Kompot z planých hrušek na zimu: recept na lahodný kompot z celých hrušek bez sterilování. Hruškový kompot - příprava na zimu
Proces přípravy na chladné období začíná tím, že se na trhu a v obchodě objeví první čerstvá zelenina a ovoce. Vydrží až do pozdního podzimu. V dnešní době ženy v domácnosti dávají do sklenic téměř vše: ovoce, zeleninu, lesní plody a houby. Jedním z levných, ale zároveň chutných receptů je hruškový kompot na zimu. Nabízíme několik jednoduchých a originálních receptů na tento nápoj.
Je konec srpna a to je čas vyrazit na trh pro zralé ovoce. Ceny už v tomto ročním období trochu klesly a škála odrůd je největší z celého roku.
K přípravě kompotu lze použít plody jakékoliv odrůdy, s výjimkou zimních hrušek, které se sbírají ještě „zelené“ pro dlouhodobé skladování. Plody mohou být libovolné velikosti (pokud jsou příliš velké, stačí je nakrájet na plátky).
Hospodyňky často připravují tento nápoj kombinací s jiným ovocem nebo aromatickým kořením. To dává nápoji chuť.
Příprava hrušek na začátek procesu
Úplným začátkem přípravy kompotu je loupání a krájení ovoce. Pokud mají zahradní hrušky (zejména tvrdé, zelené odrůdy) silnou slupku, je nejlepší je opatrně odříznout. Jinak se kompot vyrábí z plodů ve slupkách. Po oloupání vykrojíme jádřinec se semínky a stonky.
Pozor! Hrušky mají tendenci rychle tmavnout, proto při přípravě velkého množství těchto plodů udržujte oloupané části ve slabém roztoku kyseliny citrónové (parametry: 1 litr vody na 1 gram kyseliny citrónové).
Můžete jej uvařit s velkým množstvím ovoce v zavařovací sklenici, nebo s malým (pro ty, kteří mají rádi nápoj). Množství přidaného cukru bude záviset na počtu ovoce v kompotu.
Recepty na výrobu hruškového kompotu doma
Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na přípravu nápoje. Podívejme se na některé z nejzajímavějších druhů hruškového kompotu, které se doma připravují.
Jednoduchý způsob na zimu
Za nejjednodušší možnost se považuje recept, který vyžaduje pouze dvě ingredience na 3litrovou sklenici vody:
- Sklenici cukru.
- Hrušky (1 kilogram).
Hrušky připravíme na spojování, jak je uvedeno výše, a dáme je do sklenic. Poté je zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny působit. Vylouhovaná voda se používá k přípravě cukrového sirupu. K tomu přidejte do vody cukr a vařte, dokud se nevyvaří a cukr se ve vodě úplně nerozpustí. Po vyvaření vody nechte sirup na mírném ohni ještě pět minut povařit.
Tímto sirupem přelijeme ovoce a uzavřeme kovovým víčkem. Výsledný kompot se přikryje přikrývkou a nechá se 24 hodin.
Bez sterilizace
Sterilizace sklenic je obtížný úkol, proto nabízíme recept na nápoj, který lze stočit do sklenic bez předchozí sterilizace.
K přípravě budete potřebovat:
- Hrušky (1 kilogram).
- Cukr (0,1 kilogramu).
- Voda (2 litry).
- Kyselina citronová (4 gramy).
Při výběru hrušek se snažte, aby byly celé.
Oloupané a nakrájené ovoce se vaří v hrnci až do varu a umístí se do sklenice. Do odvaru se přidává kyselina citronová a cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí ve vodě a přiveďte k varu. Ovoce zbývá jen polít sirupem a poté srolovat a přikrýt teplou přikrývkou.
Z celých hrušek
Z pevných, celých plodů je výborný kompot. Ingredience:
- čtyři kilogramy hrušek;
- jeden citron;
- lžička kyseliny citronové;
- sklenici cukru na 1 litr sirupu.
Před vložením ovoce do pánve je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté dejte vařit hrnec s vodou a zalijte jí ovoce. Musíte je vařit 10 až 20 minut (podle velikosti).
Před uzavřením umyjte a opláchněte sklenice a víčka ve vroucí vodě.
Ovoce opatrně vložte do sklenice a do každého přidejte plátek citronu. Poté připravíme sirup z vody, ve které se ovoce vařilo (na každý litr vody přidáme lžíci cukru). Když se sirup vyvaří, nalijte ho do sklenice s hruškami.
Zbývá sterilizovat 15 minut a uzavřít víčka.
S kyselinou citronovou
Hlavní rozdíl v tom, jak vyrobit kompot s přidáním kyseliny citronové, je v tom, že plody se třikrát nalijí vroucí vodou.
- Po vložení ovoce do sklenice. Nechte je 10 minut, slijte vodu a vařte.
- Znovu podlévejte 10 minut, poté vraťte vodu do pánve, přidejte jednu a půl lžíce cukru a snítku máty a znovu provařte.
