Lilky můžeme konzervovat na korejský způsob. Rychlé recepty na vaření lilku v korejštině na zimu
Z mnoha zimních úprav lilku je tento recept jedním z prvních v oblíbenosti. Nezapomeňte připravit korejské lilky na zimu, byť jen v trendu moderní kulinářské módy. Nemluvě o potěšení, které zažijete, když v zimě otevřete sklenici voňavých lilků. Úžasně chutný zimní salát z lilku, sladké papriky, mrkve a česneku ve sladkokyselé marinádě s obligátním přidáním feferonky. Pikantnost přípravy závisí zcela na tom, kolik pepře přidáte. Přidám jen trochu, aby byl korejský lilek jen lehce pikantní. Pokud ale máte rádi ohnivé zeleninové přesnídávky, pak zdvojnásobte množství feferonky. Zeleninu na tento salát nakrájíme na tenké nudličky. Záměrně jsem nepoužil struhadla na korejskou mrkev, abyste se ujistili, že se vše obejde bez speciálního kuchyňského nářadí, s úplně obyčejným nožem.
Ingredience:
- lilek 800 g,
- sladká paprika 600 g,
- mrkev 450 g,
- cibule 300 g,
- česnek 0,5 hlavy,
- feferonka 0,5 lusku,
- ocet 80 ml,
- rostlinný olej 80 ml,
- cukr 5 lžic,
- sůl 2-2,5 lžičky,
- koření na mrkev v korejštině 3 lžičky.
Doba vaření: 50 minut.
Jak vařit lilek v korejštině na zimu
Před zahájením jakékoli přípravy je nutné zeleninu důkladně opláchnout, je vhodné ji zalít horkou vodou, aby se zcela eliminovala přítomnost nečistot. Opláchněte lilky, odřízněte ocásky a zadky. Nyní nakrájejte lilek na proužky nebo kostky.
Vařte vodu, přidejte sůl. Vložte lilky do misky, zalijte touto vodou, položte na ni talíř tak, aby byly lilky zcela pod vodou, a nechte 15 minut. To je nezbytné, aby se zelenina vzdala hořkosti. A i když lilky bez hořkosti jsou nyní v prodeji, pro případ, že bych hrál na jistotu, abych si zimní salát nezkazil.
Mezitím oloupeme zbylou zeleninu.
Mrkev nakrájejte podélně, nejprve na tenké plátky a poté na nudličky. Sladkou papriku a cibuli nakrájíme na proužky.
V hrnci zahřejte rostlinný olej. Vymačkejte lilky z vody a mírně osušte. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do hrnce.
Zeleninu dusíme 20 minut za občasného míchání stěrkou. Poté vymačkáme česnek, přidáme feferonku. Přidejte cukr, sůl a koření. Nalijte ocet a po 5-10 minutách můžete sundat ze sporáku.
Zbývá pouze uchovat lilky v korejském stylu na zimu. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.
Po naplnění sklenic lilkem v korejském stylu je vložte do velkého kastrolu, naplňte je až po ramínka vodou, přiveďte k varu a sterilujte 20 minut, poté srolujte uvařená víčka. Sklenice postavte dnem vzhůru a zabalte je, dokud úplně nevychladnou. Lilky v korejském stylu můžete přes zimu skladovat v běžných skříních nebo ve spíži.
Zpracování zeleniny je rychlé, bez zdlouhavé námahy. Krátké krájení a marinování po dobu 5 hodin. Pak základní sterilizace – a sešívání je hotovo. V zimě najdeme v každé sklenici buclatou dužinu z lilku a chutný soubor zeleniny na korejský způsob.
Tento aromatický, příjemně pikantní salátový předkrm se hodí k masu, rybám a drůbeži, oživí bramborové přílohy, spřátelí se s pohankou, kroupy a jáhly. Také milujeme párování slaného lilku s dušeným zelím všeho druhu. Ukazuje se, že je to neobvyklá, mírně pikantní a bohatá verze zimního zeleninového guláše.
Rychlá navigace v článku:
Ingredience pro přípravu
Doba vaření: 30-40 minut aktivní přípravy zeleniny + 5 hodin marinování + 15 minut sterilace.
Obsah kalorií 100 gramů - ne více než 110 kcal
Potřebujeme:
- Lilek - 2 kg
- Mrkev - 0,5 kg
- Cibule - 0,5 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Česnek - 6-7 stroužků
- Sůl - 1 polévková lžíce. zarovnaná lžíce na marinádu + 2-3 špetky na polití modrou
- Cukr - 6-7 polévkových lžic. lžíce (méně podle chuti)
- Koriandr (mletý) - 2 lžičky
- Černý pepř (mletý) - 1 lžička
- Červená paprika (mletá) - 1-2 lžičky
- Rostlinný olej - 90 ml + 1-2 polévkové lžíce. lžíce
- Stolní ocet (9%) - 90 ml (6 polévkových lžic, každý po 15 ml)
Důležité podrobnosti:
Jak připravit svačinu na stůl a na zimu
Přípravu provádíme ve 2 fázích.
