Roste kyselá a velmi zdravá bobule brusinky. Michail Michajlovič Prišvin
II
Kyselá a velmi zdravá bobule brusinky roste v létě v bažinách a sklízí se pozdní podzim. Ale ne každý ví, že ty nejlepší brusinky, ty nejsladší, jak říkáme, vznikají, když přezimují pod sněhem.
Letos na jaře byl ještě koncem dubna v hustých smrkových lesích sníh, ale v bažinách je vždy mnohem tepleji: sníh tam tehdy vůbec nebyl. Když se to Mitrasha a Nastya dozvěděli od lidí, začali se shromažďovat na brusinky.
Ještě před rozedněním dala Nasťa jídlo všem svým zvířatům. Mitrash vzal otcovu dvouhlavňovou brokovnici Tulku, návnady pro tetřeva a nezapomněl na kompas. Bývalo to tak, že jeho otec, když zamířil do lesa, na tento kompas nikdy nezapomněl. Mitrash se nejednou zeptal svého otce:
Celý život chodíš lesem a celý les znáš jako na dlani. Proč ještě potřebujete tuto šipku?
Vidíš, Dmitriji Pavloviči, - odpověděl otec, - v lese je k tobě tento šíp laskavější než tvoje matka: někdy bude obloha pokrytá mraky a nemůžeš se rozhodnout podle slunce v lese, pokud půjdeš náhodně, uděláš chybu, ztratíš se, budeš mít hlad. Pak se stačí podívat na šipku – a ta vám ukáže, kde je váš domov. Jdete přímo domů po šipce a tam vás nakrmí. Tento šíp je vám věrnější než přítel: někdy vás váš přítel podvede, ale šíp vždy, bez ohledu na to, jak jej otočíte, vždy vypadá na sever.
Po prozkoumání té úžasné věci Mitrash zamkl kompas, aby se střelka cestou zbytečně netřásla. Opatrně jako otec si kolem nohou omotal utěrky, zastrčil si je do bot a nasadil si čepici tak starou, že se její hledí rozlomilo na dvě části: horní kůra se zvedla nad slunce a spodní kůra klesla téměř dolů. samotný nos. Mitrash měl na sobě otcovu starou bundu, nebo spíše límec spojující proužky kdysi dobré podomácku tkané látky. Chlapec si tyhle pruhy na bříšku svázal šerpou a tatínkova bunda na něm seděla jako kabát až po zem. I lovecův syn si zastrčil za opasek sekeru, na pravé rameno si pověsil tašku s kompasem, na levé dvouhlavňové „kyblík“, a tak se stal pro všechny ptáky a zvířata strašlivým strachem.
Nasťa se začala připravovat a pověsila si přes rameno na ručník velký košík.
Ale co s tím? - odpověděla Nasťa. - Nepamatuješ si, jak šla maminka sbírat houby?
Na houby! Rozumíte hodně: je tam hodně hub, takže vás bolí rameno.
A možná budeme mít ještě více brusinek.
A právě když chtěl Mitrash říct „tady je další!“, vzpomněl si, co jeho otec řekl o brusinkách, když ho připravovali na válku.
"Pamatuješ si to," řekl Mitraša své sestře, "jak nám otec vyprávěl o brusinkách, že v lese je Palestinec."
"Vzpomínám si," odpověděla Nasťa, "řekl o brusinkách, že zná místo a brusinky se tam rozpadají, ale nevím, co říkal o nějaké Palestince." Také si vzpomínám, jak jsem mluvil děsivé místo Slepý Elan.
"Tam, poblíž Yelani, je Palestinec," řekl Mitraša. „Otec řekl: jdi na Vysokou hřívu a pak se drž na sever, a až překročíš Zvonkaya Borina, drž všechno přímo na sever a uvidíš – tam k tobě přijde Palestinka, celá rudá jako krev, jen z brusinek. Nikdo nikdy nebyl v této palestinské zemi!
