Upraveno ac. „Encyklopedie světových zbraní“
Víno patří z hlediska pití do kategorie nejvybranějších alkoholických nápojů. Dalo by se dokonce namítnout, že skutečná vína se nemají pít, ale vychutnávat. Když se chystáte napít vína, musíte pomalu zvednout ruku s nápojem a přiložit sklenici k ústům. Horní část sklenice se nejprve dotkne vašich rtů a poté do sebe začnete nápoj pomalu vtahovat. Pojďme přijít na to, jak správně pít víno?
Nápoj by se neměl okamžitě spolknout, jakmile je v ústech. Chvíli ho tam podržte a namočte si v něm jazyk. Tímto způsobem se odhalí pravá chuť vína. Bývá zvykem ubírat sklenici výhradně za stopku.
Mezi nejdůležitější aspekty patří správná volba druh sklenice, předkrmy podávané k vínu a dokonce i teplota nápoje. To vše podrobně zvážíme dále.
Navigace
Ty správné sklenice na víno
Stejně jako u každého jiného nápoje, i u vína je výběr té správné sklenice na víno nesmírně důležitý. Ideální varianta bude středně vysoká sklenice s dlouhou tenkou stopkou ve tvaru tulipánu nebo řezaného vajíčka. Právě v tomto typu sklenic dochází k potřebné koncentraci aroma nápoje.
Sklenice na šumivá vína, jako je šampaňské, by měly být vyšší, kuželovitého tvaru a s dutou stopkou. V tomto typu sklenic může být vína více dlouho zachovat své šumivé vlastnosti. Kapacita sklenice musí přesáhnout 100 g.
Sklenice, ze které je sklenice na víno vyrobena, je vybírána co nejprůhlednější. jemná struktura. Tyto podmínky jsou nezbytné k tomu, abyste mohli jasně zažít všechny vlastnosti vína, až po jeho teplotu. Okraje skla jsou zpravidla leštěné a nejsou zesílené. Důležitou podmínkou je stabilita nohy, měla by se pohodlně držet.
Které sklo se rozhodně nehodí?
Stopka i dno sklenice by neměly být natřeny žádnou barvou. To je nezbytné, aby se zabránilo zkreslení barvy nápoje.
Správná sklenice na víno nemůže mít malou misku. Objem nádoby by měl být trojnásobkem množství kapaliny nalité do ní.
Teplota podávání červeného vína
Pro správné pití vína se zachováním chuti a zvýrazněním vůně nápoje naplno, musí být podávány za přísného dodržování standardní teploty různé skupiny víno
- Bílé šampaňské a muškátové víno – do 7 C;
- Bílé stolní víno – chlazené na 12 C;
- Fortifikovaná a dezertní vína – do 16 C;
- Červené šumivé víno – do 16 C;
- Dezertní vína a likéry – do 18 C;
- Červené stolní víno – do 18 C.
Jak správně provést degustaci
Nejprve se sklenice s nápojem postaví do úrovně očí, aby se posoudila míra průhlednosti a odstínu vína. Známky jako nerovnoměrné zbarvení, zákal a pruhy by vás měly upozornit. U některých sběratelských předmětů je však určité poškození normální. Mladá vína se vyznačují průhledností a jasnou barvou.
Úroveň průhlednosti a barvy červeného vína lze celkem snadno vyhodnotit na bílém listu papíru. Během tohoto procesu je třeba sklo držet pod úhlem. Pokud sklenkou začnete otáčet, na jejích stěnách zůstanou tzv. „vinné nohy“ – šmouhy od vína. Pokud se na stěnách zdrží delší dobu, znamená to, že jsou před vámi silný nápoj vysoká kvalita.
Co vypovídá vůně vína?
Jakmile je vizuální vyšetření dokončeno, můžete přejít k hodnocení čichu. Pokud je nápoj příliš studený, buket bude sotva patrný nebo jej nebudete cítit vůbec. Příliš zahřáté víno se bude vyznačovat rychlým odpařováním vůně a také překrýváním pachů jedna přes druhou.
Kytice se tak říká, protože obsahuje řadu vůní, které se neustále mění, vzájemně se mísí. Pokud je chcete opravdu správně posoudit, musíte nejprve zachytit tóny neperlivého nápoje a teprve poté začít se sklenicí manipulovat – naklánět a otáčet.
