Pravá mléčná houba - jak vypadá a kde roste. Bílé mléčné houby a jejich dvojníci
Mléčné houby - podzimní houby
Kdysi byly nejznámější houby v ruské kuchyni mléčné houby. Postupně ztrácejí na oblibě a na vrcholu houbařské sezóny zůstávají v lese nedotčené. Nezkušení houbaři mohou pochybovat o poživatelnosti velkých mléčně bílých hub kvůli žíravé mléčné šťávě, kterou vylučují, nebo prostě nevědí, jak je správně vařit. V Rusku, na rozdíl od Evropy, kde se tyto houby nejedí, byl předkrm ze slaných mléčných hub vždy velmi ceněný.
Na fotografii: Bílá mléčná houba (Russula delica), známá také jako suchá mléčná houba, svinushka
Skutečné mateřské mléko, nebo bílé mateřské mléko. Popis
Právě bílá mléčná šťáva mléčných hub, stejně jako časté bílé štítky na spodní straně klobouku, určovaly jejich příslušnost k rodu hub Lactarius – z latinského „mléko“) z čeledi Russulaceae. Ze všech mléčných hub je nejcennějším druhem hřib pravý (Lactarius resimus), kterému se často říká „bílá mléčná houba“ nebo jednoduše „mléko“. V různých oblastech bílá mléčná houba známá jako houba ze syrového mléka, houba z vlhkého mléka nebo houba z pravého mléka. Neexistují žádné přesné informace o původu samotného názvu „houba“, ale v našem chápání je toto slovo spojeno s něčím těžkým a masivním, což je samotná dospělá houba. Předpokládá se také, že slovo je odvozeno od staroslověnského „grud“ (rostoucí na hromádce) nebo od „gruzdno“ (růst na hromadě, ve velkých skupinách), podle jiné verze - z litevského „grudny“ (křehký, křehký).
Skutečné mateřské mléko, neboli bílá mléčná prsa, je jedlé agarické houby. Nejčastěji se vyskytuje v severních a severozápadních oblastech evropské části Ruska, stejně jako v oblasti Volhy, Sibiře a Uralu. Hřib mléčný roste v listnatých a smíšených lesích, hlavně pod břízami a tvoří pod nimi velké skupiny. Houba tráví většinu času pod zemí, a to pouze tehdy, když průměrná denní teplota+ 8-10 oC se na povrchu půdy objeví plodnice houby. Pro moskevskou oblast jsou mléčné houby houbami podzimu.
Bílá mléčná houba je velká. Má plochý konvexní klobouk bílé, mléčné nebo nažloutlé barvy o průměru větším než 5 cm U dospělých hub má klobouk tvar trychtýře s okraji otočenými dovnitř a dorůstá do průměru 20 cm. Na spodní straně čepice jsou široké destičky bílé nebo krémové barvy se nažloutlými okraji.
Noha mléčné houby má stejnou barvu jako její klobouk. Ona válcové, nízké, ve starých houbách – duté. Někdy jsou na noze vidět žluté skvrny nebo důlky.
Dužina mléčné houby je bílá, hustá, se specifickou vůní. Bílá mléčná šťáva v něm obsažená je žíravá a na vzduchu postupně získává sírově žlutou barvu. Předmáčení nebo vaření hub pomáhá zbavit se hořkosti.
Na fotografii: Hřib pravý mléčný (Lactarius resimus), také známý jako hřib mléčný, hřib syrový, hřib bílý, hřib pravský
Jak houba mléčná roste, částečky zeminy, stébla trávy, listí a větvičky se lepí na její slizký vlhký klobouk. Kvůli tomu je někdy v podzimním lese těžké si všimnout mladých hub. A mléčné houby nedávají přednost světlu, schovávají se před ním pod listy. S vědomím toho zkušení houbaři chodí na mléčné houby s klackem. Když uvidí velkou starou mléčnou houbu, určitě ji použijí k shrabání listů z vyčnívajících hlíz, možná se tam skrývají mladé houby.
Druhy mléčných hub
Existují také další podmíněně jedlé (vyžadují předběžné namáčení) druhy mléčných hub, které mají podobný vzhled. Jsou to Skripitsa (plstěná čepice, neosrstěné okraje, roste u buku), Pepřová prsa (sametově hladká čepice, mléčná šťáva na vzduchu zezelená), Osika nebo topolová prsa (roste pod osiky a topoly, má narůžovělý nádech), Bílá Volnuška (klobouček menší než pravý mléčný hřib, nadýchanější) atd. Zvláště zajímavý je hřib bílý mléčný (Russula delica), který se od (pravého) bílého hřibu liší nepřítomností mléčné šťávy, proto nevyžaduje před -namáčení a ihned se hodí k solení nebo nakládání.
Jiné podmíněně jedlé druhy mléčných hub se liší od skutečných mléčných hub barvou kůže a mléčné šťávy, stejně jako velikostí. Například žluté prso má zlatou nebo špinavě nažloutlou barvu kůže. Jeho bílá dužina na řezu zežloutne a uvolní žlutou mléčnou šťávu. V modrých mléčných houbách, když se zlomí, dužina získá fialovou barvu. Dubová mléčnice (alias šafránová čepice) má červenou čepici se nažloutlými deskami. Černá prsa (nigella) je tmavě olivové barvy, někdy téměř černá.
Na fotografii: Černé mateřské mléko (Lactarius resimus), také známé jako olivově černá mléčná prsa, nigella, černé mléčné mléko, černá dutá mléčná houba, cikán, černá smrková mléčná prsa, olivověhnědá mléčná prsa
Jaké jsou výhody mléčných hub?
Ne nadarmo si naši předkové vážili mléčných hub. Vychutnávali si jejich chuť a věděli o výhodách těchto hub. V současnosti se odhaduje, že sušina mléčných hub obsahuje 32 % bílkovin, to znamená, že houby aktivně soutěží ve výživové hodnotě s masem a mlékem. Mléčné houby dále obsahují tuky (6,9 %), cukry (4,25 %), extrakty (5,8 %), vitamíny B, C, PP atd. Obsah kalorií ve 100 g mléčných hub je 18,5 kcal. Pravá (bílá) mléčná houba patří do první kategorie hub. Všechny jedlé mléčné houby se nakládají na zimu nebo nakládané. K vaření se používají pouze solené a nakládané mléčné houby. Recepty na slané mléčné houby jsou uvedeny na stránkách našeho webu.
