Když začínají podzimní medové houby. Houbařský kalendář a houbařský průvodce
Chcete mít? dobré zdraví, štíhlá postava, dobrou pleť a energie každý den? Samozřejmě, odpovíte, kdo nechce? No, je jasné, že to vše je možné díky dobře sestavené vyvážené stravě, správná výživa, o kterém teď všichni a všude mluví. Zdá se vám, že tento jídelníček není příliš rozmanitý, protože obsahuje pouze obiloviny, zeleninu, ovoce a vařené maso. ale ne, správná strava může být velmi, velmi odlišná a my vám to dnes dokážeme na příkladu nejzdravější cereálie. Pohanka s houbami – o tom si dnes povíme, zjistíte, kolik různých pokrmů můžete připravit na základě těchto dvou produktů a ještě něčeho dalšího.
Nabízí výběr nejlepší recepty pohanka s houbami pro rodinu a hosty.
Pohanka s žampiony
Budeme potřebovat:
- žampiony – 0,5 kg;
- pohanka - sklenice;
- mrkev a cibule - jedna velká nebo dvě střední z každé zeleniny;
- sůl - podle chuti;
- máslo - lžíce;
- bylinky a koření - podle vašeho uvážení;
- slunečnicový olej nebo olivový olej - 4 polévkové lžíce.
Příprava pokrmu
Pohanka s houbami, cibulí a mrkví užitečný produkt, a s rostlinným olejem můžete jíst během půstu. Vše je připraveno velmi jednoduše. Čerstvé nebo mražené žampiony dejte na pánev, po nakrájení je smažte na rostlinném oleji a másle zároveň. Houby by měly pustit trochu šťávy a zhnědnout.
Pokud připravujete libové jídlo, pak samozřejmě živočišné produkty jako např máslo, by neměl být v misce. Je lepší vzít pánev s vysokými stranami, silnými stěnami a dnem. Můžete použít dobrý kotel.
Poraďte! Houby se velmi dobře doplňují s kořením, jako je oregano, suneli chmel, sušený kopr, tymián, kmín a bazalka.
Takže houby jsou připraveny, nyní položte vrstvu mrkve. Zeleninu si samozřejmě nejprve omyjete a nakrájíte na hrubém struhadle. Houby a mrkev se dusí asi pět minut, další vrstvou budou půlkroužky cibule. Nejlepší je nakrájet zeleninu nahrubo a položit ji ve vrstvách. Technika je podobná jako při přípravě tradičního pilafu. Nyní je čas na cereálie - očistíte je od nečistot, pokud nějaké jsou, opláchněte je, nasypte do kotlíku a zarovnejte lžící.
Zalijte převařenou horkou vodou v objemu dvakrát větším než cereálie. Snažte se ale zajistit, aby vrstvy nenarušily jejich strukturu, aby houby, cibule a mrkev nevyplavaly na vršek kotlíku. Nyní přidejte sůl a oblíbené koření. Pevně zakryjte víkem a položte na oheň po dobu 35-40 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Nemíchejte pokrm, dokud není zcela uvařený, ale dbejte na to, aby se vám pohanka a houby nepřipálily, když zbyde velmi málo vody. Hotové jídlo Podáváme samostatně nebo jako doplněk k zelenině či kuřecím prsům.
Dobré vědět! Pohanka je obilovina, kterou potřebujeme pro zdraví, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů důležitých pro lidský organismus. Lídrem mezi nimi je ale železo a ti, kteří trpí anémií nebo ztrátou síly, musí do svého každodenního jídelníčku zařadit obiloviny.
Pohanka s houbami - příprava pokrmu v hrnci v troubě
Trouba umožňuje vařit spoustu různých pokrmů. Jejich chuť je úplně jiná než na ohni, když vaříme tradičním způsobem. Ještě lépe ale chutná, když se jídlo vaří v hliněných nádobách, které naši předkové používali po staletí. Takové by měla mít každá hospodyňka, protože hrnce dodají jedinečnou chuť, udrží teplo po dlouhou dobu, v kuchyni vypadají velmi útulně a u stolu vytvářejí bezkonkurenční atmosféru.