Komplexní, bohatý buket svědčí o vysoké kvalitě nápoje. Krátce stařená vína jsou obvykle snadno rozpoznatelná podle jejich jednoslabičného aroma. Vína z drahých kolekcí budou mít komplexní a smysluplný buket. K popisu vůně a buketu nápoje se používají slova podobná pachům.
Nepřijatelné pachy pro dobré víno jsou pachy plísně, octa, acetonu, ale i jakékoli jiné zatuchlé a nepříjemné vůně.
Co říká chuť vína?
Poslední fází degustace vína je testování jeho chuti. Nápoj musíte lehce usrkávat a držet ho na jazyku. Ochutnávači vysoká úroveň prakticky „žvýkat“ doušek vína. Část nápoje můžete také ohřát v ústech, čímž podpoříte uvolnění aroma, které je jemné pro lidský čich.
Pokud má víno trpkou, svíravou dochuť, svědčí to o přebytku tříslovin. Agresivní chuť nápoje svědčí o nadměrné kyselosti a vodnaté víno znamená nedostatek extraktů v nápoji. Celkové hodnocení vína závisí na chuti. Víno je charakterizováno jako harmonické, svěží nebo plné.
Kvalitní víno (nemusí nutně zrát dlouho) by mělo mít harmonickou, jemnou chuť. Mělo by mít dobrou rovnováhu kyselosti a kyselosti. Skutečně dobrá vína zanechávají v ústech degustátora příjemnou dochuť. Zároveň platí, že čím komplexnější a pestřejší je odstín chuti, tím špičková kvalita před tebou je víno. Právě tento ukazatel hraje hlavní roli při identifikaci elitních odrůd vína.
Kolik vína nalít do sklenice
V tento problém Vždy byste se měli řídit zlatým pravidlem – brýlemi velká velikost se plní do 1/4 dílu a menší sklenice se plní do 1/3 dílu. Toto schéma se nevztahuje pouze na skleničky na šampaňské. Obvykle jsou naplněny až po vrch. V ostatních případech není potřeba nalévat víno do sklenice až po okraj, je lepší jednoduše dolévat nápoj častěji.
Toto pravidlo má zcela logické vysvětlení. Opravdoví znalci vína jej pozorují i ze smyslu intuice. Faktem je, že všechny chuťové aspekty nápoje můžete zažít pouze tehdy, pokud je ve sklenici místo pro vzduch.
K čemu je lepší pít víno?
Jako první se podávají lehká vína, která nepodléhají dlouhému zrání. Po nich se používají silnější a starší nápoje. Je zvykem podávat nejprve studená vína a pak teplá. Jako poslední se pijí dezertní vína a likéry. Chcete-li probudit chuť k jídlu, pijte vermut před jídlem. Stejné pravidlo platí pro portské víno. Jaký je nejlepší způsob pití různých druhů vína?
Bílá vína se hodí ke kuřecímu masu nebo mořským plodům. Ujistěte se, že obsah tuku v rybě, kterou podáváte, není příliš vysoký.
K tučnému masu, zejména hovězímu nebo jehněčímu, klidně pijte červené víno. K zeleninovým pokrmům se podávají stejná vína jako k masitým pokrmům. K houbám se hodí pouze červená vína.
Suchá nebo polosuchá vína lze podávat ke všem pokrmům kromě nakládaných ryb. Dezertní vína a šampaňské se podávají výhradně ke sladkostem - pečivu, ovoci, sladkostem a zmrzlině.
Obyvatelé Francie věří, že je správné pít suchá bílá vína s různými druhy sýrů. Některé pochutiny jsou však k pití vína k nim zcela nevhodné. Týká se to především mastných a smažená jídla, kořeněná jídla, jídla s velkým množstvím koření nebo přidaným octem.
Správná konzumace vína kategoricky nedoporučuje podávat k vínu jakýkoli druh nakládané zeleniny. Skutečným nepřítelem vinných nápojů je cigaretový kouř, proto je lepší s kouřením během degustace přestat.
Jak často můžete pít víno?
Optimální množství alkoholu. kolik můžete za den vypít závisí na pohlaví a hmotnosti osoby, stávající standard WHO povoluje konzumaci alkoholu v množství:
- 30 gramů etanolu pro ženy (asi 2 sklenice vína - 200-250 ml)
- 40 gramů etanolu pro muže (asi 3 sklenice vína - 300-350 ml)
Pití tohoto množství vína denně pomůže zlepšit krevní oběh, chránit srdce a také zpomalit proces stárnutí celého těla. WHO však doporučuje dělat si přestávky alespoň 2 dny, takže byste se neměli nechat unášet vínem každý den.