6 hodin před válcováním plechovek Necháme marinovat doprovodnou zeleninu. Za 4 hodiny se vypořádáme s modrými. Když je zelenina, včetně mrkve, marinovaná, spojte ji s horkými pečenými lilky a vložte je do sklenic. Krátce sterilujte, srolujte a nechte pomalu vychladnout pod dekou. Vše! Recept je jednoduchý, ale bude potřeba trpělivosti, jako vždy při zrání potravin v marinádě.
Druhý algoritmus je ještě jednodušší. Zeleninu můžete nechat marinovat přes noc.
Získáte více šťávy a snáze si naplánujete čas.
Večer předtím strávíme 20 minut pojídáním lilku pro naše kolegy. Ráno nás pak čeká jen příprava modrých a zatavení plechovek. Krájení zabere maximálně 10 minut, poté 1 hodinu namáčení se solí a 20 minut pečení. Sterilizace se švem - maximálně 30 minut.
Příprava a nakládání satelitní zeleniny.
Mrkev namelte na tenké proužky pomocí speciálního struhadla. Pro změknutí zalijeme vařící vodou po dobu 3 minut. Opláchněte v cedníku pod studenou vodou a vymačkejte.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriku nakrájejte na tenké podélné proužky, jako na fotografii níže. Smíchejte všechnu zeleninu ve velkém hrnci.
Posypeme kořením, prolisujeme česnek, zalijeme octem a olejem. Dobře promíchejte a pevně uzavřete. Je vhodné použít přilnavou fólii. Necháme 5 hodin marinovat.
Příprava lilku a kombinace zeleniny do salátu.
Počkáme, až bude zelenina marinovat alespoň 4 hodiny, a pak přejdeme k lilkům. Mohou být použity s brusným papírem nebo loupané. Nakrájejte na tenké dlouhé kostky. Tloušťka je cca 1,5 cm.
Nejprve nakrájejte zeleninu podélně na plátky. Každý plát nakrájíme na dlouhé tyče a ty uprostřed rozdělíme napůl. Vzniklé plátky posypeme hrubozrnnou solí a nechte 40-60 minut.
Jemnou sůl je lepší nepoužívat. Hrozí, že dužina skončí přesolená.
Když lilky pustí šťávu, slijte ji, kousky lehce vymačkejte a propláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.
Nyní lilky potřebují tepelnou úpravu.
Vyberte si ze 3 metod, které vám nejvíce vyhovují. 1) Můžete vařit, dokud nebude hotový.
Osolená voda jako na polévku (zkuste to!) a mírné vaření. Od varu zeleninu vařte, dokud nezměkne a neztmavne. Obvykle netrvá déle než 10 minut. Důležité je nepřevařit. Vodu opatrně slijeme a necháme okapat v cedníku. 2) Smažíme na pánvi
- nejtlustší varianta. I když jeho obsah tuku není kritický, pokud tyčinky nejprve potřete olejem a důkladně promícháme rukama. Modré necháme 5 minut nasáknout a vložíme na rozehřátou pánev. Necháme bez oleje nebo mažeme minimálně, jako při smažení palačinek, štětcem nebo kouskem gázy. Smažte za stálého míchání - 5-7 minut. Naším cílem je zjemňující a světle zlatá. při 180-200 stupních - 10-15 minut. Propečenost vyzkoušejte vidličkou: kousky by měly být měkké. Zelenina stihne na spodní straně zhnědnout.
Připraveno a ještě horké (!) kousky modré smícháme se zbytkem již naložené zeleniny (mrkev, cibule a paprika). Salát necháme vychladnout.
Vynikající vůně, masitá textura a šťavnatá krása, která se snoubí. Je čas ochutnat nejchutnější korejský předkrm z lilku!
Sterilizace a těsnění na zimu.
Zeleninu dejte do sklenic a ze dna pánve rovnoměrně přidávejte marinádu. Vhodné nádoby od 500 ml do 1 litru. Ta lahodná příležitost, kdy litrový salát rychle uletí. Otevřenou svačinku nemusíte dlouho skladovat.
Naplněné nádoby položíme na dno velkého kastrolu, kam položíme malou utěrku. Naplňte pánev teplou vodou - až po závěsy plechovek. Stačí přikrýt pokličkou a sterilizovat obrobky na mírném plameni. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří. Na 500 ml - 15 minut. Na 1 litr - 20-25 minut.
Obrobky po sterilizaci vyjmeme a hermeticky uzavřeme. Otočte, zabalte a počkejte, až vychladne. Skladujeme v tmavé skříni. Tento přípravek obsahuje klasický konzervant (ocet). Při pokojové teplotě vydrží normálně až do Velikonoc.
Pár slov o správné volbě modré
potřebujeme lilky technické vyspělosti.
- Jedná se o středně velkou zeleninu 15-17 cm v údolí.
- Hladká krémová nebo mléčně bílá dužina. Na podélném řezu nejsou v dřeni žádné dutiny.
- Semena nejsou úplně vytvořená, nejsou ještě tvrdá, bělavá nebo světle hnědá.
- Hmotnostně je každý plod poměrně těžký, i přes svou střední velikost - asi 200 gramů.
