Může mít roční dítě zelí? Kdy a jak zavést bílé zelí jako doplňkovou výživu pro kojence, tipy
Mnoho rodičů si klade otázku, zda lze bílé zelí považovat za doplňkovou potravinu. Faktem je, že produkty jako brokolice, květák nebo růžičková kapusta jsou bezpodmínečně zahrnuty do jídelníčku dítěte v prvním roce jeho života, ale pokud jde o zelí, mnoho matek o tom vyjadřuje určité pochybnosti. Proto se pokusíme podrobně věnovat všem otázkám, které se týkají zavádění této zeleniny do dětské stravy.
Rostoucímu dítěti nestačí jíst pouze mateřské mléko. Pro plný vývoj se od určitého bodu doplňkové krmení stává prostě nezbytným a dokonce nevyhnutelným. Mnoho maminek zajímá, kde je lepší začít, jakou formou dávat a mnoho dalšího. Většina lékařů proto nedoporučuje zavádět do dětské stravy nejprve drobky ovoce, protože je bude mít pravděpodobně více než zeleninu.
Bílé zelí je u nás velmi rozšířená zelenina. Jeho popularita tím však není ospravedlněna. Faktem je, že produkt obsahuje mnoho užitečných látek:
- Obsahuje fosfor, draslík, chlór, síru, vápník.
- Obsahuje fytoncidy.
- Obsahuje tyto vitamíny: B, E, A, U, dále kyselinu listovou a tartonovou.
Kromě vysokého obsahu látek prospěšných pro lidský organismus má bílé zelí další výhody:
- Je považován za hypoalergenní potravinový produkt.
- Má nízký obsah kalorií. Tento produkt doporučují především pediatři jako první příkrm pro miminka, která mají problémy s nadváhou.
- Působí blahodárně na hladké svalstvo střeva a celkově na celý trávicí trakt.
- Díky zelné šťávě, která je obsažena v čerstvém produktu, se produkují enzymy nezbytné pro vývoj dětského organismu.
Stojí však za zvážení, že tento produkt může mít i další důsledky, které nejsou úplně příjemné. Doporučujeme zvážit některé vlastnosti zeleniny, které mohou mít u dítěte negativní důsledky, když je užíváte:
- Tato zelenina se vyznačuje přítomností hrubé vlákniny, která může v budoucnu způsobit podráždění žaludku a střevní sliznice dítěte.
- Po konzumaci zelí může dítě pociťovat bolest v bříšku. V takovém případě byste měli okamžitě přestat dávat tento přípravek svému dítěti.
- Právě tento produkt může u miminka vést k nadměrné tvorbě plynů (nadýmání).
- Nelze vyloučit problémy se stolicí (pokud mluvíme o dítěti, pak se nejčastěji gastrointestinální poruchy projevují ve formě průjmu).
- Je to velmi vzácné, ale existují případy, kdy zelí může vyvolat alergickou reakci.
Kdy lze zeleninu zařadit do doplňkových potravin?
Mnoho matek se ptá na stejnou otázku: kdy může být zelí zavedeno do stravy jejich dítěte? Někteří rodiče jsou si jisti, že tento produkt by měl být zaveden do doplňkových potravin téměř jako první, ale ve skutečnosti je vše jinak.
Takže v podstatě se bílé zelí zavádí od 7-9 měsíců. Nezačínají s ní přikrmování. Před produktem je zelenina jako dýně, cuketa, mrkev, brambory, brokolice. Bílé zelí by se však mělo používat jako přísada do jiných protlaků.
Jako samostatný pokrm lze čerstvou zeleninu připravovat pro dítě od 3 let, a to vše proto, že výrobek musí být při konzumaci důkladně rozžvýkaný, což dítě do tohoto věku neumí správně.
Stojí za zmínku, že stopka zeleniny by se neměla jíst, protože je toxická. Faktem je, že právě v této části produktu se koncentrují škodlivé látky, které lidé někdy při pěstování využívají.
Bílé zelí v dětské stravě
Pokud se doplňkové krmení objeví poprvé, bílé zelí by mělo být podáváno výhradně ne jako samostatné jídlo, ale v kombinaci s jinými pyré, a je žádoucí, aby takové jídlo bylo vícesložkové. Častěji se zelí míchá s mrkví, bramborami a dokonce i jinými druhy zelí.
Pokud je dítěti již jeden rok, můžete nabídnout dušené zelí, dušené karbanátky, zeleninový guláš, kapustové závitky. Děti starší 3 let mohou bezpečně připravit čerstvý salát nebo kastrol.
Dítě je schopno rozpoznat nový produkt ve své stravě, takže rodič musí nějakou dobu pozorovat, jak dítě na nový produkt reaguje. Když dítě poprvé dokonale vstřebá nabízené jídlo a nedojde k žádné negativní reakci, zejména z gastrointestinálního traktu, můžete bezpečně zvýšit dávkování konkrétního produktu při dalším jídle.
V případě, že přesto dojde k negativní reakci na nové jídlo, stojí za to pozastavit takové doplňkové krmení a vyloučit bílé zelí z dětské stravy.
Přípravu produktu můžete na nějakou dobu odložit, takže pokud dojde k negativní reakci na produkt, vůbec se nedoporučuje usuzovat, že by již neměl být dítěti nabízen.
Základní pravidla vaření
Pokud dítě ještě nemá rok, neměli byste počítat s tím, že budete dávat bílé zelí v čisté formě. Jak již bylo zmíněno, bílé zelí by mělo být podáváno v symbióze s jinou zeleninou, přičemž je třeba vzít v úvahu některá pravidla vaření:
- Pro začátek byste měli vzít ne více než třetinu čajové lžičky zeleniny.
- Zelí musí být důkladně propečené.
- Produkt je třeba důkladně roztírat, dokud nevznikne pastovitá hmota.
- Pokud je dítěti jeden rok, lze zelí nakrájet na malé kostičky a v této formě dusit nebo dusit.