Mezi všemi jedlými houbami nejsou mléčné houby nejvíce poslední místo. Málokterý houbař projde kolem mléčných hub, protože jejich chuťové a nutriční vlastnosti lze jen těžko přecenit. Ale bohužel často existují falešné mléčné houby nebo houby pisklavé, které mají řadu odlišností od skutečných mléčných hub. Kromě toho může košík obsahovat falešné mléčné houby nebo falešně žluté mléčné houby, které mohou způsobit vážné otravy. Ve skutečnosti existuje mnoho druhů falešných mléčných hub, které jsou velmi podobné skutečným mléčným houbám, včetně jedovatých hub. Nejen fotografie a videa vám pomohou zjistit, jak rozlišit skutečnou mléčnou houbu od falešné, bude to stačit slovní popis charakteristické rysy tyto houby.
Falešná bílá mléčná houba
Ani zkušení houbaři ne vždy vědí, jak se falešná mléčná houba liší od skutečné. Houbová sezóna proto přináší spoustu práce lékařům, kteří zachraňují stovky lidí před otravami. Kdyby lidé věděli, které mléčné houby jsou nepravé a jak je poznat, pak by jejich sběr nebyl tak riskantní. Mnohem častěji se však houbaři před vstupem do lesa zajímají o to, zda jsou falešné mléčné houby jedlé. Je tedy možné jíst falešné houby? Ve skutečnosti existují takové houby - to jsou falešné bílé mléčné houby. Tělu neublíží, ale jejich chuťové vlastnosti jsou výrazně horší chuťové vlastnosti pravé mléčné houby. Otázka, zda existuje falešná bílá mléčná houba, zmizí sama od sebe, pokud se tato houba jednoho dne objeví mezi pravými mléčnými houbami. A zde jsou ve skutečnosti rozdíly mezi bílou mléčnou houbou a falešnou houbou:
- nepravá bílá houba při nárazu na zub vydává charakteristické pískání, pro které se také nazývá pískání;
- Nepravá bílá mléčná houba vypadá mnohem úhledněji než ta pravá, vždy je na ní méně nečistot;
- vrzání se objevuje o něco později než mléčné houby;
- nemůžeš potkat červivého pištění, takové jsou jen pravé mléčné houby; - pravá mléčná houba má lehčí, tenčí a měkčí pláty než mléčná houba pisklavá.
Mnozí zkušení houbaři možná dlouhá léta nevěděli, zda existují falešné bílé houby, a klidně je sbírali a spletli si je se skutečnými. Snad však tento popis nyní pomůže každému poznat falešnou mléčnou houbu v houbovém košíku. Mimochodem, vrzání není o nic menší zdravá houba než mléčné houby, ale uvařit to chutné zabere hodně času.
Falešná černá prsa
Pokud se podíváte na internet na fotografii toho, jak vypadá falešná mléčná houba zvaná „nigella“ nebo „chameleon“, můžete narazit na mnoho různých obrázků. A to vše proto, že tato houba skutečně, jako chameleon, může mít různé barvy - od olivové po tmavě hnědou. Nigella neboli sušená mléčná houba je ideální pro nakládání ve starověké Rusi, byla to právě tato, která byla ceněna mnohem více než ostatní russula. Mimochodem, je suchý, protože nemá mléčnou šťávu, jako pravá mléčná houba. Hlavní charakteristické rysy falešné černé mléčné houby:
- roste ve smíšených lesích, zejména mezi břízami, kde je hodně světla;
- černá mléčná houba je opravdu suchá, takže se hodí i k přípravě předkrmů a prvních chodů;
- klobouk černé mléčné houby je zpravidla lepkavý a světlejší než stonek; - uprostřed čepice je výrazná prohlubeň.
Jak rozeznat falešné prso od skutečného
Abychom pochopili, jak vypadá falešné prso, jedna fotka nestačí. Než budete moci určit, o jaký druh houby se jedná, musíte vidět skutečnou mléčnou houbu a znát její konstantní vlastnosti. charakteristické rysy, které lze srovnat s vnějšími znaky falešných mléčných hub, a to:
- Počáteční vzhled klobouku skutečné mléčné houby je konvexní se zkroucenými okraji, časem získá jiný tvar - okraje se zvednou, uprostřed klobouku se vytvoří trychtýř.
- Klobouk pravé mléčné houby je vždy mokrý, hustý, bílé nebo krémové barvy a vždy je na něm hlen, špína, větve atd.
- Talíře pravé mléčné houby jsou bílé se žlutými okraji, široké a volné. Falešné mléčné houby mají husté, tvrdé, tlusté desky - vizuálně, jako by nepřirozené. Nejčastěji jsou to talíře, které naznačují, že je lepší tuto houbu nebrat.
- Pravé mléčné houby mají poměrně hodně mléčné šťávy, zatímco nepravé mléčné houby jí mají málo a suché mléčné houby nemají vůbec žádnou.
- Pravá mléčná houba má jistou štiplavost i ve svém aroma.
- Pravé mléčné houby mají výhradně bílou dužinu.
Mléčné houby jsou houby, které mají spoustu falešných bratrů. Většina z nich je však podmíněně jedlá, má mnoho společného se skutečnými mléčnými houbami, ale z nějakého důvodu se tak nenazývaly. Pro houbaře není těžké vidět rozdíly mezi dvěma houbami různých druhů, ale každá z nich se nejednou ocitla a ocitne v kontroverzní situaci. Sbírání hub je postup, který vyžaduje pozornost a opatrnost, takže je lepší projít kolem houby, která vyvolala pochybnosti.
Mezi houbaři je silný hřib ve zvláštní úctě - je to záviděníhodný nález, skutečný dar lesa, který může v košíku vytěsnit jak šafránové klobouky, tak houby. Neuvěřitelně husté houbové aroma pochází z pokrmů, které ji používají, jako by hustá bílá dužina absorbovala veškerou vůni lesa.
Mnoho různé typy mléko houba se skrývá pod jehličím, spadané listí, mírně zvedání volné mokrá půda. Jsou výživné a chutné, díky své husté struktuře se beze ztrát „dostanou“ do kuchyně a navíc jsou velmi štědré - v dobrý den si můžete nasbírat nejen pár kousků, ale několik kbelíků vynikajících hub.
