Je možné jíst vejce při otravě? Je možné po otravě uvařit vejce?
Dieta hraje velkou roli při léčbě intoxikace. V důsledku účinků toxinů jsou stěny trávicích orgánů podrážděny a chyby ve výživě mohou situaci jen zhoršit. Co je dovoleno jíst a je možné jíst vejce při otravě?
Výhody vajec
Slepičí vejce obsahují 12 vitamínů. Jsou mezi nimi vitamíny skupiny B, vitamíny rozpustné v tucích jako A, D, E. Obsahují spoustu polynenasycených mastných kyselin, které si lidský organismus neumí syntetizovat a musí pocházet zvenčí. Jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárního systému.
Slepičí vejce obsahují spoustu makro- a mikroprvků, jako je vápník, fosfor, jód, měď, železo a kobalt.
Konzumace vajec pomáhá zlepšit výkonnost a překonat deprese, normalizovat činnost trávicího systému, zlepšit stav kostry, vlasů a nehtových plotének a také sníží riziko vzniku rakoviny.
Neméně užitečná jsou křepelčí vejce, která jsou považována za dietní produkt. Jsou také bohaté na vitamíny a minerály, z nichž některé jsou několikanásobně vyšší než ve slepičích vejcích. Navíc obsahují esenciální aminokyseliny, bez kterých není možná obnova poškozených tkání, syntéza enzymů, bílkovin, hormonů a protilátek. Obsahují také lecitin, ester, který zabraňuje poškození jater.
To znamená, že výhody kuřecích a křepelčích vajec jsou nepopiratelné, ale je dovoleno je jíst, pokud jsou otráveny?
Syrová vejce na otravu
Mezi recepty tradiční medicíny najdete následující rady: při prvních příznacích intoxikace se oběti doporučuje vypít 1 syrové křepelčí vejce a po 12 hodinách se bude cítit lépe. Navíc se doporučuje, aby je dávali nejen dospělým, ale i dětem.
Navzdory tomu, že křepelky prakticky netrpí infekčními chorobami, je stále možné se nakazit konzumací jejich vajec syrových. Faktem je, že jejich skořápky jsou poměrně porézní a salmonela se může dostat dovnitř během přepravy nebo nesprávného skladování. Proto Pokud jste otráveni, je lepší neriskovat a nejíst křepelčí vejce syrová.
A ještě více byste neměli pít syrová slepičí vejce, protože v tomto případě je pravděpodobnost infekce salmonelózou větší, což pouze zhorší stav pacienta.
Patogen může postihnout různé části trávicího traktu.
Mohou být pozorovány následující příznaky potravinové intoxikace salmonelou:
- akutní gastritida, která je doprovázena nevolností, zvracením, astenií, gastralgií;
- gastroenteritida, která se vyvíjí, když patogen vstoupí nejen do žaludku, ale také do tenkého střeva, v tomto případě je nadýmání, bolest při palpaci, těžké zažívací potíže, výkaly mohou připomínat rýžovou vodu, jejich barva je žlutá nebo tmavě zelená;
- kolitida, se vyvíjí, když je do patologického procesu zapojeno tlusté střevo a chybí chuť k jídlu, horečka, zažívací potíže a někdy se ve stolici nachází hlen a krev;
- Rozvíjejí se poruchy CNS, jako je bolest hlavy, vertigo, mdloby, poruchy spánku;
- u pacientů starší věkové skupiny je často pozorována kardiovaskulární dysfunkce: rozvíjí se arytmie, hypotenze a změny srdeční frekvence;
- při těžké otravě se může vyvinout otrava krve, která může způsobit smrt pacienta.
Klinický obraz salmonelózy se výrazně liší. Někteří mohou pociťovat mírnou nevolnost, která za několik dní odezní, zatímco jiní mohou zaznamenat vážné poruchy vnitřních orgánů, které mohou způsobit smrt pacienta.
Proto je zakázáno jíst syrová vejce v případě otravy, protože sama o sobě mohou způsobit toxickou infekci. Také byste neměli jíst smažená vejce, naměkko nebo v sáčku, ze skořápky se do nich může dostat salmonela.
