Jazyk jazyka v těstíčku na pánvi. Jediný jazyk v těstíčku Jazyk v těstíčku
Krok 1: Krok. 1. Uvařte jazyk.
Vezměte si jazyk a umyjte ho. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a kuličky černého pepře. Mrkev omyjeme, oloupeme a vložíme do hrnce s vodou. Cibuli očistíme a také vložíme do pánve. Zapálili jsme to. Když se voda vaří, dejte tam jazyk. Vařte 4 hodiny, odstranění pěny. Nejprve na vysokém ohni, po varu snižte plamen a vařte na nejnižším stupni. Po 2 hodinách zeleninu vyndáme – je potřeba jen pro zvýraznění chuti a už ji potřebovat nebudeme.Když je jazyk uvařený, vyjměte ho z pánve a ponořte do studené vody. Usnadníte tak odstranění kůže z jazyka. Opatrně ostrým nožem odřízněte z jazyka tenkou kůži. Poté oloupané nakrájíme na malé kousky. Velikost kousku udělejte tak, aby se dal pohodlně kousat. Krok 2. Připravte těsto Musíme si připravit těstíčko, do kterého budeme namáčet kousky jazyka. Do mouky nalijeme ohřáté mléko. Dobře promíchejte mixérem nebo metličkou, aby nevznikly hrudky. Pokud je těsto příliš husté, můžete do mléka postupně přidávat mouku a sledovat konzistenci.
Obvykle se na těsto používá rostlinný olej bez zápachu, ale jazyk potřebuje krémovou chuť, takže používáme máslo. Máslo rozpustíme a vlijeme do mouky a mléka. Rozruch. Sůl podle chuti.
Vejce omyjeme a v míse je rozšleháme se špetkou soli. Vložíme je do těsta. Vše promíchejte. Těsto je hotové. Musí se použít ihned po přípravě. Krok 3. Smažte jazyk v těstíčku. Rozpalte pánev nebo použijte fritézu. Nalijte hodně rostlinného oleje, aby kousky volně plavaly. Pomocí vidličky odeberte kousky jazyka a ponořte je do těsta, ujistěte se, že těsto pokrývá celý kus. Vložte kousky do pánve. Smažíme ze všech stran5-7 minut
. Hotové kousky dejte na talíř nebo síto, aby odsál přebytečný tuk. Pokrm je hotový.
K tomuto pokrmu můžete použít pivní těsto.
Tlučený mořský jazyk je šťavnatý a aromatický pokrm, nemá vůbec žádné kosti a dá se vařit na pánvi během několika minut. Je hodný svátečního stolu, ale zachrání i obyčejnou večeři, když se hostitelka vrátí z práce pozdě. Doba vaření je minimální a nejsou potřeba žádné speciální dovednosti.
Mořský jazyk v těstíčku: recept krok za krokem
Ingredience:
podrážka - 1 ks;
olej na smažení;
vejce - 2 ks;
mouka - 150 g.
Jak vařit mořský jazyk v těstíčku na pánvi
Pokud je podrážka zakoupená zmrazená, rozmrazte ji. Nakrájejte na proužky. Udělejte šířku ne větší než jeden a půl centimetru. Filet osolíme.
Vložte syrová vejce do poměrně hluboké nádoby. Po stranách by mělo zůstat alespoň pár centimetrů.
Porazte je. To lze provést vidličkou nebo běžným šlehačem. Není potřeba používat mixér. Hlavní věc je, že hmota by měla být homogenní a není třeba vytvářet pěnu. Ponořte proužek mořského jazyka do vajíčka.
Nejprve nalijte mouku do talíře. Plátek mořského jazyka po vejci položíme na talíř s moukou. Ponořte ze všech stran.
Pangasius, také známý jako jazyk jazyk, lze často nalézt na pultech supermarketů v podobě čerstvě zmrazených filetů. Při smažení se obyčejná ryba ukáže jako docela tučná, což ne každému chutná. Zatímco podrážka v těstíčku se dramaticky mění: stává se neuvěřitelně křehkou a velmi chutnou.
K vaření ryb pangasius v těstíčku budete potřebovat:
- 2 filety;
- 2 vejce;
- 100 g mouky;
- 100 ml vody;
- sůl;
- špetka sody a cukru.
