Nakládané zelí ve sklenicích na zimu: nejlepší recepty bez sterilizace. Nakládané rané zelí ve sklenicích: recepty
Variací a způsobů zavařování zelí je na internetu obrovské množství. A rozhodla jsem se v tomto článku sesbírat to nejlepší, co se dá ve sklenicích schovat. Koneckonců, málokdo by chtěl přenášet produkty rok co rok, aby našel právě ten recept, ze kterého se vám budou sbíhat sliny.
Metody konzervování zelí ve sklenicích na zimu
Existují dva hlavní způsoby konzervace. Všechny jsou do určité míry zaměřeny na zachování veškeré užitečnosti vaší oblíbené zeleniny. Ale dává dobrou chuť.
První, nejznámější metodou je fermentace.
Ideální jsou k tomu husté hlávky zelí, nejlépe pozdní odrůdy. Zelí je fermentováno díky fermentaci šťávy-solného roztoku, který se z něj uvolňuje. Takto správně připravená je uložena velmi dlouho, při správném skladování se prakticky nebojí žádného poškození. Musí být skladován při teplotě 2-4 stupňů, uzavřený ve sklenicích.
Druhým způsobem, který nám pomáhá při konzervaci zeleniny, je nakládání.
Při moření se používá marináda, často získaná smícháním vody, octa, zvýrazňovačů chuti a slunečnicového oleje. Zelí se osolí, prohněte, smíchá podle libosti s další zeleninou, jejíž druh závisí na receptu. Připravenou směs zelí a zeleniny zalijeme marinádou, sterilujeme a zavařujeme ve sklenicích, nejlépe pod plechovými víčky.
Jak zachovat zimní přípravu na boršč
V zimě nemáte vždy po ruce čerstvé zelí, abyste si uvařili lahodný domácí boršč. Tady přijde vhod příprava na boršč. Připravuje se celkem jednoduše:
- 3,5 kg červených rajčat
- 3 kg pozdního zelí
- 10 masité sladké papriky
- Náhodný svazek petrželky s koprem
- 2 zarovnané polévkové lžíce kuchyňské soli
- Ocet 9% - 40 mililitrů
Na přípravu rajčatové šťávy budeme potřebovat rajčata. Rajčata nakrájíme na plátky a dáme je buď přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač. Co je pro vás výhodnější. Vzniklou šťávu přiveďte k varu a přidejte trochu soli.
Zelí a papriku nakrájíme na nudličky. Zelení se musí nakrájet.
Nalijte do vroucí vody a přiveďte k varu. Nezapomeňte zamíchat. Po uvaření necháme 10 minut vařit, poté přidáme nasekané bylinky a zalijeme octem. Všechny ingredience dohromady musí provařit ještě asi 5 minut.
Hotové nalijte horké do sterilních a suchých sklenic a zašroubujte víčka.
Zimní konzervace s aspirinem
Budete potřebovat:
- Bílé zelí pozdních odrůd – 6 kilogramů
- Mrkev - 1,5 kg
- Voda - 4,5 litru
- Bobkový list - 5-6 kusů
- Nové koření - 10-15 hrách
- Cukr - 400 gramů
- Sůl - 200 gramů
- Ocet 9% - 45 mililitrů
Ve vaření není nic složitého. Hlávky zelí nakrájíme na tenké nudličky a mrkev nakrájíme na struhadle. Přidejte jeden k druhému a promíchejte. Jen pozor, nemačkat se. V této verzi není potřeba extra šťávy.
Teď potřebujeme solanku. A připravuje se takto: dáme vařit vodu a přidáme do ní koření. Po uvaření přidáme ocet a necháme vychladnout.
Zelí a mrkev vložte do předem sterilizovaných 3litrových sklenic a naplňte chlazeným solným roztokem. Do každé sklenice dáme 2 acetylové tablety. Zbývá jen sklenice dobře srolovat a poslat do sklepa.
Recept bez sterilizace
Chcete vědět, jak si poradit se zimní přípravou? Poté můžete srolovat pár sklenic nakládaného zelí, aniž byste se obtěžovali sterilizací.
Budete potřebovat:
- Bílé zelí – střední velikost
- Mrkev - 600 gramů
- Paprika - 400 gramů
- Cibule – 2 velké cibule
- Cukr - 30 gramů
- Sůl - 20 gramů
- Hrášek z nového koření - 5-6 kusů
- Bobkový list - 2 listy
- Voda - 2 litry
- Ocet 9% - 80 mililitrů
Hlávku zelí musíme oloupat, opláchnout pod studenou vodou a nakrájet na nudličky. Oloupanou mrkev nastrouháme na běžném struhadle. Papriky také nakrájíme na proužky. Cibuli očistíme a nakrájíme na pírka nebo půlkolečka. Smíchejte všechny výsledné kusy a vložte je do připravených sklenic.
Na marinádu zahřejte vodu, jakmile se vaří, nalijte ji na zeleninu. Necháme 10-15 minut stát ve vodě. Poté slijeme vodu ze sklenic zpět tam, kde jsme vše vařili a opět přivedeme k prudkému varu, poté opět dáme plátky horké koupele.
Po třetím scezení vody přidáme sůl, cukr a nakonec ocet. Před nalitím této vařící směsi do sklenic nejprve přidejte bobkové listy a nové koření.
Nyní jídlo srolujeme pod poklici a schováme pod něco teplého na zahřátí. Jakmile sklenice vychladnou, ihned je vyjmeme do chladu. Náš další lahodný salát na zimní uskladnění je připraven.
Příprava nakládaného zelí s červenou řepou
Co takhle dát této chutné, křupavé pochoutce nové barvy a lehce nasládlou chuť?
Chcete-li to provést, vezměme:
- Bílé zelí - 1 střední vidlička
- Červená řepa - 500 gramů
- Česnek - 4 velké stroužky
- Voda - 1 litr
- 3 zarovnané polévkové lžíce soli
- 3 polévkové lžíce bez hrnku cukru
- Nové koření - 10-12 hrách
- Bobkový list - pár kusů
Potřebujeme nakrájet hlávku zelí na velké kusy. Například trojúhelníky 5 x 5 centimetrů. I když pokud chcete, můžete ho klasicky nakrájet na proužky.
Řepu nakrájíme na nudličky, můžete nastrouhat. Stroužky česneku nakrájejte na několik částí. Smíchejte všechny řízky a vložte je do třílitrové nádoby.
Nyní si připravíme marinádu. Naplňte pánev vodou, rozpusťte v ní potřebné poměry cukru a soli, přidejte bobkový list s kuličkami pepře. Marinádu vařte ne déle než 10 minut. Poté, co necháme trochu vychladnout, nalijeme do sklenic. Odešleme do lednice.
Jak zakrýt zelí na kousky
Občas se stane, že chcete chroupat výborné nakládané zelí, ale jste líní nakrájet ho celé kilogramy. Zde je recept pro tento případ, který vás ušetří zdlouhavého řezání.
