Jak smažit lískové ořechy - v troubě, mikrovlnné troubě a pánvi. Jak dlouho smažit lískové ořechy (lískové ořechy) Recept na pražené lískové ořechy
Pečené lískové oříšky.
Jak upéct lískové ořechy
1. Nasekejte ořechy a oddělte skořápky.
2. Ořechy dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut uležet.
3. Odstraňte skořápky ořechů.
4. Umístěte lískové ořechy na ručník a držte je 10 minut.
5. Rozpálíme pánev, přidáme lískové ořechy.
6. Lískové ořechy nechte na pánvi 10 minut a míchejte.
Oříšková omáčka
Produkty
Pražené lískové ořechy - 100 gramů
Máslo - 250 gramů
Vaječné žloutky - 4 kusy
Sůl - třetina čajové lžičky
Mletý bílý pepř - třetina čajové lžičky
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
Jak vyrobit oříškovou omáčku
1. Lískové ořechy opražíme a mírně zchladíme.
2. Lískové ořechy rozdrťte na prášek a nasypte do mísy.
3. Rozpusťte 50 gramů másla.
4. Máslo rozetřeme s lískovými oříšky.
5. Rozpusťte 200 gramů másla a zahřejte.
6. Slepičí vejce rozbijte do mísy a prošlehejte.
7. Do vajec vymačkejte citronovou šťávu, osolte a opepřete.
8. Za stálého šlehání vaječné směsi tenkým pramínkem přilévejte horký olej.
Fkusnofacts
Lískové ořechy se praží, aby byly ořechy lepší byli asimilováni tělo.
Pečené lískové ořechy použití pro výrobu dortů, koláčů, sladkostí, čokolády, sušenek, muffinů. Nasekané pražené lískové ořechy se používají do salátů.
- Cena lískové ořechy - od 1 500 rublů/1 kilogram (průměr v Moskvě k červnu 2016).
- Obsah kalorií lískové ořechy - 704 kcal / 100 gramů.
Lískové ořechy nejsou jen lahodným oříškem, jsou zdravým a výživným přírodním produktem, který obohacuje naše tělo o vitamíny a různé látky, a to jak syrové, tak pražené.
Lískové oříšky se smaží na různé způsoby, ale nejoblíbenější zůstává smažení v troubě a na pánvi, i když ořechy budou stejně dobré i v mikrovlnce. Hlavní věcí při smažení je dodržovat jednoduchou technologii vaření a vybrat si kvalitní produkt pro smažení. Jmenovitě by lískové ořechy neměly mít mechanické poškození (praskliny a loupání skořápky), produkt by měl mít přirozenou vůni, bez nečistot hniloby a vlhkosti.
Tento ořech má velké množství přírodních olejů, takže při smažení není potřeba přidávat tuk ani žádné rostlinné oleje.
Lískové ořechy smažené na pánvi
Oloupaná jádra lískových ořechů se nasypou do pánve v tenké vrstvě a začnou se smažit na mírném ohni. Celý proces smažení obvykle netrvá déle než dvacet minut. Ořech by neměl být ponechán bez dozoru, pokud jej nebudete neustále míchat, téměř okamžitě se spálí. Připravenost ořechů naznačí jejich zlatavá barva, jemný praskavý zvuk a jemné aroma povzbuzující chuť k jídlu.
Ještě teplé ořechy vyjmeme z pánve na utěrku nebo nasypeme na noviny a necháme vychladnout.
Lískové ořechy ve skořápce se smaží podobně, teprve po vychladnutí se ořech zabalí do plátna a několikrát rozdrtí, skořápka se tak rychle oloupe. Existuje další způsob, jak vyčistit jádra. Za tímto účelem vložte pražené lískové ořechy do prostorné pánve, přikryjte poklicí a několikrát protřepejte, poté odstraňte skořápky.
Aby byla kvalita smažení lískových ořechů jednotná, musíte použít pánev se silným dnem.
