Která ryba je lepší: losos nebo pstruh? Co je zdravější: losos nebo pstruh?
Červená ryba byla vždy považována za pochoutku. Téměř v každé rodině slavnostní stůl Vždy můžete vidět solené nebo pečené ryby. Při výběru ryb v obchodě často vyvstávají otázky, které ryby je lepší vybrat, protože pstruh a losos jsou podobné vzhledu, ale liší se cenou, množstvím užitečné látky v mase a chuti.
Podobnosti mezi lososem a pstruhem
Losos i pstruh patří do čeledi lososovitých, obě ryby mají červené maso, žijí ve slaných vodách a třou se v čerstvou vodu. To znamená, že tyto ryby jsou anadromní sladkovodní ryby. U obou druhů je tělo pokryto skvrnami a samice jsou výrazně větší než samci. Po dosažení pohlavní dospělosti u samců obou druhů se spodní čelist zahákne.
Losos i pstruzi mají jako zástupci čeledi lososovitých u ocasu tukovou ploutev, jedinci této čeledi se dají odlišit od ostatních, včetně čeledi sleďovitých, s nimiž jsou si lososovití podobní.
V kvalitní maso Tyto ryby mají bělavé pruhy. Pro lososa i pstruha je kaviár pochoutkou.
Často se bezohlední prodejci snaží vydávat jednu z těchto ryb za jinou. Abyste nebyli oklamáni, je velmi důležité znát hlavní rozdíly ve vzhledu a mase pstruhů a lososů.
Jak je od sebe odlišit?
Rozlišit od sebe pstruha a lososa není vždy snadné, zvláště pro člověka daleko rybolov. Existuje však řada znaků, podle kterých můžete pochopit, jaké ryby vám v obchodě nabízejí.
Podívejme se na rozdíly ve vzhledu celých ryb.
- Podle velikosti. Velikost dospělý pstruh obvykle nepřesahuje 30 cm, na rozdíl od lososa, který může dosáhnout délky až 1,5 metru.
- Podle hmotnosti. Losos se nejčastěji loví, když dosáhne hmotnosti 5-7 kg, zatímco pstruh váží pouze 3-4 kg. V přírodní podmínky hmotnost lososa dosahuje 43 kg.
- Podle tvaru hlavy. Pstruh má krátkou, zkrácenou, zaoblenou hlavu, zatímco losos má hlavu protáhlejší, větší a ostřejší. Na vomeru pstruha jsou vidět zuby.
- Podle tvaru ocasu. Pstruh má ocas čtvercový tvar a losos má trojúhelníkový ocas.
- Podle barvy. Pstruh má světlejší kůži a po jeho stranách je růžovočervený pruh, někdy s perleťovým nádechem. Barva pstruha je dána jeho stanovištěm, barvou vody, ročním obdobím a zkonzumovanou potravou. Losos se vyznačuje šedou kostrou a světlejším břichem na rozdíl od pstruha nemá pruhy. Mladí jedinci mají více tmavá barva a výraznější skvrny. Dospělí mají často světlé břicho a stříbřité boky.
- Podle velikosti měřítka. Rozdíl mezi šupinami lososa a pstruha závisí na velikosti ryby, losos je větší a má větší talíře. A také šupiny lososa jsou stříbřité, kulaté a s hřebenovitým okrajem.
- Rozložením tuku. Tuk v těle pstruha se nachází pouze v břišní části. V těle lososa je tuk rozmístěn rovnoměrně po celém těle.
- Podle tvaru těla. Tělo pstruha je na rozdíl od proudnicového a užšího těla lososa širší.
- Podél předních ploutví. Ploutve pstruha jsou na délku méně protáhlé než ploutve lososa.
Rozdíly jsou ve vzhledu rybího masa.
Při nákupu již nakrájených ryb nebo filetů je třeba věnovat pozornost barvě masa. U lososa je světlejší, růžový a může se barevně blížit oranžové odstíny. Pokud je vám nabízeno maso lososa s jasnými, sytými barvami, pak s největší pravděpodobností prodejce použil barviva pro zlepšení vzhledu masa nebo se snaží vydávat pstruha za lososa. Maso pstruha má jasnější barvu. Při porovnání barvy masa těchto dvou ryb jsou rozdíly zřejmé.
