Natalya Instagramová bouře. Natalya Sturm: „Můj syn se nestydí za mou skandální slávu
Nakládané krájené okurky s aromatickou hořčicí a suchou adjikou jsou lahodnou a neobvyklou zimní přípravou pro celou rodinu. Tento recept zahrnuje konzervování pod železnými víky, což znamená, že okurky budou skladovány celou zimu a potěší svou chutí. Charakteristická křupavost a neobvyklá vůně této svačiny rozhodně překvapí vás i vaše blízké.
Produkty:
- krátkoplodá okurka – 270 gr.,
- studená voda - 250 ml,
- česnek – 3 stroužky,
- suchá hořčice - 1/2 lžičky,
- suchá adjika - ½ lžičky,
- koriandr - ½ lžičky,
- petržel - svazek,
- černý pepř (hrášek) - 4 ks.,
- hrubá kuchyňská sůl - 7 g,
- krystalový cukr - 5 g,
- esence stolního octa 9% koncentrace - 3 polévkové lžíce.
Proces přípravy okurek s hořčicí
Nejprve omyjte a sterilizujte sklenici, vysušte ji před vlhkostí. Na dno dejte koření (hořčičná semínka, suchá adjika, koriandr, černé nové koření, petržel, stroužky česneku). Podle chuťové preference můžete snížit/zvýšit množství koření. Místo hořčičných semínek použijte hořčičný prášek.
Aby byly okurky šťavnaté a křupavé, je třeba je předem namočit na 1 hodinu. studená voda. To pomůže vyčistit zeleninu od dusičnanů a kontaminantů. Osušte okurky před vlhkostí, odstraňte nedopalky, nakrájejte na kostky, položte těsně nahoru. Pro sílu vložte do sklenice rybízové, třešňové nebo dubové listy. Aby byly okurky chutnější, doporučujeme dát do sklenice mrkev a cibuli.
Do sklenice ihned přidejte hrubou kuchyňskou sůl, krystalový cukr a 9% stolní ocet. Místo esence stolního octa použijte vinný/jablečný/balzamikový ocet.
Poté naplňte okurky studenou filtrovanou vodou, přikryjte železnou poklicí a začněte sterilizovat. Chcete-li to provést, položte na dno pánve složenou kuchyňskou utěrku, nalijte studenou vodu a umístěte sklenici. Zeleninu sterilizujte na mírném ohni po dobu 10 minut.
Okamžitě vyjměte sklenice a uzavřete je víčkem. Zabalíme do kožichu a na den chladíme v místnosti. Skladujte na tmavém a chladném místě. Ujistěte se, že víčko není nafouklé. Místo těsnění můžete sklenici uzavřít nylonovým víčkem a nechat ji 1,5 měsíce a poté ji sníst.
Tip: Ujistěte se, že sklenici otočíte a zkontrolujte těsnost těsnění: zakývejte sklenicí tam a zpět.
Okurky s hořčicí na zimu vyrobíte ve sklenicích nejvíce různými způsoby moření - za studena a za tepla, se sterilizací nádoby i bez ní. Hořčice má dezinfekční účinek a navíc vám umožňuje získat hotový produkt s velmi pikantní, zajímavou chutí.
Tato ingredience proto suverénně uzavírá první trojku mezi všemi kořeními (první dvě místa samozřejmě zaujímá sůl a černý pepř). Několik z nejvíce chutné recepty o přípravě okurek s hořčicí na zimu jsou podrobně popsány v materiálu.
Nejprve se podívejme na možnosti sterilizace sklenic (tj. jejich předběžné ošetření párou po dobu 10-15 minut nebo v mikrovlnné troubě po dobu 3-4 minut). Výpočet pro litrovou nádobu:
Ingredience
- 600 g zeleniny;
- 0,5 litru studené, vyčištěné (nebo usazené) vody;
- bobkový list a několik rybízových a třešňových listů;
- sůl - 30 g;
- cukr - 15 g;
- pepř - pár hrášku;
- hořčičná semínka - 1 zarovnaná dezertní lžíce.
Posloupnost akcí
Krok 1. Nejprve okurky omyjte a vložte je na několik hodin do studené vody.
Krok 2. Poté z obou stran odřízneme jejich okraje.