Pokud se rozhodnete použít již přezrálé lilky (jsou delší, lehčí, s tvrdými, tvarovanými semínky), semena určitě odřízněte.
Přejeme úspěšný nákup, snadnou přípravu a dobrou chuť!
Nejchutnější recept na korejské lilky na zimu vás okamžitě potěší a ozdobí chladné období. Algoritmus s fotografiemi jsme krok za krokem udělali co nejjasnější. Máte nějaké dotazy? Pište do komentářů. Vždy odpovídáme čtenářům.
A hledejte aktualizace v „Snadné recepty“ - „Domácí vaření“. Nejlepší zimní jídlo pro vás!
S receptem" Korejský lilek na zimu„Můžete experimentovat donekonečna! Vzhledem k tomu, že jeho složení může být změněno, aniž by byla ohrožena chuť konečného produktu. To však v žádném případě neplatí pro proces přípravy marinády, protože na tom závisí konzervace zeleniny v zimě. Vycházejí úžasně! Přesně takovou svačinku potřebujete v zimě, kdy je na stole tak málo aromatické čerstvé zeleniny! Příprava lilku bude vhodným doplňkem k hlavním chodům; a klidně ho můžete zařadit do svátečního menu. Navíc určitě stojí za zmínku, že tento pokrm je zdravý, obsahuje užitečné látky a vitamíny. Plus všechny výhody - je snadná na přípravu a tělu se perfektně vstřebává (protože neobsahuje žádný tuk a má minimum kalorií)!
Korejské saláty se tradičně připravují ze syrové zeleniny, to znamená bez dlouhodobého tepelného zpracování. Když ale lilky, jde o předvaření, pečení v troubě nebo smažení. Díky těmto postupům mizí vrozená hořkost této zeleniny. A vaření, po kterém se do pokrmu přidá méně oleje, také snižuje počet kalorií v hotové svačině. Utěsnění receptury na korejský salát zahrnuje sterilizaci skleněné nádoby. Samotná zelenina je nakrájena na poloviční kroužky nebo proužky, aby nedošlo k převaření. Důležité: lilek po předběžné úpravě by za žádných okolností neměl být syrový, ale měl by zůstat středně pevný. Zbývající ingredience jsou zahrnuty v receptu „“ podle uvážení kuchaře.
Recept č. 1
„Modré“ se obvykle připravují v kombinaci s dalšími rostlinnými přísadami: cibulí, mrkví, paprikou atd. V tomto receptu je tedy zelenina kombinována, aby byla zimní svačina šťavnatá a obohatila chuť. Sklenice tohoto zábalu bude skvělým nálezem v chladu! Bude potřeba k přípravě receptu" Korejský lilek na zimu» na 4 kg modrých tyto produkty: 1 kg cibule, mrkve a sladké papriky, 100 g česneku, 1-2 lžičky. mletá pálivá paprika (volitelně), sůl, 2 polévkové lžíce. octová esence 70%.
Lilky vybrané na předkrm omyjeme, oloupeme (pokud máte volný čas, jinak můžete slupku nechat) a nakrájíme na tenčí proužky. Poté je třeba je osolit a nechat 60 minut vypustit šťávu. Během této doby se mrkev oloupe, umyje a nastrouhá na speciálním struhadle s tenkými dlouhými nitěmi nebo nakrájí na proužky. Bulharská sladká paprika se zbaví semen a stonků a nakrájí se na proužky. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky. Česnek se naseká náhodně. Veškerou připravenou zeleninu (bez lilku) promícháme, dochutíme pálivou mletou paprikou, octovou esencí a necháme 5 hodin marinovat. Horká paprika může být z receptu vyloučena, pokud neexistuje zvláštní láska k jídlu pikantních a ohnivých jídel.
Mezitím se lilky přecedí od přebytku vlastní šťávy, která jim „bere“ přirozenou hořkost, která v předkrmu není potřeba. Poté se smaží na malém množství rostlinného oleje a ještě teplé se spojí se zbytkem nakládaných surovin. Směs se opatrně promíchá a umístí do suchých sterilizovaných sklenic. Nádoby ještě není třeba srolovat, ale jednoduše zakryjte víčky a vložte obrobek ke sterilizaci po dobu 15-25 minut ve vroucí vodě. Ihned poté se sklenice srolují v korejském stylu a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Korejský lilek na zimu. Recept
Ingredience pro další způsob přípravy " Korejský lilek na zimu. Recept takto: 2 kg modrých, 1 střední hlávka česneku, 0,5 kg sladké červené papriky a mrkve, 250 g cibule, 150 ml slunečnicového oleje, 100 ml 9% octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl, 1 lžička. mletý černý pepř. Výtěžnost produktu z uvedeného množství produktů je přibližně 8 půllitrových zavařovacích sklenic nebo 4 litrových zavařovacích sklenic.
