Vyhýbáme se také organickému masu a rybám. Dieta, která funguje při jakémkoli autoimunitním onemocnění
Podle odborníků ze Světové zdravotnické organizace to, co zařadíme do našeho jídelníčku, rozhoduje z 30 % ve vyspělých a z 20 % v rozvojových zemích o tom, zda onemocníme rakovinou, nebo ne.
Jak přesně to závisí, je důležité, aby každý věděl. Abychom to zjistili, přeložili jsme globální dokument (Physicians for Responsible Medicine, vytvořený v roce 1985 a nyní sídlící ve Washingtonu). Toto je analytický článek založený na 39 vědeckých studiích. Všechny zdroje jsou uvedeny na konci článku. Odkazy na konkrétní zdroje podle jejich číslování jsou uvedeny na konci příslušných částí.
Hlavní myšlenkou článku je, že konzumace masa je faktorem, který vyvolává řadu rakovinových onemocnění. Jak se ukázalo, ti lidé, kteří jedí maso jen občas nebo ho nejedí vůbec, jsou k nim výrazně méně náchylní. Ale vegetariánská strava naopak snižuje riziko některých nádorů. To je výhoda vegetariánství. Bavíme se samozřejmě pouze o dobře sestavené bezmasé dietě. s přihlédnutím ke všem živinám, které tělo potřebuje.
Výsledky studií v Anglii, Německu, USA: konzumace masa vyvolává rakovinu
Velké studie v Anglii a také v Německu prokázaly, že u vegetariánů je asi o 40 % nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny než u konzumentů masa (relevantní údaje jsou uvedeny ve zdrojích 1-3 uvedených pod článkem).
Ve Spojených státech vědci studovali stravu a její vliv na zdraví adventistů sedmého dne. Jedná se o náboženskou skupinu, jejíž všichni členové se vyhýbají tabáku, alkoholu a vedou zdravý životní styl. Asi polovina všech adventistů jsou vegetariáni, druhá polovina jí celkem skromné množství masa. Tato skutečnost umožnila vědcům oddělit účinky konzumace masa od jiných faktorů (výskyt nemocí). Výzkum ukázal, že riziko rakoviny se výrazně snižuje, pokud lidé přestanou jíst maso (4).
S tím je srovnatelná Harvardská studie, která ukazuje, že každodenní konzumace jatečných produktů zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva 3krát ve srovnání s těmi, kteří jateční produkty jedí jen zřídka.
A v říjnu 2015Údaje ze zprávy se rozšířily po celém světě SZO, ve kterém organizace označuje faktor konzumace masa za ohrožující z hlediska rakoviny. Jinými slovy: maso může způsobit rakovinu. Na čem je ale zpráva WHO založena? Pracovní skupina Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (neboli IARC), složená z 22 odborníků z 10 zemí, zveřejnila výsledky získané po prostudování osmi set vědeckých prací. Byla analyzována díla za posledních 20 let. Pomocí nich odborníci zkoumali vliv konzumace masa na vznik rakoviny u lidí. WHO k tomuto problému dospěla k závěru, že konzumace všech druhů červeného masa (včetně zpracovaného masa) může zvýšit šance na rozvoj rakoviny.
Škody způsobené masem: další faktory, které vyvolávají tvorbu nádorů
Byly také předloženy další argumenty, které mají pomoci vysvětlit závislost rozvoje rakoviny na konzumaci masných výrobků.
1. Maso postrádá vlákninu a další živiny s ochranným účinkem.
2. Maso také obsahuje nasycené tuky a také v některých případech karcinogenní sloučeniny, jako jsou heterocyklické aminokyseliny (HCA) (aminokyselina, jejíž postranní řetězec je reprezentován heterocyklem - tj. prolin, tryptofan, také histidin a některé další) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH).
3. HCA se tvoří během procesu vaření masa při vysokých teplotách. a PAU vznikají při spalování organických látek. Předpokládá se, že tyto sloučeniny zvyšují pravděpodobnost rakoviny.
4. Navíc vysoký obsah tuku v mase a dalších výrobcích. živočišného původu zvyšuje produkci hormonů u lidí, čímž se zvyšuje riziko rakoviny (např. rakoviny prsu, prostaty).
Zdravotní přínos vegetariánství spočívá především v tom, že se člověk nevystavuje všem výše uvedeným rizikům.
Červené maso je zdraví nebezpečné
V roce 2007 zveřejnil Americký institut pro výzkum rakoviny (AICR) svůj druhý přehled velkého výzkumu v oblasti potravin, výživy a prevence rakoviny. U rakoviny, jako je rakovina jícnu, plic, slinivky, žaludku, střev, prostaty a děložní sliznice, bylo zjištěno, že konzumace červeného masa (hovězího, vepřového nebo jehněčího) a vařeného masa může zvýšit riziko těchto onemocnění.
Pokud jde o rakovinu střev, existují přesvědčivé vědecké důkazy, že její rozvoj podporuje konzumace červeného masa s nasycenými živočišnými tuky a toho, které se při vaření vysoce zpracovává. (5) Nebezpečnost červeného masa byla mnohokrát prokázána. Toto maso způsobuje rakovinu.
Karcinogenní složky ve vařeném mase
Heterocyklické aminokyseliny
HCA, rodina mutagenních sloučenin, se tvoří během procesu vaření jatečných produktů, včetně kuřecího, hovězího, vepřového a ryb. Dokonce i maso vařené při nižších než normálních teplotách obsahuje tyto mutageny ve významných množstvích.(6,7,8)
Čím déle a čím vyšší je teplota vaření masa, tím více těchto sloučenin se v něm tvoří. V samostatných studiích bylo zjištěno, že grilované kuře produkuje větší množství těchto látek než jiné druhy masa.(9)
Většina tříd heterocyklických aminokyselin zahrnuje amino-imidazo-chinoliny nebo amino-imidazo-chinoxoliny (běžně známé jako sloučeniny IQ) a amino-imidazo-pyridiny, jako je PhIP. IQ sloučeniny jsou PhIP a jsou tvořeny z kreatinu nebo kreatininu, speciálních aminokyselin a cukrů (10).
Všechny druhy masa (i ryby) obsahují velmi významné množství kreatinu a k tvorbě HCA dochází při vaření masa při vysokých teplotách – zejména při smažení a grilování.
Konzumace smaženého PhIP je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny prsu a tlustého střeva, jak je uvedeno níže.
Nedávná studie University of Utah na 952 pacientech s rakovinou konečníku zjistila, že muži a ženy s nejvyšší konzumací zpracovaného nebo vysoce tepelně upraveného masa měli větší pravděpodobnost vzniku rakoviny konečníku (11).
Škodlivost masa pro tělo: video
Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH).
Opékáním masa přímo nad plamenem odkapává tuk na oheň a způsobuje tvorbu PAU. PAU ulpívají na povrchu potravin a čím je plamen teplejší, tím více PAU vzniká (5).
Bylo zjištěno, že tyto látky významně ovlivňují výskyt rakoviny u lidí (12). Existuje také poměrně stabilní vztah mezi smažením masa přímo nad plamenem (ale ne na pánvi) a rakovinou žaludku (5).
Rakovinu prsu způsobuje maso
V zemích s vys Míra konzumace tuků, zejména živočišných ve formě masa a mléčných výrobků, významně zvyšuje výskyt rakoviny prsu (13,14,15). Například v Japonsku je tradiční strava mnohem méně tučná než typická západní strava a rakovina prsu je mnohem méně častá.
Na konci 40. let, kdy byla rakovina prsu v Japonsku poměrně vzácná, se odhadovalo, že méně než 10 % kalorií v japonské stravě pochází z tuku (16).
Americká strava obsahuje velké množství živočišných produktů, americká strava má vysoký obsah tuku a nízký obsah dalších důležitých živin a asi 30–35 % kalorií pochází z tuku.
Bylo také zjištěno, že když japonské dívky přešly na západní stravu, výrazně se zvýšil výskyt rakoviny prsu.
Zjistili také, že bohaté japonské ženy, které denně jedly jateční jídlo, měly 8,5krát vyšší pravděpodobnost rakoviny prsu než chudé ženy, které je jedly méně často nebo vůbec (17).
To vše ukazuje na vysokou pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu v důsledku konzumace tučných jatečných potravin. Vyvolává produkci hormonů, které přispívají k rozvoji tohoto onemocnění.
Konzumace velkého množství masa, mléčných výrobků, smažených jídel a dokonce i rostlinných tuků způsobuje v ženském těle větší produkci estrogenů, což podporuje růst rakovinných buněk v prsu a dalších orgánech citlivých na ženské pohlavní hormony. To znamená, že vyhýbáním se tučným jídlům je méně pravděpodobné, že se vyvinou rakoviny související s hormony.
Studie z roku 2003 zjistila, že když dívky ve věku 8 až 10 let omezily tučná jídla, byť jen trochu, jejich hladina estrogenu klesla a zůstala na bezpečné úrovni dalších pár let.
