Mušle jsou jedlé měkkýše. Výhody a poškození slávek: jaké jsou prospěšné vlastnosti slávek
Mušle je jedním z nejběžnějších druhů mořských popř říční měkkýši. V současné době existuje velké množství speciálních farem, kde se mušle pěstují pro další prodej.
Vzhled slávek se vyznačuje tmavou skořápkou oválný tvar(viz foto). Barva skořápky se může lišit v závislosti na tom, kde žije. Nejčastěji je lastura slávky fialová, hnědá nebo nazelenalá.
Gurmáni po celém světě rádi jedí mušle, které matně připomínají ústřice, ale chuť těchto dvou měkkýšů se výrazně liší. Ústřice mají navíc sval, který drží chlopně pohromadě, zatímco slávky takové svaly nemají, což otevírání skořápky značně usnadňuje. Proto jsou náklady na mušle mnohem nižší než náklady na ústřice.
Druhy mušlí
Na momentálně je jich velké množství různé typy mušle, z nichž některé je velmi obtížné od sebe odlišit bez otevření skořápky. Obecně však existují tři hlavní typy mušlí:
- Černé moře,
- jedlý,
- Greyova mušle.
Tyto druhy mušlí se liší svým stanovištěm, tvarem a barvou. Slávka černomořská tedy žije nebo se pěstuje v Černém moři. Slávka jedlá pochází z Atlantický oceán, a slávka Greyova z Japonska. Tyto mušle žijí v hloubce pěti metrů, maximální hloubka- dvacet metrů.
Abyste mušle uvařili správně a chutně, musíte je nejprve správně vybrat, abyste si nekoupili zkažené zboží. K tomu jsme se rozhodli dát vám seznam doporučení, pomocí kterých si můžete vybrat ty správné mušle a následně připravit chutné a zdravé jídlo.
- První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je celistvost skořápky mušle. Nesmí být poškozená, poškrábaná nebo prasklá. Dřez by měl být také uzavřen, protože otevřené mušle nelze skladovat po dlouhou dobu.
- Pokud při otevření skořápky neslyšíte hlasité cvaknutí, znamená to, že mušle pravděpodobně není čerstvá.
- Pokud si chcete koupit mražené mušle, ujistěte se, že se vám v sáčku nebo krabici neslepí.
- Barva škeble uvnitř skořápky by měla být bílá, krémová nebo růžová. Pokud vidíte maso z mušlí jakékoli jiné barvy, znamená to, že produkt je zastaralý.
- Kupované mušle by měly vonět pouze mořem nebo jódem, ale ne jinými cizími pachy.
- Buďte podezřívaví na mušle, které jsou příliš těžké. Je možné, že uvnitř dřezu může být písek.
Na trhu je k vidění několik druhů mušlí: mražené, konzervované a čerstvé. Při nákupu buďte velmi opatrní, abyste nezkazili dojem z pokrmu.
Jak vařit a jíst mušle?
Existuje několik způsobů, jak vařit mušle. V první řadě je potřeba si to ujasnit Slávky by měly být vařené nejpozději do 36 hodin od nákupu, jinak se mohou zkazit. Před vařením byste vždy měli otevřít mušle, odstranit měkkýše a důkladně je opláchnout ve vodě, abyste odstranili nečistoty a písek, které tam mohou být.
Dále by se mušle měly vařit ve velkém hrnci. Pro zpestření chuti hotových mušlí můžete do vroucí vody přidat bylinky, koření a sůl. Přidejte vše podle své chuti, ale nepřehánějte to. Mušle vařte alespoň sedm minut, pokud jsou čerstvé, a alespoň deset minut, pokud jsou zmrazené.
Mušle můžete vařit i ve dřezu, ale k tomu je budete muset důkladně opláchnout, poté vložit do vroucí vody a vařit asi deset minut. Poté budete muset vypustit vodu, vařit novou vodu, přidat koření a znovu tam dát mušle. Budou připraveni, až se jejich skořápky samy otevřou.
Receptů na pokrmy s mušlemi je velké množství. Můžete s nimi dělat paellu, salát, polévku, pyré, omáčku, můžete je dusit, smažit nebo marinovat. V každém případě je třeba mušle jíst k vínu, které skvěle doplní jejich úžasnou chuť. V našem článku můžete vidět fotografii hotového jídla, abyste se ujistili, že mušle vypadají velmi chutně!
Výhody a škody
Výhody mušlí jsou nepopiratelné, protože díky jejich jedinečnému složení je možné obnovit poškozené sektory nervového systému a dodat tělu potřebnou energii. Díky vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků v mušlích příznivě působí na imunitní systém člověka, pomáhají při léčbě nachlazení či virových onemocnění, příznivě působí na krevní cévy a proces krvetvorby obecně.
Také mušle jsou již dávno jsou silné afrodiziakum. Pravidelné používání mušle zvyšují sexuální touhu a také zvyšují odolnost vůči stresu. Slávky mohou také působit jako dietní produkt, protože jejich obsah kalorií je poměrně nízký.
Mušle mohou ublížit pouze při nadměrném používání tohoto produktu. Mušle jsou prospěšné pouze tehdy, když je jíte s rozumem.
Složení mušlí
Energetické složení mušlí nám vysvětluje jejich užitečnost. Tyto korýši obsahují velké množství vitamínů, např. A, E, C, D a vitamínů skupiny B Kromě nich obsahují mušle různé mikroelementy: zinek, železo, jód, draslík a vápník a mnoho dalších. Díky takto bohatému složení mohou slávky lidskému organismu bezpochyby prospět.
Slávky Měkkýši s lasturami, mají oválný tvar a mohou dorůst až 20 cm délky ve velkých skupinách, pevně spojené s pobřežními kameny a živí se planktonem.Průměrná doba trváníŽivotnost těchto měkkýšů se pohybuje od šesti do dvanácti let a stáří tichomořských mušlí může dosáhnout 30 let. Ženy slávky jsou velmi plodné - během tření uvolní až dvacet vajíček a během jednoho dne vytvoří životaschopné larvy.
Slávky žijí v oceánech, zejména v severních vodách. Tuto pochoutku milují všechny země a její roční obrat po celém světě činí asi 1,5 milionu tun. Tělo měkkýše neboli svalovina, která se nachází mezi perleťovými schránkami slávky, se sní.
