Hřiby podzimní: druhy, kde rostou a jak vypadají. Kdy sbírat hřiby
Hřib patří do rodu Abaceae a čeledi Boletaceae. Houba žije v březových hájích, odtud její výmluvný název. Od svých příbuzných se liší barvou čepic. Má to ztlumené hnědé odstíny. Navíc nemá tak silnou dužninu klobouku a stonku.
Nejbližší příbuzný
Hřib a hřib jsou považovány za nejbližší příbuzné. Mladé hřiby jsou velmi podobné svému bratrovi. Pravda, na rozdíl od jejich příbuzných jejich dužina na řezu a sušení zčerná a kýta je poseta malými šedými nebo černými šupinami.
Název houby
Hřiby mají několik jmen. Houbaři jim říkají berezoviki nebo podababki. Existují také taková jména: obabki, černá nebo šedé houby. Stává se, že se jim říká osovici, babičky nebo habři.
Plocha
Hřiby jsou pohodlné v listnatých a smíšených lesích. Vyskytují se však především v březových lesích. Lze je nalézt v parcích a sbírat v blízkých mladých březových hájích lesní oblasti. Okraje mýtin a roklí - oblíbené místo obabkov.
Cítí se dobře podél zarostlých cest podél jasných smíšené lesy. Raději rostou tam, kde jsou lesní oblasti mokrá půda dokonale vyhřáté sluncem. Četné fotografie, vyrobené houbaři, naznačují, že hřiby se vyskytují samostatně i ve skupinách.
Druhy hřibů
Tato houba má více než 40 druhů. V Ruské lesy Nejběžnějších je pět z nich: hřib obecný, šedý, drsný, narůžovělý a vícebarevný. Každý druh tvoří mykorhizu s břízami. I když existují exempláře, které mohou tvořit symbiózu s osikami a topoly.
Odrůdy se rozlišují podle vnější znaky a biotopy. Jejich vzhled závisí na tom, kde rostou. Na vlhkých místech, okrajích a lesní paseky potkává hřib šedohlavý. Tato houba má zpravidla vysokou tenkou stopku bělavé barvy. S oblibou zde rostou i exempláře s olivovými klobouky.
Suché březové lesy obývají houby, jejichž dužina plodů je hustá, klobouk je černohnědý a stonek je tlustý a šupinatý. Syrový březové háje s obalem z mechu - příbytek hřiba hřiba se zelenavě bílým kloboukem, tenkou dlouhou nohou a volnou, často vodnatou dužninou.
Všechny odrůdy jsou schopné rychlý růst. Jejich plodnice se za den zvětší o 4 centimetry. Zrychlený růst vede k rychlému stárnutí. Vzorky, které plně dozrály šestý den, začnou zrychleným tempem chátrat. Jejich ochablá plodnice je napadena červy a larvami houbových much.
První exempláře se objevují koncem května spolu s hřiby a bílými, když kvete jasan. Druhá vlna je pozorována současně s hlavičkou žita. Jejich další výskyt se očekává při současném kvetení lípy.
Období pro sběr této houby od května do července jsou příliš krátké: v této době je málo podrostů a rychle mizí. minule v polovině srpna se objevuje hřib. Houba se sbírá od tohoto okamžiku až do pozdního podzimu.
Je ceněn pro svou vynikající chuť a bohatost. užitečné látky. Hřib je výborný absorbent, který odstraňuje toxiny a balastní látky z těla. Lékaři prokázali, že konzumace houby pomáhá udržovat normální funkci ledvin.
Všechny hřiby se skladují na zimu. Nakládají se, solí, suší a zmrazují. Používá se k přípravě soljanky a houbového kaviáru. Dobré jsou i hřiby čerstvý. Dělají vynikající polévky, saláty a občerstvení. Jsou skvělé smažené a pečené.
Hřib obecný
Hřib hřib se od ostatních druhů liší červenohnědým kloboukem. Jeho popis je následující: za suchého počasí se hladká, lehce slizká čepice leskne. Tvar čepice mladých exemplářů připomíná konvexní polokouli. U dospělých zástupců je polštářovitý. Maximální průměr čepic je 15 centimetrů.
Barva pórů u starých hub je šedookrová. U silných vzorků, které nestihly přezrát, mají póry bělavě krémovou barvu. Nohy mají tvar válce, dole mírně rozšířené a dorůstají délky až 17 centimetrů. A jejich průměr může dosáhnout až 4 centimetrů. Bělavý povrch nohou je posetý nahnědlými šupinami. Bílá dužina nemá žádný specifický zápach. Na řezu získává narůžovělé tóny.