Fáze tvorby:
- Z filé se připraví kousky a lehce osolí.
- K výrobě těsta na ryby se vejce rozšlehá se solí, sodou, cukrem a kořením, poté se do vaječné hmoty přidá voda a za chodu mixéru se přidá mouka.
- Kousky filé se namáčejí v těstíčku a smaží se na pánvi s máslem, dokud se nevytvoří kůrka.
- Pangasius je umístěn do cedníku, odkud odtéká přebytečný olej.
V sýrovém těstíčku na pánvi
Vzhledem k absenci kostí a šťavnatosti je mořský jazyk každým dnem stále oblíbenější a na jídelníčku se často vyskytuje v nejrůznějších podobách.
K smažení ryb v těstíčku na pánvi budete potřebovat:
- 2 filety;
- 50 g mouky;
- 2 vejce;
- ½ citronu;
- 100 g majonézy a sýra;
- slunečnicový olej;
- sůl, pepř a trochu sody.
Fáze přípravy:
- Pangasius se omyje, vysuší papírovými ručníky a lehce vyždímá kvůli nadměrné vodnatelnosti.
- Šťáva je vylisována z citrusových plodů.
- Filet se nakrájí na kousky, které se vloží do mísy, kde se pokapou citronovou šťávou, osolí a okoření.
- Ryba se marinuje ¼ hodiny.
- Sýr se nastrouhá, poté se hobliny smíchají s vejci, majonézou, solí, pepřem a sodou.
- Na závěr se do těsta přidá mouka.
- Pangasius se namáčí ve směsi sýra a vajec a smaží se z obou stran dozlatova.
Vaření s majonézou
Zajímavá variace receptu, která bude vyžadovat:
- 3 filety;
- 4 vejce;
- 50 g mouky;
- 200 ml majonézy;
- sůl a mletý pepř;
- slunečnicový olej.
Schéma pro vytvoření rybího občerstvení:
- Ve vysokém talíři metličkou spojte vejce s majonézou.
- Do vaječné směsi vmícháme mouku, aby těsto vypadalo jako zahuštěná zakysaná smetana.
- Rozmražený filet se nakrájí na porce, které se rozdrtí se solí a pepřem.
- Pangasius se máčí v těstíčku a vkládá do vroucího oleje, ve kterém se smaží 2–3 minuty z každé strany.
Rybí tyčinky z mořského jazyka
Jídlo v podobě rybích tyčinek s tatarskou omáčkou je skvělým předkrmem, který zpestří sváteční stůl jasem chuti, vůní a chutným vzhledem.
Ingredience:
- 1 kg filé;
- 2 vejce;
- 30 ml vody;
- kousek parmazánu;
- panák olivového oleje;
- citrón;
- 250 g strouhanky;
- tatarská omáčka;
- sůl a koření.
Příprava mořského jazyka ve formě chutných tyčinek:
- V jedné míse rozšleháme vejce se solí, kořením a vodou, v jiné míse smícháme krekry a strouhaný sýr.
- Filet se nakrájí na tenké nudličky, které se namáčejí ve vaječné směsi a hned obalují ve strouhance.
- Připravené produkty se smaží ve vroucím oleji a poté se položí na papírovou utěrku.
- Originální rybí tyčinky podávejte s nakrájeným citronem a tatarskou omáčkou.
Recept v troubě krok za krokem
Technologie vaření ryb v těstíčku na pánvi je známá mnohým, ale někdy nechcete ztrácet čas u sporáku. V tomto případě přijde na záchranu trouba, ve které bude rybí pokrm s křupavou kůrkou neméně chutný.
Vše, co potřebujete mít po ruce, je:
- 700 g filé;
- 200 g strouhanky;
- kousek másla;
- 150 g sýra;
- sůl, koření a slunečnicový olej.
Postup práce zahrnuje provádění jednoduchých manipulací:
- Pangasius se omyje a osuší papírovými ručníky, poté se rozdělí na porce, které se osolí a okoření.
- Kousky ryb jsou rozmístěny na plech na pečení pokrytý fólií, který je namazán slunečnicovým olejem.
- Ze strouhanky a rozpuštěného másla se připraví těstíčko, do kterého se přidají hobliny sýra a trochu rostlinného oleje.