Hlavní druhy mléčných hub
Nejznámější druh s vynikající chuťové vlastnosti. Klobouk je masitý, zprvu rozprostřený a pak uprostřed přitlačený, se zakřivenými třásněmi, dosahující průměru 20 cm Slupka je mléčná nebo žlutavá, někdy s načervenalými skvrnami, za deštivého nebo mlhavého počasí slizká.
Noha je hladká, až 6 cm vysoká, s častými krémově bílými pláty sestupujícími na ní. Dužnina je pevná, bílá, s štiplavou šťávou, na přelomu žloutne. Tento nejlepší výhled na kyselé okurky, v nichž plodnice získávají světle modrý nádech.
Klobouk je nejprve plochý, s vyvýšením uprostřed, později konkávní, až 30 cm v průměru, bílý, s načervenalými nebo fialovými pruhy, mírně pýřitý. Desky jsou husté, bílé s růžovým nádechem, klesající na hustou stopku vysokou až 8 cm, která se u základny zužuje. Růžový odstín desek je hlavním rozdílem mezi tímto druhem a jinými laticifery.
Dužnina je mléčně bílá, s ovocnou vůní při rozlomení uvolňuje žíravou bílou tekutinu, která na vzduchu netmavne.
Krásná houba s chutným zlatým kloboukem o průměru až 15 cm, konkávní uprostřed a na okrajích třásněná, slizká za deště a lesklá za slunečného dne. Noha je silná, malá, až 5 cm vysoká, se žlutavým odstínem a vzorovanými zlatými pruhy nebo skvrnami.
Často umístěné talíře jsou krémové a sestupují na stopku. Dužnina je šťavnatá, na zlomu se objeví hořící šťáva, která pak tmavne. Během sběru a přepravy se mohou na dotykových bodech objevit tmavé skvrny.
Klobouk je rozprostřený, pak nálevkovitý s okraji obrácenými dolů, až 12 cm v průměru Slupka je hnědooranžová, s načervenalým nádechem, pokrytá hnědými skvrnami. Nažloutlé desky sestupují na stonku stejné barvy.
Dužnina je masitá, krémově bílá, nalámáním získává růžový nádech a uvolňuje vodnatou bílou tekutinu štiplavé chuti a mírného houbového zápachu. Houba se používá k nakládání a je považována za podmíněně jedlá.
Jiný název pro dubovou mléčnou houbu je dubová mléčná čepice. Pokud se chcete dozvědět více o šafránových mléčných čepicích, přečtěte si článek „“.
Tento je velmi chutný tmavá houba v nálevu, získává víno, načervenalý odstín. Klobouk je zaobleně plochý, později propadlý, až 20 cm v průměru, hnědožlutý s olivovým nádechem nebo tmavě zelený, povrch může být pokryt soustřednými kruhy. Okraje jsou zahnuté, mírně třásněné. Kůže je slizká, zvláště za deštivého počasí.
Nazelenalá lepkavá lodyha až 8 cm vysoká, sevřená a plná, směrem k základně dutá, povrch pokrytý důlky. V horní části na ni sestupují ztenčené pláty žlutavě olivové barvy. Bílá dužnina je masitá, při rozdrcení našedlá, uvolňuje mléčnou tekutinu, která na vzduchu zfialoví. Čepice je často špinavá, povrch je pokrytý částicemi zeminy a nečistotami a před vařením je nutné ji seškrábnout.
Bílá mléčná čepice (suchá mléčná houba) (Russula delica)
Bílá čepice je chutný a aromatický druh rusuly, čepice je bělavě krémová s hnědými pruhy o průměru až 20 cm, zaobleně vypouklá a poté konkávní. Destičky jsou časté, krémově bílé, spadající ploché nebo mírně zakřivené silná noha. Dužnina je pevná, krémová, s jemnou houbovou vůní a štiplavou chutí.
Povrch je obvykle pokryt vrostlými částicemi zeminy. V suchém počasí mohou suché látky praskat jako pergamen, proto podložka dostává své druhé jméno.
Místa distribuce a čas odběru
Častěji tyto houby rostou ve velkých skupinách, rodinách nebo, jak říkají houbaři, „hejnech“ koncem léta a na podzim v listnatých nebo smíšených lesích.
Pravá mléčná houba- běžný druh, vyskytující se poměrně často ve světlých listnatých nebo smíšených lesích, mezi lipami a břízami. Obývá malé paseky a někdy i docela velké kolonie. Nejlepší půdy pro její rozvoj jsou ty s bílým jílem blízko povrchu půdy. Houby se sbírají od července až do mrazů. Znalci oceňují především podzimní sklizně – plodnice nejsou tak dobře skladované, ale také nemají štiplavou hořkost.
Pod tenkými osikami se podle výmluvného názvu nachází osika houba , tvořící úhledné paseky, nedaleko od sebe, srostlé dohromady ve formě řetězových článků. Rád se usazuje v blízkosti kořenového systému topolů různých typů, často roste v topolových plantážích a lesních pásech. Doba sběru je pouze dva měsíce - srpen a září.
Jasný žlutá mléčná houba si oblíbil smrkové lesy - pod hustými tlapami tmavých smrků rostou malé úzké skupiny těchto hub, méně často tvoří celé paseky. Sklizeň probíhá koncem léta a začátkem podzimu.
Dubová mléčná houba roste v četných rodinách v dubových lesích, preferuje měkké vápenaté půdy a hojně se usazuje na svazích teplých, sluncem prohřátých kopců. Těsné nazelenalé plodnice tohoto druhu se nacházejí od konce léta až do mrazů.
Samostatně nebo ve velkých skupinách žije v březových hájích. černá prsa. Sbírá se pečlivým odřezáváním krátkého stonku v období hromadného obětování – od poloviny července do konce léta.
Nakladač bílý roste jednotlivě nebo na pasekách v dubových hájích, březových a smíšených lesích. Sbírka začíná v polovině léta a potrvá do září.
Falešné mléčné houby a dvojité
Podmíněně jedlé mléčné houby a některé podobné druhy nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou chuť. S úspěchem se používají při vaření po přípravné úpravě - delším namáčení nebo vaření v mírně osolené vodě.
Světlé houby rostou na mýtinách nebo v řadách listnaté lesy, vzácný mezi jehličnany, miluje vlhkost a hustý stín. Čepice má průměr do 20 cm, konvexní nebo plochá, poté konkávní, krémově zbarvená, s více světlý odstín, v místě poškození se rychle objevují hnědé skvrny.
