Je možné jíst růžový russula? Místa rozšíření a popis rosea russula
Russula rosea je houba z čeledi Russula. Nazývá se také russula krásná a russula růžová. Toto je podmíněné jedlá houba.
Latinský název houby je Russula rosea.
Jak russula růžová dospívá, čepice se mění z polokulaté na plochou, ale není stlačená. Jeho průměr je 3,5-11 centimetrů. Okraje čepice jsou hladké. Povrch čepice je sametový, suchý, ale při vysoké vlhkosti se na něm objevuje hlen. Barva čepice je karmínově červená a její střední část je po dešti jasnější, její barva se může změnit na citronově bělavou. Slupka se velmi obtížně odstraňuje a často praská.
Pod uzávěrem jsou poměrně časté talíře. Mohou se větvit a proplétat. Jsou téměř volné, volně přirostlé k plodnici. Barva talířů je světle krémová. Výtrusy jsou téměř kulovité, s dobře ohraničenou sítí, bradavičnaté. Barva výtrusného prášku je světle krémová.
Stonek růže russula má pravidelný válcovitý tvar. Je tvrdý a velmi tenký. V horní části je barva nohy bílá a pod ní nejčastěji narůžovělá s červenými pruhy.
Dužnina růže russula je velmi silná. Barva dužiny je bílá, ale na vzduchu může zešednout. Pod slupkou je barva dužiny načervenalá. Zvláštností růžové rusuly je její ovocně-mátová vůně a nehořká mátová chuť.
Variabilita rusuly růžové.
Tento typ rusuly má proměnlivou barvu čepice - mění se od tmavě růžové po červenou, přičemž střed je intenzivněji zbarven. Noha je také variabilní, nejprve je bílá, později se objevuje narůžovělý odstín.
Místa, kde roste russula růže.
Russula rosea roste všude v lesích Severní Amerika a Eurasie. Jejich oblíbená místa jsou listnaté lesy, ale často se vyskytují v jehličnanech. Russula rosea se v ní cítí dobře horské oblasti, kde se usazují na stráních.
Růžový russula nejčastěji plodí od července do října. V následujících letech vysoká vlhkost Tyto houby plodí velmi dobře.
Hodnocení poživatelnosti rusuly růžové.
Chuť tohoto druhu russula je velmi průměrná. Tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé a někteří mykologové je klasifikují jako jedovatý druh. Aby se dužina zbavila hořké chuti, růžové rusuly se vaří poměrně dlouho. Mohou se konzumovat solené.
Prospěšné a škodlivé vlastnosti růžového russula.
Russula obsahuje dietní vláknina, monosacharidy, disacharidy, nasyc mastné kyseliny, vitamíny B1, B2, C, E, a PP, dále jsou bohaté na fosfor a draslík, navíc obsahují vápník, sodík, železo a hořčík. Jejich obsah kalorií je pouze 19 kcal.
Stojí za zvážení, že russula je pro tělo obtížně stravitelná, takže by je neměli konzumovat lidé se žaludečními vředy nebo srdečními chorobami. Ani se nedoporučuje tyto houby přejídat zdravých lidí, denní dávka by neměla přesáhnout 150 gramů. A děti do 7 let by je obecně měly zdržet.
Příbuzné druhy.
Morse Russula je jedlá houba. Její klobouk je uvnitř v mladém věku vypadá jako zvon nebo koule a později se stává plochým. Čepice je pokryta suchou kůží, která se snadno odděluje od dužiny. Barva čepice je žlutá nebo hnědožlutá. Dužnina se vyznačuje výraznou mandlovou vůní. Barva dužiny je bílá, ale na řezu po nějaké době ztmavne. Noha je hustá, hladká, bílé barvy.
Morse russula roste v listnatých a borové lesy. Přinášejí ovoce v malých skupinách nebo sám.
