Lagman v Uzbeku: jak vařit klasického lagmana doma. Lagman, recept s fotkami doma
Zdravím vás přátelé. Líbí se mi moje blogerská specializace, závidím si. To je místo, kde bych se chtěl ještě naučit a hlavně vyzkoušet takovou rozmanitost jídel z celého světa. Cestuji po světě, aniž bych opustil domov. Cenově výhodné, ne bezproblémové a chutné. A jak je můj milovaný šťastný, nedokážu popsat perem. Dnes v úzkém rodinném kruhu ochutnám první jídlo uzbecké národní kuchyně – polévku lagman.
V žádném případě to není daň za nezkrotnou touhu nacpat si břicho něčím chutnějším, jak se může zdát lidem, kteří mě neznají. Pestrá a chutná strava v rámci rozumu, která není v rozporu se zdravotními omezeními, nikdy nikomu neuškodila. A uspořádat si to pro sebe je velmi snadné. Někdy dokonce stačí zajít do obchodu s potravinami, protože na regálech je tolik zajímavých a neobvyklých věcí.
Četl jsem například jednoduchý recept na polévku lagman na stejnojmenném balíčku nudlí. Popisovalo se všemi detaily, jak si doma připravit uzbeckou hustou polévku. Nevím, jak moc tento recept odpovídá klasickému, pro mě to není až tak důležité. Důležité jsou ale produkty obsažené v polévce, které k ní okamžitě vzbudily sympatie.
První chod obsahuje všechny ingredience, které odpovídají mé představě o chutné a zdravé kuchyni. Polévka se vaří z mladého hovězího masa, zeleniny a bylinek a až poté se do ní při podávání přidávají lagmanské vaječné nudle.
A než vám podrobně řeknu s fotografiemi krok za krokem o receptu na výrobu polévky lagman, chci poblahopřát svému pravidelnému a, jak se ukázalo, pozornému čtenáři a odměnit ji sto rublů za komentář. Pravděpodobně jste již zapomněli, přátelé, ale já si pamatuji a dodržuji, co jsem slíbil. Tatyana - to jsi ty, gratuluji!
Recept na nudlovou polévku - Lagman
Ingredience:
- 200 gramů hovězího masa;
- 200 gramů lagmanových nudlí;
- jedna sladká paprika;
- jedno rajče;
- jedna cibule;
- 3 stroužky česneku;
- svazek kopru a koriandru;
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- rostlinný olej;
- kurkuma:
- sůl.
Ještě pár vteřin počkám, abych vás utvrdil v přesvědčení, že polévka je rozhodně zdravá. Jedinou ingrediencí, která může být sporná, jsou vaječné nudle. Spěchám vás uklidnit:
- zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
- obsahuje obrovské množství snadno stravitelných bílkovin, vitamínů B a prospěšných mikroelementů;
- k překvapení všech, konzumace nudlí lagman reguluje hladinu cholesterolu a cukru v těle;
- váš tón se zvýší a vaše pohoda se zlepší.
Na základě výzkumu vědci zjistili a dokázali, že tento produkt je mnohem zdravější než jakýkoli jiný druh těstovin. Tak to je, chlapi.
Jak připravit výživnou polévku
- Hovězí maso přes zrno nakrájím na malé kousky. Proč přesně to je třeba udělat napříč, podrobně.
- Zeleninu nakrájím na tenké plátky. Cibule na půl kroužky.
- Maso smažte v hrnci vhodné velikosti na rostlinném oleji, dokud se neobjeví pěkná kůrka. Je třeba vzít v úvahu, že celý proces přípravy polévky lagman proběhne v jedné nádobě. Kromě vaření nudlí.
- K osmaženému hovězímu přidám nakrájená rajčata, papriku a cibuli.
- Dále rajčatový protlak, koření a sůl.
- Všechny ingredience smažím do úplného uvaření. naliju do vody. Množství je na vašem uvážení. Ale teoreticky.
- Česnek oloupu, zelí opláchnu pod tekoucí vodou a nakrájím najemno.