- Sklenici naposledy naplňte sirupem a přidejte lžičku kyseliny citronové.
Zbývá jen přikrýt kompot dekou a nechat den louhovat.
Z divoké hrušky
Plody divokých hrušek jsou také chutným nápojem. Recept na jeho výrobu je jednoduchý:
- Drobným ovocem naplňte sklenici (předsterilizovanou) tak, aby zabírala přibližně dvě třetiny jejího objemu (cca 1,5 kilogramu).
- V samostatné pánvi přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenice s ovocem. Nechte působit 10 minut.
- Nalijte na ovoce a přidejte 4 gramy. Kyselina citronová, stejně jako 0,3 kilogramu cukru (rafinovaný cukr). Vařte 2-3 minuty a jste připraveni k rolování.
Poté, co sklenice vychladnou, je vhodné je zabalit do teplé látky.
Z hrušek Severyanka
Severyanka je specifická odrůda. Plody jsou sladké a šťavnaté, ale velmi náchylné k hnilobě. Z takového ovoce se proto kompot vyrábí jen zřídka. Ale rady stále existují.
Hlavní věc je důkladně umýt, nakrájet ovoce a odstranit jádro. Před uzavřením kompotu Severyanka sirup třikrát slijte a provařte.
S mátou
Pro hospodyňky, které si chtějí udělat hruškový a mátový kompot, je recept jednoduchý. Všechny kroky zahrnují vaření s přidáním kyseliny citrónové a při třetím nalití přidejte mátu.
Se skořicí
Stejná rada a je-li to žádoucí, uvařte kompot se skořicí. Jediný rozdíl je v tom, že místo máty se přidává skořice. Někteří dokonce obojí kombinují.
Se švestkami
Často se do hruškového kompotu přidává další ovoce. Doporučujeme prostudovat recept se švestkami. Budete potřebovat:
- Dvě velké hrušky (nejlépe vévodkyně).
- Jeden a půl litru vody.
- 50 gramů krystalového cukru.
Hrušky a švestky omyjeme, nakrájíme a přidáme cukr. Zalijte vodou, vařte a poté nechte 20 minut stát.
S citrónem
Citron je ovoce, se kterým si můžete připravit jakýkoli z výše uvedených nápojů. Nejlépe bude ladit s mátovým kompotem. Můžete přidat i tymián.
S jablky
Pro přípravu tohoto nápoje nakrájejte jablka na plátky, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Poté přidejte vodu a vařte asi 10 minut.
Hruškový kompot připravíme stejným způsobem.
Zbývá vše promíchat a nalít do sklenic.
S jahodami
Tato možnost se vyrábí podle stejného principu, ale s přidáním jahod. Různé ovoce se k sobě hodí, takže do směsi jablko-hrušky můžete přidat jahody.
Ze sibiřské hrušky
Tato odrůda je malé velikosti a má kyselou chuť. Proto se do kompotu přidávají celé a chuť se ředí jablky nebo jiným ovocem.
- Hrušky (1,5-2 kilogramy).
- Šípky (od každého jedna bobule).
- Voda.
- Cukr (lžíce).
- Kyselina citronová 2 gramy.
Hrušky oloupeme a vložíme do vody s kyselinou citronovou. Plody zbavíme jádřince a dáme tam šípky. Sklenice sterilizujte, přidejte ovoce a naplňte sirupem.
Kompot srolujeme.
Jak skladovat kompot
Nejlepší podmínky pro skladování nápoje jsou uchovávání v lednici. Optimální teplota je 2-14 stupňů. Konzervovaný kompot bude na balkoně dokonale zachován.
Hlavním pravidlem je vyhnout se přímému slunečnímu záření a teplota by neměla překročit +20.
Ovoce a bobule
Popis
Kompot z celých hrušek na zimu– univerzální dvojitý přípravek, který současně obsahuje lahodný domácí nápoj a stejně lahodné konzervované ovoce. Oba tyto produkty připravené tímto způsobem mají jednu velmi důležitou výhodu. Jelikož se kompot i hrušky v této skvělé zimní úpravě konzervují doma, obsahuje taková konzervace pouze přírodní ingredience, což znamená, že domácí hrušková pochoutka je také zdrojem vitamínů nezbytných pro tělo. Každá hospodyňka by proto měla zavařovat hruškový kompot i celé hrušky v jedné běžné úpravě podle tohoto jednoduchého receptu.
Abyste mohli správně vyrobit kompot z celých hrušek na zimu, musíte přísně dodržovat níže uvedené pokyny krok za krokem s fotografiemi. S jeho využitím při přípravě hruškového nápoje nevznikne ani stín pochybností ani mezi těmi hospodyňkami, které nemají s vařením vůbec žádné zkušenosti. Hlavním bodem vytvoření tohoto úžasného přípravku je použít k jeho přípravě ty nejlepší zralé hrušky, nejlépe tvrdé odrůdy, pak bude bezesporu hrušková pochoutka velmi chutná a zdravá.