Vařené vejce na intoxikaci
Nemůžete se nakazit konzumací natvrdo vařených vajec. Ale přesto se také nedoporučuje jíst vařená vejce v případě otravy. Jde totiž o to, že jsou těžko stravitelné živočišné produkty. Teprve 5. den po otravě je povoleno zařadit do jídelníčku parní omeletu. A můžete si uvařit nebo smažit vajíčko a jíst ho pouze 2-3 týdny po intoxikaci.
Co můžete dělat, když jste otráveni?
Dieta pro intoxikaci jídlem by měla být poměrně přísná.
Prvních 48 hodin je vhodné nejíst vůbec nic, ale pouze pít. Mohou to být:
- neperlivá minerální voda;
- odvar z šípku nebo heřmánku s medem;
- zelený čaj;
- koprová voda;
- kompot ze sušeného ovoce;
- ovocné želé;
- rýžová voda
Pokud se nemůžete úplně zdržet jídla, můžete jíst domácí krekry a suché krekry.
Od třetího dne můžete jíst rýžové a pohankové kaše bez mléčných výrobků, libové pyré polévky a rýžové polévky.
4. den mohou být v nabídce pokrmy z masa a ryb, jako jsou řízky z libového hovězího nebo telecího masa nebo libové ryby, vařené v dvojitém kotli nebo tlakovém hrnci, kuřecí karbanátky, krůtí quenelles.
5. den si jídelníček můžete zpestřit tvarohovým kastrolem nebo parní omeletou.
V případě otravy je zakázáno konzumovat:
- čerstvý chléb;
- cukrovinky;
- klobásy;
- mléčné a fermentované mléčné výrobky;
- konzervované potraviny;
- smažené, solené, uzené, nakládané pokrmy;
- sušené ryby, kaviár, mléko;
- salo;
- silné vývary;
- syrová zelenina a ovoce;
- vejce natvrdo, sázená, naměkko nebo smažená vejce;
- kaše z prosa a kroupy.
Po otravě byste neměli pít silný čaj, kávu, sladké a neslazené sycené nápoje ani alkohol.
kromě toho, Po otravě musíte jíst v malých porcích. Frekvence jídel by měla být 5-7krát denně.
Syrová vejce sama o sobě mohou být zdrojem otravy, proto by je neměli jíst ani zdraví lidé a tím spíše ti, kteří vykazují známky opilosti.
A vařené nebo smažené, neměli byste spěchat s jejich zavedením do stravy po otravě, protože vytvářejí další stres na trávicí orgány.
Otrava vajíčky je běžným jevem, protože v té či oné formě jsou každý den přítomna ve stravě většiny lidí. Používají se k přípravě hlavních jídel, dezertů, používají se při pečení a jedí se přírodní, smažené nebo vařené. Nutriční hodnota vajec spočívá ve vysokém obsahu lehce stravitelných bílkovin, velkém množství vitamínů a mikroprvků.
Zdroj: depositphotos.com
Jak k otravě dochází?
Mnoho ptáků, zejména vodního ptactva, trpí salmonelózou. Původce onemocnění infikuje i jejich vajíčka. Pokud infikované vejce není zcela uvařeno, salmonela se dostane do trávicího systému. V klcích tenkého střeva se aktivně množí a vylučují endotoxin, který způsobuje záněty ve sliznici žaludku a střev.
Při snížené imunitě může salmonela proniknout do podslizniční vrstvy tenkého střeva, odkud se proudem krve a lymfy šíří do celého těla a způsobuje poškození vnitřních orgánů a septikémii.
Příznaky otravy
Inkubační doba salmonelózy v důsledku otravy vajíčky je krátká a obvykle nepřesáhne několik hodin.
Příznaky onemocnění závisí na klinické formě, ve které se vyskytuje.
- Gastrointestinální forma. Příznaky se objevují náhle, uprostřed úplného zdraví. Pacient pociťuje křečovité bolesti břicha, silné zvracení a poté průjem. Výkaly jsou páchnoucí, vodnaté, smíšené se zelení. Tělesná teplota rychle stoupá na febrilní hodnoty (38°C a více), rychle se také zvyšují známky celkové intoxikace (bolesti hlavy a svalů, slabost atd.).
- Forma podobná tyfu. Začíná téměř stejně jako gastrointestinální forma, ale příznaky celkové intoxikace jsou mnohem výraznější. Kromě toho dochází ke zvětšení sleziny a jater a prodloužené horečce. V některých případech se na kůži může objevit vyrážka roseola.
