Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Rajčata připravujeme na zimu zavařená ve vlastní šťávě (stačí si olíznout prsty)
Období sklizně je v plném proudu. Je čas srolovat rajčata na zimu, ale ne obyčejná, ale lahodná - budete si olizovat prsty. A dnes vám sepíšu 9 velmi chutných receptů na vaření rajčat ve vlastní šťávě. Tento způsob konzervace je velmi výnosný, protože získáte dva v jednom: celou zeleninu a šťávu. Mimochodem, rajčata mohou být buď s přirozenou chutí, bez přidání soli, nebo pikantní.
Základem všech receptů jsou samozřejmě rajčata. A pak uvidíte rozmanitost. Plody se zalévají rajčatovou šťávou, používá se rajčatový protlak nebo se neplní vůbec ničím. Pro zvýraznění chuti použijte různé bylinky a koření. Zkuste takto světlé sklenice jednou zavřít a příští rok připravíte dvojnásobné množství najednou.
Mimochodem, další lahodná rajčatová příprava je. Psal jsem o ní minule. Vřele doporučuji, je lepší než v obchodě.
Pojďme tedy začít. Přečtěte si recepty krok za krokem a vařte. A nezapomeňte do komentářů napsat, který recept se vám líbí nejvíc.
Získáte chuť přírodních rajčat, bez zbytečných přísad, které mohou ucpat přírodní aroma. Není potřeba sůl, cukr a hlavně ocet. Tento přípravek se používá k přípravě různých omáček a kečupů (na těstoviny, řízky, pizzu, karbanátky atd.), na dresinky, na teplé sendviče. Ano, dá se vymyslet mnohem víc. Hlavní je, aby zůstala zachována chuť, kterou u zimních skleníkových rajčat nenajdete.
Tento recept pro vás bude záchranou. Velmi rychle vyrobíte spoustu sklenic.
Ingredience:
- rajčata
- čerstvou bazalkou
Jak vařit:
1. Sklenice dobře umyjte. Rajčata také očistíme, stejně jako bazalku.
V případě potřeby můžete použít své oblíbené koření.
2. Malé ovoce hluboce nařízněte příčně, velké překrojte napůl. Pokud máte cherry rajčata, stačí je na několika místech propíchnout párátkem. Vložte červené ovoce pevně do sklenic a zhutněte je, aby se uvolnilo trochu šťávy. V případě potřeby můžete rajčata odstranit slupkou. Ale pokud nemáte čas, můžete s ním vařit. Slupka může být odstraněna v zimě při použití těchto konzerv.
3. Mezi rajčata vložte snítku bazalky a přikryjte pokličkou. Nyní není nutné jej pevně přišroubovat.
4. Vložte kuchyňskou utěrku do široké pánve a položte na ni sklenice. Naplňte vodou a nechte pár centimetrů od víka. Umístěte na vysokou teplotu a vařte vodu. Poté snižte plamen a konzervu držte ve vroucí vodě 20 minut (čas pro litrové sklenice) nebo 15 minut (0,5 l).
5.Vyjměte sklenice, pevně přišroubujte víčka, otočte dnem vzhůru a dobře zabalte. Rajčata by měla vychladnout postupně, pomalu. Sterilizace pokračuje až do teploty 60 stupňů.
6. Nyní jsou vaše rajčata na lízání prstů připravena. Ukazuje se to rychle, jednoduše a chutně. Co jiného je potřeba k dobré náladě?
Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky (recept na litrovou sklenici)
Tento recept je unikátní v tom, že rajčata nejsou zalévána rajčaty, ale vaří se ve vlastní šťávě. V tomto případě je kůra ovoce odstraněna, jsou jemné, dokonce poněkud podobné čerstvým. Není potřeba nic vařit, stačí naplněné sklenice sterilizovat. Ale nejdřív.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
- rajčata
- cukr - 1 lžička.
- sůl - 0,5 lžíce. žádná skluzavka
- ocet 9% - 1 polévková lžíce.
Jak vařit:
1.Jako obvykle umyjte sklenice roztokem sody. Připravenou zeleninu je také potřeba umýt. Následuje nejnáročnější proces – odstranění kůže. Ale pokud znáte nějaká tajemství, můžete se s tím snadno vyrovnat. Začněte tím, že na každém ovoci uděláte řez ve tvaru kříže. Všechna rajčata dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 30 sekund.
Slijte horkou vodu a přidejte ledovou vodu. Taková prudká změna teploty usnadní rychlé odstranění slupky. V místě řezu to začne samo odcházet, stačí mu trochu pomoci nožem.
2. Každou zeleninu nakrájejte na plátky. V tomto receptu jsou rajčata umístěna ne celá, ale na kousky. Takto pustí více šťávy. Výsledné plátky vložte do sklenic a pomocí lžíce je zhutněte, aby nezůstaly žádné dutiny.
3.Když je sklenice plná, všechna rajčata budou pokryta šťávou. Do každé litrové sklenice nasypte lžičku cukru a půl polévkové lžíce soli. Zakryjte čistými, sterilními víčky a odešlete ke sterilizaci.
Chcete-li to provést, položte na dno velkého hrnce ručník. Umístěte své naplněné sklenice na tuto podložku a naplňte je teplou vodou až po ramena. Umístěte sklenice do vody na oheň. Poté, co se voda uvaří, sklenice sterilizujeme na mírném ohni po dobu 15 minut.
4.Přípravky vyjmeme z vařící vody (vhodné je použít speciální kleště), do každé sklenice nalijeme lžíci octa a zavíčkujeme. Otočte sklenice a zabalte je pod kožich. Nechte den vychladnout. Poté můžete skladovat na tmavém místě (při pokojové teplotě).
Konzervování rajčat v rajčatové omáčce bez sterilizace
Toto je jednoduchý recept na konzervování rajčat v rajčatové omáčce. V tomto případě není třeba sklenice sterilizovat ani prázdné, ani naplněné. Vím, že mnohé hospodyňky se nerady připravují na zimu právě kvůli „trápení“ se sterilizací. Tak si to usnadníme pomocí tohoto skvělého receptu.
V zimě takové přípravy velmi rychle letí ze stolu. A příští rok vás vaše rodina požádá, abyste zavřeli více těchto lahodných sklenic. Samotná rajčata můžeme podávat s bramborami nebo masem a náplň lze použít jako základ pro přípravu různých omáček (například na) nebo dresinků (například in).
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
- rajčata - kolik jich půjde dovnitř + na plnění
- bobkový list - 1 ks.
- černý pepř - 5 ks.
- listy celeru - 7-8 ks.
- česnek - 1-2 stroužky
- paprika - 0,5 ks.
Na 1 litr náplně:
- cukr - 2 polévkové lžíce.
- sůl - 1 polévková lžíce. žádná skluzavka
Příprava:
1. Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou a velmi dobře opláchněte teplou vodou. Otočte sklenice na čistý ručník a nechte je úplně vyschnout. Vařte víčka 5 minut a nechte ve vroucí vodě, dokud není potřeba.
Sklenice vždy myjte novou houbou na nádobí, nepoužívejte pro tyto účely staré nádobí s choroboplodnými zárodky a mastnotou.
2. Rajčata dobře omyjte a roztřiďte. Pro rajčatovou šťávu si vezměte jakoukoli zeleninu, bez ohledu na to, zda vypadá nereprezentativně: vrásčitá, se skvrnami, velká, popraskaná atd. Malé, husté a těsné plody ponechte celé, aby byly umístěny do sklenice.
