Mouka z dýňových semínek. Recepty z dýňové mouky
Po dokončení zahradničení a odpočinku na chatě je čas postarat se o své zdraví. Dýňová mouka- Toto je první asistent, který si poradí s mnoha osadníky helmintů, kteří jsou pro lidské tělo nežádoucí.
Předchůdci.
Který zahradník by nevěděl, že nejchutnější bobule jsou ty, které nebyly pod tekoucí vodou? Kdo by se mohl vyhnout pokušení sníst první jahodu přímo ze zahrady, z keře? Jak můžete umýt maliny? Po vodních procedurách z ní nic nezůstane!
Tak se seznamujeme s geohelminty. Nejznámější je škrkavka. Méně známá je toxocara a škrkavka vepřová.
Každý věří, že na půdě jeho pozemku takoví hosté nejsou! Ano, pokud je hlavním hnojivem kompost, do kterého se přidávají psí výkaly a obsah toalety, humus z prasečí farmy nebo dobytčí hnůj.
Který letní obyvatel negriluje? Kdo by neměl rád posezení u masa pečeného na grilu? Žádné nejsou!
Ať je dýně jakkoli velká, semen v ní není mnoho. Například ruská dýně vážící 3-4 kilogramy může dát pouze sto gramů mouky.
Dýňová semínka se dobře suší, dokud nešustí.
Dýni je potřeba dobře umýt a otřít čistým hadříkem. To je důležité, protože semena se nerozvaří.
Mlýn a pohon jsou systémem Mixi od společnosti Zepter.
Vyberte semínka a snažte se na nich nechat co nejméně dužiny. Položte na čistý papír a jednoduše osušte. Například na polici ve spíži, pokud jsou v domě zvířata, kočky nebo psi.
První fází mletí jsou velké vločky semenné srsti.
Poté semínka umelte. Vypadá to asi takhle. Vložte část semínek do nádoby mlýnku. Měl by být takový, aby byl pohyb nože volný.
Mletí semen je dokončeno.
Nejprve pomocí nože rozdrťte semínka na velké částice. V tomto případě bude samotné semeno fragmentováno mnohem více než skořápka.
Další redukce bude probíhat ve stejných poměrech: semeno se změní na mouku a skořápka, i když se zmenší, bude stále mnohem větší než částice mouky.
Zbývá jen prosít vzniklou směs otrub a dýňové mouky.
Poslední věcí je prosát a oddělit otruby od dýňové mouky.
Související materiály:
Výhody ředkviček: potraviny a léky
Výhody ředkviček jsou jasné z čísel: 255 mg% draslíku, 22 mg% sodíku, obsahuje hořčík, železo, vápník. V ředkvičkách je užitečnějších věcí než v ředkvičkách. Můžete jej uložit...
Ořechová tinktura nebo kameny v jámě
Asi před sedmi lety jsem náhodou potkal ženu, která v té době žila v naší vesnici. Žena je zajímavá, informovaná a zábavná. Poprvé jsem ji viděl...
Dýňová dužina je lékem pro všechny časy
Narodí se dítě - dýňová dužina je zařazena na seznam potravin pro přikrmování, narodí se dívka - dýně se pro ni stane domácí kosmetičkou, narodí se žena - bez...
Kromě specializovaných léků existuje velké množství produktů, které mohou stejně účinně bojovat s různými nemocemi a nasytit tělo nezbytnými mikroelementy. Mezi tyto léčivé a minerální komplexy patří dýňová mouka.
Sloučenina
Stále více lidí přehodnocuje svůj jídelníček s cílem jíst pouze zdravé potraviny. Na stole se proto objevují nová jídla, založená na dříve nevyzkoušených surovinách. V poslední době je velmi oblíbená dýňová mouka, která se vyznačuje nejen originální chutí, ale také jedinečným léčivým účinkem na člověka.
Své jedinečné vlastnosti si produkt vypůjčil z dýňových semínek, která slouží jako přísada pro jeho přípravu. Mouka našla své využití ve vaření, kosmetologii a medicíně.
Samotná zeleninová plodina je v Mexiku poměrně populární, takže mouka z ní je široce používána tam, stejně jako v Asii, Thajsku, Brazílii a Japonsku. Je známo, že se také používal jako léčivý doplněk ve starém Egyptě. U nás každým rokem nabírá využití dýňové mouky na obrátkách a poptávka po produktu je dána jeho složením.
Mouka je v podstatě protein-minerální komplex, který je vysoce ceněný jako doplněk stravy. Pro své léčivé vlastnosti je zařazen do jídelníčku vegetariánů a vyznavačů raw food. Dýňová moučka, která se vyrábí lisováním za studena, si zachovává všechny bílkoviny, aminokyseliny a minerály, na které je kultura bohatá.
Výrobek obsahuje následující prospěšné látky a mikroelementy:
- vitaminový komplex sestávající z vitaminů A, B, C, K, PP, H a F;
- dietní vláknina;
- proteiny rostlinného původu;
- přibližně 50 aminokyselin;
- bioflavonoidy;
- minerální sloučeniny fosforu, draslíku, železa, zinku a tak dále.
Obsahuje i další účinné látky, proto je pro lidský organismus tak prospěšný. Výrobek obsahuje polynenasycené kyseliny, chlorofyl a také poměrně vzácnou aminokyselinu - cucurbitin. Mouka je pro svůj 40% obsah bílkovin nepostradatelným zdrojem výživy pro tělo.
Prášek získaný ze semen je vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, jejichž přínosy si zaslouží zvláštní pozornost.
Důležité je, že dýňová mouka je bezlepkový výrobek bez sóji. Toto jedinečné složení činí produkt užitečným pro lidi. Pokud jde o obsah kalorií, 100 gramů prášku obsahuje 305 kcal.
Prospěch
Při zvažování produktu je třeba vyzdvihnout hlavní pozitivní vlastnosti jeho použití. Mouka působí jako antialergické, imunomodulační a posilující činidlo. Kromě toho má prášek protizánětlivý, baktericidní a kardiotonický účinek.
- Starším lidem, kteří trpí osteoporózou, se doporučuje užívat drcená semena jako přísadu k hlavnímu chodu léčby. Pozitivní účinek je vysvětlen obsahem zinku v prášku, který pomáhá udržovat hustotu kostí na správné úrovni.
- Mouka se používá jako prevence ledvinových kamenů, protože působí protizánětlivě.
- Přípravek normalizuje hormonální hladinu u mužů i žen. V důsledku toho je výsledkem konzumace mouky zlepšení nálady a libida.
- Podle recenzí drcená semena zeleniny podporují hubnutí, protože urychlují metabolismus. Vyvážená kombinace bílkovin a minimálního množství tuku umožňuje připravovat dietní pokrmy.
Kromě působivého rozsahu použití tohoto přírodního produktu pro lékařské účely se mouka poměrně aktivně používá v kosmetologii. Prášek je součástí mnoha produktů péče o pleť, které mají pozitivní vliv na epidermis a poskytují omlazující a hojivý účinek.
Účinnost přípravku je vysvětlena přítomností komplexu vitamínů a aminokyselin, které hrají důležitou roli v procesu tvorby kolagenu v pokožce, který jí dodává pružnost, a zinek zase řídí fungování pokožky. mazových žláz, což snižuje riziko zánětlivých procesů a akné.
Aby měl kosmetický efekt prodloužený účinek, podporuje se užíváním dýňové mouky vnitřně. Kromě hojivého a posilujícího účinku na vnitřní orgány má přípravek příznivý vliv i na zdraví vlasů a nehtů. Podle recenzí pomáhá dýňová mouka zbavit se lupů.
Poškodit
Neexistují žádné přísné kontraindikace týkající se použití produktu. Produkt se doporučuje zařadit v mírném množství i do dětské stravy, navíc bude produkt užitečný pro nastávající matky a ženy během kojení.