Budeme potřebovat:
- pohanka - 300 g;
- houby - 0,5 kg. Mohou to být máslové houby, žampiony, hlíva ústřičná, medové houby, mražené nebo čerstvé;
- cibule - 2 střední kusy;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- zelenina - sušený nebo čerstvý kopr a cibule;
- pepř, sůl - podle chuti;
- koření - volitelné.
Příprava pokrmu
Velmi jednoduché a lahodný recept. Omyjte houby, nakrájejte je na kostky, plátky, jak je vám to pohodlné a známé. Smažte je na oleji v pánvi do poloviny. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, nalijeme do hub a dusíme 3–5 minut.
Nyní omyjte pohanku a odstraňte z ní všechny černé skvrny. Dále rozdělte cereálie podle počtu vašich květináčů tak, aby byla asi třetina objemu nebo o něco méně. Nahoru položte houby osmažené s cibulí. To vše zalijte vodou tak, aby byl dvojnásobek objemu pohanky nebo téměř sahal po okraj. Přidejte sůl, černý pepř a koření. Troubu rozehřejte na 190-200 stupňů, hrnce do ní vložte na 40-50 minut.
Poraďte! Když troubu vypnete, nechte pokrm ještě 7–10 minut odležet, přidejte čerstvý kopr a zelenou cibulku. Pohanka s houbami a cibulí se potí, nasytí vůní zeleně a bude velmi něžná a vzdušná.
S kuřecími prsíčky
Velmi výživné a lahodné jídlo, je ideální pro muže, kteří milují maso, zatímco prsa jsou považována za zdravá a dietní. Pohanku můžete vařit v hrncích v troubě nebo použít běžnou nádobu, například skleněné pánve na sporák. V prvním i druhém případě vypadá pokrm velmi esteticky.
Budeme potřebovat:
- pohanka - 1,5 šálku;
- voda - 3 sklenice;
- kuřecí řízek - dva kusy;
- zelenina - sušený nebo čerstvý kopr;
- česnek - 3-4 stroužky;
- olej na smažení;
- mrkev - 1 střední;
- cibule - 2 střední kusy;
- houby – 400 gramů (čerstvé, mražené nebo nakládané).
Příprava pokrmu
Pohanku s houbami, zeleninou a masem lze připravit na různé způsoby. To znamená, že filet můžete nejprve uvařit spolu s bobkovým listem nebo jej můžete smažit se zeleninou. Vyzkoušejte obě možnosti a vyberte si tu nejlepší. Mimochodem, na zalití pohanky můžete místo vody použít vývar z vaření kuřete.
Houby omyjeme, nakrájíme na plátky a pět minut opékáme na pánvi. Zeleninu omyjeme a oloupeme, cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Zeleninu smažte na oleji tři minuty spolu s houbami. Filet omyjeme a nakrájíme na proužky. Vložíme do pánve se zeleninou, zde rozdrtíme česnek, na závěr vše dochutíme pepřem, kořením a solí. Smažte maso do poloviny uvařené.
Poraďte! Filet lze předem marinovat cibulí, kořením, zakysanou smetanou a rajčatovou pastou. S těmito produkty ho můžete dusit. Aby se maso snadněji krájelo, dejte ho na 30–40 minut do mrazáku.
Do hrnců nebo pánví naskládáme zeleninu s houbami a masem, navrch rozložíme vrstvu pohanky, kterou nejprve omyjeme. Obsah naplňte vodou a vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů na 40 minut. Pokrm podle chuti dosolíme a na závěr ozdobíme bylinkami. Skvěle se hodí čerstvý salát z okurek a rajčat.
Pohankový kastrol s houbami v troubě
Tato verze pokrmu potěší rodinu i hosty; plech na pečení se sýrovým kastrolem vypadá velmi chutně a každý vás určitě bude chtít víc.
Budeme potřebovat:
- pohanka - 1,5 šálku;
- horká voda - 2 krát více obilovin;
- vejce - 2 kusy;
- cibule - 3 střední kusy;
- houby - 400 gramů;
- sýr - můžete si vzít jakýkoli tvrdý sýr - 200 gramů;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- sůl, koření - podle chuti;
- máslo - 2-3 polévkové lžíce.