3.Nyní propíchněte stonek těchto „vybraných“ rajčat nožem. Nůž zasuňte dostatečně hluboko, asi 2 centimetry To je nutné, aby se rajčata dobře prohřála a osolila.
4. Na dno každé litrové nádoby vložte jeden bobkový list, 5 kuliček černého pepře a několik listů celeru (čistého). Dále umístěte rajčata pevně do sklenice, ale bez zhutnění. Nahoru položte velký stroužek česneku nakrájený na plátky.
Pro ty, kteří milují pikantní pocity, můžete přidat pár kroužků chilli papričky.
5. Předem svařte vodu a naplněné sklenice zalijte vařící vodou. Nejprve nalévejte po troškách, aby se sklenice zahřála, a poté naplňte až po samý vrch. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a zabalte je ručníkem, aby se zabránilo rozptylu tepla. Nechte takto 20 minut, aby se všechny komponenty zahřály.
6. Papriku oloupejte od semínek a nakrájejte na krátké proužky. Paprika se bude muset trochu povařit spolu s náplní. Právě tato zelenina dodá omáčce originální chuť a vůni. Tato příprava je podobná receptu, který jsem psala v předchozím článku. U rajčat vybraných na šťávu seřízněte veškerý přebytek (stopky, shnilá místa atd.). Zbývá pouze přeměnit tyto světlé plody na homogenní pyré. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak to udělat, je v mixéru. Můžete ji však rozemlít na mlýnku na maso nebo nastrouhat na hrubém struhadle, přičemž odstraníte kůži.
Abyste přesně věděli, kolik omáčky potřebujete, zalijte rajčata ve sklenicích (před zahřátím) převařenou vodou, slijte a odměřte množství.
7. Rajčatový protlak zalijte pepřem, přidejte sůl a cukr. Množství těchto přísad se může lišit od množství uvedených v seznamu přísad, protože kyselost-sladkost u různých druhů ovoce je různá. Omáčku rozhodně musíte ochutnat. Výslednou směs položte na sporák, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut za míchání.
8. 20 minut poté, co rajčata zalijte vroucí vodou, slijte vodu ze sklenic a vrch ihned zalijte vařící omáčkou. Pro vypuštění vody je vhodné použít speciální nylonové víko s otvory. Pokud na farmě žádný nemáte, použijte gázu.
9. Zavřete víčka a srolujte pomocí stroje. Můžete také použít šroubovací uzávěry. Hotovou konzervu otočte dnem vzhůru, zkontrolujte těsnost víček, nic by nemělo vytékat. Kousky dobře zabalte a nechte vychladnout pod přikrývkou. V tuto chvíli jsou chutná rajčata v rajčatové omáčce hotová. Užijte si to!
Nakládání rajčat s křenem a česnekem
Křen a česnek se často používají pro a. Ale tyto aromatické přísady také dávají rajčatům zvláštní chuť. Dnes navrhuji udělat jednu z mých oblíbených příprav na zimu - rajčata v rajčatové šťávě s křenem, česnekem, koprem a petrželkou. Je docela pikantní a pikantní, protože obsahuje feferonku. Nebudete moci zabránit své rodině v jídle této dobroty.
Ingredience na 2litrové sklenice:
- malá pevná rajčata - 1300 gr.
- jakákoli zralá rajčata - 900 gr.
- paprika - 300 gr.
- nové koření - 8 hrách
- bobkový list - 2 ks.
- koprové deštníky - 2 ks.
- česnek - 4 stroužky
- pálivá paprika - 1 ks.
- listy křenu - 1 ks.
- petržel - volitelné
Na 1 litr šťávy:
- sůl - 25 gr.
- cukr - 25 gr.
Příprava:
1. Zkontrolujte neporušenost sklenic. Neměly by na nich být žádné třísky nebo praskliny.
Stáří zavařovací sklenice by nemělo být více než 5 let, jinak hrozí, že sklenice praskne. Viz rok výroby plechovky na dně. Vhodné nádoby vymyjte jedlou sodou.
2. Omyjte také rajčata. Vybírejte pouze zralé ovoce. Malé (kulaté nebo krémové) necháme zatím ve studené vodě. Z měkčích rajčat je třeba udělat šťávu. Na dvoulitrové sklenice budete potřebovat asi 1 litr. Paprika se používá k přidání ušlechtilého tónu šťávě.
3. Čerstvé zelí omyjte a několik sekund opařte vroucí vodou. Častou příčinou výbuchů sklenic je nedostatečně zpracovaná zelenina.
4. Na dno každé litrové nádoby položte jeden bobkový list, 3–4 hrášky nového koření, několik listů petržele, deštník kopru, polovinu listu křenu. Celá malá rajčata položte přímo slupkou na koření.
5.Když je sklenice z poloviny plná, nakrájejte polovinu feferonky na kolečka. Přidejte také nasekaný česnek (na jednu sklenici bude stačit pár stroužků).
6. Pokračujte v umísťování rajčat do sklenic nahoru. Zakryjte čistými víčky a nechte zatím.
7.Vezměte rajčata určená k výrobě šťávy. Libovolně je nakrájejte a umelte v mixéru spolu se sladkou paprikou. Vzniklé pyré nalijte na vhodnou pánev a vařte. Po uvaření náplň vařte 4-5 minut, dokud se nevytvoří pěna.
8.Když je rajčata uvařená, sceďte je přes sítko, abyste odstranili semínka a kousky slupky.
9.Scezenou šťávu dejte na sporák, přidejte sůl a cukr. Po varu vařte dalších 4-5 minut. Rajčata přelijte horkou šťávou až po okraj sklenice.
Pokud nemáte čas se trápit s pasírováním a potřebujete vše rychle uzavřít, můžete tento krok přeskočit.
10. Zimní pamlsek zbývá jen sterilizovat. To se provádí standardním způsobem: položte ubrousek na dno pánve a nalijte trochu vody. Sklenice se vloží do hrnce a naplní se horkou vodou nebo dokonce vařící vodou. Tentokrát je potřeba zalít horkou vodou, protože sklenice jsou již horké od šťávy. Nemělo by docházet k náhlým změnám teploty. Sterilizujte 10 minut po varu vody. Sklenice musí být zakryty víčky.
11.Po sterilizaci vyjměte sklenice z vroucí vody a pevně uzavřete víčky. Kousky otočte a nechte je vychladnout. Tento recept nevyžaduje balení rajčat. Jak můžete vidět, je to krásně a zároveň pikantní a chutné.
Nejchutnější recept na konzervování rajčat ve sklenicích s rajčatovou pastou
Tento recept se liší od většiny. Rajčata se zde v podstatě plní rajčatovou šťávou, používá se vysoce kvalitní rajčatová pasta, která se zředí vodou a získá se hustá homogenní omáčka. A žádná semínka navíc...
Ingredience:
- rajčata - 4 kg
- voda - 2l
- rajčatová pasta - 380 gr.
- sůl - 1 polévková lžíce.
- cukr - 2 polévkové lžíce.
- kyselina octová 70% - 2 lžičky.
- bobkový list - 3 ks.
Způsob vaření:
1. Nejprve umyjte sklenice a víčka. Stejně jako ve výše uvedeném receptu musíte rajčata odstranit slupky. Chcete-li to provést, udělejte dva řezy příčně na horní části každého ovoce. Na sporák postavte hrnec s vroucí vodou. Poblíž postavte misku se studenou vodou, nejlépe s ledem. Rajčata vhazujte po dávkách do vroucí vody na 30 sekund. Vyjměte děrovanou lžící a vložte do studené vody. A pak už jen sloupněte slupku, pomozte si nožem. Odstraňte stopku.
