Jak vařit kuřecí houby. Lahodné kuřecí houby (kroužkovaná čepice)
Albinismus je recesivní, to znamená, že dítě zbavené přirozené barvy se narodí pouze v případě, že oba jeho rodiče jsou nositeli takového genu. Pokud je pouze jeden, pak se zvíře narodí s normálními vlastnostmi. Vědci spočítali, že pravděpodobnost, že se dva takoví přenašeči v přírodě potkají, je 1:20 000, a proto jsou albíni v přírodě poměrně vzácní. Pokud ve vás taková čísla vyvolávají pochybnosti, protože vás napadají četné laboratorní myši a krysy, pak mějte na paměti, že vědci chovají tyto bílé zajíce speciálně pro vědecký výzkum.
Albinismus v přírodě je pozorován jak úplný, tak částečný. Úplní albíni jsou jedinci postrádající všechny přirozené barvy. Mají bledou kůži bílá vlna a červené oči. To je častěji pozorováno u teplokrevných zvířat (ptáků a savců) než u studenokrevných zvířat (plazi, ryby, obojživelníci). Druhá možnost má různé tvary. Zvíře může mít přirozenou barvu očí, tlapek, ocasu a tlamy, zatímco srst na celém těle bude bez pigmentu. Stává se také, že se čistě bílé vlasy mísí s barevnými chlupy po celém těle a někdy jsou na těle skvrny bez pigmentu, zatímco zbytek těla je přirozeně zbarvený.
Někdy jsou lidé překvapeni, že albíni mají tak jasně červené oči, přestože nemají pigment. Ale tohle není barva! Jde jen o to, že duhovka těchto zvířat je tak lehká, že přes ni je viditelná cévnatka, kterou pronikají kapiláry. V určitém světle vypadají takové oči obzvláště jasně.
Hodně problémů...
Přes veškerou svou eleganci jsou taková zvířata odsouzena k neustálým zdravotním problémům. Za prvé, během svého života mají sníženou imunitu, což z nich dělá otevřený cíl pro infekce. Za druhé, albíni vždy trpí špatným sluchem a velmi často špatným zrakem.
Tedy, divoká příroda má své vlastní zákony, podle kterých být nápadný znamená odsoudit se k smrti. Jasný bílý kožich odlišuje albína od zázemí jeho příbuzných a zbytku přírody, díky čemuž je snadno dostupný predátorům. I když se takovému bílému zajíci podaří utéct před hbitým pronásledovatelem, stále zůstává v jeho zorném poli. Albínský predátor má stejný problém. Mít světlé bílá barva, nemůže se k oběti nepozorovaně připlížit. Taková zvířata nemohou běžně lovit a mají velké potíže s potravou, což opět snižuje jejich populaci.
A co je nejdůležitější, albíni jsou v hierarchii lásky ceněna velmi nízko. Jedním z hlavních trumfů při výběru partnera v přírodě jsou jasné, syté barvy. Zaručuje, že takový zájemce bude dobrým producentem potomků. Co může čekat bledý bílý leopard nebo páv s červenýma očima? Absolutně nic! A proto velmi často taková zvířata jednoduše nemají potomky.
A věčná lidská zvědavost...
Navzdory nechuti a nedostatku uznání od svých příbuzných se lidé do těchto neobvyklých a tak krásných zvířat prostě zbláznili. Existence sněhobílých jedinců byla dlouho zahalena tajemstvím! Existuje o nich mnoho mýtů a přesvědčení. Existuje tedy legenda o sněhobílém koni z prérií, který velel nespočetným stádům mustangů.
Vlastnit bílé slony nebo tygry bylo například v Thajsku obecně možné pouze pro lidi královské krve. Tak jeden indický rádža jménem Mohan vyšlechtil celou řadu albínských tygrů, přičemž měl pouze jedno tygří mládě bez pigmentu.
Mezi domácími zvířaty nejsou dnes albíni zdaleka vzácní. Navíc jsou považovány za skutečně exotické, a proto jsou vysoce ceněné. Koupí albína získává člověk něco exkluzivního. Navzdory zdravotním problémům albínů se lidé vždy snažili tuto vadu u zvířat napravit. Albíni jsou navíc záměrně chováni k získání sněhově bílé srsti, zvláště cenění jsou v tomto ohledu norci a nutrie.