Výhody mušlí spočívají v jejich jedinečném složení a obrovské číslo látky užitečné pro člověka v jakékoli formě. Tyto mořské plody obsahují následující prvky:
- Vitamíny PP, A, B2, B1, C, E
- Nenasycené a nasycené mastné kyseliny
- Popel, voda
- Cholesterol
- Mikroelementy Ca, Mg, Na, K, P, S
- Železo
Nutriční hodnota sto gramů produktu je nízká - do 77 kalorií. Lví podíl tvoří bílkoviny (do 11g), tuků a sacharidů jsou v mušlích pouze 2-3 gramy.
Hlavními světovými dodavateli této pochoutky jsou Španělsko, Austrálie, Chile a Skotsko. Mnoho zemí, jako je Japonsko, Belgie a Francie, se zabývá průmyslovým pěstováním slávek. V Rusku je hlavní produkce mořských plodů soustředěna na Sachalin.
Poškodit
Poškození mušlí
Spolu s krevetami a ústřicemi hrají mušle důležitou roli v ekosystému Světového oceánu, který je jeho přirozenými čističi a filtry. Existují v jakémkoli prostředí, aniž by reagovaly na změny teploty nebo úroveň slanosti nádrže.
Tuny vody projdou jedním měkkýšem a zanechají na jeho perleťových stěnách a vnitřcích miliony mikroorganismů, ne vždy prospěšných. To je škoda mušlí. Jsou to hromadiči toxické látky vylučovány nejjednoduššími mikroorganismy oceánu. Při nesprávné konzumaci mušlí má koncentrovaný jed, který se nazývá saxitoxin, škodlivý účinek na tělo a může způsobit poškození nervů.
Mušle jsou kontraindikovány:
- Při těžké nesnášenlivosti jedné nebo více složek přípravku
- Pokud je diagnostikována alergie
- Při onemocněních oběhového systému (poruchy srážlivosti krve)
- Na dnu
Aby se zabránilo poškození slávek, svědomití výrobci je před odesláním do prodeje uchovávají ve zvláštních podmínkách. Nechají se déle než měsíc v čisté tekoucí vodě (pak jsou tito měkkýši zcela bez toxických složek) a teprve poté se zmrazí a zabalí. V zásadě jsou všichni měkkýši, kteří dorazí na pulty obchodů, oloupáni a uvařeni. Takové mořské plody jsou zcela vhodné ke konzumaci.
Čerstvě ulovené mušle by se rozhodně neměly vařit ani konzumovat sami! Nebezpečné toxiny obsažené uvnitř měkkýšů nejsou ovlivněny tepelnou úpravou a alkalické sloučeniny! Takové mušle přinesou pouze škodu, nikoli užitek, a množství nahromaděných jedů v těle měkkýše může být tak kolosální, že vyvolá intoxikaci celého těla!
Prospěch
Výhody mušlí
V první řadě je tato lahodná pochoutka zdrojem kvalitních bílkovin. Hlavním přínosem mušlí je obohacení organismu o polynenasycené kyseliny a cenné vitamíny, které se v nízkých koncentracích nacházejí v jiných produktech. Korýši jsou také bohaté na kyselinu arachidonovou, látku odpovědnou za normální metabolismus v těle.
Maso mušlí má řadu prospěšných vlastností, včetně:
- Zlepšení stavu epidermis, vlasů, nehtů
- Posilování ochranné síly tělo
- Odstraňování škodlivých usazenin, odpadů a toxických sloučenin
- Léčba a prevence artritidy
- Chrání tělo před nebezpečnými radikály
- Snížení rizika rakoviny
- Zlepšení fungování oběhového a kardiovaskulárního systému
- Normalizace trávicích funkcí
- Posílení kosterního systému
Slávky navíc zaujímají čestné místo na seznamu oblíbených afrodiziakálních potravin. Konzumace této pochoutky zvyšuje potenci, zlepšuje sexuální funkce a v mužích podněcuje vášeň.
Jak mušle ovlivňují ženské tělo zvláštním způsobem. Cenné mikroelementy, na které je tento produkt bohatý, příznivě působí na reprodukční systém žen a několikrát zvyšují šance na normální těhotenství.
Jak vařit mušle
K přípravě této aromatické pochoutky najdete v prodeji neloupané živé měkkýše.
Je třeba je připravit se zvláštní péčí a opatrností podle řady jednoduchých pravidel:
- Před vařením je třeba vložit všechny skořápky studená voda a pak ostrý nůž odřízněte všechny usazeniny a výčnělky vzniklé při jejich růstu.
- Chcete-li zcela vyloučit poškození slávek, musíte pečlivě prozkoumat každou z nich - ventily musí být pevně uzavřeny a nesmí být viditelně poškozeny.
- Vhodnost měkkýšů lze ověřit takto: při ponoření do studené vody by mušle měly klesnout na dno nádoby a nevyplavat.
- Pokud jsou skořápky poškozeny nebo vyplavou na povrch 20 minut po ponoření do vody, měly by být bez lítosti vyhozeny - výhody slávek jsou v tomto případě velmi pochybné.
- Pokrmy z těchto mořských plodů musí být připraveny v den nákupu, protože hned druhý den se stanou nevhodnými ke konzumaci.
- Uzavřené a umyté mušle je potřeba vařit na prudkém ohni.
- Korýši připravení k přímé spotřebě se otevírají a vydávají příjemnou, bohatou vůni.
- Pokud se skořápky měkkýšů po uvaření neotevřou, nelze je konzumovat.
- Mušle se používají k přípravě polévek, jednotlivých jídel, salátů, dusí se na víně, smaží a grilují.
- Korýši se podávají ve skořápkách nebo se z nich vyjme maso a přidá se do různých pokrmů.
Oloupané a mražené mušle se vaří ještě snadněji. Je třeba je rozmrazit, dobře opláchnout a vysušit. Poté vložte do kastrůlku, přidejte smetanu popř rostlinný olej. Během smažení přidáme nakrájenou cibuli a několik minut podusíme. Přidejte koření, česnek, sůl podle chuti.