Recept na dětské pyré
Lékaři nedoporučují kojencům podávat bílé zelí. Jak již bylo uvedeno výše, tato zelenina se v zásadě nedoporučuje konzumovat dětem do 1 roku, zejména v čisté formě. To je způsobeno skutečností, že výrobek obsahuje velké množství hrubé vlákniny, což povede k bolesti břicha u dítěte.
Nejlepší možností by bylo udělat pro vaše dítě pyré nikoli ze samotného zelí, ale v symbióze s další zeleninou. Nabízíme podobný recept.
Chcete-li připravit pyré, které by zahrnovalo bílé zelí, můžete si vzít jakoukoli zeleninu. Mohou to být brambory, cuketa, mrkev, dýně. Mimochodem, produkty je třeba brát v malých množstvích.
Připravené produkty jsou oloupány a nakrájeny na malé kousky. Připravená zelenina se umístí do pánve s vodou a vaří se 20-25 minut, poté by měla být rozdrcena vidličkou nebo nakrájena v mixéru. Věřte, že v této podobě miminko takové zdravé jídlo rozhodně neodmítne!
Debaty o výhodách a škodlivosti bílého zelí, zejména pro malé děti, se vedou již dlouhou dobu. Ve skutečnosti často způsobuje nadýmání a zhoršuje trávení, zvyšuje koliku a zvyšuje tvorbu plynu u dítěte. Negativní efekt však sníží i vaření nebo dušení.
Vařené nebo dušené bílé zelí se snáze a rychleji tráví, přitom naplní tělo cennými vitamíny, minerály a živinami. Pojďme zjistit, kdy můžete svému dítěti dát bílé zelí.
Složení, výhody a škody
Bílé zelí obsahuje vitaminy C a E, K a D, skupinu B a vzácný vitamin U. O druhém jmenovaném se mluví málo, ale při pravidelné konzumaci léčí záněty žaludku a vředy, zvyšuje střevní tonus a normalizuje činnost jater.
Je zvláště užitečný pro děti, protože posiluje kosti a zabraňuje křivici. Vzhledem k tomu, že tato látka je produkována slunečními paprsky, v oblastech s malým množstvím slunce děti tohoto důležitého prvku nedostávají dostatek.
Zelí obsahuje zvýšenou koncentraci kyseliny askorbové, která je zodpovědná za imunitu a dobrou náladu. Tato zelenina si uchová vitamín C až osm měsíců, čímž se mohou pochlubit pouze citrusové plody.
Zelí plní následující prospěšné funkce a vlastnosti:
- Urychluje růst a obnovuje buňky, tvoří hematopoézu;
- Má příznivý vliv na činnost jater, ledvin a dalších vnitřních orgánů;
- Normalizuje metabolismus, činnost trávení a střev;
- Hojí rány a zlepšuje stav pokožky;
- Posiluje kosti a zuby, srdce a cévy;
- Čistí tělo toxinů a cizích proteinů, odpadu a přebytečné tekutiny, zmírňuje otoky;
- Posiluje a podporuje imunitní systém, tonizuje tělo;
- Obnovuje sílu, dodává elán a energii, odstraňuje únavu a zlepšuje náladu;
- Uklidňuje a posiluje nervové buňky, zmírňuje stres a bolest;
- Má příznivý vliv na stav pokožky rtů, odstraňuje praskliny na rtech;
- Zlepšuje vstřebávání železa, bílkovin a tuků v těle;
- Normalizuje hladinu cholesterolu a chrání před srdečními chorobami;
- Stimuluje funkci mozku;
- Užitečné pro gastritidu, dnu a cholelitiázu;
- Zvyšuje chuť k jídlu, ale nepřispívá k nadměrnému přibírání na váze.
Zelí má nízký obsah škrobu, sacharózy a kalorií. Proto se doporučuje při cukrovce a zvýšené hmotnosti. Zelenina je často součástí dietního jídelníčku. Může však vyvolat i negativní reakce, zejména při konzumaci syrové nebo smažené.
Tento produkt se pomalu a pomalu vstřebává, zvyšuje tvorbu plynů a zhoršuje stolici. Může způsobit alergie a otravu, bolest a nepohodlí v břiše. Abyste předešli negativní reakci, je důležité správně podávat a připravit přípravek pro vaše dítě. Dále zjistíme, v jakém věku může dítě dostat bílé zelí.
V jakém věku můžeš
Bílé zelí by mělo být vašemu dítěti představeno po zařazení brokolice a květáku do jídelníčku. Mimochodem, tyto druhy zeleniny jsou považovány za nejbezpečnější a nejzdravější. Nezpůsobují alergie a jsou lehce stravitelné, proto jsou optimální pro kojeneckou výživu a první krmení.
Bílé zelí lze podávat miminkům zhruba od osmi měsíců. První jídlo by měla být nakrájená vařená zelenina. Vhodným řešením by byla pyré polévka. Pediatři však nedoporučují dávat zelí v čisté formě. Přidejte proto do receptu mrkev, brokolici, cuketu, brambory nebo jinou zeleninu, která už je na jídelníčku vašeho miminka.
Poprvé musíte dát ne více než půl lžičky pyré. Po testu sledujte, jak se dítě cítí. Pokud dojde k otravě, odložte aplikaci a poraďte se s lékařem. Pokud se dítě cítí pohodlně, může být zelí pro dítě pravidelně vařené.
Pokud má dítě koliku, časté plynatosti a průjmy nebo různé zažívací potíže, nedoporučuje se dávat zelí až do roku. Nedávejte svému miminku nať, protože absorbuje a hromadí škodlivé látky, které byly použity k hnojení zeleniny. A syrové a smažené zelí je povoleno až po třech letech!
