Kurnik v troubě (recept s kuřecím masem a bramborami). Kurniki s kuřecím masem: jak připravit tento lahodný koláč? Kurniki s kuřecím masem z máslového těsta
Pro test:
- 1 sklenice mléka;
- 25 g živých kvasnic;
- 1 lžíce cukru;
- 500 g mouky;
- 100 g másla;
- 1 vejce;
- ¹⁄₂ lžičky soli;
- 1 žloutek na potření dortu.
Na kuřecí náplň:
- 2 kuřecí filety;
- sůl - podle chuti;
- 1 bobkový list;
- 1 svazek petrželky;
- 1 svazek kopru;
- mletý černý pepř - podle chuti.
Na houbovou náplň:
- 300 g hub;
- 1–2 cibule;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Na náplň z rýže a vajec:
- 1 šálek rýže;
- 2 sklenice vody;
- sůl - podle chuti;
- 3 vejce;
- svazek zelené cibule;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 50 ml husté smetany nebo zakysané smetany.
Příprava
Poté vypracujte těsto. Zahřejte mléko, dokud není mírně teplé, ale ne horké. Do samostatné misky rozdrobte droždí, nalijte polovinu mléka a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přidejte cukr a 2-3 lžíce prosáté mouky, znovu promíchejte. Dejte na teplé místo na 15–20 minut, aby těsto vykynulo.
Rozpusťte máslo. Zbývající mouku prosejeme do samostatné mísy, uprostřed uděláme důlek, přidáme vejce, osolíme a promícháme. Poté vlijte mléko a rozpuštěné máslo. Znovu promícháme a přidáme těsto. Použijte lžíci, dokud to těsto dovolí.
Poté přeneste obrobek na stůl a prohněťte rukama. Aby se hmota nelepila, můžete přidat trochu mouky. Hladké a pružné těsto, dejte těsto do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Kuře ve vodě se solí a bobkovými listy. Hotové maso vychladíme a natrháme na kousky. Přidejte do ní nasekané bylinky, sůl, pepř a trochu vývaru, promíchejte a přikryjte pokličkou.
Žampiony nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpáleném oleji, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Sundejte z ohně a přendejte do misky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na stejné pánvi orestujeme do zlatova. Přidejte houby, sůl a pepř.
Rýži uvaříme v osolené vodě a zchladíme. Uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte s vychladlými cereáliemi, nasekanými bylinkami, solí, pepřem, smetanou nebo zakysanou smetanou.
Těsto rozdělte na dvě nestejné části: jedna by měla být asi jedenapůlkrát větší než druhá. Malou část rozválejte tak, aby byla o pár centimetrů větší než palačinky.
Můžete si nechat pár centimetrů navíc, pokud chcete okraje dortu ozdobit proutěnými prvky.
Na plech položíme pečicí papír, pomažeme olejem a přikryjeme vyváleným těstem. Nyní sestavte koláč: palačinka - kuře - palačinka - rýže s vejci - palačinka - houby. Opakujte pro vytvoření snímku.
Vyválejte velký kus těsta a opatrně přikryjte hrnec s kuřecím masem. Okraje hezky spojte se spodní vrstvou.
K výrobě ozdob můžete použít zbytky těsta.
Uprostřed vyřízněte malý otvor, aby mohla unikat pára. Koláč potřeme žloutkem.
Kuře vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 30–40 minut. Když koláč zhnědne, vyndejte ho a podávejte.
jamieoliver.com
Ingredience
Pro test:
- 125 g másla;
- 125 g smetanového sýra;
- 2 vejce;
- 200 g mouky;
- 2 lžičky prášku do pečiva;
- 1 lžička soli.
Na kuřecí a houbovou náplň:
- 500 g kuřecího filé;
- 2 stroužky česneku;
- 2 cibule;
- 400 g žampionů;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 1 vrchovatá lžíce mouky;
- 200 ml husté smetany;
- ¹⁄₂ svazek petržele;
- ¹⁄₂ citron;
- 1 muškátový oříšek.
Na rýžovou náplň:
- 200 g rýže;
- 500 ml kuřecího vývaru.
Na vaječnou náplň:
- 4 vejce;
- svazek kopru.
Příprava
Vyšleháme máslo, smetanový sýr a 1 žloutek. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a postupně přidávejte k máslovo-sýrové směsi. Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice.
Kuře uvařte, vývar nevyhazujte. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji restujeme česnek a cibuli asi 5 minut. Přidejte houby a opékejte dalších 5 minut. Přidejte mouku, smetanu a 250 ml kuřecího vývaru a dobře promíchejte. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte směs zhoustnout.
Do omáčky přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, šťávu z půlky citronu a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Dále do pánve vhoďte kuřecí kousky.
Rýži uvařte v kuřecím vývaru: nejprve přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte dalších 15 minut, dokud zrnka neabsorbují tekutinu. Sundejte z ohně a cereálie trochu načechrejte vidličkou.
Vařená vejce a kopr nakrájejte nadrobno a dobře promíchejte v samostatné misce.
Vezměte formu o průměru přibližně 24 cm, lehce ji vymažte olejem a na dno dejte ¹⁄₃ rýže. Navrch rozprostřete náplň z ½ kuřete a ½ vajec. Vrstvy opakujte tak, aby byla rýže nahoře.