- Po uvaření nechám polévku jednu minutu provařit, vypnu oheň a přidám česnek a bylinky. Přikryju pokličkou.
- Uvařím nudle lagman ve velkém množství osolené vody.
- Hodím to do cedníku. V zásadě je polévka hotová.
- Zbývá jen nalít do talířů.
- Přidejte ke každé porci nudlí.
- A užívat si už pro nás není tak záhadné.
Z talíře se line vůně orientálních pohádek, kouzelná polévka je tajemný lagman. Už jsem se na takových úpravách podílel, ne nadarmo se uděloval titul gurmán. Rád jím a chutná lépe. A abych tím nezatěžoval své blízké, musel jsem se naučit dělat grub dovedně, natolik, že jsem to nemohl zpomalit.
S příjemnou chutí - Alexander Abalakov.
Videa ze svého blogu často nevysílám, ale tuhle karikaturu jsem prostě nemohl ignorovat. Legrační však!
Abyste mohli ochutnat jídla připravená podle tradic mnoha asijských zemí, není nutné hledat restauraci s uzbeckou nebo čínskou kuchyní. Jak vařit lagman doma Podívejte se na recept krok za krokem s fotografiemi dále v článku.
Výhodou tohoto pokrmu je, že kombinuje první i druhé.
Jak vařit lagman krok za krokem recept s fotografiemi a chleby
Chcete-li jít s lagman, můžete péct kvasnicové placky v troubě, podobné receptu jako uzbecké placky tandoori. Chcete-li připravit lagmana, podívejte se na krok za krokem recept s fotografiemi.
Pro lagmana pro 4-5člennou rodinu potřebujete následující produkty:
- půl kila nudlí na lagmana nebo špagety;
- půl kila masa (vepřového);
- jedna cibule;
- pár sladkých paprik;
- jeden lilek střední velikosti;
- dušená rajčata;
- černý pepř;
- paprika;
- lžíci rajčat volitelně;
- sůl;
- olej 70 ml.
- Pokrm se skládá ze dvou částí: ručně vyráběných vařených nudlí a omáčky ze smaženého masa a zeleniny. Je docela obtížné připravit pořádné domácí nudle bez dovednosti je vytáhnout z těsta, takže si vezměme speciální nudle vyrobené průmyslově nebo použijte jednoduché špagety. Na lagmana se zpravidla používá jehněčí a hovězí maso, ale doma můžete vařit i z vepřového masa.
Maso nakrájejte na malé kousky a smažte je na oleji, dokud se neobjeví kůrka.
Přidejte k masu v tomto pořadí: cibule, lilek, paprika, rajčata.
Osolíme a opepříme. Smažte maso a zeleninu po dobu půl hodiny. V případě potřeby přidejte lžíci rajčat.
Přidejte litr vody nebo masový či zeleninový vývar. Je třeba dusit, dokud nezměkne. Bude to trvat přibližně 50 minut.
Zatímco se maso dusí, vložte balíček droždí do sklenice teplé vody, když se droždí rozptýlí, nalijte ho do 300 gramů mouky smíchané se špetkou soli a lžící cukru. Uhněťte těsto a níže se podívejte, jak vyrobit placky doma v troubě.
Po půl hodině vytvarujte kulaté koláče.
Položte je na plech, uprostřed udělejte důlek, propíchejte je vidličkou a pečte v troubě dozlatova. Horké koláče namažte máslem nebo mlékem.
Asi dvacet minut předtím, než bude omáčka hotová, uvařte nudle v osolené vodě a sceďte je v cedníku. Poté opláchněte teplou vodou.
Pokud se lagman podává jako první chod, dejte tři čtvrtiny tekuté omáčky a jednu čtvrtinu nudlí na servírovací talíř.
Pokud se lagman podává jako druhé jídlo, změní se proporce, vezme se více nudlí a použije se na to méně omáčky.
Můžete udělat přechodnou variantu a smíchat omáčku a nudle ve stejném množství.
Vše posypte bylinkami a podávejte s čerstvými tortillami.