Bohužel ne vždy je možné koupit čerstvé maso a při nákupu mražených ryb je často nemožné porozumět barvě. Losos i pstruh mají ve zmrazeném stavu růžovou barvu. Měli byste se pokusit vybrat ryby s bílými žilkami, abyste se vyhnuli použití barviv, a koupit produkt od spolehlivých prodejců.
Losos
Co je mastnější a chutnější?
Pokud jde o chuť, nelze kategoricky říci, která ryba je chutnější, protože vše závisí na individuálních preferencích člověka. Předpokládá se, že pstruh má křehčí maso a jemnější, rafinovanější chuť než losos. Pstruh ale po zmrazení může tyto vlastnosti ztratit, proto je lepší ho kupovat chlazený nebo čerstvý, což se bohužel v obchodech dá sehnat jen zřídka.
Při srovnávání lososa se pstruhem se mnohým zdá příliš jednoduché a hrubé. Jednou z výhod lososa jsou jeho velké kosti, které se z masa snadno vyjímají.
Která ryba je dražší?
Losos je dražší. O ceně ryb se nejčastěji rozhoduje podle toho, kde žijí a kde se loví. Před zavedením sankcí byl losos do Ruska dodáván z Norska, momentálně většina Losos pochází z Chile a Faerských ostrovů.
Většina pstruhů se dováží z Karélie. Akvakultura se v Rusku aktivně rozvíjí, existují pstruhové farmy, pro které se potěr nakupuje v zahraničí, a v Rusku z nich rostou dospělé ryby.
Které je lepší vybrat?
Losos je obvykle nazýván „severním“ nebo „ušlechtilým“ lososem pro jeho chutné a výživné maso. Pokud mluvíme o pstruzích, tak nejčastěji pod tímto běžné jméno lidé označují pstruha duhového, protože je to nejběžnější druh.
Pokud si koupíte ryby na solení, pak je lepší zvolit lososa, soleného, díky vysokému obsahu tuku se stává jemným a měkkým. Chcete-li připravit rybí polévku, musíte si vybrat ryby na základě požadovaného obsahu tuku v polévce. Lososová rybí polévka má ušlechtilé zlaté kapičky tuku, zatímco pstruží polévka není tak mastná kvůli nižšímu obsahu tuku v rybách. Na grilování je vhodnější losos, který nebude příliš suchý.
Pokud máte na výběr mezi mraženými a chlazenými rybami, pak je samozřejmě lepší se mražení vyhnout.
Pro zachování co nejvíce živin je lepší jíst lososa lehce nasoleného. Můžete si vyrobit chlebíčky, dát do salátů nebo připravit rohlíky. Pstruha je lepší dusit nebo péct, zaručeně tak v mase zachová vše užitečné.
Kaviár těchto ryb se používá jak jako samostatný pokrm, tak k přípravě různých předkrmů, sendvičů a jednohubek. V Japonsku je kaviár často součástí sushi. Červený kaviár lze použít jako náplň do palačinek, jiných výrobků z těsta a do salátů.
Lososové maso je bohatší na Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, a proto jej lze považovat za prospěšnější pro tělo. Mastné kyseliny plní v těle mnoho různých funkcí především pro kardiovaskulární systém
. Omega-3 snižuje hladinu cholesterolu v krvi, který se může ukládat na stěnách cév a způsobovat aterosklerózu, a také zvyšuje křehkost cévní stěny. Můžete tak zabránit tvorbě krevních sraženin a snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Při dostatečné spotřebě mastné kyseliny zlepšuje se vstřebávání vápníku z mléčných výrobků a zvyšuje se pohyblivost kloubů, což vede k prevenci osteoporózy a artritidy. Svou roli hraje i omega-3 důležitou roli v práci nervový systém , pokud je nedostatek, může nastat chronická únava
Nemyslete si, že pstruh s nižším obsahem mastných kyselin není tak zdravý. Pstruhové maso obsahuje mnoho mikroelementů nezbytných pro normální fungování těla. Pstruh obsahuje železo, fosfor, zinek, mangan, selen, jód a další. Pstruh díky fosforu zlepšuje duševní činnost a zlepšuje mozkovou cirkulaci. Při léčbě chudokrevnosti se doporučuje konzumovat maso ze pstruha kvůli obsahu železa.