Dužnina je hutná, ale na přelomu křehká, uvolňuje se viskózní bílá tekutina, chuť je štiplavá, s chutí feferonky. Konzumace je přípustná ve slané formě a pouze po delším máčení s častou výměnou vody. Suchý prášek z plodnic se používá jako pikantní, pálivé koření.
Kafr mléč často roste v blízkosti jehličnanů na vlhké, mechové půdě a na rozkládajícím se dřevě. Klobouk je 5–6 cm v průměru, konvexní, pak konkávní, se zvlněným okrajem, lesklý, červenohnědý. Destičky jsou narůžovělé, pak hnědé, sestupují na stejnoměrnou tenkou stopku až 5 cm vysokou, dole hlízovitou.
Dužnina je křehká, volná, cihlově hnědá, s velmi silnou, spíše nepříjemný zápach kafr nebo suchý jetel. Při přestávce se uvolňuje bělavá šťáva, která na vzduchu nemění barvu. Charakteristická vůně zabrání záměně houby s jinými a také použití jako potravina.
V dubových a březových lesích od poloviny léta do října můžete najít housle - podmíněně jedlou houbu se štiplavou chutí, rostoucí velké paseky. Bílý klobouk masité, pokryté klky, konkávní, později ve tvaru trychtýře, s ohnutými okraji, až 25 cm v průměru.
Dužnina je bílá, křehká a při rozlomení uvolňuje štiplavou mléčně bílou šťávu. Noha je téměř celá zakopaná v zemi, takže se sbírají pouze čepice od houslí. Před vařením se dlouze namočí a poté použijí na kyselé okurky.
Ve vlhku jehličnatých nebo smíšených lesů, stejně jako v březových lesích, se mléčnice zlatá, klasifikovaná jako podmíněně jedlé houby. Masitá čepice je světle žlutá, na dotek tmavne a přechází do fialova, sametové okraje jsou zahnuté dolů. Tvar je prostřílený, pak konkávní, povrch je lepkavý. Desky jsou nažloutlé, časté, klesající na světle žluté vysoké stopce.
Dužnina je krémově bílá, vylučuje žíravou mléčnou tekutinu s příjemnou vůní. Hodí se na okurky a přípravu marinád po namáčení nebo vaření.
Užitečné vlastnosti
Vysoce výživné, masité houby jsou bohaté na lehce stravitelné bílkoviny, sacharidy, minerály a vitamíny. Obsah protein ovocné korpusy jsou vysoké - až 33 g na 100 g sušiny se dají s úspěchem použít v dietní výživa jako náhrada masa nebo ryb.
Významně zastoupena Vitamíny skupiny B, karoten a kyselina askorbová, které pozitivně ovlivňují fungování nervový systém, stabilita imunity, práce hematopoetických orgánů.
Unikátní houby obsahují aktivní formu vitamín D, v této podobě se nachází pouze v produktech živočišného původu. Tento důležitý prvek nezbytný pro prevenci osteoporózy, udržuje zdravou pokožku a vlasy, přímo ovlivňuje vstřebávání a rovnováhu vápníku a fosforu.
Minerály přítomné v tkáních hub – sodík, hořčík, vápník a fosfor jsou v přístupnou formou, se rychle vstřebávají a doplňují obsah těchto látek v těle.
Účinné látky byly nalezeny v pepřovém mléce antibakteriální látky, tísnivý bacil tuberkulózy Známý je také jeho pozitivní účinek při léčbě onemocnění ledvin, zejména urolitiázy. Tyto léčivé vlastnosti jsou široce používány v lidovém léčitelství.
Při přípravě nakládaných nálevů, při fermentaci za účasti kyseliny mléčné, vznikají speciální látky, které působí protizánětlivě a snižují hladinu cholesterolu.
Kontraindikace
Pokrmy z hub jsou příliš těžkým jídlem pro lidi s narušenou funkcí slinivky, jater a žlučníku.
Neustálá nadměrná konzumace těchto potravin, nasycených velký počet účinné látky, může vést k senzibilizaci organismu, zvýšení jeho citlivosti a projevům alergických reakcí.
Konzumace nevhodně upravených plodnic, zvláště podmíněně jedlé druhy, způsobí narušení gastrointestinálního traktu a vylučovacího systému.
Lidé trpící hypertenzí a onemocněním ledvin by měli do svého jídelníčku opatrně zařazovat kořeněná, slaná a kyselá jídla z hub, v malých porcích a jen občas.
Neměli byste jíst jídlo z lesní houby děti do sedmi let a těhotné ženy.
Nejlepší recepty na přípravu pokrmů a přípravků
Všechny mléčné houby jsou vhodné k jídlu po namočení po dobu dvou až tří dnů a voda se několikrát vymění a přidá se čerstvou vodou. Jedině tak se zbavíte hořké chuti dužiny a štiplavé šťávy. Nakládané ovocné korpusy jsou nejen výjimečně chutnou svačinkou, ale jsou výbornou přípravou na první chody a dušení.
Nakládané houby z černého mléka
Na 5 kg připravených hub vezměte 200 g soli, listy černého rybízu, česnek, kopr, kuličky černého pepře a další bylinky a koření podle chuti.
Nakládané okurky lze připravit metodou za studena a pak bude produkt chutnější a pomocí horké a rychlejší metody.
Solení za studena
Oloupané plodnice se ponoří studená voda, který se vyměňuje několikrát denně. Poté se vloží víčkem dolů do nádoby, řádky se posypou solí a kořením, přikryjí se utěrkou a naloží se. Trvanlivost nálevů je 30–45 dní.
Horké solení
Houby se uvaří do měkka a vloží do vhodné nádoby, posypou solí, kořením a zatlačí závažím jako v předchozím případě. Touto metodou se nálevy připravují dva týdny.
Konzervované okurky
Pro jednoho litrová nádoba zavařeniny vezměte 4 polévkové lžíce 5% octa, sůl, černý pepř, několik bobkových listů. Připravte horkou solanku v poměru 20 g soli na 1 litr vody.
Houby nasolené na 30–45 dní se umístí do cedníku, zkontrolují se, odstraní se poškozené plodnice a promyjí se tekoucí vodou. Jakmile voda zcela vyteče, obrobek se umístí do sklenic na vrstvu koření, poté se nalije ocet a připravená horká solanka. Konzervace se umístí ke sterilizaci, přičemž se kapalina ve sklenicích udržuje ve varu po dobu alespoň jedné hodiny, poté se uzavře.