Lagmanovou vlastí je Střední Asie, takže v domácích zemích ne každý ví, jak toto jídlo vařit. V poslední době však získal širokou popularitu. Lagman se skládá z dlouhých domácích nudlí a masové omáčky se zeleninou, ochucené kořením. K přípravě pokrmu se podle receptury používá cibule, mrkev, paprika, ředkvičky atd. Pravý lagman se musí připravovat z domácích nudlí, ale moderní hospodyňky kvůli nedostatku času často používají nudle z obchodu.
Příprava jídla
K přípravě lagmana můžete použít jehněčí, hovězí a vepřové maso. Na konkrétní druh masa nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky. Neexistují žádná zvláštní pravidla pro řezání přísad.
Poznámka! Skutečný lagman se vyrábí z jehněčího masa, protože ve střední Asii, odkud pokrm pochází, je průmysl jehněčího masa široce rozvinutý. Doporučuje se vybrat šťavnaté mladé maso.
Chcete-li připravit lagmana, musíte si koupit čerstvé maso s příjemnou vůní a chutným vzhledem. Vhodný je řez z jakékoliv části korpusu. Je důležité, aby maso nebylo suché. Tuková vrstva, i když malá, by měla být přítomna. Bez ohledu na recept lagmana je proces přípravy nudlí standardní. Různé varianty pokrmu se od sebe zpravidla liší přísadami obsaženými v omáčce.
Klasický recept na lagmana krok za krokem s fotografiemi
porce – 6.
Doba vaření - 2 hodiny.
Příprava lagmana doma není tak náročná, jak by se mohlo na první pohled zdát. Samozřejmě budete muset strávit spoustu času, ale výsledek stojí za to. Vlastní výroba nudlí je dlouhý proces, ale pečlivá práce se vyplatí ve vynikající chuti pokrmu. Kromě toho, zatímco se těsto plní, můžete udělat omáčku nebo, jak se také říká, vaja.
Ingredience
Chcete-li připravit nudle lagman podle klasického receptu, musíte použít následující přísady:
- mouka - 6 sklenic;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - 1,5 lžičky;
- vejce - 3 ks;
- voda - 1,5 šálku.
- K přípravě omáčky budete potřebovat:
- maso (jehněčí nebo hovězí) - 500 g;
- jehněčí tuk - 100 g;
- brambory - 6 ks;
- čerstvá rajčata - 7 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- mrkev - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- zira - 1 lžička;
- chmel-suneli - 1 lžička;
- pálivá paprika - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- zelenina (kopr, petržel, celer) – 100 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob vaření
Recept na nudle použitý v tomto pokrmu je základní. To znamená, že může být použit pro každého lagmana. Recept na lagmana krok za krokem s fotografiemi:
Poznámka! Jak víte, v závislosti na kvalitě, typu a typu mouky může být vyžadováno různé množství. Objem této složky se tedy může v různých případech lišit. Musíte použít tolik mouky, abyste uhněteli elastické, měkké těsto.
Poznámka! Aby se jehněčí tuk rychleji rozpustil, je vhodné ho nakrájet na malé kousky.
Chutný a aromatický lagman je připraven. Nyní můžete pokrm ochutnat!
Recept na domácí hovězí lagman
Počet porcí – 8.
Doba vaření - 1 hodina 40 minut.
Není těžké připravit lagmana z hovězího masa doma, pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem s fotografiemi. V tomto případě se používají hotové nudle nebo špagety z tvrdé pšenice. Tyto těstoviny jsou k dostání v široké škále v každém obchodě s potravinami. Pokud si hosteska přeje, můžete si nudle pro lagmana vždy vyrobit sami.
Ingredience
Recept na hovězí lagman zahrnuje použití následujících složek:
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- paprika - 150 g;
- rajčata - 200 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- zelená ředkev – 130 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- špagety nebo nudle;
- sůl, koření, bylinky - podle chuti.