Pro lidi, kteří si hlídají svou váhu, je pstruh prioritou. Protože i přes svůj nízký obsah kalorií je dobrým zdrojem bílkovin a tuků nezbytných pro udržení zdraví těla. Často při dietě dostává tělo nedostatečné množství mastných kyselin, které jsou potřebné k ochraně cév, udržení metabolismu a syntéze hormonů.
Je důležité si uvědomit, že při vaření pstruhů se zvyšuje obsah kalorií, takže je lepší dát přednost pokrmům dušeným nebo pečeným v troubě.
Při výběru ryb, ať už jde o lososa nebo pstruha, je třeba dávat pozor především na barvu masa. Koneckonců, abyste vypěstovali kilogram lososa, musíte utratit třikrát tolik malé ryby a plankton. Právě kvůli pojídání planktonu a krilu získává maso ryb z čeledi lososovitých červenou barvu. Pigment z krunýřů těchto malých korýšů se hromadí v mase ryb a dává masu růžovou, šarlatovou nebo oranžovou barvu.
Používat plankton ke krmení ryb v líhních se nevyplácí, protože je drahý. Proto většina akvafarem obsahuje barviva v krmivu pro ryby. Nejčastěji používaným lékem je kanthaxanthin, který může způsobit problémy s játry a zrakem.
Pro producenty je důležité kontrolovat velikost a hmotnost ryb, takže mohou být použity také hormony, potravinářské přísady, antibiotika a vitamíny.
Pokud tedy existuje možnost volby ve prospěch ryb ulovených z přírodní podmínky stanoviště, je lepší se tam zastavit.
Chcete-li se dozvědět, jak vybrat lososa, podívejte se na následující video.
Dnes se naučíme rozeznat lososa od pstruha. "Proč to sakra potřebujeme?" - ptáš se. A budete se mýlit.
Poznáte například rozdíl mezi chutí tresky a štikozubce? Sotva. Ne každý obchodník s rybami pozná rozdíl. Co když vám v restauraci naservírují štikozubce pod maskou tresky? Sníte to, nebo spustíte skandál? Vzhledem k tomu, že skutečná treska stojí mnohonásobně více než štikozubce, obvykle vzbudím skandál (po kterém obdržím omluvu, slevové karty a kompenzaci).
Vzhledem k tomu, že bílé filety jsou často oceánské ryby Dodáváno bez kůže, může být extrémně obtížné určit typ produktu. A je hloupé spoléhat se na poctivost prodejce: v supermarketech je větší pořádek, ale i tam dochází k incidentům. A někdy jsou na podnosech taková jména, že jen krčím rameny.
Tak. Naprostá většina lidí nerozezná lososa od pstruha podle vzhledu. Na jedné straně je losos a tam je losos, ale někdy je rozdíl v ceně mezi lososem a pstruhem jeden až jeden a půl dolaru za kilogram (a to jsou suroviny v továrně v Norsku), které v výroba hotového výrobku má za následek dvou až třídolarový rozdíl v ceně. Což v souladu s tím tlačí bezohledné výrobce k tomu, aby prodávali jednu věc pod rouškou druhé.
Pojďme se naučit, jak vybrat správnou rybu!
Tak. Rozdílů mezi lososem a pstruhem je poměrně dost, my se podíváme na ty základní.
Losos:
Pstruh:
Rozdíly jsou následující:
1. Velikost. Losos se zpravidla poráží, když dosáhne hmotnosti 6-7 kilogramů. Pstruh - 3-4. To znamená, že v obchodě (nebo na tácu) bude tělo lososa s největší pravděpodobností větší než pstruh (ale ne nutně).
2. Tvar hlavy a jatečně upraveného těla. Hlava lososa je mnohem větší a „špičatější“. Losos je také více „protáhlý“ a vypadá jako torpédo. To lze vidět zde:
Pstruh je více „břichatý“.
3. Tvar předních ploutví. Ploutve lososa jsou o něco protáhlejší než u pstruha, je to vidět na prvních dvou fotografiích lososa a pstruha.
