Kdy v roce začnou podzimní medové houby? Kdy sbírat medové houby, tipy pro houbaře
Obiloviny byly vždy ve velké úctě. Není divu, že existuje známé ruské přísloví: "Shchi a kaše jsou naše jídlo."
Nejčastěji se k výrobě kaší skutečně používaly obiloviny: drobivé, viskózní, tekuté. Přidávali maso, zeleninu, vejce a houby.
K snídani, obědu i večeři se podávala kaše.
Pohanka byla vždy ceněna. Ne nadarmo se jím nejčastěji krmí vojáci.
Možností přípravy pohankové kaše jsou desítky. Pokud mají členové domácnosti příznivý vztah k pohance, pak pro hospodyňku nebude těžké, aniž by se opakovala, připravovat různé pokrmy s přidáním tohoto zdravého obilí.
Jedním ze skvělých receptů využívajících pohanku je pohanková kaše s houbami a cibulí.
Toto jídlo je vydatné, chutné a velmi aromatické. Zvláště pokud se k jeho přípravě použijí lesní houby se svým jedinečným houbovým duchem.
Někteří lidé nemají rádi pohanku pro její specifickou vůni. Ale zřejmě jen nejedli pohanková kaše, připravené podle všech pravidel.
Pohanka má skutečně ostré, koncentrované aroma, zvláště po upražení. A pokud to převaříte, pak během vaření bude vydávat nepříliš příjemnou vůni.
Ze stejného důvodu by se pohanková kaše neměla nechat připálit na dno misky.
Cibule zlepšuje chuť pohankové kaše. Orestovaný na oleji a přidaný do pohanky vyhladí její drsný duch, kaše je aromatická, máslová a velmi chutná.
Pohanková kaše s masem je klasika. Ale během půstu, kdy jsou živočišné produkty tabu, přijdou na pomoc houby: čerstvé, sušené, konzervované, mražené.
K obilovinám lze přidat hříbky, russula, hlívu ústřičnou, lišky, žampiony čerstvý a vše společně vařte, dokud nebude hotové.
To samé udělejte se sušenými houbami. Před vařením se však nejprve namočí do vody nebo mléka a teprve poté, co změknou, se podrobují další tepelné úpravě - smažení s cibulí nebo dušení s obilovinami.
Dříve se pohanka dostávala na pulty obchodů nepražená, takže se musela nejprve roztřídit, zbavit se cizích nečistot, a pak se smažit na suché pánvi nebo na plechu a vložit do trouby.
V dnešní době se pohanka prodává předsmažená, což zjednodušuje její přípravu.
Podle pravidel popsaných v kuchařky, pohanka se nemyje, ale pouze třídí a následně nasype do vroucí osolené vody.
Zkušenosti však ukazují, že pohanka bude chutnější a uvaří se rychleji, pokud ji po vytřídění propláchnete a poté namočíte teplá voda na 2–3 hodiny. Během této doby dobře nabobtná a zvětší objem 2-3krát. Tato pohanka bude hotová doslova za 15–20 minut.
Chcete-li získat drobivou pohankovou kaši, mělo by tam být jedenapůlkrát více vody než suché cereálie.
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- žampiony - 300 g;
- cibule– 2 ks;
- voda - 1,5 lžíce;
- rozpuštěné máslo - 50 g;
- sůl;
- černý pepř
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Žampiony omyjeme, osušíme na utěrce nebo sítu. Nakrájejte na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejeme ghí, přidáme cibuli a restujeme do změknutí. Přidejte houby, promíchejte. Nejprve se vyloučí houby velký počet kapalina, která se brzy začne odpařovat.
- Když jsou houby mírně osmažené (to se stane asi za 10 minut), přidejte roztříděnou pohanku. Zalijeme vroucí vodou, osolíme, opepříme, promícháme. Když se tekutina vaří, snižte teplotu na minimum a přikryjte pánev poklicí. Kaši vařte bez míchání, dokud cereálie nezměknou. Vypněte oheň, kaši nechte pod pokličkou trochu provařit, poté zamíchejte a dejte na talíře.
- pohanková jádra - 1 polévková lžíce;
- bílý sušené houby– 30 g;
- houbový vývar - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1-2 ks;
- sůl;
- máslo– 50 g.
- Sušené houby spaříme vroucí vodou, dobře opláchneme, dáme do mísy a slijeme studená voda na 2–3 hodiny. Poté vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka. Sceďte v cedníku. Nakrájejte na plátky.
