Recept na těstoviny se žampiony ve smetanové omáčce. Recepty na špagety a houby
Těstoviny se žampiony ve smetanové omáčce jsou nejjednodušší, ale zároveň velmi chutné jídlo italské kuchyně. Omáčka a těstoviny se připravují samostatně a při podávání se smíchají. A samozřejmě těstoviny se žampiony jsou ochucené strouhaným parmazánem, který jim dodává zvláštní pikantnost. Navzdory nepřítomnosti masa v omáčce se pokrm ukazuje jako velmi uspokojivý. Pro takové jídlo můžete použít naprosto jakékoli těstoviny podle vaší chuti, ať už jsou to špagety, tagliatelle, penne atd.
Sloučenina:
- Pasta - 300 g
- Žampiony (čerstvé nebo mražené) - 400 g
- Smetana (10%) – 0,5l
- Parmazán - 100 g
- Cibule - 1-2 ks.
- Máslo - 20-30 g
- Směs italských sušených bylinek - dle chuti
- Sůl - podle chuti
Příprava:
Začneme omáčkou. Za tímto účelem oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Pokud máte malou cibuli, vezměte si dva kusy a pokud máte velké, bude stačit jeden. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje bez zápachu a opékejte cibuli 10–15 minut, dokud nezměkne a lehce zhnědne. Cibuli občas promíchejte, aby se nepřipálila.
Žampiony omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky nebo čtvrtky. Vložte houby do pánve s cibulí a vařte na středním plameni 20 minut. Pokud používáte mražené houby, nemusíte je nejprve rozmrazovat.
Když jsou houby hotové, přidejte do pánve smetanu a omáčku přiveďte k varu. Můžete použít smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, ale podle mého vkusu se smetanou s obsahem tuku nad 10% ukazuje jako těžká.
Polovinu sýra nastrouháme, přidáme do vroucí omáčky a promícháme.
Omáčku ihned osolíme a přidáme sušené bylinky. Omáčku necháme trochu provařit a vypneme.
Během přípravy omáčky nalijte do pánve vodu a přiveďte ji k varu. Osolte vodu. Těstoviny vložíme do vroucí vody a vaříme do al dente dle doby uvedené na obalu. U různých druhů těstovin je doba vaření různá. Těstoviny nepřevařujte, jinak se po smíchání s omáčkou změní na kaši. Vývar z těstovin nevyhazujte, můžeme ho potřebovat. Pokud by se omáčka ukázala jako příliš hustá, můžete ji zředit tímto vývarem.
K těstovinám přidejte máslo a promíchejte.
Smíchejte těstoviny s omáčkou a důkladně promíchejte.
Těstoviny se žampiony ve smetanové omáčce jsou hotové, po uvaření je ihned podávejte. Zbylý sýr nastrouháme na jemném struhadle a při podávání jím posypeme pokrm.
Těstoviny patří k pokrmům, které je lepší neohřívat, protože ztrácí chuť. Pokud však víte, že budete muset těstoviny ještě ohřát, pak si těstoviny a omáčku uložte zvlášť a spojte těsně před podáváním, zahuštěnou omáčku zřeďte vývarem z těstovin.
Dobrou chuť!
Níže se můžete podívat na vtipné video:
Dejte přednost dokonalým, vyzkoušeným receptům na těstoviny s houbami ve smetanové omáčce na webu bezvadného webu kulinářského stylu. Podívejte se na variace s divokými a skleníkovými houbami, všemi druhy těstovin, masem, kuřecím masem, zeleninou a sýry. Nasyťte škálu chutí aromatickými bylinkami a kořením. Vytvořte si svůj vlastní italský styl!