Vezměme si:
- 2 kg zelí
- Česnek - 5 stroužků
- Voda - 1,5-2 litry
- Sůl - 60 gramů
- Cukr - 40 gramů
- Nové koření - 2-3 hrášky
- Bobkový list - 1 list
- Kuličky černého pepře - 6-7 kusů
- Semena kopru - 1 lžička.
Hlávky zelí očistíme a omyjeme, nakrájíme na vrstvy o tloušťce 5–6 centimetrů, poté nakrájíme na kousky ve tvaru pyramidy. Dejte to do sklenice.
Marináda je podobná jako u předchozích. Vodu osolte, cukr rozpusťte, zalijte octem. Do sklenice vhodíme zrnka nového koření a černého pepře a semena kopru.
Vše naplňte marinádou a nechte sterilizovat asi 40 minut. Poté plechovky srolujeme pod plechovými víčky a zabalíme do deky.
Recept ve slaném nálevu pod železnými víky
Potřebujete:
- Bílé zelí pozdních odrůd - 1 střední vidlička
- Granulovaný cukr - 50 gramů
- Sůl - 50 gramů
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 1 kus
- Nové koření - 2-3 hrášky
Vidličky očistíme od vrchních špinavých a uschlých listů, rozpůlíme a zbavíme stopky. Nakrájejte na tenké proužky. Poté na dno zavařovací sklenice položíme bobkový list s pepřem a navrch dáme zelí. Sklenice musí mít hrdlo se závitem.
Kde bychom byli bez marinády? Chcete-li jej vytvořit, jako obvykle nařeďte sůl a cukr ve vodě, přidejte ocet. Výslednou směs přiveďte k varu, nechte zcela vychladnout.
Náplně přelijeme marinádou a přikryjeme pokličkou. Neměli byste ji kroutit, protože během procesu kvašení z nádoby vyteče šťáva. I kvůli tomu je potřeba dát zavařovací sklenici do jakési misky, aby šťáva netekla tam, kam není potřeba. Nechte v této formě po dobu až 4 dnů při nejběžnější teplotě.
Po uplynutí požadované doby sklenice sterilizujeme. Každý asi půl hodiny.
Nyní pevně utáhněte šroubovací uzávěry, otočte sklenice dnem vzhůru a pošlete je postupně vychladnout pod teplou přikrývku.
Jedná se o jednoduché zavařování, které vám umožní vychutnat si svačinu doslova pár dní po zkroucení.
Jak uchovat rané zelí
Často je zvykem konzervovat pozdní odrůdy zelí, protože je hustší a má výraznější chuť. Existují však způsoby, jak uchovat rané zelí neméně chutné. Ano, a někam to musí jít.
Požadované ingredience:
- Bílé zelí raná odrůda – 1,5 kg
- Bobkový list - 1 kus
- Nové koření - 3-4 hrášky
- Fazetovaná sklenice cukru
- 3 polévkové lžíce bez horní části běžné soli bez přidané soli
- Voda - 1 litr
- Půl sklenice 9% octa
Hlávku zelí nakrájíme na velké kusy, tato možnost je nejoptimálnější pro zachování křupavosti raných odrůd.
Na dno sterilizované sklenice položte bobkový list a kuličky pepře. Nahoru položte zelí a trochu zhutněte.
Pro získání marinády rozmíchejte cukr a sůl ve vroucí vodě a přidejte ocet. Nechte trochu vychladnout, protože vařící voda může způsobit prasknutí sklenic.
Jakmile marináda vychladne, nalijte ji. Sklenice ihned zašroubujte pod víčka a zabalte je dnem vzhůru pod deku.
Recepty na zimní salát
Zavařování si trochu zpestříme saláty ve sklenicích. Koneckonců, nemůžete jíst jen kysané zelí a nakládané zelí, že?
Zelná přesnídávka
Co je potřeba:
- Bílé zelí – střední velikost, asi 2 kg
- Mrkev - 300 gramů
- Česnek - 2-3 velké stroužky
- Voda - 1 litr
- Sůl - 40 gramů
- Cukr - 60 gramů
- Ocet - 100 mililitrů
Hlávku zelí nakrájíme na kousky, tvar závisí na vašem přání, hlavní věc není příliš malá.
Mrkev nastrouháme na tyčinky. Česnek nasekejte nebo prolisujte lisem na česnek. Smíchejte připravenou a nakrájenou zeleninu ve smaltované nádobě.
Zelenina musí být pokryta marinádou. Vodu osolte a ocukrujte, přidejte ocet a počkejte, až se vyvaří.
Zeleninu zalijte vařící marinádou. Položte na ně talíř a přitlačte něčím těžkým. Nechte ji v této formě jeden den a během této doby několikrát promíchejte.
Za den bude zelný předkrm hotový.
Salát s mrkví a paprikou
Potřebujeme:
- Bílé zelí - 5 kg
- Kilo masité sladké papriky
- Kilo cibule
- Kilo mrkve
- Rostlinný olej - půl litru
- Ocet 9% - 200 mililitrů
- Cukr - 350 gramů
- 4 plné polévkové lžíce stolní soli
Hlávky zelí očistíme od listů a odstraníme pahýl. Nakrájejte to, dokud to nebude vypadat jako sláma. Mrkev nastrouháme. Cibuli a papriku nakrájíme na střední kostky.
Přidejte sůl a cukr, stejně jako ocet a olej. Pečlivě promíchejte, je prostě zakázáno mačkat zelí v tomto salátu. Salát přendáme do sklenice a uzavřeme víčkem.
Zimní salát ze zelí, papriky a rajčat
Potřebujeme:
- Bílé zelí - 1,5 kg
- Paprika - 700 gramů
- Rajčata - 2 kg
- Cibule - 0,5 kg
- Paprika - půl lžičky
- Slunečnicový olej - 300 mililitrů
- Ocet 9% – 100-120 mililitrů
- Sůl - 90-100 gramů
- Zrnka černého pepře - 10-15 hrášku
Vidličku nakrájíme na proužky a rozetřeme se solí. Rajčata a papriky nakrájíme na střední kostky, cibuli nakrájíme na půlkroužky.
Zeleninu smícháme dohromady a zahřejeme v hrnci do varu. Jakmile se směs vaří, nalijte do octa, stáhněte z ohně, dobře, ale jemně promíchejte.
Horkou zeleninu dejte do sklenic a sterilujte asi 20 minut. Poté srolujeme víčka a necháme vychladnout jako každou konzervu dnem vzhůru pod dekou.
Doufám, že najdete lahodný recept nebo salát pro sebe. Dobrou chuť!
Nakládané zelí na zimu je křupavé a pikantní, ať už k bramborám nebo masu... a v zimě se bude hodit do polévky!
Recepty:
Naše zimy jsou dlouhé a kruté a vitamínů je málo. A tady máte více vitamínu C než v citronu a celou fůru dalších vitamínů a minerálních prvků spolu s rostlinnými kyselinami!
