Nové restaurace, které se brzy otevřou. Kavárna gruzínské kuchyně "". Provozovny rychlého občerstvení
Ostatně ne nadarmo Evropané 31. prosince vyhazují starý nábytek a věci. Protože v nový rok musíte přijít se vším novým. Ano, ano, je čas změnit i své návyky – proč se například nenajíst v nové restauraci? Navíc právě otevřené podniky mají své kouzlo – jsou jako neprobádané země. A ještě je nezkazili domorodci.
Zpočátku bude růst tržeb obrovský kvůli otevírání nových restaurací. Ve Skandinávii jsme za posledních 10 let zaznamenali dvouciferný růst tržeb a v Polsku neočekáváme ještě horší výsledky. Jsme prémiový burgerový řetězec a skutečně zdůrazňujeme náš závazek k udržitelnosti.
Ale soutěžíme mezi sebou například umístěním. Řetězec si představuje, že většinu svých restaurací zřídí jako samostatné jednotky. Budou to autonomní budovy, ve vlastnictví společnosti. Výběr Polska jako dalšího místa pro rozvoj řetězce restaurací podle Bergforse je dobrý začátek pro další mezinárodní expanzi. Rozvojové plány po zřízení sítě v Polsku se mohou týkat severských zemí, například pobaltských zemí a Německa.
Oblékněte si vše nové – a jděte gurmánsky se Zoonem do nejnovějších restaurací v Moskvě.
-
Hospoda Johna Martinse
-Restaurace vám nabízí strávit večer na jachtě popíjením čerstvě uvařeného belgického piva Hospoda Johna Martinse. Tak vznikla celosvětová síť provozoven belgické pivovarnické společnosti John Martin S.A. šel do Belokamennaja. Zde, v neobvyklém námořním interiéru, za zvuků soulu nebo blues ochutnáte slavná piva, jako Timmermans Kriek Lambicus, Bourgogne des Flandres, Gordon Five.
Polsko je dobrým začátkem pro další mezinárodní expanzi, je větší než Skandinávie a penetrace řetězce rychlé občerstvení je stále relativně malý. Polsko, řekl Bergfors. „Později se můžeme rozvíjet v jiných zemích, zejména v Severní Evropa, což je pro nás velmi důležité,“ říká Pobaltí, Německo a Česká republika. Naše pozice v Polsku zváží další kroky,“ dodal.
Jak otevřít kavárnu rychlého občerstvení od nuly: chyby začínajících podnikatelů
Společnost v současné době neuvažuje o žádné akvizici kvůli unikátní koncepci sítě. Je těžké najít hotové prostory, které lze upravit, aniž bychom obětovali naše nápady. Pokud takové provozovny najdeme, jsou možné akvizice,“ řekl Max Premium Burgers.
Kromě pivovaru je zde gril a udírna. Šéfkuchař Alexey Fedotov pro hosty připravuje pokrmy francouzské, řecké, italské a německé kuchyně. Obecně se vám na talíř vejde celá Evropa. Můžeme se vsadit, že byste prodali svou duši za stojan na novozélandské osmižebírkové jehněčí nebo šťavnaté francouzské mušle. Průměrný účet je 2000–3000 rublů.
Jsme soběstační a nepotřebujeme externí financovánířekl Bergfors. Síť restaurací je zaměřena na prémiové produkty. V našich restauracích budou k dostání od samého začátku, tedy již v září, a my věříme globální trend nalezení spotřebitelů s různými možnostmi, které jim umožní být ohleduplní ke zdraví i klimatu.
Naše produkty obsahují informace o jejich účincích na prostředí a vysazením 100 % stromů v Africe neutralizujeme náš dopad na životní prostředí,“ uzavřel Bergfors. Vzhledem k tomu, že v Krakově je stále více kulinářských akcí a my s Vámi nestíháme držet krok prohlídkou všech nových prostor, dovolujeme si Vám nabídnout nová uniforma informace, více informativní, s odkazem na vzorec, trochu a trochu. O tom, co je v Krakově zajímavého a co nás v následujících týdnech čeká, vás chceme informovat stále častěji.