V Itálii se „těstoviny“ nazývají všechny těstoviny. Je tedy jedno, jaký tvar těstoviny budou. Hlavní věc je, že by měly být vyrobeny pouze z tvrdých (a žádných jiných) odrůd pšenice. Houby, které dokonale doplňují těstoviny, se mohou velmi lišit od čerstvě nasbíraných lesních hub, lišek, hřibů nebo bílých hub až po hotové nakládané houby. Smetanovou omáčku lze obměňovat se zeleninou, různými druhy sýrů, kuřecím masem, rybami nebo mořskými plody. Výsledkem je, že pokaždé dostanete nové jídlo.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na krémové houbové těstoviny jsou:
Zajímavý recept:
1. Houby nakrájíme na úhledné plátky.
2. Olivy smažte na oleji, dokud se všechna tekutina neodpaří.
3. K houbám přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky a nasekaný česnek.
4. Jakmile cibule zhnědne, zalijeme vychlazenou smetanou. Přidejte trochu soli a pepře. Přidejte aromatické koření.
5. Vařte asi pět minut.
6. Těstoviny uvaříme ve velkém množství vroucí vody do poloviny.
7. Sceďte v cedníku, důkladně propláchněte a nechte všechnu vodu odtéct.
8. Vložte do pánve se smetanovou houbovou omáčkou.
9. Vařte za mírného míchání sedm až osm minut.
10. Nandejte na talíře, bohatě posypte strouhaným tvrdým sýrem a bylinkami.
Pět nejrychlejších receptů na těstoviny s houbami ve smetanové omáčce:
Užitečné tipy:
. Při výběru těstovin pro toto jídlo byste měli věnovat pozornost těm odrůdám, které mají drsný povrch. Tato pasta udrží omáčku na povrchu a nedovolí jí plavat.
. Při přípravě těstovin se doporučuje dodržovat pravidlo: čím menší těstoviny, tím hustší by měla být omáčka.
Pokud nemáte moc času na přípravu lahodné snídaně, nejspíš si oblíbíte těstoviny se žampiony. Žampiony jsou nejdostupnější houby v každém ročním období, masivně se pěstují a prodávají téměř v každém obchodě. Příprava fettuccine s žampiony nečiní vůbec žádné potíže - je rychlá a jednoduchá. Zatímco se těstoviny vaří, připravte si omáčku z osmažených hub.
Žampiony se vaří velmi rychle. Prý se dají jíst syrové. I když jsem to nezkoušel, snadno tomu věřím. Houby jsou podle mě nejlepší, když nejsou převařené nebo převařené. Nevím, jestli je vhodné ve vztahu k houbám používat výraz al dente, ale houby v hotovém pokrmu by měly být lehce elastické, uprostřed by si měly zachovat jemnou pevnost. Pak žampiony chutnají a zachovávají si všechny stopové prvky a živiny.
Když plánujete připravit lahodnou snídani z hub a těstovin, neměli byste do pokrmu přidávat silně páchnoucí přísady (cibuli, česnek) a příliš pikantní koření - můžete překonat jemnou chuť a vůni, kterou čerstvé houby vlastní. Těstoviny se žampiony by měly mít jemné aroma smažených hub. Například, aby nedošlo ke ztrátě chuti a vůně, přidává se pro zvýraznění chuti jen trochu černého pepře a soli.
Těstoviny se žampiony lze připravit z jakéhokoli druhu těstovin. Podle vašeho výběru a chuti. Preferuji dlouhé produkty: fettuccine, tagliatelle, špagety - můžete si je uvařit sami. Mimochodem, i když je to jiné jídlo, je také neuvěřitelně chutné. Pro pokrm je důležité, aby byly těstoviny uvařené al dente.
Udělat houbovou omáčku na těstoviny jen z hub je docela obtížné. Houby vařením nezměknou a netvoří hustotu. Většinou se mísí se zeleninou – cibulí, bramborami. Při vaření tvoří zeleninová hmota omáčku s kousky hub.
Čerstvé žampiony lehce osmahneme a krátce podusíme na másle. Poté se podle principu bešamelu přidá k houbám trochu pšeničné mouky, velmi málo koření a tekutiny. Z kousků osmažených hub vznikne hustá a chutná omáčka. Pasta dokonale zachovává tekutou složku omáčky, stává se šťavnatou a výživnou. Jako bonus jsou žampionové těstoviny posypané malým množstvím parmazánu nebo Pecorina, které chuť žampionů jen zvýrazní.