Krok 3. Mezitím sterilizujte sklenice. Můžete to udělat takto:
- držte nádobu nad párou z pánve;
- v troubě (pokud je sterilizováno mnoho sklenic najednou);
- v mikrovlnce (předlijte trochu vody na dno, aby sklenice nepraskla).
Sterilizace sklenic je velmi důležitá při přípravě okurek na zimu a neměla by být ignorována.
Krok 4. Všechny listy, stejně jako hořčičná semínka, zalijte vroucí vodou a nechte asi 5-10 minut odstát. Poté je třeba vroucí vodu vypustit.
Krok 5. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte sůl a cukr.
Je lepší vzít běžnou kamennou sůl, hrubě mletou - jen ne uvedenou!
Krok 6. Vložte bylinky (listy a česnek), papriky do předem sterilizovaných sklenic a poté přidejte okurky. Nejlepší je umístit první řadu okurek na konce a pak podle potřeby. Princip je jednoduchý: dejte do sklenice více okurek.
Nyní položte hořčičná semínka na okurky, naplňte vše marinádou a uzavřete sklenice a nechte je 3 dny. Poté sklenice srolujeme - železnými nebo uzavřeme silnými nylonovými víčky.
Pro pikantní chuť můžete přidat dokonce 2 polévkové lžíce běžné vodky - kvůli experimentu se můžete rozhodnout i pro tuto zajímavý krok. Sklenice od okurek s hořčicí dáme do lednice na uskladnění.
Marinované křupavé okurky s hořčicí: horký způsob
Podobně můžete horkou metodou připravit křupavé okurky ve sklenicích s hořčicí. Na velkou 3 litrovou sklenici budeme potřebovat:
Ingredience
- okurky 1,5 kg nebo o něco více;
- voda – něco málo přes 1,5 litru;
- suchá hořčice - 1,5 velké lžíce;
- sůl - 3-4 polévkové lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- listy dubu, třešně, rybízu, křenu - každý po 2 kusech;
- 3 stroužky česneku.
Chováme se takto
Krok 1. Sterilizujte sklenice, zpracujte okurky a nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny.
Krok 2. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte všechno koření, stejně jako suchý hořčičný prášek, důkladně promíchejte. Okurky dáme do sklenic spolu s bylinkovými listy a stroužky česneku, poté do nich nalijeme lák.
Krok 3. Okamžitě srolujte sklenice s víčky, zabalte je do teplé látky a nechte několik hodin vychladnout. Jakmile dosáhli pokojová teplota, dejte do lednice nebo odneste do sklepa.
Křupavé okurky na zimu s hořčicí pod železnými víčky
Na litrovou nádobu potřebujeme:
Ingredience
- okurky - 500-600 g;
- cibule - 1 kus;
- barevná paprika - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- suchý hořčičný prášek - 0,5 lžičky;
- petržel, kopr, estragon, list křenu.
Pro marinádu na litr vody:
- 1 litr vody;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- octová esence - neúplná čajová lžička (o něco více než půl lžíce);
- černý pepř - 5 ks;
- nové koření - 2 hrášky;
- hřebíček - 2 pupeny.
Jak vařit okurky - recept krok za krokem
Krok 1. Namočte okurky do studené vody, poté důkladně opláchněte a odřízněte konce.
Krok 2. Umístěte část zeleniny do umytých a sterilizovaných sklenic. Přidat můžete i třešňové a rybízové listy, případně kořen křenu.
Krok 3. Cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka a část položte na dno sklenice. Poté naplňte sklenici okurkami a vložte do volná místa opeřený paprika, zbylou cibuli a česnek, které lze také nakrájet na plátky.
Krok 4. Poté položte zelení navrch a přidejte hořčici.
Krok 5. Připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Přidejte sůl, cukr, koření (všechny suroviny kromě octa) a přiveďte vodu k varu. Necháme 2 - 3 minuty provařit.
Krok 6. Nalijte marinádu do sklenic s okurkami. Do každé sklenice přidejte octovou esenci (lze nahradit 9% octem - pak budete potřebovat 80 ml). Pokud je esence nahrazena octem, musí být přidána do marinády, když se voda vaří. A po druhém varu vypněte oheň a nalijte marinádu do obsahu sklenic.
Krok 7. Nyní je třeba sklenice sterilizovat: vložte do pánve teplá voda, dno vyložte ubrouskem a vložte do něj zavařovací sklenice. Poté, co se voda v pánvi uvaří, nastavte dobu varu na 10 minut – tak dlouho trvá sterilizace litrové sklenice.