Hřib šedý
Tato houba s čepicí hnědých odstínů (olivová, šedá, černohnědá) má druhé jméno - habr. Vrásčité, hrudkovité čepice během sucha praskají. Barva pórů je šedožlutá.
Na nohách habru jsou dobře patrná podélná vlákna. Jejich povrch je pokryt hnědými šupinami. Jsou menšího vzrůstu než běžné hřiby. Buničina světle žlutých odstínů na přelomu se nejprve změní na fialovou a časem - černá.
Hřib je drsný
Hřiby a hřiby se rozhodly žít v oblastech s písčitými a hlinitými půdami. Dobře rostou pod osiky a topoly. Tuhý hřib má pubescentní čepici, která visí přes trubky. To ho odlišuje od jeho bratrů a hřibů.
U mladých opic se plodnice skládá z klobouku a stonku srostlých v jeden celek. Mají tvar velmi podobný hříbkům. Jejich klobouky a maso jsou tmavě hnědé. Jak houby stárnou, dužina tmavne.
Jak plodnice roste, kyjovité nohy se mírně prodlužují a pokrývají je tmavými šupinami. Jejich vrchol je lehčí než základna. Při řezu začne maso nohou růžovět. A řezy na základně zmodrají.
Hřib bahenní
Tato odrůda má suché světle hnědé klobouky, které mají tvar naběhlého polštáře. Lodyhy hub jsou podobné jako u hřiba obecného. Bílé nebo světle šedé nohy dorůstají 4-12 centimetrů na výšku.
Barva trubkovité vrstvy u mladých bahenních bříz je světlá, zatímco u starých je sytě hnědá. Tento hřib má bělavé, měkké maso, které při zlomení nemění barvu. Houba rostoucí na vlhkých místech nemá výraznou vůni ani chuť.
Hřib pestrý
V březových lesích, dubových lesích a tam, kde se usadily topoly, rostou pestrobarevní hřibové. Jejich nohy jsou bílé nebo světle šedé, s častými malými šupinami, válcovité, zužující se od základny nahoru, korunované čepicemi ve tvaru polokoule. Průměr čepic dosahuje 5-12 centimetrů.
Kůže na nich je v horku suchá a za nepříznivého počasí trochu slizká, lehce visící z klobouků. Dodává se v různých barvách. Existují vosy šedých a hnědých odstínů se nažloutlými nebo šedými znaky. Často narazíte na houby, jejichž klobouky jsou cihlově zbarvené, oranžové, béžové nebo narůžovělé. Barva trubicovité vrstvy je našedlá.
Dužnina klobouků je narůžovělá, trubkovitá vrstva je namodralá. Plodnice nohy narůžovělé nebo nazelenalé. U mladých lidoopů je dužina, která vydává nakyslý pach, u starších hustá, volná.
Houba žlučová
Podbabičky mají jedovatí dvojníci- žlučové houby. Nepravý hřib vzhled Připomíná mi skutečného bratra. Skvěle se vydávají za pravé houby – mají šedé pošťouchané nohy a čepice s charakteristickým tvarem a barvou. Jejich hlavní charakteristický rys- neuvěřitelná hořkost.
Abychom se vyhnuli problémům, před odchodem do lesa, milenci tichý lov Měli byste se podívat na fotografii a popis hub, které vám zabrání přinést do domu hroznou muchomůrku, která způsobuje těžkou otravu.
Jak rozlišit žlučník z hřibu?
Skutečné hřiby mají příjemnou chuť, falešné houby- velmi hořký. V pravém břiše se vzor na noze podobá vzoru na bříze. Noha falešných vzorků je pokryta síťovinou, která vypadá jako krevní cévy.
Klobouk jedlých hub je zespodu světlý nebo našedlý a nahoře dokonce šedý, nahnědlý nebo tmavý. U jedovatých exemplářů je zespodu narůžovělý, svrchu nazelenalý nebo špinavý. Na přelomu jsou nepravé hřiby narůžovělé a pravé hřiby bílé. Kloboučky jedlých hub jsou na dotek hladké, u muchomůrek sametové. V žlučníkových houbách červi nejsou, ale skuteční jsou jimi napadeni.
Dlouhodobá studie načasování výskytu jedlých hub v střední pruh Rusko nám umožňuje identifikovat určitý vzorec. První v jarní les Objevují se smrže a linie - od poloviny dubna do poloviny května. Následují tři sklizně nebo, jak říkají zkušení houbaři, „vrstvičky“, odlišné složením hub, a hlavně produktivitou.