Obecně platí, že negativní výsledek konzumace mouky bude stejný jako u dýňových semínek, ale účinek může být výraznější, protože rozdrcené látky působí na tělo mnohem silněji. Mezi vedlejší účinky obvykle patří průjem, plynatost nebo zácpa.
To je způsobeno obsahem vlákniny v produktu, která aktivuje střevní motilitu a fungování mikroflóry. Nejčastěji se nežádoucí reakce objevují u lidí, kteří dříve nejedli potraviny s vysokým obsahem vlákniny.
Mouka může mít negativní dopad na pohodu člověka v případech těžkých migrén. Nedávné studie ukázaly, že tento konkrétní produkt u některých pacientů zvyšuje bolesti hlavy.
Výhody nenasycených mastných kyselin pro člověka jsou nepopiratelné, ale pouze v případě, že jsou použité produkty čerstvé. Prošlá mouka uvolňuje toxické sloučeniny, které zvyšují riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Jak používat?
Mouka chutná trochu jako oříšek a má vzdušnou konzistenci, proto se často používá k přípravě pečiva, cukrářských výrobků a různých koktejlů. Mletá dýňová semínka se používají jako koření do zeleninových salátů a jako koření do kaší. Při vaření působí mouka také jako dochucovadlo různých příloh. Kombinuje se s těstovinami, rýží nebo kukuřicí.
Pro udržení imunity a doplnění energie mimo sezónu lze mouku zařadit jako přísadu do obohacených nápojů. Obvykle se prášek rozpustí ve fermentovaných mléčných výrobcích a pije se několikrát denně po dobu nejméně 30 dnů.
K odstranění střevních potíží a onemocnění jater se prášek rozpustí ve vodě a pije se ráno a večer po dobu jednoho měsíce.
K čištění toxinů existuje schéma pro jejich odstranění pomocí tohoto produktu. Doba trvání kurzu užívání dýňového prášku je 3 týdny. V prvním týdnu, každý den, místo snídaně, musíte připravit koktejl 100 gramů jakéhokoli fermentovaného mléčného výrobku s přidáním jedné lžíce mouky. Druhý a třetí týden zahrnuje čištění podle stejného schématu, ale množství prášku se musí každých sedm dní zvýšit o jednu lžíci a fermentovaný mléčný nápoj o 50 gramů.
Recepty
K přípravě jídla z dýňové mouky není vůbec nutné kupovat produkty v supermarketech, protože je docela možné si je vyrobit doma. Bezlepková mouka zakoupená v obchodě se vyrábí v souladu s GOST, ale domácí produkt nebude nižší, pokud jde o obsah užitečných látek, kromě toho je zaručeno, že prášek, který si sami připravíte, nebude obsahovat žádné další inkluze.
Mouka se připravuje podle níže popsaného receptu.
- Syrová dýňová semínka se musí umýt a poté sušit v troubě, dokud se nezmenší na polovinu.
- Dále je třeba je rozdrtit na práškovou konzistenci. Pro tyto účely byste měli použít kuchyňský mixér nebo mlýnek na kávu. Zařízení musí být nastaveno na režim jemného mletí.
- Výsledný prášek se proseje přes síto a uloží do suché nádoby. Hlavní je, že se skladuje na chladném místě a ve vzduchotěsné nádobě.
Mouku lze vyrobit nejen ze semen zeleniny, ale také z dužiny. Co se týče chemického obsahu dužiny, je z hlediska obsahu mastných kyselin o něco horší než semena, ale za její přednosti stojí vysoký obsah karotenoidů, což jsou silné antioxidanty.
Chcete-li vyrobit užitečný prášek z dužiny, musíte ji vysušit, před tím odstraňte kůru a odstraňte semena. Dále je zelenina nakrájena na malé kousky a odeslána k sušení v troubě při minimální teplotě. Po tepelné úpravě se dýně mele v mixéru nebo mlýnku na maso.
Výsledný prášek se používá k přípravě domácího pečiva, kaší, řízků, můžete si vyrobit dýňový kastrol a také ho použít na kosmetické procedury, které lze snadno provádět doma.
Dort z dýňové mouky se připravuje podle níže uvedeného receptu.
- Čtyři bílky musí být vyšlehány se 100-150 gramy cukru. Žloutky se melou s polovinou stanoveného podílu cukru.
- Poté se dvě sklenice dýňové mouky prosijí s jednou lžící prášku do pečiva, skořicí a vanilkou. Poté se tyto přísady smíchají se žloutky. Bílkoviny se do těsta přidávají jako poslední.
- Výsledná hmota by měla být přenesena do pekáče a vložena do trouby na 30 minut.
Chcete-li vyrobit domácí kotlety, musíte postupovat podle níže uvedeného receptu.
- Dvě šťavnaté mrkve se melou na mlýnku na maso, poté se smíchají se dvěma sklenicemi mouky, různými bylinkami, kořením a česnekem.
- Dále se řízky připravují obvyklým způsobem - tvoří se v obvyklé velikosti, poté se smaží dozlatova. Pro zdůraznění chuti produktu se doporučuje podávat kotlety s nějakou omáčkou.
Pro péči o pleť si z dýňové mouky můžete vyrobit bělící, tonizační a čistící masky. Kosmetologové doporučují připravit obličejovou kompozici podle následujícího receptu:
- prášek se nalije do nádoby a nalije se vroucí vodou, musíte dosáhnout husté konzistence směsi;
- poté se na obličej aplikuje rozpuštěná mouka, předtím ošetřená rostlinným olejem;
- Po dvaceti minutách se maska smyje studenou vodou.
Chcete-li zlepšit stav vlasů a zabránit lupům, můžete si z prášku vyrobit také užitečnou masku. Připravuje se podle tohoto schématu:
- k prášku se přidá voda v poměru 10:1;
- výsledná směs by měla být aplikována na pokožku hlavy a vlasové kořeny, zakrýt po dobu půl hodiny;
- Po uplynutí času opláchněte.
Komplexní užívání přípravku pro zlepšení zdraví zajistí výraznější účinek, proto je vhodné vnější použití střídat s přidáváním do jídla.
Podmínky skladování
Mouka zakoupená v obchodě je skladována v původním obalu podle pokynů výrobce. Doba použitelnosti výrobku zpravidla není delší než jeden rok.
Prášek připravený doma musí být skladován v chladničce ve vzduchotěsné nádobě nejdéle dva měsíce. To platí pro mouku vyrobenou ze semen, stejně jako produkty získané z rostlinné dužiny.
Prošlá mouka se od čerstvé mouky odlišuje její charakteristickou žluklou chutí. Je zakázáno ho jíst. Podobná chuť se v produktu objevuje při oxidaci mastných kyselin, které představují zdravotní riziko v důsledku uvolňování toxických sloučenin. Dýňová mouka by se proto měla používat pouze čerstvá, produkty s prošlou dobou použitelnosti musí být zlikvidovány.
Podívejte se na video níže o výhodách dýňové mouky.
Kira Stoletová
Dýňová mouka je produkt s vysokým obsahem bílkovin a bez lepku, který má mnoho prospěšných vlastností. Je snadné ho připravit doma. Prášek z dýňových semínek obohatí váš jídelníček, posílí vaše tělo a podpoří zdravé hubnutí.
Složení produktu
Jednou z výhod dýňové mouky je vysoký obsah bílkovin a přítomnost mnoha cenných aminokyselin.
Bílkoviny tvoří 35-40%. Sacharidy – 23-25%. Tuky tvoří 9-10%.
Produkt obsahuje:
- Arginin a valin jsou látky nezbytné pro funkci a růst svalů (důležité jsou zejména pro sportovce).
- Glutamin a glycin jsou zodpovědné za fungování nervového systému.
- Lysin – zlepšuje stav kůže, chrupavek a cév.