Veškerá zelenina se v případě potřeby omyje a oloupe. Semena se vyberou z paprik a samotná paprika se nakrájí na proužky. Cibule se nakrájí na kroužky, které jsou navíc rozděleny na dvě části. Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle. Hlavní ingredience - lilek - se nakrájí na kostky o velikosti 2*2 cm, v cedníku se ponoří do vroucí osolené vody a vaří se v ní až 10 minut, přičemž tuto dobu nepřekračujeme z důvodu možnosti převaření „řízků“. . Poté se kousky vyjmou z vody a umístí na síto, aby tekutina vytekla. Česnek se jemně naseká nebo prolisuje lisem na česnek. Připravené produkty se nalijí do smaltované pánve a pečlivě se promíchají.
Dále si připravte marinádovou náplň. K tomu se slunečnicový olej kombinuje s octem, solí, cukrem a mletým pepřem. Marináda se nalije do předem připravené „různé zeleniny“, promíchá se a položí se na sporák k varu. Hmota se nevaří, ale pouze přivádí k varu. Poté pánev přikryjte pokličkou a směs vařte asi 10 minut za míchání lžící. Podle vlastního uvážení můžete přidat trochu vody. Hotové se vloží do sklenic a hermeticky se uzavřou vyvařenými kovovými víčky. Pro dlouhou trvanlivost je třeba salát sterilovat asi 30 minut a teprve poté srolovat a nechat vychladnout.
Recept č. 3
Třetí metoda doporučuje udělat zimní modré pikantní. K přípravě podobného slaného občerstvení, nazývaného, musíte vzít 4,5-5 kg „modrých“ s 1 kg cibule, 150-200 g česneku, 1,5 kg mrkve, 2 kg sladké papriky, 2 -3 lusky feferonky, octa, soli a slunečnicového oleje. A také dál lahodné lilky v korejském stylu na zimu Budete potřebovat koření koriandr, petržel, bazalka a korejská mrkev.
Pro pikantní metodu se lilky omyjí pod studenou vodou, nakrájí se na nudličky a připravené kousky se vloží do velké mísy nebo jiné nádoby, kde se podle chuti přidá sůl a hmota se důkladně promíchá. Poté by měl sedět jednu hodinu. Sladká paprika se umyje, očistí od semen a ocasů a také nakrájí na tenké proužky. Udělejte totéž s feferonkami, až na to, že kousky by měly být velmi malé. Mrkev se oloupe, umyje a nastrouhá na poměrně hrubém struhadle. Oloupaný česnek a cibule se nasekají pohodlným způsobem; ale je vhodné nakrájet cibuli na půlkolečka.
Nyní se veškerá připravená zelenina, kromě lilku, přemístí do hluboké misky. Po promíchání přidejte pár lžic slunečnicového oleje, směs znovu promíchejte a nechte 4-5 hodin marinovat. Do pánve nalijeme přibližně 100 ml oleje a zahřejeme. Lilek se nalije do cedníku a opláchne se ve studené vodě, smyje se sůl a šťáva. Pak je potřeba je velmi opatrně vymáčknout. Poté se „modré“ smaží na rozpáleném oleji dozlatova, ochladí se na pokojovou teplotu a smíchají se zbytkem zeleniny. Podle chuti se k nim přidává sůl.
Poté se zeleninovou směsí naplní sterilizované skleněné nádoby. Do nádoby se také nalije marináda vzniklá při vyluhování. Obrobek se sterilizuje asi 25-30 minut ve vroucí vodě a sroluje se. Před ochlazením se sklenice obrátí dnem vzhůru.
Recept č. 4
Pro další lahodný recept “Lilek na zimu na korejský způsob” musíte připravit: 1 kg lilku, 4 střední mrkve, 3 velké sladké papriky, 1 hlava česneku, 3 cibule, 20 g mletého koriandru, 250 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. cukr,? polévková lžíce sůl, 180 ml 6% stolního octa, 15 g mletého černého pepře.
V konkrétním případě se nejprve vaří mrkev. Mělo by být vyčištěno, nastrouháno na speciálním struhadle nebo nakrájeno na proužky. Poté se mrkev zalije vroucí vodou tak, aby je voda zcela zakryla, přikryjeme pokličkou a necháme v klidu, dokud úplně nevychladne. Po scezení vody mrkev vymačkáme a přendáme do velké mísy. Oloupanou cibuli a papriku rozdrobíme na malé kousky a přidáme k mrkvi. Lilky se omyjí, podélně rozříznou a poté nakrájí na poloviční kroužky. „Blues“ se vaří v osolené vodě po dobu 2-3 minut, scedí se v cedníku, ochladí, mírně vymačká a spojí s ostatními rostlinnými složkami pokrmu.
V samostatné nádobě se nasekaný česnek smíchá se solí, cukrem, kořením, rostlinným olejem a octem. Marináda se přidá k zelenině a promíchá se. Dále se pikantní lilkový salát vloží do sklenic, které se přikryjí víčky a vloží do misky s horkou vodou ke sterilizaci po dobu 25 minut (doba je uvedena přibližně pro nádobu o objemu jeden litr). Poté se obrobek odstraní a zkroutí. Měla by být jeden den zabalená. Lilky se skladují podle orientální receptury i při pokojové teplotě. A podávají se s pohankou s řízky, vepřovými rolkami, hranolky - jakákoli možnost se ukáže jako chutná a uspokojivá.