Každý milovník kvalitních alkoholických nápojů se dříve či později začne zajímat o etiketu vína: jak víno správně pít, jak si vybrat správnou sklenici a jaké pochutiny jsou pro každého nejlepší konkrétní případ a drink. V tomto článku se podíváme na pravidla pro podávání červených, bílých a růžových vín.
Červené víno
Pro začátek si ukažme, které předkrmy se nejlépe hodí k červenému vínu. Nejčastější kombinací je červené víno a maso, ale ve skutečnosti je vše mnohem zajímavější.
- Suché červené víno se hodí k masu, drůbeži a tvrdým sýrům. Fortifikované červené suché víno také skvěle doplňuje chuť hub a mořských plodů. Tento nápoj se ale nehodí k měkkým sýrům, sladkostem a prvním chodům.
- Polosuché červené se hodí k masovým, zeleninovým pokrmům, ale i tvrdým a mladým sýrům. Je považováno za nevhodnou svačinu k tomu. sušené ryby, těžká tučná jídla a sušené ovoce.
- Polosladké dokonale zvýrazní chuť různých dezertů, ovoce a pečiva. Ale je lepší vybrat si jiný nápoj k mořským plodům, okurkám a ořechům.
- Sladké víno se podává ke sladkým dezertům, pečivu a ovoci. Ostré a uzené pokrmy se k němu nehodí.
Předkrmy jsme probrali, nyní přejdeme k příslušným sklenicím a teplotě podávání, která se pohybuje od 8 do 18 °C podle druhu vína.
- Suchá neperlivá červená podáváme v klasické sklenici na červené víno o objemu 500 ml a více při teplotě 18 °C. Na sekty se hodí vyšší sklenice na šampaňské nebo margarita koktejly a optimální teplotu jejich zásoba je 10 °C. Fortifikované podáváme při teplotě 15 °C ve středně velkých sklenicích na trávení.
- Pro polosuchá vína platí stejná pravidla jako pro suchá – jak ve výběru sklenice, tak v teplotním režimu.
- Polosladká tichá vína podáváme v klasických sklenicích do 400 ml při teplotě 15 °C. Na perlivé nápoje se hodí vysoké sklenice nebo ty, ve kterých se podává Margarita. Optimální výstupní teplota je 10 °C. Fortifikovaná vína se podávají při 15 °C ve středně velkých vysokých sklenicích nebo portských sklenicích.
- Sladká fortifikovaná a šumivá vína se podávají jako polosladká, ale na tichá si můžete vzít klasickou sklenici o objemu více než 500 ml a podávat při 17 °C
Červené víno jsme řešili, přejděme k bílému.
Bílé víno
Stejně jako u červeného začneme výběrem předkrmů. Pokud je červené víno považováno za ideálního společníka k masu, pak je bílé spojeno s rybami. Ale není to tak jednoduché.
- Suché bílé se hodí k mořským plodům, sýrům, drůbeži a slaným dezertům. Ale uzené a tučné ryby, „těžké“ maso se k ní příliš nehodí.
- Polosuché jsou vhodné mořské plody, zeleninová jídla a saláty a drůbež různé typy sýry K bílé se moc nehodí tučné ryby, kyselé okurky a příliš kořeněná jídla.
- Polosladká bílá skvěle doplní chuť sladkých dezertů, ovoce, lehkých salátů a pečiva. Vyhněte se kombinacím s citrusovými plody, pokrmy kyselé chuti a mátou. Při pití tohoto nápoje byste neměli kouřit doutníky.
- Sladké víno se hodí k ovoci, sýrům, dezertům a pečivu, stejně jako lehkým salátům. Nejsou k ní vhodné pálivé, kořeněné nebo kyselé pokrmy, stejně jako ořechy.
Nápoj by měl být podáván ve speciálních sklenicích na bílé víno. Tvarem jsou podobné červeným brýlím, ale objemově menší. Pro šumivou bílou jsou vhodné sklenice na šampaňské a pro fortifikované bílé jsou vhodné digestivní sklenice (s ven zahnutým okrajem).
Bílá vína suchá, polosuchá a polosladká se podávají při teplotě 8 až 12 °C. Optimální teplota pro sladká vína je mezi 10 a 16 °C. Nejvíce nízká teplota slouží pro šumivá vína (6–12 °C) a fortifikovaná vína (6–9 °C).