4. Tvar měřítka. Šupiny lososa jsou větší než šupiny pstruha (níže - losos):
Pro srovnání - pstruh:
5. Barva. Pstruh má na bocích jatečně upraveného těla charakteristické pruhy, které losos nemá:
6. Maso pstruha je téměř vždy mnohem jasnější než losos. Rozdíly jsou dramatické.
Losos:
Pstruh:
Někdy (z různých důvodů) losos a pstruh ztratí barvu. Zmrazené filé může vypadat takto:
Obvykle se jedná o druhotřídní výrobek, který výrobce prodává za cenu výrazně nižší než výrobek špičková kvalita. Ale pro koncového spotřebitele (tedy vás) je tento produkt celkem vhodný (zvlášť pokud je levnější). Ryby druhé třídy se při „profesionálním“ solení nebo uzení chovají nepředvídatelně, takže je zpracovatelské společnosti často nepřijímají. Pokud ho ale budete smažit, berte to směle. Pro moření je lepší vzít kvalitnější produkt.
7. Ochutnejte. Tady to bude složitější :)
Při smažení se obávám, že nerozeznáte lososa od pstruha. Teoreticky se dá rozlišit podle chuti jako solené (pstruh je méně tučný, ale jeho maso je křehčí než losos). Ale to kdyby byly suroviny prvotřídní a solení stejně dobré. Někdy výrobce ryby přepracuje natolik, že je nesmírně obtížné jednu od druhé chuťově rozeznat.
Trvanlivost chlazených ryb je pouhých 14 dní od okamžiku, kdy jsou vyrobeny v Norsku na balicí stanici. Dodání produktů do skladu dovozce a proclení trvá minimálně týden (někdy i více). V nejoptimálnějším případě má supermarket, kde ryby kupujete, 5-6 dní na jejich prodej. Věnujte pozornost vzhled: pokud je maso zvětralé, kůže je suchá, ryba je zřetelně propečená. Pokud často kupujete hotové steaky z lososa z kulinářského oddělení, pamatujte, že je připravujete z ryb, které jste nestihli prodat včas. Nikdo ti neřekne, jestli tam ležela 5 dní (podle normy) nebo 8.
Trvanlivost zmrazených ryb (při teplotě -18 stupňů) je dva roky od data výroby. Takže na jednu stranu je to tady jednodušší. Ale ryba v supermarketu leží v otevřené banete (mnohem méně často v uzavřené), která nedrží požadovanou teplotu. Nevíte, jak dlouho tam leží, takže opět nevěnujte pozornost jeho vzhledu. Nejmenší zažloutnutí je známkou oxidace. Takové ryby už nemůžete jíst. Bledý losos nebo pstruh přitom vůbec neznamená, že je ryba špatná.
Samostatně o zpracovaném (soleném nebo uzeném) lososu/pstruhu. Zdůrazňuji: ryba může ztratit barvu, ale to neznamená, že je špatná. Mnohem více by mělo být zbytečně alarmující světlé ryby: Někteří výrobci přidávají barviva do ryb během zpracování. potřebuješ to? Takže pokud vidíte lososa, který vypadá jako pstruh a „bledý“ losos v barvě, je lepší vzít toho světlého. Neriskujte.
UPD.: V komentářích k chlazeným rybám jsme vám připomněli: pokud je ryba „na posledních nohách“, pak začnou páchnout žábry jako první. Tak si čuchni :)
Mimochodem: pokud žábry pouze voní, opět to neznamená, že jsou ryby špatné, jen u nich začíná proces rozkladu. Nyní, pokud jasně páchnou, je to tak, ryba není čerstvá.
V supermarketu se kupující velmi často nemůže rozhodnout na otázku: "Pstruh nebo losos - co je lepší?" Zpočátku je třeba poznamenat, že u všech červených ryb v velké množství obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, které jsou v potravinách poměrně vzácné, ale jejich hodnota pro tělo je k nezaplacení. Tato látka, která se dostává do těla v přiměřeném množství, má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi, čímž se cévy po celé délce stávají pružnějšími a silnějšími.
červená ryba
V historii existuje informace, že před několika staletími byly červené ryby kvůli svému širokému rozšíření v přírodě jedly pouze nižší vrstvy, které neměly prostředky k obživě. Nyní se však situace radikálně změnila. Populace lososů se desetkrát zmenšila a ceny červených ryb rostou. Ne každý má proto na takovou pochoutku dost peněz. Losos a pstruh jsou ale úžasným a chutným doplňkem každého svátečního stolu.
Losos je nejdražší ryba, zatímco pstruh a losos se staly velmi oblíbenými a rozšířenými na trzích. Ceny se však stále liší: pstruh je cenově poněkud levnější, losos - dražší. Proto je důležité si uvědomit vlastnosti každé ryby. Musíte znát rozdíl mezi lososem a pstruhem. Musíte jasně pochopit, kam peníze jdou. A nestaňte se obětí podvodníků, kteří často vydávají jednu rybu za druhou.