První sklizeň nastává v období klasů ozimého žita. Proto se houby, které se v této době objevují (bílé hřiby, hřiby, hřiby a hřiby), často nazývají „hřiby klasnaté“. První sklizeň ušlechtilé houby v nové sezóně je vždy vítaný, ale malý a sběratele potěší jen velmi krátká doba. Hledají klásky na dobře osvětlených místech: paseky, okraje lesa, paseky, podél cest, mezi vzácnými listnatými mladými porosty.
Druhá vrstva hub se objeví 2-3 týdny po první. Složením je mnohem rozmanitější, ale výnosem slabý. Netrvá déle než 2-3 týdny. Houby se objevují především na otevřených místech, méně často u dospělých listnaté lesy.
Třetí vrstva je právem považována za hlavní sklizeň hub. Z hlediska rozmanitosti hub, načasování plodování a síly je bezkonkurenční. Houby se sbírají jak na otevřených prostranstvích, tak pod korunami lesa.
Tabulka shrnuje informace o načasování sklizní řady jedlých hub. Je třeba mít na paměti, že zde uvedená data platí pro moskevskou oblast. Pokud tedy bydlíte ve více severní regiony, pak se začátek sklizně hub zpozdí o 1-2 týdny a konec přijde dříve o stejnou dobu. Pokud se nacházíte jižně od moskevského regionu, pak by se sklizeň hub měla očekávat o 1-2 týdny dříve, než jsou data uvedená v knize. Zároveň se také o 1-2 týdny prodlužuje houbařská sezóna. Tato data jsou pouze orientační a mohou se rok od roku mírně lišit v závislosti na konkrétních povětrnostních podmínkách.
Druhy hub | květen | červen | červenec | srpen | září | říjen | ||||||||||||
desetiletí | ||||||||||||||||||
já | II | III | já | II | III | já | II | III | já | II | III | já | II | III | já | II | III | |
Smrž | ||||||||||||||||||
Bílá houba | ||||||||||||||||||
Hřib | ||||||||||||||||||
hřib | ||||||||||||||||||
Liška | ||||||||||||||||||
Olejník | ||||||||||||||||||
Mosswort | ||||||||||||||||||
Medová houba | ||||||||||||||||||
Ryzhik | ||||||||||||||||||
Volnuška | ||||||||||||||||||
Gruzd | ||||||||||||||||||
Hodnota | ||||||||||||||||||
Russula | ||||||||||||||||||
Žampión | ||||||||||||||||||
Belyanka (bílá volnushka) | ||||||||||||||||||
Gorkushka | ||||||||||||||||||
Zeleník zelený | ||||||||||||||||||
Seruška | ||||||||||||||||||
Kozljak | ||||||||||||||||||
Pláštěnka | ||||||||||||||||||
Víčko | ||||||||||||||||||
Rjadovka | ||||||||||||||||||
Housle |
Hřib (Leccinum) je jedlá houba, který patří do rodu Leccinum (hřib), čeledi Boletaceae. Název houby pochází z jejího růstu poblíž kořenů bříz. Všichni členové rodiny jsou jedlí, chuťově se velmi mírně liší.
Hřib - popis.
Vzhled všech hub tohoto druhu, čítající více než 40 odrůd, je podobný. Barva klobouku může být u mladých hub bílá a s věkem tmavě hnědá. Hřib roste jak jednotlivě, tak tvořící se malé skupiny. Klobouk hřiba má tvar polokoule, který se stárnutím mění v polštářovitý. Při vysoké vlhkosti vzduchu se lepí a pokrývá slizem. Dužnina je bílá, hustá, na řezu mírně tmavne. V zralý věk se stává volnějším a vodnatým. Průměr klobouku dospělé houby může dosáhnout 18 cm.
Hřib noha válcovéšedé popř bílý, může mít délku až 15 cm a průměr až 3 cm Povrch nohy je pokryt podélně uspořádanými tmavě šedými šupinami. Jak stárne, jeho masité maso degeneruje do tuhého a vláknitého masa. Výtrusný prášek má olivově hnědý odstín.
Hřiby mají rychlou rychlost růstu - mohou se zvedat o 4 cm za den, plně dozrávají do 6 dnů. Poté začíná období stárnutí: brzy se tělo houby stane „jídelnou“ pro červy.
Druhy hřibů.