Mitrasha to řekl už ve dveřích. Během vyprávění si Nasťa vzpomněla: ze včerejška jí zbyl celý, nedotčený hrnec vařených brambor.
Zapomněla na Palestinku, tiše skočila ke stojanu a vyklopila celou litinu do koše.
"Možná se ztratíme," pomyslela si "Máme dost chleba, láhev mléka a možná se budou hodit i nějaké brambory."
A tenkrát bratr v domnění, že za ním stále stojí jeho sestra, vyprávěl o té úžasné Palestince a že však na cestě k ní byl Slepý Elán, kde zemřelo mnoho lidí, krav a koní.
Co je to za Palestince? - zeptala se Nasťa.
Takže jsi nic neslyšela?! - popadl.
A trpělivě jí při procházce opakoval vše, co slyšel od svého otce o neznámé palestinské zemi, kde rostou sladké brusinky. Kyselá a velmi zdravá bobule brusinky roste v létě v bažinách a sklízí se koncem podzimu. Ne každý ale ví, že nejlepší je brusinka sladký, jak říkáme, stává se to, když přezimuje pod sněhem. Letos na jaře byl ještě koncem dubna v hustých smrkových lesích sníh, ale v bažinách je vždy mnohem tepleji: sníh tam tehdy vůbec nebyl. Když se to Mitrasha a Nastya dozvěděli od lidí, začali se shromažďovat na brusinky. Ještě před rozedněním dala Nasťa jídlo všem svým zvířatům. Mitrash vzal otcovu dvouhlavňovou brokovnici Tulka, návnady pro tetřeva, a nezapomněl na kompas. Bývalo to tak, že jeho otec, když šel do lesa, nikdy nezapomněl na tento kompas. Mitrash se nejednou zeptal svého otce: "Celý život jsi chodil lesem a celý les znáš jako svou dlaň." Proč ještě potřebujete tuto šipku? "Vidíš, Dmitriji Pavloviči," odpověděl otec, "v lese je k tobě ten šíp laskavější než tvoje matka: někdy se nebe zahalí mraky a v lese se nemůžeš rozhodnout, jestli půjdeš na." náhodně uděláš chybu, ztratíš se, budeš hladovět." Pak se stačí podívat na šipku – a ta vám ukáže, kde je váš domov. Jdete přímo domů po šipce a tam vás nakrmí. Tento šíp je vám věrnější než přítel: někdy vás váš přítel podvede, ale šíp vždy, bez ohledu na to, jak jej otočíte, vždy vypadá na sever. Po prozkoumání té úžasné věci Mitrash zamkl kompas, aby se střelka cestou zbytečně netřásla. Opatrně jako otec si kolem nohou omotal utěrky, zastrčil si je do bot a nasadil si čepici tak starou, že se její hledí rozlomilo na dvě části: horní kožená krusta vyjela nad slunce a spodní téměř klesla. až k samotnému nosu. Mitrash měl na sobě otcovu starou bundu, nebo spíše límec spojující pruhy kdysi dobré podomácku tkané látky. Chlapec si tyhle pruhy na bříšku svázal šerpou a tatínkova bunda na něm seděla jako kabát až po zem. I lovecův syn si zastrčil za opasek sekeru, na pravé rameno si pověsil brašnu s kompasem, na levé dvouhlavňovou Tulku, a tím se stal pro všechny ptáky a zvířata strašlivě děsivým. Nasťa se začala připravovat a pověsila si přes rameno na ručník velký košík. - Proč potřebuješ ručník? zeptal se Mitrasha. "Ale samozřejmě," odpověděla Nasťa. - Nepamatuješ si, jak šla maminka na houby? -Na houby! Rozumíte hodně: je tam hodně hub, takže vás bolí rameno. "A možná budeme mít ještě více brusinek." A právě když chtěl Mitrash říct „tady je další!