Růžové víno
V případě růžové jsou svačiny klasifikovány podle jiného principu, a to podle země výroby nápoje:
- Rosé z USA se hodí k dezertům, ovoci a mladým sýrům.
- K francouzštině se hodí mořské plody, sýry a ovoce.
- Španělština se skvěle hodí k těstovinám, drůbeži a různým sýrům.
- Italské - pro mořské plody a lehké ryby.
- Rosé z Německa se hodí k sýrům a ovoci.
- Gruzínská se podává s mořskými plody, zvěřinou a masem.
- Růžové chilli dobře doplní chuť lehkých paštik a předkrmů.
- Víno z Jižní Afriky se hodí ke sladkostem, ovoci a pečivu.
- Ruština se podává se saláty, sýry a dezerty.
- Argentinská - s ovocem a dezerty.
- Portugalské růžové víno se hodí k dezertům, mořským plodům a salátům.
Pravidla pro podávání růžového vína se příliš neliší od podávání červeného a bílého. Jakékoli rosé, kromě šumivého a obohaceného, se podává v bílých sklenicích. Na sekt si vezměte klasickou skleničku na šampaňské, na alkoholizované víno digestivní. Tichá rosé se podávají při teplotě 8 až 12 °C, fortifikovaná na 8–12 °C, „chladomilná“ jsou vína šumivá, která vyžadují teplotu podávání 6 až 8 °C.
Nyní znáte základní pravidla pro podávání červených, bílých a růžových vín, abyste mohli pít nápoje podle všech pravidel.
Nebojte se zkoušet nové věci!
Navždy váš, "Vonný svět"
Ochutnávka i toho nejdražšího vína se může proměnit v banální flám, pokud neznáte základní nuance pití tohoto ušlechtilého nápoje, který byl ve starověku nazýván darem bohů. Podíváme se na čtyři důležité aspekty ovlivňující vnímání barvy, vůně a chuti.
1. Brýle. Důležitý faktor, jehož význam je často podceňován. Každý druh vína má svůj vlastní tvar sklenice, který jasně prozrazuje organoleptické vlastnosti. Pro bílé odrůdy jsou vhodné sklenice se širokou vrchní plochou pro červené odrůdy, optimální je šampaňské (šumivá vína) z úzkých vysokých sklenic, které umožňují stoupat bubliny nahoru. Ideálně je potřeba mít všechny sady, ale doma se můžete omezit na dvě sady na červené a bílé víno.
Ty správné sklenice na víno
Sklenice na víno musí být zcela průhledné a vytřené do sucha, jinak dojde ke zkreslení barvy vína. Čím tenčí sklenice, tím pohodlnější a příjemnější je pití vína. Při degustaci se sklenice naplní maximálně do 2/3 objemu a drží pouze stopkou, aby neovlivňovala teplotu nápoje. Šampaňské se nalévá na vrchol.
2. Teplota. Zodpovídá za plné rozvinutí aromatického buketu a první chuti. Výrobci často udávají doporučený teplotní rozsah. Pokud na etiketě nejsou žádné takové údaje, optimální teplota podávání je:
- mladá (1-2 roky zrání) červená vína – 13-15°C;
- zrající červená vína s složitá struktura– 15-17 °C;
- suchá bílá, růžová, šumivá vína – 7-10°C;
- vysoce jakostní bílá a likérová (sladká) vína – 9-12°C.
3. Proces degustace. Začíná se posouzením barvy vína. Sklenice se zvedne do úrovně očí a několik sekund drží rovně a poté se nakloní směrem k vám. Dobré víno se leskne, třpytí se ve světle, na jeho povrchu nejsou žádné částice ani bublinky oxid uhličitý(s výjimkou šampaňského), což naznačuje zkažení.
Po vizuální hodnocení přejděte k testování pachů. Nejprve se k nosu přinese sklenka vína, zhluboka se nadechne a přičichne k nápoji. Kvalitní víno by nemělo cítit síru ani kvasinky. Poté se sklenicí několikrát otočí kolem své osy stopkou, aby se víno nasytilo kyslíkem. Poté se vůně znovu vyhodnotí a teprve po nasycení kyslíkem se odhalí skutečné aroma.