2. Oloupané ovoce vložte do sklenic. V tomto receptu není nutné je krájet; Není třeba pěchovat ani lisovat, aby nedošlo k rozdrcení jemné dužiny.
3. Nejprve vařte vodu ve velkém hrnci. Nalijte vroucí vodu do sklenic až nahoru a zakryjte víčky. Nechte obrobek 10 minut zahřát. Díky tomuto kroku nebude později potřeba konzervované potraviny sterilovat na pánvi.
4. Zatímco se rajčata ohřívají, je třeba udělat náplň. Přiveďte dva litry vody k varu, přidejte cukr, sůl, bobkový list, rajčatový protlak a ocet. Vše promíchejte a rozpusťte. Marinádu necháme pár minut povařit.
5.Sliněte sklenice a zalijte je vařící omáčkou. Víčka ihned pevně přišroubujte (pokud jsou euro) nebo je srolujte strojem. Výslednou lahodnou pochoutku zabalte přes noc do něčeho teplého. Věřte, že v zimě takovou svačinku snědí, náplň vypijí a budou si žádat další.
Velmi jednoduchý recept na vaření rajčat bez octa a marinády
Představuji vám velmi jednoduchý a rychlý recept na přípravu rajčat na zimu. Není třeba odstraňovat slupku, není třeba používat žádné koření. Právě takto uzavřená rajčata si zachovávají přirozenou chuť. A těsně před použitím můžete podle chuti a potřeby dosolit a dochutit.
Z tohoto přípravku můžete v zimě připravit salát přidáním čerstvé cibule a kořením rostlinným olejem. Nebo z něj udělat rajčatovou omáčku (takové zvraty v obchodě jsou dost drahé).
Ingredience:
- rajčata
To je vše! Nic jiného není potřeba. Z inventáře budete potřebovat sklenice jakékoli vhodné velikosti (je vhodné sterilizovat litrové), široký rendlík, pokličky, šicí stroj (pokud jsou víčka jednorázová).
Příprava:
1. Umyjte sklenice a rajčata. Sterilizujte víčka (vařte 3-5 minut, to bude stačit). Rajčata překrojte napůl a odstraňte stopku. Ovoce vložte do sklenic řeznou stranou dolů a lehce přitlačte.
Pro tuto přípravu vezměte zralá rajčata, ne salátové odrůdy, ale pro uchování. Jsou hutnější a při vystavení vysokým teplotám se nedrolí. Vybírejte také ne velké plody, kterých se do sklenice vejde více;
2. Použijte plné sklenice, protože rajčata se při sterilaci trochu scvrknou. Zakryjte sterilními víčky.
3.Vezměte si velký kastrol a dno přikryjte gázou nebo utěrkou. Naplněné sklenice vložte do této pánve a nalijte vodu až po marusův pas (místo, kde se sklenice začíná zužovat). Můžete nalít studenou vodu, ale je lepší nalít teplou vodu, aby se rychleji vařila.
4.Dejte konzervovanou zeleninu na vysokou teplotu, vařte vodu v hrnci a snižte teplotu. Po uvaření sterilizujte litrové sklenice 20 minut a půllitrové 15 minut. Na víka položte libovolnou váhu (například víko z jiné pánve).
5.Vyjměte sklenice z vroucí vody a ihned je uzavřete. Poté postupujte podle standardního postupu – kousky obraťte a zabalte do něčeho teplého, dokud úplně nevychladnou. Jak vidíte, příprava těchto rajčat zabere jen málo času. Stojí dobře, i když neobsahují žádné konzervační látky kromě přírodních kyselin.
Příprava rajčat se skořicí na zimu (v rajčatech)
Rajčata podle tohoto receptu jsou velmi aromatická. Ve skutečnosti se k nim kromě standardní sady koření přidává skořice, která dodává zvláštní eleganci. Hned řeknu, že budete muset tvrdě pracovat, abyste získali perfektní blank. Toto není rychlý recept (rychlý byl výše). Výsledek vás ale v zimě určitě potěší.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
- rajčata - 800-900 gr. + 250 ml šťávy
- sůl - 1 lžička. žádná skluzavka
- cukr - 1 polévková lžíce.
- skořice - na špičce nože
- bobkový list - 0,5 ks.
- hrášek z nového koření - 1 ks.
- černý pepř - 3 ks.
- list křenu - 0,5 ks.
- česnek - 1 stroužek
Způsob vaření:
1.Rajčata je třeba umýt a roztřídit. Ty nejkrásnější, hutnější úplně uzavřete a pomačkané a zkažené nechte na šťávu.
Šťávu lze vyrobit jakýmkoli způsobem: pomocí odšťavňovače, vařiče šťávy, mlýnku na maso nebo mixéru. V posledních dvou případech bude šťáva obsahovat dužinu a semena. Pokud se tomu chcete vyhnout, protřete vzniklé pyré přes sítko. Nejjednodušší je koupit si v obchodě hotovou rajčatovou šťávu.
2. Vzniklou šťávu (nebo protlak) nalijte do hrnce, provařte a vařte 10 minut. Mezitím musíte z hustých rajčat odstranit slupku. K tomu dejte na sporák vodu a nechte ji vařit. Na každém rajčeti udělejte řez ve tvaru kříže a vložte do vroucí vody. Rajčata tam nechte 1 minutu, poté vyjměte a vložte do studené vody.
3. Sklenice důkladně umyjte sodou nebo mýdlem na prádlo. Umístěte své oblíbené koření na dno každé sklenice, nemusí být stejné jako koření na seznamu přísad. Doporučuji dát do každé litrové sklenice půl bobkového listu, tři zrnka černého pepře a jeden hrášek z nového koření, stroužek česneku, kousek listu křenu, podle potřeby můžete dát snítku kopru nebo petrželky.
4. Rajčata zbavte slupek a vložte je do připravených sklenic. Vhodné je také vyříznout stopku. Plody není potřeba kompaktovat, jinak ztratí tvar. Sklenici můžete trochu zatřást, aby bylo méně dutin.
5.Na rajčata v každé litrové sklenici nasypte lžíci cukru a lžičku soli. A také přidat trochu skořice. Vše naplňte rajčatovou šťávou až po okraje. Zakryjte sterilními víčky a umístěte na sterilizaci. Nyní nebudu podrobně popisovat, jak sterilizovat obrobky, o tom jsem psal v receptu výše. Litrové sklenice sterilizujte 20 minut po varu vody.
6.Po sterilizaci jsou sklenice uzavřeny. A uzavřenou sklenicí dobře protřepejte, aby se sůl a cukr rozdělily mezi rajčata a rozpustily. Tento okamžik je důležitý, nepropásněte ho.
7. Otočte konzervu a zabalte ji. Po vychladnutí skladujte. Protože jsou tato rajčata připravena bez octa, mohou být podávána dětem a lidem s gastrointestinálními chorobami.
Video recept na rajčata v rajčatové šťávě s octem
Podívejte se na video, jak vařit lahodná rajčata ve šťávě. Při přípravě jsou použity aromatické bylinky, proto budete tuto šťávu pít s chutí a samotná rajčata se dají použít do různých pokrmů. Chuť tohoto přípravku bude sladkokyselá, středně pikantní.
Recept na lahodná rajčata s rajčatovou šťávou z obchodu v autoklávu
Domácí autokláv se stává stále oblíbenějším mezi těmi, kteří se pravidelně zabývají konzervováním. Výhody jsou zřejmé – můžete sterilizovat mnoho sklenic najednou. Sterilizační proces není třeba kontrolovat a není třeba se bát popálení párou. A obecně, nemusíte být v kuchyni v horku. Tato jednotka udělá vše sama. V autoklávu můžete vyrábět rajčata ve vlastní šťávě téměř podle jakéhokoli výše popsaného receptu.