Lískové ořechy pečené v troubě
Ořechy se rovnoměrně rozloží na plech v tenké vrstvě. Vložte do trouby. Po pěti minutách je třeba vyjmout plech a jemně s ním zatřást, aby se ořechy válely v různých směrech, a vložit jej zpět, aby se smažil. Po pěti minutách vezměte jedno zrnko a ochutnejte.
Ať už preferujete smažení lískových ořechů v jakékoli formě, je lepší to udělat s oloupanými a umytými jádry. V takovém případě ochráníte celý výrobek před případnými nepříjemnými pachy, pokud náhodou narazíte na shnilý nebo odřený ořech.
Aby po smažení nezůstal na ořechách žádný film, nejprve se na několik minut ponoří do vroucí vody, takže film praskne a smyje se.
Na podzim je čas zaměřit se na přípravu na budoucí použití a naplnit všechny dózy a batohy zdravými produkty, které budou v zimě potřeba. Dnešní příspěvek budeme věnovat velmi cenné dovednosti, a to jak smažit lískové ořechy na pánvi tak, aby byly chutné, uchovávaly vitamíny a nekazily se. Znáte-li moudrost správné přípravy pro dlouhodobé skladování cenných lískových ořechů, můžete se vyhnout ztrátě cenných jader bohatých na vitamín E.
Pár slov o výhodách lískových ořechů
I školák ví, že lískové ořechy, vědecky nazývané lískové ořechy, obsahují hodně bílkovin. Není to ale hlavní prospěšná složka lahodných ořechů, ale organické kyseliny a vitamíny skupiny E. Obsahuje také hodně hořčíku, zinku a sodíku.
Tento produkt je velmi kalorický: 100 g jader lískových ořechů obsahuje asi 700 kcal.
Kojící matky velmi milují lískové ořechy, a to z dobrého důvodu, protože stimulují laktaci a přidávají tuk do prvního jídla dítěte.
Jak vybrat lísku
Vzhledem k tomu, že tento produkt je poměrně drahý, musíte jej vybírat ještě pečlivěji než jiné ořechy. U nás se dají koupit dva druhy lískových ořechů – pěstované, dodávané z Gruzie nebo Ázerbájdžánu (vyznačují se kulatým tvarem jader) nebo místní, lesní (je mírně zploštělé). Tato plodina produkuje sklizeň na podzim, což znamená, že v tomto období lze zakoupit nejčerstvější produkt.
Čerstvě natrhané ořechy jsou bělavé, čím déle jsou syrové skladovány, tím více žloutnou. Nejzdravější jsou samozřejmě čerstvá jádra ořechů.
Je lepší je koupit v obchodě, kde nejsou žádné zastaralé produkty, nebo od důvěryhodného prodejce. Vždy se najde spousta lidí, kteří chtějí získat dary lesa, ale ne každý lískový ořech je bezpečný. Produkty, které jsou nesprávně pěstovány a skladovány, mohou být kontaminovány plísní. Takové ořechy přestávají být zdravé a mění se ve velmi nebezpečný produkt, který je nejlepší vyhodit.
Aby líska „nenaletěla“ toxinům, je nejlepší ji koupit ve skořápce a usušit doma. Když budeme vědět, jak správně smažit lískové ořechy na pánvi doma, získáme skutečně zdravý a zcela bezpečný produkt, který se nebojí dát ani dětem.
Před objednáním u prodejce je třeba požádat o vůni ořechů - dokonce i jemný zápach plísně svědčí o jejich nízké kvalitě.
Nejlepší je rozhodnout se pro syrovou, neloupanou lísku - máte větší šanci na zakoupení vysoce kvalitního produktu. Kromě toho bude dokonale uložen v chladničce po dobu nejméně šesti měsíců a v mrazničce - dvakrát tak dlouho.
Jak doma smažit lískové ořechy na pánvi
- Stejně jako u jader vlašských ořechů jim hnědá slupka, která pokrývá bělavá jádra lískových ořechů, dodává znatelnou hořkost, kterou ne každý má rád. Zbavit se ho není těžké – stačí část ořechu nasypat do vroucí vody a bez vaření ji v ní držet 10 minut.
- Poté odstraňte vodu přes cedník a samotná jádra osušte na čistém ručníku. Hnědý film se odlupuje sám. Sušená jádra nasypte na suchou, dobře vyhřátou pánev.