Zvýšením množství zeleniny, ovoce, obilí a fazolí a snížením množství živočišných potravin klesla hladina extradiolu (hlavního estrogenu, nejaktivnějšího ženského pohlavního hormonu) v jejich krvi o 30 % ve srovnání s dívkami, které to nedělaly. změnit stravu.(19)
Sója proti premenopauzální rakovině prsu
Konzumace sóji poskytuje ochranu před premenopauzální rakovinou prsu, pokud je konzumována během dospívání a dospělosti, podle nových zjištění ze Shanghai Women's Health Study.
Studie sledovala 73 223 čínských žen po dobu 7,4 let. Ti, kteří konzumovali nejvyšší množství sójového proteinu nebo isoflavonu, měli zhruba poloviční pravděpodobnost rakoviny prsu než ti, kteří jich konzumovali nejmenší množství, bez ohledu na věk.
U postmenopauzálního karcinomu prsu však nebyly pozorovány žádné specifické souvislosti se sójovými potravinami (18).
Studie provedená na Harvardské univerzitě na 90 655 premenopauzálních ženách ve věku 26 až 46 let zjistila, že konzumace živočišného tuku, zejména ve formě červeného masa a plnotučných mléčných výrobků během premenopauzálních let, byla spojena s větší pravděpodobností rakoviny prsu. Zvýšené riziko nebylo spojeno s rostlinnými tuky.(20)
Navíc vědci z Ontaria z Cancer Institute došli k téměř stejným závěrům: zvýšila se vysoká spotřeba masa riziko nádorů o 17 % a vysoký příjem nasycených tuků zvyšuje riziko o 19 %.
Bylo také zjištěno, že konzumace masných výrobků zvyšuje riziko vzniku vředů na prsou, i když se vezme v úvahu příjem kalorií a tuků (22, 23). Jedním z důvodů je tepelná úprava, kdy se maso stává zdrojem karcinogenů a/nebo mutagenů, jako jsou heterocyklické aminokyseliny (HCA). Přehled HCA ukázal, že některé HCA zasahují do mléčné žlázy. (22, 24)
Rakovina střev
Stejně jako u rakoviny prsu je častá konzumace masa, zejména červeného, spojena se zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva (25,26). Celkové množství tuků a nasycených tuků, které jsou v živočišných produktech mnohem hojnější. původu než u rostlin. potraviny a rafinovaný cukr zvyšují riziko rakoviny tlustého střeva.
Harvardská univerzita také zjistila, že lidé, kteří jedí hovězí, vepřové a jehněčí maso, mají asi 3krát vyšší pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva než ti, kteří se těmto potravinám obecně vyhýbají (26,27).
V nedávno zveřejněné studii Cancer Prevention Study II, která zahrnovala 148 610 dospělých sledovaných od roku 1982, měla skupina s nejvyšší spotřebou červeného a zpracovaného masa asi o 40 % vyšší pravděpodobnost vzniku nádorů tlustého střeva ve srovnání s těmi, kteří konzumovali tyto potraviny nejnižší.
Za častou (vysokou rizikovou) konzumaci se považuje 85 gramů hovězího, vepřového nebo jehněčího masa pro muže a 60 gramů pro ženy denně (typické množství na 1 hamburger).
Vysoká míra rizika je také spojena s konzumací zpracovaného masa (šunka, krájené maso, párky v rohlíku, slanina, klobásy), konzumovaného 30 gramů 5-6krát týdně pro muže a 2-3krát pro ženy ( toto množství se rovná přibližně jednomu plátku šunky) . Stejný trend byl pozorován u vyšší spotřeby bílého masa, zejména kuřecího. (29)
Žlučové kyseliny jsou problémové provokatéry
Součástí problému mohou být také žlučové kyseliny. K metabolizaci tuku játra produkují žluč obsaženou ve žlučníku. Po jídle žlučník uvolňuje žlučové kyseliny do střev, kde chemicky mění snědené tuky ke vstřebávání. Bohužel střevní bakterie přeměňují tyto žlučové kyseliny na rakovinotvorné látky zvané sekundární žlučové kyseliny.
Maso obsahuje nejen značné množství tuku, ale také podporuje růst bakterií, které způsobují tvorbu sekundárních žlučových kyselin.
Bylo také zjištěno, že smažení na pánvi je nejnebezpečnější způsob tepelné úpravy, kvůli tvorbě velkého množství HCA. (30.12) Zvláště škodlivé je smažené maso.
Rakovina střev je onemocněním mladých lidí
Na základě výpočtů American Cancer Society je rakovina tlustého střeva mezi mladými lidmi stále častější. Mezi lidmi ve věku 20 až 49 let se počet onemocnění v letech 1992 až 2005 systematicky zvyšoval o 1,5 % ročně u mužů a o 1,6 % u žen. Tento nárůst lze přičíst stoupající statistice obezity, důležitého rizikového faktoru pro kolorektální karcinom. Zvýšená spotřeba masa (zejména rychlého občerstvení) v minulosti. Klíčovým faktorem může být také 30 let.
Rakovina prostaty
Rakovina prostaty je jednou z hlavních příčin úmrtí u mužů ve Spojených státech. Vědci identifikovali možné dietní faktory ovlivňující rozvoj tohoto onemocnění. Mezi tyto faktory patří tuk, nasycené tuky a mléčné výrobky. a maso.
Faktory snižující riziko jsou konzumace karotenoidů (tj. žlutých, oranžových nebo červených pigmentů převážně rostlinného původu, což jsou tzv. polynenasycené uhlovodíky terpenové řady, mezi ně patří karoten, také xantofyl apod.) a dalších antioxidantů, vlákniny a ovoce.
Stejně jako u rakoviny prsu zvyšuje mužská konzumace tuku, který se nachází v mase a dalších živočišných produktech, produkci testosteronu. To zvyšuje riziko rakoviny prostaty.
Jedna z největších studií byla provedena na Harvardské univerzitě, která analyzovala data od téměř 15 000 lékařů.(32) Tato data se zaměřila především na nasycené tuky v krevní plazmě. Jejich autoři došli k závěru, že muži, kteří konzumovali maso alespoň 5krát týdně, měli 2,5krát vyšší relativní riziko vzniku nádorů prostaty než muži, kteří maso konzumovali méně než jednou týdně. Bylo také zjištěno, že vápník, konzumovaný ve velkém množství, ovlivňuje vznik nádorů prostaty. Lékaři se v tomto ohledu nejčastěji shodují na nebezpečnosti masa.
Jiné typy rakoviny
Některé studie potvrdily, že konzumace masa může hrát významnou roli v možnosti vzniku rakoviny ledvin a slinivky. Tři z osmi studií zkoumajících vztah mezi jasnobuněčným karcinomem (typ renálního karcinomu) a konzumací masa zjistily zvýšené riziko při vyšší konzumaci masa. Japonská studie navíc dospěla k závěru, že lidé, kteří jedli maso denně, měli vyšší úmrtnost na rakovinu ledvin než ti, kteří jedli maso méně často (5).
Červené maso a potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou být rizikovými faktory pro rakovinu ledvin, podle studie American Nutrition Association z roku 2009. Studie sledovala stravu 335 lidí s rakovinou ledvin a 337 zdravých lidí. Bylo zjištěno, že lidé, kteří jedli maso více než čtyřikrát týdně, měli větší pravděpodobnost vzniku této nemoci ve srovnání s těmi, kteří jedli maso méně než jednou týdně. Studie také dospěla k závěru, že spotřeba bílého chleba, bílých brambor a dalších potravin je vysoká. glykemický index zvyšuje riziko rakoviny trojnásobně. Jídlo s vysokým Glykemický index ovlivňuje inzulinu podobné růstové faktory, které ovlivňují růst nádoru. (36)
Rakovina jater je relativně méně častá, ale je často smrtelná, pouze asi 20 % případů přežívá déle než jeden rok. Řada studií prokázala, že každodenní konzumace masa vytváří větší riziko rakoviny jater. (5)
Ve studii s 525 000 účastníky studie také nebyla žádná souvislost mezi rostlinnou stravou a rakovinou jater (37).
Podle nedávné studie zveřejněné v British Journal of Cancer je u vegetariánů celkově o 12 % nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny než u konzumentů masa. Poté, co lékaři 12 let studovali 61 000 jedlíků masa a vegetariánů, učinili následující objevy: onemocnění, jako je rakovina krve (leukémie) a jakýkoli typ lymfomu (kromě Hodgkinova lymfomu), se při vegetariánské stravě vyskytují o 45 % méně.
Závěr
1. Zelenina a ovoce pomáhají snižovat riziko rakoviny, kde maso a další tučná jídla mohou často způsobit rakovinu.
2. Konzumace tuku zvyšuje produkci hormonů, což zase zvyšuje růst rakovinných buněk v orgánech citlivých na hormony, jako jsou prsa a prostata.