“, vzpomněl si, co jeho otec řekl o brusinkách, když ho připravovali na válku. "Pamatuješ si to," řekl Mitraša své sestře, "jak nám otec vyprávěl o brusinkách, že v lese je Palestinec... "Vzpomínám si," odpověděla Nasťa, "řekl o brusinkách, že zná místo a brusinky se tam rozpadají, ale nevím, co říkal o nějaké Palestince." Také si vzpomínám, jak jsem mluvil o hrozném místě Blind Elan. "Tam, poblíž Yelani, je Palestinec," řekl Mitraša. „Otec řekl: jdi na Vysokou hřívu a pak se drž na sever, a až překročíš Zvonkaya Borina, drž všechno přímo na sever a uvidíš – tam k tobě přijde Palestinka, celá rudá jako krev, jen z brusinek." Nikdo nikdy nebyl v této palestinské zemi! Mitrasha to řekl už ve dveřích. Během vyprávění si Nasťa vzpomněla: ze včerejška jí zbyl celý nedotčený hrnec vařených brambor. Zapomněla na Palestinku, tiše se přikradla ke stojanu a vysypala celou litinu do koše. "Možná se ztratíme," pomyslela si. "Máme dost chleba, máme láhev mléka a možná se budou hodit i nějaké brambory." A v tu chvíli jí bratr v domnění, že jeho sestra stále stojí za ním, vyprávěl o té úžasné Palestince a že však na cestě k ní byl Slepý Elán, kde zemřelo mnoho lidí, krav a koní. - Co je to za Palestince? - zeptala se Nasťa. -Takže jsi nic neslyšela?! - popadl. A trpělivě jí při chůzi opakoval vše, co slyšel od svého otce o pro nikoho neznámé palestinské zemi, kde rostou sladké brusinky.V seznamu nejzdravějších bobulí brusinky zaslouženě zaujímají přední místo. A to není bez důvodu, výhody obohaceného složení tohoto bobule jsou známy téměř každému od dětství.
Brusinky v cukru, brusinkový džus, brusinkový džem - nejoblíbenější a lahodné dobroty, které se připravují na bázi zázračné bobule. Chcete-li však získat prospěšné vlastnosti brusinek, je třeba je sklízet. Kde ale rostou brusinky?
Stanoviště brusinek
Brusinka je vlhkomilná rostlina, proto roste hlavně na místech s vysokou vlhkostí: v bažinách, v jehličnatých lesích, podél břehů lesních jezer.
Bobule lze právem nazvat bažinatými bobulemi, protože brusinky jsou běžné tam, kde rostou hlavně zástupci mechových rostlin - v mokřadech. Po povrchu mechu se rozprostírají brusinky.
Hledání brusinek vyžaduje pečlivá příprava, vhodné vybavení, jinak může mít výlet do bažin za následek zdravotní problémy.
Nepřístupnost brusinek, spojená s místem, kde rostou, činí bobule ještě cennější.
Na otázku „kde rostou brusinky“ poslouží jako odpověď níže uvedená fotografie.
Kontinentální rozšíření brusinek
Nadále zvažujeme takové neobvyklé bobule jako brusinky. Kde tato cenná bobule roste z hlediska geografické polohy?
Brusinky sbírají obyvatelé Evropy, Asie a Severní Amerika v bažinatých oblastech. V severní části těchto kontinentů zasahuje rozšíření brusinek téměř k hranicím Arktidy. Zvláště v zóně tundry je toho hodně.
Brusinky rostou na severu evropských zemí: Itálie a Španělsko.
Dálný východ a Sibiř jsou oblasti, kde v Rusku rostou brusinky. Navíc je jejich terén velmi příznivý pro růst bobulí ve velkém množství.
Ale ruské brusinky jsou malé velikosti. A bobule rostoucí v Severní Americe a Kanadě jsou velké a dosahují průměru 2 cm. Tato vlastnost „americké“ brusinky umožňuje její pěstování v produkčním měřítku.