- Leucin podporuje regeneraci tkání.
- Isoleucin – přispívá k produkci inzulínu.
Obsah kalorií: 305 kcal na 100 g.
Vitamíny
Výhody dýňové mouky jsou zřejmé také díky tomu, že obsahuje následující vitamíny:
- A – vytváří prevenci očních onemocnění a je zodpovědný za rychlou regeneraci buněk.
- E – má pozitivní vliv na činnost srdce a mozku, má velký význam pro oběhový systém a dobrý zrak.
- F – reguluje hladinu cholesterolu a krevní tlak, podporuje odvod toxinů z těla a zdravou pokožku.
- B1 – zlepšuje metabolismus a krevní oběh, podporuje zdraví srdce, žaludku a mozku.
- B2 – dobrá prevence anémie, zlepšuje imunitu, pomáhá při léčbě očních a kožních onemocnění.
- B3 – je zodpovědný za funkci mozku a dobrou paměť, normální spánek a emoční stabilitu.
- B4 je látka nezbytná pro metabolické procesy, normální činnost jater a střev.
- B5 – pomáhá buňkám produkovat energii, bojuje proti alergiím a zajišťuje zdravou pokožku a vlasy.
- B6 – napomáhá vstřebávání mastných kyselin, podporuje činnost srdce a svalového systému.
- B9 – zabraňuje anémii, protože je zodpovědný za krvetvorbu.
- C je nejsilnější antioxidant a primární asistent imunitního systému, podílí se na tvorbě buněk, chrání tělo před infekcemi.
- P - reguluje srdeční rytmus a tlak, zlepšuje stav kapilár, odstraňuje otoky, zmírňuje bolest.
- T – reguluje metabolické procesy, podporuje odbourávání tuků a udržuje normální hmotnost.
- K – zajišťuje dobrou srážlivost krve.
Minerály
Přínos produktu je založen na jeho nutriční hodnotě - bohaté zásobě mikro- a makroprvků. Dýňová semínka obsahují až padesát různých minerálů potřebných pro tělo.
Následující prvky jsou zastoupeny ve vysokém procentu:
- Zinek je zodpovědný za krvetvorbu, imunitní obranu, metabolické procesy, sexuální funkce (zejména u mužů), stav nervové soustavy a štítné žlázy.
- Fosfor – podporuje duševní činnost a činnost svalů, nezbytný pro silné kosti a zuby.
- Vápník je zodpovědný za stav kostí a hraje důležitou roli v imunitním, svalovém, oběhovém a nervovém systému těla.
- Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, ochranu těla před bakteriemi a funkci štítné žlázy.
- Hořčík – potřebný pro metabolismus a růst kostí; normalizuje krevní tlak, hladinu cukru v krvi a srdeční rytmus.
- Selen – zabraňuje rakovině, podporuje regeneraci buněk, zlepšuje imunitu a zrak.
Užitečné vlastnosti
Použití dýňové mouky je indikováno pro dietní výživu (po konzultaci s lékařem) nebo jako prostředek prevence nemocí a zlepšení zdraví těla.
Bude také cenným proteinovým doplňkem pro vegetariány a hladovějící lidi.
Mouka je užitečná zejména v zimě a na jaře, kdy tělu chybí vitamíny a minerály.
Lze užívat ve formě koktejlu smícháním prášku (1 lžička) se sklenicí fermentovaného mléčného nápoje (kefír, fermentované pečené mléko nebo přírodní jogurt). Pokud chcete, přidejte špetku skořice. Musíte pít 1-2krát denně po dobu jednoho měsíce.
Alternativou ke koktejlu by bylo použití prášku ze semen pro kulinářské účely: přidání do chleba a jiného pečiva, posypání obilovin, příloh a salátů.
V kosmetologii
Díky vysokému obsahu zinku, vitamínů a aminokyselin napomáhá tělu produkovat kolagen, nezbytný pro pevnou a pružnou pokožku.
Často se přidává do krémů proti stárnutí a pleťových masek. Kromě toho je použití produktu velmi užitečné při léčbě pokožky z akné a akné.
Pro nejlepší kosmetický efekt se doporučuje jíst mouku z dýňových semínek – ta má příznivý vliv na stav vlasů a nehtů.
Škody a kontraindikace
Výhody dýňové mouky jsou nepopiratelné, ale pokud jste individuálně netolerantní, může vám také ublížit.
Pokud se užívá v neomezeném množství, může vést k zažívacím potížím, což může způsobit zácpu nebo naopak průjem.
Někdy se objeví plynatost. Následky jsou charakteristické zejména pro lidi, kteří nejsou zvyklí jíst hodně vlákniny.
Výrobek je zvláště škodlivý, pokud není čerstvý, protože... produkuje toxické látky.
Jak vařit a skladovat
Vyrobit si prášek z dýňových semínek doma není vůbec složité.
Je zde jedna významná výhoda: budete si zcela jisti přírodním původem a nepřítomností jakýchkoli nečistot, což eliminuje možné škody.
Ideální surovinou by byla dýně vypěstovaná na vlastní zahradě. Je třeba z něj vybrat semínka, omýt, osušit a oloupat. (Semínka můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce – ve výsledku by se měla srazit na polovinu.)
Pro mletí použijte mixér nebo mlýnek na kávu. Je lepší vícekrát brousit, výslednou konzistenci kontrolovat hmatem.
Poté se mouka proseje a uloží do hermeticky uzavřené nádoby. Pro lepší uchování obsahu je nádoba umístěna na místě chráněném před sluncem.
Pro skladování je vhodná pokojová teplota (od 15 do 25°C) a mírná vlhkost 50-65%.
Z buničiny
Mouku lze vyrobit nejen ze semen, ale také z dýňové dužiny. V tomto případě však bude mít trochu jiné vlastnosti.
Dužnina obsahuje menší množství cenných mastných kyselin, zato má vysoký obsah antioxidantů.
Měkká část dýně se oloupe ze semínek a nakrájí se na malé kousky a poté se suší v troubě nebo sušičce.
Suché suroviny se melou a používají ke kulinářským účelům (nejčastěji k pečení koláčů).
Porovnání dýňové mouky s moukou pšeničnou
Ve skutečnosti takové srovnání není příliš správné, protože tyto dva typy nejsou zaměnitelné. Každý z nich má své vlastní přednosti.
Dýňová mouka je bezlepková, a proto vhodná pro dietní výživu při nesnášenlivosti této látky. Navíc se vyznačuje vysokým obsahem betakarotenu, prospěšných vitamínů a vlákniny.
Pšeničná mouka obsahuje více tuků a sacharidů. Neméně důležité ale je, že bez něj se chutné pečivo neobejde.
Oba druhy může kombinovat každý, kdo netrpí nesnášenlivostí lepku. Například přidání dýňové mouky do pečiva vyrobeného z pšeničné mouky (ne více než čtvrtina objemu).
Dýňová mouka: výhody a škody
DÝNĚ! Starověká asijská metoda léčby dýní! Očista od červů. Pro potenci.
Chutná snídaně. Omeleta. Sezamová a dýňová mouka
Závěr
Mouka z dýňových semínek má blahodárné vlastnosti pro tělo a je bezlepková.
Jeho pravidelná konzumace předchází mnoha nemocem a pomáhá při léčbě. Prášek z dýňových semen je snadné vyrobit vlastníma rukama doma.
Přípravek lze užívat vnitřně k hojení; nebo se aplikuje na kůži pro kosmetické účely.
Dýňová mouka zdědila své blahodárné vlastnosti od dýňových semínek, ze kterých se vyrábí.
Mexiko je považováno za místo narození produktu, kde se mnoho jídel tradičně připravuje z dýně. Tato bezlepková mouka našla velký ohlas v asijských zemích, zejména v Japonsku a Thajsku, a také v Brazílii a Nigérii. Je zvláštní, že ve starověku se dýňová dužina a semena používaly k léčbě různých onemocnění nejen národy obývajícími Jižní Ameriku, ale také Egypťany, „důvtipnými“ v umění léčit.