V dávných dobách, kdy Rusové ještě neznali brambory, byl hlavní potravou vojenských oddílů na vojenském tažení chléb, zelí a maso a v tomto pořadí.
Podívejte se, jak bojovali na zelí!
No, zavtipkovali jsme a dost, je čas jít na věc. Dnes marinujeme zelí v třílitrových sklenicích, na různé způsoby - jak v celých kusech, tak ve formě salátu, a zkusíme to s paprikou, s pozdními okurkami, zralými rajčaty a také najdeme použití pro jablka s mrkví a řepou.
Sklenice předem důkladně umyjte sodou, opláchněte do průhlednosti pod tekoucí vodou a sterilizujte. Osobně sterilizuji v troubě suchou metodou - připravím a zahřeji na 120-140 stupňů po dobu čtyřiceti minut. Není potřeba stát u hrnce s párou, není třeba hlídat a sklenice zůstávají déle sterilní, protože se na nich pára nepotí.
Začněme marinovat těmi nejjednoduššími recepty a postupně to komplikovat a dovádět k dokonalosti!
Recept je nejrychlejší a nejjednodušší, ale ukazuje se velmi chutný!
- zelí a mrkev v poměru - na střední vidličku, 2 střední mrkve a tři stroužky česneku;
- na marinádu pro třílitrovou nádobu - půl sklenice cukru, dvě polévkové lžíce soli, čtvrt sklenice rostlinného oleje a dezertní lžičku kyseliny octové;
- koření: 5 kuliček černého pepře, 4 hřebíčky a bobkový list na sklenici.
Příprava:
- Zeleninu očistíme a nakrájíme - zelí na malé nudličky, tři mrkve na struhadle, můžete použít kuchyňský robot s výměnnými nástavci, proces půjde mnohem rychleji.
- Na dno sterilizované sklenice dejte česnek, bobkový list, pepř a hřebíček.
- Zavařovací sklenici naplňte směsí zelí a mrkve - můžete rozmixovat, nebo můžete vrstvit - co máte rádi.
- Ve velkém hrnci dejte vařit přibližné množství vody, aby jí bylo tolik, aby naplnila všechny připravené sklenice.
- Sklenice pod kovovými víčky zalijte vroucí vodou a zakryjte je a nechte 10–15 minut odstát.
- Vylijte zbývající vroucí vodu z pánve - již ji nebudeme potřebovat.
- Vypusťte vodu z plechovek do hrnce a zahřejte, přidejte cukr a sůl a vynásobte objem počtem plechovek.
- Necháme trochu povařit a přidáme rostlinný olej a kyselinu octovou.
- Nalijte marinádu do sklenic a pamatujte, že je třeba nalít po malých porcích do všech sklenic jednu po druhé v kruhu, aby veškerý olej neskončil v jedné sklenici!
- Železná víčka srolujte, otočte a nechte vychladnout pod kožichem.
- Po vychladnutí spusťte do sklepa.
Dobrou chuť v zimní večer!
Pikantní svačina k láhvi alkoholu s přáteli - co může být lepší?
Ingredience:
- dvě kila zelí;
- velká hlava česneku;
- tři středně velké mrkve;
- litr vody;
- sůl velmi velkou polévkovou lžíci;
- 2 lžíce cukru;
- červená feferonka, mletá lžička;
- slunečnicový olej 2 lžíce.
- Hlávky zelí nakrájíme na kostičky o straně 2–3 centimetry, mrkev nastrouháme, česnek nasekáme nadrobno a promícháme ve smaltované misce nebo kastrolu.
- Se zbylými ingrediencemi svaříme litr vody, po uvaření přidáme ocet a olej, do zelí nalijeme marinádu a promícháme.
- Necháme tři dny louhovat na chladném místě za občasného míchání.
- Umístěte do sklenic a dejte do sklepa, použijte jako první - takový přípravek nelze skladovat roky!
Dobrou chuť!
Tento pikantní pokrm se sladkokyselou chutí je skutečnou vitamínovou bombou!
Co budete potřebovat:
- dvě kila zelí;
- velká zralá světlá paprika se silnými stěnami;
- dvě mrkve;
- hlava česneku;
- 1 polévková lžíce soli;
- půl sklenice cukru;
- 1 tabulka l octa;
- cukr 3 lžíce;
- čtvrt čajové lžičky mletého černého pepře, červené feferonky a koriandru;
- dvě plné sklenice vody.
Jak vařit:
- Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme, promícháme ve smaltované misce nebo pánvi.
- Marinádu uvaříme smícháním zbylých surovin kromě kyseliny octové, kterou po vyvaření marinády vlijeme.
- Nalijte marinádu na zeleninu a promíchejte.
- Salát dejte do sterilních sklenic a dejte do lednice. Po 12 hodinách lze vzorek odebrat.
V lednici vydrží až dva až tři týdny. Dobrou chuť!
Správný název pro tento recept je Gurianské zelí. Velmi chutné, krásné a pikantní v gruzínském stylu!
- voda 5 plných sklenic;
- dvě hlávky zelí;
- 2 střední řepy;
- 2 mrkve;
- kyselina octová 3 polévkové lžíce;
- půl sklenice rostlinného oleje;
- půl sklenice cukru;
- hlava česneku;
- solná tabulka l s deskou;
- pět kuliček černého pepře a bobkový list.
Příprava:
- Zelí nakrájíme na velké plátky, řepu a mrkev na nudličky a česnek na tenké plátky.
- Zeleninu dejte do sklenic ve vrstvách, nezapomeňte přidat česnek a snažte se, aby byla poslední vrstva barevná.
- Vařte vodu a uvařte marinádu se zbývajícími přísadami, po dvou minutovém varu vlijte olej a kyselinu octovou a odstavte z ohně.
- Ihned nalijte do sklenice a srolujte víko. Otočte se a ochlaďte pod kožichem.
Dá se skladovat po dlouhou dobu a neztrácí chuť!
Jednoduchý, rychlý recept s klasickou, tradiční chutí.
Ingredience:
- pět kilo krouhaného zelí;
- 4 střední mrkve, krásnější, pokud jsou nakrájené na korejské proužky, ale nastrouhané jsou také docela vhodné;
- dvě hlavy česneku, jemně nasekané;
- litr vody;
- tři vrchovaté polévkové lžíce soli;
- půl sklenice cukru;
- deset kuliček černého pepře;
- tři polévkové lžíce kyseliny octové;
- sklenice rostlinného oleje;
- dva bobkové listy.
Moření:
- Smíchejte zeleninu a česnek v misce do hladka.
- Marinádu povaříme přidáním octa po vypnutí sporáku a přelijeme zeleninu.
- Promícháme, necháme pár hodin louhovat na chladném místě a dáme do sklenic.
- Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Jednoduché, chutné a pikantní!
Výhodnější je vyrábět ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem.