Sezóna sběru bobulí
Plody brusinek se sklízejí třikrát ročně:
- Září. V této sezóně se sbírají brusinky, které ještě nejsou zralé a tvrdé. Po sklizni vám doma dokonale dozraje.
- Listopad. Pozdní podzim je považována za druhou sezónu, kdy lze brusinky sbírat. Hlavní podmínkou je nástup prvního mrazu. V této době jsou brusinky naplněny vitamíny a získávají kyselou chuť.
- Třetí sezóna sklizně brusinek se koná v jarní období , kde v lese rostou brusinky, sníh ještě úplně neroztál. Právě v této době jsou brusinky považovány za konečně zralé. Je obohacená prospěšné vlastnosti, sladké chuti. Takové brusinky se ale nedají dlouho skladovat, takže je potřeba je spotřebovat v krátké době.
Jaký druh bobule je brusinka?
Zjistili jsme, kde taková cenná bobule roste. Zbývá jen zjistit, jak vypadá.
Jak poznat brusinky při jejich sběru? K tomu potřebujete znát jeho morfologickou strukturu.
Je to plíživý, huňatý evergreen. Stonky mají dlouhou (od 15 do 30 cm) nitkovitou strukturu.
Listy jsou střídavě uspořádané, až 15 mm dlouhé a až 6 mm široké. Svým vzhledem připomínají tvar vejce. Jejich barva je nahoře tmavě zelená a dole popelavá a svou stálost si zachovává po celý rok.
Během období květu, které trvá od května do června, jsou v evropské části Ruska samotné květy fialové.
Bobule jsou sytě červené, podlouhlé, oválného tvaru.
Je velmi obtížné zaměnit brusinky s jinými bobulemi na jejich stanovištích, protože v bažinatých oblastech roste jen málo bobulí.
Co bobule obsahuje?
Lidé nazývají brusinky „skladištěm vitamínů“. A to všechno kvůli ní užitečné prvky. Například obsah kyseliny askorbové nebo vitamínu C v brusinkách je shodný s obsahem citrusových plodů.
Přítomnost vitaminu C v bobulích umožňuje jeho zachování při namáčení.
Brusinky jsou bohaté na soubor různých mikroelementů: vápník, železo, selen, molybden, hořčík, fosfor, jód a mnoho dalších. Kromě těchto prvků je vysoký obsah cukru: glukóza, sacharóza, fruktóza. Ale co se týče obsahu draslíku, brusinky jsou na prvním místě mezi ostatním ovocem a bobulemi.
Užitečné vlastnosti. Přítomnost kontraindikací
Obohacené složení brusinkových bobulí mu dává řadu užitečných vlastností:
Výčet užitečnosti je působivý nejen počtem bodů, ale také všestranným dopadem. Použití brusinek však může být kontraindikováno z několika důvodů:
- Vysoká hladina vitaminu C může způsobit alergickou reakci.
- Obsah různých organických kyselin může dráždit gastrointestinální trakt. Na základě toho jsou brusinky kontraindikovány u lidí s gastritidou a žaludečními vředy.
- Je extrémně nežádoucí konzumovat brusinky pro onemocnění jater a genitourinárního systému.
- Při poměrně časté konzumaci brusinkové šťávy se zubní sklovina postupně začíná zhoršovat.
- Během období porodu by měla být konzumace brusinek omezena, jinak můžete vyvolat potrat.
- Častá konzumace brusinek vede k přesycení organismu vitamínem K. Tím se zvyšuje viskozita krve, což následně vede ke vzniku trombózy.
Morušky a brusinky
Šíří se po všech stránkách cenné brusinky, kde roste další neméně. zdravé bobule- moruška.
Je také částečně odolná proti vlhkosti přírodní prostředí. Místem, kde rostou brusinky a moruška, jsou rašeliniště a lesy porostlé mechem.
Moruška se sbírá ve středním Rusku, severní Evropě, na Sachalinu a zřídka se vyskytuje v Bělorusku.
Závěr
Výhody brusinek byly ověřeny v průběhu let. Takových obohacených bobulí není tolik, o to jsou brusinky cennější.
Sběr bobulí však může způsobit potíže lidem, kteří si nejsou vědomi oblastí, kde žijí. Bažinatá místa mohou být nebezpečná, takže abyste „získali“ zdravé bobule sami, měli byste být dobře připraveni.
Na druhou stranu brusinky lze zakoupit v obchodě. Navíc podle velikosti zjistíte, kde byla pěstována a sbírána. Maloplodé brusinky jsou „původní ruské“ velké plody naznačují, že bobule byly pěstovány v Severní Americe a Kanadě.
Brusinky by se měly konzumovat, alespoň občas. Nejlepší je to udělat v jarní čas kdy je aktivní období nedostatku vitamínů v těle. Bobule doplní vitamíny a makroprvky ztracené během zimy.
Doufáme, že tento článek objasnil, co jsou brusinky, kde rostou a kdy je sbírat.
Severní bobule právem zaujímají prioritní místo v terapii bobulemi a mají více léčivých vlastností než ty, které rostou v střední pruh. Proč se to děje?
Půda v oblastech severní tajgy se téměř neobdělává pro zemědělství; nejsou na ni aplikována minerální hnojiva a pesticidy, proto je čistá, panenská a má nejúplnější a nejvyváženější složení ze všech. minerály. Ale právě z půdy rostliny berou anorganické látky a přeměňují je na organické látky přijatelné pro naše tělo. Tento proces se nazývá fotosyntéza a probíhá v listech rostlin pod vlivem sluneční světlo. V podmínkách krátkých severní léto rostliny „spěchají“, aby získaly dostatek mikroelementů a nahromadily ty cenné ve svých zásobnících s bobulemi živin. „Spažír slunce“ - to je to, co slavný přírodovědec spisovatel Michail Prishvin nazval severní bobule.
Brusinka
„Kyslé a velmi zdravé bobule brusinky rostou v létě v bažinách a sklízí se koncem podzimu. Ale ne každý ví, že ty nejlepší a nejsladší brusinky přicházejí, když přezimují pod sněhem.“ (M. Prishvin)
Brusinka je nejcennější a nejzdravější bobule. Obsahuje: mono- a polysacharidy, bílkoviny, organické kyseliny (citronová, jablečná, šťavelová, chinová, benzoová, chlorogenová), (kvercetin, rutin), pektin a třísloviny (tanin); vitamíny C, A, B1, B2, B6, P a PP, K; stopové prvky draslík, železo, jód, měď, zinek, stříbro, mangan, hliník, chlór, síra.
Účinek brusinek na lidský organismus je velmi mnohostranný. Zvyšuje celkový tonus organismu, stimuluje duševní činnost, zlepšuje paměť, proto se doporučuje při zvýšené psychické zátěži. Bobule mají jedinečný účinek na lidský mozek: jsou dobré pro prevenci mrtvice, snižují hladinu cholesterolu a zabraňují tvorbě plaků v cévách, díky čemuž jsou cévy elastické a pevné.
Brusinková šťáva rychle obnovuje sílu u vážně nemocných pacientů, probouzí chuť k jídlu, podporuje lepší trávení potravy, stimuluje metabolismus a odstraňuje toxiny. Brusinky jsou dobré v boji proti nachlazení a zánětlivým onemocněním (bronchitida, pyelonefritida), mají silný baktericidní účinek. Staphylococcus aureus, Escherichia coli a coli antrax, Vibrio cholerae a chřipka, protozoální patogenní organismy. Brusinky mohou říci rozhodující slovo v boji proti Helicobacter pylori, který způsobuje peptické vředy žaludku a dvanáctníku. Brusinková šťáva se používá k léčbě gastritidy s nízkou kyselostí, která může mít za následek vznik rakovinných nádorů.
Brusinka severní bažiny obsahuje hodně prvku „bažina“ – síru – „prvek čistoty těla“. Proto je toto bobule účinné v boji proti všem druhům vyrážky, seborrhea, furunkulóza, akné.
Borůvka
"Vezmi si borůvku - roste a vidíš ji: tenký stonek se táhne podél stonku jako křídla do různé strany malé zelené listy a borůvky sedící na listech jako malý hrášek - černé bobule s modrým chmýřím." (M. Prishvin)
Borůvky jsou nejchutnější a nejjemnější bobule. Obsahuje až 30 % cukrů, červenofialové pigmenty skupiny antokyanů a hodně manganu, který se podílí na krvetvorbě. Jinak je jeho složení stejné jako u brusinek.
Borůvky jsou užitečné pro lidi trpící cukrovkou – snižují hladinu cukru v krvi. Nepopiratelný je také adstringentní účinek borůvek v boji proti gastrointestinálním poruchám.
Kamenná bobule
"Na odlehlých místech, kde žije obrovský tetřev, je kameník, červenorubínová bobule se střapcem a každý rubín v zeleném rámečku." (M. Prishvin)
Drupeberry je nejskromnější a nejvíce nenárokovaná bobule kvůli velké pecce v jejím složení. Tento nedostatek je více než kompenzován velký počet vitamin C – až 44 mg%, což je mnohem více než v jiných bobulích. Je bohatý na peckoviny a flavonoidy - více než 1000 mg%, které plní funkci, proto jsou tyto bobule nepostradatelné v boji proti nádorům a pro jejich prevenci. Chuť peckovin připomíná granátové jablko.
Brusinka
Brusinka je nejvíce taiga bobule, která roste v lesích severní polokouli. Na severu je nazývána „královnou bobulí“.
Brusinkový keř se dožívá až 300 let, jeho kořeny jsou propletené houbovým myceliem, kterým jsou vyživovány kořeny rostliny. Brusinka je dobrá medonosná rostlina.
Zvláštností brusinek je velké množství draselných solí v bobulích, díky nimž má diuretické a choleretické, kapilárně posilující, kardiotonické a hypotenzní vlastnosti. Velké množství kyselina benzoová činí bobule stálými při skladování a dodává jim konzervační vlastnosti.
Brusinky se používají k léčbě tuberkulózy, revmatismu, cukrovky, dny, ledvinových kamenů, žaludečního kataru, chudokrevnosti a neuróz. Brusinky jsou neocenitelným lékem na nedostatek hypo- a vitamínů.
Moruška
Moruška je nejvzácnější a nejneobvyklejší bobule, seveřané ji nazývali „královská bobule“. Podávalo se na královský stůl jako pochoutka.
Moruška během zrání třikrát změní barvu: z červené na jantarově žlutou a následně karmínovou. Bobule jsou podobné malinám, ale mají jemnější chuť a vůni.
Plody morušky obsahují cukry, bílkoviny, vlákninu, organické kyseliny, vitamíny C, skupiny B, PP, A, E; mikroelementy - draslík, železo, fosfor, kobalt; taniny a pektiny, antokyany.
Moruška našla uplatnění při léčbě nemocí kardiovaskulární systém, játra a žlučové cesty, ledviny, kožní onemocnění a popáleniny, při otravě solemi těžkých kovů. Léčivé látky moruše jsou obsaženy v léčivé kosmetice a hygienických prostředcích. Kosmetika na bázi morušek hydratuje a vyživuje pokožku, zpomaluje stárnutí, posiluje vlasy a nehty.
Charakteristickým rysem všech severních bobulí je zvýšený obsah vody v jejich složení (až 80%), protože rostou v bažinatých a vlhkých místech. To znamená, že jsou schopny naplnit naše tělo životodárnou vlhkostí, která nese cenné živiny.
Inna PUGACHYOVÁ,
biochemik