčně na nudlové nudle o délce 2 cm. Vložte do široké mísy, posypte cukrem, solí a rukama jemně rozdrťte a vymačkejte. Nahoru položte závaží - na zelí položte obrácený plochý talíř a na něj sklenici vody (3 litry). Necháme stát 12 hodin při pokojové teplotě.
Připravte pepřovou pastu. Smícháme pepř a sůl a přidáme tolik vroucí vody (vroucí vody), aby kaše konzistencí připomínala palačinkové těsto. Když směs vychladne, přidejte nasekaný česnek, promíchejte a nechte 12 hodin louhovat.
Po uplynutí doby zelí opláchneme pod vodou, vymačkáme a promícháme s paprikovou pastou (nezapomeňte na rukavice). Za míchání směsi dbáme na to, aby bylo zelí ze všech stran potažené pastou. Misky se zelím (již nenaložené) zakryjte fólií a nechte 4 hodiny. Poté promícháme a necháme dalších 5 hodin, teprve poté lze dát do sklenic a chladit. V ideálním případě, aby bylo obzvlášť chutné, nechte zelí dva až tři dny odstát v lednici. Pak získá bohatší chuť.
Recept 3: Korejské zelí závitky
Ty se trochu liší od zelí, které běžně vídáme na našem stole. Přestože se připravují bez masa, málokterý muž zůstane lhostejný. Muži jsou totiž nejen notoričtí jedlíci masa, ale také velcí milovníci pikantního jídla.
Ingredience: zelí - 2 středně velké vidličky, mrkev 1,5 kilogramu, 2-3 polévkové lžíce. lžíce červené feferonky. Solanka: voda - jeden litr, sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob vaření
Připravte lák: do vody přidejte sůl, vařte a ochlaďte.
Mrkev nastrouháme, opepříme a promícháme. Pikantní náplň je hotová. Zelí rozdělte na listy a odstraňte stopku. Náplň položíme na kapustové listy a zelné závitky srolujeme. Přendejte je do hrnce nebo 3litrových sklenic. Zalijeme nálevem a necháme dva dny kvasit (při pokojové teplotě). Poté sklenici dejte do lednice a po deseti dnech se zelňačky mohou konzumovat. Během této doby se solanka vsákne do zelí a sníží se, takže bude muset být přidána.
Recept 4: Rané zelí
Věnováno všem milovníkům pikantních korejských salátů. Nakládáním zelí nemusíte čekat týden, než dosáhne správného stavu. Můžete jej použít hned druhý den. Zelí je chutné a křupavé a řepa dodává tomuto slanému předkrmu krásný malinový odstín.
Ingredience: 1 vidlička bílého zelí, 5 středních mrkví, dvě hlavy česneku (ne stroužky), 1 řepa, 2/3 lžičky. chilli - feferonka. Na lák: ½ šálku cukru, jeden a půl litru vody, tři polévkové lžíce. l. sůl, 10 kuliček pepře, sklenice rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce. ocet 9%
Zelí nakrájíme nadrobno. Mrkev a řepu nastrouháme nahrubo, česnek nasekáme nadrobno. Vše promícháme, posypeme červenou paprikou a dáme a komprimujeme do skleněných lahví (3 l).
Smíchejte všechny ingredience na lák (kromě octa) a provařte. Mírně zchladíme (aby to nebyla úplně vařící voda), zalijeme octem a zelí okořeníme. Poté ji propíchněte dlouhým předmětem (špejle, nůž), aby se lák dostal až na dno. Mísu přikryjte gázou nebo utěrkou a nechte zelí jeden den marinovat při pokojové teplotě. Předkrm je připraven. Udržujte v chladu.
Prosím, řekněte mi, kdo by neměl rád kysané nebo nakládané zelí? Najít takového člověka bude asi těžké! Možná ze všech příprav, které se snažíme připravit, jsou tyto jedny z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších!
Na kvašení zelí je ještě příliš brzy. Na uskladnění ještě není příliš chladno. Leda že bys ho zkvasil a neuložil do lednice... Teď je ale čas na přípravu nakládaného zelí. Zelí již získalo sílu a všechny potřebné vitamíny, a proto bude chutné, křupavé a zdravé.