Způsob vaření
Lagmana můžete připravit v kotli nebo kastrolu se silným dnem. Na chuť pokrmu má vliv i vhodně zvolené nádobí. Krok za krokem recept na lagmana s fotografiemi pomůže:
Hovězí lagman je připraven.
Domácí vepřový lagman
Počet porcí – 6.
Doba vaření - 1 hodina 30 minut.
Recept na vepřového lagmana se od klasického příliš neliší. Ale v tomto případě dochází k drobným změnám v obecném seznamu složek.
Ingredience
K přípravě vepřového lagmana budete potřebovat následující sadu produktů:
- vepřové maso - 800 g;
- vepřový tuk - 100 g;
- zelené fazolky - 150 g;
- paprika - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- mrkev - 1 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- rostlinný olej, bylinky, koření, sůl.
Způsob vaření
Vepřového lagmana můžete připravit podle tohoto receptu:
Poznámka! Lagman bude vypadat ještě chutněji, pokud jej ozdobíte čerstvými bylinkami.
Jak vařit lagmana v pomalém hrnci?
Počet porcí – 6.
Doba vaření - 1 hodina 10 minut.
Příprava lagmana v pomalém hrnci vám ušetří čas. Ale chuť pokrmu není o nic méně rafinovaná.
Ingredience
Lagmana můžete připravit v pomalém hrnci z následujících produktů:
- maso - 500 g;
- paprika - 3 ks;
- rajčatová pasta (nebo rajčatová šťáva) – 170 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- brambory - 3 ks;
- lilek - 2 ks;
- rostlinný olej - 1/3 šálku;
- voda - 1,5 šálku;
- nudle;
- sůl, koření, bylinky, koření podle chuti.
Způsob vaření
Lagmana můžete připravit v pomalém hrnci takto:
Recept na lahodný lagman v Uzbekistánu
Počet porcí – 4.
Doba vaření - 1 hodina 20 minut.
Chcete-li připravit skutečného lagmana v uzbeckém stylu, je vhodné si nudle vyrobit sami podle výše popsaného receptu.
Ingredience
Pro uzbeckého lagmana budete potřebovat následující:
- jehněčí - 300 g;
- paprika - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej, sůl, koření, bylinky.
- Pokud chcete, můžete přidat brambory.
Způsob vaření
Vše! Nyní může být lagman podáván.
Video recepty: jak vařit nejchutnější polévku lagman doma
Videorecepty vám pomohou připravit lahodného lagmana.
Ne každá hospodyňka se odváží vařit lagmana doma. Mnoho lidí si myslí, že vzhledem k tomu, že se jedná o národní jídlo, je jeho příprava spojena s určitými obtížemi a dodržování přesného receptu je povinné. Troufáme si vás ujistit, že všechno je úplně jinak. Lagman má spoustu variací, které lze snadno připravit doma, bez jakýchkoli kulinářských zkušeností, a kde jinde, když ne v kuchyni, můžete experimentovat a překvapovat, obměňovat a doplňovat tradiční receptury a vytvářet si vlastní vizi pokrmu. Vy se nebojíte? Pak pokračujte a dobyjte nové kulinářské výšiny!
Lagman se tradičně připravuje v zemích střední Asie, jako je Kazachstán, Kyrgyzstán, Uzbekistán, Afghánistán a Čína. Jeho hlavními ingrediencemi jsou maso a zelenina dušené společně a speciální tažené nudle. Lagman je kříženec mezi prvním a druhým chodem. Takže přidáním dalšího vývaru získáte lagmana ve formě polévky, zatímco s minimálním množstvím omáčky se lagman změní na nudle s masem a zeleninou. Konzistenci pokrmu si každý vybere podle své chuti.
Klasický recept na lagmana zahrnuje použití hovězího nebo jehněčího masa, ale není absolutně zakázáno připravovat pokrm s vepřovým, kuřecím nebo krůtím masem. V druhém případě získáte zdravou a dietní verzi jídla. K lagmanovi lze přidat různé druhy zeleniny - cibuli, mrkev, rajčata, brambory, papriky, feferonky, lilky, zelí a dokonce i dýně. V uzbeckém receptu je nedílnou složkou lagmana zelená ředkev. Existují také variace lagmana s houbami nebo fazolemi (zelené fazole nebo fazole). Jak jste pravděpodobně již pochopili, každý recept na lagmana má právo na existenci.