Rozdělení hřibů na druhy se provádí podle kritérií vzhled a místa růstu. Druhy hřibů:
- hřib obecný
- černý hřib
- hřib tundrový
- bahenní, hřib bílý
- narůžovělý, oxidační hřib
- hřib šedý, habr obecný
- tuhý hřib
- šachovnice, nebo černí hřib
- popelavě šedý hřib
- barevný hřib
Na území Ruska se vyskytuje asi 9 druhů, z nichž nejběžnější jsou hřib obecný a habr obecný. Lidé mají také další přezdívky: obabok, bříza, babička atd.
S nejběžnější. Kvůli krásnému chuťové vlastnosti zaslouženě považován za velmi cenný z kulinářského hlediska. Klobouk hřiba obecného má jednotnou hnědou nebo načervenalou barvu (podle místa růstu), noha je hustá, mohutná, zespodu ztluštělá, se šedavými šupinami.
d Poměrně často se vyskytuje na příliš vlhkých půdách. Klobouk houby je světle šedý nebo světle hnědý, stonek je tenký, dužina houby je volná, ale má vynikající chuť.
. Barva klobouku houby se liší od šedavé a hnědé až po fialovou. U mladých druhů je často pokryta šupinami, u starších se stává hladkou. Lodyha je válcovitá, dole krémová a u klobouku téměř bílá. Dužnina houby je mírně nasládlá, lisováním tmavne a má bohatou houbovou vůni.
Má šedavou, oranžovou, narůžovělou nebo světle hnědou čepici, často s tříslovými znaky nažloutlého odstínu. Za suchého počasí je povrch houby při dešti suchý, klobouk bývá slizký. Stonek houby je bílý, někdy pokrytý šedými šupinami.
Roste v lesním pásu severní šířky, nejčastěji najdeme na podzim. Čepice má obvykle cihlově červenou nebo hnědou barvu, i když barva nemusí být jednotná. Noha je krátká, obvykle křivá kvůli ostrému ohybu směrem ke světlu.
Nejmenší ze svých bratrů, protože roste pod zakrslými břízami v tundře, kde se o osvětlení a dlouhotrvající horko období si člověk může často jen zdát. Klobouk houby je malý, velmi světlé barvy, téměř bělavý nebo světle béžový.
Má tmavou, někdy téměř černou čepici a tlustou krátkou nohu pokrytou tmavě šedými šupinami. Hřib černý je v košíkích houbařů spíše vzácným hostem, ale pro svou chuť je velmi ceněný.
Může mít klobouk různé barvy: popelavá, hnědošedá, okrová, světlá, bělavá. V Rusku roste hlavně na Kavkaze, vyskytuje se v listnatých lesích, hlavně habrů.
Jaké houby lze sbírat v březovém háji? Samozřejmě hřiby. Název mluví sám za sebe. Milují růst pod těmito původními stromy. Stojí za zmínku, že název je souhrnný, odkazuje na více než jeden druh houby. Všechny patří k jednotného rodu- Bílkovitá. Houby zahrnuté do této skupiny mají jeden hlavní rozdíl, který je spojuje. Toto je barva čepice a má hnědé odstíny.
Popis
Celkem existuje téměř 40 odrůd této houby. Ne všechny tu ale rostou. Za nejběžnější druhy hřibů v naší zemi lze považovat: obyčejný, drsný, narůžovělý, šedý, vícebarevný. Každá z těchto hub se cítí skvěle vedle bříz, se kterými tvoří mykorhizu. Hřiby ale najdeme i pod jinými stromy – osika, topol. Nejčastěji takové houby rostou na místech, která jsou dobře prohřátá sluncem, ale půda příliš nevysychá.
Podívejme se blíže na hlavní odrůdy hřibů:
Obyčejný
Jeho čepice je hnědá s načervenalým nádechem. Jeho povrch je mírně slizký a za suchého počasí se začíná lesknout. Dospělá houba má klobouk, který připomíná polštář, zatímco mladý připomíná vypouklou polokouli. Průměr může dosáhnout 15 cm. Noha někdy dorůstá do výšky 17 cm a dosahuje šířky 4 cm. Směrem ke dnu se mírně rozšiřuje, barva může být bílo-krémová a časem se stává šedavou, okrovou. Na řezu může bílá dužina hřibů získat narůžovělý odstín.
Šedá
Tato houba má jiné jméno - habr. Má podobné vlastnosti, ale jeho klobouk je tmavší a má hnědoolivový, šedavý odstín. Jeho povrch má hrbolky, vrásky a má tendenci praskat, když vyschne. Noha ve srovnání s hřib obecný, níže. Na jeho světlém povrchu jsou pozorovány nahnědlé šupiny. Na řezu dužina zfialoví a nakonec zčerná.