-
Upřímný
-Kdo ví o jídle nejlépe? Samozřejmě, Italové! Pokud se tedy chcete najíst skutečně chutně a sytě, vydejte se na gastronomickou exkurzi do nové restaurace Upřímně z projektu Ginza. Návrhář udělal vše, aby vás přenesl do rušné italské provincie. Otevřená kuchyně vás rozhodně překvapí. Stejně jako židle různé velikosti a barvy.
Stalo se to v Krakově
Zpočátku plánujeme zveřejňovat naše souhrny každé dva týdny, ale v případě potřeby se mohou objevovat každý týden. Jídelní lístek je založen na mase, i když jsou zde i některé ryby a mořské plody. Vegetariáni by tam neměli nic hledat. Pokud nemáte rádi pečené brambory nebo knedlíky. Podle majitelů je místo výsledkem spojení tří vášní: jídla, umění a architektury. Interiér, který jsme měli možnost obdivovat pouze zvenčí a na fotografiích, je působivý. Zřejmě stojí za to vyzkoušet divočáka.
Můžete si dát těstoviny nebo rizoto staromódním způsobem, ale je nový rok, což znamená, že jídla by měla být nová. Rozhodněte se tedy pro kachní prsa s pak choi a pomerančovou omáčkou, králičí lasagne nebo cuketu, artyčok, list řepy a cizrnový salát. Nebo si můžete dát od všeho trochu a zapít to svým oblíbeným italským nápojem. Průměrný účet je 1500–2000 rublů.
Také 6. ledna byla otevřena rodinná restaurace s neobvyklé jméno"Kdo pustil toho skunka?" Slyší, že je těžké se tam dostat bez rezervačního pultu. Již v prvních dnech operace byly kyčle vyčištěny až na dno. Jídelní lístek se denně mění a zveřejňuje se ráno před otevřením areálu.
Skandinávská restaurace
Polévky se podávají v porcích 350 ml nebo 600 ml a ve dvou cenových relacích. Najdete zde také kávu vařenou na různé způsoby. To je další místo s vařenými knedlíky. Nabízíme vegetariánské a bezlepkové knedlíky. Ujistěte se, že chutná stejně dobře jako Judea Square. Přestože areál na Grodzhe 39 již nějakou dobu funguje, oficiální otevření proběhlo 9. ledna pod vedením Olivira Janiaka a Jakuba Wesolowskiho. Na vernisáži se objevil Michel Moran. Součástí restaurace je také doutníková místnost. Pozor byste si měli dát na rizoto s černými krevetami.
-
Kobe steak house
-Odpovězte upřímně: vždy jste si mysleli, že japonská kuchyně je pouze o sushi a rolkách? Jděte na roh, nebo ještě lépe, do prvního japonského steakhousu v Moskvě Kobe, který se otevřel na Kutuzovském prospektu. Autoři projektu, Seiji Group, tvrdí, že pouze zde můžete ochutnat pokrmy z exkluzivního japonského masa, včetně masa mramorovaného, které je považováno za nejdražší a elitní na světě.
Velký výběr polských vín a sýrů. Dlouho jsem byl zvědavý, co se v tomhle bude dít bytový dům po renovaci, ale do včerejška to byla záhada. Podle oficiálních drbů tam měla sídlit advokátní kancelář. Oficiální otevření je naplánováno na přelom ledna a února.
Na jídelním lístku jsme byli obzvláště okouzleni Snídaní dřevařů. Aktualizace: Při snídani pilot ještě nebyl k dispozici, ale jak hamburgery, tak jehněčí polévka byly rozhodně pozitivní. Toto místo tvoří pánové již známí z Krakova. Slyší, že máslové kuře je ještě lepší než to první, a jehněčí a chléb by mohli pokračovat do nekonečna. Za Garams: Rafal Arndt a Szymon Sepiak.
V nabídce jsou čtyři druhy steaků z australského mramorovaného hovězího masa a dva z japonského hovězího. Restaurace je prémiová, takže cena smaženého masa zde není vůbec jedlá - od 2780 do 7400 rublů. Sushi a další orientální pokrmy jsou zde však také hojně zastoupeny a i když jsou dražší než ve většině japonských restaurací, jsou cenově dostupné.