Nebudu se zdržovat podrobnostmi žádného receptu, vyberte si jakýkoli podle své chuti. Popíšu jemnosti konzervace pomocí autoklávu. Upozorňujeme, že autokláv se používá speciálně pro receptury, které vyžadují sterilizaci.
1. Sklenice není potřeba předem sterilizovat, stačí je dobře umýt. Stejný postup je třeba provést s víčky. Dále naplňte sklenice rajčaty, přidejte koření podle chuti (listy křenu a rybízu, česnek, kopr, kuličky pepře) a zalijte rajčatovou šťávou. Šťávu si můžete koupit hotovou v obchodě nebo si ji vyrobit sami.
Důležité! K okraji sklenice by měly zbýt asi 2 cm Při běžné sterilizaci jsou sklenice zcela naplněny, při použití autoklávu je třeba nechat nahoře vzduchový polštář.
2. Naplněné sklenice s víčky ihned srolujte. To je také rozdíl oproti standardní metodě, kdy se uzavírání sklenic provádí po sterilizaci. Po zašroubování víček sklenice otočte a zkontrolujte, zda nevytéká šťáva. Víčka musí být těsně uzavřena.
3. Umístěte sklenice na stojan v autoklávu. Pokud je plechovek hodně, jsou instalovány ve vrstvách. Naplňte autokláv vodou. Voda by měla zcela zakrýt víčka. Přesněji řečeno, hladina vody by měla být 2 cm nad víčky.
4.Zavřete zařízení víkem a utáhněte matice. V autoklávu musíte vytvořit tlak pomocí čerpadla nebo kompresoru. K tomu připevněte čerpadlo na požadované místo a čerpejte, dokud manometr neukáže 1 atmosféru. Odpojte čerpadlo a nasaďte ochranný kryt.
5.Poslouchejte, zda něco syčí. Neměly by být slyšet žádné cizí zvuky. Pokud je vše v pořádku, znamená to, že autokláv je hermeticky uzavřen a tlak v něm je udržován. Zapojte zařízení a nastavte teplotu na 110 stupňů. Pokud je autokláv plynový, je k němu připojen teplotní senzor. Nastavte také čas - 15 minut.
6. To je vše, od vás nejsou vyžadovány žádné další kroky. Když teplota dosáhne 110 stupňů, časovač začne odpočítávat. Při zahřívání se tlak v autoklávu zvýší, to je normální.
7. Po dokončení sterilizace neotevírejte víko. Musíte počkat, až autokláv vychladne alespoň na 30 stupňů. To znamená, že sklenice tam jednoduše necháte, dokud nevychladnou. Když vše vychladne (to bude trvat několik hodin), musíte otočit uzávěr, abyste uvolnili tlak. A teprve poté můžete otevřít víko jednotky a vyjmout konzervované potraviny.
Pokud potřebujete sterilizovat novou várku sklenic, můžete urychlit chlazení autoklávu. Chcete-li to provést, vložte jej do studené vody. Ale pokud je to možné, je lepší nechat přirozeně vychladnout.
8. Předpokládá se, že konzervy připravené v autoklávu jsou chutnější a zachovají si více živin než běžné konzervy. Navíc se takové přířezy lépe skladují a neexplodují.
Ano, článek se ukázal být poměrně dlouhý. Doufám, že si v ní každý najde svůj oblíbený recept, který se stane hitem vaší kuchyně. A pamatujte, že trocha fantazie vždy zpestří připravované pokrmy. Při vaření byste se měli vždy zaměřit na svou chuť, vždy zkoušejte, co dostanete. A pak sklidíte potlesk. Uvidíme se u dalšího článku, určitě bude moc chutnat.
Je čas připravit rajčata na zimu. Právě včas na konec léta, začátek podzimu, jsou nejchutnější. A protože jsou chutné, znamená to, že chutnají i přípravky z nich. Letos nám léto štědře zahřálo a bylo hodně sluníčka. A pro pěstování rajčat je to přesně to, co potřebujete. Teplo a sluníčko!
To je důvod, proč každý, kdo má vlastní zahradní pozemky, dozrává rajčata přímo na keřích. Obvykle je sbíráme z keře zelené a dozrávají nám v truhlících na tmavém místě. Někdo vloží jedno červené rajče do krabice se zelenými plody, někdo vymyslí nějaké jiné metody. A letos nebylo potřeba nic vymýšlet. Všichni jsme jich měli tolik, že jsme prostě nevěděli, co s nimi.
Připravili proto různé kyselé okurky. A byli připraveni, připraveni a zkrouceni. A samozřejmě to udělali.
A dnes trochu jiný recept na rajčata ve vlastní šťávě. Recept je velmi jednoduchý a nezabere moc času. Proto těm, kteří mají trochu volného času, přijde vhod.
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace, jednoduchý recept
Budeme potřebovat (na třílitrovou sklenici):
- rajčata - 1,5-2 kg (malá)
- rajčata - 2 kg (na rajčata)
- kopr - 7-8 snítek
- list křenu
- cukr - 6 lžic. lžíce
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
- černý pepř - 20-22 ks.
- hrášek z nového koření -5-6 ks
- červená paprika - podle chuti
- hřebíček - 5 ks.
- octová esence - 0,5 lžičky
- aspirin - 1,5 tablety
Příprava:
1. K přípravě tohoto přípravku na zimu používám dvě odrůdy rajčat. Některé nejsou velké, buď kulaté nebo podlouhlé „paní prsty“. A k přípravě rajčat si beru velké, šťavnaté, masité plody. Samy jsou velmi chutné, drobivé, cukrové a rajče z nich bude také velmi chutné.
2. Velké vzorky zalévejte po dobu 5 minut vroucí vodou. Poté slijte vodu, opláchněte je studenou vodou a oloupejte. Odstraňte zbývající stonky a nakrájejte na několik kusů. Aby bylo vhodné to později zkroutit v mlýnku na maso.
Pokud má někdo málo času, nemusíte rajčata loupat. Samozřejmě je výhodnější první možnost, protože rajče bude jasnější a příjemnější k jídlu.
3. Rajčata umelte na mlýnku na maso.
4. Drobné ovoce omyjte a dejte do mísy, aby okapat. Každý z nich propíchněte párátkem v místě, kde je na třech místech připevněna stopka. To umožní, aby pokožka zůstala neporušená. Při zpracování, konzervaci a skladování nepraskne.
V případě potřeby lze oloupat i malé vzorky. Ale protože máme rychlý a snadný způsob, děláme vše jednoduchým způsobem. A s loupanými rajčaty jsme připravili přípravu podle receptu.
5. Připravte si sklenice a víčka. Sklenice umyjte čisticím prostředkem nebo sodou a důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. Poté sklenici sterilizujte jednou ze známých metod. Nebo do sklenice nalijte 2/3 vroucí vody, přikryjte víčkem a nechte 10-15 minut odstát. Nebo vložte sklenici do cedníku. A to se zase vloží do hrnce s vroucí vodou a tak se drží nad párou, dokud se nerozpálí.
Poté sklenici otočte a položte na hrdlo, aby vytekla voda.
Umístěte víčka do hrnce s vodou a vařte je 10-15 minut.
6. Na dno sklenice dejte část listu křenu, směs pepře a hřebíčku. Nakrájejte malý kousek červené feferonky. Čím ostřejší, tím menší kus je potřeba.