Pojďme tedy k procesu vaření!
Ingredience
Kroky
Připravme si potřebné suroviny a nádoby na výrobu lahodného hruškového kompotu na zimu doma.
Aby dužnina hrušek při zavařování nezměkla a nerozpadla se, je třeba plody používat, když nejsou přezrálé. Jejich struktura by měla být tvrdá a hustá. Ovoce tedy důkladně omyjte a vložte do hluboké pánve. Dále naplňte hrušky vodou a pošlete je na střední teplotu.
Po rozvaření hrušky vařte pod pokličkou asi dvacet minut.
Zatímco se plody vaří, připravte si na ně skleněnou nádobu. Sklenice nejprve důkladně umyjte a poté je deset minut sterilizujte nad párou. Víčka se zpracovávají společně se sklenicemi.
Po dvaceti minutách sundejte pánev s hruškami ze sporáku a začněte po částech vkládat ovoce do ošetřených sklenic.
Vodu, ve které se hrušky vařily, není třeba vyhazovat. Používáme k výrobě sirupu. K tomu přidejte do hruškové vody krystalový cukr a čerstvě vymačkanou šťávu z půlky citronu. V krajním případě lze citron nahradit jednou špetkou kyseliny citrónové. Obě složky budou hrát v tomto konzervovaném produktu stejnou roli, totiž nedovolí, aby se zkazil v předstihu.
Po smíchání všech ingrediencí dejte sirup na sporák a na středním plameni přiveďte k varu. Po, Sladkou tekutinu vařte dvě minuty.
Horkou marinádou naplňte připravené sklenice s celými hruškami a poté je pevně uzavřete víčky. Přířezy hrušek přesuneme do suterénu až po úplném vychladnutí (přířez by měl chladnout hlavou dolů a pod teplou přikrývkou). Konzervovaný kompot z celých hrušek je připraven na zimu.
Dobrou chuť!
Hrušky obsahují poměrně hodně cukru a málo kyselin, takže ne vždy je možné je udržet čerstvé. Ale v městském bytě je to naprosto nereálné. Proto budeme hrušky konzervovat! Hruškový kompot na zimu je snad to nejjednodušší, co můžete připravit. Pro kompot byste měli vybrat nezralé hrušky s hustou dužninou, bez skvrn a otlaků. Malé hrušky lze zavařit celé. Velké je lepší rozřezat na 2 nebo 4 části a odstranit jádro. Pokud je slupka ovoce hustá a tvrdá, je potřeba ji oloupat. To lze provést speciálním nožem, který neničí vitamíny, nebo nožem na loupání brambor, takže slupka bude odstraněna v tenké rovnoměrné vrstvě. Aby oloupané hrušky neztmavly, je třeba je zalít studenou vodou okyselenou kyselinou citronovou. Nenechávejte hrušky dlouho ve vodě, jinak do ní půjde hodně vitamínů z ovoce. Připravte sirup na kompot, zaměřte se na chuť hrušek - čím sladší, tím méně cukru je potřeba do sirupu, ale zároveň je do něj potřeba přidat trochu kyseliny citronové.
Kompot ze samotných hrušek je chutný, ale vypadá trochu bledě. Pro zlepšení vzhledu můžete do sklenice hrušek přidat hrst pestrobarevných bobulí – jeřáb, kalina, maliník, aronie, černý rybíz atd. Rozmanité kompoty jsou velmi krásné a chutné. „Culinary Eden“ vám nabízí několik receptů na kompoty z přírodních hrušek nebo různé kompoty.
Hruškový kompot bez sterilace
1 kg 300 g hrušek,
110 g cukru,
3 litry vody,
kyselina citronová - podle chuti.
Příprava:
Hrušky omyjeme a dáme do hrnce. Zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 15 minut na středním plameni. Vložte hrušky do sterilizované nádoby. Do hruškového odvaru přidáme cukr a kyselinu citronovou, mícháme do úplného rozpuštění. Sirup přiveďte k varu a nalijte na hrušky ve sklenici. Srolujte a otočte.
Kompot z hrušek bez sterilizace jiným způsobem
Ingredience na náplň:
1 litr vody,
200-300 g cukru,
4 g kyseliny citrónové.
Příprava:
Sklenice naplňte až po ramínka celými nebo nakrájenými hruškami. Sirup (bez kyseliny citronové) uvařte, nalijte hrušky až nahoru, přikryjte víčky a nechte 5 minut louhovat. Poté sirup slijte, přiveďte k varu a znovu nalijte na hrušky. Po 5 minutách sirup opět slijeme, přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a zalijeme hruškami ve sklenicích tak, aby mírně přetékal přes okraje. Srolujte a otočte.
Ingredience na náplň:
1 litr vody,
400-500 g cukru,
1 citron.