Těsto rozválíme, vykrojíme kruh o něco větší, než je průměr formy a koláč uzavřeme. Udělejte díru uprostřed. Vyrobte si ozdoby ze zbytků. Rozklepneme vajíčko a potřeme kurnikem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 25–30 minut.
russianfood.com
Ingredience
- 8–10 palačinek.
Pro test:
- 300–350 g mouky;
- sůl - podle chuti;
- 60 g másla;
- 50 g zakysané smetany;
- 50 g majonézy;
- 60 ml mléka;
- 1 vejce - koláč potřete.
Na náplň:
- 300 g kuřecího filé;
- 1 cibule;
- rostlinný olej - podle chuti;
- 200 g hub;
- 1 vejce;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
- 2 brambory;
- hromada zeleně.
Příprava
Pečeme palačinky.
Nyní udělejte těsto. Mouku prosejeme do samostatné mísy a přidáme sůl. Studené máslo nakrájíme na kousky, přidáme k mouce a rozetřeme na drobenku.
V samostatné nádobě smíchejte zakysanou smetanu a mléko. Směs opatrně vmíchejte do mouky a vypracujte hladké těsto. Vložte jej do plastového sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Nakrájejte kuře a cibuli a smažte v předehřáté pánvi s rostlinným olejem. Nakrájejte a smažte houby zvlášť. Smíchejte je s kuřecím masem a pyré v mixéru. Přidejte vejce, sůl, pepř a prošlehejte.
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke kuřecí-houbové směsi. Posypeme nasekanými bylinkami.
Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší vyválejte ne moc na tenko. Na plech položte pečicí papír a na něj položte vrstvu těsta a několik vrstev náplně a palačinek. Poslední vrstvou by měla být náplň.
Vyválejte druhou část těsta, přikryjte koláč a zajistěte. Uprostřed uděláme důlek, ozdobíme hrnec a potřeme vejcem.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40 minut.
povarenok.ru
Ingredience
Pro test:
- 3 vejce;
- 1 sklenice zakysané smetany nebo majonézy;
- 1 sklenici vody;
- 450 g mouky;
- sůl - podle chuti.
Na náplň:
- 200 g kuřecího filé;
- 100 g hub;
- 1–2 cibule;
- 1 velká brambora;
- zelenina (petržel, kopr, zelená cibule) - podle chuti.
Příprava
Vejce rozklepneme a dobře promícháme se zakysanou smetanou nebo majonézou a vodou. Postupně přidávejte prosátou mouku, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte sůl a míchejte, dokud nebude hladká. Těsto bude tekuté.
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, žampiony na plátky a cibuli na kolečka. Oloupané brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Kuře osolte a opepřete.
Pánev vyložte pergamenem a vymažte ji olejem. Nalijte polovinu těsta. Rozložte kousky kuřete, poté kolečka cibule a poté houby. Osolíme a opepříme. Přidáme nastrouhané brambory. Nalijte zbývající těsto.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45–60 minut a pečte do zlatova.
wikipedia.org/Off-shell
Ingredience
- 8–10 palačinek.
Na kuřecí náplň:
- 4 kuřecí stehna;
- sůl - podle chuti;
- 100 g sýra;
- zelenina - podle chuti;
- černý pepř - podle chuti.
Pro test:
- 200 g másla;
- 200 g zakysané smetany;
- 1 vejce;
- ½ lžičky soli;
- 1 lžička;
- 450–550 g mouky;
- 1 žloutek - koláč potřete.
Na houbovou náplň:
- 350 g hub;
- 2 cibule;
- rostlinný olej - podle chuti;
Na náplň z rýže a vajec:
- 100 g rýže;
- 1 vejce;
- 25 g másla;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava
Pečeme palačinky.
Kuře uvaříme v osolené vodě. Vývar nevylévejte, budete ho potřebovat až na samém konci. Oloupejte kůži, odstraňte kosti a maso nakrájejte nadrobno. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s kuřecím masem, nasekanými bylinkami, solí a pepřem.
Nyní udělejte těsto. Rozpusťte máslo. Přidejte zakysanou smetanu, vejce, sůl a dobře promíchejte. Smíchejte prášek do pečiva s moukou a po troškách přidávejte do máslové směsi. Uhněteme měkké těsto. Když se přestane lepit na ruce, zabalte ho do plastového sáčku nebo potravinového sáčku a dejte na půl hodiny do lednice.
Žampiony a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na rozehřátou pánev přidejte rostlinný olej, přidejte cibuli a orestujte do zlatova. Přidejte houby a pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se všechna tekutina neodpaří. Dochuťte solí a pepřem.
Rýži uvaříme a propláchneme pod tekoucí vodou. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na malé kousky. Smícháme je s rýží, rozpuštěným máslem, solí a pepřem.
Vyjměte těsto, posypte stůl moukou a znovu prohněťte. Pokud vyrábíte ozdoby na koláč, odřízněte malý kousek a dejte ho do lednice.
Těsto rozdělte na dvě části. Jeden vyválíme na vrstvu o tloušťce přibližně 5 mm. Zakryjte pánev pergamenem a vyložte těsto. Nyní sestavte kuře: palačinka - kuře se sýrem - palačinka - rýže s vejcem - palačinka - houby. Opakujte vrstvy.