Nutriční hodnota
Výrobek je bohatý na vitamíny C, A, K, B3 a kyselinu listovou (vitamín B9). Minerální profil dýňové mouky zahrnuje draslík a mangan, hořčík a fosfor, železo a vápník, měď, selen a zinek.
Prášek z dýňových semínek je cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin (zejména kyseliny alfa-linolenové neboli ALA), o jejichž blahodárných vlastnostech se nyní aktivně diskutuje v médiích.
Pro udržení zdravého poměru omega-3 a omega-6 ve vaší stravě můžete kromě dýňové mouky doporučit příjem krilového oleje, který je také bohatý na ALA.
Přírodní produkt neobsahuje lepek, sóju ani jiné potenciálně nebezpečné složky. Mouku z dýňových semínek mohou jako zdroj kvalitních bílkovin (více než 40 % z celkové hmotnosti) a alternativu k sójovým produktům používat vegetariáni, vegani a vyznavači raw food.
Průměrný obsah kalorií: 305 kcal na 100 g.
Léčivá síla dýňové mouky
Jak to správně brát?
Pro účely léčby a prevence se dýňová mouka používá při zvýšeném emočním stresu, nedostatku energie v období podzim-zima a také na jaře k doplnění nedostatku vitamínů.
1–2 lžičky. prášek by měl být rozpuštěn v mléčných výrobcích (kefír, jogurt, fermentované pečené mléko atd.) a užíván 1-2krát denně po dobu 2-4 týdnů. Kurz lze opakovat 3-4x ročně.
Dýňová mouka má lehkou oříškovou chuť a nadýchanou konzistenci, takže se často používá v pečivu a pro přípravu smoothies bohatých na bílkoviny. Prášek z dýňových semínek lze posypat saláty a cereáliemi nebo přidat do tradičních příloh pro rozšíření palety chutí. Výrobek se cítí skvěle vedle kukuřice, těstovin a rýže.
Škody a vedlejší účinky
Škody způsobené nadměrnou konzumací mouky jsou podobné těm, které mohou způsobit dýňová semínka. Ačkoli vedlejší účinky jsou obvykle méně výrazné kvůli dobrému mletí produktu.
Mohou se však objevit poruchy trávicích procesů:
- střevní plyny;
- průjem;
- zácpa
Důvodem je vysoký obsah dietní vlákniny, která po uvolnění do střev urychluje činnost místní mikroflóry. Trávicí problémy se zvláště často vyskytují u lidí, kteří nejsou zvyklí na potraviny bohaté na vlákninu.
Mouka z dýňových semínek může být škodlivá pro vaše zdraví, pokud často trpíte migrénami. Podle nedávných studií může přípravek u některých lidí zhoršovat bolesti hlavy.
Nenasycené mastné kyseliny v dýňové mouce jistě poskytují zdravotní výhody. Ale jen pokud je čerstvý. V žluklých produktech tvoří toxické sloučeniny, které zvyšují riziko rakoviny, kardiovaskulárních a jiných onemocnění.
U cholecystitidy a cholelitiázy je nutná předběžná lékařská konzultace.
Absolutní kontraindikací je individuální nesnášenlivost dýně a jejích derivátů. Ale protože tato potravinářská plodina není silným alergenem, případy negativních reakcí jsou vzácné.
Jak vyrobit dýňovou mouku doma?
Místo toho, abyste běhali po obchodě a sháněli tuto bezlepkovou mouku, můžete si ji vyrobit sami. Domácí produkt nebude obsahovat průmyslové nečistoty, což znamená, že přinese maximální výhody.
Recept na dýňová semínka
- Opláchněte syrová dýňová semínka.
- Vysušte v domácí sušičce nebo troubě, aby se hmotnost semen snížila 2-3krát.
- Rozemlejte v mlýnku na kávu nebo v mixéru. Pokud má váš domácí spotřebič několik provozních možností, vyberte nastavení nejjemnějšího mletí.
- Pokračujte v mletí s krátkými přestávkami a pravidelně kontrolujte mouku dotykem.
- Pomocí mechanického rotačního síta (ve tvaru kovového hrnku) prosejeme mouku do čisté suché nádoby. V případě potřeby prosévání opakujte.
Uzavřete vzduchotěsnou nádobu s moukou a umístěte ji do chladničky po dobu až 2 měsíců.
Recept na dýňovou dužinu
Dužnina se nemůže pochlubit vysokým obsahem zdraví prospěšných mastných kyselin, má však svůj argument, a to vysokou koncentraci karotenoidů obdařených antioxidačními vlastnostmi.
Dýňovou mouku můžete vyrobit z předem vysušené dužiny.
- Vyberte si zralou dýni. Odstraňte semena a kůži. Na velké a tvrdé vzorky použijte ostrý nůž, na menší, měkčí, ruční škrabku na brambory.
- Dužinu nakrájejte na malé kousky a vložte do domácí sušičky nebo trouby nastavené na nízkou teplotu. Klínky dýně necháme úplně vyschnout.
- Usušený produkt vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozemelte.
- Hotovou mouku skladujte na chladném a suchém místě pod vzduchotěsným víkem.
Takto připravený prášek lze použít k pečení dýňových koláčů.
Důležitý bod: podíl mouky z dýňové dužiny by neměl překročit ¼ celkového objemu moučné směsi.
Dýně nebo pšenice?
Odborníci se rozhodli porovnat nutriční hodnotu pšeničné a dýňové mouky. Prášek do pečiva z dýňových semínek měl více beta-karotenu a hrubé vlákniny, ale méně tuku, bílkovin (14 % vs. 9 %) a sacharidů. Hlavní ale je, že tento výrobek neobsahuje lepek, což znamená, že jej mohou spolu s dalšími druhy bezlepkové mouky užívat i pacienti s celiakií (nesnášenlivost pšeničných bílkovin).
Čtěte také: Výhody a poškození amarantové mouky.
Dýně je nejzdravější zelenina, bohatá na mnoho vitamínů a minerálů. Absolutně všechny jeho části se používají pro lidskou výživu jako samostatný produkt nebo přísada do některých pokrmů, s výjimkou slupky, kterou se krmí hospodářská zvířata. Velkou oblibu si dnes získala i mouka z dýňových semínek. jaký je pro to důvod? Pojďme se blíže podívat na vlastnosti produktu.
Geografie a historie vzhledu
O blahodárných vlastnostech dýně věděli lidé již v dobách starověkého Egypta, což potvrzují mnohé archeologické nálezy. V té době tento produkt konzumovaly výhradně šlechtické rodiny. Po rozšíření znalostí o prospěšnosti dýně si zelenina získala v Evropě oblibu jako léčivý produkt, ale nejčastěji se tam používal pouze dýňový olej. Právě ve středověku, kdy byla jeho popularita na vrcholu, se naučili zbytky semínek po vylisování mlít na mouku. Dýňový prášek se poté široce používal v lékařství a vaření.
Teprve v 16. století byl produkt dovezen do Asie, kde se následně dočkal maximální distribuce. Přednosti dýňové mouky ocenili nejen orientální léčitelé, ale i kuchaři. Tento produkt je dnes široce používán jako součást mnoha národních jídel východních zemí a stále je v asijských oblastech většina zeleniny pěstována pro semena pro výrobu mouky.
Mouka se v poslední době rozšířila mezi moderní odborníky na výživu, ale mnozí odborníci z Evropy i Ameriky ji již doporučují jíst jako prevenci mnoha nemocí a jako součást komplexní léčby. Dýňová mouka se často vyskytuje v jídelních lístcích vyznavačů zdravé výživy a vegetariánů.