Přestože v tradičním receptu se nudle lagman připravují ručně, natahují se do dlouhých nití, můžete použít nudle z obchodu - pro tyto účely se nejlépe hodí široké pšeničné nudle nebo špagety, a pokud budete mít štěstí, můžete najít speciální lagman nudle. Domácí nudle se vyrábí z mouky, vajec, vody a soli. Těsto se namočí do rostlinného oleje, nakrájí se na proužky a vytáhne se na dlouhé provazy, jejichž průměr by měl být 0,5 cm, pokud se nechcete obtěžovat, těsto na nudle lze rozvinout do vrstev, svinout do válečků a nakrájíme na kousky. Pokud nudle neplánujete sušit, musíte je ihned uvařit v osolené vodě (1 litr vody na 100 g nudlí), hotové budou za 5-6 minut. Během vaření nudle nemíchejte. Nudle lze na konci kombinovat s masovou a zeleninovou omáčkou samostatně nebo je přidat do pokrmu několik minut před tím, než je hotové - v druhém případě je třeba je vařit do poloviny po dobu 3-4 minut.
Koření hraje důležitou roli při přípravě lagmanu - pomáhá, aby byl lagman doma skutečně chutný a aromatický, což dává pokrmu úplnost. Černá a červená paprika, mletý zázvor, paprika, koriandr, kurkuma, badyán, kmín, pískavice řecké seno a česnek jsou pro lagmana perfektní. Koření pro lagmana je však další neomezené pole pro experimentování. Lagman se podává ve velkých hlubokých talířích - nejprve se vyskládají nudle a poté se přidá masová omáčka se zeleninou. Při podávání nezapomeňte pokrm posypat štědrou porcí nasekaných bylinek – petržel, kopr nebo koriandr budou skvělou tečkou. Lagman se musí konzumovat horký.
„Culinary Eden“ vás zve k vyzkoušení různých interpretací lagmana – aromatického, uspokojujícího a neuvěřitelně chutného! Začněme!
Ingredience:
- 400 g hovězího masa,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 1 paprika,
- 1 zelená ředkev,
- 1 pálivá paprika,
- 200 g nudlí pro lagmana,
- 2 stroužky česneku,
- 5 hrášek nového koření,
- 3 bobkové listy,
- 1 svazek zeleniny,
- sůl a koření podle chuti,
- rostlinný olej.
Příprava:
Hovězí maso nakrájené na kousky opékejte v hrnci na malém množství oleje na prudkém ohni po dobu 5 minut. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka nebo čtvrtky a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a ředkvičky a opékejte 5 minut. Přidejte papriku nakrájenou na proužky a rajčatovou pastu zředěnou vodou (300-350 ml). Podle chuti osolíme a okořeníme. Promícháme, přikryjeme a dusíme asi hodinu, dokud není maso propečené. 10 minut před přípravou uvařte nudle podle návodu na obalu a k masu a zelenině přidejte nadrobno nakrájený česnek a nasekané bylinky. Hotové nudle rozdělíme do misek a navrch nalijeme masovou omáčku.
Lagman s jehněčím doma
Ingredience:
- 600 g jehněčího,
- 4 cibule,
- 4 brambory,
- 2 mrkve,
- 2 rajčata
- 2 papriky,
- 100 g daikon,
- 8 stroužků česneku,
- 2 lžíce rajčatového protlaku,
- 1 lžička kurkumy,
- 1 lžička mleté papriky,
- 1/2 lžičky mleté chilli papričky,
- 10 zrnek pískavice řecké seno.
- nudle:
- 1 kg mouky,
- 5 vajec
- 1 lžička soli.
