Nakládané zelí s řepou za 2 hodiny. Recept na pikantní nakládané zelí s červenou řepou

Každá hospodyňka se snaží v létě zásobit co nejvíce různých přípravků. Během studené zimy totiž bude na stole citelný nedostatek různé zeleniny a ovoce. Hospodyňky proto od nepaměti připravovaly džemy, kyselé okurky a různé saláty. Kysané zelí zůstává mezi úpravami oblíbené, ale během dlouhé zimy může být znatelně nudné a pro zpestření vašeho jídelníčku nabízíme alternativu nebo i samostatnou vynikající přípravu zelí a červené řepy ve sklenicích.

Co potřebujete vědět při přípravě řepy a zelí do sklenic na zimu

• Nezapomeňte sterilizovat nádobí, zejména sklenice.
• vybírejte dobrou řepu a bílé zelí, ne mražené nebo zatuchlé.
• Příprava salátu se musí provádět během sklizně zelí a řepa zelenina bude obsahovat méně pesticidů a karcinogenů.
• V zimě zavařovací sklenice raději neskladujte na balkoně, mohly by zmrznout.
• Skladujte na tmavém místě, v případě potřeby přikryjte
• Před rolováním vložte do sklenice pár tablet aspirinu, aby sklenice „nevyskočily“

Samozřejmě každá rodina připravuje řepu a zelí na zimu jinak, v každé rodině mají svá tajemství, které hospodyňky pečlivě skladují. Proto rozebereme několik osvědčených receptů na lahodný zimní salát. A vy sami si vyberete, co se vám líbí.

Seznam receptů

Recept č. 1

Budeme potřebovat:

Způsob vaření

1. Připravte jídlo. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Zelí nakrájejte na velké kousky
3. Nakrájejte mrkev
4. Řepu nakrájejte na tenké plátky
5. Česnek nakrájíme na velké kousky
6. Vložte všechny produkty do smaltované pánve, střídejte vrstvy - zelí, mrkev, řepu a česnek atd.
7. Připravte lák. V jiném hrnci smícháme všechny ingredience na lák, kromě octa, a zapálíme.
8. Po varu stáhněte z ohně a nalijte ocet 9%. Nechte solanku vychladnout.
9. Zeleninu zalijeme lákem a lehkým tlakem přitlačíme.
10. Salát ze zelí a červené řepy necháme několik dní kvasit.
11. Nalijte do sterilizovaných sklenic a ochlaďte.
12. Lahodný salát na zimu je připraven.

Recept č. 2

budeme potřebovat

• Čerstvá řepa - 2 ks.
• Čerstvá mrkev - 2 ks.
• Bílé zelí - 2 kg.
• Česnek - 4 stroužky.
• Sůl - 3 polévkové lžíce. l. (solný roztok)
• Cukr - 155 g (solný roztok)
• Ocet 9% - 120 g.
• Slunečnicový olej - 1 šálek
• Koření - volitelné.

Způsob vaření

1. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Zelí nakrájíme nadrobno.
3. Červenou řepu a mrkev nastrouháme.
4. Česnek nakrájíme na velké kousky.
5. Připravte lák. Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte cukr, sůl, koření a slunečnicový olej. Odstraňte z tepla.
6. Jakmile se solanka vaří, stáhněte ji z ohně a zalijte 9% octem. Necháme vychladnout.
7. Salát dejte do sklenic a zalijte nálevem. Sklenice dobře srolujte a předsterilizujte.
8. Nechte pár dní louhovat a můžete použít.
9. Lahodný zimní salát je připraven.

Recept č. 3

Do tohoto zimního salátu přidáme konzervovaná rajčata. Výborná interpretace oblíbeného jídla.

budeme potřebovat

Způsob vaření

1. Připravte sklenice, sterilizujte a osušte.
2. Připravte zeleninu. Červenou řepu nakrájíme na plátky, zelí na velké kousky, česnek prolisujeme lisem na česnek nebo nasekáme nadrobno.
3. Do sklenice vložte kuličky pepře, plátky řepy, bobkový list, česnek a kopr.
4. Střídavě přidejte zelí a rajčata.
5. Navrch položte to, co jste položili na dno. Plátky, česnek, kuličky pepře, kopr.
6. Obsah sklenice spaříme vroucí vodou a necháme 10 minut vylouhovat.
7. Vodu slijte do hrnce a nalijte do ní 1,7 litru vody. Přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Trochu povařte.
8. Odstraňte z ohně a nalijte 9% ocet.
9. Výsledný solný roztok nalijte do sklenic. Necháme vychladnout a přikryjeme pokličkou.
10. Po několika dnech můžete jíst lahodnou svačinu.