K masu korýšů se hodí citronová šťáva, rýže, špagety, bílé víno, sýry, kuřecí maso a zelenina. Nejlepší je však jíst mušle jako samostatné jídlo, abyste si užili chuť a vůni této vynikající pochoutky.
Schránka mušle je protáhlá, klínovitá, nahoře se zužuje, nazývá se koruna a dole se rozšiřuje.
Barva je tmavá, někdy až modročerná. Celý jeho povrch je pokryt více či méně výraznými soustřednými růstovými liniemi, které jsou důsledkem nerovnoměrného růstu měkkýše. Na lasturách mušlí je možné rozlišit růstové zóny, neboli tzv letokruhy, podle kterého lze soudit stáří měkkýše. K růstu skořápky dochází od spodního, ke koruně opačného okraje skořápky.
Už víme, že chlopně měkkýšů jsou nahoře zakryté organická hmota konchiolina. Na temeni hlavy, v místě spojení chlopní, tvoří tato vnější krycí vrstva elastický provazec – vazivo, které drží chlopně pohromadě. Šňůra funguje jako pružina. Když se uzavírací svaly, kterými měkkýš stahuje chlopně lastury, uvolní, vaz se stáhne a otevře ulitu. V blízkosti vazu se u některých mušlí na jedné lasturové chlopni tvoří malé denticuly, které odpovídají zářezům na protilehlé chlopni. Plní funkci skutečného zámku, tzn. přispívají ke správnému uzavření ventilů a zabraňují jejich pohybu při zavřeném dřezu. Zevnitř jsou skořepinové chlopně silně konkávní a na jejich povrchu jsou patrné stopy po uchycení různých svalů. Úchytné body adduktorů jsou velmi dobře viditelné.
Vnitřní povrch lastury je pokryt vrstvou perleti. Je tvořen nejtenčími vápenitými destičkami umístěnými rovnoběžně s povrchem chlopní, což vysvětluje jeho charakteristický lesk v důsledku interference světla v tenkých vrstvách. Odstíny perleti u různých měkkýšů závisí na tloušťce desek, jejich vzájemné poloze a tloušťce vrstev conchiolin mezi nimi.
Z horní části těla, pokrývající jej ze stran, jsou dva tenké a široké záhyby pláště. Kmen leží v plášťové dutině, ohrazené těmito záhyby. žábry, ústní laloky a nohy měkkýšů. Plášť je k vrcholu (koruně) pláště připevněn speciálními svaly, přičemž na spodním okraji chlopní jsou záhyby pláště volné. Na straně konvexního okraje skořápky, naproti noze, která z ní vyčnívá, srůstají záhyby pláště dohromady a zbývají pouze dva otvory: vylučovací sifon, kterým voda vytéká z pláště ven, a druhý otvor, kterým voda vstupuje do dutiny pláště. Volné okraje pláště vypadají jako vroubkovaný „lístek“ nebo jsou nařezány na tenká chapadla. Velmi důležitou práci plášť - tvorba skořápky, jejíž růst se provádí v důsledku činnosti okrajových buněk plášťových laloků a perleťová vrstva je uložena celým vnějším povrchem pláště.
Noha slávky je jako prst nebo úzký jazyk. Na rozdíl od ústřic, které, jak již bylo řečeno, vedou absolutně nehybný životní styl, v důsledku čehož je jejich noha u mušlí zcela redukována, noha poskytuje zcela normální schopnost pohybu; Je vybavena kožními žlázami, které vylučují byssus – speciální, rychle tuhnoucí rohovinu ve formě tenkých nití. Tyto nitě se splétají jako příze na kolovratu a tvoří silnější „lana“, která měkkýši přilepí k podkladu. Lepidlo je vylučováno dalšími kožními žlázami ležícími na povrchu nohy. Na rozdíl od ústřice, která pevně přilne k substrátu jednoho z chlopní, v důsledku čehož se stane asymetrickým, jsou lastury slávek připevněny k substrátu pomocí byssálních závitů tak, že rovina chlopní je kolmá k povrchu substrátu , tj. plášť stojí svisle na jeho vrcholu a jeho ventily jsou ve stejné poloze ve vodě. To určuje symetrii ventilů.
Všechny mušle - mořských tvorů, preferující mělké hloubky s tvrdým dnem. To je celkem pochopitelné, protože slávka je filtrační podavač, což znamená, že na bahnité půdě se její žábry mohou snadno ucpat. Stejně jako ústřice i mušle preferují čistou, dobře rozmíchanou vodu. Na příznivé podmínky v místech, kde je hodně potravy, tvoří tzv. banky, tzn. hromadná sídliště. Jen slávky se zde na rozdíl od ústřic neusazují ve vrstvách, na skořápkách dříve usazených měkkýšů, ale vedle sebe, proto se takovým sídlištím často říká kartáčky. Faktem je, že skořápky mušlí jsou velmi hladké a kluzké nitě jsou k nim velmi špatně připojeny. Larva se dokonce pokouší sednout na skořápku dospělého mušle, ale proud vody ji okamžitě spláchne. Na hrubém, drsném povrchu skalnaté dno Snadněji se připevňuje, a proto se mušle usazují v řadách. V místech, kde není příliš vhodné dno, se larvy mušlí velmi ochotně usazují na nitkách řas. Pak se měkkýši mohou oddělit a provádět poměrně významné migrace při hledání dobrého dna. Dospělí slávky mění stanoviště pouze tehdy, když velmi nepříznivé podmínky, odlomení byssu a přestěhování na nové místo.
Podle typu krmení jsou mušle filtrační podavače. Drobné planktonní organismy vnesené proudem vody do plášťové dutiny se usazují na povrchu žáber a ústních laloků a pomocí tlukotu řasinek se přesouvají do úst. Často se jim s proudem vody dostávají do úst larvy jejich vlastních bratrů. Většina larvy, kvůli přítomnosti jejich skořápek, procházejí trávicí trakt dospělí mušle zcela nepoškozeni. Tráví se pouze ty, jejichž skořápky jsou poškozené. Čím je tedy larva starší, tím je její skořápka větší a silnější a tím je pravděpodobnější, že bude po průchodu živou. trávicí soustava další mušle.