Dvoulitrovou sklenici sterilizujeme 20 minut, třílitrovou 30 minut.
Krok 8. Po sterilizaci je třeba sklenice opatrně vyjmout z pánve pomocí pečicích rukavic a přišroubovat železnými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte utěrkou, nechte jeden den vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.
Nakrájené okurky na zimu s hořčicí bez sterilizace: recept
Okurky lze připravit i bez sterilizace sklenic - jak je například popsáno v tomto receptu s fotografií. Předpokládejme, že potřebujeme získat jednu 3litrovou sklenici (nebo 3litrové sklenice). Poté vezmeme výchozí produkty v následujícím poměru:
Ingredience
- 4 kg okurek;
- 1 sklenice cukru;
- půl sklenice soli;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 1 sklenice octa 9%;
- 1 polévková lžíce hořčičných fazolí (místo toho můžete vzít hořčičný prášek ve stejném množství);
- 1 lžička mletého černého pepře.
Tentokrát připravujeme na zimu nakrájené nakládané okurky s hořčicí, protože do nálevu se používá ocet.
Recept na vaření krok za krokem
Krok 1. Okurky omyjte a podél ovoce nakrájejte na čtvrtiny. Nejprve mohou být uchovávány ve studené vodě po dobu 1 až 3 hodin.
Krok 2. Přidejte všechno koření, hořčici, olej, promíchejte a nechte přes noc (alespoň 5-6 hodin) marinovat.
Krok 3. Umístěte okurky dostatečně pevně do sklenic a naplňte je šťávou (tj. marinádou získanou během této doby).
Krok 4. Dále vložte nádobu s obsahem do vroucí vody (víčko by se mělo zvedat nad vodou) a držte ji 10-15 minut - to je celá sterilizace. Sklenice srolujeme železem nebo je uzavřeme pevnými nylonovými víčky, ochladíme a dáme do chladničky. Takto konzervované okurky budou hotové za 2-3 týdny.
Okurky na zimu s hořčičným práškem
Takto připravené okurky ve sklenicích s hořčičným práškem skladujte v lednici. Připravují se bez octa a plní se obyčejnou studenou převařenou vodou. Na tento recept na 1litrovou sklenici budeme potřebovat:
Ingredience
- okurky - 500 g na sklenici;
- suchá hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelenina na konzervaci - kopr, petržel, křen, rybíz a třešňové listy;
- pepř - 5 kusů;
- nové koření - 2 kusy;
- hřebíček - 2 kusy.
Pro solný roztok:
- 1 litr vody;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 1 cukr.
Vaření krok za krokem
Krok 1. Okurky omyjte, namočte na hodinu do studené vody, z obou stran odřízněte konce. Všechnu zeleninu a listy omyjte a zalijte vroucí vodou.
Krok 2. Sterilizujte sklenice. Na dno pak dejte část zelí, směs paprik a hřebíčku.
Krok 3. Umístěte okurky pevně do sklenice. Nahoru položte zbývající zeleninu.
Krok 4. Sůl a cukr rozmíchejte ve studené převařené vodě a nechte stát, dokud se nerozpustí.
Krok 5. Naplňte okurky ve sklenici studeným solným roztokem, ale ne až nahoru - musíte nechat trochu místa nahoře pro hořčici. Navrch potřeme hořčicí.
Krok 6. Sklenice ihned uzavřete víčkem – plastovým nebo šroubovacím. Nyní můžete dát okurky do lednice.
Křupavé okurky s hořčicí na zimu
Po měsíci jsou hotové křupavé kyselé okurky s hořčicí.
Dobrou chuť!
Nakrájené okurky s hořčicí jsou velmi aromatické a chutné. Moje teta mi napsala recept na výrobu železných poklic na zimu a já se o něj s vámi podělím.
Před několika lety jsme byli na návštěvě u příbuzných. S velkou radostí vzpomínám, jak jsme šli noční rybolov, jak jsme jeli do hor k léčivému prameni, ale kromě toho všeho nemůžu zapomenout, jak dobře nás přijali. Moje teta a strýc nevěděli, jak nás nejlépe potěšit, jak změkčit postel nebo co chutněji uvařit. Navíc teta, nutno říci, je výborná hospodyňka: ráno pekla domácí chleba, dělala sýr nebo tvaroh, a tak se celý den drala u plotny, aby vařila a upekla nejrůznější dobroty.