Drsné
Rád roste na písku a hlíně, zvláště pokud jsou poblíž topoly a osiky. Víčko má pubescence visící přes trubičky. Když je houba mladá, prakticky se neodděluje od stonku. Povrch čepice je hnědý. Dužnina je také tmavší než starší houba, tím je tmavší. Noha má šupiny a její tvar je kyjovitý. Na řezu dužina zrůžoví a ve spodní části stonku se změní na šeřík.
Kdy sbírat
Hřiby se někdy také nazývají „hřiby klasnaté“ nebo „hřiby seno“. A to vše proto, že se tyto houby objevují v době, kdy začínají sekat seno, a žito už klasy na polích. V této době začínají kvést maliny a jeřáb, kalina se zahalí do bílé. Je červen. Hřiby pak můžete sbírat celé léto i do podzimu.
Kde roste
Úplně první houby by se měly hledat otevřená plocha. Okraje a paseky, které jsou dobře vyhřívané sluncem - to jsou místa, kde hledat hřiby. Pokud jde o stromy, vše je jasné z názvu houby. Mohou růst dovnitř husté lesy, často smíšené. Oblíbený také hřiby malé háje, najdete je i pod jednotlivými stromy.
Tato houba se cítí skvěle v jiném klimatické podmínky. Sbírají se dokonce i v tundře, samozřejmě v blízkosti bříz. I když oni malého vzrůstu, nízká, která je typická pro arktické lesy. Hlavní podmínkou je kořenový systém břízy Koneckonců, je to ona, kdo poskytuje potravu pro houby.
Hřib nepravý - popis
Jako většina jedlých hub má i hřib své protějšky, jejichž používání se nedoporučuje ani přísně zakazuje. Protějškem této houby je hřib nepravý. Říká se tomu žlučová houba. Ihned je třeba říci, že je docela obtížné ji rozeznat od skutečné chutné houby. Ale je to možné.
Klobouk žlučníku má podobné odstíny, kýta je také pokryta šupinami. První rozdíl, který pomáhá objasnit, je ten žlučník přišla k vám - chuť vařené kořisti. Faktem je, že nepravý hřib je extrémně hořký, jak napovídá jeho druhé jméno. Pokud se i malý plátek dostane do hrnce nebo pánve, celá porce se zničí.
Vnější známky mohou také naznačovat, že jste našli falešný hřib. Za prvé, skutečná houba má na stonku vzor, který připomíná břízu. Falešné váhy jsou uspořádány jinak. Za druhé, žlučová houba má na stopce žíly, které připomínají lidské krevní cévy.
Klobouk je také jiný. Pravý hřib má nenápadnější odstíny. A ten nepravý má čepici s cihlovou, nazelenalou nebo jasně hnědou barvou. Pokud si všimnete nazelenalých odstínů na hřibu, neměli byste to brát, s největší pravděpodobností je to jedovatá houba. Je potřeba to zvážit zdola. Pod kloboukem jedlý hřib má světlou, bělavou barvu. Falešná houba má narůžovělý odstín. Navíc se vyznačuje sametovým povrchem čepice a růžová dužina o přestávce.
Je velmi důležité umět rozlišovat opravdová houba z falešného dvojníka na tom závisí vaše zdraví.
Sloučenina
Hřib obsahuje hodně užitečné komponenty. Za prvé obsahuje vyvážený protein obsahující leucin, tyrosin, glutamin, arginin. Co se týče vitamínů, obsahuje je i tato houba. Jmenovitě vitamíny PP, B, D, E. Dále lze rozlišit následující složky hřibu:
- kyselina fosforečná;
- karoten;
- Železo;
- Vápník;
- Sodík;
- Draslík.
Užitečné vlastnosti
Za jednu z pozitivních vlastností této houby je považována schopnost odstraňovat toxiny. To se děje kvůli dietní vláknina obsažené v hřibu. Dokonale absorbují vše negativní a následně vylučují přirozeně. Hřiby lze použít jako adjuvans při léčbě:
- Nemoci nervového systému;
- Poruchy množství cukru v krvi;
- Patologie ledvin;
- Kožní problémy;
- Nemoci sliznic.
Stojí za zmínku, že houba je prospěšná pro pohybový aparát. Kyselina fosforečná v něm obsažená se aktivně podílí na procesu budování enzymů. Takže tento produkt, jak vidíme, je v mnoha případech docela cenný.
Jak vařit
Nejprve musíte vědět, že hřiby lze vařit bez vaření. Koupené houby a ty nasbírané na místech u silnic je ale potřeba ještě zavařit. Kontroverzní otázkou je také to, jak dlouho vařit. Některé stačí přivést k varu, jiné vaříme 20-30 minut. Odborníci doporučují vařit v průměru 40 minut. Tím se houby samozřejmě zbaví mnoha chuťových kvalit a prospěšných mikroprvků. Ale díky tomu budete v bezpečí.