Co potřebujete:
- dvě kila květáku;
- velká mrkev;
- tři stroužky česneku;
- čtvrtina lusku feferonky;
- čtyři zrnka černého pepře;
- litr vody;
- sůl, vrchovatá polévková lžíce;
- dezertní lžička kyseliny octové;
- dvě lžíce cukru.
Jak marinovat:
- Hlávky zelí rozebereme na drobná květenství, mrkev nakrájíme na kostičky a česnek na plátky.
- Polovinu zelí ponořte na dvě minuty do vroucí vody a rychle ji zachyťte děrovanou lžící a polovinu vložte do připravených sterilních sklenic.
- Druhou část necháme blanšírovat a mrkev a česnek rychle dáme do sklenic, přidáme kousek feferonky.
- Umístěte druhou část zelí do sklenic nahoru.
- Do vody přidáme cukr, sůl a koření, přivedeme k varu a zalijeme kyselinou octovou.
- Sklenice naplňte až po vrch marinádou a zašroubujte víčka.
- Ochlaďte ho dnem vzhůru pod kožich a uložte do sklepa.
Bude to lahodné a křupavé!
Pokračujme v tématu:
- Kysané zelí – spolkneš jazyk
Nic nemůže být jednodušší!
- kilo malých okurek;
- kilo zelí;
- paprika;
- tři stroužky česneku;
- koprový deštník;
- pět kuliček černého pepře;
- velká lžíce soli;
- dezertní lžička kyseliny octové.
Příprava:
- Zeleninu omyjeme a očistíme, vidličky nakrájíme na velké kousky, okurky zbavíme nedopalků, papriky vyjmeme semínkovou komoru.
- Všechnu zeleninu vložte do sklenice co nejtěsněji, kopr, česnek a kuličky pepře na dno sklenice.
- V hrnci dejte vařit vodu a naplňte sklenici až po okraj, nechte deset minut odstát.
- Vodu slijte do prázdné pánve a znovu přiveďte k varu, přidejte sůl a ocet.
- Marinádu nalijte do sklenice až po vrch a srolujte. Ochlaďte dnem vzhůru a uložte do sklepa.
Jednoduché a vkusné!
Chutné a velmi bohaté na vitamíny! Děláme v litrových sklenicích.
Ingredience:
- 2 malé hlávky zelí;
- dvě velké mrkve;
- dvě zelená jablka;
- litr vody;
- tři polévkové lžíce cukru;
- dvě polévkové lžíce kyseliny octové;
- 6 hráchů černého a nového koření;
- lžičku semínek anýzu nebo kopru nebo fenyklu.
- Zelí, mrkev a jablka nakrájíme na nudličky.
- Zeleninu dejte do mísy a smíchejte s anýzem nebo koprovými semínky a kuličkami pepře.
- Marinádu vaříme z vody, soli, cukru dvě minuty, po uvaření zalijeme kyselinou octovou.
- Zeleninovou směs dejte do sklenic a naplňte marinádou.
- Sterilizujte ve vodní lázni 30 minut a srolujte.
- Ochlaďte ho dnem vzhůru pod kožich a uložte do sklepa.
Před podáváním dochutíme rostlinným olejem s vůní semínek;
Příprava:
- Zelí nakrájíme na velké kousky, papriku na kolečka po vyjmutí semínkové komory a česnek na plátky.
- Na dno sklenice položíme deštník z kopru a plátky česneku, bobkové listy a kuličky pepře.
- Naplňte sterilní sklenici, protřepejte, aby byla hustá, se zelím a rajčaty.
- Zalijte vroucí vodou až po víko a nechte deset minut stát.
- Vodu ze sklenice slijeme do hrnce a marinádu uvaříme, přidáme sůl a cukr, aspirin, mícháme, dokud se vše nerozpustí a odstavíme z ohně.
- Naplňte sklenici až po víčko a srolujte. Ochlaďte se hlavou dolů pod kožich. Skladujte v chladném sklepě.
Dobrou chuť!
Korejské zelí je velmi chutné a aromatické, stejně jako na trhu! Pikantní a aromatická chuť osloví vaši domácnost i hosty vašeho domova. Je to snadné a líbí se to téměř každému.
- dvě kila zelí;
- jedna velká mrkev;
- půl šálku rostlinného oleje;
- třetina sklenice jablečného octa;
- velká hlava česneku;
- lžíce cukru;
- půl lžíce soli;
- lžičku kmínu, papriky, feferonky a koriandru.
Příprava:
- Zelí nakrájíme na kostky o straně 2-3 centimetry a dáme do mísy.
- Posypeme solí a rukama mačkáme, dokud nevyteče šťáva.
- Nakrájejte mrkev na korejském struhadle a smíchejte s jemně nasekaným česnekem v samostatné misce.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej s kořením, zamíchejte a nechte chvíli odstát, aby se zvýraznila vůně.
- Máslo smícháme s mrkví a dáme do mísy.
- Dáme na tlak a necháme den na chladném místě.
- Marinádu dobře slijte a dejte zelí do sklenic.
- Marinádu provaříme, přidáme cukr a ocet a nalijeme do sklenic.
- Srolujeme a dáme dnem vzhůru vychladnout pod kožich.
- Skladujte v chladném sklepě.
Tento recept lze také použít k vaření květáku, který nejprve několik minut blanšírujeme. Dobrou chuť!
Super-Bonus – recept na rychlé uvaření nakládaného zelí za 2 hodiny
Ukazuje se, že je to skutečná bomba, ne něco připraveného - chuť je šílená a vůně je příjemná. Doporučuji udělat tento rychlý recept.
Nebojte se zkusit recept změnit a přidat do něj vlastní ingredience, pamatujte, že jediné konzervační látky, které zůstávají nezměněny, jsou sůl a ocet!
Názor, že rané zelí není vhodné pro zavařování, je nespravedlivý. Existuje velké množství metod, které umožňují připravit bílé zelí na zimu, a to i z ultra raných odrůd. Několik osvědčených receptů vám umožní vychutnat si lahodné občerstvení během zimy. Použijte jakýkoli recept na raný zelný salát na zimu uvedený v článku a uvidíte sami.
Než se podíváme na možnosti přípravy různých lahodných přípravků, rád bych vám dal několik obecných doporučení, abychom se v budoucnu neopakovali.
- Před zavařováním všechnu zeleninu jemně opláchněte. V případě potřeby oloupejte.
- Je třeba si uvědomit, že pro zimní přípravy podléhají sklenice a víčka povinné a důkladné sterilizaci.
- Nádobí, ve kterých se bude zelenina dusit, musí mít nepřilnavý povlak.
Kromě toho byste si měli pamatovat, že při nákupu raného zelí na zimní přípravu byste měli věnovat zvláštní pozornost výběru vysoce kvalitního a čerstvého produktu:
- V žádném případě by na vidlici zelí neměly být skvrny nebo tmavé skvrny;
- hlávka zelí by měla být vybrána, aby byla těžká a elastická;
- Listy zelí musí být čerstvé a světle zelené.