Rozválejte druhou polovinu těsta a přikryjte koláč. Zajistěte okraje, jako byste je tkali do provazu. Kurnik ozdobte kousky těsta, potřete žloutkem a uprostřed udělejte důlek.
Plech vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 190°C. Vyjměte kuřecí hrnec a do otvoru nalijte 30-35 ml kuřecího vývaru.
Vložte koláč zpět do trouby na 15-20 minut.
Ingredience
Pro test:
- 2 žloutky;
- 200 g margarínu;
- 200 g zakysané smetany;
- špetka soli;
- ½ lžičky cukru;
- 1 balíček prášku do pečiva;
- 2-3 hrnky mouky.
Na náplň:
- 300–400 g kuřecího filé;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- 1 cibule;
- 400–500 g brambor;
- několik kousků másla - volitelné.
Příprava
Smíchejte žloutky s margarínem. Přidáme zakysanou smetanu, sůl, cukr, prášek do pečiva a promícháme. Jemně vmícháme prosátou mouku. Když se těsto těžko míchá lžící, přendejte ho na pomoučený stůl. Hněťte směs rukama, dokud se nepřestane lepit. Měkké a elastické těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, přidáme sůl, pepř a nakrájenou cibuli. Brambory nakrájíme na plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a osolíme.
Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší dejte stranou a větší vyválejte ne příliš tence.
Vyválené těsto dáme na vymazaný plech. Navrch rozdělte brambory a kuře s cibulí. Můžete přidat pár kousků másla, aby byla náplň jemnější.
Rozválejte druhou část těsta a přikryjte jí koláč. Přišpendlete a krásně ozdobte okraje. Uprostřed vyřízněte otvor.
Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180°C na 20 minut, poté vyjmeme, do důlku podlijeme 50 ml vody, vložíme zpět do trouby a pečeme do zlatova.
povarenok.ru
Ingredience
- 8–10 palačinek;
- 500 g kynutého těsta.
Na kuřecí náplň:
- 1 kuřecí prsa;
- 1 polévková lžíce mouky (bez skluzavky);
- 225 ml mléka;
- sůl, bylinky - podle chuti.
Na náplň z rýže a vajec:
- 100 g rýže;
- 3 vejce;
- máslo - podle chuti;
- zelená cibule, sůl - podle chuti.
Na houbovou náplň:
- 300 g hub;
- 1 cibule;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pečeme palačinky.
Uvařte kuře. Maso oddělte od kosti a nakrájejte nadrobno. Na rozehřátou pánev nasypeme mouku, lehce orestujeme a zalijeme mlékem. Míchejte, dokud nebude omáčka hustá a hladká. Přidejte k němu kuřecí maso, nasekané bylinky a sůl. Rozruch.
Vejce uvaříme a necháme vychladnout. Vejce nakrájíme nadrobno a smícháme s obilovinami. Přidejte máslo, nakrájenou zelenou cibulku, sůl a promíchejte.
Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli do zlatova, přidáme houby a sůl, orestujeme do měkka.
Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší rozválíme tak, aby bylo o něco větší než placka a položíme na vymazaný plech. Sestavte koláč: palačinka - kuře - palačinka - rýže s vejci - palačinka - houby. Opakovat. Poslední vrstvou by měla být palačinka.
Zbylé těsto rozválíme a pokryjeme jím náplň. Zajistěte okraje. Z odřezků těsta vyrobte ozdoby. Uprostřed dortu uděláme důlek a vrch potřeme vejcem.
Kuře vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na 20–30 minut.
Klasický kurnik z nekynutého těsta s plackami, pohankou a houbami
russianfoods.com
Ingredience
- 8–10 palačinek.
Pro test:
- 1 lžíce cukru;
- sůl - podle chuti;
- ½ sklenice mléka;
- 3 šálky mouky;
- ½ lžičky prášku do pečiva;
- 3 lžíce másla;
- 2 lžíce zakysané smetany;
- 1 vejce.
Na pohankovou náplň:
- ½ šálku pohanky;
- 1 vejce;
- petržel - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Na kuřecí náplň:
- 500 g kuřecího filé;
- 2 lžíce másla;
- 1 lžička mouky;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Na houbovou náplň:
- 150 g hub;
- 1 lžíce másla;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava
Pečeme palačinky.
V teplém mléce rozpustíme cukr a sůl, postupně přidáme polovinu mouky a dobře promícháme. Bez přerušení míchání přidejte zbývající mouku a prášek do pečiva. Nyní přidejte rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu, vypracujte těsto a nechte odpočinout.
Vařte také vejce. Vychladlé vejce nakrájíme a zelí nasekáme. Smíchejte s cereáliemi, máslem a solí.
Kuře uvaříme a nakrájíme nadrobno. Vývar nevylévejte. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme mouku, trochu kuřecího vývaru, sůl, pepř a zamícháme. Do výsledné omáčky přidejte kuře a vařte 10 minut za míchání.
Nakrájejte houby, vhoďte je do pánve s rozpuštěným máslem a opékejte 5 minut, po částech přilévejte kuřecí vývar. Dochuťte solí a pepřem, odstavte z ohně a vychladněte.
Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší rozválíme nepříliš tenký a položíme na vymazaný plech. Kuřecí, houbové a pohankové náplně pokládejte jednu po druhé, mezi ně vytvořte vrstvy palačinek.
Většinu těsta rozválejte. Koláč jím přikryjte, okraje přišpendlete a uprostřed udělejte důlek. Kurnik ozdobíme kousky těsta a potřeme vajíčkem.
Příprava
Vejce a sůl vyšleháme do pěny. Za stálého šlehání zalijte nejprve vroucí vodou a poté mlékem. Prosejeme mouku, přidáme ji a rostlinný olej k vejcím a mléku a hněteme do homogenního těsta.
Na rozehřáté pánvi vymazané olejem pečeme palačinky.
Liana RaimanováKurnik byl od pradávna v Rusku považován za krále koláčů. Mnoho žen v domácnosti se bojí vařit, protože tento úkol považují za docela obtížný. Ale je to úplně marné, protože pokud znáte všechny složitosti přípravy koláčového těsta a plnění, pak není stavba kuřecího hrnce tak obtížná.
Zásady přípravy těsta
Aby se kuře ukázalo, je důležité vědět jak správně zadělat těsto:
- K přípravě těsta byste měli vzít pouze prémiovou pšeničnou mouku, čím lepší je kvalita, tím vyšší bude výsledek. Mouka se musí prosít, aby se odstranila náhodná šťáva nebo hrudky.
- Kváskové těsto je potřeba nechat zrát na teplém místě, bez průvanu.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
- Příprava kurniku z listového těsta také zabere poměrně dost času, ale výrazně jej ušetříte použitím těsta z obchodu.
- Jaké produkty jsou potřeba k hnětení těsta? Jedná se o vodu, mléko, kefír a další tekutiny; máslo, margarín a jiné tuky; vejce; prášek do pečiva (pro nekynuté těsto), lze nahradit sodou, uhasenou kyselinou nebo kefírem.
Náplň pro kuře: co by to mohlo být?
Pro tento koláč je náplň vyrobena ze surovin. Klasický recept vyžaduje kuře, je lepší vzít filé, který se rychle vaří a hodí se k ostatním produktům. Také často hlavní náplní tohoto koláče jsou brambory. Bramborové hlízy se nasekají nadrobno, aby se při vaření důkladně propekly. Navíc použijte:
- tvrdé sýry;
- všechny druhy hub;
- zelenina;
- cibule nebo česnek;
- koření a máslo.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Kurnik se skládá z horní a spodní vrstvy, je vytvořen uzavřený a může mít naprosto jakýkoli tvar. Těsně před pečením potřeme vrch koláče vajíčkem.
Kurnik recept s kuřecím masem a bramborami
Jedná se o variantu nejoblíbenějšího a na přípravu nejjednoduššího koláče, takříkajíc klasického kuřecího koláče. Podle tohoto receptu by těsto mělo být hněteno kefírem, ale lze použít i jiné fermentované mléčné výrobky.
Ingredience:
- kefír - 200 ml;
- máslo - 150 g;
- pšeničná mouka - 600 g;
- sůl a soda 0,5 lžičky.
Na náplň připravte:
- kuřecí řízek - 0,5 kg;
- bramborové hlízy – 3-4 ks.;
- cibule;
- máslo - 30 g;
- pepř a sůl.
Všechny suroviny na přípravu náplně by měly být nakrájené nadrobno, aby byly dobře propečené
Recept krok za krokem:
- Vyjměte kefír z chladničky předem, měl by mít pokojovou teplotu. K hnětení těsta se nedoporučuje používat studené fermentované mléčné výrobky.
- Nalijte sůl do kefíru a přidejte sodu, vše promíchejte.
- Je lepší použít rozpuštěné máslo pokojové teploty. Přidejte ji do kefíru.
- Nyní postupně přidávejte mouku, za stálého míchání těsto lžící. Po přidání veškeré mouky položte těsto na stůl a začněte hníst elastickou hmotu.
- Po uhnětení těsta doporučují zkušené hospodyňky nechat asi 15 minut „odpočinout“ a zakrýt čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby kůrka nevyschla.
- Mezitím můžete začít plnit. Kuřecí řízek by měl být nakrájen na malé kostky nebo tenké proužky. Přisypeme koření, promícháme a necháme trochu marinovat.
- Cibuli oloupeme a také nakrájíme nadrobno, aby byla v hotovém koláči méně nápadná a méně křupavá. Pošleme ho ke kuřeti.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a také pošleme na
maso, posypeme solí a pepřem a promícháme.
- Z kousku těsta je potřeba oddělit 1/3 a dát stranou. Zbylé těsto rozválíme na placku a přeneseme do připravené zapékací misky, dno vyložíme těstem a prsty uděláme boky.
- Nyní přidejte náplň.
- Kousek másla nakrájejte na tenké plátky a položte na náplň, to umožní, aby sekané maso bylo šťavnaté.
- Zbylý kousek těsta rozválejte a přikryjte jím koláč, spojte spodní a horní koláč.