- Lísku je vhodné neustále míchat, aby se nepřipálila a neztratila chuť. 3-5 minut poté, co začnete sušit produkt v pánvi, musíte zvýšit teplotu a držet ořechy na něm, aniž byste je přestali míchat, dalších 10 minut. V důsledku toho by bílá jádra měla mírně zhnědnout. Nepřekonatelné ořechové aroma svědčí o připravenosti jader.
- Je lepší vzít nádobu se silnějším dnem - na ní budou ořechy rovnoměrně zahřáté a vysušené.
- Hlavní období smažení by mělo probíhat při střední teplotě.
- Chcete-li převrátit cenná jádra, je lepší se vyzbrojit dřevěnou špachtlí.
- Nejlépe se kalcinují, když je jich na pánvi jen pár – stačí jedna vrstva.
Takto vysušená jádra dlouho nevydrží a je v nich mnohem méně vitamínů. Proto musíte tímto způsobem vařit malé množství ořechů - dostatek k jídlu nebo použití najednou.
Jak smažit lískové ořechy ve skořápce na pánvi
Pokud nemáte čas odstranit tenké skořápky ve vroucí vodě a předsušit ořechy, můžete je po vytřídění oloupaných jader okamžitě poslat na dobře vyhřátou pánev. Pak vše děláme takto v prvním případě, dokud nezhnědnou. Poté je vysypte na kuchyňskou utěrku, přikryjte její druhou částí a lehce o sebe třete – tenká skořápka se sama sloupne.
Nejlepší produkt je ten, který se připravuje nezávisle, s ohledem na vaše vlastní chuťové preference. Když jsme se naučili, jak správně smažit lískové ořechy na běžné domácí pánvi, budeme se nyní vždy řídit doporučeními. Díky tomu budou naše omáčky a koláče s lískovými ještě aromatičtější a chutnější a hlavně maximálně zdravé.
Pražené lískové oříšky jsou skutečnou pochoutkou, kterou zbožňují dospělí i děti. Dnes vám ukážu několik způsobů, jak ho připravit, a vy si vyberete ten, který vám bude nejvíce chutnat. I když nejchutnější je samozřejmě v aromatickém koření a dochucovadle, které naši muži u piva zbožňují, zvláště pak u dobrého fotbalového zápasu nebo boxerského zápasu v televizi.
Připravte všechny potřebné produkty podle seznamu.
Pokud jsou ořechy ve skořápce, přirozeně je očistíme speciálním louskáčem ořechů.
Na pánvi (bez skořápky a slupky, na pečení a koláče)
Jak smažit lískové ořechy na pánvi bez slupek a slupek?
První možností je připravit si lískové ořechy na koláče nebo jakékoli jiné pečivo. Chcete-li to provést, vložte ořechy do pohodlné hluboké misky a zalijte je vroucí vodou. Lískové ořechy blanšírujte asi 10 minut, poté slijte vodu a oloupejte je.
Oloupané lískové ořechy položte na papírovou utěrku a několik minut osušte.
Oloupané a sušené ořechy nasypeme do pánve a dáme na sporák. Jakmile uslyšíme slabé praskání, stáhněte plamen na minimum a smažte lískové ořechy do měkka a křupava.
V troubě (bez skořápky, ve slupce)
Jak upéct lískové ořechy v troubě bez slupek, ale se slupkou?
Druhá možnost je loupaná v troubě. Lískové ořechy nasypeme na plech a pečeme při 180 stupních v předehřáté troubě 15-20 minut. Plech s ořechy se musí neustále protřepávat, musí být propečené rovnoměrně ze všech stran a nepřipálit se. V určitém okamžiku kůra začne praskat a objeví se lahodné ořechové aroma. Ochutnejte jeden oříšek – pokud jste s připraveností spokojeni, vypněte sporák a lískové oříšky zchlaďte.
Na pánvi (bez skořápky, ve slupce)
Jak smažit lískové ořechy na pánvi bez skořápky, ale se slupkou?