Příprava pokrmu
Jak jste již pochopili, budeme péct naši pohanku s houbami podle tohoto receptu na plechu. Kaši si vaříme sami tradičním způsobem. Cereálie omyjte, zbavte nečistot, nasypte do hrnce horkou vodu 1:2, podle chuti osolíme, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme asi 15 minut.
Poraďte! Zkušení kuchaři znají tajemství nejchutnější a nejaromatičtější pohankové kaše – před vařením je třeba cereálie ohřát na pánvi nebo pekáči asi deset minut bez přidání oleje, ale pohanka by se neměla připálit.
Cibuli očistíme, nakrájíme, houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Dále vše opečte na másle do zlatova a do řídka. Na závěr už jen dosolíme a opepříme. Pohankovou kaši dáme na plech, který nejprve ze všech stran vymažeme máslem. Nejprve dáme jen poloviční objem pohanky, vše po obvodu urovnáme, nyní na tento substrát rozložíme cibuli a houby. A opět vše zakryjeme vrstvou kaše.
Nyní děláme náplň, abychom dostali náš kastrol. Vejce rozšlehejte metličkou spolu se zakysanou smetanou, neměla by být příliš hustá. Směs nalijeme na cereálie se zeleninou a houbami, celý povrch posypeme strouhaným sýrem. Plech vydrží v troubě jen 15-20 minut, protože všechny ingredience jsou téměř hotové, na závěr vše ozdobte čerstvými bylinkami.
Poraďte! Některé druhy sýrů mohou v troubě příliš vyschnout a vytvořit tvrdou kůrku, takže jimi můžete pokrm posypat pět minut před vařením. Stejný recept lze připravit pomocí kuřecí řízek, který se smaží s cibulí a houbami.
Plněné zelné závitky s pohankou a houbami
Mnoho lidí zná recepty na pohanku v troubě nebo v rendlíku, ale chcete svými schopnostmi překvapit i zkušené hospodyňky? Jistě! Pak byste si měli připravit zelňačky, které vám níže nabídneme pro příští příchod hostů. Ale vážně, jídlo se snadno připravuje, ale zároveň je neobvyklé, ne každý takový recept zná a vaše rodina a manžel budou vašimi kulinářskými lahůdkami příjemně překvapeni.
Budeme potřebovat:
- pohanka - sklenice;
- zelí - jedna střední vidlička, ale její listy by měly být velké, aby bylo vhodné zabalit zelí;
- mrkev, cibule a paprika - 2 kusy každé zeleniny;
- houby - 400 gramů;
- kečup nebo omáčka – 500 ml;
- sůl a koření - podle chuti;
- olej na smažení.
Příprava pokrmu
Zelí očistíme od vrchu, poškozené listy, vložíme na minutu do vroucí vody, poté se listy velmi dobře odstraní, aniž by se trhaly, lámaly nebo deformovaly. Pohanku promytou vodou v poměru 1:2 slijeme, osolíme a uvaříme tak, aby mírně ztvrdla.
Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte, papriku zbavte semínek, cibuli nakrájejte na kostičky a nastrouhejte mrkev, režim pepř. To vše orestujeme na oleji na pánvi, vložíme sem i oblíbené houby, které je také potřeba dobře omýt a nakrájet na plátky. Smažte zeleninu a houby se solí a kořením a poté je spojte s kaší.
Zelné listy oddělíme od vidličky, odřízneme tvrdý základ a lehce naklepeme, aby se závitky zelí snáze zabalily. Doprostřed dáme naši směs a vše zabalíme do plátů. Kapustové závitky vložte do hrnce nebo hluboké pánve, nalijte rajčatová omáčka nebo kečup, podlijeme trochou vody a po varu dusíme 10-15 minut. Můžete tuto fázi nahradit lehkým smažením. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a salátem.
Houby a pohanka – je těžké si představit víc Ruská kombinace produkty v jedné misce. Zvláště pokud k vaření nepoužíváte žampiony a hlívu ústřičnou z obchodu, ale skutečné lesní trofeje sbírané vlastníma rukama.