Zelí můžete nakládat a připravit na zimu přišroubováním víček. Dnes ale budeme vařit marinované bílé zelí instantní vaření, který se nemusí srolovat do sklenic. Zpravidla lze připravenou svačinku sníst druhý den. A v lednici se perfektně skladuje celý měsíc, aniž by ztratil cokoli na své chuti.
Tento předkrm je velmi vhodné připravit předem, před jakoukoli dovolenou. Je vždy vítána na svátečním stole při jakékoli příležitosti. Ať už jsou to narozeniny nebo nový rok!
Nashromáždil jsem toho hodně zajímavé recepty nakládané zelí. A o jeden z nich jsem se s vámi již podělil. Jedná se o velmi chutnou, která se připravuje z červené řepy a mrkve. A dnes se podělím o několik dalších chutné recepty který se vám podle mě bude líbit. Bude úplně jednoduché recepty a recepty jsou trochu složitější. A každý si může vybrat recept podle svého.
Lahodné nakládané zelí
Tento velmi jednoduchý recept svádí k častému vaření tohoto zelí. Rychlé na přípravu, rychlé a chutné k jídlu.
Budeme potřebovat:
- zelí - 1 vidlička na 2 kg
- mrkev - 1 ks.
- česnek - 4 stroužky
Na marinádu:
- voda - 1 litr
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
- cukr - 2-3 lžíce. lžíce
- nové koření - 4-5 ks
- kuličky pepře - 10 ks
- hřebíček - 5 ks.
- bobkový list - 3 ks
- ocet 9% - 100 ml (nebo jablečný ocet 6% - 150 ml, nebo esence 1 půl lžičky)
Příprava:
1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky. K tomu můžete použít speciální struhadla, nože nebo kuchyňský robot. Nebo ho jen nakrájejte běžným nožem. Ale musíte to nakrájet co nejtenčí.
Aby nakládané zelí bylo křupavé, použijte k vaření pevné a silné vidličky.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev.
3. Smíchejte zelí a mrkev ve velké nádobě, pro tento účel je dobré použít mísu. Není třeba drtit.
4. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
5. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě octa. Necháme na mírném ohni provařit 5-7 minut. Vypněte oheň.
6. Přidejte ocet a česnek.
7. Vyjměte bobkový list. A hned za horka vlijeme do zelí a mrkve. Pečlivě promíchejte. Necháme stát, dokud úplně nevychladne. Obsah pravidelně míchejte.
8. Přenést do třílitrovou nádobu spolu s marinádou. Není třeba se hlásit úplně nahoře. Dejte přes noc do lednice. Druhý den můžete jíst zelí.
9. Nejchutnější ale bude v den 2-3.
Při podávání můžeme hotové zelí pokapat olivovým olejem nebo jiným. Můžete podávat jako předkrm nebo salát přidáním nakrájené cibule nebo čerstvých bylinek. Můžete z něj vyrobit vinaigrette, ukáže se velmi chutné a aromatické.
Samotné zelí má sladkokyselou-slanou chuť, příjemně křupe a ukazuje se velmi chutné! A i když nyní nakládané zelí může být po celý rok Můžete si ho koupit v obchodě, ale stále nebude tak chutný jako váš vlastní domácí.
A jak vidíte, jeho příprava není absolutně složitá a zabere asi půl hodiny.
Instantní nakládané zelí s paprikou
Zelí připravené podle tohoto receptu lze považovat za předčasné zrání. Chuť se rozvine velmi rychle a dá se jíst hned druhý den.
Budeme potřebovat:
- zelí - 1 vidlička (2 kg)
- mrkev - 2 ks (střední)
- paprika - 1 kus (střední)
- okurka - 1 kus (střední)
- voda - 1 litr
- sůl - 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
- ocet 70% - 1 dezertní lžíce nebo 1 polévková lžíce. lžíce není plná
Příprava:
1. Nakrájejte zelí pomocí kuchyňského robotu, struhadla nebo nože.
2. Nastrouhejte mrkev a okurku pomocí korejského struhadla na mrkev. Snažte se udržet slámu dlouhou a úhlednou. Takto bude salát vypadat velmi krásně.
3. Papriku oloupeme a nakrájíme na dlouhé tenké proužky.
4. Smíchejte všechny ingredience ve velké nádobě, pro tyto účely je dobré použít umyvadlo nebo velkou pánev.
Směs lépe rukama aby se zelenina nestlačila a nepustila šťávu. Není třeba je drtit!