7. Položte dvě vrstvy rajčat a po okraji sklenice položte snítky kopru, aby byla krásná. Poté položte další 2-3 vrstvy a znovu na ně položte snítky kopru.
Není třeba plnit sklenici velmi těsně. Rajče bude docela tlusté a chceme, aby dokázalo celkem snadno zaplnit veškerý prázdný prostor. Také nahoře ponechte nějaké volné místo.
8. Navrch položte další malý kousek listu křenu a jednu snítku kopru. A přikryjeme sterilizovanou pokličkou.
9. Současně dejte rajče na oheň a vodu do samostatné pánve.
10. Rajče vařte 30 minut. Během vaření se objeví pěna, která musí být odstraněna, aby naše přípravky nekvasily. Rajčata je také potřeba pravidelně míchat.
11. Když se voda vaří, nalijte ji na rajčata. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut důkladně prohřát.
12. Vypusťte vodu zpět do pánve přes víko sítka s otvory. Necháme znovu vařit vodu. A pak jím znovu nalijte na rajčata. Nechte znovu stát 10 minut se zavřeným víkem.
Sklenicí můžete pravidelně zatřást nebo ji otočit ze strany na stranu, aby z ní vycházely vzduchové bubliny. Chcete-li to provést, položte sklenici na kus látky nebo ručník, abyste nepoškodili povrch stolu.
13. Po druhém vypuštění vody nalijte do sklenice sůl a cukr. Rozhodl jsem se udělat přípravek tak, aby měl přípravek nasládlou chuť a k tomu přidávám 6 polévkových lžic. Sůl jak má být, 1 polévková lžíce na půl litru vody. Vzhledem k tomu, že třílitrová zavařovací sklenice trvá asi 1,5 litru, přidáme 3 lžíce soli.
Pokud je nechcete mít sladké, přidejte méně cukru. Ale minimálně 2 polévkové lžíce na třílitrovou zavařovací sklenici.
14. Aspirin přidávám do všech úprav rajčat a okurek. Pomáhá zachovat konzervaci.
Přidávám 1,5 tablety aspirinu. Musí se rozdrtit a přidat do nádoby spolu s cukrem a solí.
Obvykle přidávám 2,5 tablety aspirinu do třílitrové sklenice. Ale dnes děláme rajčata ve vlastní šťávě. A jak víte, obsahují i kyselinu, která plní roli konzervantu. Proto přidáváme méně aspirinu.
S touto metodou nemůžete přidat aspirin. Ale hraji na jistotu a přidávám. Aby byla sklenice bezpečně uložena!
15. Za vaření, nalévání a scezování vody se rajčatová šťáva vařila 30 minut. Nalijte do sklenice s ovocem. Nalévejte postupně, nespěchejte. Rajčatová šťáva není voda a je pro ni obtížnější proniknout dovnitř a vyplnit všechny dutiny. Ale nemůžeme nechat vzduchové kapsy, v tomto případě mohou rajčata kvasit.
Nejprve proto do 1/3 plechovky nalijte rajčatovou šťávu, otočte a plechovku vyklepejte. Ujistěte se, že nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Poté nalijte stejné množství a postup opakujte. Nakonec naplňte téměř po vrch. Znovu otočte nádobou, dokud nezůstane žádný vzduch.
16. Nalijte půl lžičky octové esence. A pak přidejte rajčatovou šťávu až úplně nahoru.
17. Přikryjeme pokličkou. Nechte vytéct trochu šťávy. Nechte nádobu 5 minut odstát. A poté utáhněte víko pomocí šicího stroje.
18. Sklenici otočte, umístěte ji na víko, přikryjte přikrývkou nebo dekou a nechte v této poloze 24 hodin.
19. Poté sklenici znovu otočte a dejte ji na chladné místo k uskladnění.
Rajčata ve vlastní šťávě vás v zimě potěší svou chutí. Lze je jednoduše podávat jako svačinu. Můžete je také přidat do všech pokrmů. Pak z nich můžete odstranit kůži a slupky nebudou plavat v misce.
Rajčatovou šťávu lze do pokrmů přidávat i při vaření. Nebo to můžete jen pít. Je to velmi chutné. Vůbec ne kyselé. Má chuť čerstvého ovoce, jen lehce nasládlou. Stává se, že se džus vypije jako první. Ukazuje se tak chutné!
Vařte tedy rajčata ve vlastní šťávě. Jak vidíte, není na tom nic složitého. A nakonec získáte nejen lahodné ovoce, ale také lahodnou rajčatovou šťávu.
Dobrou chuť!
Pafinia, milovnice vlhkého vzduchu a jedna z nejkompaktnějších a nejvzácnějších orchidejí, je skutečnou hvězdou většiny pěstitelů orchidejí. Jeho kvetení zřídka trvá déle než týden, ale může to být nezapomenutelný pohled. Chcete se nekonečně dívat na neobvyklé pruhované vzory na obrovských květech skromné orchideje. V indoor kultuře je pafinie právem řazena mezi obtížně pěstovatelné druhy. Do módy se dostal až s rozšířením interiérových terárií.
V roce 2014 představila japonská společnost Takii seed petúnie s nápadnou barvou okvětních lístků – lososově oranžovou. Na základě asociací s jasnými barvami jižní oblohy zapadajícího slunce byl unikátní hybrid pojmenován African Sunset. Netřeba dodávat, že tato petúnie si okamžitě získala srdce zahradníků a byla velmi žádaná. V posledních dvou letech se ale zvědavost z výloh najednou vytratila. Kam zmizela oranžová petúnie?
Naše rodina sladkou papriku miluje, takže ji sázíme každý rok. Většinu odrůd, které pěstuji, mám odzkoušené déle než jednu sezónu. Také se snažím každý rok vyzkoušet něco nového. Pepř je teplomilná rostlina a docela náladová. Odrůdové a hybridní odrůdy chutné a produktivní sladké papriky, které mi dobře rostou, budou dále diskutovány. Bydlím ve středním Rusku.
Masové řízky s brokolicí v bešamelové omáčce jsou skvělým nápadem na rychlý oběd nebo večeři. Začněte přípravou mletého masa a zároveň zahřejte 2 litry vody k varu, aby brokolice blanšírovala. Než budou řízky smažené, bude zelí hotové. Zbývá pouze shromáždit ingredience na pánvi, dochutit omáčkou a přivést do připravenosti. Brokolici je potřeba rychle uvařit, aby si zachovala jasně zelenou barvu, která při dlouhém vaření buď vybledne, nebo zelí zhnědne.
Domácí květinářství je nejen fascinující proces, ale také velmi problematické hobby. A zpravidla platí, že čím více zkušeností pěstitel má, tím zdravěji jeho rostliny vypadají. Co by měli dělat ti, kteří nemají zkušenosti, ale chtějí mít doma pokojové rostliny - ne podlouhlé, zakrslé exempláře, ale krásné a zdravé, které svým blednutím nezpůsobují pocit viny? Pro začátečníky a pěstitele květin, kteří nemají mnoho zkušeností, vám řeknu o hlavních chybách, kterým je snadné se vyhnout.
Svěží tvarohové koláče na pánvi s banánovo-jablečnou cukrovinkou - další recept na oblíbené jídlo všech. Aby cheesecaky po uvaření nespadly, pamatujte na pár jednoduchých pravidel. Za prvé jen čerstvý a suchý tvaroh, za druhé žádný prášek do pečiva ani soda, zatřetí tloušťka těsta - dá se z něj vytvarovat, není těsné, ale poddajné. Dobré těsto s malým množstvím mouky lze získat pouze z dobrého tvarohu a zde opět viz bod „nejprve“.