- Houbový vývar přecedíme a odměříme potřebné množství. Nalijte ji do kotlíku nebo silnostěnné pánve, osolte, přiveďte k varu.
- Na suché pánvi opečte pohanku. Přendáme do kotlíku s vývarem. Ihned přidáme houby a promícháme. Vařit s zavřené víko při nízkém varu po dobu půl hodiny.
- Když kaše zhoustne, vložíme kotlík do trouby vyhřáté na 180° a dusíme ještě půl hodiny.
- Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme cibuli do zlatova. Smícháme s připravenou kaší.
Pohanková kaše s houbami a cibulí v houbovém vývaru v troubě
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- rozpuštěné máslo - 60 g;
- vařené houby - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- houbový vývar - 2-3 polévkové lžíce;
- houbový vývar;
- sůl.
- Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Vařte do měkka v osolené vodě (asi 25–30 minut). Sceďte v cedníku.
- Vývar přecedíme.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpuštěném másle.
- Pohanku roztřiďte a nasypte do kotlíku. Přidejte houby a cibuli. Rozruch. Zalijte takovým množstvím houbového vývaru, aby pokryl cereálie třemi prsty.
- Kotlík pevně uzavřeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180–200° na 1–1,5 hodiny.
- Když se cereálie dobře uvaří, promíchejte je.
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- čerstvé houby russula – 4–5 ks;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1 ks;
- sůl;
- rostlinný olej– 50 g.
- Pohanku protřídíme, nasypeme do kotlíku, zalijeme vroucí vodou a osolíme.
- Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli. Spojte s obilovinami, promíchejte. Umístěte na sporák. Na mírném ohni, přikryjte misku pokličkou, vařte kaši asi hodinu. Hotovou kaši jemně vmícháme.
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- voda - 2-3 lžíce;
- cibule - 2 ks;
- čerstvé houby - 300 g;
- sůl;
- rozpuštěné máslo - 50 g;
- černý pepř - špetka.
- Pohanku roztřiďte, nasypte teplá voda. Nechte působit 2 hodiny.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpuštěném másle do zlatova.
- Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Spojte s cibulí. Vařte, dokud se vlhkost z hub neodpaří a nezačnou hnědnout.
- Když pohanka absorbuje většinu vody, přendejte ji do keramická pánev spolu se zbývající kapalinou. Přidejte cibuli a houby, osolte a promíchejte. Nalijte tolik vody, aby pohanka pokryla dva centimetry.
- Pánev uzavřete pokličkou a nechte malou mezeru pro únik páry. Dejte to do mikrovlnky. Vařte při nízkém výkonu 20 minut. Hotovou kaši rozmícháme.
Pravděpodobně jste si všimli, že každý recept říká různá množství voda na vaření kaše.
Záleží na kvalitě obiloviny, zda byla před vařením namočená ve vodě, zda byla smažená nebo ne.
Pohanka navíc patří k těm obilninám, které se vařením téměř nedají zkazit. Pokud jste nenalili dostatek vody a pohanka je suchá, zalijte ještě trochou vařící vody, zamíchejte, přiklopte pokličkou, vařte na ohni a vaše kaše změkne a bude drobivá.
Pokud je tekutiny naopak, odklopíme poklici, cereálie opatrně vmícháme a při vaření na mírném ohni počkáme, až se přebytečná voda odpaří.
Můžete také dát pánev do trouby a dusit, dokud se cereálie nevstřebá přebytečné vody a nestane se drobivým.
Pohanka se žampiony je velmi lahodné jídlo, která od vás nevyžaduje žádnou přípravu zvláštní úsilí. Recept na tradiční ruskou kuchyni zahrnuje pečení surovin v troubě po jejich umístění do hliněné nádoby. Dnes vám chceme nabídnout verzi tohoto pokrmu přizpůsobenou moderní době a pár dalších variací pro zpestření jídelníčku.
Ke smaženým žampionům se hodí pohanková kaše
Takže dnes jsou našimi hlavními ingrediencemi žampiony a pohanka. A aby pokrmy byly velmi chutné, musí být tyto přísady správně připraveny.
Pohanka
Na přípravu pohanky potřebujeme rendlík a lžíci. Ingredience:
- sklenice cereálií;
- voda - 2 sklenice;
- sůl;
- rostlinný olej.
Žampiony
Abychom mohli připravit žampiony, které potřebujeme prkénko A ostrý nůž. Houby omyjeme pod tekoucí vodou a z každé odřízneme tenkou vrstvu. spodní část nohy a opatrně nožem odstraňte tenkou kůži na čepici. Žampiony nakrájíme na plátky požadované tloušťky nebo každý rozdělíme na 4 části.