Nejprve je potřeba každou houbu očistit. Během tohoto procesu se tmavé místo u kořene odřízne, čepice se odříznou, aby se zkontrolovalo, zda se tam nenachází hmyz nebo červi.
Pokud jsou houby ještě mladé, můžete je okamžitě smažit, aniž byste je předtím vařili. V tomto případě budou pevnější. Tento způsob vaření je skvělý například pro přípravu smažených hřibů s bramborem. Houby zůstanou křupavé a brambory změknou. Pokud jsou houby předvařené, budou měkčí.
Pokud je nechcete vařit, můžete hříbky namočit až na 20 minut do osolené vody. To pomůže dezinfikovat vaši kořist. Doba smažení - ne více než 15 minut.
Velmi lahodné jídlo– smažené hřiby se zakysanou smetanou. Houby je třeba oloupat, omýt a nakrájet najemno. Smaží se na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem 20 minut. V důsledku toho by mělo být vytvořeno zlatá kůrka. Poté přidejte cibuli nakrájenou na kroužky a vše společně vařte dalších 5 minut. Jediné koření, které musíte přidat, je sůl a pepř. Na konci smažení se do pánve přidá zakysaná smetana, lehce prošlehaná moukou. To vše se dusí 10 minut, je třeba neustále míchat. To je vše - lahodné hřiby jsou připraveny!
Chcete-li vařit houbovou polévku, musíte si vzít 5-6 velkých hřibů na asi 4litrovou pánev. Houby je třeba vyčistit, umýt, jemně nakrájet. Abyste věděli, jaké kousky do polévky dostanete, rozdělte je přibližně 2. To znamená, že pokud máte rádi v polévce přibližně centimetrové plátky, pak nakrájejte 2centimetrové. Sníží se na polovinu.
Dále vařte houby v osolené vodě na středním plameni. Po uvaření odstraňte pěnu, snižte plamen a houby vařte asi 20 minut. Zatímco tento proces probíhá, můžete připravit zeleninu. Oloupejte, opláchněte a nastrouhejte střední mrkev. Také omyjeme a oloupeme 3 velké brambory nakrájené na nudličky. Velkou cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Když jsou houby dostatečně dlouho vařené, je třeba zkontrolovat vývar, zda neobsahuje sůl. V případě potřeby ji přidejte a poté můžete přidat zeleninu. Nejprve do pánve vhoďte cibuli, po 5 minutách je čas přidat mrkev, po stejném množství brambory. Pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru, je nutné neustále odstraňovat. Na závěr můžeme podle chuti přidat černý pepř.
Tato polévka by měla být podávána se zakysanou smetanou a čerstvým nasekaným koprem. Před tím se do každého talíře prolisuje nebo nadrobno naseká 1 stroužek česneku. Dobrou chuť!
Marinovka je jedním z oblíbených způsobů přípravy hub na zimu, včetně hřibů. Aby byly chutnější, můžete použít tento recept.
Nejprve se houby očistí a umyjí. Mladé můžeme nechat celé nebo nakrájet na 2-3 kusy. Staré houby nakrájíme na menší kousky. Je důležité počítat s tím, že budou hodně vařit. Při vaření je nutné neustále odstraňovat pěnu, která se při varu tvoří obzvláště silně;
Můžete vařit, dokud houby neklesnou na dno pánve. Poté se zfiltrují, promyjí a naplní čerstvou vodou. Nyní musíte vařit dalších 10 minut. Poté můžete přidat koření. Do vývaru se nalije 125 ml octa, nalije se 40 g cukru a stejné množství soli. To vše na 1 litr vody. Vařte houby s tímto kořením dalších 25 minut. Poté můžete přidat zbytek ingrediencí - nové koření (10 ks), bobkový list (2 ks), hřebíček (3 ks).
Hotové houby dáme do sklenic a zalijeme marinádou, ve které se vařily. Hřiby se srolují cínovými víčky a poté se přikryjí přikrývkou nebo bundou, dokud úplně nevychladnou. Teprve potom je třeba je přenést do chladné místnosti – například sklepa.