Zimní zelný salát s houbami
Kombinace dvou vynikajících produktů (zelí a různé odrůdy hub) dává nový chuťový efekt a může se stát chloubou každé hospodyňky. Zkuste si tento raný zelný salát udělat na zimu. Výsledek vás nezklame!
Ingredience:
- rané zelí – 1 kilogram;
- Čerstvé houby (nejlépe medové houby, žampiony, lišky) – 1 kilogram;
- Rajčata - 1 půl kilogramu;
- Cibule - půl kilogramu;
- 9stupňový ocet – 3 polévkové lžíce;
- Černý pepř (hrách) - jedna čajová lžička;
- Bobkový list - 5 kusů.
Proces vaření:
Oloupané a omyté houby vařte dvacet minut ve vodě. Velké vzorky nakrájejte na kusy. Zelí oloupané od vrchních listů nakrájíme na malé nudličky. Rajčata ponoříme na minutu do vroucí vody, vyjmeme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Mrkev nakrájíme na malé kousky, možná na kolečka. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Na rozpálené pánvi orestujte cibuli a mrkev. Přidáme zelí, rajčata, bobkové listy, houby, kuličky pepře a dusíme na mírném ohni 35 minut. Je třeba pravidelně míchat. Balíme do předem připravených sklenic. Uchovávejte pod teplou přikrývkou po dobu 24 hodin. Skladujte ve sklepě.
Salát "Zelné závitky ve sklenici"
Jedná se o neobvyklý a velmi chutný recept, který lze hostům nabídnout jako předkrm, když je čas na přípravu pokrmů na sváteční stůl velmi omezený. Pokrm je také skvělý jako doplněk k masitým jídlům, bramborové kaši a pilafu.
Ingredience:
- Zelí - jeden a půl kilogramu;
- Velká mrkev - jeden kus;
- Malá červená paprika (pálivá);
- Olej (rostlinný) - třetina sklenice;
- cukr - pět polévkových lžic;
- kyselina octová - padesát gramů;
- sůl - dvě polévkové lžíce;
- voda - půl litru;
- Bylinky (petržel, bazalka) a koření (černý pepř, kmín) - volitelné.
Recept na vaření:
Z hlávky kapusty odstraňte vrchní listy (asi jednu třetinu nebo polovinu hlávky), spařte ji ve vroucí vodě a zchlaďte.
Připravte si nádivku do kapustových závitků. K tomu jemně nasekejte feferonku a zbytek hlávky zelí. Mrkev nastrouháme. Na oleji zlehka orestujeme všechnu zeleninu, přidáme bylinky a koření.
Zelné listy vytvarujte do zelí a naplňte je smaženou zeleninou.
Připravte lák: do vody přidejte sůl, ocet a cukr, vařte pět minut;
Připravené zelí přendáme do sklenic, zalijeme lákem, sterilujeme 25 minut a zavíčkujeme. Poté musíte obrobky zabalit do teplé přikrývky. Vychlazené sklenice by měly být skladovány na chladném místě.
S paprikou a mrkví
Tento zimní salát lze připravit z raného, středního a dokonce i pozdního zelí. Výsledek je vždy vynikající. Jediný rozdíl je v přípravě z rané úrody, zelenina tolik nekřupe. To ale nemá vliv na chuť.
Ingredience:
- Cibule - 2 kilogramy;
- Mrkev - 2 kilogramy;
- Cukr - 1 sklenice;
- Sladká paprika - 2 kilogramy;
- Sůl - dvě třetiny sklenice;
- Stolní ocet, 9% – 1 sklenice;
- Olej (rostlinný) - jeden a půl šálku.
Způsob vaření:
Hlávku raného zelí (bez vrchních listů) nakrájíme na šest až osm kousků, odstraníme nať.
Mrkev nakrájíme na tenké plátky, papriku a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Zeleninu promícháme a dáme do hrnce, zalijeme stolním octem a olejem, přidáme cukr a sůl podle normy.
Zelenina by měla být vařena na velmi mírném ohni po dobu 10-15 minut za pravidelného míchání.
Vložte do sklenic a uzavřete víčky. Přikryjte se teplou přikrývkou.
Vychladlé kousky přendejte na chladné místo.
Zelný salát s fazolemi
Přípravku ze zelí a fazolí lze konzumovat nejen jako velmi chutný salát, ale poslouží i jako kompletní příloha k masitým pokrmům. Ukazuje se to velmi chutné. Zkuste to!
Ingredience:
- Předvařené fazole (do poloviny uvařené) – 1 šálek;
- Rajčata - 1 kilogram;
- rané zelí – 2 kilogramy;
- Nové koření – 8 hrášek;
- Cukr - 4 polévkové lžíce;
- Ocet, 9 uncí – 4 polévkové lžíce;
- Sůl - 2 polévkové lžíce;
- Bobkový list - 4 kusy;
- Slunečnicový olej - 2 šálky.
Pokyny krok za krokem:
Zelí, cibuli, rajčata a mrkev nakrájíme nadrobno. Lze nakrájet na malé kostičky.
Umístěte zeleninu na pánev vhodného objemu, přidejte sůl, slunečnicový olej, cukr.
Dusíme 25 minut a přidáme fazole, pepř, bobkový list. Udržujte v ohni dalších 20 minut.
Nalijte ocet a dejte do sklenic. Ochlaďte se pod teplou přikrývkou. Udržujte v chladu.
Salát z raného zelí a čerstvé okurky
Přítomnost čerstvé okurky v raném zelném salátu na zimu bude příjemnou připomínkou léta na slavnostním zimním stole. Připravte si tento nálev a vaše domácnost vám za vaši starost určitě poděkuje.
Ingredience:
- Rané zelí - jeden a půl kilogramu;
- Čerstvá okurka - 1 kilogram;
- Rajčata - půl kilogramu
- Mrkev - půl kilogramu;
- Sladká paprika - půl kilogramu;
- Bílá cibule - půl kilogramu;
- Ocet, 9% - třetina sklenice;
- Cukr - 2,5 polévkové lžíce;
- Rostlinný olej - 1 sklenice;
- Byliny a koření - volitelné.
Recept na vaření:
Zelí nakrájíme nadrobno. Pro přípravu korejské mrkve nastrouhejte mrkev a okurku. Nakrájejte cibuli a sladkou papriku na malé kostičky. Blanšírovaná rajčata (bez slupky) nakrájíme nadrobno.
Zeleninu dejte do hrnce vhodné velikosti, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr, koření, bylinky a ocet. Vše promíchejte a vařte pět minut.
Natlačíme do sklenic a necháme deset minut odstát. Srolujte a dejte na chladné místo.