3. Maso postrádá ochranné účinky vlákniny, antioxidantů, fytochemikálií a dalších prospěšných látek.
4. Maso obsahuje vysoké koncentrace nasycených tuků a potenciálně karcinogenních sloučenin, které mohou zvýšit riziko vzniku různých typů rakoviny.
5. Vegetariánská strava bohatá na potraviny s vysokým obsahem. Potraviny bohaté na vlákninu, jako jsou celozrnné výrobky, zelenina, ovoce a luštěniny, poskytují určité procento ochrany před rakovinou. (5)
Vláknina výrazně zvyšuje průchod potravy střevy a účinně odstraňuje karcinogeny. Vláknina také mění typ bakterií žijících ve střevech, takže se snižuje tvorba sekundárních žlučových kyselin. Rostlinné potraviny mají nízký obsah tuku a jsou bohaté na antioxidanty a další protirakovinné sloučeniny. Není žádným překvapením, že vegetariáni mají nižší riziko vzniku rakoviny než ti, kteří jedí maso. (39)
Mýtus šestý
Denní potřeba masa.
Maso bylo vždy potravinou spojenou s pozitivními emocemi dovolené nebo rodinné oslavy. Jíst maso je spojeno s dobrou náladou. Maso bylo vždy považováno za prestižní potravinu a každý člověk má své ambice. Přítomnost masa v našem jídelníčku je vždy spojena s blahobytem v rodině.
Dnes jsou doporučené normy pro spotřebu masa v průměru na hlavu v Rusku 232 g za den. V důsledku společensko-politických změn posledních dvou desetiletí a následného všeobecného poklesu životní úrovně obyvatelstva je však spotřeba masa a masných výrobků v Rusku výrazně nižší. V roce 1985, podle FAO, obyvatel SSSR přijal v průměru 51,5 g živočišných bílkovin denně: 22,2 g v mase, 15,2 g v mléce, 9,5 g v rybách, 4,6 g ve vejcích V roce 1990 spotřeba na hlavu masa a masných výrobků v průměru 75 kg za rok a v současnosti toto číslo nepřesahuje 52 kg, což je v průměru 43...52 % ve srovnání s úrovní vyspělých zemí a doporučenou normou–
65%.
V současné době je odhadovaná spotřeba masa a masných výrobků pro člověka asi 80 kg ročně. Spotřeba ryb by v tomto případě měla být minimálně 15 - 19 kg na hlavu a rok. Průměrný Rus spotřebuje téměř třikrát méně masa a masných výrobků než obyvatel Spojených států a dvakrát méně než obyvatelé Francie, Německa a Spojeného království. V USA a Španělsku spotřebují 120 kg masa, v Portugalsku– 105, ve Francii – 100 kg, Austrálie – 110 kg, Německo a Řecko–
86 kg, ale v Japonsku– 44 kg, Arménie – 32 kg a Ázerbájdžán–
22 kg.
Podíl živočišných bílkovin doporučených ministerstvem zdravotnictví ve stravě dospělého člověka by měl být v průměru 55 % z celkového množství bílkovin. Bylo prokázáno, že kombinace živočišných a rostlinných bílkovin ve stravě má větší biologickou aktivitu než jejich samostatné použití. Optimální obsah celkových bílkovin v denní stravě je v průměru 12% z příjmu kalorií, což přibližně odpovídá 85g. Podle norem publikovaných v sovětských dobách Ústavem výživy Akademie věd SSSR potřebuje člověk v průměru asi 70-
80 gramů denně, s 30-
Z rostlinných potravin lze získat 40 gramů bílkovin. Denní potřeba živočišných bílkovin dospělého člověka je tedy 40 g, což zajistí konzumace 90 g smaženého, vařeného a dušeného masa.
Jak vidíme, všechna čísla jsou velmi odlišná.
Je zajímavé poznamenat, že již v roce 1961 byly na kongresu Světové zdravotnické organizace (WHO) přijaty standardy navržené německým fyziologem Voithem. Věřil, že musíte zkonzumovat 118 gramů bílkovin denně. V roce 1990 bylo všeobecně přijímáno, že člověk potřebuje 150 g bílkovin denně. To vše pramenilo z mylného názoru, podle kterého se obecně přijímalo, že ačkoli, jak známo, bílkoviny se nacházejí i ve škrobových potravinách, obilovinách, luštěninách a jiné zelenině, stále není možné „získat“ potřebné množství bílkovin. na jejich úkor. Z toho vyplývá, že výrazné přejídání z hlediska bílkovin (zejména zvířat) bylo jakoby předem naprogramováno. Někteří vědci, kteří provedli komplexní studie, opakovaně varovali, že takové normy jsou příliš vysoké a strava s tak významným množstvím bílkovin škodí nejen nemocným, ale i zdravým lidem.
Vzhledem k tomu, že produkty rozkladu bílkovin, které se vstřebávají do střev a dostávají do krve, se velmi rychle rozkládají na části obsahující dusík a části bez dusíku, má konzumace nadměrného množství bílkovin (především živočišných) velmi škodlivý účinek, protože vede k zadržování dusíku v těle a současné zvýšení tělesné hmotnosti . Přitom všechny orgány pracující pod velkou zátěží (především játra, ledviny) si s odstraňováním toxinů neporadí. To nakonec vede k destrukci arteriálních stěn, narušení krevního oběhu a dalším metabolickým poruchám.
Dnes, díky četným studiím provedeným v řadě zemí, je již oficiálně uznáváno, že pouze 45 g bílkovin denně je docela dost. Je třeba vzít v úvahu, že 20-25 g by měly být rostlinné bílkoviny.
Pokud se tedy jedí jiné živočišné produkty (ryby, vejce, mléčné výrobky atd.), pak se ukazuje, že pro doplnění živočišných bílkovin by se mělo denně zkonzumovat jen asi 10 g bílkovin z masa, tedy asi 50 g masa. Zbytek živočišných bílkovin bude pocházet z jiných živočišných produktů. Ve výsledku dostaneme 1,5 kg. maso na měsíc! Mnoho z nás sní toto množství masa za pár dní (!!!).
Vědci navíc již spočítali a došli k závěru, že nutriční hodnota 1,5 kg masa odpovídá 800 g vlašských ořechů nebo 1 kg tvrdého sýra. To je založeno pouze na obsahu užitečných látek. V tomto ohledu se znovu nabízí stejná otázka. Které z těchto potravin je tedy pro tělo snáze stravitelné? Ořechy a sýr navíc tělo stráví z 98 %, zatímco vařené nebo smažené maso ztrácí živiny a navíc zanechává obrovské množství toxinů, kterých je třeba se zbavit. A protože mnoho masožravců nejí spolu s masem velké množství zeleniny (vitamíny a vláknina), všechny výhody masa se tak mění v škodu.
Zvažte také prohlášení Journal of the American Medical Association z roku 1978, že „sportovci vyžadují stejné množství bílkovin jako nesportovci. Protein nezvyšuje sílu. Často pouze odebírá užitečnou energii na trávení a asimilaci přebytečných bílkovin... přítomnost přebytečných bílkovin ve stravě sportovců může způsobit dehydrataci.“ Podle doporučení mnoha sportovních lékařů, pokud čelíte těžké fyzické aktivitě, musíte zvýšit nikoli množství bílkovin, ale dávku sacharidů díky „živému“, přírodnímu ovoci.
Život tedy potvrzuje, že tělo potřebuje pro normální fungování poměrně dost bílkovin a pouze 50 % bílkovin by mělo být živočišného původu (maso, ryby, mléčné výrobky, vejce, kaviár atd.).
V současné době již přední odborníci na výživu a odborníci na výživu otevřeně prohlašují, že dočasným vyřazením konzumace masa se lze vyhnout mnoha nemocem. Například, pokud máte gastritidu, peptické vředy nebo jiné–
nebo problémy s játry, neměli byste jíst potraviny obsahující živočišné bílkoviny. To vyvolá exacerbaci onemocnění.
Ze všeho výše uvedeného vyplývá následující. Vzhledem k tomu, že jsou k dispozici různé potraviny, lidé nemají každodenní potřebu jíst maso. Pro získání potřebného množství bílkovin, včetně esenciálních aminokyselin, není nutné jíst maso. Všechny potřebné bílkoviny, které tělo vstřebává mnohem snadněji než bílkoviny z masa, lze přijímat z kysaných mléčných výrobků (sýry, tvaroh), luštěnin a obilovin, ořechů, ovoce a zeleniny. Nejnovější výzkumy vědců stále více potvrzují fakt, že esenciální aminokyseliny obsahují i obiloviny, rostliny a ovoce. Rostlinné bílkoviny vždy pomáhají zlepšit všechny životně důležité procesy těla a nezpůsobují tak negativní důsledky jako látky obsažené v mase.