Příprava:
Velké hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a vložíme do okyselené vody. Hrušky naskládejte do sterilovaných sklenic až po ramena, do každé sklenice vložte plátek citronu, zalijte horkým sirupem a nechte sterilovat jako obvykle (8, 12 nebo 15 minut, podle objemu sklenic). Srolovat.
Ingredience:
2 kg hrušek,
5 litrů vody,
500 g cukru,
4 g kyseliny citrónové,
1/3 lžičky. vanilkový cukr.
Příprava:
Z vody, cukru, kyseliny citronové a vanilkového cukru uvaříme sirup. Celé hrušky nebo hrušky zbavené jádřinců vložte do vroucího sirupu, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut. Poté hrušky přendejte do sterilovaných sklenic až po ramena, sirup sceďte, přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Sterilizujte 20 minut (1litrové sklenice), srolujte.
Ingredience:
1 litr vody,
500 g cukru,
50 g rumu.
Příprava:
Hrušky nakrájejte na čtvrtky, zbavte jádřinců a vložte do okyselené vody, aby neztmavly. Svařte sirup z vody a cukru, hrušky v něm ponořte a vařte do změknutí. Hrušky dejte do sterilovaných sklenic, sirup zavařte, spojte s rumem a zalijte hruškami. Srolovat, převrátit, zabalit.
Hruškový kompot se šťávou z bobulí
Ingredience na náplň:
1 litr vody,
200 g cukru,
šťáva z černého nebo červeného rybízu, malin atd.
Příprava:
Připravte si hrušky, vložte je do sklenic až po ramena a naplňte je studeným cukrovým sirupem. Na každou litrovou nádobu přidejte ½ šálku. šťáva z bobulí. Necháme sterilovat 8-10 minut. Srolovat.
Přírodní hrušky
Ingredience:
5 kg hrušek,
6 litrů vody,
6 g kyseliny citronové + kyselina citronová na blanšírování.
Příprava:
Lehce nezralé hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky a zbavíme jádřinců. Ve vroucí vodě rozpusťte kyselinu citronovou a plátky hrušek blanšírujte 5–10 minut. Ochlaďte, vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a přidejte 0,5 g kyseliny citronové na každou 0,5litrovou sklenici. Necháme 15 minut sterilovat. Srolujte a otočte.
Ingredience:
1 litr vody,
1 zásobník med,
1 lžička kyselina citrónová.
Příprava:
Hrušky oloupejte (pokud je slupka křehká, můžete tento krok přeskočit), nakrájejte na 2 nebo 4 části a odstraňte jádřinec. Tvrdé hrušky blanšírujte ve vroucí okyselené vodě po dobu 5-7 minut, dokud se nedají snadno propíchnout jehlou. Hrušky naskládejte do sterilizovaných sklenic až po ramena a zalijte je vařícím sirupem. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 1litrové sklenice - 20 minut. Pokud hrušky nebyly blanšírované, měla by se doba sterilizace prodloužit o 5 minut.
Kompot z hrušek plněných šípky
Ingredience:
2 kg hrušek,
750 ml vody,
300 g cukru,
¼ lžičky kyselina citronová,
velké šípky - podle počtu hrušek.
Příprava:
Hrušky oloupeme a ihned je vložíme do vody okyselené kyselinou citronovou, aby neztmavly. Odkrajovacím nožem vyjmeme z boku hrníčku jádřince a do vzniklé prohlubně vložíme šípek. Hrušky dejte do sterilizovaných sklenic až po ramínka, naplňte je sirupem a nechte sterilizovat: 0,5 litru - 30 minut, 1 litr - 45 minut, 3 litry - 60-70 minut. Srolovat.
Kompot z hrušek plněných malinami
Ingredience:
1 kg hrušek,
¾ zásobníku. maliny,
1 zásobník sahara,
1/3 lžičky. kyselina citronová,
1 litr vody.
Příprava:
Hrušky rozkrojte napůl, odstraňte jádřince a do vzniklých dutin vložte maliny. Přeložte půlky hrušek a vložte je do sklenic. Z cukru a vody uvaříme sirup, na závěr přidáme kyselinu citronovou. Hrušky ve sklenicích zalijeme horkým sirupem a sterilujeme 10-12 minut. Srolovat.
Kompot z hrušek a jablek
Velké hrušky a jablka nakrájíme na plátky a odstraníme jádřince. Připravte sirup na 1 litr vody - 400 g cukru, vařte. Ovoce vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte horkým sirupem a nechte sterilizovat: 0,5 litru - 15-20 minut, 1 litr - 20-25 minut, 3 litry - 30-40 minut. Srolovat.
Kompot z hrušek a aronie
Ingredience na 3litrovou sklenici:
1 kg hrušek (možno i více),
200-300 g aronie,
1,5 zásobník. Sahara.
Příprava:
Omyté hrušky a bobule dejte do sterilizovaných sklenic asi do poloviny, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 10 minut odstát. Poté vodu slijte, přidejte cukr a sirup přiveďte k varu. Vařte 2 minuty, nalijte na hrušky a nechte znovu 10 minut přikryté stát. Sirup sceďte, provařte, povařte 2 minuty, nalijte na hrušky a ihned sviňte. Otočte to.