Odcházela jsem z domova s mnoha novými a vyzkoušenými recepty. lahodné pokrmy, kterou doma s chutí vařím dodnes. A mimochodem, tento recept na plátky okurky s hořčicí je také z tohoto seznamu. Tento předkrm se mi moc líbil, perfektně se hodil ke všem jídlům na stole. Okurky mají kořenitou a zároveň velmi rafinovanou vůni, středně slanou a kořenitou. A to vše proto, že recept tety Olya je velmi úspěšný, a proto má občerstvení vyváženou chuť.
Líbí se mi, že pro tuto konzervaci můžete vzít okurky absolutně jakéhokoli tvaru. Na velikosti a kvalitě není třeba šetřit, protože je stejně budete muset nakrájet na plátky. Ale v základní recept Pokud chcete, můžete přidat jakékoli koření, jako je oregano nebo slunečnicový chmel, abyste okurkám dodali nové odstíny chuti.
Technologie vaření je také klasická, takže je nepravděpodobné, že by zkušenou hospodyňku vyděsila: smíchejte okurky nakrájené na plátky s kořením a bylinkami a nechte 3 hodiny marinovat. Okurky pustí šťávu a dáme je do sklenic, naplníme marinádou, ve které byly solené, a sterilujeme.
Tyto se dobře udržují celý rok v bytě v mezipatře.
Výtěžek: 4-5 sklenic po 500 ml.
- čerstvá nakládaná okurka - 2 kg,
- česnek (nasekaný) - 1 polévková lžíce,
- kamenná sůl nejodovaná, středně mletá – 50 g,
- stolní ocet (9%) - 100 ml,
- bílý krystalový cukr - 100 g,
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml,
- mletý černý pepř - 1 lžička,
- hořčičný prášek - 1 polévková lžíce.
Omyté okurky otřete do sucha a nakrájejte na plátky široké 1-1,5 cm.
Oloupaný česnek rozemelte na struhadle.
Do mísy dejte nakrájené okurky, nasekaný česnek, přidejte sůl a krystalový cukr. Promícháme a přidáme koření (mletý pepř, hořčičný prášek) a poté přidáme ocet a olej.
Okurky necháme 3 hodiny marinovat.
Okurky s hořčicí přendáme do čistých sklenic, lehce je přitlačíme lžící a navrch nalijeme marinádu.
Svačinu sterilizujte ve vodní lázni po dobu 5-8 minut.
Poté sklenice uzavřeme víčkem a přikryjeme dekou, aby déle chladly.
Poté je po několika dnech přemístíme na místo pro zimní uskladnění.
Dobrou chuť!
A také dopadnou velmi dobře
V Rusku téměř každá rodina miluje okurky. Nakládané okurky jsou hlavním předkrmem pro rodinnou večeři nebo at slavnostní stůl. Hodí se k různým přílohám a často se používají jako přísada do salátů nebo se podávají k prvním chodům. Aby byly okurky chutné, křupavé a středně slané, přidejte hořčici.
Okurky se suchou hořčicí na zimu bez sterilizace
Hořčice je hlavním kořením při přípravě nakládaných okurek na zimu. Svačina díky tomu získá příjemnou kořenitou vůni. Můžete vařit se suchou hořčicí bez sterilizace.
K tomu budete potřebovat: okurky (malé, přibližně stejné velikosti) - 2 kg, zelené (hlavně koprové deštníky) - pár kousků, hořčice - 1 polévková lžíce (může být s malou hromadou), 6 stroužků mladého česneku, sůl - 250 g rybízu nebo třešňové listy- 3 ks, pálivé chilli (paprika) - 1 ks.
Příprava krok za krokem:
- Okurky musí být důkladně omyty, odříznuty konce a namočeny ve studené vodě asi dvě nebo tři hodiny.
- Vyplnit smaltovaná pánev vody, poté přidejte sůl a tekutinu vařte asi 5 až 10 minut.
- Nyní je třeba naplnit čisté skleněné nádoby polovinou vařených bylinek, chilli papričky a česneku. Okurky namočené ve vodě musí být pevně zabaleny do připravených sklenic a naplněny zbývajícími bylinkami.