Nakládané mléčné houby
Na 5 kg připravených hub vezměte 200 g soli, 300 g cukru, 400 g kyselého mléka.
Ovocná těla nakrájíme na kousky, ponoříme horkou vodu, osolte podle chuti, povařte dvě minuty a sceďte do cedníku. Po vrstvách dejte do nádoby, osolte, přidejte cukr, přitlačte, uvolněte přebytečný vzduch a nalijte kyselé mléko, přikryjte kvašení utěrkou, navrch položte zátěž.
Při teplotě 17–19°C lze přípravek konzumovat po dvou týdnech. Pro dlouhodobé skladování je obrobek zabalen do sklenic, naplněn solným roztokem v množství 20 g soli na 1 litr vody a sterilizován po dobu 40–50 minut, poté je uzavřen.
Video: jak sbírat mléčné houby
Mléčné houby jsou oblíbené v lidové kuchyni pro svou nenapodobitelnou vůni, vynikající chuťové vlastnosti a nespornou nutriční hodnotu si zaslouží největší pozornost houbařů. Zjevné výhody - vynikající produktivita, nedostatek jedovatí dvojníci a vysoká přepravitelnost činí z tohoto druhu jednu z nejlepších trofejí pro milovníky „tichého lovu“.
Pro zkušeného houbaře nebude otázka, jak se liší mléčný hřib od hřibu pisklavého, důvodem k dlouhému přemýšlení. Moc dobře zná všechny rozdíly, které umožňují eliminovat riziko, že v koši skončí nejedlé a jedovaté exempláře. Zveme vás, abyste se naučili, jak rozlišit bílé mléčné houby od hořčice, houslí, volnushka, řádky a dalších hub, které mají vnější podobnost. Stránka obsahuje srovnávací charakteristiky a úplné popisy podobné druhy houby Určitě se podívejte, jak rozeznat bílé mléčné houby od nepravých na fotografii, kde je vše vyobrazeno typické znaky. To vám pomůže cítit se jistěji během „tichého lovu“ v lese. Houby sbírejte velmi opatrně. V v poslední době Případy otrav z konzumace zdánlivě známých druhů hub se staly častějšími. Ve skutečnosti dochází k aktivní mimice a jedovaté houby se svým vzhledem velmi podobají jedlým.
Klobouk je kulatý, obvykle dovnitř konkávní, nálevkovitý, bílé nebo nažloutlé barvy, s velkými rezavými skvrnami, vlhký, mírně načechraný, s velkým třásněm podél okrajů. Desky jsou bílé, nažloutlé. Dužnina je bílá, hustá, šťavnatá, hustá a vylučuje hořkou mléčnou šťávu, zvláště když je rozbitá. Noha je krátká, bílá, uvnitř dutá. Patří mezi „lamelární“ houby, ve kterých spodní částČepice se skládá z jemných plátů. Dále se podíváme na hlavní rozdíly mezi mléčnými houbami a řadou hub, které jsou vzhledově podobné.
Roste v březových lesích a smíšených lesích s příměsí břízy. Vyskytuje se poměrně zřídka, ale někdy ve velkých skupinách, od července do října. Klobouk je velký, až 20 cm v průměru, u mladých hub je bílý, zaobleně vypouklý, pak nálevkovitý, se střapatým okrajem obráceným dolů, bílý nebo slabě nažloutlý, často se slabě znatelnými vodnatými soustřednými pruhy. Ve vlhkém počasí je slizovitá, proto se této houbě říká „houba ze syrového mléka“. Dužnina je bílá, hustá, křehká, s kořenitou vůní.
Mléčná šťáva je bílá, štiplavá, hořké chuti a na vzduchu se mění na sírově žlutou.
Destičky klesající po stopce, bílé nebo krémové, se žlutavým okrajem, široké, řídké. Lodyha je krátká, tlustá, holá, bílá, někdy se nažloutlými skvrnami, u zralých hub je uvnitř dutá. Podmíněně jedlé, první kategorie. Používá se k moření, méně často k moření. Slané mléčné houby mají namodralý odstín.
Jaký je rozdíl mezi bílým a černým prsem?
Roste v jehličnatých a listnatých lesích. Vyskytuje se jednotlivě i ve skupinách od července do října, někdy i v listopadu. Klobouk je až 20 cm v průměru, téměř plochý, s prohlubní uprostřed a podvinutým okrajem. Později se čepice stává trychtýřovitým s narovnávacími okraji. Povrch je mírně lepkavý, olivově hnědý, směrem k okraji světlejší. První věc, která odlišuje bílou houbu od černé, je barva vnější barvy. Destičky jsou špinavě bělavé, později s nahnědlými skvrnami. Při stisknutí ztmavnou.
Noha je krátká, silná, nejprve pevná, pak dutá. Dužnina je hustá, bílá nebo šedobílá, s hojnou bílou štiplavou mléčnou šťávou, na přelomu tmavne. Houby z černého mléka jsou dobré pro nakládání. Důkladně umyté a namočené ztrácejí hořkost, jejich dužina křupe a zhoustne. Při solení získá čepice krásnou tmavě fialovo-třešňovou barvu. Houby z černého mléka v solení neztrácejí svou sílu a chuť po celá léta. Podmíněně jedlé, třetí kategorie.
Rozdíl mezi bílou náplní a mléčnou houbou
Klobouk mléčné houby je více konkávní než u skutečné mléčné houby, méně nadýchaný. U mladých klobouků jsou okraje klobouku také otočeny dovnitř, ale ne zcela spuštěny. Klobouk a vzácné talíře jsou bílé. Dužnina je při rozlomení bílá, uvolňuje se hořká mléčná šťáva. Suchý povrch a bílá barva jsou charakteristické rysy této houby.
Roste od konce července do pozdní podzim. Hlavní rozdíl mezi houbou bílou a houbou mléčnou spočívá v tom, že se vyskytuje v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích v severní části lesní zóny. Roste od července do října. Klobouk je bílý - až 20 cm v průměru - nejprve plochý vypouklý se zahnutým okrajem a prohlubní uprostřed, pak trychtýřovitý s narovnáváním okrajů, čistě bílý, někdy s hnědožlutými skvrnami (spáleninami). Noha je až 5 cm dlouhá, hladká, zprvu plná, pak dutá, bílá. Dužnina je bílá, na lomu se nemění, dužnina v kloboučkové tkáni je vlhká, v plotnách žíravina. Desky jsou sestupné, úzké, čisté, k vnějšímu okraji někdy rozeklané, rozdvojené, bílé.