Filtrace je kontinuální proces, ale její rychlost je regulována měkkýšem. Střevní nervové uzliny zesilují filtraci, mozkové uzliny ji zpomalují. Intenzita filtrace závisí také na věku: malé mušle filtrují intenzivněji než dospělí (k růstu je třeba jíst více!).
Většina mušlí jsou dvoudomá zvířata, ale u některých druhů se jedinci mohou dočasně stát bisexuální. Pohlavně dospívají dlouho předtím, než dosáhnou maximální velikost, mohou mít zralá vajíčka i jedinci dlouzí 3 centimetry. Hnojení u slávek je vnější a probíhá přímo ve vodě. Další vývoj přichází s transformací. Asi po dni se z oplodněného vajíčka vynoří trochofor, který má parietální chochol dlouhých řasinek. Při pohybu trochoforu směřuje oblak dopředu a plave díky kratším řasinkám pokrývajícím přední část těla. Na trochoforu je již umístěno skořápkové primordium hřbetní strana. Následně se skořápka stává mlžem a obejme celou larvu. V této fázi se na předním konci larvy vytvoří plavecký orgán - plachta, která vypadá jako kotouč pokrytý řasinkami. Proto se larvě samotné nyní říká vlaštovičník neboli veliger. Přítomnost volně plavejících larev u mušlí, stejně jako u všech mlži vést připoutaný životní styl, má skvělá hodnota pro šíření druhů.
Pět dní po vylíhnutí je plachta stále zachována, i když fáze veliger již skončila. Jak larva roste, těžkne, klesá ke dnu a začíná hledat vhodné místo pro další přisedlý život. Její velení v tomto období je nesmírně zajímavé. Zajímavé je sledovat lezoucí larvu. Zastavila se a lehla si na bok a v této době začala nohou popisovat krouživé pohyby ve vodě, jako by dělala cvičení. Teď se plazila dál, celou dobu nohama prohmatávala dno, ale při citu nehýbe nohou ze strany na stranu, ale shora dolů, jako by plácala. Znovu si lehla na bok a otočila nohu ve vodě. Ach, ukázalo se, že se dokonce dokáže postavit na vršek umyvadla a zatočit nohou! ... Unavená plazením plavala, roztahovala plachtu a dělala stejné krouživé pohyby nohou, jako slepý muž, který hmatal cestu klackem. Znovu klesla na dno a plazila se, ale ne po noze, ale pomocí plachty. Uvolnila vlákno byssu, nalepila ho na oblázek a vznášela se nahoru. Pohupuje se na niti jako balónek, pak nohu opět pustí a kroutí ji, točí se na byssalové niti. Je to jako jezdit na kolotoči a houpat nohou! Nohou se chytila za byssalovou nit a sklouzla dolů, jako na provaze. Znovu plavala a roztáhla plachtu. Opět je připevněna k byssusové niti a letí, popisuje osmičku, přičemž periodicky naráží na dno...
Nakonec si larva najde vhodné místo a pomocí byssu se přichytí k substrátu. Do této doby její plachta zmizí a byssální žláza začne pracovat na plný výkon. Larva je pevně přichycena pomocí silného byssálního „lana“. Noha se značně zvětšuje, stává se velmi pohyblivou a může sloužit jako dobrý pohybový orgán pro měkkýše, jejichž byssální vlákna se mohou z nějakého důvodu přetrhnout.
Slávky mají spoustu nepřátel. Larvy a mladí měkkýši uvnitř velké množstvíŽiví se rybami (treska, rejnoci, platýs). Hvězdice - tyto zuřiví predátoři moří, žerou i dospělé měkkýše, někdy zcela devastují jejich sídla. Jak již víme, mušle mohou jíst i příbuzní stejného typu - plži trubači
Mušle jsou stejně jako ústřice jedlé měkkýše, a proto se v mnoha zemích chovají uměle. Ve Španělsku k tomu používají rafty, na kterých jsou zavěšena dlouhá lana. Usazují se na nich plovoucí larvy. V období růstu se mušle přenesou na silnější provaz. Z jednoho voru se ročně získá průměrně 50-60 tun slávek. Ve Francii se k tomuto účelu používají kůly zaražené do dna poblíž břehu. Rostoucí mušle jsou přemístěny na kůly blíže ke břehu. Tyto kůly jsou umístěny ve vzdálenosti 75 centimetrů od sebe a jsou opleteny vrbovými nebo kaštanovými větvemi. Slávky jsou zavěšeny v jemných bavlněných sáčcích, které po uchycení měkkýšů vlastním byssem postupně hnijí. Na území býv Sovětský svaz pokusy o pěstování slávek byly prováděny v Kerčském zálivu Černého moře.
Slávky Černého moře dosahují komerční velikosti ve druhém roce. Z farmy o rozloze 1 hektar můžete získat až 500 tun čistého masa mušlí. Nejoblíbenější je slávka obecná, rozšířená ve všech našich mořích: Bílém, Barentsově, Beringově, Ochotském a dalších.
Slávky Měkkýši s lasturami, mají oválný tvar a mohou dorůst až do délky 20 cm Slávky žijí ve velkých skupinách, pevně přichycené k pobřežním kamenům a živí se planktonem.
Průměrná délka života těchto měkkýšů se pohybuje od šesti do dvanácti let a stáří tichomořských mušlí může dosáhnout 30 let. Samice slávek jsou velmi plodné - během tření uvolní až dvacet vajíček a během jednoho dne vytvoří životaschopné larvy.
Mušle jsou cenným produktem z mořských plodů a vynikající pochoutka. Jsou absolutně imunní vůči životním podmínkám a žijí ve velkých skupinách, připevňují se ke skalám
Slávky žijí v oceánech, zejména v severních vodách. Tuto pochoutku milují všechny země a její roční obrat po celém světě činí asi 1,5 milionu tun. Tělo měkkýše neboli svalovina, která se nachází mezi perleťovými schránkami slávky, se sní.
Výhody mušlí spočívají v jejich jedinečném složení a obrovském množství látek, které jsou pro člověka prospěšné v jakékoli podobě. Tyto mořské plody obsahují následující prvky:
Vitamíny PP, A, B2, B1, C, E Nenasycené a nasycené mastné kyseliny Popel, voda Cholesterol Stopové prvky Ca, Mg, Na, K, P, S Železo
Nutriční hodnota sto gramů produktu je nízká - do 77 kalorií. Lví podíl tvoří bílkoviny (do 11g), tuků a sacharidů jsou v mušlích pouze 2-3 gramy.