5. Zeleninu vložte do čisté třílitrové zavařovací sklenice, opařené vroucí vodou. hustá vrstva. Lehce je zhutněte rukou nebo lžící. Sklenice není potřeba skládat až po okraj. Nechte místo pro marinádu.
6. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu. Přidejte sůl, cukr. Když se rozpustí, vypněte plyn a přidejte ocet. Směs.
7. Zeleninu zalijte vařící marinádou. Necháme vychladnout.
8. Vložte do lednice. Uložte to tam.
Zelí je hotové druhý den. Je to lahodné a křupavé. Můžeme podávat i s nakrájenou cibulí a pokapaným olejem.
Zelí marinované s červenou řepou - zelí Gurian
Podle tohoto receptu je zelí chutné, křupavé, středně pikantní a velmi krásné. Hodí se na každý sváteční stůl a na běžnou večeři s vařenými bramborami nebo jakýmkoli jiným pokrmem. Skladuje se velmi dobře a dlouho v lednici. Jedinou nevýhodou je, že se velmi rychle sní! Ale je tu ještě jedna výhoda, o které jsem se výše nezmínil – její příprava je rychlá a snadná!
Budeme potřebovat:
- zelí - 1 vidlička (2 kg)
- mrkev - 1 kus (střední)
- řepa - 1 kus (velká)
- česnek - 7-8 stroužků
- červená kapie - 1 ks (nebo 1 polévková lžíce mleté červené)
- voda - 1 litr
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
- cukr - 1 sklenice
- jablečný ocet - 1 sklenice
- pepř - 6-8 kusů
- bobkový list - 3-4 ks
- rostlinný olej - 0,5 šálků
Příprava:
1. Zelí nakrájíme na poměrně velké kusy. Vidličky můžete nejprve nakrájet na 4 části přímo spolu se stopkou. Poté každou část rozřízněte na další 4 části.
Aby bylo zelí křupavé, zvolte pevnou, hustou vidličku. V tomto případě marináda dobře namarinuje povrch a „nerozpadne“ listy.
2. Červenou řepu a mrkev nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 5 cm. Pokud je řepa velká, pak lze každé kolečko také nakrájet na dvě poloviny.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na dlouhé tenké plátky.
4. Z horké kapie odstraňte semínka a nakrájejte na dlouhé nudličky. Při práci s pepřem je lepší používat rukavice.
5. Připravte si pánev vhodné velikosti. Všechny připravené ingredience do ní naskládáme ve vrstvách, jednu po druhé, přičemž vrstvy několikrát opakujeme.
6. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, pepř a bobkový list. Vařte 5 - 7 minut, vyjměte bobkový list.
7. Přidejte ocet a olej.
8. Obsah pánve zalijte připravenou vařící marinádou.
9. Přikryjeme plochým talířem, který lehce přitlačíme, aby lák byl nahoře a celý obsah pánve se schoval pod ním.
10. Necháme vychladnout a dáme na 4-5 dní do lednice.
11. Podáváme jako svačinu.
Toto občerstvení je velmi barevné a světlé, může ozdobit každého slavnostní stůl. Můžete si ho připravit předem, protože se dobře skladuje. Často připravujeme toto občerstvení na Nový rok! A v tento den vždy přijde na správné místo!
Vzhledem k tomu, že svačina je pikantní, muži ji velmi milují. Můžete to udělat ještě pikantnější přidáním extra červené papriky nebo mleté červené papriky.
Nakládané pikantní zelí se zázvorem
Blahodárné vlastnosti spojené s jeho jedinečnými vlastnostmi zná snad každý. Už jste zkoušeli dělat nakládané zelí se zázvorem? Žádný? Ztratili jste hodně! Udělejte to jednou a pak dáte recept všem!
Budeme potřebovat:
- zelí – 1 vidlička (2 kg)
- mrkev - 1 ks.
- paprika - 1 kus
- zázvor - 70 gr
- česnek - 4-5 stroužků
Na marinádu:
- voda - 1,5 litru
- sůl - 3 lžíce. lžíce
- cukr - 5 polévkových lžic. lžíce
- rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- bobkový list - 3 ks
- jablečný ocet - 150 ml
Příprava:
1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky. Mrkev nastrouháme pomocí korejského struhadla na mrkev. Papriku nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
2. Česnek nakrájíme na dlouhé tenké proužky.