Albíni jsou mezi domácími kočkami extrémně vzácní. Totéž lze říci o psech. V roce 1976 se v USA narodil albín dobrman, který se narodil ze dvou obyčejných psů. Byla to fena s růžovými tlapkami a nosem, modré oči a absence opálení. Pro chov takových neobvyklých dobrmanů bylo rozhodnuto zkřížit ji s dominantním černohnědým samcem. Přivezla ale obyčejná štěňata s tradiční barvou pro toto plemeno. Pak s ní byl zkřížený pes s bílou kůží vlastního syna, v důsledku čehož se narodili dva albíni samečci.
Tyto kříže produkovaly všechny albínské dobrmany, kteří existují ve Spojených státech. Kromě neobvyklého zbarvení se však tato zvířata vyznačovala nízkou imunitou, častými kožními lézemi, problémy se sluchem a zrakem, projevovala se také zbabělostí, nepředvídatelností charakteru a špatným duševním vývojem.
Nejoblíbenější albíni mezi domácími mazlíčky jsou ale bezesporu hlodavci. Bílí křečci, krysy, myši, činčily a králíci s červenýma korálkovýma očima jsou vnímáni jako rozkošné plyšové hračky. Ve Philadelphii v roce 1906 vyšlechtili specialisté linii albínských krys, které se staly předky mnoha dalších linií laboratorních krys. Později byla tato zvířata použita k chovu ochočených krys.
Činčily
Mezi fretkami jsou ceněná i sněhobílá zvířata. Jsou milováni nejen pro krásný kožíšek, ale také proto, že tato zvířata jsou mnohem klidnější a nejsou tak aktivní jako jejich normálně zbarvení příbuzní. Mnoho majitelů takových fretek navíc ani neví, že žijí o polovinu déle než jejich přirozeně zbarvení příbuzní.
Bez ohledu na to, kdo jsou albíni, mají právo na existenci a dobrý přístup ze strany lidí byste však genetickou vadu svého mazlíčka neměli brát jako důvod k hrdosti. Zvíře získává sněhově bílou srst a jasně červené oči věčné problémy zdravotní problémy, špatný zrak a sluch. Stojí za to pěstovat takové vady a odsuzovat naše malé bratry k utrpení?
Nejšťastnější albíni se rodí v zajetí, stejně jako v zoologických zahradách potřebnou péči a poskytnout ochranu. Dozvíte se o slavných i málo známých albínech ve zvířecí říši.
Bílá gorila
Gorilla Snowball dorazila do barcelonské zoo a okamžitě se stala místní hvězdou. Chytil ji farmář v Rovníková Guinea na tragické okolnosti. Zabil všechny gorily v její skupině, jen aby chytil Snowball.
Snowball zemřel na rakovinu ve věku 37 let
V září 2003 bylo oznámeno, že Snowballovi byla diagnostikována vzácná forma rakoviny kůže, pravděpodobně způsobená jeho albinismem. Celý měsíc do zoo přicházely tisíce návštěvníků minule vidět toto jedinečné zvíře, než bude poraženo.
Albín krokodýl
Claude the Alligator je možná nejznámějším obyvatelem Kalifornské akademie věd. Narodil se v zajetí na Floridě a poté se přestěhoval do Kalifornie, kde žije v teráriu s jezírkem.
Aligátor Claude se ve svém teráriu necítí jako černá ovce
Claude několik let sdílel prostor s dalším aligátorem jménem Bonnie, ale ten byl později odstraněn, protože Claude, který měl špatný zrak, neustále narážel do předmětů, stejně jako Bonnie, která ho za to pravidelně kousala.
Není to tak dávno, co Akademie pozvala veřejnost na oslavu Claudových 15. narozenin. Na jeho počest byla zpívána píseň Všechno nejlepší k narozeninám“ a nakrmil nás chutným krokodýlím jídlem.
Další krokodýl albín žije v arizonské zoo
Úžasný bílý tučňák
Sněženka
Může se zdát, že bílých tučňáků musí být hodně, protože žijí úplně v bílém zasněžené prostředí. To by jim pomohlo lépe se maskovat. Příroda má však svá pravidla a tučňáci bílí jsou velmi vzácní.
Rozhodně není jako všichni ostatní
Tučňák, přezdívaný Snowdrop, byl jedním z mála známých albínských tučňáků, kteří se dožili zralý věk. Narodil se v Zoo v Bristolu a jeho rodina ho bez problémů adoptovala.
Bohužel tučňák žil jen 2 roky a náhle zemřel v srpnu 2004
Bílá koala
Oniya Birri
Tato vzácná bílá koala se narodila v roce 1997 v Zoo v San Diegu. Zvíře bylo pojmenováno Onia Birri, což v jazyce australských domorodců znamená „Ghost Boy“. Prvních šest měsíců života strávil malý koala v matčině váčku, a když byl čas vypadnout, překvapil zaměstnance i návštěvníky zoo.