Russula okrová je podmíněně jedlá příbuzná Russula rosea. Tvar jeho čepice je polokulovitý, položený nebo mírně promáčklý. Barva čepice je žlutookrová. Noha je dlouhá a tenká, někdy trochu vrásčitá, bílá popř žluť. Dužnina je hustá, štiplavé chuti, bez zápachu, bílé barvy.
Toto je jedna z nejvíce známé druhy Russula. Plodí od srpna do října. Stanovištěm jsou jehličnaté a listnaté lesy. Na meších a lesních podlahách se usazují rusi okrové.
Taxonomie:
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (neurčitá poloha)
- Řád: Russulales
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Pohled: Russula rosea (Rose Russula)
- Další názvy pro houby:
Synonyma:
Russula je krásná
Russula lepida
Russula rosacea
Russula rosea
Vnější popis
Klobouk této houby je polokulatý a plochý. Na uzávěru nejsou žádné prohlubně. Okraje jsou hladké. Kůže čepice je sametová a suchá. Za vlhkého počasí se na něm objeví trochu hlenu. Noha je správná válcové, tlustý a velmi tvrdý. Talíře jsou časté, velmi jemné a výrazně mění svou barvu. Dužina houby je hustá, ale přesto je křehká.
Russula nádherná má proměnlivou barvu čepice. Pohybuje se od červené po tmavě růžovou. Uprostřed čepice je odstín jasnější a hustší. Bílá noha Houba může také získat jemný narůžovělý odstín.
Šíření
Houba je všudypřítomná v lesích Eurasie a Severní Ameriky. Jeho oblíbené lesy jsou listnaté, ale často se vyskytuje v jehličnaté lesy. Kromě toho žije nádherný russula také v horských oblastech. Zde je jeho oblíbeným místem svahy.
Tuto houbu lze nejčastěji nalézt v létě-podzim (od července do začátku října). V letech s dostatečným vláhovým režimem plodí poměrně aktivně. Houba je velmi žádoucí v košíku milovníků klidného lovu.
Podobné druhy a poživatelnost
Russula nádherná je poměrně snadno zaměnitelná s jinými zástupci rodiny červených. Lov však nezkazí ani jeho blízcí příbuzní, kteří se ocitnou v košíku na houby. Tím spíše, že chuťové vlastnosti takové houby jsou velmi průměrné. Aby se zbavila hořké chuti, je třeba russula dlouho vařit. A někteří odborníci na houby je dokonce klasifikují jako podmíněně jedlé a dokonce jedovaté. Houba je vhodná i ke konzumaci nasolená.
Červené, zelené i hnědé, mohou mít docela příjemnou chuť a zároveň být prudce jedovaté – samozřejmě mluvíme o russule.
Tato houba se dělí na různé typy, na kterém závisí jeho barva a poživatelné vlastnosti a při kulinářském zpracování vyžaduje minimální úsilí, proto dostal své jméno.
Patří do říše hub, třídy Agaricomycetes, rodu Lamelidae a po ní pojmenované čeledi Russula.
Houba Russula – foto a popis
Navzdory své rozmanitosti a individuálním vlastnostem druhu mají všechny rusuly podobnou strukturu a podobné vnější charakteristiky, lišící se pouze barvou čepice, která se věkem mění z kulaté na plošší se zvednutými krempy.
Jeho průměr může dosáhnout až 15 cm a barva se liší od přirozenějších tónů (zelené a hnědé) u jedlých hub až po světlé a nápadné (červené) u jedovatých.
Aby to bylo ještě více klamné, můžete na čepicích některých rusů vidět malé. žluté skvrny a na dotek se cítí úplně jinak v závislosti na počasí - suché i lepkavé. Slupka na nich je zpravidla matná a lesklá, snadno se odděluje od dužiny, což je nespornou výhodou při kulinářském zpracování.
Kromě různých čepic se však rusuly liší také barvou nohou a talířů. Jejich barva je světlá, od bílé po žluté tóny, jako je barva prášku spór. Někdy se setkají růžové odstíny, ale pouze u jedovatých jedinců.