- Okurky se suchou hořčicí ve sklenicích se naplní horkou solankou, která se několik minut vaří.
- Sklenice musí být uzavřeny, když moření vychladne, mělo by se přesunout na chladné místo. Trvanlivost této svačiny je asi šest měsíců.
Sterilované okurky s hořčicí
Pro obrobek tato metoda okurky mohou trvat 2 hodiny nebo více, ale konečný výsledek určitě potěší. Recept na okurky se suchou hořčicí na zimu se připravuje z následujících složek: stroužek česneku - 3 ks, čerstvé okurky - 4 kg, křen - 1 list, zelenina - 3 snítky, hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l., bobkové listy - 4 ks, cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce, rybízové nebo třešňové listy - 2 ks, ocet - 1/3 polévkové lžíce. l., hřebíček - pár kousků, nové koření - 5 hrášku, červená paprika - podle chuti.
Výrobní proces:
- Čerstvé zelené okurky (s pupínky nebo bez nich) musí být nejprve namočeny ve studené vodě po dobu asi 5 nebo 6 hodin.
- Samostatně vařte vodu a nechte vroucí vodu vychladnout. Zároveň je potřeba sklenice připravit na stočení (sterilizovat). K tomu potřebujete širokou pánev a síťku. Skleněné nádoby umístěny na mřížku hrdlem dolů, kde by měly zůstat nad párou po dobu 30 minut.
- Uložené do sklenic: stroužky česneku, bobkové a třešňové listy, kuličky pepře, bylinky, červená paprika, hřebíček, křen.
- Dále je třeba těsně zhutnit čerstvé okurky, které byly dříve namočené.
- Vychladlé převařená voda musíte přidat sůl a přidat 4,5 lžíce cukru, 100 gr. ocet,
- Posledním krokem je uzavření sklenic s ošetřenými víčky a schování buď do lednice, nebo do sklepa/suterénu. Okurky budou připraveny k použití do jednoho měsíce po válcování.
Okurkový salát se suchou hořčicí
Čerstvé okurky mohou být nakládány ne celé, ale vyrobené z nich lahodný salát s hořčicí na zimu. Připravit takový pokrm není vůbec složité. Pro marinádu jsou vyžadovány následující produkty: okurky - 4 kg, kyselina octová, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, jemná sůl - 2 polévkové lžíce. l., slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l., mladý česnek (nakrájený) - 2 polévkové lžíce. l., kopr, hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
Podrobný popis marinování:
- Zelené okurky by měly být důkladně omyty a nakrájeny na nikl (asi 1,5 cm silné)
- Umístěte okurky do samostatné smaltované misky a nechte je asi 3 hodiny uležet.
- Nakrájejte kopr a smíchejte s předem nasekaným česnekem.
- Smíchejte všechno koření, dochuťte slunečnicovým olejem a octem.
- Umístěte zeleninu do sklenic a uzavřete speciálními víčky pro nakládání.
- Nádoby se umístí do pánve s vroucí vodou pro povinnou sterilizaci, kde se vaří asi 15 minut.
- Poslední fáze - sklenice by měly být otočeny a zabaleny do teplého materiálu.
Okurky se suchou hořčicí ve sklenicích
Recept na tento nálev je také jednoduchý. Budete potřebovat následující ingredience: okurky velká velikost s pupínky - 4 kg, suchá hořčice a vodka - 1 polévková lžíce. lžíce, kopr, 2 stroužky česneku, list křenu, bobkový list - dle chuti, voňavé a pálivá paprika, sůl - 250 g, krystalový cukr - 150 g, ocet - 200 ml, třešňové listy - 1 snítka.
Příprava krok za krokem:
- Veškerá zelenina se musí dobře umýt.
- Po odstranění semínek nakrájejte papriky na několik kusů. Poté nasekejte česnek a nasekejte bylinky.
- Skleněné nádoby by se měly důkladně umýt přidáním sody, pak tam musíte dát bylinky, česnek a koření. Okurky jsou pevně zabaleny, několikrát nality vedle sebe horkou vodu. Po prvním použití musí být zakryty víkem.
- Před nalitím výsledné kapaliny do samostatné nádoby (později ji budete potřebovat pro solanku), musíte v ní rozpustit cukr a sůl.
- Dále se do každé sklenice přidá hořčice a vodka a naplní se solným roztokem.