Chuťové vlastnosti
Kvalita produktu do značné míry závisí na druhu dýně, ze které byla semena odebrána ke zpracování na mouku. Také mnoho vlastností výrobku je ovlivněno způsobem zpracování a broušení. Nejlepší je nakupovat mouku z odrůd dýně nahosemenné, je to mouka, která je nejvíce žádaná díky své výrazné chuti.
Samozřejmě pouze vysoce kvalitní produkt může dát pokrmu vůni a příjemný zlatý odstín. Mouka se často konzumuje jako samostatné jídlo, přidává se do omáček, cereálií, dresinků a pečiva. Chléb nebo koláč z dýňové mouky získá příjemnou zlatou barvu, jedinečnou vůni a chuť. Absolutně veškeré pečivo s přídavkem tohoto produktu se vyznačuje nadýchaností a měkkostí. Mouka pomáhá prodloužit trvanlivost; pečivo z ní vyrobené se dlouho nekazí a nezvětrá.
Odrůdy produktů
Dýňová mouka se vyrábí ze semen rostliny mletím. Aby byla zajištěna nejvyšší kvalita produktu, používají se pouze určité druhy zeleniny. Nejlépe se hodí nahosemenné druhy dýní, ale lze použít i velkoplodé nebo tvrdokoré s dobrými ukazateli kvality. Každá šarže je vyráběna pouze z konkrétní odrůdy dýně, což dále určuje odrůdu konečného produktu.
Mouka z odrůd gymnospermu je mezi spotřebiteli oblíbenější, protože má výrazné vlastnosti produktu. Také taková zelenina je pro výrobce přijatelnější, protože její semena se snadno zpracovávají.
Je důležité si uvědomit, že neexistují žádné nízké třídy dýňové mouky. Bez ohledu na odrůdu dýně jsou všechny produkty ze semen zeleniny klasifikovány jako „premium“ a mohou být prodávány jako samostatné produkty nebo jako součást speciálních směsí na pečení.
Chemické složení
Výhody zpracovaných dýňových semínek jsou v mnoha ohledech totožné s výhodami „mateřského“ produktu – samotné dýně. Mouka má unikátní složení, obohacené o mnoho vitamínů, minerálů a aminokyselin, které se v přírodě vyskytují jen velmi zřídka. Konečný produkt zpracování zachovává:
- vitamíny skupiny B, A, C, K, H, PP a F;
- rostlinné bílkoviny;
- dietní vláknina;
- minerální sloučeniny zinku, vápníku, fosforu a tak dále;
- bioflavonoidy a aminokyseliny (asi 50 položek).
Mezi podobnými produkty je dýňová mouka přeborníkem v obsahu zinku, draslíku a hořčíku. Mezi aminokyselinami v jeho složení zaujímají zvláštní místo arginin, lysin, glycin, glutamin a mnoho dalších, které mají pozitivní vliv na fungování imunitního systému. Složení bohaté na užitečné látky pomáhá předcházet rozvoji onemocnění, jako je hypertenze, cukrovka a obezita.
Užitečné vlastnosti mouky
Produkt bohatý na arginin zabraňuje předčasnému stárnutí organismu, je nejsilnějším přírodním antioxidantem. Aminokyseliny také pomáhají posilovat obranyschopnost organismu a mají protizánětlivé, baktericidní a antialergické účinky. Předpokládá se, že dýňová mouka může dokonce zabránit rozvoji nádorů v těle. Arginin v produktu snižuje hladinu cukru v krvi.
Zinek v mouce řídí a normalizuje látkovou výměnu v těle, účastní se procesu krvetvorby a tvorby imunity. Tento prvek je pro zdraví mužů nepostradatelný, protože zaujímá důležité místo ve fungování reprodukčního systému, stimuluje produkci testosteronu a zlepšuje spermatogenezi. Přípravek také stimuluje potenci a má příznivý vliv na fungování prostaty jako celku. Nedostatek zinku v jakémkoli těle, včetně žen, může vyvolat rozvoj neplodnosti, zhoršení paměti, zraku a duševních schopností. Zinek je také důležitý pro fungování nervového systému a zabraňuje rozvoji depresí a vývojových opoždění u dětí. O blahodárných vlastnostech všech látek obsažených v mouce lze mluvit donekonečna, ne nadarmo je tento produkt považován za skutečný sklad zdraví.
Dýňová mouka, jejíž výhody a škody jsou nesrovnatelné, lze bezpečně používat spolu s jakýmikoli léky. Působí blahodárně na játra, léčí je a uvolňuje toxickou zátěž. Pro ty, kteří trpí problémy s trávicím systémem, bude produkt výbornou alternativou k jiným, těžším druhům mouky. V rámci komplexní terapie lze dýňovou mouku užívat k léčbě a prevenci:
- anémie;
- diabetes mellitus 2. typu;
- obezita;
- onemocnění vylučovacího a reprodukčního systému mužů a žen;
- kožní onemocnění (akné, diatéza, ekzém, kopřivka, herpes, psoriáza atd.);
- onemocnění jater;
- kardiovaskulární onemocnění;
- poškození kůže (řezné rány, proleženiny, popáleniny);
- alergické reakce;
- chronická zánětlivá onemocnění.
Produkt také ideálně vyčistí tělo od toxinů a odpadu, zlepší fungování nervového systému a celý psycho-emocionální stav člověka jako celku. Dýňová mouka dokonale posiluje imunitní systém, pomáhá předcházet vzniku nádorů, proktologických onemocnění, onemocnění dýchacího systému, krku, dutiny ústní a zraku. Produkt bude také výborným řešením v prevenci sezónního nedostatku vitamínů a doplňkovým zdrojem živin pro sportovce.
Zákazy používání
Je důležité, aby mouku mohly konzumovat kojící a těhotné ženy, děti, ale i lidé oslabení po nemoci či operaci. Tento produkt je zakázán pouze pro osoby s individuální nesnášenlivostí této zeleniny nebo pro pacienty s cholelitiázou a cholecystitidou.
Pro ty, kteří drží dietu, byste měli vědět, že nutriční hodnota 100 gramů produktu je 305 kilokalorií.
Použití při vaření
Recepty s dýňovou moukou najdete na mnoha kulinářských stránkách. Používá se především jako zahušťovadlo do omáček, dresinků nebo prvních chodů a jako složka, která zlepšuje chuť, obohacuje pokrm o vitamíny a prodlužuje trvanlivost. Je důležité vědět, že žádné pokrmy se nepřipravují přímo ze samotné dýňové mouky, přípravek se přidává pouze do pšeničné mouky v množství 2 polévkové lžíce na kilogram hlavního prášku.
V kombinaci s kořením lze produkt z dýňových semínek použít k obalování masných výrobků. Tato mouka se dobře hodí k pšeničné mouce, stejně jako k jakémukoli sušenému ovoci, ořechům, obilovinám a zelenině. Nejčastěji je produkt pomocnou složkou v receptech na chléb, koláče, sladké tyčinky a chalvu.
Použití v kosmetologii
Pro ozdravení a omlazení pokožky lze mouku z dýňových semínek použít do různých masek a krémů. Složení produktu je bohaté na aminokyseliny podílející se na syntéze kolagenu. Zinek pomáhá normalizovat činnost mazových žláz a zabraňuje tvorbě akné. Pro dosažení maximálního kosmetického efektu se doporučuje používat mouku jako vnější prostředek i jako součást potravin.
Jak vzít dýňovou mouku? Jednoduše můžete 1-2 čajové lžičky přípravku rozředit ve vodě nebo jiném nápoji a pít tuto směs 2x denně. Délka kurzu je 2-4 týdny. Postup je vhodné opakovat každou sezónu.
Pravidelná konzumace mouky pomůže předcházet vypadávání vlasů a lupům a také posiluje vlasy a nehty.