- Septická forma. Vyznačuje se těžkým celkovým stavem, přítomností hektické horečky (vysilující horečka s teplotními výkyvy 4-5°C několikrát denně).
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě
Když se objeví první příznaky otravy vajíčky, je třeba přijmout opatření k odstranění infikovaného produktu, salmonely a jejich endotoxinu z těla.
- Opláchněte žaludek. Pacient by měl vypít několik sklenic čisté vody a poté dráždit kořen jazyka prsty. V důsledku toho dochází ke zvracení, během kterého jsou toxické látky odstraněny ze žaludku spolu s vodou a zbytky potravy. Tento postup je vhodné provést několikrát, dokud nebude mycí voda čistá. Je přísně zakázáno provádět výplach žaludku doma u malých dětí a osob v bezvědomí!
- Proveďte očistný klystýr. Chcete-li to provést, nalijte do Esmarchova hrnku asi litr vařené vody a ochlazené na tělesnou teplotu. Pacient by měl být umístěn na levý bok a požádán, aby pokrčil kolena. Špička klystýru je štědře namazána vazelínou a opatrně vložena do řitního otvoru. Svorka je odstraněna z pryžové hadice, po které voda vstupuje do tlustého střeva.
- Podejte enterosorbent. Léky se sorbčními vlastnostmi působí jako savý papír. Nasávají na svůj povrch patogenní látky, zadržují je a pak je přirozeně odstraňují z těla. Jako enterosorbent může být pacientovi podán aktivní uhlí, Smecta, Enterosgel.
- Proveďte orální rehydrataci. Spolu s průjmem tělo ztrácí značné množství tekutin. Aby se zabránilo dehydrataci, stejně jako v boji proti obecné intoxikaci, pacient by měl hodně pít. Můžete pít slabý černý čaj, neperlivou minerální vodu nebo čistou vodu. Je však lepší provádět perorální rehydrataci roztokem Regidron nebo práškem WHO. Je velmi důležité, aby pacient pil tekutinu po malých doušcích, protože to výrazně snižuje riziko zvracení a snižuje závažnost nevolnosti.
Kdy je nutná lékařská péče?
Při otravě jídlem lidé často nevyhledají lékařskou pomoc, protože příznaky poměrně rychle odezní. Ale neměli byste to dělat, pokud jste otráveni vejci: salmonelóza je závažné onemocnění, které vyžaduje zvláštní léčbu. Zvláště důležité je včasné vyšetření lékaře v případě otravy vajíčky, ke které dochází u malých dětí, starších osob a těhotných žen.
Léčba otravy spočívá v úpravě poruch vody a elektrolytů a v antibakteriální terapii. V případě potřeby mohou být předepsány léky na zlepšení trávení.
Možné následky
U gastrointestinální formy onemocnění se může objevit hypovolemický šok, akutní renální a kardiovaskulární selhání.
Salmonelóza může také způsobit septické komplikace, které zahrnují:
- osteomyelitidu;
- purulentní artritidu;
- absces ledvin, jater, sleziny, mozku;
- endokarditidu;
- apendicitida;
- zánět pobřišnice;
- meningitida.
Na pozadí otravy může dojít k infekcím močových cest, zápalu plic a v těžkých případech až k toxicko-infekčnímu šoku.
Při včasné a úplné léčbě gastrointestinálních a tyfu podobných forem salmonelózy je prognóza obvykle příznivá - onemocnění končí úplným uzdravením. U septické formy je prognóza vždy vážná. Septikopyemická varianta salmonelózy je často provázena závažnými komplikacemi a její mortalita dosahuje 0,3 %.
Prevence
Abyste zabránili otravě vajíčky, měli byste dodržovat následující pravidla:
- Při nákupu vajec dávejte pozor na datum spotřeby;
- Vejce s prasklou nebo rozbitou skořápkou používejte pouze k pečení;
- Před použitím vejce důkladně omyjte horkou vodou;
- Při vaření míchaných vajec se ujistěte, že jsou zcela uvařená.
Vzhledem k tomu, že vejce vodního ptactva jsou téměř vždy infikována salmonelou, důrazně se nedoporučuje jíst je jako samostatné jídlo. Lze je použít pouze na pečení.
Na smažená vejce s tekutým žloutkem nebo na měkko vařená vejce je lepší použít křepelčí vejce. Křepelky nikdy netrpí salmonelózou kvůli vysoké tělesné teplotě, jejich vejce jsou bezpečná, nezpůsobují otravu.