Kompot z hrušek a oliv
Hrušky nakrájíme na plátky, zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Poté misku s hruškami postavte na mírný oheň, přiveďte k varu, sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout. Tento postup opakujte ještě 5x a po posledním přelijte horký kompot do sterilizovaných sklenic a do každé vložte 10 černých oliv. Srolujte a otočte. Tento kompot se připravuje bez cukru, proto k němu vybírejte ty nejsladší hrušky.
Ingredience:
3 kg hrušek,
1,3 kg třešní,
sirup (v poměru 280 g cukru na 830 g vody).
Příprava:
Hrušky nakrájejte na čtvrtky a zbavte jádřinců z třešní. Hrušky a třešně pevně naskládejte do sklenic a zalijte horkým sirupem. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 0,5 litru - 10 minut, 1 litr - 15 minut. Srolovat.
Kompot z hrušek a švestek
Ingredience:
2,5 kg hrušek,
2 kg švestek,
sirup (v poměru 400 g cukru na 1 litr vody).
Příprava:
Hrušky rozkrojíme a zbavíme jádřinců, švestky rozpůlíme a zbavíme pecky. Vložte do sklenic, naplňte horkým sirupem a nechte sterilizovat: 0,5 litru - 15-20 minut, 1 litr - 25-30 minut, 3 litry - 45-50 minut. Srolujte a otočte.
Rozmanitý hruškový kompot
Hrušky oloupeme, pokud jsou tvrdé, nakrájíme je na půlky a zbavíme jádřinců. Vezměte jakékoli bobule a ovoce podle chuti - švestky, broskve, meruňky, maliny, angrešt, jeřáb, kalina, aronie, třešně atd. - a vložte do připravených sklenic až po ramínka. Hrušky by měly mít alespoň polovinu objemu. Připravte sirup v množství 300-400 g cukru na 1 litr vody, a pokud se v sortimentu používají nekyselé bobule a ovoce, přidejte kyselinu citronovou (2-3 g na 1 litr sirupu). Ovoce ve sklenicích přelijeme horkým sirupem a necháme sterilizovat: 1litrové sklenice - 10 minut, 3litrové sklenice - 20 minut.
Kompot z hrušek a třešňových švestek
Ingredience:
2 kg hrušek,
1 kg třešňových švestek,
1 litr vody,
100 g cukru.
Příprava:
Hrušky nakrájíme na plátky, vložíme do vroucího cukrového sirupu, přivedeme k varu a odstavíme z ohně. Nechte v sirupu 10 minut. Hrušky vhoďte do cedníku, dejte do sklenic spolu s třešňovými švestkami, zalijte horkým sirupem a nechte sterilovat: 1 litr - 8 minut, 2 litry - 12 minut, 3 litry - 15 minut. Srolovat.
Šťastné přípravy!
Larisa Shuftaykina
Připravit hruškový kompot na zimu bez sterilizace je velmi snadné. Alespoň to říká recept ze starého kuchařského sešitu mé matky. To je přesně to, co využiji, protože jsem dnes dostal kýbl výborných aromatických hrušek, kterými nás pohostil soused.
Vzpomínky na dětství mi připomněly, jak jsme s maminkou dělaly aromatický hruškový kompot na zimu bez vaření. Mezi mé povinnosti patřila příprava ovoce na zavařování. Protřídila jsem je, tvrdé jsem dala stranou na kompot a z měkkých se dělala marmeláda. Dali jsme si záležet, abychom do každé sklenice vhodili lístek máty a přidali trochu vanilky. Náš hruškový kompot se ukázal neuvěřitelně chutný. Právě spojení ovoce, máty a vanilky dodává tomuto nápoji lahodné aroma.
Na hrušky jsem v poslední době trochu zapomněl a nic jsem s nimi nevařil. Ale dříve jsme s mamkou dělaly kompot na zimu, povidla, hrušková povidla a dokonce i pro brášku hruškové pyré na zimu bez cukru. Jen můj dědeček měl u dače velkou hrušeň, která dávala každý rok dobrou úrodu. Proto máme vždy tolik chutných receptů.
Nyní to není možné, obvykle nakupujeme ovoce na trhu. Vzhledem k tomu, že dnes máme takovou možnost v podobě kyblíku voňavé krásy, proč si nedoplnit zásoby? O výběru receptu jsem dlouho pochybovala, protože jsem si myslela, že takový kompot stačí jen sterilovat. V takovém vedru se mi nějak nechtělo zahřívat kuchyni ještě víc, tak jsem si vzpomněl na tuto metodu.
Ovoce jsem protřídila, část dala stranou na marmeládu a část na kompoty. Získáte tři sklenice po třech litrech nápoje a pár sklenic džemu. Moji synové nemají rádi, když mají v nápoji hodně ovoce; více je zajímá tekutina samotná. Proto na základě jejich chutí přidávám trochu ovoce sami. Pokud máte rádi hodně ovoce v kompotu, pak je můžete dát až k ramínkům. V tomto případě budete muset odměřit méně cukru (asi 1 šálek na třílitrovou sklenici).