-
Jiří
-A hned vedle Kobe se otevřela gruzínská restaurace ze stejné Seiji Group. Zde se designéři snažili vytvořit domácké, útulné prostředí za pomoci vintage nábytku a obrazů gruzínských umělců. V něm budete moci ocenit kulinářské výtvory týmu gruzínských kuchařů, některé pokrmy připravované podle receptur z kuchařka 1962.
Stane se tak v Krakově
Každopádně správná recenze přijde čas, ale kebab a jehněčí maso jsou senzační! Vzrušující uzavírky, které jsme letos ještě nerealizovali, ale Krakov stále lituje stěhování do Varšavy a uzavření areálu Krupnica. Slovo "zajíc" pochází z Urdu a znamená chuť. Takže máme chuť, která je "na rozdíl od všeho, co jsme kdy měli možnost vyzkoušet." V den otevření bude uzavřeno bufetové menu za speciální cenu 50 PLN na osobu. Jejich standardní menu je kontroverzní.
Umístění kavárny
Pro ty, kteří nechtějí "indický bílý sýr vařený v tandooru se sraženým mlékem, se nemůžete rozhodnout." V druhé polovině ledna se také plánuje otevření bufetu. Není pochyb o tom, že založení restaurace vyžaduje, abyste v ní prvních pár let bydleli a pracovali několik hodin denně. Před otevřením je důležité se ujistit, že část těla, které se nedotýkáme klid v duši, vyrobený ze žuly.
Khinkali, chakhokhbili a dolma jsou úžasné, ale tak tradiční. K ochutnání celého menu této restaurace budete potřebovat mnoho zimních večerů. Pro začátek můžete ocenit pokrm se zajímavým názvem „Jehněčí semínka“. Pokud nejste tak odvážní, tak si objednejte khash - vývar z hovězích stehýnek a dršťek a megrelianské lobio. Průměrný účet je 1500–2000 rublů.
Velké množství peněz a nutnost investic nejsou dostatečným důvodem pro založení restaurace. Všichni, kdo to prožili, tvrdí, že restaurace je po nevěře a problémech s alkoholem jednou z nejčastějších příčin krachu odborů. Ve chvíli, kdy sedíte s rodinou u štědrovečerního stolu, se zhroutí chladicí jednotka, přijdete o zboží v hodnotě několika tisíc zlotých. Začínající restauratéři bez praxe v oboru stravování, se diví, že i přes gigantické investice úroky hned nepřinášejí zisk. Obvykle se po pár měsících od otevření nervózně ošíváte s nabídkou a hledáte úspory. Potřeba uznat pyramidu Abrahama Maslowa jako jednu ze základních lidských potřeb. Osoby, které jsou zranitelné vůči kritice, by se měly vyhýbat extrémní vzhled sportování ve vlastní restauraci. I když se obklopíte dobří lidé a omezte svůj čas na svém místě, vaše hlava se nikdy neosvobodí od přemýšlení o tom. Pokud máte špatný vkus, neradi ráno vstáváte, nemáte zájem živit lidi poctivým a chutné jídlo, ujistěte se, že vaší hlavní motivací není potřeba obdivování a příslib strašidelného života obklopeného úžasnou a mladistvou službou. K vnitřnímu folklóru této profesní skupiny patří četná zneužívání, drobné podvody a neetické chování. Připravte se na to, že vaše úroveň společenské důvěry klesne na úroveň Mariinsky Row. Vášeň je blízko úspěchu, ale když se promění v práci karmy, stane se prokletím.
- Úspěch je v průměru jedna z pěti restaurací.
- V případě gastronomie funguje Murphyho zákon s dvojí silou.
- Financování restaurace zahrnuje dvě možnosti.
- Investor nebo osoba, která tuto hru sponzoruje, dává a dostává.
- Kdo platí, určuje pravidla.
- Pokud neovládáte umění kompromisu, je lepší se touto cestou nevydávat.
- Restaurace je energický upír.
- V gastronomii existují speciální zákony.
- Gastronomie je jedním z nejvíce nepředvídatelných byznysů na světě.