Obvykle se tato houba solí. Nasolený náklad získá lehce nahnědlou barvu. Na mnoha místech se bílým mléčným houbám říká „suché mléčné houby“ na rozdíl od skutečných mléčných hub, které mají obvykle mírně slizký klobouk. Houby z bílého mléka se od skutečných mléčných hub liší v jiných ohledech. Okraje jejich klobouků nejsou pubescentní a dužina neobsahuje mléčnou šťávu. Podmíněně jedlé, druhá kategorie, používá se solené a nakládané. V severní polovině lesní zóny se nachází další typ podgrudoku - podgrudoka černá. Klobouk je až 15 cm v průměru, plochý vypouklý s prohlubní uprostřed a s podvinutým okrajem, později nálevkovitý, lysý, mírně lepkavý, barvy špinavě šedé až tmavě hnědé.
Dužnina je bílá nebo šedobílá, bez mléčné šťávy.
Desky mají často šedavě špinavou barvu a po stisknutí zčernají. Pro tmavá barva Kloboukům houby se někdy říká „zrno“ a kvůli křehké dužině „černý russula“. Tyto houby jsou často červivé. Jeho desky jsou velmi žíravé. Na solení se musí vařit. Po osolení a uvaření má tmavě hnědou barvu. Podmíněně jedlé, třetí kategorie, používá se pouze k solení. Nasolené houby zčernají.
Podívejte se na rozdíl mezi mléčnými houbami a subloads na fotografii, která ukazuje hlavní rozdíly.
Jak se mléčné houby liší od mléčných hub?
Roste od konce srpna do prvního mrazu, většinou sám přes březové lesy a smíšené lesy, převážně v severní části lesního pásma. Klobouk má v průměru až 12 cm, nejprve plochý s otvorem uprostřed a se svinutým okrajem, později trychtýřovitý, vláknitý, střapatý a podél okraje vlnitý. Pojďme zjistit, jak se mléčné houby liší od mléčných hub a jak je odlišit na poli.
Za vlhkého počasí je střed klobouku lepkavý, růžový nebo žlutorůžový, s výraznými tmavými soustřednými zónami. Destičky jsou přilnavé nebo sestupné, tenké, bílé nebo lehce narůžovělé. Noha je až 6 cm dlouhá, do 2 cm v průměru, válcová, dutá, jednobarevná s čepicí. Dužnina je volná, křehká, bílá nebo narůžovělá, s bílou, štiplavou, štiplavou mléčnou šťávou. Volnushka se používá k solení. Nakládá se až po důkladném namočení a vyvaření, jinak mohou houby způsobit silné podráždění žaludeční sliznice. Na moření je nejlepší vzít mladé houby, do 3–4 cm. Jejich klobouk je silný, s okrajem zkrouceným hluboko uvnitř. Takové malé vlny se nazývají „kudrlinky“. Po nasolení má světle hnědou barvu s příměsí růžové zbarvení, zachovává vyjádřené tmavé oblasti. V severozápadní a centrální regiony zemích a na Uralu se obvykle na okrajích mladých březových lesů od začátku srpna do října setkáte s trubcem bílým (bílá můra). Je v mnoha ohledech podobná růžové vlně, ale menší. Klobouk o průměru až 6 cm je načechraný hedvábný, zprvu vypouklý, později nálevkovitý, bílý se žlutavě načervenalými, neostrými skvrnami, s podvinutým chlupatým okrajem. Bílá mléčná šťáva je štiplavá a někdy hořká. Destičky jsou světle plavé, lehce narůžovělé, přiléhající nebo sestupné, časté, úzké. Noha je hustá, křehká, krátká, hladká. Dužnina je bílá nebo lehce narůžovělá. Belyanka je někdy zaměňována s bílou podgruzdkou. Ale ten má mnohem větší čepici a okraj je holý nebo mírně pubescentní. K moření se používá pouze po předběžném namočení ve vodě nebo opaření vařící vodou. Belyanka je ceněna pro svou jemnou dužninu a příjemnou chuť. Po osolení je světle nahnědlý. Houba je podmíněně jedlá, druhá kategorie.
Rozdíly mezi houslemi a mléčnou houbou
Docela běžné v jehličnatých a listnatých lesích střední pásmo, ve velkých skupinách, od poloviny června do poloviny září. Klobouk má v průměru až 20 cm, zprvu plochý vypouklý, uprostřed vtlačený, s podvinutým okrajem. Rozdíl mezi houslemi a houbou mléčnou je v tom, že později se klobouk stává trychtýřovitým s vlnitým, často popraskaným okrajem. Povrch je suchý, mírně pýřitý, čistě bílý, později lehce nahnědlý. Destičky jsou řídké, bělavé nebo nažloutlé. Noha je až 6 cm dlouhá, silná, na bázi poněkud zúžená, pevná, bílá. Dužnina je hrubá, hustá, bílá, později nažloutlá, s hojnou bílou, štiplavou, štiplavou mléčnou šťávou. Nasbírané houby v košíku se o sebe třou a vydávají charakteristický vrzavý zvuk. Za to se jim říkalo „houslisté“, „vráči“. Houbaři ne vždy berou tyto houby, i když se používají k solení, sílí a získávají houbovou vůni. Houba zbělá s namodralým odstínem a skřípe na zubech. Houba je podmíněně jedlá, kategorie čtyři. Používá se k solení a nakládání. Nejprve se musí namočit a vařit, aby se odstranila hořkost.
Jak rozlišit bílou mléčnou houbu od hořké
Musíte vědět, jak rozlišit bílou mléčnou houbu od hořce, protože se vyskytuje všude, ale hlavně v severní polovině lesního pásma. Preferuje mírně vlhké lesy. Obvykle roste ve velkých skupinách. Klobouk má v průměru až 8 cm, zpočátku plochý vypouklý, pak nálevkovitý, obvykle s hrbolem uprostřed, suchý, hedvábný, červenohnědý. Destičky jsou sestupné nebo přiléhavé, časté, bledě načervenalé nažloutlé, obvykle s bílým povlakem od výtrusů. Noha je až 8 cm dlouhá, hladká, válcovitá, nejprve plná, pak dutá, světle červenohnědá, s bílou plstí na bázi. Dužnina je hustá, nejprve bílá, pak lehce červenohnědá bez většího zápachu. Mléčná šťáva je bílá a velmi žíravá, ne nadarmo se houbě říká hořká. Pro velmi hořkou, štiplavou chuť se houby pouze solí, musí se nejprve uvařit a teprve potom se solí. Po nasolení jsou houby tmavě hnědé barvy, na klobouku je patrná ostrá hrudka. Houba je podmíněně jedlá, kategorie čtyři.