Hlavními světovými dodavateli této pochoutky jsou Španělsko, Austrálie, Chile a Skotsko. Mnoho zemí, jako je Japonsko, Belgie a Francie, se zabývá průmyslovým pěstováním slávek. V Rusku je hlavní produkce mořských plodů soustředěna na Sachalin.
Poškození mušlí
Spolu s krevetami a ústřicemi hrají slávky důležitou roli v ekosystému Světového oceánu, protože jsou jeho přirozenými čističi a filtry. Existují v jakémkoli prostředí, aniž by reagovaly na změny teploty nebo úroveň slanosti nádrže.
V mušlích se hromadí nebezpečný jed, saxitoxin, který může způsobit poškození nervů v těle.
Tuny vody projdou jedním měkkýšem a zanechají na jeho perleťových stěnách a vnitřcích miliony mikroorganismů, ne vždy prospěšných. To je škoda mušlí. Jsou to rezervoáry toxických látek vylučovaných nejjednoduššími mikroorganismy oceánu. Při nesprávné konzumaci mušlí má koncentrovaný jed, který se nazývá saxitoxin, škodlivý účinek na tělo a může způsobit poškození nervů.
Mušle jsou kontraindikovány:
Při těžké nesnášenlivosti jedné nebo více složek přípravku Při diagnostikované alergii Při onemocněních oběhového systému (poruchy srážlivosti krve) Při dně
Aby se zabránilo poškození slávek, svědomití výrobci je před odesláním do prodeje uchovávají ve zvláštních podmínkách. Nechají se déle než měsíc v čisté tekoucí vodě (pak jsou tito měkkýši zcela bez toxických složek) a teprve poté se zmrazí a zabalí. V zásadě jsou všichni měkkýši, kteří dorazí na pulty obchodů, oloupáni a uvařeni. Takové mořské plody jsou zcela vhodné ke konzumaci.
Čerstvě ulovené mušle by se rozhodně neměly vařit ani konzumovat sami! Nebezpečné toxiny obsažené uvnitř měkkýšů se nebojí tepelného zpracování a alkalických sloučenin! Takové mušle přinesou pouze škodu, nikoli užitek, a množství nahromaděných jedů v těle měkkýše může být tak kolosální, že vyvolá intoxikaci celého těla!
Výhody mušlí
V první řadě je tato lahodná pochoutka zdrojem kvalitních bílkovin. Hlavním přínosem mušlí je obohacení organismu o polynenasycené kyseliny a cenné vitamíny, které se v nízkých koncentracích nacházejí v jiných produktech. Korýši jsou také bohaté na kyselinu arachidonovou, látku odpovědnou za normální metabolismus v těle.
Konzumace mušlí obohacuje tělo o prospěšné vitamíny a prvky, snižuje riziko rakoviny a zlepšuje potenci
Maso mušlí má řadu prospěšných vlastností, včetně:
Zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů Posílení obranyschopnosti těla Odstranění škodlivých usazenin, toxinů a toxických sloučenin Léčba a prevence artritidy Ochrana těla před nebezpečnými radikály Snížení rizika rakoviny Zlepšení fungování oběhového a kardiovaskulárního systému Normalizace trávicích funkcí Posílení kosterního systému
Slávky navíc zaujímají čestné místo na seznamu oblíbených afrodiziakálních potravin. Konzumace této pochoutky zvyšuje potenci, zlepšuje sexuální funkce a v mužích podněcuje vášeň.
Slávky mají zvláštní účinek na ženské tělo. Cenné mikroelementy, na které je tento produkt bohatý, příznivě působí na reprodukční systém žen a několikrát zvyšují šance na normální těhotenství.
Jak vařit mušle
K přípravě této aromatické pochoutky najdete v prodeji neloupané živé měkkýše.
Při přípravě živých mušlí ve skořápce byste měli být velmi opatrní. A vařené a zmrazené měkkýše jsou naprosto neškodné a připravené k jídlu Důležité!
Podle zprávy zveřejněné WHO v roce 2016 se nárůst počtu diabetu stupně II v Rusku zvýšil o 26,3 %. Podle zástupců organizace je tento děsivý trend způsoben vinou samotných pacientů, kteří nevěnují včas pozornost prvotním příznakům. Z tohoto důvodu je diabetes detekován, když je již ve stadiu II. Zástupci WHO důrazně doporučují nenechat nemoc pokračovat, protože je velmi snadno léčitelná počáteční fázi takové drogy jako... >>>
Je třeba je připravit se zvláštní péčí a opatrností podle řady jednoduchých pravidel:
Před vařením je třeba všechny skořápky vložit do studené vody a poté ostrým nožem odříznout všechny usazeniny a výčnělky vzniklé během jejich růstu. Chcete-li zcela vyloučit poškození slávek, musíte pečlivě prozkoumat každou z nich - ventily musí být pevně uzavřeny a nesmí být viditelně poškozeny. Vhodnost měkkýšů lze ověřit takto: při ponoření do studené vody by mušle měly klesnout na dno nádoby a nevyplavat. Pokud jsou skořápky poškozeny nebo vyplavou na povrch 20 minut po ponoření do vody, měly by být bez lítosti vyhozeny - výhody slávek jsou v tomto případě velmi pochybné. Pokrmy z těchto mořských plodů musí být připraveny v den nákupu, protože hned druhý den se stanou nevhodnými ke konzumaci. Uzavřené a umyté mušle je potřeba vařit na prudkém ohni. Korýši připravení k přímé spotřebě se otevírají a vydávají příjemnou, bohatou vůni. Pokud se skořápky měkkýšů po uvaření neotevřou, nelze je konzumovat. Mušle se používají k přípravě polévek, jednotlivých jídel, salátů, dusí se na víně, smaží a grilují. Korýši se podávají ve skořápkách nebo se z nich vyjme maso a přidá se do různých pokrmů.