Málokdo například ví, že z hlediska nutriční hodnoty jsou banány hned po mateřském mléce na druhém místě! To znamená, že pokud má miminko jakoukoliv nesnášenlivost mateřského mléka, nebo ho nemá dostatek, neměli byste s umělou výživou spěchat. Banánové pyré z přírodních banánů dítěti plně dodá potřebné živiny. K překvapení mnohých banány obsahují mnoho esenciálních aminokyselin.
Ve zkratce: Byla mi diagnostikována ulcerózní kolitida. Jedná se o autoimunitní onemocnění, podíl imunitního systému na spouštění onemocnění je nepochybný, ale důvody, proč se tak děje, věda v současnosti nezná.
Po měsíci stráveném ve 2 nemocnicích jsem byl propuštěn a léčen glukokortikosteroidy (nejprve prednison, pak metipred) o něco déle než 6 měsíců.
Měsíc po úplném vysazení hormonů remise skončila a moje exacerbace začala znovu. To bylo na konci ledna. Moje aktualizovaná diagnóza začala znít takto: "Nespecifická ulcerózní kolitida, nově diagnostikovaná, totální poškození tlustého střeva, těžký průběh, hormonálně závislá forma."
Bylo mi nabídnuto zaregistrovat se do skupiny zdravotně postižených, získat kvótu a zahájit léčbu lékem Remicade, což, abych byl upřímný, pro mě osobně zatím vypadá spíše jako „slouží vědě“ než jako léčba. Ohledně tohoto léku je mnoho otázek, navždy eliminuje možnost mnoha věcí ze života, a co je nejdůležitější, mít více dětí nepomůže každému a má dlouhou řadu smrtelných vedlejších účinků. A je to prostě velmi děsivé.
Asi 2 měsíce jsem byla v těžkých depresích, během kterých jsem se neustále chystala na vyšetření, řekla svému gastroenterologovi, že budu raději celý život na hormonech, než se léčit Remicade, trýznily mě pochybnosti a plakala jsem nepřetržitě .
A pak jsem zároveň na více místech našel informace o paleo stravě a její užší větvi – paleo autoimunitním protoktolu (AIP).
Rád bych o tom napsal více podrobně, je to jen pár slov. Ale nyní, po 3 měsících, ručím: dieta funguje velmi dobře. Už jsem nikdy nebral žádné hormony a dostávám se do remise.
Nechtěl jsem psát, než jsem absolvoval vyšetření a dostal oficiální potvrzení od svého lékaře, že jsem vstoupil do stabilní remise, ale dostal jsem žádost od několika blízkých lidí, takže text zveřejňuji nyní.
Text se základními principy Paleo Autoimunitního protokolu, je podrobný a jasný. Omlouvám se za styl, nejsem mistr literárního překladu, snažil jsem se vše přeložit co nejpřesněji. Autorkou textu je Američanka a vědkyně Sarah Ballantyne, vydala knihu “The Paleo Approach”, má velmi poučný web The Paleo Mom, sama se touto dietou vyléčila z těžké lupénky. Rob Wolf popsal stejnou dietu ve svých knihách.
A na závěr: tato dieta léčí nejen ulcerózní kolitidu, funguje na jakákoli autoimunitní onemocnění, na sociálních sítích a blozích jsem o tom našel spoustu důkazů.
Seznam autoimunitních onemocnění je velmi, velmi rozsáhlý, zde jsou nejčastější:
Systémový lupus erythematodes
- Myasthenia gravis
-Psoriáza
-Revmatoidní artritida
-Sklerodermie
-Sjögrenův syndrom (siggy syndrom)
- Hashimotova autoimunitní tyreoiditida
-Sarkoidóza
- Crohnova choroba (regionální enteritida)
- nespecifická ulcerózní kolitida
-Syndrom dobré pastvy
- Diabetes mellitus 1. typu závislý na inzulínu
- Perniciózní anémie
- Nodózní polyarteritida
- Sympatická oftalmie
-Syndrom primárních antifosfolipidových protilátek
- Glomerulonefritida
- Autoimunitní enteropatie
- celiakie (enteropatie citlivá na lepek)
- Chronická aktivní hepatitida
-Idiopatická plicní fibróza
- Primární biliární cirhóza
- Roztroušená skleróza
- Gravesova choroba (tyreotoxikóza s difúzní strumou)
- Akutní postinfekční polyneuritida (Guillain-Barrého syndrom)
-Smíšená onemocnění pojivové tkáně
-Vitiligo
-Bechtěrevova nemoc
-Imunitní neplodnost
-Addisonova nemoc
To způsobuje poškození buněk, tkání a/nebo orgánů v těle – poškození způsobené vaším vlastním imunitním systémem, který napadne tyto buňky. V závislosti na tom, které proteiny/buňky jsou napadeny, dochází k určitým onemocněním.
U autoimunitní tyreoiditidy (Hashimotova tyreoiditida) je napadena štítná žláza.
U revmatoidní artritidy je napadena kloubní tkáň.
Při lupénce jsou napadány proteiny ve vrstvách buněk, které tvoří kůži.
Hlavní příčina všech autoimunitních onemocnění je však stejná.
Genetická predispozice k autoimunitní reakci představuje asi jednu třetinu vašeho rizika rozvoje autoimunitních onemocnění. Zbývající dvě třetiny vašeho rizika jsou způsobeny faktory životního prostředí, mezi které patří:
diety,
- životní styl,
- infekce (předchozí i chronické záněty),
- vystavení toxinům, hormonům, hmotnosti atd.
Genetiku ovlivnit nemůžete, ale svůj jídelníček a v mnoha ohledech i životní styl můžete zcela ovládat. Vyloučením potravin, které podporují střevní propustnost, odstraněním dysbiózy, hormonální nerovnováhy, která stimuluje dysfunkci imunitního systému, vytvoříte pro své tělo příležitost k uzdravení.
Abyste svému tělu pomohli vyléčit se a odstranit záněty, musíte řešit důležité faktory životního stylu a také změnit své stravovací návyky a potraviny, které podporují zdraví střev (a optimální střevní flóru), obnovují optimální hladinu důležitých živin a poskytují „stavební kameny“ vaše tělo se potřebuje uzdravit a správně regulovat imunitní systém.
Není to lék (jakmile se váš imunitní systém naučil útočit na vlastní tělo, nemůže „zapomenout“), ale může vás uvést do stabilní remise, často natrvalo.
V závislosti na tom, jakou máte nemoc a jak agresivní je její dopad na vaše tělo, možná budete potřebovat lékařskou podporu, která je nepostradatelná (jako jsou hormony štítné žlázy v případě Hashimotovy tyreoiditidy), ale můžete zastavit útoky svého imunitního systému na tělo a výrazně zlepšit zdraví.
Tato dieta je vhodná pro každého, kdo má diagnostikované autoimunitní onemocnění nebo je u něj podezření. Je velmi jednoduchý, extrémně výživný a neobsahuje potraviny, které dráždí střeva, způsobují dysbiózu a aktivují imunitní systém. Nebudete mít nedostatek žádných živin a můžete tuto dietu dodržovat po zbytek života. Pokud je vaše autoimunitní onemocnění doprovázeno citlivostí na některé potraviny, je třeba na to při výběru potravin také myslet.
A odpověď na otázku, kterou dostávám častěji než kterákoli jiná: ano, tato dieta vám pomůže!
Jedním z nejškodlivějších faktorů při rozvoji autoimunitních onemocnění je nutriční deficit (typický pro standardní americkou stravu, která je vysoce energetická a zároveň nízká ve skutečné výživě).
Jedním z nejvýznamnějších přispěvatelů k rozvoji autoimunitních onemocnění je nedostatek výživy. I když jste libovolně dlouho drželi dietu Paleo, Warrior, GAPS, SCD nebo WAPF, je pravděpodobné, že jste nebyli schopni potkat žádné nutriční nedostatky (jinak byste tuto stránku možná nečetli).
Předpokládá se, že dysbióza a syndrom prosakujícího střeva (zvýšená střevní propustnost) se podílejí na spouštění mechanismu všech autoimunitních onemocnění. A dysbióza a zvýšená propustnost střev přímo souvisí se stravou a životním stylem (co jíte, co nejíte, kolik spíte a jak reagujete na stres).
Dietní doporučení Paleo Approach jsou navržena speciálně pro uzdravení střev, obnovení normální mikroflóry, snížení zánětu a regulaci imunitního systému a prostřednictvím hojení střev eliminují hormonální nerovnováhu a nedostatek mikroživin.
Moje chápání autoimunitních onemocnění přesahuje dietu. Paleo přístup také řeší problémy, jako jsou:
Mimořádný význam spánku a odpočinku,
- zvládání stresu,
- zařazení pohybové aktivity do denního režimu.