Abyste plně pochopili rozdíl mezi lososem a pstruhem, stačí se jednou obrátit na zdroje, které dávají podrobný popis každý z druhů lososů. Pak bude problém volby jednou provždy vyřešen.
Lososová barva a velikost
Losos má také velmi, velmi šedou barvu se stříbřitým nádechem. Současně je na těle ryby mnoho tmavých malých skvrn. Hmotnostně převažují samice nad samci. Ženy dorůstají až patnácti kilogramů, zatímco samci mohou mít maximálně deset kilogramů hmotnosti. Délka těla ryb se také velmi liší.
Barva samotného lososového masa se může lišit od jasně červené až po růžovou. Vše závisí na tom, v jaké fázi byla ryba chycena do sítě. Odborníci doporučují chytit lososa před tím, než vstoupí do řeky, aby se třel. Tuto rybu je nejlepší lovit tři týdny před akcí. V období tření maso lososa nejen mění svou barvu, ale v této době také klesá jeho nutriční hodnota.
Lov lososů
Proces lovu této červené ryby není vůbec jednoduchý a liší se od běžného rybolovu. Složitost procesu spočívá v několika bodech. Nejprve musíte určit, kde je parkoviště, poté musíte vybrat správnou nástrahu. Pokud uděláte chybu, ryba nekousne.
Po vyřešení přípravných problémů můžete začít rybařit. I když se ryba zakousne, není tak snadné ji vytáhnout. Velikost lososa je impozantní. Někdy vede rybáře celé hodiny. Nikam nespěchá, aby se do něj zapletla. Zeptáte-li se zkušených rybářů: „Pstruh nebo losos, co je lepší?“, pak ti nejfanatičtější z nich určitě zvolí lososa. A jsou pro to důvody.
Složení lososového masa
Je třeba také zdůraznit, že rozložení tuku na mase je téměř rovnoměrné, což je důležitý fakt a rozhoduje o větší hodnotě tohoto druhu ryb oproti jiným. Dobrá hospodyňka navíc musí vědět, zda je tučnější pstruh nebo losos, protože v mnoha situacích to může být velmi důležité.
Vlivem tepelné úpravy se barva masa téměř nezmění, pouze se trochu zesvětlí odstín.
Typicky se dává přednost lehce soleným nebo uzeným rybím filetům. Chutný lehce nasolený losos si zachovává téměř všechny své prospěšné látky. Do těla se dostávají v nezměněné podobě a mají obrovské zdravotní přínosy. Lososové maso obsahuje pyridoxin, vitamíny A, B12, D, kyselinu nikotinovou, Omega-3.
Výše uvedené látky mají velkou hodnotu lidské tělo. Pokud budete jíst lososa pravidelně, zaznamenáte změny k lepšímu. Zlepšuje obecný stav, metabolismus, trávicí orgány, stav jater. Tlak se vrátí do normálu, cévy zesílí. V lepší strana Stav nervového systému se mění, imunita se zvyšuje.
Uzený losos si zachovává méně prospěšných vlastností. Ale díky hermeticky uzavřenému balení se jeho trvanlivost zvyšuje, což nemůže přilákat kupující. Pokud červenou rybu podrobujete tepelné úpravě, je nejlepší ji upéct v alobalu, aby neztratila všechny své výhody, jako když se vaří na pánvi.
Barva a velikost pstruha
Takže ještě: pstruh nebo losos? co je lepší? Obě ryby jsou zdravé. Abychom dali definitivní odpověď na tuto otázku, stojí za to dozvědět se více o pstruzích.
Na rozdíl od jiných druhů lososů tato ryba má malé velikosti, což je jeho charakteristika charakteristický rys. Jeho délka není větší než třicet centimetrů a Hmotnostní limit- ne více než dva kilogramy. Existují exempláře dlouhé až metr, ale to je velmi vzácné.
V závislosti na životních podmínkách (potrava, sezónní změny, čistota vody) mění se barva ryb. V oblasti hřbetní ploutev Barva šupin je více zelená, někdy přechází do černé. Břicho má bílou nebo šedavou barvu, zatímco boky jsou posety bílými nebo červenými skvrnami. Sexuální rozdíl je, že samice jsou větší než samci, ale tito muži mají velké hlavy.