Recept č. 4

Další neobvyklá možnost zimního občerstvení z řepy a zelí s přidaným jablkem.

Sladké ovoce přináší své mimořádné aroma a jedinečnou chuť. Nikdo nezůstane lhostejný a vy toho můžete hned využít.

Budeme to potřebovat.

• Čerstvá řepa - 2 ks.
• Bílé zelí - 260 g
• Olivový olej nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l
• čerstvá cibule - 1 ks.
• jablko - 1 ks.
• sůl - podle chuti
• cukr - 0,5 lžičky.
• voda - 50 ml
• ocet 9% - 2 lžičky

Způsob vaření

1. Nejprve si připravte marinádu. Smíchejte vodu, cukr a sůl.
2. Položte na sporák a nechte vařit. Odstraňte z ohně a přidejte ocet 9%.
3. Omyjte a oloupejte cibuli. Jemně nakrájíme. Nalijte cibuli marinádou.
4. Necháme půl hodiny uležet, marinádu nalijeme do sklenice a cibuli osušíme na sítu.
5. Jablko, řepu a zelí omyjeme a oloupeme.
6. Zelí nakrájíme nadrobno.
7. Řepu nastrouháme.
8. jablko nakrájíme na plátky.
9. vše zalijeme olejem a dobře promícháme.
10. přendáme na salátový talíř, ozdobíme nakládanou cibulkou a přelijeme marinádou.
11. Můžete jíst zimní zelí a řepný salát.

Recept č. 5

Tato možnost pro přípravu salátu na zimu z řepy, zelí a cibule Složením se od tradiční receptury liší jen málo, ale chuťově je to znát.

budeme potřebovat

Způsob vaření

1. Řepu omyjeme, uvaříme do měkka a oloupeme.
2. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Bílé zelí omyjeme, zbavíme zčernalých listů a nakrájíme nadrobno.
4. Oloupejte a omyjte cibuli. Nakrájejte na malé kostičky.
5. Veškerou zeleninu vložte do jedné pánve a důkladně promíchejte s přidáním 9% octa. Je vhodné promíchat rukama, pak bude salát rovnoměrně nasycený octem.
6. Marinádu uvaříme, do vroucí vody přidáme sůl a cukr, vaříme, dokud se koření nerozpustí.
7. Necháme vychladnout. Zeleninu přelijte vychladlou marinádou.
8. Na zeleninu položte mírnou váhu.
9. Necháme jeden den louhovat, nalijeme do sklenic. Sklenice předem sterilizujte. Srolujte a odložte do chladu.
10. Další verze zimní přípravy ze zelí a řepy je hotová.

Z latinského slova zachování přeloženo jako úložiště. První vědecké údaje o moření a kvásku se objevily v 19. století. Vědci byli schopni zjistit, že k tomuto procesu dochází díky mikroorganismům, houbám a bakteriím.

Za tento objev vděčíme Louisi Pasteurovi. Na počest toho byl mimochodem pojmenován proces pasterizace.

Nejprve se pomocí pokusů a omylů vědci pokoušeli přidat sůl, cukr nebo ocet.

Možností zimního občerstvení je mnoho, ale v naší rodině jsou tyto přípravky nejoblíbenější. Na svátečním stole vypadají vždy skvěle a v zimě je mnoho svátků. Tento jasný a neobvyklý předkrm je ideální pro maso i ryby. Můžete ho jíst i jako samostatné jídlo, a když přidáte trochu pálivého koření, získáte výbornou slanou svačinku.

Tento typ kynutého těsta je velmi univerzální, takže můžete experimentovat s příchutěmi, pokud si přejete, například přidat rozinky nebo trochu citrusů. Mimochodem, rozinky s řepou jde dobře dohromady.