3. Zázvor oloupeme a nakrájíme na velmi tenká, průsvitná kolečka.
4. Vše vložte do hrnce vhodné velikosti a jemně promíchejte. Není třeba drtit.
5. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě octa. Vařte 5-7 minut, vyjměte bobkový list a přidejte ocet.
6. Obsah pánve zalijte vařící marinádou. Pevně přitlačíme plochou deskou, kterou použijeme jako přítlak. Solanka by měla úplně pokrýt veškerou zeleninu.
7. Zakryjte pokličkou a nechte úplně vychladnout. Poté dejte do lednice. Po 24 hodinách je chutné a krásné občerstvení připraveno!
8. Toto zelí můžete skladovat měsíc v lednici. No, když musí, samozřejmě!
Tento předkrm, stejně jako ty předchozí, osloví každého bez výjimky. A zázvor mu dodá zcela novou, jedinečnou pikantní chuť. Víte, jak lahodný je nakládaný zázvor. A tady je to také v kombinaci se zelím. Recept je dobrý k olíznutí!
Nakládané zelí s mrkví a česnekem - ukrajinská kryzhavka
Kdysi dávno se se mnou o tento recept podělila naše sousedka. Líbilo se mi to jak chuťově, tak původní název. Po nějaké době, s příchodem internetu do mého života, jsem se naučil co zajímavé jméno- „kryzhavka“ pochází ze slova „kryzh“, tedy kříž. A vše se ukázalo být velmi jednoduché, protože zelí nakrájíme na 4 kusy, když je chceme marinovat podle tohoto receptu.
Budeme potřebovat:
- zelí - (malé vidličky, něco málo přes kilogram)
- mrkev - 2 ks (střední)
- paprika - 1 kus (volitelně)
- česnek - 4-5 ks
- kmín - 0,5 lžičky
Na marinádu:
- voda - 1 litr
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
- jablečný ocet 6% - 150 ml (nebo 9% - 100 ml, nebo méně než lžička esence)
- nové koření - 4 ks
- pepř - 5-6 ks
- rostlinný olej - 0,5 šálku
Příprava:
1. Zelí nakrájejte na 4 části, stonku ponechejte.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Přidejte nakrájené zelí a vařte na středním plameni 10 minut.
3. Části zelí odstraňte pomocí děrované lžíce a vložte je studená voda aby co nejrychleji vychladly. Jakmile se voda ohřeje, bude nutné ji znovu vyměnit za studenou. A tak dále, dokud zelí úplně nevychladne.
4. Česnek nasekejte co nejjemněji, můžete použít lis na česnek.
5. Nastrouhejte mrkev pomocí korejského struhadla na mrkev. Pokud přidáte papriku, nakrájejte ji na tenké proužky.
6. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu, přidejte do ní cukr, sůl a pepř. Vařte 5-7 minut. Přidejte ocet, olej a mrkev. Okamžitě vypněte oheň.
7. Zelí dejte do vhodné pánve, posypte kmínem a česnekem. A zalijeme marinádou s mrkví.
8. Přikryjeme talířem tak, aby marináda zcela pokryla zelí a přikryjeme pokličkou.
9. Nechte úplně vychladnout. Poté dejte na den do lednice. Uložíme to tam.
10. Při podávání nakrájíme zelí na menší kousky, přelijeme marinádou s mrkví. Pokud chcete, můžete nalít olej a posypat čerstvými bylinkami, čerstvým česnekem nebo cibulí.
Nakládané zelí se zeleninou a jablky - velmi chutný recept
Budeme potřebovat:
- zelí - 1 vidlička (2 kg)
- mrkev - 3-4 ks (střední)
- paprika - 3-4 ks
- sladká a kyselá jablka - 3-4 ks.
- česnek - 1 hlava
- feferonka - 1 lusk
Na marinádu:
- voda - 2 litry
- sůl - 4 lžíce. lžíce
- cukr - 1 sklenice
- jablečný ocet 6% - 3/4 šálku
- kuličky pepře - 15 kusů
- nové koření - 5-6 kusů
- hřebíček - 5-6 kusů
- bobkový list - 3-4 ks
Příprava:
1. Zelí nejprve nakrájejte na 4 části a poté každou část znovu napůl, buď podélně nebo napříč, podle toho, čemu dáváte přednost. Stopku nemusíte odstraňovat, listy se tak lépe přichytí.