Recept č. 5
Poněkud neobvyklý typ svačiny z lilku, který je marinovaný sušenou mátou a vlašskými ořechy, vyžaduje přítomnost následujících produktů: 3 kg „modrého“, 200 g česneku, 2 litry vody, 200 g vlašských ořechů, 80 g cukr a sůl, 10 polévkových lžic. rostlinný olej, 1 lžička. sušená máta, 15 kuliček černého pepře, 3 polévkové lžíce. octová esence 70%
a předtím, jak vařit lilky v korejštině na zimu, měli byste se zaměřit na rostlinné složky. K tomu se samotné lilky umyjí, stonky se odříznou a podélně nakrájí na dlouhé úzké proužky. Poté je vložíme do hrnce, zalijeme osolenou vodou (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) a necháme asi půl hodiny louhovat. Poté jsou vhozeny do cedníku a opláchnuty pod tekoucí studenou vodou. Tato manipulace odstraňuje ze zeleniny jejich charakteristickou hořkost. Dalším krokem je odstranění slupek z proužků lilku a orestování dužiny na rostlinném oleji.
Vlašské ořechy s česnekem se melou na mlýnku na maso, přidá se k nim sušená máta. Hmota se promíchá a přidá se k lilkům, poté by bylo dobré je promíchat, ale velmi opatrně. Výsledná miska se umístí do sterilizovaných sklenic a do každé se přidají 2 polévkové lžíce. oleje, 5 kuliček černého pepře a 1 neúplná polévková lžíce. octová esence. Dále se připravuje marináda. Je to mimořádně jednoduché. Voda se přivede k varu a rozpustí se v ní 80 g soli a cukru. Poté, co marinádu povaříte po dobu 5 minut, nalijte ji na lilky a dejte na 40 minut sterilovat. Nakonec jsou zapečetěny.
Mimochodem, lilky lze marinovat celé v koření, což je extrémně jednoduché. Následně se z nich vyrábí saláty a přidávají se do různých pokrmů. K nakládání se vybírá jen ta nejlepší zelenina, silná, pravidelného tvaru a s drobnými semínky. Chcete-li naplnit 5 litrů vody, vezměte 15 polévkových lžic. 9 % octa, 1 sklenice soli, 10 hrášku černého nového koření a 7-8 bobkových listů. „Modré“ se důkladně umyjí, ocasy se odříznou a plody se na několika místech propíchnou vidličkou. Dále se uvaří lák (1,5 kg soli na 10 litrů vody) a vloží se do něj zelenina (přímo do vroucí vody), kde se vaří 5 minut. Na výrobu marinády dejte vařit vodu, osolte podle receptu, povařte 3 minuty a můžete do ní nalít ocet. Koření se umístí do připravených sklenic s horkými lilky nahoře. A nádoba se naplní vařící marinádou. Nyní je třeba obrobek srolovat a odložit do zimy.
Existuje také metoda "". Připravuje se podobným způsobem (můžete si například vybrat kterýkoli z výše uvedených), ale do marinády se přidávají čerstvá rajčata: blanšírovaná, oloupaná a „přeměněná“ na pyré. Rajčata dělá recepty zajímavějšími a bohatšími. A jak chutně vypadají! Pořád vaří Lilek v korejském stylu na zimu rychle. Ale to jsou takzvané raw recepty, které se nechají rozvinuté a skladují v lednici. A samozřejmě nezapomeňte na zelené: nebudou zbytečné! Pikantní bylinky ve své plné rozmanitosti mohou radikálně změnit recept. Ale ani to nemůžete přehánět; jinak bude chuť samotného pokrmu ucpaná.
Připravit lilek v korejském stylu na zimu není těžké, ale to neznamená, že předkrm bude méně chutný. Existuje mnoho receptů na přípravu této zeleniny, takže si každý může vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Milovníky koření potěší pokrm s vlašskými ořechy a česnekem. Kdo dává přednost pikantnímu jídlu, pochutná si na předkrmu s feferonkou.
K přípravě těchto modrých budete potřebovat následující sadu produktů:
- 1 kg modrá;
- 300 g papriky a mrkve;
- 100 g cibule;
- 6 stroužků česneku;
- půl pálivé papriky;
- 2 polévkové lžíce. l. jemná sůl.
Marináda se skládá z následujících složek:
- 80 ml slunečnicového oleje;
- 50 ml octa (9%);
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 lžička sůl, kurkuma a koriandr;
- 0,5 lžičky. červený a černý pepř.
Ihned začněte připravovat marinádu, která by měla chvíli odstát. Chcete-li marinovat lilky, měli byste postupovat podle následujícího algoritmu akcí:
- Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve. l. olejem a zahřejte ho.
- Přidejte do ní červený a černý pepř, polovinu koriandru a kurkumu.
- Smažte 10 sekund za míchání.
- Vypněte sporák a odejděte.
- Smícháme cukr, sůl, zbývající koriandr a přidáme olej a ocet.
- Když koření v pánvi vychladne, přidejte je do marinády.
- Promíchejte a nechte 1 hodinu.
- V tuto chvíli začněte připravovat lilky tak, že je nakrájíte na malé kousky.
- Nalijte 2 litry vody do vhodné nádoby a položte na sporák.
- Přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl.
- Po vyvaření tekutiny do ní vložíme nakrájené modré.
- Vařit.
- Počkejte 10 minut.
- Tekutinu slijte a modré ochlaďte.
- Mrkev nastrouháme.
- Papriku nakrájíme na proužky a cibuli na kolečka.
- Česnek nakrájejte nebo vymačkejte pomocí speciálního zařízení.
- Zeleninu smícháme s borůvkami.
- Zalijeme připravenou marinádou.
- Nechte 2 hodiny, každou půl hodinu promíchejte.
- Pokračujte ve sterilizaci sklenic.
- Po 2 hodinách do nich vložte zeleninu.
- Znovu sterilizujte v horké vodě.
- Utěsněte víčky.
- Položte krkem dolů a přikryjte teplou utěrkou.
Video „Lilek na zimu v korejském stylu“
Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit lahodné korejské lilky na zimu.
Recept "Olízneš si prsty"
Chcete-li marinovat modré, budete muset připravit následující komponenty:
- 1 kg modrých;
- 500 g papriky, mrkve a cibule;
- hlava česneku;
- 0,5 lžíce. l. sůl;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 100 ml octa (9%);
- 100 ml oleje;
- 1 lžička kurkuma a koriandr;
- 0,5 lžičky. černý a červený pepř.
Korejské marinované lilky by měly být připraveny takto:
- Modré nakrájíme na půlkroužky.
- Do pánve nalijte 1,5 litru vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a vložte do ní hlavní složku po dobu 40 minut.
- Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na malé kostičky a papriku na proužky.
- Mrkev namelte na struhadle.
- Směs.
- Přidejte zbývající komponenty.
- Do pánve přidejte trochu oleje a hlavní ingredience.
- Modré položte na kuchyňský ubrousek, abyste odstranili zbývající olej.
- Modré vychladíme a přidáme k připravené nakládané zelenině.
- Jemně promíchejte produkty a nechte 2 hodiny.
- Sterilizujte nádobu a vyskládejte zeleninu.
- Sterilizujte a znovu rolujte.
Originální variace občerstvení
S vlašskými ořechy
Tento recept je neobvyklý, protože obsahuje ořechy a mátu. K přípravě je třeba vzít:
- 3 kg modrých;
- 2 hlavy česneku;
- 2 litry vody;
- 200 g ořechů;
- 80 g soli a krystalového cukru;
- 10 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
- několik špetek sušené máty;
- 15 hrášek nového koření;
- 3 polévkové lžíce. l. ocet (70%).
Lilek musíte marinovat následovně:
- Modré nakrájíme na proužky.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci do 1 litru vody. l. osolíme, přidáme lilek.
- Nechte je hodinu a přejděte k dalším produktům.
- Vložte česnek a ořechy do mlýnku na maso.
- Po 30 minutách odstraňte kůži z modrých.
- Smažte dužinu.
- Smícháme s česnekem, ořechy a mátou.
- Umístěte do sklenic.
- Přidejte k nim 2 polévkové lžíce. l. oleje, 5 kuliček pepře a 0,5 polévkové lžíce. l. ocet.
- Vařte vodu, poté přidejte sůl a cukr.
- Vařte 10 minut a tekutinu zalijte zeleninou.
- Sterilizovat.
- Srolujte víčka.
S paprikou
Fanoušci pikantního občerstvení si toto jídlo zamilují. Požadované komponenty:
- 5 kg modrých;
- 1 kg cibule;
- 1,5 kg mrkve;
- 2 kg papriky a 3 lusky feferonky;
- 200 g česneku;
- 1 lžička sůl;
- 50 ml octa (9%);
- 100 ml rostlinného oleje;
- svazek bazalky a petrželky;
- 2 lžičky koriandr;
- Korejské koření na zeleninu.
Recept na toto jídlo je jednoduchý:
- Modré nakrájíme na proužky.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci do 1 litru vody. l. sůl a poslat tam ty malé modré.
- Nechte je hodinu.
- Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
- Pokud nechcete příliš pikantní pokrm, odstraňte z feferonek semínka a nasekejte je.
- Mrkev nastrouháme.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme.
- Zeleninu promíchejte, přidejte 2 polévkové lžíce. l. oleje a necháme asi 5 hodin uležet.
- Na pánev nalijeme olej a ty modré smažíme do zlatova. Zchladíme je a smícháme se zbytkem připravených surovin.
- Opatrně vložte do sklenic a zalijte marinádou, která se vytvořila během procesu vyluhování.
- Sterilizovat.
- Uzavřete víčky.
S rajčaty
Tento recept je jednoduchý a rychlý. Musíte připravit následující produkty:
- 2 kg rajčat;
- 2,5 kg modrá;
- 8 stroužků česneku;
- 0,5 svazku koriandru, bazalky a kopru;
- 500 ml slunečnicového oleje;
- 60 g soli;
- 15 kuliček černého pepře.
Předkrm se připravuje takto:
- Na dně rajčat udělejte malé řezy, zalijte je vařící vodou po dobu 3 minut a poté odstraňte slupku.
- Lilek nakrájíme na kroužky.
- Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.