Lov pstruhů
Ohledně rybolovu můžeme říci, že pstruh je obtížnější ulovit než losos. Kromě hlavních obtíží existuje další důležitá nuance. Pstruh je velmi plachá ryba. Bojí se jakéhokoli zbytečného zvuku. Proto je často nutné proces jeho chytání začít znovu. Uspějí jen nejtrpělivější rybáři. Odborníci uvádějí, že lov pstruhů není jen proces, ale celý rituál, který vyžaduje dobré dovednosti a dovedností.
Složení pstruhového masa
Nelze ignorovat skutečnost, že pstruh patří dietní produkty. Podle vědeckých údajů obsahuje pouze 4,3 g tuku. Losos má téměř třikrát více – asi 15 gramů. Ale navzdory tomu ji odborníci na výživu nedoporučují úplně odstranit z vašeho jídelníčku. Pstruh je na tom podobně chemické složení s lososem. Tyto druhy ryb ale nelze zcela zaměnit. Takže otázku, kdo je tučnější, pstruh nebo losos, lze považovat za uzavřenou.
Červená ryba se prodává v obchodech v různé typy. Nejčastěji v regálech najdete pstruhy čerstvé, mražené nebo lehce nasolené. V popularitě není v žádném případě nižší než losos. Vysoce kvalitní složení pstruh je dobrý. Navíc má tu výhodu, že obsahuje řadu esenciálních aminokyselin, mastných kyselin a mikroprvků.
V závislosti na druhu pstruha se v něm mění kvantitativní poměry živin. Ryby obsahují mnoho mikroelementů. Fluor, sodík, chlor, hořčík, chrom, vápník, měď, železo a molybden jsou součástí pstruhového masa. Tato ryba obsahuje také vitamíny A, B, D a E.
Výběr červených ryb
Rozhodněte se sami pro otázku "Pstruh nebo losos - co je lepší?" Není to vůbec těžké. Stačí mít potřebné informace a být si plně vědomi svých preferencí. Opravdoví gurmáni a obdivovatelé chuti tvrdí, že pstruh je nejvybranější a nejjemnější ze všech druhů červených ryb. Jeho výrazná příjemná chuť a zvláštní struktura masa jsou dány právě nízkým procentem tuku.
Při výběru ryb, zejména ryb mírně nasolených, nezáleží na tom, zda jde o lososa nebo pstruha, je třeba vzít v úvahu jeho barvu. Maso by nemělo mít příliš jasnou barvu. Může naznačovat pouze jednu věc - použití umělých barviv ze strany prodejců, aby produkt získal atraktivní vzhled. Přírodní maso, které neobsahuje žádné přídatné látky, by mělo mít viditelné bílé žilky, které svědčí o vysoké kvalitě ryby.
Lahodný pstruh je samozřejmě syrový pstruh, protože v této podobě si zachovává nejen vše své prospěšné vlastnosti, ale také chuťové vlastnosti. Konzumace ryb syrových však nikdy nebyla považována za bezpečnou. Proto se doporučuje péct s citronem nebo pod smetanová omáčka a také vařit.
Nyní, když přesně víte, jak se losos liší od pstruha, můžete bezpečně nakupovat. Jakmile budete mít informace, nemusíte se bát, že byste si vybrali špatně.
Pstruh nebo losos? Věc vkusu!
Debata o tom, co je chutnější, pstruh nebo losos, může trvat věčně. Chuť masa těchto ryb je poměrně obtížné rozlišit. Navíc, obyčejní lidé si to může dovolit jen o prázdninách. Pro gurmány to nebude nic těžkého.
Co je chutnější, pstruh nebo losos, si musí každý určit sám. Každý má totiž úplně jiný vkus. Někdo má rád tučnější ryby, jiný inklinuje k dietnímu stravování, a tak dává přednost pstruhům, jejichž podíl tuku je velmi nízký. A někdo je posedlý spořením a to ospravedlňuje jeho volbu.
Dnes se naučíme rozeznat lososa od pstruha. "Proč to sakra potřebujeme?" – ptáte se. A budete se mýlit. Poznáte například rozdíl mezi chutí tresky a štikozubce? Sotva. Ne každý obchodník s rybami pozná rozdíl. Co když vám v restauraci naservírují štikozubce pod maskou tresky? Sníte to, nebo spustíte skandál? Vzhledem k tomu, že skutečná treska stojí mnohonásobně více než štikozubce, obvykle vzbudím skandál (po kterém obdržím omluvu, slevové karty a kompenzaci).