-
Simon říká
-Pokud jste mladí, úspěšní a věříte, že kariéra je důležitější než rodina, pak si nový bar zamilujete Simon říká. Navzdory tomu, že se tomu říká dětská hra, děti zde mají zákaz. Toto je první bar v Moskvě pro děti bez dětí a yuppies, což znamená žádný hluk, žádný křik, žádný pláč. Tady existuješ jen ty a jen pro sebe. Mimochodem, Simonem se můžete stát i vy – šatnář náhodně rozdá Simonův odznak. A pak začnou překvapení!
To je práce od sedmi ráno do půlnoci. Každý den v dobrá restaurace by měl vypadat stejně, to znamená dodržovat standard, který jsme nastavili. Majitel kromě znalostí vedení restaurace musí mít znalosti a dovednosti i v jiných oblastech života, protože ho čeká nejedno překvapení a každá návštěva profesionála je velký náklad, takže restaurátor by měl být: elektrikář, instalatér , informatik, účetní, psycholog, kněz. Pokud se rozhodneme otevřít naše vlastní podnikání catering, ať máme minimálně pět let práce v oboru, praxi na každé pozici a na každou minimálně dvě stě tisíc zlotých.
Překvapí i jídelní lístek – pokrývá kuchyně různé národy mír. K obědu si můžete objednat australské mramorované hovězí maso, kanadského humra, italskou bruschettu, kuře z Vladimírský kraj, Sachalinský krab. Obecně si zemi vybírejte podle nálady. A nezapomeňte to všechno vyleštit autorovým podpisovým čajem. Průměrná kontrola - 1500 rub.
Co potřebujete k otevření restaurace: výběr vybavení
Zapomeňme po prvním roce na volné večery, víkendy, spací odpoledne a plné peníze. Pokud restaurace vydrží rok a dosáhne nuly – pak bude velký úspěch. Kombinace úspěšný úspěch restaurace a osobní život neexistují. Je to smutné, ale je to tak. Louise Trisno, majitelka a šéfkuchařka Ramen Yellow Dog Girl.
Provozování vlastní restaurace je nesmírně obtížná práce, která nikdy nekončí. Nikdy nebuď klidný, svobodný, nemocný. Nikdy nepřestanete přemýšlet o dalším kroku. Je to prostě náročná, časově náročná, ale velmi obohacující práce. Neměli byste otevírat restauraci, pokud to nechcete brát vážně, pokud neradi riskujete, neberete vážně kuchyni, místnost a pokud to neděláte poctivě. Musíte věřit v úspěch a mít odhodlání jít za ním.
-
Ugolёk
-Zimní večery Je tak příjemné sedět u kamen, že? Ne, nesmějeme se vám – otevřelo se v centru hlavního města nový projekt William Lamberti a Ilja Tyutenkov "Ember". Otevřená kuchyně, ve které je šest prastarých, představte si, kamen na dřevo, vám umožní nezmrznout ani při minus 30. A pokrmy vařené v těchto kamnech zaženou hlad každého vybíravého člověka.
Tímto textem začínáme praktický průvodce pro začínající restauratéry. V další epizodě: Kde začít, co je úspěšný koncept restaurace? Dopisy o vaření se staly zdrojem inspirace nejen pro hospodyňky hledající nové recepty, ale i pro ty, kteří chtějí svou vášeň a talent pro vaření uplatnit v podnikání. Otevření restaurace není snadný úkol a vyžaduje podrobnou dokumentaci, talent, kreativitu a pragmatismus. Udržujte své nadšení silné a vyzbrojené trpělivostí, protože projekt, který začínáte, nějakou dobu trvá, než dojde k realizaci.
Nabídka má vše, po čem vaše srdce touží: od kuřecích polévek až po zeleninové saláty ke složitým grilovaným pokrmům. Na vašem místě bychom například určitě vyzkoušeli těstoviny caputti s cukrovou kostí, dušené hovězí žebro s konfitovanou cibulkou nebo barramundi s omáčkou guazzetto a olivami Taggian (slinu setřete z monitoru). Průměrný účet je 1000–1500 rublů.
Řekněte to svým přátelům