Mnoho lidí srovnává houby s rybami v jejich výhodách a pohanka není zbavena vynikajících vlastností, díky čemuž je pokrm jedinečný, zdravý a mimořádně chutný. Pouze jeho obsah kalorií je poměrně vysoký - přibližně 105 kcal na 100 g produktu.
Pohanku s houbami můžeme podávat jako samostatné jídlo se zelným salátem, nakládanými rajčaty nebo nakládanými okurkami nebo jako přílohu ke řízkům, dušeným masovým kuličkám, masovým kuličkám nebo domácím kotletám.
V závislosti na vašem chuťové preference Do receptu můžete přidat špetku chilli, koriandru, zázvoru nebo muškátového oříšku. Všechna tato koření obohatí chuť banální pohankové kaše a učiní ji originální a pikantní.
Pohanka s houbami a cibulí – fotorecept krok za krokem
Zajímavá, velmi výživná verze chutné přílohy vytvořené na bázi pohanky a medových hub. V zimní období lze použít jako předpřipravené (mražené) lesní houby, a nahradit je hlívou ústřičnou a dokonce i žampiony.
Doba vaření: 1 hodina 0 minut
Množství: 4 porce
Ingredience
- Pohanka: 200 g
- Medové houby: 300 g
- Cibule: 1/2 ks.
- Rostlinný olej: 2-3 lžíce. l.
- Sůl: podle chuti
- Voda: 400-500 ml
Návod na vaření
Variace s přidáním mrkve
Mrkev přidá trochu sladkosti běžné kaši a slunečný výhled. Aby se chuť a barva neztratily, je lepší ji nakrájet na malé kostičky a podusit společně s nakrájenou cibulí. Když zelenina zezlátne, přidáme houby.
Lišky vypadají nejpůsobivěji s mrkví. Nemusíte je nejprve vařit, stačí je omýt a nakrájet na 2-3 kusy.
Poté do pánve nasypte propláchnutou pohanku, vložte do ní orestovanou zeleninovou směs, osolte a přidávejte vodu v poměru 1,5 hrnku vody na 1 hrnek cereálií.
Jemně promíchejte, přiveďte k varu a přikryté vařte 30–40 minut. Hotový pokrm dochutíme máslem.
S masem
Jedná se o starý recept, kterému se dnes na obchodníkův způsob říká pohanka, protože se k jeho přípravě používalo drahé maso a ne každý si ho mohl dovolit.
Ke zdobení používali i mrkvové „mince“, které se spolu se smažením také dusily a při podávání pak zvlášť odkládaly na ozdobu.
Mimochodem, toto jídlo je trochu podobné orientálnímu pilafu, takže ho lze dokonce vařit v kotli.
- Nejprve opečte 2 kusy masa, aby byl olej nasycený jeho vůní.
- Maso vyjmeme, přidáme cibuli, na kostičky nebo na kostičky nakrájenou mrkev a smažíme do zlatova.
- K orestované kořenové zelenině přidáme maso nakrájené na malé kousky a orestujeme do šedavé barvy.
- Přidejte nakrájené houby a vařte 10 minut za stálého míchání obsahu kotlíku.
- Na guláš nasypeme dobře propláchnutou pohanku a zalijeme horkou vodou v poměru 1:2 (na 1 hrnek pohanky - 2 hrnky vody, nebo ještě lépe houbový vývar).
- Vařte odkryté a bez míchání, dokud nejsou cereálie hotové. V tomto případě se bude vařit jako v páře, veškerá tekutina se soustředí na dně kotlíku. Bude to trvat přibližně 40 minut.
- Ke konci vaření přidáme máslo a dobře promícháme. Podávejte, nezapomeňte ozdobit mincí z mrkve.
Hřiby sice nepatří do první kategorie hub, ale jsou mastná čepice může toto jídlo ozvláštnit. Bílé houby, hřiby a žampiony se od kousků masa příliš lišit nebudou.
Recept na pohanku s houbami v květináčích
Dobrá příležitost udělat jídlo dietní, za použití pouze 2 ingrediencí - pohanky a hub, přijatých v libovolném poměru.
- Smažíme na pánvi malé množství olej, umyté obiloviny a jakékoli houby.
- Horkou směs dejte do hrnců po ramena a přidejte vodu nebo houbový vývar.