- Nezapomeňte udělat malé otvory v horní vrstvě těsta, jinak se při pečení v důsledku uvolnění šťávy ze surovin koláč jednoduše rozpadne ve švech.
- Smíchejte vaječný žloutek s 1/2 šálku mléka nebo vody a před vařením potřete kurnik.
- Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 50 minut.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
12. září 2018 ve 12:45 PDT
Kombinace drůbeže a zeleniny - ideální varianta plnění za takový koláč. Lze podávat jako hlavní jídlo, s polévkami nebo jednoduše s čajem.
Mini kuřecí kuře a houby
Tyto minikoláče je velmi vhodné vzít s sebou na výlet nebo na cesty místo banálních sendvičů. Jak takový koláč správně připravit, abyste ho chtěli nejen sami ochutnat, ale také ho někomu pohostit?
Ingredience:
- kuřecí řízek (mleté maso) - 0,5 kg;
- houby (v jakékoli formě) - 300 g;
- brambory - 200 g;
- máslo - 80 g;
- kupované listové těsto – 800 g;
- pár cibulek;
- tvrdý sýr - 15 g;
- mletý pepř;
- sůl.
Složení náplně lze libovolně měnit, do receptu přidejte česnek, zelenou cibulku, kopr, sladkou papriku a lilek
Způsob vaření:
- Kuřecí prsa omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na malé kostičky. Na rozehřáté pánvi, vymazané olejem, opečeme maso.
- Houby omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, přidáme k houbám a orestujeme na rostlinném oleji.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
- Hotové listové těsto rozmrazte a rozválejte na širokou vrstvu, ze které vykrajujte stejně velké čtverce.
- Doprostřed každého čtverce dáme lžičkou náplň takto: kuřecí maso, žampiony a cibule a posypeme sýrem.
- Obrobek utěsníme obálkou a ujistěte se, že nahoře uděláte díru, aby si mini-kuřecí dům během tepelného zpracování zachoval svůj tvar.
- Plech vyložte pečicím papírem, lehce vymažte máslem a vložte čtverce.
- Obálky s náplní posíláme péct do předehřáté trouby. Tyto minikoláče se pečou při teplotě 200 stupňů. do 40 minut.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Palačinkové kuře: recept krok za krokem
Pokud vám těsto moc nejde, zkuste udělat kurnik s houbami a kuřecím masem z palačinek. Bude se vám to líbit!
Ingredience:
- hlíva ústřičná – 200 g;
- kuřecí řízek - 100 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sýr - 50 g;
- zelený;
- vařená vejce - 4 ks;
- palačinky - 15 kusů;
- pepř;
- sůl.
Na náplň můžete použít jakékoli maso, které máte rádi.
Příprava:
- Upečte si palačinky podle vašeho oblíbeného receptu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno nožem.
- Kuřecí maso také dobře umelte.
- Na rostlinném oleji osmahněte polovinu cibule, přidejte sůl a pepř. Když cibule zezlátne, přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni vaříme 20 minut.
- Houby omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na jiné pánvi orestujeme hlívu s druhou polovinou cibule.
- Mezitím si oloupeme uvařená vejce a nasekáme je nožem. Smíchejte s jemně nasekanými bylinkami.
- K pečení si vezměte formu, dno vyložte alobalem a vymažte máslem.
- Placky pokládejte tak, aby se překrývaly tak, aby pokrývaly celé dno pánve a okraje palačinek by měly viset přes okraj.
- Spodní palačinky potřeme zakysanou smetanou, poté přidáme cibuli a houbovou náplň. Vše přikryjeme 2 plackami a navrch maso opět přikryjeme 2 plackami, natřeme zakysanou smetanou a posypeme nakrájenými vejci a bylinkami. Je na nich opět pár palačinek.
- „Uzavřete“ kurnik plackami, jejichž okraje přesahují formu. Vše posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 25 minut, během této doby se sýr rozpustí.
Hotový koláč je vhodné vychladit, nakrájet na porce a podávat s teplými jídly nebo jen s čajem místo tradičních sladkých koláčů.
Příprava kynutého těsta:
- Smíchejte teplé mléko, vejce, sůl a cukr, směs můžete vyšlehat mixérem.
- Rozpusťte máslo na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě do tekutého stavu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Většinu mouky nasypeme do mísy, přidáme kvásek, zamícháme. Rozložte mouku do tvaru sklíčka, uprostřed vytvořte důlek a nalijte do něj naši směs. Začněte hníst těsto, postupně přidávejte mouku.
- Když je těsto lehce promíchané, opět udělejte uprostřed důlek a nalijte do něj vychladlé máslo, znovu promíchejte, postupně přidávejte mouku, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce, ale zůstane docela měkké. Nakonec těsto na stole důkladně prohněteme.
- Když je těsto uhněteno, vložte jej do mírně vymazané nádoby s rostlinným olejem, přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo vykynout. To zabere dvě hodiny, během kterých stihnete udělat zbytek příprav.
Náplň žampionů:
- Houby omyjeme, osušíme utěrkou a nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, trochu orestujeme na rozehřáté pánvi na rostlinném oleji, přidáme houby, osolíme a opepříme podle chuti, smažíme asi pět minut.