- Poté musíte sklenice zašroubovat předem sterilizovanými víčky. Nyní lze nádoby otočit dnem vzhůru a zabalit.
Recept na okurky s bylinkami
Potřebné složky: čerstvé okurky - 3 kg, suchá hořčice - 6 polévkových lžic. l., koření, pár stroužků česneku, jemná sůl - 250 g, bylinky.
Příprava:
- Nejprve namočte zeleninu na 6 hodin.
- Nyní si můžete připravit nádoby na okurky: omyjte je, osušte a každou naplňte kořením, bylinkami, vložte tam okurky a vše zalijte lákem.
- Sklenice by se měly nechat několik dní louhovat při pokojové teplotě. Poté tam nalijte několik lžic suché hořčice a nechte dalších 6 hodin a přípravky budou připraveny k použití.
- Pokud potřebujete okurky na zimu, měli byste náplň nalít do hrnce, vařit asi 10 minut, nalít zpět do sklenic a zavíčkovat. Poté musíte nádoby otočit a zabalit je do teplého ručníku.
Okurky s dubovými listy
Pro tento recept budete potřebovat jednoduché produkty: zelená zelenina - 4 kg, suchá hořčice ½ polévkové lžíce. lžíce, dubové listy- 40 ks, zelenina, sůl, stroužky česneku - 1 ks, list křenu.
Konzervování krok za krokem:
- Zelenina je pevně zabalena do sklenic se vším kořením, dubovými listy a bylinkami. Solanka se připravuje v samostatné misce s hořčicí a solí.
- Roztok by měl vychladnout a poté nalít do všech připravených nádob s okurkami. Dále je třeba sklenice nechat 2 dny vyluhovat.
- Poté se solanka přelije ze sklenic do samostatné pánve a přivede k varu.
- Poslední fáze - sklenice se opět naplní vývarem a srolují se speciálními víčky.
Originální recept na okurky
Požadují se následující ingredience: zelená zelenina - 4 kg, kopr a petržel, celer - 4 snítky, estragon - 4 snítky, suchá hořčice - 150 g, Rip se semínky - 3 ks, česnek - 6 stroužků, sůl - 250 g.
Podrobný postup tohoto zavařování:
- Předem namočené okurky se umístí do sklenic spolu se zelení ve vrstvách (nejprve se musí rovnoměrně rozdělit).
- Zároveň je potřeba připravit lák. Do vody se přidá sůl a hořčice, zapálí se, přivedou k varu a poté se ochladí.
- Všechny nakládací nádoby naplňte studeným nálevem, přidejte zbývající koření a nechte 2 až 3 dny kvasit.
- Čtvrtý den se proces opakuje: solanka se scedí, přivede k varu, znovu nalije do sklenic a sroluje.
- Aby zelenina zůstala pevná, měli byste k zákrutům určitě přidat dubové a třešňové listy.
- Při nakládání okurek jsou hlavními produkty: hořčice, sůl, cukr, česnek a ocet. Podle potřeby lze přidat další koření a koření.
- Aby bylo možné určit dostatečné množství sůl v marinádě, můžete ji tam dát syrové vejce. Pokud zůstane na dně, znamená to, že koncentrace soli je nízká, pokud vyplave nahoru, je soli dostatek.
- Abyste zabránili tvorbě plísní na vrchní straně sklenice, můžete přidat kořeny křenu.
Na základě nádoby o objemu 1 litr:
- okurky ( průměrná velikost);
- čerstvý česnek - 3 stroužky;
- černý pepř - 3 hrášky;
- hřebíček pepř - 3 hrášky;
- bobkový list;
- hrubá sůl - 0,03 kg;
- ocet 9% - 0,09 l;
- vařená voda - 0,55 l;
- hořčice (semena) - 0,01 kg;
- suchý kopr;
- dubové listy.
Co dělat:
- Vezměte malé, silné okurky. Namočte je na 3 hodiny do studené vody.
- Skleněné nádoby umyjte jedlou sodou a vytřete dosucha. Nepoužívejte čisticí prostředky: okurky pronikne zápach.
- Ujistěte se, že vaříte víčka.
- Vařte vodu. 1,5 litru stačí. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Bylinky a koření rozdělte rovnoměrně do sušených nádob.
- Nezapomeňte na hořčici. Recepty tohoto druhu zahrnují použití hořčičných semínek. Milovníkům pikantních se doporučuje přidat chilli papričky.