Klíčem k dobrému zmrazení hub je jejich správná příprava. Hřiby je třeba důkladně roztřídit, vyřadit napadené hnilobou nebo červotočem. Poté jsou houby zbaveny nečistot. Nyní je můžete umýt. K tomuto účelu se používá teplá voda. Je nutné alespoň 3x opláchnout. Pak je velmi důležité houby dobře usušit. K tomu je potřeba je rozprostřít v tenké vrstvě na savý povrch – papírový ubrousek nebo bavlněnou látku.
Nyní můžete začít mrazit. Houby tedy můžete zmrazit v syrové formě. Je třeba vybrat nejmladší, masité hřiby. Nejlepší je je rozdělit rovný povrch a poté dejte do mrazáku. Nyní musíte chvíli počkat, až bude každá houba tvrdá jako kus ledu. Teprve poté je můžete nalít do sáčku nebo plastové nádoby. Pokud vše zmrazíte najednou a vložíte do sáčku, houby se spojí a změní se na pevnou hrudku. A díky samostatnému zmrazení můžete vylít tolik hub, kolik potřebujete, a zbytek poslat zpět do mrazáku. Nezapomeňte, houby nemůžete znovu zmrazit!
Vařené houby můžete také zmrazit. Chcete-li to provést, vařte oloupané a nakrájené hřiby po dobu až 40 minut, případně v několika vodách, mezitím houby omyjte. Poté vodu slijte pomocí cedníku a osušte ji v něm. Nyní mohou být houby umístěny v nádobách nebo pytlích. Ale opět dodržujte porce, abyste nemuseli znovu zmrazovat hřiby navíc.
Některé hospodyňky mrznou a smažené houby. K tomu stačí hříbky smažit slunečnicový olej v míře, v jaké se vám líbí.
Tichý lov. Sbírání hub akční kamerou. Hřib bílý, hřib, hřib: video
Hřiby jsou chutné a také zdravé. Užijte si je, ale buďte opatrní nepravý hřib My jsme vás nepodvedli!
Čekání na příchod jara po dlouhém období zimních mrazů je loučení se zimou spojeno se svátkem Maslenitsa.
Maslenica je tradiční svátek , široce oslavovaný mezi lidmi od pohanských dob. to znamená, jedná se o lidový pravoslavný svátek (aktuálně) s pohanskými kořeny. Vzniklo na Rusi mezi starými Slovany kolem 4. století našeho letopočtu, ještě před zavedením křesťanství knížetem Vladimírem.
Před tisíci lety, v pohanských dobách, dny jarní rovnodennost byly považovány za začátek nového roku a byly oslavovány jako začátek nového života a rozkvět přírody. Kult slunce byl přítomen v rituálu oné starověké Maslenice a dodnes je zachován v tradici pečení palačinek, kulatých, horkých a žlutých jako slunce samo. Zvyk vystavovat podobiznu Maslenice na místě slavnosti a následně ji obřadně spálit, roztrhat na kusy a rozházet po polích je také způsoben vírou našich předků v obnovu plodonosných sil. Země po zničení již minulé minulé plodnosti...
Oslava Maslenitsa byla vždy jednou z nejjasnějších a nejveselejších událostí v životě ruského člověka. Již od pradávna lidé během týdne Maslenitsa radostně vítali jaro a loučili se se zimou. Věřilo se, že Maslenica by měla být „široká, čestná, nenasytná, opilá, ničivá“. A její oslava byla pro všechny povinná, dokonce říkali: " Zastavte se alespoň a oslavte Maslenici!".
S křtem lidí v Rusku do křesťanství byl postoj k tomuto svátku přehodnocen. Nyní, během Maslenice neboli Sýrového týdne, jak se tento týden v církvi nazývá, se věřící připravují.
Tradice a zvyky Maslenitsa:
Podstata svátku Maslenitsa v křesťanském pojetí je následující:Odpuštění pachatelům, obnovení dobrých vztahů s blízkými, upřímná a přátelská komunikace s blízkými a příbuznými, stejně jako charita- to je důležité tento týden sýra.
Na Maslenici už nemůžete jíst masitá jídla, a to je také první krok k půstu. Ale palačinky se pečou a jedí s velkým potěšením. Pečou se nekynuté a kynuté, s vejci a mlékem, podávají se s kaviárem, zakysanou smetanou, máslo nebo med.
Obecně platí, že během týdne Maslenitsa byste se měli bavit a navštěvovat slavnostní události (bruslení, lyžování, snowtubing, skluzavky, jízda na koni). Také musíte věnovat čas své rodině - bavte se s rodinou a přáteli: jděte někam spolu, „mladí“ by měli navštívit své rodiče a rodiče by zase měli přijít navštívit své děti.