Nejchutnější jsou mušle jako samostatné jídlo – to je lahůdka pro opravdové gurmány
Oloupané a mražené mušle se vaří ještě snadněji. Je třeba je rozmrazit, dobře opláchnout a vysušit. Poté vložte do hrnce, přidejte máslo nebo rostlinný olej. Během smažení přidáme nakrájenou cibuli a několik minut podusíme. Přidejte koření, česnek, sůl podle chuti.
Maso měkkýšů se hodí k citronové šťávě, rýži, špagetám, bílému vínu, sýrům, kuřecímu masu a zelenině. Nejlepší je však jíst mušle jako samostatné jídlo, abyste si užili chuť a vůni této vynikající pochoutky.
Mušle- Jedná se o jeden z nejběžnějších druhů mořských nebo říčních měkkýšů. V současné době existuje velké množství speciálních farem, kde se mušle pěstují pro další prodej.
Vzhled slávek se vyznačuje tmavou oválnou skořápkou (viz foto). Barva skořápky se může lišit v závislosti na tom, kde žije. Nejčastěji je lastura slávky fialová, hnědá nebo nazelenalá.
Gurmáni po celém světě rádi jedí mušle, které matně připomínají ústřice, ale chuť těchto dvou měkkýšů se výrazně liší. Ústřice mají navíc sval, který drží chlopně pohromadě, zatímco slávky takové svaly nemají, což otevírání skořápky značně usnadňuje. Proto jsou náklady na mušle mnohem nižší než náklady na ústřice.
Druhy mušlí
V současné době existuje velké množství různých druhů mušlí, z nichž některé je velmi obtížné od sebe odlišit bez otevření skořápky. Obecně však existují tři hlavní typy mušlí:
Černé moře, jedlé, Šedá mušle.
Tyto druhy mušlí se liší svým stanovištěm, tvarem a barvou. Slávka černomořská tedy žije nebo se pěstuje v Černém moři. Slávka jedlá pochází z Atlantského oceánu a slávka šedá pochází z Japonska. Tyto mušle žijí v hloubce pěti metrů, maximální hloubka je dvacet metrů.
Jak si vybrat?
Abyste mušle uvařili správně a chutně, musíte je nejprve správně vybrat, abyste si nekoupili zkažené zboží. K tomu jsme se rozhodli dát vám seznam doporučení, pomocí kterých si můžete vybrat ty správné mušle a následně připravit chutné a zdravé jídlo.
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je celistvost skořápky mušle. Nesmí být poškozená, poškrábaná nebo prasklá. Skořápka by měla být také uzavřena, protože otevřené mušle nelze dlouho skladovat. Pokud při otevírání skořápky neslyšíte hlasité cvaknutí, znamená to, že mušle je pravděpodobně zatuchlá ujistěte se, že se v sáčku nebo v krabici neslepují. Barva škeble uvnitř skořápky by měla být bílá, krémová nebo růžová. Pokud vidíte maso z mušlí jakékoli jiné barvy, znamená to, že produkt, který kupujete, by měl cítit pouze moře nebo jód, ale ne jiné cizí pachy. Je možné, že uvnitř dřezu může být písek.
Na trhu je k vidění několik druhů mušlí: mražené, konzervované a čerstvé. Při nákupu buďte velmi opatrní, abyste nezkazili dojem z pokrmu.
Jak vařit a jíst mušle?
Existuje několik způsobů, jak vařit mušle. V první řadě je potřeba si to ujasnit Slávky by měly být vařené nejpozději do 36 hodin od nákupu, jinak se mohou zkazit. Před vařením byste vždy měli otevřít mušle, odstranit měkkýše a důkladně je opláchnout ve vodě, abyste odstranili nečistoty a písek, které tam mohou být.
Dále by se mušle měly vařit ve velkém hrnci. Pro zpestření chuti hotových mušlí můžete do vroucí vody přidat bylinky, koření a sůl. Přidejte vše podle své chuti, ale nepřehánějte to. Mušle vařte alespoň sedm minut, pokud jsou čerstvé, a alespoň deset minut, pokud jsou zmrazené.
Mušle můžete vařit i ve dřezu, ale k tomu je budete muset důkladně opláchnout, poté vložit do vroucí vody a vařit asi deset minut. Poté budete muset vypustit vodu, vařit novou vodu, přidat koření a znovu tam dát mušle. Budou připraveni, až se jejich skořápky samy otevřou.
Receptů na pokrmy s mušlemi je velké množství. Můžete s nimi dělat paellu, salát, polévku, pyré, omáčku, můžete je dusit, smažit nebo marinovat. V každém případě je třeba mušle jíst k vínu, které skvěle doplní jejich úžasnou chuť. V našem článku můžete vidět fotografii hotového jídla, abyste se ujistili, že mušle vypadají velmi chutně!
Výhody a škody
Výhody mušlí jsou nepopiratelné, protože díky jejich jedinečnému složení je možné obnovit poškozené sektory nervového systému a dodat tělu potřebnou energii. Díky vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků v mušlích působí příznivě na imunitní systém člověka, pomáhají při léčbě nachlazení či virových onemocnění, příznivě působí na cévy a proces krvetvorby obecně.
Také mušle jsou již dávno jsou silné afrodiziakum. Pravidelná konzumace mušlí zvyšuje sexuální touhu a také zvyšuje odolnost vůči stresu. Slávky mohou také působit jako dietní produkt, protože jejich obsah kalorií je poměrně nízký.
Mušle mohou ublížit pouze při nadměrném používání tohoto produktu. Mušle jsou prospěšné pouze tehdy, když je jíte s rozumem.
Složení mušlí
Energetické složení mušlí nám vysvětluje jejich užitečnost. Tyto korýši obsahují velké množství vitamínů, např. A, E, C, D a vitamínů skupiny B Kromě nich obsahují mušle různé mikroelementy: zinek, železo, jód, draslík a vápník a mnoho dalších. Díky takto bohatému složení mohou slávky lidskému organismu bezpochyby prospět.
Jeden z lahodné pochoutky, extrahováno z mořských hlubinách. Má tak bohaté vitamínové složení a originální chuť, že ho konzumovali i staří Řekové. Moderní lidé, kteří dodržují zdravý obrazživot a výživa, již dlouho zahrnují mušle do svého jídelníčku. Co jsou mořské mušle, jaké jsou jejich výhody a jak je vařit? Pojďme to zjistit!