Tento nápoj není světlý, takže pro jeho obarvení můžete přidat hrst třešní, rybízu, třešňových švestek nebo angreštu. Taková společnost nejen rozjasní a zchutní barvu, ale přidá i kyselinu, která hruškám chybí. Nebo přesněji řečeno, nemají to vůbec.
Pokud máte jablka, můžete si hruškový a jablečný kompot připravit na zimu bez sterilování. Bude to také velmi chutné! Ukážu vám dvě nejlepší a nejpohodlnější metody bez sterilizace, jiné prostě nejsou.
Hruškový kompot na zimu bez sterilace
- Hrušky (trochu zelené a pevné);
- Cukr – 300 – 350 gramů na 3litrovou nádobu;
- Kyselina citronová - 1 lžička;
- vanilin;
- Trochu máty.
Jak připravit hruškový kompot na zimu s kyselinou citronovou:
Pokud jsou vaše sklenice z nějakého důvodu oteklé, mohou to být následující důvody:
- špatně umyté nebo shnilé ovoce;
- špatně umyté nádoby nebo nesterilní víčka;
- špatně srolovaná víčka.
Nejchutnější hruškový kompot na zimu jsem dělala bez sterilace, s odvedenou prací jsem byla spokojená.
A z mých receptů si vyberete ten, který se vám líbí, oba jsou dobré! Na našem webu máme pouze osvědčené domácí recepty, takže nebudete plýtvat jídlem.
Nenechte si ujít nové recepty, vařte s námi a odebírejte novinky!
Diskuze: 9 komentářů
Zajímavé, naléváš sirup a nesterilizuješ, Slavjano? Ale neriskuji. Buď blanšíruji nebo sterilizuji.
Odpověď
Ne, nic jiného nedělám. Ano, nějak je vše v pořádku, takový kompot ještě nikdy nevzlétl. I když já dávám vždy 200 gramů cukru na 1 litr a u hrušek o něco více, cca 250 na litr.
A zavařovací sklenice mohou z horka nabobtnat, tzn. dlouho stály v teple, tohle jsem měl taky...škoda, že všechna práce byla marná...
Odpověď
Vynikající možnosti pro kompot, ale ten můj je trochu jiný. Hrušky neblanšíruji, beru jen drobné ovoce, nejčastěji používám Forest Beauty, který zde roste. Umyji a dám do sklenic. A pak to zaliju vroucím sirupem. Také hodně kombinuji hrušky s různými bobulemi, opravdu miluji kombinaci švestky, rakytníku a hrušky, je to velmi chutné.
Odpověď
Hruškové kompoty, pokud hlavní ovoce zůstane v nádherné izolaci, mohou být velmi chutné, ale vypadají poněkud vybledle.
V závislosti na odrůdě může nápoj získat dokonce namodralý odstín. Přidání bobulí umožňuje tónovat a dále zvýraznit chuť.
Pokud však vaše rodina není tak vybíravá, pak stačí vybrat recept z příslušné odrůdy a aromatický ovocný odvar bude přijat s nádechem!
Hruškové kompoty - obecné zásady přípravy
Hruškové kompoty pro každodenní použití i na zimu lze připravit z jakékoliv odrůdy hrušek. Výjimkou jsou pozdní zimní odrůdy, které se ze stromů odebírají nevyzrálé a dlouhodobě skladují.
Na kompoty můžete použít maloplodé i velkoplodé odrůdy. Velké ovoce se nakrájí na plátky a malé se použije celé. Pokud je slupka ovoce příliš tvrdá a kompot bude připraven na zimu, odřízne se.
Hruškové kompoty se slazují krystalovým cukrem nebo medem. Do studené vody se přidá cukr a ve vzniklém sirupu se povaří ovoce a v připraveném odvaru se zředí med.
Hruškové kompoty se často vaří v kombinaci s jiným ovocem nebo bobulemi. Hruškový kompot připravený s citrusovými plody (pomeranče) má neobvyklou chuť. Velmi často je nápoj ochucený skořicí, vanilkou, mátou nebo rozmarýnem.
Pro uchování na zimu jsou plody umístěny pouze ve sterilních sklenicích a volně položeny. Aby byly kompoty skladovány po dlouhou dobu a neexplodovaly, před nalitím sirupu na ovoce se několikrát zalijí vařící vodou a poté se v ní udrží alespoň 10 minut. Nádoby zakryjte vařenými kovovými víčky. Poté se sklenice pevně zabalí do přikrývky, umístí na víčka a udržují se pod ní dva dny.
Vanilkový kompot z půlek hrušek na zimu
Ingredience:
Jeden a půl kilogramu hrušek;
400 gr. cukr;
Jeden balíček vanilkového cukru;
Neúplná lžíce suchého citronu.