Albín koala Onia Birri
Ačkoli albínští koali se pravděpodobně rodí ve volné přírodě, Onia Birri je jedinou bílou koalou známou vědě.
Albino bílé velryby
Migaloo je albín keporkak, kterého Australané dobře znají. Pravidelně plave východní pobřeží Austrálie během migrační sezóny.
Migalu byl poprvé spatřen v roce 1991 a od té doby nebyl spatřen žádný bílý keporkak. Od té doby je každý rok spatřen a milovníci zvířat mu věnovali webové stránky.
Bílá velryba Migalu šplouchá někde u pobřeží Austrálie
Mocha Dick
Mocha Dick je další slavný bílá velryba. Toto divoké zvíře bylo dobře známé velrybářům v 19. století a dokonce inspirovalo Hermana Melvilla k napsání románu Moby Dick neboli Bílá velryba.
Boj na smrt s obří bílou velrybou
Mocha byl albín vorvaň, který dokázal přežít i přes více než sto setkání s velrybáři, až byl nakonec v roce 1838 zabit. Pokud nebyl mocha vyprovokován, choval se docela klidně, ale při útoku se stal velmi agresivním a používal své gigantické tělo k převrácení a rozbití lodí.
Instalace od umělce Tristina Lowe "Mocha Dick", Philadelphia
Růžový delfín
V roce 2007 si toho všiml kapitán lodi z Louisiany růžový delfín plavání s malou skupinou dalších delfínů skákavých v brakickém jezeře Calcasi severně od Mexického zálivu.
Vedle ostatních delfínů vypadá Pinky více než divně
Delfín přezdívaný Pinky měl barvu neobvyklou pro delfíny tohoto druhu. Jeho kůže a oči byly růžové. Pinky se ukázal jako albín, což je také docela vzácný výskyt. Ve skutečnosti mezi delfíny existují bílé druhy, např. Amazonský delfín. Zástupci tohoto druhu mají bílou kůži, ale nejsou to albíni.
Pinky má vlastní facebookovou stránku a mnoho fanoušků.
Bílí pávi
Pávi jsou asi nejvíc krásné ptáky na planetě díky svému neuvěřitelnému barevnému peří. Pokud je však barva nahrazena čistě bílou, neztrácí ani páv své kouzlo.
Částečně bílý páv: neobvyklá barva
Bílí pávi jsou poměrně běžní a lze je nalézt v mnoha zoologických zahradách. Často se používají jako dekorace svatební obřady, kde symbolizují nevěsty.
Bílý páv předvádí svá peří
Bílí pávi nejsou technicky albíni, nechybí jim pigment, ale mají určité genetické variace.
Bílý šnek
Setkání s neobvyklým obřím bílým šnekem na Novém Zélandu bylo velké překvapení pro výzkumníky. Odborníci v těchto oborech plžiříkají, že šnek je starý asi 10 let - to stačí stáří s ohledem na to, jak prominentní je toto neobvyklé zvíře v přírodě.
Albino hlemýžď chycený na Novém Zélandu
Toto je stvoření skupiny dravých šneků Powelliphanta je obvykle černé barvy, takže je obzvláště nepravděpodobné, že se setká s albínem.
Albínská krajta
Tato krajta nemá charakteristické zbarvení, které je geneticky charakteristické pro její příbuzné. Fyzicky se tato šelma nijak zvlášť neliší od ostatních krajt svého druhu, kromě toho, že má neobvyklé bílé a růžové zbarvení.
Samice krajty albínské Ruby
Albínská žába
Žába druhu Lithobates pipiens se nazývá leopardí žába pro její skvrny na zádech, podobné skvrnám leoparda. Tyto skvrny však na této představitelce neuvidíte, protože je albín. Takové žáby jsou velmi vzácné, zvláště vezmeme-li v úvahu, že samotné leopardí žáby jsou v přírodě stále vzácnější.
Nejvzácnější ze vzácných žab druhu Lithobates pipiens
Albín bílá veverka
Ne všechny bílé veverky jsou albíni. Ti, kteří mají tmavé oči, mají recesivní gen, který se dědí mezi východními šedé veverky. Pokud má však bílá veverka růžové nebo červené oči, je to známka toho, že zvíře je albín. Její tělo neprodukuje pigment nezbytný k zbarvení srsti, kůže a očí.
Už není snadné se lišit od všech ostatních a pro albíny je to ještě těžší. Jejich odlišnost se nemůže skrýt před zraky okolí, které se neopomene zašklebit a nějak jim říkat – a to je v tom lepším případě.