Ve skutečnosti, pokud budete ignorovat tyto faktory, můžete zcela podkopat jakékoli zisky, kterých jste dosáhli svou dietou.
To znamená, že musíte vyloučit:
Cereálie
Mléčné výrobky
Luštěniny
Rafinovaný cukr
Moderní rostlinné oleje
Chemicky zpracované potravinářské výrobky.
Zatímco jiní lidé mohou občas sníst misku rýže, kukuřičné lupínky nebo dokonce zmrzlinu, pokud trpíte autoimunitním onemocněním – vy mezi tyto lidi nepatříte.
Lepek by měl být doživotně zakázán. Nikdy by se neměly konzumovat obiloviny a luštěniny. Je třeba se vyhnout mléčným výrobkům jakéhokoli druhu (dokonce i ghí, které může stále obsahovat laktózu a mléčné bílkoviny).
Může tomu tak být po zbytek vašeho života, ale někteří lidé mohou být schopni vrátit některé produkty, pokud je jejich onemocnění ve stabilní remisi.
Kromě toho, pokud máte autoimunitní onemocnění, měli byste se zcela vyhnout následujícím potravinám:
Vejce (zejména bílá)
Semena (včetně kakaa, kávy a koření na bázi semen)
Nightshades (brambory, rajčata, lilky, sladké a pálivé papriky, kajenský pepř, červená paprika, tomatillos, goji atd. a koření získané z paprik, včetně papriky)
Výrobky potenciálně obsahující lepek (například škrob - cca za per.)
fruktóza (více než 20 g denně)
Alkohol
NSAID (jako aspirin nebo ibuprofen)
Nízkokalorická sladidla (ano, všechna, dokonce i stévie)
Emulgátory, zahušťovadla a další potravinářské přísady.
Existuje mnoho důvodů pro vyloučení těchto potravin, včetně:
způsobují podráždění střev, dysbakteriózu,
působí jako molekuly nosiče přes střevní bariéru,
působí jako pomocné látky, které stimulují imunitní systém,
zvýšit propustnost střev, což má za následek zánět.
Kromě toho byste se měli ujistit, že máte nízkou hladinu cukru v krvi (to by se mělo stát přirozeně, ale pro diabetiky s obezitou a/nebo metabolickým syndromem může být užitečný glukometr). To neznamená nízký obsah sacharidů, znamená to NE vysoký obsah sacharidů.
Existují také určité důkazy, že hormonální antikoncepce může zvýšit hlad a narušit regulaci trávicích hormonů, což vede k zánětu a aktivaci imunitního systému.
Vaším druhým úkolem je naplnit svůj jídelníček živinami. To může být ještě důležitější než pouhé vyloučení potravin, které mohou negativně ovlivnit zdraví vašich střev nebo stimulovat váš imunitní systém. Nedostatek mikroživin ve stravě je nejsilnějším faktorem přispívajícím ke zvýšenému riziku rozvoje autoimunitních onemocnění.
Pokud máte autoimunitní onemocnění, je pravděpodobné, že nedostáváte dostatek jednoho nebo více vitamínů a minerálů:
vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K),
- několik minerálů (zinek, železo, měď, hořčík, selen, jód atd.),
- vitamíny skupiny B,
- vitamín C,
- antioxidanty a další živiny (například koenzym Q10),
- omega-3 mastné kyseliny (ve vztahu k omega-6),
- některé aminokyseliny (např. glycin) a vlákninu.
Je tedy důležité nejen vyloučit některé potraviny ze svého jídelníčku, ale také do něj přidat následující:
Bio maso, vnitřnosti (alespoň 5x týdně, čím více, tím lépe)
Ryby a korýši (snažte se alespoň 3x týdně, čím více, tím lépe)
Zelenina všeho druhu, co nejširší sortiment, zelenina všech barev duhy, 8-14 šálků denně
Zelená zelenina
Brukvovitá zelenina (brokolice, zelí, tuřín, rukola, květák, růžičková kapusta, řeřicha, hořčice atd.)
Mořská zelenina – řasy (s výjimkou chlorelly a spiruliny, které jsou stimulanty imunity).
Kvalitní maso (krmení trávou, co nejvíce divoká zvěř, drůbež s mírou kvůli vysokému obsahu omega-6, pokud nejíte tunu ryb, abyste získali správnou rovnováhu omega-3 a omega-6)
Kvalitní tuky (tuk z trávy lze nalézt v mase, které jíte, tučných rybách, olivovém oleji, avokádovém oleji, kokosovém oleji)
Ovoce (ale příjem fruktózy by se měl pohybovat v rozmezí 10-20 g denně)
Probiotické potraviny (kvašená zelenina nebo ovoce, kombucha, vodní kefír, kefír z kokosového mléka, jogurt z kokosového mléka, doplňky stravy)
Glycin, potraviny bohaté na glycin (cokoli obsahující pojivovou tkáň, klouby nebo kůži, kostní vývar).
Příjem důležitých minerálů můžete zvýšit i přechodem na himalájskou růžovou nebo „špinavou“ mořskou sůl.
Je také velmi prospěšné pít hodně vody mezi jídly a je důležité dbát na to, abyste konzumovali dostatek jídla.
Tělo se samo nehojí příliš efektivně, pokud jste v kalorickém deficitu (nemusíte přibírat, abyste se uzdravili, ale úbytek váhy může být v tuto chvíli konkurenčním cílem).
Ovoce a zelenina mohou být konzumovány buď syrové nebo vařené. Doporučuji sníst ke každému jídlu duhu zeleniny (včetně něčeho zeleného), dbejte na to, abyste měli na talíři vždy co nejpestřejší nabídku.
Jediné ovoce nebo zelenina, které jsou v Paleo přístupu omezeny, jsou pupalky a luštěniny.
Sušené ovoce obsahuje vysoké množství cukru a mělo by být konzumováno velmi zřídka (pro příležitostné požitky) kvůli jejich možnému vlivu na hladinu cukru v krvi.
U veškerého ostatního ovoce a zeleniny (nízký až střední glykemický index) drtivá většina lidí nemusí omezovat nebo počítat množství ovoce a zeleniny, které jí, nebo se obávat jejich vlivu na hladinu cukru v krvi.
Je skutečně velmi důležité jíst dostatek zeleniny a věřím, že existuje mnoho strachu, který způsobuje, že mnoho lidí nejí dostatek zeleniny a ovoce, což má negativní dopad na jejich zdraví.
Pokud do 3-4 měsíců nezaznamenáte výrazné zlepšení, pak se jistě vyplatí věnovat tomuto problému pozornost (vyloučit malabsorpci fruktózy nebo citlivost na histamin či salicylát).
Nemáte rádi zeleninu? je mi to jedno. Jezte je. A také játra, ryby a ústřice.
Časté mýty a často kladené otázky:
Škrobová zelenina: Někteří lidé ji vylučují ze svého jídelníčku kvůli přesvědčení, že je špatná pro zdravou střevní flóru (což nebylo potvrzeno ve vědecké literatuře). Nízkosacharidová dieta s nízkým obsahem sacharidů a vlákniny však může způsobit dysfunkci štítné žlázy a dysregulaci kortizolu (což je opravdu špatné pro lidské zdraví).
Existují dva hlavní dietní faktory, které mají pozitivní vliv na střevní flóru (a jsou popsány ve vědecké literatuře): vysoký příjem omega-3 mastných kyselin (hodně ryb) a vysoký příjem rozpustné a nerozpustné vlákniny (ze zeleniny a ovoce).
Pokud máte potvrzenou diagnózu SIBO (Přemnožení bakterií v tenkém střevě - něco jako nedostatek střevní mikroflóry (tady jsem, promiňte, špatně překládám), můžete zkombinovat autoimunitní protokol a nízkou konzumaci škrobové zeleniny. Je také možné, že k odstranění problému budete potřebovat jen měsíc nebo dva.
Nerozpustná vláknina: Nerozpustná vláknina má špatnou pověst jako „dráždidlo“, ale nedávný výzkum ukazuje, že zvýšený příjem nerozpustné vlákniny urychluje hojení ran při kolitidě a divertikulitidě.
Navíc, čím vyšší je dávka nerozpustné vlákniny, tím nižší je hladina C-reaktivního proteinu (to znamená, že snižuje nebo zabraňuje zánětu). Rozpustná vláknina také snižuje pravděpodobnost vysoce C-reaktivního proteinu, ale ne tolik jako nerozpustná vláknina.
Nerozpustná vláknina také snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Nemohu najít jediný vědecký článek, který by skutečně ukazoval, že nerozpustná vláknina dráždí střeva, a mám pocit, že je to mýtus.
Místo toho mohu najít důkazy, že nerozpustná vláknina váže žlučové kyseliny podílející se na tvorbě endogenního cholesterolu v játrech (což v konečném důsledku zlepšuje trávení) a je důležitým signálem pro snížení hladiny ghrelinu po jídle (hormon ghrelin je hormon hladu / chuti k jídlu / trávení) – ty mají v těle mnoho různých důležitých účinků, protože zvyšují citlivost na inzulín a pomáhají odstraňovat toxiny z těla.