2. Papriku oloupeme a také nakrájíme na 8 kousků s dlouhým peřím. Feferonka - na dvě poloviny. Je lepší odstranit semena (při tom používejte rukavice).
3. Mrkev nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm.
4. Česnek nakrájíme na dlouhé tenké plátky.
5. Jablko nakrájejte na 4-6 dílů podle velikosti, ale těsně před vložením do nádoby, aby neztmavly.
6. Zelí se zeleninou a jablky můžete marinovat buď ve velkém kastrolu, nebo ve sklenicích. Marinuji v hrnci. Proto do ní nejprve dám zelí a posypu trochou česneku. Pak mrkev, paprika, pálivá paprika a zase česnek. A jablka půjdou poslední.
6. Připravte si marinádu. Vařte vodu. V horkou vodu dáme všechny ingredience na marinádu kromě octa.
7. Marinádu vařte 5-7 minut, poté přidejte ocet. Počkejte, až se znovu uvaří a vypněte plyn.
8. Nakrájejte jablka, můžete přímo se semínky. A hned zalijeme vařící marinádou. Odstraňte bobkový list.
9. Přikryjte velkým plochým talířem vhodné velikosti. aby zelenina a jablka neplavaly. Přikryjeme pokličkou a necháme úplně vychladnout.
10. Poté dejte do lednice. Po 2-3 dnech je připraveno lahodné nakládané zelí se zeleninou a jablky.
Zelí je chutné a křupavé. Veškerá zelenina a samozřejmě jablka jsou také velmi chutné.
Gruzínské nakládané zelí
Doporučuji také zhlédnout videorecept. Nebudu to popisovat, protože je velmi podobný receptu, který již byl zmíněn výše. V receptu jsou jen malé doplňky, ale vše se připravuje téměř stejně.
Tady, obdivujte, jak krásně to dopadá!
Vlastnosti přípravy lahodného nakládaného zelí
- Nakládat můžete nejen bílé zelí. K tomu jsou vhodné téměř všechny odrůdy. Marinují jak červené zelí, pekingské zelí (korejské chim-chim nebo chamcha), tak barevné zelí.
- Pro marinování byste měli zvolit těsné, husté vidličky. Z takových hlávek zelí je občerstvení vždy křupavé a chutné.
- můžete vidličky nakrájet na proužky, velké popř malé kousky, nebo dokonce na čtvrtletí
- Marinovat můžete pouze zelí, nebo ho můžete nakládat společně s další zeleninou, jako je mrkev, paprika, červená řepa, jablka, švestky, brusinky nebo brusinky
- Česnek se přidává téměř vždy, cibule méně často. Pokud přidáte cibuli, zelí bude mít „cibulovou“ chuť.
- jako koření se používají různé papriky, koriandr, kmín, rozmarýn, bobkový list a hřebíček
- někdy se místo směsi koření přidává hotové koření na přípravu korejské mrkve a v jednom z receptů jsme použili i zázvor
- Po uvaření marinády je vhodné vyjmout bobkový list, aby nevydával hořkost. I když někdo neuklízí. Ale když jsem studoval, naučili mě uklízet.
- Můžete použít jablečný, hroznový, stolní ocet 9%, esenci. To vše můžete nahradit citronovou šťávou nebo třeba kiwi.
A všechna tato rozmanitost vám pomůže připravit úplně jiné verze nakládaného zelí. Trochu obměňte koření a chuť bude úplně nová. Přidejte určitou zeleninu a předkrm získá novou barvu a nové chuťové tóny. A manipulací s paprikami získáme pikantní, ne příliš pikantní a už vůbec ne pikantní předkrm.
Moc ráda si „hraju“ se všemi těmito barvami z této bohaté palety. Protože se díky tomu pokaždé cítíte jako umělec a můžete namalovat naprosto jakýkoli „lahodný“ obraz s názvem „Nakládané zelí“. A i když název není úplně poetický, přesto je velmi kulinářský!
Dobrou chuť!