Výhody řepy a zelí

Červená řepa obsahuje mnoho různých mikroelementů, vitamínů a minerálů. Pohltil téměř celou periodickou tabulku. Obsahuje kyselinu listovou, citrónovou, jablečnou a pantotenovou. Vitamíny jako B, BB a C. Obsahuje obrovské množství vlákniny, díky čemuž je důležitý v boji proti zácpě.

Ona také dokonale čistí játra, narušuje vstřebávání tuků. Reguluje krevní tlak. Působí jako diuretikum. A co je nejdůležitější, pomáhá zlepšit složení krve. Červená řepa je nezbytná zejména v těhotenství kvůli obsahu kyseliny listové. Je důležité jej užívat v prvním trimestru těhotenství. Mezi zeleninou prostě obsahuje rekordní množství jódu. Proto je nezbytný u onemocnění štítné žlázy.

Bílé zelí je také bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje vitamíny A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Minerály nezbytné pro tělo jsou vápník, jód, hořčík, fosfor, mangan, železo atd.

Zelí zmírňuje zánět. Od pradávna lidé na oteklých místech položte kapustové listy, a listy zelí byly umístěny na hrudi nedonošených dětí. K otevření plic. Zřejmě proto vznikl názor, že děti se nacházejí v zelí. Je také užitečný při onemocněních trávicího traktu a srdečních chorobách.

Vždy mi bylo záhadou, proč se v obchodech prodává nakládané zelí s červenou řepou za tak neuvěřitelné peníze. Pamatujete si ty barevné podnosy s různými možnostmi zelí pro rychlé jídlo? Ceny jsou uvedeny za sto gramů, ale když si to v hlavě vynásobíte deseti, budete zaskočeni – 500 rublů za kilogram zelí. To v žádném případě není. Zvlášť jasně začnete chápat absurditu ruských cen, když začnete sami připravovat zelné marinády. Za prvé, zelenina stojí haléře. Zelí, mrkev, řepa, česnek – nic jiného není potřeba. Pro ty, kdo pěstují všechno toto bohatství na svých osobních zahradách, jsou náklady na suroviny obecně nulové. Za druhé, mzdové náklady jsou minimální - zelí se obvykle nekrájí, ale nakrájí na čtverce. Věřte, že je to nejen rychlé, ale dokonce i příjemné. Ani to nezabere moc času. Stačí 12 hodin, než získáte vynikající rychlovarné nakládané zelí s červenou řepou, recept vás překvapí svou jednoduchostí. Pravděpodobně také oceníte, jak lahodná je marináda, kterou používám. Nepřidávám olej. Při podávání jím můžete dochutit nakládané zelí, pokud si to samozřejmě přejete. Tím bude lila barva ještě jasnější. I když osobně nejraději chroupu zelí a řepu jen tak, bez dresinků. Lahodné - nelze odložit! A konečně třetím pozitivním bodem je, že zelenina se používá k dlouhodobému skladování, takže není potřeba takové zelí připravovat a plýtvat tím vzácným místem v lednici, protože se dá rychle udělat v kteroukoli roční dobu.

Ingredience:

• Bílé zelí 1 kg
• Mrkev 1 ks.
• Červená řepa 1 ks.
• Česnek 1 hlava

• Voda 600 g
• Cukr 80 g
• Sůl 1 polévková lžíce.
• Bobkový list 2 ks.
• Kuličky černého pepře 10 ks.
• Hrášek z nového koření 10 ks.
• Stolní ocet 50 ml

Jak vařit rychlé marinované zelí s řepou

Použijte kvalitní zelí. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte vrchní listy. Zelí nakrájejte dle libosti, na čtverce nebo obdélníky, jak chcete. Vložte do vhodné nádoby na marinování.

Umyjte střední řepu a mrkev. Sloupněte kůži. Nakrájejte na malé proužky. Přidejte zeleninu do zelí.

Oloupejte stroužky česneku. Nakrájejte na nudličky nebo plátky a přidejte ke zbytku zeleniny. Všechny produkty důkladně promíchejte.

Teď už zbývá jen připravit marinádu. Nalijte vodu do hrnce nebo hrnce. Přidejte sůl, cukr. Přidejte bobkový list, nové koření a černý pepř. Přiveďte k varu, míchejte cukr a sůl, dokud se úplně nerozpustí. Poté do vroucího roztoku nalijte stolní ocet. Rozruch.