Nenacházím žádný důvod k omezení nerozpustné vlákniny. Pokud máte ve stolici velké kusy nestrávené zeleniny, možná by stálo za to podpořit trávení enzymy a zkusit se omezit na vařenou zeleninu, dokud se trávení nezlepší.
Strumatická zelenina pro onemocnění štítné žlázy: Opět neexistuje žádný vědecký důkaz, který by ji vyloučil, a to ani u lidí s onemocněním štítné žlázy. (cca. Nikdy jsem o tom neslyšel a nevím, jak přeložit goitrogenic do ruštiny / anglicky Wikipedie říká, že se jedná o zeleninu, která stimuluje výskyt hypertyreózy).
Ovoce: Mnoho lidí se jim vyhýbá kvůli vysokému obsahu cukru. Pokud trpíte intolerancí FODMAP (FODMAP je anglická zkratka pro sacharidy s krátkým řetězcem (oligosacharidy, disacharidy a monosacharidy a podobné cukerné alkoholy – polyoly), které se v lidském tenkém střevě špatně a neúplně vstřebávají a vedou ke zvýšené tvorbě plynů.
Můžete omezit příjem fruktózy na 20 gramů denně, ale stále stojí za to pamatovat na to, že ovoce by se nemělo zcela vylučovat, je výborným zdrojem vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. V závislosti na tom, jaké ovoce si vyberete, můžete konzumovat 2 až 5 porcí denně a dodržet bezpečné množství fruktózy (20 gramů).
Příjem omega-3 je VELMI důležitý: Zaměřte se na poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin mezi 1:01 a 1:03.
Pokud jíte maso krmené trávou, ne příliš mnoho drůbeže a hodně ryb, bude to snadné.
Pokud poměrně často jíte běžnější maso nebo drůbež, pak je třeba zvýšit příjem tučných studenovodních ryb (losos, makrela, sardinky, sleď, ančovičky, pstruh, čerstvý tuňák, kapr).
Živočišné tuky, které používáte k vaření, by měly vždy pocházet ze zvířat krmených trávou (tj. která sežrala trávu a proháněla se na polích).
Konzumace omega-3 mastných kyselin je jedním z nejdůležitějších faktorů pro nápravu střevní dysbiózy. A je lepší přijímat omega-3 z ryb než z rybího tuku.
Zvýšení množství omega-3 mastných kyselin ve stravě pacientů s revmatoidní artritidou dramaticky snižuje jejich potřebu NSAID (nesteroidní protizánětlivé léky).
Protein je důležitý: Můžete vyléčit své tělo tím, že se budete držet ryb a měkkýšů (živočišné bílkoviny), ale zcela bez nich se neobejdete. Protein z ryb a korýšů se lépe vstřebává než bílkoviny z masa a maso se lépe vstřebává než jakýkoli zdroj rostlinných bílkovin.
Zelenina je důležitá: nešetřete na ní. Pokud máte příliš málo času na konzumaci velkých porcí zeleniny, můžete je částečně nahradit smoothies nebo zeleninovými šťávami. Ale v tomto případě by měly být součástí vašeho jídla (a ne náhradou jídla, protože žvýkací pohyby jsou důležitým signálem pro trávení). Pokud máte potíže s trávením většího množství zeleniny, zkuste s jídlem užívat trávicí doplňky (enzymy) a omezit množství vařené zeleniny ve prospěch syrové.
Šedá místa: vaječný žloutek, luštěniny s jedlými lusky (zelené fazolky nebo cukrový hrášek), olej z vlašských ořechů, olej z makadamových ořechů, ghí a bezlepkový alkohol. Navrhuji je vynechat hned na začátku, i když je obvykle můžete znovu zařadit do svého jídelníčku mnohem dříve než mnoho jiných potravin.
Kokosové produkty (kokosový olej, mléko, smetana, hobliny, čerstvý kokos) by se měly konzumovat s mírou (vzhledem k tomu, že mají velmi vysoké hladiny inulinu a poměrně vysoké hladiny kyseliny fytové). Kokosové mléko a kokosová smetana musí být bez guarové gumy (guarová guma, guarová guma, guar, (E412) - potravinářská přísada, patří do skupiny stabilizátorů, zahušťovadel, emulgátorů (E400-E499), používá se v potravinářství jako zahušťovadlo ). Kokosový olej je skvělý produkt, pokud jej dobře snášíte.
Nejčastější dotazy ke konkrétním produktům:
Karob, čaj rooibos, černý a zelený čaj s mírou, jablečný, balzamikový, kokosový a vinný ocet, kokosová voda s mírou, vanilkový extrakt, javorový sirup a med velmi zřídka, sušené ovoce velmi zřídka, melasa velmi zřídka, třtinový cukr muscovado velmi občas , stejně jako kokosové aminokyseliny - to vše je OK.
Řasy (chlorella, spirulina), pšeničná tráva, ječmen, protein z hnědé rýže, hrachový protein, konopný protein, kořen lékořice (kromě DGL), aloe, jilm klouzavý, chia, len, meduňka (čaj je pravděpodobně dobrý, ale je třeba se mu vyhnout v formy koření, například), vaječné náhražky, káva bez kofeinu, bylinné čaje obsahující ovesná semena – NEVHODNÉ.
Často kladené otázky týkající se výživy:
1. Je lepší jíst hodně a zřídka, než málo a často (pokud nemáte hodně poškozené střevo, které není schopno strávit velké množství potravy najednou).
Zdůrazňuji tento bod všemi dostupnými prostředky ke zdůraznění, protože výhody frakční výživy jsou jednou z nejčastějších a nejnebezpečnějších mylných představ naší doby. „Málo a často“ je přímá cesta k cukrovce, přibírání na váze a velkému množství dalších problémů. S výjimkou posledních sta let lidé vždy jedli zřídka. Fyziologicky nejsme stvořeni k nekonečnému stravování, řeči o „zrychlení“ metabolismu jsou naprostý nesmysl a nesmysl (cca).
2. Při jídle je lepší nepít příliš mnoho tekutiny, jídlo musíte žvýkat opatrně a pomalu.
3. 3 hodiny před spaním byste neměli jíst.
4. Každé jídlo by mělo obsahovat potraviny živočišného a rostlinného původu, zdroje zdravých tuků.
Užitečné doplňky:
Doplňky pro podporu trávení (enzymy).
. L-glutamin pomáhá obnovit funkci střevní bariéry.
. Rybí tuk (ten nenahrazuje potřebu jíst bio maso a ryby) je výborným zdrojem vitamínů rozpustných v tucích.
. Hořčík (zejména pokud máte v životě hodně stresu).
. Vitamin C (zejména pokud máte v životě hodně stresu).
. Probiotické doplňky (i když jíte fermentované potraviny)
. Kolagen může být prospěšný pro lidi s onemocněním postihujícím kůži nebo pojivovou tkáň.
Problémy s kvalitou
Čím kvalitnější je vaše jídlo, tím lépe. Ale i když nemáte přístup k organickému masu nebo rybám z trávy, hledejte jen tu nejlepší možnou kvalitu. Je lepší kupovat sezónní zeleninu a ovoce.
Vaše tělo to ví nejlépe
Pokud bezpečně víte, že některé potraviny nedoporučené Autoimunitním protokolem jsou pro vás vhodné, můžete je jíst. A naopak. Pokud některý produkt, který je v tomto přístupu vysoce doporučen, pro vás kategoricky nevhodný a negativně ovlivňuje vaši pohodu, nejezte ho.
Znovuzavedení (návrat ke konvenčním produktům)
V tomto případě mluvíme o snaze vrátit do jídelníčku některé potraviny, které autoimunitní protokol nedoporučuje. Například většina lidí s autoimunitními chorobami úspěšně vrací do svého jídelníčku vejce, semena, ořechy a liliovníky (kromě brambor). Abyste mohli zahájit reintrodukci, měli byste se ujistit, že vaše onemocnění vstoupilo do stadia stabilní remise. Pokud se necítíte příliš ochuzeni, není důvod spěchat s tím, abyste do svého života vraceli nějaké jídlo.
Nezapomeňte také na některé faktory, které jsou kritické:
Zdravý spánek (alespoň 8-10 hodin denně).
Zvládání stresu (užitečné k učení meditace).
Dodržování přirozených přirozených rytmů (v noci spát, když je tma, zůstat vzhůru přes den, když je světlo).
Posílení sociálních vazeb.
Záliby, relaxace, příjemné aktivity střední intenzity (je třeba se vyhnout intenzivním/stresujícím činnostem).