- Přidejte k nim olej a sůl.
- Promícháme, pošleme do modrých a počkáme asi 10 minut.
- Smažte, dokud nebude hotový.
- Na pánev přidejte trochu oleje, přidejte bobkový list a kuličky pepře.
- Počkejte několik minut a smíchejte s dříve smaženou zeleninou.
- Přidejte cukr.
- Smažte dalších 7 minut.
- Vložte do sklenic, srolujte víčka a přikryjte teplou utěrkou.
Abyste zajistili, že marinované pokrmy nezklamou, musíte zodpovědně přistupovat k výběru všech produktů.
Žádná zelenina nesmí být poškozena. Měly by vypadat hladce, s elastickou a lesklou pokožkou.
Produkty se vybírají, když jsou zralé, a ocas by neměl být suchý. Suchá stopka svědčí o dlouhodobém skladování zeleniny, což nemá příliš dobrý vliv na příznivé vlastnosti. Zelenina by měla být mladá, pak bude mít minimální množství hořkosti a semínek. K nakládání je vhodná jakákoliv odrůda lilku, včetně tmavě fialové, bílé a pruhované.
Heh si pro změnu můžete na zimu vyrobit z lilku. Pokud budete postupovat podle doporučení, získáte velmi chutné, kořeněné jídlo. Nejlepší recepty na bázi lilku mohou kombinovat několik produktů.
Existuje mnoho receptů, kde jsou korejské lilky sterilizovány v poslední fázi na zimu. Nejchutnějším receptem je pikantní pokrm z lilku He. Nejjednodušší pokyny obsahují podrobný popis krok za krokem.
- Několik modrých je třeba podélně nakrájet na tenké plátky.
- Zeleninu posypte solí a nechte 25 minut.
- Oloupanou mrkev a nakrájenou na speciálním struhadle zalijeme vařící vodou po dobu 8 minut.
- Papriky nakrájíme na tenké proužky, cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky, feferonky nakrájíme na kolečka.
- Veškerá zelenina kromě mrkve se opepříme, přidá se cukr a posype se kořením korejské mrkve.
- Nakonec přidejte olej a ocet.
- Pomocí lisu na česnek vymačkejte do misky tři stroužky česneku.
- Smíchané ingredience necháme asi hodinu marinovat.
- Po marinování lilků se pošlou do trouby na 16 minut. Poté smíchejte se zbytkem zeleninové směsi, promíchejte a nechte 50 minut louhovat.
Připravená kompozice korejských lilků je distribuována do skleněných nádob na zimu, poté je třeba ji sterilizovat po dobu 25 minut. Sklenice se umístí do nádoby s vodou, zapálí a po uvaření se zaznamená požadovaný čas.
Rada: "Srolujte sklenice s horkým obsahem."
Poté se obrátí a přikryjí teplou přikrývkou, dokud obsah nevychladne. Nejchutnější zeleninu lze podávat na stůl kdykoli.
V receptech na korejský nakládaný lilek najdete kombinaci různých druhů zeleniny. Recept na lilek s názvem „Tsarskie“ se snadno ovládá a nezabere mnoho času.
- 1 kg lilku dobře omyjte, odřízněte stonky a na povrchu udělejte vidličkou dírky.
- Připravenou zeleninu ponořte do nádoby s osolenou vodou a po uvaření ještě pět minut vařte.
- Poté je třeba připravené lilky dát asi na 5 hodin pod lis, aby z nich vytekla přebytečná tekutina.
- Šťáva z lilku se vylije a samotná zelenina se nakrájí na proužky. Poté nakrájejte 2-3 papriky na proužky, nastrouhejte 2-3 mrkve.
- Všechny nakrájené ingredience osolíme, okořeníme a zasypeme cukrem.
- Česnek zvlášť rozdrťte lisem na česnek, přidejte k němu ocet a olej. Teprve poté je hmota odeslána ke zbytku zeleniny.
- Hotová svačina se přenese do sklenic a sterilizuje 18 minut.
- Posledním krokem je utěsnění plechovek železnými víčky.
Jak můžete vařit lilek v korejském stylu na zimu? Jednoduchý recept na přípravu lilku a zelí na zimu je mezi hospodyňkami známý.
- Budete potřebovat asi 2,5 kg modré zeleniny. Umyjí se, kořeny se odříznou a nakrájí na malé kostičky.
- Pro získání solené zeleniny přidejte dostatečné množství soli do nádoby s vodou. Jakmile se vaří, přidejte nakrájené kostky a vařte dalších pět minut. Poté vložte do cedníku a nechte, dokud nevyteče všechna voda.
- V této době se 300 g mrkve nastrouhá na struhadle a 500 g zelí se naseká na malé proužky.
- Tři stroužky česneku je třeba nastrouhat na jemném struhadle.
- Po smíchání všech ingrediencí přidejte ocet a koření a nechte tři hodiny marinovat.
- Připravené nádoby se naplní salátem a sterilizují 12 minut.
- Připravený obrobek je uzavřen kovovými víčky a obrácená nádoba je pokryta teplou přikrývkou, dokud nevychladne.