- Když je téměř suché těsto hotové, rybu zalijeme směsí a vložíme do trouby na ¼ hodiny při 200 °C.
Ryba v těstíčku s citronem
Citronová omáčka skvěle doplní zlaté kousky ryby, chuť předkrmu je plnější a bohatší. Chcete-li cítit nádherné tóny rybího pokrmu, potřebujete:
- 4 filety;
- 50 g mouky;
- 2 vejce;
- 200 g strouhanky;
- kousek másla;
- ½ hlavy česneku;
- bujónová kostka;
- sklenka suchého bílého vína;
- 1 citron;
- slunečnicový olej;
- bylinky, sůl a mletý pepř.
Způsob vytvoření svačiny je následující:
- Vejce se rozšlehá.
- Ryba se nakrájí na kousky, které se obalí v mouce, namáčí ve vejci a potře se houskou.
- Kousky filé se smaží ve vroucím oleji do zlatova.
- Kostka bujónu se zředí ve sklenici vroucí vody.
- Z citronu se vymačká šťáva.
- Česnek se rozdrtí.
- V hrnci rozpustíme máslo, do kterého přidáme česnek, vývar, víno a citronovou šťávu.
- Po uvaření se do omáčky přidají nasekané bylinky, sůl a koření.
- Ryba se podává na stůl s omáčkou.
Filet mořského jazyka v těstíčku
Pokud máte v lednici 1 kg filé, budete muset navíc připravit:
- 2 vejce;
- 200 g mouky;
- 30 ml mléka;
- 100 ml rostlinného oleje;
- cibule;
- sůl.
Pokyny pro vaření krok za krokem:
- Cibule se rozdrtí.
- Filet se nakrájí na kousky, které se osolí, okoření a posypou cibulí, poté se ryba nechá 20 minut.
- Z mléka, mouky, rozšlehaných vajec a soli připravíme husté těstíčko.
- Marinované kousky namáčíme do směsi vaječné mouky a z obou stran opečeme na vroucím oleji.
Jazyk mořský je tedy výživná ryba, jejíž jemná chuť se hodí k různým přílohám a dodává každodennímu jídelníčku novinku.
Dnes budeme vařit mořský jazyk. Bohužel pod rouškou této ryby nám bezohlední prodejci často nabízejí pangase. Ihned je třeba říci, že se jedná o zcela odlišné ryby, i když jsou vzhledově podobné. Pravá podrážka není levná a je považována za lahůdku. Jak to vařit? Podrážka v těstíčku se ukazuje jako obzvláště chutná.
Jak vařit mořský jazyk v těstíčku?
Na první pohled jednoduché jídlo, jako je ryba smažená nebo pečená v těstíčku, je ve skutečnosti docela rozmarná. Ne, není těžké se připravit, pokud dodržíte některá důležitá pravidla. Podívejme se na ně podrobně:
- Před smažením jakékoli ryby v těstíčku musíte pánev důkladně zahřát. Pokud to neuděláte, těsto se rozteče a hotové jídlo nebude zdaleka esteticky příjemné.
- Ze stejného důvodu se musíte ujistit, že těsto není příliš tekuté. A pokud se vám stále zdá těsto tekuté, přidejte trochu prosáté mouky.
- Existují dva způsoby, jak smažit jazyk v těstíčku - s otevřeným a zavřeným víkem. V prvním případě bude ryba pokryta křupavou kůrkou a ve druhém bude šťavnatá a měkká.
- Do pánve byste neměli dávat příliš mnoho kousků ryb najednou, jinak se mohou k sobě přilepit a práh teploty oleje prudce klesne, těsto se rozmočí, což ovlivní vzhled hotového pokrmu.
- Podrážka vařená v těstíčku se v chuti harmonicky snoubí se zeleninovou přílohou a smetanovou omáčkou.
Zde jsou v zásadě všechna tajemství přípravy filé v těstíčku, nyní můžete bezpečně přejít od slov k činům.
Klasický recept
Takže si připravíme podrážku v těstíčku. Recept s fotografií vám pomůže pochopit tento jednoduchý kulinářský proces. Klasické a snad nejchutnější těstíčko se skládá z mouky a vajec. Tyto jednoduché ingredience nám pomohou smažit šťavnaté a jemné ryby.