Nejpříjemnější pocity pramení z poznávání chuti. Správný způsob pití vína je přiložit sklenici k ústům a navlhčit ji horní ret a teprve potom vezmi trochu vína do úst, aby se dostalo horní povrch jazyk, kde se nacházejí chuťové pohárky. Poté mírně otevřete ústa a vpusťte trochu vzduchu. V tuto chvíli je cítit sladkost, síla, kyselost a konzistence vína.
Oblasti jazyka zodpovědné za vnímání chuti vína
Zjevné zvýraznění jedné ze složek ukazuje na špatně vyvážené víno. Kovová chuť naznačuje nízkou kyselost, zatímco silná viskozita naznačuje charakteristický rys nedostatek taninu. Pár minut po doušku se dostaví pachuť dotvářející zážitek z nápoje. Mělo by být světlé a dlouhé.
4. Svačina. Záleží na tradicích, které se v konkrétním vyvinuly národní kuchyně. V této věci neexistuje shoda. Často funguje toto pravidlo: čím dražší a kvalitnější víno, tím jednodušší předkrm se k němu podává. Opak je také pravdou. Téměř žádný vliv na vnímání chuti vína bílý chléb, tvrdé sýry bez koření a hroznů.
Všechna ostatní jídla jsou vybírána v závislosti na druhu nápoje, jeho sladkosti a síle. Bílé odrůdy se hodí například ke studeným předkrmům a mořským plodům. Červené víno se nejlépe podává k masu, klobásám, smažená ryba A měkké sýry. Jako dezert je zvykem pít sladká fortifikovaná a likérová vína.
Většina lidí si myslí, že ví, jak správně pít víno. Zdálo by se, že je zde něco nepochopitelného - k rybě se pije bílá vína a k masu červená. Ne tak... Ukazuje se, že v takové otázce je mnoho detailů jako správné použití vina.
Jak pít víno? Sklo a etiketa.
Víno by se nemělo pít rychlými, velkými doušky, mělo by se vychutnávat. Když polykáte víno, držte ho chvíli v ústech, abyste svými receptory cítili celou škálu chutí.
Pro sklenici na červené víno zvolte tvar tulipánu. U bílých vín je také zvykem podávat velké sklenice se širokým vrškem. Pijte šumivá vína, včetně šampaňského, z úzkých vysokých sklenic. Vlastnosti tohoto tvaru umožní bublinám šumivých vín stoupat vzhůru. Při nákupu brýlí sledujte tloušťku skla. Čím tenčí sklenice, tím lépe rty ucítíte teplotu vína. Sklo by navíc mělo být průhledné, dokonce ani jeho stopka či základna by neměly mít žádnou barvu. Barevná sklenice zkreslí barvu vína. Sklenku vína lze držet pouze za stopku.
Pro správné nalévání vína naplňte sklenici do jedné třetiny. A pokud je to velká sklenice, naplňte ji do čtvrtiny. To znamená, že víno musíte pít správně, přidávat častěji než nalít plnou sklenici najednou. Ale celá sklenice je plná šampaňského.
Jaký je správný způsob pití vína? Snack.
V dnešní době není nouze o občerstvení.
S čím byste měli pít bílé víno?
- mořské plody;
- drůbeží maso;
- ne tučné ryby;
- sladká a kyselá jablka;
- různé druhy sýrů.
Co podávat k červenému vínu?
- vepřové;
- skopové maso;
- houby;
- zelenina (k nim jsou zvláště dobrá polosladká vína);
- šunka, klobása, sádlo
Lze podávat jako předkrm se suchým a polosuchým šampaňským obrovské množství produkty. Vylučte z nich sledě, marinády a nakládané okurky. Sladké a polosladké šumivé víno by mělo být podáváno s ovocem, sladkostmi, zmrzlinou a jemnými sýry. K polosladkým vínům se báječně hodí také zelenina, krabi a ústřice.
Jaké víno můžete pít? Pojďme se bavit o teplotě.
Při výběru bílého stolního vína jej zchlaďte na teplotu 10-12°, červené stolní víno na 16-18°. Pokud vy a vaši hosté preferujete silná červená a bílá vína, pak je třeba je dále chladit - na 18-20°. Pro milovníky dezertního vína nápoj zchlaďte na 14-16°. Šumivá vína vyžadují chlazení na 8-10°.
Jaká vína můžete pít? Víno a zdraví.