Není žádným tajemstvím, že mnoho léků z lékáren migrovalo do letních chat. Jejich použití se na první pohled zdá tak exotické, že někteří letní obyvatelé jsou vnímáni nepřátelsky. Manganistan draselný je přitom dlouho známé antiseptikum, které se používá jak v medicíně, tak ve veterinární medicíně. Při pěstování rostlin se roztok manganistanu draselného používá jako antiseptikum i jako hnojivo. V tomto článku vám řekneme, jak správně používat manganistan draselný na zahradě.
Salát z vepřového masa s houbami je venkovské jídlo, které lze často najít na svátečním stole na vesnici. Tento recept je se žampiony, ale pokud máte možnost použít lesní houby, určitě si to takto uvařte, bude to ještě chutnější. Přípravou tohoto salátu nemusíte trávit mnoho času - maso dejte na 5 minut do pánve a dalších 5 minut na krájení. Vše ostatní se děje prakticky bez účasti kuchaře - maso a houby se vaří, chladí a marinují.
Okurky dobře rostou nejen ve skleníku nebo zimní zahradě, ale také ve volné půdě. Typicky se okurky vysévají od poloviny dubna do poloviny května. Sklizeň je v tomto případě možná od poloviny července do konce léta. Okurky nesnášejí mráz. Proto je nevyséváme příliš brzy. Existuje však způsob, jak jim úrodu přiblížit a ochutnat šťavnaté krásky z vaší zahrádky na začátku léta nebo dokonce v květnu. Je pouze nutné vzít v úvahu některé vlastnosti této rostliny.
Polyscias je výbornou alternativou ke klasickým panašovaným keřům a dřevinám. Elegantní kulaté nebo péřovité listy této rostliny vytvářejí nápadně slavnostní kudrnatou korunu a její elegantní siluety a spíše skromný charakter z ní činí vynikajícího kandidáta na roli největší rostliny v domě. Větší listy nebrání tomu, aby úspěšně nahradil fikus Benjamina a spol. Polyscias navíc nabízí mnohem větší rozmanitost.
Dýně skořicový kastrol je šťavnatý a neuvěřitelně chutný, trochu jako dýňový koláč, ale na rozdíl od koláče je křehčí a rozplývá se v ústech! Toto je perfektní sladký recept pro rodinu s dětmi. Děti zpravidla nemají moc rády dýně, ale nevadí jim jíst něco sladkého. Sladký dýňový kastrol je lahodný a zdravý dezert, který je navíc velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. Zkuste to! Bude se vám to líbit!
Živý plot není jen jedním z nejdůležitějších prvků zahradního designu. Plní také různé ochranné funkce. Pokud zahrada například sousedí se silnicí nebo je poblíž dálnice, pak je živý plot prostě nezbytný. „Zelené stěny“ ochrání zahradu před prachem, hlukem, větrem a vytvoří zvláštní komfort a mikroklima. V tomto článku se podíváme na optimální rostliny pro vytvoření živého plotu, který dokáže plochu spolehlivě ochránit před prachem.
Mnoho plodin vyžaduje sběr (a více než jednu) v prvních týdnech vývoje, zatímco u jiných je transplantace „kontraindikována“. Chcete-li „potěšit“ oba, můžete použít nestandardní nádoby na sazenice. Dalším dobrým důvodem, proč je vyzkoušet, je úspora peněz. V tomto článku vám řekneme, jak se obejít bez obvyklých krabic, hrnců, kazet a tabletů. A věnujme pozornost netradičním, ale velmi efektním a zajímavým nádobám na sazenice.
Zdravá zeleninová polévka z červeného zelí s celerem, červenou cibulí a červenou řepou - recept na vegetariánskou polévku, kterou lze připravit i v postní dny. Těm, kteří se rozhodnou shodit pár přebytečných kil, bych doporučil nepřidávat brambory a mírně snížit množství olivového oleje (stačí 1 polévková lžíce). Polévka se ukáže jako velmi aromatická a hustá a během půstu můžete podávat část polévky s libovým chlebem - pak bude sytá a zdravá.
Dnes připravujeme rajčata ve vlastní šťávě na zimu. K tomu potřebujeme čerstvé, zralé a celé plody rajčat. Tento způsob vaření připomíná kompoty z ovoce a bobulí. Plody rajčat v tomto tématu mohou být konzervovány s kůží a
Nebudeme brát v úvahu plody rajčat, které mají vady – ochablé, příliš zdeformované nebo rýhované, nedozrálé nebo nerovnoměrně vyzrálé, otlačené, plesnivé nebo nemocné.
U všech receptů musí být rajčata důkladně omyta ve vodě, aby se odstranily všechny nečistoty. A k přípravě rajčatové šťávy lze použít pouze ovoce s drobnými vadami.
Rajčata ve vlastní šťávě – osvědčený recept na zimu bez octa
Příprava receptu:
K přípravě receptu budeme potřebovat rajčatovou šťávu ve velkém množství. K tomu můžete použít nástavec na mlýnek na maso k vytlačení šťávy. Rajčata se nakrájí na kousky a vloží do přijímacího otvoru mlýnku na maso.
V tomto nástavci jde dužina do jednoho otvoru a rajčatová šťáva se nalévá po tácu do jiného otvoru.
Rajčata můžete jednoduše protáhnout mlýnkem na maso a hmotu protřít sítem.
Skončili jsme s plnou pánví koncentrované rajčatové šťávy.
Nyní uvaříme rajčata ve vlastní šťávě ve 2litrových sklenicích. Sklenice musí být čisté a sterilizované. 1 litrová sklenice rajčat vyžaduje půl litru rajčatové šťávy.
Vezměte 1 litrovou odměrku, naplňte ji šťávou a nalijte do jiné pánve.
A přidejte další naběračku na odpařování.
Do druhé pánve nasypte jednu zarovnanou lžíci soli a jednu lžičku krystalového cukru.
Umístěte druhou pánev s jedním litrem rajčatové šťávy na oheň a vařte 5 minut od okamžiku, kdy se vaří. Občas promíchejte.
Začneme dávat celá rajčata do sklenic. Chcete-li to provést, odřízněte stopku nožem.
Možná máte speciální zařízení na odstranění stonku rajčat - použijte ho. Na fotografii je zařízení na odstraňování jahodových ocásků - pro náš případ bylo perfektní.
Rajčata dáváme do sklenic až úplně nahoru bez koření. Sklenice s rajčaty naplňte vroucí vodou.
Zakryjte horní části sklenic sterilizovanými víčky a nechte 10 minut.
Poté na sklenici nasaďte víko s otvory a vylijte vodu. Nepotřebujeme ji.
Nalijte připravenou rajčatovou šťávu do sklenic s rajčaty.
Plechová víčka uzavřeme strojkem.
Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru.
Sklenice zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Recept na rajčata v rajčatové šťávě je připraven.
Rajčata ve vlastní šťávě s česnekem, sladkou paprikou, kořením a bylinkami
Příprava receptu:
Připravíme třílitrové sterilizované sklenice.
Mám ráda středně velká rajčata.
Každou stopku propícháme nožem, aby se rajčata dobře prohřála.
Do každé sklenice dáme: kuličky pepře, list celeru a bobkový list.
Umístěte tři stroužky česneku do vody na 10 minut, aby se důkladně očistily. Oloupejte stroužky česneku.
Do sklenic dejte rajčata a navrch nasekané stroužky česneku.
Naplňte každou nádobu horkou převařenou vodou.