Těstoviny s žampiony. Recept krok za krokem
Ingredience (2 porce)
- Fettuccine (tagliatelle, špagety) 160 g
- Žampiony 150 g
- Máslo 30 g
- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
- Tvrdý sýr (parmazán, pecorino) 50 g
- Sůl, černý pepř koření
- Pro tento recept jsem zvolila dlouhé a široké těstoviny fettuccine, i když lze použít i jiné druhy těstovin. Pasta musí být vysoce kvalitní a ne složená z mouky vyrobené někým neznámým. Tím zajistíte, že houbové těstoviny budou chutné a pěkné na pohled, jinak skončíte se slepenými houbovými knedlíčky.
Fettuccine – široké, dlouhé těstoviny
- Je vhodnější brát žampiony, které nejsou největší, nebo dokonce velmi malé - pak je nelze nakrájet na kousky, ale vařit je celé. Často jsou v prodeji houby, které mají hnědou barvu nebo dokonce úplně tmavé - nemám je rád. Dávám přednost tomu, aby mé houby byly bílé nebo lehce krémové. Houby by měly být čerstvé, elastické a barevně jednotné – bez známek zkažení nebo tmavnutí.
Mladé malé žampiony
- Na pánvi rozpustíme kousek přírodního másla. Podle velikosti necháme žampiony vcelku nebo nakrájené na kousky. Kousky hub by měly být dostatečně velké, aby se daly snadno propíchnout vidličkou. Houby vhodíme do rozpuštěného másla a promícháme.
Máslo rozpustíme a orestujeme na něm nakrájené žampiony
- Za stálého míchání smažte žampiony 3-4 minuty na středním ohni. Pánev nepřikrývejte pokličkou, jinak houby začnou rychle pouštět vodu a vadnou. Při smažení by houby měly získat příjemnou zlatohnědou barvu. Při smažení není potřeba houby solit ani přidávat koření.
Při smažení houby rychle zhnědnou.
- K osmaženým žampionům přidejte půl lžíce pšeničné mouky a promíchejte stěrkou. Je nutné, aby se mouka smíchala s tukem - tato technika se používá při vaření.
K houbám přidejte trochu mouky a promíchejte
- K houbám přidejte čtvrt šálku nepříliš horké vody. Důkladně promíchejte a rozbijte všechny hrudky - omáčka by měla být homogenní. To je důležitý bod, protože těstoviny s žampiony mohou skončit s kousky těsta, což není moc dobré. Omáčku s houbami lehce osolte a opepřete. Neměli byste přidávat mnoho pepře - jedná se o aromatické koření a jeho chuť je v pokrmu cítit poměrně silně. Chuť pepře v pokrmu by měla být jemná a pouze zdůrazňovat chuť žampionů.
Přidejte vodu a připravte houbovou omáčku na těstoviny
- Fettuccine uvaříme v osolené vodě. Doba varu je uvedena na obalu a výrobce garantuje, že těstoviny budou po tuto dobu al dente. Těstoviny dejte do cedníku, aby okapaly a přidejte těstoviny k houbové omáčce přímo do pánve. Pečlivě promíchejte.
Vůně v tuto chvíli naplňují kuchyni, škoda, že recept na těstoviny s houbami je nedokáže zprostředkovat ani tak barevnými fotografiemi! Uvařené těstoviny přendáme do omáčky, zalijeme jen trochou vody z těstovin a zamícháme. Špagety se žampiony jsou hotové za 15 sekund, vypněte oheň.
Položte misku na talíře a nastrouhejte parmazán. Samozřejmě nepovinné, i když je houbový mak se sýrem vynikající, ne každý ho miluje nebo jí.
Nyní víte, jak vařit těstoviny s houbami!
Rychle to shrnu!
Stručný recept: těstoviny se žampiony a rajčaty
- Uvařte těstoviny.
- Houby a česnek očistíme, omyjeme zelenou cibulku, rajčata a bazalku.
- Odstraňte slupku z rajčat.
- Žampiony nakrájíme na poloviny a na plátky, rajčata na kostičky, zelenou cibulku nadrobno, česnek velmi nadrobno, z bazalky otrháme všechny lístky a snítky vyhodíme.