Sterilizací se zbavíte všech bakterií, takže konzervovaná zelenina může být skladována po dlouhou dobu.
Možnosti bez sterilizace
Mezi širokou škálou receptů na výrobu lilku na zimu můžete také najít ten, který nevyžaduje další kroky. Recept bez sterilizace lilků v korejském stylu na zimu je snadno proveditelný i pro nezkušenou hospodyňku, hlavní věcí je dodržovat pokyny.
Nejprve musíte umýt tři papriky, 3 kg rajčat a lilek. Zeleninu oloupejte od stopek a papriku také zbavte semínek.
- Veškerá zelenina, kromě lilku, je třeba nakrájet, pro tento účel můžete použít mlýnek na maso.
- Nadrcené komponenty se dochutí 95 g soli, 400 g cukru a 200 ml oleje.
- Výsledná hmota se přivede k varu a nalije se 100 ml octa.
- V této době jsou lilky nakrájeny na kroužky a přidány do jiných produktů. Musíte vařit dalších 20 minut.
Korejský lilek na zimu by měl být distribuován do skleněných nádob, zakrytých kovovým víkem a zakrytých dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.
Zelenina se dá konzervovat i v rajčatech. Na pokrm je třeba připravit 2,2 kg modrých rajčat a 3,2 kg rajčat. Rajčata se zalijí vroucí vodou a zbaví se slupky. Šťáva se vyrábí z jedné části rajčat průchodem přes mlýnek na maso a z druhé se připravují plátky.
- Šťáva a řízky se spojí, posypou solí, cukrem a máslem.
- Česnek a feferonka procházejí mlýnkem na maso. Rozdrcené produkty se spojí se zbytkem hmoty.
- Lilek a paprika nakrájíme na kostičky.
- Zeleninovou směs vařte na mírném ohni až do úplného uvaření.
- Jako poslední přidáme ocet a vaříme další dvě minuty.
Výsledná kompozice se umístí do sklenic a zašroubuje. Rada: "Zavřel jsem sklenice vařenými víčky."
Rychlé vaření
Můžete připravit instantní lilky. V korejštině nejchutnější složení, oblíbené u rajčat.
- Zavařování začíná přípravou cca 2 kg rajčat na rolování. Je třeba je zalít vroucí vodou, aby se odstranila slupka.
- 2,2 kg lilku se omyje a nakrájí na kroužky.
- Asi 8 stroužků česneku nasekáme, bazalku, koriandr a kopr nadrobno. Rozdrcené ingredience smícháme s 500 ml oleje a 60 g soli, poté přidáme k zelenině a necháme pár minut působit.
- Výsledná směs se musí smažit.
- Do pánve nalijte olej, přidejte bobkový list a přidejte 5 g pepře. Jakmile se směs vaří, přemístěte zbytek zeleninové směsi. Přidejte cukr a koření, například bazalku. Smažte dalších pět minut.
- Výsledná smažená zelenina by měla být rozdělena do skleněných nádob, srolována a pokryta teplem.
Pikantní chuť získáte tím, že si lilek s mrkví připravíte v korejštině. Recept na korejskou modrou bude vypadat takto.
- Modrá zelenina a mrkev po 3,7 kg. Lilek se nakrájí na kostky. Korejskou mrkev si můžete vyrobit sami tak, že ji nastrouháte na korejském struhadle a okořeníte speciálním kořením.
- Kostky vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10 minut, poté scedíme v cedníku.
- Plátky lilku se kombinují s korejskou mrkví, přidá se sůl, koření, koření a ocet. Poté pokrm posypeme nasekaným česnekem.
- Na pánvi rozehřejeme olej a nalijeme na zeleninu.
- Necháme na chladném místě asi hodinu louhovat.
Předkrm z lilku je připraven k jídlu! Může se jíst samostatně nebo podávat s jinými pokrmy.
Kaviár z lilku
Kaviár z lilku bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla nebo může sloužit jako nezávislé občerstvení. Může být pikantnější přidáním pálivých chilli papriček a více stroužků česneku, nebo se dá připravit v klasické verzi.
Tradiční recept na zimní kaviár neobsahuje chilli papričku a česnek je přítomen pouze pro přidání chuti.
- 2 kg lilku omyjeme, nakrájíme na kostky a vložíme na 35 minut do slané vody.
- Rajčata 1,7 kg se zalijí vroucí vodou a odstraní se slupka, ale můžete ji nechat, paprika 1 kg se zbaví semínek. V budoucnu musí tato zelenina projít mlýnkem na maso.
- Česnek se vylisuje lisem na česnek.
- Mrkev (asi 800 g) můžeme nastrouhat.
- Čtyři cibule jsou nakrájené nadrobno.
- Nakrájenou zeleninovou směs dejte na oheň a vařte 18 minut.
- Poté přidejte česnek, máslo, sůl 90 g a cukr 35 g Pokračujte ve vaření dalších 12 minut.
- Zalijte octem a vařte dalších pět minut.
- Zimní směs z lilku se vkládá horká do připravených sklenic.
Zavařování zeleniny není složité, zvláště pokud máte po ruce podrobný popis každé akce. Jen je potřeba produkty správně nakombinovat a zachovat proporce.