Pohanková kaše s houbami a cibulí
Celková doba vaření pohanky s žampiony a cibulí je asi hodinu. Na toto jídlo budete potřebovat:
- sklenice cereálií;
- 400 ml vody;
- 250 g žampionů;
- 1 velká cibule;
- tuk na smažení;
- sůl;
- zelený.
Pečlivě vytřídíme pohanku, odstraníme všechny nalezené zbytky a zrna v černé slupce. Nalijte do cedníku a opláchněte v několika vodách. Vařte, dokud nebude hotový. Pracujeme na žampionech. Důkladně je omyjte a očistěte. Krájíme na plátky, ale ne moc tence – zde je potřeba počítat s tím, že při smažení mírně zmenšují. Cibuli oloupeme, nakrájíme na dvě až čtyři části a nakrájíme.
Poznámka! Žampiony můžete snadno nahradit lesní houby, jen se musí nejprve 7-10 minut povařit v osolené vodě. A s vývarem, který z nich zbude, připravíte pohankovou kaši.
Na sporák postavte pánev, rozehřejte na ní tuk (rostlinný olej) a přidejte cibuli. Smažte, dokud nezměkne – obvykle to trvá 4–5 minut. Poté přidejte houby k cibuli a za stálého míchání opékejte dalších deset minut. Podle chuti osolte, podle potřeby přidejte trochu mletého pepře.
Poznámka! Cibuli a houby lze smažit na různých pánvích a teprve poté je spojit do pokrmu.
Do připravené pohankové kaše přidáme osmažené houby a cibuli. Promícháme, v případě potřeby dosolíme a ještě opepříme. Pánev zabalíme do teplé přikrývky a necháme pár hodin vařit. Dá se to udělat i v troubě tak, že ji ohřejeme na 120° a pohanku s houbami a cibulí tam necháme asi hodinu.
Pohanková kaše s bílou houbovou omáčkou
Podle receptu na pohanku s žampiony ve smetanové omáčce budete potřebovat:
- 200 g obilovin;
- 300 g žampionů;
- ¾ šálku smetany (nejlépe 20%);
- pár lžic pšeničné mouky;
- 1 střední cibule;
- sůl;
- směs italských bylinek.
Pohanku uvaříme v hrnci do měkka. Cibuli očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a náhodně nakrájíme. Houby omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
V pánvi rozehřejte tuk nebo jakýkoli rostlinný olej a cibuli na něm orestujte do zlatova. Přidejte houby k cibuli a opékejte asi 3 minuty. Nyní je třeba přidat vodu, asi půl sklenice, a obsah pánve dusit čtvrt hodiny.
Poznámka! Vařte, dokud se všechna tekutina nevypaří!
Nejprve vyndejte krém z lednice – jeho teplota by měla být pokojová. Nasypte je do velkého hrnku, přidejte mouku, malou hrst italského koření a sůl. Vše důkladně promícháme vidličkou, aby nezůstaly hrudky. Výslednou směs nalijte na pánev. Vše vařte 10 minut, poté vypněte oheň a nechte trochu povařit.
Na velkou mísu dejte pohankovou kaši a na ni nebo vedle ní bílou houbovou omáčku.
Pohanka s houbami a zeleninou
Pohanková kaše se žampiony a zeleninou je vynikající libové jídlo, které i přes absenci masa působí neuvěřitelně uspokojivě a zároveň velmi aromaticky. Zde můžete použít naprosto jakoukoli zeleninu, ale pro maximální užitek je lepší upřednostňovat sezónní produkty.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- sklenice pohanky;
- 250 g žampionů;
- litr vody;
- 45 ml rostlinného oleje;
- 2 malé lusky paprika;
- kořen mrkve;
- 3 rajčata;
- 2 cibule;
- 1 stonek celeru;
- bazalka;
- sůl.
Žampiony omyjeme pod tekoucí vodou a roztřídíme: malé nakrájíme na dvě části, větší na plátky. Ze dvou velkých cibulí odstraňte slupky a nakrájejte je na malé kostičky.
Poznámka! U tohoto jídla je lepší nešetřit cibulí, která se hodí k jiné zelenině i k samotné pohankové kaši!