Slovo "albino" lze doslovně přeložit do ruštiny jako "bílý". Ve skutečnosti je známkou albinismu spíše bezbarvost, která souvisí s absencí barvícího pigmentu ve srsti a srsti. Kromě toho mohou být albíni „neúplní“ - některá část těla může zůstat zbarvená, například červená. Albino kůže také vypadá téměř průhledně, s narůžovělým nádechem kvůli tomu, že krevní cévy nachází se velmi blízko odbarveného povrchu. Oči těchto tvorů jsou většinou červené.
Z lékařského hlediska albinismus znamená vrozenou nebo získanou poruchu v důsledku nemoci, která je spojena s neochotou těla produkovat tyrosinázu, nezbytnou pro tvorbu melaninu. Ve světě zvířat může být albinismus důsledkem evoluce. Tedy mezi obyvatele sněhu nebo těch míst, kam vůbec neproniknou sluneční paprsky(v podzemí, na velká hloubka voda atd.) „bílé vrány“ jsou velmi časté.
Albíni to mají v „barevném světě“ těžké. Věc je dále komplikována skutečností, že téměř všichni trpí tou či onou nemocí, protože chybějící pigment je nezbytný nejen pro krásu, ale také pro ochranu před negativní dopady vnější prostředí. Většina „průhledných“ musí trpět úžeh. Jsou také náchylní k rakovině kůže. A efektní červené oči jsou příliš citlivé na světlo, nevidí moc dobře a rychle se unaví. Bylo také zaznamenáno, že albíni mají špatný sluch, ale spojení mezi bezbarvostí a sluchem dosud nebylo prokázáno.
Pro zvířata je albinismus velkou nepříjemností, která komplikuje přežití v podmínkách divoká zvěř. Nezáleží na tom, kdo je bezbarvý - býložravec nebo dravec. Pro první je těžké se skrýt před nepřítelem a pro druhé je těžké se ke kořisti nepozorovaně připlížit.
Nejhůře se ale lidé chovají k albínům. Nevážíme si jich, nerespektujeme je, opovrhujeme jimi a obecně pohrdáme tím, že s nimi máme cokoli společného, zatímco v nízko civilizované Africe jsou takoví představitelé lidské rasy velmi vážení. Proč poslední slovo je to v uvozovkách? Jen stěží se člověk může radovat z takové pocty. Místní kmeny hodnotí albíny jako celek jako drahé zboží při obchodu s otroky a po částech (nohy, paže, oči, genitálie) jako potravu.
Na našem dvoře je 21. století a například v Tanzanii stále věří, že albín ve „stádu“ je velké neštěstí, takže je lepší ho sníst, než se nějaké neštěstí stane kmeni. Bezbarví se po smrti vydávají nejen za potravou, ale také za výrobou amuletů – pro štěstí, zdraví a dlouhověkost. I vlasy takových lidí se používají - rybáři si je zaplétají do sítí v domnění, že tím přilákají pořádný úlovek.
Krytky prstenů by měly být pouze sestaveny zkušení houbaři, který je bude schopen odlišit od vzhledově velmi podobných, avšak jedovatých pavučin. čepice mladá houba má zaoblený tvar, vejčité nebo téměř kulovité (obr. 1). Díky své hnědorůžové barvě připomíná skořápku hnědé slepičí vejce, nasadit tlustou nohu. Průměr mladé čepice je asi 4 cm, jak roste, může dosáhnout 8-10 cm.
Jak houba roste, mění tvar svého klobouku: uprostřed se objevuje vyboulenina, která dává kuře podobnost s širokým kloboukem. Okraje klobouku mladé plodnice, připevněné ke stonku, se rozbíhají do stran a trhají film (závoj). V důsledku toho se přibližně v horní třetině stonku houby vytvoří prstenec nebo sukně, přičemž zubaté okraje visí dolů. Pokud je suché počasí, okraje čepice vysychají a směrem ke středu trochu praskají. Sukně také vysychá a stává se nepostřehnutelnou, ale kroužek na noze zůstává a slouží jako jeden z hlavních rozlišovacích znaků kuřete.
Když otočíte nasbíranou houbu a podíváte se pod klobouk, uvidíte tenké destičky výtrusného aparátu připojené ke stonku. V mladé plodnici jsou bílé nebo nažloutlé barvy (obr. 2). Po otevření uzávěru desky žloutnou, a když spory dozrávají, získávají okrový (rezavý) odstín. Výtrusný prášek má stejnou barvu a zanechává na rukou stopy, které vypadají jako rez. Barva desek slouží jako další znak, který vám umožní odlišit kroužkovou čepici od podobných jedovatých protějšků.