Jakou formou dát
Krmení zelí začíná bramborovou kaší a pyré. Poté můžete zavést dušené zelí s další zeleninou. Po roce zařazují polévky a rendlíky, dušená jídla, pokrmy s masem a drůbeží. Nedávejte svým dětem smaženou zeleninu, protože je obtížně stravitelná a způsobuje těžkosti v žaludku. Při smažení navíc produkt ztrácí většinu svých prospěšných vlastností a prvků.
Perfektní jsou lehké zeleninové polévky. Začněte vařit se zeleninovým vývarem a poté přejděte na kuřecí a hovězí maso. Dětskou zelňačku lze podávat již od jednoho roku věku. Boršč je těžší jídlo, které se dětem doporučuje až po dvou letech. Řepa a zelí v tomto receptu jsou těžké a dlouho se tráví a mohou způsobit negativní reakci žaludku. A jaké polévky jsou vhodné pro miminka, viz.
Pokud miminko dobře snáší zelí, lze ve dvou letech zavádět saláty s čerstvou zeleninou. Mnoho pediatrů však nedoporučuje zavádět čerstvou, syrovou stravu před třetím rokem věku. Dejte přednost pečené a vařené zelenině. Dále nabízíme kapustová jídla, která můžete připravit pro své dítě.
Zelná polévka pro děti
- Kuře (prsa nebo filé) – 0,2 kg;
- Zelí - 1⁄4 vidličky;
- Brambory - 1 hlíza;
- Cibule – 1⁄2 ks;
- Mrkev - 1/2 ovoce;
- Olivový olej - 1 lžička. lžíce.
Shchi je nejoblíbenější polévka z bílého zelí. Tento recept je vhodný pro miminka již 1-1,5 roku. Pro větší děti můžete do pokrmu přidat rajčata a papriky a při vaření použít bobkový list. Zde používáme minimum přísad a koření.
Kuře vařte zvlášť. Po uvaření je vhodné vývar vyjmout a přidat čerstvou vodu. Po opětovném varu nezapomeňte odstranit pěnu. Uvařené kuře položíme zvlášť, zelí nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru, necháme vařit. Mezitím si oloupeme zeleninu, nakrájíme nadrobno brambory a přidáme k zelí.
Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Do polévky vložíme zeleninu, mírně osolíme a promícháme. Uvařené kuře nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině. Přidejte olivový olej a vařte, dokud nejsou brambory a zelí hotové. Pár minut před tím, než bude polévka hotová, ji můžete posypat nasekanými čerstvými bylinkami.
Dušené zelí
- Zelí - 1 list;
- Máslo - 80 g;
- Mléko - 100 ml;
- Voda - 50 ml.
Zelí list nakrájíme nadrobno, zalijeme směsí mléka a vody a podusíme. Když změkne, lehce osolíme a dusíme další tři minuty. Přidáme kousek másla a podáváme s bramborovou kaší nebo rýžovou kaší. Toto jídlo je vhodné pro první krmení zelí ve věku 8-10 měsíců. Pro větší děti lze dušené zelí podávat jako přílohu k masu nebo rybě.
Kastrol
- Zelí - 1 list;
- Krupicová kaše - 1 tabulka. lžíce;
- Vejce - 1 ks;
- Mléko - 100 ml;
- zakysaná smetana - 50 ml.
Zelí nakrájíme nadrobno a podusíme v mléce do měkka. Podle chuti dosolte a opatrně přidejte krupici, poté šest až sedm minut povařte. Výslednou hmotu vložte do pečicí nádoby. Vejce uvaříme zvlášť, oloupeme a nakrájíme, přidáme do zelí. Pečte při 180 stupních pět minut. Hotové jídlo namažte zakysanou smetanou. Výsledek je chutný a originální, který zpestří jídelníček dítěte.
Líné zelné závitky v troubě
- Hovězí maso - 0,4 kg;
- Rýže - 50 g;
- Zelí – 0,4 kg;
- Mrkev - 1 ks;
- Vejce - 1 ks;
- Cibule - 1 ks;
- Rajčata - 1 ks;
- Zakysaná smetana - 1/2 šálku.
Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Zelí spolu s masem obracíme na mlýnku na maso, mleté maso pak bude jemné a měkké. Pokud používáte hotové mleté maso, zeleninu jednoduše nakrájejte najemno. Mrkev a cibuli podusíme v malém množství vody. Zeleninu smícháme s mletým masem, přidáme rýži a přidáme vajíčko, trochu osolíme.
Výslednou hmotu necháme hodinu v lednici, poté tvoříme malé řízky a dáme na plech. Rajčata oloupeme a umeleme na masovém mlýnku. Smíchejte rajčatovou hmotu se zakysanou smetanou, nalijte do sklenice teplé vařené vody a promíchejte. Kapustové závitky naplňte omáčkou ze zakysané smetany a pečte čtyřicet minut při 180 stupních.
Dušené kuře se zeleninou
- Kuře - 0,4 kg;
- Zelí – 0,2 kg;
- cuketa - 1 ks;
- Brambory - 3 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Rajčata - 2 ks.
Nalijte vodu do nádoby se silnými a vysokými stěnami. Ptáčka nakrájejte na malé kousky a vložte do ohřáté vody. Brambory, zelí a mrkev nakrájíme a přidáme ke kuřecímu masu. Přikryté dusíme sedm minut. Cuketu oloupeme a nakrájíme, rajčata oloupeme a nakrájíme. Přidejte zbývající ingredience ke kuře a zelenině, přidejte sůl a pepř, pokud chcete, promíchejte a vařte dalších čtyřicet minut. A místo kuřete si můžete vzít krůtu nebo králíka.
Zelenina pro doplňkové krmení
Zhruba ve čtyřech až šesti měsících začíná miminku chybět vitamíny, mikroelementy a minerály, které se do jeho těla dostávají s mateřským mlékem nebo umělou výživou. Od tohoto věku se doporučuje začít s doplňkovým krmením, zaváděním výživné a zdravé zeleniny do jídelníčku dítěte.