Video z YouTube k tématu článku:
Omezení těchto potravin ve stravě umožní tělu rychlejší zotavení po otravě. Všechny jsou poměrně těžké a obsahují mnoho zbytečných a škodlivých látek, které mohou pouze zhoršit stav pacienta otravou jídlem. Takové jídlo způsobuje zejména zvýšenou tvorbu plynu, bolesti a křeče v žaludku, vyvolává nadměrnou stimulaci enzymů a způsobuje fermentaci ve střevech.
Polévka může být pouze nízkotučná, nesmažená a ideálně vegetariánská. Med se zavádí přibližně od 4. dne, protože sladkosti zvyšují fermentační procesy ve střevech. Neměli byste pít mléko ihned po otravě, stejně jako kefír a jogurt jsou zavedeny od 5. dne, ne dříve; Zákaz se týká i vajec v jakékoli podobě – jde o těžký výrobek.
Poznámka:Na banány jsou různé názory. Odpůrci tohoto ovoce v případě otravy se domnívají, že banány by se neměly konzumovat, protože. jsou docela sladké. Banány však obsahují dostatek draslíku (při otravách se ho hodně ztrácí), málo ovocných kyselin, které dráždí sliznice trávicího traktu (na rozdíl od jiného čerstvého ovoce), a mají jemnou konzistenci. Proto je jejich použití povoleno.
Ukázka jídelníčku po otravě
první den: hlad a pití velkého množství tekutin (bylinné infuze, farmaceutické solné roztoky).
druhý den: až 2 litry tekutiny, vývar (3krát denně, 100 ml), několik sušenek, pyré (brambory, cuketa, mrkev) až 200 g.
Třetí den: rýže s vodou (250g), zeleninový vývar (300g), krekry a sušenky, zapijte dostatečným množstvím tekutin.
Čtvrtý den: kuřecí vývar (bez kostí) 200 ml, zeleninový kastrol s krupicí (bez vajec) - 250 gramů, dušené rybí řízky nebo karbanátky (100 g), domácí krekry, sušenky.
Vejce jsou nejprodávanějším produktem na pultech obchodů. Podle statistik každý člověk ročně vyprodukuje asi 9 desítek vajec. Odborníci na výživu a lékaři doporučují jíst zdravý produkt bohatý na bílkoviny. Málokdo ale říká, že otrava vajíčky není výjimečný případ, ale praxe, se kterou se lékaři setkávají často a všude.
Intoxikace začíná, když se do těla dostane vajíčko infikované stafylokokem nebo salmonelózou.
Hlavní příčiny infekce:
- Pokrm z vajec, který byl vystaven nesprávnému vaření;
- Nehygienické podmínky – špinavé nádobí s bakteriemi, vaření v nesterilních podmínkách;
- Jíst syrová vejce z neověřených zdrojů.
Jaké potraviny se nejčastěji stávají zdrojem infekce:
- Domácí majonéza;
- Máslový krém nebo omáčka;
- Míchaná vejce nedovařená s tekutým bílkem, omeleta.
Vařená vejce jsou zcela bezpečná, pokud dodržujete technologii vaření. Teploty nad 40 stupňů zabíjejí salmonely, stafylokoky a E. coli.
Riziko otravy ze syrových vajec je vysoké. Původce salmonelózy lze nalézt jak v bílku, žloutku, tak na vnitřním a vnějším povrchu skořápky. Vejce se nakazí bakteriemi z infikovaného kuřete.
Salmonella negativně ovlivňuje zdraví, způsobuje akutní otravu jídlem a těžkou formu salmonelózy. Počet úmrtí na salmonelu je nízký, ale mohou se rozvinout komplikace, se kterými se bude muset dlouhodobě potýkat.
Známky a příznaky otravy
Příznaky intoxikace vejci obsahujícími salmonelu se projeví do 48 hodin. Pokud dojde k intoxikaci v důsledku E. coli nebo stafylokoka, pak inkubační doba trvá 1-3 dny.
Akutní intoxikace salmonelou má následující soubor příznaků:
- Teplota stoupá na 38-40 stupňů;
- Zvracení;
- Průjem;
- Tachykardie, poruchy srdečního rytmu;
- Závrať;
- Slabost celého těla, únava;
- Bledá kůže;
- Suché, praskající rty;
- Břišní křeče.