Sloučenina:
- 0,5 kg mořského jazyka (filé);
- 2 vejce;
- 5 polévkových lžic. l. prosátá mouka;
- 5 polévkových lžic. l. filtrovaná voda;
- ¼ lžičky soda;
- 0,5-1 lžička. krystalový cukr;
- směs koření;
- rostlinný olej;
- sůl.
Příprava:
- Rybí filé omyjeme a osušíme. Podrážku nakrájejte na středně stejné kusy.
- Rybu okořeníme kořením a solí. Vše promíchejte a nechte 15-20 minut.
- Mezitím si připravíme těstíčko. Vejce rozklepněte do hlubokého hrnku, lehce je osolte, přidejte krystalový cukr a sodu.
- Pomocí mixéru nebo mixéru šlehejte vaječnou směs, jak se říká, až do stabilní pěny, a poté nalijte filtrovanou vodu.
- Aniž byste přestali pracovat s mixérem, přidejte do těsta prosátou mouku.
- Hotové „správné“ těsto má konzistenci podobnou zakysané smetaně, to znamená, že není ani husté, ani tekuté.
- Na pánvi zahřejte rafinovaný rostlinný olej.
- Kousky filé důkladně namáčejte v těstíčku.
- Opatrně vložte rybu do pánve a smažte na jedné straně, dokud se neobjeví krásná zlatá kůra.
- Poté filet smažte na druhé straně, dokud nebude vařené.
- Osmaženou podrážku dejte do cedníku nebo na kuchyňskou papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.
Pečená ryba pod sýrovým kabátem
Smažit mořský jazyk v těstíčku už víme, ale nyní se podíváme na recept na pečenou rybu pod sýrovým kabátkem. Jako těstíčko poslouží strouhanka, strouhaný sýr a směs olejů. Samozřejmě, že toto těsto je spíše chlebové, ale pokud se vám dostane do rukou rybí pochoutka, tento recept musíte vyzkoušet.
Sloučenina:
- 0,7 kg filet z podrážky;
- 1 polévková lžíce. strouhanka;
- 2-3 lžíce. l. máslo;
- 150 g sýra;
- sůl;
- směs koření;
- rostlinný olej.
Příprava:
- Filet omyjeme a osušíme.
- Rybu potřete kořením a solí.
- Plech zakryjte potravinářskou fólií a namažte rostlinným olejem.
- Zatímco je podrážka nasycená kořením, připravte těsto. Smíchejte strouhanku se změklým máslem.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej a strouhaný sýr, promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat nasekané bylinky.
- Vzhledem k tomu, že naše těsto se skládá převážně ze suchých surovin, filety do něj nebudeme namáčet, ale půjdeme jinou cestou.
- Rybí filet položíme na plech a posypeme připravenou směsí.
- Podešev pečte 15–20 minut při teplotě 200 stupňů.
- Hotové jídlo podávejte s oblíbenou přílohou.
Rybí prsty jsou perfektní svačinka!
Pokud večer plánujete menší večírek s přáteli, připravte si jako předkrm rybí tyčinky pečené v těstíčku. Toto jídlo pravděpodobně nenechá nikoho lhostejným. A nejlépe se podává se sýrovou omáčkou.
Sloučenina:
- 1 kg filé z mořského jazyka;
- 2 vejce;
- 100-150 g prosáté mouky;
- 100-150 g strouhanky;
- 100-150 g sýra;
- sůl;
- koření.
Příprava:
- Filet omyjeme, osušíme a nakrájíme na podlouhlé kousky.
- Rybu potřete solí a kořením a nechte 10-15 minut.
- Nyní musíme připravit trojité těsto. Vejce dobře rozšlehejte a do samostatné mísy nalijte prosátou mouku.
- Sýr nastrouháme a spojíme se strouhankou, promícháme.
- Připravíme si plech na pečení: přikryjeme ho pergamenem.
- Kousky ryby oloupeme moukou.
- Nyní ponořte filé do vajec.
- Poté rybu obalte ve směsi strouhanky a sýra.
- Položte otlučenou podrážku na plech v určité vzdálenosti od sebe.
- Rybí tyčinky pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 15-20 minut.