Povrch houbová čepice má jemné vrásky a je pokryta lehkým povlakem, připomínajícím mouku nebo perleťový pyl. Blíže k okrajům uzávěru může tento plak tvořit malé šupiny. Na rozdíl od muchomůrek, které mají někdy podobný odstín, jsou tyto šupiny tenké a nikdy se nevyskytují blíže středu klobouku, jsou umístěny výhradně podél okraje.
Stonek houby má tvar pravidelného válce. Jeho základna ( spodní část) je mírně zesílený. Povrch nohy má hedvábnou texturu, ale nad sukní může vypadat šupinatě. Tady je to barevné světle žlutá barva.
Část stonku umístěná pod prstencem je světlejší než horní část (obr. 3). Mírně nabobtnalý základ způsobuje, že houba vypadá jako muchovník resp. Výrazná vlastnost je absence uzávěru (volva) kolem tohoto otoku u kuřat.
Na základě popisu tedy můžeme vyvodit závěr o hlavních rozdílech mezi jedlou kuřecí houbou a podobnými muchomůrkami:
- zaoblená nebo mírně konvexní čepice hnědavého, okrového odstínu s práškovým světlým povlakem uprostřed;
- nepřítomnost jakýchkoli vloček nebo šupin na celém povrchu uzávěru, lze je nalézt pouze na samém okraji;
- dospělá houba má vždy prstenec natrženého filmového obalu a mladá houba spojuje horní část stonku a okraj klobouku;
- na spodní části nohy není žádná membrána nebo pavučina;
- Otevřená houba vykazuje nažloutlé nebo okrově zbarvené destičky připojené ke stonku.
Husté kuřecí maso při krájení nebo lámání nemění barvu. Vůně je příjemná, houbová, kořenitá. Kroužek čepice chutná jako kuřecí prsa.
Sbírání kuřat (video)
Kde rostou kuřecí houby?
Čepice kroužkovanou najdete téměř po celé Evropě a Asii, v Severní Amerika a dál Japonské ostrovy. Šíří se daleko na sever i v Laponsku a ruské tundře lze kuřata sbírat v zakrslých břízách. Ke kolonizaci jsou vybírány i horské houby. jehličnaté lesy. Houby preferují kyselé půdy, kde rostou borůvky a brusinky.
V střední pruh Rusko se nejčastěji vyskytuje v mechových, mírně bažinatých oblastech. Jejich rozšířenost na takových místech dávala lidem příležitost nazývat je obyvateli bažin a obyvatelé bažin. V Bělorusku se vyskytuje téměř všude a těší se zasloužené lásce a popularitě.
Od začátku července až do mrazů se slepice objevují ve světlých jehličnatých a smíšené lesy v malých skupinách. Velmi často plodnice uspořádány do kroužků („čarodějnické kruhy“). V některých oblastech je houba prakticky neznámá a přesto je považována za nevhodnou k jídlu pozitivní vlastnosti houbaři, kteří ho znají.
Sbírání kohoutů a slepic (video)
Jak vařit kuře
Čepice jsou dobré v jakékoli podobě: jsou solené, nakládané, smažené. Některé hospodyňky doporučují kuřata před smažením uvařit, ale mnoho lidí je smaží čerstvé. Pokud zvolíte možnost vaření, musíte si uvědomit, že čepice byste neměli dlouho vařit - budou připraveny za 5-10 minut.
Zajímavý recept: Z vajec, mouky a majonézy připravíme těstíčko. Zahřejte na pánvi rostlinný olej, kousky hub ponořte do těsta a smažte 5-7 minut. Po této úpravě získávají houby charakteristickou chuť kuřecího masa.
Jakýkoli recept je vhodný pro marinování a solení kuřat. Před solením je třeba houby povařit. Jednoduchý způsob marinování je tento: houby vařte 10 minut, sceďte většina z tekutinu a zbytek dosolíme, okořeníme a podle chuti přidáme trochu octa. Vařte dalších 5-7 minut a horké dejte do sklenic. Marinované kuře se dobře skladuje ve sklepě nebo v lednici.
Při prvním pokusu o sběr kroužkovaného klobouku je nejlepší dát na rady zkušených houbařů. Mohou ukázat a vysvětlit kde opravdová houba, a kde je muchomůrka jí podobná. V případě pochybností byste se měli řídit základním pravidlem houbařů: pokud si nejste jisti, neměli byste sbírat.