Kromě specializovaných léků existuje velké množství produktů, které mohou stejně účinně bojovat s různými nemocemi a nasytit tělo nezbytnými mikroelementy. Mezi tyto léčivé a minerální komplexy patří dýňová mouka.
Sloučenina
Stále více lidí přehodnocuje svůj jídelníček s cílem jíst pouze zdravé potraviny. Na stole se proto objevují nová jídla, založená na dříve nevyzkoušených surovinách. V poslední době je velmi oblíbená dýňová mouka, která se vyznačuje nejen originální chutí, ale také jedinečným léčivým účinkem na člověka.
Své jedinečné vlastnosti si produkt vypůjčil z dýňových semínek, která slouží jako přísada pro jeho přípravu. Mouka našla své využití ve vaření, kosmetologii a medicíně.
Samotná zeleninová plodina je v Mexiku poměrně populární, takže mouka z ní je široce používána tam, stejně jako v Asii, Thajsku, Brazílii a Japonsku. Je známo, že se také používal jako léčivý doplněk ve starém Egyptě. U nás každým rokem nabírá využití dýňové mouky na obrátkách a poptávka po produktu je dána jeho složením.
Mouka je v podstatě protein-minerální komplex, který je vysoce ceněný jako doplněk stravy. Pro své léčivé vlastnosti je zařazen do jídelníčku vegetariánů a vyznavačů raw food. Dýňová moučka, která se vyrábí lisováním za studena, si zachovává všechny bílkoviny, aminokyseliny a minerály, na které je kultura bohatá.
Výrobek obsahuje následující prospěšné látky a mikroelementy:
- vitaminový komplex sestávající z vitaminů A, B, C, K, PP, H a F;
- dietní vláknina;
- proteiny rostlinného původu;
- přibližně 50 aminokyselin;
- bioflavonoidy;
- minerální sloučeniny fosforu, draslíku, železa, zinku a tak dále.
Obsahuje i další účinné látky, proto je pro lidský organismus tak prospěšný. Výrobek obsahuje polynenasycené kyseliny, chlorofyl a také poměrně vzácnou aminokyselinu - cucurbitin. Mouka je pro svůj 40% obsah bílkovin nepostradatelným zdrojem výživy pro tělo.
Prášek získaný ze semen je vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, jejichž přínosy si zaslouží zvláštní pozornost.
Důležité je, že dýňová mouka je bezlepkový výrobek bez sóji. Toto jedinečné složení činí produkt užitečným pro lidi. Pokud jde o obsah kalorií, 100 gramů prášku obsahuje 305 kcal.
Při zvažování produktu je třeba vyzdvihnout hlavní pozitivní vlastnosti jeho použití. Mouka působí jako antialergické, imunomodulační a posilující činidlo. Kromě toho má prášek protizánětlivý, baktericidní a kardiotonický účinek.
Kromě působivého rozsahu použití tohoto přírodního produktu pro lékařské účely se mouka poměrně aktivně používá v kosmetologii. Prášek je součástí mnoha produktů péče o pleť, které mají pozitivní vliv na epidermis a poskytují omlazující a hojivý účinek.
Účinnost přípravku je vysvětlena přítomností komplexu vitamínů a aminokyselin, které hrají důležitou roli v procesu tvorby kolagenu v pokožce, který jí dodává pružnost, a zinek zase řídí fungování pokožky. mazových žláz, což snižuje riziko zánětlivých procesů a akné.
Aby měl kosmetický efekt prodloužený účinek, podporuje se užíváním dýňové mouky vnitřně. Kromě hojivého a posilujícího účinku na vnitřní orgány má přípravek příznivý vliv i na zdraví vlasů a nehtů. Podle recenzí pomáhá dýňová mouka zbavit se lupů.
Poškodit
Neexistují žádné přísné kontraindikace týkající se použití produktu. Produkt se doporučuje zařadit v mírném množství i do dětské stravy, navíc bude produkt užitečný pro nastávající matky a ženy během kojení.
Obecně platí, že negativní výsledek konzumace mouky bude stejný jako u dýňových semínek, ale účinek může být výraznější, protože rozdrcené látky působí na tělo mnohem silněji. Mezi vedlejší účinky obvykle patří průjem, plynatost nebo zácpa.
To je způsobeno obsahem vlákniny v produktu, která aktivuje střevní motilitu a fungování mikroflóry. Nejčastěji se nežádoucí reakce objevují u lidí, kteří dříve nejedli potraviny s vysokým obsahem vlákniny.
Mouka může mít negativní dopad na pohodu člověka v případech těžkých migrén. Nedávné studie ukázaly, že tento konkrétní produkt u některých pacientů zvyšuje bolesti hlavy.
Výhody nenasycených mastných kyselin pro člověka jsou nepopiratelné, ale pouze v případě, že jsou použité produkty čerstvé. Prošlá mouka uvolňuje toxické sloučeniny, které zvyšují riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Jak používat?
Mouka chutná trochu jako oříšek a má vzdušnou konzistenci, proto se často používá k přípravě pečiva, cukrářských výrobků a různých koktejlů. Mletá dýňová semínka se používají jako koření do zeleninových salátů a jako koření do kaší. Při vaření působí mouka také jako dochucovadlo různých příloh. Kombinuje se s těstovinami, rýží nebo kukuřicí.
Pro udržení imunity a doplnění energie mimo sezónu lze mouku zařadit jako přísadu do obohacených nápojů. Obvykle se prášek rozpustí ve fermentovaných mléčných výrobcích a pije se několikrát denně po dobu nejméně 30 dnů.
K odstranění střevních potíží a onemocnění jater se prášek rozpustí ve vodě a pije se ráno a večer po dobu jednoho měsíce.
K čištění toxinů existuje schéma pro jejich odstranění pomocí tohoto produktu. Doba trvání kurzu užívání dýňového prášku je 3 týdny. V prvním týdnu, každý den, místo snídaně, musíte připravit koktejl 100 gramů jakéhokoli fermentovaného mléčného výrobku s přidáním jedné lžíce mouky. Druhý a třetí týden zahrnuje čištění podle stejného schématu, ale množství prášku se musí každých sedm dní zvýšit o jednu lžíci a fermentovaný mléčný nápoj o 50 gramů.
Recepty
K přípravě jídla z dýňové mouky není vůbec nutné kupovat produkty v supermarketech, protože je docela možné si je vyrobit doma. Bezlepková mouka zakoupená v obchodě se vyrábí v souladu s GOST, ale domácí produkt nebude nižší, pokud jde o obsah užitečných látek, kromě toho je zaručeno, že prášek, který si sami připravíte, nebude obsahovat žádné další inkluze.
Mouka se připravuje podle níže popsaného receptu.
- Syrová dýňová semínka se musí umýt a poté sušit v troubě, dokud se nezmenší na polovinu.
- Dále je třeba je rozdrtit na práškovou konzistenci. Pro tyto účely byste měli použít kuchyňský mixér nebo mlýnek na kávu. Zařízení musí být nastaveno na režim jemného mletí.
- Výsledný prášek se proseje přes síto a uloží do suché nádoby. Hlavní je, že se skladuje na chladném místě a ve vzduchotěsné nádobě.
Mouku lze vyrobit nejen ze semen zeleniny, ale také z dužiny. Co se týče chemického obsahu dužiny, je z hlediska obsahu mastných kyselin o něco horší než semena, ale za její přednosti stojí vysoký obsah karotenoidů, což jsou silné antioxidanty.
Chcete-li vyrobit užitečný prášek z dužiny, musíte ji vysušit, před tím odstraňte kůru a odstraňte semena. Dále je zelenina nakrájena na malé kousky a odeslána k sušení v troubě při minimální teplotě. Po tepelné úpravě se dýně mele v mixéru nebo mlýnku na maso.