- Umístěte pánev na středně vysokou teplotu, přidejte olivový olej, přidejte česnek, opékejte 20 sekund, přidejte žampiony, opékejte a míchejte 10 minut, dokud se voda neodpaří.
- Přidejte zelenou cibulku, smažte 2 minuty, přidejte rajčata, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.
- 2 minuty před připraveností přidejte bazalku, sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
- Přidejte uvařené těstoviny s malým množstvím vody, ve které se vařily, promíchejte, vařte 15 sekund a vypněte.
- Recept na špagety a žampiony je hotový, dejte jej na talíře, případně posypte strouhaným parmazánem!
- Nyní víte, jak připravit těstoviny s žampiony a rajčaty!
Italské těstoviny s houbami jsou hotové, recept je také hotový, tak běžte a vařte, nebudete litovat! Mimochodem, jaké je počasí? Tady v Kyjevě mám pocit, že jsou to poslední teplé týdny. Užívejte si sluníčka a zeleně, dokud jsou 😀 Včera jsme se Sergejem a mými přáteli celý den lezli v lanovém parku, jezdili zipline nebo zipline, nebo jednokolejky, jak to nazvat, to samé. Prožili jsme velmi zábavnou a aktivní sobotu, ale dnes jsme se rozhodli zůstat s kotětem doma, jinak se od té doby, co jsme dostali práci, strašně nudí.
Minule jsem mluvil o tom nejchutnějším. A velmi brzy, jako vždy, vám řeknu mnoho dalších lahodných receptů! Tak zůstaňte naladěni, ať vám nic neuteče. , je to zdarma! Navíc při přihlášení k odběru dostanete jako dárek celou sbírku kompletních receptů 20 jídel, která lze připravit velmi rychle, od 5 do 30 minut, což ušetří spoustu vašeho času! Jíst rychle a chutně je skutečné, stejně jako vaření špaget s houbovou omáčkou.
Vika Leping byla s vámi! Jsem si jistý, že se vám budou líbit těstoviny s žampiony a rajčaty, řekněte svým přátelům, lajkujte, zanechte komentáře, oceňte to, řekněte nám, co jste udělali a pamatujte, že každý umí vařit skvěle, že jste talentovanější, než si dokážete představit a samozřejmě No, užijte si jídlo! Miluji tě, buď šťastný!
5 hvězdiček – na základě 2 recenzíTěstoviny s houbami jsou jedno z mých oblíbených jídel. Není to nic složitého na přípravu. Díky jednoduché sadě ingrediencí je dostupný pro časté použití. Žampiony a nejjemnější smetanová omáčka s vůní italských bylinek proměnit obyčejnou večeři v dovolenou. A pokud se podává s tímto pokrmem, toto jednoduché domácí jídlo se promění ve vynikající pochoutku pro nečekané hosty.
Budete potřebovat: (4 porce)
- žampiony 400-500 gr
- cibule 2-3 ks
- smetana 20% 0,5l
- suché bílé víno 0,25 šálků
- mletý černý pepř
- suché italské bylinky
- těstoviny 250-300 g
- Parmazán 50 gr
Fotorecept na výrobu těstovin s houbami krok za krokem:
Na toto jídlo používám pastu zvanou... Toto je můj oblíbený druh těstovin, ale můžete použít špagety nebo jakékoli jiné těstoviny.
Ve velkém hrnci (alespoň 5 l) přiveďte vodu k varu, přidat 2 lžičky sůl A 1 polévková lžíce. rostlinný olej. Vložte těstoviny do pánve a promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu.
Těstoviny uvaříme podle času uvedeného na obalu. mám 3 minuty. Těstoviny byste neměli vařit déle, i když se vám zdají tvrdé. Nezapomeňte, že se spojí s omáčkou a nasytí další vlhkostí.
Před scezením těstovin v cedníku nalít trochu vody (1 sklenice), ve kterém se vařilo, je úžasný škrobový vývar, který můžete v případě potřeby přidat do omáčky.
Vypusťte vodu sceďte těstoviny v cedníku.
Vložte těstoviny zpět do pánve přidejte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, zamíchejte a na chvíli na to zapomeňte.