Vědecká definice
Mušle jsou mořské měkkýše, patřící do čeledi Mytilius, třídy mlžů. Celkem je známo 6 odrůd těchto organismů, mezi nimiž jsou jedlé druhy. Slávky žijí ve všech mořích Atlantiku, Pacifiku a Indické oceány. Jejich stanovištěm je přílivová zóna, kde převládají písčité nebo kamenité půdy. Během odlivu jsou měkkýši vyhození na břeh připojeni k malým kamenům ve skupinách, čímž se snižuje přehřívání. Koneckonců, v létě odpařování vody z velké množství odstranění lastur slávek probíhá rychleji než z povrchu lastur malé kolonie.
Charakteristické znaky: velikost a struktura mušlí
Mušle jsou měkkýši, kteří mají v průměru protáhlý klínovitý tvar, jejich velikost se obvykle pohybuje od 3 do 7 cm tmavá barva nazelenalý popř hnědý odstín, vnitřní povrch pokrytý vrstvou perleti. Struktura slávek připomíná hřebenatku: mají také dvoucípý tvar, to znamená, že vnitřek slávek je na dvě poloviny jedné lastury, která se otevírá a zavírá při odlivu a odlivu. Díky této struktuře se muškám daří přežívat na pobřeží až do dalšího přílivu, protože když je vlna vymrští na skály, ventily lastur se těsně uzavřou, a tím udrží dostatečnou zásobu vody ve vnitřní dutině pláště na několik dní. .
Biologický účel
V v poslední době Na téma prospěšnosti a škodlivosti mušlí se rozhoří četné diskuse. Faktem je, že mušle jsou přírodní čističe oceánů, jinými slovy jsou filtrem. Jedna mušle projde kolem 90 litrů za den mořskou vodou, zachycující veškeré biologické zbytky (plankton a detritus) uvnitř. Právě kvůli sestonofágickému způsobu výživy někteří považují mušle za škodlivé pro lidské tělo, nicméně vědecký výzkum prokázal opak: pozřený zoo- a fytoplankton se zpracovává v jemně mřížkovaných žábrách a poté je zcela absorbován slávkami (tj. v dutině pláště slávek nejsou žádné bakterie).
Mušle lze často zaměňovat s hřebenatky, protože oba jsou vzhledově velmi podobné a vedou přibližně stejný životní styl. Ulita hřebenatek a mušlí je přirozeným čističem světových oceánů. Tato skutečnost sloužil jako impuls k tomu, že se tito měkkýši začali uměle pěstovat k čištění a filtraci mořských vod.
Složení a příznivé vlastnosti
Prospěšné vlastnosti mušlí jsou způsobeny tím, že obsahují řadu užitečných stopových prvků a minerálů:
Hořčík (Mg) – podílí se na důležitých životních procesech: vstřebávání glukózy, tvorba energie, stavba kostní tkáně.Draslík (K) – zodpovědný za správné fungování kardiovaskulární systém a svalovou tkáň, reguluje krevní tlak a podílí se na odstraňování toxinů ze střev Vápník (Ca) - podílí se na tvorbě kostní tkáně (zuby, kostra), jeho nedostatek vede k osteoporóze (křehké kosti - je zodpovědný za fungování). imunitní systém, podílí se na regeneraci kůže, jeho množství určuje, jak účinně bude tělo bojovat s infekcí a viry. Skupiny vitamínů B (B3, B5, B6) jsou nepostradatelné v procesech výroby, distribuce a přenosu energie a podílejí se na tzv. formování zrakového systému. Bylo prokázáno, že nedostatek těchto prvků vede k emočním poruchám ( náhlé změny nálada, únava, častý stres z maličkostí) Vitamín E – podílí se na metabolismu, zlepšuje metabolické procesy, elasticita pokožky závisí na jeho množství v těle, to znamená, že při nedostatku vitamínu E dochází k procesu stárnutí. je zrychlený.
Podobnosti mezi hřebenatky a mušlemi spočívají v tom, že si jsou v mnoha ohledech podobné chemické složení. I když s vědecký bod mají mnoho rozdílů ve vidění (například mušle vedou téměř nehybný životní styl, zatímco hřebenatky se mohou pohybovat díky impulzivnímu vzorci pohybů).
Příprava mušlí ke konzumaci
Maso z mušlí je dietní produkt, obsahující pouze 50 kcal na 100 g výrobku, takže tato pochoutka není kontraindikována ani pro ty, kteří mají problémy s nadváhou. Hlavním prvkem je protein obohacený o fosfatidy a zdravý tuk, poskytování blahodárný vliv na zrakový systém. Jak tedy vyčistit mušle a vařit je doma?
Existuje několik způsobů, jak vařit mušle: smažit je přímo na otevřený oheň, vaření v hrnci nebo přidávání raw do salátů. V každém případě je musíte vyčistit z dřezu. Nejlepší způsob, jak to udělat, je následující: nejprve byste měli vybrat nezkažené mušle a namočit je do nádoby s tekoucí vodou, abyste je zbavili písku a malých nečistot. Po 20 minutách můžete začít s čištěním mušlí: pod tekoucí vodou očistěte povrch skořápek kartáčem a poté opatrně vytáhněte „vousy“ (jedná se o sbírku vláken, která připevňují mušle k oblázky).
Recepty s mušlemi
Maso z mušlí má jemná chuť, která v kombinaci se správnou omáčkou nenechá lhostejným ani toho nejrozmazlenějšího gurmána. Mušle jsou každým dnem populárnější a v každé zemi se připravují jinak. Zde je nejvíce nejlepší recepty pokrmy s masem z mušlí od světových kuchařů!
Na přípravu smažených mušlí budete potřebovat 200 g měkkýšů, 1 středně velkou cibuli, l. máslo - 70 g, bylinky, kardamom a nějaké koření (černý pepř nebo italské bylinky).
Krok 1. Připravte mušle, odstraňte skořápky. Cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme kardamom.
Krok 2. Vložte do rozehřáté pánve. máslo, počkejte, až se rozpustí, a poté přidejte maso z mušlí a připravenou cibuli. Smažte na středním ohni ne déle než 7 minut. Sůl a pepř.