- Namočené okurky vyjmeme z tekutiny. Položte na utěrku a osušte.
- Sušené okurky dejte do skleněných nádob. Doporučuje se umístit první řadu svisle a poté - jak budou položeny.
- Do nádob nasypte cukr a sůl (více cukru, méně soli). Zalijte vychladlou převařenou vodou. Zalijte octem.
- Nádoby zakryjte sterilními víčky. Odstraňte víčka pomocí kleští, nikoli rukou.
- Dno misky, ve které se budou sklenice sterilizovat, vyložte utěrkou. Doba sterilizace sklenic: litr - 15 minut, třílitrový - 20 minut. Počítejte čas od okamžiku, kdy se voda vaří.
- Během sterilizace okurky ve sklenicích změní barvu. Pokud byly zelené, změní se na smaragd.
- Po sterilizaci není třeba sklenice balit. Není také potřeba jej převracet. Umístěte je do konceptu. Když vychladnou, dejte je do lednice.
Kromě toho, co je uvedeno v receptu, můžete přidat nějaké oblíbené koření, jehož vlastnosti podle vás mohou zlepšit chuť. Nepřehánějte to s česnekem. Díky tomu budou okurky méně křupavé.
Křupavé okurky v omáčce s hořčičnými semínky a cibulí: recept krok za krokem
Na 1,5litrovou sklenici:
- okurky;
- cibule - 0,1 kg;
- kečup - 0,1 kg;
- černý pepř - hrášek - 0,003 kg;
- hořčičná semena - 0,01 kg;
- octová esence 70% - 0,005 l;
- sůl - 0,06 kg;
- cukr - 0,05 kg;
- voda - 1 l;
- kopr (deštníky) - 0,01 kg;
- bobkový list - 0,002 kg;
- hřebíček - 0,003 kg;
- česnek - 0,03 kg.
Co dělat:
- Připravte si omáčku hned, abyste se o ni později nemuseli starat. Kečup smícháme s nadrobno nakrájenou a předem orestovanou cibulí. Zrušit.
- Namočte okurky do studené vody. 4-5 hodin stačí.
- Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou. Důkladně omyjte a sterilizujte.
- Okurky sceďte. Zastřihněte konce.
- Vložte koření a bylinky do skleněné nádoby. Přidejte hořčičná semínka.
- Nakládejte okurky pevně do nádoby. Vařte vodu.
- Do nádoby s okurkami nalijte vroucí vodu. Nechte působit 15 minut.
- Připravte lák: voda + cukr + sůl. Vařte, přidejte omáčku, promíchejte. Nalijte do nádoby s okurkami. Zalijte octem.
- Nádobu srolujte víkem. Otočte se. Necháme úplně vychladnout.
Zavařování okurek v omáčce poskytuje vynikající výsledky. Hlavní věcí je přísně dodržovat recept, získáte lahodný produkt.
Zavařování okurek hořčičným práškem: jednoduchý recept
Co budete potřebovat:
- středně velké čerstvé okurky - 0,35 kg;
- mladá mrkev - 0,1 kg;
- česnek - 0,01 kg;
- mladý kopr – 0,02 kg;
- hrubá sůl – 0,015 kg;
- cukr - 0,01 kg;
- ocet 9% – 0,02 l;
- pitná voda;
- hrášek z nového koření - 3 ks.
Proces vaření:
- V tomto receptu na konzervaci hořčičným práškem musí být okurky nejprve namočeny po dobu 5 hodin a poté nakrájeny na „sudy“.
- Hodinu před konzervací připravte nádobu. Sterilizujte ji. Do připravené nádoby vložte kopr a česnek.
- Vložte okurky do sklenice. Položíme ho svisle: díky tomu bude snazší jej později vyjmout.
- Mrkev zpracujeme a nakrájíme na plátky. Položte na okurky.
- Okurky zalijte vroucí vodou. Nechte působit 10 minut. Poté nalijte vodu do samostatné pánve. Nasypte do něj hrubou sůl a cukr. Vařte marinádu. Přidejte lžíci práškové hořčice. Přidejte hřebíčkový pepř.
- Připravenou marinádou přelijte okurky.
- Sklenice srolujte (utáhněte).