Způsob vaření:
1. Plody dobře omyjte, nejlépe teplou vodou, rozkrojte je podélně na poloviny a odstraňte jádřince, snažte se zachytit veškerou drsnou tkáň. Odřízněte část masa z ocasní strany a vyřízněte nos.
2. Sterilní sklenici naplňte plátky hrušek „až po ramena“, přičemž kousky pokládejte vypouklou částí ke stěnám nádoby.
3. Ze dvou a půl litru vody uvaříme sirup z celého objemu cukru a téměř vroucí roztok nalijeme do sklenic.
4. Po 10 minutách sirup sceďte, znovu provařte a nalijte do nádoby, nechte stejnou dobu.
5. Poté znovu sceďte a přiveďte k varu. Do vroucího sirupu přidejte kyselinu citronovou a vanilin a vařte alespoň dvě minuty.
6. Poté nalijte vroucí sirup až nahoru a sklenici srolujte sterilizovaným víkem.
7. Nádobu otočte dnem vzhůru na deku a přikryjte ji. Po dvou dnech vyjměte vychladlé sklenice na skladovací místo.
Mátový kompot z hrušek a švestek
Ingredience:
Dvě zralé velké hrušky, odrůda Duchess;
Sedm švestek, střední velikosti;
50 gr. cukr;
Dva gramy čerstvé máty;
Filtrovaná pitná voda – 1,5l.
Způsob vaření:
1. Ovoce dobře opláchněte, aniž byste odstranili semínka, švestky přesuňte do hrnce.
2. Hrušky nakrájejte na plátky, poté, co jste předtím vyřízli semena a jádra z ovoce, a pošlete je na švestky. Přidejte cukr a zalijte vodou.
3. Umístěte nádobu na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Jakmile se tekutina ve sklenici vyvaří, ponořte do ní dobře omyté lístky máty a ihned stáhněte z ohně.
4. Nápoj nechte 20 minut louhovat nebo jej přikryjte, dokud zcela nevychladne.
Voňavý kompot z hrušek s tymiánem, mátou a citronovou trávou
Ingredience:
Osm hrušek střední velikosti;
Půl sklenice bílého cukru nebo medu;
Po jedné snítce máty a tymiánu;
Schisandra – 5 cm stonek (obejdete se i bez něj).
Způsob vaření:
1. Ovoce umyté teplou vodou nakrájíme na plátky. Nezapomeňte z ovoce odstranit lusky se semeny a odříznout hubičky.
2. Vložte kousky ovoce do hrnce. Nádobu je vhodné volit tak, aby připravené plátky zabíraly alespoň třetinu objemu nádoby.
3. Nať citronové trávy, snítky máty a tymiánu dobře omyjte.
4. Citronovou trávu nakrájejte na malé kousky a spolu s mátou a tymiánem dejte do hrnce.
5. Přidejte krystalový cukr, nalijte do pánve pitnou vodu a položte na maximální teplotu. Jakmile se voda v pánvi začne vařit, vypněte sporák a přikryjte pokličkou.
6. Pokud se rozhodnete nápoj osladit medem, přidejte jej až poté, co nápoj odstavíte z ohřevu.
Hruškový kompot na zimu s předběžným blanšírováním ovoce
Ingredience:
Dvanáct hustých hrušek střední velikosti;
Jeden a půl litru pitné filtrované vody;
Tři gramy citronu nebo polovina velkého citronu;
300 gr. nerafinovaný cukr.
Způsob vaření:
1. Ovoce důkladně omyjte teplou vodou a otrhejte ocásky.
2. Do velkého hrnce odměřte něco málo přes 2 litry. vody a nastavte na maximální teplotu. Přidejte citronovou šťávu nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
3. Připravené ovoce vložte do vroucí vody a počkejte, až se znovu rozvaří.
4. Jakmile se tekutina intenzivně vyvaří, snížíme teplotu na střední a čtvrt hodiny dusíme.
5. Pomocí děrované lžíce zachyťte blanšírované ovoce a naplňte je do sterilní skleněné nádoby.
6. Sirup znovu svaříme a nalijeme na hrušky.
7. Nádobu pevně uzavřete sterilním víčkem a umístěte ji na jeden den pod přikrývku, dnem nahoru.
8. Poté rozbalte. Pokud je kompot úplně vychladlý, sklenici otočte, pokud je nádoba ještě teplá, počkejte, až úplně vychladne, a teprve potom otočte.
Kompot z hrušek a pomerančů
Ingredience:
Velké hrušky libovolné odrůdy – 8 ks;
Čtyři velké pomeranče;
Jeden a půl litru vody;
Malá špetka vanilinu, skořice, máty a hřebíčku;
Dvě lžíce světlého medu.
Způsob vaření:
1. Omyjte pomeranče a ponořte citrusové plody na minutu do vroucí vody. Poté ihned přendejte do studené, téměř ledové vody. Tato jednoduchá metoda vám umožní zbavit pomerančovou kůru její vlastní hořkosti.