Z hlediska struktury je dužina russula bílá, hustá a mírně elastická, ale s věkem se mění na křehkou a křehkou, drobivou.
Rozmanitost druhů
Russula jsou svou povahou tak rozmanité, ale zároveň si navzájem podobné, že někdy ani odborníci nemohou s úplnou jistotou přiřadit žádnou houbu tomu či onomu druhu.
Celkem existuje 750 druhů russula, což věc značně komplikuje, ale stále existují kritéria, podle kterých se člověk může orientovat v rodině těchto hub. To jsou samozřejmě vnější charakteristiky.
Barva čepice a nohou, talířů a výtrusů je docela pohodlná věc, která okamžitě upoutá pozornost, ale i když se to vezme v úvahu, lze snadno rozlišit pouze 20–30 druhů, zatímco se zbytkem je třeba si lámat hlavu a uchýlit se k chemický rozbor.
Na území Ruska najdete asi 60 zástupců rodiny Russula.
Většina lidí, kteří se zajímají o sběr hub nebo je vážně studují, rozděluje russula do tří kategorií:
- jedlý;
- nejedlé;
- jedovatý.
Abyste odlišili zástupce posledních dvou bodů od prvního, stačí se pozorně dívat a přičichnout.
Pokud je klobouk příliš světlý, barva dužiny se během vaření postupně mění a samotná houba vyzařuje zápach, je lepší se podezřelému předmětu vyhnout.
Kde se mohu setkat
Russula roste na většině kontinentů – snadno ji najdete po návštěvě Evropy, Asie a Ameriky. Stejně pestrá jsou i konkrétnější místa, kde při pozorném pohledu snadno spatříte jeho barevnou čepici.
Tyto houby rostou jak v jehličnatých, tak i listnaté lesy, a v běžných městských parcích a březových lesích. Nejlepší šance Russulas se objevují koncem léta a začátkem podzimu.
Ale nelze ji pěstovat v umělých podmínkách kvůli přílišným rozmarům všech samostatný typ na jednotlivé přírodní a biologické podmínky existence.
Léčivé vlastnosti
Kromě příjemné chuti mají některé rusuly léčivé vlastnosti. Například digestoře mají blahodárný vliv na krevní lipidy a vlastnosti mycelia umožňují vyrábět lihové přípravky, které jsou velmi nápomocné při některých onkologických onemocněních.
Úroveň poživatelnosti
Jak již bylo zmíněno výše, různé druhy mohou být jedlé i jedovaté, ale neexistuje jediný russula, který by neopatrnému houbaři mohl způsobit smrtelnou otravu.
Měli byste se však mít na pozoru, protože náhlé zvracení, silné podráždění sliznic dutiny ústní a narušení trávicího traktu pravděpodobně nebudou vypadat příjemně.
Navíc je zde možnost, že místo lahodné rusuly naplníte košík velmi jedovatou muchomůrkou bledou, umně se za ni maskující, a proto neriskujte, pokud vás při pohledu na podezřelou zelenou čepici.
Sběr a vaření
Ke sběru hub budete potřebovat dobře nabroušený nůž, stejně jako košík nebo smaltovaný kbelík. V žádném případě nepoužívejte pozinkované kbelíky nebo plastové sáčky.
Když houbu najdete, opatrně ji odřízněte, ale nevytrhávejte s kořeny – aby se russula dále množila, je nutné ponechat mycelium v zemi neporušené.
Před každým kulinářským zpracováním musí být russula namočena. Dají se vařit, smažit, dusit i nakládat, ale k sušení jsou zcela nevhodné.
Tyto dary lesa jsou velmi rozmanité a chutné, pokud k nim přistoupíte správně. Dobrou chuť.
Fotografie Russula
Houby z čeledi Russula, běžné v našich lesích, jsou většinou jedlé. Míra této poživatelnosti, stejně jako chuť dužiny, však velmi závisí na konkrétní typ. Zvláště obtížné může být určit druh russulas s červenými čepicemi - a mezi nimi jsou jak horké, hořké, tak i příjemně chutnající odrůdy. Růžový Russula zaujímá střední polohu - jeho maso je mírně hořké.