- Vršek přikryjeme alobalem, nebo ještě lépe tenkým mazancem z nekynutého těsta.
- Vložte do trouby předehřáté na 120 °C na 40 minut.
- Hotový pokrm posypte bylinkami, například koprem.
Předvařené medové houby jsou pro tento recept dobré, zvláště pokud jsou malé - nemusíte je ani krájet. A pro zvýraznění houbového aroma je dobré přidat suché bílé houby rozdrcené v hmoždíři na prášek.
V pomalém hrnci
Pohanková kaše podle tohoto receptu se připravuje ve 2 fázích.
- Nejprve se režim „Pečení“ používá pro cibuli, mrkev a houby. Po nastavení multicookeru do tohoto režimu a nastavení času na 40 minut nalijte na dno misky trochu rostlinného oleje.
- Nejprve přidejte nakrájenou cibuli (1 hlavu) a přikryjte pokličkou.
- Po pár minutách přidáme do mísy s dusící se cibulí i nastrouhanou mrkev (1 vtip).
- Dále houby nakrájíme na kousky a dusíme spolu se zeleninou, před tím osolíme, až do konce nastavené doby.
- Ve druhé fázi přidejte do zeleninové směsi propláchnutou pohanku (1 šálek) a přidejte vodu (2 šálky).
- Nastavte režim „Pohanka“ a vařte zavřené víko dalších 40 minut.
- Před podáváním kaši opatrně promícháme, protože houby skončí na povrchu.
Houby pro tento pokrm lze použít buď čerstvé, nebo zmrazené, po rozmrazení. 300-400 g stačí.
Jak vařit pohanku se sušenými houbami
- Pohanka - 2 šálky
- Sušené houby - 1 hrst
- Voda - 2l
- Cibule - 2 hlavy
- Rostlinný olej
Jak vařit:
- Sušené houby důkladně omyjeme a namočíme studená voda na hodinu.
- Když nabobtnají, nakrájíme na kousky a uvaříme v nálevu, ve kterém se namáčely.
- Nasypte do ní propláchnutou pohanku.
- Poté, co kaše na sporáku zhoustne, je třeba ji přivést do trouby, kde by se měla hodinu vařit - suché houby vyžadují delší dobu vaření.
- Samostatně smažte cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Pohanka se žampiony a osmažená cibulka se podává zvlášť a každý si je na talíři promíchá v poměru, jaký má rád.
Z sušené houby Bílé mají nepřekonatelné aroma – při sušení se v nich houbová vůně mnohonásobně koncentruje. Pokud je použijete v tomto receptu, jídlo bude neobvykle aromatické.
Houby plněné pohankou – neobvyklé, krásné, chutné
Toto jídlo se připravuje ze zbytků pohankové kaše a pro nádivku je nejlepší použít velké žampiony.
- Odřízněte stonky hub a vydlabejte část dužiny, abyste vytvořili prohlubeň.
- Vnitřní povrch čepice potřete zakysanou smetanou, majonézou nebo jejich směsí.
- Smíchejte pohankovou kaši s syrové vejce a nakrájené zelené cibule, směsí naplňte houbový pohár se zakysanou smetanou.
- Navrch posypeme strouhaným tvrdým sýrem.
- Naplněné kloboučky žampionů položíme na vymazaný plech a vložíme na 20 minut do předehřáté trouby.
Hotový pokrm vypadá originálně a může sloužit jako dekorace i na slavnostní stůl.
Nezáleží na tom, jaké houby se pro tento pokrm používají, můžete dokonce použít houbovou směs.
- Lesní houby, na rozdíl od žampionů a hlívy ústřičné, je nutné nejprve 20 minut povařit.
- Není nutné vařit pouze bílé a lišky. Houbový vývar se nevylévá, ale místo vody se podlévá pohanka.
- Před vařením lze umyté a sušené obiloviny kalcinovat na suché pánvi. Díky tomu bude chutnější.
- Někdy se před kalcinací syrová zrna smíchají se syrovým vejcem a smaží se za stálého míchání.
Pohanka s houbami je pokrm, který je tím chutnější, čím déle se dusí (až 3 hodiny). A nejlépe to udělat v troubě. V tomto případě by měly být pokrmy přikryty víkem nebo těstem - houbový duch je naplněn a pokrm se stává neobvykle chutným.