2. Každý pomeranč rozkrojte napůl a pomocí speciálního odšťavňovače z nich vymačkejte šťávu. Poté oloupejte zbylou dužinu ze slupky a nakrájejte na tenké proužky.
3. Hrušky oloupeme a vykrojíme jádřinec. Ovoce nakrájíme na plátky a ihned je pokapeme přecezenou pomerančovou šťávou. Pokud tak neučiníte, dužina hrušek ztmavne.
4. Vložte proužky pomerančové kůry do hrnce s vroucí vodou a vařte alespoň 3 minuty.
5. Přidáme plátky hrušek a ovoce v pomerančovém vývaru dusíme na nejnižším ohni sedm minut. Odstraňte z ohně a nechte pánev v klidu, dokud úplně nevychladne.
6. Až vychladne, vývar přecedíme. Přidejte k ní med a míchejte, dokud se dobře nerozpustí.
7. Poté do ní ponořte hrušky a zalijte pomerančovou šťávou. Můžete přidat kůru, ale není to nutné.
8. Kompot necháme asi tři hodiny odležet v chladu. Můžete udělat více, ale to je pouze v případě, že jste do něj znovu nepřidali chuť, jinak bude hořký.
Skořicový hruškový kompot s pomerančovou kůrou
Ingredience:
Půl kila hrušek;
Tři tyčinky skořice;
200 gr. cukr, písek;
Lžíce strouhané pomerančové kůry.
Způsob vaření:
1. Tyčinky skořice zalijte vroucí vodou a namočte v ní na pět minut.
2. Z čistého ovoce otrháme ocasy a nakrájíme na šest plátků. Vyřízněte jádro a sloupněte slupku.
3. Jádřince a slupky nevyhazujte, ale zalijte malým množstvím vody a na mírném ohni vařte sedm minut.
4. Smíchejte dva litry čisté vody s vodou, ve které byly vyluhovány tyčinky skořice a přiveďte k varu. Jakmile se tekutina začne vařit, přidáme do ní plátky hrušek a za mírného probublávání dusíme čtvrt hodiny. Deset minut před přípravou přilijte scezený vývar, ve kterém se vařila hrušková kůra a ovocná jádra.
5. Přidejte krystalový cukr a kůru. Dobře promíchejte, sundejte pánev ze sporáku a nechte přikryté 2 hodiny, aby se nápoj dobře vyluhoval.
Hruškový kompot, divoká odrůda, na zimu
Ingredience:
Rafinovaný cukr - 300 g;
Jeden a půl kilogramu hrušek (divokých);
4 gr. křišťálový citron.
Způsob vaření:
1. Plody opláchneme, otrháme ocásky a naplníme jimi sterilní nádoby do 2/3 objemu.
2. Svaříme vodu a nalijeme do sklenic s hruškami až po hrdlo.
3. Po deseti minutách tekutinu slijeme, znovu provaříme a znovu nalijeme. Proveďte tento postup 3-4krát.
4. Do vroucí tekutiny naposled přidáme citrónovou šťávu spolu s cukrem a vařícím sirupem zalijeme hrušky až po asi dvou minutách varu.
5. Poté nádoby zakryjte sterilními víčky a srolujte. Vložte pod deku a teprve po dobrém vychladnutí odložte na místo uložení.
Hruškové kompoty - kuchařské triky a užitečné tipy
Pokud se ovoce s hrubou slupkou před vložením do sklenic lehce rozvaří, není třeba kůru odřezávat.
Nespěchejte s vyhazováním nakrájených slupek a jader, můžete je použít k výrobě sirupu na kompot. Jen to bude určitě potřeba přecedit přes jemné sítko.
Sklenice nemyjte prostředkem na mytí nádobí. Nádoby stačí dobře očistit jedlou sodou a poté důkladně opláchnout.
Sklenice můžete sterilizovat nejen nad párou. V troubě to jde udělat mnohem rychleji.
Pokud v hermeticky uzavřené nádobě po převrácení zjistíte, že vzduchové bubliny stoupají nahoru, srolujte víko znovu klíčem. Pokud to nepomůže, vyjměte ji a sklenici uzavřete novým sterilním víčkem.
Pokud se vám nepodařilo uchovat čerstvé ovoce a pronásleduje vás myšlenka na hruškový nápoj, můžete si ho uvařit ze sušeného ovoce, ale pozor! Vysoce kvalitní sušené plody hrušek nejsou levné a ty, které se cenově neliší od „sušeného ovoce“ z jablek nebo bobulí, se obvykle připravují z divokých odrůd. Zpravidla jsou velmi kyselé a někdy až příliš hořké. Pokud budete mít štěstí, pak nejlepšími sousedy v nápoji budou sušené třešně nebo sušené meruňky, případně konzervy ve vlastní šťávě. Nápoj vyrobený z hrušky a mraženého červeného rybízu má originální chuť.