Zakryjte sklenice víčky a ručníkem po dobu 20 minut.
Papriku nakrájíme na malé plátky.
Nakrájené papriky dáme do mísy, ve které budeme vařit rajčatovou šťávu.
Připravte rajčatovou šťávu v mixéru. Chcete-li to provést, nakrájejte rajčata na kousky.
Takto získáte homogenní rajčatovou šťávu v míse mixéru.
Šťávu nalijeme do nádoby s nakrájenými paprikami. Podle chuti osolíme a promícháme.
Po 20 minutách položte na hrdlo nádoby s rajčaty gázu a vypusťte vodu.
Poté do sklenic nalijte další čistou převařenou horkou vodu (podruhé).
Zakryjte víčky nahoře po dobu 10 minut.
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - videorecept s octem
V zimě se plody s oblibou konzumují celé, nebo si můžete připravit salát, omáčku nebo dochutit polévku.
Rajčata v rajčeti na zimu se sterilizací
Budete potřebovat:
- 3 kg zralých maloplodých rajčat
- 2 kg velkých zralých rajčat
- 80 g soli
- 50 g cukru
Příprava:
- Drobnoplodá rajčata omyjte a na několika místech je napíchněte špičatým dřívkem.
- Připravená rajčata dejte do sklenic až po ramena.
- Velká rajčata nakrájíme na kousky a zahřejeme v hrnci s pokličkou, aniž bychom přivedli k varu.
- Horkou hmotu rajčat protřete přes velké síto.
- V horké rajčatové směsi rozpusťte sůl a cukr a dobře promíchejte.
- Rajčatovou směs pak nalijte na rajčata ve sklenicích tak, aby hladina rajčatové šťávy byla 2 cm pod okrajem sklenice.
- Litrové sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
Tepelná sterilizace je hlavní metodou konzervování zeleniny. Tato metoda je založena na zastavení biochemických procesů a zničení patogenní mikroflóry pod vlivem vysoké teploty.
Lahodná rajčata ve vlastní šťávě - videorecept na 3litrové sklenice
Naučili jste se recepty na přípravu rajčat ve vlastní šťávě na zimu, celé plody i se slupkou. V dalším článku se dozvíte, jak připravit rajčata na zimu bez slupky.
Rajčata jsou nepostradatelnou ozdobou jídelního stolu. A není tak důležité, jak se připravují: nakládání, solení, sušení atd. Každá hospodyňka ví, že možností je spousta. Recept "Rajčata ve vlastní šťávě" - jeden z obzvláště jednoduchých a oblíbených. K jeho implementaci nepotřebujete žádné speciální dovednosti a seznam požadovaných ingrediencí je minimální.
Konzervování rajčat ve vlastní šťávě
Když si vyberete recept, který vám vyhovuje, pusťte se do vaření. Nejprve se podívejme na základy, bez ohledu na seznam ingrediencí. Takže rajčata dobře omyjte. Necháme je usušit. Dále připravte rajčatovou šťávu (podíváme se na metody níže). Na základě recenzí se doporučuje dělat s rezervou, protože bude velkým zklamáním, pokud bude tohoto produktu málo. A přebytek se dá využít někde jinde nebo jen tak vypít. Důležitými kroky je také kladení, sterilování a rolování zeleniny. Více o tom níže.
Rajčatová šťáva
Rajčata na zavařování lze připravit na více způsobů. Pojďme se na některé z nich podívat:
- První metoda je nejjednodušší. Vezmeme rajčata. Odstraňte stopku. Rajčata nakrájejte na polovinu a rozdrťte v mixéru.
- Druhá možnost. Rajčata nakrájíme na 4-8 dílů. Vezměte velký kastrol, nalijte do něj trochu vody a vložte nakrájená rajčata. Udržujte nádobu na středním ohni, který se sníží, když se rajčata vaří. To vše se vaří dvě hodiny a pravidelně se míchá. Následně necháme výslednou rajčatovou hmotu vychladnout. Poté, abyste oddělili slupky, protřete pyré přes cedník.
- Metoda třetí. Rajčata zbavte stopky, nakrájejte je, prohřejte, ale aby se nerozvařily, rozdrťte je přes síto. Do vzniklé hmoty přidejte potřebné koření a dejte zpět na oheň. Pokud potřebujete použít nové koření a skořici, měly by být svázány do gázového uzlu a umístěny do pánve. Rajčatová směs se za míchání vaří 20 minut. Vyjmeme koření ve svazku. Pokud chcete, můžete přidat nasekaný česnek a celou hmotu znovu provařit.
Naše rajče je připraveno, začneme pokládat rajčata.
Vkládání zeleniny do sklenic
Recept „Rajčata ve vlastní šťávě“ znamená, že zelenina by měla být umístěna ve sterilních sklenicích. Nádoby proto nejprve řádně umyjte. Poté je spaříme vroucí vodou nebo pět minut sterilujeme (tato možnost je spolehlivější). Rozložte rajčata. Předpřipravenou rajčatovou šťávu osolíme (v přepočtu 10 g na litr) a trochu povaříme. Rajčata zalijeme horkou šťávou a přikryjeme kovovými poklicemi, které se doporučuje nejprve povařit.
Sterilizace
Rajčata ve vlastní šťávě je nutné před rolováním sterilovat. To se provádí velmi snadno. Vezměte poměrně velký kastrol. Potřebné množství vody přivedeme k varu. Na dno pánve položte několikrát přeložený hadr nebo dřevěnou mřížku. V tomto případě by sklenice měly stát pevně a neměly by přijít do kontaktu s pánví.
Nádoby sterilizujte. Litrová sklenice by měla být ve vroucí vodě asi 20 minut a dvoulitrová by měla být ve vroucí vodě půl hodiny.
Sklenice vyjmeme a zašroubujeme.
Marinovaná rajčata
Podívejme se, jak vařit nakládaná rajčata ve vlastní šťávě. Pro třílitrovou nádobu budeme potřebovat následující produkty:
- malá rajčata (hustá) - 2 kg;
- přezrálá rajčata (měkká) - 2 kg;
- loupaný česnek a kořen křenu - každý ¼ polévkové lžíce;
- sladká paprika - 250 g;
- cukr a sůl - 5 a 2 polévkové lžíce. respektive.
Proces vaření
Nejprve omyjte přezrálá rajčata a nakrájejte je na velké kousky. Vložte do nádoby a přiveďte k varu. Když jsou úplně měkké, rozdrťte je přes síto. Do kaše, kterou jsme dostali, přidejte sůl a cukr. Vše dobře promícháme a zapálíme. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme lisem na česnek, nastrouháme křen a sladkou papriku dvakrát protlačíme mlýnkem na maso. To vše přidejte do svařené rajčatové šťávy.
Středně dozrávající rajčata několikrát propícháme dřevěným párátkem. Dáme je do předem vysterilizovaných sklenic. Rajčata zalijeme vařícími rajčaty a přikryjeme pokličkou. Sterilizujte 25 minut. Nakládaná rajčata srolujte ve vlastní šťávě (viz foto níže), otočte dnem vzhůru a zabalte.
Možnost bez sterilizace
Recept „Rajčata ve vlastní šťávě“ nemusí být tak složitý. Použijeme tedy:
- malá tvrdá rajčata - 3 kg;
- měkká šťavnatá rajčata - 3 kg (na šťávu);
- pepř (černý) - 8 ks;
- kopr a petržel - každá 2 snítky;
- cukr a sůl - 1 lžička. a 1 polévková lžíce. l. respektive na litr šťávy.