Příprava:
Hovězí maso nakrájíme na středně velké kousky. Vložte do kotlíku nebo hrnce. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, koření, rajčatový protlak a sklenici vody. Promícháme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Poté přidejte asi 2 litry vody a vařte asi hodinu, dokud není jehněčí maso uvařené. Poté přidáme nahrubo nakrájenou zeleninu, podle chuti osolíme a zalijeme trochou vody tak, aby zakrývala zeleninu. Přikryté dusíme, dokud není zelenina hotová. V této fázi je lepší pokrm nemíchat, aby se zelenina nezměnila na kaši. 10 minut před připraveností přidejte nasekaný česnek.
Vejce smíchejte s moukou a solí, přidejte potřebné množství vody, abyste získali elastické těsto. Těsto vložte do sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie. Nechte půl hodiny působit. Těsto rozdělte na tři díly, každý díl rozválejte válečkem na tenkou vrstvu, srolujte a nakrájejte na kousky. Nudle vařte pár minut v osolené vodě, poté sceďte v cedníku a nandejte na talíře. Navrch položíme maso a zeleninu, zalijeme omáčkou a podáváme horké.
Lagman s vepřovým masem doma
Ingredience:
- 500 g vepřového masa,
- 2 mrkve,
- 2 rajčata
- 2 brambory,
- 1 cibule,
- 1 paprika,
- 1/2 zelené ředkve,
- 200 g nudlí pro lagmana,
- 2 stroužky česneku,
- 1 špetka kmínu,
- sůl a koření podle chuti,
- kopr nebo petržel,
- rostlinný olej.
Příprava:
Zahřejte rostlinný olej v kotli. Maso nakrájíme na středně velké kostky a opékáme 25 minut. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, nakrájenou ředkvičku, na kostičky nakrájenou mrkev a papriku. Směs. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na kostičky a přidáme k masu a zelenině. Zalijte 3 hrnky vroucí vody a kmínem rozdrceným v hmoždíři. Vařte přikryté asi 40 minut. Poté přidáme brambory nakrájené na malé kostičky a vaříme dalších 10-15 minut do změknutí. Osolíme a přidáme koření podle chuti.
Nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Když jsou nudle hotové, položte je na talíře, přidejte maso a zeleninu, posypte nasekanými bylinkami a česnekem.
Lagman s kuřecím masem doma
Ingredience:
- 700 g kuřecího řízku,
- 3 cibule,
- 2 mrkve,
- 1 paprika,
- 100 g ředkvičky,
- 3-4 stroužky česneku,
- 30 g rajčatového protlaku,
- 3 bobkové listy,
- 5-6 kuliček černého pepře,
- sůl a koření podle chuti,
- petržel nebo koriandr,
- rostlinný olej.
- nudle:
- 300 g mouky,
- 1 vejce,
- 100 ml vody.
Příprava:
Kuřecí řízek nakrájený na kousky smažte v rostlinném oleji dozlatova. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev a opékejte 6-8 minut. Poté přidáme na proužky nakrájenou papriku, nastrouhanou ředkvičku a nasekaný česnek. Smažte dalších 5 minut. Rajčatový protlak rozřeďte ve vodě a nalijte do masa a zeleniny. Musíte vzít tolik vody, aby tekutina pokryla přísady o 2-3 cm. Přikryté dusíme 20-25 minut. 5 minut před vařením přidejte bobkový list, kuličky černého pepře a další koření podle chuti. Přidejte sůl.
Vejce rozklepneme do mouky, přidáme vodu a vypracujeme těsto. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, srolujte a nakrájejte. Nudle vaříme v osolené vodě 4-5 minut. Nudle dáme na talíře, přelijeme zeleninovou omáčkou s masem a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Postní lagman s houbami
Ingredience:
- 8-10 žampionů,
- 2-3 rajčata,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 1 paprika,
- 1 brambor,
- 250 g nudlí,
- 3 stroužky česneku,
- 1 sklenici vody nebo houbového vývaru,
- 3 lžíce rostlinného oleje,
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
- 1/2 lžičky sušeného česneku,
- 1/2 lžičky soli,
- 1/2 lžičky pepřové směsi,
- 1/2 lžičky mleté papriky,
- zelení podle chuti.
Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nakrájenou na kostičky. Smažte 5 minut. Přidejte nahrubo nakrájené houby, na kostičky nakrájenou papriku a na kostičky nakrájená rajčata. Zamíchejte a smažte 5 minut. Zalijte vodou nebo houbovým vývarem. Přidejte rajčatový protlak, sůl a koření. Směs. Přidáme nakrájené brambory a přikryté dusíme 15 minut. Přidejte nasekaný česnek, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Uvařte nudle podle návodu na obalu. Nudle vložíme do zeleninové omáčky, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Lagman v pomalém hrnci
Ingredience:
- 700 g hovězího masa,
- 3 rajčata
- 2 mrkve,
- 2 brambory,
- 1 cibule,
- 1 paprika,
- 200 g nudlí,
- 2 stroužky česneku,
- 1 svazek petrželky nebo kopru,
- rostlinný olej,
- sůl, mletý černý pepř a mletá paprika podle chuti.
- Příprava:
Umístěte nakrájené maso do misky multivarku a přidejte olej. Nastavte režim „Frying“ na 20 minut a maso občas promíchejte. 5 minut před připraveností přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky a jemně nakrájená rajčata. Promíchejte a pokračujte ve smažení. Brambory, mrkev a papriku nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Přidejte koření a sůl podle chuti. Zalijte vroucí vodou (1-3 šálky - v závislosti na požadované tloušťce pokrmu). Nastavte režim „Quenching“ na 1 hodinu. Ke konci přidáme nasekané bylinky a nasekaný česnek, promícháme. Omáčka by měla sedět trochu pod pokličkou.
Mezitím si připravíme nudle spařením ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Hotové nudle položte na talíře a přidejte masovou omáčku a zeleninu. Pokrm podávejte horký.
Jak vidíte, připravit lagmana doma není vůbec obtížné! Neváhejte a překvapte svou domácnost! Dobrou chuť!
Lagmane... mmm, jak lahodné... jemné maso v zeleninové omáčce a domácí nudle. Ano, je to opravdu neuvěřitelně chutné. Proto v létě, kdy už je bazar plný levné zeleniny a bylinek, nepromeškejte tuto chvíli a určitě svou rodinu hýčkejte tímto vyhlášeným středoasijským pokrmem. Navíc není vůbec nutné nudle sami tahat nebo krájet. Panebože, kde má mladá matka nebo pracující žena ten čas! Stačí si koupit hotové domácí nudle (čerstvé nebo suché) a vychutnat si chuť lagmana. Věřte mi, že hlavní věcí v lagmanu je maso a zelenina! Důležité jsou i nudle, ale tahle je vedlejší))) Pro praktické hospodyňky tedy sdílím recept, jak rychle připravit lahodného lagmana.
Ingredience:
(4-5 porcí)
- 600 gr. telecí maso
- 2 ks. Luke
- 3 ks. mrkve
- 3-4 ks. brambory (volitelné)
- 1 lilek
- 2 ks. salátová paprika
- 3-4 rajčata
- 1 kus pálivá paprika
- 3 stroužky česneku
- 100 ml. rostlinný olej nebo tuk z ocasu
- 400 gr. domácí nudle
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- kmín podle chuti
- svazek koriandru nebo petrželky
- K přípravě lagmana je nejlepší použít velký kotel nebo vysokou pánev se silným dnem a stěnami. Čím objemnější nádoba, tím lépe, protože tam budete muset umístit nejen maso, ale také celou spoustu zeleniny.
- Vzhledem k tomu, že lagman vaří celkem rychle, doporučuji maso nakrájet a připravit hned všechnu zeleninu.
- Ideální maso pro lagmana je telecí nebo mladé hovězí do jednoho roku. Tento druh masa se vaří velmi rychle a má jemnou chuť. Můžete si ale koupit i běžné hovězí maso, které je levnější, i když v tomto případě ho budete muset dusit o něco déle.