Mrkev očistíme a nakrájíme na tenké kostičky. Lusky papriky omyjte, podélně rozkrojte na dvě stejné části a odstraňte stopku a semínka. Bílé vnitřní přepážky je také potřeba pečlivě odříznout. Dužinu nakrájejte na střední kostky, kostky nebo libovolné kousky. Zároveň je dobré, když máte papriky různé barvy– s nimi bude pokrm vypadat chutněji.
Nať celeru rozdělíme na části a z každé odstraníme hrubou vláknitou žilnatinu, poté ji důkladně omyjeme a zaměříme zvláštní pozornost oblast řapíku, kde může zůstat půda. Nakrájejte na malé kousky.
Ve velké pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dozlatova zlatá kůrka. Poté snižte intenzitu plynu a opékejte cibuli ještě asi dvě minuty. Přidejte plátky mrkve a papriky. Vše opékejte 5 minut, poté přidejte celer a nadrobno nakrájená rajčata.
Smažte houby v samostatné pánvi a přidejte je k zelenině. Zeleninovou omáčku s houbami osolíme a opepříme, přidáme bazalku, promícháme a na prudkém ohni přivedeme k varu. Jakmile se jídlo začne vařit, ochutnejte, a pokud nejsou žádné stížnosti, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte asi 5 minut.
Vyjmeme kotlík, vložíme do něj předem omytou pohanku, zeleninu a houby a přidáme 4 hrnky vroucí vody. Přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni asi 20 minut. Odstraňte ze sporáku, nechte 10 minut a položte na talíře.
Pohanka se žampiony je velmi chutná a neuvěřitelně snadná na přípravu. Dobrou chuť!
Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakéhokoli přípravku je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Výlet do lesa na medové houby vám v každém případě přinese příjemné emoce, protože tyto houby rostou velké rodiny a po nalezení vhodného stromu můžete košík rychle naplnit. Sběr probíhá téměř celoročně, protože těchto hub je mnoho druhů a lze je sbírat i v zimě. K tomu ale potřebujete nejen vědět, jak vypadají jedlé druhy, ale také podle jakých pravidel se sbírají.
Funkce a metody sběru zimních, jarních a podzimních medových hub s fotografiemi a videy naleznete v tomto článku. Pomůže zkušeným houbařům zlepšit své znalosti a začátečníkům - zvládnout potřebné techniky.
S nástupem prvního podzimní měsíc Nastal čas sbírat medové houby. V podmínkách vysoká vlhkost rostou velmi rychle. Můžete se s nimi setkat jak v listnatých, tak i smíšené lesy na pařezech a starých stromech (obrázek 1). I když jsou malé, jejich sbírání je opravdová radost, protože rostou v celých rodinách a voňavých lesních dárků můžete hned nasbírat celý košík.
Obrázek 1. Místa a pravidla pro sběr medových hub
Někdy jsou schované pod vrstvou spadaného listí a pak je těžší je najít, ale jak velkou radost má houbař, který objeví rodinku rostoucí na pařezu. Milenci tichý lov Dobře znají funkce, podmínky a pravidla sběru a pro začátečníky bude užitečné seznámit se s materiály v tomto článku.
Zvláštnosti
To bys měl vědět různé typy lze prakticky sbírat po celý rok kromě období silných mrazů. Podzimní se tedy sklízejí od srpna do listopadu, luční - od května do června a od září do října, letní plodí od srpna do října a zimní - celý podzim až do mrazů.
Poznámka: Musíte je hledat, až budete dost staří listnaté lesy, na pařezy a kmeny padlých stromů a někdy i na živé dřevo. Výjimkou jsou louky, které rostou výhradně na otevřená plocha mezi trávou. Hledejte je na okraje lesa, pastviny, pole, louky.
Při sběru buďte opatrní a pamatujte, že spolu s jedlými můžete najít i nepravé, z nichž některé jsou jedovaté. Abyste předešli tomu, že takový vzorek náhodně skončí ve vašem košíku, naučte se rozlišovat mezi skutečnými a falešnými vzorky (obrázek 2).
Zde je to, čemu byste měli věnovat pozornost
- Pravé medové houby rostou pouze na dřevě, zatímco nepravé mohou růst i na zemi.
- Klobouky falešné druhy malované v jasných barvách - jasně červená, zeleno-šedá a desky na nich zadní strana mít tmavou barvu.
- Hlavním znakem poživatelnosti je kožovitý kroužek na stonku pod čepicí. Falešné mají úlomky takového prstenu, ale je těžké je vidět. Klobouk a stonek skutečné houby jsou navíc pokryty šupinami, které u falešných zcela chybí.