Rozdíly mezi černou mléčnou houbou a prasečím mlékem
Svinushka, rod lamelárních hub. Rozdíl mezi prasetem a mléčnou houbou je ten, že má klobouk o průměru do 20 cm, zpočátku vypouklý, pak plochý, nálevkovitý, s okrajem obráceným dovnitř, sametový, žlutohnědý, někdy s olivou nádech. Dužnina je světle hnědá, na řezu tmavne. Destičky jsou dekurzivní, dole spojené příčnými žilkami a snadno se oddělují od uzávěru. Délka nohou do 9 cm, středová nebo posunutá do strany, směrem dolů zúžená, barva stejná jako čepice. V lesích roste houba různé typy, ve velkých skupinách, od července do října, může tvořit mykorhizu.
Je nezbytně nutné znát rozdíl mezi černou mléčnou houbou a prasetem, protože v posledních letech prasečí houba je klasifikována jako jedovatá houba (může způsobit otravu, dokonce i smrt). Obsahuje látky, které vedou k poklesu červených krvinek v krvi. Navíc projev otravy závisí na individuálních vlastnostech lidského těla a může se objevit buď o několik hodin později, nebo několik let po konzumaci těchto hub. Tlusté prase se liší více velké velikosti, tmavě hnědá sametová noha. Tvoří mykorhizu nebo se usazuje na dřevě. Podmíněně jedlé. Prasečí zvířata mají schopnost akumulovat škodlivé sloučeniny těžkých kovů.
Jaký je rozdíl mezi mléčnou houbou a smrkovou řadou?
Roste především na písčité půdě v jehličnatých stromech borové lesy od srpna do podzimních mrazů, jednotlivě a v malých skupinách. Distribuováno všude, ale docela vzácné. Klobouk je až 10 cm v průměru, vláknitý, slizničně lepkavý, zpočátku plochý vypouklý, pak poloprostý, světle šedý až tmavě šedý, často se žlutavým nebo fialovým nádechem, ve středu tmavší než podél okraje , s radiálními tmavými pruhy .
To nejdůležitější, co odlišuje hřib mléčný od smrkového, je to, že jeho dužnina není křehká, bílá, na vzduchu nežloutne, má slabou vůni po mouce a chutná svěže. Destičky jsou bílé, pak světle žluté nebo modrošedé, řídké, široké. Noha je až 10 cm dlouhá a až 2 cm silná, hladká, bílá, pak nažloutlá nebo našedlá, vláknitá, sedí hluboko v půdě. Houba je jedlá, kategorie čtyři. Používá se vařené, smažené, solené a nakládané.
Rozdíly mezi bílou mléčnou houbou a bílou mléčnou houbou
V severozápadních a středních oblastech země a na Uralu, obvykle na okrajích mladých březových lesů, můžete od začátku srpna do října najít můru bílou. Je v mnoha ohledech podobná růžové vlně, ale menší. Rozdíl mezi žampionem mléčným a hřibem mléčným je následující: klobouk do průměru 6 cm je chlupatý, hedvábný, zprvu vypouklý, později nálevkovitý, bílý se žlutavě načervenalými, neostrými skvrnami, s stočený chlupatý okraj.
Bílá mléčná šťáva je štiplavá a někdy hořká. Destičky jsou světle plavé, lehce narůžovělé, přiléhající nebo sestupné, časté, úzké. Noha je hustá, křehká, krátká, hladká. Rozdíl mezi mléčnými houbami a mléčnými houbami je v tom, že jejich dužina je vždy bílá a ne mírně narůžovělá. Belyanka je někdy zaměňována s bílou podgruzdkou. Ale ten má mnohem větší čepici a okraj je holý nebo mírně pubescentní. K moření se používá pouze po předběžném namočení ve vodě nebo opaření vařící vodou. Belyanka je ceněna pro svou jemnou dužninu a příjemnou chuť. Po osolení je světle nahnědlý.
Jaký je rozdíl mezi falešným a skutečným prsem?
První, co odlišuje nepravé prso od pravého, je čepeček o průměru 4-12 cm, hustě masitý, vypouklý nebo plošně rozprostřený až nálevkovitý, někdy s hrbolkem, zpočátku s ohnutým okrajem, později s převislým okrajem, suché, hedvábně vláknité, jemně šupinaté, stářím téměř nahé, okrově masité načervenalé, okrově špinavě růžovošedé nebo růžovohnědé, při zasychání s nejasnými skvrnami. Destičky jsou sestupné, úzké, tenké, bělavé, později narůžovělé krémové a oranžově okrové. Noha 4-8×0,8–3,5 cm, válcovitá, hustá, případně dutá, plstnatá, na bázi chlupatě plstnatá, barva čepice, v horní části světlejší, moučnatá. Dužnina je nažloutlá s načervenalým nádechem, spodní část stonku je červenohnědá, sladká, bez většího zápachu (při sušení voní po kumarinu); Mléčná šťáva je vodnatá, sladká nebo hořká a na vzduchu nemění barvu. Roste ve vlhkých jehličnatých a listnatých lesích. Plodnice se tvoří v červenci – říjnu. Jedovatá houba.
Podívejte se, jak rozeznat bílou mléčnou houbu od nepravé ve videu, které ukazuje všechny vlastnosti.
(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkce") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript" s.async = true == window.location. https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();
Žlutá prsa na fotce
Žlutá prsa (Lactarius scrobiculatus) jedlé. Klobouk 8-15 cm, pal v mladém věku konvexní se sametově rolovaným okrajem, později konkávní, nálevkovité, slámově žluté nebo zlatožluté. Destičky jsou často nažloutlé.
Jak můžete vidět na fotografii, žlutá houba mléčná má světle žlutou nohu se žlutými rýhami, 3-8 cm, 2-3 cm tlustá:
Chuť dužiny je štiplavá, ale ne nepříjemná. Mléko je bílé, na vzduchu rychle žloutne s palčivou chutí. Výtrusný prášek je bezbarvý nebo bílý.