Říká se, že pravidelná, ale střídmá a správná konzumace vína je zdraví prospěšná. Ale je to pravda? A jak pít víno pro lidi s různé nemoci? Při pití vína jsou ohroženi lidé s alergií na některé potraviny. Protože při výrobě vína je zakončeno úpravou látek získaných například z mléka, ryb nebo vajec. Tyto nečistoty je nutné u kvalitního vína odstranit, ale není pravda, že si ho koupíte.
Nemoc, jako je astma, se také nesmí kombinovat s pitím vína. Zjistěte, zda vaše astma souvisí se sloučeninami síry. V tomto případě může jakékoli víno negativně ovlivnit zdraví astmatika a způsobit záchvat.
Pokud máte obavy kardiovaskulární systém, pak můžete pít jakékoli víno v mírných dávkách, pokud to neodporuje léčbě.
Pokud máte cukrovku, můžete pít víno, ale nezapomeňte jíst sacharidová jídla! V opačném případě může hladina cukru v krvi prudce klesnout. Jaká vína můžete pít, pokud máte cukrovku? Samozřejmě je lepší volit vína suchá nebo polosuchá, aby byl obsah cukru nízký. Vědět, kdy pít víno s mírou. Koneckonců velký počet Pití alkoholu v kombinaci s užíváním léků zvyšuje krevní tlak.
Malé množství vína před jídlem je užitečné pro zlepšení trávení, střevní motility a metabolismu. Jaké víno ale pít pro zlepšení trávení? Je lepší zvolit dobré červené víno, protože červená vína obsahují více užitečné komponenty. A bílá vína mohou obsahovat konzervační látky.
V legendární kniha„Kamo khryadeshi“ od Henryka Sienkiewicze má skvělou frázi: "Nebuď příliš dotěrný, pamatuj, že dobré víno by se mělo pít pomalu.".Ano, etiketa vína zahrnuje pravidla pro podávání, teplotu podávání, sklenice, doprovodné pokrmy a mnoho dalšího, ale pro pití vína platí tři hlavní pravidla: pít dobré víno, správná společnost a pomalu vzpomínáš? Nyní o všem ostatním v pořádku Jak správně pít víno? Začněme tím, jak víno podávat: každá odrůda vyžaduje určitou teplotu: plná červená vína s vysokým obsahem tříslovin, stejně jako dezertní a likérová vína se podávají při pokojová teplota, lehká červená vína - při teplotě 14 až 16 stupňů, lehká bílá vína - při teplotě asi 12 stupňů a šampaňské je vhodné vychladit na 6-7 stupňů. Pokud je teplota vína nižší než doporučená, buket se neotevře, a pokud je vyšší, vůně se příliš rychle promísí a vypaří Pokud jde o sklo, víno se tradičně pije ze speciálních sklenic s tenkou stopkou tenkého bezbarvého skla, pak vše závisí na tom, jaké víno pít. Podlouhlé sklenice se hodí na červená a suchá vína, široké a otevřené sklenice - na polosladká. Etiketa vína vyžaduje, aby se šampaňské a sekty pily z úzkých sklenic. Sklenice, které se směrem nahoru zužují, jsou jednoduše určeny pro alkoholizované víno a malé kónické sklenice jsou určeny pro dezertní nebo likérové víno. Malé, jednoduché, ale mimořádně rozumné pravidlo také říká: čím silnější víno, tím menší by měly být pokrmy. Mimochodem, pokud plánujete slavnostní recepci, nezapomeňte: sklenice, sklenice a sklenice na víno jsou umístěny v řadě nebo půlkruhu před každým talířem v pořadí, v jakém se budou nápoje podávat. Zatímco běžná mladá vína se dají nalít do karafy nebo džbánu, ročníková vína se podávají v „panenských“ lahvích. Pravda, ve stařených vínech se tvoří charakteristický sediment – jak v tomto případě víno podávat? Pokud se tato usazenina snadno zvedne ode dna, pak je lepší opatrně přelít víno do jiné láhve a hosté budou muset vzít na vědomí vámi uvedené informace o značce a ročníku ročníku. Pokud je sediment dostatečně hustý, láhev se opatrně položí na stůl. Zvláštní pozornost si zaslouží proces otevírání láhve. Odborníci radí odzátkovat bílé víno bezprostředně před pitím, červené víno ale alespoň půl hodiny před pitím, pak se stihne nasytit kyslíkem. U stolu se samozřejmě otevírá šampaňské a šumivá vína. Sklenice je naplněna vínem ne více než ze dvou třetin (nebo lépe z jedné třetiny do poloviny): v tomto případě můžete nápoj „otočit“, hodnotit odstín a studovat aroma. Pamatujte, že víno není voda, nelze jej pít okamžitě nebo ve velkých doušcích. Vezměte sklenici do rukou a vychutnejte si kytici. Dejte si malý doušek a podržte jej na hřbetu jazyka na vteřinu, aby vaše chuťové buňky nápoj plně „ochutnaly“.