Kuřecí náplň:
- Pro tento recept jsem použil kuřecí řízek, ale můžete použít i malý celý korpus. Kuře je třeba umýt, zalít vodou a zapálit.
- Zatímco se vaří, oloupejte cibuli a mrkev a opláchněte. Když se vývar vyvaří, seberte pěnu, osolte, opepřete, přidejte bobkové listy a mrkev a cibuli. Vařte asi 25-30 minut (podle kvality masa). Vývar pak můžeme použít na polévku, trochu vývaru budeme potřebovat na koláč úplně na závěr.
- Když je kuře hotové, oddělte maso od kostí, pokud existují, a nakrájejte filet na malé kousky.
- Zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno, smíchejte s kuřecím masem.
Rýžová náplň:
- Vodu na rýži dejte na oheň, množství rýže a vody by mělo být přibližně jedna až deset. Omytou rýži nasypte do vroucí osolené vody a vařte 20–25 minut do měkka. Po uvaření vložte rýži do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Současně s vodou na rýži dáme vařit vejce, vaříme je natvrdo asi 10 minut, po hotové propláchneme tekoucí studenou vodou, necháme odstát a poté oloupeme a nakrájíme např. hrubé struhadlo.
- Zelenou cibulku omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme nadrobno. Trochu osolíme a smícháme všechny ingredience – rýži, nasekané bylinky a nakrájená vejce.
Příprava palačinek:
- Mléko, vejce a sůl smícháme a šleháme mixérem, postupně přidáváme mouku, mícháme do hladka a na závěr můžeme přidat trochu rostlinného oleje (doslova jednu polévkovou lžíci), aby se palačinky k pánvi nepřilepily.
- Na předehřáté pánvi, lehce namazané rostlinným olejem, pečte palačinky z obou stran dozlatova.
- Namažte máslem, aby se nepřilepily, dejte na talíř a zatím odložte stranou. Na koláč budete potřebovat pět palačinek. Z tohoto množství těsta jsem jich dostala šest, jednu jako rezervu, kdyby byla první palačinka hrudkovitá. :)
Sestavení a pečení koláče:
- Zatímco jste se pohrávali s náplní a palačinkami, těsto nakynulo a zdvojnásobilo svůj objem. Vyjměte ji a důkladně prohněťte, poté je třeba ji rozdělit na dvě části.
- První část rozválejte tak, aby byla větší než velikost vašich palačinek a větší průměr než forma, ve které chcete koláč péct. Výslednou vrstvu koláče položte na pekáč, plech nebo pergamen. Je lepší sestavit koláč hned v tom, v čem ho plánujete péct, později bude obtížné jej přesunout. Používám pružinovou pánev s vysokými okraji.
- Na první vrstvu těsta dejte polovinu houbové náplně. Nahoru položte palačinku. Na placku položte polovinu kuřecí náplně, další palačinku, pak polovinu rýžové náplně, palačinku, zbývající houbovou náplň, palačinku, zbývající kuřecí náplň, palačinku, zbývající rýžovou náplň.
- Zbylé těsto rozválíme a necháme si trochu těsta na ozdobu. Zakryjte vršek našeho koláče tímto těstem a okraje utěsněte zcela spodní vrstvou;
- Koláč ozdobíme květy a lístky z těsta a na závěr potřeme rozšlehaným vejcem.
- Musíte udělat díru na samém vrcholu koláče a několik dalších menších vpichů po stranách téměř až úplně dole.
- Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi půl hodiny do zlatova. Pokud uplynulo málo času a dort je již dobře propečený, přikryjte ho pečicím papírem.
- Když je koláč hotový a vytáhnete ho z trouby, nalijte do důlku nahoře 50-100 mililitrů teplého kuřecího nebo houbového vývaru, poté nechte hodinu odstát a namáčet.
- Poté je naše kuře připraveno!
Užitečné tipy k receptu:
- Dobrá věc na kurniku je, že tento recept vítá vaši kreativitu - můžete ho vařit s kynutým těstem, listovým těstem, křehkým chlebem, s palačinkami nebo bez nich - je dobrý v jakékoli verzi. Stejně tak je to s náplní - kuřecí maso lze nahradit jiným masem nebo jinou náplní, místo rýžové náplně mnozí dávají pohanku a tak dále.
- Můžete použít ty recepty na kynuté těsto a palačinky do svého kuřecího hrnce, které dobře znáte a které vám dobře dělají. Palačinky lze tedy připravit s kefírem, vodou a nejen mlékem.
- Pro usnadnění vaření kuřecího kuřete můžete například dnes připravit náplň a palačinky a zítra těsto a samotný koláč.
- Pokud je vrchní vrstva těsta silně upečená a ztvrdne, po 15 minutách ji ihned po vytažení z trouby namažte máslem, vrchní vrstva těsta změkne.
Dnes vám chci dát do pozornosti zjednodušenou verzi kuřete v troubě. Samotný název „kurnik“ znamená, že koláč obsahuje kuřecí náplň. Pokud se dříve k plnění kurniku používaly i obiloviny, nyní je tento koláč vyroben z kuřecího masa, brambor, cibule a másla. Jedná se o uzavřený kynutý koláč, takže jeho povrch může být ozdoben stejným kynutým těstem. Kváskové těsto na kurnik lze připravit v pekárně v režimu „Těsto“. Droždí lze použít buď suché, nebo čerstvé.