Totéž uděláme s ořechy ve slupce, jen na pánvi. Lískové ořechy nasypte do studené pánve a položte na sporák. Jakmile ořechy začnou praskat, stáhněte plamen na minimum a smažte, dokud nebudou uvařené a křupavé. Nezapomeňte pánví neustále třást nebo míchat lískové ořechy dřevěnou stěrkou.
Hotové opražené ořechy položte na papírovou utěrku a nechte zcela vychladnout. Dále je potřeba oloupat lískové ořechy. To je docela snadné - promněte je mezi dlaněmi.
Koření na pražené lískové oříšky
Zatímco ořechy chladnou, připravte si aromatické koření. Ideální je podle mě směs italských bylinek, kam patří rozmarýn, tymián, estragon a další aromatické bylinky. Do hmoždíře dejte lžíci směsi italských bylinek, přidejte špetku soli a vše rozdrťte.
Nyní vrátíme oloupané lískové ořechy zpět do pánve, zalijeme trochou olivového oleje a přidáme naši aromatickou směs se solí. Míchejte a zahřívejte jen pár minut, aby bylinky pouze uvolnily své aroma, ale nezačaly se připalovat, jinak svačina zhořkne.
Opečené lískové ořechy vychladíme a podáváme.
Tímto způsobem můžete vařit a smažit jakékoli ořechy. Bavte se!
Lískový ořech je ořechem, který mnozí milují. Tato zdravá pochoutka se používá k výrobě dezertů, salátů a jako samostatná svačina.
Pražení pomáhá učinit jeho chuť jemnější a živější. Níže si povíme, jak to udělat správně a jaké výhody nabízejí smažené lískové ořechy.
Proč péct lískové ořechy?
Mnoho lidí trápí otázka: potřebují péct lískové ořechy? Tento ořech lze konzumovat jak syrový, tak pražený. Typicky se ořechy praží, aby zvýraznily jejich chuť, vůni a dodaly jim příjemnou křupavost.
Výhody pražených lískových ořechů:
- chuť a vůně se zlepšuje. Ořech se stává křupavější a méně drobivý v důsledku odpařování vlhkosti;
- pražené lískové ořechy (na rozdíl od syrových) se hodí do salátů, teplých masitých pokrmů a sýrových přesnídávek;
- jsou zničeny patogenní bakterie. Patří sem salmonela a E. coli. Objevují se na povrchu lískových ořechů v důsledku kontaktu se zemí při sklizni nebo při nedodržení skladovacích podmínek.
Výhody a škody
Při pražení lískové ořechy neztrácejí své blahodárné vlastnosti. Výhody pražených lískových ořechů:
Přitom nevhodně upravené ořechy nejsou zdravé. Lískové ořechy obsahují polynenasycené tuky. Při dlouhodobém zahřívání mohou tyto tuky oxidovat, což vede k tvorbě škodlivých volných radikálů. To může poškodit naše tělo.
Důležité! Oxidovaný tuk, neboli žluklý tuk, je zodpovědný za „mimořádnou“ chuť a vůni některých ořechů. Z tohoto důvodu mohou po opražení lískové ořechy chutnat hořce.
Pokud řídíte proces pražení, pravděpodobnost tvorby volných radikálů je minimalizována. Chcete-li to provést, smažte lískové ořechy při nízké nebo střední teplotě.
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v pražených lískových oříšcích (100 gramů ořechů = 700 kcal) může mít jejich konzumace ve velkém množství negativní důsledky pro vaši postavu. 40-50 gramů ořechů denně vám dodá sílu a energii. Více podrobností o výhodách lískových ořechů je napsáno v tomto článku.
Jak a jak dlouho smažit?
Existují dva hlavní způsoby, jak správně opékat lískové ořechy:
- Suchá pečeně: bez oleje. Ořechy lze sušit v troubě nebo na pánvi.
- Smažení pomocí oleje. Ořechy lze také smažit na oleji v troubě nebo na pánvi.
Kromě těchto dvou metod lze ořechy pražit v mikrovlnné troubě.
Očištěno
Chcete-li získat chutnou pochoutku, je důležité ji správně smažit a dodržovat technologii. Liší se podle toho, jak ho smažíte.