Otrava zatuchlými vejci obsahujícími E. coli nebo stafylokoky vyvolává příznaky:
- Akutní bolest břicha;
- Nevolnost, zvracení;
- Svalová slabost;
- Ztráta koordinace;
- Nesprávná funkce střev - zácpa nebo intenzivní, řídká, tmavě zelená stolice s krví;
- nezřetelná řeč;
- Chrapot, přerušované dýchání;
- Útoky bolesti hlavy;
- Zhoršení vidění - rozmazaný obraz, skvrny v očích;
- Těžká letargie, únava;
- Zvýšená teplota se střední a těžkou intoxikací;
- Mdloby při těžké otravě;
- Nespavost;
- Střevní kolika u dítěte;
- Snížený krevní tlak u starších lidí.
První pomoc a ošetření
Co dělat, když zaznamenáte příznaky podobné otravě u někoho, koho znáte? Naléhavě potřebujeme poskytnout první pomoc.
Chcete-li zmírnit a zlepšit stav oběti, musíte:
- Vypláchněte si žaludek, abyste zabránili úplnému vstřebání toxinů do střev a krve. Přidejte 3 lžičky soli a 5 kapek jódu do jednoho litru vody a dejte pacientovi vypít. Obvykle tato kombinace složek sama o sobě vyvolává zvracení, ale pokud to není dodrženo, uměle to vyprovokujte. Chcete-li to provést, dotkněte se jazyka nebo zatlačte na kořen jazyka lžící. Postup opakujte, dokud se ze zvratků nestane čistá voda bez nečistot;
- Pokud postižený nemá průjem, podejte mu projímadlo nebo 2–3 lžičky rostlinného nebo olivového oleje na pročištění střev;
- K obnovení rovnováhy voda-sůl musí oběť neustále doplňovat zásobu tekutin. K tomu je třeba vypít 3-4 doušky každých 15 minut.
Je nutné, aby léčbu intoxikace vajíčky prováděl zkušený lékař v nemocničním prostředí. Pouze vysoce kvalitní lékařské vybavení a řada testů pomohou určit stupeň intoxikace, formulovat správnou, komplexní léčbu a urychlit proces rehabilitace.
Jaké zásady léčby lékaři dodržují:
- Pro obnovení rovnováhy vody a elektrolytů po dlouhodobém zvracení, průjmu jsou předepsány léky - „“, „Oralit“;
- Během dne by se měl pacient postit a pít co nejvíce vody, aby se aktivovaly přirozené procesy;
- První týden je zakázáno jíst syrovou zeleninu a ovoce, tučná jídla s konzervačními látkami. Je předepsána přísná dieta. Je dovoleno jíst pyré zeleninové polévky, dušenou zeleninu, kaši s vodou (pohanka, ovesné vločky, rýže);
- Aby se zabránilo hypervitaminóze, která se může objevit v důsledku vyčerpání těla, je předepsán komplex vitamínů a minerálů;
- Pokud je otrava způsobena salmonelou, je oběti předepsána léčba antibiotiky.
Otrava vajíčky: prevence
Je nemožné se otrávit křepelčími vejci. Křepelky je nosí při teplotě 40 stupňů, to je pro salmonelu smrtelné. Hlavním opatřením je sterilita a dodržování hygienických norem při vaření. Bakterie se totiž do misky mohou dostat z vnějšího prostředí.
Aby nedošlo k otravě ze zkažených vajec, nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby. Pokud je kupujete od soukromé osoby a máte nějaké pochybnosti, určitě je vhoďte do vařící vody. Vyplavou nahoru a nespadnou na dno, což znamená, že už nejsou čerstvé.
Neváhejte vyhodit prasklý výrobek, pokud byl již jako takový zakoupen nebo se tak stalo již dávno. Do trhliny se může dostat infekce, která určitě vyvolá intoxikaci.
Před vařením vejce opláchněte teplou vodou, abyste odstranili všechny bakterie nebo nečistoty, které by se mohly dostat do nádoby.
Před jídlem si umyjte ruce a ujistěte se, že jsou vaše vejce plně uvařená nebo uvařená. Konzumace vajec naměkko s tekutým bílkem je nebezpečná, tepelná úprava není dokončena a mohou zůstat infekční agens.
Video: o salmonelóze (Pozor)