Ze zkušenosti vím, že vše výše uvedené je velmi obtížný úkol. Ze zkušenosti také vím, že v mnoha případech 90 % nestačí (a čím je váš stav závažnější, tím důležitější je dodržovat všechna doporučení). Ze zkušenosti vím, že náklady na jídlo se výrazně sčítají. Snažím se zaměřit na lahodná jídla, která jsou mi dostupná (a je jich mnoho!). Snažím se soustředit na to, že mám strategii ke zlepšení svého zdraví, což je velmi silná podpora.
Vezměte prosím na vědomí, že v mnoha případech budete stále muset užívat své obvyklé léky, i když možná budete moci svou dávku časem snižovat. Udělejte to prosím se svým lékařem!
„Je to legrační: když jsem byl dítě, nemohl jsem vůbec strávit ryby, pamatuji si, že moje matka mi dokonce jednou dala tři rubly za to, že jsem snědl rybí řízek, a dokážete si představit, kolik tam bylo peněz na začátku 80. let Ryby jsem si zamiloval, asi když jsem se je naučil vařit, při námořních plavbách po službě v armádě,“ říká Karputin.
Podle něj jde čistě o chuťovou závislost, nepodloženou žádnými myšlenkami na zdraví. Maso nemá rád právě kvůli chuti. Nyní, abyste ho přiměli sníst řízek s masem, musíte odstranit všechno ostatní jídlo.
Strava bohatá na zeleninu může pomoci pacientům s onemocněním ledvinObvykle jsou pacienti s chronickým onemocněním ledvin léčeni alkalickými léky, konkrétně bikarbonátem. Můžete jim však pomoci tím, že do svého jídelníčku jednoduše přidáte více ovoce a zeleniny, což jsou přirozeně zásadité potraviny.Odborníci: Vegetariánství může způsobit chudokrevnost, ale zachrání vás před infarktemVegetariánství je systém výživy, který zahrnuje vyloučení živočišných produktů z potravy, včetně ryb a drůbeže. Zastánci této diety se nazývají vegani, odmítají maso, aby neublížili zvířatům. Existují také ovolakto-vegetariáni, kteří jedí mléko, vejce a někdy i ryby.„Navíc jeden z nejzdravějších potravinových systémů – Středomoří – zahrnuje ryby, mořské plody a sýry jako zdroj živočišných bílkovin tento způsob výživy může používat většina lidí ke zlepšení svého zdraví a prevenci kardiovaskulárních onemocnění,“ říká Tatyana Gartsman .
Pro konečné ověření bezpečnosti konkrétní diety je však podle jejího názoru nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – věk, úroveň fyzické aktivity, životní styl, zdravotní stav.
„Hovoříme-li v zásadě o konzumaci masa, tak například sportovci ve vysokém tréninkovém období potřebují více masa, starší lidé méně U některých patologických stavů, včetně těch, o kterých člověk nemusí ani tušit, je nutné omezit masné výrobky , u jiných naopak nárůst,“ říká nutriční specialistka.
Maso je delikátní záležitost
I přes zdánlivou jednoduchost problematiky debaty o rybách a mase neustávají. Podle Valentiny Rybalkinové, uroložky-androložky z regionálního klinického centra pro mateřství a dětství, se nahrazení masa rybou ve stravě neobejde bez následků, zejména pro lidské reprodukční zdraví.
„Existuje vitamín B12, který mimo jiné reguluje hladinu aminokyseliny homocystein. Ten zase ovlivňuje mnoho procesů v těle Neřeknu, že se B12 nachází pouze v mase, protože tomu tak není pravda, ale je červený V mase zvířat se nachází v koncentracích dostatečných pro udržení lidského zdraví Nedostatek tohoto vitaminu vede k různým problémům, zejména s reprodukční funkcí,“ říká Valentina Rybalkina.
Trpí tím podle ní ženy i muži. A bezmasá dieta je nebezpečná zejména pro lidi s genetickými poruchami, které ovlivňují hladinu B12 v těle. Pokud takový člověk maso odmítá, mohou se u něj i u jeho dítěte objevit různé poruchy.
Sportovci z Ruské federace byli před olympijskými hrami vybráni vitamíny na základě genetických datÚčastníci olympijského týmu podstoupí do konce října hloubkovou lékařskou prohlídku na předních klinikách FMBA Ruska. Celkem lékaři vyšetří více než 220 sportovců."Dokonce až k samovolným potratům a doznívajícím těhotenstvím. Měl jsem pacienta, který si stěžoval na nedostatek dětí. A hned na první schůzce varoval, že je vegetarián. V krvi mu našli zvýšený homocystein a poslal jsem ho na genetiků se ukázalo, že došlo k rozpadu genu, když jsem mu vše vysvětlil, vegetariánství vzdal,“ říká lékař.
Dodává však, že vitaminové tablety nikdo nezrušil. Nyní lze B12 a další esenciální vitamíny snadno najít v lékárnách v jakémkoli poměru. Ale pro jejich normální vstřebávání je nutné stabilní fungování gastrointestinálního traktu.
„Pokud má člověk například gastritidu, pak tento vitamín nezůstane, jakmile vstoupí, odejde z těla, aniž by měl jakýkoli účinek, a gastritida je dnes bohužel velmi častá a velmi zřídka se zcela vyléčí,“ poznamenává Valentina Rybalko .
Urolog-androlog ze své strany radí jídelníček co nejvíce zpestřit. Musíte jíst všechno: maso, ryby a zeleninu. A pokud se chcete něčeho vzdát, rozhodně byste se měli poradit se svými lékaři.
Určitě každý z vás slyšel od svého fitness trenéra, četl v časopisech a sledoval projevy různých odborníků o tom, jak je důležité jíst dostatek bílkovin pro udržení zdraví a hubnutí. Zdá se, že bez dostatku bílkovin se náš metabolismus zpomaluje, naše energetická hladina klesá, hubnutí je nemožné a my se stáváme slabými a křehkými.
Protein je základní živina, která hraje klíčovou roli ve fungování našeho těla. Poskytuje stavební kameny pro tkáně našeho těla a lze je ukládat jako palivo.
Aby naše tělo mohlo využívat bílkoviny, musí být rozloženy na jednodušší formy zvané aminokyseliny. Aminokyselin je celkem 20, z nichž 9 je esenciálních, to znamená, že je naše tělo musí získávat zvenčí a neumí si je samo syntetizovat. Jinými slovy, pouze 9 z 20 aminokyselin lidské tělo nedokáže reprodukovat. Těchto 9 aminokyselin je proto nutné získat ze stravy nebo doplňků výživy. Typicky je živočišný protein považován za kompletní protein, to znamená protein obsahující všechny typy aminokyselin. Bílkoviny obsažené v zelenině jsou neplnohodnotné, protože jim většinou chybí jedna nebo dvě životně důležité aminokyseliny. To však neznamená, že nemůžete získat dostatek kvalitních bílkovin na vegetariánské nebo veganské stravě. Stačí do svého jídelníčku zařadit různá semínka, ořechy, čočku, fazole a kvalitní obiloviny jako je quinoa, pohanka a amarant.
Kolik bílkovin potřebujete?
Doporučená denní dávka bílkovin je 0,36-0,45 gramů. na libru (453,6 gramů) hmotnosti nebo asi 15-20 % denních kalorií. To je 46-60 gramů denně. Přesné množství závisí na vaší váze a úrovni vaší aktivity. Fyzická aktivita a cvičení, stejně jako nárůst svalové hmoty, budou vyžadovat zvýšení bílkovin ve stravě.
Je důležité si uvědomit, že hmotnost produktu není hmotností bílkovin v něm. Pokud například vážíte kuřecí prsa a váží 145 gramů, neznamená to, že mají stejné množství bílkovin. 140 gr. kuře obsahuje asi 43 gramů. bílkoviny, zbytek tvoří převážně voda.
Proteiny mají v našem těle různé úrovně biologické dostupnosti. Existují různé metody, jak měřit, kolik je lidské tělo schopno vstřebat a uložit bílkoviny v těle. Mezi ně patří: biologická hodnota, použití čisté bílkoviny a ADDI (Adjusted Protein Digestibility Index). Tyto metody zkoumají, které proteiny naše tělo využívá nejúčinněji. Biologická hodnota měří podíl bílkovin absorbovaných z potravy, který je absorbován lidským tělem a jde do zásoby bílkovin. Biologická dostupnost proteinu závisí na typu a relativním množství aminokyselin přítomných v dané molekule proteinu. Hodnocení stravitelnosti bílkovin obvykle zahrnuje měření toho, jak efektivně může tělo trávit zdroje bílkovin z potravy. Zdroje rostlinných bílkovin jsou zpravidla horší než živočišné bílkoviny v biologické hodnotě, stravitelnosti čistých bílkovin a SIUP.
Různé zdroje bílkovin obsahují různá množství bílkovin, které může tělo vstřebat. Například spirulina a chlorella obsahují v průměru 75–80 % bílkovin, které tělo dokáže vstřebat. Žlutý hrášek a rýžový protein jsou z 85-90 % stravitelné.