Ingredience:
na zkoušku:
- 2 sklenice vody
- 3 polévkové lžíce. Sahara
- 2 lžičky sůl
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej
- 500 g pšeničné mouky (možná budete potřebovat více mouky, záleží na kvalitě mouky)
- 20 g čerstvého droždí nebo 1,5 lžičky. suché droždí
pro plnění:
- 300 g kuřecího řízku
- 4-5 brambor
- 1 velká cibule
- 25-30 g másla
Jak vařit kurnik s kuřecím masem a bramborami:
Pokud máte pekárnu, je lepší ji použít. Pekárna všechny ingredience dokonale promíchá. Vložte všechny ingredience do kbelíku pekárny podle pokynů pro váš model. A vyberte program „těsto“.
Pokud používáte čerstvé droždí, musí být aktivováno. K tomu vezměte 100 ml teplé vody (z požadovaných dvou sklenic), přidejte droždí, přidejte trochu cukru, míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí. Sklenici postavte na teplé místo a počkejte na aktivaci, voda začne syčet a navrchu se objeví pěna.
Rozředěné droždí spolu s vodou nalijte do kbelíku pekárny a přidejte zbytek ingrediencí. Pekárna pak vše udělá sama.
Pokud chcete těsto hníst ručně, pak je třeba stejným způsobem aktivovat suché nebo živé droždí, přidat zbytek surovin a rukama zadělat těsto. Zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a dejte na teplé místo kynout (asi hodinu).
Na náplň nakrájejte kuřecí řízek na plátky, brambory na tenké plátky a cibuli na úhledné půlkroužky.
Vykynuté těsto je nutné rozdělit na několik částí. Pokud chcete koláč ozdobit výrobky z těsta, rozdělte ho na tři části. Nejmenší část těsta zůstane na ozdobu, největší na vršek a prostřední na spodek koláče.
Rozhodněte se, jaký tvar budete kurnik péct, může být kulatý nebo obdélníkový. V mém případě bude druhá možnost.
Těsto je potřeba vyválet na celou délku plechu (nezapomeňte ho pomazat olejem) a udělat boky.
První vrstva by měla být kuřecí maso, mělo by být položeno na celý povrch těsta.
Poté rovnoměrně rozdělte cibuli. Vše osolte a opepřete.
Na cibuli položte plátky brambor. Opět sůl a pepř.
Na brambory rovnoměrně položte malé kousky másla. Díky tomu bude kuře šťavnaté, máslo se rozpustí a nasytí náplň koláče.
Koláč zakryjte vyváleným těstem, okraje sešpendlete, snažte se nemít dírky, jinak bude koláč suchý kvůli šťávě, která vytekla při pečení koláče v troubě.
Chcete-li ozdobit, musíte kynuté těsto tence vyválet, nakrájet dlouhé proužky a položit je na povrch koláče, jeden svisle, druhý vodorovně, střídavě. Pak získáte krásnou klec. Ze zbylého těsta můžete vyrobit růže a okvětní lístky.
Růžičky a okvětní lístky připevněte kuřecím bílkem. A celý povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem.
Troubu rozpálíme na 200 stupňů, plech s kuřetem položíme na střední úroveň. Nastavte čas na 60 minut. Během této doby a při této teplotě se kurnik vyrobený z kynutého těsta s určeným množstvím náplní zcela upeče.
Hotové kuře vyjměte z trouby a na 10 minut přikryjte utěrkou. Po uplynutí stanovené doby lze kuře podávat.
Není nic chutnějšího než horké droždí, a pokud je těsto s náplní, sotva někdo takové jídlo odmítne.
Dobrou chuť!!!
Klasický kurnik je recept, díky kterému si můžete připravit originální ruský koláč vlastníma rukama. Vícevrstvý výrobek s různými náplněmi je dnes obzvláště populární a navzdory náročnosti práce je v domácí kuchyni velmi žádaný. I ve zjednodušené podobě je tradiční pečení také dobré a potěší svou bohatou chutí a svěžím vzhledem.
Jak vařit kuře?
Koláč Kurnik se podával o svátcích a symbolizoval pohodu a prosperitu, a proto se vyznačoval řadou „bohatých“ ingrediencí. Tradičně se kurnik vyrábí s palačinkami, které obsahují několik druhů náplně. Kromě palačinek a náplně se odděleně míchá těsto na základnu a horní vrstvu, která pokrývá koláč.
- Pro kuře je vhodné jakékoli těsto: droždí, křehké pečivo, kefír nebo zakysaná smetana.
- Náplň do kurniku je pestrá a kromě kuřecího masa, pohankové kaše a vajec to může být ryba, maso nebo houby.
- Po přípravě ingrediencí můžete začít sestavovat koláč. Položí se první vrstva těsta, po ní vrstva palačinek. Na ně je položena první vrstva náplně. Dále se vrstvy střídají.
Recept na kurnikové těsto vám umožní připravit nadýchané a narůžovělé pečivo. Navzdory obrovské rozmanitosti je bohaté kynuté těsto považováno za klasické. Nejenže dodává produktu měkkost a nadýchanost, ale také slouží jako vynikající materiál pro vytváření tradičních kurnikových dekorací: prýmky, listy a rituální figurky.