Na smažení se používá:
- silnostěnná pánev;
- trouba (elektrická nebo plynová);
- mikrovlnná trouba.
Pokud plánujete péct bez skořápky, musí být ořech připraven:
- Odstraňte slupku as ní hnědou slupku na povrchu jádra;
- Zahřejte vodu k varu;
- Vypněte hořák a přeneste jádra do vroucí vody;
- Udržujte je ve vodě po dobu 7-10 minut. Neměli byste vařit jádra, protože ztrácejí mnoho užitečných látek;
- Vypusťte vodu pomocí cedníku a jádra osušte na ručníku;
- Odstraňte tenký film.
Na pánvi
Oloupaná jádra ořechů se rozkládají na suché, dobře vyhřáté pánvi. Je důležité si uvědomit, že nádobí musí mít silné dno, aby se zajistilo rovnoměrné zahřátí a zabránilo se připálení.
Důležité! Není třeba přidávat rostlinný olej, ořechy tak zhořknou a přidá se k nim tuk.
V první fázi by měl být oheň pod pánví nízký. Jádra se musí pravidelně míchat dřevěnou lžící nebo špachtlí. Doba pražení – dokud se na povrchu jader neobjeví specifická ořechová vůně a zlatavá barva (asi 7-8 minut).
V tomto okamžiku musíte zvýšit teplotu na maximum a za stálého míchání přivést lískové ořechy do připravenosti během 1-2 minut. Celková doba vaření je 10 minut.
V troubě
Postup přípravy je jednoduchý a nevyžaduje žádné úsilí. Vyloupané ořechy je třeba rozložit v rovnoměrné vrstvě na plech a vložit do předehřáté trouby. Teplota vaření - 250 stupňů. Doba smažení - 15 minut.
Během této doby je třeba plech několikrát vyjmout a jádra důkladně promíchat. Ořechy se tak opraží rovnoměrněji, bez připálených stran.
V mikrovlnce Vaření v mikrovlnné troubě se příliš neliší od vaření v troubě. Jádra se rozloží v tenké vrstvě na talíř nebo vhodnou misku a vloží do mikrovlnné trouby. Zařízení se zapne na maximální výkon. Na rozdíl od trouby je doba smažení o něco kratší, až 10 minut. Ořechy je nutné několikrát promíchat. Zvláštností této metody je
nedostatek pražené chuti lískových oříšků, při zachování křupavé textury.
Ve skořápce
- Smažení ve skořápce je rychlejší. Není třeba ztrácet čas čištěním, opařením a sušením jader. Všechny tři způsoby jsou vhodné i pro tuto přípravu.
- Lískové ořechy musí být vytříděny a poškozená jádra odstraněna. Poté nalijte do dobře rozehřáté suché pánve. Pražení probíhá podle loupaného principu: na mírném ohni, dokud se neobjeví vůně a zlatavá barva, poté na pár minut při maximální teplotě. Hotové ořechy nasypte na ručník a zakryjte je nahoře a otřete je o sebe. Skořápka se stává křehkou a snadno se odděluje od jádra.
- Metoda je vhodná pro velký objem produktu, který se nevejde ani do pánve, ani do mikrovlnky. Lískové ořechy naskládejte v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby vyhřáté na 250 stupňů. Za stálého míchání smažte 10-15 minut.
Na pánvi
V troubě
V mikrovlnce
- Najednou můžete smažit ne více než 200-300 gramů ořechů. Teplota vaření je stejná jako u čištěného produktu. Příprava probíhá ve 3 fázích:
- Zahřívejte 3-5 minut a vyjměte ořechy;
- Chlaďte několik minut a znovu vložte do mikrovlnné trouby;
Smažte dalších 3-5 minut do zlatohněda.
Podívejte se na užitečné a velmi podrobné video níže:
Když víte, jak upéct lískové oříšky, můžete si tuto zdravou a jednoduchou pochoutku připravit kdykoli. Tento oříšek dokonale zpestří denní menu a známým pokrmům dodá novou chuť!
Zdravé recepty