Kaše vyrobená z pohanky je již dlouho považována za jedno z nejoblíbenějších jídel mezi obyvateli mnoha zemí střední a východní Evropy východní Evropa. Pro po mnoho let pevně se usadil v každodenní stravě téměř každé rodiny. Voňavá a velmi chutná, tato kaše může být buď samostatným jídlem, nebo vynikající přílohou. Připravuje se s vodou nebo mlékem a je viskózní nebo drobivý. Ukazuje se to obzvláště chutné pohanková kaše s houbami. Můžete si ho připravit nejvíce různými způsoby.
Klasická verze
S houbami se připravuje velmi snadno. Toto je jeho hlavní charakteristický rys. K přípravě takového pokrmu nemusíte být profesionální kuchař. První věc, kterou musíte udělat, je shromáždit vše potřebné produkty:
- 1 šálek pohanky;
- sůl;
- 1 cibule;
- 2 sklenice studené vody;
- 400 gramů čerstvé houby(je lepší vzít žampiony);
- 35 gramů olivový olej;
- 1 svazek petrželky (volitelně)
Celý proces se skládá ze tří fází:
- Nejprve je třeba uvařit samotnou pohanku. Pro to platí dvě hlavní pravidla. Za prvé, obiloviny a voda musí být přijímány v poměru 1:2. Za druhé, během vaření by se pohanka nikdy neměla míchat. Víko musí být zavřené, dokud není proces dokončen. Obiloviny je třeba nalít do osolené vroucí vody a vařit na mírném ohni. To je veškerá moudrost. Jakmile se voda zcela vyvaří, lze pohanku považovat za hotovou.
- V tuto chvíli se můžete zabývat jinými produkty. Oloupanou cibuli a houby je třeba umýt a poté náhodně nakrájet. Je lepší nakrájet žampiony na tenké plátky. Poté na rozehřáté pánvi nejprve na rozpáleném oleji zlehka orestujte cibuli. Jakmile zhnědne, můžete přidat nakrájené houby. Ingredience společně smažte 5-6 minut.
- Houby spojte s pohankou a dobře je promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat nasekané bylinky.
Výsledkem je neuvěřitelně chutná pohanková kaše s houbami. Výživné a aromatické, bude není špatná volba plná večeře.
Pohanka s houbami a sušenými švestkami
Mnoho žen v domácnosti, které chtějí dát svým již známým pokrmům originální chuť a vůni, se snaží experimentovat. To lze snadno provést, pokud přidáte tradiční receptura nové komponenty. Například houby budou mnohem chutnější, když k nim přidáte trochu sušených švestek. V tomto případě bude technologie procesu zcela odlišná. Budete potřebovat následující požadovanou sadu produktů:
- 500 mililitrů vody;
- 210 gramů pohanky;
- 200 gramů hub;
- 10 gramů soli;
- ½ lžičky semínek koriandru;
- 4 uzené sušené švestky;
- 2 cibule;
- bobkový list;
- slunečnicový olej.
Příprava takového jídla obvykle netrvá déle než půl hodiny:
- Nejprve je třeba cibuli oloupat a poté nakrájet nadrobno.
- Omyté houby nakrájíme nahrubo. Kusy by neměly být příliš malé.
- Rozpalte pánev. Nalijte na ni připravené produkty a trochu je opečte na oleji.
- Přidejte koření.
- Cereálie nasypte do pánve a nechte spolu s ostatními ingrediencemi trochu prohřát.
- Přidejte sušené švestky a vše zalijte vodou.
- Vařte zakryté 25 minut od okamžiku varu tekutiny.
Z hotové kaše lze odstranit sušené švestky. Svou roli už splnila: zvýraznila chuť pohanky a dodala jí příjemnou vůni ohně.
Pohanka se sušenými houbami
Na vaření lahodná kaše nemusíte to jen brát čerstvé houby. Navíc například v zimě je to téměř nemožné. a cibule nebude o nic méně chutná, pokud k práci použijete sušené lesní produkty. Je snadné se o tom přesvědčit na vlastní kůži. Nejprve musíte připravit všechny potřebné ingredience:
- 315 gramů pohanky;
- 10 gramů soli;
- 2 cibule;
- 50 gramů sušených hub;
- 60 gramů másla.