Výsledný prášek se používá k přípravě domácího pečiva, kaší, řízků, můžete si vyrobit dýňový kastrol a také ho použít na kosmetické procedury, které lze snadno provádět doma.
Dort z dýňové mouky se připravuje podle níže uvedeného receptu.
- Čtyři bílky musí být vyšlehány se 100-150 gramy cukru. Žloutky se melou s polovinou stanoveného podílu cukru.
- Poté se dvě sklenice dýňové mouky prosijí s jednou lžící prášku do pečiva, skořicí a vanilkou. Poté se tyto přísady smíchají se žloutky. Bílkoviny se do těsta přidávají jako poslední.
- Výsledná hmota by měla být přenesena do pekáče a vložena do trouby na 30 minut.
Chcete-li vyrobit domácí kotlety, musíte postupovat podle níže uvedeného receptu.
- Dvě šťavnaté mrkve se melou na mlýnku na maso, poté se smíchají se dvěma sklenicemi mouky, různými bylinkami, kořením a česnekem.
- Dále se řízky připravují obvyklým způsobem - tvoří se v obvyklé velikosti, poté se smaží dozlatova. Pro zdůraznění chuti produktu se doporučuje podávat kotlety s nějakou omáčkou.
Pro péči o pleť si z dýňové mouky můžete vyrobit bělící, tonizační a čistící masky. Kosmetologové doporučují připravit obličejovou kompozici podle následujícího receptu:
- prášek se nalije do nádoby a nalije se vroucí vodou, musíte dosáhnout husté konzistence směsi;
- poté se na obličej aplikuje rozpuštěná mouka, předtím ošetřená rostlinným olejem;
- Po dvaceti minutách se maska smyje studenou vodou.
Chcete-li zlepšit stav vlasů a zabránit lupům, můžete si z prášku vyrobit také užitečnou masku. Připravuje se podle tohoto schématu:
- k prášku se přidá voda v poměru 10:1;
- výsledná směs by měla být aplikována na pokožku hlavy a vlasové kořeny, zakrýt po dobu půl hodiny;
- Po uplynutí času opláchněte.
Komplexní užívání přípravku pro zlepšení zdraví zajistí výraznější účinek, proto je vhodné vnější použití střídat s přidáváním do jídla.
Podmínky skladování
Mouka zakoupená v obchodě je skladována v původním obalu podle pokynů výrobce. Doba použitelnosti výrobku zpravidla není delší než jeden rok.
Prášek připravený doma musí být skladován v chladničce ve vzduchotěsné nádobě nejdéle dva měsíce. To platí pro mouku vyrobenou ze semen, stejně jako produkty získané z rostlinné dužiny.
Prošlá mouka se od čerstvé mouky odlišuje její charakteristickou žluklou chutí. Je zakázáno ho jíst. Podobná chuť se v produktu objevuje při oxidaci mastných kyselin, které představují zdravotní riziko v důsledku uvolňování toxických sloučenin. Dýňová mouka by se proto měla používat pouze čerstvá, produkty s prošlou dobou použitelnosti musí být zlikvidovány.
Podívejte se na video níže o výhodách dýňové mouky.
Lidé, kteří chtějí jíst co nejzdravěji, studují a zavádějí do svého jídelníčku nové, dříve netestované potraviny. Mezi nimi se v poslední době těší zvýšenému zájmu zejména dýňová mouka. Neobvyklý odstín, který dává pokrmům, originální chuť - to vše nutí lidi, aby se blíže podívali na nabízený produkt.
Dýňová mouka: výhody a škody
O zelenině samotné se již dlouho říká mnoho dobrého. Mouka z ní je ale něco nového a nepoznaného. Za prvé, mouka se vyrábí z dýňových semínek, a ne z dužiny nebo kůry, jak si mnoho lidí myslí. V souladu s tím všechny výhody, které mohou semena přinést, jdou do produktu z nich vyrobeného. A je toho hodně.
A to není celý seznam oblastí, ve kterých může mít dýňová mouka podpůrný a dokonce i léčivý účinek. Srdeční onemocnění, ateroskleróza, onemocnění ledvin a jater – se všemi těmito problémy významně pomůže.
Opatrně by měli zacházet s dýňovou moukou pouze lidé s individuální nesnášenlivostí rostlinné a střevní neprůchodnosti.
Poznamenejme, že každý, kdo už dýňovou mouku vyzkoušel, zanechává mimořádně příznivé recenze. Navíc se týkají jak jeho blahodárných účinků, tak chuti pokrmů s jeho účastí.
Zdravá kaše
Používá prakticky pouze dýňovou mouku. Většina receptů doporučuje kombinovat ji s jinými druhy mouky, ale ne v tomto případě. Tato kaše je velmi dobrá pro oslabené děti nebo lidi zotavující se po operacích břicha nebo vážných onemocněních: bílkoviny obsažené v mouce jsou téměř úplně rozloženy a snadno se vstřebávají.
Příprava kaše je extrémně jednoduchá: svařte vodu nebo mléko, do tekutiny nasypte polovinu mouky a za intenzivního míchání vařte ne déle než dvě minuty. Aby byl pokrm svůdnější, můžete přidat kakao, sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky, sušené švestky), med nebo jogurt.
Neobvyklé kotlety
Postní menu často zmátne hlavu i zkušeným hospodyňkám: rodinní příslušníci mají obvykle potíže s odříkáním masa. A zde významně pomůže dýňová mouka. Zajímavost: v kombinaci s mrkví dodají pokrmu výraznou uzenou chuť. Budete potřebovat dvě velké kořenové zeleniny. Jsou rozemlety mlýnkem na maso; Pokud je mrkev příliš šťavnatá, je lepší šťávu z pyré lehce vymačkat, aby se řízky nerozpadly. Smíchá se se dvěma sklenicemi dýňové mouky, svazkem najemno nasekaných bylinek, prolisovaným stroužkem česneku a oblíbeným kořením. Další kroky jsou tradiční: řízky se formují a smaží do příjemně zlaté barvy. Vzhledem k tomu, že jsou docela hutné, jsou chutnější, když se jedí s nějakou omáčkou nebo šťavnatou zeleninou.
Lahodný kastrol
Starostlivým maminkám přijde vhod i dýňová mouka: můžete z ní připravit lahodný a velmi zdravý dezert. Na to budete potřebovat půl kilogramu nízkotučného tvarohu (nebo i nízkotučného), bílek a dýňovou mouku, abyste vytvořili jakési těsto. Do směsi se rozdrobují jablka, můžete přidat dušené rozinky, podle chuti přidat skořici nebo vanilku - vše záleží na osobním vkusu a kulinářské fantazii. Hmota se rozdělí do zapékací mísy, potře se rozšlehaným žloutkem, rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou - a vloží se do trouby. Kastrol je hustý, ale ne suchý a děti ho jedí téměř hned po vytažení z trouby.
Rakouský dort
Chcete-li získat přírodní pochoutku, a ne napodobeninu, potřebujete dýňovou mouku, kterou nic nenahradí. Bílky ze čtyř vajec se mixérem s půl sklenicí cukru přivedou do tuhého stavu. Žloutky se melou polovičním množstvím. Do mísy prosijte mouku (dva hrnky), lžíci prášku do pečiva, skořici (pokud ji máte rádi) a vanilin. Pokud chcete, můžete přidat lžíci rumu. Suché přísady se nejprve smíchají se žloutky, poté se do nich opatrně zavede proteinová pěna. Těsto není příliš působivé: ani nijak zvlášť nadýchané, ani jednotné, pokud jde o bílkoviny. Ale to by nemělo být matoucí: tato skutečnost nemá vliv na chuť a vzhled cupcaku. Těsto se vloží do vymaštěné formy, vyrovná se a peče se asi půl hodiny, dokud není vršek pokrytý rovnoměrnou zlatou kůrkou. Dort by měl vychladnout přímo na pánvi. Než pozvete lidi, aby to zkusili, měla by být pochoutka poprášena moučkovým cukrem nebo pokryta polevou.