Výběr úplně první zeleniny
Je vhodné, aby první zeleninou v jídelníčku miminka byla „typická“ zelenina pro danou rodinu a oblast a nezáleží na její barvě – teorie „jasné barvy“, podle níž se zvýšená alergie připisuje pomeranči , žluté a červené ovoce, je dnes považováno za mýtus. Například červená mrkev je v Německu považována za „hypoalergenní“ produkt, jejíž zavedení praktikujeme téměř jako poslední možnost, ale squash – blízcí příbuzní cukety, se kterou většina našich matek začíná přikrmovat – Němky, na naopak je nenabízejte dětem mladším jednoho roku.
Za tradiční zeleninu pro první krmení se u nás považuje cuketa, květák, brokolice, dýně. Kromě nich se v jídelníčku kojenců doporučuje používat také brambory, mrkev a – o něco později – cibuli, červenou řepu a bílé zelí.
Cuketa
Cuketa je bohatá na vitamíny A a C, draslík a hořčík. Je to hypoalergenní produkt, nedráždí sliznici trávicího traktu, stimuluje sekreci žaludeční šťávy a střevní motilitu, je lehce stravitelný a vstřebatelný a také si dobře zachovává vitamíny a další prospěšné vlastnosti při zpracování a dlouhodobém skladování.
Květák
Květák a jeho odrůda, brokolice, jsou také nízkoalergenní potraviny a obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Oproti zelí obsahuje výrazně méně hrubé vlákniny, takže nezpůsobuje zvýšenou tvorbu plynů a na gastrointestinální trakt působí stejně blahodárně jako cuketa.
Brambor
Brambory obsahují kromě cenných vitamínů draslík a fosfor a také škrob, který pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Brambory jsou povoleny ve stravě dětí s gastrointestinálními poruchami doprovázenými zvracením a průjmem. Může být zaveden jako první doplňkový potravinářský produkt, ale opatrně, protože brambory mohou způsobit alergie. Také se nedoporučuje dělat z něj hlavní složku zeleninového pyré: po přechodu na pyré z různých druhů zeleniny je třeba zajistit, aby podíl brambor v něm nepřesáhl 50%. Ve větší míře to však platí pro brambory vařené doma: bramborová kaše zavařená je vyrobena s ohledem na vlastnosti této kořenové zeleniny a je maximálně vhodná pro kojeneckou výživu.
Mrkev
Mrkev obsahuje karoten (provitamin A), fytoncidy (přírodní antibiotika) a mnoho pro zdraví důležitých mikroprvků. Je velmi užitečná pro růst a zrak, když se vaří, je snadno stravitelná a nedráždí sliznice žaludku a střev. Děti mají rády sladkou chuť mrkve, ale mohou způsobit alergie, proto by se měly používat opatrně při krmení dětí náchylných k alergickým reakcím.
Dýně
Dýně je velmi zdravá zelenina, bohatá na vitamín D a karoten. Dobře se vstřebává, nezpůsobuje poruchy trávení, je to nízkoalergenní produkt, a proto je ideální pro první krmení.
Bílé zelí
Bílé zelí obsahuje mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů, včetně unikátního vitamínu U, ale bohužel při vaření se velká část z nich zničí, stejně jako u jiné zeleniny. Zelí stimuluje žaludeční sekreci a střevní motilitu, ale obsahuje také hodně hrubé vlákniny, která dráždí sliznice a způsobuje zvýšenou tvorbu plynů a nevolnost stolice. Docela často zelí způsobuje alergie, ale protože je podporována rozmanitost dětské výživy, doporučuje se také zařadit ji do stravy dětí do jednoho roku jako přídavek k hlavnímu zeleninovému pyré.
Cibule
Nepochybně zdravá cibule se v dětské výživě do jednoho roku používá výhradně ve vařené formě. Měl by být přidáván do zeleninových kaší od 8-9 měsíců v malých množstvích, protože má dráždivý účinek na gastrointestinální sliznici a může způsobit alergické reakce.
Řepa
Řepa se také doporučuje zařadit do stravy dětí prvního roku života jako nedílnou součást zeleninového pyré, ale pouze ve vařené formě a ne dříve než 9 měsíců. Má sladkou chuť, má normalizační účinek na dětskou stolici se zácpou, ale může způsobit alergie a zvýšenou tvorbu plynu.
Zavařovací pyré
Většina moderních odborníků doporučuje dětskou výživu ve sklenicích jako zeleninové doplňkové potraviny. Kromě toho, že výrazně zjednodušuje život rodičů, jsou na konzervy kladeny velmi vysoké nároky: musí být vyrobeny pouze z kvalitních a ekologicky šetrných surovin a za použití technologie, která zachovává vitamíny, a také stupeň broušení odpovídající věku dítěte. Pro miminko jsou přitom nejbezpečnější kašičky vyrobené z bio produktů, tedy té zeleniny a ovoce, které byly vypěstovány v ekologicky šetrných oblastech bez použití chemických hnojiv a pesticidů.
Ale přesto byste neměli nechat obezřetnost při výběru dětské výživy ve sklenicích:
1. Nezapomeňte zkontrolovat datum expirace vytištěné na uzávěru nebo štítku! Ať už jde o nehodu nebo úmyslnou sabotáž, na pultech dětských obchodů je poměrně dost produktů s prošlou dobou použitelnosti!
2. Věnujte pozornost víčku: mělo by být mírně vyduté a při otevření vydávat charakteristické cvaknutí – to znamená, že obal byl uzavřen a pyré je vhodné ke konzumaci.
3. Před krmením uchovávejte neotevřenou sklenici při pokojové teplotě (ale ne na slunci) nebo v chladničce (ale ne v mrazáku) a otevřenou - pouze v lednici a ne déle než jeden den.
4. Je vhodné nekrmit dítě přímo ze sklenice, ale nejprve přenést objem pyré potřebný pro jedno krmení do jiné nádoby: při krmení ze sklenice se dítěti do jídla dostanou sliny, po kterých už nemůže déle skladovat.