Russula rosea je zařazena do kategorie podmíněně jedlé houby. Někdy je pro svou mírnou hořkost řazena mezi nejedlé. Tento druh, nazývaný také krásný Russula, Russula ve tvaru růže, Russula lepida, Russula rosacea, má následující charakteristické znaky:
- klobouk ve světle červených tónech, centrální zóna má sytější barvu, in deštivé počasí barva vybledne do bledé, růžové a bělavé s citronovým nádechem. Kůže praská, ale je velmi obtížné ji odstranit. V raných stádiích je čepice konvexní, polokulovitá a jak se vyvíjí, stává se plochou, uprostřed prohnutou, ale ne trychtýřovitou. Největší průměr- 11 cm, minimálně - 4 cm Za vlhkého počasí je povrch lepivý;
- poměrně řídké, úzce přiléhající nebo téměř volné, často s větvením, plotny jsou zpočátku bělavé, pak světle krémové barvy, mohou mít narůžovělý nádech, velmi křehké;
- výtrusy jsou světle krémové barvy;
- válcovitá noha u mladých exemplářů je dole o něco silnější. Rozměry na délku od 3 do 8 cm, průměr od 1 do 3 cm;
- dužnina je bělavé barvy, hustá, ale křehká, s hořkou chutí
Distribuce a období plodnosti
Russula roste ve skupinách i jednotlivě v dobře odvodněných oblastech březových hájů, smíšené lesy s přítomností břízy a borové lesy. Distribuováno v euroasijských a severoamerických zónách mírné klima. Ovocná těla dozrávají od srpna do října spolu s většinou hub ve středním pásmu.
Podobné druhy
4 vypadají jako růžová russula příbuzné druhy. Jedlá bažina (Russula paludosa) s kloboukem natřeným oranžově červenými tóny se usazuje na vlhkých místech a jeho dužina není vůbec hořká. 3 nejedlí příbuzní mají také své rozdíly:
- nejhořčí (Russula amarissima) roste pouze pod buky, má výjimečně hořkou chuť a slabou ovocnou vůni;
- žahavka (Russula emetika) je intenzivněji zbarvená, preferuje vlhké lesy, zejména jehličnaté a chuť její dužiny plně odpovídá názvu;
- nepravě červená nebo rudá (Russula pseudointegra) žije pod duby, méně často pod buky a v listnatých lesích se vyznačuje okrově žlutými deskami a výrazně hořkou chutí dužniny;
Poživatelnost
Hořká chuť charakteristická pro russula růžovou se oslabí 2-3 varem a promytím. Druh je obvykle klasifikován jako podmíněně jedlý ve 4. chuťové kategorii. Používá se především do horkých omáček.
Russula růžová je jedním z „červenotemenných“ druhů, které je třeba odlišit od zjevně nejedlých odrůd. Mírná hořkost vlastní dužině omezuje, ale nevylučuje použití této rusuly při vaření hub.
Podzim je čas sběru hub. Lesní produkty jsou rozděleny do dvou kategorií: jedlé a podmíněně jedlé. Kromě toho je konvence rozdělena do kategorií. Russula rosea patří do 4. kategorie úmluvy.
Popis houby
Chuť houby je mírně hořká, proto je někdy řazena mezi nejedlé. Je známá pod jinými jmény - krasavec, russula růžová. Lze jej snadno identifikovat podle následujících znaků:
- Výtrusy jsou světle krémové barvy.
- Dužnina je bílá, hustá, dosti křehká s nahořklou chutí při nalomení houby zešedne při styku se vzduchem.
- Noha je válcovitá, vespod mírně zesílená růžová barva, měřící 1-3 cm v průměru a 3-8 cm na výšku.
- Vzácné, úzce naklíčené, křehké pláty, které jsou zpočátku bílé a poté světle krémové barvy.
- Klobouk je světle červený. Uprostřed je navíc bohatý odstín.