Vzhledem k tomu, že filety z bílých oceánských ryb jsou často dodávány bez kůže, může být velmi obtížné určit typ produktu. A je hloupé spoléhat se na poctivost prodejce: v supermarketech je větší pořádek, ale i tam dochází k incidentům. A někdy jsou na podnosech taková jména, že jen krčím rameny.
Pojďme se naučit, jak vybrat správnou rybu! Tak. Rozdílů mezi lososem a pstruhem je poměrně dost, my se podíváme na ty základní.
Tak. Naprostá většina lidí nerozezná lososa od pstruha podle vzhledu. Na jedné straně je losos a tam je losos, ale někdy je rozdíl v ceně mezi lososem a pstruhem jeden až jeden a půl dolaru za kilogram (a to jsou suroviny v továrně v Norsku), které v výroba hotového výrobku má za následek dvou až třídolarový rozdíl v ceně. Což v souladu s tím tlačí bezohledné výrobce k tomu, aby prodávali jednu věc pod rouškou druhé.
1.
2. Losos
3. Pstruh
4. Rozdíly jsou následující:
1. Velikost. Losos se zpravidla poráží, když dosáhne hmotnosti 6-7 kilogramů. Pstruh – 3-4. To znamená, že v obchodě (nebo na tácu) bude tělo lososa s největší pravděpodobností větší než pstruh (ale ne nutně).
2. Tvar hlavy a jatečně upraveného těla. Hlava lososa je mnohem větší a „špičatější“. Losos je také více „protáhlý“ a vypadá jako torpédo.
5. Pstruh je více „břichatý“.
3. Tvar předních ploutví. Ploutve lososa jsou o něco protáhlejší než u pstruha, je to vidět na prvních dvou fotografiích lososa a pstruha.
4. Tvar měřítka. Losos má větší šupiny než pstruh
6. Pro srovnání - pstruh
7. Barva. Pstruh má na bocích korpusu charakteristické pruhy, které losos nemá.
8.
9. Maso pstruha je téměř vždy mnohem jasnější než losos. Rozdíly jsou dramatické.
Losos
10.
11. Pstruh
12.
13. Někdy (z různých důvodů) losos a pstruh ztratí barvu. Zmrazené filé může vypadat takto
Obvykle se jedná o druhořadý výrobek, který výrobce prodává za výrazně nižší cenu než výrobek špičkové kvality. Ale pro koncového spotřebitele (tedy vás) je tento produkt celkem vhodný (zvlášť pokud je levnější). Ryby druhé třídy se při „profesionálním“ solení nebo uzení chovají nepředvídatelně, takže je zpracovatelské společnosti často nepřijímají. Pokud ho ale budete smažit, berte to směle. Pro moření je lepší vzít kvalitnější produkt.
7. Ochutnejte. Tady je to složitější
Při smažení se obávám, že nerozeznáte lososa od pstruha. Teoreticky se dá rozlišit podle chuti jako solené (pstruh je méně tučný, ale jeho maso je křehčí než losos). Ale to kdyby byly suroviny prvotřídní a solení stejně dobré. Někdy výrobce ryby přepracuje natolik, že je nesmírně obtížné jednu od druhé chuťově rozeznat.
Trvanlivost chlazených ryb je pouhých 14 dní od okamžiku, kdy jsou vyrobeny v Norsku na balicí stanici. Dodání produktů do skladu dovozce a proclení trvá minimálně týden (někdy i více). V nejoptimálnějším případě má supermarket, kde ryby kupujete, 5-6 dní na jejich prodej. Pozor na vzhled: pokud je maso zvětralé, kůže je suchá, ryba je zřetelně propečená. Pokud často kupujete hotové steaky z lososa z kulinářského oddělení, pamatujte, že je připravujete z ryb, které jste nestihli prodat včas. Nikdo ti neřekne, jestli tam ležela 5 dní (podle normy) nebo 8.