Domácí zeleninové pyré
Mnoho matek dává přednost bramborové kaši, připravené nezávisle na čerstvé nebo mražené zelenině, před konzervovanými doplňkovými potravinami, v závislosti na ročním období. V sezóně je na stáncích na tržištích k dostání čerstvá zelenina, v zimě funguje mražená zelenina v sáčcích ze supermarketů. I když samozřejmě nejlepší variantou je v tomto případě zelenina z vlastní zahrádky, jejíž kvalitou si může být maminka stoprocentně jistá. Pokud je to možné, lze stejnou zeleninu připravit na zimu umytím, oloupáním, nakrájením a vložením do mrazáku. Mraženou zeleninu můžete skladovat při teplotě -6°C týden, při -12°C měsíc a při -18°C tři měsíce.
Zelenina pro doplňkové krmení by měla být vařena ve vodě jako obvykle, pouze bez přidání soli a koření, poté mírně ochlazena a rozemleta v mixéru. Takto snadno a rychle připravíte pyré z květáku, cukety, dýně, mrkve, tuřínu. Jedinou výjimkou jsou brambory: nedoporučujeme je drtit v mixéru, protože škrob v nich udělá z pyré lepkavou pastu, která se moc nepodobá křehké bramborové kaši - k přípravě je lepší použít tradiční mačkadlo .
Později, jak miminko poroste, bude možné zeleninu v mixéru nemlít na kaši, ale jednoduše ji rozmačkat vidličkou - dítě se tak naučí jíst po kouscích a měkká konzistence vařené zeleniny jen mu usnadnit získání této dovednosti.
Obecná pravidla pro krmení zeleniny
1. Dokrmování novým přípravkem se zavádí počínaje čtvrt čajové lžičky a jednou denně (je lepší, když je to první polovina dne - je snazší pozorovat reakci dítěte na přípravek). Každý den se objem porce postupně zvyšuje přibližně o dvojnásobek ve srovnání s tím, co bylo snědeno předchozí den a za 7-10 dní se dostane na věkovou normu (50-100 ml). Zároveň se denně posuzuje stav pokožky a zažívání dítěte, a pokud se objeví nějaké změny, zavádění příkrmů je pozastaveno. Pokud je vše v pořádku, můžete zkusit jinou chuť.
2. Každý nový produkt je představen nejdříve týden po předchozím.
3. Nejprve se zavedou jednosložkové pyré a teprve poté, co se do jídelníčku dítěte důsledně zavede několik druhů zeleniny, můžete mu nabídnout různé jejich vícesložkové varianty.
4. Asi pár měsíců po zavedení zeleniny můžete svému dítěti začít dávat rostlinný olej a přidat ho do zeleninového pyré v malém množství. Zařadit do jídelníčku za studena lisované oleje je velmi užitečné, protože obsahují zdraví prospěšné polynenasycené mastné kyseliny. Na takové kyseliny je bohatý například extra panenský olivový olej nebo lněný olej.
5. Na konci krmení se nabízí nová zelenina a pokud možno se smíchá s již zavedenou dříve. To se provádí za účelem přípravy gastrointestinálního traktu na nové jídlo: pro enzymatické systémy, střeva a žaludek dítěte je snazší pracovat při trávení „známé“ potravy. Zaváděním příkrmů na konci krmení dítě „nezaskočíte“ a neublížíte mu.
6. Pokud kojíte, nechte své dítě spláchnout každou novou doplňkovou stravu mlékem (samozřejmě na jeho žádost) - pomůže mu to strávit a asimilovat pro něj nový produkt. Pokud je dítě krmeno z lahvičky, pak je optimální mu po zavedení nového přípravku podat trochu známé složení.
A co je nejdůležitější, pamatujte: bez ohledu na to, jak zdravá a dokonce chutná zelenina (stejně jako jakékoli jiné nové jídlo pro miminko), může se stát, že ji vaše miminko přímo odmítne jíst. Nezoufejte – prostě vyzkoušení nového pyré odložte na 7–10 dní a pak to zkuste znovu. Dříve nebo později se vše vyřeší!
Zelí je známá a hojně konzumovaná zelenina, která je zdraví velmi prospěšná. Mnoho rodin používá různé druhy zelí – bílé a červené zelí, růžičkovou kapustu atd. Maminky proto mají zájem o možnost zařadit do jídelníčku dětské výživy milovanou a zdravou růžičkovou kapustu. A pokud je to možné, tak kdy a jak to zavést?
Navenek se růžičková kapusta výrazně liší od svých protějšků.
Růžičková kapusta je druh kapusty. Tuto mrazuvzdornou rostlinu vyšlechtili Belgičané již ve středověku. A jméno „bruselská kapusta“ jí dal švédský přírodovědec Carl Linné.
Zelí se rozšířilo a již od 19. stol. začal se pěstovat ve Francii, Holandsku, Německu a poté v Kanadě a USA. V Rusku se růžičková kapusta pěstuje hlavně v centrálních oblastech.
V průběhu let bylo vytvořeno mnoho odrůd růžičkové kapusty:
- holandský „Dolmik“, „Boxer“;
- české "Casio" a "Zavitka";
- německá odrůda "Rosella";
- v Turecku jsou oblíbené odrůdy „Oliver“, „Diamond“, „Star“;
- Vysoce výnosné odrůdy „Fregata“, „Rudnef“, „Machuta“ pěstují zahradníci po celém světě.
Navenek se růžičková kapusta nepodobá žádné jiné odrůdě zelí. Vzhled rostliny je velmi originální: malé listy vyrůstají i v paždí listů, které vybíhají z kmene. Zde jsou kroucené a tvoří malé vidličky o průměru až 4 cm na jedné rostlině (a někdy i více) 20 až 70 takových hlávek.
Složení růžičkové kapusty
Ne každá zelenina se může srovnávat s růžičkovou kapustou, pokud jde o obsah živin. Přestože se složením blíží bílému zelí, „belgické“ jej předčí množstvím některých přísad a blahodárnými vlastnostmi miniaturních hlávek zelí.