- Hovězí maso, nejlépe s malou vrstvou tuku, nakrájíme na kostky nebo poměrně velké nudličky.
- Na dno kotlíku nebo pánve dejte tuk z ocasu nebo nalijte rostlinný olej.
- Zatímco se tuk zahřívá, nakrájíme cibuli na půlkolečka. Navíc ji nakrájíme nahrubo, tenké kolečka cibule by byly v tomto pokrmu zcela nevhodné.
- Do rozpáleného tuku vložíme cibuli. Smažte do světle zlatohnědé barvy.
- Když cibule zezlátne, přidáme kousky masa. Na rozpáleném tuku osmahneme maso a cibuli.
- Když je maso zvenku opečené (červenání je pryč), přidejte mrkev. Mrkev můžete nakrájet různými způsoby, hlavní věc není příliš jemně. Nakrájím na velké proužky, ale můžete i na půlkolečka. Tady je každá hospodyňka svým vlastním stvořitelem!
- Často jsou brambory také umístěny v lagmanu s bramborami, pokrm se ukáže být uspokojivější. Ale co se mě týče, lagman už docela zasytí, protože obsahuje hodně masa, k tomu zeleninu a nudle. Proto, zda přidat brambory nebo ne, rozhodněte sami. Pokud ji přidáváte, přidejte ji až po přidání mrkve.
- Smažte obsah kotlíku po dobu 5-10 minut na poměrně vysoké teplotě. Zelenina by se měla dusit a klokotat v tuku.
- Poté přidejte lilek nakrájený na velké kostky. Potěr. Místo lilku můžete dát cuketu. Obecně je na lagmanu dobré to, že do něj můžete dát jakoukoliv zeleninu.
- Zatímco se maso a zelenina dusí, nakrájíme nahrubo hlávkový salát. Pro krásu si můžete vzít vícebarevné papriky. Mám červenou a zelenou. Přidejte pepř.
- Po pepři přidáme rajčata nakrájená na velké kostky. Rajčata vybíráme vyzrálá, šťavnatá a dužnatá, aby pustila hodně šťávy. Pokud je to žádoucí, můžete do lagmana přidat 2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, ale to je, když není dostatek rajčat.
- Přikryjte kotel poklicí a snižte oheň. Podusíme a necháme rajčata pustit šťávu.
- Po 5-10 minutách přidejte nasekaný česnek a malou feferonku. S feferonkami opatrně. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme kmín.
- Celou tuto zeleninovou nádheru pak zalijte vroucí vodou. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby maso a zeleninu lehce pokryla. Neměli byste podlévat příliš, jinak skončíte u obyčejné polévky.
- Kotlík přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme na mírném ohni. Dusíme, dokud není maso hotové. Pokud je hovězí maso mladé, stačí 20-30 minut.
- Zatímco se Lagman dusí, měli byste vařit nudle. To se provádí jako obvykle. Do pánve dáme více vody, zapálíme, vodu osolíme.
- Když se voda pořádně vyvaří, přidejte nudle. Vařte nudle, dokud nejsou hotové. Čerstvé nudle se vaří mnohem rychleji než suché nudle, takže proces vaření řídíme. Pokud máte rádi nudle al diente, vařte méně času.
- Hotové nudle dejte do cedníku.
- To je téměř vše, náš lahodný, nejaromatičtější lagman je připraven! Nudle dejte do velkých misek a navrch bohatě zalijte zeleninovou omáčkou s masem. Posypeme nasekaným koriandrem a podáváme.
- Mimochodem, lagmane, to není polévka, to je druhý chod))))). Podívejte se také na další skvělý recept na kavkazskou kuchyni -
- Životopis Ferdinand Foch krátký životopis
- Isaev I.F., Mishchenko A.I., Shiyanov E.N. Pedagogika - soubor n1.doc. Slastenin V.A. Metody pedagogické práce - soubor n1.doc Slastenin v pedagogice m akademie
- Daňové účetnictví státních institucí Postup při výpočtu daně a záloh
- Návrat do práce na příkaz inspektorátu práce