Datum Maslenitsa (ortodoxní a pohanské):
V církevní tradici Maslenica se slaví 7 dní (týdnů) od pondělí do neděle, před nejdůležitějším pravoslavným půstem, a proto se tato událost také nazývá „Týden Maslenice“.
Načasování týdne Maslenitsa závisí na začátku půstu, který označuje Velikonoce, a každý rok se posouvá v souladu s pravoslavným církevním kalendářem.
Takže v roce 2019 se pravoslavná Maslenitsa koná od 4. března 2019 do 10. března 2019 a v roce 2020 - od 24. února 2020 do 1. března 2020.
Ohledně pohanského data Maslenitsa, pak d žárliví Slované slavili svátek podle slunečního kalendáře - v okamžiku nástupu astronomického jara, které nastává v r. . Starobylá ruská slavnost trvala 14 dní: začala týden před jarní rovnodenností a skončila o týden později.
Na severní polokouli je datum jarní rovnodennosti 20. března. V souladu s tím, podle starověkých slovanských tradic, Pohanská maslenica by se měla slavit každoročně od 14. března do 27. března.
Popis oslav Maslenica:
Tradice slavit Maslenitsa veselými slavnostmi se stále zachovala.Ve většině ruská města události tzv "Široká Maslenica". V hlavním městě Ruska, Moskvě, je centrální platformou pro slavnostní slavnosti tradičně Vasiljevskij Spusk na Rudém náměstí. Dirigují i v zahraničí "Ruská Maslenica" popularizovat ruské tradice.
Je zvykem, zvláště o poslední neděli, kdy si dělníci a studenti mohou odpočinout, pořádat hromadné svátky jako za starých časů s písněmi, hrami, loučením a pálením podobizny Maslenice. Ve městech Maslenitsa jsou pódia pro představení, místa pro prodej jídla (palačinky jsou nutností), suvenýry a atrakce pro děti. Pořádají se maškary s mumraji a masopustní průvody.
Jaké jsou dny týdne Maslenitsa, jak se nazývají (název a popis):
Každý den Maslenice má své jméno a má své vlastní tradice. Níže je uveden název a popis každého dne.Pondělí – schůzka. Protože první den je pracovní den, večer tchán a tchyně přijdou navštívit rodiče snachy. Pečou se první palačinky, které lze darovat chudým na památku zemřelých. V pondělí je slaměná podobizna oblečena a vystavena na kopci v místě slavností. V tancích a hrách se pořádají stylizované pěstní souboje ode zdi ke zdi. „První palačinka“ se upeče a slavnostně sní na památku duše.
Úterý - Flirtování. Druhý den je tradičně dnem mladých. Slavnosti mládeže, lyžování z hor ("pokatushki"), dohazování jsou znaky tohoto dne. Je třeba poznamenat, že církev zakazuje svatby na Maslenitsa, stejně jako během půstu. Proto v úterý Maslenitsa usilují o nevěstu, aby měla svatbu po Velikonocích na Krasnaja Gorka.
Středa - Lakomka. Třetího dne přichází zeť tchýni na palačinky.
Ve čtvrtek - Razguly, Razgulay. Čtvrtého dne se rozšířily lidové slavnosti. Široká Maslenica- tak se jmenují dny od čtvrtka do konce týdne a samotný den štědrých pochoutek se nazývá „Rampant Thursday“.
Pátek - Tchýnin večírek. Pátý den týdne Maslenitsa tchyně s přáteli nebo příbuznými přijde navštívit svého zetě na palačinky. Její dcera by samozřejmě měla upéct palačinky a její zeť by měl projevit pohostinnost. Na návštěvu jsou zváni kromě tchyně i všichni příbuzní.
Sobota – srazy švagrové. Šestého dne přijdou na návštěvu manželovy sestry(Můžete také pozvat ostatní příbuzné svého manžela). V dobrém Uvažuje se nejen o vydatném a chutném krmení hostů, ale také o rozdávání dárků švagrovým.
Neděle - Sbohem, neděle odpuštění. Poslední (sedmý) den před půstem se má činit pokání a projevit milosrdenství. Všichni příbuzní a přátelé se navzájem žádají o odpuštění. V místech veřejných oslav se konají masopustní průvody. Podobizna Maslenitsy je slavnostně spálena, čímž se promění v krásné jaro. Když se setmí, odpálí se slavnostní ohňostroj.
V kostelech se také v neděli při večerní bohoslužbě koná obřad odpuštění, kdy kněz prosí o odpuštění služebníky a farníky. Všichni věřící zase prosí o odpuštění a klaní se jeden druhému. V reakci na žádost o odpuštění říkají „Bůh odpustí“.