Vynikající chuť jídel z této zeleniny s nízkým obsahem kalorií, kterou uznávají i gurmáni, činí z růžičkové kapusty nejen dietní a zdravý produkt, ale také oblíbenou u mnoha dětí.
- Fosfor a vápník získaný ze zeleniny zajistí dětem pevné kostní struktury. Tyto mikroelementy jsou nezbytné jak pro děti pro vývoj a růst kosterního systému, tak pro starší děti s jejich případným zraněním při venkovních hrách a.
- Draslík obsažený v zelí je nezbytný pro zajištění funkce srdečního svalu, zejména u dětí s kardiovaskulární patologií, kdy je narušen rytmus srdeční činnosti.
- Vitamin K pomůže vyrovnat se s častým krvácením z nosu, které je často pozorováno u dětí.
Podle odborníků je pití šťávy z růžičkové kapusty prospěšné dětem trpícím onemocněním a: pomáhá obnovit normální funkce postižené slinivky břišní.
Vitamínová sada růžičkové kapusty:
- aktivuje metabolismus;
- stimuluje hematopoézu;
- zvyšuje imunitu;
- reguluje funkční schopnosti určitých orgánů a systémů;
- zabraňuje vzniku rakoviny.
Díky antioxidačnímu účinku pomáhá růžičková kapusta tělu zbavit se toxických látek a poskytuje celkový posilující účinek.
Kontraindikace
Navzdory těmto prospěšným vlastnostem je třeba vzít v úvahu také kontraindikace konzumace zeleniny.
- se střevními křečemi jako kolika;
- s těžkým (střevní nadýmání);
- utrpení;
- v přítomnosti akutní enterokolitidy;
- u chronické hypomotorické kolitidy (pokud je narušen pohyb obsahu střevy).
Jak si vybrat a uložit „belgický“
Při nákupu byste měli věnovat pozornost:
- Na stav horních listů. Měly by mít čistý, hladký povrch, bez skvrn (indikujících hnilobu).
- Růžičková kapusta by měla mít jednotnou zelenou barvu, bez žloutnutí.
Charakteristickým rysem od jiných odrůd zelí je krátká trvanlivost čerstvé růžičkové kapusty - měla by být spotřebována do 3 dnů.
Pro dlouhodobé používání lze vidličky zmrazit, což neovlivní zachování prospěšných vlastností a chuti zelí. Ale po rozmrazení se musí před použitím tepelně upravit.
Můžete také vařit kysané zelí. Je to nejen chutné, ale také velmi zdravé.
Kdy a jak ji zařadit do dětské stravy
Vzhledem k prospěšnosti zeleniny je růžičkovou kapustu nejen možné, ale dokonce nutné zařadit do jídelníčku dětí. Pediatři a odborníci na výživu doporučují používat jako a.
- Pro kojence je to téměř ideální produkt, protože přes veškerou svou užitečnost způsobuje alergické reakce ve velmi vzácných případech.
- Navíc je růžičková kapusta prospěšná pro zdraví dítěte i ve fázi nitroděložního vývoje - je třeba ji konzumovat.
Zelí můžete svému miminku začít zavádět v 7-8 měsících. ve formě pyré ze zeleniny. Složky pokrmu mohou být různé druhy zelí v kombinaci s:
- Na 1 bramboru můžete vzít 5 hlav růžičkové kapusty, malou mrkev a malý kousek cukety. Do pyré můžete přidat řapíkatý celer.
- Zeleninu je lepší uvařit v páře, nakrájet v mixéru (nebo protřít sítem) a dochutit 0,5 lžičky. rostlinný olej.
Měli byste začít s minimálním množstvím pyré (0,5-1 lžičky) a sledovat toleranci produktu. Při absenci negativní reakce do 2 dnů (průjem, plynatost atd.) se dávka postupně zvyšuje.
Pokrmy s růžičkovou kapustou
Ročnímu dítěti lze nabídnout kašovou polévku s růžičkovou kapustou.
Ze stejné zeleniny můžete svému dítěti připravit kašovou polévku v kuřecím vývaru. Čerstvá růžičková kapusta je hotová za 5 minut. po uvaření a zmrazení - po 10 minutách. Neměli byste ho vařit déle, jinak nejen ztratí barvu, ale také získá ne úplně chutnou vůni. Pro děti můžete připravit i polévku s masovými kuličkami.
Dobu vaření lze dále zkrátit vytvořením křížových řezů na hlávkách zelí.
Malý trik: pro odstranění mírně nahořklé chuti zelí je potřeba kastrol, ve kterém se vaří, přikrýt místo pokličky čistou kuchyňskou utěrkou.
Ročnímu dítěti by měla být podávána kaše a po roce už není třeba krájet kousky zeleniny.
Pár jídel pro starší děti:
- Růžičková kapusta se dá připravit jako zeleninový guláš dušením se zeleninou asi 20 minut.
- Lahodný pokrm získáte, když hlávky zelí nejprve uvaříte a poté zapečete se sýrem. Pokud chcete, můžete přidat nasekaný muškátový oříšek.
- Lahodný kastrol lze připravit za půl hodiny v troubě, pokud ho blanšírujete 3 minuty. Do osolené vroucí vody nalijeme zelí ve formě se směsí zakysané smetany, strouhaného sýra a nasekaných bylinek. Toto jídlo lze také vařit na pánvi (s poklicí) na sporáku.