Vroucí marinádu nalijeme do nádoby se zeleninou. Vršek zakryjte gázou nebo čistým hadříkem. Umístěte plochý talíř nebo desku. Navrch položte zátěž, možná třílitrovou sklenici vody. Zelí nechte 12 hodin.

Po marinování zelí pevně přendejte do čistých sklenic, zakryjte běžnými víčky a uložte do chladničky.

Nakládané zelí s červenou řepou je hotové. Dobrou chuť!

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedeno

Tato zelenina je dobrá v absolutně jakékoli formě: smažená, dušená, solená a nakládaná, čerstvá a pečená. Zelí miluje každý, ženy hospodyňky obzvlášť, protože receptů na jeho přípravu je nespočet. Tímto způsobem můžete překvapit a potěšit svou rodinu stále novými lahodnými pokrmy, které nevyžadují žádné zvláštní materiálové náklady, dlouhý proces vaření nebo kulinářskou virtuozitu. Naučte se tedy připravovat instantní zelí marinované s červenou řepou, recept je velmi jednoduchý.

Pomocí tohoto receptu můžete připravit úžasný předkrm ze zelí a červené řepy. K marinování zelí tímto způsobem budete potřebovat následující přísady:

- vidličky zelí o hmotnosti asi 1,6-1,8 kg;
- 1 středně velká červená řepa;
- 6-7 stroužků česneku;
- voda - 1 l;
- kuličky pepře - 10 ks;
- 9% ocet - 1/2 polévkové lžíce;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- bobkové listy - 1-2 ks;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l..

Recept s fotografiemi krok za krokem:

1. Hlavu zelí je potřeba nakrájet na velké čtverce.

Mimochodem, na našem webu se dozvíte, jak se připravují ty nejzdravější a nejchutnější.

2. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle nebo na korejském struhadle na mrkev nebo nakrájíme na tenké úhledné proužky.




3. Stroužky česneku nakrájíme na malé kousky nebo tenké plátky.




4. Poté je třeba vše promíchat ve velké míse a poté vložit do 3litrové skleněné nádoby. Nyní je čas na marinádu. 1 litr vody se nalije do hrnce; přidejte 3 lžíce cukru a soli (běžné, ne jemné „Extra“), 10 kuliček pepře, několik bobkových listů podle vaší chuti. Vše dejte na oheň, vařte, vařte deset minut a stáhněte z ohně. Vyhoďte kuličky pepře a bobkové listy a zalijte půl sklenicí octa. Když marináda mírně vychladne (aby se voda moc nevařila, ale dostatečně horká), nalijte ji do sklenice se zelím. Zavřete víko a ochlaďte. Vychladlé zelí dáme na místo, kde vychladne.






Po 24 hodinách můžete všechny pozvat ke stolu na lahodné, křupavé, nakládané zelí s červenou řepou. Je vhodný do kaší (pohanka, rýže, ječmen, jáhly), k masovým a rybím pokrmům. Ale nepochybně se žádná kombinace nevyrovná Instantnímu zelí marinovanému s červenou řepou, chuť kombinuje sladkost i trochu kyselosti. A řepa je v tomto receptu tak vynikající!
Poraďte:
1. Pokud hlava zelí není velká, ale několik malých, můžete je nakrájet ne na čtverce, ale na 4-5 částí;
2. Kdo má rád pikantní, může do zelí přidat pálivou červenou papriku;
3. Zelí můžete nalít i vychladlou marinádou, na chuti se nic nezmění, jen bude déle marinovat;
4. Zelí by mělo být skladováno ve skleněné nádobě s nylonovým víčkem ve sklepech nebo lednicích. Skvěle se skladuje a vydrží až do konce zimy. I když ne, takové zelí nevydrží do konce zimy, je příliš chutné a konzumuje se okamžitě.

Krok 1: Připravte si ingredience.