Teď udělat omáčku, pro které je třeba smažit houby.
rada: Když kupujete houby, vezměte si navíc. Na těstoviny potřebujete pouze 400 gramů, ale vezmete kilogram nebo i více. Protože čerstvé houby dlouho nevydrží, uvařte je všechny najednou – nakrájejte a orestujte. Potřebnou porci ihned spotřebujte a zbylé osmažené houby zchlaďte, přendejte do nádoby, uzavřete a dejte do mrazáku. Tam je lze skladovat poměrně dlouho a ve správný čas je můžete přidat do polévky, omáčky nebo s nimi uvařit těstoviny bez rozmrazování. To ušetří spoustu času.
Omáčka na těstoviny
Houby opatrně očistíme od zeminy a nečistot kartáčkem, opláchneme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku oschnout.
Nakrájejte dvě velké cibule a houby. U velkých žampionů je lepší stopku odstranit.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte v něm cibuli.
Přidejte a smažte spolu s cibulí. Míchejte a dávejte pozor, aby se nepřipálily.
Za 20 minut budou houby hotové, osolíme a opepříme. Přidejte k nim suché bílé víno. Není to nutné, ale vždy přidávám víno, které je speciálně skladováno v lednici na vaření. Nechat víno s houbami povaříme 3 minuty. Během této doby se alkohol zcela odpaří a zůstane pouze kyselost a aroma.
Nyní přidejte do pánve krém, v případě potřeby dosolíme a opepříme. Myslete na to, že do omáčky bude přidán i parmezán, který obsahuje sůl.
Promícháme a necháme omáčku na mírném ohni 5 minut provařit.
Přidejte suché italské nebo provensálské bylinky, promíchejte, nechte omáčku ještě minutu provařit.
Přidejte lžíci strouhaného sýra. Dobře promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte a opepřete.
Nyní musíte do omáčky přidat uvařené těstoviny.
Těstoviny dobře promíchejte s omáčkou, dokud nebudou zcela obalené. Pokud se pokrm zdá hustý, přidejte trochu vody, kterou jste si vyhradili při vaření těstovin. Těstoviny s omáčkou by se měly vařit a můžete vypnout oheň.
Těstoviny podávejte ihned, a pokud potřebujete počkat, je lepší těstoviny nemíchat s omáčkou, protože zvlhne a ztratí pružnost. Samostatně jak těstoviny, tak omáčka vydrží v lednici dobře i do druhého dne. Poté těstoviny dáte do talíře a přelijete omáčkou, ohřejete v mikrovlnce a necháte, aby si to každý sám zamíchal.
V domácí kuchyni často dochází k situacím, kdy musíte ohřát včerejší večeři, takže vodu, ve které jste vařili těstoviny, mějte v lednici. Lze jím naředit omáčku, která během skladování zhoustla.
Obvykle se podává s těstovinami Parmazán, který nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky. A můžete podávat s těstovinami s houbami a smetanovou omáčkou olivový olej s bílým lanýžem, jehož pár kapek dodá pokrmu jas sýrové a houbové aroma.
Těstoviny s lososem ve smetanové omáčce
Budete potřebovat:
- žampiony 400-500 gr
- cibule 2-3 ks
- rostlinný olej na smažení 100 ml
- smetana 20% 0,5l
- suché bílé víno 0,25 šálků
- mletý černý pepř
- suché italské bylinky
- těstoviny 250-300 g
- Parmazán 50 gr
Těstoviny vařte po dobu uvedenou na obalu, slijte vodu, přidejte 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej, promíchejte. Nakrájejte dvě velké cibule a houby.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli. Přidejte houby a smažte spolu s cibulí 20 minut, přidejte sůl a pepř. Přidejte víno a vařte 3 minuty. Do pánve přidáme smetanu a necháme 5 minut provařit. Přidejte suché italské nebo provensálské bylinky, promíchejte, nechte omáčku ještě minutu provařit. Přidejte lžíci strouhaného sýra, dobře promíchejte, v případě potřeby dosolte a opepřete.
Do omáčky přidáme uvařené těstoviny, dobře promícháme a přivedeme k varu.