- Jako druhý chod můžete připravit kuřecí řízek s růžičkovou kapustou. Nejprve uvařte 400 g zelí (5 minut) a vhoďte je do cedníku a opláchněte studenou vodou. Poté opečte (7 minut) 300 g masa nakrájeného na nudličky spolu s nakrájenou cibulí na pánvi se směsí olejů (zelenina a máslo po 50 gramech). Přidání 1 lžičky. mouky, dobře promícháme, zde přisypeme 200 g strouhaného sýra a dusíme do změknutí. Poté nalijte 100 ml mléka, abyste získali homogenní omáčku, přidejte sůl, nasekané stroužky česneku a bylinky (petržel, kopr). Jemně vmícháme zelí a dusíme dalších 5 minut. Pokrm můžete jíst teplý i studený – vše je vynikající.
- Salát z předvařené, vychladlé a sušené růžičkové kapusty a nasekaných bylinek se zalije olivovým olejem a šťávou z ½ citronu, solí a cukrem podle chuti.
- Salát připravíte z čerstvé růžičkové kapusty, nastrouhané mrkve a nakrájené nadrobno. Za tímto účelem se hlávky zelí podélně nakrájí na tenké plátky. V případě potřeby přidejte zeleninu.
- Drobné vidličky lze smažit v těstíčku.
- S nakrájenou růžičkovou kapustou můžete vařit masové nebo zeleninové řízky nebo péct koláče.
Co dělat s kysaným zelím
Samostatně byste měli diskutovat o použití kysaného zelí bohatého na vitamíny a nakládané růžičkové kapusty. Mohou jej konzumovat děti od 3 let, ale ne více než 1-2 polévkové lžíce. lžíce denně.
- Za prvé obsahuje značné množství soli a kvasných látek. V závislosti na individuálních vlastnostech těla to může být pro dítě škodlivé.
- Za druhé, kysané zelí obsahuje histamin, který je mediátorem alergie (biologicky aktivní látka, která hraje rozhodující roli při vzniku alergické reakce).
Histamin se vstřebává do krve a spouští v těle biochemické reakce, které jsou charakteristické pro alergie. Při konzumaci větší části kysaného zelí se tedy může objevit pseudoalergie:
- Podle klinických projevů se neliší od pravé nebo skutečné alergie. Ale pseudoalergie se objeví až při konzumaci většího množství produktu, kdežto skutečnou alergii může způsobit minimální dávka alergenu.
- Ke zmírnění pseudoalergií se používají antihistaminika (Fenistil, Tavegil, Zyrtek aj.).
- Po vzniku pseudoalergické reakce je třeba z jídelníčku vyloučit pouze nakládané a kysané zelí (také byste k němu neměli vařit kapustovou polévku). Dítěti můžete dát mražené i čerstvé zelí.
Jevgenij Šumarin
Doba čtení: 9 minut
A A
Pěstování bílého zelí má v ruském zemědělství čestné místo. Oblast pěstování této zeleniny začíná na Sibiři nebo v Nečernozemské zóně a šíří se po celé zemi. Je velmi zdravý a má nízký obsah kalorií, čímž pomáhá zhubnout.
Podívejme se, proč je zelí užitečné a škodlivé, které z nich je nejchutnější a nejzdravější, a také zjistíme, co vařit z této zeleniny.
Hlavní odrůdy bílého zelí – které je chutnější a zdravější?
Zelí se dělí na několik typů, které se zase dělí na odrůdy. Odborníci na výživu doporučují konzumovat různé odrůdy - tělo tak dostane více užitečných látek. Uvádíme nejchutnější a nejběžnější odrůdy bílého zelí v Rusku:
- Brzy dozrávající druhy. Z nich můžeme zvýraznit „Zarya“ a „Malachit“. Zelí těchto odrůd je užitečné jíst čerstvé, je velmi chutné a zdravé. A rané zrající odrůdy „Dumas“, „Iyunskaya“ a „Kazachok“ nepraskají a jsou také odolné vůči různým chorobám.
- Odrůdy v polovině sezóny. V této skupině lze rozlišit následující odrůdy: „Dobrovodskaya“, „S-217 Yubileiny“, „Midor“ a „Podarok“. První dvě odrůdy jsou známé svou nesrovnatelnou chutí. Jsou chutné na různé způsoby – fermentované, dušené i čerstvé. Poslední dvě odrůdy mají vynikající chuť a silnou, hustou hlavu. Nejsou však vhodné pro dlouhodobé skladování.
- Pozdně dozrávající odrůdy. Zahrnujeme následující typy: „Amager“, „Aros“, „Turkiz“, „Crumont“, „Ženeva“. Všechny jsou dlouhodobě skladovány v zimě, nepraskají a mají vynikající chuť.
Jaké je složení a kolik kalorií obsahuje bílé zelí?
100 gramů čerstvého zelí obsahuje:
- 4,68 g sacharidů.
- 1,82 g bílkovin.
- 0,1 g tuku.
- 90,402 g vody.
- 2,01 g vlákniny.
- 0,3 g organických kyselin.
A mnoho dalších vitamínů:
- Beta-karoten – 0,02 mg.
- A – 3,001 mg.
- C – 44 mg.
- E – 0,1 mg.
- Thiamin (B1) – 0,03 mg.
- Riboflavin (B2) – 0,042 mg.
- Kyselina pantotenová (B5) – 0,21 mg.
- Pyridoxin (B6) – 0,1 mg.
- Kyselina listová (B9) – 11 mcg.
- K – 75 mcg.
- RR – 0,7 mcg.
- H – 0,101 mcg.
- Cholin – 10,6 mg.
Obsahuje také užitečné prvky:
- Makroprvky: vápník, draslík, chlor, síra, fosfor, hořčík a sodík.
- Stopové prvky: železo, zinek, mangan, hliník, bor, měď, nikl, fluor, molybden, chrom, kobalt, jód a selen.
Energetická hodnota zelí:
- Čerstvé obsahuje 28 kcal.
- V kysaném zelí - 19 kcal.
- Dušené - 75 kcal.
- Zelná šťáva obsahuje 25 kcal.
Prospěch
Bílé zelí v jakékoli formě má pozitivní vlastnosti:
- Stimuluje krevní oběh a metabolické procesy.