Obrázek 2. Hlavní rozdíly mezi pravými a nepravými druhy
Navíc pravé odrůdy mají příjemnou houbovou vůni, zatímco nepravé odrůdy mají nepříjemný zemitý zápach.
Podmínky
Pokud chcete sklízet, jděte do lesa, který je starší 30 let. V tomhle lesní oblast najdete dost míst, kde houby medonosné rády rostou - shnilé pařezy, odumřelé kmeny, mrtvé dřevo, vyčnívající kořeny stromů.
Kdy sbírat ozimák a další druhy? Nejlepší čas k tomu volají brzy ráno, protože právě tehdy jsou po chladné noci stále čerstvé a hutné, což znamená, že jsou odolnější vůči přepravě a skladování.
Metody
Při výběru způsobu sběru byste měli dát přednost těm, které chrání mycelium před mechanickému poškození. Proto je nepřijatelné vytahovat houby, protože takové akce vedou nejen k poškození mycelia, ale také k jeho smrti, v důsledku čehož se růst v této oblasti zastaví.
Doporučuje se opatrně odříznout stonek nožem nebo zkroutit houbu z mycelia. U prvního způsobu však existuje riziko, že se infekce dostane do mycelia řeznou ranou na noze, proto je lepší použít druhý způsob. Při odšroubování houby se musí otáčet kolem své osy, dokud se snadno neoddělí. Díra, která po takových akcích zůstane, musí být pošlapána nebo lehce vykopána.
Pravidla
Všem milovníkům „tichého lovu“, budiž zkušený houbař, nebo začátečník, je třeba dodržovat následující pravidla (obrázek 3):
- Můžete sbírat pouze známé druhy. Pokud máte sebemenší pochybnosti o jeho poživatelnosti, měli byste ho vyřadit.
- Doporučuje se vybrat mladé, zdravé houby, protože mají schopnost hromadit nebezpečné toxické látky, a proto jsou vám přerostlé, červivé, shnilé exempláře k ničemu. Lepší je zavěsit na větev kloboukem dolů, aby vítr mohl unést a rozptýlit jeho výtrusy pro budoucí sklizeň. Zároveň by se neměly sbírat houby příliš mladé a ještě nezralé. Nechte je ostatním houbařům.
- Snažte se nepoškodit mycelium. Proto trubkové typy Je lepší je zkroutit a u lamelových a vačnatců je zlomit nebo odříznout.
- Pokud najdete jedlou houbu, nespěchejte z tohoto místa. Většina druhů roste v celých rodinách, takže pečlivé pátrání může odhalit mnoho hub na jednom místě.
- Pamatujte, že houby nerostou ve vysoké trávě a větrolamech.
- Když jdete do lesa, vezměte si s sebou košík, ne kbelík, protože houby se v uzavřeném prostoru bez větrání rychle udusí.
- Před umístěním nálezu do odpadkového koše jej vyčistěte od zeminy a nečistot. Umístěte je víčkem dolů nebo stranou.
- Nesnažte se vzít všechny houby z lesa. To je nemožné. Syrové houby Rychle se kazí, takže je třeba je rychle zpracovat.
Obrázek 3. Metody a pravidla sběru
Neznámé houby nesrážejte. Může se totiž najít houbař, který tuto houbu nejen pozná, ale i nasbírá.
Sběr medových hub: video
Abyste se o procesu sběru lépe dozvěděli, doporučujeme zhlédnout video, které ukazuje, kde houby hledat, jak je rozlišit a správně sbírat.
Kdy sbírat zimní houby
Nejvíce hub se sbírá v letních a podzimních měsících. Výjimkou jsou ozimé odrůdy, jejichž sklizeň lze sklízet i při nástupu mírného chladu v prosinci a v raných a teplé jaro- v lednu a březnu. V lese se objevují v říjnu a plodit mohou až do března (obrázek 4). Vše závisí na klimatu a povětrnostní podmínky protože růst se zastaví při teplotách pod nulou.
Obrázek 4. Sběr zimních druhů
Je velmi obtížné zaměnit zimní odrůdu s jakýmkoli jiným druhem, protože většina hub netoleruje chladné počasí a s jeho nástupem odumírají ve svých nadzemních částech, což znamená, že prostě chybí.
Kdy sbírat jarní medové houby
Jarní medové houby jsou raným druhem. Lze je nalézt jak ve smíšených, tak i v jehličnaté lesy na starých pařezech a vyčnívajících kořenech stromů a také na vlhkém mechem obrostlém podestýlce od poloviny května do konce října (obrázek 5).