Lahodné sušenky
I při vytváření známějších druhů pečiva se doporučuje smíchat pšeničnou mouku s malým množstvím dýňové mouky. Takto se dobroty déle skladují, aniž by ztuhly, a jsou nadýchanější. V tomto případě budeme potřebovat stejné objemy - sklenici obou. Polovina tyčinky (85 g) másla se změkne, poté se rozetře s cukrem (3/4 šálku). Poté přidejte dýňovou mouku plus 75 ml vody a ingredience promíchejte. Následuje pšenice v kombinaci se špetkou vanilinu, trochou skořice a třetí lžící sody. Vše se znovu hněte, vsypou se loupaná dýňová semínka, těsto se vyválí na vrstvu, ze které se skleničkou vykrajují kolečka. Rozloží se na plech vyložený pergamenem a vloží se do trouby na čtvrt hodiny.
Banánové buchty
Pro ně musíte v jedné misce kombinovat vejce, sklenici nízkotučného mléka, sklenici rostlinného oleje, vanilku, půl sklenice cukru a rozmačkané banány (asi třetinu kilogramu). V jiné míse smícháme dýňovou mouku (sklenice), pšeničnou mouku (dvě sklenice, mletí by mělo být hrubé), lžíci sody a velkou lžíci prášku do pečiva. Dále se obě hmoty spojí, hnětou a těsto se nalije do forem. V závislosti na velikosti se housky pečou od 15 do 30 minut.
Lidé, kteří chtějí jíst co nejzdravěji, studují a zavádějí do svého jídelníčku nové, dříve netestované potraviny. Mezi nimi se v poslední době těší zvýšenému zájmu zejména dýňová mouka. Neobvyklý odstín, který dává pokrmům, originální chuť - to vše nutí lidi, aby se blíže podívali na nabízený produkt.
Dýně a škoda
O zelenině samotné se již dlouho říká mnoho dobrého. Mouka z ní je ale něco nového a nepoznaného. Za prvé, mouka se vyrábí z a ne z dužiny nebo kůry, jak si mnoho lidí myslí. V souladu s tím všechny výhody, které mohou semena přinést, jdou do produktu z nich vyrobeného. A je toho hodně.
A to není celý seznam oblastí, ve kterých může mít dýňová mouka podpůrný a dokonce léčivý účinek. Srdeční onemocnění, ateroskleróza, onemocnění ledvin a jater – se všemi těmito problémy významně pomůže.
Opatrně by měli zacházet s dýňovou moukou pouze lidé s individuální nesnášenlivostí rostlinné a střevní neprůchodnosti.
Poznamenejme, že každý, kdo už dýňovou mouku vyzkoušel, zanechává mimořádně příznivé recenze. Navíc se týkají jak jeho blahodárných účinků, tak chuti pokrmů s jeho účastí.
Zdravá kaše
Používá prakticky pouze dýňovou mouku. Většina receptů doporučuje kombinovat ji s jinými druhy mouky, ale ne v tomto případě. Tato kaše je velmi dobrá pro oslabené děti nebo lidi zotavující se po operacích břicha nebo vážných onemocněních: bílkoviny obsažené v mouce jsou téměř úplně rozloženy a snadno se vstřebávají.
Příprava kaše je extrémně jednoduchá: svařte vodu nebo mléko, do tekutiny nasypte polovinu mouky a za intenzivního míchání vařte ne déle než dvě minuty. Aby byl pokrm svůdnější, můžete přidat kakao, sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky, sušené švestky), med nebo jogurt.
Neobvyklé kotlety
Postní menu často zmátne hlavu i zkušeným hospodyňkám: rodinní příslušníci mají obvykle potíže s odříkáním masa. A zde významně pomůže dýňová mouka. Zajímavost: v kombinaci s mrkví dodají pokrmu výraznou uzenou chuť. Budete potřebovat dvě velké kořenové zeleniny. Jsou rozemlety mlýnkem na maso; Pokud je mrkev příliš šťavnatá, je lepší šťávu z pyré lehce vymačkat, aby se řízky nerozpadly. Smíchá se se dvěma sklenicemi dýňové mouky, svazkem najemno nasekaných bylinek, prolisovaným stroužkem česneku a oblíbeným kořením. Další kroky jsou tradiční: řízky se formují a smaží do příjemně zlaté barvy. Vzhledem k tomu, že jsou docela hutné, jsou chutnější, když se jedí s nějakou omáčkou nebo šťavnatou zeleninou.
Lahodný kastrol
Starostlivým maminkám přijde vhod i dýňová mouka: můžete z ní připravit lahodný a velmi zdravý dezert. Na to budete potřebovat půl kilogramu nízkotučného tvarohu (nebo i nízkotučného), bílek a dýňovou mouku, abyste vytvořili jakési těsto. Do směsi se rozdrobují jablka, můžete přidat dušené rozinky, podle chuti přidat skořici nebo vanilku - vše záleží na osobním vkusu a kulinářské fantazii. Hmota se rozloží na zapékací mísu, nalije se rozšlehaným žloutkem, rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou – a vloží se do trouby. Kastrol je hustý, ale ne suchý a děti ho jedí téměř hned po vytažení z trouby.
Rakouský dort
Chcete-li získat přírodní pochoutku, a ne napodobeninu, potřebujete dýňovou mouku, kterou nic nenahradí. Bílky ze čtyř vajec se mixérem s půl sklenicí cukru přivedou do tuhého stavu. Žloutky se melou polovičním množstvím. Do mísy prosijte mouku (dva hrnky), lžíci prášku do pečiva, skořici (pokud ji máte rádi) a vanilin. Pokud chcete, můžete přidat lžíci rumu. Suché přísady se nejprve smíchají se žloutky, poté se do nich opatrně zavede proteinová pěna. Těsto není příliš působivé: ani nijak zvlášť nadýchané, ani jednotné, pokud jde o bílkoviny. Ale to by nemělo být matoucí: tato skutečnost nemá vliv na chuť a vzhled cupcaku. Těsto se vloží do vymaštěné formy, vyrovná se a peče se asi půl hodiny, dokud není vršek pokrytý rovnoměrnou zlatou kůrkou. Dort by měl vychladnout přímo na pánvi. Než pozvete lidi, aby to zkusili, měla by být pochoutka poprášena moučkovým cukrem nebo pokryta polevou.
Lahodné sušenky
I při vytváření známějších druhů pečiva se doporučuje smíchat pšeničnou mouku s malým množstvím dýňové mouky. Takto se dobroty déle skladují, aniž by ztuhly, a jsou nadýchanější. V tomto případě budeme potřebovat stejné objemy - sklenici obou. Polovina tyčinky (85 g) másla se změkne, poté se rozetře s cukrem (3/4 šálku). Poté přidejte dýňovou mouku plus 75 ml vody a ingredience promíchejte. Následuje pšenice v kombinaci se špetkou vanilinu, trochou skořice a třetí lžící sody. Vše se znovu hněte, těsto se nalije, vyválí do vrstvy, ze které se skleničkou vykrajují kolečka. Rozloží se na plech vyložený pergamenem a vloží se do trouby na čtvrt hodiny.
Banánové buchty
Pro ně musíte v jedné misce kombinovat vejce, sklenici nízkotučného mléka, sklenici rostlinného oleje, vanilku, půl sklenice cukru a rozmačkané banány (asi třetinu kilogramu). V jiné míse smícháme dýňovou mouku (sklenice), pšeničnou mouku (dvě sklenice, mletí by mělo být hrubé), lžíci sody a velkou lžíci prášku do pečiva. Dále se obě hmoty spojí, hnětou a těsto se nalije do forem. V závislosti na velikosti se housky pečou od 15 do 30 minut.