Za deštivého počasí se barva čepice trochu vymyje a stane se světle růžovou, bělavou s citronovým nádechem, slupka může praskat a je obtížné ji odstranit. Když je houba mladá kulatý tvar, pak se stane plochým stlačeným uprostřed, ale ne s trychtýřem. Průměr čepice může dosáhnout 4-11 cm, když se na čepici dostane vlhkost, za suchého počasí je na dotek lehce sametová.
Russula růžová má 4 příbuzné poddruhy. Pouze mezi nimi marsh russula. Má oranžovo-červený klobouk. Houba roste dovnitř vlhkých místech, odtud pochází název. Nemá hořkou chuť. Jiné druhy nejsou jedlé. Lze je rozlišit podle následujících vlastností:- Nejhořkejší Russula, která roste pod buky, má lehce ovocnou vůni a hořkou chuť.
- Russula štiplavá se vyznačuje více světlé barvy a roste ve vlhkých jehličnatých lesích a chuť plně odpovídá názvu.
- Nepravá červená nebo rudá roste pod duby, velmi vzácně ji najdete pod buky v listnatých lesích, má charakteristické okrově žluté desky a jasně hořkou chuť.
Místo klíčení
Russula růžová může růst jednotlivě nebo ve skupinách. Miluje dobře odvodněnou půdu březových hájů, smíšené březové lesy a borové lesy. Roste v mírném podnebí. Období plodů začíná v srpnu a končí v říjnu.
Vlastnosti houby
Nasbírané houby lze skladovat v chladničce nejdéle 3-5 dní. Je třeba je umístit co nejdále od ostatních produktů. Zmrazené houby lze v mrazáku skladovat nejdéle 10 měsíců. Sušené houby Skladujte ne déle než 12-18 měsíců na suchém a tmavém místě.
To není jedovatá houba, ale má nepříjemnou chuť na rozdíl od jiných jedlých hub. Je nemožné se jimi otrávit, ale mohou způsobit problémy v trávicím systému.
Hořkost v Russula pochází z enzymu rassulin. Z této hmoty se vyrábí syřidlový sýr. Na výrobu sýra stačí přidat 0,5 gramu na 100 litrů mléka. Tak mocná látka, která se do toho dostává trávicí soustava, ovlivňuje mikroflóru žaludku, což způsobuje různé druhy těžkosti.
Pokud se tak stane, že se člověk přejede vařenými pokrmy s houbami, mohou se objevit určité příznaky otravy:
- Po konzumaci jídla s houbami je v ústech pocit hořkosti a sucha, svědění jazyka a patra.
- Do hodiny se objeví bolest ve střevech a tíha pod pravým žebrem.
- Zvracení s průjmem.
- Slabost, bolest hlavy, závratě.
Pokud nezasáhnete při prvních příznacích (vznik hořkosti), váš zdravotní stav se zhorší. Nejprve si musíte vypláchnout žaludek a udělat klystýr. Pak, pokud je to nutné, vezměte antipyretikum. Je důležité zajistit klid na lůžku a odpočinek. Po opláchnutí musíte vzít hodně tekutiny: sladký čaj, bylinkový nálev, rýžový nálev.
Jak správně vařit rusulu?
Chcete-li odstranit hořkou chuť růžové rusuly, musíte ji několikrát vařit a opláchnout. To lze provést 2-3krát. Dá se z něj připravit pálivé omáčky.Pokud existuje různé nemoci Gastrointestinální trakt (vředy, gastritida) a kardiovaskulární systém, pak byste se měli vyhnout konzumaci rusuly. Pro tělo je velmi obtížné absorbovat. A lidé s dobré zdraví Doporučená dávka je 130 gramů. Dětem do 7 let se nedoporučuje jíst houby.
Nejčastěji se russula růžová sbírá pro léčebné účely a očistu střev.
Růžový russula, navzdory hořkosti v dužině, má tedy místo v houbovém vaření.
Video: russula růže (Russula rosea)