Salát z raného zelí se zeleninou na zimu
Zelenina, ze které se salát připravuje, není podrobena dlouhodobé tepelné úpravě. Díky tomu jsou po celou zimu v maximální možné míře zachovány všechny prospěšné látky a vitamíny, ze kterých se zelenina skládá.
Ingredience:
- zelí - 2 kilogramy;
- Cibule - 1 kilogram;
- kořen celeru - 40 gramů;
- Petržel - 1 svazek;
- Červená paprika (sladká) - 1 kilogram;
- Cukr - dvě třetiny sklenice;
- Mrkev - 1 kilogram;
- Sůl - 4 polévkové lžíce;
- kořenová petržel - 40 gramů;
- kyselina octová - 3 polévkové lžíce;
- Slunečnicový olej - 1 šálek.
Způsob vaření:
Zeleninu nakrájejte na proužky (asi stejně silné).
Osolíme, přidáme olej, ocet a cukr. Důkladně promíchejte.
Zeleninu pevně zabalte do předem sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a nechte jeden den při pokojové teplotě.
Znovu přitlačte čistou lžící a srolujte. Skladujte na chladném místě.
Bílé zelí bylo v Rusku vždy oblíbeným produktem, hned po chlebu na druhém místě. Staleté zkušenosti s přípravou zelí ukládají bezpočet nejneobvyklejších a nejchutnějších receptů. Určitě máte také ve svém arzenálu nějaký zajímavý recept na raný zelný salát. Podělte se o to v komentářích. Pojďme si vyměnit zkušenosti.
Období sklizně je v plném proudu. Mnoho zeleniny a ovoce již bylo zpracováno a odesláno do popelnic. Čeká nás ale další křupavá příprava - nakládané zelí ve sklenicích na zimu. Připravujeme na konci podzimu, kdy jsou hlávky zelí na zahradě již lehce omrzlé. Zelí pak získá zvláštní sladkou chuť. Jak příjemné je v zimě otevřít zavařovací sklenici, kterou na podzim s takovou láskou připravujeme. Nakrájejte cibuli, přidejte trochu másla, mmm... - olíznete si prsty!
Kromě toho, že je tak chutný, je také výborným pomocníkem v boji s toxiny v těle a nadváhou. A obsahuje velké množství vitamínu C, který je v chladném období velmi důležitý. A kdo nemá rád ocet, může se podívat. Obsahuje přírodní kyseliny.
Bílé zelí, červené zelí, květák, nově příchozí brokolice – odrůda zelí nám dává mnoho chutí a možností, jak zpestřit náš jídelníček. K moření můžete použít jakoukoli odrůdu.
Z nakládaného zelí lze připravit spoustu jídel. Nejen saláty s přídavkem různé zeleniny, ale i polévky, přílohy, zelňačky a koláče. Zvu všechny, aby se mnou připravili několik zimních přípravků z této nenahraditelné zeleniny.
Dnes v článku:
Pokud připravujete malé množství, můžete zeleninu nakrájet běžným kuchyňským nožem. Pro velkou rodinu však bude trvat velmi dlouho nakrájet několik hlávek zelí nožem. V tomto případě je lepší se skartovačkou zásobit předem. Jedná se o speciální zařízení na krouhání zelí. S ním se věci hýbou mnohem rychleji a vy se ani nestihnete unavit, než už nakrájíte tucet hlávek zelí.
Nejlepší recept na nakládané zelí na zimu ve sklenicích
Klasická příprava jakéhokoli jídla je často tím nejlepším nápadem ochutnat pokrm takříkajíc „bez krájení“. Možnost strouhaných vidliček z bílého zelí spolu s nastrouhanou mrkví neztrácí svůj význam. Toto je nejlepší jídlo, ověřené časem a tisíci gurmánů.
Popisuji suroviny na jednu střední hlávku zelí. Které jen zabalíme do třílitrové zavařovací sklenice. Pokud si jich připravíte více, spočítejte si poměry.
Složení produktu:
- Bílé zelí - 2 kg.
- Mrkev - 2 kusy
- Stroužek česneku - 2 kusy
Pro solný roztok:
- Pitná voda - 1 litr
- Rostlinný olej - 0,5 šálku
- Granulovaný cukr - 0,5 šálků
- Lavrushka - 2 kusy
- Kuličky černého pepře - 8 kusů
- Octová esence - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava:
1. Půlku hlávky zelí nakrájím na malé nudličky. Obecně to můžete řezat, jak chcete. A u mě je nakládané zelí na zimu vždy nakrájené na tenké nudličky.
2. Mrkev protáhněte na hrubém struhadle, pokud máte kuchyňský robot, bude to pro vás mnohem jednodušší. Všechno je s ním hotovo během jedné minuty.
Mějte ale na paměti, že kuchyňský robot naseká zeleninu na jemnou strouhanku. I když chuť to nezkazí.
Obecně platí, že pokud často vaříte a připravujete, nezapomeňte si koupit tohoto skvělého pomocníka, alespoň mini verzi.
3. Naše zelenina je nakrájená. Nasypte je do malé misky a zlehka promíchejte, ale nedrťte. Vše musíme jen dobře promíchat.
4. Nádoba je již sterilizovaná, protože hotový výrobek sterilizovat nelze. Sklenice plníme drobenkou, ale příliš je nehutníme. A přejdeme k přípravě láku.
5. Na sporák postavte velký hrnec s vodou a počkejte, až se vaří. Do vroucí vody dáme sůl, cukr, bobkový list, pepř, promícháme, přidáme olej a za stálého míchání počkáme, až se znovu rozvaří. Hromadné produkty ve slaném nálevu by se měly rozptýlit. Nechte marinádu vařit tři minuty a poté stáhněte z ohně.
6. Nyní do našeho nálevu přidejte prolisovaný česnek a lžíci octa. Promícháno. Mmm... ta vůně je úžasná!
7. Do zelí nalijeme naši aromatickou marinádu s octem. Na sklenici položte podšálek a nechte zcela vychladnout. Lze uzavřít víkem ošetřeným ve vroucí vodě. Připraveno!
Tato konzervace může být skladována v chladné místnosti až rok nebo déle. A v zimě je jeho chuť tak svěží, jako by byla právě vyrobena.
Nakládaný květák na zimu bez sterilizace
Ne každý rád stojí dlouho v kuchyni a čeká, až bude drahá sklenice jeho oblíbených zavařenin sterilizována. A pokud je jich hodně, je to obecně „nekonečná kuchyně“. Naštěstí existují recepty, kde se bez toho obejdete a hotové zelí není potřeba sterilovat.
Pro milovníky rychlých příprav je tato metoda rychlého marinování květáku s feferonkou a bazalkou docela vhodná.
Výpočet pro dva litry:
- Bílý květák - 1 střední
- Bazalka - 1 snítka
- Pálivá paprika - 2 lusky
- Granulovaný cukr a kamenná sůl - každý 2 polévkové lžíce
- Ocet 9 % – 60 gramů
Příprava:
1. Zelí nakrájíme na plátky a dáme do litrových, sterilovaných sklenic s celými paprikami a bazalkou, poslední po jednom kuse na sklenici. Nádoby naplňte zeleninou pevně, ale nestlačujte je.