- Má protizánětlivé a analgetické účinky. Zabíjí bolest v krku, stafylokoková onemocnění a dokonce i tuberkulózu.
- Čerstvá zelenina obsahuje kyselinu tartonovou, která zabraňuje hromadění tuků a cholesterolu v těle a působí ateroskleroticky. Bude se hodit zejména lidem trpícím sklerózou, ischemickou chorobou srdeční a nemocemi žlučových cest.
- Odstraňuje z těla nepotřebnou tekutinu, proto je užitečný při onemocněních ledvin.
- Pomáhá zhubnout. Doporučeno pro použití u obézních lidí.
- Zelná šťáva je protivředová látka, léčí hemeroidy, kolitidu a záněty trávicího traktu. Má neutrální acidobazickou rovnováhu a je užitečný pro ty, kteří mají nízkou kyselost žaludeční šťávy.
- Šťáva má také protizánětlivé vlastnosti a díky obsaženému vitamínu C chrání před nachlazením.
- Po fermentaci se ve složení bílého zelí objevují bakterie mléčného kvašení. Jakmile se dostanou do střev, jsou schopny odstranit dysbiózu a vyčistit gastrointestinální trakt od mikrobiálního a hnilobného prostředí.
- Kysané zelí snižuje hladinu cukru v krvi a je indikováno pro diabetiky.
- Dušené zelí, stejně jako čerstvé zelí, snižuje riziko rakoviny prsu. Mimochodem, dušené zelí s nízkou tepelnou úpravou má stejné vlastnosti jako čerstvé zelí.
Škody a kontraindikace
Škody zelí jsou téměř neviditelné.
Zelí ve stravě dětí, kojících matek, těhotných žen, alergiků, diabetiků - SF odpovídá na všechny otázky
V jakém věku lze dětem podávat bílé zelí?
- Ve věku 7-8 měsíců můžete udělat zeleninové pyré z bílého zelí.
- Zelenina musí být vařená a v žádném případě čerstvá.
- Mnoho matek poznamenává, že trávení dítěte se zlepšuje a stolice se zlepšuje.
Mohou těhotné ženy jíst bílé zelí?
- Těhotné ženy by rozhodně měly konzumovat zelí. Tato zelenina je zásobárnou vitamínů, které pomáhají miminku růst a předcházejí nemocem.
- Zelí je užitečné během těhotenství v jakékoli podobě.
Je bílé zelí dobré pro kojící matku?
- Stále byste měli dát přednost květáku a brokolici. Na rozdíl od kapusty nezpůsobí dítěti nadýmání.
- Kysané zelí je navíc agresivní. Může obsahovat koření, sůl a negativně ovlivnit trávení dítěte.
Mohou diabetici jíst bílé zelí?
- Toto zelí obsahuje malé množství sacharózy a škrobu, takže je užitečné pro diabetiky.
- Tato zelenina je nízkokalorická a ke konzumaci ji doporučují diabetici 2. typu, kteří často také trpí obezitou.
Mohou být děti i dospělí alergičtí na bílé zelí?
- Alergie na zelí je vzácný výskyt. Objevuje se kvůli látkám, které jsou krmeny nebo stříkány na rostlinu.
- U dětí a dospělých se alergie projevují svěděním a zarudnutím na těle.
Mohou alergici jíst bílé zelí a v jaké formě?
- Zelí je málo alergenní. Lidé trpící alergiemi ho mohou jíst v jakémkoli množství, zejména čerstvé.
- Fermentované potraviny je lepší odmítnout. Může obsahovat tělu nebezpečné alergeny – koření a soli.
Je šťáva z kysaného zelí zdravá?
- Solanka je velmi užitečná. Zvyšuje chuť k jídlu a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Posiluje také imunitu a pomáhá tělu zotavit se po operaci.
- Po jídle je lepší vypít 200-250 ml solanky.
Příprava a skladování
Co můžete vařit z bílého zelí?
Co mohou děti vařit ze zelí?
- Pyré z bílého zelí. Zeleninu uvaříme v mírně osolené vodě, umeleme v mixéru a přidáme brambory. Pyré je vhodné jak pro nejmenší - od 6-7 měsíců, tak pro větší děti.
- Dušené zelí. Nakrájené kousky by se měly dusit na mírném ohni s přidáním nejen vody, ale i mléka. Zelí pak ještě změkne. Toto jídlo je vhodné pro děti od 4 let.
Jak vybrat správné bílé zelí?
- Výběr zelí je velmi jednoduchý – hlavní je, že hlávka zelí je bez prasklin a listy světlé.
- Také hlávka zelí by měla být tvrdá a hustá – to je známka zralosti.
Pravidla a trvanlivost zelí doma, v lednici, ve sklepě
- Čerstvé zelí je lepší skladovat v chladné místnosti, sklepě, při nule stupňů, jinak začne růst. A při vysoké vlhkosti se obecně mohou objevit houbové choroby.
- Kysané zelí je nejlepší skladovat v lednici. V závislosti na stupni fermentace může být skladován od měsíce do tří.
- Ale zelná šťáva není skladována dlouho - maximálně dva týdny.
Jak správně nakrájet bílé zelí na salát, na boršč, na nakládání?
Pomáhá vám zhubnout?
Zelí pomáhá v boji proti obezitě. Je nízkokalorický a obsahuje hodně vody a vlákniny.
Je známo mnoho kapustových diet. Nezapomeňte ale, že jen na zelí vaše tělo dlouho nevydrží, přidejte do svého jídelníčku bílkoviny – vejce a další nízkokalorickou zeleninu.
Všimněte si, že nejméně kalorické jídlo je kysané zelí.
A nejslavnější polévka na hubnutí - zeleninová. Vařte vodu, přidejte brambory, zelí, mrkev a bylinky. To je celý recept na jídlo na hubnutí.
Můžete také vařit salát z čerstvého zelí, ale nezapomeňte, že zelí, konzumované ve velkém množství, má negativní vliv na gastrointestinální trakt.