Obrázek 5. Vlastnosti sběru jarních druhů
Největší úrodu lze sklidit v červnu až červenci, kdy jsou tyto houby obzvláště hojné, a jelikož rostou v mimohoubařské sezóně, přitahují zvýšený zájem houbařů.
Sběr podzimních hub: video
Nejoblíbenější jsou podzimní odrůdy. Z videa níže se dozvíte, jak je správně sbírat a jaká místa v lese byste si měli prohlédnout, abyste našli bohatou úrodu hub.
Každý podzim se milovníci „tichého lovu“ vydávají do lesa, aby spojili „podnikání s potěšením“. Spolu s procházkami dál čerstvý vzduch a obdivovat světlé podzimní barvy Vždy se vám podaří nasbírat pořádnou úrodu hub. Je to s počátkem opadu listů podzimní medové houby, které jsou vysoce ceněny pro svou atraktivitu chuťové vlastnosti a všestrannost při vaření. Mnoho žen v domácnosti vždy zásobuje lahodné konzervy z těchto hub na zimu a také připravuje různé pokrmy na snídani, oběd a večeři.
Každý ví podzimní houby Medové houby nejsou jedním, ale sbírkou druhů, kterých je na světě více než 40 Ruská federace Lze zaznamenat asi 10 druhů těchto plodnic, ale takové informace budou zajímat pouze vědce, což nelze říci o houbařích. Ty druhé se zabývají pouze tím, jak rozlišovat jedlá medová houba od falešného. A jen nejpokročilejší houbaři si mohou všimnout, že jedlé druhy podzimních hub mají mezi sebou rozdíly. Někdy jsou tak bezvýznamné, že specialisté musí prověřovat spory mezi dvěma různé typy medové houby pro křížitelnost.
Kdy začnou medové houby v Moskevské oblasti v roce 2018?
Počasí se samozřejmě přizpůsobuje tomu, kdy se v roce 2018 začnou v moskevské oblasti objevovat medové houby. Ale tradičně letní medové houby lze sbírat již koncem léta, ale nejchutnější - podzimní medové houby - se v lesích objevují někde v polovině září. Opět vše závisí na počasí, ale zpravidla, pokud nedojde ke katastrofám, se houbaři mohou zaměřit na toto období.
Houby jsou darem přírody a mnoho lidí se snaží houby sbírat v létě a na podzim. Vždy byste měli zkontrolovat své plány s houbařský kalendář abyste jasně pochopili, co, kde a kdy lze sbírat. Opět je potřeba mít 100% jistotu úrody, proto dávejte do košíku jen ty houby, které jistě znáte. Openok přeložený z latiny do ruštiny znamená „náramek“. Toto jméno není vůbec překvapivé, protože pokud se podíváte na pahýl, na kterém se nejčastěji pohodlně nacházejí medové houby, můžete vidět zvláštní formu růstu hub ve formě prstenu.
Medové houby - prospěšné vlastnosti
Hřiby medonosné jsou jednou z nejoblíbenějších hub, které dostaly své jméno podle místa, kde rostou. Protože medonosné houby nerostou jednotlivě, ale žijí v celých rodinách, kolem jednoho pařezu snadno nasbíráte celý košík lahodných a zdravé houby, které jsou mimochodem považovány za velmi nízkokalorický produkt.
Užitečné látky obsažené v medových houbách:
- vitamíny B, C, PP a E;
- mikroelementy (fosfor, draslík, zinek, železo atd.);
- vlákno;
- aminokyseliny;
- proteiny;
- přírodní cukry.
Jak jsou medové houby užitečné? Je zajímavé, že z hlediska obsahu některých užitečných mikroelementů, například fosforu a draslíku, které jsou součástí jejich složení, mohou medové houby snadno konkurovat říčním nebo jiným druhům ryb. Proto je vhodné, aby vegetariáni konzumovali tyto houby jako prevence onemocnění kostí a kostní tkáně.
Díky vysokému obsahu hořčíku, železa, zinku a mědi v houbách mají medové houby pozitivní vliv na krvetvorné procesy, proto se doporučují užívat při chudokrevnosti. Stačí 100 g těchto hub a můžete naplnit tělo denní norma mikroelementy nezbytné pro udržení hemoglobinu.
Četné druhy medových hub se výrazně liší složením vitamínů. Zatímco některé druhy těchto hub jsou bohaté na retinol, který je užitečný pro posílení vlasů, podporu mladistvé pokožky a zdravých očí, jiné jsou obdařeny velký počet vitamín E a C, které příznivě působí na imunitní a hormonální systém.