2. Zalijte vroucí vodou a na deset minut přikryjte pokličkou. Poté vodu nalijte do kastrůlku a zelí znovu zalijte vařící vodou.
To je nezbytné pro zničení bakterií, které mohou následně poškodit naši ochranu.
Zatímco se sklenice naplní podruhé, nechte je dalších 10 minut odstát. A uděláme lák.
3. Do tohoto kastrolu, kde byla vypuštěna voda, nasypte cukr a sůl. Umístěte na sporák, dokud se nevaří. Když se marináda vaří, počkejte, až se cukr a sůl úplně rozpustí. Poté odstraňte z tepla.
4. Druhou vodu ze sklenic jednoduše nalijte do dřezu. Do každého přidejte třicet gramů octa.
Pokud nemáte odměrku, můžete jako vodítko použít polévkovou lžíci, která obsahuje asi 20 gramů, což znamená, že potřebujete 1,5 lžíce.
Zda přidáte další koření, je na vaší chuti. Bazalka a pálivá červená paprika pro mě poskytují dostatek koření a vůně. Pokud chcete, přidejte bobkový list.
Naplňte horkým lákem a můžete válet pod opařenými železnými víčky. Hotové zavařeniny dáme na víčka a přikryjeme je kožichem na den i déle, dokud úplně nevychladnou. Pak ho můžete odnést do sklepa nebo na jiné chladné místo.
Videorecept na lahodné křupavé zelí ve sklenicích
Konkrétně jsem hledala tento božský recept. Přesně tak, aby byla marináda tak aromatická a zelné listy křupavé. Co je přesně popsáno v tomto podrobném receptu z videokanálu „U Světlany“.
Určitě vyzkoušejte tuto možnost nakládání zelí a myslím, že se stane stálicí na vašem stole.
Krok za krokem recept na nakládání zelí s řepou v 3litrových sklenicích na zimu
Je to velmi chutné! Okamžitě vám říkám, že tento recept nenechá nikoho lhostejným. Na první pohled se může zdát, že vaření trvá dlouho, ale ve skutečnosti je vše docela jednoduché a časově nenáročné. Jakou radost ale uděláte později, když tuto úžasnou pochoutku otevřete v zimě.
Seznam produktů:
- Vidličky na bílé zelí - 4 kilogramy
- Řepa - 1 kilogram
- Hrubá sůl, cukr, ocet 9% - 8 lžic každý
- Bobkové listy - 16 kusů
- Česnek - 1 velká hlava
- Zrnka černého pepře - 1 zarovnaná polévková lžíce
- Suché koprové deštníky - 8-10 ks, 4-5 deštníků na 1 sklenici
- Feferonky - 2 kusy, 1 na sklenici
- Pitná voda - 5 litrů
Takže recept krok za krokem:
1. Postavte vodu na sporák, dokud nedosáhne vroucí vody.
Banky se musí sterilizovat!
2. Zatímco se voda vaří, nakrájíme oloupanou řepu na velké a tenké plátky, česnek a pepř na plátky.
2. Zelí nakrájejte na velké kusy, ale tak, aby se dalo dát do zavařovací sklenice.
3. Položte ve vrstvách, mírně přitlačte: řepa - zelí - bobkové listy, černý pepř, feferonka, koprové deštníky, česnek.
4. Druhou vrstvu položíme také nahoru.
5. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr, ocet, sůl a dobře promíchejte. Umístěte na sporák, aby se solanka vyvařila. Jakmile se vaří a vše se úplně rozpustí, stáhněte z ohně.
6. Bezprostředně před vychladnutím našeho láku nalijeme do sklenic a přikryjeme víčky. Poté je dáme do vysoké pánve s vodou a na sporák. Na dno položte plátěný ubrousek nebo ručník. Voda by měla být teplá. Na mírném ohni přivedeme k varu. Nyní necháme dvacet minut sterilovat a srolovat pod železnými víčky.
6. Sklenice srolujte, ujistěte se, že voda nebublá, poté otočte víčkem dolů a přikryjte přikrývkou. Nechte to takto několik dní, poté deku odstraňte a nechte zcela vychladnout. Můžete to dát do sklepa.
Snadný instantní recept na vaření v hrnci v horkém nálevu
Někteří lidé, včetně mě, se nechtějí obtěžovat dlouhým vařením, ale chtějí něco „rychlého a chutného“. Pro nás, takové netrpělivé lidi, existuje báječný recept. Toto nakládané zelí na zimu je připraveno jednou nebo dvakrát a není o nic méně chutné, než když se vaří po dlouhou dobu.
Co je potřeba:
- Vidlice bílého zelí - asi 2 kilogramy
- Mrkev - 2 střední kusy
- Stroužky česneku - 3-4 kusy
- Granulovaný cukr - 1 šálek
- Nakládací sůl - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - 1 šálek
- Ocet 9% - 0,5 šálku
- Pitná voda - 1 litr
- Lavrushka - 2-3 kusy
- Černý pepř - 6-8 hrášku
Začněme vařit:
1. Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Mezitím si nadrobno nakrájíme zelí a mrkev.
2. Česnek by měl projít jemným struhadlem nebo lisem, přidat do naší zeleniny a dobře promíchat.
3. Do vyvařené vody přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a za stálého míchání přilévejte olej. Necháme minutu povařit a stáhneme ze sporáku. Sem nalijte ocet a znovu dobře promíchejte.
4. Do pánve vložíme tyčinky zelí a mrkve, přidáme bobkové listy, pepř a zalijeme naší marinádou. Vše dobře promíchejte. Během této fáze přípravy jen ucítíte úžasnou vůni takové aromatické marinády.
5. Dejte naše zelí pod tlak. Lis je často chápán jako plochá deska, na kterou je instalována zátěž, v našem případě je to třílitrová nádoba s vodou.
6. Nechte pět hodin louhovat a můžete dát do sklenic nebo nechat v rendlíku.
Důležité! Zelí by se mělo marinovat pouze ve smaltovaných nebo nerezových pánvích. Hliníkové nejsou pro tento postup vhodné.
Zelí se ukáže jako velmi aromatické! Díky tomu, že jsme při vaření přidávali olej, při podávání zde již nebudeme muset nic přidávat, kromě zelené.
Jak nakládat zelí pod železnými víky
Ne každému se tento recept na nakládané zelí na zimu bude líbit. V zásadě je tato příprava dobrá pro milovníky velmi kořeněných svačin. Pokud je máte v rodině, radím vám připravit si několik sklenic této pochoutky.
Jedna středně velká hlávka zelí dá dvoulitrové sklenice. Pokud se vám to líbí, vyrobte si další. Mrkev a jinou zeleninu sem nedáváme. Ale pokud chcete, můžete nakrájet trochu mrkve nebo papriky. Tím se pokrm vůbec nezkazí.