Ingredience:
- vejce - 3 ks;
- máslo - 150 g;
- mléko - 70 ml;
- cukr - 80 g;
- droždí - 15 g;
- mouka - 500 g.
Příprava
- V mléce rozpusťte droždí a cukr.
- Přidejte sůl, vejce a polovinu mouky.
- Promícháme, přidáme máslo a zbytek mouky.
- Uhnětené těsto dejte na 2 hodiny stranou.
Kurnik s kuřecím masem a bramborami - recept
Jde o pečený výrobek, který se přidáním dostupných surovin stává jen chutnějším a šťavnatějším. Hlavní podmínkou při přípravě domácího koláče je rychlá příprava těsta a náplně. Tento recept je rychlý a jednoduchý, protože těsto smíchané s kefírem je plněno syrovou náplní.
Ingredience:
- mouka - 750 g;
- kefír - 250 ml;
- margarín - 200 g;
- soda - 5 g;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- filé - 250 g.
Příprava
- Smíchejte margarín se sodou, kefírem a moukou. Hníst.
- Nakrájejte cibuli, brambory a filé.
- Těsto rozdělte na dvě části.
- Položte náplň a vytvořte koláč.
- Klasický kurnik je recept, který zahrnuje pečení na 200 stupňů po dobu 45 minut.
Jedna z klasických možností, která vyžaduje přípravu krok za krokem. Některé akce lze provést předem: upéct palačinky nebo připravit náplň. Následně už zbývá jen zamíchat kynuté těsto a sestavit koláč. I přes zdlouhavou přípravu je kurnik upečený do půl hodiny.
Ingredience:
- žampiony - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- filé - 550 g;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 500 ml;
- mouka - 600 g;
- máslo - 80 g;
- droždí - 25 g;
- cukr - 20 g.
Příprava
- Na palačinky rozšleháme vejce s 250 ml mléka a 100 g mouky.
- Smažte houby, cibuli a filé.
- Ve 250 ml mléka rozpustíme droždí a cukr.
- Přidejte vejce, mouku a máslo. Hníst.
- Těsto rozválejte do dvou vrstev.
- Na jeden položíme náplň a palačinky.
- Koláč přikryjeme druhým.
- Kurnik s kuřecím masem a houbami pečeme 30 minut při 200 stupních.
Klasický kurnik je univerzální recept a kromě příjemné chuti má řadu výhod. Ideální kombinace obilovin a kuřecího masa dělá pokrm uspokojivý, výživný a zdravý. Na rozdíl od předchozích receptů náročných na práci se kurnik připravuje jednoduše a rychle a může se stát nejen slavnostním pokrmem, ale také každodenní ozdobou stolu.
Ingredience:
- mouka - 540 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- máslo - 180 g;
- vejce - 6 ks;
- filé - 280 g;
- rýže - 160 g.
Příprava
- Uvařte filet, 4 vejce a rýži.
- Z pár vajec, mouky, zakysané smetany a másla uhněteme těsto.
- Rozválejte ho do vrstev.
- Naplňte a vytvarujte koláč.
- Pečeme kuře s rýží v troubě na 200 stupňů po dobu 40 minut.
Klasický kurnik s palačinkami - recept je jednoduchý, koláč je šťavnatý a měkký. Zvláštností pokrmu je, že palačinky jsou obložené kuřecím masem a ochuceny sýrem. Palačinkové kuře se peče v troubě pouze 15 minut. Chcete-li urychlit dobu vaření, můžete palačinky upéct předem. S tímto pokrmem je méně problémů a chuť je jemnější a jemnější.
Ingredience:
- palačinky - 15 ks;
- filé - 650 g;
- žampiony - 450 g;
- smetana - 150 ml;
- sýr - 200 g.
Příprava
- Smažte kuřecí řízek.
- Namočte houby do smetany.
- Na pánev vložíme palačinky, každou posypeme náplní a sýrem.
- s kuřecím masem a houbami pečeme 15 minut na 180 stupňů.
Kurnik se zelím a kuřecím masem je jednoduchý recept, který si zamilují zejména zaneprázdněné hospodyňky. Listové těsto zakoupené v obchodě eliminuje potřebu pracného hnětení a příprava náplně kuřete a zelí nezabere více než 20 minut. Na vyválené těsto stačí položit vrstvy připravené náplně a každou pomazat majonézou.
Ingredience:
- listové těsto - 550 g;
- filé - 350 g;
- majonéza - 120 g;
- zelí - 250 g.
Příprava
- Filet uvařte.
- Zelí podusíme.
- Těsto rozválíme a přidáme náplň.
- Namažte majonézou.
- Přikryjeme druhou vrstvou a pečeme 25 minut na 180 stupňů.
Klasický kurnik, recept na kvasnicový základ, je obzvláště měkký, nadýchaný a vzdušný. Vaření v pomalém hrnci tyto vlastnosti zachová a zajistí rovnoměrné pečení. Zvláštnost receptury je v mléčné omáčce: přelitím přes vrstvy můžete koláči dodat mimořádnou chuť, šťavnatost a zvláštní jemnost.