Medové houby jsou také považovány za přírodní antiseptika, protože se mohou pochlubit protirakovinnými a antimikrobiálními vlastnostmi. Svou silou se dají přirovnat k antibiotikům nebo česneku, proto je užitečné je užívat, pokud máte v těle E. coli nebo zlatého stafylokoka.
Pravidelná konzumace medových hub může zabránit rozvoji kardiovaskulární onemocnění. V lidové léčitelství tato houba se často používá k léčbě patologií jater a štítné žlázy.
Medové houby jsou falešné
Jedlá letní houba medonosná má několik dvojníků, jedním z nich je nepravá medová houba sérologické destičky. Barva klobouku této houby je přibližně stejná jako u letní medové houby, ale barva desek se mění a stává se šedou. Název houby pochází z šedých desek. Nepravá houba medonosná nikdy neroste na listnatých stromech. Stojí za zmínku, že tato houba je považována za podmíněně jedlá, ale před jídlem musí být vařena.
Ale druhý dvojník, sírově žlutá houba nepravá medonosná, se k jídlu nehodí. Tato houba sice neobsahuje jedy, ale je nepoživatelná. Dužnina houby nepříjemně páchne a má velmi hořkou chuť. Kvůli tak silné hořkosti může sírově žlutá falešná medová houba zničit celý pokrm žlučová houba. Hlavní charakteristické rysy sírově žlutá nepravá medová houba:
- Žádný kroužek na noze;
- Desky jsou žlutozelené, šedé, olivově černé;
- Barva klobouků je příliš jasná, prakticky křičí o nepoživatelnosti houby.
Podzimní medová houba, popis
Podzimní houba medonosná, pravá medonosná (lat. Armillaria mellea) - druh jedlé houby rod medové houby z čeledi Physalacriaceae.
Klobouk má průměr 3-10 cm (výjimečně až 15-17 cm), zpočátku vypouklý, otevírá se až plochý, často se zvlněnými okraji. Kůže může být zbarvena do různých odstínů od medově hnědé až po zelenkavě olivovou, ve středu tmavší. Povrch je pokryt řídkými světlými šupinami, které mohou s věkem zmizet.
Dužnina mladých klobouků je hustá, bělavá, věkem řídne; stonky jsou vláknité; zralé houby mají hrubou konzistenci. Vůně a chuť jsou příjemné.
Destičky jsou poměrně řídké, přiléhající ke stonku nebo mírně klesající. Mladé houby jsou zralé bělavé nebo masově zbarvené, mírně tmavnou, až růžovohnědé, mohou se pokrýt hnědými skvrnami.
Nohy jsou 8-10 cm dlouhé a 1-2 cm v průměru, pevné, se světle žlutohnědým povrchem, ve spodní části tmavší, až hnědohnědé. Základna může být mírně rozšířená, ale ne oteklá. Povrch stonku je stejně jako klobouk pokryt šupinovitými šupinami. Ovocná tělačasto srostlé na kořenech nohou.
Zbytky špachtle: prstenec v horní části stonku, obvykle přímo pod kloboukem, dobře patrný, tenký, úzký, bělavý se žlutým okrajem. Volva chybí.
Výtrusný prášek je bílý, výtrusy jsou 8,5×5,5 mikronů, široce elipsoidní.
Houby medonosné jsou tak malé a na pohled nenápadné houby, že je lze z neznalosti zaměnit za muchomůrky. S množstvím jiných hub reprezentativnějšího vzhledu zůstávají medové houby často nedotčené. A teprve když je rozsah hub v lesích malý, vzpomenou si na medové houby.
Kde a kdy rostou medové houby?
Medové houby rostou od května do pozdního podzimu.
Nejčastěji se objevují u pařezů nebo na padlých stromech, proto dostaly své jméno. I když si medové houby vybraly mýtinu, není to jen tak. To znamená, že kořeny sahají hluboko pod zem, vybíhající z pařezu, který byl kdysi mocným stromem.
Medové houby jsou trvalé houby. Neradi „skákají“ z místa na místo. A pokud byla jednou u nějakého padlého stromu objevena rodinka medonosných hub, pak zkušení houbaři se stoprocentní jistotou řeknou, že v příští rok Zde můžete také sklidit dobrou úrodu hub. A dokud se pahýl tohoto stromu (nebo strom samotný) nezmění v prach, objeví se v jeho blízkosti medové houby.