Ostrým nožem nakrájíme nať zelí, mrkev a řepu oloupeme. Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, přebytečnou tekutinu osušte papírovými kuchyňskými utěrkami a nakrájejte. Zelí položte na prkénko, nakrájejte na 2 části a nakrájejte na velké čtverce o průměru přibližně 3 x 3 centimetry, nebo až 5 - 6 milimetrů. Umístěte zelí do hluboké mísy. Řepu nakrájejte na tenké plátky libovolného tvaru a tloušťky do 1 centimetru nebo na dlouhé nudličky o přibližném průměru do 1 centimetru. Vložte řepu do hluboké misky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle přímo do hlubokého talíře. Česnek oloupejte, polovinu celkové hmoty položte na prkénko a nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru a průměru do 0,5 milimetru, druhou polovinu nechte vcelku, nekrájenou, česnek dejte do samostatného hlubokého talíře.

Krok 2: Smíchejte ingredience.

Všechny ingredience rozdělte na 4 přibližně stejné porce, udělejte to od oka. Vezměte velkou, čistou smaltovanou pánev a umístěte do ní zeleninu ve vrstvách. Nejprve dejte na dno pánve zelí, poté řepu, poté mrkev a posypte nasekaným česnekem. Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience, z každé ingredience byste měli mít asi 4 vrstvy. Na všechnu zeleninu položte stroužky česneku. Oddělte polovinu celkové hmotnosti soli a cukru a posypte je na česnek. Zeleninu necháme 20 - 30 minut vyluhovat a pustit šťávu a mezitím uvaříme marinádu.

Krok 3: Uvařte marinádu.

Zapněte sporák na střední a postavte na něj velký kastrol s požadovaným množstvím čisté destilované vody. Přiveďte k varu a do vody přidejte zbývající sůl a cukr. Do pánve také vložte potřebné množství koření, bobkový list, hrášek z nového koření a zrnka černého pepře. Necháme vařit vodu s kořením 5 – 6 minut a vypněte sporák. Do horké vroucí vody nalijte potřebné množství octa, přidejte rostlinný olej a směs polévkovou lžící míchejte do hladka.

Krok 4: marinujte zelí s červenou řepou.

Zeleninu přelijte horkou marinádou, na zeleninu položte kousek čisté sterilní gázy, na ni položte talíř a rukama na něj přitlačte, aby marináda vykynula, tento postup opakujte 2-3x tak že zelenina je pevněji zhutněna. Potom desku naposledy zatlačte dolů a zatlačte na ni. Ve formě útlaku můžete použít dvou nebo třílitrovou sklenici naplněnou solí nebo obyčejnou tekoucí vodou. Zelí louhujeme 3 až 4 dny při pokojové teplotě, na teplém místě bez průvanu. Po uplynutí požadované doby zelí pevně naskládejte do sterilizovaných suchých sklenic, pomáhejte si polévkovou lžící, sklenice uzavřete plastovými víčky, dejte do lednice a zelí v ní nechte ještě 1 - 2 dny. Zelí je hotové, je čas ochutnat.

Krok 5: zelí podávejte marinované s červenou řepou.

Zelí marinované s červenou řepou podáváme vychlazené v salátové míse nebo hlubokém talíři. Výborná svačina k aperitivům, jako je vodka a domácí měsíček. Tento druh zelí lze podávat i jako salát, zvláště toto jídlo bude nepostradatelné v chladném zimním období, kdy lidé začínají pociťovat globální nedostatek vitamínů. Zelí marinované s červenou řepou můžete podávat s dušenou zeleninou, vařenými těstovinami, rýží a bramborovou kaší a se smaženými bramborami si budete naprosto olíznout prsty! Užijte si výrobu a konzumaci této lahodné dobroty!

Dobrou chuť!

- − Pokud vám rozměry vaší chladničky dovolují pojmout velkou pánev, nemusíte výrobek balit do sklenic, stačí vyměnit gázu za novou sterilní, pánev přikrýt víkem, vložit do lednici a podle potřeby vyndejte.

- - Někdy se do tohoto druhu zelí přidávají chilli papričky, ne více než 2 kusy na výše uvedené množství přísad, a to pouze v případě, že jste si jisti, že děti toto jídlo nebudou jíst, protože zelí je docela pikantní i s 1 chilli paprička.

- − Množství octa se může lišit v závislosti na chuťovém efektu, kterého chcete dosáhnout. Pokud chcete, aby byla příprava kyselejší, přidejte 2 lžíce octa, ale nezapomeňte, že můžete pokrm překyselit.