Krok 3 Hotové jídlo posypeme bylinkami a podáváme horké.
Tento předkrm v kombinaci s citronovou šťávou nebo vinnou omáčkou se stane skutečnou ozdobou každého stolu!
Mušle (lat. Mytilidae) jsou bezobratlí živočichové z čeledi mlžů. Slávky žijí po celém světě ve všech sladkých, brakických i slaných vodách. Usazují se v pobřežních oblastech vodních útvarů s rychlý proud a studenou vodou. Slávky vytvářejí v pobřežních oblastech masivní akumulace – tzv. banky mušlí, které zajišťují výkonnou filtraci vody v mělkých vodách.
Struktura
Tělo mlže je podlouhlé a pokryté klínovitou schránkou, která je vpředu zúžená, vzadu rozšířená a koruna je posunuta k jejímu přednímu konci. Skořápka je reprezentována dvěma symetrickými chlopněmi, které jsou navzájem spojeny pružným vazem a svalovou tkání. Stahující se adduktorový sval těsně uzavírá okraje chlopní a chrání tak tělo měkkýšů před vnější vlivy. Když měkkýš uvolní sval, ventily se mírně otevřou. Vnější povrch skořápky je vápenatý, mající tmavá barva a vnitřní povrch je pokryt hustou vrstvou perleti. Pokud mezi ventilem a pláštěm je cizí těleso, například zrnko písku nebo kousek skořápky, pak se obalí perletí a tvoří perly. Tělo slávky je pokryto pláštěm, který po stranách volně splývají ve dvou velkých záhybech. V zadní části těla plášť srůstá a tvoří dvě trubice – potravní a vzduchové, neboli sifony. Tělo slávky tvoří trup a nohy, hlava chybí.
Dospělí mušle vedou sedavý životní styl, takže jejich nohy ztratily motorickou funkci. Speciální žlázy měkkýšů vylučují silná bílkovinná vlákna - byssus, pomocí kterých se drží na kamenech a jiných předmětech na dně nádrže. Slávky říční takový orgán nemají. U mlžů v důsledku zmenšení hlavy zmizelo mnoho trávicích orgánů nalezených u plžů, jmenovitě: hltan, struhadlo, čelisti, slinné žlázy. Ústa slávky se nachází u kořene nohy. náběžná hrana tělo a je obklopeno dvěma páry laloků. Ústa jsou spojena s krátkým jícnem, který ústí do žaludku ve tvaru váčku. Ze žaludku jde to dlouho klikaté střevo na bázi nohy, končí u řitního otvoru na zadním konci těla.
Slávky jsou filtrační podavače, které propouštějí velké objemy vody. Slávky se živí planktonem a malými organickými částicemi, které jsou unášeny vodním proudem. Voda neustále cirkuluje v těle zvířete díky neustálým vibracím četných řasinek, kterými je poseto. vnitřní orgány zvíře. Vstupním sifonem je nasávána voda do plášťové dutiny, kde se na sliz ukládají částečky potravy přítomné ve vodě, které se následně přenášejí na lopatky úst, díky čemuž se částice rozdělí na jedlé a nepoživatelné. Jedlé částice se dostávají do úst a nejedlé částice jsou vytlačovány proudem vody. Vylučovacím sifonem jsou z těla odváděny i exkrementy.
Slávka má talířovité žábry, které jsou umístěny pod pláštěm na obou stranách. Díky práci řasinek umístěných na žábrách přitéká voda obohacená kyslíkem a odtéká voda nasycená oxidem uhličitým. Oběhový systém OTEVŘENO Srdce má dvě síně a jednu komoru. Z komory vycházejí dvě aorty, které se dělí na řadu tepen. Žábrami prostupuje hustá síť kapilár, v nichž je krev obohacena kyslíkem a směrována do síní. Nervový systém Představují ho tři páry nervových ganglií (uzlů) vzájemně propojených nervovými kmeny. Mnoho nervů vychází z ganglií. Mušle mají sedavý způsob životaživot a absence hlavy, smysly jsou špatně vyvinuté. Orgány dotyku jsou ústní laloky, navíc hmatové buňky jsou umístěny v noze, žábrách a podél okraje pláště. Existují orgány rovnováhy.
Reprodukce
Mušle jsou dvoudomá zvířata. Spermie vytvořené ve varlatech samců vstupují do vody sifonem a vstupují do plášťové dutiny samic, kde dochází k oplození vajíček. Samice naklade až 15 milionů vajíček najednou. Slávka nosí vajíčka pod žábrami. Po chvíli se z vajíček vylíhnou malé larvy, které se pak promění v další larvy, zvané vlaštovičníky, které nemají skořápky. Larvy zůstávají ve vodním sloupci, dokud se na nich nevytvoří skořápka. Pod jeho tíhou již malé mušle nemohou plavat a klesat ke dnu, usazují se na kamenech, kamenech atd. tvrdé předměty a postupně se přeměňují v mladé měkkýše. Jen když velký shluk jedinců je možné úspěšné oplodnění.
Slávky jsou loveny mořské ryby, ptáci a savci, někteří masožraví plži. Ptáci je žerou při odlivu a slávky v mělkých vodách trpí rejnoky, platýsy a treskami. Ale hlavním a stálým nepřítelem slávek jsou velké hvězdice.
Slávky mají komerční význam; Maso těchto měkkýšů je bohaté kompletní protein a živočišný škrob - glykogen, obsahuje fosfatidy a různé stopové prvky. Mušle se také pěstují na speciálních farmách, odkud jdou na prodej a do závodů na zpracování mořských plodů. Slávky přinášejí do moře velké výhody tím, že filtrují a čistí vodu, takže za hodinu slávka přefiltruje až 5 litrů vody.
- Podání elektronického hlášení finančnímu úřadu přes internet
- Vyloučení právnické osoby z Jednotného státního rejstříku za nepravdivé informace: důvody, odvolání proti rozhodnutí Federální daňové služby o nadcházejícím vyloučení
- Co je to hostinec, můžete to zjistit kontaktováním pověřeného orgánu
- Žádost o zrušení registrace UTII IP Důvody zrušení registrace UTII