Mléčné houby tohoto druhu rostou v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích, především ve smrkových lesích. Žlutá houba mléčná je jednou z mála cenných hub, která se vyskytuje v sadech. Je možné, že tvoří mykorhizu s jabloní.
Plody od července do října.
Žlutá mléčná houba nemá žádné jedovaté protějšky.
Při popisu žluté mléčné houby stojí za zmínku, že je to jedna z nejlepší houby pro solení za studena. Před solením nevyžaduje namáčení. Chuť solených žlutých mléčných hub není horší než černých mléčných hub.
Na fotce černá prsa
Černá prsa nebo nigella (Lactarius necator)
Nepodobá se houbám jedovatým nebo nejedlým.
Používá se k solení (po předmáčení) a nakládání.
Po nasolení získá krásnou fialovo-třešňovou barvu.
Houba je jedlá. Klobouk je 5-15 cm silný, masitý, hustý, slizký, lepkavý, zpočátku konvexní s nerovným svinutým okrajem, za vlhkého počasí lepkavý, pak trychtýřovitý, olivově hnědý, téměř černé barvy, se slabě patrnými soustřednými zónami , okraje u mladých plodnic jsou klobouky chlupaté, obrácené dolů. Destičky jsou přilnavé, sestupné, často špinavě nažloutlé s hnědými skvrnami.
Podívejte se na fotografii - tento druh mléčné houby má nohy, které jsou olivové, lepkavé, s prohlubněmi, krátké, 3-6 cm dlouhé, 2-3 cm silné:
Dužnina je hustá, křehce nazelenalá. Mléčná šťáva je hojně bílá s štiplavou chutí. Spórový prášek je krémový.
Roste od srpna do října v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích. Tam, kde rostou mléčné houby, se často vyskytují smrky nebo břízy. Mnoho nigelly lze sbírat na hranici jehličnatých a březových lesů. Obývá dobře osvětlená mechová místa, mýtiny, okraje lesních cest a mýtiny. Nalezeno od srpna do října.
Nemá žádné jedovaté protějšky. Chemický test na Nigellu - amoniak zbarví všechny části nigelly do fialova.
Jedna z nejlepších hub pro moření za studena. Nejchutnější solená houba získané bez předchozího namáčení. Oloupané nebo omyté čepice bez stopek se těsně vloží do sudu, posypou solí, přidají se natě kopru a nechají se ve sklepě k mléčnému kvašení.
Další část článku popisuje, jak vypadají mléčné houby jiných odrůd.
Mléčné houby jsou osikové, nadýchané, jemné a papilární
Osika prsa na fotce
(Lactarius controversy) na fotografii
Mléčná houba osika (Kontroverze Lactarius) je podmíněně jedlý. Čepice je 10-30 cm, konkávní, s hluboce vtaženým okrajem, bílá. Desky jsou tlusté světle růžový odstín. Noha je krátká, bílá, 3-7 cm dlouhá, 2-4 cm silná Mléko je bílé, nemění barvu, pálivé chuti. Výtrusný prášek je bezbarvý nebo bílý.
Roste v osikových hájích, které vznikly v samoosevých osikových polích. Roste ve skupinách ukrytých v trávě spolu s hřiby. Nachází se také pod topoly.
Plody od srpna do října.
Houba osika nemá žádné jedovaté protějšky.
Na fotce nadýchaná prsa
(Lactarius pubescens) na fotografii
Nadýchaná prsa, bílá (Lactarius pubescens) má klobouk o průměru 2–7 cm, tence masitý, konkávně položený, s podvinutým střapatým okrajem, chlupatý. S věkem je čepice obvykle holá, lepkavá, krémově zbarvená, ve středu tmavší - až okrová nebo růžovookrová. Destičky jsou úzké, bělavé, postupem času přecházejí do růžovo-krémové. Noha 2-5 x 1-2 cm, nahoře bělavá, dole načervenalá nebo růžovo-načervenalá, dutá. Dužnina je hustá, bílá, štiplavá a štiplavá. Mléčná šťáva je bílá, štiplavá a na vzduchu nemění barvu.
Růst. Roste pod břízami.
Plodování.
Používání. Nejedlá houba.
Na fotce něžná prsa
(Lactarius tabidus) na fotografii
Mléčná prsa křehká (Lactarius tabidus) podle popisu je podobná houbě bahenní. Klobouk má průměr 1–3,5 cm, často s kuželovitým tuberkulem ve středu, oranžovo-červeno-hnědý nebo oranžovo-červeno-červený, s žebrovaným okrajem. Stonek 2-4 x 0,1–0,3 cm, barva klobouku. Mléčná míza je bílá a na vzduchu žloutne.
Růst. Nachází se v bažinatých oblastech mezi mechy.
Plodování. Plodnice se tvoří v srpnu – říjnu.
Používání. Nutriční kvalita nebyly studovány.
Papilární prsa na fotografii
(Lactarius mammosus) na fotografii
Hrudní papilární (Lactarius mammosus) má klobouk o průměru 3–9 cm, tence masitý, plochý nebo konkávně rozprostřený, často s hrbolem uprostřed, nejprve s ohnutým a poté rozprostřeným okrajem. Klobouk je šedohnědý, tmavě hnědý, tmavě šedohnědý nebo černohnědý, někdy s fialovým nádechem, stářím bledne až do žluta, suchý, vláknitě plstnatý nebo vláknitě šupinatý. Destičky jsou časté, úzké, žluté, časem načervenalé načervenalé a po stlačení hnědnou. Lodyha je 3-7x0,8–2 cm, válcovitá, časem s kanálkem, bělavá, stářím barva klobouku, v místech tlaku hnědookrová.
Dužnina klobouku je bělavá, pod slupkou tmavá a ve stonku je červenočervená, hustá, nasládlá, čerstvé houby bez zápachu, po zaschnutí voňavý. Mléčná šťáva je bílá, barva se na vzduchu nemění, nejprve je nasládlá, pak štiplavá nebo hořká, u starých hub téměř chybí.
Růst. Roste v jehličnatých lesích na písčitých půdách, obvykle ve skupinách.
Plodování. Plodnice se tvoří v srpnu – říjnu.
Používání. Nejedlá houba.
Toto video ukazuje mléčné houby v jejich přirozeném prostředí: