V Černém moři jsou chobotnice. Oliheň škeble
Chobotnice jsou největší a nejmobilnější hlavonožci bezobratlí. mořských hlubinách.
V přírodě existuje 210 odrůd těchto měkkýšů, jejichž velikost se pohybuje od 0,25 do 16,5 metru. Jen několik z nich je považováno za jedlé: chobotnice argentinská, tichomořská, velitelská nebo peruánská (loligo).
Zástupce desetirukého hlavonožci Vyskytuje se výhradně v mořích a nenachází se v mírně slaných, sladkých vodách.
Maso chobotnice je považováno za dietní a výživné mezi mořskými plody. Vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin, vitamínů (C, PP, B6, E) a minerálů (jód, draslík, selen, měď, železo, fosfor) podmiňuje tvorbu přirozeného ochranné síly tělo, posiluje imunitní systém. Navíc, kdy pravidelné používání molluscum u lidí je normalizován krevní tlak, odstraňuje se „škodlivý“ cholesterol a soli těžkých kovů, zlepšuje se vitalita a zvyšuje se emoční stav.
Díky svým prospěšným vlastnostem se kostra a chapadla olihně používají při vaření na smažení, dušení, uzení, sušení, vaření a konzervování. Používají se k přípravě salátů, sushi, mletého masa a polévky z mořských plodů.
Pokrmy z měkkýšů jsou tělem dobře absorbovány a doporučují se pro dietní výživa.
Struktura chobotnice
Měkkýš má pět párů chapadel, z nichž jedno se během evoluce prodloužilo. Smyslové orgány chobotnice představují statocysty, oči, papily a dýchací orgány jsou zastoupeny hřebenovými žábrami. V závislosti na druhu se umístění přísavek na tykadlech liší.
Tělo chobotnic je aerodynamické a ve tvaru torpéda, díky této konfiguraci vyvinou rychlost až 55 kilometrů za hodinu s „ocasem“ dopředu. Většina zvířat má tři srdce, připojená k jednomu ze tří párů hlavních chapadel. Tato struktura chobotnice určuje její schopnost regenerace. Podél těla měkkýše je chrupavčitá „šípka“ gladius, která udržuje tělo v rovnováze a slouží jako základ vnitřní skořápky.
Barva chobotnic se mění pod vlivem elektrických výbojů.
Zajímavé je, že v rychlosti desetiramenní hlavonožci zaostávají pouze za delfíny a tuňáky. Jsou vynikající plavci. Chobotnice, které prchají před pronásledováním, mohou létat desítky metrů nad hladinou vody jako létající ryby.
Chemické složení
Chobotnice nemají výraznou rybí chuť, matně připomínají humří maso. Správně uvařený měkkýš je měkký a křehký, obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, zachovává polynenasycené tuky a živiny. Proto se jinak označuje jako „ mořský ženšen».
Korýši, které byly rozmraženy 2 až 5krát, mají vůni starých ryb a hořkou chuť. Aby nedošlo k otravě těla, konzumace takového produktu je zakázána.
Název živin | Obsah živin ve 100 gramech produktu, miligram |
---|---|
Vitamíny | |
Ekvivalent niacinu | 7,6 |
Kyselina nikotinová (PP) | 2,5 |
tokoferol (E) | 2,2 |
kyselina askorbová (C) | 1,5 |
Thiamin (B1) | 0,18 |
Riboflavin (B2) | 0,09 |
Kyselina listová (B9) | 0,011 |
Mikroelementy | |
Zinek | 1,8 |
Měď | 1,5 |
Železo | 1,1 |
Jód | 0,3 |
Mangan | 0,17 |
Kobalt | 0,095 |
Molybden | 0,02 |
Nicole | 0,011 |
Makronutrienty | |
Draslík | 280 |
Fosfor | 250 |
Síra | 180 |
Sodík | 110 |
Hořčík | 90 |
Vápník | 40 |
Kalorický obsah měkkýšů na 100 gramů je:
- smažené - 175 kcal;
- vařené - 98,26 kcal;
- sušené – 245,06 kcal;
- uzené - 286 kcal.
Nejsprávnější kombinace chobotnice s následujícími produkty:
- čerstvé ovoce (jablka, citrusové plody, granátové jablko);
- čerstvá salátová zelenina ( paprika, zelí, bylinky, rajčata).
Nutriční vlastnosti měkkýšů budou maximálně zachovány, pokud je vložíte do osolené vroucí vody a vaříte až 5 minut.
Účinek na tělo
Jaké jsou výhody chobotnice:
- Snížit zánět. Vysoký obsah selenu (63 % denní dávky) v mase olihně určuje antioxidační kapacitu produktu a snižuje projevy artritidy a bolesti.
- Pomáhá vstřebávat železo. 85 gramů měkkýšů obsahuje 90 %. denní norma měď Tento minerál se podílí na tvorbě červených krvinek, vstřebávání a metabolismu železa a zabraňuje rozvoji chudokrevnosti.
- Udržuje zdravé vlasy, nehtové ploténky, kůži a svaly. Kromě toho je chobotnice nejlepším zdrojem živočišných bílkovin, které se pomalu tráví lidské tělo, zabraňuje nabírání kil navíc.
- Stabilizuje hladinu glukózy v krvi.
- Snižte riziko rozvoje srdečních onemocnění (mrtvice, infarkt) snížením hladiny homocysteinu v těle.
- Zmírňuje bolesti hlavy a migrény díky vysokému obsahu thiaminu a riboflavinu.
- Zásobuje kostní tkáň a zuby stavební materiály“ - fosfor, vápník.
- Posiluje imunitní systém díky přítomnosti zinku ve složení. Je vědecky dokázáno, že nedostatek tohoto prvku činí tělo náchylným k infekčním chorobám.
- Snižuje krevní tlak a zabraňuje rozvoji hypertenze.
- Uvolňuje nervy a uvolňuje svalové křeče.
- Odstraňte soli těžkých kovů.
- Udržuje zdravý endokrinní systém a štítnou žlázu.
Na rozdíl od velkého masa dobytek a ptáci, chobotnice neobsahují cholesterol, proto jsou povoleny ve stravě lidí s onemocněním srdce a cév.
Ostatní prospěšné vlastnosti měkkýši:
- normalizuje zdraví střev;
- vyvolává sekreci žaludeční šťávy;
- dobře se vstřebává;
- nevytváří nepohodlí nebo těžkost v žaludku.
Chobotnice mají močopudnou funkci, zlepšují paměť, stimulují duševní aktivitu a podporují rychlý růst svalů. Proto působí jako „ideální“ dietní produkt pro sportovce a kulturisty.
Kontraindikace
Chobotnice je silný alergen. Výhody a poškození měkkýšů závisí na stanovišti obyvatel moře. V posledních letech Obsah rtuti ve vodních útvarech rychle roste a mořské plody vše absorbují a akumulují průmyslové znečištění. V důsledku jejich nutriční hodnotu potlačeno. Takové výrobky představují riziko pro lidské zdraví.
Kontraindikace pro konzumaci chobotnice:
- Individuální nesnášenlivost k produktu.
- Alergie.
- Žaludeční vřed.
- Zvýšená hladina cholesterolu v krvi. 100 gramů chobotnicového masa obsahuje 260 miligramů škodlivé sloučeniny (87 %).
Nedoporučuje se konzumovat uzené nebo sušené měkkýše najednou více než 150 gramů, protože zadržují tekutiny v těle, vyvolávají usazování solí a silně zatěžují trávicí trakt, zhoršit stav pokožky. Vařená chobotnice je bez těchto nedostatků, složení BJU je dietní produkt.
Chobotnice dieta
Nízký obsah kalorií v mase měkkýšů umožňuje použití produktu v dietní výživě. Metoda hubnutí pomocí chobotnice je z hlediska stravy přísná. Hlavní výhodou stravy je užitečnost produktu, který není z hlediska množství živin horší než masné výrobky. Kromě, toto schéma výživa doplňuje nedostatek jódu v těle, zlepšuje funkci štítné žlázy, snižuje hladinu cholesterolu a odstraňuje soli těžkých kovů. Nevýhodou diety je monotónnost. Vzhledem k tomu, že maso chobotnice neobsahuje tuk, je produkt snadno stravitelný, aniž by zatěžoval trávicí trakt.
Doba trvání metody chobotnice je 1 týden. Hubnutí pro toto období je 4 kilogramy. Chcete-li zvýšit účinek po dobu 7 dnů, postupujte takto fyzická aktivita(dělejte aerobik, chůze, běh, plavání).
Denní dietní menu pro chobotnice:
snídaně – vařené kroužky olihně (nesolené) – 100 gramů, čerstvě vymačkaná pomerančová nebo jablečná šťáva – 200 mililitrů, salát syrová zelenina- 100 gramů;
oběd – vařený korpus olihně (hřbet) – 2 kusy, hruška – 2 kusy.
večeře – 100 gramů sýru feta, zelený čaj– 250 mililitrů, salát z vaječné bílky, vařená chobotnice, ochucená 10% zakysanou smetanou – 100 gramů.
Po celou dobu hubnutí pijte zeleninové šťávy, neperlivou vodu (1,5 litru denně) a zelený čaj. Během diety je zakázáno konzumovat koření, sůl, majonézu, pečivo, mastné a smažená jídla. Pro zpestření jídelníčku nahraďte chobotnicový salát polévkou z mořských plodů.
Závěr
Chobotnice - „mořský ženšen“ pro lidské tělo, který podporuje práci endokrinní systém, posiluje srdeční sval, krevní cévy, odstraňuje toxiny a zlepšuje trávení.
Ideální složení (B:F:Y=18:2,2:2) a nízký obsah kalorií ve výrobku (110 kcal na 100 gramů) umožňují konzumaci měkkýšů při hubnutí.
Prospěšné vlastnosti chobotnice závisí na kvalitě. Při výběru jatečně upravených těl mějte na paměti, že musí být zmrazené, neslepené a snadno oddělitelné od sebe. Film, který pokrývá tělo měkkýše, může mít šedorůžový nebo fialový odstín. Jeho barva závisí na stanovišti a věku mořského obyvatele. Maso chobotnice pod filmem by mělo být bílé. Pokud jedno z kritérií neodpovídá skutečnosti, znamená to porušení podmínek skladování produktu. Při vaření se taková chobotnice rozteče, zhořkne a ztvrdne.
Nekupujte loupaná jatečně upravená těla, protože pokud na měkkýších není kůže, je problematické určit jejich čerstvost.
Tento druh žije ve Středomoří a východních oblastech Atlantický oceán z Severní moře k pobřeží Západní Afrika. Nachází se v Irském moři, podél jižního pobřeží Anglie a u severního pobřeží Skotska. Chobotnice obecná obývá různé hloubky až do 100 metrů, ale lze ji najít i hlouběji, až 500 metrů.
Popis
Tělo válcové, délka ploutví je 2/3 délky pláště, jejich tvar je kosočtvercový. Oči jsou velké a pokryté průhlednou membránou. Je tam 10 chapadel. Z toho jsou 2 chapadla znatelně delší než ostatní a slouží k zachycení kořisti. Standardní délka pláště je 15-25 cm, ale může dorůst až 30-40 cm Obvyklá délka s tykadly je 50 cm Samci rostou rychleji než samice velké velikosti. Barva těla je šedá nebo načervenalá.
Reprodukce a životnost
Hnízdní sezóna chobotnice obecné probíhá většinu roku, ale vrcholy jsou pozorovány na začátku léta a na začátku podzimu. Ve snůšce je až 20 tisíc vajec. Jsou rozděleny mezi podlouhlé želatinové útvary, které svým vzhledem připomínají dlouhé tenké klobásy. Jsou připevněny v hloubce až 35 metrů ke stacionárním a tvrdé předměty. Mohou to být kameny, úlomky na dně, mrtvá organická hmota, hromady písku nebo kamení.
Délka inkubační doby zcela závisí na teplotě. Při teplotě 22 stupňů Celsia je to 25 dní. A při teplotě 12-14 stupňů Celsia dosahuje 40-45 dní. Vylíhlé larvy dosahují délky 1 cm a podobají se dospělcům. Rostou rychle. Například u těch, které se vylíhly v červnu, dosahuje délka pláště do prosince 12 cm. A po roce doroste na 20 cm Běžná chobotnice žije 2-3 roky. Samci přitom rostou rychleji a žijí déle než samice.
Chování a výživa
V letní období zástupci druhu se zdržují především v hloubkách od 20 do 80 metrů. V zimní období Sestupují hlouběji do 250 metrů a dokonce 500 metrů. Populace žijící v severovýchodních vodách Atlantiku zimuje u Portugalska a Maroka a na jaře se přesouvá na francouzské pobřeží a poté v květnu až červnu do Severního moře. Na podzim je pozorován opačný obrázek.
Ve Středozemním moři běžné olihně nemigrují, ale potápějí se pozdní podzim na větší hloubka než v létě. Strava těchto měkkýšů se skládá převážně z ryb. Jedí také další hlavonožce, raky, kroužkovci, námořní střelci. Zástupci druhu napadají i své spolutvůrce, to znamená, že jsou náchylní ke kanibalismu.
Tento typ je klasifikován jako komerční. V Evropě je nedílnou součástí stravy. Proto jsou každý rok tito hlavonožci uloveni velké množství. Jen v Jaderském moři mezi Itálií a Balkánem se ročně uloví až 1,5 tisíce tun olihně obecné. Je snadné je chytit, protože měkkýši žijí ve velkých školách, a proto jsou náklady na lov nízké.
Vědecká mystika. V japonské kuchyni existuje jídlo zvané „Tanec chobotnice" Škeble se vloží do misky s rýží a přelije se sójovou omáčkou. Zabité zvíře se začne pohybovat. Mysticismus? Žádný. Omáčka obsahuje sodík.
Nervová vlákna chobotnice na něj reagují stažením. Interakce je možná během několika hodin po vylovení měkkýše z moře. Chytili jste někdy štiku?
Při stříhání po 5-10 hodinách ležení mimo vodu zjistíte, že ryba sebou cuká a bije jí srdce. A co kuřata pobíhající kolem, když mají oddělené hlavy? Takže v posmrtných tancích chobotnice není žádné překvapení. V životě tvora je toho víc. Pojďme si o ní promluvit.
Popis a rysy chobotnice
Říká se mu mořský primát. To ukazuje na horní fázi evoluce, kterou chobotnice zaujímá mezi hlavonožci. Ve své třídě má hrdina článku nejvíc vyvinutý mozek a dokonce existuje i chrupavčitá podobnost s lebkou.
Tvorba kostí pomáhá chránit myslící orgán. Umožňuje komplexní chování chobotnice. Zvíře je schopno lstivosti, podvodu a dalších intelektuálních triků.
Trik spočívá ve spojení mozku s dalšími orgány a funkcemi zvířete. Ano, y obří chobotnice myšlenkové centrum má tvar koblihy. Otvor uprostřed je vyhrazen pro jícen. jinými slovy, chobotnice - měkkýši, který žere přes mozek.
Ústa hrdiny článku jsou tak silná, že připomínají zobák ptáka. Hustota chitinózních čelistí jim umožňuje propichovat lebky velké ryby. Zvíře se také nestará o tlustý vlasec;
Pokud je měkkýš přesto chycen a skončí v lidské tlamě, mohou nastat rozpaky. Bylo zaznamenáno několik případů, kdy nedostatečně tepelně upravená chobotnice vypudila spermie. Nejvíce precedentů je zaznamenáno v Japonsku a Koreji. V lednu 2013 tak spermie měkkýšů způsobilo hospitalizaci návštěvníka jedné z restaurací v Soulu.
Mořská chobotnice v „tančícím“ pokrmu ožilo, když ho začali žvýkat. Zvíře vhodilo 12 vřetenovitých váčků se spermatem do sliznice jazyka a tváří návštěvníka restaurace. Cizí látka způsobila pocit pálení. Žena misku vyplivla a zavolala lékaře.
Žádné takové případy nebyly v Rusku zaznamenány. Existují oblasti, kde je chobotnice běžným pokrmem, například Dálný východ. Na domácích prostranstvích se však měkkýši čistí vnitřní orgány a dobře provaříme. V asijských zemích se chobotnice čistí jen zřídka.
Chobotnice je klasifikována jako hlavonožec díky své stavbě těla. Končetiny z něj nepocházejí. Noha, přeměněná v procesu evoluce na 10 chapadel, sahá od hlavy zvířete a obklopuje ústa. Oči měkkýšů mají známé umístění. Struktura orgánů zraku je podobná jako u lidí. Každé oko je přitom schopno sledovat jiný předmět.
Tělo chobotnice je svalnatý plášť s tenkým plátem chitinu. Nachází se na zadní straně a je zbytkem skořápky. Chobotnice nepotřebují jeho rám, protože se vyvinuly proudový pohon.
Tím, že nabírají vodu, stahují svá těla a vyvrhují proudy, plavou měkkýši rychleji než mnoho ryb. Kdy byly vytvořeny kosmické lodě, první rakety, se vědci inspirovali chobotnicemi. Dále podrobnosti o jejich životním stylu.
Životní styl chobotnice a lokalita
Lampiony by se daly vymyslet i pohledem na chobotnice. Jejich těla jsou vybavena fotofory. U chycených měkkýšů jsou to namodralé tečky na kůži. Li velká chobotnice, fotofory dosahují průměru 7,5 milimetru.
Struktura „lampy“ připomíná design automobilových světlometů a svítilen. Zdrojem světla jsou bakterie. Živí se inkoustem olihně. Když chce měkkýš zhasnout světlo, naplní fotofory tmavou tekutinou. Mimochodem, na těle jednoho měkkýše mohou být „lampy“ 10 různých vzorů. Existují například „modely“, které mohou měnit směr paprsků.
Některé chobotnice jsou dokonce pojmenovány podle své schopnosti paprsku. Firefly tedy žije v zálivu Tayami u pobřeží Japonska. Přesněji řečeno, měkkýš žije v hloubce 400 metrů. Kolonie vyplavuje na břeh v červnu až červenci. To je čas na výlety, kdy turisté obdivují jasně modré vody zálivu. Vědci si v tuto chvíli lámou hlavu nad tím, proč chobotnice potřebují fotofory. Existuje několik verzí.
Nejrealističtější: - světlo přitahuje kořist hlavonožců, tzn malé ryby. Druhý názor: - záře olihní plaší predátory. Třetí předpoklad týkající se role fotoforů souvisí se vzájemnou komunikací měkkýšů.
400-500 metrů je standardní hranice hloubky, ve které může žít chobotnice. žije pouze níže obří vzhled. Její zástupci se setkávají i 1000 metrů pod vodou. Ve stejnou dobu se obří chobotnice vynoří na hladinu. Byly zde uloveny exempláře o délce 13 metrů a hmotnosti téměř půl tuny.
Většina olihní žije v hloubkách kolem 100 metrů a hledá bahnité nebo písčité dno. V zimě se k ní slétají hlavonožci. V letní čas chobotnice stoupají na povrch.
Většina populace žije v severním Atlantském oceánu. Zde lov olihní prováděné od Severního moře. Středomoří je také bohaté na hlavonožce.
Chobotnice se také vyskytují na Jadranu. Je obtížné sledovat jedince, protože zvířata migrují. Motivací k pohybu je hledání potravy. Kromě ryb se používají korýši, další měkkýši, dokonce i příbuzní.
Jsou chyceni dvěma chapadly, jak do oběti vstřikují paralyzující jed. Chobotnice odtrhávají z imobilizovaných malé kousky masa a pomalu je požírá. Po získání síly a čekání do léta se chobotnice začnou množit. Hnojení vede ke kladení vajíček. Vypadá to jako klobása, s filmem nahoře a vejci uvnitř. Poté rodiče odcházejí.
Zhruba po měsíci se rodí centimetroví potomci, ihned startující nezávislý život. Je to možné pouze tam, kde je slanost vody 30-38 ppm na litr vody. To je důvod, proč v Černém moři nejsou žádné chobotnice. Slanost jeho vod nepřesahuje 22 ppm.
Druhy chobotnic
Začněme tichomořskou chobotnicí. To je to, co běžně vídáme na pultech tuzemských obchodů. Je pravda, že Rusové jsou zvyklí nazývat měkkýše Dálným východem podle místa odlovu.
Velikosti jedinců začínají od čtvrtiny a končí u půl metru. To je spolu s chapadly. Jednotlivé chobotnice dosahují 80 centimetrů. Druh žije v hloubkách až 200 metrů. Požadovaná teplota vody je 0,4-28 stupňů Celsia.
Druhým z hlavních typů chobotnice je Komandorskiy. Prodává se také v Rusku, někdy v prodeji předčí Pacifik. Velitelův druh je menší, dorůstá maximálně 43 centimetrů.
Standardní velikost je 25-30 centimetrů. Zástupci tohoto druhu se vyznačují schopností plavat do hloubek až 1200 metrů. Mláďata žijí blízko hladiny. To většinou končí na pultech. Vyhlazení druhu se stalo důvodem pro založení Komandorského státní rezerva. Lov olihní je tam zakázán.
Zbývá zmínit evropské chobotnice. Maso jeden jedinec váží až 1,5 kilogramu. Délka těla zvířete je 50 centimetrů. Druh plave do hloubek až 500 metrů, obvykle se zdržuje ve 100 metrech. Jedinci mají krátká tykadla a lehké tělo. U tichomořských druhů je např. šedá, u Komandorských načervenalá.
Nechybí ani olihně obrovské, peruánské a argentinské. Lze je vidět pouze mimo Rusko. O velký výhled bylo řečeno. Peruánský je nepoživatelný. Škodí chobotnici spočívá v čpavkové chuti a vlastně i samotném obsahu čpavku v mase. Argentinská odrůda je v chuti jemná, ale zmrazením ji ztrácí. Někdy se argentinské škeble nacházejí v plechovkách.
Krmení olihní
Kromě ryb, raků, červů a podobně chytá hrdina článku plankton. Další dietní produkt je spojen s výhody chobotnice Pro prostředí. Hlavonožci si pochutnávají na řasách. Jejich chobotnice je seškrabávána ze skal.
Tím se zlepší vzhled dna a zabrání se rozkvětu vody. Pokud je cílem živá bytost, hrdina článku loví ze zálohy, vystopuje oběť. Jed vstřikuje radula. Jedná se o sadu hřebíčku v elastické skořápce. Nejenže dodávají jed, ale také drží kořist, když se snaží uniknout.
Reprodukce a životnost chobotnice
Sáčky se semeny olihně jsou umístěny ve speciální trubici. Mohli ji potkat při čištění zdechlin. Délka trubky je od 1 centimetru do 1 metru v závislosti na druhu měkkýše. Samice přijímají semenný materiál do prohlubně v blízkosti úst, na zadní straně hlavy nebo v ústech.
Umístění fossa závisí opět na druhu chobotnice Cena příjem spermatu, někdy měsíce těhotenství. Samci si nevybírají partnerky podle věku. Často je semínko přeneseno na nezralou samici a uloženo v ní až do dosažení reprodukčního období života.
Když se objeví děti, otec už nemusí být naživu. Většina olihní umírá ve věku 1-3 let. Pouze žijí déle obří exempláře. Jejich limit je 18 let. Staré chobotnice mají tendenci prohrávat chuťové vlastnosti, jsou drsné i při minimálním tepelném zpracování. Snaží se tedy chytit a připravit mláďata na jídlo. Jeho maso je považováno za dietní.
Kalmáry je pouze 122 jednotek na 100 gramů produktu. Bílkoviny tvoří 22 gramů. Tuky tvoří méně než 3 gramy a pouze 1 gram je přidělen na sacharidy. Zbytek hmoty je voda. V tělech olihní, jako u většiny zvířat, je základem.
Chobotnice jsou hlavonožci, kteří mají 10 nohou. Používají se již jako potrava obrovské množstvíčas. V Římě a Řecku milovali olihně. Dnes existuje přibližně 200 druhů olihní, ale jako potrava se používají většinou obyčejné olihně, jejichž délka se pohybuje od 20 do 50 cm a hmotnost je asi 300 g. Tento měkkýš se skládá z hlavy, chapadel a těla (viz foto).
Na pultech obchodů najdete čerstvé mražené, sušené a konzervované chobotnice.
Jak vybírat a skladovat?
Abyste získali výhody konzumace chobotnice a aby pokrm připravený z tohoto měkkýše byl opravdu chutný, musíte při výběru dodržovat několik tipů:
- Doporučuje se koupit mražené olihně. Pokud vidíte jatečně upravená těla již rozmražená, pak vězte: během vaření zhoustnou a zhořknou, což znamená, že jídlo bude zkažené. Vezměte prosím na vědomí, že správně zmrazená chobotnice by neměla obsahovat více než 8 % své hmoty v ledu.
- Jatečně upravená těla v briketách by se měla od sebe snadno oddělit - to je známka toho, že nebyly znovu zmraženy. Obvykle jsou měkkýši dodáváni do obchodů v krabicích obsahujících 3 brikety. Každý z nich obsahuje přibližně 11 kg chobotnice. Abyste si byli jisti kvalitou, požádejte prodejce, aby vám oddělil korpusy od briket a nevybírejte ty, které jsou na pultu.
- Mnoho lidí si myslí, že kvalita měkkýšů závisí na barvě filmu, ale není tomu tak. Velikost a barva filmu závisí na stanovišti. Hlavní je, že maso pod ním je bílé.
- Pokud uvidíte filety z olihní, je lepší je nekupovat, protože pocházejí z obřích peruánských olihní. Jde o to, že maso těchto měkkýšů má specifickou chuť, která od vás bude vyžadovat další zpracování. Navíc se takové chobotnice znovu zmrazují, což kazí jejich chuť i vzhled.
- Také se nedoporučuje kupovat již očištěné chobotnice, protože již byly rozmraženy, a jak jste již pochopili, jedná se o hrubé porušení.
- Pokud jde o kroužky olihní, jsou to v podstatě odpad z obřích olihní, které byly mnohokrát zmraženy.
- Při výběru je důležité, aby byly korpusy neporušené, bez skvrn, jakéhokoli poškození apod. Myslete také na to, že čím menší korpus, tím sladší bude maso měkkýšů.
Zmrazené tělo lze skladovat v mrazáku po dobu 4 měsíců. Pokud máte rozmrazené chobotnice, měli byste je vložit do vakuové nádoby, kterou naopak vložte do chladničky. Doba skladování je 3 dny. Uvařená chobotnice by měla být umístěna v nádobě s těsně přiléhajícím víkem a chlazena, ale ne déle než jeden den.
Užitečné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti chobotnice spočívají v přítomnosti různé látky, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu. Maso tohoto měkkýše tedy obsahuje snadno stravitelné bílkoviny, zvláště důležité pro ty, kteří vedou aktivní obrázekživot.
Chobotnice obsahuje: velký počet taurin, který má schopnost snižovat množství cholesterolu v krvi a normalizovat krevní tlak. Pravidelná konzumace chobotnice může výrazně snížit riziko srdečních a cévních onemocnění.
Korýši obsahují vitamín E a selen – látky, které pomáhají čistit tělo od solí těžkých kovů.
Přípravek obsahuje také hodně jódu, který zlepšuje činnost štítné žlázy.
Při pravidelné konzumaci chobotnice se zlepšuje činnost trávicího systému. V kombinaci s dalšími přípravky stimuluje tvorbu žaludeční šťávy.
Experimentálně bylo zjištěno, že měkkýši působí jako antisklerotické činidlo, takže zlepšují duševní aktivitu a paměť.
Použití při vaření
Chobotnice je oblíbené kulinářské jídlo, které lze použít k přípravě mnoha různých pokrmů. Korýši lze zpracovat různými způsoby: péct, smažit, vařit, nakládat, sušit, udit atd. Lze je i zavařovat. Chobotnice mohou být plněny různými produkty, například obilovinami, sušeným ovocem, zeleninou, houbami atd. Chobotnice se také přidávají do salátů, předkrmů, prvního a druhého chodu. Spolu s dalšími mořskými plody je lze použít jako polevu na pizzu a další pečivo.
Jak vařit lahodnou chobotnici?
Chobotnice je produkt, který vyžaduje speciální kulinářské zpracování, aby byl výsledný pokrm chutný a zdravý. Proto vás zveme, abyste se seznámili s tajemstvími, která vám umožní vyrovnat se s některými problémy, které mohou nastat při přípravě těchto měkkýšů:
- Nejprve musíte rozmrazit jatečně upravená těla. Chcete-li to provést, vložte je do chladničky a počkejte, až se dobře roztaví. Zabere to spoustu času, ale tímto způsobem můžete ušetřit maximální množství užitečné látky v mase měkkýšů.
- Další důležitý krok- To je úklid na vlastní pěst doma. Můžete k tomu očistit i zmrzlý korpus, zalít ho vroucí vodou, čímž se film zkroutí a snadno jej odstraníte. Rozmražené syrové chobotnice by měly být umístěny horkou vodu, ale ne ve vroucí vodě, po dobu 3 minut. Slupku si tak snadno odstraníte sami. Nezapomeňte odstranit průhledné pláty, které jsou uvnitř korpusu.
- Pokud chcete vařit chobotnici, musíte vodu předem vařit a přidat do ní koření. Jatečně upravená těla by měla být spuštěna do již vroucí vody, poté by měla být pánev uzavřena víkem a měla by se vypnout teplo. Za 10 minut bude chobotnice hotová.
- Pokud chcete chobotnici dusit, musíte nejprve osmažit cibuli, mrkev a česnek a teprve 5 minut před koncem vaření přidat chobotnici. Vaření se musí provádět se zavřeným víkem.
- Pokud chcete smažit chobotnici, musíte to udělat na vysoké teplotě po dobu 1 minuty. Poté vypněte oheň a přikryjte pánev poklicí.
- Chcete-li marinovat chobotnice, můžete použít jakoukoli možnost. Korýše je třeba nechat 2 hodiny marinovat.
Nejdůležitější věcí při tepelném ošetření chobotnice je provést ji co nejrychleji, dlouhou expozicí vysoká teplota dělá maso tohoto měkkýše houževnaté.
Škodlivost chobotnice a kontraindikace
Chobotnice mohou způsobit újmu, pokud máte individuální nesnášenlivost k produktu. Stojí za zvážení, že pokud korýši žili ve znečištěném prostředí, jejich maso bude toxické a škodlivé pro tělo. Doporučuje se nejíst měkkýše často nebo ve velkém množství. To může způsobit usazeniny soli, které zase mohou způsobit otoky. Chobotnice jsou kontraindikovány, pokud na ně má tělo alergickou reakci.
V hluboké moře spoustu zajímavých věcí. Nejneobvyklejší jsou fosforeskující obyvatelé hlubin moře. Chobotnice je jedním z mála zvířat obdařených touto schopností.
podmořský svět je tajemné prostředí, které ještě není zcela prozkoumáno. Mezi obyvateli hlubin jsou stvoření, která nejen ohromují svou krásou, ale také děsí svou velikostí a silou. Jeden z nich úžasná stvoření je obyčejná chobotnice - zástupce řádu desetiramenných měkkýšů, patřících do třídy hlavonožců.
Jak poznat chobotnici navenek?
Průměrná délka těla tohoto měkkýše je 50 centimetrů. Jeden jedinec přitom může vážit asi jeden a půl kilogramu samice menší než u mužů. Barva těla má šedé a červené tóny. Po stranách těla jsou ploutve - chobotnice obecná má dvě. Proto, když jsou ploutve v narovnaném stavu, tělo nabývá kosočtvercového tvaru.
V blízkosti ústního otvoru je v kruhu 10 chapadel vybavených přísavkami. A v plášti zvířete je speciální sáček s inkoustem, který chobotnice používá v případě nebezpečí. Když se měkkýš potřebuje rychle schovat před nepřítelem, jednoduše vypustí inkoustovou tekutinu a odplave od svého pronásledovatele, takže ho nechá v černém mraku.
Biotopy olihní
Hustě osídlené olihněmi východní část severní regiony Atlantský oceán (od západní pobřeží africký kontinent na území Severního moře), navíc se tento živočich vyskytuje v Jaderském a Středozemním moři.
Hloubka biotopu tohoto zvířete je až 100 metrů, nicméně pozorování měkkýše ukázala, že může žít v hloubce 400 až 500 metrů! Preferuje hlinitou nebo písčitou půdu.
Životní styl zvířat
Chobotnice jsou stěhovaví měkkýši, kteří při hledání potravy cestují na velké vzdálenosti. Chobotnici nelze nazvat ani samotářským, ani školním zvířetem, proto existují jak samotáři, tak i jedinci velké skupiny. Pokud se chobotnice shromáždí ve skupině a žijí společně, pak loví společně.
Zakrslé selátko (Helicocranchia pfefferi) dostalo své jméno podle svého soudkovitého těla a drobného „čumáku“, který je vlastně fotoforem.
Obvykle se hloubka biotopu pod vodou pro olihně obecné pohybuje od 20 do 50 metrů, nicméně hloubka pobytu z větší části závisí na ročním období: letních měsících Měkkýš plave blíže k hladině vody a v zimě jde hlouběji.
Chobotnice často plave klidně a ladně tahá ploutvemi, ale v případě potřeby se může vyvinout vyšší rychlost: k tomu začne rytmicky stahovat svaly, čímž absorbuje velké množství vody pod pláštěm, pak prudkým uvolněním vody rychle tlačí své tělo dopředu.
Chobotnice dieta
Chobotnice je dravec. Základem jeho „jídelního stolu“ jsou ryby. Ale chobotnice nepohrdne ani raky, mnohoštětinatci červi, stejně jako další zástupci třídy hlavonožců. Vědci dokonce zaznamenali případy kanibalismu.
Proces chytání potravy probíhá takto: pomocí dvou chapadel chobotnice zajme oběť a zabije ji svým jedem. Poté, co je „potrava“ znehybněna, zvíře začne systematicky, pomalu odtrhávat kousky oběti a jíst je.
Rozmnožování měkkýšů
Ihned po promoci zimní měsíce, začíná období rozmnožování olihní. Chov zahrnuje vytvoření snůšky vajec, která vypadá jako klobása. Chobotnice připevňují své spojky na nehybné místo skály a někdy i skořápky mořští měkkýši. Často dochází ke kladení vajec v hloubce až 30 metrů.