Tato kaše se připravuje dlouho, ale výsledek stojí za to:
- Nejprve je třeba vařit houby. Nejprve je však musíte dobře opláchnout a poté je vložit do hrnce a nalít studená voda(750 mililitrů) a nechte asi hodinu a půl bobtnat. Poté by měly být dary lesa vytlačeny a náhodně řezány. Nakrájené produkty vložte zpět do pánve a vařte ve stejné vodě.
- Pohanku protřídíme a zlehka opečeme na rozpálené pánvi.
- Do vroucích hub přidejte osmažené obiloviny. Jakmile kaše začne houstnout, je třeba ji stáhnout z ohně, pevně zabalit a nechat hodinu a půl odpařit.
- Oloupanou cibuli nakrájíme a zpěníme na másle.
- Spojte ji s hotovou kaší.
Po této úpravě se pohanka stává měkkou a měkkou a cibule ji činí ještě chutnější a úspěšně doplňuje příjemnou houbovou vůni.
Pohanka s houbami a rajčaty
Je tu další zajímavý recept. Pohanková kaše s houbami bude mnohem chutnější, když do ní kromě cibule přidáte i nějakou další zeleninu. Může to být mrkev nebo rajčata. Jako příklad stojí za zvážení možnosti, kdy se k přípravě kaše používají následující hlavní složky:
- 100-110 gramů pohanky;
- 4 žampiony;
- sůl;
- půl cibule;
- 1 rajče;
- rostlinný olej;
- mletý pepř;
- čerstvé bylinky (volitelně).
Postup přípravy kaše:
- Nejprve se musí obiloviny uvařit odděleně pomocí některého z již známých způsobů.
- Na pánvi na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Ve výsledku by to mělo být trochu průhledné.
- K cibuli přidáme houby nakrájené na 4-6 kousků. Výrobky by měly být mírně nahnědlé.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Přidejte je do pánve.
- Vše posypeme pepřem a solí.
- Přidejte pohanku, nasekané bylinky, promíchejte a vařte asi pár minut.
Šťavnatá a aromatická kaše se zeleninou a houbami je připravena. Nyní jej můžete bezpečně položit na talíře a přinést na stůl.
Kaše z multivarky
Moderní hospodyňka má mnoho různých chytrých kuchyňských spotřebičů na vaření. Výrazně to zjednodušuje práci a činí ji méně pracnou. Například příprava hub v pomalém hrnci je tak jednoduchá, že ji zvládne i začínající kuchař. Budete potřebovat minimum základních produktů:
- 500 gramů pohanky;
- sůl;
- 1,2 litru vody;
- 350 gramů žampionů a cibule;
- 200-210 gramů jakéhokoli rostlinného oleje.
Chcete-li připravit kaši v multivarku, musíte udělat následující: povinné akce:
- Houby omyjeme a nakrájíme dle libosti.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Umístěte jej do misky multivarku a přidejte olej.
- Nastavte režim „pečení“. Za občasného míchání cibuli opékejte asi 20 minut.
- Přidejte nakrájené houby. Pokračujte ve smažení ingrediencí společně dalších 20 minut.
- Do mísy nasypte předem omytou pohanku.
- Přidejte sůl, dobře promíchejte a nastavte panel do režimu „kaše“. Některé modely multivarků mají pro takové obiloviny speciální funkci „pohanka“.
Po signálu časovače bude drobivá a aromatická kaše hotová.
Kaše z trouby
Zkušené hospodyňky tvrdí, že pohanková kaše s houbami chutná nejlépe v troubě. Navíc jej můžete okamžitě vařit v porcovaných hrncích, čímž odpadá nutnost dávat pokrm na talíře. Navíc tato možnost podávání vypadá na stole velmi krásně. Chcete-li pracovat, musíte si vzít:
- 1 cibule;
- 50 gramů másla;
- 400 gramů pohanky a čerstvých žampionů;
- 1 stroužek česneku;
- 80 gramů tvrdého sýra;
- 1 cibule;
- sůl;
- trochu mletého pepře a bylinek;
- 15-20 gramů rostlinného oleje.