Zavařování okurek s hořčicí a listy křenu: recept v litrových sklenicích
Co budete potřebovat:
- zelené okurky - 6 kg;
- celá hořčičná semena - 0,06 kg;
- sůl - 0,18 kg;
- granulovaný cukr - 0,25 kg;
- česnek - 0,1 kg;
- křen (listy) - 0,06 kg;
- čerstvý kopr - 0,06 kg;
- čerstvá petržel - 0,06 kg;
- ocet - 0,06 l.
Co dělat:
- Okurky zpracujeme a namočíme na 3 hodiny do vody.
- Na dno litrové skleněné nádoby položte zeleninu, česnek, křen a hořčičná semínka. Jsou na nich okurky. Na vrcholu okurky je kopr.
- Naplněnou nádobu zalijte vroucí vodou. Nesrolovat, ale uzavřít víčkem. Nechte působit 15 minut. Vylijte vodu. Opakujte tento postup znovu.
- Marináda musí být připravena pro každou nádobu zvlášť. K tomu nalijte vodu z nádoby do hrnce, přidejte cukr a sůl (0,02 kg a 0,03 kg). Vařit. Do nádoby nalijte ocet (0,01 l). Nalijte vroucí připravenou solanku.
- Srolujte nádoby se sterilizovanými víčky.
- Umístěte sklenice na víčka. Zabalte se do teplé deky. Nechte na den. Dejte do lednice.
Zavařování okurky s hořčicí na plátky
Co budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- česnek - 0,015 kg;
- hořčičný prášek - 0,005 kg;
- černý pepř - 0,003 kg;
- cukr - 0,01 kg;
- octová esence - 0,0018 l;
- voda - 0,055 l;
- sůl - 0,017 kg;
- rafinovaný olej - 0,12 l;
- čerstvý kopr - 0,01 kg.
Co dělat:
- Vyberte rovné, tenké okurky. Umyjte je, zpracujte (odřízněte konce). Nakrájejte podélně na střední plátky. První záznamy nelze použít.
- Připravené talíře vložte do velkého hrnce. Přidejte k nim prolisované stroužky česneku. Pak – nasekaný kopr, sůl, pepř, hořčici a cukr. Nalijte ocet a rafinovaný olej. Nalijte do vody.
- Nechte působit 2 hodiny. Šťávu nevylévejte.
- Plátky okurky vložte do připravených nádob. Nalijte do nich šťávu z okurek.
- Vezměte velký kastrol. Dno pánve vyložte utěrkou. Vyplnit horkou vodu(70 °C). Přesuňte pánev na vysokou teplotu.
- Poté vložte sklenice do pánve. Zakryjte víčky. Voda - až po ramena plechovek.
- Při varu snižte teplotu na minimum. Zakryjte pánev poklicí. Sterilizace sklenic – 20 minut.
- Poté sklenice opatrně vyjměte. Srolujte víčka. Nádoby vytřete do sucha. Zabalte do deky na 2 dny.
Okurky s hořčicí, třešňovými a rybízovými listy: voňavý recept
- zelené okurky - 1,5 kg;
- chilli paprika - 0,05 kg;
- hřebíček pepř - 0,01 kg;
- suchý kopr - 0,02 kg;
- česnek - 0,03 kg;
- suchá hořčice - 0,03 kg;
- listy třešně a rybízu - každý 0,01 kg.
Pro solný roztok:
- voda - 1,5 l;
- ocet - 0,05 l;
- cukr - 0,05 kg;
- sůl - 0,06 kg;
- vodka - 0,1 l.
Co dělat:
- Vařte lák. Dejte vodu do velkého hrnce na oheň. Přidáme cukr, sůl a provaříme. Po uvaření stáhněte z ohně. Zalijte octem.
- Umístěte část kopru, česneku, bobulových listů a veškerou hořčici na dno skleněné nádoby.
- Smíchejte okurky se zbývajícími přísadami.
- Přelijte horkou marinádou. Nechte hodinu.
- Marinádu sceďte. Vařit. Znovu naplňte.
- Přidejte sklenici vodky. Uzavřete víčky.
Nakládané okurky s hořčicí (video)
Všechny recepty jsou uvedeny výborný výsledek. Okurky dopadnou skvěle! Je to skvělý předkrm, budou se skvěle hodit v kyselé omáčce a budou vypadat skvěle v salátu. Určitě něco, s čím budete spokojeni.