Kromě toho je třeba vzít v úvahu faktory, jako jsou alergie a zažívací potíže. Nezáleží na tom, jak je bílkovina považována za „dobrou“, pokud ji vaše tělo nedokáže strávit a vede k plynatosti, nadýmání a zácpě.
Jak ČISTÝ je proteinový produkt, který konzumujete?
Všechny továrny, které vyrábějí neekologické maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky a vejce, používají při výrobě těžké kovy, pesticidy a antibiotika. Řetězce rychlého občerstvení přidávají do produktů dochucovadla a chemikálie, aby prodloužily jejich trvanlivost, nakupujte bio ořechy a semínka, čočku, vejce z volného chovu, bio maso a drůbež, divoké ryby, geneticky nemodifikovanou sóju. Spřátelte se s farmáři na místním trhu, čtěte etikety v obchodech, ptejte se v restauracích. Máte právo vědět, odkud pochází jídlo na vašem talíři.
Zdroje čistých bílkovin
Řasy a spirulina.Spirulina je jednou z nejlepších superpotravin. Obsahuje od 65 do 71 procent kompletních bílkovin v přirozené formě. To je více než jakákoli jiná nezpracovaná potravina. A na rozdíl od jiných forem proteinů je protein ve spirulině z 85–95 % vstřebán naším tělem. Vzhledem k tomu, že neobsahuje celulózu, je pro tělo snadné ji zpracovat. Aminokyseliny obsažené ve spirulině se dostávají do těla ihned po jejich požití. Před konzumací se ujistěte, že pochází z čisté vody a ne z veřejných jezer, kde je povolena plavba lodí. Spirulina také nemůže sloužit jako hlavní zdroj bílkovin ve stravě, protože je obtížné ji konzumovat v dostatečném množství pro uspokojení potřeby bílkovin v těle. Skvěle se ale hodí jako doplněk zdravé výživy.
Konopná semínka– 65 % bílkovin obsažených v konopí pochází z proteinu edestin, který je lidským tělem snadno stravitelný, vstřebatelný a zpracovatelný. Také nezpůsobuje alergie. Konopí obsahuje 30 % bílkovin.
Mandle – má silné protizánětlivé vlastnosti a je vynikajícím zdrojem zdravých tuků, vlákniny a bílkovin. Pro snadnější trávení namočte mandle přes noc a poté je před konzumací oloupejte. Ořechy nejsou kompletním proteinovým produktem, protože neobsahují celé spektrum aminokyselin, ale jsou výborným doplňkem zdravé výživy.
Chia semínka– Tento úžasný produkt je kompletní protein se středně protizánětlivými vlastnostmi, snadno stravitelný a snadno se připravuje. Chia jsou dobrým zdrojem vápníku a fosforu, stejně jako vlákniny a manganu. Tyto semínkové pudinky jsou skvělou snídaní na cestách nebo svačinou bohatou na bílkoviny.
divoké ryby- Všichni odborníci na výživu budou souhlasit s tím, že ryby jsou zdravé, ale ne všechny ryby jsou stejné. Jeho původ má velký význam. Chovaná ryba je stejná jako kuře chované v kleci. Takové ryby nejsou krmeny přirozenou potravou, často onemocní a jsou chudé na Omega 3 mastné kyseliny, mohou obsahovat antibiotika a dioxin. Pokud pravidelně jíte ryby, kupte si divoké ryby. Zdravé tuky jsou pro naše tělo velmi cenné.
Vejce z volného chovu- bohatý zdroj thiaminu, riboflavinu, kyseliny pantotenové (vitamin B5), kyseliny listové, vitaminu B12, biotinu, vitaminů D a E, fosforu. Vejce mohou být vynikajícím komfortním jídlem, pokud slepice, které je snášely, byly krmeny zdravou stravou, nebyly chovány v klecích a pásly se venku. Celá vejce jsou výživnější než jen bílky, protože žloutek obsahuje všechny vitamíny, minerály, antioxidanty a Omega 3 mastné kyseliny. Kupte si bio vejce.
Quinoa- pseudocereálie, což je kompletní bílkovina. Chutná skvěle a jeho příprava je snadná i pro začátečníky. Pohanka je další kompletní protein, který může nahradit quinou.
Čočka - Dobrý zdroj aminokyselin, zdravých sacharidů a vlákniny, i když ne kompletní protein. Pro úplnost je správné ji kombinovat se zrny. Toto jídlo zažene váš hlad na dlouhou dobu, aniž by přetížilo gastrointestinální trakt, jako samostatná velká porce luštěnin.
Tvaroh a řecký jogurt- Pokud můžete tolerovat mléčné výrobky, obyčejný tvaroh a řecký jogurt mohou vyvážit váš jídelníček. Mají nízký obsah cukru a dostatek bílkovin a zdravých tuků. Vybírejte biopotraviny, abyste se vyhnuli hormonům, chemikáliím a skrytým antibiotikům.
Podle Národního institutu pro diabetes a onemocnění trávicího traktu a ledvin má 30 až 50 milionů Američanů intoleranci na laktózu, cukr, který se nachází v mléčných výrobcích.
Pokud máte příznaky alergie, dodržujte eliminační dietu nebo se nechte otestovat na důvěryhodné klinice. Tempe –
Tempeh se vyrábí z fermentovaných sójových bobů a je dobrým zdrojem čistých bílkovin pro vegetariány, pokud nemají alergii na sóju. Ujistěte se, že je organický a není geneticky modifikovaný. Bylo prokázáno, že sójový protein je v trávení srovnatelný s mlékem, masem, rybami a vejci. Podle profesora psychologie z Texaské křesťanské univerzity Darryna Willoughbyho „sójový protein má antioxidační vlastnosti, které zlepšují naše zdraví a chrání před rakovinou. S největší pravděpodobností je to způsobeno přítomností isoflavonoidů, saponinů, kyseliny fytové a inhibitoru proteázy (zástupce provovirových činidel) v jeho složení. Vyhněte se konzumaci zpracovaného sójového masa a nepřejídejte se sójovými produkty, abyste se vyhnuli alergické reakci na ně.– kuře lidé konzumují častěji než jiné potraviny, aby nahradili nedostatek bílkovin ve stravě. Obsahuje všechny životně důležité aminokyseliny. Kupte si kuře od kuřat, která byla chována ve volné přírodě, krmena různými potravinami a chována spíše na slunci než v kleci. Toto maso má jinou chuť a jinak působí na organismus.
Hovězí maso krmené trávouobsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Je bohatý na zinek a železo. Pokud jíte maso, kupujte ho od zvířat krmených trávou, ne zvířat krmených obilím. Je čistší, lépe voní, je bezpečnější a obsahuje více živin.
Rýžový a hrachový protein - kombinace těchto dvou představuje jeden z nejchutnějších koncentrovaných proteinů, které máme k dispozici. Tento produkt je z 80-90% čistý, hypoalergenní a lehce stravitelný. Fúze rostlin jeden z mých oblíbených: lahodný a snadno stravitelný.
Syrovátkový proteinový prášek(Syrovátkový prášek ) je druhý produkt bohatý na bílkoviny vyrobený z mléka (kasein je nejdůležitější mléčná bílkovina). Lze jej nalézt především v prášcích nahrazujících jídlo, proteinových prášcích a připravených nápojích. Syrovátka obsahuje esenciální aminokyseliny a zejména vysoký podíl větvených aminokyselin (leucin, isoleucin, valin) a glutaminu (aminokyselina podporující imunitu). Kupujte syrovátku, která je organická, bez hormonů a ze zvířat krmených trávou. líbí se miSyrová organická syrovátka.
Při výběru zdrojů bílkovin se řiďte svými chuťovými preferencemi, věnujte pozornost tomu, odkud zdroj bílkovin pochází, a sledujte reakci svého těla na něj. Pokud tedy máte například gastrointestinální potíže, čočka a luštěniny pro vás mohou být příliš těžké. Pokud máte potíže s trávením tuků, pak se u vás objeví nepohodlí, únava a další nepříjemné příznaky z ořechů, semínek a tučného masa.
Vzhledem k tomu, že alergie na mléčné výrobky jsou nejčastější, bude muset mnoho lidí ze stravy vyloučit jogurty, mléko a sýry. Tělo každého člověka je jedinečné. Zatímco někteří lidé se cítí skvěle při konzumaci rostlinných bílkovin, jiní se mohou cítit skvěle při paleo stravě. Proteiny vybírejte vědomě, vyhledejte pomoc výživového poradce a nesuďte ostatní. Je vaší povinností pečovat o své tělo a být tolerantní k těm, kteří volí jinou cestu.
Líbí se vám naše texty? Připojte se k nám na sociálních sítích a zůstaňte v obraze se všemi nejnovějšími a nejzajímavějšími věcmi!