Tuto kaši musíte připravit krok za krokem:
- Nejprve musíte obiloviny vařit v hrnci do poloviny. Zároveň ji nesmíte zapomenout trochu osolit.
- Houby nakrájené na plátky opékejte na oleji 5 minut, ihned přidejte trochu pepře a nastrouhaného česneku.
- Uspořádejte produkty do květináčů. Do každého z nich musíte dát kousek másla.
- Samostatně nastrouháme sýr. Smíchejte ji s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.
- Do hrnců navrch nalijte připravenou omáčku. Není třeba míchat.
- Hrnce přikryjte pokličkou (pokud nejsou, můžete použít kousky alobalu) a vložte do studené trouby.
- Zapněte oheň. Postupně zvyšujte teplotu uvnitř komory na 200 stupňů.
- Po 20 minutách odstraňte víčka. Pokrm je téměř hotový.
- Aby se na povrchu vytvořila dozlatova hnědá kůrka, je potřeba hrnce ještě asi 10 minut odstát v troubě.
Kaše se ukáže neuvěřitelně chutná. Navíc je velmi jednoduchá na přípravu a netrvá vůbec dlouho. A na stole hrnce vypadají jako slavnostní prostření.
Čerstvé houby je nutné pečlivě roztřídit (pro případ, že by vás chytil červotoč!), očistit od písku a jehličí a důkladně omýt.
Nakrájejte na velké kusy.
Po uvaření vaříme v osolené vodě 15-20 minut. Nezapomeňte sebrat případnou pěnu, která se vytvořila.
Uvařené sceďte v cedníku. Vývar nevylévejte – na přání z něj vznikne skvělá houbová polévka. A budeme ho potřebovat i později na kaši.
To vše lze udělat předem, protože na přípravu kaše toho tolik nepotřebujeme. velký počet již uvařené houby.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Zahřejte na pánvi rostlinný olej. Na středním plameni smažte cibuli, dokud nezměkne a lehce zezlátne.
Uvařené houby přidáme k cibuli a vše společně opékáme dalších 5-8 minut. Okořeníme podle chuti černým pepřem a solí a promícháme.
Poznámka:čerstvé houby lze nahradit mraženými i suchými. Zmrazené bude nutné předem rozmrazit a suché namočit na 2-3 hodiny do vody, dokud nenabobtnají. V případě, že nejsou žádné divoké houby, můžete snadno použít čerstvé žampiony, které se určitě prodávají v každém supermarketu po celý rok.
Pro začátek by bylo lepší pohanku vytřídit i v balené pohance mohou být drobné oblázky nebo neloupaná, tvrdá zrna.
Poté párkrát opláchněte ve studené vodě. V minule Přebytečnou vodu důkladně slijte.
V samostatné horké, suché pánvi sušte omyté obiloviny několik minut, dokud se neobjeví příjemná vůně. To je nutné provádět za stálého míchání, aby se cereálie za žádných okolností nepřipálila.
Ke konci přidáme máslo a mícháme, aby bylo každé zrnko „namazané“ – kaše se tak bude zrnko po zrnku drobit.
Poté přidejte houby osmažené s cibulí a důkladně promíchejte s obilovinami.
Vzniklou hmotu rozdělte do hrnců, ale ne více než do 2/3 jejich objemu, ponechte prostor pro nabobtnání.
Zalijte houbovým vývarem v poměru 1:2, tj. pokud máte v hrnci 100 g obilovin, musíte zalít 200 ml tekutiny.
V případě potřeby můžete přidat sůl - nezapomeňte, že vývar a houby jsou již osolené.
Poznámka: Místo houbového vývaru můžete použít jakýkoli jiný vývar, například zeleninu nebo maso, nebo jen vodu - zde je třeba se řídit pouze svým osobním vkusem a chutí členů rodiny.
Hrnce uzavřete víčky, pokud najednou žádné nejsou, můžete horní část přikrýt jednoduchou potravinářskou fólií.
Hrnce vložte nejprve na 15 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Poté snižte teplotu na 160 stupňů a nechte kaši vařit dalších 40 minut.