Medové houby se od sebe liší vzhledem a dobou výskytu. Vyplývá to ze skutečnosti, že existuje několik druhů medových hub: letní medonosná, luční, podzimní a zimní.
V květnu, kdy v lesích žádné jiné houby nejsou, se houby objevují na mýtinách, pastvinách, pastvinách a podél okrajů polí. medová houba. Roste až do listopadu.
Houba medonosná je společenská houba. Roste v takových skupinách, že z jedné paseky nasbíráte celý košík hub. Je pozoruhodné, že houba luční často neroste jen ve svazcích, ale jako by tvořila kruh, kterému se lidově říká „čarodějnický kruh“. A tyto kruhy jsou někdy docela velký průměr. To je podhoubí houby lučního medu, které se tolik rozrůstá. Samozřejmě pokud ho nenaruší nebo nepoškodí vandalští houbaři.
Houba medonosná má žlutohnědý nebo krémově zbarvený klobouk s hrbolkem uprostřed. Okraje čepice jsou vždy světlejší než střed. Noha je vysoká, tenká, klikatá, hustá. Houba medonosná vydává příjemnou vůni hub a hřebíčku. Chuť je nasládlá.
Letní medová houba roste od července do září. Objevuje se na pařezech tvrdé dřevo, stejně jako polena, shnilé dřevo a další zbytky listnaté stromy. Neroste na živém stromě. Jedná se o malou houbu se žlutohnědým kloboukem, jehož okraje jsou tmavší než střed, a nahnědlou stopkou. Pod prstencem na stonku se barva mění na hnědozelenou.
Podzimní medová houba odlišná od zbytku hnědýčepice a neobvyklé šupiny, které pokrývají celou čepici, zejména v mladá houba. Dužina houby je světle hnědá nebo béžová. Podzimní medové houby příjemně voní a kysele nasládlou chuť.
Podzimní houba medonosná roste na pařezech, mrtvém dřevě a často se také přesouvá na živé kmeny jehličnatých a listnatých stromů a způsobuje jim nenapravitelné škody. Koneckonců, pokud se podzimní medové houby úplně zalíbí nějakému stromu, znamená to, že brzy zemře.
Podzimní medonosná houba se objevuje v srpnu a roste až do října, někdy i déle.
Rozdíl mezi houbami medonosnými a nejedlými a jedovatými houbami
Stává se, že houby rostou ve špatnou dobu. To se u medových hub nestane. Plíseň medonosná si proto zaměňte s nejedlou popř jedovatá houba obtížný. Zvlášť když víš vzhled nejen medové houby, ale i nejedlé houby.
Například plíseň medonosná může být zaměněna dřevomilná kollibie. Roste od května do prosince. Rozdíl je dutý stonek, častější plotny a nepříjemný zápach.
Roste také na stejných místech jako medonosné houby. řečník nabílený. Vyznačuje se světlým kloboukem bez tuberkulózy uprostřed a moučným zápachem.
Candolova falešná medová houba má bílou nebo nahnědlou čepici s purpurově hnědými plotnami (u dospělých hub) a tenkou, dutou stopku.
Šedožlutá medová houba má žlutý klobouk, tenkou žlutou nať a hořkou dužinu.
Séroplatní medová houba roste na dřevě jehličnaté stromy a vyznačuje se šedavými pláty.
Plásty jsou nejedlé. Jejich punc– pestře zbarvená čepice nazelenalé, načervenalé nebo žlutosirné barvy.
Všechny čerstvé medové houby mají příjemnou vůni, což se nedá říci o nepravých medových houbách a dalších. nejedlé houby, které lze zaměnit s medovými houbami.
Zimní medová houba- většina pozdní houba- se od zbytku medových hub mírně liší právě barvou klobouku, který může být krémový, světle žlutý a dokonce i žlutočervený.
Zimní medonosná houba roste ve skupinách nejen na mrtvém dřevě, ale někdy se usadí i na živých oslabených stromech, čímž je ničí.
Zimní medonosná houba nezmizí ani během krátkých mrazů, ale pouze se pokryje tenkou ledovou krustou. A jakmile ji slunce ohřeje, rozmrzne.
Všechny druhy medových hub se konzumují čerstvé, vařené nebo smažené. Jsou také solené, sušené, nakládané a zmrazené. Je ale potřeba pamatovat na to, že většina hub má tvrdou nať, zvláště pak dospělé houby, takže při sběru hub se nejčastěji odřezávají jen kloboučky nebo se nechává malá nať. Protože medové houby mají tenkou nohu, místo nože se používají nůžky.