Umyjte rajčata. Poté omyjte a jemně nasekejte zeleninu. Chcete-li připravit šťávu, nakrájejte ovoce na velké kousky a vložte je do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte bylinky. Vařte asi 20 minut na mírném ohni za občasného míchání. Rajčata by ve výsledku měla změknout. Pomocí sítka oddělte dužinu z uvařené rajčatové směsi od šťávy.
Jak je uvedeno v recenzích zkušených kuchařů, rajčata na rolování (malá) je třeba zahřát párátkem nebo vidličkou, aby se zabránilo jejich prasknutí během konzervace. Poté je těsně uložíme do vysterilizovaných sklenic, do každé přidáme 2 zrnka černého pepře a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 20 minut.
Rajčatovou šťávu je potřeba znovu přivést k varu. Přidejte k tomu sůl a cukr a promíchejte. Z každé sklenice jednu po druhé slijeme vodu, zalijeme rajčatovou šťávou, přikryjeme víčkem a srolujeme.
Rajčata otočte ve vlastní šťávě dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout.
Recept s křenem a česnekem
Přípravky „rajčata ve vlastní šťávě“ podle tohoto receptu lze použít jako výbornou omáčku, vhodnou k masu a různým přílohám.
Počítáme s třílitrovou zavařovací sklenicí. Vezměte (ingredience jsou na 2,5 litru náplně):
- rajčata - asi 1,5 kg + na plnění;
- česnek - ¼-½ lžíce;
- mrkev - 250 g;
- sladká paprika - 250 g;
- petržel;
- křen - ¼-1 polévková lžíce;
- cukr a sůl - 5 a 2 polévkové lžíce. respektive;
- nové koření (hrách) - 5-6 ks.
Sklenice a víčka jako obvykle sterilizujeme. Vezmeme celé plody, bez poškození, a propíchneme je párátkem. Už jsme si řekli, že je to nutné, aby při zalití vroucí vodou nepraskaly. Na dno všech sklenic položte petrželku a navrch rajčata.
Chcete-li připravit rajčatovou šťávu, zbavte rajčata slupky a umelte je v mlýnku na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Stejným způsobem musíte nakrájet křen, česnek, sladkou papriku a mrkev. Vezmeme česnek a pepř podle chuti.
Rajčata naplňte vroucí vodou až nahoru, přikryjte víčky a poté přikrývkou nebo teplou utěrkou. Udržujte je v této formě po dobu 5 minut. Vodu slijeme. Podruhé zalijeme vařící vodou. Nechte takto 10-15 minut.
Během této doby musíte připravit rajčatovou šťávu na nalévání. Vezměte rajčatovou hmotu, přidejte pepř, cukr, sůl. Dáme vařit. Přidejte nakrájenou zeleninu. Vařte na mírném ohni, dokud se úplně nepřestane tvořit pěna.
Vypusťte vodu ze sklenic. Ihned zalijeme vařící šťávou. Víčka srolujeme, položíme dnem vzhůru a zabalíme do teplé deky.
"Lazy" rajčata
Nakládání rajčat ve vlastní šťávě podle tohoto receptu je snadné a jednoduché. Proto se jim říká „líní“. Přidávání koření a sterilování zeleniny není určeno. Navíc jsou takové přířezy perfektně skladovány.
Rajčata vložte do čisté sklenice, dvakrát je zalijte vroucí vodou a pokaždé nechte 10 minut odstát. Potřetí zalijeme lákem, který připravíme následovně: smícháme vodu (5 l), sůl (půl sklenice), cukr (0,5 kg), přivedeme k varu a poté zalijeme 6% octem (jeden a jeden poloviční sklenice). Sklenice srolujeme.
Ještě pár receptů
Každý ví o užitečnosti rajčat, čerstvých i připravených. Existuje názor, že pokud budete jíst jedno rajče denně, bude to určitá prevence rakoviny močového měchýře, plic, prostaty a dalších orgánů. Doporučujeme vám seznámit se s několika užitečnými možnostmi nakládání rajčat ve vlastní šťávě.
Dietní recept - "rajčata ve vlastní šťávě." Nepoužívá sůl, cukr ani ocet. Jak víte, jsou lidé, kterým jsou tyto produkty ze zdravotních důvodů zakázány, nebo je potřebují konzumovat v omezeném množství.
Rajčata tedy nakrájíme na plátky, které dáme do půllitrových sterilizovaných sklenic. Posypte je kroužky sladké papriky a nasekanými bylinkami (koprem a petrželkou). Pro větší kapacitu můžete sklenicemi pravidelně protřepávat. Rajčata není potřeba ničím plnit. Nádoby sterilizujte 15 minut a srolujte. Takto snadno lze připravit přírodní rajčata ve vlastní šťávě.
Recept na plátky rajčat
Tato rajčata mají úžasnou chuť, a co je nejdůležitější, podle recenzí se dobře skladují bez octa. Na dno sklenice dáme stroužek česneku, bobkový list, malou cibuli a černý pepř - 2-3 hrášky. Rajčata nakrájíme na plátky, dáme do sklenice a naplníme horkou marinádou (2 litry vody, 3 lžíce soli, 6 lžic cukru). Sterilizujte 5 minut. Přidejte rostlinný olej (jedna polévková lžíce). Srolujte a zabalte na 2 hodiny. Zvláštností těchto rajčat je, že jsou užitečné pro lidi, kteří trpí onemocněními gastrointestinálního traktu.
Recept na loupaná rajčata ve vlastní šťávě
Vezmeme červená rajčata, spaříme je vroucí vodou, odstraníme slupku a uložíme do (sterilizovaných) sklenic. Navrch položte kopr, listy rybízu (černý), česnek. Nalijte marinádu (vařící): litr vody, sůl - jedna polévková lžíce, cukr - jedna lžička, kyselina citronová - čtvrt lžičky. Příprava se ukáže ještě chutnější, pokud místo vody použijete rajčatovou šťávu. Taková rajčata se rychle snědí a šťáva se vypije.
Skladování obrobků
Skladování, stejně jako vaření rajčat ve vlastní šťávě, je velmi snadné. K tomu je třeba sklenice umístit na chladné a tmavé místo. Pokud váš domov není horký, pak je tato konzervace dobře uložena ve spíži při průměrné pokojové teplotě.
Jemnosti vaření
Takové přípravky - rajčata ve vlastní šťávě - vyžadují dodržování některých jednoduchých pravidel. Soudě podle recenzí zkušených žen v domácnosti jsou nejdůležitější z nich:
- Za prvé, pokud se předpokládá, že rajčata budou použita jako přísada při přípravě různých pokrmů, je nutné je před vložením do sklenic na několik sekund zalít vařící vodou a odstranit slupku.
- Za druhé, když zavařujeme rajčata ve vlastní šťávě, volíme k tomu středně velké plody a vždy stejné ve stupni zralosti. Je důležité, aby nebyly příliš měkké. Výjimkou jsou rajčata, která budou použita k přípravě náplní. V tomto případě by měly být šťavnaté, masité, dosti zralé a měkké.
- Za třetí, aby rajčata dobře dopadla, musíte zkontrolovat jejich chuť v čerstvém stavu. Je zřejmé, že zelenina, která je příliš kyselá, bude také ve formě přípravků.
- Za čtvrté, z receptu můžete odstranit jakékoli koření (skořice, pepř, cukr) s výjimkou soli, protože je to konzervační látka nezbytná v procesu přípravy rajčat ve vlastní šťávě. Je ale také důležité to s touto složkou nepřehánět. Dodržujte proto poměry uvedené v receptu.