Trvanlivost zmrazených ryb (při teplotě -18 stupňů) je dva roky od data výroby. Takže na jednu stranu je to tady jednodušší. Ale ryba v supermarketu leží v otevřené banete (mnohem méně často v uzavřené), která nedrží požadovanou teplotu. Nevíte, jak dlouho tam leží, takže opět nevěnujte pozornost jeho vzhledu. Nejmenší zažloutnutí je známkou oxidace. Takové ryby už nemůžete jíst. Bledý losos nebo pstruh přitom vůbec neznamená, že je ryba špatná.
Samostatně o zpracovaném (soleném nebo uzeném) lososu/pstruhu. Zdůrazňuji: ryba může ztratit barvu, ale to neznamená, že je špatná. Příliš světlé ryby by měly být mnohem alarmující: někteří výrobci přidávají do ryb barviva během zpracování. potřebuješ to? Takže pokud vidíte lososa, který vypadá jako pstruh a „bledý“ losos v barvě, je lepší vzít toho světlého. Neriskujte.
Na internetu se traduje historka, že v dávných dobách na Rusi jedli červené ryby (losos, pstruh) pouze prostí obyvatelé, a šlechta touto rybou pohrdala. Nepotvrdíme ani nevyvrátíme tyto informace, protože nemáme spolehlivé údaje. My ale přidáme naše dva centy na téma, zda je zdravější losos nebo pstruh.
Jak pstruh, tak losos mají mnoho společného:
- Patří do stejné rodiny červených ryb: losos;
- Mají stejnou barvu masa: červenou;
- Téměř stejná sada užitečných mikroelementů: polynenasycené mastné aminokyseliny Omega - 3 a Omega - 6; vitamíny A, PP, B, E; další mikro- a makroprvky.
Mezi těmito druhy ryb jsou dva hlavní rozdíly: losos roste mnohem větší než pstruh; cena za kg masa lososa je vyšší než za kg masa pstruha.
Bezohlední prodejci využívají toho, že maso ze pstruha a lososa se výrazně liší cenou maloobchodní(velké supermarkety podobným jednáním nepohrdnou): maso pstruha vydávají za maso lososa.
Jak se můžete vyhnout pádu na návnadu podvodníků? Při kontrole kousků ryb je třeba dávat pozor na jejich velikost (kousky lososa by měly být větší) a také na stav spodní část ryba (břicho).
Tuk u lososa je totiž rozmístěn rovnoměrně po celém těle ryby, zatímco u pstruha je více tuku ve spodní části. Tento fakt není nijak markantní, ale když se při výběru v obchodě podíváte pozorně, rozdíl je vidět.
Co je zdravější: losos nebo pstruh?
Maso pstruha je sušší/dietní. Lékaři ji doporučují lidem, kteří mají problémy s nadváhou, ale měli by konzumovat polynenasycené aminokyseliny Omega 3 a 6. Ale množství užitečných mikro-makroprvků a jejich stravitelnost v těle závisí na způsobu přípravy ryby.
Maso ze pstruha se hodí spíše na grilování a dušení v alobalu.
Když jsou oba druhy ryb připraveny tímto způsobem, maso přestává být zdravé, stává se prostě „chutným“. Navíc některé prospěšné látky, pro které si lidé tuto pochoutku kupují, z ryb „listují“ v oleji (olivový, slunečnicový) a stávají se karcinogenem. Tedy látka, která tiše „zabíjí“ labužníkovo tělo.
Náš zdroj se nikdy neunaví opakováním dvou životních axiomů, které většina lidí zanedbává:
- Je snazší předcházet jakémukoli problému, než odstraňovat jeho následky;
- Člověk si sám od sebe „onemocní“ tím, že má nesprávnou stravu, pije málo kvalitní vody, má „hloupý“ denní režim atd.
Všem našim čtenářům, kteří mají zdravotní problémy: od rakoviny po „nehezké“ akné na obličeji, doporučujeme, aby si rozebrali strukturu jídelníčku, co a kolik tekutin konzumují, jakou mají práci a odpočinek.
Pamatujte: všechny nemoci jsou důsledkem vašich činů a nic víc. Chápe – důsledek, logický výsledek vašeho postoje k vlastnímu zdraví!
Z toho plyne logický závěr: pokud jste tělo „zničili“, můžete mu 100% pomoci.
Ano – je to složitý, obtížný proces. Přivést své tělo do bolestivého stavu nevyžaduje mnoho inteligence. Ale udělat to zdravé vyžaduje obrovské úsilí správným směrem.
Jsme si však jisti, že tyto akce jsou ve vašich možnostech. Vše nejlepší!