Co k vínu podávat a k čemu nejlépe víno pít, to jsou velmi časté otázky. Začněme tím, kdy a jaké víno pít. Je samozřejmě na vás, jak se rozhodnete, ale musíte pamatovat na to, že v létě budou na stole vypadat vhodnější suchá bílá stolní vína, která mají určitou svěžest a schopnost uhasit žízeň. V chladném počasí se dává přednost červeným a silným vínům s hřejivým účinkem. K čemu je lepší pít víno? Fortifikovaná a aromatická vína (portské, Madeira, sherry, vermut) jsou vynikajícími aperitivy, které se doporučují podávat před jídlem. K zeleninovým pokrmům se výborně hodí suchá, polosuchá a polosladká vína. Suché červené víno je tradiční přílohou k pokrmům z drůbeže, telecího, jehněčího, zvěřiny, ale i ražniči, pilafu a vařeného vepřového masa. K ovoci a sýrům se hodí suchá bílá vína a šampaňské. Bílé stolní víno se obvykle podává k předkrmům, lehkým pokrmům z masa a ryb. K mořským plodům jsou ideální delikátní bílá vína bez ostré kyseliny. Portské víno, Madeira, sherry a Marsala jsou kombinovány s teplými prvními chody. Likérová a dezertní vína, stejně jako sladká šumivá vína, budou samozřejmě skvělým doplňkem k dezertu vzorová doporučení o tom, s čím pijí víno. Rozhodně ale můžeme říci, k čemu víno pít raději: kořeněná, příliš tučná jídla, bohatě kořeněná, ale i solená a fermentovaná jídla – to jsou hlavní „nepřátelé“ vína, kteří vám nedovolí rozpoznat chuť a vůně nápoje. Navzdory skutečnosti, že dezert by měl být sladší než víno, je důležité to nepřehánět: sladké jídlo v kombinaci se suchým vínem vás přinutí cuknout: „Kyslé!“ a v tomto případě by bylo lepší zvolit mladé , ovocné, ostré víno. Víno, cigarety a tabákový kouř obecně, pokrmy ochucené kari a mátou, pikantní kulinářské vůně, tučné ryby a ocet nesouhlasí s tím, jak správně pít víno. Přestože jsou ve vinném buketu často přítomny tóny kávy, vanilky, čokolády a skořice, samotné produkty nejsou nejlepšími společníky vína, snad s výjimkou některých fortifikovaných vín.
Neexistují prakticky žádná striktní pravidla ani omezení, co k vínu podávat. Kategorický zákon vyžadující k masu pít červené víno a k rybě bílé víno se brzy stane anachronismem, na který se bude vzpomínat se smíchem. Nebojte se popustit uzdu fantazii a experimentovat! Jediné, co si musíte zapamatovat: čím složitější pokrm, tím jednodušší víno vyžaduje, a naopak: jednoduché jídlo se hodí k nejjemnějším příkladům výroby vína. Ale hlavním a možná i jediným kritériem toho, čím se víno pije, je chuť. Nejjednodušší, nejlevnější a nevyzrálé víno vás může příjemně šokovat, jiskřící novými barvami, pokud zvolíte správné jídlo, které s vínem vytvoří brilantní celek. A to nejluxusnější kolekce vína se vám bude zdát hnusné, pokud se nebude hodit k podávanému jídlu Dobrého vína není nikdy moc a Benjamin Disraeli řekl, že „rozmanitost je matka potěšení“, takže je ideální podávat několik. dobrá vína různé typy. V tomto případě je třeba pamatovat na to, že aperitivy se podávají před jídlem (to jsou, jak již víme, portská vína, vermuty a tak dále), a přímo během hostiny se nejprve podávají mladší a lehčí vína a bílá vína Musí se podávat před červenými, ale vraťme se na začátek našeho příběhu, etiketa vína je nezbytná věc a hodně závisí na tom, jaké víno pít, ale bez útulné atmosféry, vřelé společnosti a vřelé společnosti. dobrou náladu Je nemožné získat potěšení z pití vína.