Co budete potřebovat:
- Stroužky česneku - 4 kusy
- Čerstvé koprové deštníky - 2 kusy
- Kuličky černého pepře - 18 kusů
- Bobkový list - 2 kusy
- Bílé zelí - 1 vidlička
- Hřebíček - podle chuti
- Feferonka - 1-2 lusky, podle chuti
- Kyselina octová - 1 polévková lžíce
- Voda - 1,6 litru
- Cukr - 1 sklenice
- Nakládací sůl - 2 polévkové lžíce
Předčasně zrající zelí není pro tento recept vhodné. Používejte pouze zimní odrůdy.
Začneme vařit?
1. Zelí nakrájíme nadrobno na proužky a česnek nakrájíme na kolečka. Jeden zelný list nakrájejte na čtyři kusy a dejte zatím stranou.
2. Všechny přísady solanky dejte do hrnce a přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Vařte tři minuty a odstavte ze sporáku.
3. Vložte devět kuliček pepře, deštník kopru, bobkový list a dva stroužky česneku do sterilních sklenic. Pokud máte rádi hřebíček, můžete přidat jeden po druhém.
4. Nyní budeme potřebovat levé čtvrtky listů zelí, dva z nich položíme do sklenice na koření.
Na dno sklenic můžete dát celou feferonku, nebo ji nakrájet na plátky a přidat do zelí.
5. Sklenice naplňte až po vrch strouhankou zelí. Přijměte bez fanatismu.
6. Do nálevu vychladlého na pokojovou teplotu nalijte ocet, zamíchejte a marinádu nalijte do sklenic. Srolujte s opařenými železnými víčky. Lze ihned odvézt k uskladnění. Jak vidíte, velmi rychlý a jednoduchý recept. A předkrm je úžasný.
Video o tom, jak připravit nakládané zelí na kousky
Zajímavou možnost přípravy nám nabízí autor videokanálu „Jednoduché recepty na každý den“. Získává se úžasný sortiment „velkého kalibru“: zelí, paprika, mrkev a také rajčata! Rozmanitost je také dobrá, protože je velmi pohodlné podávat.
Jednou z výhod tohoto receptu je, že nemusíte nic sekat ani strouhat, ale jednoduše nakrájet na velké kousky a kolečka.
Osobně se mi to moc líbí! Všechno je docela jednoduché, krásné a hlavně chutné! Myslím, že bychom určitě měli udělat pár sklenic téhle krásy.
Marinovaná brokolice s paprikou
Tato odrůda zelí se stále více začala objevovat na našich stolech. Někteří se teprve začali blíže zabývat touto zeleninou, zatímco jiní již vyzkoušeli mnoho jídel a ocenili chuť, kromě obrovských výhod tohoto produktu. Už jste někdy zkoušeli nakládanou brokolici? Pokud ne, pak je čas si je vyrobit!
Co budete potřebovat:
- Brokolice - 0,5 kilogramu
- Granulovaný cukr - 1 lžička
- Velká mrkev - 1 kus
- Hrubá sůl - 1,5 lžíce
- Voda - 300 mililitrů
- Rostlinný olej - 50 mililitrů
- Ocet - 30 mililitrů
- Mletý černý a červený pepř
- Stroužky česneku - 4 kusy
- Paprika - 2 kusy
- Koriandr - 1 lžička
- 0,5litrové sklenice
Příprava:
1. Brokolici rozdělte na dílky, uchovávejte v teplé osolené vodě, aby případné brokolice vyplavaly na povrch z květenství, slijte do vody a zelí na pár minut ponořte do vroucí vody a poté opláchněte studená voda. Touto manipulací získá brokolice krásnou sytou barvu.
2. Papriku oloupeme a nakrájíme libovolně na proužky, kostičky nebo kolečka.
Aby salát byl jasnější a krásnější, vezměte papriky různých barev.
3. Nastrouhejte mrkev pomocí „korejského struhadla“. Nyní existuje mnoho druhů tohoto struhadla, některé jsou velmi pohodlné. No, pokud máte takového pomocníka, jako je kuchyňský robot, pak pro vás bude krájet mrkev takhle hračkou.
4. Česnek protlačte lisem nebo jej nasekejte velmi jemně.
5. Nyní ve velké míse nebo kastrolu dobře promíchejte všechnu naši nakrájenou a nastrouhanou zeleninu se solí, pepřem a cukrem. Poté přidáme olej, ocet, vodu a vše znovu promícháme. Nechte tři hodiny marinovat.
6. Umístěte náš salát do sterilizovaných sklenic tak, aby se nahoře získal asi jeden centimetr tekutiny a zakryjte víčky.
5. Sklenice vložte do široké mísy s teplou vodou a vařte dvacet minut, to znamená, že je sterilizujte. Vyjmeme, zašroubujeme víčka až na doraz a sklenice otočíme dnem vzhůru. Neuškodí ani přikrytí dekou. Necháme je v této poloze jeden den, poté je odložíme na zimní uskladnění.
Jak doma nakládat rané zelí octem
Co dělat, když naléhavě chcete mladé nakládané zelí? Nechybí ani recept s velmi chutnou marinádou a hlavně je vše rychle a jednoduše hotové.
Budeme potřebovat:
- Mladé bílé zelí - 3 kilogramy
- Velká mrkev - 4 kusy
- Červená paprika - 3 kusy
- Stroužky česneku - 4-5 kusů
- Čerstvý kopr a petržel - podle chuti
- Pitná voda - 1 litr
- Stolní sůl - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Ocet devět procent - 0,5 litru
- Rostlinný olej - 0,5 litru
1. Začneme tím, že zelí odstraníme vršek, zelené listy a širokou žilnatinu. Nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte zeleninu.
2. Mrkev oloupeme, spaříme vroucí vodou a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Sladkou papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
5. Smíchejte veškerou připravenou zeleninu ve velké smaltované pánvi nebo pánvi. Stroužky česneku tam prolisujte lisem.
6. V samostatné pánvi smíchejte všechny složky solanky a přiveďte k varu. Touto aromatickou marinádou pak zeleninu zalijeme a promícháme. Nalijte do sklenic a nasaďte plastovými víčky. V této formě necháme den v kuchyni a poté dáme do lednice. Dobrou chuť!
Naplnili jsme náš sklep těmito lahodnými recepty na nakládané zelí, pozor, různých druhů. Nyní máme zelné saláty pro všechny příležitosti, na hody, na pečení, do polévek a salátů. Jak se říká, svátek pro celý svět!
Udělejme si zásoby našich zdravých potravin. Aby nebyl závislý na supermarketech a chemických potravinách z obchodu. Děkuji všem, kteří se mnou dnes nakládali zelí!
Pokud se vám tyto jednoduché recepty líbily, klikněte na tlačítka sociálních sítí a uloží se na vaši stránku!